Nëse jeni të uritur dhe nuk keni shumë kohë, marshmallows janë zgjidhja. Pastilles de Leche përkthyer nga spanjisht, do të thotë "tableta qumështi" ose "tableta qumështi". Kjo delikatesë ushqimore zakonisht nuk gjendet në vende të tjera.
Nëse ju pëlqen qumështi, atëherë do t'ju pëlqejnë marshmallows, pasi ky është përbërësi kryesor. Pastila është një karamele e bërë nga qumështi. Ato mund të shërbehen me pjatën kryesore ose si meze. Pastilat përgatiten lehtë dhe shpejt, disa i përdorin edhe si produkt për shitje.
Nëse është e nevojshme, mund të shtoni:
Nëse dëshironi të bëni një grumbull më të madh, dyfishoni recetën.
Pajisjet:
Koha e gatimit: 5 minuta.
Udhëzime gatimi:
Këshillohet të përdorni një shpatull gome ose druri për të përzier përbërësit dhe për t'i shtuar sasi të mëdha lëngjeve. Në këtë fazë mund të shtoni edhe aromë. Shija mund të jetë çokollatë, pjepër ose kafe. Për një shije të dukshme, shtoni lëkurën e limonit në këtë përzierje.
Përbërësit në përgatitjen e marshmallows me qumësht dhie janë të njëjtë sikur t'i bëni ato nga qumështi i kakaos ose lopës, përveçse duhet të përdorni më pak sheqer.
Do t'ju duhet:
Ju mund të shtoni përbërës sipas preferencave tuaja.
Përgatitja është e njëjtë si kur bëni pastile qumështi me qumësht lope ose qumësht karabao.
Qumështi i dhisë është një alternativë e mirë për përbërësit pastel. Në thelb, gjithçka që duhet të bëni është të zëvendësoni qumështin e lopës me qumësht dhie. Përbërësit do të mbeten të njëjtë, megjithatë, kini parasysh se kur përdorni qumësht të lëngshëm dhie, afati i ruajtjes së tabletave tuaja mund të jetë më i shkurtër sesa nëse përdorni qumësht lope pluhur. Qumështi i dhisë zakonisht shitet në formë të lëngshme dhe është shumë e rrallë të gjesh një version pluhur në supermarkete.
— A mund të përdor niseshte misri për të trashur përzierjen e pastave?
Po mundeni, por sigurohuni që të balanconi saktë përzierjen e qumështit dhe sheqerit. Përndryshe, tabletat tuaja nuk do të kenë shije të mirë dhe do të jenë të vështira për t'u përtypur dhe si paste. Niseshte misri përdoret shpesh për të trashur recetat - salcat, salcat, etj., kështu që opsion i mirë për tableta. E vetmja pengesë është se nuk është shumë i rregullt.
Sa është pesha e një pastile në këtë recetë?
- Varet nga sa i madh është marshmallow juaj. Megjithatë, për këtë shembull të veçantë, 8 copa të tabletës me formë të saktë do të jenë rreth 120 gram (15 gram secila).
— A duhet të ftohen tabletat përpara formimit dhe veshjes?
po. Formohen më lehtë pasi të jenë ftohur për 30 minuta. Nëse keni përdorur metodën pa sobë, mund t'i formoni menjëherë. Këshillohet që të lyeni duart me vaj kokosi, pasi kjo e bën më të lehtë procesin e skalitjes.
— Sa zgjat jetëgjatësia e marshmallows?
Marshmallow do të ruhet për 2 javë nëse ruhet në frigorifer ose 1 javë nëse ruhet në një vend të errët dhe të thatë, si p.sh. një dollap. Nëse nuk i paketoni individualisht tabletat, do t'ju duhet t'i ruani në një enë hermetike.
- Pse piskat kanë ngjyrë të errët kur përdoret një lugë metalike? Kur bënim marshmallow, përdornim një lugë metalike dhe marshmallow ndryshoi ngjyrë.
Nëse luga juaj është alumini, ajo do të reagojë ndaj përzierjes. Përveç kësaj, lugë nga çelik inox nxehet shpejt kur përzihet dhe mund të ndryshojë përbërjen e tabletave, si dhe të nxehet qumështi. Përdorni një lugë druri.
Pastila është një alternativë shumë e mirë për karamele. Nëse prindërit duan që fëmija i tyre të rritet i shëndetshëm, atëherë një nga pengesat në këtë rrugë janë ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë.
Personalisht, nuk kam takuar kurrë një person të vogël në jetën time që nuk i pëlqente ëmbëlsirat. Çështja e dobisë dhe dëmtimit të të njëjtave ëmbëlsira u ngrit shumë akute në familjen tonë kur lindi mbesa jonë. Cilat alternativa nuk u ofruan! Dhe mjaltë, dhe reçel, dhe kos të bërë vetë, dhe fruta të thata... Dhe fëmija kërkonte me këmbëngulje çokollata dhe karamele.
Por gjyshja Lena (vjehrri) përgatiti marshmallows dhe dëgjova nga vajza ime se mbesa ime ishte më e gatshme ta hante atë sesa frutat e thata. Vendosa të provoj të bëj këtë pjatë të shijshme.Si të bëni marshmallow
Unë nuk kisha asnjë recetë për marshmallows, e fitova të gjithë përvojën time me provë dhe gabime. Fillova me luleshtrydhe. Kam përgatitur marshmallow në sekuencën e mëposhtme: copëtimi i manave, shtimi i mjaltit, tharja në një tepsi të lyer me krem shtëpiak. Më pëlqeu, por aroma e kremit ende më pengonte të shijoja aromën e luleshtrydheve. Kuptova se yndyra që përdoret për lyerjen e tabakave luan një rol shumë të rëndësishëm në përgatitjen e marshmallows.
Shënim i rëndësishëm: nëse përdoret mjaltë në përgatitje, marshmallow duhet të thahet në një temperaturë jo më të madhe se 45°.Pas luleshtrydheve, radha ishte e kajsive.
Përbërja e marshmallow është e ngjashme: frutat grimcohen, mjalti shtohet sipas shijes dhe gjithçka thahet në një tabaka të veçantë, të lyer me vaj, në mënyrë që të mos duken vija. Unë e bëj këtë me leshi pambuku. Kësaj radhe doli aq i mirë sa kur provova këto ushqime të shijshme, isha si një fëmijë i vogël që shtrihej në një kavanoz me reçel me pëllëmbën e tij. Ishte e pamundur të ndaloje përpjekjen.
Më pëlqyen aq shumë këto ëmbëlsira saqë ngrita një linjë të tërë montimi për prodhimin e marshmallows nga të gjitha llojet e kombinimeve të frutave dhe perimeve.Eksperimentet dhe gjetjet
Më së miri është të merrni mjaltë nga fara e rapës. Kristalizohet shumë mirë dhe nuk ka erë të fortë. Nga rruga, ata thonë se marshmallows nuk shijojnë aq mirë me sheqerin. As që më ka shkuar në mendje ta bëj me sheqer. Nëse merrni mjaltë akacieje, marshmallow mund të mos funksionojë: nuk do të thahet, do të jetë i butë dhe ngjitës. Dhe nëse, për shembull, është hikërror, atëherë mund të mbulojë erën e frutave.
Sipas vëzhgimeve të mia, frutat mund të jenë viskoze dhe të brishtë. Kjo është shumë e rëndësishme për pastilën. E bërë nga frutat dhe manaferrat viskoze (manaferrat, qershitë, qershitë e ëmbla, kumbullat, rrush pa fara, patëllxhani, rrushi), kërkon shumë kohë për t'u tharë, por ende ngjitet dhe copat ngjiten së bashku në kavanoz. Por pothuajse të gjitha perimet janë të brishta dhe thahen shpejt - rezultati nuk është marshmallow, por "patate të skuqura". Vetëm domatet janë ngjitëse, dhe pastili i bërë prej tyre është i shijshëm. E pergatis pa shtuar embelsira, thjesht i pres domatet ne blender dhe e thaj si pastile.
Unë jam përshtatur me kombinimin e frutave në mënyrë të tillë që të kompensoj viskozitetin e tepërt të disave me brishtësinë e të tjerëve: mollë-kumbulla, dardha-rrush, mollë-qershi, mollë-qershi-dardha, kajsi-qershi, kajsi-kumbulla. . Nga rruga, pastile mollë është përgjithësisht një nga më të shijshme.
Të njëjtën gjë bëj edhe me kungull i njomë. Por më shumë rreth tyre. Për një kohë të gjatë kam zgjidhur problemin se ku t'i përdor këto perime, të cilat janë gjithmonë me bollëk. Ju mund të bëni reçel kungull i njomë, por si mund ta përdorni kaq shumë? Dhe më lindi ideja për të bërë pastile.Pra: kungull i njomë, fruta dhe manaferra, barishte, pak ujë të pastruar dhe mjaltë. Nuk më pëlqen të shkruaj përmasa për t'i lënë vend kreativitetit. Besoj se çdo ushqim krijohet në harmoni me ushqimin. Thjesht duhet ta bëni masën e grimcuar aq të trashë sa të jetë e përshtatshme ta derdhni në një tabaka. Dhe duhet të jetë e shijshme!
Për analogji me kungull i njomë, unë bëj marshmallow kungull: Unë kombinoj kajsi, rrush ose nate me kungull. Në fakt, nata e zezë është një bimë helmuese, por manaferrat e thata të pjekura mund të konsumohen. Në këtë rast përdoren kajsi të thata. I njom paraprakisht ujë të ngrohtë për 12 orë, dhe më pas grijeni në blender së bashku me pak ujë, kungull dhe mjaltë.
Një gjetje tjetër e imja: Unë spërkas copa pastile të bëra nga fruta dhe manaferra viskoze me pluhur bimor (barishtet thahen dhe më pas bluhen duke përdorur një sitë hekuri).
Sikur ta dinit sa e shijshme është: marshmallow qershie në gjethe qershie, marshmallow kumbulle në gjethe kumbulle, marshmallow mjedër në gjethe mjedër dhe marshmallow rrushi në pluhur të bërë nga gjethe rrushi, mustaqe dhe lule! Kjo nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por zgjidh edhe problemin e mjedrave, kumbullave dhe qershive. Përveç kësaj, tani është shumë e lehtë për të rregulluar ngarkesën e shkurreve të rrushit: të gjitha tufat e tepërta dërgohen për tharje pak para lulëzimit. Dhe të gjithë janë të lumtur!Irina Kamshilina
Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))
përmbajtja
Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, kaloni te ushqyerjen e duhur Kjo është veçanërisht e vështirë sepse është e vështirë të gjesh ëmbëlsira të shëndetshme në dyqane: disa "përbërës" të rrezikshëm do të prishin përbërjen harmonike. Profesionistët këshillojnë adhuruesit e ëmbëlsirave që të kuptojnë se si të bëjnë marshmallow në shtëpi dhe me këtë hap të lehtësojnë kompleksitetin e një diete të duhur.
Si të bëni marshmallow me mollë në shtëpi
Një nga fabrikat më të famshme që prodhoi një delikatesë të tillë ishte dhe mbetet Belevskaya: marshmallow mollë, e cila u përgatit duke përdorur teknologjinë e lashtë, u dërgua edhe në Evropë. Deri më sot, kjo teknologji është një standard i pashprehur i cilësisë. Ky marshmallow me mollë është një ëmbëlsirë e plotë, e ngjashme me një tortë të vogël. Disa nga veçoritë e tij:
- Alteja më dietike e bërë në shtëpi është e errët, e hollë, e dendur. Kjo ëmbëlsirë thahet në diell, ndaj mund të përgatitet vetëm në verë.
- Një ëmbëlsirë e ajrosur, e njohur për shumicën nga ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë, është një ëmbëlsirë proteinike: më e ëmbël dhe më e vështirë për t'u përgatitur, por mund të krijohet në çdo kohë të vitit.
- Nëse furra juaj temperatura minimale- 100 gradë, është më mirë të mos e përdorni - trajtimi do të digjet.
- Pronarët e një tharëse frutash janë shumë me fat - ata mund të përgatisin alte tradicionale të mollës "të pastër": ajo do të thahet brenda një dite.
- Tava për gatimin e frutave nuk duhet të jetë e emaluar, përndryshe ushqimi do të digjet.
- Nëse keni ndërmend të përgatisni alte proteinike nga mollët e trajtuara me nxehtësi, mbani në mend se produkti do të ulet shumë në madhësi, duke humbur lagështinë. Bëni një shtresë të trashë (1-1,5 cm), përndryshe marshmallow thjesht do të thahet.
- Alteja tradicionale e mollës në shtëpi për tharje në ajër të hapur shtrihet në një shtresë prej 5-6 mm.
Marshmallow mollë në një tenxhere të ngadaltë
Receta ndryshon pak nga ajo klasike me një përbërës shtesë në formën e arrave - është mirë të përdorni arra pishe. Përmbajtja kalorike e marshmallows të tillë rritet, por me konsum të moderuar, ëmbëlsira vazhdon të konsiderohet diete. Nëse jeni të shqetësuar për figurën tuaj, hiqni arrat nga lista e përbërësve: kjo nuk do të ndikojë në qëndrueshmërinë e masës së punës.
Përbërja e produktit:
- mollë jeshile - 1,5 kg;
- sheqer - 300 g;
- arra - 75 g;
- lëng limoni - 1/5 filxhan.
Si të përgatisni marshmallow në shtëpi duke përdorur një tenxhere të ngadaltë? Veproni kështu:
- Pritini mollët e lara dhe të prera duke hequr mesin, i derdhni në blender dhe i bëni pure derisa të jenë të lëmuara.
- Hidheni masën në tenxhere të ngadaltë, shtoni sheqerin dhe përzieni. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin e "gatimit".
- Pas një ore shtoni lëngun e limonit dhe kokrrat e arrave të grimcuara. Përziejini sërish.
- Nëse masa është shumë e lëngshme, gatuajeni edhe për gjysmë ore.
- Kur uji i tepërt Pasi të ketë avulluar, lyeni purenë e trashë mbi letër duke e lëmuar mirë. Vendoseni në dritare, thajeni për 4-5 ditë (në varësi të kushtet klimatike lokalet).
Pastila në furrë
Shumica mënyrë e shpejtë merrni një trajtim natyral të shijshëm, për të cilin mund të përdorni recetën e mëparshme, duke ndryshuar vetëm fazat e fundit të punës. Pasi mollët të jenë zier në avull dhe pure, duhet të ndiqni këto hapa:
- Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë.
- Hidhni në pure të trashë dhe përhapeni me një shpatull. Trashësia e përafërt - 7 mm.
- Thajeni në 50 gradë për 6 orë, kontrolloni: nëse fleta shkëputet lehtësisht nga pergamena, mund ta hiqni marshmallow. Nëse jo, vazhdoni të thaheni.
- Pritini delikatesën e përfunduar në shirita, rrotulloni në tuba dhe hiqeni.
Si të gatuaj marshmallows jashtë
Rekomandohet përdorimi i kësaj recete në verë, kur dielli është shumë aktiv. Përbërja e marshmallow klasik përbëhet vetëm nga mollë, kështu që lista e përbërësve nuk është dhënë: vetëm teknologjia për përgatitjen e saj në shtëpi meriton vëmendje. Përmbajtja kalorike e një marshmallow të tillë është e barabartë me përmbajtjen kalorike të mollëve: mbani mend vëllimin fillestar të produktit, peshoni produktin dhe llogaritni humbjen e lagështisë.
Teknologjia për përgatitjen e pastilës tradicionale:
- Lani mollët, qëroni, pritini në disa pjesë, duke u fokusuar në madhësinë e frutave: të mëdhatë në 8, të voglat në 3-4.
- Vendosini fetat në një tigan me mure të trasha. Hidhe brenda ujë të valuar për të krijuar një shtresë 1-1,5 cm të trashë.
- Gatuani mollët derisa të zbuten: të mëdhatë do të zgjasin rreth dy orë, të voglat mund të zgjasin gjysmë ore.
- Lëreni purenë të humbasë një pjesë të lagështisë së saj për një çerek ore pa kapak, kullojeni pjesën e mbetur në një sitë. Masa e trashë që është mbledhur në të është baza e marshmallow. Duhet të vendoset në një tepsi me pergamenë në një shtresë shumë të trashë dhe të vendoset në diell.
- Do të duhen 3-5 ditë për t'u tharë duke përdorur këtë teknologji, marshmallows sillen në shtëpi gjatë natës. Më pas duhet ta ktheni dhe ta mbani në diell për disa orë të tjera.
Si të bëni marshmallow mollë pa sheqer
Përveç recetës së mëparshme tradicionale, ka mënyra për të bërë pa ëmbëlsuesin më të dëmshëm, duke e zëvendësuar atë me një më natyral. Profesionistët sugjerojnë përdorimin e mjaltit të lëngshëm: mjalti i luleve ose hikërrorit është ideal. Grupi i përbërësve për marshmallows të tillë në shtëpi është i thjeshtë:
- kanellë e bluar;
- mollët.
Parimi i gatimit:
- Vëllimi i secilit përbërës nuk tregohet me qëllim, pasi zgjidhet individualisht: produkti kryesor është mollët. Mjalti dhe kanella janë përgjegjëse vetëm për shijen.
- Lani, qëroni dhe prisni frutat kryesore. Uleni në një tenxhere derisa të jetë e butë.
- Grini me rende ose përdorni një blender, shtoni mjaltë të ngrohur dhe kanellë. Përziejini tërësisht.
- Shpërndani purenë në një tabaka dhe vendoseni në tharëse për 10-12 orë, nxirreni në diell dhe gatuajeni edhe për disa ditë në ajër.
Marshmallow shtëpi me të bardhë veze
Një recetë e vjetër nga fabrika Belevskaya që çdo amvise mund ta përdorë. Një përbërje e thjeshtë, një algoritëm i shkurtër veprimesh - kjo alte mollë mund të përgatitet në shtëpi në 6-7 orë dhe kërkon kujdes kur punoni me secilin produkt. Delikatesa natyrale mund të ruhet për një kohë të gjatë nëse është e mbyllur hermetikisht, por marshmallow është aq e shijshme sa hahet më shpejt se sa mund të futet në frigorifer.
Për ëmbëlsirën e bërë në shtëpi Belevsky do t'ju duhet:
- mollë pa sheqer (mundësisht Antonov) - 2 kg;
- sheqer i grimcuar - 260 g;
- vezë - 3 copë;
- sheqer pluhur - për spërkatje.
Bërja e marshmallows në shtëpi duket si kjo:
- Lani dhe qëroni mollët, prisni kërcellin dhe farat. Vendoseni në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Piqni derisa të zbuten, koha e pritjes varet nga madhësia dhe lloji i mollëve.
- Ftoheni frutat e pjekura, bluajeni në blender dhe më pas fërkoni në një kullesë me rrjetë shumë të vogël: masa duhet të jetë e ngjashme me purenë e bebeve.
- Shtojmë gjysmën e sheqerit dhe i rrahim me mikser derisa të ndryshojë ngjyra dhe të rritet volumi i masës së mollës.
- Thyeni vezët në një tas të thatë (kjo është e rëndësishme!), hidhni të verdhat. Rrahim të bardhat duke shtuar me kujdes sheqerin e mbetur me lugë çaji. Kur ato marrin formën e shkumës së trashë dhe të dendur, mund të kaloni në hapin tjetër.
- Ndani rreth 3 lugë gjelle me pjesën e sipërme të të bardhës së vezës së rrahur, pjesën tjetër e përzieni në pjesët më të vogla në salcën e mollës.
- Fletët e pjekjes me teflon të njëjtën madhësi(mundësisht të vogla) i mbulojmë me letër, duke i bërë anët rreth 2.5-3 cm. Hidhni një shtresë pure në këtë lartësi, duke e niveluar me kujdes me një shpatull druri. Spërkateni me sheqer pluhur.
- Thajeni në nivelin e mesëm të furrës për 5 orë, temperatura - 85-90 gradë.
- Mbulojeni me të bardhën e vezëve të rrahur më parë, vendosni shtresat e marshmallow njëra mbi tjetrën dhe thajeni edhe për disa orë të tjera.
- Kthejeni, mbajeni në furrë për një orë, hiqeni. Ftoheni, ndajeni në pjesë.
Pastila është një delikatesë e ëmbël që për shekujt e fundit tradicionalisht është bërë kryesisht nga pureja e mollëve, manaferrave dhe mjaltit në një furrë ruse.
Një ëmbëlsirë mund t'ju ngrejë humorin pa shtuar kilogramë të tepërt. Nëse ushqimi juaj i preferuar është marshmallows, nuk keni pse të shqetësoheni për kaloritë. Edhe vajzat që shikojnë figurën e tyre nuk kanë frikë të përkëdhelin me këtë ëmbëlsirë.
Përveç shijes së këndshme, marshmallows të përgatitura në shtëpi përmbajnë shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Nëse nuk dini çfarë të bëni nga mollët për të shpëtuar gjithçka vetitë e dobishme, atëherë pastili do të jetë zgjidhja më e mirë.
Pronarët tani mund të përgatisin marshmallows në shtëpi kushte moderne, pasi kjo pajisje vjen me një tabaka të veçantë të krijuar për përgatitjen e marshmallows.
Pak histori
Pastila, përbërja e së cilës ka mbetur praktikisht e pandryshuar që nga ajo kohë, u shfaq rreth shekullit të katërmbëdhjetë banorët e rajonit të Kolomna-s. Ashtu si ëmbëlsirat e tjera, pastila fitoi shumë shpejt njohje, së pari në Rusi, dhe më pas në të gjithë botën. Njiheshin edhe ëmbëlsirat Belevsky. Falë një popullariteti të tillë mbarëbotëror, marshmallows kaluan nga radha e pjatave të përgatitura ekskluzivisht në shtëpi në një produkt të prodhuar në shkallë industriale.Pastila ishte aq e njohur në Rusi sa në vitin 2009, një muze i tërë kushtuar kësaj ëmbëlsie u hap në qytetin e Kolomna. Shumë turistë vijnë këtu çdo vit për të mësuar historinë e origjinës së kësaj delikatesë dhe, natyrisht, për të provuar pastila të vërteta të përgatitura sipas një recete të vjetër ruse. Dhe nëse shkoni në qytetin e Kolomna, pastila përgatitet atje sipas recetë e lashtë definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë ndaj tij.
Më parë, marshmallows përgatiteshin nga varietetet e tharta të mollëve, me shtimin e të ndryshmeve manaferrat e pyllit si: lingonberries, boronica, rrush pa fara kopshti, mjedra. Në kohën kur alte mollë përgatitej ekskluzivisht në shtëpi, me shpirt, për ëmbëlsi dhe përfitime më të mëdha për trupin, i shtohej mjalti. Kur filluan ta prodhonin në mënyrë industriale, e konsideruan më fitimprurëse përdorimin e sheqerit në vend të mjaltit. E imja të bardhë Alteja e prodhuar në fabrikë fiton shijen e saj falë të bardhës së vezës që përmban.
Metoda origjinale e përgatitjes së marshmallows në shtëpi është Rusia e lashte ishte si më poshtë: përgatitej një përzierje e përbërë nga manaferrat e ndryshme dhe fruta të zgjedhura për shije, ndonjëherë arra ose fara luledielli mund të shtohen. Një përzierje e manave dhe frutave u përzie me mjaltë dhe u vendos në një fletë pjekjeje. Pas së cilës, e gjithë kjo vendosej në furrë dhe piqej atje.
Për shkak të faktit se një ëmbëlsi e tillë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, ajo u përgatit në sasi mjaft të mëdha për dimër. Është shumë bukur të hash një copë marshmallow të ëmbël dhe gjithashtu shumë të shëndetshme në një ditë të ftohtë dimri.Tani, procesi i gatimit nuk kërkon aq shumë kohë dhe përpjekje. Falë përparimit, shpikjet e reja pajisje kuzhine, çdo amvise mund të përgatisë lehtësisht çdo marshmallow pa përdorur sobë, si në kohët e lashta, apo furrë, gatim në të cilin edhe pse kërkon më pak kohë, merr të gjitha vitaminat nga delikatesa.
Për të përgatitur shpejt një delikatesë të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi, thjesht përdorni një dehidratues shumëfunksional të frutave dhe perimeve. Shumë amvisa që njoh e përdorin këtë metodë. Unë gjithashtu vazhdoj me ta. Kohët e fundit kam blerë një për vete, duhet të them se më gëzon shumë me lehtësinë e përdorimit dhe shpejtësinë e përgatitjes së preparateve që më duhen.
Është mirë të mos jeni dembel dhe ta përgatisni këtë ëmbëlsirë në shtëpi. Në fund të fundit, tani prodhuesit e marshmallow shtojnë shumë konservues të ndryshëm, ngjyra, përmirësues të shijes, e kështu me radhë, të cilat nuk janë absolutisht të dobishme për shëndetin dhe figurën. Përveç kësaj, në përbërjen e marshmallows moderne, ndryshe nga receta origjinale, tani shtohen mielli, vezët dhe sheqeri, të cilat mund të kenë një efekt të dëmshëm në figurë, dhe përfitimet e marshmallow humbasin.
Karakteristikat e dobishme të marshmallows
Alte e vërtetë e bërë në shtëpi përmban shumë substanca të dobishme, të tilla si fibra dhe pektinë dhe, natyrisht, vitamina. Përmbajtja e vitaminave specifike varet nga çfarë saktësisht do ta përgatisni këtë delikatesë.
Është mirë që të përgatisni marshmallow duke zgjedhur disa lloje manaferash ose frutash, duke i shijuar me mjaltë dhe mund të shtoni një ose më shumë lloje arra. Falë këtij grupi do të krijoni një ëmbëlsirë shumë të shijshme dhe tepër të shëndetshme.Alte e bërë në shtëpi e bërë nga produkte të tilla do të ngarkojë trupin me energji për shkak të përmbajtjes së fibrave, do të mbrojë kundër stresit dhe infeksioneve për shkak të një sasie të madhe vitaminash natyrale dhe do t'ju ngrejë humorin sepse do të përmbajë shumë vitaminë C, e cila ndihmon në përballimin e stresi.
Rekomandohet të hani marshmallow të bërë në shtëpi jo vetëm si ëmbëlsirë, por edhe si burim vitaminash dhe fibrash, për faktin se gjatë procesit të përgatitjes së marshmallow-it të bërë në shtëpi, në të ruhen të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese.
Por konsumimi i vazhdueshëm i marshmallows mund të ketë gjithashtu një efekt negativ në trup, veçanërisht në dhëmbë dhe nivelet e sheqerit në gjak. Prandaj, duhet të dini moderimin në çdo gjë. Vendimi i duhur do të ishte të hani disa copa marshmallow të bëra vetë gjatë mëngjesit. Të gjitha kaloritë e marra në mëngjes do të digjen lehtësisht gjatë përpjekjeve të ditës.
Gatimi i marshmallows në shtëpi
Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj delikatesë, nga produkte krejtësisht të ndryshme. Mund ta bëni nga vetëm një lloj kokrra të kuqe ose fruta, ose mund të përzieni disa. E gjitha varet nga preferencat dhe aftësitë tuaja të shijes. Këtu janë disa receta se si të bëni marshmallows në shtëpi.Molla Belevskaya marshmallow
Ky lloj marshmallow përgatitet në rajonin Tula nga Antonovka. Shpesh delikatesa bëhet në shtresa në formën e rrotullave. Ky është praktikisht i vetmi lloj marshmallow që bëhet nga tuli i mollëve të pjekura. Belevskaya marshmallow njihet edhe si Prokhorovskaya, sipas emrit të shpikësit të saj Ambrose Prokhorov. Ishte ai që filloi ta prodhonte atë në 1888 në tharësen e tij. Sigurisht, nuk ishte e njëjtë me tharësen e Isidri-t, por i lejoi tregtarit të hapte dyqane në disa qytete dhe të shkruante një vepër shkencore.Në ditët e sotme, marshmallows prodhohen në shkallë industriale dhe shiten lirshëm në dyqane. Por shijen e një mrekullie të vërtetë të mollës mund ta ndjeni vetëm duke e përgatitur vetë. Pastila në shtëpi do të dalë njësoj si në kohët e lashta.
Për të përgatitur këtë recetë të vjetër, duhet të piqni mollët në furrë.
Frutat duhet të lahen së pari ujë të nxehtë, largojme farat, i presim ne feta qe te piqen me mire dhe me shpejt. Kur mollët janë të buta, ato mund të hiqen nga furra dhe të lihen të ftohen.
Mund ta lini furrën në zjarr të ulët për ta mbajtur të ngrohtë.Sapo mollët të jenë ftohur i rrahim me mikser ose blender derisa të përftojmë një pure. Pastaj shtoni të bardhën e vezës dhe mjaltin atje, për shije. Vazhdoni rrahjen derisa të bëhet me gëzof.
Shtrojme leter furre ne nje pete dhe mbi te shtrojme purene tone me push. Shtresa nuk duhet të jetë shumë e trashë, rreth një centimetër. Pjesën tjetër të puresë e vendosim në frigorifer. Do ta përdorim për të bërë një shtresë për marshmallow.
Vendoseni fletën në furrë, lëreni në nxehtësi të ulët për rreth pesë orë. Është më mirë ta lini derën e furrës hapur në mënyrë që marshmallow të thahet më mirë. Mund të dalloni nëse trajtimi është gati nga ngjitja e tij. Si rezultat, duhet të dalë pothuajse jo ngjitës.
Pjata e përfunduar e pastilës duhet të ftohet pak. Pas së cilës mund ta prisni fletën në gjysmë dhe pasi të keni lyer një pjesë me një shtresë nga frigoriferi, mbulojeni si sanduiç me pjesën e dytë të pjatës. Ose, mund ta lyeni me yndyrë të gjithë fletën dhe më pas ta rrotulloni në një role.
Më pas vendoseni fletën e marshmallow përsëri në furrë. Këtë herë për dy ose tre orë. Kur të ketë kaluar kjo kohë, hiqeni fletën nga furra dhe lëreni marshmallow të ftohet dhe të thahet në një të freskët. ajri i dhomës, për rreth dhjetë ose dymbëdhjetë orë.
Është e qartë se procesi i gatimit është mjaft i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë, por pasi të provoni punën tuaj të artit të kuzhinës, do të kuptoni se rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.
Këtu është një tjetër recetë për të bërë marshmallows shtëpi:
Fruta dhe kokrra të kuqe
Për ta përgatitur, marrim fruta sipas dëshirës tuaj. Këto mund të jenë: mollë, dardha, kumbulla, pjeshkë, kajsi, portokall, mandarina. Në përgjithësi, gjithçka që dëshiron zemra juaj. Mund ta bëni vetëm nga frutat, ose mund t'i përzieni me manaferrat. Për këtë janë të mira manaferrat e mëposhtme: mjedra, luleshtrydhet, luleshtrydhet e egra, boronica, rrush pa fara, patëllxhan.Lani frutat, hiqni farat. Ne bëjmë të njëjtën gjë me manaferrat. Ato duhet të lahen dhe sigurohuni që të hiqni farat nëse janë qershi dhe gjethet nëse janë luleshtrydhe.
I dashur. Shtoni sipas shijes. Është e domosdoshme të kihet parasysh se vetë disa fruta dhe manaferra janë shumë të ëmbla, dhe gjatë procesit të tharjes ato bëhen edhe më të ëmbla. Prandaj, nuk ka nevojë të emocionoheni me mjaltë. Nëse ju ose dikush në familjen tuaj është alergjik ndaj mjaltit, mund të përdorni sheqer, por ai nuk sjell përfitime, ndryshe nga mjalti.
Pritini frutat në kubikë mjaft të vegjël dhe vendosini në një tenxhere ose kazan. Ena duhet të jetë e njëjtë si për përgatitjen e reçelit, domethënë të ketë fund të trashë dhe mjaftueshëm vëllim i madh. Shtoni një gotë ujë në fruta për të parandaluar djegien e tij. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur të gjitha të vlojnë, duhet të shtoni manaferrat, të hapni pak kapakun dhe ta lini të ziejë në zjarr të ulët. Sigurisht, mos harroni të përzieni që të mos digjet. Duhet të gatuani derisa të përftoni një lloj pureje. Më pas i lëmë të gjitha të ftohet.
Kur frutat të jenë ftohur, duhet t'i transferoni në një fletë. Është e dëshirueshme që ajo të jetë prej druri. Lyejeni fletën paraprakisht me vaj në mënyrë që pastili i përfunduar të hiqet lehtësisht prej saj. Vendosni frutat në fletë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në mënyrë që trashësia të jetë rreth një centimetër.
Vendoseni fletën në diell në mënyrë që pastili të thahet. Procesi i tharjes zgjat rreth një ditë, kështu që për të parandaluar ngjitjen e mbeturinave dhe pluhurit në trajtë, është më mirë ta mbuloni atë me garzë. Një ditë më vonë, kur shtresa e sipërme Kur të thahet, duhet ta ktheni me kujdes pjatën e ëmbël dhe ta lini anën tjetër të thahet për të njëjtën kohë.
E gjithë kjo mund të marrë shumë më pak kohë nëse përdorni një tharëse të veçantë për fruta dhe perime. Është gjithashtu e shkëlqyeshme për të bërë marshmallow të bëra vetë. Siç e thashë tashmë, tharësja e frutave dhe perimeve Ezidri më ndihmon për këtë.
Për ata që duan marshmallow të prodhuara në fabrikë
Nëse ju pëlqejnë marshmallows që shiten në dyqan, por dëshironi t'i bëni vetë, duke ditur saktësisht se çfarë do të përmbajë, atëherë kjo është receta për ju.Për të do t'ju duhet:
Pako me xhelatinë
.Uji
.Shurup ose reçel frutash
.Kripë
.Vezët
.Tharëse IsidriShpërndani xhelatinë në gjysmë gote ujë të ftohtë dhe e lëmë të fryhet për rreth pesë minuta. Hedhim shurupin e përgatitur paraprakisht në tigan dhe shtojmë gjysmë gote ujë. Ngroheni të gjithë në nxehtësi mesatare për rreth pesë minuta. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht që të mos digjet. Më pas fikni zjarrin dhe shtoni xhelatinë.
Më pas rrihni të bardhat në një enë të veçantë. Kjo duhet të bëhet duke përdorur një mikser ose blender. Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni asgjë me dorë. Në pjesën tjetër të masës tashmë pak të ftohur, shtoni të bardhat e rrahura dhe i rrahim mirë të gjitha. Kur struktura të jetë mjaft e butë dhe e trashë, shtoni vanilinë dhe vazhdoni ta rrihni.
Lyejeni fletën me gjalpë dhe lyeni me letër furre. Hidhni në të masën e përgatitur të ëmbël dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Lëreni për disa orë ajër të pastër. Por përsëri, mund të përdoret një dehidratues frutash.
Tani spërkatni marshmallowin e përfunduar me një përzierje niseshteje dhe sheqer pluhur. E presim në disa copa të përshtatshme për t'u kthyer, e kthejmë dhe e spërkasim nga ana tjetër. Pritini të shijshmen e përfunduar në copa të vogla që do të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë. Në këtë moment delikatesa është gati.
Magazinimi
Marshmallow është përdorur prej kohësh jo vetëm si një delikatesë që hahet menjëherë, por edhe si përgatitje e shijshme për dimër.Në mënyrë që një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme të ruhet për një kohë të gjatë dhe të kënaqë ju dhe të dashurit tuaj gjatë gjithë dimrit, duhet të thahet plotësisht. Për ta bërë këtë, duhet ta mbështillni me garzë ose pëlhurë tjetër të ajrosur mirë dhe ta vendosni në një vend të ajrosur mirë. Është më mirë të varni të thatë.
Pas disa ditësh, duhet t'i mbështillni veçmas roletat e marshmallow me garzë ose leckë dhe t'i vendosni në frigorifer. Thjesht duhet të siguroheni që marshmallow të jetë tharë mirë, nëse kjo nuk është bërë, mund të përkeqësohet gjatë ruajtjes.Nëse ka hapësirë të mjaftueshme në ndarjen e ngrirësit, mund t'i rregulloni marshmallows në disa shtresa në një ndarje të veçantë. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni marshmallow në copa të përshtatshme për t'u ngrënë dhe t'i vendosni në një fletë ose letër ushqimore të lyer me vaj. Sipër vendosim një fletë tjetër, gjithashtu të lyer me vaj, i hedhim marshmallow etj. Me këtë ruajtje, është shumë i përshtatshëm për të nxjerrë një delikatesë në çdo kohë dhe për ta shërbyer në tryezë.
Bërja e marshmallows në shtëpi, natyrisht, kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Por e gjithë koha dhe përpjekja e shpenzuar ia vlen padyshim atë që merrni si rezultat. Do të keni gjithmonë në dorë një delikatesë të gatshme, të shëndetshme dhe shumë të shijshme me të cilën mund të përkëdhelni familjen tuaj të dashur dhe gjithmonë do të keni diçka për të trajtuar mysafirët e papritur. Dhe tharësja e marshmallow Isidri do të ndihmojë që procesi të jetë më pak intensiv i punës.
Pastila, e gatuar në mënyrën e duhur, ruan të gjitha substancat e dobishme që përmbajnë frutat dhe manaferrat nga të cilat është përgatitur. Për më tepër, këto veti nuk zhduken gjatë ruajtjes.
Përveç kësaj, ndryshe nga ëmbëlsirat që mund t'i blini në një dyqan, marshmallow i bërë në shtëpi përmban një maksimum substancash dhe vitaminash që janë të dobishme për trupin dhe përbëhet vetëm nga produkte natyrale, të zgjedhura me kujdes dhe të përgatitura në shtëpi nga ju. Një delikatesë shtëpie e përgatitur nga ju, që do të thotë me kujdes dhe dashuri. Prandaj, do të japë jo vetëm shëndet, por edhe shumë emocione pozitive.
I këshilloj të gjithëve ta provojnë këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme që do të bëhet ëmbëlsira e preferuar e familjes suaj.
Katerina Shevchenko
**************************************************************************************Të gjithë janë të njohur me një trajtim të tillë si marshmallow mollë. Delikatesa e shëndetshme ka fituar njohjen në mesin e miliona njerëzve. Këtu jemi, pasi kemi mbledhur të korrat e ardhshme të mollëve, duke grumbulluar ushqime për dimrin e gjatë.
Teknologjia për përgatitjen e marshmallows është e thjeshtë, gjëja kryesore është t'i ktheni mollët në pure dhe më pas t'i thani ato. Sigurisht, si në çdo biznes, ka veçori me të cilat dua t'ju prezantoj. Unë do t'ju tregoj se si të bëni një ëmbëlsirë shpejt dhe thjesht, dhe më e rëndësishmja, shijshme.përmbajtja
Marshmallow mollë në shtëpi - një recetë e thjeshtë në një tharëse frutash elektrike
Unë dua t'ju tregoj për një recetë të thjeshtë për marshmallow me mollë, ose më mirë dy. Ato do të ndryshojnë në përgatitjen e salcës së mollës, dhe për këtë arsye në shije. Unë ju sugjeroj të bëni të dyja opsionet dhe të përcaktoni se cila shije është më e mira për ju.
Përbërësit:
- Mollët
- Sheqeri - për shije
- Ujë - 100 ml.
Ne do të bëjmë pastila nga mollët e vjeshtës. Unë e di me siguri që një varietet është Welsie, por nuk e di për të dytin. Por për ne kjo nuk është gjëja kryesore; Le të përgatisim mollët: i lajmë, i presim zonat e prishura dhe i heqim bërthamën me fara, më pas i presim në katërsh dhe i vendosim në një tenxhere. Hidhni 100 ml ujë në tigan.
Një digresion i vogël: ka disa mënyra për të përgatitur marshmallows - nga mollët që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë dhe pa të. Pa trajtim termik, besohet se pastili është më i shëndetshëm, ruan më shumë vitamina. Është e vështirë të debatosh me këtë, por ekziston një substancë e quajtur pektinë, dhe në mollë gjendet në formën e protopektinës së patretshme në ujë dhe shndërrohet në pektinë të tretshme në ujë kur trajtohet me nxehtësi në temperatura mbi 60 gradë.
Prandaj, salca e mollës e bërë nga mollët që janë gatuar në avull ose të pjekur në furrë përmban dukshëm më shumë pektinë sesa nga ato të papërpunuara. Sigurisht, një sasi e caktuar e vitaminës C shkatërrohet gjatë trajtimit termik, por atëherë kush dëshiron të marrë çfarë? Dhe shija e marshmallow e bërë nga mollët e pjekura në furrë është më e shijshme.
Në këtë recetë do të ziejmë mollët në avull. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në zjarr mesatar. Pasi të ziejnë mollët i ziejmë për rreth 15-20 minuta derisa të zbuten.
Pasi të ketë kaluar koha, hapni kapakun dhe bëni pure gjithçka. E bëjmë këtë në një blender të madh dhe pas 30-40 sekondash fitojmë një pure homogjene. Nuk ka nevojë as të fërkohet me sitë. Mund ta bëni edhe me një blender zhytjeje, por më pas këshillohet ta fërkoni me sitë.
Nga ky moment, opsionet për përgatitje të mëtejshme ndryshojnë. Sipas opsionit të parë, purenë që rezulton e vendosim në tabaka të një tharëse elektrike frutash. Nëse tharësja juaj ka tabaka të veçanta për marshmallows, mirë, përdorni ato. Nuk i kemi, çdo tepsi e mbulojmë me letër furre dhe e vendosim purenë, në një shtresë jo më shumë se 5 mm.
Do të doja të tërhiqja vëmendjen tek letra, ajo ekziston lloje të ndryshme. Letra e bardhë më e zakonshme nuk është e përshtatshme për marshmallows. Ajo ngjitet fort në të dhe mund ta hiqni vetëm nëse e lagni me një peshqir të lagur pas tharjes. Ka letër pjekje të silikonizuar në dispozicion si në të bardhë ashtu edhe në kafe, kjo do të jetë zgjidhja më e mirë.
Ndezni tharësin në 70 gradë dhe thajeni derisa të mbaroni, rreth 10-12 orë.
Pastilja e përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Më pas e heqim nga tharësja dhe e rrotullojmë ose e presim në feta.
Në opsionin e dytë vendosim përsëri në tigan purenë e përftuar pas përzierjes dhe e ziejmë derisa të trashet në zjarr mesatar. Do te ziejme per rreth 1 ore.
Është më mirë të merrni një tenxhere të lartë, pureja do të shpërthejë në flluska dhe do të spërkat me pika të nxehta. Kini kujdes.
Pas një ore, ngjyra e puresë është errësuar dhe skajet, kur mbahen me lugë, mbajnë formën e tyre.
Shkëlqyeshëm, vendosini marshmallows në tepsi tharëse, pasi më parë keni shtruar letër pjekjeje në një shtresë jo më të trashë se 5 mm. Ndizni 70 gradë dhe thajeni për 6-8 orë.
Më pas priteni në feta. Në foton në fillim të recetës mund të shihni se më e lehta është bërë sipas opsionit të parë, më e errët është përgatitur sipas të dytit.
Duhet të them që shija në versionin e dytë doli më mirë se në të parën. Nëse e keni vënë re, nuk kemi shtuar fare sheqer. Na pëlqen më shumë kështu, por mund të shtoni pak, rreth 50-100 për çdo kilogram pure.
Provoni të dyja opsionet dhe shkruani komentet tuaja.
Mirë oreks!
Si të bëni marshmallow mollë me proteina në shtëpi
Kohët e fundit jemi njohur me marshmallows të prodhuara në qytetin e Belev. Në vitin 1888, industrialisti Ambrose Prokhorov hapi në këtë qytet prodhimin e pastiles së fryrë, e cila më parë quhej Prokhorovskaya, dhe tani Belevskaya. Tipar dallues marshmallow është prania e të bardhës së vezës në përbërje, e cila i jep ajrosje.
Teknologjia për përgatitjen e një ëmbëlsie të tillë nuk është e vështirë dhe sot do ta përgatisim. Nga recetë klasike Kjo ëmbëlsirë është bërë nga mollët Antonovka. Antonovka ka përqindjen më të madhe të lëndës së thatë, kështu që prodhimi i saj është më fitimprurës. Epo, ne do të bëjmë nga ajo që rritet në kopshtet tona.
Përbërësit:
- Mollët
- Sheqeri - 10% e salcës së mollës, ose për shije
- E bardha e vezës – 1 e bardhë veze për 500 g salcë molle
Unë as nuk do të them se nga çfarë lloj marshmallow do të bëjmë. Di vetëm që mollët e vjeshtës nuk janë shumë të ëmbla dhe mjaft të vështira. Por ato janë të përshtatshme për marshmallows.
Mollët laheshin, priten në gjysmë dhe u hoq pjesa e mesme me fara. Do të ishte e mundur që të mos i prisnin, por t'i piqim të tëra, por kjo bëhej me qëllim që lagështia e tepërt të avullonte gjatë pjekjes. Fotoja tregon se gjysmat e mollës janë të prera anash lart. Kjo është bërë edhe për heqjen më të mirë të lagështirës.
Vendosni gjysmat e mollës në një tepsi dhe vendosini në furrë. Piqeni në temperaturë 170-190 gradë për rreth 40 minuta.
Koha dhe temperatura varen nga lloji i mollës, por eksperimentalisht kemi gjetur se për mollët tona temperatura optimale për pjekje është 180 gradë.
Pra, na u deshën rreth 40 orë për të pjekur. Pas kësaj, fleta e pjekjes nxirret nga furra dhe mollët transferohen në një tas dhe të gjitha gjysmat janë grimcuar me një blender zhytjeje.
Mos përdorni një sitë shumë të imët, përndryshe procesi i fshirjes do të zgjasë shumë. Por ju mund të merrni një të madhe. Copat e vogla të mollëve të pranishme në marshmallow nuk do të dëmtojnë shijen dhe pamjen e produktit përfundimtar.
Peshoni purenë që rezulton dhe vendoseni në një tas mikser. Ndizni shpejtësinë maksimale dhe filloni procesin e rrahjes. Shtoni sheqer në pjesë.
Receta tregon sasinë e sheqerit në bazë të 10% të masës së puresë. Kjo sasi merret në recetën origjinale të marshmallow Belevskaya. Por mos harroni se është bërë nga Antonovka, dhe mollët tuaja mund të jenë ose të tharta ose më të ëmbla. Prandaj, drejtohuni nga shija juaj dhe shtoni sa më shumë sheqer që ju duket e arsyeshme.
Rrihni për rreth 3-4 minuta. Pureja do të lehtësohet pak. Pas kësaj shtojmë të bardhën e vezës (vetëm të bardhën pa të verdhën) dhe vazhdojmë rrahjen me shpejtësi maksimale. Me kalimin e kohës, marshmallow do të rritet në vëllim dhe do të bëhet e bardhë. Rrihni derisa të formohen maja të qëndrueshme, kjo është kur shkuma nuk rrjedh dhe mban formën e saj. Në këtë rast, e gjithë masa do të rritet me 3-4 herë. Na u deshën rreth 10 minuta.
Tani gjëja kryesore është të mbroni marshmallow që të mos hahet nga të afërmit. Shija e saj është e këndshme dhe konsistenca e saj është e ajrosur.
Le të kalojmë në tharje. Tavën e pjekjes e shtroni me letër furre, mos e lyeni me asgjë. Përhapeni pastillën në një shtresë të barabartë jo më shumë se 0,5 cm të trashë. Për shtrirjen është i përshtatshëm për të përdorur ndonjë mjet kuzhine me një anë të sheshtë, siç është një shpatull pastiçerie. Lëreni pak në filxhan për ngjitjen e shtresave në të ardhmen.
Belevskaya klasike është bërë në një shtresë prej rreth 1 cm. Por do ta bëjmë të hollë që të thahet lehtë dhe shpejt.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë në temperaturë 60-90 gradë. Ne presim rreth një orë, e fikim dhe shkojmë në shtrat, pasi ora e orës është tashmë një në mëngjes.
Të nesërmen në mëngjes, ndizni përsëri furrën, ngroheni në 60-90 gradë dhe lëreni për një orë tjetër. Fikeni dhe shkoni në punë.
Pikërisht për këtë arsye fillimisht u përpoqëm t'i pastronim sa më shumë mollët nga lagështia, në mënyrë që procesi i tharjes të mos merrte shumë kohë.
Ne mbremje e nxorem taven nga furra. Marshmallow tashmë është ftohur dhe ka fituar një gjendje elastike.
U nda nga letra dhe u pre në copa.
Keni ngrënë pak nga ajo menjëherë? Pjesën tjetër e lyejmë me përzierjen e mollës, e lëmë një natë më parë në një filxhan, e ngjisim, e vendosim në një tepsi dhe e fusim sërish në furrë në temperaturën 80 gradë për 1 orë tjetër.
Pas furrës, trajtimi pritej në copa të vogla.
Pavarësisht përshkrimit të gjatë, vetë procesi është i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Koha totale e tharjes ishte vetëm 2 orë, që do të pranoni se është shumë e shkurtër. Ora e tretë kaloi në pjekjen e shtresave të ngjitura, megjithëse kjo nuk është aspak e nevojshme.
Provoni recetën tonë dhe na tregoni në komente se si doli për ju.
Mirë oreks!
Alte mollë e bërë në shtëpi pa sheqer - recetë për furrë
Miq, në recetën e parë shikuam se si të bëni marshmallows në një tharëse frutash elektrike. Fatkeqësisht, jo të gjithë kanë një pajisje kaq të përshtatshme. Prandaj, receta e mëposhtme është krijuar për furrën. Ne do të thajmë ëmbëlsirat në të. Sigurisht, ka mundësi të tjera si një bateri e nxehtë, diell i ngrohtë dhe një banjë me nxehtësi. Por ne jemi njerëz të qytetit, dhe për ne opsioni më i zakonshëm dhe më i përshtatshëm është furra.
Përbërësit:
- Mollë - 2,5 kg.
- Sheqeri - për shije
- Ujë - 100 ml.
Lani mollët, pritini në gjysmë dhe hiqni bishtajat e farave. Gjithashtu kemi prerë të gjitha zonat e dëmtuara. Gjysmat e përgatitura dhe të pastruara vendosini në një tepsi dhe derdhni në ujë.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 150-180 gradë dhe i pjekim mollët për 30-40 minuta.
Koha dhe temperatura e pjekjes varen nga mollët. Siç thashë tashmë, mollët më të mira për marshmallows janë Antonovka. Ato përmbajnë lëndën më të thatë. Por shpesh gjenden mollë shumë të lëngshme me shumë lëngje. Mollë të tilla fermentohen shumë shpejt dhe kërkojnë më pak kohë për t'u pjekur. Me një fjalë, shikoni në furrë kur mollët zbuten, hiqni ato.
Pasi të keni pjekur mollët i kalojmë nga tepsi në tepsi. Blender zhytjeje Përziejini gjithçka derisa të bëhet pure.
Mundohuni të copëtoni sa më imët të jetë e mundur, rendimenti i produktit të përfunduar varet nga kjo.
Pasi të jenë grimcuar mollët, shijojini ato. Nëse ju duket shumë e thartë, shtoni pak sheqer. Nuk ka rekomandime këtu, thjesht mbështetuni në shijen tuaj. Nëse keni shtuar sheqer, përzieni.
Pureja është gati për pjekje. Shtroni një tepsi me letër furre dhe hidhni të gjithë masën mbi të. Përhapeni me një shtresë 5-7 mm të trashë. Nëse shtresa është më e trashë, procesi i tharjes do të vonohet shumë. Për më tepër, marshmallow do të thahet sipër, por jo në fund.
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe thajeni në temperaturën më të ulët. Nuk e mbyllim derën, duke lënë një boshllëk të vogël që lagështia të dalë. Temperatura optimale e tharjes është 60-80 gradë. Nëse keni konvekcion, ndizni atë.
Në rastin tonë, pastilës iu deshën 7 orë për t'u tharë. Në prekje, nuk ngjitet më në duar dhe shtypet me gisht. Ne kontrollojmë për ngjitje dhe sigurohemi që gjithçka është e thatë. E lemë ëmbëlsinë tonë të ftohet dhe e heqim nga letra.
Kjo është e gjitha. Mirë oreks!
Gatimi i marshmallow me mollë si Belevskaya
Në recetën e mëparshme, unë përshkrova shkurtimisht historinë e marshmallow Belevsky dhe tregova se si e bëjmë atë. Unë do t'ju jap një recetë tjetër. Por këtë herë do ta rrotullojmë në një rrotull, do të marrim diçka të ngjashme me një rrotull molle.
Përbërësit:
- Mollët
- Sheqeri - 100 g për 1 kg pure
- E bardha e vezës - 2 copë për 1 kg pure
Lani mollët, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe të gjitha vendet e kalbura. Edhe pse nuk duhet ta bëni këtë, do të jetë më e lehtë të fërkoni përmes një sitë.
Vendosim gjysmat e mollës në një tepsi dhe vendosim në furrë në temperaturën 170-200 gradë për 20-30 minuta për t'u pjekur.
Mollët e pjekura të nxehta përzihen fillimisht me një blender dhe më pas fërkohen në një sitë për të marrë një pure homogjene.
Më pas fillojmë ta rrahim këtë pure me mikser me shpejtësi maksimale. Pas një minutë, filloni të shtoni sheqer. Pureja do të fillojë të zbardhet dhe të ngrihet. Rrihni edhe për 2-3 minuta të tjera.
Meqenëse varietetet e mollëve të të gjithëve janë të ndryshme, shtoni sheqer sipas shijes tuaj.
Kur të jetë tretur i gjithë sheqeri, shtoni të bardhat e vezëve. Vazhdoni të rrihni me shpejtësi maksimale. Pas një kohe, përzierja do të fillojë të zbardhet dhe të rritet shumë në vëllim, afërsisht 2-3 herë.
Më pas e shtrini të gjithë masën në një tepsi të veshur me letër furre në një shtresë rreth 1cm. Ne nuk e lyejmë letrën me asgjë. Lëmë pak masë për lyerjen e mëpasshme të shtresave.
Vendosni fletët e pjekjes me përzierjen e mollës në furrë dhe vendoseni temperaturën në jo më të lartë se 100 gradë, mos e mbyllni plotësisht derën, bëni një hendek të vogël për të lejuar që lagështia të largohet. Piqeni për 6 orë.
Koha është arbitrare dhe varet nga furra juaj dhe trashësia e shtresës. Kontrolloni gatishmërinë duke shtypur me gisht, pastili duhet të bëhet elastik. Nëse e rrotulloni në formë roleje, këshillohet që të mos e teproni.
Pas furrës, marshmallow mund të pritet në shtresa, të shpërndahet me masën e mbetur të mollës midis tyre dhe të marrë byrekë të mëdhenj dhe të trashë, ose të lyhet me masën dhe të rrotullohet në formë roleje. Ne do të kthehemi.
Lyejeni pjatën me marshmallow me përzierjen e mollës dhe mbështilleni me kujdes.
Lyejmë pjesën e jashtme dhe e vendosim sërish në furrë për 1-3 orë në temperaturë jo më të lartë se 100 gradë.
Shtresa e jashtme do të jetë gati për 30-40 minuta, mund ta hiqni. Në këtë rast, konsistenca e trajtimit brenda do të jetë shumë e butë dhe e butë. Për më shumë tharje, lëreni për disa orë të tjera. Në përgjithësi, koha varet nga ajo që dëshironi të merrni në fund.
Kjo është e gjitha. Gatuani me kënaqësi.
Mirë oreks!
Një recetë e thjeshtë marshmallow me mollë
Nëse recetat për të bërë marshmallow me të bardhat e vezëve janë mjaft të ndërlikuara dhe nuk dëshironi të bëni një të tillë, provoni ta bëni vetë recetë e thjeshtë, recetën për të cilën tani do të përshkruaj.
Përbërësit:
- Mollë - 2 kg.
- Sheqeri - për shije
- Ujë - 100 ml.
Përgatisim mollët - i lajmë dhe i presim në copa arbitrare, presim zonat e prishura, heqim farat dhe bishtajat e farave.
Ne nuk do ta vendosim salcën e mollës në një sitë, kështu që sa më mirë të hiqni gjithçka, aq më e pastër do të jetë pastili.
Vendosni gjithçka në një tenxhere. Hidhni ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
Vendoseni të gjithë masën e mollës në një blender dhe përziejeni derisa të bëhet pure. Ose ne e bëjmë atë me zhytje, cilado që është më e përshtatshme për ju.
Vendosni gjalpin që rezulton në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Pergamena mund të lyhet me yndyrë vaj vegjetal. Përhapeni në një shtresë të barabartë me trashësi 5-7 mm.
Vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 70-90 gradë. Ne nuk e mbyllim derën, bëjmë një hendek të vogël.
Thajeni për 5-7 orë. Koha varet nga përmbajtja e lagështisë së salcës së mollës, temperatura, trashësia e shtresës dhe vetë furra. Pastila e përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe duhet të ndahet lehtësisht nga pergamena.
Kjo është pothuajse e gjitha. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni të ftohet.
E ndajmë pastilën nga pergamena dhe e rrotullojmë në formë roleje. Më pas priteni në copa.
Një sekret i vogël: për të parandaluar që copat e marshmallow të ngjiten së bashku gjatë ruajtjes në të ardhmen, spërkatini ato me një sasi të vogël sheqeri pluhur.
Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë dhe tharja e puresë së përfunduar kërkon më shumë kohë. Përgatitni dhe shijoni vaktin tuaj. Mirë oreks!
Dhe sipas traditës dua t'ju tregoj një video recetë për të bërë marshmallow frutash pa gatuar dhe pa sheqer. Një recetë shumë interesante, në të do të shihni shumë gjëra interesante.
Kjo është e gjitha për mua. Gatuani për shëndetin tuaj. Epo, unë të them lamtumirë, derisa të takohemi përsëri.
Përshëndetje, Aleksandër.
Materialet tematike:Përditësuar: 16.05.2023103583Nëse vëreni një gabim, zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl+Enter
