Kuzhina austriake- është i famshëm në të gjithë botën Pasta vjeneze, grestl tirol, Dumplings Salzburg, Shnitzel Wiener, simite me arra, strudelet, Schnitts, palachinken, zacher, dhe gjithashtu shumë e shumë gjëra të tjera. Rajone të ndryshme të vendit kanë pjatat e tyre të preferuara, por ato kanë një gjë të përbashkët - gjithçka është shumë e shijshme dhe shumë e kënaqshme. Një nga pjatat më të njohura në Austri është strudel. Përgatitja e delikatesës kërkon aftësi të mëdha: brumi i strudelit duhet të jetë i hollë dhe i butë në mënyrë që rrotulla të shkrihet në gojë. Për mbushje, përveç mollës dhe miellit, përdoret sallo, rrush i thatë, bajame, kanellë dhe thërrime buke. Pa asnjë konkurrencë mes delikatesave të tjera, Sachertorte, receta e saktë e së cilës ende mbahet sekret, edhe pse çdo kurorë ka të sajën. recetë në shtëpi tortë.
Ka 96 receta në seksionin "Kuzhina austriake".
Mbushja me kërpudha është një nga mbushjet më të njohura gjatë përgatitjes së roleve nga brumi i gatshëm i filos. Kjo recetë për strudel me kanterela dhe djathë mocarela përshkruan në detaje sekuencën e përgatitjes së brumit të shijshëm të brumit të tyre të hollë e krokant me...
Përbërësit për strudel me kanterela janë të dizajnuara për 3 rrotulla të vogla. Mbushja e kërpudhave mund të përgatitet paraprakisht (një ditë më parë), atëherë gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni brumin e filos për pjekje dhe të rrotulloni roletë. Strudeli me kërpudha mund të shërbehet i nxehtë...
Roll pastiçerie filo me pulë pikante shërbehet më së miri e ngrohtë. Përpara pjekjes, lyeni çdo fletë të brumit filo bujarisht me gjalpë të shkrirë. Për mbushjen e rrotullës në vend gjoks pule ju mund të merrni çdo pjesë tjetër të pulës në të njëjtën sasi...
Strudeli me mollë dhe pjeshkë është një recetë për ata që duan një mbushje të butë dhe me lëng në një brumë të hollë krokant. Dhe ndërsa mund të eksperimentoni gjithmonë me mbushjen, nuk do të funksionojë shumë mirë me brumin. Brumi i strudelit duhet të gatuhet, të shtrihet dhe të hapet...
Në recetën e strudelit me mish, pjesa më e vështirë është zierja e brumit. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për ta gatuar në një mikser brumi dhe më pas sigurohuni që ta lini brumin të pushojë pak në një tas nën një peshqir. Për mbushjen e mishit mund të merrni gjelin e detit ose pulën, shtoni pak...
Unë bëra strudel me spinaq dhe djathë suluguni brumë i gatshëm Filo. Kjo role duhet të mbahet në furrë për rreth gjysmën e kohës sa e keni pjekur nga brumi i shtrirë. Që korja e hollë të jetë pak më e butë dhe të mos shkërmoqet kur...
Strudel është një rrotull i shijshëm brumi i hollë me mbushje. Më shpesh, për mbushjen përdoren manaferrat, frutat ose konfidencialet, por ka edhe mbushje të kripura me kërpudha, djathë, mish ose perime. Në këtë recetë, mbushja bëhet nga perime të pjekura - kungull i njomë, piper i ëmbël...
Shtrudeli klasik është bërë nga brumi shtrirës. Brumi i strudelit i përgatitur sipas kësaj recete nuk ngjitet në tavolinë apo në duar, ka “shtrirje” të shkëlqyer dhe është shumë elastik. Për mbushjen zgjodhëm kërcell raven. Ata u japin produkteve të pjekura një thartirë të këndshme dhe...
Mbushja e dardhës nis me sukses brumin pa maja nga i cili bëhet strudeli. Përveç kësaj, dardhat ishin karamelizuar më parë në mjaltë, gjë që u jep ëmbëlsi. Arrat e pishës janë të dëshirueshme në recetë, por nuk kërkohen. Mund ta kufizoni veten në bajame...
Një shumëllojshmëri mbushjesh janë të përshtatshme për strudel. Për shembull, në verë, kur manaferrat piqen, unë piqem strudel qershie. Brumi është një brumë shtrirjeje i rregullt, por mbushjen e bëj me shtimin e bajameve të bluara në mënyrë që brumi të jetë më pak i ngopur me lëngun që rrjedh gjatë pjekjes...
Strudelet nuk janë vetëm të ëmbla, por edhe të kripura. Unë propozoj të përgatisni një snack strudel të mbushur me djathë adyghe, barishte të freskëta dhe sprat. Për të siguruar që korja e strudelit të përfunduar të mos jetë vetëm kafe e artë, por edhe e butë, pas pjekjes, lyejeni me...
Ushqimi në Austri është një pjesë integrale e kulturës, dhe jo vetëm një produkt ushqimor. Prandaj, turistët shpesh organizojnë turne të tëra gastronomike në Austri në kërkim të asaj që të provojnë nga pjatat lokale. Këtë herë vendosëm të diskutojmë më në detaje kuzhinën kombëtare të Austrisë dhe të zbulojmë nëse një turist në kërkim të kënaqësisë gastronomike duhet të ndalet në schnitzel, tafelspitz dhe Sachertorte.
Ushqimi në Austri si i tillë është një fenomen mjaft interesant, sepse... me njëfarë saktësie, vetëm disa pjata specifike mund të quhen "thjesht austriake". Arsyeja për këtë është historia jashtëzakonisht e pasur e Perandorisë Habsburge, e cila dikur shtrihej nga kufijtë e Rusisë perandorake deri në detin Adriatik dhe bashkonte 51 milionë njerëz që flisnin 16 gjuhë nën çatinë e një shteti. gjuhë të ndryshme. Është e vështirë edhe të imagjinohet se çfarë ndikimi të fortë kanë pasur rajone të ndryshme mbi njëri-tjetrin nga pikëpamja kulturore.
Perandoria e Habsburgëve, e cila u shemb në 1804, u zëvendësua nga Perandoria Austriake, dhe më vonë nga Austro-Hungaria, dhe ishte gjatë kësaj periudhe që formimi i pamje moderne Kuzhina austriake. Dhe nëse Habsburgët në mënyrë periodike nënshtronin territore të ndryshme Evropën Perëndimore(Spanja, Italia, disa rajone të Holandës moderne), pastaj Austria më në fund fitoi lidhje të ngushta ekskluzivisht me Evropën Lindore, veçanërisht me Hungarinë, kuzhina e së cilës shpesh identifikohet me atë austriake.
Përveç kësaj, natyrisht, për schnitzel, tafelspitz dhe goulash - ne kemi shkruar tashmë për to.
Kjo kategori e pjatave me mish nuk ka nevojë për përshkrime të gjata. Salcicet austriake vijnë në varietete të ndryshme, nga salsiçet e derrit të Frankfurtit deri tek pudingu i zi. Salsiçet janë gjithashtu një rostiçeri shumë i njohur për birrë në restorantet e birrës.
Kuzhina Styrian përqendrohet te zierjet me erëza të ndryshme dhe pjata të ndryshme të bëra nga kungulli dhe vaji i kungullit, pasi këtu prodhohet. Një nga pjatat kryesore të kuzhinës Styrian mund të konsiderohet mish derri ose viçi i zier me perime dhe barishte. Emri austriak për këtë pjatë është Wurzelfleisch.
Gröstl është një ushqim autentik fshatar nga rajoni austriak malor i Tirolit, i cili kombinon të gjithë përbërësit tradicionalë të kuzhinës së thjeshtë të vendit: patate, proshutë, qepë, qimnon, paprika dhe barishte. Kjo pjatë është një kontrast i papritur me kuzhinën pompoze vjeneze, por këto janë pjatat që përbëjnë dietën e një austriaku perëndimor mesatar.
Edhe pse në Innsbruck ka ende një shans për të gjetur grästl me një "majë sofistikimi" - në vend të proshutës, ata shtojnë mish viçi.
...përveç strudelit me mollë dhe Sachertorte, për të cilat kemi folur tashmë.
Është interesante se pothuajse të gjitha ushqimet më të njohura në Austri ishin fillimisht ose ushqimi i të varfërve ose pjatat e preferuara të perandorit. E dyta vlen për gugelhupf - rum baba, dhe besohet se kjo është një ëmbëlsirë gjermane, jo austriake, megjithëse ishte mëngjesi i preferuar i Franz Josef.
Në ditët e sotme, gugelhupf është një ëmbëlsirë klasike për çajin e pasdites dhe përgatitet në shumë variacione. Ndonjëherë ka një Gugelhupf mermeri, ndonjëherë me fara lulekuqe. Dhe në dimër përgatitet shpesh me verë të zier. Një variant në të njëjtën temë është "Maur in a shirt".
Kaiserschmarrn është një tjetër ëmbëlsirë austriake që migroi nga tryeza perandorake në tryezën e mëngjesit të austriakanëve të zakonshëm. Pjata është sa më e thjeshtë - janë petulla të prera në copa (në rastin e Semmelschmarrn - simite të buta), të skuqura dhe të servirura me reçel kumbulle, arra ose salcë vanilje.
Në Vjenë, si dhe në kafene në pothuajse çdo pjesë të Austrisë, mund ta provoni këtë pjatë për mëngjes, dhe këtë recetë ta përgatisni në shtëpi.
Buchteln është një simite e lehtë dhe e butë me maja që shërbehet me vanilje ose salcë frutash ose mbushje në kafenetë lokale në pjesën më të madhe të Austrisë. Fillimisht, simite të tilla filluan të përgatiteshin në Vjenë, por më pas u pëlqyen në të gjithë vendin.
Për shkak të veçorive gjeografike, prodhimi i verës austriake është i fokusuar kryesisht në prodhimin e verërave të bardha të varieteteve të ndryshme, si dhe një lloj vere të veçantë nga rrushi i ngrirë.
Është gjithashtu interesante që në Austri prodhimi i verës është i rregulluar në nivel shtetëror në mënyrë rigoroze si kudo tjetër. "Skandali i antifrizit" luajti një rol: disa prodhues të vegjël filluan të shtonin glikol dietilen në verën e tyre në vitet 1980 ( komponent antifriz), dhe megjithëse përqendrimi i tij shkaktoi shumë më pak dëm sesa vetë alkooli në verë, skandali u ndez në përmasa të tilla sa që e gjithë vera austriake u ndalua të importohej në të gjithë BE-në për shumë vite.
Ky incident me disa prodhues të paskrupullt të verës e detyroi industrinë vendase të verës të kthehej plotësisht nga brenda, dhe tani kjo zonë është e rregulluar jashtëzakonisht rreptësisht, dhe madje edhe vizitorët e heurigerëve të vegjël janë të sigurt se nuk do të ketë "asgjë shtesë" në pije.
Nga rruga, për Heurgers. Kjo është një tavernë e vogël në Austrinë lindore ku prodhuesit e verës shesin verën e tyre të sapobërë nga rrushi i freskët. Përhapja e objekteve të tilla u lehtësua edhe nga perandori Joseph II, i cili lejoi fshatarët të shisnin verën e tyre pa licencë.
Atëherë vendasit i donin aq shumë heurigerët, saqë njerëz me të gjitha të ardhurat filluan të vinin atje, madje edhe me ushqimet e tyre.
Sot, heurigerët nuk janë më pak të njohur, por vendasit praktikisht kanë ndaluar së vizituari heurigerin vjenez, i cili, sipas tyre, është përkeqësuar për shkak të fluksit të turistëve. Vera këtu tani nuk është aq e shijshme, çmimet janë të fryra, atmosfera nuk është e njëjtë. Pra, për verën më të shijshme të re, shkoni në Styria, Burgerland ose Austri e Ulët.
Ka adresa dhe kalendarë të heurigerëve.
Kafeja është për një austriak siç është çaji për një britanik, vetëm për disa arsye austriakët nuk kanë fituar ende të njëjtin numër të madh shakash dhe stereotipash për dashurinë e tyre për pijen e nxehtë.
Pirja e kafesë është një pjesë shumë e rëndësishme e kulturës austriake. Vendasit, nëse kanë një minutë të lirë, shpesh ftojnë miqtë ose fqinjët për një filxhan kafe me Gugelhupf, dhe çiftet shpesh shkojnë në takime në kafene.
Prandaj, në Austri, në çdo kafene mund t'ju ofrojnë, nëse jo dhjetëra, atëherë të paktën 7-9 lloje të ndryshme kafe - nga një nga më të njohurat, melange (kafe me qumësht të shkumëzuar), tek otello (çokollatë e nxehtë me ekspres). Pra, nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të porosisni "vetëm kafe" :)
Kultura e dashurisë universale për kafen gjithashtu kontribuon në shfaqjen e kafeneve - shpesh mund të lexoni një gazetë ose revistë atje, apo edhe të luani shah.
Ku mund të provoni ëmbëlsirat austriake të Krishtlindjeve? Sigurisht, në treg! Tregjet e Krishtlindjeve nuk janë një traditë thjesht austriake, por një traditë pan-evropiane. Por nëse pija e Krishtlindjes është tradicionalisht e njëjtë për të gjithë - verë e nxehtë e zier, me të cilën dëshironi diçka të ëmbël dhe të ngrohtë si kafshatë, atëherë në çdo treg, madje edhe brenda Austrisë, mund ta trajtoni veten me shije krejtësisht të ndryshme.
Në tregjet austriake të Krishtlindjeve, kërkoni tezga që shesin krapfen, të cilat janë donuts të skuqur thellë pa vrima. Ato ose mbushen si berlinezët (në këtë rast praktikisht nuk dallohen nga berlinezët), ose reçeli i frutave vendoset në pusin në mes të donutit.
Nëse dëshironi t'i gatuani këto në shtëpi, ja receta - nëse nuk dini anglisht, atëherë Google Translate jep një përkthim plotësisht të kuptueshëm.
Austria është tashmë e famshme në të gjithë botën për strudelet e saj me mollë, por çdo amvise që ka përgatitur një ëmbëlsirë të tillë të paktën një herë do të pajtohet se kërkon kohë. Pra, austriakët dolën me një mënyrë për të thjeshtuar jetën e tyre nëse nuk dëshironi të kaloni një mbrëmje dembele dimri duke gatuar - feta mollë në brumë. Nuk janë skuqur thellë, por në një tigan dhe preferohet të përdoret brumë i lëngshëm në mënyrë që shtresa e tij të jetë sa më e hollë - rezultati është një ëmbëlsirë shumë e lehtë. Receta është e bashkangjitur.
Epo, ku do të ishim pa bukë me xhenxhefil dhe biskota për Krishtlindje? Tradicionalisht gjermane, por jashtëzakonisht e zakonshme në Austri, lebküchen mund të blihet gjithashtu në çdo treg të Krishtlindjeve dhe pothuajse çdo familje i pjek për festë. Edhe pse kjo nuk është një trajtim unik, në çdo rajon ata përdorën vetëm ato erëza që mund të bliheshin lehtësisht (dhe receta kërkon shumë të ndryshme), kështu që buka me xhenxhefil austriake është ende e ndryshme nga ato gjermane. Receta është e bashkangjitur.
Por biskotat elegante Linzer janë një variant me temën e tortës së famshme Linzer, kartën e vizitës së Austrisë. Receta është e bashkangjitur.
Një tjetër ëmbëlsirë e thjeshtë festash është Vanilla Kipferl. Këto janë biskota të thjeshta të thërrmuara, brumi i të cilave përzihet me të grimcuar arra. Video recetë.
Austriakët nuk mund të quhen konservatorë në fushën e gatimit, kuzhinë kombëtare u formua gjatë shumë shekujve dhe thithi elementë të traditave franceze, sllave dhe gjermane. Fillimisht, kuzhina austriake të kujtonte më shumë një menu fshatare dhe vetëm me kalimin e kohës filloi të përfshinte ushqime gustator. Rishikimi ynë i kushtohet pyetjes - çfarë të provoni në Vjenë?
Fakt interesant! Salsiçet dhe salsiçet konsiderohen me të drejtë krenaria e kuzhinës kombëtare. Sipas statistikave, në vend prodhohen më shumë se një mijë e gjysmë lloje të delikatesave të mishit. Në restorantet dhe kafenetë e kryeqytetit shërbehen me emrin “Frankfurter”.
Boishel Çdo rajon austriak ka zhvilluar traditat e veta të kuzhinës. Për shembull, në Vjenë, ushqimi tradicional është boeschel, schnitzel, tafelspitz dhe mish i tymosur. Zakonisht përdoret si pjatë anësore lakër turshi. Goulash vjenez, i cili u shfaq gjatë ekzistencës së Perandorisë Austro-Hungareze. Ushqimi është më shumë si një zierje mishi, e shërbyer me petë dhe patate. Nga rruga, dumplings në Vjenë janë një pjatë e pavarur, e kalitur me proshutë.
Ëmbëlsirat austriake meritojnë vëmendje të madhe. Shumë ëmbëlsira me rrënjë austriake janë të njohura në mbarë botën. Kjo përfshin Sachertorte dhe strudel me mollë. Një shtesë e shkëlqyer për ëmbëlsirat është kafeja. Banorët vendas me mjeshtëri dinë ta përgatisin këtë pije.
Fakt interesant! Në Austri rriten rreth 50 mijë hektarë vreshta, por jashtë shtetit, vera austriake nuk është aq e përhapur sa ajo franceze apo gjeorgjiane. Megjithatë, ndërsa pushoni në Vjenë, kënaquni me kënaqësinë e pirjes së një gote verë të bardhë të thatë.
Austriakët përgatisin një numër të madh ushqimesh nga mishi, natyrisht, ushqimi më i njohur është salcice dhe salcice. Ato mund të hahen si pjesë e një drekë të caktuar ose me sallatë. Është e vështirë të renditësh të gjitha gatimet kombëtare të mishit austriake, mjafton të thuhet se menyja ofron dhjetëra ushqime të bëra nga mishi i derrit, viçi, viçi, pula dhe gjahu. Në vjeshtë, sezoni i gjuetisë hapet dhe ushqimi nga dreri, kaprolli dhe derri i egër shfaqet në institucionet lokale të kuzhinës dhe festivalet e kuzhinës mbahen në shkurt.
Në pyetjen - çfarë të provoni së pari në kuzhinën austriake? Banorët vendas përgjigjen - sigurisht, schnitzel austriake. Ajo u përmend për herë të parë në një libër gatimi që daton në 1884, megjithatë, historianët pretendojnë se receta ishte e njohur shumë më herët.
Ekzistojnë dy versione të shfaqjes së schnitzel në kuzhinën austriake. Sipas versionit të parë, ajo u soll nga tregtarët milanez në shekujt 14-15. Dhe sipas një tjetri, në mesin e shekullit të 19-të receta u soll nga Field Marshall Radetzky. Në raportin e tij drejtuar perandorit austriak, ai foli për një metodë të pazakontë të përgatitjes së mishit.
Mirë për të ditur! Receta origjinale përdor viçin, pjesën e sipërme të këmbës së pasme.
Në Vjenë, schnitzel shërbehet aq i madh sa që një racion mjafton për dy persona. Mos u çuditni nëse dëgjoni se çdo lokal gastronomik përgatit mish ushqimesh më mirë se kushdo tjetër. Kostoja e schnitzel në Vjenë është nga 7,20 € në 20 €.
Salsiçet më të shijshme në Vjenë mund të shijohen në tezgat e rrugëve që janë instaluar në të gjithë qytetin. Nga këndvështrimi i një turisti që viziton Austrinë për herë të parë, mënyra më e lehtë për të gjetur tendat e blerjeve “Wurstelstand” është në sheshin Albertina, në rrugët Ringstrasse dhe Graben.
Menyja ofron të paktën pesë lloje të ushqimeve që shiten së bashku me një baguette ose role, ju mund të zgjidhni si pjatë anësore;
Fakt interesant! Salsiçet dhe salsiçet në Vjenë nuk zihen, piqen ose skuqen.
Sigurisht, salsiçet konsiderohen më të njohurat në kuzhinën austriake. Përkundër faktit se emri i delikatesës tregon me saktësi vendin, salcicet e kanë origjinën në Gjermani. Sipas gjermanëve, ato janë shpikur nga një banor i Frankfurtit, kasapi Johan Georg Lachner. Megjithatë, sipas austriakëve, receta i përket të njëjtit Lachner, por kuzhinieri e shpiku pasi u zhvendos nga Gjermania në Vjenë.
Fakt interesant! Sipas recetës origjinale, salsiçet përmbajnë mish derri, sallo, erëza dhe akull. Ato nuk duhet të zihen, pasi guaska mund të shpërthejë dhe lëngu të rrjedhë.
Një tjetër pjatë kombëtare austriake, e cila përgatitet nga viçi i zier në lëng mishi me perime, rrikë, salcë qepë dhe patate të skuqura. Ushqimi shërbehet direkt në tenxhere. Vakti është shumë i kënaqshëm, mund ta provoni në zinxhirin e restoranteve Plachutta. Institucioni është i specializuar në përgatitjen e kësaj pjate të veçantë. Kur porosisni, kini parasysh që përmasat e servirjes janë shumë të mëdha dhe një është e mjaftueshme për dy persona. Kostoja e pjatës austriake tafelspitz varion nga 18 € në 33 €.
Mirë për të ditur! Përpara se të udhëtoni në Austri, do të ishte mirë të shikoni në internet për të parë se si hahet zakonisht gjella. Në restorante, tafelspitz-i vjen me udhëzime me shpjegime, ose kamerieri ju thotë se si të vazhdoni - hidhet pak lëng mishi në pjatë, më pas shtohet mishi dhe pjata e dytë, pjesa hahet, lëngu përsëri hidhet, mishi i viçit dhe shtrohen perimet.
Pjatë tradicionale për schnitzel. Patatet e ziera i kalojmë me kripë, majdanoz, qepë dhe uthull. Në shumë objekte austriake, kostoja e sallatës përfshihet në çmimin e schnitzelit, por mund të porositet edhe veçmas. Kostoja nga 3,50 € në 8 €.
Për shumë rajone austriake dhe Vjenë, lakra turshi është një pjatë anësore kryesore dhe shtesë e shumë pjatave me mish në kuzhinën austriake. Ka një numër të madh mënyrash për të turshitur lakër. Receta më e zakonshme praktikisht nuk ndryshon nga ajo e pranuar përgjithësisht, ndryshimi i vetëm është se karotat dhe boronicat nuk i shtohen lakrës, por gjethe dafine, dëllinjë, qimnon dhe kopër.
Supat në Austri i përkasin kategorisë së ushqimeve, kuzhina kombëtare ofron një përzgjedhje të madhe të recetave të thjeshta dhe origjinale. Të gjitha pjatat tradicionale austriake, dhe supat nuk bëjnë përjashtim, janë ushqyese, pasi jeta në male nuk inkurajon kursimin e kalorive. Ushqimi austriak karakterizohet nga përdorimi i një shumëllojshmërie rrënjësh dhe erëzash.
Supë me qofte mëlçie (Leberknödelsuppe)
Austriakët i duan pjatat e para dhe tradicionalisht e fillojnë çdo drekë me një supë me lëng viçi me petë të vogla të mëlçisë të quajtur Leberknedlsuppe.
Supë me petull
Pjata e parë bëhet nga lëngu i viçit (përdoret edhe lëngu i pulës) me salcë të ndryshme. Më të njohurat janë petullat dhe zarzavatet e prera në shirita.
gulash vjenez
Receta austriake është e ngjashme në shumë mënyra me versionin hungarez. Përkthimi i emrit të ushqimit do të thotë goulash cabbie. Pjata shërbehet me vezë të fërguara, kastravec turshi dhe sallam.
Mirë për të ditur! Të provosh gulashin tradicional në Vjenë është mjaft e vështirë. Kostoja varion nga 11 € në 14 €.
Kuzhina austriake është e pasur me ëmbëlsira të ndryshme. Pjata e ëmbël më e famshme është strudel. Nga recetë origjinale Mollët mbështillen me brumë, por sot në Austri përgatisin ushqim me mbushje të ndryshme nga frutat dhe manaferrat. Sigurohuni që të provoni Sachertorte e famshme, e cila ende piqet duke përdorur teknologjinë origjinale. Kuzhina kombëtare ka një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave - byrekë, biskota, role, sufla, puding.
Kuzhina austriake e humb autenticitetin dhe origjinalitetin e saj pa strudel me mollë. E veçanta e ëmbëlsirës është brumi më i hollë. Trajtimi shërbehet me akullore, salcë kosi dhe sheqer pluhur.
Receta e parë për ëmbëlsirën u shfaq në një libër gatimi nga një autor i panjohur, botuar në 1696. Sot kjo kopje ruhet në bibliotekën e Vjenës.
Fakt interesant! Për të provuar pjatën, vizitoni kafenenë më të vjetër të Vjenës, Café Mozart në Albertinaplatz 2, e cila ka qenë në biznes që nga shekulli i 18-të. Ju gjithashtu mund të vizitoni Café Gerstner, e themeluar nga pastiçeri i oborrit Habsburg në mesin e shekullit të 19-të. Kostoja mesatare e një strudeli austriak është 7 €.
Një tjetër ushqim kombëtar austriak janë vaflet e buta vjeneze, të karakterizuara nga një strukturë poroze, një sasi e madhe mbushjeje dhe me shumë nivele. Frutat, manaferrat, kremi, çokollata dhe akullorja përdoren si mbushje. Kostoja mesatare e një vafle është 4 €.
Kjo tortë konsiderohet me të drejtë mbreti i ëmbëlsirave në të gjithë botën. Bërë nga pandispanja me çokollatë, të shtresuara me kajsi, të dekoruara me çokollatë të zezë dhe krem. Ushqimi ka marrë emrin e autorit, Franz Sacher.
Fakt interesant! Vlen të përmendet se teknologjia origjinale për përgatitjen e tortës mbahet sekret. Sacher-in e vërtetë mund ta provoni vetëm në kafenenë e hotelit me të njëjtin emër pranë Operës së Vjenës.
Një tjetër ëmbëlsirë e famshme në kuzhinën austriake është pandispanja, e grirë me pirun dhe e grimcuar me sheqer pluhur. Shërbehet me reçel kumbulle. Ëmbëlsira quhet perandorake sepse perandorit Franz Joseph pëlqente ta hante në këtë mënyrë. Në Vjenë, mund të provoni omëletën perandorake në kafenenë qendrore, ku Trockit, Stalinit, Leninit dhe Sigmund Frojdit donin të kalonin kohë. Institucioni funksionon që nga viti 1876. Kafenenë mund ta njohësh nga radha mbresëlënëse në hyrje, e cila megjithatë lëviz shumë shpejt. Kostoja e ëmbëlsirës është rreth 9 €. Porcionet janë të mëdha, njëra është e mjaftueshme për dy persona.
Krahasoni çmimet e akomodimit duke përdorur këtë formular
Ne shikuam se çfarë të provojmë në Vjenë nga ushqimi. Por kuzhina austriake është e paimagjinueshme pa pije si kafeja dhe birra. Besohet se kafeja erdhi në Evropë përmes Austrisë, ku filloi të konsumohej jo thjesht si pije, por u kthye në një ritual të vërtetë.
Fakt interesant! Sipas statistikave, banorët e Vjenës dhe të gjithë Austrisë pinë kafe disa herë më shpesh sesa birrë. Çdo kafene u ofron vizitorëve të paktën 30 lloje kafeje. Secila prej tyre ka një mënyrë të veçantë gatimi.
Për turistët, kafenetë ofrojnë jo vetëm kafe, por një ambient të caktuar - pija shërbehet në një tabaka argjendi, shërbehen pasta ose ëmbëlsira dhe gjithmonë në tryezë vendosen një gotë me ujë dhe gazeta të freskëta.
Para së gjithash, në një kafene ose kafene duhet të vendosni për madhësinë e shërbimit, ka dy prej tyre: të vogla - kliner, të mëdha - gosser.
Një recetë klasike Kafeja vjeneze nuk ekziston; Një varietet mjaft i njohur është Melange. Gjithashtu nuk ka teknologji uniforme gatimi. Disa institucione shtojnë sheqer, ndërsa të tjera shtojnë krem ose qumësht. Melange është një kapak me shkumë qumështi që përdoret për të dekoruar një pije.
Fakt interesant! Llojet e njohura të kafesë në Vjenë - përveç kafesë tradicionale të zezë, kryeqyteti austriak ofron ekspres, kafe me akullore dhe krem, me rum dhe akull.
Verë e zier
Gjatë stinës së ftohtë, vera e vluar shitet në çdo dyqan në Vjenë. Për përgatitje, përdoret verë e kuqe e thatë, lëkura e limonit, sheqeri dhe një tufë e tërë erëzash. Pija shërbehet e nxehtë, duhet ta pini brenda 4-5 minutash, sepse kur ftohet humbet shija dhe aroma.
Tradicionalisht, në Vjenë dhe Austri, verë e zier pihet në prag të festave të Krishtlindjeve në panaire. Panairi i parë i hapur është në pjesën historike të qytetit - në lagjen Spittelberg. Ju gjithashtu mund të vizitoni panairin në sheshin kryesor të Bashkisë, ku ndodhet edhe tregu qendror. Ka më shumë se 150 tezga që shesin verë të zier dhe pije të tjera të ngrohta.
birrë austriake
Austria konsiderohet një vend i birrës dhe kjo jo vetëm për shkak të shumëllojshmërisë së gjerë të llojeve të pijeve me shkumë, por edhe për shkak të kulturës së zhvilluar mirë të përdorimit të saj. Birrat më të njohura:
Ottakringer Çdo varietet ndryshon në forcën, densitetin dhe grupin e përbërësve. Tradicionalisht, birra shërbehet në filxhanë 0,5 litërsh, por mund të porosisni edhe gota më të vogla ose një enë litri. Ushqime të lehta ofrohen gjithmonë me birrë; ato janë të përfshira në çmimin e pijeve.
Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë e pjatave kombëtare austriake që meritojnë vëmendjen e turistëve. Ne kemi ofruar më të zakonshmet nga një listë e larmishme se çfarë të provoni në Vjenë. Shumë prej objekteve të kryeqytetit, të cilat kanë pritur mysafirë për më shumë se një shekull, ofrojnë ëmbëlsira të përgatitura sipas recetave unike e të lashta.
Postime të ngjashme:
Për Austrinë thuhet shpesh se është një vend i vogël me kuzhinë të shkëlqyer. Dhe kjo është e vërtetë. Gjatë shekujve, kuzhina austriake është grumbulluar me zell pjatat më të mira vende të ndryshme, duke i përshtatur me kujdes sipas parimeve dhe teknologjisë së tyre të gatimit. Si rezultat, janë formuar tradita absolutisht unike të kuzhinës, duke lejuar që dikush të eksperimentojë me shijet e njohura dhe të bëjë ndryshime në recetat tradicionale.
Austriakët zhvilluan një qëndrim nderues ndaj ushqimit shumë shekuj më parë. Banorët e Perandorisë Austro-Hungareze kanë qenë gjithmonë të famshëm për dashurinë e tyre për festat e zhurmshme - dhe kjo deklaratë është e vërtetë për të gjitha segmentet e popullsisë, nga fshatarët tek fisnikëria. Çdo familje kishte recetat e veta gatime origjinale që janë përcjellë brez pas brezi.
Në të njëjtën kohë, Perandoria Austro-Hungareze, popullsia e së cilës në 1914 ishte pesëdhjetë e dy milionë njerëz, shpesh quhet "lara-lara" - në fund të fundit, përfaqësuesit e sasi e madhe kombësitë. Gjermanët, hungarezët, çekët, sllovakët, polakët, rusinët, rumunët, italianët, hebrenjtë, kroatët dhe madje edhe ciganët - ata të gjithë kontribuan në formimin e kuzhinës unike austriake.
Për më tepër, nëse në shumicën e monarkive botërore ishin oborri mbretëror dhe aristokratët ata që konsideroheshin "përcaktues të trendit" dhe "vendosnin tonin" për tendencat kryesore të kuzhinës, në Austro-Hungari gjithçka ndodhi pikërisht e kundërta. Elita vjeneze në pallatin perandorak shijonte pjatat që “lindnin” në kuzhinat fshatare.
Kjo është një nga karakteristikat kryesore dalluese të kuzhinës tradicionale austriake - midis pjatave të saj që kanë fituar njohje në mbarë botën, nuk ka shumë të shtrenjta, është shumë "demokratike". Mish i pjekur, fileto e skuqur, kërpudha Vjene e shërbyer tryezë festive si në familjen e një punëtori të thjeshtë, ashtu edhe në shtëpitë aristokrate.
Sot, ekspertët shpesh argumentojnë nëse konceptet e "kuzhinës austriake" dhe "kuzhinës vjeneze" mund të identifikohen plotësisht. Gjë është se kuzhina austriake përfshin një numër të madh variacionesh rajonale të të njëjtave pjata. Nga ana tjetër, kuzhina vjeneze është e famshme kryesisht për produktet e saj të pjekura (torte, strudel) dhe kombinon kryeveprat kryesore të kuzhinës së Vjenës.
Siç u përmend më lart, kuzhina austriake ka bashkuar tendencat e kuzhinës të një numri të madh kombësish dhe është një nga më të ndryshmet dhe origjinalet në botë. Megjithatë, ajo gjithashtu ka veçoritë e veta karakteristike.
Kuzhina austriake përmban një gamë të gjerë pjatash, recetat e të cilave mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon.
Buka është shumë e njohur në Austri. Gama më e gjerë e furrave të bukës është një konfirmim i qartë i kësaj. Më shpesh, në tryezat austriake shfaqet e ashtuquajtura bukë "shtëpi", e cila piqet nga një përzierje e dhe. Shtoni në të dhe. Gjithashtu në shumicën e furrave dhe supermarketeve mund të blini kipferli - bagels që ngjajnë me briosh dhe kolatschen - simite të ëmbla të rrumbullakëta brumë tharmi. Reindling - bukë me dhe - ka admiruesit e saj.
Dhe sigurisht, asnjë Krishtlindje nuk është e plotë pa shtolen - një kek i vogël me fruta të ëmbëlsuara, një sasi të pabesueshme erëzash dhe mbushje aromatike marzipan.
"Snacks austriake" janë, para së gjithash, ushqime të ftohta. Në restorantet austriake, birra shpesh shërbehet me të ashtuquajturin "wurstelstand". Kjo është një "pjatë mishi", e cila është një shumëllojshmëri salcice, salcice të vogla dhe salcice. Ky shkëlqim shërbehet si salcë, dhe simitet e vogla bëhen një pjatë anësore.
Sipas statistikave, në Austri ka më shumë se një mijë e gjysmë lloje salcice. Për më tepër, edhe sallami më i thjeshtë, në dukje më i thjeshtë i mëlçisë "Leberwurst", ka më shumë se pesëdhjetë lloje - me erëza të ndryshme dhe teknologjive të ndryshme përgatitjet.
Duhet të theksohet se shumica e salsiçeve në Austri janë mjaft të yndyrshme. Përveç kësaj, salcice dhe salcice nuk zihen kurrë këtu - ato janë të skuqura ekskluzivisht.
Sigurisht, pjata kryesore e mishit që mendojmë kur bëhet fjalë për kuzhinën austriake është schnitzel Wiener. Delikate, shumë e butë, e pjekur me bukë, zakonisht shërbehet me sallatë perimesh, më shpesh me patate. Në të njëjtën kohë, në disa restorante, schnitzel Wiener përgatitet nga ose, por është pjata e viçit që konsiderohet klasike.
Megjithatë, lista e pjatave me mish në kuzhinën austriake nuk kufizohet vetëm në schnitzel Wiener. Një tjetër pjatë kombëtare është Tafelspitz - i skuqur, i shërbyer me rrikë mollë. Gjithashtu, shumë restorante shërbejnë bakkhun të pjekur me sallatë patate dhe bakhendle - pulë vjeneze, e cila skuqet në thërrime buke dhe shërbehet me dhe. Në vjeshtë, gjatë sezonit të gjuetisë, në menutë e restoranteve dhe supermarketeve luksoze shfaqet mishi i kaprolit dhe derrit të egër.
Një veçori tjetër e kuzhinës austriake është numri i madh i pjatave të brendshme. Për shembull, boeschel, një zierje e bërë nga mushkëritë e viçit, është e njohur në Austri, si dhe e pjekur. në mënyrë të veçantë Grykë derri Schweinschachse.
Si pjatë anësore për mish, zakonisht shërbehen patatet e ziera ose të skuqura, shpesh me salcë uthull dhe.
Supat janë pjesë përbërëse e kuzhinës austriake. Më shpesh ato gatuhen në supë me një larmi veshjesh. Këto mund të jenë shirita brumi që ngjajnë me petë, qofte nga mëlçi viçi, dumplings dhe mëlçisë. Të njohura janë edhe supat me djathë, hudhra dhe qepë. Tipar karakteristik Shumica e supave austriake përdorin erëza dhe erëza.
Makaronat vetëm në dekadat e fundit kanë rrëmbyer zemrat e austriakëve. Në të njëjtën kohë, kuzhinierët vendas doli të ishin jashtëzakonisht shpikës: ata shërbejnë petë jo vetëm me mish, por edhe me dhe, si dhe me lakër turshi (kjo pjatë quhet kruschpatzl). Për më tepër, petë të llojeve të ndryshme janë të njohura, të cilat mund të shërbejnë jo vetëm si një pjatë anësore për mishin, por edhe si një pjatë e veçantë me salcë.
Edhe pse Austria ndodhet larg bregdetit, kuzhina austriake përfshin një sasi të mjaftueshme të pjatave të peshkut. Veçanërisht të njohura janë dhe, si dhe dhe. Peshku në Austri piqet dhe skuqet. Në të njëjtën kohë, ushqimet e detit -, etj. - Ata nuk janë veçanërisht të popullarizuar në mesin e popullatës lokale.
Për vegjetarianët, Austria është një parajsë e vërtetë. Kuzhina rajonale ofron një gamë të gjerë të pjatave "të gjelbra". Përbërësi kryesor i shumë prej tyre është lakër turshi në të gjitha format. Bishtajoret dhe specat e kuq janë gjithashtu të njohura, dhe patatet nuk përdoren vetëm si një pjatë anësore për mish dhe peshk, por mund të shërbejnë edhe si një pjatë e pavarur.
Austria ka shumë vite që tërheq ëmbëlsirat nga e gjithë bota si një magnet. Kjo nuk është për t'u habitur - gama e pjatave të ëmbla në kuzhinën austriake është më e gjerë se në çdo kuzhinë tjetër evropiane.
Strudeli ka qenë prej kohësh karta vizitore e pastiçerëve austriakë. Një byrek i bërë nga brumë shumë i hollë që shkrihet fjalë për fjalë në gojë, zakonisht i përgatitur me mbushje molle dhe shtimin e arrave. Megjithatë, në dekadat e fundit, strudelet me kajsi, qershi dhe gjizë, si dhe strudelet me. Sipas recetës tradicionale, brumi i shtrirë për strudel duhet të jetë aq i hollë sa të mund të lexoni përmes tij një letër dashurie të shkruar nga dora e një vajze të butë.
Torta me çokollatë dhe kajsi "Sachertorten" ka fituar gjithashtu njohje në mbarë botën. Autori i saj është pastiçeri vjenez Eduard Sacher, i cili përgatiti për herë të parë delikatesën tashmë të njohur gjerësisht në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Që atëherë, pastiçerët e kanë ndjekur me kujdes recetën që ai ka përpiluar.
Ëmbëlsirat e tjera vendase që janë më pak të njohura jashtë Austrisë përfshijnë ëmbëlsira me rum, rrotulla me fara lulekuqeje dhe pudinga me salcë çokollate. Vlen të përmendet se në restorante dhe kafene në Austri, çdo produkt i pjekur zakonisht shërbehet me krem pana.
0,5 litra për frymë në ditë - kjo është saktësisht sa pinë austriakët, sipas statistikave. Besohet se Austria ishte vendi i parë evropian që prezantoi modën për kafe. Sot, kafenetë në Vjenë u ofrojnë vizitorëve të zgjedhin nga pesëdhjetë lloje pijesh aromatike.
Kafeja në Austri pihet edhe e zezë edhe me shtimin e kremit. Një pije popullore verore është matsargan - kafe e ftohtë dhe. Ka varietete të tjera - me krem pana, me dhe me erëza të ndryshme.
Ndër pijet alkoolike, palma i përket. Në Austri prodhohet në sasi të jashtëzakonshme dhe pothuajse çdo rajon ka varietetet e veta të veçanta, të cilat ndryshojnë në forcë ose në përbërësit e përdorur.
Verërat në formën e tyre të pastër konsumohen rrallë në Austri - si rregull, vetëm gjatë pushimeve. Në të njëjtën kohë, një shumëllojshmëri e koktejeve të bazuara në të janë të njohura. Kjo mund të jetë verë me sode, me lëngje të ndryshme, si dhe me shtimin e rumit dhe.
Nutricionistët theksojnë se turistët me kuzhinën austriake duhet të kenë ende kujdes. Para së gjithash, siç u përmend tashmë, shumica e pjatave janë shumë të larta në kalori. Rrjedhimisht, ato vështirë se mund t'u rekomandohen adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm.
Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë, shumë pjata lokale nuk janë të përshtatshme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të tretjes.
Në të njëjtën kohë, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, kuzhina austriake mund t'u rekomandohet njerëzve gjatë periudhave të aktivitetit fizik, dhe bollëku i perimeve dhe frutave ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe i siguron trupit të gjitha vitaminat dhe vitaminat e nevojshme dhe të nevojshme. minerale.
Nga pamja e jashtme, kjo delikatesë mund të duket absolutisht e pazakontë, por në fakt, torta Sacher ka fituar prej kohësh zemrat e gustatorëve në mbarë botën. Zakonisht shërbehet me kafe të ëmbël me krem pana.
Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju nevojiten: gjashtë vezë, 90 gr të zeza, 90 gr në temperaturë ambienti, 150 g sheqer, 90 g miell, një qese sheqer vanilje dhe 200 g reçel kajsie. Përbërësit për krem me çokollatë: 50 g, 120 g sheqer dhe 100 g çokollatë të zezë.
Shkrini çokollatën në një banjë uji. Thyejmë vezët dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat.
Rrihni 120 gr gjalpë me sheqer. Filloni të shtoni të verdhat në gjalpë një nga një, duke vazhduar ta rrahni përzierjen me shpejtësi të ulët.
Hidhni çokollatën e shkrirë në përzierje dhe përzieni plotësisht.
Në një enë të veçantë rrahim të bardhat, duke u shtuar gradualisht 30 gr sheqer të mbetur. Ngroheni furrën në 170 gradë.
Shtoni gjysmën e të bardhëve të vezëve të rrahura në përzierjen e çokollatës dhe përzieni. Ju lutemi vini re se ju duhet të përdorni një lugë, jo një mikser. Pas kësaj, shtoni miellin e situr më parë në masë dhe përzieni me kujdes, duke pasur kujdes që të mos lihet brumi. Shtoni të bardhat e mbetura.
E vendosim brumin në një tavë të lyer me pergamenë dhe e pjekim për 40-60 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke përdorur shkop druri- duhet të jetë absolutisht e thatë.
Filloni të përgatisni glazurën. Fillimisht përgatisni një shurup nga sheqeri dhe uji, duke shtuar gradualisht çokollatën e copëtuar. Për aromë, mund të shtoni disa pika rum në përzierje. Ftoheni glazurën e përfunduar.
Prisni të ftohet pandispanja dhe e prisni në dy shtresa të barabarta. Përdorni reçelin e kajsisë si shtresë. Lyejmë me të pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Pas kësaj, filloni ta mbuloni tortën me glazurë në pjesë, duke e rrafshuar me një shpatull.
Për të përgatitur një pjatë të quajtur buckhandle, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: katër daulle pule, lugë gjelle, gjashtë lugë vaj vegjetal, tre luge miell gruri, nje veze, pese luge buke dhe kripe e piper per shije.
Shpëlajini shkopinjtë, thajini me një peshqir letre dhe vendosini në një pjatë të gjerë dhe të thellë. I spërkasim me lëng limoni, kripë dhe piper. Pas kësaj, mbështilleni me film ushqimor për të marinuar mishin për gjysmë ore.
Në këtë kohë përgatisni bukën. Me anë të një piruni rrihni vezët derisa masa të jetë e qetë. Thërrmoni shkopinjtë e marinuar një nga një në miell, më pas zhytni në vezë të rrahur dhe rrotulloni në thërrime buke. Pas kësaj, skuqni këmbët e pulës në vaj vegjetal të paravendosur në një tigan.
Vendosni këmbët e përfunduara në peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Pas kësaj, transferojeni pulën në një enë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore.
Shërbejeni kollën me një fetë limoni dhe perime të freskëta.
Për shumicën e rusëve, njohuritë e tyre për Austrinë janë të kufizuara në vendpushimet malore, valset e Strauss dhe muzikën e Mozartit. Kuzhina kombëtare e Austrisë mbahet mend rrallë, megjithëse është pjesë përbërëse e kulturës austriake dhe meriton vëmendje. Mjeku i famshëm Hipokrati në kohët e lashta shprehte idenë: "ne jemi ajo që hamë", e cila nuk e ka humbur rëndësinë e saj sot. Studimi i ushqimit ndihmon për të kuptuar më mirë kulturën dhe traditat e një vendi. Kuzhina austriake kombinon përvojën kulinare të vendeve dhe territoreve të ndryshme evropiane: Itali, Bohemi, Hungari, Bavari. Ky diversitet është për shkak të zhvillimit historik të vendit, i cili në periudha të ndryshme bashkoi tokat e shumë shteteve moderne.
Kuzhina kombëtare e Austrisë është e pasur me një shumëllojshmëri supash. Një nga më të dashurit në mesin e austriakëve është "Leberknedlsuppe" - supë me petë të mëlçisë. Një tjetër pjatë e parë e kuzhinës austriake është supa me patate të skuqura; Supa të tilla, pavarësisht nga karakteristikat e tyre kombëtare, përfshijnë përbërës mjaft të thjeshtë. Megjithatë, jo të gjitha supat janë kaq të zakonshme: supa austriake mund t'ju bëjë edhe të dehur! Vera e bardhë përdoret si një përbërës integral në disa pjata të para të kuzhinës austriake: supë me verë kremoze, supë kastraveci me verë austriake.
Supë austriake "Leberknodelsuppe"
Pjata më e njohur dhe e famshme në Austri është schnitzel Wiener.
Buckhandle Austriake
Pjata kryesore e kuzhinës austriake është Tafelspitz.
strudel austriake
Për të kuptuar se çfarë hanë në Austri, nuk mjafton të vizitoni disa restorante dhe dyqane në Vjenë apo Salzburg. Kjo për shkak të pasurisë së kuzhinës kombëtare, e cila në çdo rajon ka gatimet e veta të veçanta. Për shembull, në Tirol këto janë patate të skuqura me vezë të fërguara dhe proshutë, në Carinthia janë thasë brumi me spinaq dhe djathë. Austria Lindore është e famshme për traditat e saj të kuzhinës bohemiano-hungareze, e përfaqësuar nga goulash, petulla dhe pasta të fryra. Austriakët perëndimorë preferojnë kuzhinën e thjeshtë fshatare, ushqimi këtu është shumë i thjeshtë: bukë e zezë, dumplings, schnapps të fortë dhe birrë të ftohtë.
Një pjatë tradicionale në Austrinë e Epërme është pudingu i zi, i cili konsiderohet sallami më i vjetër që ekziston. Austriakët që jetojnë në ultësirat alpine preferojnë pjata të thjeshta por të kënaqshme, ndërsa banorët e luginës së Danubit duan ëmbëlsira të shijshme dhe ushqime të lehta. Styria është veçanërisht e famshme për verërat e saj, të cilat shërbehen me shumë pjata të vogla.
Sot, banorët e Austrisë konsumojnë një shumëllojshmëri produktesh që nuk i përkasin domosdoshmërisht kuzhinës kombëtare. Ushqimi i shpejtë në Austri përfaqësohet nga ushqime të tilla si qebap, shawarma dhe salcice Wurstl. Në Austrinë moderne, pothuajse çdo lagje ka restorante ku mund të hani një kafshatë të shpejtë. Popullariteti i ushqimeve të tilla shpjegohet me praninë në Austri të një diaspore të madhe nga vendet lindore, turqit dhe refugjatët sirianë.
Ushqimi i shpejtë austriak Nordsee
Megjithatë, popullariteti i ushqimit të shpejtë nuk i pengon austriakët të kujdesen për shëndetin e tyre: produktet organike janë shumë të njohura në vend, ato kushtojnë dy herë më shumë se ato të zakonshme, por janë shumë të kërkuara nga banorët vendas. Bioproduktet përfshijnë frutat, vezët, mishin dhe qumështin. Austriakët modernë e vlerësojnë bukën shumë lart, duke prodhuar varietete të shumta: bukë shtëpie e bërë nga mielli thekre dhe gruri (shpesh me fara luledielli ose fara qimnon), simite të rrumbullakëta Sammeln, bagels Kipferl.
Baker në Austri
Ka shumë mënyra për t'u njohur me kulturën e një vendi të ri: lexoni historinë, mësoni gjuhën, vizitoni pamjet, etj. Njohja me kuzhinën kombëtare mund t'ju japë shumë emocione pozitive, pasi është një kombinim i biznesit dhe kënaqësi. Çdo gustator në Austri do të gjejë një pjatë që i përshtatet shijes së tij: schnitzel tradicional ose Tafelspitz i butë, kafe aromatike ose verë e ëmbël. Në Austri, kuzhina kombëtare është aq e pasur sa është e vështirë të zgjedhësh se çfarë të provosh më parë.
Për të shijuar pjatat e kuzhinës austriake, këshillohet të vizitoni Austrinë, pasi në vende të tjera edhe pjatat me të njëjtën pamje dhe emër përgatiten zakonisht duke përdorur receta dhe teknologji të ndryshme, gjë që ndikon negativisht në shijen.
