dhe historiani i dizajnit të Olga Kosyrevës ftohet nga pjesëmarrësit e projektit "snob", të cilat janë të angazhuara në mënyrë profesionale në ushqim ose planifikojnë fillimin e tyre të lidhur me ushqimin, në konferencë Dita e dizajnit të ushqimit.e cila do të mbahet në një vend të ri të forcës në hartën gastronomike të qytetit - restorant Calicano. në pellgje patriarkale.
Pjesë e ekspozitës Kultura e ushqimit: Ushqimi me dizajn ("Kultura e Ushqimit: Ushqimi me Design"), organizuar nga Instituti Holandez i Projektimit dhe Modës Premsela në 2012 në Designhuis në Eindhoven. Ekspozita e kuratorit Mariah Wahlsang.'food dizajn XL 'nga mjaltë dhe bunnyphoto mirësjellje e Sonja Stummerer dhe Martin Hablonie
Çfarë është dizajni i ushqimit? Ushqimi është tema më e nxehtë, e cila tani është në axhendën në komunitetin profesional të projektuesve. Nuk është vetëm për formën e ushqimit, por në përgjithësi për dizajnin, të shtrembëruar rreth ngrënies si një proces. Designers që punojnë me ushqim nuk e zhvillojnë vetëm formën e saj dhe paraqitje. Ata gjithashtu gërmojnë në procesin e adoptimit të saj, ata po fundosen në shqisat dhe në të kaluarën, dhe çdo formë për ta është vetëm një mënyrë për të treguar historinë. Një nga pionierët në këtë fushë është spanjolli Marty Hishe, i cili filloi të studiojë përsëri në vitet 1990 - në veçanti, ofroi një meze të lehtë në formën e një strukture hapësinore të një atomi të ndërtuar nga ullinj dhe toothpicks. Cookies, në sipërfaqen e të cilave u rrëzuan, në çfarë rendi është e nevojshme për të kafshuar atë. Cake, ku grafika dhe ngjyra tregojnë pjesët e një përqindjeje të caktuar të të gjithë, dhe Chupa Chups që mund të hanë pa duar.
Nga projekti i mishit të falsifikuar ("mish i rremë") i holandezit të Mariah Wahelzang, projektuesi kryesor i hahet i Evropës. Ky mish sojë, i maskuar nën mishin e jo-ekzistencës, imagjinar me më shumë "kafshët vegjetariane", si peshk bichco, duke ngrënë ekskluzivisht nga algat, ose gjitarin e Heendbast me "lesh" nga bimët me aromë. Arsyeja për paraqitjen e këtyre krijesave fantastike është e thjeshtë - më shpesh zëvendësuesit e mishit vegjetarian imitojnë nën mishin e vërtetë, i cili nuk ka nevojë për konsumatorët-vegjetarianët fare. Epo, në mënyrë që të mos hani një substancë pa formë pa shije dhe "shpirtra", këto "kafshë" të reja ofrohen me tregime, origjina dhe shije të shpikura.
Dizajni i ushqimit - disiplinë e re. Kufijtë e kompetencës së saj janë të lëvizshme dhe veprat e dizajnuesve të ushqimit mund të karakterizohen si një manifestet kulturore, sesa prodhimi i zgjidhjeve të aplikuara. Rritja e interesit sot në temën e ushqimit nga profesionistët dhe publiku çoi në formimin e konceptit të "Fudi-Kulturës", dhe fudizmi tashmë quhet estezizmi i shekullit të 21-të. Dizajnerët profesionistë të ushqimit përgatiten në tre universitete të mëdha në botë. Një nga këto programe, ushqimi jo ushqim në DAE (Akademia e Dizajnit Eindhoven) u ofron studentëve të harrojnë gjithçka që ata dinë për ushqimin nga përvoja e jetës dhe e bëjnë atë një objekt abstrakt të të menduarit të dizajnit. Nën udhëheqjen e Erlvina Covington kurator, studentët krijojnë pajisje kuzhine Në formën e një modeli të stomakut dhe një shërbimi që tregon për konsumin e ushqimit në kultura të ndryshme të botës, ata shkruajnë muzikë tretje dhe të eksplorojnë se çfarë mund të jetë ushqimi, pasi tashmë është ngrënë. Kjo do të diskutohet në konferencën e Ditës së Dizajnit të Ushqimit. Lektorët kryesorë - Olga Koshev, Historiani i dizajnit dhe mësuesi i studios në studio "Detajet" dhe Tatiana Kudryavtseva, Historiani i Artit dhe Kuratori, premtojmë minimumin e formulimit abstrakt dhe rasteve maksimale që e bëjnë teorinë e dizajnit të ushqimit si vizuale dhe frymëzuese.
Lugë që forcojnë dhe ndryshojnë shijen e ushqimit, si dhe perceptimin e saj, bëjnë të mundur mbijetojnë ndjesitë e pazakontë gjatë vaktit - dhe për shumicën njerëz modernë Ky është një perspektivë shumë joshëse. Autori i tyre, projektuesi Zhinhyun Devyon (Korea - Holandë) ofron në këtë mënyrë për të marrë pjesë në projektin e ngrënies stimuluese - "Dreka me stimuj".
Kompanitë e avancuara kthehen në idetë inovative të dizajnuesve të ushqimit në kërkim të një përgjigjeje, si ta bëjnë produktin e tyre në lidhje me tendencat e tilla të mëdha si përshtatje dhe zhvillim të qëndrueshëm. "Krijimi i ushqimit të ri dhe përfundimi për rrjetet tregtare - domethënë, fillimet në qendër të Mabius janë të angazhuar, - këto nuk janë vetëm receta të reja dhe një plan biznesi me cilësi të lartë, - unë jam i sigurt drejtori i Mabius Andrei Rivkin, - por edhe një furnizim të ri ushqimor, një vështrim i ri Tek ajo. Në këtë kuptim, dizajnerët e ushqimit mund të bëhen një burim serioz i frymëzimit për gjenerimin e gastrës së gjeneratës së re. Në të ardhmen, dizajnerët e ushqimit bëhen pjesë e ekipit të projektit, i cili krijon ushqim të ri dhe i tregon ato në treg ".
Programi i Konferencës së Dizajnit të Ushqimit:
11.00 - 11.20 Mbledhja e mysafirëve.
11.20 - 11.30 Mirë se vini re drejtor i Qendrës së Startups Kuzhinë Mabius Andrei Rivekina.
11.30 - 12.30 Leksion mbi dizajnin e ushqimit Dizajn historik Olga Kosireva. Bazat e dizajnit të ushqimit.
12.30 - 13.00 - Pushim i kafesë nga restoranti Calicano, gjatë së cilës lojë interaktive ju jeni atë që hani do të mbahet.
13.00 - 13.40 Tatiana Kudryavtseva seminar. Pamja e të drejtës së autorit mbi hartimin e ushqimit dhe studimi i Fakultetit të Studentëve të Fakultetit Dizajni jo ushqimor i Eindhovenit, qasjet dhe praktikat e tyre.
13.40 - 14.00 - Sesioni i pyetjeve dhe përgjigjeve.
Ligjërues:
Olga Koshev: Olga - ekspert i projektimit, promotor i dizajnit. Kandidati i Filologjisë. Krijuesi dhe Udhëheqësi i Dizajnit Leksion Olga Kosireva - Programet e Leksioneve dizajn modern Për profesionistët dhe të dashuruarit. Ai mëson dizajnin e brendshëm të "detajeve" të brendshme, lexon leksione në dizajn në kurse në shtëpinë e ankandit Phillips, është autori i Kommersant, Forbes, Vogue, Poster dhe Publikime të tjera.
Tatyana Kudryavtseva.Historiani i artit, kuratori dhe specialisti i PR në fushën e dizajnit. Një nga themeluesit e një sërë projektesh kuratoriale që synonin promovimin e dizajnit të lëndës ruse. Projekti IZBA (2014), duke eksploruar traditat në dizajn modern, u shfaq në Milano, Shën Petersburg dhe Moskë. Projekti natyralist (2015), i dedikuar për temën e natyrës në jetën urbane, u prezantua në Shën Petersburg, premiera ndërkombëtare do të mbahet në vitin 2016 në Stokholm.
Adresa: Restorant Calicano, Big Patriarku Alley, 4.
Numri i vendeve është i kufizuar, prioritet - pjesëmarrësit në qendër të fillimit të kuzhinës Mabius. Për pjesën tjetër: Regjistrimi me postë [Email i mbrojtur] . Pas konfirmimit, do të përfshiheni në listën e të ftuarve.
Ngjarja është e lirë.
Ushqimet e fun mund të jenë të pamposhtura, dhe ata mund të bëhen një ide emocionuese për të tjerët dhe madje ndryshojnë rrënjësisht jetën e autorit të saj. " Visual."- të ashtuquajturat kurset e saj të trajnimit në dizajnin e ushqimit, ish mësuesi i shkollës Rita Lozcisano. Emri transferon me sukses konceptin e krijimtarisë së saj - krijimin e dekoratave për ushqim, në formën e kompozimeve artistike të ngrënshme. Çdo vit, kurset po bëhen gjithnjë e më popullore për shkak të "filozofisë së re", e cila po predikon projektuesin e ushqimit italian.
Rita Loccisano ( Rita Loccisano.) Lindur në Italinë jugore, në rajonin e Kalabrisë, ku ai u rrit dhe u bë mësues në shkollë. Përveç profesionit të preferuar, pasioni i saj "jashtëshkollor" për një kohë të gjatë Ishte Gdhendje-art.. Për shumë vite, Rita zotëronte teknikën e gdhendjes, por në një fazë të caktuar, puna e saj hyri në një fund të vdekur. Ajo papritmas kuptoi se pothuajse të gjitha punët e bëra me mjeshtëri që dekorojnë festat festive nuk kishin për qëllim të hahet. Ata janë syze, të bukura, por jo të ngrënshme. Prandaj, ato shpesh hedhin pas përfundimit të festës. Pastaj ajo rishikoi qasjen përgjithësisht të pranuar në dizajnin e ushqimit. Ajo i kushtoi këtij blogu arsimor, i cili fillimisht e quajti "miun në tryezë". Gjithçka filloi me të.
Tani Rita e pronarit të dizajnit të famshëm të markës VisualFood® dhe faqes popullore të trajnimit "VisualFood". Për të lehtësuar miellin krijues të shumë njerëzve që gëzojnë dekorimin e ushqimit të përditshëm dhe dëshirojnë të mësojnë këtë, Rita në burimet e tyre të internetit u siguron atyre temat interesante, udhëzime, mjete dhe materialet e referencës. Kurset e saj të trajnimit në dizajnin e ushqimit u bë një projekt i vërtetë "viral" - ata tashmë janë të njohur në të gjithë Italinë (shih foto) dhe shumë më tej.
Lehtësia e manipulimeve, me të cilat Rita demonstron veprat e saj të vogla, flet për zotërimin awesome të projektuesit italian të ushqimit.
Mish i ndryshëm. Pajisje video
VisualFood është bërë popullor sepse përdor parime të reja të të menduarit në gatim. Enët kthehen në vepra të vogla të artit, por në të njëjtën kohë ata mbajnë shijen e tyre dhe karakterizohen nga "teknologjia pa mbeturina". Filozofia e dizajnit të ushqimit Rita kombinon me sukses 4 parime: estetikë, ekologji, ekonomi dhe madje siguri - nuk ka spedes dhe dhëmbë të mprehtë në kompozime frutash ose canapes!
E gjithë kjo sigurisht nuk mund të tërheqë vëmendjen e konsumatorit. Prandaj, duke filluar në vitin 2010 me një video amatore YouTube. Në vitin 2013, rollers rollers u shndërruan në mësime popullore video, të cilat nganjëherë arrijnë miliona pikëpamje.
Peizazh nga bukë, djathë dhe sallam. Pajisje video
Duke lënë punën e mësimdhënies, vajza hapi kompaninë e tij dhe filloi organizimin e kurseve, ekspozita dhe seminare tematike në të gjithë Italinë. Disiplina që mësuesi i shkollës tani mëson, në fund të fundit, gjithashtu "mbjellë kurse inteligjente, të sjellshme dhe të përjetshme", ajo mëson të gjithë ata që duan të krijojnë një atmosferë të gëzueshme për një tryezë familjare ose në një kompani miqësore.
Plate Diner Cheese. Pajisje video
Rita zbuloi një organizator të mirë dhe komunikator. Start-up e saj filloi të rriste mundësitë: përfundon kontratat e drejtpërdrejta me shpërndarësit e produkteve, dhe faqja e internetit është bërë baza e e-commerce, ku vijnë urdhra dhe ku disa mësime video janë duke u shitur në modelin e njohur të freemiumit: FALAS Përmbajtja për të gjithë, veçanërisht për fillestarët, dhe mësimet më të vlefshme të dizajnit paguhen. (Në veçanti, për ata që bëjnë ose duan të bëjnë një dizajn ushqimor në baza profesionale).
Ai kërkoi të rriste programe trajnimi për programet e dizajnit të ushqimit në një nivel të ri, për të cilin mblodhi një ekip të tërë profesionistësh nga fusha të ndryshme, me një gamë të gjerë të aftësive dhe përvojës. Një nga anëtarët e ekipit shaka për Rita - " ky është një dizajner i ushqimit vizual, i cili përgatit enët e ngrënshme, si veprat reale të artit; Në ditën e parë të datimit, ajo bëri sanduiçe për ne në formën e një buqetë me sunflowers wangogsky ».
Për të sjellë fillimin e tregut ndërkombëtar, në maj të vitit të kaluar, faqja e internetit u rimbush me mësime gjuhe angleze. Numri i abonentëve të përhershëm arriti në 30000 në muaj dhe vazhdon të rritet.
Rita ka botuar tashmë dy bestsellers të suksesshëm në temën e ushqimit eko-dizajn, dhe televizioni kombëtar i Italisë filloi ciklin e programeve të saj të kursit, në mënyrë të qartë dhe argëtuese të stërvitjes së artit fod.
Historia se si mësuesi i shkollës është bërë një biznes i suksesshëm Vaughn, i njohur për botën, vetëm konfirmon formulën: Suksesi Jeta \u003d këmbëngulje + pasion i pasionuar për rastin.
Për shkak të Vitit të Ri të ardhshëm, ne ju ofrojmë disa nga veprat e saj të përkushtuara për këtë festë. Çdo imazh i tillë i krijuar nga ushqimet e zakonshme mund të dekoroj me të vërtetë çdo festë të Vitit të Ri dhe të përkëdhel mysafirët me një estetikë madhështore të snacks ose desserts. Për shembull, si ky peizazh rural, i krijuar nga Rita nga proshutë, salami, ullinjtë, lakra e Pekinit dhe kashtë e bukës.
Duke mos e ditur recetën e saj Ëmbëlsirë e Vitit të Ri " Shishk bredh»
Mjeshtëri ynë gatuan përshtatur këtë imazh të Vitit të Ri në mënyrën e tyre dhe përgatiten për vitin e ri më tërësisht si pjatë e dytë.
Receta për një "kon kone të Krishtlindjeve të brendshme" përfshin patate pure patate, gjoks pule të zier, kërpudha të pjekur të pjekur me hark, kripë, dhe gjithashtu - kernelit bajame dhe lulekuqe për dekorim. Numri i komponentëve arbitrar. Një ovale konveks është bërë nga patate pure patate, mish të imët të copëtuar, të kripur dhe të përziera me kërpudha është hedhur në të. Për imitim të shkallëve, përdoren kokrra bajame, pak të spërkatura me poppies. Për të përfunduar përbërjen, zonjë ndonjëherë është vënë në një pjatë të larë mirë, një degë e vërtetë bredh.
Pra qesharake dhe e bukur, korniza e engjëjve, gdhendur rita nga një dardhë duket.
Ëmbëlsirë e Vitit të Ri "Snowman" nga akullore, çokollatë dhe marmelatë 
Ëmbëlsirë e Vitit të Ri "Polin e Veriut" nga akullore dhe çokollata P.S. " Një njeri i shëndetshëm me një magazinë fisnike të mendjes gëzon një përshkrim të një drekë të mirë jo më pak se kon "Tha shkrimtari anglez William Tekcker një herë. Epo, nëse imazhi artistik është i mishëruar edhe në produkte të shijshme - kënaqësia e saj do të jetë dyfish.
Urime për të gjithë lexuesit e blogut tonë Gëzuar Vitin e Ri Dhe ne dëshirojmë që ushqimi juaj gjithmonë jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur!
Plani i dizajnit të Olga Koshev, i pari në Rusi tërhoqi vëmendjen në dizajnin e ushqimit, bisedoi me dizajnerët e ushqimit perëndimor dhe i dedikohej drejtimit të ri të ciklit të të drejtave të autorit, në të cilin ata treguan për historinë e gjatë të lëvizjes, përfaqësuesit e saj më të mirë dhe shembuj të ndritshëm . Ne ndajmë ide themelore për këtë temë, dhe në të ardhmen ne planifikojmë të vazhdojmë këtë temë dhe të zhvillojmë.
Dizajni i ushqimit u shfaq mjaft kohët e fundit. Pioneeri i saj quhet spanjolli Marty Hishe, i cili u bë i famshëm në vitin 1997. Ai ofroi për të shtrydhur skemën në biskota, si dhe sa teknika për të kafshuar atë. Dhe bëri një tortë nga segmentet e ngjyrave madhësi të ndryshmeku çdo ngjyrë tregoi përqindjen e përbërësit në përbërje.
Megjithatë, është e gabuar të thuhet se dizajni i ushqimit është vetëm një dizajn ushqimor: mbulon dhe produktet, dhe enët, madje edhe procesin e thithjes së ushqimit. Le të themi vetëm: Dizajni i ushqimit jep ushqim një kuptim të ri. Fondacioni i saj nuk është një bukuri (për këtë me stilistët ushqimorë), por funksionalitetin.
Shpjegimi më i famshëm i dha fotografit Inga Knolc: "Designer Ushqim është një person që punon me ushqim, por pa asnjë mendim për gatimin". Dhe Marie Vegelzang, një nga projektuesit kryesorë të kësaj zone, shkoi edhe më tej: ajo kërkon të thërrasë veten ushqim-projektues - një projektuesi ushqimor si një proces. Shembujt më të mirë Dizajni i ushqimit, sipas mendimit të saj, tashmë është përmbushur - vetë natyra: ajo ka krijuar bizele ergonomike dhe fasule pods, vezë ose karrota.
Welzang është i njohur për tifozët e dizajnit të ushqimit si autor i projektit të lehtë të mishit - "mish i rremë". Ironizing përpjekjet e prodhuesve të produkteve vegjetariane për ta kthyer atë në "sallam" ose "schitzeli", Marie doli me shtrydhjen e titujve të mishit të soje dhe madje edhe histori të origjinës. Kështu ajo u dha vegjetarianëve të drejtën për ushqimin e tyre, dhe jo për një rreme të pakuptimtë. Për shembull, shpikur nga ajo, Ponti jeton në vullkane të zbrazëta, ushqen hirit dhe gërmoj vrima në lavë të ngrirë me një bisht të ngurtë, sepse kjo kafshë ka një shije pak të tillë. Kur Poni bëhet një meze të lehtë, është e përshtatshme të marrësh për këtë bisht, si një karkalec - gishtat mbeten të pastra. Dhe herbast, një bishë katrore, duke u rritur në trupin e bimëve për t'u fshehur nga grabitqarët. Si rezultat, mishi i saj është riformuluar natyrshëm, dhe natyror formë katrore E bën Herbasta të godasë çdo hotelier.
Dizajnerët grafik të Parisit Thomas Vale dhe Quentin Weisbukh gjetën një mënyrë për të kombinuar dizajnin e ushqimit dhe për specialitetin e vet. Në fillim ata rewind burger. Akullore Burger, Burger-orë, tortë burger-festive, sushi, kungull në Halloween, një kalë për fëmijë dhe Perëndia e di se çfarë tjetër - një koleksion i plotë dhe vazhdimisht i rimbushur mund të shihet në instagram të projektit të tyre yndyrë dhe zemërim të furishëm. Dhe për të blerë atë një copë - në vend. Jo, djemtë nuk i dorëzojnë burgers në mbarë botën - ata i shesin imazhet e tyre në postera, bluza dhe çanta. Burgers si një çështje e kultit - se jo idetë e re Për dizajn ushqimor?
Zhvillimi, dizajni i ushqimit ka pushuar të zgjidhë vetëm çështjen e funksionalitetit dhe argëtimit. Problemet sociale u shfaqën në axhendë. Pra, studiuesi kanadez Diana Lekler Bisson, duke zënë problemin e ndotjes ambient Plastike, paraqiti një koleksion të enëve ushqimore. Kupat, foletë dhe kutitë janë bërë me domate të thata dhe, edhe nëse nuk hahen, do të kthehen në pluhur, shumë më shpejt se analogët qeramikë.
Me ardhjen e printerëve 3D, dizajni i ushqimit erdhi në një raund të ri. Nga njëra anë, enët unike të ndarjes u shfaqën, për shembull, ëmbëlsira në formën e copave të lëmuara të mermerit, për prodhimin e të cilave vizatimi është shtypur në copa të ëmbëlsirave ëmbëltore të formave të ndryshme. Nga ana tjetër, një perspektivë e vërtetë po formohet për të printuar pirun e ushqimit dhe nevojat e përditshme. Pra, Tim Nothermans ofroi të përdorë një printer 3D në anën e bordit: menu do të bëhet më i larmishëm se "pule ose peshk i përhershëm", dhe ndoshta idiot.
Por kjo është në të ardhmen. Dhe tani është e mundur që lehtë të gjeni sende të pazgjidhura të dizajnit të ushqimit të kuzhinës suaj. Ne kemi mbledhur për ju pesë - funksionale, të bukur dhe shumë të pamëshirshme.
Vizitorët e restoranteve po bëhen më të vështira jo vetëm për të shijuar karakteristikat e enëve, por edhe se si ato janë të dekoruara. Dëshira për të bërë ushqim më tërheqës u bë një nga arsyet për paraqitjen e një drejtimi të veçantë të artit. Veprat e dizajnuesve të ushqimit nuk janë vetëm tërheqëse nga pikëpamja estetike, por edhe e ngrënshëm. Frymëzim kreativ, një fantazi të vogël dhe grupi i njohur i produkteve mund të marrë një formë krejtësisht të pabesueshme.
Kur është fjala për dizajnin e ushqimit, duhet të kuptohet se nuk kuptohet jo enët e bukura, floristry ose vendosjen origjinale. Kjo zonë e artit projektuesi ka të bëjë drejtpërdrejt ushqimin vetë. Në këtë rast, një art i tillë është shumëfacetuar dhe përfshin disa drejtime. Këto mund të jenë karamele, të cilët na tregojnë me formën e tyre për atë që kanë shije, ose bizhuteri origjinale, të cilat nuk mund të vishen, mund të hahen, dhe mund të ketë pjata tradicionale, por të bëhen më shumë si vepra art se sa në ushqim.
Designers fantazi të ushqimit shkakton admirim dhe befasi. Kuzhina e artit po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në vende të ndryshme Botë.
"Profesionalisht unë nuk punoj me ushqim, vetëm me objekte që mund të hahet"
Marty Gyks
Një dhe pionierë të kësaj zone konsiderohen të jenë Marty Gizles, duke dhënë përkufizimin e dizajnit të ushqimit, vuri në dukje se ky drejtim nuk është arti i kuzhinës në një kuptim tradicional. Dallimi në mes të projektuesit të ushqimit dhe kuzhinierit, si në mes të një marangoz dhe një projektuesi të modës në fushën e mobiljeve. Kjo është, në qoftë se kuzhinierët janë duke përgatitur ushqim, atëherë projektuesit e krijojnë atë, sikur të ishte në të gjitha produktet, por materiali për kreativitet, njësoj si një pemë, metal, ose një gur.
Në fushën e dizajnit të ushqimit, si dhe në çdo drejtim tjetër të këtij arti ka një drejtim masiv, i cili përfshin përsëritjen e produktit me të formë origjinale dhe lloje jo standarde. Këto mund të jenë karamele origjinale, çokollata e pazakontë, patate të skuqura dhe produkte të tjera të konsumit të përhapur, të lëshuara nga dizajni i tyre kundër sfondit të produkteve të tilla. Në të njëjtën kohë ka të dyja veprat unike të të drejtës së autorit, të cilat paraqiten në shfaqjet në modë gastronomike, ose janë krijuar nga dizajnerët e ushqimit për kërkesat e konsumatorëve për një "rast të veçantë".
"Përzierja e modeleve të biznesit me ushqim të klasit të lartë: koha do të vijë kur efekti i ushqimit do të tejkalojë cilësinë dhe shijen në aspektin e rëndësisë dhe qëllimi kryesor Ushqimi i ushqimit do të kuptojë ndikimin e ushqimit në trupin tonë ". Marty Gyks
Ashtu si artistët, dizajnerët e ushqimit punojnë në "materialin" (enët përbërëse) dhe krijojnë kompozime unike, për shembull, supë tradicionale mund të përfaqësohet në formën e pikave që as nuk sugjerojnë se është ushqim. Dhe vetë produktet, si ushqimi, në perfomensione të tilla shkojnë në sfond, duke i dhënë rrugë artit të lartë.
industria Foodstili në Rusi nuk është. Ka fotografë që heqin ushqimin për restorantet, botuesit e librit, revistat, por nuk ka shkolla të fotografisë ushqimore, nuk ka letërsi, asgjë. Vetëm shikimet master shfaqen, konsumatorët ndryshojnë pak për foton: Tani të gjithë dëshirojnë bukur dhe si në fotot nga bloget dhe faqet perëndimore.
Kam studiuar me gjykim dhe gabime, lexoj libra gjuhë të huaja, shikuar bloget jashtë shtetit. Në fillim ishte vetëm pasion - fotografova, të paraqesoja fotot dhe recetat në rrjetet sociale. Lexuesit e mi pëlqyen, kështu që filluan të urdhëroheshin nga interneti. Tani ata shpesh apelojnë në rekomandimet e atyre që unë kam qëlluar tashmë diçka. Shumë konsumatorë të Instagram.
Në Rusi, ka probleme me enët dhe aksesorët e bukur për të shtënat, Unë bëj gjithçka nga udhëtimet e huaja. Produktet janë pak a shumë të mira. Zarzavate për xhirimin e ushqimit është më e mirë për të blerë në enë, shumë peshk të bukur - Dorado ose troftë, ka patate "foshnja", e cila duket shumë e ftohtë në foto. Ju vetëm duhet të kërkoni. Për shembull, për të bërë një kornizë, ju duhet të shkoni në tregun rrugor për patate, për zarzavate dhe manaferrat - në "Metro", për enët - në "Zara Home", në "Stockman" - për tekstilet dhe pajisjet - për tekstilet dhe pajisjet - në "perëndim".
Unë jam një tifoz i ushqimit, për mua është e papranueshme
për ta prishur atë Dhe madje edhe më shumë të hedhin jashtë
Unë jam për natyrën e fotografive të ushqimit: E gjithë kjo në foto nuk duhet të jetë vetëm e bukur, por edhe e shijshme. Është më e bukur të marrësh një fotografi të ushqimit dhe pastaj të hani, dhe të mos hidhni jashtë. Unë jam përgjithësisht i çuditshëm dhe të gjitha këto horizonte si përdorimi i ngjitës, glicerinë, detergjentë Dhe të tjera të pakuptimta kur të shtënat ushqim. Pse diçka për të bërë kur mish, perime, fruta është kënaqësi jo vetëm për stomakun, por edhe për sytë. Unë jam një tifoz i ushqimit, është e papranueshme të prishësh atë për mua, dhe madje edhe më shumë të hedhin jashtë. Nuk ka produkte të shëmtuara ose të puplave: nëse fotograf nuk punon bukur për të hequr ushqimin, është për të, dhe jo në ushqim.
Unë bëj pesë servings - nëse nuk ka sukses në foto nga përpjekja e parë, Unë do të kem katër të tjerë. Gjëja më e rëndësishme është të xhironi me dritën natyrore, dritaren për t'ju ndihmuar. Reflektorët ose vetëm një fletë letre të bardhë do të ndihmojë të japin ushqim ushqim dhe shkëlqim të këndshëm. Pule mund të lubrifikohet me vaj ulliri pasi u largua nga furrë, fruta dhe perime - spërkat me ujë. Mbuloni diçka jo shumë të bukur mund të jetë limon ose zarzavate (kështu që shpesh ndodh me peshk). Supë është më e mirë për të fotografuar nga lart, dekoroj diçka që nuk duken të sheshtë. Për ta bërë këtë, ju mund të përdorni zarzavate, erëza, raunde, krem, kërpudha dhe proshutë. Salads janë më të mira për të marrë fotografi pa përzierjen e përbërësve në qull, por për të hedhur të gjitha komponentët në një pjatë, duke u lodhur me kujdes me vaj ose karburant. Kreu i sallatës është më i mirë për të hedhur më shumë produkte fotogjenike - domate qershi ose karkaleca. Mishi gjithmonë duket i favorshëm me erëza, të tilla si Paprika ose bizele të kuqe. Sigurohuni që të jeni një kore, për të shijuar dhe crunchy. Nëse, për shembull, ju duhet të merrni një pamje të një soffle, e cila është 5 minuta pasi të keni marrë atë nga furrë, është e nevojshme, ju vetëm duhet të aktivizoni shpejtësinë e pestë dhe të hiqni gjithçka shpejt, në pesë minuta.
E kam të vështirë për mua të flas. Personalisht, unë kam urdhra të mjaftueshëm, por ju nuk dëshironi të paguani për punën e stilistit të ushqimit dhe fotografit. Nuk ka politikë çmimi: kush do të vlerësojë sa orë të punës së tyre, aq shumë. Çdo klient i dytë më pyet për zbritje, ka shumë urdhra në baza të ashtuquajtura Barter: nga ju një foto, nga klienti - produkti që ju merrni fotografi. Fudgeing ushqim - jo të lirë! Unë do të thotë enët që gjatë gjithë kohës që ju duhet për të rinovuar, pajisjet, sfondet, rrobat, napkins dhe, natyrisht, të njëjtat produkte. Në përgjithësi, një kornizë me një vakt të bukur është financimi i shpenzuar, puna e stilist, krijues dhe shije.
Vizioni për të mashtruar lehtë, por në nivelin nënndërgjegjeshëm, ndjehet e rreme, kështu që puna fillon me përpikmëri
dhe qëndrim të kujdesshëm ndaj produktit
Fig, qepë të kuq, lakër, rrush, kumbulla, panxhar dhe pjeshkë.
Gjëja më e rëndësishme është të gjesh një gjuhë të përbashkët me një fotograf, të punojë së bashku për një rezultat. Kanë nevojë për shpejtësi dhe saktësi të veprimit. Nëse fotografia është nga shkarkimi i pseudospecialistëve, atëherë ai mund të jetë kaq i keq, të vendosur dritën që të gjitha përpjekjet e stilistit të ushqimit nuk do të jenë të dukshme. Por nëse keni një vështrim profesional në foto, atëherë rasti është në një kapelë. Edhe patatet më të thjeshta mund të bëhen një objekt arti. Ju duhet të depërtojnë në produkt, të shihni diçka dhe të tregoni këtë bukuri në të. Cilësia e produktit dhe freski e tyre është sekreti më i madh. Natyra është stilistja më e mirë e ushqimit.
Unë nuk do të flisja për industrinë ushqimore në Rusi. Industria përfshin disponueshmërinë e teknologjisë dhe shkollës, dhe ne jemi ende në nivelin e trajtimit, konkurrenca është shumë e kushtëzuar. Të gjitha stilistët e ushqimit, të cilët unë e di erdhi në një profesion nga zona të ndryshme. Fillova të punoja në këtë fushë rastësisht. Burri im vendosi të bëhej fotograf, dhe menduam se mund të isha asistent i tij. Rendi i parë që arriti të merrte ishte nga revista "gastronomia".
Ka dy profesione të ndryshme. Një ekspertë punësojnë restorante për të zhvilluar një kurs të pjatës së bashku me shefin, duke e bërë atë më tërheqës dhe të shijshëm. E dyta punon me foto dhe video dhe shpesh si rezultat i manipulimeve me ushqim, i bëjnë ato të papërshtatshme për të ngrënë. Unë marr të dytin. Unë me qetësi trajtoj spërkatjen e produkteve glicerol, llak flokët, akrilik, etj Kjo nuk do të thotë që këto veprime janë gjithmonë të nevojshme, por ka kushte të shtënat kur është e nevojshme.
Unë kam dy formacione - artistike dhe kuzhinier. Por në vizatim, unë kam qenë gjithmonë i zënë ngushtë nga kohëzgjatja e procesit, dhe në gatim nuk i pëlqente kolektivitetit, sepse në kuzhinë, të gjithë njerëzit kanë ritmin e tyre, dhe është e nevojshme për të rregulloje këdo përgjithmonë, kjo do të thotë se Rezultati nuk do të garantohet gjithmonë i shkëlqyer. Unë arrita të punoja një kuzhinier në Rusi dhe jashtë vendit: në Irlandë, në Holandë dhe në vende të tjera - por në një moment dëshiroja të vazhdoja. Lidhur dy raste që më bëjnë më të mirën, dhe u bë mjeshtër në këtë kombinim. Më pëlqen kjo foto e ushqimit është vetëm kreativiteti im, unë mund të kontrolloj të gjithë procesin - nga ideja në rezultatin.
Industria e stilistëve të ushqimit në Rusi nuk ekziston, ky është një drejtim shumë i ngushtë. Sfera e pazhvilluar është, natyrisht, e lidhur drejtpërdrejt me mungesën e arsimit të specializuar. Nëse njohuria transmetohet, atëherë vetëm në nivelin e klasave master. Më e keqja e të gjitha kur styling e ushqimit po fillon të mësojë njerëzit që nuk i përkasin asaj në Photoshkol. Vetëm të fotografoni produktet nga këndvështrimi, për shembull, fotografia e subjektit. Ky është një gabim i madh. Stili i ushqimit është një drejtim i pavarur, i komplikuar, shumë delikate me shumë nuanca. Në mënyrë që të hiqni ushqimin në mënyrë efektive dhe joshëse, ju duhet të ndjeni thelbin e produkteve, të dini stilin dhe të mendoni konceptualisht, për të kuptuar se çfarë rezultati do të jetë nga puna juaj në aspektin e imazhit dhe marketingut. Në një nivel të tillë, pak njerëz po i afrohen pyetjes.
Unë llogaris të gjithë procesin e gatimit, duke pasur parasysh nuancat: dendësia e FleK, Texture Timing, vetitë e kokrrave
Për të fotografuar, unë përdor vetëm produkte natyrore, unë nuk përdor rrugë të dyshimta artificiale. Unë vetëm e di se si të gatuaj, dhe kjo thotë të gjitha. Unë kam një arsimim të duhur, përvojë dhe dashuri të jashtëzakonshme për gatim, për vetë produktet. Styling Ushqim nuk është e lehtë për të vënë dritën dhe klikoni mbi butonin. Kjo është kryesisht përgatitje. Për shembull, për fotografinë kafe është e nevojshme që gjithçka të konfigurohet para se të shtëshin pijen e përfunduar. Unë pres të gjithë procesin e gatimit, duke marrë parasysh nuancat: densitetin e shkumës, cilësi të mbushjes, vetitë e manave. Plus, unë punoj ngushtë nga Barista, duke u thënë të gjitha fazat e krijimit të një pije në mënyrë që produkti të duket më spektakolar dhe të shpëtuar më gjatë. Pra, këshilli kryesor është një përgatitje e plotë. Dhe e dyta - të gjithë përbërësit janë shtuar në faza. Pra, ata do të lexohen dhe do të duken të shijshëm. Është e rëndësishme se si është hartuar produkti, ndodh që manaferrat janë të përziera me mbushjen dhe bëhen përgjithësisht të palexueshme.
