Bishtaja aziatike me mish derri- një pjatë tepër e shijshme dhe origjinale e kuzhinës së Lindjes së Largët. Fasulet jeshile janë një nga produktet më të shëndetshme dhe më të shijshme të familjes së bishtajoreve, dhe pjatat e bëra nga bishtajat janë të shijshme, të kënaqshme dhe origjinale. Ata nuk janë aspak si fasulet e zakonshme: kanë një shije të ndryshme, një ngjyrë të ndryshme, një konsistencë të ndryshme. Thjesht mos e ngatërroni me asparagun - këto janë dy produkte të ndryshme. Sigurohuni që të shikoni të tjerët , te gjitha jane shume te shijshme! Sa i përket mishit të derrit, sipas dëshirës mund të zëvendësohet me mish tjetër. Por është në këtë pjatë që mishi i derrit është absolutisht i favorshëm. Për shkak të përbërësve të tjerë, ai mbetet lëng dhe i butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë të nxehtësisë. Le të fillojmë...
Pra, bishtaja me mish derri aziatik . Së pari ju duhet të përgatisni dhe marinoni mishin. Presim mishin e derrit në kubikë të vegjël (si stroganof viçi), e vendosim në një enë të thellë, e ngjeshim pak dhe e hedhim me salcë soje që të mbulojë të gjitha copat deri në fund. Vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
Ndërkohë, le të kujdesemi për perimet. Pastrojmë dhe lajmë qepën, hudhrën, rrënjën e xhenxhefilit dhe piperin. Ngrohni një tigan (është më mirë të gatuani në një wok, atëherë gjella do të skuqet dhe zihet në mënyrë të barabartë) me vaj vegjetal. Tani mund të shtoni një pikë fara susami për një aromë specifike aziatike. Në këtë kohë, preni qepën në copa të mesme (si në të ardhmen të gjithë përbërësit e tjerë, ata duhet të jenë afërsisht të njëjtë).
Vendosim qepën në një tigan dhe skuqim në zjarr të ulët derisa të bëhet e tejdukshme dhe të skuqet pak. Qepët skuqen në zjarr të ulët në mënyrë që të humbasin shijen dhe aromën e tyre të mprehtë dhe të bëhen më të buta dhe pikante. Pas kësaj shtoni mishin, aty mund të hidhet salca e sojës dhe ndizni zjarrin në mënyrë që lëngu të avullojë shpejt dhe mishi të skuqet nga të gjitha anët.
Në këtë kohë, prisni specin zile dhe vendoseni në tigan. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta derisa të zbuten.
Tani mund të kaloni te të gjithë përbërësit e tjerë. Para se të fillojmë të presim domatet, duhet t'i hiqni lëkurën. Për ta bërë këtë, i bëjmë prerje në formë kryqi, i vendosim në një enë të thellë, i hedhim ujë të valë dhe presim rreth 45 sekonda. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe ndani lehtë lëkurën nga perimet.
Pritini domatet në kubikë, specin djegës dhe hudhrën (shumë imët) dhe grijeni xhenxhefilin në rende të imët. Kjo rrënjë aromatike plotëson shumë pjata të shijshme.
Kur qepa, piperi dhe mishi të jenë skuqur, hapni paketimin e bishtajave, derdhni në wok, trazoni dhe mbulojeni me kapak. Mishi i derrit me bishtaja do të gatuhet shpejt.
Ulni nxehtësinë në mënyrë që fasulet të kenë kohë për të shkrirë. Për rreth 8-10 minuta do të jetë pothuajse gati, nuk duhet ta zieni derisa të bëhet e butë dhe me ngjyrë "të ndotur". Ushqimi i duhur, veçanërisht perimet, nuk duhet të humbasin plotësisht shijen, strukturën dhe ngjyrën e tyre; është më mirë nëse perimet janë pak al dente ("deri në dhëmbë" ose "të pagatuara"), si italianët - i dua :) Edhe pse , shumë sajte kulinarie mendojnë ndryshe, në fund ju takon të zgjidhni.
Tani vjen faza përfundimtare. Hapni kapakun, vendosni të gjithë përbërësit e mbetur në tigan, piper, kripë (nëse është e nevojshme, mos harroni salcën e sojës, e cila tashmë është mjaft e kripur), përzieni, mbuloni me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni në ziejnë për 5 minuta.
Gjatë servirjes mund të hidhni pak vaj susami ose të spërkatni me farat e thekura të susamit dhe... Bishtajat aziatike me mish derri janë gati!
Më besoni, bishtajat aziatike me mish derri janë tepër të shijshme, të ngopura, të shëndetshme dhe, meqë ra fjala, shumë të shpejta dhe të lehta për t'u përgatitur. , dhe kështu përgatitet vetëm ushqimi më i shijshëm, sinqerisht! Sapo të provoni stir-fry një herë, recetat e shijshme do të shfaqen vetë në kokën tuaj. Të bëftë mirë!
Për një sallatë me mish derri dhe bishtaja, do të na duhen mish derri, bishtaja, misër i konservuar, vaj vegjetal, lëng limoni i shtrydhur fllad, kripë, piper i zi i copëtuar, aromë dhe bizele të zeza, gjethe dafine, sheqer.
Ju duhet të merrni mish derri pa dhjamë. Shpëlajeni para gatimit. Vendoseni mishin në tigan. Hidh ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në sobë dhe prisni që uji të vlojë. Më pas shtoni gjethen e dafinës, piper të zi dhe specin dhe pak kripë. Gatuani derisa mishi të jetë i butë, rreth tridhjetë deri në dyzet minuta, koha e gatimit do të varet nga madhësia dhe trashësia e copës.
Për sallatën do t'ju duhet qepë turshi. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza të holla. Shtoni lëng limoni, një majë kripë dhe sheqer për shije. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 15-20 minuta.
Vendosni bishtajat e ngrira në ujë të vluar me kripë. Ziejeni pasi të ziejë për 5-7 minuta.
Më pas transferojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Lëreni të kullojë.
Hiqeni mishin e zier nga lëngu dhe ftoheni. Pritini në feta të holla.
Shtoni bishtajat e ftohura.
Hapni një kanaçe me misër të konservuar. Shtoni sasinë e nevojshme të produktit në pjesën tjetër të përbërësve në tasin e sallatës.
Mishi i derrit, i derrit, është mishi më i zakonshëm dhe më i konsumuar në botë. Historianët thonë se mishi i derrit filloi të konsumohej më shumë se 7 mijë vjet më parë.
Unë personalisht nuk e besoj. Derri i egër ka ekzistuar gjithmonë si objekt gjuetie, përfshirë edhe periudhat e mëparshme. Ndoshta kjo nënkuptonte të haje mish nga derra të rritur posaçërisht.
Mishi i derrit është shumë i popullarizuar në vendet perëndimore dhe në Azi, në Lindjen e Largët. Në kuzhinat aziatike, për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe lehtësisë së përgatitjes, mishi i derrit vlerësohet shumë. Zonat më të populluara të planetit në Azinë Juglindore janë Kina, ku jeton rreth një e pesta e popullsisë së botës. Është zakon të dallohen katër rajone, sipas traditave të përgjithshme të kuzhinës, pa marrë parasysh shumëllojshmërinë e paimagjinueshme të veçorive të kuzhinës lokale.
Vështirësia e sjelljes së kuzhinës kineze në realitetin tonë është se është jashtëzakonisht e vështirë për të zgjedhur erëzat e nevojshme, përbërësit, metoda e prerjes, enët e gatimit dhe madje edhe produktet e njohura shpesh janë shumë të ndryshme.
Në përgjithësi, pjatat kineze të përgatitura jashtë Kinës kanë më shumë gjasa të bëhen në një mënyrë të ngjashme, "të frymëzuara nga". Për shembull, një wok i bërë në shtëpi është një tigan hemisferik me një fund të vogël. Nëse jo, mund ta gatuani në një tigan të zakonshëm.
Pjata më e thjeshtë që përgatisim në shtëpi sipas recetës kineze është mishi dhe fasulet në një salcë të ëmbël duke përdorur bishtaja dhe perime. Skuqini shpejt copat e mishit dhe fasulet derisa pothuajse të jenë gati, më pas ziejini mishin në një salcë të ëmbël të bërë nga sheqeri kaf dhe salca e sojës.
Mish derri dhe perime
Skuqni mishin e derrit në një wok
Skuqni mishin e derrit derisa të jetë gatuar gjysmë
Përzieni mishin dhe shtoni qepën e grirë
Shtoni bishtajat e përgatitura në mish
Përzieni miellin, sheqerin kaf dhe xhenxhefilin
Përzieni miellin me salcën e sojës dhe ujin
Kjo është një pjatë tepër e shijshme, origjinale, aromatike e kuzhinës aziatike. Fasulet jeshile janë një nga varietetet më të shëndetshme dhe më të shijshme të familjes së bishtajoreve. Pjatat me këtë shumëllojshmëri fasulesh janë ushqyese, të shijshme dhe plot elemente të dobishme për trupin tonë. Ato janë krejtësisht të ndryshme nga fasulet e zakonshme, pasi ndryshojnë në shije, ngjyrë, formë etj. Vetëm mos e ngatërroni me shpargujt, ato janë produkte krejtësisht të ndryshme.
Ju gjithmonë mund ta zëvendësoni mishin e derrit në këtë pjatë me çdo mish tjetër, për shembull, mish pule, viçi, qengji - mishi juaj i preferuar. Çdo mish me fasule është një opsion i favorshëm. Por mishi i derrit pa shtimin e ujit ose salcave të tjera kur gatuhet në tigan rezulton shumë më lëng, aromatik, mbetet i butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë të nxehtësisë.
Nëse po pyesni se si të bëni mish derri dhe bishtaja, atëherë shikoni këtë recetë të mrekullueshme aziatike.
Për të përgatitur mish derri të shijshëm me bishtaja, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Le të fillojmë të përgatisim një pjatë të shijshme duke përdorur recetën për mish derri me bishtaja. Para së gjithash, duhet të merreni me mishin. Lani pjesën e zgjedhur, hiqni yndyrën e tepërt, prisni në copa të vogla të zgjatura dhe marinojini. Për ta bërë këtë, vendoseni mishin në një enë të thellë, ngjeshni fort dhe derdhni salcë soje në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e derrit.
E vendosim në frigorifer për 15-20 minuta dhe nisim përgatitjen e perimeve.
Qëroni dhe grijeni qepën hollë, hudhrën e grini imët, specin zile e qëroni, e shpëlani mirë dhe e prisni në rripa të zgjatur, duke ndjekur madhësinë e mishit dhe bishtajave.
Ngrohni tiganin, lyejeni me vaj vegjetal. Për ta bërë gjellën edhe më aromatike, të shijshme dhe të pazakontë, shtoni pak vaj susami, kjo do t'i shtojë gjellës pak më shumë aromë aziatike.
Fillimisht shtoni qepën në tigan dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të bëhet transparente dhe të fillojë të skuqet pak. Është shumë e rëndësishme që qepët të gatuhen në zjarr të ulët, pasi pikërisht këtu qepët do të humbasin aromën dhe shijen e tyre të mprehtë, do të bëhen më të buta, pikante dhe do të lëshojnë lëng në vaj, i cili më pas do t'i japë të gjithë pjatës një shije të këndshme dhe të shijshme. erë.
Më pas, shtroni mishin e marinuar; për një shije karakteristike të mishit, të dashuruarit mund të derdhin salcë soje, por pas kësaj ju duhet të rrisni nxehtësinë në mënyrë që lëngu të avullojë. Në këtë rast, mos harroni të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit në tigan.
Shtoni specin zile dhe skuqeni duke e trazuar edhe për 5 minuta që të zbutet speci.
Ulni nxehtësinë dhe kaloni te pjesa tjetër e perimeve. Për shembull, domate. Duhet të hiqni lëkurën prej tyre; për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi mbi domatet, vendosni domatet në një tas dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pasi prisni 45-50 sekonda, hiqni shpejt lëkurën. Kullojeni ujin. Mos i ekspozoni domatet në ujë; ne duam perime me lëng, jo me ujë.
Pritini domatet në kubikë, specin djegës dhe grijeni pak xhenxhefil. Kjo rrënjë aromatike mund të transformojë një pjatë vetëm me aromën e saj të ndritshme.
Kur specat dhe mishi të jenë skuqur, mishit të derrit dhe bishtajave mund t'i shtoni përbërësin kryesor - vetë fasulet. Piqet shumë shpejt, ndaj shtohet në fund të zierjes. Shtoni fasulet në tigan, përzieni dhe mbulojeni me kapak.
Ulni zjarrin dhe ziejini të gjitha së bashku për 8-10 minuta. Mos i thani fasulet në ngjyrën e tyre karakteristike kafe, në mënyrë që të mos humbasin të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Megjithatë, si çdo perime tjetër, kur gatuhen, ato nuk duhet të humbasin shijen, strukturën dhe ngjyrën e tyre natyrale.
Pas kohës së caktuar, shtoni hudhrën dhe domatet, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta. Mishi juaj i derrit dhe bishtajat janë gati.
Vendosni fasulet në pjata, spërkatni me farat e susamit dhe shtoni vaj susami për aromë. Kjo është një pjatë e pavarur dhe nuk kërkon ndonjë pjatë shtesë, por sipas dëshirës mund ta shërbeni mishin e derrit me bishtaja dhe oriz. E shijshme!
Sipas kësaj recete, mishi i derrit me bishtaja në një tigan gatuhet shumë shpejt. Kuzhina aziatike është tepër aromatike dhe pikante, gatuajeni me kënaqësi dhe kënaquni me një shumëllojshmëri të shijshme pjatash.
Është po aq e lehtë të prishësh mishin sa të gatuash një omëletë. Temperatura e gabuar, koha e gabuar, copë e gabuar, dhe tani ajo kthehet në një taban. Dhe vetëm një dashuri e madhe për gatimet e mishit e shtyn njeriun të blejë mish viçi ose fileto derri. Duke e ditur këtë, redaktorët "Me shije" përgatitur për ju recetë me mish derri të pjekur, e cila nuk mund të prishet!
Me fileton e derrit nuk ka pothuajse asnjë problem me qëndrueshmërinë, por është shumë e lehtë për ta tharë atë. Sekreti i përgatitjes sonë qëndron në kohën ideale të pjekjes dhe marinadën e veçantë. Në të njëjtën kohë, ju mund ta mbani mishin në të vetëm për një orë, dhe shija do të ndryshojë rrënjësisht.
Njëzet minuta janë të mjaftueshme për të përgatitur një pjesë të shijshme për një familje ose një çift të ftuar. Sipër do të zbukurohet me një kore kafe të artë. Një shtrat perimesh me fasule të njomur me lëng është pjata anësore më e mirë për këtë gjellë me fileto derri. Nëse jeni dakord, ruani recetën tonë dhe trajtojini të dashurit tuaj me një copë mishi të shkëlqyer!
