Gjëja kryesore këtu është të kuptoj se cili takëm për atë që është menduar dhe në çfarë rendi duhet të vihen në rregullat e etikës. Është e nevojshme për ta bërë këtë me siguri, sepse, merrni hutuar dhe vendosni në vend të pajisjes së peshkimit, është mjaft i pakalueshëm!

Si fillon vendosja e tabelës?

Vendosja fillon me përzgjedhjen e takëm. Dhe zgjedhja e tyre është duke u nënshtruar se çfarë enët po planifikoni të vendosni në tavolinë.

Edhe nëse ju duhet të keni një ndryshim dhjetëfish të enëve, nuk është e nevojshme të trembni, dhe madje edhe më shumë, ju nuk keni nevojë të përpiqeni të fusni të gjitha pajisjet ekzistuese në shtëpi në një kohë, pasi ata thjesht ndryshojnë përgjatë Luaj.

Hëngrën darkë - ne heqim drekë në dhomë dhe t'i japim fund grupit ëmbëlsirë. Ose peshk, ose fruta, ose çaj. Nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është të kuptohet, është e drejtë të zgjedhësh instrumente për çdo fazë të festës dhe t'i dekompozosh ato sipas rregullave.

Pasi të keni vendosur, ju mund të mbuloni tryezën me një mbulesë të bukur, e cila është e dëshirueshme për të vënë një lloj pëlhure, në mënyrë që enët nuk janë thënë kur e vendosni në tryezë.
Në tavolinat mbulesë menjëherë vënë pajisje shtesë shërbyese që zgjedhin në varësi të llojit të enëve. Përafroni listën e tyre që do të gjeni më poshtë.

Dhe pas kësaj, është e nevojshme të vendosen pajisjet kryesore në tavolinë. Por për këtë nuk do të dëmtonte të dinin saktësisht se cili prej tyre për të cilën shërbejnë. Lexoni bllokun e ardhshëm dhe do të jeni të vetëdijshëm për rastin, ne përshkruam gjithçka sa më shumë që të jetë e mundur.

Të gjitha llojet e takëme: Çfarë kanë për qëllim

Lugë

	Lugë gjelle	Shërbyer në supë, ka një formë të zgjatur
	Lugë bouillon	Dhomë ngrënie, por formë e rrumbullakët
	Lugë ëmbëlsirë	Shërbyer për desserts që nuk kërkojnë prerje, që është, jo ëmbëlsira dhe pies, por mousses, puddings, etj.
	Lugë çaji	Për çaj, është e qartë
	Lugë kafeje	Për kafe
	Lugë për akullore	Lugë këtë të vogël, si një kafe, vetëm në një dorezë të gjatë
	Lugë sallatë	Ajo është vënë në një tas sallatë në mënyrë që të gjithë të mund të vënë një pjesë në një pjatë
	Lugë-blade për havjar	Spatula e vogël, shpesh në formën e një shell
	Lugë-blade për pastet	Designed për të zhvendosur patesta në pjatë
	Lugë-lugë për tas sheqer	S'ka Komente
	Lugë - sirtar për salcat	Vendosni ato në saucers

Pirun

	Pirun	Për çdo enët e dytë përveç peshkut
	Fork ëmbëlsirë	Për ëmbëlsira dhe desserts të tjera të ngurta
	FIREK	Për peshk
	Pirun për spageti	Dhëmbja e pestë ju lejon të hyni në mënyrë të qetë MacArinsinat e gjata
	Pirun për sherr	Një pirun me katër dhëmbë dhe jumper, të vënë në një disk të zakonshëm, kështu që mysafirët mund të vënë sprats në një pjatë
	Pirun për gaforret dhe ushqim deti	Pirun e përdredhur, i cili është i përshtatshëm për të ngrënë oysters, gaforret, gaforret dhe kërmijtë
	Pirun për Omarov	Pirun me dy dhëmbë të vegjël dhe një dorezë të gjatë, shërbyer për lobsters dhe karavidhe
	Pirun për oysters dhe midhjet	Dhëmbët e majtë të saj më të gjerë se dy të tjerët dhe me të përshtatshme për të ndarë mishin nga guaska
	Pirun për harengë	Një degë e vogël me dy dhëmbë, të cilat harkohen në anët. Përdoret për të ushqyer harengë, jo ushqim
	Pirun e sallatës	Vënë në një tas të përbashkët sallatë
	Plug cocoate	Pirun me tre dhëmbë për kërpudhat julienne
	Pirun për limon	Për të zhvendosur limonin e feta
	Pirun për olivoz	Pirun shumë të rehatshëm, që kujton formën e një lugë me një vrimë
	Plug frutash	Me tre dhëmbë, ajo furnizohet me fruta të freskëta, të feta. Lejohet të zëvendësojë prizën konvencionale të ëmbëlsirës me katër dhëmbë

Thika

	Thikë	Për enët e dyta, përveç peshkut
	Darkë thikë	Për snacks të çdo lloji
	Thikë për mish	Thikë me dhëmbë. Vendoseni në një pjatë të përbashkët, në të cilën një pjesë e madhe e mishit është ngritur (solid, pulë, gul), në mënyrë që të jetë në gjendje për të prerë pjesën e dëshiruar
	Thikë për peshk	Nuk është e hutuar me asgjë, ka një formë kaçurrel
	Thikë për djathë	Ka dy dhëmbë të përkulur, aplikohen për të prerë djathin
	Thikë për vaj	Thikë e vogël me një teh të rrumbullakët që është vënë në një masl të zakonshëm
	Thikë frutash	Shërbeu nëse ka fruta të papastra në tavolinë (mollë, portokall, etj)

Pincë

	Darë për akull	Vendoseni në kovën e përgjithshme të akullit
	Vuns ëmbëltore	Vënë në një pjatë me një tortë me feta ose cookie
	Pipozita për Asparagus	Pincë fllade. Ata janë shumë të përshtatshëm për të kapur asparagun
	Saldim	Janë në sallatë të përgjithshme
	Pije për spageti	Ne kemi nevojë nëse një pjatë e zakonshme me spageti është instaluar në tavolinë
	Darë për Omarov	Shërbeu së bashku me një pirun të veçantë, çdo mysafir veçmas. Shërbejnë për pastrimin e thua

Pllaka

	Dhomë ngrënie (e thellë dhe e vogël)	Kjo është për drekë, dy janë shërbyer në të njëjtën kohë nëse enët ndryshojnë. Thellë vënë në krye
	Plate katrore (e thellë dhe e vogël)	Vendoseni pranë dhomës së ngrënies
	Pjatë ëmbëlsirë (të thellë dhe të vogël)	Shërbeu veçmas kur tabela e ëmbëlsirë është e mbuluar
	Pjatë pirobi	Vendoseni pranë dhomës së ngrënies, buka dhe buns janë vënë në të
	Pjatë peshku	Ka një formë ovale. Ajo i shërben tabelës vetëm nëse çdo mysafir shërben një peshk të tërë
	Kokil	Për kërpudha julienne
	Pjatë-menagenitsa	Të përdorura në shërbimin klasik rrallë. Në thelb, ata janë vënë atje, ku shuplakë është shërbyer, kështu që ju mund të telefononi disa enët e ndryshme në të njëjtën kohë.
	I ndyrë	Ndodh madhësi të ndryshme, nga të mëdha në të vogla. Vënë në një tabelë të përbashkët
	Seleudochnica	Larje pjatë ovale për prerjen e harengë
	Pjatë veze	Pjatë me veshë për të ushqyer vezët e skuqura
	Disk	Shërbeu së bashku me çaj ose kafe
	Fole	Kapaciteti për bllokim, mjaltë, gunga. Shërbeu secilit veç e veç
	Kremanka	Ajo shërben mousses, akullore dhe pelte

Syzet dhe syzet

	Shampanjë	Ka dy lloje dhe ju mund të zgjidhni ndonjë prej tyre.
	Qelqi për verë të kuqe	Gjithmonë pak më e gjerë se për të bardhë
	Qelqi i bardhë i verës	Thinn dhe më e ulët se për verën e kuqe
	Qelqi për Porverina	Xham i vogël
	Qelqi për lyamra	Qelqi i ngushtë i vogël, më shumë si një xhami
	Qelqi për raki	Mund të jetë konveks, me skajet konkave - është për një skate të zakonshme. Por për konjakun e sipërm të klasës së lartë, syzet janë shërbyer me skajet e rraskapitura dhe më të vogla
	Qelqi për Martini.	Xhami trekëndore, i njohur, ndoshta të gjithë në botë
	Qelqi për uiski	Rrumbullakët normale dhe të ulët
	Rafte ose gjëndra e verës për vodka	Ka krejtësisht të ndryshme, kryesisht 50 gram

Syzet për kokteje

Barrë

	Çaj filxhan	Shërbeu me një disk dhe lugë
	Filxhan kafe për ekspres	Të gjithë të njohur "acar"
	Kafe për kapuçin	Kupa e lartë transparente me dorezë
	Filxhan për shndritjen e kafesë	Filxhan formë trapezoid

Pajisje shtesë për të shërbyer

	Pjatë	Për enët e dytë që nuk kanë nevojë për të shërbyer atë
	Barans	S. enët kapakët e rrumbullakët, për enët e nxehtë të nxehtë
	Trur	Vënë në tryezë domosdoshmërisht nëse pjatë e dytë është supozuar
	Kovë për shampanjë	Duhet të mbushet me akull
	Kovë për akull	Shërbeu nëse mysafirët pijnë uiski ose kokteje. Në buzë duhet të jenë të dyfishtë për akull
	Bowl frutash	Për fruta të papastra
	Çajnik	Për çaj saldimi
	Filxhan kafeje	Për kafe saldim
	Enë	Për ujë, lëng, kompotes
	Dekanter	Për vodka, verëra
	Qëndron për takëm	Vënë pranë pllakës, dhe takëm janë hedhur mbi ta
	Unaza pecetë	Duke hedhur një pecetë të indeve
	Salnament	Duke vënë një tabelë tremujore
	Maslinka	Të përgjithshme, të vendosur në mes
	Icorn	Zakonisht ndodh në formën e një lavamani, të pajisur me një lugë ornor
	Pashtroj	Qëndroni për vezët SKey
	Salonka	Përfunduar me një lugë të veçantë
	Sugarcan.	Përfunduar me një spaula për sheqer
	Scoops	Përfunduar me tigan të veçantë
	Qumësht	Është vendosur për çdo mysafir, nëse ka ndodhur kafe ose çaj me qumësht. Por, nëse tabela shërbehet nga shërbimi, në të cilin lejohet vetëm një qumësht, përdorimi i përgjithshëm lejohet
	Hir	Për rrikë, mustardë dhe salca të tjera të mprehta. Përfunduar me një lugë të veçantë

Cilësimi i tabelës: Diagramet shembullore dhe fotot

Tani, kur kuptova se çfarë lloj enët ju nevojiten, shikoni skemat e rregullimit të të gjithë kësaj në tavolinë.

Pra, tabela është shërbyer për mëngjes:

Tabela e ngrënies që vendos rendin më të vështirë, më të vështirë dhe të mbani mend:

Dhe këtu është tabela për të ushqyer ëmbëlsirën:

Këtu është një tryezë tipike tipike me enët e peshkut:

Në përfundim do të doja të thoja: Etiketa është një çështje delikate. Dhe ne, megjithatë, jo grafik, të ndjekim të gjitha këto rregulla.

Nëse nuk keni ndonjë pajisje, mos e mashtroni kokën dhe mos u shqetësoni!

Më shumë gjasa, mysafirët gjithashtu nuk e dinë se si gjithçka duhet të jetë, sepse, jo edhe në të gjitha restorantet, është vërejtur vendosja e duhur dhe nuk ka të gjitha takëm.

Nëse në shtëpi ju mund të përballoni për të ngrënë si të përshtatshëm, atëherë në restorant ose kafe në modë është e zakonshme për të ngrënë ushqim duke përdorur "mjete" të veçanta. Cilat shenja mund të njohin?

Snacking pirun dhe thikë, e cila është pranuar me enët e ftohtë, salads, si dhe proshutë, sallam dhe pancakes, në madhësi pak më pak mens.

Pirun e peshkut (me katër pëlhura të vogla dhe prerë në mes) dhe një thikë (me një teh të gjerë) është i përshtatshëm për të ndarë fileto peshku nga eshtrat. Por nëse fiszy është furnizuar tërësisht se të pranishmit mund të vlerësojnë madhësinë dhe admirojnë dizajnin, është e rrethuar nga pajisje shtesë. Një thikë e gjerë me një teh të rrumbullakosur dhe një prizë të rrumbullakët, më shumë si një lugë me një anash, do të ndihmojë për të dekompozuar ushqimin nga një pjatë e zakonshme në pllaka.

Për çaj dhe kafe, me përjashtim të lugëve, ka ende darë për sheqer, një thikë me dhëmbë të mëdhenj dhe një me dy limoni. Dhe lugët e kafes nuk ka më pak se një duzinë! Ata ndryshojnë në madhësi dhe emra: "Cappuccino", "Melange", "Shlava" ... më e vogël është e destinuar për kafe në turqisht.

Ekzotike dikton vetë

Oysters pa shumë vështirësi mund të ndahen nga guaska me një trident të vogël. Kërmijtë janë të ndarë me darë të vegjël dhe një pirun të vogël. Nga rruga, lloj kërmilli dhe struktura e guaskës së saj varet, piskatore të cilat format do të ushqehen - me skajet e rrumbullakosura, me një sipërfaqe me shirita ose absolutisht të sheshtë.

Gills për lojë i ngjajnë kthesa të gërshërë me një blades pak lakuar, të cilat janë të rehatshme për të thyer kockat.

Një pajisje e veçantë shërbehet për havjarin e peshkut. Ajo është e vendosur në Crystal Chernisani, shikoni akull dhe vendosni një lugë, një shpatull dhe një thikë aty pranë. Blade ka një formë të zgjatur të theksuar në mënyrë që cabrings të mos deformohen.

Disa në të gjitha

Rregullat e etikës kërkon që rosticles lopatë, snacks dhe djathë dhe djathë dhe djathë për të zhvendosur drejt vetes në një pjatë me ndihmën e të ashtuquajturave pajisje të përgjithshme - pincë, forks, lugë dhe blades. Të gjitha këto "mjete" janë vënë pranë pjatës për të cilën ata janë të destinuara, kështu që është e pamundur t'i ngatërrosh ato. Nëse ju duhet të thyejnë kokën, atëherë vetëm për të kuptuar se cila thikë është drejtuar për të naftës, dhe çfarë djathi, ata, si rregull, janë të vendosura aty pranë. Por detajet e njohura do të ndihmojnë për t'i dalluar ato: në faktin se për karafil, karafil të dukshëm në fund - ato janë gjithashtu të lidhura me feta.

Vargjet e ëmbëlsirave janë të mëdha dhe të vogla. I pari toleron pjekjen në pjatën e tyre, karamele të dytë dhe çokollatë. Nëse sheqeri është një gungë, atëherë ka tweaks me blades të mprehtë pranë saj. E njëjta pajisje merr kube akulli nga një Veloc speciale.

Për pajisjet përdorim i përbashkët Blade e peshkut për hedhjen e prerjes dhe ëmbëlsirave - për pasta.

Shiko për ekstrem

Dy thika, dy forks, lugë - vendosja e tabelës klasike. Të gjitha pajisjet e tjera vijnë së bashku me enët përkatëse.

Ju duhet të filloni të përdorni instrumentet nga buzë në qendër: më tej nga pjatë ka një çift për snacks, më afër me të - një thikë dhe pirun për pjatën kryesore.

Në fund të vaktit, priza dhe thika qëndrojnë paralel me njëri-tjetrin me dorezat në të djathtë. Nëse nuk e mbaroni ushqimin tim, por për ndonjë arsye që dëshironi të ndërpresë, instrumentet duhet të vihen në një pjatë ashtu siç i keni mbajtur ato: thika është e drejtë, priza është në të majtë.

Histori e ngarkuesit

Fati i instrumentit ushqimor, forks, ishte dramatik dhe komik në Rusi në të njëjtën kohë.

Fun i parë për ne është marrë nga Polonia në fillim të shekullit XVII. Gjatë darkës së drekës në nder të martesës së tij Lhadmitry I.dhe Marina Mnishek Ne e kemi përdorur këtë pajisje të re sesa stuhia e zemërimit të shkaktuar nga një boyars dhe klerik. Disa historianë madje thonë se priza provokoi një komplot të Shuisky: Unë nuk mund të, thonë ata, mbreti rus është "jo në rusisht". Në Rusi, edhe dy shekuj më vonë, pas këtyre ngjarjeve, mbajnë prizën në dorën e tij, dhe madje edhe më shumë për të hequr atë që ka për qëllim të bashkëngjitni telashe.

Si të sillesh në tryezë

1. Supë janë shërbyer në gota me një ose dy doreza. Njëra është një aluzion se e para mund të dehur, dy - se duhet të jetë lugë.

2. Buka pastrohet mbi një pjatë dhe haje të vogla. Për buns sjell një disk të veçantë. Një simite me një tabaka të përbashkët të vendosur në një disk, por vetëm pastaj të hahet.

3. Meatballs, cutlets, rrotullon lakër, omëletë pastrohet me një pirun, thika është fakultative.

4. Një lugë dhe pirun janë të nevojshme në të njëjtën kohë kur spageti hanë. Në pirun, i cili der-zhat në dora e djathtëMacaroni është plagë, dhe pastaj "prerë" me një lugë.

5. Pulat e duhanit (pjesë pas prerjes paraprake të kufomës) mund të hanë duart. Supozohet se kamerieri do të sjellë një tas me të ujë të ngrohtë Dhe pecetë të endura në mënyrë që të shpëlishni gishtat.

6. Rrushi ra në një kokrra të kuqe, dhe kockat janë të përcaktuara në mënyrë të dukshme në pjatë. Por, pa marrë parasysh se sa e vështirë ju provoni, ajo duket e ndezur. Prandaj, ose Kishmisch ose rrushi aplikohen në tavolinë në rrugët e harlisura laike.

7. Kompletat nuk pijnë, por të hahet me një lugë. Fluid i pijshëm i parë, dhe pastaj hani fruta të thata është konsideruar jo commilfo. Kockat janë vënë në një disk, i cili është shërbyer në mënyrë specifike.

Annette Orlova: - Etiketa është disa pikë mbështetjeje që formojnë një stil të caktuar të sjelljes. Kur shumë njerëz po shkojnë në tavolinë, të gjithë sjell zakonet e tyre - që nga përdorimi i ushqimit, duke përfunduar me biseda. Këtu është etiketa dhe është brushing që mund të lidhë njerëz të ndryshëm.

Përshëndetje shokë!

Sot do të flasim për etikën e tabelës, si të sillemi në restorant, të shqyrtojmë rregullat themelore të etiketës së tabelës në tryezë gjatë drekës ose një ngjarje solemne (dasma, ditëlindje).

Unë jam i sigurt se disa prej jush i njohin rregullat themelore të sjelljes në tryezë, por shumë do të mësojnë shumë gjëra interesante nga këto shënime.

Konceptet themelore të etikës së tabelës

Etiketë - Agregati i rregullave të vendosura historikisht të sjelljes njerëzore në shoqëri. Rregullat e etikës bazohen në ngritjen e njerëzve të vëmendjes, mirësjelljes, respektit për njëri-tjetrin.

Në veçanti, rregullat sigurojnë aftësinë për të sillen në tryezë, për të përdorur siç duhet takëm, e gjithë kjo ju duhet të dini të dy kamarierë dhe mysafirë. Shumë shpesh, mysafirët kthehen në procesin e punës tuaj me pyetje në lidhje me këto rregulla, ata duhet të dinë dhe të vëzhgojnë.

Gjëja më e rëndësishme është kur të shihni shuma e madhe pajisje të ndryshme Dhe pllakat në tavolinë nuk janë të humbura dhe të ndjekin sa vijon:

Çdo pjatë ose takëm Në tryezë kanë qëllimin e tyre. Rregulli më i rëndësishëm që duhet të mbahet mend është: Të gjitha takëmi, në të majtë të pllakës, ndërsa hahet me dorën tuaj të majtë dhe pajisjet që janë në të djathtë, respektivisht, në të djathtë.
Filloni të merrni takëm nga ekstreme që i afrohen gradualisht atyre që janë më afër pllakës. Në figurën e mësipërme, së pari Snack Plug 2, pastaj Tabela pirun 3, në thikë të parë të parë 9, pastaj përdorni një lugë 8 për vaktin e parë dhe në kombinim me një pirun 3, përdorni një thikë tavoline 7.
Një thikë mund të prerë vetëm ushqim në një pjatë ose të mbajë atë që ju merrni për një pirun. Pajisja kryesore është një pirun, thika është vetëm ndihmëse, dhe në asnjë rast nuk mund të hani me thikë ose të zhvendosë thikën në dorën e majtë dhe priza është e drejtë.
Kur ju sjellni mish ose peshk që nuk keni nevojë të shkurtoni të gjitha në një pjatë. Është e nevojshme për të prerë një copë dhe të jetë funeral, pastaj vetëm prerë në vijim, sepse ushqimi feta shpejt ftoh dhe humbet shijen e saj.
Kur keni derdhur pije në syze, kërkoni të hiqni ato që nuk do të keni nevojë gjatë drekës (nëse kjo nuk është një kamerier). Syzet e verës shtesë rrëmujë tryezën dhe ju mund të hyni në mënyrë të rastësishme, kështu që është më mirë të hiqni nga tryeza.

Rregullat themelore të etikës së tabelës

Shtesat për rregullat e etikës për kamerierë

Nëse mysafirët po kërkojnë një pjesë të frutave nga një vazo e zakonshme, sigurohuni që të përdorni pincë ose, në raste ekstreme, një pecetë letre. Ju nuk mund të merrni fruta me dorë të zhveshur dhe të shërbejë një mysafir. Ju duhet të merrni një pjatë të pastër nga tryeza e shërbimeve në njërën anë, në një tjetër darë për layouts dhe vendosni fruta në një pjatë, e cila pyeti ose të bëjë një të ndryshme, pastaj e vënë këtë pjatë në mysafir. Jo të gjithë dëshirojnë të hanë fruta, të cilat do të ushqehen nga duart e zhveshura, nuk është higjienike.
Nëse mbani një enët e pista (në pamje të thjeshtë në sallë), enët në lavaman dhe në të njëjtën kohë një pjesë e ushqimit ose një pecetë të pista bie me duart e tyre. Shkoj në dhomë të shërbimeve, Të marrë një fshesë dhe lugë, vetëm me ndihmën e tyre, hiqni atë që ra në dysheme.
Rendizoni pak më shumë vëmendje në të ftuarit e tavolinës, të moshuarit dhe fëmijët. Shpesh duhet të shikojnë foton kur kompania ofron një të ri, tërheqës dhe ka më shumë vëmendje ndaj tij, ndërsa djali i ditëlindjes dhe i lartë në tavolinë ndjejnë mungesën e vëmendjes dhe kjo mund të ndikojë në qëndrimin e tyre ndaj jush dhe shumën e shpërblimit .
Jo të gjithë mysafirët e dinë rregullat e etikës, aq më shumë ata janë vërejtur, por kamerierët janë të detyruar të njohin ato dhe të sugjerojnë mysafirë nëse kërkojnë këshillën tuaj, si të bëjnë diçka ose një tjetër në tryezë. Nuk ka nevojë për të mësuar mysafirët me pamje të zgjuar dhe arrogante, si dhe çfarë të bëni, derisa ju kërkohet. Ju mund të ofendoni mysafirin dhe të poshtëroni në sytë e të tjerëve, të jeni taktikë dhe të zgjuar, jo gjithmonë duhet të thoni atë që mendoni.
Kur jeni në sallën e restorantit, mësoni të silleni me takt, mos të qeshni me zë të lartë, mos shkoni në hundë, gojën ose veshët me gishtat, është e këshillueshme që të mos kolloni dhe të mos teshtitni. Kontrolloni duart tuaja dhe mos i prekni ato pjesë të ndryshme të trupit, të përpiqet të mos korrigjojë hairstyle mes të ftuarve. Shumë e bëjnë në zakonin në veprimin e plotë automatik (duke korreluar ose duke prekur veten ku nuk është e nevojshme), të cilat janë të dukshme për të ftuarit dhe nuk janë shumë të këndshme. E keni këtë në mendje.

Ka ende mjaft rregulla të etikës, unë ju prezantoj bazë. Nëse jeni në përputhje me ta dhe aplikoni veten, ju lehtë mund të rekomandoni mysafirët në një restorant.

Si të përdorni pecetë liri

Përveç kësaj, e cila është e palosur bukur, niseshte dhe me kujdes, një pecetë liri të lëmuar jep solemnitet dhe estetikë, zbukuron tryezën dhe i jep atij një pamje solemne, ka qëllimin e saj kryesor.

Qëllimi kryesor i pecetë është mbrojtja e kostumit ose vishen e mysafirëve nga thërrimet, pika të rastësishme të yndyrës ose pijeve.

Para se të filloni marrjen e ushqimit, të merrni pecetë në tavolinë, të zgjeroni atë, të dele dhe të vendosni veten në gjunjë. Nëse keni nevojë të fshini gojën ose buzët, si dhe pak të fshini gishtat, me guxim përdorni pecetë liri për këto qëllime.

Pra, karburantit pecetë në tavolinë nuk është më e pranuar))

Nëse duart tuaja janë shumë të pista, atëherë duhet të shkoni dhe të lani duart tërësisht në tualet, sepse nuk mund t'i fshini me kujdes.

Në disa restorante kineze dhe japoneze, fshin me ngjyrë të ngrohtë të lagësht janë shërbyer për këto qëllime, është shumë i përshtatshëm për fshirjen e duarve.

Më parë në filmat ishte e mundur të takoheshin, pasi një pecetë u vendos në një kënd për jakë, në mënyrë që të mos flinte rroba gjatë ushqyerjes. Tani konsiderohet sundimi i "tonit të keq", ndryshimi i kohës))

Gjithashtu, jo-kulturore konsiderohet të fshijë gjithashtu fragesin (takëm) përpara se të aplikoni ushqimin, në këtë mënyrë ju nuk i besoni pronarëve të institucionit. Nëse dyshoni për pastërtinë e instrumenteve, kërkoni nga ata që të zëvendësojnë kamerierin.

Disa rregulla të tjera për kamerierët të cilët do të rrisin këshillat tuaja))

Gjëja kryesore për të qenë të sinqertë me mysafirë dhe në përputhje me disa rregulla:

Friendly tone dhe buzëqeshje armë tuaj kryesore;
Dëshira për të ndihmuar mysafirin gjithmonë do të shohë dhe të vlerësojë;
Mësoni të mendoni një hap përpara mysafirin tuaj. Nëse ai përfundon për të ngrënë një meze të lehtë, duhet të përgatiteni tashmë për një pllakë zëvendësimi. Nëse mysafiri po mbaron verën në një gotë, duhet të përgatisni këtë verë dhe të kërkoni leje, ta mbushni përsëri. Nëse mysafiri në banketin filloi të hante duart ose lojëra të karavidheve, të përgatisë dhe të vendosë një vazo me një limon për të. Me kalimin e kohës, do të mësoni të mendoni një hap përpara, tren));
Mirë se vini tek mysafirët dhe sigurohuni që të shoqëroni në hyrje, nuk ka varësi nga madhësia e shpërblimit.

Tani ju jeni të njohur me rregullat themelore të etiketës së tabelës dhe rekomandimeve për përdorimin e tyre.

Të gjitha të mirat, të shohin ty!

Me respekt, nicholai

Shënime mbi temën:

Që nga viti 1996, ka fituar përvojë të madhe duke punuar si kamerier, një bartender, një administrator në një kafene, klube nate dhe restorante. Unë kam përvojë në bankete, buffets, ngjarje dalëse, të njohur me shumë kolegë në fushën e furnizim ushqimi, është autori i kursit video për kamerierë.

Të dhënat e lidhura

Diskutim: 7 Komente

Në fund të fundit, rregullat e etikës së tryezës testuar nga shekujt në mënyrë që sjellja e të gjithë atyre të pranishëm në tryezë ishte harmonike dhe racionale.

Përgjigje

Ne i shërbejmë tabelës për një ngjarje solemne në përputhje me rregullat e tabelës - hedhjen e mbulesës së mbulesës, rregullimin e enëve, syzet dhe takëm.

Përgjigje

Unë nuk e kuptoj pse këshilla të ngritura në rangun e normave. Përfshini këto para në koston e enëve. Të gjitha këto "duke i dhënë" më vrasin. Në të gjitha vendet. Kamarieri ndryshon nga mjeku, mësuesi, nga unë, më në fund. Gjithkush bën punën e saj dhe asgjë më shumë. Unë nuk paguajnë "këshilla" pacientë spital, për t'u siguruar atyre një park të bukur në vend, flowerbeds dhe pastërti. Dhe në qoftë se ata janë paguar, unë nuk do të marrë. Po, ka edhe ata që nuk marrin. Kur një person jep një tjetër para, ai duket se e falënderon atë, por gjithashtu vë në një pozitë të varur, poshtëron. Unë nuk jam kundër shpërblimit, por jo. Unë e kuptoj se mendimi im është një tingull bosh, por megjithatë, e shpreha atë.

Përgjigje

Irina, këshilla Kjo faleminderit për punën e vështirë të kamerierit, kjo nuk është një dorezë dhe jo ryshfet))
Faleminderit për mendimin tuaj, nga rruga, kërkesa e parave dhe në një shkallë të madhe praktikohet në mjekësi, të paktën në Ukrainë.

Përgjigje
1. Tani, në pothuajse të gjitha restorantet, këshilla përfshijnë në llogari. Kjo quhet tarifë e shërbimit. Rezulton se ata marrin këshilla nuk janë kamerierë, por pronarët e restorantit. Dhe nëse po, atëherë lejo që pronarët të zbresin sasinë e animuar të kamarierëve nga kjo shumë, dhe nuk përpiqen të marrin një tarifë shtesë nga ne, duke e përcaktuar këtë me faktin se ne ende duhet të falënderojmë kamerierin shtesë.
  
  Përgjigje

Pajisjet kryesore të tabelës përfshijnë forks, thika dhe lugë që shërbejnë individualisht për çdo mysafir. Ata paraqitën ose në të djathtë dhe në të majtë në krahasim me pllakën e shërbimit, ose në krye të saj.

Rregulla e Artë: Në të majtë vendosin forks, thika të drejta. Për më tepër, ka pajisje që do të nevojiten së pari nga pjatë.

Supë është vendosur ose nga lart nga pjatë shërbyese (nëse ëmbëlsira nuk është siguruar), ose pranë thikës së parë (nëse ëmbëlsira është në menynë).

Të dy pirunët dhe lugët në tavolinë janë vënë në një anë konkave lart.

Gjatë darkës festive të përdorura tre seri e takëm:

snacking - Projektuar për enët e ftohta, snacks, si dhe enët e ndara të nxehta (për shembull, për pancakes, proshutë të skuqur), përbëhet nga një thikë dhe forks. Gjatësia e thikës së rostiçerit është e barabartë me diametrin e pllakës së restorantit ose 1-2 centimetra e tejkalon atë. Lejohet më e vogël, krahasuar me thikën, gjatësinë e pirun;
tukturë e madhe (kryesore) - Përdoret kur paraqitni enët e para dhe të dyta, karakterizohet nga dimensionet më të mëdha. Gjatësia e thikës së tryezës duhet të korrespondojë me diametrin e pllakës së ngrënies. Të lejueshme më të vogla, krahasuar me të, gjatësinë e lugës dhe pirun;
ëmbëlsirë - Më i vogli, shërbyer për të gjitha llojet e desserts dhe përbëhet nga një pirun, thikë dhe lugë. Gjatësia e thikës duhet të korrespondojë me diametrin e pllakës ëmbëlsirë. Ajo ka një avantazh të theksuar, ndryshe nga një tavolinë dhe thika me rostiçeri. Në pirun tre dhëmbë.

Tipari i dorëzimit të desserts është i tillë që thika dhe pirun janë ushqyer me ëmbëlsira të ëmbla, disa lloje të ëmbëlsirave dhe djathit. Një lugë - në enët që nuk kanë nevojë për të prerë (akullore, mousses, fruta dhe berry compotes, qull e ëmbël, manaferrat me krem).

Ndër pajisjet e ëmbëlsirave janë merituar vëmendje të veçantë pajisjet e ëmbëlsirave të frutave. Ata shërbejnë një thikë dhe pirun e madhësive edhe më të vogla se sa për desserts. Në të njëjtën kohë, thika është theksuar në fund, dhe priza ka dy dhëmbë. Vetëm pirun është shërbyer për salads fruta.

Për çaj dhe kafe, respektivisht, Çaj dhe kafe. Kafja shërbehet vetëm për amerikan, ekspres ose kafe është në lindje. Çaji ka një funksionalitet më të gjerë. Ajo është shërbyer për kakao, grejpfruits, vezë të ziera, kafe me qumësht, kokteje frutash.

Vëmendje e veçantë meriton grup peshku. Ai përbëhet nga një thikë me një teh të hapur, në formë që i ngjan një teh, dhe forks me katër, më të shkurtër se pirun klasik, dhëmbët.

Tukturë ndihmëse

Përveç krijimit kryesor duhet të vendoset pajisjet ndihmësetë cilat përdoren për të vënë veten në ushqimin e pllakës nga një pjatë e zakonshme. Këto përfshijnë forks, prospers, lugë, scoops etj.

Mos harroni se priza kur aplikoni ushqim me një pllakë të përbashkët mbahet në dorën e majtë, dhe lugë është e drejtë. Supë e nxehtë ose salcë është mbivendosur.

Thika ndihmëse

Thikë nafte. Ajo karakterizohet nga një formë karakteristike e tehut në formën e një shtatë të lakuar. Përdoret në rastet kur nafta është ngritur me një copë për të prerë dhe vënë atë në pjatë.

Pirun. Emërimi i tij është të prerë një copë djathi të vogël nga një pjesë e zakonshme e zhvendosjes së tij në tas e saj. Ajo karakterizohet nga një formë drapër dhe prania e dhëmbëve.

Pila thikë. Përdoret për të prerë limon. Pas kësaj, ju mund të merrni një fetë me një pirun të veçantë me dy dhëmbë.

Rrallë, por është gjetur pajisja ndihmëse e peshkimiti projektuar për spratin. Baza e pirun në këtë rast është e gjerë, ka formën e një shpatull, si dhe pesë dhëmbë, të cilat janë kërcyer në fund. E rëndësishme: Një pirun e komplotit përdoret vetëm për të zhvendosur sprats (ose sardele) nga pjatë e përbashkët në vetvete.

FORKS AUXILIARE

Dy fuçi. Shërbeu për të ushqyer harengë.

Kokil pirun.Përdoret për të shërbyer snacks të nxehtë nga peshku. Ka tre dhëmbë të shkurtër dhe të gjerë.

Pirun e gjatë me dy dhëmbë Designed për të furnizuar karkaleca, gaforret dhe karavidhe.

Për oysters, kokteje të ftohtë peshk dhe midhje janë shërbyer pirun me tre dhëmbë, prej të cilave e majta është më e fuqishme.

Lugë ndihmëse

Lugë për sallatë. Ndërsa vijon nga emri, shërben për të zhvendosur sallatën nga pjatë e përbashkët në vetvete. Në madhësi është më shumë dhomë ngrënie, mund të ketë tre dhëmbë të vegjël në fund.

Gjysma. Çuditërisht e mjaftueshme, është gjithashtu një lugë - për skadimin e supave, kompoziteteve, grushtit, pelte. Në varësi të qëllimit, dimensionet e saj mund të ndryshojnë. Pra, diametër më i vogël, një centimetër, përdoret për kripë.

Pincë

Gjuhët gjithashtu i përkasin subjekteve ndihmëse të shërbimit dhe përdoren për të derdhur në një pjatë në pjatë.

Vuns ëmbëltore. Projektuar për produktet e ëmbëlsirave të miellit.

Varqe të vogla të ëmbëlsirave. Kanë fare madhësi të vogla Dhe përdoret për sheqer, marshmallow, candies çokollatë dhe marmelatë.

Arra për unaza. Në këtë rast, darkat kanë scesses veshje, dhe trajtimet janë të lidhura në formën e letrës V.

Darë për akull. Shfaqja i ngjan letrës U ose patkua, e cila në fund ka një lopatë me kavanoz.

Pipozita për Asparagus. Designed për të zhvendosur asparagus nga grilë në të cilën është e përgatitur për një pjatë të përbashkët.

Blades tryezë

Destinacioni i tyre është gjithashtu të zhvendoset vetë diçka në një pjatë.

Teh ichor. Në dukje i ngjan një Sycvo të sheshtë. Me ndihmën e tij, kazarin e Kett ose Grain nga Ichnis është zhvendosur në një pjatë.

Lopatë drejtkëndore. Projektuar për enët e mishit dhe perimeve.

Figura Blade me lojëra elektronike. Përdoret për enët e nxehta dhe të ftohta.

Blade e vogël kaçurrel. Shërbeu për pate.

Blade e madhe me figurë. Shërbeu për desserts që nuk mund të merren nga pincë (për shembull, tortë biskota ose pastë). Ajo ka një formë të një katërkëndësh.

Thikat e takëme me një blade të theksuar u shfaq vetëm në fillim të shekullit të 17-të në urdhrat e mbretit Louis XIV. Para kësaj, ka pasur vetëm thika me një bazë të theksuar. Dhe pasi që subjektet i përdorën për të bredhur në dhëmbë, mbretin dhe ndodhën në kokë një ide të tillë.
Thikat e palosshme u shpikën nga romakët në shekullin e parë n.e. Ata u përdorën për udhëtime dhe ushtarake. Deri në shekullin XVI, ata harruan për ta për shkak të shfaqjes së bimëve.
Më parë herët XIX. Shekulli në Rusi, duke shkuar për të vizituar, u bë një lugë prej druri për të sjellë me vete.
Spoons alumini sot janë të lidhur ekskluzivisht me një justopit, në mes të shekullit XIX janë konsideruar si një shenjë e integrimit të jashtëzakonshëm. Pra, gjatë Napoleonit III, pajisje të tilla u shërbyen vetëm nga perandori. Pjesa tjetër e të ftuarve duhej të ishte e kënaqur me xhepin.
NË Rome lashtë Dhe Greqia e lashtë prizat me dy dhëmbë janë përdorur ekskluzivisht për të dekompozuar ushqimin në pllaka. Ata ishin vetëm me dorë.

Ju më në fund keni kohë për të vizituar një restorant të mirë. Gjatë e bëri imazhin e tyre - veshje dhe këpucë të bukura, përbërjen me përpikëri dhe hedhjen. Bukuri! Këtu ju jeni tashmë në tryezë, bëri një urdhër dhe çdo gjë shkon më mirë tani, nëse nuk do të ishte për një gjë ... në tryezë shumë forks të ndryshëm, lugë, thika dhe disa gjëra të tjera krejtësisht të pakuptueshme!

Fillon panik të lehta. Pse kaq shumë? Çfarë fork për çfarë?! Pse është kaq e vështirë ??? Natyrisht, mund të hidhni poshtë dryness dhe të pomponi gjithçka nga kamerieri. Dhe ju mund të përgatisni paraprakisht dhe të shkëlqeni me sjelljet tuaja të mira. Ky artikull do t'ju ndihmojë të ndiheni të sigurt për bankete të mundshme, pritjet, në restorante dhe në vizitën.

Është e zakonshme të klasifikohet takëm në dy grupe: kryesore (individuale) dhe ndihmëse (kolektive). Instrumentet e përfshira në grupin kryesor (individuale) përdoren drejtpërdrejt për ushqim, dhe në krahasim me grupin e dytë (kolektiv) përdoren për të hedhur enët. Në artikullin tonë ne do të flasim saktësisht për pajisjet që përdoren në tryezë për të ngrënë ushqim dhe jo për gatim, në mënyrë që të ketë zoota, zhurmë, lugë të ndryshme për përzierjen do të lënë mënjanë.

Pajisjet kryesore janë të ndara në nëngrupe në qëllimin e tyre të synuar: dhoma ngrënie, peshk, snack bare, ëmbëlsirë, fruta(unë mendoj nga emrat që është e qartë se çfarë grupi).

Baza e zakonshme është vetëm 24 instrumente. (thika, lugë, forks, dhe teaspoons - 6 copë). Duket se nuk është asgjë e komplikuar, megjithatë, përveç standardit grup bazëSiç e përmenda më lart, shpik shumë takëme të specializuara, me emërimin e të cilit është e vështirë të kuptojmë, duke u mbështetur vetëm në të tyre paraqitje.

Takëm

Shikoni për veten tuaj se çfarë takimi mund të takoni ( fotot rriten kur shtypen):

1 - kafe kafe
2 - lugë çaji
3 - lugë ëmbëlsirë
4 - lugë gjelle
5 - Nippers ëmbëltore të mëdha për paraqitjen e produkteve të pjekura
6 - lugë për përgatitjen e pijeve të përziera (lugë kokteje)
7 - Nippers për asparagus
8 - Gargjet për akull
9 - Peizers pastë të vogla për faqet e sheqerit, çokollatë të ndryshme
10 - Puro Secateur (papritmas ju vendosni të përkëdhelni një cirk chic bashkëshortit)
11 - pirun për limon
12 - Shërbimi i pirun (pirun e vogël me dy rroba të forta, për shembull, për mish të ftohtë, feta feta)
13 - pirun e kokosifikut (për Julien)
14 dhe 15 - vCopoto-si thikë budalla për pjata të dytë të peshkut dhe plug peshk me ndarjen e zare
16 dhe 17 - Dessert thikë dhe pirun
18 dhe 19 - ëmbëlsirë thikë dhe pirun
20 dhe 21 - bare me thikë dhe pirun
22 dhe 23 - bare me thikë dhe pirun
24 - lugë komplotimi
25 dhe 26 - thikë dhe kanale për enët e dytë (përveç peshkut)
27 - Blade e fuqisë për shtrirjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave
28 - Blade Phastet
29 - Blade e peshkut të një forme të zgjatur për hedhjen e enëve të peshkut të ftohtë dhe të nxehtë
30 - lopatë për havjar
31 - lugë për akullore në formën e një shpatull me skajet me ngjyrë të lakuar

32 - një thikë grejpfrut me një teh të shërbyer dhe të theksuar
33 - thikë për djathë
34 - Set për lobsters
35 - thikë pizza
36 - Set për prerjen e mishit - një thikë e madhe e mprehtë dhe pirun me dy dhëmbë (për prerjen e pjekjes dhe zogjve)
37 - Skvizer - për shtrydh limon
38 - darë për sheqer të përhershëm.
39 - lugë për akullore të palosshme
40 - lugë për sheqer (thellë e vogël)
41 - një lugë dhe pirun për përzierjen dhe hedhjen e sallatës (priza ka tre dhëmbë të gjerë, dhe një lugë mund të jetë me një vend të caktuar në mes ose me një dhëmb)
42 - Vargjet e sallatës
43 - darë spageti
44 - pirun spageti

Përveç thikës, forks dhe blades për peshk, ju mund të goditur disa opsione të veçanta për ekzekutimin e tyre:

45 - Spawood për ushqyer enët e peshkut, por tashmë me lojëra elektronike
46 - variantet e një piruni dyanësh për paraqitjen e harengë
47 - një kit të ftohtë për përdorimin e ushqimeve të nxehtë të peshkut, ndryshe nga peshku standard për peshk këtu një thikë nuk është si një lopatë, është vetëm një vijë e drejtë, pirun nuk është katër dhëmbë, por tre dhe ata janë të gjerë
48 - pirun për sardelet e palosshme dhe sprat, ndoshta pa "jumper" të lartë