Sot do t'ju tregojmë se sa kohë duhet të gatuani karkalecat mbretërore. Gjithashtu do t'ju tregojmë se çfarë veti ka ky produkt, si duhet zgjedhur dhe përdorur në gatim.

Informacione të përgjithshme rreth ushqimeve të detit

Përpara se t'ju tregojmë se sa duhet të gatuani karkalecat mbretërore në shtëpi, duhet t'ju tregojmë se çfarë është një produkt i tillë.

Karkalecat e ziera kanë veti të jashtëzakonshme të dobishme dhe shije të mrekullueshme. Falë këtyre karakteristikave, prodhimet e detit të përmendura kanë gjetur aplikim të gjerë në industrinë e kuzhinës. Shumë shpesh shtohet në sallata dhe meze të ndryshme të detit, si dhe në pjatat e para dhe të dyta të nxehta.

Jo të gjitha amvisat e dinë se sa kohë duhet të gatuajnë karkalecat mbretërore. Megjithatë, duhet theksuar se me trajtimin e duhur termik, një produkt i tillë mund të bëhet një pjatë e pavarur shumë e shijshme, e cila kombinohet në mënyrë ideale me pije joalkoolike dhe alkoolike si birrë, verë, kokteje, lëngje etj.

Zgjedhja e ushqimeve të detit

Përpara se të zbuloni se sa minuta duhet të gatuani karkalecat mbretërore, duhet të vendosni për zgjedhjen e produktit të përmendur. Mund të blihet si i freskët ashtu edhe i ngrirë. Shumica e dyqaneve moderne dhe pikave të tjera të shitjes me pakicë ofrojnë opsionin e fundit.

Nga rruga, shumë shpesh karkaleca ngrihen pas zierjes paraprake. Është ky trajtim që u jep krustaceve një ngjyrë të këndshme rozë. Kështu, konsumatori blen një produkt pothuajse gati për t'u ngrënë, i cili duhet vetëm të shkrihet.

Ato receta në të cilat karkalecat mbretërore janë përbërësi kryesor shpesh përfshijnë barishte të ndryshme, erëza dhe aditivë natyralë si salca e sojës, lëngu i limonit dhe hudhra. Detyra kryesore e këtyre përbërësve është të theksojnë dhe plotësojnë shijen e hollë të ushqimeve të detit, por pa e ndërprerë atë.

Në mënyrë që shija e të gjithë pjatës të jetë e shkëlqyeshme, duhet të dini patjetër se sa kohë duhet të gatuani karkalecat mbretërore dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte. Ne do t'ju tregojmë sekretet e përgatitjes së një produkti të tillë tani.

Sa kohë duhet të gatuhen karkalecat e ngrira?

Karkalecat që janë zier para ngrirjes shiten të qëruara (pa koka dhe lëvozhga) dhe të paqëruara. Ky fakt ndikon ndjeshëm në metodën e trajtimit të tyre termik.

Le të shohim disa receta në më shumë detaje.

Mënyra e parë

Ky opsion nuk kërkon shumë kohë. Për më tepër, nuk përfshin përdorimin e trajtimit termik. Karkalecat rozë të ngrira vendosen në ujë të ftohtë (drejtpërsëdrejti në një qese të mbyllur). Ushqimi i detit mbahet në këtë formë për disa orë, pas së cilës pastrohet dhe shtohet në sallata dhe ushqime të ndryshme.

Ju gjithashtu mund të derdhni ujë të vluar mbi karkaleca të ziera tashmë ose t'i shkrini ato në mikrovalë.

Mënyra e dytë

Shumë shpesh, ushqimet e detit të ngrira zihen në ujë të kripur me ose pa erëza. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një lëng të vluar dhe më pas sillen përsëri në valë. Në këtë rast, mund të shtoni edhe kokrra piper të zi dhe gjethe dafine në enët.

Sa kohë të gatuhen karkalecat e ngrira të paqëruara? Ekspertët e kuzhinës thonë se mund të duhen dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta për të gatuar plotësisht një ushqim deti të tillë.

Mënyra e tretë

Tani e dini se sa kohë duhet të gatuani karkalecat e ngrira në ujë të thjeshtë. Megjithatë, disa amvise preferojnë të gatuajnë ushqime të tilla deti (të qëruara ose të paqëruara) në salcë. Duke ndjekur të gjitha kërkesat e recetës, do të merrni një pjatë të pavarur shumë të shijshme dhe ushqyese, e cila është e mirë për t'u shërbyer së bashku me barishte dhe perime.

Le të zbulojmë se si dhe sa të gatuajmë karkalecat mbretërore në salcë.

Rreth 18 mililitra vaj ulliri hidhen në një tenxhere të thellë dhe më pas shpohen gjysmë unazat e mëdha të qepëve, fetat e hudhrës dhe 550 gram karkaleca të ngrirë. Hidhni gjithashtu rreth 120 mililitra ujë të pijshëm në enët dhe lëreni gjithçka të ziejë. Duke e mbuluar tiganin me kapak, ziejini përbërësit për rreth gjashtë minuta, pas së cilës shërbehen në tryezë së bashku me një pjatë anësore ose si pjatë më vete.

Një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar karkaleca të ngrira

Tani ju e dini se sa kohë duhet të gatuani karkalecat mbretërore. Megjithatë, duhet theksuar se, përveç shumëllojshmërisë së përmendur të ushqimeve të detit, ka edhe të tjera.

Karkalecat e rregullta të ngrira janë të lehta dhe të thjeshta për t'u përgatitur. Ata as nuk kanë nevojë të shkrihen më parë. Ushqimet e detit thjesht zhyten në ujë të vluar dhe gatuhen për tetë deri në dhjetë minuta. Nëse gatuani karkaleca për një kohë të gjatë, ato mund të bëhen shumë të ashpra dhe për këtë arsye pa shije. Në këtë drejtim, procesi i gatimit duhet të monitorohet me kujdes.

Nëse keni blerë karkaleca tashmë të ziera dhe të ngrira, rekomandohet t'i gatuani ato jo më shumë se tre deri në gjashtë minuta. E njëjta gjë vlen edhe për ushqimet e detit që janë shkrirë më parë.

Cili është ndryshimi midis gatimit të karkalecave të zakonshme dhe karkalecave mbretërore?

Për të marrë një pjatë shumë të butë dhe të shijshme me ushqim deti, duhet të dini patjetër se sa kohë duhet të gatuani karkaleca (mbret ose të rregullt). Siç e dini, dy produktet e paraqitura ndryshojnë ndjeshëm në madhësi.

Procesi i zierjes së karkalecave mbretërore është i ngjashëm me metodën e gatimit të frutave të detit të rregullt. Dallimi i vetëm është koha e trajtimit të nxehtësisë.

Pra, sa kohë duhet të gatuani karkalecat mbretërore? Kur të ngrira ato duhet të gatuhen për rreth dhjetë minuta, dhe kur janë të freskëta - një çerek ore. Në këtë rast, koha duhet të shënohet vetëm pasi lëngu në tigan të ketë vluar.

Sa i përket karkalecave të zakonshme, koha e gatimit për ushqimet e detit të freskëta është tre deri në gjashtë minuta, për ushqimet e detit të ngrira është tetë deri në dhjetë minuta. Trajtimi i shkurtër termik shpjegohet me faktin se ato janë në përmasa shumë më të vogla se tipi mbretëror.

Pas gatimit, frutat e detit duhet të pastrohen jo vetëm nga kokat dhe guaska, por edhe nga brezi i zi që ndodhet përgjatë bishtit. Si rregull, kuzhinierët e kryejnë këtë procedurë duke përdorur një thikë të rregullt.

Si ta paraqisni atë në tryezë?

Rekomandohet që në tavolinë të shërbehen si karkaleca të ziera ashtu edhe ato të zakonshme së bashku me copa gëlqereje ose limoni. Nga rruga, disa amvise thjesht i spërkasin me ndonjë lëng agrumesh.

Gjithashtu duhet theksuar se frutat e detit në fjalë shkojnë në mënyrë perfekte me salca të ndryshme, duke përfshirë kremin, hudhrën dhe domaten. Megjithatë, këshillohet që t'i shërbeni në tryezë në një tas të veçantë.

Karakteristikat e dobishme

Karkalecat, të gatuara siç duhet, janë një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm. Siç e dini, ato janë të pasura me substanca që janë jashtëzakonisht të nevojshme për zhvillimin harmonik të të gjithë organizmit.

Ashtu si krustacet e tjerë, karkaleca përmban një sasi të madhe të jodit, mikro- dhe makroelementeve, të cilët, kur konsumohen nga një person çdo ditë, ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të sistemit endokrin dhe ruajtjen e shëndetit të përgjithshëm.

Duhet thënë gjithashtu se karkalecat (si mbret ashtu edhe të rregullt) kanë një përmbajtje të konsiderueshme proteinash. Ky është një material ndërtimi për qelizat, falë të cilit ndodh rritja dhe riprodhimi i tyre natyror.

Shumë shpesh, karkalecat përfshihen në dietën e atletëve. Falë këtij produkti, një person mund të ndërtojë shumë shpejt masë muskulore natyrale dhe në kombinim me ushtrimet fizike, ta bëjë trupin e tij të skalitur dhe të tonifikuar. Megjithatë, duhet theksuar se karkalecat përmbajnë shumë kolesterol. Në këtë drejtim, ato nuk rekomandohen për përdorim nga ata, nivelet e gjakut të të cilëve janë shumë të larta.

Përbërësit:

(4 racione)

• 800 gr. karkaleca të freskëta të ngrira
• 1,5-2 l. ujë
• 2 gjethe dafine
• salcë karkalecash
• 2 lugë gjelle. majonezë
• 2 thelpinj hudhra
• 1/2 lugë. salce soje
• lëng limoni

• Para së gjithash, ne kemi nevojë për vetë karkaleca. Karkalecat mund të jenë të vogla, të mesme ose të mëdha. Madhësia nuk ndikon vërtet në mënyrën e gatimit të karkalecave. Por ajo që është shumë e rëndësishme është freskia e karkalecave. Karkalecat e mira të ngrira kanë gjithmonë një ngjyrë uniforme, një guaskë me shkëlqim dhe një bisht të lakuar. Kjo e fundit varet nga lloji i karkalecave: sa më i madh të jetë karkaleca, aq më pak kaçurrela është.

• Para gatimit, karkaleca duhet të shkrihet. Që karkaleca të mos humbasë shijen e tyre, ato duhet të shkrihen në frigorifer në një temperaturë prej 3-5°C. Temperatura e dhomës nuk është zgjidhja më e mirë; uji i nxehtë dhe mikrovala janë të përjashtuara.
• Është më mirë të gatuani çdo karkalec të paqëruar. Predha jo vetëm që jep shije dhe aromë shtesë, por gjithashtu mbron mishin e butë nga humbja e lëngjeve.
• Pra, derdhni një sasi të mjaftueshme uji në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr. Metoda e zierjes së karkalecave në ujin e detit tashmë është harruar dhe praktikisht nuk përdoret. Por më herët, veçanërisht kur fisnikët ose kokat e kurorëzuara shprehnin dëshirën për të provuar këtë delikatesë, karkalecat gatuheshin vetëm në ujin e detit.
• Për të arritur efektin e dëshiruar të ujit të detit, sigurohuni që të kriposni ujin dhe këshillohet të përdorni kripë deti. Për çdo litër ujë të freskët hedhim rreth 30 gram kripë.

• Për shije, shtoni disa gjethe dafine. Nuk rekomandohet të shtoni shumë erëza, pasi ato do të bllokojnë shijen dhe aromën e karkalecave. Zieni ujin për disa minuta derisa kripa të tretet plotësisht.
• Vendosni karkalecat në ujë të vluar. Uji ndalon së vluari.

• E shtojmë zjarrin, por vetë nuk shkojmë askund. Presim derisa uji të vlojë përsëri.

Sa kohë për të gatuar karkaleca

• Nëse pyet një kuzhinier të mirë: Sa kohë duhet për të gatuar karkaleca? Ai do t'ju përgjigjet - "aspak". E ekzagjeruar, por e vërtetë.
• Rregulli kryesor i karkalecave të shijshme është të gatuani shpejt karkalecat.. Prandaj, sapo uji me karkaleca të vlojë, hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri.

• Nëse karkalecat janë të mëdha (mbret ose tigër), atëherë gatuajeni për gjysmë minutë, maksimumi një minutë. Për të mos humbur momentin numërojmë mbrapsht me zë të lartë. Po, po, me zë të lartë. Edhe pasi i kemi mbajtur pak karkaleca në ujë të nxehtë, rrezikojmë të marrim një karkalec gome në vend të mishit më të butë.
• Rregulli i dytë i karkalecave të shijshme është që pas zierjes, karkaleca duhet të ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur.. Opsioni ideal është t'i kulloni karkalecat në një kullesë dhe më pas t'i vendosni në copa akulli të grimcuara për 1-2 minuta. Nëse nuk keni akull në dorë, thjesht shpëlani karkalecat me ujë të ftohtë.

• Vendosni karkalecat e gatuara në një pjatë të madhe. Kjo është e gjitha, siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar se si të zieni karkaleca. Nëse ndiqni këto këshilla të thjeshta, karkaleca juaj gjithmonë do të dalë jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë.

• I shërbejmë karkalecat të ngrohta ose të ftohta, në varësi të idesë së shefit. Mos harroni të përgatisni një salcë të veçantë për karkaleca.
• Ka disa salca bazë të karkalecave, por kjo është e preferuara ime. Është i shpejtë, i shijshëm dhe praktik.

• Merrni dy thelpinj të vegjël hudhre, i grini imët ose i shtypni në një shtypje hudhre.
• Përzieni majonezën, salcën e sojës dhe hudhrën e shtypur.
• Shtoni një lugë çaji me lëng limoni të saposhtrydhur.
• Përziejini gjithçka tërësisht. Shërbejeni salcën e përfunduar me karkaleca.

Këto pjata ia vlen të provohen

Shqyrtime dhe komente:

Irina 25.04.13
Nuk mbaj mend ku kam lexuar që pas gatimit karkaleca duhet të lihet në ujë të nxehtë për shije, dhe këtë e kam bërë gjithmonë. U përpoqa ta gatuaj në një mënyrë të re, siç keni shkruar. Karkaleca doli e mrekullueshme. Faleminderit për recetën

Victoria 06/12/13
Disa këshillojnë zierjen e karkalecave për një çerek ore, të tjerë, si ju, thjesht i vini në valë dhe i fikni menjëherë. kujt të besoj?

Alyona
Victoria, duhet t'i besosh, para së gjithash, sensit të përbashkët. Sa peshon një karkalec? Nga 5 g. të vogla deri në 30-35 g. i madh. Proteina që përbën karkalecin fillon të mpikset në një temperaturë prej 60 gradë Celsius. Pra, sa kohë duhet që një karkaleca të gatuhet? Pesëmbëdhjetë minuta nuk bëhet fjalë!!!
Dhe një shembull tjetër nga jeta. Nëse keni shkuar ndonjëherë në një lumë dhe keni kapur karavidhe, duhet të mbani mend se karavidhe zihet saktësisht 5 minuta, dhe karavidhe janë shumë më të mëdhenj se karkalecat më të mëdha)))

Djulia 22.06.13
Më në fund jemi në det! Ne gatuam karkaleca sipas recetës tuaj. Doli e shijshme. Vërtetë, ajo nuk mund ta kapërcejë veten dhe të fikë zjarrin menjëherë pasi kanë zier dhe t'i lërë të ziejnë për një minutë. Në fund të fundit, karkalecat nuk ishin të ngrira, por të freskëta. Kush e di kur u kapën atje. Është më mirë ta luash të sigurt.

Alyona
Cool për ju, ju jeni në det)))

Afanasyev Igor 02.11.13
Gatimi i saktë i karkalecave është në të vërtetë i vështirë, dhe nëse i gatuani për një minutë, nuk do të rezultojë i shijshëm. Unë e përdor këtë mënyrë gatimi gjatë gjithë kohës dhe kam gjithmonë karkaleca të shijshme.

Lina 11.11.13
Faleminderit për temën e detajuar dhe faleminderit të veçantë për recetën e salcës së karkalecave. Ende nuk gjeta diçka të dobishme, zakonisht të gjithë rekomandojnë salcë me ketchup, por e juaja është diçka e pazakontë dhe origjinale.

Sonya 13/11/13
Ne i duam karkalecat, por rezulton se i gatuajmë plotësisht gabim (nuk e dija që më duhej ta shkrija, dhe as nuk e lava me ujë të ftohtë ((atëherë më rezultojnë gome!

Evgeniya 15.11.13
Për të qenë i sinqertë, nuk kam hasur kurrë karkaleca. Dhe nuk e kisha idenë se si t'i gatuaj. Kjo është një shkencë e tërë që përfshin njohuri për anatominë e karkalecave. E madhe. Më pëlqen të mësoj diçka të re.

Alyona
Gjithmonë i lumtur për të ndihmuar)))

Marina 22.11.13
Nuk kam provuar kurrë karkaleca, disi nuk më tërhoqën dhe nuk më zgjuan oreks, por tani mendimi im ka ndryshuar, duke parë foton tani doja ta provoja, në rast se më pëlqente.

Alyona
Marina, sigurohuni që të provoni karkalecat, jeta është plot surpriza)))

Irina 28.11.13
Më dukej se dija të gatuaja karkaleca dhe i dija sekretet e gatimit, por doli që jo mjaft. Tani e kuptoj pse ndonjëherë rezultojnë gome. Nuk dija për shkrirjen e tyre në frigorifer, tani do të ndjek të gjitha këshillat në këtë artikull.

Dashuria 29.11.13
Me të vërtetë nuk duhet t'i gatuani shumë karkaleca, ata do të humbasin të gjithë shijen e tyre! Sigurisht, nuk keni ujë deti në dorë, por keni gjithmonë kripë deti dhe gjethe dafine, i jep një aromë të mrekullueshme gjellës. Sapo të ziejnë, karkalecat tona janë gati!). Salca e majonezës dhe hudhrës është një shtesë e shkëlqyer për karkalecat e ngrohta!).

Galya 07.12.13
Oh, është disi e frikshme për mua të gatuaj karkaleca për vetëm një minutë, një Zot e di se ku u kapën dhe kur, megjithëse jam mendërisht dakord me argumentet tuaja, dyshimi i përjetshëm rus është më i fortë. Mirë, as ti as unë, do të gatuaj për 5 minuta, dhe të gjitha hollësitë e tjera do t'i kryej sipas udhëzimeve tuaja.

Alyona
Një vendim i mençur, pesë minuta është shumë më mirë se njëzet)))

Olga 15.12.13
Nuk e dija që është më mirë të shkrihen karkalecat para gatimit. Mendova se, përkundrazi, duhet të hidhni karkaleca të sapo nxjerrë nga ngrirja në ujë të valë. Shënim interesant për ujin e detit, që ia vlen të provohet.

Vitalina 22.12.13
Rezulton se ekziston një shkencë e tërë se si të gatuajmë karkaleca në mënyrë që të mos humbasësh momentin e gatishmërisë. Dikur mendoja se mjafton t'i zhysja në ujë të vluar me kripë për 2 minuta dhe voila janë gati. Por jo, ka ende shumë truke për përgatitjen e tyre.

Tamara 01/03/13
Mirembrema Ju shkruani se ne marrim karkaleca të ngrira, por në supermarkete janë pothuajse gjithmonë të ziera dhe të ngrira. Ju lutem qartesoni?

Alyona
Tamara, ditë të mbarë edhe për ty! Preferohet të blini të freskëta të ngrira, pa trajtim termik paraprak. Ato rezultojnë të jenë më të shijshmet dhe lëngjet. Një tjetër gjë është se këto nuk janë gjithmonë të disponueshme në dyqan.
Nëse janë në dispozicion vetëm të ziera-ngrirë, atëherë nuk duhet t'i gatuani ose skuqni për një kohë të gjatë, pasi ato janë tashmë gati.

Inna 02/09/14
U befasova këndshëm nga njohuritë e mia të reja në fushën e gatimit. Unë i dua ushqimet e detit, ata janë mysafirë të shpeshtë në tryezën time, por zierja e karkalecave në ujin e detit është e re për mua. Do të përpiqem të gatuaj në një mënyrë të re :)

Tatyana 03/13/14
Nuk e dija që karkalecat duhet të ftohen pas gatimit, por të them të drejtën, i kam gatuar më gjatë se koha e caktuar, tani do të korrigjoj veten). Duhet të dini dhe të keni parasysh hollësitë e përgatitjes së pjatave; shija varet nga kjo. Faleminderit për recetën!

Alyona
Tatyana, faleminderit për komentin tuaj)))

Katya 10.28.14
Shoqja ime më e mirë është e varur nga skuqja e karkalecave dhe i skuq ato për një kohë të gjatë. Si rezultat, karkalecat e saj janë të ashpra dhe erë si vaj. Unë nuk mund ta ha këtë! Unë do të përdor më mirë metodën tuaj. Sipas mendimit tim, ju keni një qasje korrekte dhe logjike ndaj këtij sakramenti))

Vlad 19.11.14
Faleminderit, karkalecat janë të shkëlqyera!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Më pëlqeu shumë salca për karkaleca. I shtova salcë soje të kripur, llojin që ata përdorin për sushi, supozoj se kjo është ajo që keni dashur të thoni.

Ekaterina 25.11.14
vajza dhe djem jam nga Sakhalini dhe mund tju them qe nuk i gatuajme fare sepse vetem duhet te hidhni uje te valuar mbi karkaleca, te hidhni kripe, te trazoni dhe te kulloni ujin, ato ftohen shume. shpejt, kështu që nuk rekomandohet t'i ftohni me ndonjë mjet tjetër, nëse me këtë metodë karkalecat thjesht shkrihen në gojë dhe nuk keni nevojë të shtoni kripë në ujë, por para se t'i hani, zhytni karkalecat e qëruara. salcë soje, është shumë e shijshme))))

Alyona
Ekaterina, faleminderit shumë për recetën tuaj të karkalecave. Jam plotësisht dakord, sa më pak trajtim termik, aq më të butë janë karkalecat)))

Karkalecat e ngrira kanë një jetëgjatësi më të gjatë, kështu që ato gjenden më shpesh në raftet e dyqaneve. Përkundër faktit se ato shiten në këtë formë, ushqimet e detit bëjnë pjata të mahnitshme; gjëja kryesore është të merret parasysh nëse janë blerë të freskëta apo të ziera më parë.

Zgjedhja e ushqimeve të detit

Karkalecat e ngrira të paqëruara shiten si nga pesha ashtu edhe në pako. Ato të papërpunuara në guaskë janë me ngjyrë gri, gjë që tregon se ato nuk i janë nënshtruar trajtimit paraprak të nxehtësisë. Të kuqet tashmë janë zier, mund të jenë të mëdha ose të vogla në varësi të llojit.

Në përgjithësi, në natyrë ka më shumë se 2000 lloje karkalecash, të cilat mund të ndahen në 2 kategori - me gjak të ngrohtë dhe me gjak të ftohtë. Të parët janë shumë të mëdhenj, të shijshëm dhe të ngopshëm: mbretërorë, tigër e të tjerë. Këto të fundit, pavarësisht përmasave të vogla, janë më të dobishme për trupin e njeriut. Të dyja mund t'i gjeni në rafte. Para së gjithash, blerësi duhet t'i kushtojë vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

• karkaleca duhet të jetë me të njëjtën madhësi në paketë ose tabaka;
• nëse bishtat janë të lakuar fort drejt trupit, kjo do të thotë se krustace ishte ngrirë e gjallë;
• karkalecat e purpurta priren të jenë më të shijshmet, sepse janë ngrirë;
• guaska e akullit duhet të jetë transparente dhe e hollë.

Disa njerëz mund të mashtrohen nga ngjyra portokalli në kokën e karkalecave. Megjithatë, kur blini karkaleca të papërpunuara, kjo është një shenjë e keqe, që tregon se ushqimet e detit tashmë janë ngrirë dhe më pas shkrirë. Kur blini një produkt, duhet t'u jepni përparësi atyre individëve kokat e të cilëve janë gri ose me ngjyrë më të errët.

Produkti i ngrirë gjithashtu mund të jetë i qëruar ose i paqëruar. Ndonjëherë mund të shihni në banak vetëm mishin nga bishti, pa guaskë. Nëse planifikoni të përdorni karkaleca për Barbecue, duhet të kërkoni për karkaleca të mëdhenj dhe të paqëruar, pasi guaska do ta mbrojë mishin nga tharja gjatë gatimit.

Kushtojini vëmendje të veçantë karkalecave të ziera, kokave të tyre. Nëse është e zezë, do të thotë që një produkt i tillë nuk mund të blihet, ai ishte i prishur dhe i ngrirë.

Rregullat e gatimit

Është e nevojshme të gatuani siç duhet ushqimin e detit, përndryshe mund të prishni plotësisht shijen e gjellës. Ndonjëherë ato duhet të zihen për një periudhë të shkurtër kohe, dhe ndonjëherë ato thjesht duhet të hidhen në shëllirë pasi të ziejnë dhe të nxirren pas një minute. Dallimi është nëse produkti është përgatitur i papërpunuar apo i gatuar më parë.

Ju duhet ta gatuani siç duhet, vetëm atëherë mishi nuk do të dalë i thatë dhe pa shije. Nëse e teproni, produkti do të shpërbëhet në gojën tuaj.

Ka shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur karkaleca të ngrira të gatuara dhe të papërpunuara. Mund t'i zieni me avull, t'i skuqni, t'i zieni, t'i zieni ose t'i piqni në skarë. Pavarësisht nga metoda e zgjedhur, ia vlen të mbani mend disa rregulla.

• Karkalecat gatuhen shpejt dhe karkalecat e pjekura janë të vështira për t'u qëruar.
• Është më mirë të gatuani në nxehtësi të lartë, por jo për shumë kohë, sesa anasjelltas.
• Për të ditur se kur kanë mbaruar karkalecat, shikoni me kujdes; sapo trupi të marrë një ngjyrë rozë ose portokalli të errët, është koha për t'i hequr.
• Është më mirë të mos gatuani karkaleca të ngrira nëse nuk keni përvojë, por fillimisht t'i shkrini ato. Kjo siguron që ushqimet e detit të gatuhen në mënyrë të barabartë.
• Karkalecat e ngrira të ziera nuk zihen, por hidhen në shëllirë të vluar, fikeni zjarrin, mbuloni me kapak dhe hiqeni pas pesë minutash.

Nëse jeni duke zier karkaleca të papërpunuara të ngrira, duhet t'i zieni për 2 minuta, t'i fikni dhe t'i mbani në shëllirë të nxehtë për pesë minuta të tjera. Mund t'i vendosni në ujë të ftohtë dhe kur të vlojë, ziejini edhe për dy minuta dhe hiqeni.

Receta të shijshme

Receta më e zakonshme për përgatitjen e karkalecave është me limon. Është i thjeshtë, i shpejtë dhe nuk kërkon shumë kohë, por së shpejti do të bëhet i mërzitshëm, kështu që një kuzhinier i mirë duhet të dijë disa opsione se si të përgatisë ushqime deti të ngrira.

Përgatitja e duhur e këtij butaku të shijshëm siguron një aromë të gjallë. Disa nga përbërësit më të mirë për të plotësuar karkalecat janë acidi, i cili mund të merret nga agrumet, domatet ose uthulla.

Me pak yndyrë dhe kalori të ngopura, por me shumë proteina, karkalecat janë të pasura me shije dhe aromë. Ata janë gjithashtu një produkt i gjithanshëm dhe mund të përdoren në një numër të madh enësh, duke përfshirë oriz, sallata dhe kokteje ushqimesh deti.

Si rezultat i gatimit, karkalecat e papërpunuara në guaskë janë më të lëngshme dhe aromatike, pasi lëvozhga mbron mishin nga ekspozimi i drejtpërdrejtë ndaj temperaturave.

Në shumë raste, gatimi në një shëllirë të nxehtë, por jo të zier, është metoda më e mirë për frutat e detit në fjalë. Kur temperatura është shumë e lartë, është e lehtë për një kuzhinier të papërvojë të gatuajë shumë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni një produkt të papërpunuar tashmë të shkrirë.

Do t'ju duhet ta vendosni vetëm në shëllirë të valë, ta mbani për rreth tre minuta dhe ta hiqni. Përbërësit e mëposhtëm mund të përdoren për lëngun:

• disa thelpinj hudhër;
• një degëz kopër;
• dy gjethe dafine;
• tre bizele piper i zi;
• lëngu i një limoni;
• kripë për shije.

Skuqja është një mënyrë për të gatuar shpejt karkalecat e ngrira në lëngjet e tyre me barishte dhe erëza. Mund të shtoni salcë soje, lëng limoni, një degëz kopër dhe rigon, piper të zi të bluar.

Karkalecat vendosen në një tigan të nxehur me përbërësit e treguar dhe mbulohen me kapak. Është e nevojshme të zvogëlohet nxehtësia në minimum. Pas pesë minutash ato duhet të përzihen mirë dhe të mbulohen përsëri. Në pesë të tjera ato do të jenë plotësisht gati për përdorim. Nëse produkti tashmë është zier, atëherë ndahen tre minuta për secilën fazë.

Nëse dëshironi një përvojë pikante, atëherë duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm për këtë pjatë:

• 6 lugë gjalpë;
• 4 thelpinj hudhër të mesme, të grira imët;
• një tufë majdanoz i freskët, i cili do të duhet të copëtohet;
• lëng limoni nga një agrume.

Karkalecat e përgatitura në këtë mënyrë shërbehen më së miri të nxehtë. Nëse planifikoni t'i paraqisni ushqimet e detit si një meze të ftohtë, atëherë mund të hiqni dorë nga gjalpi.

Është shumë e shijshme dhe e pazakontë të gatuash karkaleca të ngrira në një marinadë të bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë limoni;
• gjysmë portokalli;
• 50 gram majdanoz të freskët;
• 50 gram cilantro të freskët, mund të shtoni një majë fara;
• 2 thelpinj hudhër;
• nga një majë e madhe kripë dhe piper.

Ushqimi i detit është shumë i shijshëm dhe i pazakontë nëse i gatuani me përbërësit e mëposhtëm:

• tre limonë të prerë në gjysmë;
• disa lugë djegës, nuk duhet t'i shtoni nëse nuk e dëshironi pikante;
• dy gjethe dafine;
• tre kallinj misri;
• pesë patate të reja;
• kilogram karkaleca të papërpunuara të paqëruara.

Vendosim një tigan të madh me ujë në sobë në zjarr mesatar, shtojmë limonët, nga të cilët shtrydhet lëngu fillimisht. Më pas shtoni gjethen e dafinës, djegësin dhe piperin e zi.

Lërini të vlojnë, më pas shtoni patatet dhe misrin. Gatuani derisa patatet të zbuten, rreth 12 minuta.

Tani mund të shtroni karkalecat; koha e gatimit varet nga madhësia e tyre dhe është 3-5 minuta. Shërbejeni në një pjatë të madhe, duke hequr të gjithë përbërësit me një lugë të prerë. Nëse dëshironi, mund të luani me këtë pjatë dhe të shtoni qepë ose presh, të shtoni rrepë ose të rregulloni me rigon dhe kopër.

Ju thjesht mund të gatuani frutat e detit në ujë me salcë soje pa shtuar asnjë përbërës shtesë, ose të përdorni një salcë të veçantë të koncentruar karkalecash.

Ju patjetër duhet ta trajtoni veten me karkaleca të ziera, të cilat janë gatuar në shëllirën e mëposhtme:

• 2 limonë të prerë në gjysmë;
• 1 qepë e vogël, e prerë në katërsh;
• 1 degëz e madhe trumzë;
• domate e bërë në shtëpi - tre lugë;
• 2 thelpinj hudhër, të qëruara;
• 2 gjethe dafine;
• 1 lugë erëza.

Mbushni një tenxhere të madhe me ujë. Shtrydhni lëngun e limonit, më pas hidhni gjysmat brenda me qepën, trumzën, hudhrën, gjethen e dafinës dhe domaten.

Lërini të ziejnë, shtoni karkaleca dhe lërini të ziejnë përsëri, fikeni dhe prisni pesë minuta.

Kullojeni në një kullesë, spërkatni me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit nga temperatura e brendshme dhe shërbejeni me salcën tuaj të preferuar.

Madhësia e karkalecave do të ndikojë në sa kohë mbahen në shëllirë të nxehtë. Sekreti kryesor është se gjendja ideale e gatishmërisë vjen në momentin kur lëvozhga ndahet nga mishi dhe krijohet hapësira e lirë. Mund të testohet në një individ.

Nuk është e nevojshme të zieni një tenxhere të tërë me ujë dhe të gatuani ushqime deti të ngrira shumë më shpejt. Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• një kilogram bishta karkalecash të papërpunuara, tashmë të qëruara;
• disa lugë vaj ulliri në varësi të kapacitetit të tiganit;
• hudhër të copëtuar - tre lugë;
• pluhur djegës për shije;
• përzierje piper - dy majë;
• lëng molle - gjysmë gotë;
• majdanoz i grirë imët për shije;
• 20 gram lëng limoni.

Në fazën e parë skuqim hudhrën në vaj ulliri në mënyrë që të japë aromën e nevojshme. Shtoni piper të kuq, një përzierje specash dhe kripë gjithçka mirë. Hidhni lëngun e mollës dhe shtroni karkalecat, derdhni lëngun e limonit, mbulojeni me kapak për tre minuta. Pas kohës së caktuar, fikeni zjarrin, hiqeni tiganin nga soba, hapeni kapakun, shtoni majdanozin dhe mbulojeni përsëri për një minutë.

Shërbejeni me bukë, sipër makaronave ose sipër orizit. Ju mund ta përdorni këtë rostiçeri si një shtesë në pije, thjesht duhet të kulloni lëngun.

Gatimi me ushqim deti është i lehtë edhe për fillestarët. Nuk ka kufizime për kreativitetin në kuzhinë me karkaleca; edhe karkalecat më të thjeshta të ziera mund t'ju kënaqin me një shumëllojshmëri shijesh nëse kombinoni siç duhet erëzat.

Ky produkt gatuhet shumë shpejt, zakonisht brenda tre deri në katër minuta për karkaleca me madhësi mesatare. Është gjithmonë e rëndësishme të monitoroni përgatitjen dhe të mos lejoni që procesi të marrë rrjedhën e tij, përndryshe mund të përfundoni me mish të fortë dhe gome dhe jo me mish të butë.

Karkaleca e zier, pavarësisht nga lloji, nuk mund të zhytet në shëllirë të valë, por thjesht derdhni në një enë të veçantë dhe mbajeni për disa minuta. Kjo është mënyra më e mirë për të bërë një pjatë jashtëzakonisht të shijshme. Gjëja më e vështirë është llogaritja e saktë e kohës gjatë së cilës është e nevojshme të ngrohni produktin. Është për këtë arsye që kuzhinierët profesionistë këshillojnë të mos zihen ushqimet e detit, por të hidhet vetëm ujë të nxehtë me erëza dhe barishte aromatike, në mënyrë që mishi të mos zihet më shumë.

Për të mësuar se si të gatuani karkaleca të ngrira, shihni videon e mëposhtme.

Karkalecat janë një nga ushqimet e detit më të pëlqyera nga shumë njerëz dhe janë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm për trupin tonë. Në varësi të llojit (të qëruara, të paqëruara) dhe madhësisë (të rregullt, tigër, mbret) karkalecat kanë rregulla të ndryshme gatimi, kështu që në këtë artikull do të shikojmë se sa kohë dhe si t'i gatuajmë karkalecat në mënyrë korrekte në mënyrë që ato të dalin të shijshme, të lëngshme dhe të buta. .

Sa kohë duhet për të gatuar karkaleca?

Zierja e karkalecave është një proces delikat, pasi nëse i mbani në ujë të vluar, ato do të bëhen të forta, më pak të shijshme dhe me lëng, kështu që do të shqyrtojmë më tej se sa minuta duhet të gatuajmë karkaleca në një tigan pasi të keni vluar:

• Sa kohë të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara? Pas shkrirjes, karkalecat rozë të paqëruar (të gatuara tashmë në fabrikë) duhet të gatuhen për 1-3 minuta (në varësi të madhësisë).
• Sa kohë të gatuajmë karkaleca të ngrira të qëruara? Pas shkrirjes, karkalecat rozë të qëruara (tashmë të gatuara) mund të hahen menjëherë, pasi tashmë janë gatuar, gjithashtu mund t'i hidhni ujë të valë për 30-60 sekonda (ose t'i hidhni në ujë të vluar me kripë dhe erëza për 1 minutë). .
• Sa kohë duhet për të gatuar karkaleca të freskëta (të papërpunuara)? Koha e gatimit për karkalecat e papërpunuara është 2-10 minuta (në varësi të madhësisë së karkalecave dhe nëse ato janë të qëruara ose jo).

Shënim: karkalecat e freskëta, të papjekura janë gri (në ngjyrë të gjelbër, gri), dhe ato tashmë të gatuara janë rozë (të kuqërremtë), dhe kur blini karkaleca në një paketë, gjithmonë shkruhet nëse karkalecat tashmë janë gatuar dhe të ngrirë apo jo ( shpesh të paketuara karkaleca tashmë të gatuara).

Pasi të kemi zbuluar se sa kohë duhet të gatuajmë karkaleca, më pas do të shqyrtojmë se si t'i gatuajmë ato siç duhet në një tigan, në varësi të madhësisë dhe llojit (tashmë të ziera të ngrira dhe të freskëta).

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të ziera në një tigan?

Meqenëse më të njohurat në mesin e blerësve janë karkalecat e ngrira tashmë të gatuara (ato kanë një ngjyrë rozë), të cilat shiten si nga pesha ashtu edhe të paketuara në pako (400 g, 1 kg, etj.), Atëherë para së gjithash do të shqyrtojmë se si t'i përdorim ato gatuhen në një tenxhere dhe nëse kanë nevojë të zihen fare, pasi janë gatuar tashmë në fabrikë. Gjithashtu, për të mësuar se si të gatuani karkaleca të ngrira të ziera, merrni parasysh 2 llojet kryesore që mund të blini në dyqan: me lëvozhgë dhe të paqëruar.

Si të zieni karkaleca të ngrira të paqëruara?

Nëse, kur blini karkaleca në paketim, tregohet se ato tashmë janë gatuar dhe më pas janë ngrirë (kur blihen sipas peshës, karkalecat janë rozë), karkaleca të tilla as nuk kanë nevojë të zihen, thjesht duhet t'i shkrini ato ( në temperaturën e dhomës ose vendosini në ujë të ngrohtë), më pas mund të pastrohen, të kalohen me salcë ose lëng limoni dhe të hahen ose përdoren për të përgatitur sallata të ndryshme dhe pjata të tjera.

Gjithashtu, karkalecat e ngrira të paqëruara mund të përpunohen më tej përpara konsumimit duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

1. Karkalecat i shkrijmë duke i larë në ujë të ftohtë ose të ngrohtë, duke përdorur një kullesë (akulli shkrihet nga karkalecat, lahen mbeturinat e vogla), pas së cilës vendosen në një tigan dhe derdhen me ujë të vluar, ruhen në të për 30- 60 sekonda dhe vendoset në një pjatë, më pas kalohet me lëng limoni ose salcë të përgatitur.
2. Fillimisht shkrini karkalecat duke i vendosur në një kullesë dhe duke i shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë ose të ngrohtë derisa të shkrihet i gjithë akulli mbi to. Në këtë kohë, vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë (u shtojmë 2 herë vëllimin e ujit karkalecave). Pasi uji të vlojë, shtoni kripë në të (një lugë çaji për 1 litër ujë), si dhe erëza opsionale (piper, gjethe dafine, barishte) ose shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, më pas shtoni karkalecat e lara, të shkrira dhe gatuajeni. për 1-2 minuta (në varësi të madhësisë së karkalecave). Karkalecat e gatuara i nxjerrim menjëherë në një pjatë (mos e lini në ujë të vluar, pasi do të bëhet i fortë dhe i zier), i rregullojmë me salcë ose lëng limoni dhe i hamë.

Shënim: kur blini karkaleca të ziera-ngrirë në një paketë, lexoni gjithmonë udhëzimet nga prodhuesi në paketim, i cili tregon gjithmonë nëse karkalecat duhet të gatuhen shtesë dhe për sa kohë duhet t'i gatuani ato.

Ashtu si në rastin e karkalecave të ziera të ngrira të paqëruara, edhe karkalecat tashmë të qëruara nuk kanë nevojë të gatuhen në 90% të rasteve; mjafton thjesht t'i shkrini ato dhe mund të hahen ose përdoren për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Bishtat e karkalecave tashmë të qëruara dhe të gatuara që janë ngrirë shpejt në prodhim janë më të përshtatshmet për ata që nuk duan të gatuajnë karkaleca në shtëpi, por thjesht duan të blejnë një produkt të gatshëm, gati për t'u ngrënë.

Si të gatuajmë karkaleca të freskëta (të papërpunuara) (të rregullta, tigër, mbret)?

Më shpesh, karkalecat e mëdha të tigrit dhe mbretit shiten të papërpunuara, por karkalecat e vogla klasike të freskëta mund të gjenden gjithashtu në shitje. Për të gatuar karkaleca të freskëta do t'ju duhet:

• I shkrijmë karkalecat paraprakisht (nëse janë blerë të ngrira), dhe shkrirja duhet të jetë graduale (karkalecat e ngrira i vendosim në një pjatë dhe i vendosim në frigorifer gjatë natës).
• Hidhni ujë në tigan dhe lëreni të vlojë (mesatarisht, uji merret në vëllim 2 herë më shumë se karkaleca).
• Pasi uji të vlojë, shtoni kripë (1-2 lugë çaji për 1 litër ujë) dhe erëza sipas shijes dhe shtoni karkaleca të freskëta të shkrirë.
• Vendosni kohëmatësin për 5-10 minuta (sa më të mëdha të jenë karkalecat, aq më gjatë janë zier, por jo më shumë se 10 minuta) dhe kaurdisni karkalecat në zjarr të ulët (pasi uji të ketë zier përsëri). Mund t'i trazoni me një lugë çdo 3-4 minuta.
• Ne fund te zierjes largojme karkalecat nga uji dhe i sherbejme pasi i keni rrahur me pare me salce ose i servirim salcen me vete.

Si të gatuajmë karkaleca në mikrovalë?

Karkalecat e ngrira të ziera mund të gatuhen lehtësisht në mikrovalë, për këtë ju nevojiten:

• Vendosni karkalecat e ngrira në një enë të thellë të sigurt për mikrovalë.
• Hidhni vaj ulliri (2 lugë gjelle) sipër karkalecave, shtoni kripë (2 lugë çaji) dhe, nëse dëshironi, salcë soje ose lëng limoni (2 lugë gjelle).
• Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në mikrovalë për 10 minuta me fuqi mesatare.
• Karkalecat janë gati për t'u ngrënë!

Përgjigjet për pyetjet popullore mbi temën: si të gatuajmë karkaleca në shtëpi?

• A duhet të shkrij karkaleca para gatimit?Është gjithmonë mirë që të shkrini karkalecat e ngrira të papërpunuara dhe të gatuara përpara se të gatuani.
• Kur të qëroni karkalecat para ose pas gatimit? Në varësi të recetës së përzgjedhur të karkalecave dhe llojit të tyre, karkalecat mund të qërohen para dhe pas gatimit.
• A duhet të kripos karkaleca kur gatuaj? Nëse karkalecat tashmë janë të ziera dhe të ngrira, atëherë nuk kanë nevojë të kripohen gjatë gatimit (sipas dëshirës), por nëse janë të papërpunuara (të freskëta ose të ngrira), atëherë sigurohuni që t'i kriposni pasi të keni zier ujin në tigan, dhe nëse karkalecat zihen në guaskë, zakonisht kripen 2 herë më shumë se kur gatuhen të qëruara.
• Sa kohë duhet të gatuaj karkaleca të ziera-ngrirë? Karkalecat e ngrira të ziera (të qëruara dhe të paqëruara) nuk kanë nevojë të gatuhen fare, thjesht shkrini plotësisht, ose ziejini për 1 minutë në ujë të vluar pas shkrirjes.

Ne gjithashtu lexojmë artikuj të ngjashëm

Karkaleca është një produkt popullor dhe mjaft i zakonshëm, por jo vetëm sepse është një rostiçeri e shkëlqyer për birrën, por edhe për shkak të përbërjes së tij, përfitimeve të padyshimta për trupin dhe përmbajtjes së ulët kalori.

Karkalecat përdoren për të përgatitur supa, sallata, pjata kryesore, meze dhe byrekë.

Gjëja më e rëndësishme është të jeni në gjendje t'i gatuani ato siç duhet.

Disa, pasi kanë provuar për herë të parë karkaleca të ziera, janë plotësisht të kënaqur dhe e futin me vendosmëri këtë ushqim deti të shëndetshëm në dietën e tyre, ndërsa të tjerët pretendojnë se nuk ka asgjë të shijshme në karkaleca - ato gjoja janë gome dhe pa shije.

Siç e keni menduar tashmë, gjithçka ka të bëjë me përgatitjen e tyre. Pra, si të gatuajmë karkaleca në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe shija dhe aroma të jenë delikate?

Si të gatuaj karkaleca, sa kohë të gatuaj karkaleca - parimet e përgjithshme të gatimit

Për të gatuar karkaleca të shijshme, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet:

Para së gjithash, përqendrohuni në madhësinë e krijesave të detit, cilat ju nevojiten për të përgatitur një pjatë të veçantë. Në dyqane shiten dy lloje karkalecash: Atlantiku i vogël dhe Mbreti i madh. Dallimi kryesor i tyre është madhësia e tyre. Madhësia e krustaceve tregohet në paketim: të vogla - 50/70, 70/90, 90/120; të mëdha - 30/40, dhe madje 2/4. Këto numra tregojnë numrin e përafërt të karkalecave për kilogram peshë. Një produkt i mirë ka një kalibër jo më shumë se 120. Nëse në paketim nuk ka numra, kjo do të thotë që ambalazhi përmban lloj-lloj sendesh të vogla dhe artikuj të papërputhshëm.

Blini produktin në paketim transparent në mënyrë që të shihni pamjen e karkalecave. Krustacet duhet të mbulohen me një shtresë të hollë transparente akulli - ushqimet e detit ngrihen menjëherë pas kapjes. Mbulesa e trashë e borës ose e akullit tregon se produkti është ngrirë sërish, që do të thotë se nuk është më i cilësisë së lartë. Karkaleca e tillë nuk do të sjellë përfitime për trupin dhe nuk do të përcjellë shijen e këndshme delikate të ushqimeve të detit.

Ka disa cilësi të tjera që tregojnë se produkti është i cilësisë së dobët dhe nuk ia vlen të blihet. Dëbora në paketë tregon që produkti është shkrirë dhe ngrirë përsëri disa herë; karkaleca të zbehura ose të verdha - të ngrira, të vjetra; një bisht i drejtë tregon se karkaleca kishte vdekur shumë përpara se të ngrinte; Njollat ​​e zeza në trup dhe në kokë tregojnë sëmundjen e individit.

Pra, për sa kohë duhet të gatuani karkaleca në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe i shijshëm, dhe jo i ashpër dhe i fortë? Karkaleca është një produkt proteinik, me pak kalori, por në të njëjtën kohë dhe ushqyes. Duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur dhe nëse blini karkaleca të qëruar tashmë, nuk do të duhen më shumë se dy minuta për t'i gatuar ato. Le të hedhim një vështrim më të afërt në varietetet më të njohura të karkalecave të shitura.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara? Para zierjes shkrihen, lahen dhe vendosen në ujë të vluar për tre minuta dhe më pas kullohen në një kullesë.

Si të gatuajmë karkaleca të paqëruara të ziera dhe të ngrira? Karkaleca të tilla tashmë janë gatuar para ngrirjes, që do të thotë se mjaftojnë një ose dy minuta në ujë të vluar ose shëllirë për t'i gatuar ato.

Sa kohë duhet të gatuaj karkaleca të qëruara? Por nuk është aspak e nevojshme të zihen ekzemplarët e qëruar, mjafton t'i hedhim ujë të valë ose shëllirë për tre deri në katër minuta. Por, nëse keni frikë nga infeksionet e mundshme, ziejini krustacet në ujë të valë, por jo më shumë se një minutë.

Si të gatuajmë karkalecat mbretërore? Në fakt, ky nuk është një lloj i veçantë i karkalecave, ato janë të zakonshme, thjesht shumë të mëdha. Të ngrira të paqëruara zihen deri në 10 minuta, ato të ziera-ngrirë deri në 5 minuta, karkalecat mbretërore të qëruara zihen për rreth 3 minuta.

Sa kohë të gatuajmë karkalecat e tigërve? Ata, si llojet e tjera, nuk duhet të zihen shumë; karkalecat tigër zihen pasi të kenë zier lëngun për 3-5 minuta, në varësi të madhësisë. Ju mund ta përcaktoni gatishmërinë nga ngjyra e ndryshuar: nga gri ato kthehen në portokalli me lëng.

Si të gatuajmë karkaleca: recetat më të mira

Nuk mjafton të dish se sa kohë duhet të gatuash disa karkaleca. Nuk mjafton thjesht të hidhni ushqimet e detit në ujë të vluar. Për t'u dhënë atyre një shije dhe aromë të veçantë, duhet të përgatisni një shëllirë të shijshme.

Receta 1. Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar karkaleca

Nëse vendosni të shkrini dhe qëroni karkalecat para gatimit, merrni një lugë çaji kripë për litër ujë. Nëse jeni duke pastruar ushqim deti të gatshëm, merrni një lugë gjelle kripë. Për të përgatitur supa dhe lëngje mishi, vendosni karkalecat në ujë të ftohtë dhe gatuajeni pasi të ziejnë për aq kohë sa tregohet në parimet e përgjithshme. Nëse jeni duke përgatitur karkaleca për sallata ose pjata kryesore, vendosni ushqimet e detit në ujë të vluar me kripë.

Receta 2. Metoda klasike: karkaleca për sallata

Merrni një kilogram ushqim deti për tre litra ujë. Fillimisht shtoni kripë për shije, disa gjethe dafine dhe kokrra piper të zi në ujë të valë. Shtoni karkalecat dhe gatuajeni për 3 deri në 10 minuta në varësi të madhësisë së karkalecave.

Receta 3. Si të gatuajmë karkaleca në shëllirë pikante

Vendosni dy lugë adjika, kripë, qepë të qëruar të prerë në dy deri në katër pjesë, gjethe dafine dhe piper të kuq të bluar në tre litra ujë të zier. Ziejeni shëllirën në zjarr të ulët për rreth tre minuta, më pas shtoni karkalecat. Gatuani për 2 deri në 10 minuta. Spërkateni me barishte të Provence para se ta shërbeni.

Receta 4. Si të gatuajmë karkaleca të paqëruara të ziera dhe të ngrira në shëllirë birre

Për të përgatitur ushqim deti në një shëllirë pikante, do t'ju duhet një kilogram karkaleca me madhësi 70/90 ose 90/120, gjysmë litër birrë, dy litra ujë, një lugë e gjysmë kripë, bizele të zeza dhe aromë për shije, dhe gjethet e dafinës.

Përzieni birrën dhe ujin në një tenxhere, shtoni të gjitha erëzat dhe kripën, lëreni masën të ziejë. Shtoni karkalecat dhe gatuajeni për dy minuta. Kullojeni në një kullesë dhe shërbejeni të nxehtë.

Receta 5. Si të gatuajmë karkaleca të qëruara me limon

Zieni tre litra ujë, hidhni lëngun e gjysmë limoni, shtoni disa gjethe majdanozi, dy ose tre gjethe dafine, kripë dhe piper sipas shijes. Ziejeni shëllirën në zjarr të ulët për disa minuta. E heqim tiganin nga zjarri, i vendosim karkalecat në shëllirë të nxehtë, i zhysim në lëng për 3 minuta, më pas i kullojmë në një kullesë.

Receta 6. Si dhe sa të avulloni karkaleca në një tenxhere të ngadaltë

Merrni gjysmë kilogram karkaleca të paqëruar dhe vendosini në një tas me avull. Hidhni një litër ujë në tasin me shumë tenxhere, shtoni një lugë e gjysmë kripë, gjethe dafine dhe erëza sipas shijes. Zgjidhni funksionin "Steam", duke vendosur kohën në 10 minuta.

Receta për pjatat me karkaleca të ziera

Siç e keni parë tashmë, zierja e karkalecave zgjat vetëm disa minuta dhe nuk mund të numëroni sa gjëra të shijshme mund të përgatisni nga kjo delikatesë.

Sallatë me karkaleca, domate qershi dhe parmixhan

300 gram karkaleca të ziera të qëruara;

100 gram gjethe marule;

300 gram domate qershi;

Dy thelpinj hudhër;

Një tufë e vogël me spec djegës;

80 ml vaj ulliri;

50 gram parmezan të grirë;

Dy lugë uthull balsamike;

Kripë dhe piper për shije.

1. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ngrohni. Vendosni unazat e hudhrave të qëruara, të përgjysmuara dhe specit djegës. Skuqini të dy përbërësit për 1-2 minuta derisa të marrin aromë.

2. Hiqni me kujdes hudhrën dhe djegësin dhe hidhni të dy përbërësit. Vendosni karkalecat e ziera në vajin aromatik dhe i piperoni. Skuqini nga të gjitha anët, duke e trazuar, për dy minuta.

3. Shpëlani gjethet e marules dhe shkundni lëngun e tepërt, vendosini në një enë të sheshtë.

4. Vendosni gjysmat e domateve qershi dhe karkalecat sipër sallatës në një mënyrë të rastësishme, kaotike.

5. Përbërësit i spërkasim me kripë sipas shijes, i spërkasim me uthull balsamike dhe i spërkasim me parmixhan të grirë.

Makarona me karkaleca dhe krem ​​djathi

250 gram makarona (spageti është më e mira);

Gjysmë kilogram karkaleca të mëdha të qëruara të ziera (50/70);

Tre thelpinj hudhër;

Piper i bluar i kuq dhe i zi;

Gjysmë filxhani djathë Mascarpone i grirë;

Një çerek gote verë e bardhë e thatë;

30-40 gram gjalpë;

Dy lugë qiqra të grira.

1. Spageti i ziejmë sipas udhëzimeve të paketimit, por i kaurdisim pak. Kjo gjendje e makaronave quhet al dente, d.m.th. Makaronat dalin pak të paziera. Kullojini spagetit në një kullesë.

2. Vendosni karkalecat në një tas të madh, përziejini me dy lugë gjelle lëng limoni dhe gjysmë luge çaji lëvore të të njëjtit limon. Shtoni pak kripë dhe pak piper të bluar.

3. Ngrohni gjalpin në një tigan ose tenxhere të madhe të thellë, shtoni hudhrën e qëruar, skuqni për një minutë, hiqeni.

4. Vendosni karkalecat në vaj aromatik, derdhni verën dhe lëngun e mbetur të limonit. Pasi vera të ketë vluar, ziejini ushqimet e detit për një minutë.

5. Transferoni spagetin nga kullesë në karkaleca, përzieni mirë, kripë dhe piper përbërësit sipas shijes.

6. I spërkasim të gjithë përbërësit me djathë dhe e vendosim enën në furrë në zjarr të ulët për disa minuta.

7. Hiqeni tiganin nga soba, makaronave të përgatitura me karkaleca shtoni lëkurën e mbetur të limonit dhe qiqrat e mbetura dhe përzieni.

8. Shërbejini makaronat të ngrohta.

Supë qumësht-perime me karkaleca

Dy kërcell selino;

Tre thelpinj hudhër;

Dy lugë miell;

60 ml vaj ulliri;

50 gram pastë domate;

Tre gota qumësht;

Dy gota supë perimesh;

Kripë, piper, dafina - për shije;

Pendët e qepës së gjelbër dhe gjethet e borzilokut.

1. Në vaj ulliri të nxehtë skuqim qepën e grirë, hudhrën dhe kërcellin e selinos duke e prerë në kubikë.

2. Perimeve shtoni paste domate dhe miell. Ziejini, duke e trazuar, derisa të trashet, rreth dy minuta.

3. Hidhni qumështin, pasi e përzieni me lëngun dhe shtoni kripë sipas shijes. Shtoni piper dhe gjethe dafine, gjethet e borzilokut dhe qepët e njoma të grira.

4. Lënë lëngun e qumështit të ziejë, në supë shtoni karkaleca të qëruara.

5. Ziejini për pesë minuta, më pas hidheni menjëherë në pjata dhe shërbejeni.

Paella me karkaleca dhe piper zile

250 gram karkaleca të mëdha;

130 gram salsiçe të tymosur të tipit chorizo;

Një gotë bizele të ngrira;

Piper i kuq zile;

Një gotë oriz me kokërr të gjatë;

30 ml vaj ulliri;

3,5 gota supë peshku;

Kripë, piper, gjethe majdanozi;

1. Ngrohni vajin në një tigan të madh, shtoni rrathë të hollë qepë dhe rripa piper të kuq të ëmbël. Skuqini perimet për rreth dy minuta.

2. Shtoni orizin e larë mirë, përzieni mirë.

3. Vendosim salsiçet, skuqim të gjithë përbërësit në zjarr të fortë, duke i trazuar gjatë gjithë kohës, për disa minuta.

4. Hidhni lëngun e peshkut, spërkatni me shafran dhe lëreni lëngun të vlojë.

5. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët, pa e prekur dhe pa e përzier, për 10-12 minuta, derisa orizi të jetë i butë.

6. Shtoni bizelet e gjelbra, kripë dhe piper, karkaleca të shkrirë të qëruara. Përziejeni dhe mbajeni të mbuluar për pesë minuta.

7. Shërbejeni paella me karkaleca, të spërkatur me gjethe majdanozi të grira.

Si të gatuajmë karkaleca në mënyrë të shijshme - truket dhe këshilla të dobishme

Mos i gatuani karkalecat për më shumë se minutat e specifikuara, përndryshe, në vend të mishit të shijshëm të butë, do të përfundoni me diçka të fortë dhe gome.

Nëse shihni se koka e një karkaleci ka ngjyrë kafe, mos u shqetësoni, individi nuk është i sëmurë. Koka është më e errët te karkalecat shtatzëna. Mishi i një individi të tillë është shumë më i ushqyeshëm dhe më i shëndetshëm.

Karkalecat e qëruara zakonisht janë më të shtrenjta se karkalecat e paqëruara, por nëse bëni llogaritë, një kilogram karkaleca të qëruar është e barabartë me rreth tre kilogram karkaleca në guaskë. Prandaj, është më fitimprurëse të blini ushqim deti të pastruar tashmë.