Larja e duarve është një nga procedurat më efektive të higjienës. Është në dispozicion për çdo person, parandalon përhapjen masive të agjentëve shkaktarë të sëmundjeve infektive. Redukton ndjeshëm rrezikun e infeksioneve të zorrëve dhe viraleve.
Higjiena Sapun ka një spektër të gjerë mbrojtjeje.
Ajo tregon rezultate parandaluese të rënda, qëndron në një rresht me vaksinim. Si t'i lani duart në kushte moderne, ne do t'ju tregojmë në këtë artikull.
Në një numër të situatave nevojë higjiena e lahet me dorë me sapun. Midis tyre, pikat e mëposhtme dallohen: 
Nuk ka hendek të qartë të përkohshëm kur doni të lani duart tuaja. Përveç rasteve të përshkruara më lart, higjiena duhet të bëhet kur e konsideroni të nevojshme (Për shembull: ju preku një të huaj dhe të frikësuar për të infektuar).
Specialistët argumentojnë vetëm 5% e popullsisë së përgjithshme është duart e mia. Një pjesë e rëndësishme e banorëve neglizhon rregullat, ose nuk i njeh aspak.
Procedura e kryer keq nuk do të japë efekt të duhur.
Algoritmi i larjes së djathtë është si vijon:
Një numër i konsiderueshëm i infeksioneve transmetohen përmes duarve të pista. Fëmijët duan të përpiqen të prekin të gjithë, dhe pastaj të tërheqë gishtat në gojë.
Larja e rregullt e duarve do të jetë parandalimi kryesor i sëmundjeve virale dhe të zorrëve.
Pediatrit këshillojnë të përdorin algoritmin e mëposhtëm:
Për të tërhequr fëmijën në procedurën e rregullt Ju mund të përdorni disa truket: 
Në personazhet e kukullave video tregoni se si t'i lani duart para se të ha
Është e rëndësishme!Nëse vendi për larje është e pakëndshme për një fëmijë, pastaj e pajisë atë me një karrige të vogël, kështu që foshnja mund të qëndrojë e vetme dhe të lajë duart e tij.
Duart e pastra personeli mjekësor Garantoj një shkallë të lartë të sigurisë dhe pacientëve të dobësuar, dhe vetë mjekët. Organizata Botërore e Shëndetësisë ka zhvilluar një numër kërkesash që korrespondojnë me higjienën me cilësi të lartë të duarve të stafit mjekësor. Profesor Didier Pitte, duke punuar në Universitetin e Gjenevës, në Fakultetin e Mjekësisë, thotë:
- Pastroni çelësin për kujdesin mjekësor të sigurt.
Dal Pesë kërkesat kryesore të duarve të dorës për të cilët:
Dy zona veçanërisht të rrezikshme dalin: Zona e pacientit - përfshin të gjitha objektet në të cilat ka të bëjë me pacientin (shtratin, enët, veshjet) dhe zonën e spitalit ku është pacienti.
Dhe stafi mjekësor, dhe vetë pacientët duhet të përputhet me një higjienën e shtuar të dorës me sapun, duke kontaktuar me ndonjë gjë në lagje ose në spital.
Pacienti mund të rrëmbejë ndonjë sëmundje tjetër infektive, dhe imuniteti i mjekut mund të dobësojë dhe të dorëzohet për sëmundjen në çdo infeksion.
Shikoni ndërtimet video për mënyrën se si të lani duart:
Shpesh situata kur Është e nevojshme të lani duart, por nuk ka vinç me ujë, as sapun. Kjo mund të ndodhë në rrugë, në pyll, në plazh ose vetëm në apartament, kur uji është i fikur pa paralajmërim.
Në këto raste do të ndihmojë agjentët e pastrimit pecial. Është e këshillueshme që të keni disa prej tyre në shtëpi, në një kuletë ose makinë.
Produktet e pastrimit shiten në dyqanet e automobilave. Para se të blini me kujdes leximin e etiketës. Zgjidhni ato pastrues të rekomanduar nga autoritetet shëndetësore.
Duart tona ndërveprojnë vazhdimisht me mjedisin. Njerëzit e përditshëm lidhen me qindra gjëra në të cilat mund të jenë mikrobet patogjene. Larja e duarve - aspekt i rëndësishëm higjiena. Duhet të respektohet si fëmijët dhe të rriturit. Larja e rregullt me \u200b\u200bdorë me sapun lehtëson parandalimin e të gjitha sëmundjeve infektive.
Duart e larjes konsiderohet si një nga mënyrat më të lira dhe efikase për të mbrojtur veten nga sëmundje të ndryshme. Megjithatë, jo të gjithë e bëjnë këtë të drejtë.
Pse lani duart
Larja e duarve - një procedurë efektive higjienike që parandalon përhapjen e patogjenëve të sëmundjeve të ndryshme.
Studimet e kryera në shkolla dhe grupe të mbyllura tregojnë se larja e duhur e duarve lejon 50-60% për të zvogëluar rrezikun e infeksionit të zorrëve (duke përfshirë hepatitin A, dizenteri, etj.) Dhe 15-25% - infeksioni i frymëmarrjes (duke përfshirë influencën dhe të tjera ARVI). Fëmijët e mësuar për të larë duart shumë më pak shpesh dhe më pak mungojnë shkollën sesa shokët e tyre më pak të pastër.
Zakon i përgjithshëm i larjes së duarve para ngrënies dhe pas tualetit mund të zvogëlojë shkallën e vdekshmërisë nga gjysma e diarresë dhe një e katërta për të reduktuar vdekshmërinë nga sëmundjet e frymëmarrjes.
Kur lani duart
Sigurohuni që të lani duart tuaja:
Për të larë me kujdes duart, së pari duhet të hiqni të gjitha dekoratat prej tyre: unaza, watches, rrathë - dhe rrokulliset sleeves. Larja e duarve, kushtojini vëmendje të veçantë këshillave të gishtërinjve, boshllëqeve të ndërthurura dhe hapësirës nën thonjtë janë vendet e akumulimit më të madh të mikrobeve, mos harroni për kyçet e duarve.
Tre janë si më poshtë, pastaj shpëlarje me ujë dhe lani përsëri - ri-emërtimi ju lejon të hiqni mikrobet nga poret, të cilat janë zbuluar në procesin e larjes së duarve. Kushtojini vëmendje dorës së plumbit - si rregull, është më keq.
Mos harroni se ju duhet të lani duart të paktën 20-30 sekonda në ujë të rrjedhshëm - vetëm në këtë rast numri i mikroorganizmave patogue në lëkurën e duarve është reduktuar ndjeshëm.
Nëse në mikser tualet publik është bashkimi, fikni ujin me sipërfaqen e pasme të palmës ose parakrahit. Nëse jeni në shtëpi, mos harroni në procesin e larjes së duarve për të rrëshqitur dorezat e vinçit me sapun.
Për larjen e duarve nuk kanë nevojë të përfshini ujë shumë të nxehtë. Megjithëse intuitive duket se është duke eliminuar më mirë mikrobet, nuk është. Uji i nxehtë lan shtresën e yndyrës, e cila thahet lëkura e duarve dhe hap qasje në baktere. Lani duart tuaja kanë nevojë për temperaturë të rehatshme të ujit.
Nuk është e nevojshme të përdoret një sapun antibakterial kur lani duart - nuk vret jo vetëm patogjenët, por edhe baktere të dobishme që janë vazhdimisht të pranishme në lëkurën e duarve.
Përveç kësaj, me përdorimin afatgjatë të sapunit antibakterial, mikroorganizmat zhvillojnë rezistencë ndaj komponentëve të saj. Për larjen e përditshme të dorës sapun të zakonshëm të tualetit. Për më tepër, preferenca është më e mirë për të dhënë sapun të lëngshëm. Nëse sapuni është i fortë, ju duhet të ndiqni atë për të hedhur në një sapun të thatë.
Bota është e banuar nga mikroorganizmat e padukshëm - bakteret, viruset dhe mikrobet. Shumica e tyre nuk janë të rrezikshme për një person. Disa jetojnë në një person dhe janë pjesë e trupit. Një pjesë tjetër e mikroorganizmave, duke rënë në membranat mukozë ose në traktin e tretjes, bëhen agjentë shkaktarë të sëmundjeve.
Për të shmangur përhapjen e sëmundjeve virale ose bakteriologjike, dhe infeksioni me krimba, ju duhet të lani duart rregullisht.
Duke prekur sendet në masakrat e njerëzve, për shembull, në transport, restorant ose në punë, ju transferoni mikroorganizmat në sipërfaqen e duarve. Tjetra, duke prekur sende të tjera rreth vetes, ju përhapni mikroorganizmat në të gjithë hapësirën. Pra, çdo herë akumulimi i baktereve të dëmshme dhe viruseve rreth rritjes. Me larjen e duarve të duhura dhe të rregullta, ju do të parandaloni përhapjen dhe akumulimin e mikroorganizmave të dëmshëm.
Nëse vendosni të bëheni një mostër e pastërtisë dhe duart e mia 20 herë në ditë - është e keqe. Larja e shpeshtë e dorës shkatërron mikroorganizmat e dobishëm në trupin tonë. Ata janë mbrojtja jonë, dhe heqja e tyre do të çojë në pasoja negative.
Ka një listë të veprimeve, pas së cilës ju duhet të lani duart tuaja.
Vizitë në tualet
Shumë baktere janë në sipërfaqen e letrës higjienike dhe objekteve të tualetit: shufra, butoni i kullimit të ujit dhe kapaku i tualetit.
Udhëtim në transport
Numri më i madh i mikrobeve është në polet dhe dorezat, butonat dhe levat për hapjen e dyerve.
Kontaktoni me paratë
Paraja shkon nga dora në dorë dhe janë transportuesit e infeksioneve. Paratë e pista janë faturat me një vlerë të vogël fytyre dhe monedha.
Punoni me tokën
Kontaktoni me pacientin
Të gjitha sendet e vendosura në një dhomë me një person të sëmurë bëhen sëmundje të rrezikshme të sëmundjes.
Teshtimë dhe kollë
Me teshtim ose kollë, ne paraqesim një shumë të mikrobeve patogjene me ajër në duart tuaja. Në të ardhmen, i përhapim këto mikrobe me shtrëngim duarsh ose kur prekim objekte.
Pazar
Sportelet dhe produktet që qëndrojnë në to janë të nënshtruar ndaj prekjes në masë të përditshme, dhe shumë mikrobë grumbullohen. Ju nuk e dini se çfarë është i sëmurë, i cili para jush e mori produktin, por nuk e bleu atë, por e vuri në vend.
Vizita në spitale
Edhe me një pastrim të ripërdorshëm me përdorimin e dezinfektarëve, institucionet mjekësore Unë grumbulloj viruse dhe baktere që mund të sjellim në shtëpi.
Kontaktoni me kafshët
Në leshin e kafshëve dhe në predhat e tyre të mukusit, për shembull, mikrobet dhe vezët e krimbave jetojnë në hundë dhe sy.
Punojnë në arkiv
Dokumentet arkivore janë në dhoma të papërpunuara të ngrohta me një akumulim të madh të pluhurit të letrës, e cila është një kusht ideal për riprodhimin e kërpudhave, baktereve dhe mikrobeve.
Para gjumit
Në një ëndërr, njeriu nuk i kontrollon veprimet e tij. Ai mund të thithë një gisht ose grip, kështu duart e palodhura mund të shërbejnë si një arsye për infeksion.
Kontaktoni me një fëmijë
Fëmijët e vegjël kanë një rezistencë të dobët ndaj mikroorganizmave të dëmshëm. Duart e pista mund të shkaktojnë lëkurë ose sëmundje alergjike. Nëse prekni lodrat që ata lip ose thith, ju mund të infektojnë dorashka ose baktere.
Ushqim gatim
Nëse nuk i lani duart para gatimit, rrezikoni të transferoni mikrobet jo vetëm brenda trupit tuaj, por edhe anëtarët e familjes.
Pas pastrimit
Çdo punë e pista nënkupton kontakt me një numër të madh të mikroorganizmave.
Ka disa mënyra për të larë duart, por jo të gjitha janë të sakta. Larja e thjeshtë e duarve me ujë do t'ju shpëtojë nga 5% e mikroorganizmave të vendosura në pëllëmbët. Larja e duarve me ujë me sapun dhe fshirja e tyre me një peshqir do të ju kursejnë nga 60-70% të mikrobeve, pasi ka shumë baktere në peshqir që shumëzohen dhe grumbullohen. Përjashtim është peshqir i pastër, i butë dhe të ngarkohet në një temperaturë prej të paktën 90 ° C.
Udhëzimi:
Një larje e tillë e dorës do t'ju shpëtojë nga 98% e mikroorganizmave të dëmshëm.
Në varësi të asaj që keni blurruar duart ose me cilat artikuj janë në kontakt, ka shumë mjete për të larë duart tuaja.
I përshtatshëm për pastrimin e duarve pas punës me produktet e naftës, riparimin e makinave dhe punën e montimit. Disavantazhet e metodës:
Përdorni për larjen e materialeve shumëngjyrëshe, llaqe ose vaj të karburantit me duar. Avantazhi është moisturizing lëkurën dhe pastrimin nga ndotësit kompleks. Disavantazhi - ju duhet të rrafshoni me sapun.
Metoda është e përshtatshme për shoferët, makina e të cilëve u thye në rrugë. Pluhuri dhe rëra thithin vajin dhe e beson atë nga duart. Pas pastrimit të duarve të rërës, fshij rrobën e thatë të thatë.
Ndryshon me çdo yndyrë. Disavantazhi është një konsum i madh i ujit për një skuqje të plotë të lëngut nga duart.
Ndër kremrat për pastrimin e duarve, hapi duhet të theksohet. Ai përbëhet nga substanca të biodegradueshme që ndihmojnë jo vetëm në mënyrë efektive të pastrojnë lëkurën e duarve, por edhe e moisturize atë. Hapi nuk përmban produkte të naftës dhe të sigurt për shëndetin. Ndryshimet me yndyrna, bojë dhe të vështirë të kontaminuar.
Lëng i kuq i ndezur, vajra natyrale dhe vitamina, ushqejnë lëkurën e duarve dhe janë një agjent antiseptik. Hapi është i përshtatshëm për larjen e duarve të thata, domethënë, larja pa ujë. Aplikoni një mjet për krahët dhe fshini tharësin me një leckë të pastër ose një peshqir letre. Mangësitë nuk u identifikuan.
Krem i lëngët-sapun dias në 5 kuti lithon Ideale për përdorim në shtëpi dhe në zyra dhe komplekse tregtare. Kjo sapun është i përshtatshëm për të derdhur në dispenzuesve dhe dispenzuesve. Ju gjithashtu mund të blini këtë sapun krem \u200b\u200bnë 300 ml shtytje tanke. ..
Blej
Ne mund të blejmë një krem \u200b\u200bmbrojtës për duart, e cila është projektuar për të mbrojtur lëkurën e duarve dhe fytyrën nga zgjidhjet e acideve, alkaline, kripërat dhe substancat e tretshme në ujë. Krem në mënyrë efektive mbron lëkurën nga zgjidhjet e acideve, alkalis, kripërat, gëlqere, çimento, plehra, zgjidhje dezinfektimi dhe ujë të tjerë.
Blej
Milana (Milan) është një sapun hidratues i lëngshëm me një bombol me vrimë nxjerrëse. Kjo sapun është bërë nga komponentët me cilësi të lartë dhe humidifiers natyrore, të cilat garanton kujdes delikate të lëkurës. Fushëveprimi: Sapun Milana përdoret për pastrimin e përditshëm të duarve nga ndotësit e ndryshëm. ..
Blej
Ne mund të blejmë një krem \u200b\u200bhidrofilik mbrojtës të dorës, e cila është projektuar për të mbrojtur lëkurën e duarve dhe fytyrën nga ngjyra, produktet e naftës, vajra, tretës organikë. Krem në mënyrë efektive mbron lëkurën nga vajrat teknike, lubrifikantët, produktet e naftës, soot, grafit, tekstil me fije qelqi, tretës organik ..
Blej
Ne mund të blejmë një krem \u200b\u200bmbrojtës për duart që është projektuar për të ushqyer, zbutur, hidratuar dhe rigjeneruar në mënyrë efikase lëkurën dhe fytyrën pas kryerjes së punës në lidhje me përdorimin e substancave të një veprimi ngacmues. Për shkak të përmbajtjes së lartë. Lanolina dhe vajrat natyrore të vajrave eliminojnë pas ..
Blej
Milana (Milan) është një krem \u200b\u200bhidratues i kremit të lëngshëm antibakterial me një bombol me vrimë nxjerrëse. Kjo sapun është bërë nga komponentët me cilësi të lartë dhe humidifiers natyrore, të cilat garanton kujdes delikate të lëkurës dhe gjithashtu përmban një agjent antiseptik në një shumë të mjaftueshme për të zvogëluar ose penguar ..
Blej
Në shitjen e Truspt-Aqua gati për përdorim të një antiseptik të lëkurës jo relaksuese, e cila është në dispozicion për urdhra në opsione të ndryshme të paketimit. Ky antiseptik i ri i lëkurës pa alkool bazuar në një kombinim të poliguanidinës dhe orës, përmban një kompleks të veçantë të hidratues dhe të kujdesit për lëkurën e furnizimeve ..
Blej
Ne mund të blejmë një krem \u200b\u200bmbrojtës për duart që është projektuar për lëkurën e duarve dhe fytyrës nga substancat e tretshme dhe të tretshme në ujë. Krem i kombinuar i veprimit është projektuar për të mbrojtur lëkurën e duarve dhe fytyrën nga materialet e punës të pazgjidhura me ujë (vajra, llaqe, ngjyra, benzinë, tretës organik ..
Blej
Ne mund të blejmë krem \u200b\u200bmbrojtëse për duart që është i përshtatshëm për mbrojtjen e lëkurës së duarve dhe të përballet me të ftohtë, acar, era. Krem është projektuar për të mbrojtur lëkurën e duarve, fytyrës, zona të hapura trupat nga ndikimi negativ i temperaturave të ulëta, bora, shiu, era e vazhdueshme e ashpër, lagështi e lartë. Pengesë ..
Blej
Ne mund të blejmë sapun të lëngshëm me nënën e margaritarëve dhe aromën e parfumit Alla, e cila ka për qëllim të heqë rrugët, yndyra, ndotja e pigmentuar. Shpejt dissengms. Mirë heq ndotjen dhe erërat. Zbut lëkurën. CGR numër ru.67.so.01.015.e.004696.06.12 nga 19.06.2012 TU 2389-0 ..
Blej
Në shitjen e një antisept të lëkurës Triospt-OL, e cila është një zgjidhje e gatshme për t'u përdorur në formën e një lëngu të pangjyrë transparent me një erë karakteristike të izopropanolit dhe n-propanol. E disponueshme për urdhra në opsione të ndryshme të paketimit. Përmban në përbërjen e saj si substanca aktive (..
Blej
Blej
Me ne ju mund të blini tortë limoni të sapunit të Milanës 500ml me një shkaktar shkumë. Nëse keni nevojë për sapun-shkumë milana tortë limoni 500ml me një shkumë shkumë çmim të ulët Ose doni ta blini atë për pagesat cashless, ju lutemi përdorni formën në këndin e poshtëm të djathtë të ekranit. ..
Blej
Për shitje riparimin e Newgard Renov për përdorim të përditshëm. Ky krem \u200b\u200bi shërimit është i rekomanduar nga prodhuesi për pastrimin e punëtorëve. Efekti: Newgard Renova Krem mbrojtës stimulon rimëkëmbjen e qelizave epidermis pas punës në doreza dhe kontakt të shpeshtë me m ..
Blej
Ne mund të blejmë sapun me cilësi të lartë Sarasoft RF me një efekt dezinfektues që është menduar për larjen e duarve dhe lëkurës. Sapuni është gjithashtu i përshtatshëm për larjen e enëve dhe sende të tjera që kërkojnë degreasing dhe dezinfektim. Përfitimet shumë të mirë të butë p ..
Blej
Ne mund të blejmë një master të shkëlqyeshëm gërryes paste specinesintez për të pastruar duart nga ndotës të fortë pa përdorim të ujit. Udhëzime për përdorim paketim: 250 gram dhe tub 200 ml. Qëllimi: Master Abrasive makarona është projektuar për të hequr të mesme dhe forcë nga lëkura ..
Blej
Ne mund të blejmë sapun baktericid të lëngshëm Karina Karina shtator kundër yndyrës, rrugës dhe ndotjes tjetër. Shkatërron mikroorganizmat patogjene. Nuk thahet dhe nuk irriton lëkurën. CGP Numri RU.67.so.01.015.E.003763.05.12 datë 05/16/2012 TU 2386-002-87363917-2012 Deklarata e konformitetit t ..
Blej
Pasta abrazive për duart "yll i pastër" i krijuar nga receta Pingo (Gjermani) heq efektivisht produktet e naftës, ngjitës, bojë dhe ndotës të tjerë kompleks. Paste për duart "yll i pastër" nuk thahet lëkura dhe nuk shkakton alergji. Aplikimi: Shkoni poshtë një mjet të vogël në lëkurën e duarve dhe thyhet ..
Trajnimi i prodhimit të personelit Higjiena personale dhe sanitaresigurim
Higjiene personale - kjo është kërkesat higjienike Për përmbajtjen e trupit dhe veshjeve të punonjësit, grupi i rregullave kur punojnë me produkte, si dhe një status shëndetësor i tillë në të cilin punonjësi nuk është bartës i infeksionit të aftë për të shkaktuar helmim me ushqim.
Kontakti me produktet ushqimore, pajisjet e prodhimit, personeli mund të ndihmojë kontaminimin nga agjentët e tyre shkaktarë të sëmundjeve infektive.
Ata duhet të lahen:
Rregulla e larjes së duarve:
Hapni rubinetin e ujit, njomë duart tuaja, aplikoni një sapun të lëngshëm në pëllëmbë. Tërësisht armët (pëllëmbët, thonjtë, midis gishtërinjve tuaj - në të gjitha drejtimet) të paktën 2 minuta. Shikimi nën ujë të ngrohtë. Duke parë duart me një pecetë dhe mbyllni vinçin me të. Pecetë duhet të hidhet në plehra, pa e prekur atë. Aplikoni rreth 5 ml dezinfektues në duart tuaja, shkoni nëpër të gjithë sipërfaqen. Do të jetë e mundur të filloni të punoni me produkte vetëm pasi të zhduket dezinfektuesi.
Thonjtë duhet të jenë të shkurtra, llak në thonjtë nuk lejohet. Ju mund të përdorni një shtresë mbrojtëse të pangjyrë për parandalimin e ndarjes së thonjve.
Për të përcaktuar nivelin e higjienës në prodhim, larje zgjidhen nga duart e gatuara në BGPP (bakteret e grupit të zorrëve të zorrëve), të cilat i nënshtrohen kërkimit laboratorik. Prezenca në duart e baktereve të këtij grupi tregon një larje të dobët ose të parakohshme të duarve, i.e. Shkelje e rregullave të higjienës personale.
Është e nevojshme për të monitoruar si gjendjen e lëkurës, pasi në abrasione të bashkuara, gërvishtjet, shkurtimet grumbullohen një numër të madh të pasigurisë për shëndetin e streptokokeve patogjene dhe staphylococci, agjentë shkaktarë të sëmundjeve të caktuara dhe helmimit të ushqimit. Furunculosis e lëkurës, elb në syrin - sëmundjet e karakterizuar nga akumulimi i pusit. Punonjësit me plagë të përhershme, furunculosis, etj. Nuk lejohen të punojnë me produkte ushqimore.
Në rast të një prerjeje ose djegie jo të komplikuar, ato duhet të trajtohen me peroksid hidrogjeni, jod, për të mbuluar suva, vënë në gishtin për të veshur një sulm. Nuk lejohet të punojë me shkurtime të hapura. Çdo prodhim duhet të ketë një kit të pajisur plotësisht të ndihmës së parë.
Artikuj të huaj, së pari, janë një burim shtesë i mikroorganizmave në kontakt me produktet, dhe, së dyti, ata mund të hyjnë aksidentalisht kur të përgatitet. Në rast të një neglizhimi të tillë, këto objekte mund të dëmtojnë klientin (për të pikturuar membranën mukoze të traktit gastrointestinal, dëmtojnë smaltin e dhëmbit, dhe gjithashtu shkaktojnë një jo ushqim të thjeshtë të blerësit).
Shkelja e funksionit të gjëndrave dhjamor, ndryshimet në vetitë e flokëve mund të shkaktojnë formim në lëkurën e kokës së yndyrës së shtresuar ose shtatë partive - zbokth. Shpesh ka një humbje të flokëve. Për të parandaluar hyrjen e flokëve dhe zbokjen e ushqimit, është e nevojshme për të mbushur flokët nën kapelë. Është gjithashtu e nevojshme të ndiqni pastërtinë e flokëve, burrat - në kohën e duhur.
Në rast të mospërputhjes me higjienën, mbetjet e ushqimit në zgavrën me gojë, duke u akumuluar midis dhëmbëve, duke e dekompozuar, ndot atë. Si rezultat, ka një erë të pakëndshme dhe riprodhim të mikrobeve bluarje, të cilat, nga ana tjetër, të çojë në një sëmundje të dhëmbëve, shfaqjen e stomatitit, proceset frymëmarrëse inflamatore. Kur kollitja, teshtitja, pikat e bisedës me zë të lartë të pështymës dhe mukusit të gojës dhe nasopharynx, së bashku me bakteret që gjenden në to, mund të infektojnë produktet ushqimore. Me rrezik të veçantë në këtë drejtim janë pacientët me grip, anginë, sëmundje të mprehta të frymëmarrjes, pasi ata kanë një përmbajtje më të madhe të stafilokokeve patogjene. Ky mikroorganizëm është përshtatur në mënyrë të përkryer për jetën në mjedis, dhe shumëfishohet edhe në kushtet e frigoriferit. Gjetja në produktet dhe akumulimi në to, Staphylococcus patogjene mund të çojë në një shpërthim të infeksionit toksik të ushqimit. Prandaj, përmbajtja higjienike e zgavrës me gojë dhe identifikimi i pacientëve me patologji ent në mesin e tyre (kollitja, dhimbja e fytit, teshtitja, grindja, hunda e lëngshme) ka një vlerë të rëndësishme epidemiologjike. Me ftohjet, nuk fillojnë të punojnë pa përfundimin e mjekut. Në raste ekstreme, me simptoma të theksuara të dobëta, është e mundur të punosh vetëm, të vendosësh një fashë mjekësore dhe të përdorësh shami letre të disponueshme.
Kur shenjat e çrregullimeve të zorrëve (karrige të lëngëta, temperatura, vjellja, vjellja, dhimbja e barkut) Punonjësi duhet të hiqet nga puna dhe drejtohet drejt sfondit infektiv të poliklinikës në vendin e banimit. Edhe me simptoma të theksuara dhe pajtueshmëri me rregullat e higjienës personale (larja e duarve etj.) Ky punonjës paraqet një kërcënim të rëndë ushqyese. Në asnjë rast nuk mund të angazhohet në vetëdikamente, sepse Normalizimi i karriges dhe përmirësimi subjektiv në mirëqenien nuk flet për rimëkëmbjen e plotë. Për fat të keq, me trajtim të pahijshëm, mund të formohen bakteriampion, në të cilin një person ndihet mirë, por mikroorganizmat patogjene janë të pranishme në trupin e saj dhe dalin jashtë. Bacteridation, në shumicën e rasteve, praktikisht të pashërueshme. Prandaj, me ekzaminimin e ardhshëm të laboratorit parandalues \u200b\u200bdhe zbulimin e transportit asimptomatik të M / O patogjenit, ky person hiqet nga puna me produkte dhe, në të ardhmen. Nuk do të jetë kurrë në gjendje të punojë në fushën e të ushqyerit dhe shërbimit.
Veshje sanitare lëshohet për të mbrojtur ushqimin nga ndotja e ndërmarrjeve ushqimore. Ai përbëhet nga një bathrobe, xhaketa, platformë, headdress. Veshje sanitare është zakonisht e qepur nga pëlhura të buta të buta dhe të lehta X / B, të lehtë për t'u larë. Për pastruesit dhe punëtorët në kontakt me paketën, lejohen rrobat sanitare (gri, blu). San. Rrobat duhet gjithmonë të jenë të pastra, të mbulojnë plotësisht rrobat dhe flokët në shtëpi, të gatuara mirë. E saj pas larjes është e nevojshme për të provuar, sepse kur hekuri është nën ndikimin e temperaturave të larta, vdes shumica mikrobet. Veshje sanitare fshihet pas çdo zhvendosje pune dhe ruhet veçmas në paketat P / E veçmas nga veshja në shtëpi. Ata vënë në fund të pjesës së poshtme pas larjes së duarve, por hiqen kur largohen nga ndërmarrja. Para se të vizitoni tualetin, ushqimin ose daljen nga ndërmarrja, kuzhinieri është Lbjan për të hequr një platformë të disponueshme dhe për të lënë atë në vendin e punës. Është e ndaluar të zinoni rroba sanitare me kunjat, të ruani në xhepat e bathrobes, xhaketa të tualetit personal, cigare, etj. Këpucët nuk duhet të jenë një mater, e bërë nga materiali lehtësues, me një mbrapa të mbyllur.
Rregullat e përgjithshme:
Me larjen e duarve të dobëta ose jo me kohë të duarve, siç u përmend më lart, ekziston një rrezik i lartë i ndotjes së ushqimit. Prandaj, në hotelierinë dhe ndërmarrjet tregtare ka një kërkesë në të cilën kontakti i kontaktit të drejtpërdrejtë me produktet ushqimore po përpiqet të përjashtojë sa më shumë që të jetë e mundur. Kjo përdor spoons shërbyer, blades për përzierjen, latex të disponueshme ose doreza p / e, janë futur linjat e automatizuara, etj. Në prodhimin tonë një rëndësi e madhe Ajo ka përdorimin e dorezave gjatë përgatitjes dhe portering të ushqyerit, peshkimin e peshkut, përgatitjen e produkteve gjysmë të gatshme, marinacionet, paketimin, shitjen e produkteve tek blerësi.
Duart larë vetëm në vende të caktuara të përcaktuara (Shell për larjen e duarve) para punës, pas pirjes së duhanit ose ushqimit, pas tualetit. Nuk lejohet të lani duart në lavamanët e prodhimit ku është larë veglat dhe produktet përpunohen. Mbytet e larjes së duarve duhet të jenë të pajisura me sapun të lëngshëm, dezinfektues, peshqirë letre të disponueshme, kovë plehrash me një pajisje pedale dhe udhëzime me dorë.
Nga të gjitha sa më sipër, është e qartë se është kategorikisht e ndaluar të marrë ushqim në vendin e punës, sepse Është gjatë procesit të ushqimit që ndodh mikrobet rreth darkës. Para dhe pas ngrënies, është e nevojshme për të larë duart tuaja.
Kjo është kërkesa higjienike dhe estetike.
Ekzaminimi para-mjekësor kryhet pas pranimit në punë.
Ekzaminimi periodik mjekësor - në disa intervale kohore gjatë punës në kompaninë ushqimore.
Qëllimi i inspektimit është të parandalojë pacientët me sëmundje infektive, minerale, glitstic që mund të shkaktojnë infeksion masiv. Ekzaminimet mjekësore kryhen në specializuar institucionet mjekësoretë licencuar.
Kur regjistroheni punonjësin të jetë një ekzaminim mjekësor, në vijim është lista e studimevetë cilët futen në rekordin mjekësor personal:
| Emri i hulumtimit | |
| Fluorografik | Emri i institucionit. Vulën "gjinjtë pa patologji". Data e sondazhit. |
| Ndihmoni nga dispenzia kundër tuberkulozit | Emri i institucionit. Rekord "të regjistruar në tub. Dispentimi nuk përbëhet nga ", data e R.Manta. Data e referencës. Institucionet e printimit. |
| Emri i institucionit. Mikrotriaktivitet. Erë në gonococci. Vulën "Sëmundjet venereologjike të lëkurës mungojnë". Data e referencës. |
|
| Emri i laboratorit. Vulën "Flora e zorrëve patogjene nuk zbulohet". Data dhe numri i hulumtimeve. | |
| Analiza për helminë | Prania e dy vulave me datën e studimit. Një - në vezët e krimbave, tjetra - në enterobiozë. |
| Vaksinimi kundër difterisë | Regjistrimi është bërë në certifikatën e vaksinimit. Emri i vaksinimeve (ADS-M), doza e administratës, data. |
| Përfundim terapist. | Regjistrimi "për të punuar është i përshtatshëm, i shëndetshëm". Datë. Nënshkrimi i mjekut. Vulën me emrin e institucionit. |
| Minimum sanitare | Pullë e institucionit, e cila tregon datën e certifikimit të ardhshëm. Hologram. |
| Testi i gjakut për karrocën e barkut | Emri i laboratorit. Vulën "Salmonille patogjene nuk është zbuluar". Data dhe numri i hulumtimeve. |
Në faqen e parë të rekordeve mjekësore në foto duhet të ketë një vulë të një stacioni ose institucioni sanitar dhe epidemiologjik që ka një licencë për lëshimin e të dhënave mjekësore me një hologram.
Skema e ekzaminimit mjekësor aktual.
Inspektimi aktual mjekësor kryhet në pozicionet e mëposhtme me rregullsinë e specifikuar në tabelën e mëposhtme:
| Emri i hulumtimit | Kërkesat për regjistrimin në këtë lloj kërkimi |
| Fluorografik anketa e Organeve të Gjoksit (FLG) |
1 herë në 2 vjet |
| Analiza bakteriologjike mbi florën e zorrëve patogjene | 1 herë në vit |
| Analiza për helminë | 1 herë në vit |
| Ndihmë nga Specasipers lëkure (KVD) | 1 herë në 6 muaj |
| Vaksinimi kundër difterisë | Pas 16 vjetësh - 1 herë në 10 muaj |
| Përfundim terapist. | 1 herë në vit |
| Minimum sanitare | 1 herë në 2 vjet |
Nuk lejohet të punojë:
Siguria Sanitare
Kanalizime (nga lat.sanitas-shëndetësi) është e angazhuar në organizimin dhe kryerjen e ngjarjeve sanitare dhe higjienike dhe anti-epidemike. Qëllimi i tij është të krijojë rregulla dhe rregulla të tilla që bëjnë të mundur që të bëjnë ushqim të sigurt dhe me cilësi të lartë me besim.
Jo vetëm që një person mund të shërbejë si një burim infeksioni, por edhe pajisje të pista, mospërputhje me kushtet e temperaturës së gatimit dhe ruajtjes së produkteve, prania e insekteve dhe brejtësve, helmimi ushqyes nga kimikatet etj.
Kërkesat e sigurisë sanitare mund të ndahen në mënyrë konvencionale 2 seksione:
1 seksion - pajtueshmëria me pastërtinë e dhomave, pajisjeve, inventarit(Pastrimi, përdorimi i dezinfektuesve)
2 seksion - kërkesat sanitare për procesin e përgatitjes, magazinimit, pjesës dhe zbatimit produktet e përfunduara.
Kërkesat për pajtueshmërinë me pastërtinë e lokaleve industriale, pajisjeve, inventarit (pastrim dhe dezinfektim)
Pastrim - Është heqja e mbeturinave, mbeturinave, mbetjeve ushqimore, yndyrës, papastërtisë.
Dezinfektim - Ky është një proces i reduktimit të numrit të baktereve në një nivel të sigurt me ndihmën e dezinfektuesve (kimikateve)
Pastrim
Fazat kryesore të larjes së lokaleve, pajisjeve dhe inventarit:
Parimet bazë të pastrimit:
Çfarë nuk lejohet të bëjë kur pastroni:
Çfarë duhet të bëhet në fund të pastrimit:
Rëndësia epidemiologjike e insekteve, brejtësve si transportuesit e agjentëve shkaktarë të sëmundjeve ushqimore. Koncepti i Dezintimit dhe Deratizimit.
Fluturon dhe buburrecat, minjtë dhe minjtë janë transportuesit dhe burimet e patogjenëve të shumë infeksioneve, përfshirë. Helmimi i ushqimit dhe pushtimet glisten.
Fluturon dhe buburrecat - Feed në dekompozimin e mbetjeve organike, jashtëqitje të kafshëve dhe njerëzve, mbeturinave ushqimore, ndotjen e ushqimit me produkte me patogjene të tuberkulozit, dizenteri, tifo e barkut, kolera, hepatiti, etj.
Një pjesë e patogjenëve dhe vezëve të helmitheve fluturon dhe buburrecat tolerojnë në këmbë dhe një trung.
Dezinfektim Një sërë masash për të shkatërruar insektet, ai përfshin:
Rats dhe minj - Mund të depërtojnë në kompaninë ushqimore, të infektojnë produktet ushqimore me urinë dhe jashtëqitje që përmbajnë mikroorganizma patogjene
(Plague, lebra, leptospirosis ...) dhe gjithashtu hani një sasi të konsiderueshme të produkteve.
Deratizimi - Një sërë masash për të shkatërruar brejtësit, ai përfshin:
Shenjat e paraqitjes së buburreve ose brejtësve në objekt:
Kur këto karakteristika shfaqen në Teremka ose rreth tij, duhet t'i raportohet menjëherë zyrtarit të detyrës.
Vëmendje! Asnjëherë mos përdorni aerosols kundër insekteve pranë produkteve të hapura. Shpëlaj të gjitha sipërfaqet e punës pas përpunimit të ditës së ardhshme para se të zhvillohet ndryshimi.
Kërkesat sanitare për procesin e përgatitjes dhe ruajtjes së produkteve
1. Pritja e mallrave
Pritja është subjekt i vetëm produkteve të mira. Ngarkimi i produktit kryhet në rampën e nisjes. Prej këtu, produktet në varësi të kushteve të magazinimit drejtohen përgjatë dhomave të ndryshme.
Produkte të thata(Erëza, përzierje, sheqer, ushqim të konservuar, arra, miell, etj.), Të cilat nuk kërkojnë ruajtje nën kushtet e frigoriferit, pasi zvarritja dërgohen në një qilar të thatë.
Ngrirë (temperatura e magazinimit nga -18 nga -15 s) hyni kamera e ngrirjes Për ruajtje ose për shkrirjen - në dyqanin e mishit, peshk - në dyqanin e peshkut.
Nëse produkti është tërësisht ose pjesërisht i rënë, duhet të raportohet tek shefi i prodhimit.
Produkte të ftohta (Temperatura e magazinimit nga 0 në + 5) pas zvarritjes dhe San. Përpunimi i regjistruar në dhomat e ftohjes.
Produktet nuk mund të hyjnë në punëtori në paketimin e jashtëm. Ato zhvendosen sipas etiketimit në enën e intracerence (me përjashtim të dhomave për lëndët e para).
2. Standardet e temperaturës Gatim, magazinim, picking dhe pjesë që prishen pushtetin
2. Shënimi i produktit, kohëzgjatja e ruajtjes së produkteve të prishshme, mbrojtja nga ndotja e jashtme
Jeta e raftit të produktit ushqimor Të përcaktuara deri në datën, para fillimit të së cilës produkti ushqimor është i përshtatshëm për përdorim.
Të gjitha produktet në prodhim (përfshirë boshllëqet, lëndët e para, p / f) (data dhe koha e përgatitjes ose data e pranimit nga furnizuesi) dhe të mbrojtur nga ndotja e jashtme (e mbuluar me një film, mbulesa, etj.).
Të gjitha produktet në banak duhet gjithashtu të kenë një shkurtore që tregon emrat e produkteve, datat e përgatitjes, qëndrimet, kushtet e ruajtjes, peshën, çmimet (sipas GOST) dhe të mbuluara nga ndotja e jashtme.
Pas datës së skadimit, produktet janë subjekt i shlyerjes dhe deponimit.
4. Koncepti i rrotullimit të duhur
Para së gjithash, produktet janë përdorur, jeta e raftit të së cilës skadon më parë. Ekzekutimi i kësaj rregulle është i nevojshëm për shitjen me kohë të produkteve brenda periudhës së magazinimit.
5. Koncepti i lagjes së tregtueshme
Rregulli i lagjes tregtare përcakton kërkesat për ruajtjen e përbashkët të produkteve me të njëjtën mënyrë magazinimi, si dhe të pranueshme për njëri-tjetrin me pronat e sorption. Ajo bazohet në parimin e përputhshmërisë së produkteve të ndryshme - gjatë magazinimit të produkteve nuk duhet të ketë një efekt të dëmshëm ndaj njëri-tjetrit. Nr, është e pamundur të ruhen së bashku produktet e ngrira dhe të ftohta, të thata dhe të lagura. Produkte Co.e erë specifike (Harengë, erëza) duhet të ruhen veçmas nga ata që perceptojnë erë (ëmbëltore, produkte të qumështit, produkte buke). Është e pamundur për të ruajtur produktet në një raft të frigoriferit në paketimin e fabrikës dhe produktet e veta të kuzhinës, si dhe produktet e papërpunuara dhe të gatshme.
6. Koncepti i nevojës për të ndarë rrjedhat "të pastra" dhe "të pista".
Thelbi i këtij parimi reduktohet në atë që nuk lejohet:
Për trupat e huaj që mund të bien në të ushqyerit përfshijnë:
Masat që pengojnë organet e huaja për të ngrënë:
Dyqan perimesh
Dyqan peshku
Dyqan mishi
Dyqan i nxehtë
Dyqan i miellit
Dyqan i ftohtë
Infeksionet e zorrëve -këto janë sëmundje akute infektive që rrjedhin me një çrregullim të traktit gastrointestinal (diarre, vjellje, dhimbje barku, temperatura).
Burimi i infeksioneve të zorrëve akute është një person i sëmurë ose një bartës bakterie. Pikat thekson mjedisin shuma e madhe Mikroorganizmat me feces, urinës ose masave të vjella. Nëse produktet, uji ose dizajne të tjera u kontaminuan me patogjene, ato bëhen të rrezikshme për një person. Duart e pista gjithashtu mund të jenë një burim infeksioni. Nëse patogjeni ishte i izoluar nga zorrë e një personi të sëmurë dhe hyri në gojën e tij tek një person tjetër përmes ushqimit të kontaminuar, ujë ose duart, atëherë një mënyrë e tillë e transmetimit të infeksionit quhet fecal-oral. Një person gjithashtu mund të infektohet me një pacient me teshtimë, kollë (rruga e transmetimit në ajër) ose me kontakt të drejtpërdrejtë (shtegu i kontaktit). Megjithatë, rruga kryesore e transmetimit të infeksioneve të zorrëve është fekal-oral.
Sëmundjet e vlerësuara të zorrëve përfshijnë:
Njihuni me secilën prej tyre.
Ethe tifoide.
Infeksioni veçanërisht i rrezikshëm i zorrëve, i shoqëruar nga ndërhyrja e fortë e organizmit: dobësi, keqdashje, dhimbje koke, temperatura të larta. Agjenti shkaktar i sëmundjes është grupi Salmonella A. Këto baktere janë rezistente në mjedisin e jashtëm. Mbijetojnë në perime (fruta) për 10 ditë, gjalpë të butë - 25 ditë,
mish - deri në 90 ditë. Temperatura optimale e zhvillimit për ta është 37 C. Ngrohje deri në 50 S brenda një ore.
Infeksioni vjen nga një person i sëmurë ose një bartës bakterie. Patogjenët janë ndarë në mjedis me feces dhe urinë, bien në trupin e një personi të shëndetshëm kur konsumojnë ujë ose produkte të ndotura. Një herë përmes gojës në trupin e njeriut, ata bien në gjak dhe dallojnë toksinën, e cila ka një efekt helmues në trup, veçanërisht në sistemin kardiovaskular dhe nervor.
Sëmundja fillon gradualisht, me një përkeqësim të oreksit, gjumit, rrit temperaturat deri në 39-40 C. në 8-9 ditë të sëmundjes në lëkurën e gjoksit dhe barku duket i zbehtë-rose skuqje. Rreth 5% e pergivers mbeten transportuesit e agjentit shkaktar të kësaj sëmundjeje.
Dizenteri
Një sëmundje infektive e karakterizuar nga dëmtimi i zorrëve të trasha dhe dehja e trupit (dobësia, qëllimi. Dhimbje, temperatura e ngritur, diarre, nauze, ndonjëherë vjellje). Shkaktuar nga bakteret e gjinisë Schigella. Temperatura optimale - 37 C. Në produktet ushqimore ruhen në 10-20 ditë. Pjatë kur nxehet në 60 s në 10-20 minuta.
Një person i shëndetshëm është i infektuar me një pacient ose transportues. Mënyrat e transmetimit të patogjenëve - familjes, ushqimit dhe ujit. Nëpërmjet duarve të kontaminuara të transportuesit të sëmundjes, agjenti shkaktar bie në ushqim. Në periudhën e ngrohtë të vitit, faktorët e transmetimit janë mizat që mbajnë grimca të detergjenteve që përmbajnë baktere për produktet ushqimore në bagazhin dhe këmbët. Infeksioni mund të ndodhë kur uji është i ndotur, veçanërisht nga rezervuarët e hapur. Sëmundja është më shpesh e regjistruar në verë dhe në vjeshtë për shkak të përdorimit të perimeve dhe frutave të palara.
Infeksioni i dizenterisë ndodh përmes gojës, duke rënë në një zorrë të shëndoshë, patogjen shumëfishon dhe shkakton një proces inflamator për të formuar një ulçerë. Mbledhur për një kohë të gjatë mund të mbeten transportuesit e baktereve. Disa baktere të dizenterisë mund të shumohen në ushqim. Përdorimi i produkteve të kontaminuara që nuk i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes mund të shkaktojë sëmundje të grupeve. Mundësia e rritjes së këtyre shpërthimeve rritet nëse transportuesi i patogjenit ose pacienti që merr pjesë drejtpërdrejt në përgatitjen dhe lejen e ushqimit nuk kryen kërkesa higjienike.
Kolera
I referohet veçanërisht të rrezikshme të rrezikshme sëmundjet infektive dhe karakterizohet nga një kusht i rëndë dhe dehidrimi i trupit. Shkollimi i kolerës është vibrioni i kolerës. Mund të qëndrojë një kohë e gjatë për të ruajtur qëndrueshmërinë në objekte të ndryshme. ambient. Në produktet e qumështit dhe qumështit, agjenti shkaktar i kolerës është ruajtur për 14 ditë, në ujë të zier deri në 40 orë, në rezervuarë të hapur - deri në disa muaj, në tokë - deri në 2 muaj. Temperatura optimale e rritjes prej 25-37 C. vdes kur nxehet në 80 s pas 5 minutash. Rezistente ndaj temperaturave të ulëta. Cholera Vibrio formon poison të fuqishëm. Sëmundja fillon me një diarre të papritur, më vonë të vjella është bashkuar, shumë i fortë. Trupi humbet deri në 35 litra lëngje. Ka çrregullime të mprehta të ekuilibrit të ujit të trupit të trupit. Për shkak të humbjes së madhe të ujit, lëkura po shkon në folds, konvulsione janë të mundshme, vërehet një etje e fortë, gulçim. Infeksioni ndodh përmes ushqimit dhe ujit të kontaminuar me shkarkime që përmbajnë dridhje. Në përhapjen e patogjenëve të sëmundjes, mizat luajnë një rol të rëndësishëm. Bacteridation, si rregull, nuk është formuar. Parandalimi është duke vëzhguar në mënyrë strikte aftësitë higjienike kur përdorin ushqim. Mbrojtja sanitare e burimeve të furnizimit me ujë, neuropsychotikë, shkatërrimi i mizave janë të rëndësishme.
Viral Hepatiti A (Sëmundja e Botkinit)
Ajo karakterizohet nga plagë e indeve të mëlçisë dhe traktit të tretjes. Agjenti shkaktar i sëmundjes është një virus. Me këtë formë të hepatitit, infeksioni ndodh përmes përballjes së ushqimit, ujit, duarve, artikujve shtëpiake. Sëmundja fillon me dobësi, lodhje të shpejtë. Ka një rënie në oreks, ndjenjën e hidhërimit në gojë, belching, dhimbje barku, ndonjëherë vjellje, kollë, hundë të lëngshme, dhimbje qëllimi, dhimbje të muskujve. Lotim në ngjyrë për t'u bërë të errët, feces - gri të bardhë. Lëkura dhe syri bller fiton të verdhë. Ndonjëherë rrjedha e sëmundjes ndodh pa verdhëz. Virusi është mjaft rezistent ndaj mjedisit të jashtëm, të përballojë ngrohjen në 100 s për 30-40 minuta, duke toleruar tharjen dhe temperatura të ulëta. Ndotja e viruseve të ushqimit është e mundur kur ato përpunohen, përgatitja, ruajtja dhe zbatimi.
Toksikoinfektimi i salmonelit
Këto janë sëmundjet e zorrëve të shkaktuara nga bakteret e gjinisë së salmonelës (përjashtim - Salmonella, duke shkaktuar tifoide dhe parathanë të barkut), me simptoma të rënda të dehjes së trupit. Këto mikroorganizma janë të qëndrueshme në një mjedis të jashtëm, tolerojnë temperatura të ulëta, mbijetojnë në ujë dhe objekte në shtëpi në temperaturën e dhomës deri në 45-90 ditë. Në mish të kripur - 2-3 muaj, në qumësht - 2-40 ditë. Në temperaturën e dhomës, salmonelas shpejt shumëfishohet në produkte pa ndryshuar pronat e tyre organoleptike. Burimi kryesor i Salmonille është C / X kafshët, zogjtë (shtëpi dhe shpendët e ujit), qentë, macet, brejtësit, njerëzit e sëmurë dhe transportuesit e baktereve. Patogjenet janë të theksuara me feces, memec, pështymë. Bakteridimi pasi sëmundja e pësuar mund të mbahet për shumë vite. Roli kryesor në shpërndarjen e sëmundjes luan mish të infektuar, zogjtë dhe produktet e qumështit që nuk i nënshtrohen kontrollit veterinar. Rreziku kryesor paraqiti produktet e bëra nga mishi i grirë. Ndezja e salmonelozës është pothuajse gjithmonë e lidhur me produktet ushqimore me origjinë shtazore. Çrregullime në përpunimin e produkteve, ruajtja e saj janë shkaqe të shpeshta të infeksionit. Sëmundja fillon akutisht, nga dridhjet, qëllimet, dhimbjet në nyje, në bark, pastaj diarre bashkohet. Ashpërsia e sëmundjes është e ndryshme - nga rastet e lehta në vdekje.
Dehje staphylococcal
Tërheqjet më tipike të ushqimit të shkaktuara nga stafilokokët patogjenë patogjenë të aftë për të prodhuar toksin. Është ky toksin që është shkaku i menjëhershëm i dehjes së ushqimit. Në produktet e infektuara, si rregull, nuk ka baktere, por ka vetëm toksinën e lënë pas vdekjes së tyre. Është rezistente ndaj temperaturave të larta dhe të ulëta (sidomos në frigorifer), ajo nuk vdes kur vlon për 30 minuta! Është shkatërruar plotësisht vetëm pas vlimit 2.5-3 orë. Tërheqjet Staphylococcal ndodhin me përdorimin e qumështit, mishit, ëmbëlsirave. Një medium i favorshëm për mbarështimin e patogjenit dhe formimit të enterotoksinës janë gjizë, djathë të butë, djathë, salcë kosi, produkte krem, mish të grirë. Pas infeksionit pothuajse menjëherë, ose pas 1 orë, shfaqet nauze, të vjella të shumta, dhimbje të mprehta të barkut. Rimëkëmbja ndodh në një ditë, më pak pas 2-3 ditëve.
Burimi kryesor i patogjenëve janë njerëz me lezione të merkurit të lëkurës dhe ftohjet e traktit të frymëmarrjes (hunda e lëngshme, kollë). Mikrobet bien në të ushqyerit, të cilat më pas shkaktojnë shkakun e sëmundjes.
Pajtueshmëria me rregullat e higjienës personale, pezullimin e të punësuarve me sëmundjet e lartpërmendura nga puna me produkte, pajtueshmërinë me përpunimin termik dhe ruajtjen e produkteve, pajtueshmërinë me periudhat e zbatimit - masa parandaluese të rëndësishme.
