Byrekët e mbushur me nënprodukte mishi janë të ngopura dhe kanë një shije unike, ndërkohë që janë relativisht të lira. Ato mund të merren në rrugë, të shërbehen për tavolinat e përditshme dhe pushimet. Pitet me mbushje mëlçie janë veçanërisht të shijshme. Mbushja për byrekët mund të bëhet nga viçi, derri ose mëlçia e pulës. Si rezultat, shija e produkteve do të ndryshojë, por teknologjia e përgatitjes së tyre do të mbetet identike.
Mbushja për byrekët e mëlçisë është e shijshme dhe procesi i përgatitjes së saj nuk është i komplikuar. Megjithatë, do të duhet pak kohë. Përpara se të filloni përgatitjen e mbushjes për byrekët e mëlçisë, nuk është e dëmshme të dini disa gjëra. Atëherë do të jeni në gjendje të merrni rezultatin e pritur, edhe nëse nuk keni shumë përvojë në kuzhinë.
Për lëngshmëri, perimet shtohen në mbushjen për byrekët e mëlçisë. Harmonizohet veçanërisht mirë me qepët dhe karotat. Shpesh mëlçia në mbushje plotësohet me oriz, vezë, kërpudha dhe nënprodukte të tjera të mishit. Falë kësaj, ka shumë receta për mbushjen e mëlçisë për byrekët; të gjithë mund të zgjedhin një opsion që i përshtatet preferencave të tyre të kuzhinës.
Mënyra e gatimit:
Pasi mbushja të jetë ftohur, mund të përdoret për të bërë byrekë. Mbushja është po aq e përshtatshme për produktet e pjekura dhe të skuqura.
Mënyra e gatimit:
Mjafton të prisni që mbushja të ftohet plotësisht dhe të mbushni me të brumin e përgatitur. Byrekët lyhen me të verdhë veze që të marrin ngjyrë kafe dhe vendosen në furrë të parangrohur. Gatishmëria e tyre përcaktohet nga gatishmëria e brumit.
Mënyra e gatimit:
Piper, kripë mbushjen, përziejeni dhe përdorni sipas qëllimit.
Mënyra e gatimit:
Mbushja e bërë sipas kësaj recete rezulton e butë dhe e lëngshme. Përshtatet shumë për byrekët me sfoliat, por me të mund të bëni edhe byrekë të rregullt.
Mënyra e gatimit:
Byrekët e mbushur me të brendshme janë të lëngshme dhe të shijshme. Ato janë të lira, por pothuajse të gjithë i pëlqejnë.
Mënyra e gatimit:
Shumë njerëz i duan byrekët me patate. Nëse patateve i shtoni mëlçi, rezulton edhe më e shijshme.
Mbushja për byrekët e mëlçisë përgatitet nga të brendshmet e ziera ose të skuqura. Mishi i derrit, viçi dhe mëlçia e pulës janë të përshtatshme për këtë qëllim. Për lëngshmëri, perimet (qepë, karota) i shtohen mbushjes. Orizi dhe patatet ulin koston e mbushjes dhe e bëjnë atë më të kënaqshme. Është e pamundur të thuhet se cila mbushje është më e shijshme; secila opsion ka admiruesit e saj.
Të gjitha byrekët përbëhen nga brumë dhe mbushje, të dyja mund të përgatiten në mënyrë të pavarur pa asnjë problem. Ne thamë kohët e fundit se do të përpiqemi të gatuajmë diçka me të, sepse çdo njohuri është e padobishme pa aftësinë për ta zbatuar atë.
Meqenëse ushqimet e skuqura nuk vlerësohen shumë nga dietologët, ne do t'i gatuajmë produktet e pjekura në furrë dhe jo në tigan. Vlen gjithashtu të përmendet se gatimi në furrë është më i lehtë për fillestarët dhe më pak punë intensive, gjëja kryesore është të shikoni kohën. Prandaj, ne do të shqyrtojmë këtë metodë të veçantë të përgatitjes së byrekut.
Pasi të kemi vendosur për idenë e përgjithshme të pjatës dhe teknologjisë, le të kalojmë te gjëja më e rëndësishme.
Përbërësit për brumin për byrekët e mëlçisë:
Qumësht - 1 gotë;
Maja (e thatë) - gjysmë qese;
Miell - 2 gota;
Vezë - 1-2 copë;
Sheqeri - 2-3 lugë;
Kripë - 1/2 lugë çaji.
Produkte për mbushje:
Mëlçia - 300-400 gr;
1-2 qepë;
Kripë për shijen tuaj;
Barishte dhe erëza - piper, trumzë, borzilok (opsionale).
Unë rekomandoj të përgatisni fillimisht mbushjen; lërini mëlçinë dhe qepët të ftohen përpara se t'i mbështillni në brumë.
1. Shkrini mëlçinë, nëse e përdorni jo të ftohtë, hiqni filmin dhe venat.
2. Meqenëse mëlçia për mbushjen e byrekut do të rrotullohet në një mulli mishi, nuk ka rëndësi në çfarë copa pritet, por është më e lehtë të skuqen copa të barabarta, afër formës katrore, me madhësi rreth 3-4 cm. .
3. Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare (ose pak më të lartë), derdhni vaj vegjetal dhe prisni derisa të ngrohet siç duhet.
4. Qepa mund te skuqet me pare, rendi nuk luan nje rol te vecante ketu.
Unë gatuaj mëlçinë fillimisht. Vendosini copat e prera në një tigan të nxehur dhe duke i trazuar herë pas here, skuqini për 5-7 minuta, shtoni erëza dhe kripë (gjithashtu, kjo do ta bëjë mëlçinë më të butë). Mbulojeni me kapak për 3-5 minuta dhe vendoseni në gatishmëri, gjë që mund të gjykohet nga hija (ose më mirë, nga mungesa e një ngjyre rozë të mishit të papërpunuar).
Qepa mund të pritet më e vogël dhe të skuqet në të njëjtin tigan ku është gatuar mëlçia. Shtoni vaj në mënyrë që qepa të jetë gjysmë e zhytur në të, skuqeni deri në kafe të artë.
Lëreni qepën dhe mëlçinë të qetë për pak kohë që të ftohet.
5. Kur përbërësit e mbushjes së mëlçisë dhe qepës janë ftohur, është koha për të bërë mish të grirë për byrekët.
Duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi (nëse mundet), grini copat e mëlçisë dhe qepës në një masë më homogjene, duke shtuar erëza si kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
2. Brumin e përfunduar duhet ta lini për pak kohë që të ngrihet (gjysmë ore deri në një orë). Kur brumi të ketë ardhur, gatuajeni dhe mbështilleni në miell që të mos ngjitet. Këshillohet ta bëni këtë kur mbushja e mëlçisë është tashmë gati dhe ftohur.
3. Pas së cilës brumi mund të pritet në copa dhe të bëhet byrek. Thjesht prisni copa të barabarta, rrotulloni ato në një top dhe rrotulloni ato me një oklla në një trashësi prej afërsisht 2 mm.
4. Me anë të një luge vendosim mbushjen në qendër të “petullës” që rezulton dhe mbyllim skajet duke shtypur.
5. Vendosini byrekët, nga ana e qepjes poshtë, në një dërrasë prerëse, në mënyrë që të ruajnë formën e tyre të bukur.
1. Rreth 15 minuta para se ta fusni në furrë fletën e pjekjes me byrekë, duhet ta ngrohni sërish në 180-200°C.
2. Lyejeni vetë fletën e pjekjes me vaj vegjetal.
3. Vendosim byrekët tanë të mëlçisë mbi të.
4. Këshillohet që edhe sipërfaqja e tyre të lyhet me vaj. Mund ta merrni direkt nga tepsi, ose veçmas.
5. Vendoseni fletën e pjekjes në nivelin e mesit të furrës.
6. Dhe lëreni për 25 minuta, derisa të jetë gati.
Nëse furra juaj i tha byrekët, atëherë pas 15 minutash, kur korja të jetë skuqur, mund të vendosni një tas hekuri me ujë atje, duke rritur kështu lagështinë dhe korja nuk do të jetë aq e thatë.
Gjithashtu, pasi të keni nxjerrë fletën e pjekjes nga furra, ju rekomandoj t'i lyeni byrekët me vezë (thejeni vezën në çdo tas apo pjatë dhe aplikojeni në sipërfaqen e byrekut me një furçë). Kjo do t'i shtojë butësi, shkëlqim dhe shije krijimit tuaj.
I vendosim byrekët në një pjatë dhe i mbulojmë me letër furre dhe një peshqir, i lëmë të pushojnë për 15 minuta.
Kjo është e gjitha, byrekët e shijshëm me mëlçi dhe qepë janë gati! Shijoni çajin tuaj!
Mund t'i hani ose veçmas ose me ketchup. Epo, ose diçka e ngjashme që ju preferoni.
Çdo amvise me përvojë ka recetën e saj të provuar dhe të preferuar për byrekët në arsenalin e saj të kuzhinës. Produkte të ndryshme përdoren si mbushje për pjekje të tilla, por mbushja e mëlçisë për byrekët meriton vëmendje të veçantë. Ai i jep gjellës jo vetëm një shije origjinale të këndshme, por është gjithashtu shumë e dobishme për trupin e njeriut. Byrekët e shijshëm, aromatikë dhe të ajrosur të mëlçisë janë një mundësi e shkëlqyer për një meze të lehtë për një piknik dhe një zëvendësim i mirë për sanduiçet e lodhur.
Më shpesh, për pjekje me mbushje mëlçie, përdoret brumi i majave, i cili kërkon një grup minimal produktesh (miell, maja, ujë ose qumësht), por byrekët prej tij dalin tepër të butë dhe me gëzof. Për të përgatitur një bazë të tillë brumi, thjesht kombinoni përbërësit e treguar në recetë dhe gatuajeni brumin. Për byrekët e butë të ajrosur, përzierja duhet të qëndrojë mirë për rreth 2-3 orë në një vend të ngrohtë. Përndryshe, produktet e pjekura me maja do të rezultojnë të vështira dhe shpejt do të bëhen bajate.
Ekziston një version i shpejtë i kësaj pjate - i bërë nga përzierja e brumit me kefir, dhe në disa receta, për të kursyer kohë, lejohet peta e ngrirë. Ju mund të përdorni çdo mëlçi si mbushje - viçi, derri, pulë. Mëlçia e kafshëve të ndryshme ndryshon në shije dhe erë, por parimet e përgatitjes janë të zakonshme për të gjitha llojet. Para se të përdorni mëlçinë si mbushje, fillimisht duhet të trajtohet me nxehtësi - të zihet ose të skuqet në një tigan.
Koha e gatimit për mëlçinë duhet të jetë minimale, sepse sa më gjatë të gatuani ose skuqni produktin, aq më i ashpër do të bëhet. Ju duhet të filloni të copëtoni mëlçinë pasi të jetë ftohur plotësisht - mund t'i kaloni copat e mëlçisë përmes një mulli mishi, t'i grini në një përpunues ushqimi ose blender. Kjo të brendshme shkon shumë mirë me perime të ndryshme, oriz të zier, vezë të ziera, barishte dhe kërpudha, kështu që mund t'i shtoni në mëlçi të grirë për byrekë. Nga erëzat përdoren më shpesh vetëm kripë dhe piper, por mbushjen mund ta aromatizoni me erëza të tjera sipas shijes.
Receta klasike për këtë pjekje përfshin zierjen e brumit me maja të freskët dhe pjekjen e byrekut në furrë. Amvisat moderne e përgatisin këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme në mënyrën e tyre, duke bërë brumë me maja të thatë ose sode, duke i shtuar gjizë ose duke përdorur brumë të blerë në dyqan. Dallimet në receta përcaktohen edhe nga mënyra e përgatitjes së produkteve të pjekura: byrekët jo vetëm që mund t'i piqni në furrë, por edhe t'i skuqni në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë.
Një nga recetat më të njohura dhe të preferuara për pjekje me mbushje mëlçie mes shumë amvisave janë byrekët e gatuar në furrë. Produktet me gëzof, aromatike me miell të nxehtë me mëlçi të grirë me lëng brenda janë një opsion i shkëlqyer për një darkë të përzemërt. Për t'i bërë byrekët jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur, pjesa e sipërme e produkteve mund të spërkatet me farat e susamit, si në foto.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Tretni majanë dhe sheqerin në qumështin e ngrohtë, shtoni ½ filxhan miell, gatuajeni brumin. Lëreni për 30 minuta derisa të formohet një shkumë me gëzof.
Shtoni kripën, vezën dhe gjithë miellin e mbetur, të situr më parë. Gatuani në një brumë të butë, elastik.
Në fund të zierjes, përzieni vajin vegjetal. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet dhe të rritet vëllimi me 2,5-3 herë.
Shpëlajeni mëlçinë, priteni në copa dhe grijeni në një mulli mishi së bashku me qepën e qëruar. Skuqini në zjarr të lartë për 3-4 minuta. Sezoni me kripë dhe erëza për shije. Shtoni kopër të copëtuar, përzieni.
Ziejeni brumin e përfunduar dhe bëni 12-15 topa të barabartë. Rrotulloni secilën në një tortë të sheshtë dhe mbushni qendrën me mbushje. Formoni byrekët.
Vendosini copat në një tepsi të lyer me yndyrë ose të veshur me pergamenë. Lërini të qëndrojnë për rreth një çerek ore.
Lyejeni majat me vezë të rrahur. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 30-35 minuta.
Nëse dëshironi të bëni byrekë me mëlçi derri, është më mirë t'i skuqni në një tigan. Fakti është se mëlçia e derrit pas trajtimit të nxehtësisë rezulton të jetë mjaft e thatë. Falë “mbulesës” me gëzof të brumit në të cilin fshihet dhe skuqet në vaj vegjetal, edhe kjo mbushje bëhet e lëngshme dhe e butë, me shije si pate. Pjata është shumë e lartë në kalori, kështu që njerëzit që shikojnë rreptësisht figurën e tyre do të duhet të refuzojnë një trajtim të tillë.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Ngrohni ujin në një temperaturë prej 40-45 °, shpërndani majanë në të.
Shtoni kripën dhe sheqerin dhe prisni derisa të treten plotësisht. Hidhni në vaj vegjetal.
Shosh miellin, shtojeni në pjesë në bazën e lëngshme, duke gatuar një brumë të butë dhe të menaxhueshëm. Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe mbajeni të ngrohtë për rreth një orë.
Lani mëlçinë, hiqni filmat, kthejeni përmes një mulli mishi.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini në gjalpë derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme, më pas vendosni mëlçinë në tigan. Skuqini për 4-5 minuta duke e përzier vazhdimisht.
E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper sipas shijes dhe e ftohim.
Ndani brumin e pjekur në pjesë të barabarta, rrokullisni çdo simite në një rreth.
Vendoseni bukën e sheshtë në pëllëmbën tuaj, vendosni një lugë gjelle mëlçi të grirë në qendër, bashkoni skajet dhe formoni një petë.
Skuqini në vaj vegjetal derisa të skuqen nga të dyja anët. Pas skuqjes vendosini produktet në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Shumë amvise preferojnë të përdorin mëlçinë e pulës për gatim, sepse është shumë më e butë dhe më e butë se të brendshmet e kafshëve të tjera. Mbushja e mëlçisë së pulës për byrekët shkon në mënyrë të përkryer me brumin, kështu që pasta të tilla dalin të shijshme, të lëngshme, të denja edhe për një tryezë festive. Për t'i bërë produktet më me gëzof dhe të ajrosur, është më mirë të gatuani brumin me maja të freskët, dhe për të marrë një kore të bukur kafe të artë dhe me shkëlqim, lyeni sipërfaqen e byrekut me të verdhën e rrahur.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Shpërndani majanë në hirrë të ngrohtë. Shtoni kripë, sheqer, salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
Shtoni miellin e situr dhe bëni një brumë. Mbështilleni në film.
Qëroni perimet, qepën e grini imët, karotat i grini në një rende të trashë. Vendosni perimet e grira në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë.
Shtoni mëlçinë e larë tek perimet e skuqura dhe vendosni nxehtësinë në mesatare. Ziejini për rreth 20 minuta të mbuluara. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Grini mëlçinë e ftohur duke përdorur një përpunues ushqimi ose blender.
Ndani masën e brumit në copa, mbushni dhe formoni byrekë. Lëreni të qëndrojë për një çerek ore në një sobë të ngrohtë dhe më pas lyejeni me të verdhën e rrahur. Piqeni në 190°C për 25-30 minuta.
Koha: 1 orë 35 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 272 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.
Byrekët me mbushje mëlçie, të bëra nga brumi më delikat i gjizës, rezultojnë tepër të lehta, të shijshme, duke u shkrirë në gojë. Për të siguruar që baza e brumit të mbetet e butë pas skuqjes, duhet të përdorni gjizë me yndyrë natyrale. Djathi i qumështit i fermentuar me yndyrë të ulët e bën brumin me gunga dhe të thatë. Një ngjyrë të bukur të verdhë në produktet e përfunduara do t'u jepet nga të verdhat dhe një majë shafran i Indisë i shtohet brumit gjatë zierjes.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Vendosni mëlçinë e larë në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi të. Vendoseni enën mbi nxehtësi të lartë dhe zieni produktin derisa të zbutet. Ftoheni, bluajeni në një mulli mishi.
Në gjalpë skuqni qepën e grirë hollë dhe ia shtoni mishit të grirë. Shtoni kripë, piper, përzieni plotësisht.
Bëjmë pure gjizën me blender, bluajmë me të verdhat dhe sheqerin.
Miellit të situr i shtoni kripë dhe sodë.
Përzieni masën e thatë dhe masën e të verdhës së gjizës, përzieni në një brumë të butë që ndahet lehtësisht nga duart. Mbështilleni topin e provës në film dhe lëreni për një çerek ore.
Ndani brumin e përfunduar në 12-14 pjesë me thikë, kthejeni secilën në një tortë të sheshtë duke përdorur një oklla ose shtrijeni me duar.
Vendosni një pjesë të mbushjes në secilën bukë dhe bëni byrekë. Skuqini në një tigan me yndyrë të vluar deri në kafe të artë.
Nëse dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me produkte të pjekura me një mbushje të shëndetshme të mëlçisë, por nuk keni kohë të shqetësoheni me brumin, përdorni një recetë të thjeshtuar duke përdorur një bazë brumi të ngrirë. Mund të blini maja ose brumë pa maja sipas gjykimit tuaj - byrekët do të rezultojnë akoma tepër të shijshëm për shkak të mëlçisë origjinale të grirë, të holluar me vezë të ziera.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Ziejini fort 3 vezë. Pas ftohjes, qëroni dhe prisni në kubikë të mesëm.
Dërgoni mëlçinë e larë dhe të prerë në copa për të skuqur në gjalpë.
Pas 2 minutash, shtoni karotat dhe qepët e prera në kubikë të mëdhenj në mëlçi. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 8 minuta.
Masën e ftohur mëlçi-perime e bëni pure duke përdorur një blender, përzieni copat e vezëve.
Mbi tavolinë vendosim petën, e shtrijmë pak me petull në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi jo më shumë se 0,5 cm.Prehet në katrorë me anë 7–8 cm.
Thyejeni vezën e mbetur në një tas, shtoni rreth 30 ml ujë dhe rrihni. Lyejini të gjitha skajet e pjesëve të punës me përzierjen që rezulton.
Vendoseni mbushjen në qendër të çdo katrori, paloseni në një trekëndësh dhe shtypni skajet fort me një pirun.
I vendosim byrekët në një tepsi të veshur me pergamenë, i lyejmë me vezë dhe ujë dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180° për 20-25 minuta.
Një nga recetat më të preferuara të byrekut në shumë familje mbeten produktet me mbushje patate. Nëse patateve të zakonshme të ziera i shtoni mëlçi të grirë me lëng, rezultati do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i pasur. Brumi për pjekje të tillë mund të jetë çdo gjë, opsioni më i shpejtë është kefiri. Shkëlqimin ia jep soda, e cila, duke reaguar me produktin e qumështit të fermentuar, e ngre mirë brumin, duke e bërë atë poroz dhe të ajrosur.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë dhe grijini në një pure.
Lani mëlçinë, prisni në copa, skuqni në gjalpë së bashku me qepën derisa të gatuhet. Pas ftohjes, bluajeni mëlçinë përmes një mulli mishi.
Përziejini me pure patatesh të ftohur, kripë dhe piper sipas shijes. Nëse dëshironi, shtoni barishte të copëtuara.
Derdhni kefirin në një tas të thellë dhe shpërndani sodën në të.
Shtoni kripën, sheqerin, gjalpin, vezën. Përziejini.
Shtoni miellin e situr dhe bëni një brumë të butë elastik. Lëreni përzierjen e provës të "pushojë" për 10-15 minuta.
Masën e brumit e ndajmë në copa të së njëjtës madhësi, e rrotullojmë në ëmbëlsira të sheshta, e mbushim me mëlçi dhe mish të grirë patate dhe i bëjmë byrekë. Skuqini thellë deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Byrekët me mëlçi dhe oriz janë një recetë universale, sepse pasta të tilla mund të përgatiten si në furrë ashtu edhe në tigan. Për një shije më interesante dhe pikante, mund të shtoni pak qepë të gjelbër në mëlçi dhe mbushjen e orizit të zier. Nëse i skuqni byrekët në vaj dhe i bëni një salcë nga majoneza, barishtet dhe hudhrat, një pjatë kaq e thjeshtë por shumë e shijshme do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një darkë të përzemërt.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Në qumësht të ngrohtë vendosim majanë, kripën dhe sheqerin e grirë. Përziejini derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit.
Hidhni vajin, shtoni miellin, gatuajeni në një brumë të butë, të menaxhueshëm që nuk ngjitet në duart tuaja. Lëreni të rritet, më pas gatuajeni dhe lëreni të rritet përsëri.
Ziejeni orizin në ujë me kripë, shpëlajeni.
Ziejeni mëlçinë e përgatitur, ftohni dhe bluajeni.
Skuqni qepën e grirë në gjalpë derisa të jetë e butë dhe transparente, shtoni orizin e zier dhe mëlçinë në tigan, rregulloni me erëza dhe përzieni. Fikni zjarrin dhe lëreni mishin e grirë në një sobë të ngrohtë për 4-5 minuta.
Ndani masën e brumit në copa dhe bëni byrekë me mbushje mëlçi-oriz. Skuqini thellë në një tigan ose piqini në furrë.
Në mënyrë që produktet e pjekura në shtëpi me mbushje mëlçie të jenë të shijshme dhe të sjellin përfitime maksimale, është e rëndësishme të përgatitni produkte me cilësi të lartë dhe të ndiqni me përpikëri recetën e zgjedhur. Disa truke dhe rekomandime do t'ju ndihmojnë t'i bëni byrekët e mëlçisë një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës:
Mëlçia e derrit ka tendencë të ketë shije pak të hidhur kur përdoret në gatime. Për të hequr hidhërimin nga mbushja, thithni të brendshmet e prera në copa në qumësht për gjysmë ore.
Nëse mëlçia e grirë për byrekët është shumë e thatë, majoneza ose gjalpi do të ndihmojnë në korrigjimin e situatës. Hidhni 1-2 lugë nga produkti në mbushje dhe përzieni sërish me blender – do të keni një pate të shijshme dhe të lëngshme.
Nëse papritur keni harruar t'i lyeni sipër byrekut me vezë të rrahur para pjekjes, mund t'i bëni ato të buta dhe me shkëlqim pas pjekjes duke përdorur një leckë të lagur me vaj vegjetal, e cila ju nevojitet për të lyer produktet e gatshme.
Para se të gatuani bazën e brumit, duhet të shoshitni miellin për ta ngopur me oksigjen - atëherë brumi do të dalë i lehtë, i ajrosur dhe do të ngrihet mirë.
Për të përgatitur brumin e majave, është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës - të gjithë përbërësit duhet të merren të ngrohtë ose të paktën të sillen në temperaturën e dhomës, sepse ushqimet e ftohta pengojnë shumë veprimin e majave.
Në bazën e brumit nuk duhet të shtoni shumë sheqer, përndryshe rrezikoni të merrni byrekë të djegur nga jashtë dhe të lagura brenda: për 1 gotë lëng duhet të merrni 30-40 gram (1,5-2 lugë gjelle) sheqer të grirë. .
Nëse jeni duke përgatitur byrekë të skuqur, zhytni copat në vaj të ngrohur mirë - në një tigan të thellë të nxehur jo mjaftueshëm, brumi do të thithë yndyrën si një sfungjer dhe produktet do të dalin shumë të yndyrshëm dhe të lagësht.
Sa bukur është të nuhasësh aromën e ushqimeve të freskëta në shtëpinë tuaj! Dhe byrekët e nxehtë do të jenë të njohura për mëngjes, drekë dhe darkë.
Sot do t'ju tregoj se si të piqni byrekë me mbushje mëlçie.
Për këtë na duhen sa vijon Përbërësit:
Për brumin e majave:
— qumësht – 330 ml (mund të përdoret edhe ujë);
- vaj luledielli – 2 lugë gjelle. shtëpizë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 3 lugë gjelle. shtëpizë (pa rrëshqitje);
- miell gruri - 500 g;
- maja e thatë - 2 lugë.
Për mbushje:
- mëlçi viçi - 0,5 kg (mund të përdoret mëlçia e derrit);
- qepë - 2 copë;
- karota - 1 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
— gjalpë (i shkrirë për mbushje, sipas dëshirës);
- 1 vezë për lyerjen e byrekut.
Përgatitja:
Brumi i byrekut mund të gatuhet me dorë, por mund të kurseni kohë dhe të përdorni një makinë buke për të gatuar brumin. Thjesht vendosim përbërësit e nevojshëm në kovën e makinës së bukës sipas rendit të treguar në udhëzimet për makinën e bukës (në fillim përdor përbërës të lëngshëm) dhe pas një ore e gjysmë (modaliteti "brumi"), brumi i mrekullueshëm dhe me gëzof. për byrekët është gati!
Ndërkohë, ndërsa brumi është në modalitetin e zierjes dhe korrigjimit, le të përgatisim mbushjen e mëlçisë.
Qepët dhe karotat i pastrojmë dhe i presim sipas dëshirës (në çdo rast do i fusim në një mulli mishi), karotat mund t'i grini në rende. Skuqini qepët dhe karotat në një sasi të vogël vaj luledielli për rreth pesë minuta. Transferoni në një tas të veçantë.
Ne pastrojmë mëlçinë nga filmat dhe e presim në feta rreth një centimetër të trasha, tani duhet të skuqet.
Si të skuqni siç duhet mëlçinë në mënyrë që të jetë e lëngshme dhe e shijshme?
Nëse keni frikë se do të ketë hidhërim në pjatën e fundit, duhet të njomni copat e mëlçisë në qumësht për disa orë para gatimit. E gjithë hidhërimi do të largohet dhe mëlçia do të dalë e butë dhe e butë!
Ju duhet të skuqni mëlçinë në një sasi të vogël vaji në një tigan me nxehtësi mesatare. Është e dëshirueshme që copat e mëlçisë të jenë 10-12 mm të trasha, atëherë ju duhet vetëm t'i skuqni për 3-5 minuta nga secila anë (jo më shumë, në mënyrë që të mos thahen). Sapo një pjesë e mëlçisë të ndryshojë ngjyrën e saj në mes të prerjes, kthejeni menjëherë. Kriposni mëlçinë rreth 3 minuta para se të jetë gati.
Mëlçinë e përfunduar e kalojmë në një mulli mishi së bashku me perimet e skuqura, duke shtuar kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Për ta bërë edhe më të lëngshme mbushjen e mëlçisë në byrekë, i shtoj gjalpë të shkrirë (për shije).
Ndani brumin e përfunduar të majave në copa të barabarta dhe formoni koloboks.
