Pranje ruku jedno je od najefikasnijih higijenskih procedura. Dostupan je bilo kojoj osobi, sprječava masovnu širenje uzročnika kauzalnih agenata zaraznih bolesti. Značajno smanjuje rizik od crevnih i virusnih infekcija.
Higijena Sapun ima širok spektar zaštite.
Pokazuje teretni preventivni rezultati, stoji u jednom redu sa vakcinacijom. Kako oprati ruke u savremenim uvjetima, reći ćemo vam u ovom članku.
U više situacija treba obavezna ručna pranja higijena sa sapunom. Među njima se razlikuju sljedeće tačke: 
Ne postoji jasan privremeni jaz kad želite oprati ruke. Pored gore opisanih slučajeva, higijena se mora učiniti kada to smatrate potrebnim (Na primjer: Dotakli ste autsajder i bojite se zaraziti).
Specijalisti tvrde to samo 5% ukupnog stanovništva su moje ruke. Značajan dio stanovnika zanemaruje pravila ili ih uopće ne poznaje.
Postupak loše proveden neće dati odgovarajući učinak.
Algoritam desnog pranja je sljedeći:
Značajan broj infekcija prenosi se kroz prljave ruke. Djeca vole pokušati dodir svuda okolo, a zatim povucite prste u ustima.
Redovno pranje ruku biće glavna prevencija virusnih i crevnih bolesti.
Pedijatri savjetuju upotrebu sljedećeg algoritma:
Da biste privukli bebu u redovni postupak Možete koristiti neke trikove: 
Na likovima sa lutkama na video zapisuju kako oprati ruke prije jela
Važno je!Ako je mjesto za pranje neugodno za dijete, a zatim ga opremite malom stolicom, tako da beba može stajati sama i oprati ruke.
Čiste ruke medicinsko osoblje Garantiraju visoki stupanj sigurnosti i oslabljenih pacijenata i samih liječnika. Svjetska zdravstvena organizacija razvila je niz zahtjeva koji odgovaraju visokokvalitetnom higijenu ruku medicinskog osoblja. Profesor Didier Pitte, radi na Univerzitetu u Ženevi, na Medicinskom fakultetu, kaže:
- Očistite ključ za sigurnu medicinsku njegu.
Isticati se Pet glavnih zahtjeva ruku ruku za koga:
Dvije posebno opasne zone ističu se: Pacijentova zona - uključuje sve predmete kojima se tiče pacijenta (posteljine, posuđe, odjeću) i bolničku zonu u kojoj je pacijent.
I medicinsko osoblje i sami pacijenti mora biti u skladu s povećanom higijenom rukom sa sapunom, kontaktirajući sa bilo kojim stvarima u odeljenju ili bolnici.
Pacijent može ugrabiti bilo koju drugu zaraznu bolest, a imunitet ljekara može oslabiti i podleći bolesti u bilo kojoj infekciji.
Pogledajte video konstrukcije o tome kako oprati ruke:
Često situacije kada potrebno je oprati ruke, ali nema dizalice s vodom, ni sapunom. To se može dogoditi na putu, u šumi, na plaži ili samo u stanu, kada se voda isključi bez upozorenja.
U tim će se slučajevima pomoći pecial sredstva za čišćenje. Preporučljivo je imati neke od njih kod kuće, u torbi ili automobilu.
Proizvodi za čišćenje se prodaju u automobilskim trgovinama. Prije kupovine pažljivo pročitajte naljepnicu. Odaberite te čistače koje preporučuju zdravstvene vlasti.
Naše ruke stalno komuniciraju sa okolinom. Dnevni se ljudi odnose na stotine stvari na kojima mogu biti patogeni mikrobi. Pranje ruku - važan aspekt higijena. Mora se primijetiti i djeca i odrasli. Redovno pranje ruku sapunom olakšava prevenciju svih zaraznih bolesti.
Ruke pranja smatra se jednim od najjeftinijih i efikasnih načina zaštite od različitih bolesti. Međutim, ne čine svi to tačno.
Zašto se operiti ruke
Ruke pranja - efikasan higijenski postupak koji sprečava širenje patogena raznih bolesti.
Studije koje se provode u školama i zatvorenim grupama pokazuju da se ispravno pranje ruku omogućava 50-60% da bi se smanjio rizik od crijevne infekcije (uključujući hepatitis a, dizenterija itd.) I 15-25% - respiratorne infekcije (u uključivanju gripa i drugog Arvi). Djeca su navikla da opere ruke mnogo rjeđe i manje propuštaju školu od njihovih manje čistih razreda.
Opća navika pranja ruku prije jela i nakon što toalet može smanjiti stopu smrtnosti iz dijareje i četvrt za smanjenje smrtnosti od respiratornih bolesti.
Kada prate ruke
Obavezno operite potrebne ruke:
Da biste pažljivo opere ruke, prvo morate ukloniti sve ukrase iz njih: prstenje, satovi, narukvice - i kotrljajte rukave. Ruke pranja, obratite posebnu pažnju na vrhove prstiju, isprepletene praznine i prostora ispod noktiju mesta su najveće akumulacije mikroba, ne zaboravite na zglobove.
Tri su sljedeće, a zatim isperite vodom i operite se ponovo - ponovno imenovanje omogućava uklanjanje mikroba iz pora koje se otkrivaju u procesu pranja ruku. Obratite pažnju na vodeću ruku - u pravilu je gore.
Ne zaboravite da morate oprati ruke najmanje 20-30 sekundi u tekućoj vodi - samo u ovom slučaju, broj patogenih mikroorganizama na koži ruku znatno se smanjuje.
Ako je u javnom toaletskoj mikseru ujedinjenje, isključite vodu stražnjom površinom dlana ili podlaktice. Ako ste kod kuće, ne zaboravite u procesu pranja ruku da biste sapuni preklizali ručke dizalice.
Za pranje rukama ne trebaju uključivati \u200b\u200bpreviše toplu vodu. Iako se intuitivno čini da je bolji eliminiranje mikroba, nije. Topla voda ispiruje masni sloj, koji osuši kožu ruku i otvara pristup bakterijama. Operite ruke potrebna je udobna temperatura u vodi.
Nije potrebno koristiti antibakterijski sapun prilikom pranja ruku - ubija ne samo patogene, već i korisne bakterije koje su stalno prisutne na koži rukama.
Pored toga, sa dugoročnom upotrebom antibakterijskog sapuna, mikroorganizmi razvijaju otpor na njegove komponente. Za svakodnevno pranje ruku dovoljno običnog toaletnog sapuna. Štaviše, sklonost je bolje dati tekući sapun. Ako je sapun čvrst, morate ga slijediti da biste ležali u suhom sapunu.
Svijet je naseljen nevidljivim mikroorganizmima - bakterije, virusi i mikrobi. Većina njih nije opasna za osobu. Neki žive na osobi i dio su tijela. Drugi dio mikroorganizama, koji pada na sluznicu ili probavni trakt, postaju uzročnika bolesti.
Da biste izbjegli širenje virusnih ili bakterioloških bolesti, te infekciju s crvima, morate redovito oprati ruke.
Dodirnite predmete u masaštvima ljudi, na primjer, u transportu, restoranu ili na poslu, prenosite mikroorganizme na površinu ruku. Zatim dodirujete druge stavke oko sebe, širiš mikroorganizme u cijelom prostoru. Dakle, svaki put kada se akumulacija zlonamjernih bakterija i virusa povećava. Uz pravilno i redovno pranje ruku, sprečit ćete širenje i nakupljanje štetnih mikroorganizama.
Ako odlučite postati uzorak čistoće i moje ruke 20 puta dnevno - loše je. Često pranje ruku uništava korisne mikroorganizme na našem tijelu. Oni su naša odbrana i riješiti ih ih dovesti do negativnih posljedica.
Postoji popis akcija, nakon čega trebate oprati ruke.
Posetite toalet
Mnoge bakterije nalazi se na površini toaletnog papira i toaletnih objekata: štap, dugme za odvod vode i toaletni poklopac.
Putovanje u transport
Najveći broj mikroba nalazi se na polovima i ručicama, tipkama i polugama za otvaranje vrata.
Kontakt sa novcem
Novac ide od ruke do ruke i su nosioci infekcija. Prljavi novac su računi s malom vrijednošću i kovanicama.
Rad sa zemljištem
Kontakt sa pacijentom
Sve predmete smještene u sobi sa bolesnom osobom postaju opasne bolesti bolesti.
Kihanje i kašalj
S kihanjem ili kašaljom, predstavljamo puno patogenih mikroba sa zrakom do vaših ruku. Ubuduće širimo ove mikrobe rukovanja ili prilikom dodirivanja predmeta.
Kupovina
Brojači i proizvodi koji stoje na njima su podvrgnuti masovnom dodiru dnevno, a mnogi mikrobi se nakupljaju. Ne znate šta je osoba bolesna, ko je pred vama uzeo proizvod, ali nije ga kupio, već je postavio na svoje mjesto.
Posjeta bolnice
Čak i sa čišćenjem za višekratnu upotrebu upotrebom dezinficijensa, medicinske ustanove Akumuliram viruse i bakterije koje možemo donijeti kući.
Kontakt sa životinjama
Na životinjskoj vunovi i na njihovim makuškim školjkama, na primjer, mikrobi i jaja crva žive na nosu i očima.
Radite u arhivi
Arhivski dokumenti su u toplim sirovim sobama s velikom akumulacijom papirne prašine, što je idealno stanje za reprodukciju gljivica, bakterija i mikroba.
Prije spavanja
U snu, čovjek ne kontrolira svoje postupke. Može sisati prst ili chone, tako da neoprane ruke mogu poslužiti kao razlog za infekciju.
Kontakt sa detetom
Mala djeca imaju slab otpor štetnim mikroorganizmima. Tvoje prljave ruke mogu uzrokovati kožu ili alergijske bolesti. Ako dodirnete igračke koje ližu ili sisaju, možete zaraziti rukavice ili bakterije.
Kuhanje hrane
Ako ne perite ruke prije kuhanja, rizikujete prenošenje mikroba ne samo unutar vašeg tijela, već i članove porodice.
Nakon čišćenja
Svaki prljavi rad podrazumijeva kontakt sa ogromnim brojem mikroorganizama.
Postoji nekoliko načina za pranje ruku, ali nisu svi tačni. Jednostavno pranje ruku vodom uštedjet će vam od 5% mikroorganizama koje se nalaze na dlanovima. Pranje rukama vodom sa sapunom i obrišite ih ručnikom, uštedjet će vas od 60-70% mikroba, jer ima mnogo bakterija na ručniku koji se množe i akumuliraju. Izuzetak je čisti ručnik, glatka i puni se na temperaturi od najmanje 90 ° C.
Uputstvo:
Takvo pranje ruku spasit će vam od 98% štetnih mikroorganizama.
Ovisno o onome što ste zamaglili rukama ili sa kojim su predmeti u kontaktu, postoji mnogo sredstava za opranje ruku.
Pogodno za čišćenje ruku nakon rada sa naftnim proizvodima, popravkom automobila i fitterskim radom. Nedostaci metode:
Koristite za pranje šarenih materijala, lakova ili lož ulja rukama. Prednost je vlaži kože i čišćenje od složenih kontaminanata. Nedostatak - morate isprati sapunom.
Metoda je pogodna za vozače čiji je automobil probio na putu. Prašina i pijesak upijaju ulje i vjeruju u ruke. Nakon čišćenja ruku pijeska obrišite njihovu suhu čistu krpu.
Promjene s bilo kojom masnoće. Nedostatak je velika potrošnja vode za potpuno ispiranje tečnosti iz ruku.
Među losionima za čišćenje ruku, treba istaknuti korak gore. Sastoji se od biorazgradivih tvari koje pomažu ne samo da učinkovito očiste kožu ruku, već i vlaži. Postupak ne sadrži naftne proizvode i siguran za zdravlje. Promjene masti, bojama i teškim kontaminiranim.
Scarlet sok, prirodna ulja i vitamini, njeguju kožu ruku i antiseptički su agent. Istek je pogodan za suho pranje ruku, odnosno pranje bez vode. Nanesite sredstvo za ruke i obrišite sušilicu čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Nedostaci nisu identificirani.
Tečni krem-sapun Dija u 5 lithon Canister Idealno za upotrebu kod kuće i u uredima i trgovačkim kompleksima. Ovaj sapun je prikladan za izlijevanje u dozatore i dozatelje. Ovaj sapun za krem \u200b\u200bmožete kupiti i u 300 ml push-povlačenja. ..
Kupiti
Možemo kupiti zaštitnu kremu za ruke, što je dizajnirano za zaštitu kože ruku i lica iz otopina kiselina, alkalne, soli i topivih tvari. Krema učinkovito štiti kožu od rješenja kiselina, alkalije, soli, vapna, cementa, gnojiva, dezinfekcije rješenja i druge vode.
Kupiti
Milana (Milan) je hidratantni tečni sapun sa dozatorom. Ovaj sapun izrađen je od visokokvalitetnih komponenti i prirodnih ovlaživača, što garantuje nježnu njegu kože. Opseg: Milana Sapun koristi se za svakodnevno čišćenje ruku iz različitih kontaminanata. ..
Kupiti
Možemo kupiti hidrofilnu zaštitnu kremu za ruku, koja je dizajnirana da zaštiti kožu ruku i lice sa boja, naftnih derivata, ulja, organskih otapala. Krema učinkovito štiti kožu od tehničke ulja, maziva, naftnih derivata, čađe, grafita, fiberglasa, organskih otapala ..
Kupiti
Možemo kupiti zaštitnu kremu za ruke koje su dizajnirane za navlačenje, omekšavanje, hidratantno i efikasno regenerirajući kožu i lice nakon obavljanja radova koji se odnose na upotrebu supstanci iritantnog djelovanja. Zbog visokog sadržaja. Lanolina i prirodna krema ulja eliminira nakon ..
Kupiti
Milana (Milan) je hidratantna antibakterijska tečna krema sa dozatorom. Ovaj sapun izrađen je od visokokvalitetnih komponenti i prirodnih ovlaživača, koji garantuju nježnu njegu kože i također sadrži antiseptički agent u iznosu dovoljnog za smanjenje ili inhibiranje ..
Kupiti
U prodaji Trussept-Aqua spreman za upotrebu nepulacijskog kože antiseptika, koji je dostupan za narudžbe u različitim opcijama pakiranja. Ova nova kožna antiseptika bez alkohola na osnovu kombinacije poliguanidina i sata, sadrži poseban kompleks hidratantne i brige za kožu zaliha ..
Kupiti
Možemo kupiti zaštitnu kremu za ruke koje su dizajnirane za kožu ruku i lica iz vodovodne i vodotopljene tvari. Kombinovana akcijska krema dizajnirana je za zaštitu kože ruku i lica iz vodovodljivih radnog materijala (ulja, lakova, boja, benzina, organskog otapala ..
Kupiti
Možemo kupiti zaštitnu kremu za ruke koje su pogodne za zaštitu kože ruku i lica od hladnoće, mraza, vjetra. Krema je dizajnirana da zaštiti kožu ruku, lica, otvorena područja tijela iz negativnog utjecaja niskih temperatura, snijega, kiše, stalnog jake vjetra, visoka vlažnost. Prepreka ..
Kupiti
Možemo kupiti tekući sapun sa Mainom Pearla i mirisom alla parfema, koji je namijenjen uklanjanju ulice, masti, pigmentiranog zagađenja. Brzo se disengms. Dobra uklanja zagađenje i miriše. Omekšava kožu. CGR broj ru.67.so.01.015.e.004696.06.12 od 19.06.2012 TU 2389-0 ..
Kupiti
U prodaji kože antisepta triospt-ol, koja je spremna rješenje za korištenje u obliku prozirne bezbojne tečnosti s karakterističnim mirisom izopropanola i n-propanola. Dostupno za narudžbe u različitim opcijama pakiranja. Sadrži u svom sastavu kao aktivne tvari (..
Kupiti
Kupiti
Kod nas možete kupiti milanska torta sa sapunom za pemu 500ml sa okidačem pjene. Ako vam treba na sapun-pjeni Milana limun za limun 500ml sa okidačem pjene niska cijena Ili želite da ga kupite za bezgotovinske prilike, koristite oblik u donjem desnom uglu ekrana. ..
Kupiti
Na prodaju popravak Newgard Renov za svakodnevnu upotrebu. Ova ljekovita krema za liječenje preporučuje proizvođač za čišćenje radnika. Učinak: Newgard Renova zaštitna krema podstiče oporavak epidermisovih ćelija nakon rada u rukavicama i čestim kontaktom sa m ..
Kupiti
Možemo kupiti visokokvalitetni Sarasoft RF sapun s dezinfektivnim učinkom koji je namijenjen za pranje ruku i kože. Sapun je pogodan i za pranje posuđa i drugih predmeta koji zahtijevaju odmašćivanje i dezinfekciju. Prednosti vrlo lijepo mekana p ..
Kupiti
Možemo kupiti odličnu abrazivnu master paste Specialsintez za čišćenje ruku od jakih kontaminanata bez upotrebe vode. Upute za upotrebu pakiranja: 250 grama i cijevi 200 ml. Namjena: Abrazivni master pasta dizajniran je za uklanjanje srednje i čvrstoće sa kože ..
Kupiti
Možemo kupiti tečni baktericidni sapun bez mirisa Karina od masnog, ulice i drugog zagađenja. Uništava patogene mikroorganizme. Nije osušen i ne iritira kožu. CGP broj ru.67.so.01.015.e.003763.05.12 od 16.05.2012. TU 2386-002-87363917-2012 Izjava o sukladnosti t ..
Kupiti
Abrazivna tjestenina za ruke "čista zvijezda" stvorena od strane Pingo recepta (Njemačka) učinkovito uklanja naftne proizvode, ljepilo, boju i druge složene kontaminante. Zalijepi za ruke "Clean Star" ne osuši kožu i ne uzrokuje alergije. Primjena: Pomaknite se prema dolje malo sredstava na koži rukama i razbijanja ..
Proizvodnja osoblja za obuku lična higijena i sanitarnasigurnost
Lična higijena - ovo je higijenski zahtjevi Na sadržaj tijela i odjeće zaposlenika, skup pravila prilikom rada s proizvodima, kao i takav zdravstveni status u kojem zaposlenik nije nosilac infekcije sposobne uzrokovati otrovanje hrane.
Kontakt s prehrambenim proizvodima, proizvodnom opremom, osobljem može pomoći kontaminaciji svojim uzročnim agentima zaraznim bolestima.
Treba ih oprati:
Pravilo pranja ruku:
Otvorite slavinu za vodu, navlažite ruke, na palku nanesite tekući sapun. Temeljito oružje (dlanovi, nokti, između vaših prstiju - u svim smjerovima) najmanje 2 minute. Mogućnost trčanja toplom vodom. Vidite ruke sa ubrusom i zatvorite dizalicu s tim. Salveta bi trebala biti bačena u kantu za smeće, a da je ne dodiruje. Na rukama nanesite oko 5 ml dezinficijensa na rukama, pomaknite se kroz cijelu površinu. Bit će moguće početi sa radom sa proizvodima tek nakon što dezinficijentu isparava.
Nokti bi trebali biti kratki, lak na noktima nije dozvoljen. Možete koristiti zaštitni bezbojni premaz za sprečavanje odvajanja noktiju.
Da bi se utvrdila nivo higijene u proizvodnji, pranja su odabrana iz ruku kuhara na BGPP-u (bakterije Creinel Stick grupe), koja su podvrgnuta laboratorijskim istraživanjima. Prisutnost u rukama bakterija ove grupe ukazuje na loše kvalitete ili neblagovremene pranje ruku, tj. Kršenje pravila lične higijene.
Potrebno je pratiti i stanje kože, jer su udruženim ogrebotinama, ogrebotinama, rezovi nakupljaju veliki broj nesigurnih za zdravlje patogenih streptokoka i stafilokoka, uzročnika određenih bolesti i trovanja hranom. Furunculosis kože, ječma na oku - bolesti koje karakteriše akumulacija gnoja. Zaposleni sa vendulotnim ranama, furunculozom itd. Nisu dozvoljeni da rade sa prehrambenim proizvodima.
U slučaju nekomplikovanog reza ili opekotine, treba ih tretirati hidrogen peroksidom, jod, da pokrije žbuku, stavi prst da nose napad. Nije dopušteno raditi sa otvorenim rezovima. Svaka proizvodnja treba imati potpuno opremljen komplet za prvu pomoć.
Strani predmeti su, prvo, dodatni su izvor mikroorganizama u kontaktu s proizvodima, a drugo, mogu slučajno ući u vlast kada se pripremi. U slučaju takvog zagremana, ove stavke mogu naštetiti klijentu (da slika sluznu membranu gastrointestinalnog trakta, oštećuju caklinu zuba, a također uzrokuju jednostavnu ne-hranu kupca).
Kršenje funkcije lojnih žlijezda, promjene u svojstvima kose mogu prouzrokovati stvaranje na koži glave slojevitih masnih ili sedmostranih vaga - perut. Često postoji gubitak kose. Da bi se spriječilo da se kosu ulazi i pečati na hranu, potrebno je napuniti kosu ispod šešira. Također je potrebno slijediti čistoću kose, muškarca - pravovremeno.
U slučaju neusklađenosti higijene, ostataka hrane u usnu šupljinu, akumulirajući između zuba, razgrađujući ga zagađujući. Kao rezultat toga, postoji neugodan miris i reprodukcija mljevenja mikroba, koji zauzvrat dovode do bolesti zuba, pojavu stomatitisa, upalnih respiratornih procesa. Kad se kašalj, kihanje, glasno kapljice razgovora sline i sluz usta i nazofaringe, zajedno sa bakterijama sadržanim u njima, mogu zaraziti prehrambene proizvode. Posebne opasnosti u tom pogledu su pacijenti sa gripom, anginom, oštrim respiratornim bolestima, jer imaju povećan sadržaj patogenog stafilokoka. Ovaj mikroorganizam savršeno je prilagođen životu u okolini, a umnožava se čak i u hladnjačkim uvjetima. Pronalaženje proizvoda i nakupljanje u njima, patogeni stafilokok može dovesti do izbijanja otrovne infekcije hranom. Stoga, higijenski sadržaj usmene šupljine i identifikacija pacijenata sa ENT patologijom među njima (kašalj, bol u grlu, kihanje, kidanje, curenje iz nosa) ima važnu epidemiološku vrijednost. Uz prehlade, nemojte počnite raditi bez zaključka doktora. U ekstremnim slučajevima, sa slabo izraženim simptomima, moguće je raditi samo, stavljajući medicinski zavoj i korištenje bake za jednokratnu upotrebu papira.
Kada znakovi crijevnog poremećaja (tečna stolica, temperatura, povraćanje, mučnina, trbušna bol) Zaposleni mora biti uklonjen sa posla i usmjeren je na zaraznu pozadinu poliklinika na mjestu prebivališta. Čak i sa slabo izraženim simptomima i poštivanjem pravila lične higijene (pranje ruku itd.) Ovaj zaposleni predstavlja ozbiljnu prehrambenu prijetnju. Ni u kojem slučaju ne ne može se baviti samo-lijekovima, jer Normalizacija stolice i subjektivne poboljšanje dobrobiti ne govori o punom oporavku. Nažalost, s nepravilnim tretmanom se može formirati bakteriampsion u kojem se osoba dobro osjeća, ali patogeni mikroorganizmi su prisutni u njenom tijelu i ističu se. Bakteridacija, u većini slučajeva, praktično neizlječiva. Stoga, sa sljedećim laboratorijskim preventivnim pregledom i otkrivanjem asimptomatskog prevoza patogenog m / o, ta se osoba uklanja iz rada sa proizvodima i u budućnosti. Nikada neće moći raditi na polju prehrane i usluge.
Izdaje se sanitarna odjeća radi zaštite hrane od zagađenja prehrambenih preduzeća. Sastoji se od ogrtača, jakna, pregača, pokrivala za glavu. Sanitarna odjeća obično šiva od bijele meke i lagane tkanine X / B, lako je pranje. Za čišćenje i radnike u kontaktu sa paketom je dozvoljena sanitarna odjeća (siva, plava). San. Odjeća uvijek treba biti čista, potpuno pokriva kućnu odjeću i kosu, dobro zalepljene. Njeno je nakon pranja potrebno pokušati, jer kada je gvožđe pod utjecajem visokih temperatura, umreže večina Mikrobe. Sanitarna odjeća briše se nakon svakog radnog pomeranja i pohranjeno odvojeno u P / E paketima odvojeno od kućne odjeće. Stavili su na dno nakon pranja ruku, ali uklonite prilikom napuštanja preduzeća. Prije posjete WC-u, obrocima ili izlazu iz poduzeća, kuhar je LBJAN za uklanjanje pregača za jednokratnu upotrebu i ostaviti ga na radnom mjestu. Zabranjeno je lančanim sanitarnom odjećom, trgovine u džepovima ogrtača, jakne od osobnih toaleta, cigareta itd. Cipele ne bi trebale biti materice, izrađene od lakog pranja.
Uputna pravila:
Sa slabim kvalitetom ili ne pravitim pranjem ruku, kao što je već spomenuto, postoji visoki rizik od zagađenja hrane. Stoga, u ugostiteljstvu i trgovinskim preduzećima postoji zahtjev kojim se direktan kontakt kontakt sa prehrambenim proizvodima pokušava isključiti što je više moguće. Ovo koristi kocke za posluživanje, noževi za miješanje, jednokratne lateks ili P / E rukavice, uvode se automatizirane linije itd. Na našoj proizvodnji velika važnost Ima upotrebu rukavica prilikom pripreme i norzije prehrane, ribolov ribe, pripremu poluproizvoda, marina, pakiranja, prodaje proizvoda kupcu.
Ruke Operite samo na posebno određenim mjestima (ljuska za pranje ruku) prije posla, nakon pušenja ili obroka, nakon toaleta. Nije dopušteno oprati ruke u sudopere za proizvodnju u kojima se opterećuju alat i proizvodi se obrađuju. Sudoperi za pranje ruku trebaju biti opremljeni tekućim sapunom, dezinfekcijskom, za jednokratnu papirnate ručnike, kanti za smeće s uređajem za papučicu i upute za pranje ručnih pranja.
Od svega navedenog jasno je da je kategorički zabranjeno uzimati hranu na radnom mjestu, jer To je tokom procesa hrane koji se događa mikrobi oko večere. Prije i nakon obroka potrebno je oprati ruke.
Ovo je i higijenski i estetski zahtjev.
Pred-medicinski pregled se vrši nakon prijema na posao.
Periodični medicinski pregled - u određenim vremenskim intervalima tokom rada na prehrambenoj kompaniji.
Svrha inspekcije je sprečavanje pacijenata sa zaraznim, mineralnim, blistavim bolestima koje mogu izazvati masovnu infekciju. Medicinski pregledi se provode u specijalizovanim medicinske ustanovelicenciran.
Prilikom upisa zaposlenika da bude ljekarski pregled, slijedi lista studijakoji se unose u lični medicinski karton:
| Naziv istraživanja | |
| Fluorografski | Ime institucije. Žig "grudi bez patologije". Datum ankete. |
| Pomoć iz ambulante protiv tuberkuloze | Ime institucije. Snimanje "Registrirano u epruveti. Dispenzacija se ne sastoji od ", datum R.Manta. Datum reference. Štampanje institucija. |
| Ime institucije. Mikroreaktivnost. Miris na gonokoke. Žig "kožne venereološke bolesti su odsutne." Datum reference. |
|
| Naziv laboratorija. Mark "Patogena crijevna flora nije otkrivena". Datum i broj istraživanja. | |
| Analiza na Helmintyju | Prisutnost dviju maraka sa datumom studije. Jedan - na jajima crva, drugo - na enterijeozu. |
| Vakcinacija protiv difterije | Snimanje se vrši u certifikatu vakcinacije. Naziv vakcinacije (ADS-M), doza administracije, datum. |
| Zaključak terapeut. | Zapisnik "za rad je pogodan, zdrav." Datum. Potpis doktora. Pečat sa imenom institucije. |
| Sanitarni minimum | Držač institucije, koja ukazuje na datum sljedeće potvrde. Hologram. |
| Krvni test za nosač trbuha | Naziv laboratorija. Marka "Patogeni salmonel nije otkriven." Datum i broj istraživanja. |
Na prvoj stranici medicinskog zapisa na fotografiji treba postojati pečat sanitarne i epidemiološke stanice ili institucije koje ima licencu za izdavanje medicinskih dokumentacija sa hologramom.
Shema trenutnog ljekarskog pregleda.
Trenutačna medicinska inspekcija vrši se na sljedećim pozicijama s pravilnošću navedenom u donjoj tabeli:
| Naziv istraživanja | Zahtjevi za snimanje ove vrste istraživanja |
| Fluorografski istraživanje grudnog organa (FLG) |
1 put u 2 godine |
| Bakteriološka analiza na patogenoj crevnoj flori | 1 put u godini |
| Analiza na Helmintyju | 1 put u godini |
| Pomoć od kožnih specijala (KVD) | 1 put u 6 mjeseci |
| Vakcinacija protiv difterije | Nakon 16 godina - 1 put u 10 mjeseci |
| Zaključak terapeut. | 1 put u godini |
| Sanitarni minimum | 1 put u 2 godine |
Nije dozvoljeno da radi:
Sanitarna sigurnost
Sanitarna (od lat.Sanitas- Zdravlje) bavi se organiziranjem i provođenjem sanitarnih i higijenskih i anti-epidemijskih događaja. Njegova je svrha stvaranje takvih pravila i pravila koja omogućavaju sigurnu i kvalitetnu hranu s povjerenjem.
Ne samo osoba može poslužiti kao izvor infekcije, već i prljava oprema, nepoštivanje temperaturnih uvjeta kuhanja i skladištenja proizvoda, prisustvo insekata i glodara, prehrambenih trovanja hemikalijama itd.
Zahtjevi sanitarnim sigurnosti mogu se konvencionalno particionirati na 2 odjeljka:
1 odjeljak - poštivanje čistoće soba, opreme, inventara(Čišćenje, koristite dezinfekcijske ustanove)
2 odjeljka - sanitarni zahtjevi za proces pripreme, skladištenje, delo i implementacija gotovi proizvodi.
Zahtjevi za poštivanje čistoće industrijskih prostorija, opreme, inventara (čišćenje i dezinfekcija)
Čišćenje - To je uklanjanje smeća, otpada, prehrambenih ostataka, masti, prljavštine.
Dezinfekcija - Ovo je proces smanjenja broja bakterija na siguran nivo uz pomoć (hemikalija) dezinfekciona sredstva
Čišćenje
Glavne faze pranja prostorija, opreme i inventara:
Osnovni principi čišćenja:
Ono što nije dozvoljeno učiniti prilikom čišćenja:
Što treba učiniti na kraju čišćenja:
Epidemiološka važnost insekata, glodara kao nosioca uzročnika snimka hrane. Koncept dezinsekcije i deratizacije.
Muhe i žohari, štakori i miševi su nosači i izvori patogena mnogih infekcija, uklj. Trovanje hranom i svjetli invazije.
Muhe i žohari - Hrana za razgradnju organskih ostataka, izlučivanja životinja i ljudi, smeća za hranu, zagađujući hranu sa proizvodima sa patogenima tuberkuloze, dizenterijom, trbušnim tifusom, kolerom, hepatitisom itd.
Dio patogena i jaja Helminths leti i žohari toleriraju pješice i prtljažnik.
Dezinsekcija Skup mjera za uništavanje insekata, uključuje:
Štakori i miševi - Može prodrijeti u prehrambenu kompaniju, zarazati prehrambene proizvode urin i izmet koji sadrže patogene mikroorganizme
(Kuga, lepre, leptospiroza ...) i takođe jesti značajnu količinu proizvoda.
Deratizacija - Skup mjera za uništavanje glodara, uključuje:
Znakovi izgleda žohara ili glodara u objektu:
Kada se ove značajke pojave u Teremki ili oko nje, treba odmah prijaviti dužnom oficiru.
Pažnja! Nikada ne koristite aerosole protiv insekata u blizini otvorenih proizvoda. Isperite sve radne površine nakon obrade sljedećeg dana prije radne smjene.
Sanitarni zahtevi za proces pripreme i skladištenja proizvoda
1. Prijem robe
Recepcija je podložna samo benignim proizvodima. Učitavanje proizvoda vrši se na rampu za pokretanje. Odavde proizvodi ovisno o uvjetima skladištenja usmjereni su u razne prostorije.
Suvi proizvodi(Začini, smjese, šećer, konzervirana hrana, orasi, brašno itd.), Koji ne zahtijevaju skladištenje pod uvjetima hladnjaka, nakon povlačenja šalju se na suhu ostavu.
Smrznut (temperatura skladištenja od -18 od do -15 a) ulazi zamrzavanje kamere Za skladištenje ili za odmrzavanje - u mestu mesa, riba - u ribarskoj radnji.
Ako je proizvod u potpunosti ili djelomično pao, treba ih prijaviti šefu proizvodnje.
Ohlađeni proizvodi (Temperatura skladištenja od 0 do + 5 s) Nakon povlačenja i San. Obrada upisa u rashladne komore.
Proizvodi ne mogu ući u radionicu u vanjskoj ambalaži. Pomaknute se prema etiketiranju u kontejnera za intracerent (s izuzetkom komora za sirovine).
2. Temperaturni standardi Kuhanje, skladištenje, branje i porcija postigli pogon
2. Označavanje proizvoda, trajanje pohrana pokvarljivih proizvoda, zaštita od vanjskog zagađenja
Rok trajanja prehrambenog proizvoda Određen do datuma, prije početka na koji je prehrambeni proizvod pogodan za upotrebu.
Svi proizvodi u proizvodnji (uključujući praznine, sirovine, p / f) moraju biti označeni (datum i vrijeme pripreme ili datum primitka s dobavljača) i zaštićen od vanjske kontaminacije (prekriveno filmom, prekrivačima itd.).
Svi proizvodi na šalteru također bi trebali imati prečac koji označava imena proizvoda, datumi pripreme, rok trajanja, uvjete skladištenja, težinu, cijene (prema Gost) i prekrivene vanjske kontaminacije.
Nakon isteka roka, proizvodi su podložni otpisa i odlaganju.
4. Koncept pravilne rotacije
Prije svega, proizvodi se koriste, čiji rok trajanja ističe prije. Izvršenje ovog pravila potrebno je za pravovremenu prodaju proizvoda u roku od skladištenja.
5. Koncept marketible susjedstva
Pravilo komercijalnog susjedstva utvrđuje zahtjeve za zajednički skladištenje proizvoda s istim režimom skladištenja, kao i prihvatljive jedni druge sorpcijskim svojstvima. Zasnovan je na principu kompatibilnosti različitih proizvoda - za vrijeme skladištenja ne bi trebali imati štetan učinak jedni na druge. Nr, nemoguće je zajednički skladištiti zamrznuti i ohlađeni, suvi i vlažni proizvodi. CO.E proizvodi specifični miris (Herring, začini) treba pohraniti odvojeno od onih koji uočene mirise (slastičarstvo, mliječni proizvodi, pekarski proizvodi). Nemoguće je skladištiti proizvode na jednoj policama hladnjaka u tvorničkim pakiranjem i vlastitim kulinarskim proizvodima, kao i sirovim i gotovim proizvodima.
6. Koncept potrebe za podijelom "čistim" i "prljavim" teče.
Suština ovog principa svodi se na ono što nije dozvoljeno:
Za strane tela koja mogu pasti u ishranu uključuju:
Mjere sprečavanja stranih tijela za jelo:
Povrća
Ribarnica
Mesna radnja
Hot Shop
Brašnarica
Hladna prodavnica
Infekcije crijeva -ovo su akutne zarazne bolesti koje cure poremećaj gastrointestinalnog trakta (proliv, povraćanje, bolova u trbuhu, temperaturi).
Izvor akutnih crevnih infekcija je bolesna osoba ili nosač bakterija. Ističe okoliš velika količina Mikroorganizmi sa izmetom, urinom ili povraćanjem mase. Ako su proizvodi, voda ili drugi dizajni kontaminirani patogenima, oni postaju opasni za osobu. Prljave ruke mogu biti i izvor infekcije. Ako je patogen izoliran iz crijeva bolesne osobe i ušao u usta u drugu osobu kroz kontaminiranu hranu, vodu ili ruke, tada se naziva takav način prijenosa infekcije naziva se fekalno oralno. Osoba se može zaraziti pacijentom s kihanjem, kašaljem (stazom mjenjača u zraku) ili s direktnim kontaktom (kontakt stazom). Međutim, glavni put prijenosa crevnih infekcija je fekalan-oralan.
Procijenjene crijevne bolesti uključuju:
Upoznati se sa svakim od njih.
Typhoidna groznica.
Posebno opasna crevna infekcija, praćena snažnim intrifikacijom organizma: slabost, mala uzglavlje, glavobolja, visoke temperature. Uzrodni agent bolesti je salmonela grupa A. Ove bakterije su otporne u vanjskom okruženju. Preživjeti u povrću (voće) za 10 dana, maslačka kremasta - 25 dana,
meso - do 90 dana. Optimalna razvojna temperatura za njih je 37 C. Grijanje do 50 s u roku od sat vremena.
Infekcija dolazi iz bolesne osobe ili nosača bakterija. Patogeni se dodeljuju u okoliš sa izmetom i urinom, padnu u tijelo zdrave osobe kada konzumiraju zagađenu vodu ili proizvode. Jednom kroz usta do ljudskog tijela spadaju u krv i razlikuju toksin, koji ima otrov utjecaj na tijelo, posebno na kardiovaskularni i nervni sustav.
Bolest počinje postepeno, sa pogoršanjem apetita, spavanja, povećavaju temperature do 39-40 C. 8-9 dana bolesti na koži grudnog kože i trbuha se pojavljuje blijedog ruža. Oko 5% parnika ostaje nosioci kauzačnog agenta ove bolesti.
Dizenterija
Zarazne bolest karakterizirana oštećenjem debelog creva i opijenosti tijela (slabost, cilj. Bol, povišena temperatura, proliv, mučnina, ponekad povraćanje). Uzrokovane bakterijama roda Schigella. Temperatura optimum - 37 C. u prehrambenim proizvodima štedi se na 10-20 dana. Jelo kada se zagreva na 60 s nakon 10-20 minuta.
Zdrava osoba zaražena je pacijentom ili prevoznikom. Načini prijenosa patogena - domaćinstvo, hrana i voda. Kroz kontaminirane ruke nosača bolesti, kauzacioni agent pada u hranu. U toplom periodu godine faktori prenosa su muva koji nose čestice deterdženata koji sadrže bakterije prehrambenim proizvodima na prtljažniku i nogama. Infekcija se može dogoditi kada je voda kontaminirana, posebno iz otvorenih rezervoara. Bolest je češće registrirana u ljeto i jesen zbog upotrebe neopranog povrća i voća.
Infekcija dizenterije pojavljuju se kroz usta, pala u debelu crijevu, patogena umnožava i uzrokuje upalni proces za formiranje čira. Povrat dugo vremena može ostati prevoznici bakterija. Neke se bakterije dizenterija mogu pomnožiti u hrani. Upotreba kontaminiranih proizvoda koji nisu izloženi toplotnoj obradi mogu uzrokovati grupne bolesti. Mogućnost takvih izbijanja povećava se ako nosač patogena ili pacijenta koji oduzme direktno sudjeluju u pripremi i odsustvu hrane ne vrši higijenski zahtjevi.
Kolera
Odnosi se na posebno opasno oštar zarazne bolesti i karakteriziran teškim stanjem i dehidracijom tijela. Holativ kolere je kolera vibrion. Može ostati dugo da održi održivost na različitim objektima. ambijent. U mlijeko i mliječnim proizvodima, kauzaciona agent kolera sačuvana je 14 dana, u kuvanoj vodi do 40 sati, u otvorenim rezervoarima - do nekoliko mjeseci, u tlu - do 2 mjeseca. Optimalna temperatura rasta od 25-37 C. umire kada se zagrijava na 80 s nakon 5 minuta. Otporan na niske temperature. Cholera Vibrio formira potentne otrove. Bolest počinje iznenadnom prolivom, kasnije povraćanje pridruženo je, vrlo jak. Tijelo gubi do 35 litara tekućine. Postoje oštri poremećaji ravnoteže vodene soline tijela. Zbog velikog gubitka vode, koža ide u nabore, konvulzije su moguće, primijećeno je snažno žeđ, nedostatak daha. Infekcija se javlja kroz hranu i vodu zagađenu ispuštanjem koji sadrže vibrijum. U širenju patogena bolesti, muhe igraju značajnu ulogu. Bakteridacija, u pravilu nije formirana. Prevencija strogo promatra higijenske vještine kada koristite hranu. Važna je sanitarna zaštita izvora vodosnabdijevanja, neuropsihotičara, uništavanje muva.
Virusni hepatitis A (Botkinova bolest)
Karakterizira ga lezija tkiva jetre i probavnog trakta. Uzročnik bolesti je virus. Ovim se oblikom hepatitisa pojavljuje se infekcija kroz okrenutu hranu, vodu, ruke, kućne predmete .. Bolest počinje slabošću, brzom umorom. Postoji pad apetita, osjećaj gorčine u ustima, belchingu, trbušnim bolovima, ponekad povraćanje, kašalj, curenje iz nosa, gol. Bol. Zalijevanje boje da postane tamna, izmet - sivo-bijelo. Koža i oči skera stječu žuto. Ponekad se tok bolesti događa bez žute. Virus je prilično otporan na vanjsko okruženje, izdrži grijanje na 100 s 30-40 minuta, dobro podnosi sušenje i niske temperature. Zagađenje virusa hrane moguće je kada se obrađuju, priprema, skladištenje i implementacija.
Salmonell Toxicoinfekcija
To su crijevne bolesti uzrokovane bakterijama o rodu salmonela (izuzetak - salmonela, uzrokujući trbušni tihoidi i parodiju), sa teškim simptomima dijafikacije tijela. Ovi mikroorganizmi su stabilni u vanjskom okruženju, dobro toleriraju niske temperature, preživljavaju u vodi i kućnim objektima na sobnoj temperaturi do 45-90 dana. U slanom mesu - 2-3 meseca, u mleku - 2-40 dana. Na sobnoj temperaturi, Salmonellas se brzo pomnoži u proizvodima bez promjene svojih organoleptičkih svojstava. Glavni izvor salmona je c / x životinje, ptice (dom i vodeni ptica), psi, mačke, glodari, bolesni ljudi i nosači bakterija. Patogeni su istaknuti izmet, glupi, slina. Bakteridacija nakon pretrpljene bolesti može se održavati dugi niz godina. Glavna uloga u diseminaciji bolesti igra zaraženu meso, ptice i mliječne proizvode koji nisu izloženi veterinarskoj kontroli. Glavni rizik predstavljen proizvodi napravljeni od mljevenog mesa. Treperi salmoneloza je gotovo uvijek povezana s prehrambenim proizvodima životinjskog porijekla. Poremećaji u preradi proizvoda, njegova pohrana su česti uzroci infekcije. Bolest počinje akutno, od hladnoća, ciljeva, bolova u zglobovima, u trbuhu, tada se proliv pridružio. Težina bolesti je različita - od laganih slučajeva do smrti.
Staphylokokno opijenost
Najnižima najopisnijih prenosa hrane uzrokovane patogenom - patogeni stafilokok koji može proizvesti toksin. To je taj toksin koji je neposredni uzrok opijenosti hranom. Na zaraženim proizvodima, u pravilu nema bakterija, ali nakon njihove smrti ostalo je samo toksin. Otporan je na visoke i niske temperature (posebno u hladnjaku), ne umire kada ključate 30 minuta! Potpuno je uništen tek nakon 2,5-3 h ključa. Stafilokokno uzimati se pomoću upotrebe mliječnih proizvoda, mesa, slastičara. Povoljan medij za uzgoj patogena i formiranje enterotoksina su vikendica, meki sirevi, sir, pavlaka, krem \u200b\u200bproizvodi, mleveno meso. Nakon infekcije gotovo odmah, ili nakon 1 sata, pojavljuje se mučnina, višestruko povraćanje, oštro bolovi u trbuhu. Oporavak se javlja u danu, manje često nakon 2-3 dana.
Glavni izvor patogena su ljudi sa lezijama žive kože i prehlade respiratornog puteva (curenje iz nosa, kašalj). Mikrobe padaju u ishranu, što naknadno uzrokuje uzrok bolesti.
Usklađenost sa pravilima lične higijene, suspenzija zaposlenih sa gore navedenim bolestima rada sa proizvodima sa proizvodima, poštivanje termičke obrade i skladištenja proizvoda, poštivanje perioda implementacije - važne preventivne mjere.
