Emri i kësaj kërpudhe flet vetë - nuk është një mushama e vërtetë. Në latinisht, emri i puffballit të rremë tingëllon si "scleroderma", që do të thotë "lëkurë e trashë". Njerëzit e quajnë "pluhur pluhuri", "duhani i djallit", "patate e lepurit", "baruti i gjyshit".
Për një periudhë të gjatë kohore, mushama false dhe mushama e vërtetë ishin pjesë e së njëjtës familje. Megjithatë, kërkimet shkencore kanë treguar se këto dy gjini të kërpudhave kanë karakteristika thelbësisht të ndryshme, gjë që u lejon atyre të klasifikohen në familje të ndryshme.
Puffball false (scleroderma portokalli) ka tul pa shije dhe një erë të pakëndshme, kështu që klasifikohet si një kërpudha e pangrënshme.
Ata rriten në grupe në toka të pasura me lëndë organike, por që përmbajnë shumë rërë: në humus, në deponi, skajet e pyjeve, plantacionet pyjore, përgjatë rrugëve. Shfaqen në qershor-korrik, nëse vjeshta është e ngrohtë, ato japin fryte deri në tetor.
Puffballs false janë gasteromycetes, domethënë ato karakterizohen nga një strukturë e mbyllur e trupave frutore. Trupat frutorë të këtyre kërpudhave formohen nën tokë dhe më pas dalin në sipërfaqe për t'u pjekur. Pasi dalin nga toka, trupat frutorë marrin formën e një tuberi ose topi.
Skleroderma janë kërpudha pa këmbë siç i njohim ne, por ndonjëherë ato mund të formojnë një kërcell të rremë, i cili përbëhet nga korda të indit lidhës. Puffballs pjekur mund të arrijnë madhësi deri në 8 cm në diametër.
Puffballat e rinj mbulohen me një guaskë të jashtme të lëmuar (peridium) me ngjyrë të bardhë ose qumështore. Ndërsa piqet, lëvozhga e kërpudhave errësohet dhe bëhet më e ashpër. Peridiumi i kërpudhave të pjekura është i dendur, me ngjyrë të verdhë ose të kuqërremtë, lëkurë, gjë që formoi bazën për emrin e tyre latin - "scleroderma".
Pulpa (gleba) e sklerodermës është e dendur, e fortë, me mish dhe ka një strukturë lakunare. Sporet piqen në boshllëqe, dhe ndërsa piqen, gleba errësohet në të zezë. Puffballat e rinj kanë mish të bardhë kur priten, kërpudhat e pjekura mesatare kanë mish mermeri dhe kërpudhat e pjekura kanë mish të errët. Një vrimë shfaqet në krye të kërpudhave të pjekura për të lëshuar spore.
Ka më shumë se 20 lloje në gjininë e mushamave false. Në territorin e Rusisë mund të gjeni shtatë lloje të sklerodermës, nga të cilat më të zakonshmet janë puffball e zakonshme dhe verrucous.
Trupi frutor i kërpudhave ka formën e një veze me diametër 3 deri në 6 cm.Lëvozhga është e trashë, me luspa dhe të çara. Ngjyra e sipërfaqes varion nga e verdhë-portokalli në portokalli-kafe. Pedikuli i tyre i rremë nuk është i theksuar dhe shpesh mungon.
Pulpa e skleroderma vulgaris në ekzemplarët e rinj është me ngjyrë të lehtë dhe kthehet në të kuqe pas prerjes. Në kërpudhat e pjekura, ajo ndahet në zona të dendura gri dhe pluhur spore jeshile-kafe. Era e sklerodermës së re është e ngjashme me erën e patateve të papërpunuara. Pulpa është e pangrënshme dhe mund të shkaktojë helmim nga ushqimi. Sporet e kërpudhave mund të shkaktojnë reaksione alergjike.
Mushama të zakonshme false rriten në drurët e pyjeve gjetherënëse dhe halore dhe plantacionet pyjore. Ata preferojnë tokat ranore dhe zonat e mbuluara me myshk.
Trupi i kësaj specie kërpudhash ka formën e një tuber ose syth me diametër deri në 8 cm. Kërpudha ka një kërcell të rremë, i cili shpesh groposet në tokë. Lëvozhga e sklerodermës lythore është e hollë, e mbuluar me dalje në formë lythash. Ngjyra e kërpudhave ndryshon ndërsa piqet, nga e bardha në të verdhë-kafe.
Pulpa e ekzemplarëve të rinj është e dendur, e bardhë me damarë të verdhë, ndërsa në ekzemplarët e pjekur është gri-e zezë dhe pluhur. Era e pulpës është e pakëndshme. Kërpudha është e pangrënshme. Mund të shkaktojë helmim nga ushqimi, në raste të rënda me shenja të dëmtimit të sistemit nervor (konvulsione, humbje të vetëdijes).
Skleroderma e lezetshme shpesh rritet në lëvoren e pemëve gjetherënëse, pasi ato formojnë mikoriza me to. Ato mund të gjenden edhe në tokat ranore me shtresën e sipërme të hequr, midis barërave të rralla.
Puffballs false janë kërpudha të pangrënshme, por nëse hahen në sasi të mëdha ato mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, çdo mbledhës fillestar i kërpudhave duhet të dijë dallimet kryesore midis mushamave false dhe atyre reale:
Për të përcaktuar nëse topi është i ngrënshëm, duhet të prisni ose thyeni trupin e kërpudhave. Pulpa e bardhë dhe një erë e këndshme e kërpudhave janë një shenjë se pulpa është e ngrënshme.
Pulpa e topave të rremë është e pasur me përbërës proteinash. Për më tepër, kërpudha përmban (kryesisht polisaharide), minerale (arseniku), (acid fumarik), fitotoksina, pigmente (sklerocitrinë).
Pulpa e sklerodermës përmban gjithashtu një substancë unike - kalvacin (kripë e acidit kalvacik). Hidhërimi që ato përmbajnë në sasi të mëdha, si dhe tuli i errët dhe me erë të keqe, i bëjnë të pangrënshme pulpat e rremë.
Kalvacina e përmbajtur në kërpudha ka efekte antibiotike dhe antifungale. Efekti antikancerogjen i kalvacinës u vërtetua eksperimentalisht: në eksperimentet me kafshët me tumore kancerogjene, konsumimi i pulpës së këtyre kërpudhave zvogëloi madhësinë e tumoreve. Pulpa e freskët e puffball-it ka aftësinë të ndalojë gjakderdhjen kapilar, të luftojë sëmundjet e lëkurës dhe të lehtësojë inflamacionin lokal.
Skleroderma e re të kujton paksa në shije dhe erë, kështu që gustatorët ndonjëherë i përdorin ato në gatim si një erëza të shijshme.
Megjithatë, është e nevojshme t'i shtoni ato në sasi shumë të kufizuara për të mos provokuar çrregullime të tretjes.
Pulpa e pulpës përmban fitotoksina. Përqendrimi i tyre në kërpudha është i ulët, kështu që nëse konsumohen një ose dy kërpudha, ato mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi ose çrregullime të tretjes.
Kur hahet një sasi e madhe e sklerodermës, shfaqen shenja të dehjes me simptoma karakteristike të dëmtimit të sistemit nervor:
Kur sporet e guaskës futen në mukozën (sytë, nazofaringut), mund të shfaqen reaksione alergjike ose rinitit reaktiv, konjuktiviti.
Mjekësia tradicionale ka gjetur përdorimin e mushamave false në trajtimin e sëmundjeve dermatologjike, plagëve dhe lëndimeve të lëkurës. Për këtë qëllim përdoren si kërpudhat e reja ashtu edhe ato të pjekura. Feta të kërpudhave të reja aplikohen në zonën problematike të lëkurës për disa orë, duke vendosur një fashë mbi të, pastaj feta ndryshohet.
Nëse skleroderma e re është e vështirë të gjendet, mund të përdoren ekzemplarë të pjekur. Pastaj zona e prekur e lëkurës spërkatet me spore kërpudhash. Spërkatja me spore të sklerodermës së pjekur përdoret si ilaç për ulcerat trofike dhe plagët purulente.
Ky përdorim i jashtëm i një mushama false nxit shërimin e plagëve dhe ndalon gjakderdhjen, stimulon rigjenerimin e epidermës dhe thajnë plagët që qajnë.
Përgatitjet nga fryrjet e rreme përdoren nga goja në trajtimin e kancerit. Ato përdoren në formën e një zierjeje të pulpës së freskët, një tretësirë alkooli të kërpudhave të thata ose një tretësirë të sporeve të pjekura.
Disa ekzemplarë të sklerodermës së freskët të grimcuar hidhen në 0,5 litra ujë të vluar, zihen për 30 minuta, lihen të ftohet dhe filtrohen. Merrni 0,5 gota tri herë në ditë.
2 lugë gjelle kërpudha të thata pluhur ose sporet e tyre derdhen me 150 ml alkool ose vodka, të injektuara në një vend të errët për 2 javë. Merrni një lugë çaji tri herë në ditë para ngrënies.
Përdorimi i mjeteve juridike popullore nga mushama false nuk zëvendëson trajtimin kryesor onkologjik, kështu që ato nuk mund të perceptohen si një ilaç për kancerin.
Produktet me bazë skleroderma duhet të përdoren në trajtimin kompleks të neoplazmave vetëm me lejen e një onkologu.
Puffball false (skleroderma portokalli) është një kërpudha e pangrënshme. Tuli i tij përmban hidhësi, gjë që e bën atë pa shije. Ngjyra e errët dhe aroma e pakëndshme e gleba përkeqësojnë neverinë ndaj këtyre kërpudhave.
Kur hahet gëzhoja false, simptomat tipike të helmimit me kërpudha helmuese nuk shfaqen, por mund të shkaktojnë çrregullime të tretjes.
Këto kërpudha përdoren jashtëzakonisht rrallë në gatim, por kanë gjetur aplikimin e tyre në mjekësinë popullore. Kalvacina, e përmbajtur në pulpën e pulpave të rreme, ka një efekt antikancerogjen, kështu që ilaçet prej tyre përdoren nga shëruesit tradicionalë në trajtimin e kancerit.
Pulpa dhe sporet e këtyre kërpudhave përdoren si një ilaç i jashtëm për lezionet e lëkurës, ulcerat trofike dhe plagët purulente.
Gjatë verës dhe shiut, kërpudhat puffball rriten masivisht. Vendet ku mund të gjenden janë kthjellime, pyje halore dhe të përziera, trungje të vjetra, pemë të rënë prej kohësh, livadhe dhe kullota. Në këtë kategori bën pjesë edhe City Park.
Shpesh injorohet, sepse shija e kësaj kërpudhe është specifike. Jo të gjithë mbledhësit e kërpudhave dhe njerëzit që e adhurojnë këtë produkt ushqyes do ta pëlqejnë atë. Ekziston një arsye tjetër për këtë paragjykim. Këto janë kërpudha të rreme që mund t'i ngatërroni me kërpudhat e vërteta.
Nga pikëpamja teorike, puffball konsiderohet një kërpudha e pangrënshme. Por gustatorët e vërtetë e refuzojnë kategorikisht këtë fakt.
Një sasi e vogël e kësaj kërpudhe shpesh përdoret si erëza. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e pjatës kryesore dhe do t'i shtojë asaj sofistikim.
Një arsye tjetër për një qëndrim negativ ndaj kësaj specie është mungesa e të kuptuarit të vetive dhe karakteristikave të dobishme. Kjo ia vlen të shqyrtohet.
Kjo kërpudha i përket familjes Champignon. Në foto shihet qartë se kërpudha e puffball ka një formë të rrumbullakët, disi të kujton një dardhë. Përshkrimi i tij përfshin strukturën e veçantë të trupit frutor.
Kërpudhat nuk kanë një kapak në konceptin që të gjithë janë mësuar të shohin. Ata kanë një këmbë false që gradualisht lëviz lart.
Në varësi të specieve, kërpudha të ndryshme dallohen nga forma, vendi ku u rrit kërpudha, shpërthimet karakteristike dhe procesi i pjekjes. Përveç dallimeve të tyre, mushama kanë një tipar karakteristik të përbashkët. Ky është një model masiv frutash, nga mesi i verës deri në vjeshtë.
Shpesh njerëzit janë të hutuar nëse kërpudha e puffball është e ngrënshme apo jo, kjo pyetje ia vlen të zbulohet. Në fund të fundit, papranueshmëria në përdorim mund të shpjegohet me injorancë banale.
Ju mund të hani kërpudha në një moshë të re. Tekstura e tyre është mjaft e dendur, prandaj e kanë këtë emër. Kur kërpudha nuk është ende mjaft e pjekur, ajo është e bardhë dhe ka shije të mirë.
Gjatë periudhës së ardhshme kohore, bëhet më e errët, duke marrë nuancën e ullirit. Në këtë rast, karakteristikat cilësore të shijes përkeqësohen dhe më pas humbasin plotësisht. Pastaj kërpudha gradualisht shndërrohet në një trup të dobët, dhe më pas në përgjithësi përkeqësohet.
Kështu, formohet një masë spore që ka natyrë mukoze dhe i ngjan pluhurit. Në pjesën e sipërme të kërpudhave formohet një dalje e vogël, përmes së cilës del kjo masë, pra pluhur.
Fruta të tilla, tashmë të pjekura, nuk mund të pranohen ose hahen. Ato janë të papërdorshme në këtë formë.
Mbledhësit e kërpudhave i klasifikojnë këto kërpudha si një kategori më vete. Kur gatuhen dhe konsumohen drejtpërdrejt në moshë të re, ato lëshojnë një shije druri dhe kanë një amëz të këndshme.
Kjo është cilësia për të cilën gustatorët i duan, duke i krahasuar me tartufin.
Për t'u përgatitur, nuk keni nevojë të kryeni hapa shtesë, domethënë nuk keni nevojë t'i zieni ose t'i njomni ato. Ky është një tipar që kanë të përbashkët kërpudhat me origjinë fisnike.
Kërpudhat e skuqura janë më të mirat për konsum; nëse i përdorni si shtesë në supë, ato do të fitojnë konsistencën e gomës.
Shënim! Kur gatuani këto kërpudha, mos i lani. Thjesht pastroni me duar të pastra. Nëse kërpudha humbet mishin e saj të bardhë, ajo bëhet e papërshtatshme për konsum të mëtejshëm. Prandaj, është e nevojshme të përpiqeni të mblidhni dhe përgatitni kërpudha të tilla sa më shpejt që të jetë e mundur.
Krahas karakteristikave të shijes, mushama karakterizohet nga vetitë e tyre kuruese. Ato nxisin shërimin e shpejtë të plagëve dhe rivendosin gjakun. Prandaj, kërpudha shpesh krahasohet me delli për veti të ngjashme.
Një përdorim tjetër i kërpudhave është përdorimi i saj për të trajtuar djegiet, ose plagët purulente, ulcerative. Sëmundjet dermatologjike, si puçrrat, lija apo urtikaria, zhduken falë përdorimit korrekt dhe kompetent të kësaj kërpudhe.
Shpesh, kërpudha e bardhë, e re, siç shihet në foto, përdoret si një shtesë në supa dhe në përgatitjen e zierjeve të veçanta. Në një qasje të integruar, kjo ndihmon në luftimin e tuberkulozit dhe ftohjes. Çuditërisht, kjo kërpudha ndihmon në luftën kundër tumoreve të llojeve të ndryshme.
Kërpudhat mjaft të pjekura përdoren për kontrollin e afideve. Për ta bërë këtë, pjesa spore e një kërpudhe tashmë të pjekur vihet në zjarr, pastaj shkurret ose pema më e afërt tymoset.
Shpesh, për përdorim në kohë, ia vlen të merret parasysh përgatitja e kërpudhave si ilaç paraprakisht.
Përkundër faktit se shumë pretendojnë se këto kërpudha janë të pangrënshme, kjo nuk është e vërtetë. Mushama të rinj e të bardhë kanë një shije të këndshme dhe gjatë gatimit lëshojnë erën e drurit, e cila përfundimisht zhduket.
Përveç kësaj, ajo është e pajisur me një numër të vetive shëruese. Për përgatitjen e ilaçeve përdoren si kërpudhat e reja ashtu edhe ato të pjekura. Prej tij bëhen zierje, supë dhe ilaçe.
Ia vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt mushamasë në dukje të zakonshme.
Të gjitha tufkat e bardha janë të ngrënshme dhe do ta pasurojnë tryezën tuaj në fillim të sezonit të verës, përpara se të hyjë bollëku i kërpudhave. Ato mund të zihen, piqen, thahen dhe ngrihen - sipas fjalës së urtë: "Gjithçka është e dobishme që të futet në gojë". Më poshtë do të gjeni receta për përgatitjen e kërpudhave.
Si të përgatisim kërpudhat e puffball si pluhur kërpudhash
Trupat e rinj të bardhë të pulpave së bashku me tulin priten në mënyrë tërthore në feta 1 cm dhe thahen në një rrjetë në nxehtësi të ulët. Më pas hiqeni me kujdes dhe grijeni në pluhur. Kërpudhat shkërmoqen dhe bluhen lehtësisht.
Receta e kërpudhave të pjekura në skarë
Pufkat më të shijshme bëhen duke i pjekur në skarë ose në skarë mbi qymyr zjarri. Mund të skuqni fetat e kërpudhave në një tigan të madh prej gize që është lyer pak me vaj. Kërpudhat vendosen në një rresht dhe skuqen nga të dyja anët. Mund të skuqni feta qepë dhe t'i shërbeni me kërpudha.
Recetë për gyuvech me kërpudha puffball
Në një tigan skuqni copat e kërpudhave, fetat e qepës, domatet, specin zile dhe kungull i njomë. Përziejini gjithçka në një tenxhere me një fund të trashë, shtoni kripë, shtoni barishte dhe shtoni ujë të valë. Ziejini për 20 minuta dhe shërbejeni të nxehtë. Të gjitha perimet dhe kërpudhat merren në përmasa të barabarta.
Si të gatuajmë pilafin me mushama kërpudha
Në një tigan skuqni kërpudhat, fetat e qepëve dhe karotat e grira. Përziejini gjithçka, shtoni vaj vegjetal dhe pak ujë dhe ziejini për 10 minuta. Hidhni kripë dhe përzieni me orizin e zier, shtoni paste domate të holluar ose domate të ziera dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Shtoni piper dhe erëzat e preferuara. Hani atë të nxehtë. Për një tigan me mushama të skuqura duhen 2 qepë, 1 karotë, oriz të zier nga 1 filxhan drithëra të thata dhe 2 lugë gjelle. l. paste domate (ose 4 domate), kripë dhe erëza për shije.
Supë me kërpudha me mushama - recetë
Ziejini topat e fryrës për 40 minuta, shtoni kubikë patatesh të papërpunuara, qepë dhe karota të skuqura, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Lani elbin perla dhe gatuajeni për 20 minuta, më pas kullojeni dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. 5 minuta para përfundimit të gatimit të supës, shtoni drithërat, barishtet dhe gjethen e dafinës. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi. Për 2 litra ujë, merrni një tas me kërpudha puffball, 3 patate, zieni gjysmë gote elb margaritar, 1 qepë, karota, 2 lugë vaj vegjetal. l.
Receta për zierjen e kërpudhave me topa fryrës
Skuqini copat e puffit në një tigan me buzë të larta. Kërpudhave të përgatitura shtoni patatet e ziera të prera në copa dhe gjalpin, përzieni gjithçka dhe skuqni edhe për 5 minuta të tjera. Hidhni në salcë kosi dhe ngrohni për 2-3 minuta nën kapak. Spërkateni me kopër dhe shërbejeni menjëherë.
Recetë për kërpudha pule me kërpudha
Vendosni mëlçitë e pulës, zemrat, qafën dhe krahët në një enë balte, shtoni kripë dhe shtoni copa mushamash. Shtoni një shtresë patatesh të grira në kubikë dhe përzieni gjithçka. Shtoni pak ujë, shtoni salcë kosi dhe ziejini për rreth një orë në një sobë (furrë) të nxehtë. Kapaku i tenxhere ose gize duhet të përshtatet fort në qafën e enës. Do t'ju duhen 3-4 mëlçi, 5-6 zemra, 3 qafa dhe 3 krahë, 4 patate, 10 mushama, një gotë salcë kosi.
Si të përgatisni lëngun e kërpudhave me kërpudha puffball
Zieni gjoksin e viçit (ose një kockë të mirë të palcës me mish) për 1,5 orë. Shtoni qepën dhe karotat, të prera në copa të mëdha, në lëng. Kur të jenë gati, hiqni perimet nga lëngu dhe hidhni. Shtoni petët dhe pluhurin e kërpudhave nga petë e holluara më parë në lëng mishi. Ziejeni gjithçka për 10 minuta, duke e trazuar, shtoni gjethen e dafinës dhe lëreni të mbuluar për 5 minuta. Shërbejeni me copa të prera mishi dhe barishte, të cilat shtohen direkt në çdo pjatë. Fishkë 1 kg, 1 qepë, 1 karotë, 100 g petë dhe 3 lugë gjelle. l. pluhur kërpudhash.
Në Rusi, kërpudha e fryrë trajtohet lehtë, me mospërfillje dhe pa respekt. Pak njerëz i hanë ato, duke i konsideruar ato, nëse jo helmuese, atëherë sigurisht të pangrënshme. Vokacioni i tyre i vetëm është lodra për fëmijët që përplasin topat e vjetër të kalbur me këmbë dhe lëshojnë “tym” prej tyre.
Mirëpo, pufkat janë të famshme në të gjithë botën për shijen e tyre të shkëlqyer dhe në Itali janë një nga delikatesat më të preferuara. Gjatë mbledhjes dhe përgatitjes së mushamave, këshillohet që të tregoni pak kujdes.
Vetëm kërpudhat më të reja, të bardha si bora janë të ngrënshme. Mushama nuk janë absolutisht të destinuara për ruajtje - ato duhet të përdoren fjalë për fjalë brenda orëve të ardhshme pas grumbullimit. Para gatimit, hiqni lëkurën e fortë nga frutat.
Supat bëhen nga mushama, ato janë të skuqura, të ziera dhe gjithashtu të thara. Mënyra më e lehtë për të tharë frutat është të vendosni topa të vegjël të tërë në diell, në furrë ose mbi sobë dhe t'i thani derisa të jenë gati. Kërpudhat nuk e humbasin formën e tyre edhe kur thahen në temperatura të larta.
Si të dalloni një mushama të zakonshme nga ato false
Tufat e zakonshme rriten pothuajse në të gjitha kontinentet në vende me klimë dhe tokë të përshtatshme. Në pamje, ato ngjajnë me topa të bardhë lëkure, që rrjedhin pa probleme në një këmbë të vogël. Pamja e tyre e përgjithshme i ngjan një llambë, e zbukuruar me "thinja" të vogla në krye.
Në madhësi - të vogla ose të mesme, 4-8 cm në lartësi dhe 2-4 në gjerësi. Mishi i këtyre kërpudhave është i bardhë, i butë, me një erë të këndshme "kërpudha". Me kalimin e kohës, ndërsa kërpudha plaket, ajo zverdhet, bëhet poroze dhe pambuku dhe më pas shndërrohet plotësisht në pluhur. Në fazën e parë, ndërsa kërpudha është ende e re dhe e bardhë, ajo është e ngrënshme.
Foto: Paraqitja e lythit të rremë
Puffballs duhet të dallohen nga fryrjet false me lytha dhe fryrjet e zakonshme, të cilat janë të pangrënshme, kanë një guaskë gri ose të verdhë dhe një erë të theksuar "patate". Ato gjenden nga maji deri në tetor në pyje halore dhe gjetherënëse, livadhe dhe livadhe, grumbuj plehrash dhe trungje të kalbura.
Foto: Paraqitja e pulpës së zakonshme
Për të dalluar këpurdhën nga këpurdha helmuese e pahapur, kërpudha pritet për së gjati. Një mushama e zakonshme nuk ka pllaka kapak.
Për shkak të aftësisë së tij për t'u shndërruar në pluhur, mushama ka fituar shumë emra të ndryshëm midis njerëzve, për shembull:
Kërpudha me mushama, recetat për të cilat dhamë më sipër, nuk është kërpudha më e lehtë për t'u përgatitur. Megjithatë, nëse dini të montoni, përpunoni dhe gatuani mushama, do të merrni një pjatë shumë të shijshme!
Video: Receta duke përdorur kërpudha puffball
Ju duhet të shkoni në pyll për të marrë mushama menjëherë pas shiut - gjatë stinëve të lagështa ato fjalë për fjalë dalin nga toka "si kërpudha". Përveçse është e ngrënshme, kërpudha e fryrës ka edhe veti shëruese. Nëse aplikoni mishin e prerë të kërpudhave në plagë, ajo do të shërohet shpejt pa formuar mbytje.
Më poshtë janë fotot dhe përshkrimet e kërpudhave gjigante dhe sferike.
Një tipar dallues i mushama gjigante, e quajtur bzdushka në Rusinë jugore, si dhe një sfungjer bletësh, është madhështia e kërpudhave, që shpesh arrin një diametër prej 35 cm ose më shumë. Forma e kapakut, ose masa sferike e një kërpudha të fryrë, është pak më e hollë në fund dhe shpesh merr formën e disa pjesëve komplekse, të ndara nga njëra-tjetra nga depresione të thella dhe duke marrë në këtë mënyrë një figurë të zgjatur në vëllimin e përgjithshëm. Sipërfaqja e kësaj specie është e bardhë, disi e verdhë ose gri, ose ndonjëherë me ngjyrë të gjelbër, herë është plotësisht e lëmuar, e herë është e mbuluar me brazda, madje edhe me njolla.
Në moshën e rritur, lëkura e sipërme shkëputet lehtësisht, por në përgjithësi është shumë më e ashpër sipër sesa në fund. Nën lëkurën e sipërme shtrihet një guaskë e butë, e hollë, e verdhë e lehtë, e cila bëhet gri në pleqëri.
Shikoni foton: Kërcelli i kërpudhave gjigante është pothuajse plotësisht i padukshëm, por nën pikën e lidhjes së tij në tokë, shpesh është i dukshëm një miceli. Kjo kërpudha, kur mishi i saj bëhet pluhur, shpërthen në krye dhe kur i gjithë pluhuri fluturon në këtë vrimë, atëherë mbetet vetëm një pjesë e poshtme, e mbushur me inde fibroze.
Mishi i pufkës së re gjigante konsumohet gjerësisht në Itali, ku kjo kërpudha është shumë e respektuar. Një herë u përpoqëm ta skuqnim në një tigan me vaj të shpejtë, për të cilin fillimisht e prisnim kërpudhat në feta të vogla gjatësore që të skuqeshin më mirë dhe zbuluam se megjithëse kjo kërpudha nuk ka një shije veçanërisht të këndshme, aroma e saj mund të apel për gjuetarët e kërpudhave.
Përveç vlerës së ngrënshme, mushama gjigante përdoret jashtë vendit dhe këtu nga shumë njerëz të thjeshtë si ilaç. Pse pluhuri i tij i butë, së bashku me indin fijor të kërpudhave, aplikohet në plagë, duke ndaluar kështu gjakderdhjen.
Ky lloj mushama ka tipare dalluese në një kapak me përmasa vetëm nga 4 deri në 10 cm, gjithmonë pothuajse i rregullt, në formë të rrumbullakët dhe në pjesën më të madhe që përfundon me një kërcell të trashë drejt tokës. Lëkura e sipërme është e mbushur me luspa pityriasis, ndonjëherë të lidhura fort dhe nganjëherë bie lehtësisht. Ngjyra e kërpudhave është e bardhë me një nuancë të verdhë, dhe shpesh me një nuancë gri-dheu ose kafe. Një ndryshim veçanërisht i dukshëm midis kësaj specie dhe topave të tjerë të fryrës është se, pasi pluhuri avullohet, pjesa e poshtme e mbetur e kërpudhave bëhet një substancë e butë, e lëmuar dhe elastike, në prekje si një sfungjer deti dhe nuk ndahet qartë nga pjesa e sipërme. flluskë boshe.
Në ekzemplarët me kërcell të zgjatur, kjo e fundit përbëhet nga një substancë nga mesi i së cilës, përmes gjithë fshikëzës, kalon një tufë mjaft e trashë fibrash të holla, e cila, duke pasur pamjen e një kolone, formon një lartësi të dukshme të jashtme në majë. e kapelës në moshë të re të kërpudhave. Kur kërpudha është plotësisht e pjekur, kjo tufë shpërthen dhe më pas lëshon ngadalë pluhur. Por kjo kërpudha nuk ka kurrë një këputje të plotë të lëkurës së sipërme, kjo është arsyeja pse ajo mbetet duke ruajtur formën e saj të zakonshme për një kohë të gjatë.
Ndërsa kërpudha është e re, kolona e saj e mesme humbet në mishin e bardhë të kërpudhave, i cili në atë kohë është shumë i brishtë. Kur mishi kthehet në pluhur, atëherë kur hapni me kujdes kërpudhat, kjo kolonë do të identifikohet shumë qartë. Në këtë kohë, duke marrë ekzaktësisht të njëjtën pamje të nxirë si e gjithë pjesa e jashtme e mushamasë, kjo kolonë e mban kërpudhat në formën e saj natyrale derisa e gjithë ajo, nga forca e erës ose e shiut, të shkëputet nga vendi i saj i forcimit. Megjithatë, ruajtja afatgjatë e pamjes së kësaj mushama lehtësohet edhe nga lëvozhga e vendosur nën lëkurën e sipërme, shumë e hollë, por e madhe, fillimisht me ngjyrë të bardhë dhe më pas të verdhë dhe e thatë në pleqëri, shumë e ngjashme, si në pamjen dhe në elasticitetin e saj, në letër gri. Pluhuri nga mushama e ashpër është me ngjyrë ulliri të lehtë.
Pyetja nëse është e mundur të hahet kërpudha e puffball nuk është në dyshim. Ngrënia e këtyre kërpudhave është krejtësisht e padëmshme. Ata pretendojnë se edhe në formën e tij të papërpunuar nuk shkakton asnjë dëm në stomak.
Sidoqoftë, kjo kërpudha nuk është gjithmonë plotësisht e rrumbullakët, por më shpesh ka formën e një veze.
Kushtojini vëmendje fotos se si duket një kërpudha sferike: duke qenë nga 2 deri në 6 cm në diametër, vetë madhësia e saj, si dhe bardhësia e saj, ruan ngjashmërinë e jashtme me vezën. Për më tepër, duke mos pasur këmbë, ai shtrihet në tokë me të gjithë zgavrën e poshtme, të lidhur nga një tufë fibrash të vogla si rrënjë, të cilat janë miceli i tij. Kapela e kësaj mushamaje është e lëmuar dhe lëkura e sipërme, e trashë si letra e trashë, është shumë e butë, por nën presion thyhet dhe në pleqëri shpërthen vetë dhe bie copa-copa.
Përshkrimi i kërpudhave sferike të pufbollit është i ngjashëm me përshkrimin e kërpudhave gjigante të pufbollit. Predha e bollshme, e shtrirë direkt nën lëkurën e sipërme, është gjithashtu e bardhë në fillim, por më pas kthehet në të verdhë-kafe dhe kafe-zi dhe bëhet gri-gri kur lëkura e sipërme bie. Ndërsa ky ndryshim vazhdon, kërpudha bëhet e rrumbullakosur dhe lëvozhga bëhet si prej letre të hollë dhe me shkëlqim. Pastaj në krye formohet një vrimë, nga e cila pluhuri më pas fluturon jashtë kur bëhet mjaft i madh. Edhe mishi i mushamasë sferike pëson ndryshime në ngjyrë, si guaska pleuritike, domethënë në rini është plotësisht e bardhë, pastaj gradualisht kthehet në ngjyrë vjollcë dhe në pleqëri kthehet në pluhur të zi-kafe, i përzier me fibra. me të njëjtën ngjyrë dhe aq të lehtë, saqë ajo bëhet lodra e erës.
Sot do t'ju prezantojmë me një kërpudha shumë interesante, të shëndetshme dhe gjithashtu të shijshme të quajtur puffball.
Shumë shpesh, mbledhësit e kërpudhave e quajnë këtë kërpudha ndryshe. Emrat më të njohur janë kërpudha e duhanit, kërpudha pluhur ose patatja e lepurit. Ky fenomen shoqërohet me faktorë të ndryshëm, në detajet e të cilëve nuk do të hyjmë.
Por është e rëndësishme të dini se kjo kërpudha e veçantë karakterizohet nga aktiviteti i shtuar në thithjen e toksinave nga mjedisi. Në këtë komponent, ai është disa herë më i lartë se "të afërmit" e tij.
I përket familjes Champignon, ka një trup të mbyllur në formë dardhe ose të rrumbullakosur. Këmba është e rreme. Lëkura rritet fort në pjesën e sipërme të bimës, duke krijuar kështu tul të brendshëm. Kur piqen, shfaqen boshllëqe - një lloj dhome. Ata mbledhin shumë spore në formë pluhuri. Mund të kenë ngjyra të ndryshme.
Në një puffball të pjekur, peridiumi është mjaft i hollë, gjë që e bën atë të këputet dhe të lejojë që pluhuri të bjerë jashtë.
Në video mund të shihni pamjen e mushamasë dhe vendin ku rritet.
Mushama ka mjaft nënspecie, por midis tyre ka disa kryesore.
Shpesh mund të gjendet në pyll dhe livadhe. Ka një tuberkuloz karakteristik në kapakun e kërpudhave në pjesën e sipërme të saj.
Emri është për shkak të sipërfaqes së kërpudhave. Ka ngjyrë të bardhë dhe ka gjemba të vogla që bien lehtësisht.
Një lloj tjetër mushamash, tipari dallues i së cilës është madhësia dhe forma vezake ose sferike. Kërpudha mund të ketë një ngjyrë të bardhë ose të verdhë-gri.
Shumë shpesh, predha të rënë mblidhen mbi të, gjë që e bën bimën jo shumë tërheqëse. Megjithatë, mund të piqet deri në 7 kilogramë.
Ajo të kujton disi speciet e mëparshme, por forma e saj është në formë shkopi, pjesa e sipërme është e trashur dhe pjesa e poshtme është e ngushtuar. Kjo kërpudha është sterile.
Një kërpudha e tillë, në fakt, nuk ka gjeografi apo origjinë specifike. Ai është i njohur në Rusi. Mushama mund të gjendet kudo, por jo të gjithë e dinë për veçoritë e saj dhe vetitë e vlefshme medicinale.
Megjithatë, ka referenca për këtë bimë, sipas të cilave puffball është përdorur që në kohët e lashta, duke përdorur vetitë e saj shëruese.
Duke mbledhur kërpudha, ata do të ruajnë vetitë e tyre të dobishme jo më shumë se dy ditë.
Kështu që duhet t'i vendosni menjëherë në frigorifer. Për të rritur jetëgjatësinë, vendoseni në frigorifer, por këpurdhën e prisni në feta fillimisht.
Produkti mund të ruhet në frigorifer deri në 6 muaj. Vetëm mushama turshi ose mushama e tharë zgjat më shumë - rreth një vit.
Nëse keni nevojë për këtë kërpudha nga pikëpamja medicinale, atëherë keni nevojë për pluhurin nga fryrja e pjekur. Duhet të ruhet në një enë qelqi në një vend të thatë jashtë rrezet e diellit direkte.
Në fakt, ka më shumë se mjaft karakteristika dhe një mushama. Por unë ende dua të theksoj pikat më interesante.
Para së gjithash, ai shërben si një ndihmës i shkëlqyer për shëndetin tonë. Karakteristika kryesore është aftësia për të përthithur radionuklidet, si dhe kripërat e metaleve të rënda, dhe më pas shpejt dhe lehtë, në mënyrë natyrale për të hequr këto "të keqe" nga trupi.
Është për shkak të kësaj që shumë suplemente dietike krijohen bazuar në mushama. Autorët e këtij ilaçi janë të bindur se ai promovon shërimin, pastrimin e trupit, si dhe rikthimin e lëkurës dhe dhënien e elasticitetit.
Kur shkoni për kërpudha, pak mbledhës kërpudhash guxojnë të përkulen për të hequr mushama. Shumë shpesh ato thjesht neglizhohen. Për më tepër, shumë qëllimisht e shtypin, e shkelmojnë dhe e shkatërrojnë atë.
Kjo për faktin se shumë njerëz e ngatërrojnë atë me një kërpudha të rrezikshme dhe helmuese. Kjo nuk është e vërtetë, dhe sot do të flasim për këtë në detaje.
Nëse vendosni të zgjidhni kërpudha dhe qëllimi juaj është një mushama, atëherë duhet të dini një rregull të rëndësishëm. Nuk mund ta mbledhësh nëse moti është i lagësht. Përndryshe, bukuria juaj fillimisht e bardhë borë do të shndërrohet fjalë për fjalë në një lloj lecke të ndyrë në vetëm disa orë, e cila nuk mund të hahet.
Të përshtatshme për gatim janë “individët” e rinj që nuk ngjyhen apo zihen për të hequr lëndët e dëmshme. Ata thjesht nuk ekzistojnë. Ndaj mos ngurroni ta hidhni në një tigan, në furrë, ta thani, ta kriposni dhe ta hani.
Puffball i ri, i ngrënshëm, ka një pamje mjaft të pazakontë për kërpudhat e ngrënshme - trupi është sferik, i bardhë, me luspa të vogla në majë. Këmba e saj e rreme, e cila mund të arrijë jo më shumë se 5 cm në gjatësi dhe 2 cm në diametër, mund të mungojë.
Kur kërpudha piqet, në sipërfaqe formohet një shtresë kafe dhe ajo bëhet e lëmuar.
Zgjidhni ekskluzivisht kërpudha të reja, mishi i të cilave është elastik dhe i dendur. Mos kini frikë të mblidhni lloje të ndryshme të sfungjerëve, pasi secila prej tyre mund të hahet.
Një kërpudha e vjetër është e rrezikshme sepse thith intensivisht toksinat. Është mirë të mos e montoni pranë autostradave, pasi shkarkimi i makinave nuk është gjëja më e këndshme për t'u përjetuar.
Siç e dini, kërpudhat janë një produkt shumë dietik. Dhe mushama nuk ishte përjashtim. Për 100 gram nga kjo kërpudha ka:
Për sa i përket përbërjes kimike, puffball nuk është inferior ndaj shumë kërpudhave të tjera, dhe në disa përbërës madje i tejkalon ato. Për shembull, ka më shumë proteina sesa kampionët tanë të preferuar.
Vlen të përmendet se kërpudha përfshin:
Kjo kërpudha duhet vlerësuar jo vetëm për shijen e saj, por edhe për përfitimet që mbart.
Në fakt, ka jashtëzakonisht shumë përfitime nga kjo kërpudha, prandaj mbledhësit e kërpudhave e nënvlerësojnë atë më kot.
Ka disa nuanca që lidhen me një mushama dhe përdorimin e saj.
Çfarë tjetër mund të bëni me një kërpudha përveçse ta hani atë? Në fund të fundit, është e shijshme dhe e shëndetshme. Kërpudhat mund të jenë një zëvendësues i shkëlqyer për mishin dhe shumë ushqime të tjera kur jeni në dietë.
Si të përgatisni mushama:
Por së pari ata duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën nga frutat e bardha. Pritini tulin që rezulton në copa që ju pëlqen.
Pasi të keni përfunduar manipulimet e mëparshme, duke copëtuar kërpudhat, i rrotulloni në miell, shtoni pak kripë dhe skuqini në vaj vegjetal të thjeshtë. Një salcë e veçantë shkon mirë me këtë pjatë.
Për të përgatitur salcën, duhet të grisni imët specin e ëmbël, të shtoni kaperin e grirë imët, qepët e njoma dhe kastravecat turshi ose turshi. Përziejini të gjitha këto me majonezë, shtoni kripë sipas shijes tuaj, si dhe lëng limoni të freskët. Për të shtuar pak erëza, rekomandojmë të shtoni pak salcë soje.
Hidheni këtë salcë mbi kërpudhat tuaja dhe të ftuarit tuaj do të kënaqen me një pjatë kaq të thjeshtë, por tepër të shijshme.
Nëse jeni adhurues i supave me kërpudha, atëherë mushama do t'ju hapë horizonte të reja.
Merrni lëngun e përgatitur të pulës, shtoni karota të skuqura dhe qepë në të. Kërpudhat duhet të priten në feta, megjithëse kjo nuk është thelbësore. Skuqen në një tigan, hidhen në lëng mishi dhe zihen fjalë për fjalë për 10 minuta.
Supa do të jetë edhe më e shijshme nëse shtoni barishte të freskëta dhe disa bizele të konservuara. Rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.
Kjo është një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Por është shumë e shijshme edhe për t'u ngrënë me oriz të zier.
Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:
Plus, do t'ju duhet vaj vegjetal dhe erëza për shije. Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për rreth katër porcione të mëdha.
Përgatitja kryhet si më poshtë:
Epo, tani mund ta shërbeni në tryezë. Këto kërpudha janë të shkëlqyera për patatet e reja ose orizin e grimcuar në avull. Zgjidhni vetë se cila pjatë anësore ju pëlqen më shumë.
Mjerisht, mbledhësit e kërpudhave nuk janë veçanërisht të vetëdijshëm për vetitë e vërteta të mushama. Por ekspertët mjekësorë do të konfirmojnë se të hash mushama nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.
Ne kemi folur tashmë për vetitë pozitive dhe shëruese. Prandaj, tani ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për tinktura dhe zierje medicinale të përgatitura në bazë të mushamave.
Siç tregon praktika, përdorimi i tyre jep rezultate pozitive, megjithëse në vilën tuaj verore është më mirë të përdorni metodën më të thjeshtë.
Për ta bërë këtë do t'ju duhen argumente. Ata duhet të mbillen në tokë të lagësht. Vendi duhet të ngjajë me kushtet në të cilat rritet mushama. Kjo do të thotë, bari nuk është i trashë, ka shumë hije nga pemët, gjethet e rënë.
Nëse keni mbledhur ndonjëherë mushama në pyje, atëherë kushtojini vëmendje asaj që ndryshon në vendin ku i keni gjetur. Nëse arrini të përsërisni të njëjtat kushte, do t'i siguroni vetes një korrje mbresëlënëse.
Frutat do të shfaqen një vit pas mbjelljes së sporeve. Për të siguruar që frytëzimi të mos ndalet, shtoni periodikisht spore në zonën tuaj të zgjedhur. Nuk është e vështirë për t'i marrë ato, por ju do të keni kërpudhat tuaja çdo sezon.
Shumë mbledhës të kërpudhave nuk guxojnë të thonë me siguri nëse mushama është e ngrënshme apo e rrezikshme për njerëzit. Për shkak të kësaj, ai shpesh shtypet ose kalohet kur shkon në pyll për të mbledhur kërpudha.
Pra, kjo është një kërpudha 100% e ngrënshme. Megjithatë duhet konsumuar kur është i ri, kur mishi është i bardhë. Para se të hani, sigurohuni që të hiqni guaskën. Pulpa brenda është e shijshme, të cilën ju rekomandojmë ta kontrolloni vetë. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë.
Nëse shkoni për të mbledhur kërpudha dhe keni frikë të bëni një gabim në zgjedhjen e një mushamaje, këtu janë disa këshilla:
