Kur gatim, është shumë e rëndësishme që thika të jetë e mprehtë. Kjo jo vetëm që ju lejon të shkurtoni lehtësisht çdo produkt, por shumë më të sigurt se përdorimi i mjetit të paaftë. Kjo është arsyeja pse çdo kuzhinier profesionist ka në vendin e punës dhe më shpesh dhe jo një.
Pse është e nevojshme? Fakti është se në procesin e punës, prerja e thikës është pak "shkatërruar", për shkak të së cilës mjet humb cilësitë e saj. Musat ndihmon për të zgjidhur këtë problem. Ajo linjtë buzë dhe e kthen mprehtësinë e ish-mprehtësisë.
Për mprehjen thika përdorin pajisje të ndryshme. Këto janë gurë, mekanike dhe, etj. Megjithatë, mustasi fiton popullaritet në rritje sot. Çfarë është?
Përfaqëson këtë shufër të prodhuar nga materiale të ndryshme, me një dorezë. Dhe e përdorin atë, siç është vërejtur tashmë, për të lidhur skajin e punës të thikave.
Karakterizoi mjete të tilla, përveç treguesve të tjerë, vrazhdësi të shterimit. Është se ndikon se sa e butë ose e përafërt do të jetë sipërfaqja e thikës së mprehur.
Crumbs metalike, të cilat janë formuar kur mprehjen ose redaktimin e mjeteve, nuk do të rri pezull në dysheme ose në tavolinë. Fakti është se sipërfaqja e çdo mustasi është zakonisht namagnichen. Për shkak të kësaj, të gjitha grimcat "e panevojshme" mbeten në të. Pas punës, mbetet vetëm për t'i fshirë ato me një leckë të lagur.
Këto fixtures janë disa lloje. Për më tepër, ata ndryshojnë si në formë dhe sipas materialit nga të cilat ato janë prodhuar. Pra, ka raundin e mustasit. Këto përfshijnë pajisje ovale. Një shumëllojshmëri në formën e ekzekutimit është përballur me mjete. Ky grup përfshin mustasin banesë dhe tetrahedral.
Çdo lloj mjet ka avantazhet e veta. Për shembull, mustasi i rrumbullakët peshon mjaft, dhe ovale kontribuon në një kontakt më të madh midis sipërfaqes së saj dhe skajit të pajisjes së prerjes, gjë që e bën mprehjen më efikase. Megjithatë, rezultati maksimal i mundshëm është ende i lejuar mjetet e sheshta që ofrojnë kontaktin më të plotë linear. Epo, pajisjet tetrahedrale janë, mund të thuhet, një kombinim i dy llojeve të mustasit.
Sipërfaqja e shufrës mund të bëhet nga materiale të tilla:
Profesionistët zakonisht rregullojnë thikat mousat të drejtë në peshë, pa e pushuar mjetin në asgjë. Në këtë rast, i gjithë procesi përbëhet nga hapa të tillë:
Si të kontrolloni nëse instrumenti është i mprehur mirë? Provoni të prisni një fletë gazete. Nëse thika nuk ngjitet në të, dhe pa probleme përmes saj kalon, kjo do të thotë që keni bërë gjithçka të drejtë. Ne jemi të shpëlarë me ujë të ngrohtë (ju mund të përdorni agjentin e pastrimit), të thatë nga një peshqir. Mos harroni të hiqni grimcat e çelikut nga mustasi me një copë të lagur të rrobave.
Nëse kërkohet një aftësi e caktuar për opsionin e parë, kjo metodë shpesh zgjedh ata që së pari përpiqen të përdorin mustasin për thika. Pra, ne kryejmë një numër veprimesh të mëposhtme.
Çdo kuzhinë të vetë-respektuar ka tashmë këtë pajisje të domosdoshme dhe të lehtë për t'u përdorur në kuzhinë. Tani e dini gjithashtu Musatom, dhe cilat këto pajisje përfaqësojnë këto pajisje, kështu që lehtë mund të zgjidhni dhe të krijoni një asistent të ri.
Kur përdorni një thikë herët a vonë, vjen koha kur është e nevojshme për të mprehur avantazhin e saj të prerjes. Dhe absolutisht pa marrë parasysh se sa i dashur është një teh ose i lirë, prej çeliku të mirë apo jo, ajo ka nevojë për mprehje. Ky proces vetëm në shikim të parë mund të duket pakomplikuar derisa të keni për të marrë një gur të rëndë në duart tuaja.
Kjo është ajo ku lindin shumë pyetje:
Rregullat për mprehjen thika:
Metodat e mprehjes varen vetëm nga lloji i mjeteve dhe pajisjeve të përdorura. Aktualisht ka një pajisje të shumëfishta: nga mprehësit më të thjeshtë mekanik, për disqet komplekse me një makinë elektrike:
Brucks jashtë gur natyral kanë një grindje të mirë, kështu që ata janë të destinuara kryesisht për teh dhe të mbajnë cilësitë e prerjes së një thikë
Ka disa mjete kryesore për mprehjen thika:
Musat - Aplikoni më shpesh për blades periodike të urës
Me këtë formular, mprehje të marrë dy lloje të bareve me tregues të ndryshëm të drithërave gërryes në një milimetër kub.
Filloni në një bar të përafërt dhe mpreh metalin para shfaqjes së burrs në prerjen e prerjes. Tjetra, në bar të hollë, procesi vazhdon të harmonizojë plotësisht sipërfaqen e prerjes së tehut.
Bar është vendosur në një aeroplan fiks, i cili do të lejojë për të marrë kontroll shtesë. Ne e mbajmë tehun në gërryes në fillim të avantazhit të prerjes përpara, pingul. Një kënd prej rreth 20 ° duhet të ndiqet dhe ta mbajë atë gjatë gjithë procesit.
Lëvizjet përsëriten disa herë, pastaj vazhdoni në anën e dytë. Numri i përsëritjeve është zgjedhur individualisht, por ia vlen të kujtohet edhe kjo nje numer i madh i do të çojë në zhvendosjen e qendrës së tehut.
Për të ruajtur cilësinë e prerjes për një kohë të gjatë, duhet të bëhet rregullimi ose bluarja. Ky veprim kryhet duke përdorur një bar të hollë. Wizards me përvojë për të përfunduar gëzojnë gurë të veçantë natyror.
Mos harroni për masat e sigurisë, kështu që mjeti është mbajtur në mënyrë që në rastin e rrëshqitjes së tehut nuk e ka dëmtuar dorën
Shpërndarja e mjetit me mustasin përdoret më shpesh nga kasapët, pasi ju lejon të mbani teh në gjendje pune, pa shpenzuar shumë kohë.
Musat të marrë në njërën anë, teh është në të dytin. Blade është ngritur në një kënd prej 45 ° dhe shtrirë vazhdimisht në secilën anë përgjatë mjetit të rëndë. Mos harroni për masat e sigurisë, kështu që mjeti është mbajtur në mënyrë që në rastin e rrëshqitjes së tehut nuk dëmton dorën tuaj.
Lëvizjet e thikës mund të kryhen si në vetvete dhe nga vetja. Është zgjedhur individualisht.
Thikat qeramike janë bërë kohët e fundit një mjet integral në çdo kuzhinë. Tregu ofron edhe grupe të plota që përballen me detyrat më komplekse.
Në kundërshtim me aplikimet e prodhuesve që thika qeramike nuk kërkon mprehje dhe gjithmonë mbetet e mprehtë, Pas gjysmë viti operacioni, teh fillon të humbasë pronat e saj të prerjes.
Aplikoni metodat e mprehta të mësipërme në thikë qeramike nuk është e përshtatshme. Kur përdorni bare dhe mprehës ka një mundësi për të thyer tehun. Musat gjithashtu nuk do të sjellë ndonjë përfitim.
Vetëm disqe diamanti dhe pasta të ndryshme janë të dizajnuara për të mprehur një thikë qeramike. Kryeni këtë operacion është i mundur vetëm në makinat e bluarjes, të cilat përdoren vetëm në fabrikat dhe në punëtori të specializuara në mprehjen e llojeve të ndryshme të thikave.
Për të ruajtur nervat tuaja në rregull, vendim më i mirë Ajo do të kontaktojë punëtori ku thikat qeramike janë korrigjuar dhe të mprehta.
Kërkoni thikë qeramike është e mundur vetëm në makinat e bluarjes, të cilat përdoren vetëm në fabrikat dhe në punëtori të specializuara në mprehjen e llojeve të ndryshme të thikave
Duke kontrolluar mprehtësinë dhe blade të mprehta të cilësisë një nga më të shumtët faza të rëndësishme të gjithë punojnë. Është përcaktuar nëse rezultati i nevojshëm do të arrijë, dhe nëse thika duhet të vazhdojë.
E rëndësishme! Mos e kontrolloni mprehtësinë e tehut duke kryer gishtat, kjo mund të çojë në pasoja negative.
Ka shumë mënyra të sigurta:
Çdo thikë kërkon mprehje periodike. Kur blejnë, ende ia vlen të kushtohet vëmendje për cilësinë e produktit, kjo do të shmangë problemet në më pas.
Nuancat kryesore që mund të ndikojnë në procesin e mprehjes:
Është e nevojshme për të përballuar këndin e stërvitjes sipas llojit të thikës dhe përdorimit të mëtejshëm të saj:
Në mungesë të mjeteve të specializuara të bluarjes, ju mund të përdorni Scribe Tools:
Bar i mirë bluarje ka mjaft cmim i larte. Dhe nuk është aq e lehtë për ta marr atë. Për ta zgjeruar jetën atij, rekomandohet të lubrifikoni me vaj luledielli përpara se të aplikoni. Nafta nuk do të japë grimca të vogla metalike për të shënuar poret e gurit. Pas lubrifikimit, është e nevojshme për të përballuar rreth 5 minuta dhe vetëm pastaj të vazhdojë me mprehjen e tehut.
Në përgjithësi, procesi i mprehjes së thikës së preferuar është thjesht individ. Kërkon durim dhe kujdes për gjëra të vogla, të cilat përcaktojnë cilësinë e punës. Epo, gjëja më e rëndësishme është përvoja që blihet vetëm në procesin e mprehjes, dhe vetëm me kalimin e kohës.
Nëse nuk ka dëshirë për të gërmuar në të gjitha hollësitë dhe nuancat, dhe ju duhet vetëm të mprehni thikën, është e nevojshme të blini një mprehës elektrik që do të bëjë gjithçka.
Është e pamundur të imagjinohet një kuzhinë pa thika, por edhe një lloj i tillë subjektesh të qëndrueshme gjithashtu kanë nevojë për kujdes të vazhdueshëm. Në fund të fundit, nëse thika është e lidhur, bëhet thjesht e pamundur për të punuar në kuzhinë. Për përdorim pajisje të ndryshme: mustasi, mprehës disk, gurë, etj.
Megjithëse të gjithë përdorin me thika çdo ditë, por jo të gjithë janë të njohur me objektin si musat sipas nevojës për t'i mprehur ato. Në këtë artikull, shqyrtoni në cilat raste dhe si të përdorni mustasin.
Musat është një shufër me një dorezë të bërë nga materiale të caktuara dhe përdoret për të lidhur skajin e prerjes së thikës dhe duke rritur mprehtësinë, i.e. Për ta mbajtur atë gjithmonë në gjendje pune.
Jashtë, shumë e ngjashme me shufrat mustasi për thika mprehje. Dallimi midis tyre qëndron në faktin se mustasi është pastruar buzën tashmë të mprehur të tehut nga metalet e metalit në të, duke përafruar parregullsitë dhe burrs në të, dhe shufrat - nxitojnë metalin përgjatë buzës së thikës, mpreh ajo në një qoshe të mprehtë.
Ka ende gra të mustasit desktop, në të cilat përdoren dy degë, me një shtresë të veçantë shumë të qëndrueshme në rasti plastikebashkangjitur në tryezë.
Musaty ndryshojnë në formë dhe material të përdorur.
Speciet e Musaty në formë:
Speciet e mustasit në materialin e përdorur në sipërfaqen e vetë shufrës:
Musaty me veshje qeramike dhe diamanti mund të përdoret për mprehje dhe për thika bluarje, dhe metal mustasi - vetëm për mprehje.
Të gjitha llojet e Musatovit janë shumë të rëndësishme për t'u përdorur në mënyrë korrekte, duke iu përmbajtur rregullave të tilla:
Procesi, si për të mprehur thikat nga mustasi, është e vërtetë:
Për të vendosur për zgjedhjen e mustasit, ju duhet të dini se çfarë është e nevojshme dhe ku do të përdoret. Për përdorim të shpeshtë (në kuzhina profesionale), mustasi i rrumbullakët me një gjatësi mesatare të grurit prej 18 deri 30 cm është më i përshtatshëm dhe mustasi i një gjatësi më të vogël (18-20 cm) është më i përshtatshëm për në shtëpi.
Çfarëdo që të zgjidhni Musat, por duhet të jetë më mirë se gjatësia e tehut të thikës tuaj në një minimum prej 5 cm.
(Bazuar në " Gjimnastikë në mëngjes»Brockopenkova)
Dala fjalor: Musat - Strip çeliku, rrumbullakët ose mirënjohje, për pikën e thikave. Musat thikë, mprehje në mustasin.
Gjithkush që ka qenë në rreshtin e mishit në treg, mund të shohë se si kasapët "korrigjuar" prerjen e prerjes në parimin e "thikës për thikën", domethënë ata "të përafruar" prerjen e një thikë rreth tjetrës . Përafërsisht, Musat është një koleksion i Oakhov (ose mbrapa) në një shufër. Jo ndonjë thikë tjetër do të sundojë në Musat. Është e nevojshme që çeliku të jetë mjaft i trashë me ngurtësinë e duhur (ngurtësinë e më pak se 50 HRC - të hahet mustasi rk, më shumë se 60 - pa marrë parasysh se si nuk do të provoni, nuk do të jetë dikush) dhe trashësia e Republikës së Kazakistanit duhet të jetë jo më shumë se 0.3-0.4 milimetra, dhe më mirë 0.15-0.20mm.
Pothuajse të gjithë prodhuesit evropianë (si në Rusi), ngurtësinë nuk tejkalon 56-57 njësi HRC. Me trashësinë e Republikës së Kazakistanit, është shumë më e vështirë (unë kam për të parë thika moderne të firmave të famshme gjermane nga qyteti i Solingen me një trashësi të RC më shumë se 0.45 mm). Por, në përgjithësi, thikat evropiane mund të redaktohen nga Musatom.
Gjatë punës me kalimin e kohës, thika RK është e ngrirë dhe pastaj koha për mustasin. Disa lëvizje pas çdo operacioni (ose disa orë pune) - dhe thika fiton mprehtësinë e pacenuar.
Përafërsisht, avantazhi i prerjes mund të përfaqësohet duke palosur fletën e letrës:
pas disa kohe, diçka duket e tillë:
Musat ju lejon të rregulloni RK dhe të sillni ngjitjen në formën origjinale. Është shumë më e lehtë për të bërë disa lëvizje mustasi një herë në orë sesa për të sjellë thikë në nevojë për të riparuar dhe pastaj të shpenzojnë shumë kohë, para dhe nerva në të.
Mussaty Ka të ndryshme: për redaktime të trashë - fytyrat janë më pak dhe ata janë më shumë në lartësi, për një prerje të hollë - fytyra më shpesh, në prekje kadife, dhe dashuri të lëmuar të lëmuar për të përdorur brinjë të mishit në bimët e përpunimit të mishit.
Epo, kur gjatësia e Musat është përafërsisht e barabartë me gjatësinë e tehut.
Musat, si rregull, është magnetizuar, e cila ju lejon të mbani grimcat e vogla të metaleve kur punoni.
Ndonjëherë ka lloje të ndryshme të "diamantit", "qeramike" mustati. Unë dua të theksoj se ata nuk janë asgjë të përbashkët me mussatianët e vërtetë, përveç pamje e përgjithshme, Nuk keni. Kjo është një lloj gurësh që nuk janë të drejtuara, por duke mprehur një thikë.
Le të shqyrtojmë më hollësisht veprimet kur redaktoni thika musatom. Mbani Musat në dy mënyra:
Ne vendosim thikë thembra në majë të mustasit nga lart, prerja e avantazhit për veten tuaj.
Ne fillojmë të lëvizim teh në një kënd prej rreth 20 gradë në Musatat në lëvizjen rrëshqitëse të Musatat. Shtypni dritë (në përgjithësi, duhet të ndihet - vjen me praktikë).
Pas kalimit të plotë dhe të njëtrajtshëm të mustasit, maja e thikës ndalet në Musaty Garda, e cila nuk i jep thikës të hidhen në krah.
Lëvizja e parë është e përfunduar. Hapi tjetër:
Thembra e tehut shtyn pjesën e poshtme të majës së mustasit, Republika e Kazakistanit slides në mustatin "në vetvete".
Cikli është i përfunduar. Është e mjaftueshme për të bërë katër ose pesë cikle për thikat, me të cilat shpesh kryhet ky operacion. Koha e kaluar është më pak se një minutë. Nëse thika "musatyat" është e rrallë, atëherë katër ose pesë cikle nuk do të jenë të mjaftueshme. Në këtë rast, ne vazhdojmë derisa të arrihet akutësia e kërkuar.
Kur thika fillon të prerë gazetën në peshë, pa kapur, ne nuk do të kapemi për të bërë thikë, shpëlarje atë në ujë të ngrohtë Me çdo agjent pastrimi dhe fshij thikë të thatë. Musat është e mjaftueshme për të fshirë me një peshqir të lagësht, mundësisht pa një grumbull. Meqenëse trupi i Musat është magnetizuar, grimcat e çelikut formohen kur redaktojnë një thikë për mustasin, ata nuk kanë humbur kudo - ata rrinë në mustatin dhe një peshqir të lagur të mjaftueshme për t'i hequr ato.
Pozita e ardhshme është e qetë. Redakto "nga vetja".
Ne pushojmë në mustasin në tryezë ose në bordin e parë vertikalisht, pastaj refuzojmë Musat në të majtë të diplomave për 20-25. Thika është mbajtur në të djathtë të mustasit, prerja e prerjes. Është e nevojshme për të kryer të gjithë avantazhin e prerjes në të gjithë Musatat, duke mbajtur thikë pingul në tryezë ose në bord (këndi midis thikës dhe mustative në të njëjtën kohë 20-25 gradë). Ne fillojmë të lëvizim nga një thembra thikë nga baza e mustasit poshtë në tryezë. Është e nevojshme të përfundoni para se thika të prek tabelën ose bordin.
Ne e heqim thikën nga Musat dhe kthej mustasin në pozicionin origjinal vertikal, pas së cilës unë e shmangem mustasin për 20-25 gradë në të djathtë. Thika në të majtë të Musat është pingul në tryezë.
Ne kryejmë të gjithë avantazhin e prerjes në Musato. Ne heqim thikë nga mustasi, mustasi në pozicionin e saj origjinal ...
Si për të redaktuar thika musaty tregoi g.k.prokopenkov.
Mos harroni të shpëlajni dhe fshij thikë, fshij mustasin.
Nëse redaktimi nuk është kryer për një kohë të gjatë apo edhe asnjëherë, atëherë thika të tilla kanë një avantazh prerës për t'u mbështjellë plotësisht ose fokus. Pastaj petët duhet të jenë "në përgjithësi përpara" me një presion të fortë. Ne dedoem mustasin në tryezë në këndin e gradave 30 tip nga unë. Lëvizja "Obuch nga vetja" kryhet me një anë të drejtë të presionit të djathtë të RK nga krye (baza) e mustasit deri në majë. Lidhur me Musat, këndi i 20-25 gradë është mbajtur me thikë.
Tani thika kthehet dhe lëvizja e "vetes" nga prerja në të gjithë mustatin nga maja në bazë (nga poshtë-lart).
Nëse, pas përpjekjeve të shumta, asgjë nuk funksionon dhe thika nuk dëshiron të bëhet e mprehtë, atëherë redaktimi nuk është më kudo, ishte e nevojshme që të mos jetë dembelë më parë. Tani vetëm në mprehje.
Me kujdesin e duhur, ju nuk keni për të mprehur atë për një kohë të gjatë. Do të jetë e mjaftueshme vetëm për të rregulluar periodikisht atë, dhe për këtë, sa më shumë që keni nevojë për një mjet të titulluar Musat. Kjo do të ndihmojë për të lidhur skajin e prerjes së thikës dhe për të rritur mprehtësinë e saj.
Çfarë është ajo - Musat për thika, çfarë duket ai dhe si ta përdorë atë? Me siguri ju keni vërejtur një herë se si kuzhinierët profesionistë ose kasapët në rregull rregulloni thikat me një mjet të rrumbullakosur që i ngjan një skedari me një dorezë dhe një shufër të valëzuar. Kjo është e njëjta musta.
Me përdorimin e rregullt të mustasit, ju nuk duhet të përdorni në kullimin e thikës, dhe kjo do të zgjasë ndjeshëm jetën e shërbimit, pasi secili heq shumë metal nga sipërfaqja e saj e punës.
Dhe në qoftë se në shtëpi ju duhet të përdorni në procedurë vetëm disa herë në ditë, atëherë me përdorimin profesional të thikave, gatuan dhe kasaps duhet të redaktoni tehun e thikës më shumë se njëqind herë në një ditë pune. Ju mund të imagjinoni se do të ishte me instrumentin e tyre të punës, nëse çdo herë nuk përdorin mustasin, por një gur ose një makinë mprehje.
Menjëherë bëni një rezervë që ka mustasi ekskluzivisht për redaktimin e thikave, por është - për redaktimin dhe mprehjen. Nëse keni nevojë për një vegël ekskluzivisht për mprehje, me guxim të blini çeliku ose xhami musta me notches dhe brinjë. Për mprehjen, zgjidhni midis musatom qeramike dhe mustaz me spërkatje diamanti.
Në të njëjtën kohë, mbani në mend se nuk mund të sundoni mustatin, as të derdhni buzën e prerjes së thikës nëse ngurtësia metalike tejkalon 60 njësi në shkallën e shkëmbit. Për thikë të tillë, ju tashmë keni nevojë për një gur diamanti ose një mprehës të veçantë.
Nëse ngurtësia metalike është nën 50 njësi në të njëjtën shkallë, atëherë gjatë redaktimit dhe mprehjes Musat do të heqin shumë metal, gjë që është jashtëzakonisht e padëshirueshme. Pra, para se të blini mustasin, rekomandohet që së pari të gjeni ngurtësinë e blades të mjeteve të saj të gatimit dhe të vendosni për rregullat e mprehjes dhe redaktimit të tyre.
Kur zgjedhni Musat, ju duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë dhe prodhuesit, por është po aq e rëndësishme për të zgjedhur saktë instrumentin e dimensioneve të nevojshme. Si rregull, Musat është e pajisur me një shufër pune 20-40 cm të gjatë. Optimale është gjatësia e shufrës, e cila është 5-6 cm më shumë se gjatësia e tehut të thikës së kuzhinës kryesore.
Shufrat e mussaty janë të rrumbullakosura, ovale ose katrore. Ka dhe mjete të kombinuara, kur një sulfice gjatësore e një shufre me shkëlqim, e dyta është e përafërt. Ana e qetë është e nevojshme për të dhënë thikë të mprehtësisë ideale në fund të redaktimit.
Nëse doni të mësoni se si t'i përdorni thikat për të saktë, duhet të hyni në zakonin e redaktimit të tyre me mustatin çdo herë që të filloni të përdorni dhe menjëherë në fund.
Gjatë redaktimit thika musatom, ju duhet të lëvizni atë në teh nga doreza në majë dhe në të njëjtën kohë duke lëvizur teh në shufrën e mustasit nga maja e saj në dorezë. Është e mjaftueshme për të përsëritur operacionin 2-4 herë, jo më të nevojshëm, përndryshe mund të rezultojë në rezultatin e kundërt.
LED me një thikë në mustatin për mprehjen thika të nevojshme në një kënd prej 20-25 gradë. Është e pamundur të bëhen përpjekje, duhet të jetë e lehtë për t'u prekur. Musat duhet të vendoset vertikalisht, mbikëqyrin majën e shufrës në worktop, para-hedhjen nën atë një peshqir për të parandaluar gabimin e saj.
Cooks me përvojë rregullojnë thikat në peshë, por për këtë ju duhet të keni aftësi të mjaftueshme. Për të mësuar se si të përdorni instrumentin, është më mirë të punoni së pari në thika të lira dhe vetëm pastaj të shkosh në redaktimin e thikave të shtrenjta dhe me cilësi të lartë.
