Gjatë sezonit të korrjes, është koha të mendoni për përgatitjen e perimeve për dimër. Tani në raftet, me një çmim të përballueshëm, po shfaqen në mënyrë aktive patëllxhanët, të pasur me shije, vitamina dhe përfitime shëndetësore.
Shumë amvisa i shmangin ato, duke u përpjekur të mos e përdorin këtë perime kapriçioze tek turshitë, sepse errësohet ose zhvillon një shije të hidhur. Në fakt, ky problem është i lehtë për t'u shmangur nëse dini të gatuani siç duhet ato blu - siç quhen në popull.
"Haviari jashtë shtetit - patëllxhan" është pothuajse pjata më e njohur në dimër në tryezë në pothuajse çdo shtëpi. Ende do! Edhe ata që nuk i pëlqejnë patëllxhanët do të shijojnë me kënaqësi turshinë e pasur dhe aromatike. Në fund të fundit, ajo do të transformojë çdo pjatë; edhe patatet më të thjeshta të ziera do të shkëlqejnë me shije të reja nëse hahen me havjar.
Sekreti i parë. Uji i kripur, në të cilin duhet të lagni perimet 30 minuta para gatimit, do të ndihmojë në largimin e hidhësisë.
Sekreti i dytë. Patëllxhanët nuk janë miqësorë me metalet - ky ndërveprim i jep pjatës një shije specifike, kështu që është më mirë të përdorni një thikë qeramike ose druri për të copëtuar pjesën e punës.
Sanduiçe, snacks, salcë supash... Është e njëjta kavanoz me havjar perimesh!
Pak amvise mund ta trajtojnë këtë perime të çuditshme, por kur havjari del i shkëlqyeshëm, asnjë ekuivalent i vetëm i blerë në dyqan nuk mund ta mposht atë!
Ne kemi gjetur për ju recetat më të shijshme, të testuara nga koha dhe amvisat me përvojë. Thjesht ndiqni të gjitha këshillat, mbani përmasat dhe bëhuni gati të merrni komplimente për aftësitë tuaja të kuzhinës! E frymëzuar? Atëherë le të përveshmë mëngët - ai do të përveshë kavanozët!
Nëse këto receta nuk janë për shijen tuaj, mund të kërkoni diku tjetër.
Nga e gjithë kjo do të marrim afërsisht 10 kavanoza gjysmë litri të produktit.
Shpëlajini tërësisht patëllxhanët. Është më mirë të mos i çlironi nga rrobat e tyre, sepse është kjo që i jep havjarit atë shije dhe aromë unike. Pritini perimet në kube të mesme.
Përgatisni një banjë me kripë për të vegjlit në mënyrë që hidhërimi të largohet. Për ta bërë këtë, holloni 1/4 filxhan kripë në tre litra ujë. Derdhni masën në kubikë dhe lëreni për 30-40 minuta.
Ndërsa përbërësi kryesor i havjarit të patëllxhanëve është "të bësh banjë", ne do të kalojmë kohë në mënyrë të dobishme dhe do të përgatisim pjesën tjetër të perimeve. Specat duhet të lirohen nga të brendshmet dhe të lahen mirë, qepa dhe speci zile të kthehen në kubikë dhe të grihen të nxehtë.
Karotat e qëruara dhe të lara i grijmë në rende mesatare. I presim domatet në katrorë. Pas gjysmë ore, hiqni patëllxhanët nga banja e kripur, shpëlajeni dhe kullojeni lëngun e tepërt.
Në një tigan me fund të thellë vendosim patëllxhanët në vajin e ndezur për ti skuqur.
I skuqim nga të gjitha anët, më pas i zhvendosim në enë në të cilën do të gatuhet havjari. Më pas, duke shtuar vaj, duhet të skuqni të gjitha perimet, duke i vendosur në një tigan. Vendosim domatet në tigan pas të gjitha perimeve, ziejmë pak dhe shtojmë te pjesa tjetër.
Kur përbërësit të kenë kaluar një trajtim primar termik dhe të jenë në tigan, shtoni piper djegës, sheqer dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët, duke e trazuar për rreth 40 minuta.
Nëse konsistenca e gjellës ju duket e lëngshme, atëherë mund ta zieni. Disa amvisa e rrahin havjarin me blender për ta kthyer në një masë homogjene, ndërsa të tjerat e lënë në formën e tij origjinale, duke e hedhur në enë të dezinfektuara.
Për të mbajtur delikatesën tuaj në dhomë, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një “pallto leshi”, duke i lënë aty derisa të ftohen plotësisht.
Kjo turshi ka një emër për një arsye - ka një amëz të këndshme, paksa të ëmbël.
Të gjithë përbërësit duhet të lahen dhe thahen, dhe lëvozhgat e qepëve, karotave, hudhrës dhe patëllxhanit duhet të ndahen paraprakisht. Hiqni farat nga piperi.
Është më mirë ta lini qepën në gjysmë unaza,
domate - në feta.
Pritini patëllxhanët dhe specat në katrorë të mesëm,
kalojini karotat në një rende të madhe.
Hidhni vajin në një enë të madhe, lëreni të ngrohet mirë dhe skuqeni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni karrota dhe piper në të. Pak më vonë, fetat e domates futen në tigan dhe më pas ato blu. Çdo gjë duhet të zihet plotësisht për rreth gjysmë ore nën kapak.
Shtrydhni sasinë e kërkuar të hudhrës në një enë me produkte të ziera përmes një shtypi të veçantë, shtoni kripë. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr për rreth 10-15 minuta.
Pjesa e përfunduar e punës duhet të shpërndahet në kavanoza të nxehtë.
Për ruajtje më të madhe, vendosni kavanozët mbi kapak dhe mbulojeni me një batanije, duke i lënë të ftohen plotësisht.
Të gjithë përbërësit duhet të përgatiten paraprakisht për përgatitjen e havjarit - të larë, të tharë, të qëruar ose me gropë.
Le të merremi më parë me domatet. I presim në feta dhe më pas i fërkojmë në një sitë. Nëse konsistenca është shumë e lëngshme, atëherë është më mirë t'i zieni pak veçmas - 10 minuta do të jenë të mjaftueshme.
Pritini në kubikë patëllxhanët dhe specat
Kaloni karotat në një rende të trashë.
I vendosim të gjithë përbërësit në një mulli mishi dhe i kthejmë në perime të grira. Përzierja nga bluarja e mishit duhet të përzihet me domatet dhe të zihet për 10 minuta. Ndërkohë qepën mund ta prisni.
Shtoni qepën në vajin e nxehur në një tigan dhe skuqeni derisa të bëhet transparente, duke e përzier vazhdimisht.
Më pas shtoni qepën në tigan me pjesën tjetër të perimeve.
Dhe ziejini për 30 minuta të tjera. Kur të jetë gati, mund të shtoni hudhër në havjar për shije. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Është më mirë ta servirni pjatën plotësisht të ftohur.
më pas zbulon të gjitha nuancat e shijes dhe lë një amëz të mrekullueshme.
Në mënyrë që fasulet të zihen mirë dhe të jenë të buta, është më mirë t'i njomni në ujë të ftohtë në mbrëmje dhe në mëngjes i kullojini, i shpëlani dhe i zieni derisa të jenë gati. Lëreni ujin të kullojë nga fasulet.
Fillimisht lajmë të gjithë përbërësit dhe heqim lëkurat dhe farat. Specat blu priten në katrorë të barabartë
grini karotat
dhe vendosni domatet dhe hudhrat në një mulli mishi.
Në një tenxhere të madhe vendosim në zjarr përzierjen e domateve dhe hudhrës, e lëmë të vlojë dhe shtojmë kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin.
Përziejini mirë derisa kripa të zhduket plotësisht, pastaj lëreni të ziejë përsëri. Pasi tuli ynë i domates të ketë zier, shtoni pjesën tjetër të perimeve në të dhe ziejini për 30-35 minuta. Pas gjysmë ore zierje, derdhni fasulet e përgatitura paraprakisht në tigan
dhe u jepni edhe 20 minuta në zjarr. Havjar është gati! Ne e shpërndajmë krijimin tonë në kavanoza të sterilizuara.
Ky preparat do t'ju japë shijen e tij unike dhe do të bëhet një pjatë e domosdoshme në tryezë gjatë gjithë dimrit!
Patëllxhan - 2 kg; Piper i ëmbël (i kuq ose i verdhë) - 1/2 kg; Qepë e artë ose e bardhë (e madhe) - 3 qepë; Karota (të mëdha) - 3 copë; hudhër - 1,5 kokë; Piper i zi (i bluar) - 1 lugë; Majdanoz - tufë mesatare; Luledielli ose vaj ulliri - 1 lugë gjelle Sheqeri - 1⁄4 lugë gjelle; Kripë për shije; Uthull (9%) - 1/3 lugë.
Lani perimet si zakonisht dhe hiqni lëvozhgat dhe farat.
Blutë nuk është e nevojshme të qërohen, i presim në kubikë, ashtu si qepët dhe specat.
I kalojmë karotat në një rende të trashë, i vendosim patëllxhanët në një tenxhere dhe i mbulojmë me ujë të kripur. Lëreni në zjarr për 10 minuta. Kjo bëhet për të hequr hidhërimin e mundshëm nga perimet. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lagështinë e tepërt të dalë.
Le të përgatisim marinadën.
Përzieni kripën, piperin, sheqerin dhe uthullën me vajin, hudhrën, të kaluar në shtypje dhe majdanozin e grirë.
Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të madhe, derdhni në marinadë dhe përziejini tërësisht. Havjari është pothuajse gati! Mbetet vetëm ta transferoni në kavanoza të sterilizuara me një vëllim jo më shumë se 0,5 litra, ta mbuloni me kapak dhe ta vendosni në një tigan me ujë. Sterilizimi do të zgjasë jo më shumë se 10-15 minuta, më pas rrotulloni kavanozët dhe vendosini në një vend të errët.
Havjar duhet të ulet për disa ditë para përdorimit.
Mund të mos ju pëlqejë produkti menjëherë pas gatimit, por lëreni havjarin të marinohet dhe më pas do të lëpini gishtat!
Patëllxhan - 1 kg; Qepë e madhe - 1-2 copë; Karrota - 1 perime rrënjë; domate e madhe - 1 pc.; vaj i rafinuar - 0,5 lugë gjelle; Kripë - 1 lugë gjelle. l.; Piper - 1 lugë; Thelb i hudhrës; Zarzavate për shije - 1 tufë.
Shpëlajini dhe thani të gjithë përbërësit e recetës.
Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe piqini në një tepsi derisa të pëlcasin në mënyrë që të dalë lëngu.
Fleta e pjekjes mund të zëvendësohet me një tigan, por pa vaj. I lëmë mënjanë të ftohen dhe më pas i heqim lëkurat.
Karotat i kalojmë në një rende, e tundim mirë me duar që të bëhet më e butë. Prisni imët qepën dhe vendoseni në një tigan me karota. Skuqini lehtë derisa të zbuten.
Blutë e ftohura dhe të qëruara i vendosim në një tigan me pjesën tjetër të perimeve. Ndërkohë domateve i hedhim ujë të valuar, i heqim lëkurat dhe i presim imët. I shtoni në masën në tigan. Kripë dhe piper gjithçka. Ziej duke e trazuar. Gatishmëria e havjarit përcaktohet si më poshtë: gjella do të fillojë të ngrihet dhe të lëshojë avull. Në këtë pikë ju duhet të shtoni barishte dhe hudhër.
Lëreni pjatën të ftohet dhe shijoni vaktin tuaj!
Cilado metodë e përgatitjes së delikatesave me patëllxhanë të zgjidhni, nuk mund të gaboni, të gjitha recetat janë të mrekullueshme dhe meritojnë vëmendje. Mbetet vetëm të vendosni se çfarë t'i shtoni havjarit - bishtajore, piper, apo edhe të ndiqni shembujt e kuzhinës hebraike. Gatuani me dashuri dhe më pas të gjitha pjatat tuaja do të jenë të mrekullueshme!
Patëllxhan i shijshëm dhe i përzemërt mund të përdoret në kombinim me qindra pjata në dimër. Si ta përgatisni shpejt për dimër me duart tuaja? Ne sjellim në vëmendjen tuaj 5 receta të shkëlqyera për havjar, meze dhe sallata. Plus 3 mënyra për të ngrirë perimet e shëndetshme.
Patëllxhanët janë perime me kalori të ulët dhe ushqyese. Ato përmbajnë pektinë, mikroelemente dhe fibra. Kjo perime dietike shtohet në vaktet për humbje peshe dhe i ndihmon njerëzit të lënë duhanin. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës PP, acidit nikotinik, patëllxhanët e bëjnë më të lehtë për ish-duhanpirësit të tolerojnë agjërimin e nikotinës.
Patëllxhanët janë thjesht shumë të shijshëm dhe shumë amvise nuk do të heqin dorë nga ato në dimër. Pse ta privoni familjen tuaj nga një ëmbëlsirë nëse një perime ngjyrë vjollce mund të përgatitet lehtësisht, të ngrihet dhe të shkojë mirë me perime të ndryshme?
Perimet ushqyese mund të kripohen, turshi, thahen, ngrihen ose shërbehen me perime. Le të shohim disa nga recetat më të njohura, më të shijshme dhe të thjeshta për përgatitjen e këtij fruti të mrekullueshëm.
Nuk ka emër për këtë kombinim të shijshëm të patëllxhanit, piperit, domates dhe qepës. Ato përdoren për të përgatitur zierje, sauta, havjar, për të shtuar perime dhe barishte të tjera dhe për të eksperimentuar me prerjen e formave dhe erëzave. Le të shqyrtojmë një recetë klasike për havjar nga një perime dietike, e provuar ndër vite. Edhe nëse ndryshoni pak përmasat, kjo recetë nuk do të funksionojë.
Për të zbatuar idenë ju duhet:
Tjerrja e havjarit të patëllxhanëve për dimër është një detyrë e mundimshme, por ia vlen. Rekomandimet e qëndrueshme do të kursejnë kohë dhe do të parandalojnë gabimet:
Këshilla. Është më mirë të shtoni hudhër disa minuta para se përzierja e perimeve të jetë gati. Nëse e bëni këtë më herët, aroma e hudhrës do të zhduket.
Një meze me patëllxhanë në dimër do të jetë e përshtatshme për një darkë familjare dhe do të dekorojë një tryezë pushimi. Përgatitja e tij kërkon pak kohë dhe nuk është e vështirë edhe për amvisat fillestare. Për të përgatitur ushqime për dimër ju nevojiten:
Fazat e punës në një pjatë:
Një recetë e shijshme për adhuruesit e pikave. Frutat e përzemërta në adjika me hudhër pikante do të pushtojnë edhe ata që nuk i pëlqejnë këto perime. Blutë e vogla do t'i shtojnë "kuptim" çdo pjate neutrale. Receta përdor:
Kujdes! Kjo pjatë mund të bëhet diete nëse patëllxhanët nuk janë skuqur, por zihen në furrë. Kjo nuk do të përkeqësojë shijen dhe do të përdoret shumë më pak vaj. Do të zvogëlohen edhe kostot e punës, sepse është më e lehtë të shuash se sa të skuqësh 6 kg. patëllxhan.
Për të marrë rezultatin më të mirë, është më mirë të ndiqni hapat e përgatitjes:
Një sallatë me perime të purpurta ose të bardha me shtimin e specave, domateve dhe karotave do të jetë një dhuratë nga perëndia në dimër. Ruhet në mënyrë perfekte në çdo kusht, përmban pak kalori dhe mund të jetë një pjatë anësore ose rostiçeri.
Përbërja e sallatës:
Përgatitja:
Pjata e preferuar e mijëra rusëve u quajt gjerësisht thjesht: "patëllxhanë, si kërpudha". Përbërësit për të janë më të thjeshtët. Mund të përgatitet për disa orë, dhe shija të kujton kërpudhat turshi. Për recetën duhet të rezervoni:
"Patëllxhanët janë si kërpudhat"
Le të fillojmë sakramentin e përgatitjes:
Ngrirja do t'i mbajë perimet e shijshme praktikisht të freskëta gjatë gjithë dimrit. Ka shumë mundësi për ruajtje në frigorifer. Nga ngrirja e një produkti të papërpunuar deri te përgatitja e një produkti të skuqur ose të zier. Le të njihemi me recetat më të mira:
Një metodë efektive e dietës. Fillimisht, pritini perimet në kubikë, rrathë ose për së gjati në feta. Disa njerëz këshillojnë pjekjen e patëllxhanëve të plota dhe prerjen e tyre pas shkrirjes. Vendosni perimet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Piqeni derisa të jetë gati, 30-60 minuta. Ftoheni, vendoseni në enë ose qese dhe vendoseni në frigorifer. Një produkt i shkëlqyer gjysëm i gatshëm për havjar me perime dimërore ose rostiçeri!
Perimet duhet të priten në unaza ose feta. Hiq hidhërimin. Vendoseni nga të dyja anët në një tigan me vaj luledielli dhe ftoheni. Vendoseni në qese ose tepsi dhe vendoseni në frigorifer. Në dimër, patëllxhanë të tillë do të jenë një dhuratë nga perëndia, të përshtatshme për një meze me hudhër, për sallata me perime ose pjata koreane.
Kujdes! Disa kuzhinierë këshillojnë ngrirjen e patëllxhanëve të papërpunuara. Por amvisat me përvojë pohojnë se perime të tilla në enët e gatshme janë të ujshme dhe gome. Është më mirë të mos rrezikoni dhe të trajtoni me nxehtësi frutat e purpurta.
Patëllxhanët duhet të priten në kube ose kube. E vendosim ujin të vlojë. Zhytni perimet në ujë të valë për fjalë për fjalë 2-3 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe prisni derisa uji të kullojë. Vendoseni në enë dhe në frigorifer.
Siç thonë ekspertët, në një pjatë të gatshme, patëllxhanët e freskët nuk mund të dallohen nga homologët e tyre të ngrirë. Dhe ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi në formën e havjarit dhe sallatave do të bëhet padyshim një delikatesë e preferuar e çdo familjeje.
Nga patëllxhanët bëhen shumë përgatitje, por vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet havjarit të bërë nga këto perime. Ky është një meze i shijshëm dhe i shijshëm që mund t'i shtojë një ambient të ngrohtë një vakti të zakonshëm. Havjar i përgatitur me patëllxhanë për dimër do të bëhet një nga mezetë më të njohura, duke transformuar edhe pjatat anësore të thjeshta përtej njohjes. Është ushqyes dhe aromatik, mund të jetë ose i butë ose pikant, por në çdo rast do të dalë tepër i shijshëm.
Nga patëllxhanët bëhen shumë përgatitje, por vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet havjarit të bërë nga këto perime.
Falë kësaj recete, fitohet havjari më i shijshëm i patëllxhanit.Është mesatarisht pikante dhe e butë, por shumë aromatike. Nuk do të zgjasë shumë në kosha; hahet shumë shpejt. Vlen të siguroheni që të përgatitet sa më shumë nga kjo rostiçeri.
Produktet:
Përgatitja:
Transferoni përzierjen e perimeve në kavanoza dhe vidhosni kapakët.
Edhe me minimumin e përbërësve mund të bëni një meze të lehtë të shijshme. Përgatitjet e bëra në shtëpi janë të lëngshme, aromatike dhe ushqyese dhe janë tepër të lehta për t'u përgatitur. Për të krijuar këtë mrekulli të kuzhinës, duhet të bëni përpjekjet minimale.
Produktet:
Edhe me minimumin e përbërësve mund të bëni një meze të lehtë të shijshme.
Përgatitja:
Shpërndani menjëherë përzierjen midis kavanozëve dhe vidhosni kapakët.
E veçanta e këtij rostiçeri është se ndër përbërësit kryesorë të tij nuk ka vetëm perime, por edhe fruta. Janë mollët ato që shtojnë një aromë të veçantë, duke e bërë përgatitjen më të lehtë dhe të freskët verore. Një meze e tillë do të jetë një nga më të njohurit edhe në një tryezë pushimi.
Produktet:
E veçanta e këtij rostiçeri është se ndër përbërësit kryesorë të tij nuk ka vetëm perime, por edhe fruta.
Përgatitja:
Ziejini për dhjetë minuta të tjera dhe menjëherë vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.
Kombinimi i kërpudhave dhe patëllxhanëve në një pjatë nuk është më një risi. Këto produkte shkojnë së bashku në mënyrë perfekte. Ky havjar rezulton të jetë tepër i pasur, aromatik dhe i shijshëm. Kavanozët me një përgatitje të tillë duhet të fshihen, përndryshe ka shumë mundësi që ato të mos zgjasin deri në dimër, dhe havjari do të hahet pothuajse menjëherë.
Produktet:
Kombinimi i kërpudhave dhe patëllxhanëve në një pjatë nuk është më një risi.
Përgatitja:
Transferoni gjithçka në kavanoza dhe vidhosni kapakët.
Për shumë amvise, uthulla është një përbërës i domosdoshëm gjatë konservimit. Është kjo që ju lejon të ruani pjesët e punës për një kohë të gjatë. Havjar me shtimin e tij gjithashtu do të zgjasë për një kohë të gjatë. Rezulton jo më pak e shijshme sesa pa këtë përbërës. Përveç kësaj, ajo merr një notë të veçantë shije, e cila e bën rostiçeri të veçantë.
Produktet:
Për shumë amvise, uthulla është një përbërës i domosdoshëm gjatë konservimit.
Përgatitja:
Masën e perimeve hidheni menjëherë në kavanoza dhe shtrëngoni.
Multicooker i shpikur së fundmi ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në mesin e amvisave.. Ata filluan të gatuajnë absolutisht gjithçka në të. Edhe havjar, i cili supozohet të ruhet deri në dimër, mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Procesi i përgatitjes së tij bëhet më i lehtë, dhe shija edhe më intensive.
Produktet:
Përgatitja:
Ne vazhdojmë temën e përgatitjes së perimeve për dimër - do të përgatisim havjar patëllxhan shumë të shijshëm dhe aromatik. Mund të shërbehet si meze i ftohtë ose i nxehtë me mish, i përhapur në bukë ose thjesht i ngrënë me lugë. Havjar patëllxhani i bërë në shtëpi është një pjatë e shkëlqyer që nuk ka turp t'u shërbejë mysafirëve edhe në një tryezë festive.
Padyshim që havjar patëllxhani mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por unë sugjeroj mundësinë e pjekjes paraprake të perimeve në furrë. Falë kësaj teknike, rostiçeri i përfunduar do t'ju befasojë këndshëm me aromën dhe konsistencën e trashë. Shumë kuzhinierë përgatisin havjar patëllxhani me domate, por unë preferoj të përdor paste domate. Ky është një koncentrat, për shkak të të cilit shija e gjellës së përfunduar bëhet më e pasur, ngjyra më e ngopur dhe ju duhet të zieni më pak havjarin (nuk ka nevojë të avulloni lëngun e tepërt nga domatet për një kohë të gjatë).
Nga sasia e specifikuar e përbërësve të përdorur, përftohet afërsisht 1 litër havjar i gatshëm patëllxhani, receta e të cilit është e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta gatimi. Mund ta zëvendësoni me siguri uthullën e mollës me verë ose uthull tryeze (merrni pak më pak), dhe hudhrën e freskët me hudhër të thatë (mjafton pak më pak se një lugë çaji). Përveç kësaj, nëse dëshironi, mund të shtoni barishte aromatike (kopër, majdanoz, cilantro, borzilok), por unë preferoj rezultatin pa aditivë të tillë.
(1 kg) (400 gram) (100 mililitra) (50 gram) (1 lugë çaji) (2 karafil) (1 lugë çaji) (1 majë) (1 majë)
Fillimisht, le të merremi me patëllxhanët, të cilët sugjeroj jo vetëm zierjen, por parapjekjen. Çfarë jep kjo? Shije më e thellë dhe aromë e pasur. Për ta bërë këtë, lani perimet dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Ju këshilloj ta mbuloni me letër pjekjeje ose letër ushqimi që të mos keni nevojë ta lani më vonë tepsi (këshill për dembelët si unë). Ngroheni furrën në 230-240 gradë. Lërini patëllxhanët të piqen derisa të zbuten. Nga rruga, këtu është gjëja: në përgjithësi, rekomandohet të shpohen patëllxhanë të tëra në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë pjekjes, por unë nuk e bëj këtë (unë rekomandoj ta bëni këtë për herë të parë). Kjo ndodh sepse nuk dua të humbas lëngun aromatik të perimeve, i cili në këtë proces mund të rrjedhë thjesht në tepsi. Si rregull, patëllxhanët e mi nuk shpërthejnë në këtë formë.
Pas 30-40 minutash, perimet do të jenë gati - ato së pari do të fryhen, dhe më pas menjëherë do të fillojnë të tkurren në tryezë. Por treguesi kryesor që patëllxhanët janë pothuajse gati do të jetë aroma që do të ndjeni qartë. E shihni, një ende arriti të shpërthejë, dhe shpërtheu në minutën e 35-të të pjekjes. Por nuk është e frikshme - furra mbeti e pastër.
Për të qëruar lehtë dhe shpejt perimet (nuk ka nevojë për të në havjar patëllxhan, pasi është mjaft i vështirë), ato duhet të zihen në avull. Ne krijojmë një banjë për ta në çdo mënyrë të përshtatshme. Për ta bërë këtë, mund t'i vendosni patëllxhanët në një qese, t'i mbyllni fort dhe t'i mbështillni me një peshqir. Ose, siç bëra, vendoseni në një enë dhe mbylleni me kapak. Lërini perimet të qëndrojnë kështu për 15 minuta dhe të zbuten edhe më shumë.
Ndërkohë që patëllxhanët janë duke pushuar, kaloni tek qepët - i qëroni dhe i grini imët dhe imët me thikë. Në total do t'ju duhen 400 gramë qepë tashmë të qëruara.
Hidhni 100 mililitra vaj vegjetal të rafinuar në një tas me mure të trasha, ngrohni dhe shtoni qepë të copëtuara. E skuqim në nxehtësi mesatare, duke e trazuar, derisa të jetë e butë, të skuqet lehtë dhe të ketë një aromë të këndshme. Për këtë ju duhen 12-15 minuta.
Ne duhet të heqim qafe lëkurën në çdo mënyrë të përshtatshme. Mund ta prisni çdo patëllxhan për së gjati dhe ta grini mishin me një lugë. Ose, siç bëra, hiqni lëkurën me thikë, duke mos harruar të prisni kërcellin.
