Receta viçi i zier:

Lajeni mirë viçin e freskët në ujë, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në kubikë të vegjël. Nëse përdorni mish të freskët, do të jetë shumë e lehtë për t'u prerë butë, me kusht që, natyrisht, të keni një thikë të mprehtë. Një thikë e shurdhër nuk do të presë as mishin e freskët.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendosni copat e viçit dhe skuqini nga të dyja anët. Mund të skuqeni në nxehtësi të lartë në mënyrë që e gjithë lagështia e tepërt të avullojë më shpejt.

Më pas, merrni një tigan të thellë dhe vendosni mishin e skuqur në të.

Hidhni 3 gota ujë të valuar në tiganin me mish viçi dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni mishin në zjarr të ulët dhe ziejini për 40-50 minuta. Shikoni periodikisht nën kapak dhe shtoni pak nga pak në tigan ndërsa uji avullon.

Ndërsa mishi i viçit është duke zier, përgatisni perimet: i prisni karotat në kubikë të vegjël.

Pritini qepët e qëruara në kubikë të vegjël. Shtoni perimet te mishi i viçit pas 30 minutash zierje. Fillimisht shtoni qepën.

Pas qepës, mishit i shtojmë karotat dhe i përziejmë mirë.

Shtoni kripë dhe piper për shije. Gatuani për 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Në fund të zierjes, mishit i shtoni barbera të thata.

Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë kafe të hapur dhe në fund të zierjes ia shtoni mishit, e trazoni, e lini të ziejë dhe e largoni nga zjarri.

Viçi i zier mund të shërbehet me një pjatë anësore me oriz me perime të freskëta ose thjesht si një pjatë më vete.

1. Për të filluar, marrim një tigan të madh, e lyejmë me yndyrë dhe e ngrohim shumë lart.
2. Ndërkohë kemi kohë të kriposim mishin dhe ta spërkasim me miell. Më pas, duhet ta skuqim në një tigan të nxehtë.
3. Në të njëjtën kohë qepën do ta qërojmë dhe e presim në rrathë. Lyejmë një tigan me vaj vegjetal dhe skuqim qepën në të derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë.
4. Pas kësaj vendosim qepën në një tenxhere të madhe dhe i shtojmë mishin e viçit të skuqur dhe 1/8 litër ujë.
5. Më pas, mishin e viçit do ta ziejmë në zjarr të ulët nën kapak derisa të jetë gati, rreth 1.5 orë.
6. Ju lutemi vini re se gjatë zierjes duhet të shtojmë ujë në tigan pasi salca avullon prej saj.
7. Më pas, nxjerrim viçin tonë të përfunduar dhe e presim në pjesë. E rregullojmë salcën në një tenxhere me kripë dhe miell. Përziejini dhe gatuajeni edhe pak.
8. Tani duhet t'i vendosim përsëri pjesët e mishit të porcioneve në tigan me salcë dhe t'i ngrohim përsëri.
9. Nëse dëshironi, gjatë fazës së fundit, mishit mund t'i shtoni 1-2 thelpinj hudhre të qëruara ose të grira.

Ja sa e lehtë ishte për mua dhe ju të gatuanim mish viçi të zier të shijshëm me qepë sipas recetës klasike. Kjo zierje e shijshme e viçit duhet të jetë në qendër të çdo tryeze festive. Dhe akoma më shumë se kaq, ju mund të zgjidhni salcën tuaj të shijshme për të!

Patatet e ziera me mish janë një pjatë e dashur nga shumë njerëz, dhe është e pamundur të mos pajtohesh me këtë. Si amvisat me përvojë ashtu edhe ato të reja e duan atë për lehtësinë e përgatitjes dhe mundësinë për të eksperimentuar. Mund të zgjidhni çdo mish, të luani pak me erëzat dhe të kënaqni familjen tuaj me një shije të re çdo herë. Sot ju sugjeroj të përgatisni zierje viçi me patate.

Për të përgatitur pjatën, përgatitni produktet e nevojshme nga lista.

Lani dhe thani viçin, priteni në copa rreth 2-2,5 cm.

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini karotat në rripa, qepën në çerek unaza.

Derdhni vajin vegjetal në një tenxhere dhe ngrohni mirë. Vendoseni viçin në vaj dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni erëza mishi.

Shtoni qepët dhe karotat dhe përzieni. Skuqini pak së bashku.

Përzieni pastën e domates në një gotë me ujë dhe shtoni në mish. Shtoni më shumë ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Mbuloni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni mishin për 45-60 minuta, derisa të jetë i butë. Kontrolloni periodikisht sasinë e ujit dhe shtoni nëse është e nevojshme.

Qëroni patatet dhe pritini në feta.

Shtoni patatet në tiganin me mishin e gatuar. Shtoni ujë të nxehtë derisa të mbulojë pothuajse patatet. Spërkatni patatet me barishte provansale.

Gatuani patatet për rreth 15 minuta, më pas shtoni kripë dhe kopër të grirë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Kontrolloni patatet për gatishmëri duke përdorur një pirun.

Plotësoni patatet me turshi ose perime të freskëta dhe shërbejeni menjëherë viçin e zier me patate në tryezë.

Ju bëftë mirë!

(Vlerësimet: 7. Mesatarja: 4.43 nga 5)

Ka ardhur koha të flasim për viçin dhe pjatat e bëra prej tij. Mishi i viçit është një lloj mishi relativisht i ri për mua. Pra, domethënë, të porosisni një supë pikante me mish viçi ose një sallatë italiane me të në restorantin tuaj të preferuar është një gjë e këndshme, por disi ende nuk keni arritur ta gatuani atë në shtëpi. Dhe ja ku jemi.

Si të gatuaj viçin në mënyrë që të jetë e shijshme, origjinale dhe jo e parëndësishme? Me gjithë këto pyetje shkova në internet. Dhe gjeta shumë gjëra interesante, si për veçoritë e përgatitjes së këtij mishi, ashtu edhe për pjatat e ndryshme shumë interesante të bëra prej tij.

Mishi i viçit— Mishi është mjaft dietik, domethënë nuk përmban shumë yndyrë.

Kjo do të thotë që pa njohuri minimale në përgatitjen e tij, ju mund të prishni në mënyrë të sigurtë një pjesë të bukur dhe me lëng të mishit të ri të butë, thjesht duke e tharë atë. Prandaj, është shumë e rëndësishme të ndiqni disa rregulla të thjeshta gjatë përgatitjes së mishit të viçit, duke filluar nga zgjedhja e mishit dhe prerja e saktë e tij (përgjatë ose përgjatë kokrrës, trashësia e copave), duke përfunduar me temperaturën dhe kohën e skuqjes. Epo, mbani mend, sigurisht, për marinadat që do t'ju ndihmojnë ta bëni atë të butë dhe gjithashtu të heqni qafe erën e pakëndshme nëse, Zoti na ruajt, jeni mjaft të pafat për të blerë mishin e gabuar (rreth Si të hiqni erën e pakëndshme të mishit, do të shkruaj më shumë).

Kështu, pasi kalova shumë opsione: pjekje, skuqje, zierje e të tjera, u vendosa në një pjatë si viçi i zier me kërpudha dhe salcë të bardhë ose batanije viçi.

Kjo pjatë me shumë mundësi i përket kuzhinës franceze. Më parë, ajo bëhej nga mishi i mbetur i pjekur. Emri i tij, i cili është i lehtë për t'u marrë me mend, vjen nga ngjyra e salcës, e cila tingëllon si blanc.

Receta më intrigoi në shikim të parë. Epo, çfarë mund të jetë më mirë se një pjatë e vjetër tradicionale në formën e mishit të butë, e cila plotësohet me lëng mishi aromatik dhe salcë të bardhë klasike? Ashtu është, asgjë! Epo, ka edhe disa "patate të skuqura" këtu. Këto përfshijnë qepë të karamelizuar dhe kërpudha të skuqura me lëng limoni. Interesante. 🙂

Batanija është ende pjata më e njohur familjare - një arsye që e gjithë familja të mblidhet në tryezën e darkës.

Përbërësit:

• Mish viçi - 500 gr;
• Qepë - 0,5 copë
• Karota - 1 copë;
• Presh - 1 copë;
• Karafil hudhër - 3 copë;
• Karafil - 3 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• Champignons - 120 gr;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Lëng limoni - 1 lugë. l;
• Miell - 1 lugë gjelle. l;
• salcë kosi - 2 lugë. l;
• Gjalpë - 150 gr;
• Qepë të vogla - 3-4 copë;
• E verdha e vezës - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani viçin, hiqni të gjitha tepricat, prisni në copa të vogla nëpër kokërr dhe skuqeni në një tenxhere me gjalpë.

   

   Pas skuqjes, është shumë e rëndësishme të hiqni çdo "papastërti" që mund të jetë lëshuar. Për ta bërë këtë, ose derdhni pak ujë dhe pasi të shfaqet shkuma e keqe, kullojeni ose hiqni mishin dhe lani plotësisht tenxheren dhe më pas vendoseni përsëri atje.

   

2. Mishit shtoni një kërcell presh, gjysmë qepë, karota, disa “lule” karafil dhe një gjethe dafine. nëse keni dëshirë dhe mundësi, shtoni barishte të mrekullueshme aromatike: rozmarinë, trumzë ose borzilok, ose mund të shtoni pak nga të gjitha. Është më mirë t'i vendosni barishtet në një "qese" garzë, në mënyrë që më vonë ato të hiqen lehtësisht nga supa. Shtoni kripë dhe piper.

   

   Mbushni të gjitha këto me një sasi mjaft të madhe uji, pasi mishi do të ziejë për një kohë të gjatë dhe do të ketë kohë të ziejë. Sa kohë duhet zier viçi derisa të zbutet?? Mishi dhe perimet do të arrijnë konsistencën e tyre ideale për rreth një orë e gjysmë.

   

3. Ndërsa mishi zihet, ne bëjmë një gjë interesante dhe të paprecedentë për mua: karamelizojmë qepët. Për ta bërë këtë, në mënyrë ideale ju duhet të merrni disa nga këto qepë të vogla të vogla. Sigurisht, nëse nuk i gjeni, mund të merrni një qepë të zakonshme dhe ta prisni në një mënyrë interesante. Skuqim qepën në një tigan në gjalpë të shkrirë, duke shtuar sheqer dhe pak kripë. Hidhni qepën e skuqur me rreth 100 ml ujë dhe ziejini për 15 minuta. Është më mirë të mos e injoroni këtë komponent, pasi ai do t'i japë pjatës së përfunduar një shije vërtet interesante dhe të pazakontë.

   

4. Pritini kampionët sipas dëshirës dhe skuqini lehtë në gjalpë të shkrirë me shtimin e lëngut të limonit.

   

   Skuqini kampionët me lëng limoni

5. Në fund të zierjes së mishit, hiqni preshin, qepët dhe barishtet nga lëngu që rezulton. Vendosa t'i lë karotat për bukuri.
6. Gatim salcë e bardhë. Shkrini 60 gram gjalpë dhe shtoni miell në të. Skuqini pa pushuar së trazuari. Shtoni rreth 500 ml lëng mishi, duke vazhduar përzierjen. Shtojmë salcën e thartë dhe pasi e kemi vënë salcën të ziejë, e heqim nga zjarri.

   

7. Kombinoni mishin dhe salcën. Më pas shtoni një nga një kampionët dhe qepët e karamelizuara.

   

   

8. Menjëherë para se ta servirni mishin, salcës i shtoni të verdhën e vezës dhe e trazoni.

   

Kjo eshte e gjitha! Mund të shërbeni!

Orizi dhe sigurisht patatet, si pureja e patateve, të përgatitura sipas recetës, shkojnë shumë si pjatë anësore.

Kam parasysh disa receta më interesante të viçit për mendimin tim. Unë do të shkruaj për ta pak më vonë.

Për të përgatitur "receta me zierje viçi me qepë dhe karrota" do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. Lani mishin e viçit dhe priteni në feta me trashësi deri në 1.5 centimetra.

2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza me trashësi 0,5 centimetra.

3. Lani karotat, qëroni dhe pritini në rrathë me trashësi deri në 0,5 centimetra.

4. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

5.Skuqini qepët dhe karotat në një tigan derisa qepët të jenë transparente. Përafërsisht 10 minuta.
Skuqini me kapak të mbyllur.

6. Qepëve dhe karotave të skuqura tashmë i shtoni mishin.
Përziejini dhe mbulojeni me kapak.
Pas disa minutash, mishi i viçit do të fillojë të lëshojë lëng dhe do të zihet në lëngjet e tij.
Koha e përafërt e gatimit është nga 40 minuta deri në 1.5 orë, në varësi të fortësisë së mishit.

7. Pas 20 minutash zierje, shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine sipas shijes.

8. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here.
Nëse ka pak lëng në tigan, mund të shtoni pak ujë të valuar.

9. Recetat e zierjes së viçit me foto janë gati!

Mund ta shërbeni pjatën me çdo qull, për shembull, oriz.
Ju bëftë mirë.