Bukë gruri. Bukë gruri - veti të dobishme dhe përmbajtja kalorike. Grurë me briket të thatë dhe hikërror TM “Zdravo”

Bukë gruri me krunde Përbërësit Miell gruri - 350 g, krunde gruri - 150 g, qumësht - 150 ml, maja e thatë - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., sheqer - 1 lugë gjelle. l., kripë - 0,5 lugë. Mënyra e përgatitjes 1. Bashkoni miellin dhe krundet.2. Maja e holluar

Bukë gruri me barishte Përbërësit Miell gruri - 450 g, maja e thatë - 1 lugë gjelle. l., kopër - 0,25 tufa, majdanoz - 0,25 tufa, borzilok - 0,25 tufa, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., ujë - 180 ml, sheqer - 1 lugë gjelle. l., piper i zi i bluar

BUKA GRURI (E BARDHË) Mbi pandispan vendoset edhe brumi i bukës së bardhë. Merrni një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë, holloni pak më shumë se një lugë çaji sheqer të grirë dhe 40 g maja në të, përzieni gjithçka mirë dhe shtoni një gotë të plotë miell. Vendoseni tenxheren me brumin në një vend të ngrohtë

Bukë thekre e bërë në shtëpi pa maja Hidhni miellin me ujë të ngrohtë dhe kripë, gatuajeni brumin, vendoseni në një tas të hollë balte të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me miell, shponi me pirun, lagni me ujë, spërkatni me miell dhe skuqeni në furrë. Buka nuk duhet të peshojë më shumë se

Bukë gruri pa maja e bërë vetë si “Bukë thekre pa maja e bërë në shtëpi.” 600 g miell gruri, 0,73 filxhanë vaj vegjetal, 1,5 filxhanë ujë, 2 lugë çaji

Bukë gruri në stilin turkmen Përbërësit: 400 g miell gruri, 3 lugë çaji margarinë kremoze, 1 lugë çaji yndyrë qengji, 1 lugë çaji maja të thatë, 1 vezë, ? lugë çaji fara susami, 1/2 lugë çaji sheqer, 1 1/2 lugë çaji kripë Mënyra e përgatitjes: Hidheni në myk

Bukë gruri në stilin Uzbekistan Përbërësit: 400 g miell gruri, 100 ml qumësht, 1 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji maja e thatë, 1 vezë, 1/2 lugë çaji fara lulekuqe, 1 lugë çaji sheqer, 2 lugë çaji kripë Mënyra e përgatitjes: Hidh qumësht , 150 ml ujë në kallëp, lehtë

Bukë gruri në stilin azerbajxhanas Përbërësit: 480 g miell gruri, 2 lugë maja të thatë, 1 lugë qumësht, 1 qepë (copëtuar), 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji lëng limoni, 1 lugë çaji kripë Mënyra e përgatitjes: Hidhni në formë qumështi, 430 ml ujë dhe

Bukë gruri Bukë gruri pa dhjamë Përbërësit për 900 g Miell gruri i klasës më të lartë ose të parë – 560 g Ujë – 340 ml Maja e thatë – 1,5 lugë çaji vaj vegjetal – 1,5 lugë sheqer – 3 lugë kripë – 1,5 lugë çaji si, mënyra e përgatitjes

Bukë gruri kreshmore Përbërësit për 900 g miell gruri të klasës më të lartë ose të parë - 560 g Ujë - 340 ml Maja e thatë - 1,5 lugë çaji Vaj vegjetal - 1,5 lugë sheqer - 3 lugë kripë - 1,5 lugë çaji, mielli Metoda e përgatitjes, përzieni me përzierjen e thatë.

Bukë me drithëra Bukë gruri Opsioni 1 Përbërësit për 1 kg Miell gruri integral – 600 g Qumësht pluhur – 4 lugë çaji Ujë – 380 ml Sheqer – 1 lugë gjelle kripë – 1,5 lugë çaji vaj vegjetal – 1 lugë gjelle maja e thatë – 1 lugë çaji me maja të thatë – 1 lugë.

bukë gruri

Qytet (që nga viti 1945) në Rusi, rajoni i Voronezh

Bukë e rrumbullakët, në kohët e vjetra bëhej nga brumi që bluhej për një kohë të gjatë

Bukë gruri me formë të ndërlikuar

Karrem furre

. ushqime të pjekura "të grira".

. bukë "e grirë".

Bukë gruri në formë kështjelle me shije

Çfarë premtojnë të blejnë për dikë që nuk qan?

Si e quanin në Rusi atë që piqej nga brumi i fortë, i cili gatuhej dhe fërkohej për një kohë të gjatë para se të piqej?

Bukë joshëse

I grirë...

Unë jam duke u joshur

. mallra të pjekura "joshëse".

Produkt mielli

"Tundimi" i pjekjes

. pjekje "e grirë".

Bukë gruri

Bukë që nuk të josh askund

Bukë për joshje

Kalaja e miellit

Bukë për karrem

Krahasimi me bukë të grirë për një person dinake

Bukë në formën e një kështjelle me një hark

Pjekje që rimon me të fortin

Bukë gruri ruse

Harku i bukës

. produkte të pjekura të grira

Bukë në formën e një kështjelle

Qyteti në Don

"Kurora" e bukës

Një enë për ujë dhe verë me një grykë dhe një dorezë në qafë, një vrimë e madhe në qendër të trupit

Bukë e grirë

Roll me dorezë

Bukë në formë kështjelle me shije

. "karrem" për punonjësin

Krahasimi i bukës për një dinak

Bukë gruri në formën e një kështjelle me një hark

Bukë gruri me formë të ndërlikuar

Bukë gruri, në formë si një kështjellë me një hark

Qytet në rajonin e Voronezh

. Produkt furre "i grirë".

. Mallrat e pjekura "të grira".

Bukë për joshje

M. (kalaç, tatar. të jetë i uritur; kolo, rrota?) e bardhë, bukë gruri në përgjithësi; dele gruri me hark, e bërë nga brumë; qen i lezetshem. Roli dallohet: barku me sfungjer dhe dorezë, hark ose brez. Një kanal i rrumbullakët, një rrjedhje që derdhet në të njëjtin lumë; një kthesë e pjerrët e një lumi rreth një ishulli ose gadishulli, rrjedhje. brirët e lopës janë përkulur, të përkulur thellë nga brenda. Përkulni gishtat së bashku. Shpirti i topit të vogël është i gjallë. Nuk është dora e Makarit të hajë rrotullat. Nuk është e lehtë për një djalë fshatar të hajë rrotulla. Ku mund të hamë kosi me kalaç, ta lyejmë e ta marrim me bukë të zezë! Çaji Kyakhta dhe kalaçi Murom është një burrë i pasur që ka një meze të lehtë pasdite. Burri hëngri pesëmbëdhjetë kalatsykov me kalatsysk, gjysmë kovë me tranguj, gjysmë byk (sitë) dhe tridhjetë thekë rowan, dhe ishte e gjitha ujë! top i vogël, fytyra e vogël, edhe pse e zbehtë, por e bardhë, por me thekër, si e nxirë! Fytyra e Kalaçit zbardhet, por kur ngopet, skuqet. E shtrijmë me një rrotull dhe e përfundojmë me role. Saiki, grumbuj, rrotulla, drerë! Rrotullat e Moskës janë të nxehta si zjarri. Paratë janë të shtrenjta, por rrotullat janë të lira. Nëse dëshironi të hani role, mos u ulni në sobë. Nevoja do t'i mësojë rrotullat të hanë, domethënë do t'i shtyjë të punojnë më poshtë, ku hanë grurë. Do të vijë guvernatori dhe do të sjellin rrotulla, nga të moshuarit. zakon. Çdo ushqimor pëlqen një rrotull të nxehtë. Ata nuk lërojnë në qytet, por hanë rrotulla. Të pasurit hanë kalaçi, por nuk flenë as ditën as natën; I gjori, çfarë të hajë, do ta zërë gjumi. Nuk dua të rrokulliset, më mirë do të ha simite. I ftuar Fedosya! uluni në sobë dhe përtypni kalaçi. Ai nuk kujdeset për kulpër dhe kalach. I lumtur që rrotulla është në mjaltë: gjithçka ngjitet me të. Në vend të një roleje, po, shish. Gaga nuk është një rrotull, nuk mund ta përtypësh. Një rrotull në duart tuaja dhe një gur në dhëmbët tuaj. rrotullojeni dhe ai më godet me një tullë pas shpine. Mos e ushqeni kalach dhe mos e godisni në shpinë me tullë. Gruri do të sjellë shumë miell në rrotull. Mos e fërkoni, mos u rrudhni, nuk do të ketë rrotull. Ky është kalaç i grirë; brumi i kalaçit përzihet dhe fërkohet për një kohë të gjatë. Nuk mund ta joshësh këtu as me një rrotull bukë. Jo për rrotullat e bardha. Mos e ushqeni me bukë (rrotulloni), por bëni këtë dhe atë. Nuk mund ta futësh në varr me hardhi dhe nuk mund ta joshësh jashtë me një rrotull. Nuk na intereson kjo: hani pak rrotull! Ngacmues kalach. Roli do të acarojë vetëm barkun. Është mirë të blesh një rrotull për një mik: nëse nuk të pëlqen, e mbjell vetë. Ju mund të blini një rrotull për paratë tuaja: nëse nuk ju pëlqen, hani vetë. E mbyllim me një rrotull buke dhe e mbyllim me xhenxhefil. Lëre pyllin, kthehu dhe gjeje. nga një furrë, dhe jo vetëm rrotulla. Trishtimin e dikujt tjetër mund ta hash me bukë, por trishtimi yt nuk do të të bjerë në fyt as me një rrotull bukë. Buka e dikujt tjetër (e pa blerë) është më e ëmbël se kalaçi. Buka juaj është më e ëmbël se kalaçi i dikujt tjetër. Kalaçi i dikujt tjetër është zgjedhës, por buka juaj është e diskutueshme. Skelë Kalachinskaya në Don Kalach. Kamenets në kalaçin e Smotrich. Uluni në një top me këmbët tuaja të kryqëzuara. Kalaçiki mi. mallow, marshmallow, mallow ose marshmallow, bima Malva officinalis s. rotundifolia, bibwort, gabimisht lule misri. Kalachny, që lidhet me rrotullën. me feçkën e tij dhe shkon në furrë buke! Kalachnya Shitet furre kalachny kuren kasolle per biskota kalaçi. Kalachniku ​​N. -nitsa kush piqet rrotulla i shet. Kalachniku ​​nuk është duhanxhi: nuk të lë të nuhasësh bririn! Doje maja nga kalachniku! Ose nuk i keni, ose ju nevojiten vetë. Kalachnikov, Nitsyn, i përket atij, asaj. Të rrotullosh diçka, ta përkulësh me rrotull. Shtyni krahët prapa. Forconi këmbët, rrotulloni ato

"Kështjella" e miellit

Pjekje - "tundim"

Bukë e grirë

"Kurora" e bukës

Kalaja e bukës me pranga

Çfarë premtojnë të blejnë për dikë që nuk qan?

. "karrem" për punonjësin

. ushqime të pjekura "të grira".

Si e quanin në Rus diçka që piqej nga brumi i fortë, i cili përzihej dhe fërkohej për një kohë të gjatë para se të piqej?

. Mallrat e pjekura "joshëse".

Shoku im sitë është ndihmës

Tradicionalisht besohet se buka është një produkt ushqimor i shëndetshëm, por jo të gjitha janë të mira për shëndetin dhe figurën tuaj. Pra, çfarë sjellin ata - përfitim apo dëm? Përgjigjet do t'i gjeni në këtë artikull.

Buka e ekstruduar përmban vetëm drithëra të shëndetshme: elb margaritar, grurë ose hikërror. Thelbi i nxjerrjes është ky: së pari, përgatitet një përzierje kokrrash, pastaj ngjyhet për gjysmë ore ose, nëse është misër, për 12 orë për të zbutur guaskën e ashpër. Pas kësaj, kokrrat e zbutura vendosen në një ekstruder dhe lihen për 8 sekonda në presion të lartë dhe temperaturë deri në 300 gradë. Kështu, uji grumbullohet në kokërr dhe shndërrohet menjëherë në avull, dhe kokrra përdredhet jashtë. Në thelb, kjo është njësoj si kokoshka, vetëm kokrrat këtu pengohen nga presioni i lartë, prandaj ato ngjiten së bashku, duke formuar një briket.

Përbërja e bukës: vitamina dhe mikroelemente

Bukët e bukës përmbajnë shumë karbohidrate, fibra, fibra dietike, yndyrna të pangopura dhe poli të pangopura, aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore. Përfitimet janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës E (), vitaminës A (retinol), beta-karotenit, vitaminave B1, B2, PP (). Mikroelementët përfshijnë hekurin, kaliumin, kalciumin, natriumin, magnezin dhe fosforin.

Llojet e bukës dhe përmbajtja e kalorive

1. Bukë thekre e markës "Shchedrye"

Përbërësit: miell thekre të qëruar, krunde gruri, miell gruri të klasës së dytë, ujë të pijshëm, margarinë. Maja buke, kripe gjelle, malt thekre.

Kjo lloj buke është e shijshme, por siç mund ta shihni, përbërja e saj nuk është plotësisht e shëndetshme, pasi përmban margarinë, kripë dhe maja të dëmshme. Por në anën pozitive, mund të vëmë re përmbajtjen e lartë të fibrave (shih përbërjen më poshtë).

Përmbajtja kalorike e këtyre bukëve për 100 g është 360 kcal, që është shumë e lartë në krahasim me llojet e tjera. Vlera ushqyese e produktit ishte:

• Proteinat - 10 g
• Yndyra - 4,5 g
• karbohidratet - 70 g
• Fibra - 18,4 g

Përbërësit: kokërr gruri të mbirë, rrush të thatë 10% dhe kajsi të thata 10%. Kjo është një zgjedhje shumë e mirë, pasi nuk përmban kripë, sheqer, maja apo aditivë të tjerë. Shumë të shijshme, por tmerrësisht të vështira, megjithëse më pëlqejnë akoma.

Për 100 g produkt ato kanë një përmbajtje kalori prej 244 kcal, 1021 kJ.

• Proteinat - 8,1 g
• Yndyrë - 1,2 g
• karbohidratet - 53.0 g

3. Grurë-tërshërë

Përbërësit: grurë dimëror i fortë, tërshërë, kripë kuzhine, grurë i mbirë. Të shijshme, shumë të buta, shkrihen në gojën tuaj. Mund të përdoret nga fëmijët nga 3 vjeç.

Përmbajtja kalorike e këtyre bukës për 100 g është 302 kcal, 1264 kJ.

• Proteinat - 11,89 g
• Yndyrna – 2,51
• karbohidratet - 57,9 g
• Fibra - 3,11 g
• Fibra dietike - 13,5 g

4. Grurë me briket të thatë dhe hikërror TM “Zdravo”

Përbërësit: kokërr gruri, hikërror, kripë tryezë. Pamje e shkëlqyer dhe e shëndetshme, gjithashtu e shijshme.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 289.5 kcal.

• Proteinat - 10,1 g
• Yndyrna - 0,0 g
• Karbohidratet - 57,1 g

Cilat bukë janë më të shëndetshme?

Ju ndoshta keni vënë re se ato janë të ndryshme. Por këtu duhet të dini disa informacione të dobishme. Ka bukë të prodhuara vetëm nga gruri i plotë; ekziston gjithashtu një produkt i ngjashëm në përbërje me bukën e bardhë dhe të mbushur me aditivë ushqyes. Produkte të tilla "të rreme" mund të gjenden në formën e krisurave të hollë, të cilat piqen si bukë: brumi përgatitet nga mielli dhe majaja, shtohet qumështi pluhur dhe erëza, hidhet pak, pas së cilës brumi hapet. në shtresa dhe të pjekura. Në të njëjtën kohë, prodhuesi u shton atyre çfarë të dojë. Prandaj, ju lutemi vini re: nëse përbërja përmban maja, miell premium, antioksidantë me indeksin E dhe konservues, atëherë ato patjetër kanë pak veti të dobishme. Ato nuk do të sjellin dobi për shëndetin apo figurën tuaj.

Crisspbread është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve

Lloje të ndryshme trajtimesh mund të përdoren si masë parandaluese kundër shumë sëmundjeve:

• buka e grurit është e dobishme për sëmundjet gastrointestinale;
• vetitë e dobishme të hikërrorit janë të dobishme për aneminë (rrit nivelin e hemoglobinës);
• elbi është i mirë për problemet me mëlçinë dhe traktin gastrointestinal;
• Hani tërshërë për sëmundjet e veshkave, ftohjet, dermatitin;
• oriz - për sëmundjet e sistemit nervor qendror.

Humbja e peshës: bukë e freskët në vend të bukës

Edhe pse përmbajtja kalorike e bukës është pothuajse e njëjtë me bukën, ato dallohen për përmbajtjen e lartë të fibrave dhe praninë e karbohidrateve “afatgjata”, kështu që thithen lehtësisht nga trupi dhe japin një ndjenjë ngopjeje. Fibrat parandalojnë përthithjen e kalorive të tepërta, prandaj, pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive, buka ndihmon në humbjen e peshës së tepërt. Për ata që duan të humbin peshë, mjafton të hanë 3-5 copë në ditë për të marrë 35 g fibra dhe për të djegur 245 kcal. Prandaj, nuk do të ketë shumë dëm nëse hiqni dorë përkohësisht nga bukët, buka e bardhë, simitet dhe kaloni në rrotullat e bukës. Do të jetë më e shëndetshme t'i kombinoni me gjizë me pak yndyrë, perime dhe barishte. Buka e thekrës ka përmbajtjen më të ulët të kalorive – përmban shumë aminoacide që ndihmojnë në djegien e yndyrës së tepërt.

• Lexoni më shumë në artikullin tonë rreth.

Video: buka dhe përfitimet e saj

Dëmi i bukës dhe kundërindikacionet

A ka ndonjë dëm të rëndësishëm nga buka? Ata nuk do të shkaktojnë dëm për të rriturit, por është më mirë të mos ua jepni fëmijëve nën 4 vjeç: fibra shumë e trashë nuk është e përshtatshme për zorrët e fëmijëve. Për fëmijët më të mëdhenj, këto produkte janë shumë të dobishme: përgatitini për ta sanduiçe të lehta me djathë, gjizë të butë ose perime (të freskëta ose të ziera) për mëngjes.

Buka e përgatitur nga pjekja konvencionale (por jo me nxjerrje) mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm. Prandaj konkluzioni: përmbajnë të njëjtën sasi kalori si buka e bardhë, kanë pak fibra, që do të thotë se krikera të tilla nuk duhet të konsumohen nga personat mbipeshë ose me çrregullime të tretjes.

Zgjidhni bukën e duhur në mënyrë që ajo të sjellë vetëm përfitime shëndetësore dhe të ndihmojë ata që duan të humbin peshë të heqin qafe peshën e tepërt sa më shpejt të jetë e mundur!

Kohët e fundit, jo vetëm njerëzit në dietë ose që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme shijojnë bukë të shijshme dhe të shëndetshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur - është mjaft e vështirë t'i rezistosh këtij produkti me kalori të ulët, shumë ushqyes, të shijshëm dhe ushqyes. Kjo është arsyeja pse buka, për mendimin tonë, me të drejtë zuri vendin e saj në sistemin e të ushqyerit të shëndetshëm.

Hikërror, tërshërë, tërshërë gruri, thekër, grurë, bukë me shumë kokrra, bukë me fruta të thata - gama e tyre nuk mbaron këtu. Ne kemi folur tashmë për disa lloje buke në detaje, dhe tani është radha jonë të mësojmë më në detaje për bukën e grurit, e cila ka avantazhet dhe kundërindikacionet e veta.

Buka e grurit: nga çfarë përbëhen dhe sa kalori përmbajnë?

Buka me drithëra, dhe veçanërisht buka e grurit, tashmë janë bërë pothuajse sinonim i konceptit të një jete të shëndetshme. Mendimi i vendosur se përdorimi i tyre sjell përfitime për shëndetin dhe figurën mbështetet nga gjetjet e nutricionistëve se është më mirë të zëvendësohet pjesërisht buka e zakonshme me bukë gruri, e cila përmban shumë më pak papastërti dhe aditivë jo tërësisht të shëndetshëm.

Të gjitha bukët prodhohen duke përdorur teknologji të ngjashme; ato ndryshojnë kryesisht vetëm në përbërjen e tyre. Nëse keni vendosur të përdorni bukën e grurit në një sistem ushqimor të shëndetshëm, atëherë është më mirë të zgjidhni bukën e prodhuar me nxjerrje. Produkte të tilla përmbajnë përbërjen më të dobishme - kokrra gruri, vezë dhe pak miell.

Procesi i nxjerrjes është paksa i ngjashëm me procesin e bërjes së kokoshkave - përzierja e kokrrave ngjyhet në ujë, dhe më pas futet në ekstruder, ku kokrrat e fryra nxirren nën trajtimin e nxehtësisë dhe presionin. Bukë të tilla gruri dallohen mjaft lehtë - në pamje ato më së shpeshti duken si biskota të rrumbullakëta të përbëra nga kokrra të ngjitura së bashku.

Përpunimi minimal ju lejon të kurseni sa më shumë përbërës të dobishëm të kokrrave të grurit:

• fibra, fibra dietike;
• Vitamina B - B1, B2, B3, B6, E, A, PP;
• minerale - fosfor, kalium, bakër, natrium, magnez, kalcium;
• karbohidratet;
• yndyrna bimore, duke përfshirë acide yndyrore të pangopura të shëndetshme.

Përmbajtja kalorike e 100 g bukë gruri pa papastërti dhe aditivë është afërsisht 24.4 kalori.

Vlera energjetike e produktit: bukë gruri (për 100 g):

• 8.1 g proteina
• 53 g karbohidrate
• 1.2 g yndyrë

Pse është mirë të hash bukë gruri dhe cilat janë dëmet prej tyre?

Vlen të theksohet menjëherë se trupi do të marrë përfitimet e renditura më poshtë vetëm nga buka e bërë nga drithërat ose mielli integral. Aditivët e mundshëm të dobishëm mund të përfshijnë farat e susamit, lirit ose lulediellit dhe frutat e thata natyrale.

Duke përdorur këtë produkt ju mund të zgjidhni probleme të tilla

• vendos dhe aktivizon funksionimin e traktit gastrointestinal, largon mbeturinat, kancerogjenët, toksinat, duke parandaluar kështu zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë, promovon përhapjen e mikroorganizmave të dobishëm në traktin gastrointestinal, përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, eliminon kapsllëkun;
• ngopeni shpejt (ndryshe nga produktet e zakonshme të miellit) dhe ruani këtë ndjenjë për një kohë të gjatë (buka e grurit do të marrë më shumë kohë për t'u tretur), duke zvogëluar kështu numrin e ushqimeve të përditshme;
• normalizimi i sheqerit në gjak, heqja e kolesterolit të keq, zvogëlimi i rrezikut të dëmtimit të enëve të gjakut aterosklerotik, sulmit në zemër, aritmisë dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare;
• përmirësimi i metabolizmit;
• stimulimi i aktivitetit të mëlçisë;
• ruajnë ekuilibrin e estrogjenit, duke pasur një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemeve riprodhuese të meshkujve dhe femrave.

Buka e grurit në sasi të vogla dhe në kombinim me ushqime të shëndetshme mund të konsumohet edhe nga gratë infermierore.

Sa i përket dëmtimit të mundshëm, ky produkt praktikisht nuk ka kundërindikacione. Thjesht duhet t'i qaseni çështjes së përdorimit të tyre me mençuri, duke përjashtuar ngrënien e tepërt (që do të ndikojë menjëherë në figurën tuaj, dhe jo në mënyrën më të mirë).

Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, buka nuk duhet t'u jepet fëmijëve të vegjël. Për të njëjtën arsye, nëse keni sëmundje gastrointestinale, duhet të hani bukë gruri pak nga pak ose aspak.

Dhe, sigurisht, studioni përbërjen e produktit që blini - edhe një produkt me një nuancë papastërtish të dëmshme duhet të hidhet poshtë. Ato gjithashtu mund të dallohen nga jashtë - nuk do të përbëhen nga kokrra gruri, por kryesisht nga mielli, dhe në përputhje me rrethanat do të duken më shumë si krutona të hollë ose krisur.

Në çdo rast, nutricionistët nuk rekomandojnë ndryshimin rrënjësor të dietës tuaj dhe braktisjen e plotë të bukës së zakonshme në favor të bukës së grurit - abuzimi i çdo produkti është i mbushur me mungesë vitaminash. Është më mirë të alternoni konsumimin e këtyre produkteve - atëherë mund të qëndroni në formë të mirë, të mos mbingarkoni trupin dhe të përfitoni nga buka e shijshme dhe e shëndetshme!

Video rreth këtij produkti për qëllime dietike

Bukë gruri– një produkt furre shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm, i cili gjendet çdo ditë në dietën e pothuajse çdo personi. Për shumë shekuj, kjo pastë ka qenë një nga produktet kryesore në tryezë.

Buka klasike e grurit zakonisht ka një formë të rrumbullakët ose katrore, një sipërfaqe krokante kafe të lehtë dhe një thërrime të bardhë të butë (shih foton). Sipas recetës së unifikuar, ky produkt duhet të përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri;
• Maja;
• ujë i pastruar;
• kripë.

Gjithashtu, përbërja e një produkti të tillë mund të përfshijë qumësht, sheqer të grimcuar dhe erëza të ndryshme pikante.

Sot ka shumë fabrika që prodhojnë bukë gruri. Në shkallë industriale, prodhohet sipas një harte teknologjike, e cila përbëhet nga disa faza. Fillimisht përgatisni miellin. Duhet të sitet dhe, nëse është e nevojshme, të përzihet me varietete të tjera. Më pas masës i shtohen përbërësit e mbetur dhe brumi përzihet duke ndjekur teknologjinë. Pasi të ketë arritur elasticitetin e masës, ajo ndahet në pjesë të ndara, nga të cilat më pas formohen boshllëqet e bukës. Pas kësaj, produktet piqen, ftohen, paketohen në thasë, dhe gjithashtu etiketohen domosdoshmërisht dhe dërgohen në pikat e shitjes.

Llojet e bukës së grurit

Në varësi të llojit të miellit të përdorur, buka e grurit ndahet në llojet e mëposhtme:

• premium– një produkt buke për përgatitjen e të cilit përdoret miell premium; një produkt i tillë dallohet kryesisht nga cilësia më e lartë, si dhe shija e shkëlqyer;
• së pari notat - një produkt i bërë nga mielli i klasës së parë; për sa i përket karakteristikave të shijes, produkte të tilla të pjekura janë inferiore ndaj varietetit të mëparshëm të bukës;
• e dyta grade - kjo lloj buke bëhet nga mielli i cilësisë së ulët (shkalla e dytë), prandaj ka ngjyrë më të errët dhe rrallë gjendet në shitje.

Përveç kësaj, ekzistojnë lloje të bukës që bëhen nga një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit, si dhe nga mielli integral dhe drithërat e plota. Ka edhe produkte gruri me krunde, fara dhe madje edhe rrush të thatë dhe kajsi të thata.

Këto produkte të pjekura mund të ndryshojnë edhe në formë. Asortimenti i bukës përfshin bukë të rrumbullakët dhe pak të zgjatur, si dhe në formën e një tulle dhe një bukë. Në rastin e fundit, produkti vjen në forma të plota dhe të prera.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Për të zgjedhur një copë bukë të freskët me grurë, është shumë e rëndësishme ta ekzaminoni atë nga jashtë. Sipërfaqja e këtij produkti, si rregull, duhet të jetë e lëmuar, pa çarje. Gjithashtu, buka e pjekur siç duhet ka një kore krokante të një ngjyre uniforme. Një sipërfaqe shumë e lehtë tregon se produkti është bërë nga miell me cilësi të ulët.

Buka e mirë dhe e shijshme nuk duhet të ketë zona të djegura. Nëse produkti shitet në formë të paketuar, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pranisë së etiketës. Ai duhet të përmbajë informacion në lidhje me përbërjen e produktit, si dhe prodhuesin dhe datën e shitjes.

Në tabelën e mëposhtme paraqesim të gjitha kërkesat kryesore teknologjike që, sipas GOST-it aktual, buka e grurit duhet të plotësojë.

Afati i ruajtjes së bukës nga mielli i grurit është një ditë nëse ruhet në një temperaturë prej njëzet deri në njëzet e pesë gradë dhe në një lagështi deri në shtatëdhjetë e pesë përqind. Për të ruajtur këtë produkt, rekomandohet përdorimi i kazanëve të veçantë të bukës hermetike.Është më mirë të ruani produktet e pjekura të freskëta veçmas nga produktet e pjekura të djeshme.

Si ndryshon nga buka e thekrës?

Me siguri shumë njerëz janë të interesuar të dinë se si ndryshon kjo lloj buke nga buka e thekrës. Para së gjithash, këto produkte të pjekura kanë përbërje të ndryshme. Buka e grurit bëhet nga mielli i bërë nga kokrrat e grurit, ndërsa buka e thekrës nga kokrrat e bluara të thekrës. Kjo është arsyeja pse produktet ndryshojnë në ngjyrë, shije dhe aromë. Buka e grurit zakonisht ka një aromë të ëmbël dhe një nuancë të bardhë, ndërsa buka e thekrës ka një ngjyrë kafe të errët dhe një shije të thartë.

Dy varietetet e bukës ndryshojnë gjithashtu në strukturë. Thërrmimi i bukës së grurit është i butë dhe i ajrosur, ndërsa thërrimet e bukës së thekrës zakonisht janë të dendura dhe të thurura.

Dallimi midis këtyre llojeve të bukës është përmbajtja e tyre kalorike. Një produkt gruri është një produkt me kalori më të lartë se produkti i thekrës. Shumica e nutricionistëve pohojnë se produktet e pjekura nga kokrrat e bluar të thekrës nuk janë në gjendje të prishin figurën tuaj, duke e "shpërblyer" atë me kilogramë të tepërt. Kjo është arsyeja pse buka e thekrës përdoret shpesh kur krijohet një menu diete.

Përdorni në gatim

Në gatim, buka e grurit përdoret jo vetëm si një shtesë në pjatat e para. Në bazë të saj shpesh përgatiten ushqime të shpejta dhe të shijshme, për shembull, sanduiçe të nxehtë, bukë të thekur, etj.

Shumë amvise bëjnë krutona nga produkte të tilla të pjekura, të cilat më pas përdoren për të plotësuar supat, sallatat dhe shumë pjata të tjera. Nëse e prisni bukën në feta të gjera, e skuqni në vaj dhe e spërkatni me erëza aromatike, do të merrni krutona të shijshme për birrë. Kjo rostiçeri buke është e përkryer me pije të tjera alkoolike.

Në qofte të grirë shpesh shtohet buka e grurit. Para së gjithash, kjo bëhet për të siguruar trashësinë dhe ngjitjen e masës.

Kuzhinierët me përvojë madje mbushin një copë bukë dhe më pas e pjekin përsëri. Për ta bërë këtë, e gjithë thërrimet nxirret nga produkti dhe vendi i saj mbushet me disa përbërës, për shembull, mish, perime, djathë, etj. Gjëja kryesore është se herën e parë nuk do ta merrni me mend se çfarë është kaq e pazakontë. gjellë është bërë nga. Duket shumë e bukur dhe e shijshme!

Si të zëvendësoni bukën e grurit?

"Me çfarë mund ta zëvendësoj bukën e grurit?" - kjo pyetje shqetëson shumë sot, pasi gjetja e një alternative të përshtatshme për këto produkte të pjekura ndonjëherë kërkohet jo vetëm në menynë ditore, por edhe në menynë dietike. Siç doli, një produkt i tillë buke nuk i përket kategorisë së produkteve thelbësore. Për shembull, nëse jeni duke përgatitur koteleta dhe koshi i bukës është bosh, atëherë mishit të grirë mund t'i shtoni bollgur në vend të bukës. Ky përbërës gjithashtu do t'i japë masës gëzof dhe trashësi. Në të njëjtën situatë, mund të përdorni miell gruri, tërshërë ose niseshte.

Të gjithë e dinë që edhe produktet e pjekura i japin koteletave një erë të këndshme, ndaj për ta bërë gjellën më të shijshme, në vend të bukës shtoni kungull i njomë ose barishte të copëtuara.

Përveç kësaj, shumë njerëz pyesin se si ta zëvendësojnë bukën e grurit gjatë një diete. Në këtë rast, zëvendësuesi më i mirë i një produkti të bukës është buka e bërë nga orizi i pa lëmuar. Së pari, ato janë të ulëta në kalori dhe së dyti, ato përmbajnë një sasi të madhe fibrash. Gjithashtu, shumë nutricionistë rekomandojnë zëvendësimin e këtij produkti me bukë thekre. Siç u përmend më parë, është më pak kalori se një produkt gruri, por mbetet shumë ngopës.

Si të gatuaj në shtëpi?

Vjen një moment në jetën e çdo amvise kur lind dëshira për të bërë bukë të vërtetë gruri në shtëpi. Për një rast të tillë, rekomandohet të përgatiteni paraprakisht, domethënë, të rezervoni recetat më të thjeshta dhe më të mira, si dhe ato të shijshme dhe të përballueshme. Përveç kësaj, sot ka shumë receta për këtë produkt popullor. Ka edhe shumë mënyra për ta përgatitur atë. Ne ju sugjerojmë të merrni parasysh tabelën e mëposhtme. Në të kemi mbledhur recetat më të mira për bukën e grurit të bërë në shtëpi. Përveç kësaj, ju rekomandojmë të shikoni videon më poshtë, e cila përshkruan në detaje se si të bëni bukë kosi pa maja me duart tuaja.

Buka e bërë nga mielli i grurit në shtëpi ka një aromë shumë të këndshme dhe shije hyjnore, si dhe një kore të shkëlqyer krokante.

Përfitimet dhe dëmet

Falë përbërjes së pasur kimike të miellit të grurit, përfitimet e bukës së bërë prej tij janë të dukshme. Ai përmban shumë substanca të dobishme, përkatësisht vitamina (B, E, A), karbohidrate dhe minerale (Mg, Si, Fe, I).

Përmbajtja e lartë kalorike e këtij produkti të pjekur luan një rol po aq të rëndësishëm.Është vërtetuar shkencërisht se njëqind gram nga kjo pastë përmban trembëdhjetë për qind të kalorive të marra ditore për gratë dhe njëmbëdhjetë për qind për burrat.

Për faktin se buka e tillë përmban shumë fibra, ky produkt ka aftësinë të reduktojë sasinë e kolesterolit në gjak. Për të njëjtën arsye, ky produkt i pjekur parandalon zhvillimin e kancerit të sistemit tretës.

Shumë mjekë rekomandojnë ngrënien e bukës së grurit për burrat me prostatit (inflamacion të gjëndrës së prostatës). Gjithashtu, pjekje të tilla janë shumë të dobishme për nënat në gji, por në dy muajt e parë pas lindjes rekomandohet përfshirja e tyre në dietë me masë.

Përkundër faktit se ky produkt është jashtëzakonisht i dobishëm për njerëzit, nëse konsumohet me tepricë, mund të dëmtojë trupin. Para së gjithash, kjo ndikon në zorrët. Së pari, mikroflora shkatërrohet, pas së cilës fillojnë të zhvillohen sëmundje të ndryshme që lidhen me traktin gastrointestinal. Përveç kësaj, nëse konsumoni bukë mbi normën ditore, rritet rreziku për t'u prekur nga diabeti. Gjithashtu rekomandohet të zvogëloni sasinë e këtij produkti në dietë nëse jeni obezë, pasi produkti përmban një nivel të lartë niseshteje.

Buka e bërë nga mielli i grurit sot i përket kategorisë së ushqimeve kryesore. Shpesh hahet nga shumë të rritur dhe fëmijë. Edhe njerëzit që i përmbahen një menuje diete ndonjëherë nuk mund t'i rezistojnë një produkti të tillë të pjekur dhe të shijshëm të pjekur.

Materialet tematike:

Rruga Rainbow Rocky

Bukë gruri - veti të dobishme dhe përmbajtja kalorike

Biskota me margarinë: receta

Patate me kampionë në furrë: një pjatë e ligët Pjatë me kërpudha dhe patate në furrë

Patate me majonezë në furrë - jo shumë të shëndetshme, por tepër të thjeshta dhe të shijshme

Horoskopi personal lindor

Trajto: pse ke një ëndërr?

Pastrimi i peshkut në një ëndërr për një grua: interpretimi i ëndrrës