Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Shumë shpesh blejmë kajsi të konservuara të blera në dyqan në shurup në kavanoza për dimër. Por ju mund të bëni kajsi të tilla me duart tuaja dhe ato do të dalin edhe më të shijshme se në dyqan. Ato mund të ruhen shumë shpejt dhe lehtë!

Për recetën për kajsitë e konservuara do të na duhen:

- uji i kaluar nëpër një filtër ose ujë burimi;
- sheqer;
- kavanoza të vogla - 0,5 l;
- kapakë me vida;
- çelësi i ruajtjes;
- batanije e ngrohtë.

Receta me foto hap pas hapi:

Ne blejmë kajsi për konservim që nuk janë të buta, por as të forta. Ne lajmë secilën kajsi individualisht nën ujë të rrjedhshëm.
Le të kujtojmë se çfarë bëmë herën e fundit.

Është i përshtatshëm dhe praktik për të ruajtur kajsitë në kavanoza të vogla 0,5 litra. Nëse familja juaj është shumë e madhe, atëherë ruani kajsitë për dimër në 2 litra. bankat.
Metoda më e testuar me kohë e larjes së kavanozëve është pastrimi i kavanozëve me sode buke. Gjëja më e rëndësishme është që ta shpëlani tërësisht sodën nga kavanoza. Nëse nuk e shpëlani kavanozin siç duhet, kavanoza mund të bëhet e turbullt ose të fryhet pas ruajtjes. Vendosim një kavanoz të pastër për t'u sterilizuar në shtresën e tenxhere me presion.

Aty dërgojmë edhe kapakun për vidhosjen e kavanozit. Sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për 9-10 minuta. Ju gjithashtu mund të sterilizoni në mikrovalë, në furrë, në një stendë të veçantë sterilizimi (mund të blihet në departamentet e harduerit). Sterilizoni kavanoza në një mënyrë të njohur dhe të provuar! Inspektoni me kujdes kavanozët përpara sterilizimit dhe larjes. Qafa e kanaçeve duhet të jetë absolutisht e lëmuar, pa asnjë copëz. Nëse vërehet një çarje e vogël në kavanoz, atëherë një kavanoz i tillë absolutisht nuk duhet të përdoret për konservim.

Për të mbushur kajsitë e konservuara, bëni shurup. Shurupi përgatitet në masën 175 g për 1 litër ujë. Sahara. Meqenëse kavanoza jonë është e vogël, derdhni 0,5 litra ujë në tigan dhe derdhni 87 gramë. Sahara.

Përzieni sheqerin dhe lëreni shurupin të vlojë. Hidhni shurupin mbi kajsitë dhe mbulojeni me kapak.

Vendosni kavanoza me kajsi në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni për 10 minuta pasi uji të vlojë. Sigurohuni që të vendosni një peshqir të vjetër kuzhine nën fundin e kavanozëve. Rrotulloni kavanozët me një kaçavidë dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Kontrolloni kavanozët pas përdredhjes. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe vendoseni gishtin nën kapak. Nëse shurupi rrjedh diku, duhet të ndryshoni kapakun. Epo kjo është ajo!

Gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe e thjeshtë! Kavanoza me kajsi të konservuara në shurup duhet të ruhen në një bodrum të freskët!
Epo, herën tjetër kemi në plan të bëjmë

Konservimi i kajsisë mund të ketë disa opsione. Mund ta vendosni sipër me reçel kajsie, lëng, komposto. Mund të kombinoni kajsitë me fruta të tjera. Le të shohim disa receta në mënyrë që të mund të "armatoseni" tani ndërsa prisni të vijë sezoni.

Konservimi në shtëpi.

Komposto me kajsi.

Konservimi komposto me kajsi dhe qershi.

Vendosim gjysmat e frutave në kavanoza në dy rreshta, më pas vendosim kokrrat e qershisë dhe më pas sërish kajsitë. Si qershitë ashtu edhe kajsitë mund të ruhen me gropat e tyre. Mbushni përmbajtjen me shurup. Për ta bërë këtë, merrni një litër ujë dhe shpërndani 400 gram sheqer në të. Pasterizoni kavanozët, në varësi të madhësisë.

Provoni edhe reçelin e kajsisë.

Kajsi turshi.

Zgjidhni fruta të freskëta, të plota. Përgatitni një marinadë nga një litër ujë, karafil, kanellë, 130 ml uthull dhe katër gota sheqer të grimcuar. Vendosni erëzat dhe kajsitë e përgatitura në fund të kavanozëve të pastër dhe të thatë. Derdhni ujë në një enë smalt, shtoni sheqer të grimcuar, zieni, filtroni, zieni, derdhni uthull. Mbushni kavanozët e mbushur me marinadë të nxehtë, mbyllni kapakët, vendosini në një tenxhere me ujë për pasterizim dhe mbyllini fort.

Ju gjithashtu do të pëlqeni.

Kajsi në pure molle.

Lani një kilogram mollë, priteni në feta, duke hequr paraprakisht bishtajat dhe kërcellet e farës. Postojini ato tigan me smalt, shtoni 3 lugë ujë, ziejini derisa të zbuten nën kapak. Grini mollët sa janë ende të nxehta, në pure shpërndani 200 g sheqer, zieni, shtoni karafil. Lani një kilogram kajsi, ndajeni në gjysmë, hiqni gropat. Mbushni kavanozët me fruta dhe derdhni sipër me salcë molle të zier. Mjafton të rrotulloni kavanozët dhe t'i lini në dhomë të ftohen. Kjo delikatesë e pazakontë do t'u pëlqejë gustatorëve të rinj që e hanë atë direkt me lugë.

Dhe, sigurisht, mos harroni për gatimin reçel kajsie– përgatitje klasike. Ju mund të lexoni më shumë për këtë

Kajsi ne shurup, nje recete dimri qe e perdor prej shume vitesh

Blerja e preparateve të frutave në një dyqan është shumë e lehtë dhe e thjeshtë, por ndonjëherë çmimet për këto kavanoza të vegjël me konserva krijojnë ndjenjën se brenda ka “manaferrat ose frutat e arta”. Kjo është arsyeja pse është më mirë të bëni vetë përgatitjet shtëpiake që do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj gjatë gjithë dimrit. Ne gjithashtu ju këshillojmë të shikoni seksionin në faqen tonë të internetit: "" ku ka shumë receta më të shijshme dhe interesante për përgatitjet.

Kajsitë e konservuara mund të shërbehen si një ëmbëlsirë e pavarur ose të përdoren për të bërë ëmbëlsira dhe produkte furre, për mbushje, etj., ka shumë mundësi. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të keni kajsitë e duhura! Vjelja e kajsive është mjaft e thjeshtë, është e rëndësishme të zgjidhni frutat e duhura. Sigurohuni që të mbani mend këshillat tona që do t'ju nevojiten kur zgjidhni fruta:

Mos blini fruta pak të pjekura për konservimin e frutave të plota, edhe nëse ato janë të pjekura nga njëra anë dhe jo nga ana tjetër, refuzoni këtë blerje;
Për konservimin e frutave të plota, jepni përparësi frutave të vogla;
Për të parandaluar që frutat të shpërthejnë gjatë procesit të vjeljes, rekomandohet t'i zhytni në një tretësirë sode për disa minuta (një lugë çaji sode për litër ujë);
Është e rëndësishme të mbani mend se përgatitjet e bëra nga kajsi të plota, kumbulla dhe fruta të tjera duhet të ruhen jo më shumë se një vit!!! Sepse Amygdalina mund të lirohet nga farat, e cila mund të bëhet një helm i vërtetë gjatë ruajtjes afatgjatë.

Epo, tani, duke ditur se si të zgjedhim frutat e duhura të shijshme dhe të bukura, le të shkojmë në kuzhinë, të krijojmë dhe të bëhemi pak krijues!

Përbërësit për kajsitë në shurup:

Kajsi të freskëta dhe të forta - 700 kg,
Sheqer i grimcuar - 350 gram,
Ujë - 1,5 litra.

Receta: kajsi në shurup për dimër

Renditni dhe lani frutat. Më pas vendoseni në një filxhan të thellë, përgatisni një tretësirë sode siç përshkruhet më sipër (1 lugë çaji për litër ujë). Hidhni tretësirën mbi frutat dhe lëreni për pesë minuta. Më pas shpëlani sërish kajsitë sasi të mëdha ujë të ftohtë.

Armatosuni me një gjilpërë të madhe ose gjilpërë thurjeje dhe shponi çdo frut në disa vende, në mënyrë që kur korrni çdo frut të jetë i ngopur mirë me shurup të ëmbël.

Përgatitni kavanoza, ato duhet të lahen plotësisht me sode ose ndonjë tjetër detergjent për enët, pastaj sterilizoni.

Frutat e përgatitura vendosini në kavanoza. Hidhni ujë të vluar mbi të, bëni kujdes që uji i vluar të mos e lërë të bjerë në anët e kavanozit, përndryshe mund të shpërthejë! Lërini frutat në ujë të vluar për 5 - 10 minuta, kohë gjatë së cilës ato do të bëhen shumë më të buta.

Hidhni përsëri ujin me kujdes në tigan dhe shtoni sheqer. Vendoseni ujin në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here derisa sheqeri të tretet plotësisht. Për më shumë aromë dhe shije, mund të shtoni një qese vanilje ose kanellë të bluar.

Hidhni shurupin e nxehtë në kavanoza me kajsi. Rrokullisni me një çelës të veçantë dhe kapakë kallaji të sterilizuar. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë gjendje derisa të ftohet plotësisht. Ruani këto kavanoza në një vend të freskët.

Jo aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë! Lëreni që procesi i përgatitjes për dimër të bëhet një kalim kohe e këndshme për ju!

Fat të mirë me përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!

E dobishme: Konservimi në shtëpi: Konservimi i frutave: 4. Kajsia

Receta të konservuara me kajsi

Komposto me kajsi: Metoda 1

Për derdhje: për 1 litër ujë - 200-500 g sheqer të grimcuar.

Ruani frutat e mëdha në gjysma, ato të vogla - të plota pa fara. Mbushni kavanozët deri në shpatulla me frutat e përgatitura dhe derdhni në shurup pak të ftohur, pastaj pasterizoni në 85°C: kavanoza me kapacitet 0,5 litra - 15 minuta, 1 litër - 25 minuta. Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 10-12 minuta, kavanoza litërsh - 15-18 minuta, kavanoza me tre litra - 30 minuta, duke llogaritur nga momenti që uji vlon. Mbyllni kavanozët dhe ftohni në një tigan me ujë, duke shtuar ujë të ftohtë.

Metoda 2

Për derdhje: për 1 litër ujë - 200-500 g sheqer.

Mbushni kavanozët deri te shpatullat me frutat e përgatitura dhe hidhni shurupin e valuar në skajet e qafës. Pas 5-7 minutash, kullojeni shurupin, lëreni të ziejë dhe derdhni përsëri kavanozët në mënyrë që të derdhet pak mbi buzë. Mbyllni menjëherë dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Komposto me kajsi me mjaltë

3 kg kajsi, 750 g mjaltë, 2 litra ujë.

Lani kajsitë e vogla, të forta, të pjekura dhe vendosini në kavanoza. Zieni ujin me mjaltin, shurupin e përftuar derdhni mbi kajsitë, lërini të ftohen dhe më pas pasterizojeni (sterilizoni) si komposto me kajsi.

Reçeli i kajsisë: Metoda 1

Për reçel janë të përshtatshme vetëm frutat me ngjyrë të mirë, pak të papjekura me ose pa fara, me ose pa lëkurë.

1 kg kajsi, 1,2 kg sheqer, 2 gota uje, 3 gr acid citrik.

Prisni kajsitë e mesme me gropa, i zbardhni për 1-2 minuta në ujë të vluar, më pas i ftohni në ujë të ftohtë, i hiqni dhe e lini të kullojë uji. Hidhni shurupin e nxehtë të sheqerit (2 gota ujë për 1 kg sheqer) dhe lëreni për 4-6 orë më pas gatuajeni për 5-6 minuta në zjarr të ulët dhe lëreni të qëndrojë për 7-8 orë.

Para gatimit të fundit, shtoni 200 g sheqer dhe gatuajeni derisa të zbutet. Në fund të gatimit, shtoni acid citrik. Ftoheni reçelin e përfunduar, lëreni të qëndrojë për 6-8 orë, vendoseni në kavanoza, mbylleni dhe ruajeni.

Metoda 2

1 kg kajsi, 1,3-1,5 kg sheqer, 1,5-2 gota ujë, 3 g acid citrik.

Kajsi të mëdha shpëlajeni, prisni për së gjati (përgjatë brazdës), hiqni farat, zbardhni për 3-5 minuta në ujë të nxehtë(80-85°C) ose 1 minutë në ujë të vluar, ftoheni ujë të ftohtë, më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Frutat i vendosim në një legen gatimi, i hedhim në shurup sheqeri (1,1-1,3 kg sheqer për 1,5-2 gota ujë) dhe i lëmë për 2-3 orë në zjarr të ulët në 2-3 tufa, 5-7 minuta , me pushim ndërmjet zierjes për 7-8 orë Përpara zierjes së fundit, shtoni 200 g sheqer dhe acid citrik.

Metoda 3

1 kg kajsi, 1 kg sheqer, 0,5 litra ujë.

Pritini kajsitë me lëkurë të lëmuar dhe hiqni gropat. Përgatisni shurupin e sheqerit, e lehtësoni me të bardhën e vezës dhe më pas e zieni në zjarr të fortë. Zhytni frutat në shurup dhe vendosini në zjarr të fortë. Kthejini kajsitë që notojnë në sipërfaqe në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. E heqim reçelin nga zjarri kur frutat të bëhen transparente. Nëse shurupi nuk është mjaft i trashë, duhet të ndahet nga frutat, të zihet në trashësinë e dëshiruar, të hidhet përsëri mbi fruta dhe të zihet për 3-8 minuta. Paketoni reçelin e ftohur në kavanoza të përgatitura.

Metoda 4

1 kg kajsi, 1 kg sheqer. 2/3 gotë ujë.

Kajsitë, të qëruara dhe të pastra, vendosini në shurup të nxehtë, vendosini të vlojnë, ziejnë për 3-5 minuta, lërini për 2 orë dhe më pas gatuajeni në disa tufa derisa shkuma të ndalojë së formuari. Pas ftohjes, derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata.

Reçel kajsie me kokrra

Për 1 kg fruta - 1,5 kg sheqer të grimcuar dhe 400 g ujë.

Lani kajsitë e pjekura ujë të ftohtë, lëreni ujin të kullojë, prisni kajsitë përgjatë brazdës dhe hiqni gropat. Thyejmë gropat e nxjerra dhe vendosim kokrrat përmes prerjes në kajsi. Kajsitë e përgatitura me kokrra vendosini në një tas smalti dhe derdhni shurupin e sheqerit.

Lërini kajsitë e njomura në shurup sheqeri për një ditë, më pas kulloni shurupin, ziejini për 5-7 minuta, hidhini mbi kajsitë dhe lërini të qëndrojnë për një ditë tjetër, pas së cilës reçeli zihet derisa të zbutet. Paketoni reçelin e përfunduar ndërsa është i nxehtë në kavanoza të thata të nxehta, mbulojeni me kapak të zier të llakuar, mbylleni hermetikisht, vendoseni qafën poshtë dhe ftoheni.

Kajsitë në lëngun e vet me sheqer

1 kg kajsi, 300 g sheqer.

Pritini kajsitë e pjekura në gjysmë, hiqni gropat, vendosini në kavanoza, duke i spërkatur me sheqer në shtresa. Për të siguruar që frutat të jenë të paketuara fort, duhet të trokitni periodikisht kavanozët. Vendosini kavanozët në një vend të freskët gjatë natës në mënyrë që kajsitë të lëshojnë lëngun e tyre. Të nesërmen mbushni kavanozët deri tek supet me fruta dhe sheqer dhe sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 15 minuta. Menjëherë mbështillni kapakët, ktheni përmbys dhe mbajini nën një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Kajsi të tilla mund të përdoren për të dekoruar kremra, ëmbëlsira dhe për të bërë pelte, dhe lëngu mund të përdoret për pije, kokteje, komposto dhe pelte.

Pure

Ziejini kajsitë e përgatitura me avull derisa të zbuten plotësisht (mundësisht në një shtrydhëse frutash e perimesh) ose ziejini për 5-7 minuta në një legen të emaluar, në të cilin hidhni fillimisht ujë (2-3 cm lartësi). Pasi të jetë zbutur, fërkojeni masën e nxehtë përmes një sitë me vrima me diametër 1-1,5 mm.

Pureja që rezulton duhet të zihet me përzierje të shpeshta dhe në këtë gjendje, të paketohet në kavanoza të thata të nxehta deri në majë, të mbuluar me kapakë të thatë të zier (të bardhët mund të jenë), të mbyllet hermetikisht, të kthehet, të mbuluar me një leckë të trashë. dhe ftohet ngadalë.

Pelte kajsie

2 litra lëng me kajsi, 1 kg sheqer.

Kajsitë gjysmë të pjekura i lani, i qëroni, i vendosni në një enë të emaluar, i shtoni ujë dhe i zieni derisa të zbuten (mund të bëni komposto nga kajsitë e qëruara). Filtrojeni lëngun me lëkurë me napë dhe lëreni të qetësohet. Më pas kullojeni dhe, duke hequr periodikisht shkumën, zieni përgjysmë, më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Marmelatë me kajsi dhe mollë

3 kg kajsi dhe 1 kg mollë, sheqer - 50% e peshës së frutave të marra.

Përgatitni purenë e kajsisë. Ziejini frutat e shëndetshëm, të larë, pa koriza dhe fërkojini në një sitë. Salca e mollës përgatitet si më poshtë. Lani frutat e ëmbla të pjekura, pritini në copa dhe vendosini në ujë të valë (400 g ujë për 1 kg mollë). Fërkojeni masën e zbutur përmes një sitë metalike për të ndarë kutinë e farës dhe qëroni. Përzieni purenë e kajsisë dhe mollës që rezulton në një tas, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të trashet plotësisht.

Pastila: Metoda 1

1 kg kajsi, 800 g sheqer, 1 gote uje.

Përgatitni purenë e kajsisë, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Për të përcaktuar gatishmërinë, grijeni masën me një lugë dhe vendoseni në një tigan të ftohtë: masa e ftohur duhet të ketë konsistencën e pelte.

Masën e përfunduar e vendosim në një tepsi, e nivelojmë me kujdes në mënyrë që trashësia e shtresës të jetë 1-1,5 cm dhe thahet. Pas kësaj priteni në copa të formësuara (katrore, rrathë, diamante etj.), spërkatni me sheqer dhe vendosni dy bashkë. Pastila është gati. Ruani në një enë të mbyllur në një vend të thatë.

Metoda 2

Vendoseni purenë e kajsisë (mënyra e përgatitjes është përshkruar më sipër) në një legen, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa vëllimi origjinal të zvogëlohet me 1,5-2 herë, duke e përzier vazhdimisht. Në varësi të sasisë së puresë, zierja mund të zgjasë disa orë. Për ta bërë këtë, pureja mund të zihet në disa faza për 1 - 2 ditë.

Derdhni purenë e zier në një shtresë 1.5 cm në kuti të vogla, të veshura më parë me letër furre, të lyer me pluhur pjekjeje derisa të dalë tym i bardhë. vaj vegjetal, dhe vendoseni në diell që të thahet. Më pas ndajeni me kujdes marshmallow nga letra e lyer me vaj dhe vareni në një litar ose blloqe druri. Marshmallow e tharë përfundimisht duhet të ketë një konsistencë mjaft të dendur dhe nuk duhet të ngjitet së bashku kur të rrotullohet në një tub.

Vendoseni marshmallowin e përfunduar në kuti të veshura me letër pergamene dhe ruajeni në këtë formë deri në përdorim.

Alteja natyrale mund të thahet edhe në furrë në temperaturën 60-70°C për 12 orë. ruajtje afatgjatë Pritini marshmallow në copa, vendoseni në kavanoza të thata dhe mbylleni hermetikisht.

Fruta të ëmbëlsuara

Për 1 kg fruta - 1,2 kg sheqer dhe 300 g ujë.

Për frutat e ëmbëlsuar, merrni kajsi të papjekura të forta. Lani frutat, kullojini, prijini në gjysmë, hiqni farat dhe zonat e dëmtuara.

Vendosini gjysmat në një kullesë dhe ziejini në ujë të vluar për 1-2 sekonda, më pas zhyteni në ujë të ftohtë, më pas vendosini në një sitë dhe vendosini kajsitë në shurupin e nxehtë të sheqerit. Herën e parë, kajsitë i ziejmë për 15 minuta në një valë të ulët, i largojmë nga zjarri dhe i lëmë të qëndrojnë për 10 orë. Kohëzgjatja e gatimit të dytë dhe koha e mbajtjes janë të njëjta. Gjatë zierjes së tretë, sillni temperaturën e vlimit të shurupit në 108°C. Menjëherë pas zierjes së tretë, frutat së bashku me shurupin i derdhim në një sitë ose kullesë dhe i lëmë për 2 orë.

Shurupi do të kullojë dhe frutat e tejdukshme të njomura në shurup do të mbeten në sitë. I vendosim në një sitë në një shtresë dhe i thajmë në furrë në temperaturë jo më të madhe se 40°C. Frutat e thata lehtë i spërkasim me sheqer, duke u përpjekur të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e copave. Në këtë rast, frutat duhet të tunden pak. Pas spërkatjes duhet të thahen sërish në temperaturën 40°C. Për të shmangur tharjen e frutave të ëmbëlsuara të gatshme, ato duhet të vendosen në kavanoza të thata, të pastra dhe të mbyllen hermetikisht me kapak ose të lidhen me polietileni.

Hedhim shurupin e mbetur nga frutat e ëmbëlsuar në kavanoza dhe mbyllim hermetikisht sa është i nxehtë. Në të ardhmen mund të përdoret për gatimin e frutave të ëmbëlsuar, konservave, reçelit etj. ose në prodhimin e kompostove të konservuara.

Nektar kajsie

Për 1 kg shurup - 850 g ujë, 150 g sheqer.

Frutat e lara vendosini në një tenxhere me ujë të vluar (1 pjesë ujë në 4-5 pjesë fruta) për 10-15 minuta. Pas kësaj, hiqni farat dhe fërkojeni pulpën përmes një sitë ose kullesë.

Shurupi i përgatitur duhet të përzihet me kajsi të pure (shtohet 1 kg shurup për 1 kg masë pure) dhe të vlojë. Derdhni nektarin në kavanoza të përvëluara dhe sterilizoni me ujë të vluar të ulët: kavanoza gjysmë litri - 15 minuta, kavanoza me litër - 20 minuta, kavanoza me tre litra - 30 minuta dhe rrotullojeni menjëherë.

Lëng kajsie me tul

Për 2 kg fruta - 1 gotë ujë.

Shurup: për 1 litër ujë - 250 g sheqer.

Për të përgatitur lëngun e kajsisë me tul, frutat duhet të jenë të pjekur ose të tepërt, pa njolla ose vrima krimbi. Renditni kajsitë, hiqni kërcellet, lani, kullojini dhe hiqni gropat. Më pas vendosni frutat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten. Fërkoni kajsitë e ziera në avull përmes një sitë ose një kullesë të trashë.

Përgatitni shurupin e sheqerit. Shtoni shurupin në lëng (0,5 l për 1 l lëng kajsie me tul). Masën e ziejmë për 10 minuta dhe masën e vluar e hedhim në kavanoza të ngrohura të përgatitura 1 cm poshtë majës së qafës. Vendosni kavanozët e mbushur në një tigan me ujë të ngrohur në 70°C dhe sterilizoni: kavanoza me kapacitet 0,5 litra - 15 minuta dhe 1 litër - 20 minuta. Pas sterilizimit, mbyllni menjëherë kavanozët, kontrolloni cilësinë e mbylljes dhe ftohuni.

Ju mund të ruani lëngun e kajsisë së zier pa sterilizim të mëvonshëm. Për ta bërë këtë, hidheni në kavanoza të përgatitura, mbulojeni me kapak të zier, mbylleni menjëherë, kontrolloni cilësinë e vulës, mbështilleni me një batanije dhe lëreni për 40 minuta, më pas ftohni kavanozët.

Kajsi turshi

Për një kavanoz litër - 2 shkopinj kanelle, 3-4 copë. karafila.

Mbushja: 240 ml ujë, 110 g sheqer, 50 g uthull 6%.

Lani kajsitë e renditura, hiqni frutat e dëmtuara dhe hiqni kërcellet, vendosni erëzat në fund të kavanozëve të pastër dhe të thatë. Kajsitë e përgatitura të mesme i vendosni në kavanoza të plota, ndërsa ato të mëdha në gjysmë. Mbushni kavanozët e mbushur me mbushje marinade të nxehtë (temperatura 70°C). Hidhni ujë në një tigan të smaltit dhe shtoni sheqerin, ziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht, më pas filtroni shurupin, lëreni të vlojë dhe derdhni uthull. Mbyllni kavanozët e mbushur me marinadë me kapak të llakuar dhe vendosini në një tigan me ujë të ngrohur në 50-60°C për pasterizim. Koha e pasterizimit në temperaturën 90°C: për kanaçe me kapacitet 1 litër - 35-40 minuta. Gjatë periudhës së pasterizimit, tigani duhet të mbulohet me kapak dhe niveli i ujit në të duhet të jetë 3 cm poshtë majës së qafës së kavanozit. Pas përpunimit mbyllim hermetikisht kavanozët, i kthejmë me kokë poshtë dhe i ftojmë.

Salcë

Për 1 kg pure - 100 g sheqer.

Salca është bërë nga pureja e kajsisë së sapo përgatitur. Përzierja duhet të vendoset në një tigan ose legen të emaluar, të përzihet mirë dhe të zihet për 10 minuta. Paketoni salcën e vluar në kavanoza të thata të nxehtë deri në majë, mbuloni kavanozët me kapak të thatë të zier (të bardhët janë të mundshëm), mbylleni hermetikisht, vendosni qafën poshtë, mbulojeni me një leckë të trashë dhe ftohuni ngadalë.

Kajsi, të ngrira me sheqer

1 kg kajsi, 150-200 g sheqer, 3-5 g acid citrik.

Për ngrirje ju duhet të merrni frutat cilësinë më të mirë. Kajsitë e lara vendosini në ujë të vluar për 30 sekonda dhe ftohen menjëherë në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën, prisni në gjysmë dhe hiqni farat. Lagni kajsitë me ujë në të cilin është tretur acidi citrik. Përzieni kajsitë e përgatitura me sheqerin, vendosini në kallëpe dhe ngrini.

Kajsi të thata

Për 1 kg kajsi - 2 g squfur.

Në kushte zona e mesme Për tharje, është më mirë të merrni kajsi me fruta të vogla me gurë të lirshëm dhe tul të thatë.

Lani tërësisht kajsitë e pjekura të shëndetshme, zbardhni për 1-2 minuta, prijini në gjysmë, hiqni gropat dhe vendosini në një rrjetë ose tabaka në një shtresë me vrima të kthyera lart. Për të parandaluar që kajsitë të errësohen gjatë tharjes, tymosni ato me squfur për 2-6 orë Për ta bërë këtë, vendosni frutat e përgatitura në tabaka në një kuti të mbyllur dhe vendosni zjarrin shtupë pambuku me squfur. Tharja në temperaturë deri në 70°C. Tharja artificiale zgjat 8-12 orë. Ngjyra e kajsive të tymosura është nga e verdha e lehtë në portokalli të errët, kajsitë e patymosura janë kafe të lehta ose të errëta.

Në ditët e nxehta të verës ju duhet jo vetëm të relaksoheni, por edhe të mendoni për dimrin. Ruajtja: Duhet bërë shumë për të bërë furnizime të shëndetshme dhe të shijshme për familjen tuaj. Dhe konservimi i kajsive mund të marrë pjesën e luanit në këtë proces. Ky frut mahnitës dhe me diell nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Nuk është për t'u habitur që amvisat kanë gjetur shumë mënyra për t'i rezervuar ato për dimër.

Jam “Çifti i pandarë”

Mënyra më e mirë për të theksuar dhe diversifikuar shijen e kajsisë është me një portokall. Dy “diej” do të fshihen nga tavolina juaj sa hap e mbyll sytë. Dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta gatuajë atë.

Çfarë do t'i duhet:

kajsi të pjekura;
portokalli i pjekur;
sheqer;
vanilje;
bankat;
mbulesa;
legen i madh alumini ose enë tjetër e madhe gatimi;
çelës qepëse.

Si të bëni:

Së pari ju duhet të vendosni për përmasat e përbërësve. Përmasat standarde të kajsisë, portokallit dhe sheqerit duken kështu: përkatësisht 1 kg/1 copë/0,5 kg. Por sasia e produkteve mund të ndryshojë sipas shijes tuaj.
Përmasat janë zgjedhur, është koha për të përgatitur kajsitë. Për ta bërë këtë, ato renditen me kujdes dhe hiqen të kalbura, të thyera ose të deformuara. Ne do t'i mbyllim ato në gjysmë. I ndajmë me kujdes në dy pjesë dhe i heqim gropën.
Frutat e përgatitura vendosini në një enë dhe shtoni sheqer. Lëreni për disa orë derisa lëngu të fillojë të lëshojë.
Ndërsa procesi i nxjerrjes së lëngut është duke u zhvilluar, duhet të kujdeseni për enën e reçelit. Është larë tërësisht jo vetëm me detergjent, por edhe me sode. Pas kësaj ajo sterilizohet. Kjo mund të bëhet mbi avull duke vendosur një shtojcë të veçantë sterilizimi në tigan. Ose mund ta skuqni në furrë për temperaturë të lartë.
Kur i gjithë sheqeri bëhet i lagësht nga lëngu, është koha për të vënë reçelin e ardhshëm në zjarr. Temperatura nuk ka nevojë të jetë e lartë; Por së pari duhet t'i lini të ziejnë. Dhe hiqeni shkumën nga reçeli me një lugë të prerë.
Gjysmë ore pas zierjes shtoni portokallin në reçel. Fillimisht laget me ujë të vluar, thahet dhe pritet në gjysmë ose në katërsh. Shtoni vaniljen.
Koha e gatimit varet nga konsistenca që dëshironi të jetë produkti përfundimtar. Testi më i përdorur është "topi i butë". Për ta bërë këtë, duhet të hidhni një pikë shurupi të nxehtë në një gotë me ujë të ftohtë dhe nëse mund ta hiqni dhe të formoni një top të butë me gishta, atëherë mund të përfundoni gatimin. Për një reçel më viskoz, gatuajeni derisa konsistenca e topit të bëhet e fortë.
Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe porositni me një çelës të veçantë. Mund t'i ktheni me kokë poshtë dhe t'i lini të ftohen nën një batanije.

Recetë me ftua

Ky është një tandem mahnitës i kajsisë dhe ftua. Për më tepër, mund të përdoret si një pjatë e pavarur, si dekorim për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, si dhe si bazë për pije. Për më tepër, këto mund të jenë pije të thjeshta dhe alkoolike.

Çfarë do t'ju duhet për këtë:

kajsi (të lara, të përgjysmuara);
ftua (i larë, i qëruar, i prerë në copa);
sheqer;
ujë;
bankat;
enë për sterilizim;
çelës qepjeje;
tenxhere për zierjen e shurupit.

Si të bëni:

Këshillohet që ftua të pritet në kubikë të vegjël.
Së pari ju duhet të zieni shurupin. Për ta bërë këtë, shtoni 200 ml ujë për 1 kg sheqer. E vëmë në zjarr.
Kur të vlojë, duhet të hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe të ulni temperaturën në minimum.
Vendosni ftua në shurup dhe gatuajeni derisa flluskat në shurup të rëndohen.
Ndërsa shurupi i ftua është duke u gatuar, përgatisni kajsitë. Për ta bërë këtë, vendosni gjysmat e kajsive në kavanoza të pastra dhe të thata deri në gjysmën e vëllimit të enës.
Hidhni në shurup të nxehtë me ftua. Mbushni kanaçet me aq sa të mbushni gishtin në varëse. Kjo është e rëndësishme, përndryshe gjatë zierjes, lëngu do të derdhet nga skajet, duke rrezikuar integritetin e enës.
Vendoseni në një enë për sterilizim. Koha e procedurës është 20 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Kjo është për një enë gjysmë litri nëse ena është më e madhe, ne rrisim kohën e sterilizimit.
Hiqeni me kujdes nga uji, rrotullojeni dhe vendoseni në një batanije që të ftohet.

"Kajsi e çmendur"

Kjo është receta që do t'ju japë jo vetëm një pjatë më vete të shijshme dhe të shëndetshme për dimër, por edhe një shtresë të shkëlqyer për një tortë ose pastë. Si dhe shurup për impregnim ose për pije.

Çfarë do t'i duhet:

gjysma të kajsive të pjekura dhe të forta;
sheqer;
ujë;
acid citrik;
bankat;
mbulesa;
çelës qepëse.

Si të bëni:

Përgatitni një shurup të trashë nga sheqeri, uji dhe acidi citrik. Gatimi përfundon me një test të suksesshëm të "topit të butë".
Vendosim gjysmat e kajsisë në shurupin e nxehtë, të hequr nga zjarri, pa i trazuar, por duke i shtypur lehtë në shurup.
Lëreni kështu për 30 minuta.
Hiqni me kujdes kajsitë nga shurupi dhe vendosini në një enë të përgatitur për konservim.
Mbushni kavanozët fort me kajsi.
Ngrohim shurupin derisa të vlojë dhe e hedhim në kavanoza me fruta.
Mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni.
Lëreni të ftohet me kokë poshtë nën batanije.

Shurupin e mbetur e mbyllim në kavanoza të veçanta.

Kajsi, të konservuara: gjysma me diell pa sterilizim

Një nga më frutat më të mira për konservimin është, natyrisht, kajsi. Në dimrin e ftohtë, është kënaqësi të nxirrni një kavanoz me gjysma me diell nga frigoriferi dhe të krijoni një çaj të mirë. Avantazhi kryesor i ruajtjes së kajsive është thjeshtësia e tyre. Gjëja kryesore është të mos devijoni nga teknologjia e specifikuar në recetë.

Çfarë do t'ju duhet:

kajsi (jo të grimcuara, jo të pjekura) - 2,0 - 2,5 kg;
sheqer - 0,400 kg;
ujë të valë për shurup - 1,2 l.

Çfarë duhet bërë:

Përgatitni kavanoza 3 litra. Lajini ato tërësisht, mundësisht me detergjent. Avull 3 kapak.
Lani kajsitë. Kontrolloni me kujdes nëse janë të rrudhura, të prishura apo të pjekura. Kajsitë e tepërta avullojnë shumë dhe gjysma të mira nuk do të funksionojnë. Ka kuptim të përdorni kajsi të pjekura në reçel. Dhe për konservimin në gjysma, do të jetë më mirë nëse kajsitë janë edhe pak të papjekura.
Pritini në gjysma kajsitë e përpunuara. Hiqni farat. Vendosni gjysmat e kajsisë në enë të përgatitura.
Mbushni enët me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 2 minuta. Hiqni ujin.
Përgatitni shurupin. Zieni 1.2 litra ujë të distiluar me sheqer të shtuar.
Hidheni shurupin e përfunduar në enë me kajsi të ziera në avull. Mbylle.
Vendosni kavanozët në kapakë. Mbështilleni për të paktën 6 orë. Gjatë kësaj kohe, kajsitë do të avullojnë mirë.

Në lëngun e vet (pa sheqer)

Është punë intensive, por shumë e shijshme dhe pjatë e shëndetshme. Ai do të bëhet zgjidhje e madhe për ata që shikojnë figurën e tyre, sepse nuk përmban asnjë pikë sheqer apo konservues. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer në të. Kjo mund të bëhet gjatë procesit të gatimit të lëngut ose në një filxhan në dimër.

Çfarë do t'ju duhet për këtë:

kajsi;
ujë;
enë për sterilizim;
bankat;
mbulesa;
çelës qepëse.

Si të bëni:

Së pari ju duhet të përgatisni lëngun. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhëse frutash e perimesh. Ose mund ta bëni me dorë. Vendosni kajsitë e qëruara në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë aq sa të mbulohen. Uji duhet të jetë i ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa frutat të jenë gatuar plotësisht. Sigurohuni që të përzieni.
Më pas hidheni pijen përmes një sitë. Me anë të çekiçit grijmë tulin e frutave përmes tij.
Lëngu duhet të zihet dhe mund të përdoret më tej, ose mund ta rrotulloni kështu.
Vendosni gjysmat e kajsisë në kavanoza të pastra, mundësisht litri.
I mbushni me lëng. Ju duhet të derdhni pa arritur varësen e kavanozit me të paktën një centimetër.
Lëreni të sterilizohet për 25 minuta.
Më pas i rrotullojmë dhe i lëmë të ftohen, të mbështjella mirë.

Pije e ëmbël: një recetë shumë e thjeshtë

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që do t'ju kënaqë me një pije të shijshme dhe aromatike në dimër. Dhe përgatitja nuk mund të ishte më e lehtë.

Çfarë do t'ju duhet për këtë:

gjysma elastike të kajsisë;
ujë;
acid citrik;
sheqer;
kavanoza 3 litra;
mbulesa;
çelësi i ruajtjes.

Si të bëni:

Për qëllime të tilla, këshillohet të keni një kazan 3 litra. E mbushim me ujë dhe e vendosim të vlojë.
Ndërsa uji po nxehet, vendosni gjysmat e pastra të kajsisë në kavanoza. Sasia e frutave është sipas shijes, por jo më pak se një e treta e vëllimit të enës. Kavanozët duhet të lahen dhe sterilizohen paraprakisht.
Hidhni një gotë sheqer dhe një lugë çaji acid limoni në secilën kavanoz.
Hidhni ujë të valë mbi të dhe rrotullojeni.
Tundeni derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Lëreni të ftohet me kokë poshtë.

Nëse dëshironi një pije më të ëmbël, shtoni më shumë sheqer.

Kajsi të shijshme për dimër në shurup (video)

Kështu mund të grumbulloni me lehtësi dhe thjesht kajsi të shijshme për dimër. Dhe familja juaj do t'ju jetë mirënjohëse për ushqime të tilla dhe për punën që keni bërë në përgatitjen e tyre. Dhe nëse eksperimentoni, mund të merrni pjata të reja, ekskluzive të mahnitshme nga recetat bazë. Për shembull, shtoni jo vetëm kajsi në pije, por edhe disa fruta ose manaferra të tjera. Dhe kjo është ajo, aroma dhe shija e saj do të ndryshojnë menjëherë. Ai vetëm do të bëhet më i pasur dhe më i dobishëm. Pra, eksperimentoni - është e dobishme!

Materialet tematike: