11 17 597 0
Më parë, kjo delikatesë mund të shijohej vetëm jashtë vendit. Ndodh që në gjerësinë tonë të rritet vetëm gështenja e kalit, të cilën, nga rruga, as kuajt nuk e hanë. Por francezët, spanjollët dhe italianët ishin më me fat - ata kanë fruta të ngrënshëm që bien nga pemët pikërisht në rrugë, dhe në disa vende ka ende pyje gështenjash, ku shkojnë familje të tëra gjatë sezonit, ashtu si mbledhësit tanë të kërpudhave. Por nëse ky i fundit duhet të dijë, edhe një fëmijë 3-vjeçar mund të mbushë lehtësisht një shportë me gështenja.
Për fat të mirë, sot nuk ka nevojë të udhëtoni larg për të provuar shijen e kësaj delikatesë. Gjeni kohë për të parë seksionin e arrave në supermarket dhe ne do t'ju mësojmë se si të gatuani gështenjat në shtëpi.
Do t'ju duhet:
Është mjaft e lehtë të dallosh speciet fisnike nga ato të pangrënshme. Ata kanë lëkurë të gjelbër, të mbushur dendur me gjemba të vegjël dhe kutia përmban disa fruta në të njëjtën kohë.
Arrat janë me shkëlqim, të lëmuar, me ngjyrë kafe të errët me bisht të zgjatur, paksa të kujtojnë një qepë. Mund të ketë madhësi të ngjashme me një arrë, vezë pule ose mandarinë, në varësi të varietetit dhe vendit të origjinës.
Në temperaturën e dhomës, gështenjat e freskëta ruhen jo më shumë se 4 ditë, në frigorifer - rreth dy javë, kështu që frutat e rrudhura ose shumë të errëta duhet t'i hidhni - ato do të kenë shije të hidhur. Zgjedhja ideale janë frutat e forta, të rrumbullakëta, pa dëmtime apo njolla në guaskë.
Nëse blini një produkt të ngrirë, kushtojini vëmendje edhe datës së skadencës - nuk duhet të kalojë 5-6 muaj.
Në shitje mund të gjeni edhe gështenja turshi. Ata nuk kërkojnë përpunim shtesë, por përdoren menjëherë për ushqim.
Mbushni frutat me ujë. Ato që notojnë menjëherë lart nuk janë të përshtatshme për ushqim, ato duhet të hidhen, pastaj përdorni vetëm ato që janë vendosur në fund. Lajini ato tërësisht dhe thajini në një peshqir.
Para se të zieni, skuqni ose piqni gështenjat, duhet të bëni vrima në to për të lejuar që avulli të dalë, përndryshe arrat thjesht do të shpërthejnë. Duke përdorur një gërshërë kuzhine ose një thikë të hollë, bëni një prerje të hollë anash ose një kryq sipër duke kapur pak nga mishi. Ju gjithashtu mund të hapni disa vrima të cekëta në lëvozhgë duke përdorur një pirun.
Pas gatimit derdhni ujë të ftohtë mbi to dhe hiqni menjëherë lëvozhgën së bashku me filmin dhe damarët e zinj. Frutat e ftohura janë shumë më të vështira për t'u pastruar, kështu që vishni doreza ose përdorni një peshqir.
Metodat e mëposhtme do të ndihmojnë në lehtësimin e procesit të pastrimit:
Gështenjat mund të hahen edhe të gjalla, pasi të keni hequr lëvozhgën dhe filmin. Sidoqoftë, shija dhe aroma e tyre në këtë rast do të jenë shumë inferiore ndaj frutave të gatuara.
Shërbejeni si një pjatë të veçantë ose bëni sallata, ëmbëlsira, snacks, pure, supa dhe shije të tjera prej tyre. Por së pari, le të mësojmë se si të gatuajmë gështenjat në mënyrat më të thjeshta.
Për të filluar, këtu është një recetë klasike gatimi. Për të skuqur gështenjat në shtëpi, mjafton të keni një tigan të madh, me mure të trasha, me kapak të rëndë, në të cilin është i përshtatshëm për të gatuar kokoshka. Për këtë qëllim është i përshtatshëm edhe një tigan për skarë, por në asnjë rast një enë Teflon.
Merrni saktësisht sasinë e frutave që planifikoni të hani, pasi ato nuk zgjasin shumë kur gatuhen. Pas ftohjes, shija ulet ndjeshëm.
Gështenjat e pjekura shkojnë në mënyrë perfekte si me kripën ashtu edhe me sheqerin. Nëse jeni duke përgatitur ushqime për birrë, thjesht spërkatini ato me kripë deti. Nëse dëshironi ëmbëlsirë, shtoni çokollatë ose salcë të ëmbël.
Ju do të merrni një shije të ngjashme nëse gatuani gështenja në furrë dhe do të duhet shumë më pak përpjekje.
Përpiquni të mos i mbinxehni kokrrat, përndryshe ato do të bëhen të thata dhe të forta.
Gështenjat e pjekura shërbehen të nxehta me birrë ose verë të re.
Përparësitë kryesore të kësaj metode janë se nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë, dhe vetë procesi është jashtëzakonisht i thjeshtë.
Si rezultat, do të merrni arra të ziera në avull, të cilat më pas mund të qërohen dhe gatuhen në një tigan me ose pa vaj të ndezur.
Shërbejeni të nxehtë dhe pak të kripur.
Britanikët, grekët dhe francezët kanë ngrënë prej kohësh gështenja të pjekura dhe i konsiderojnë ato jo një delikatesë të hollë, por një produkt të domosdoshëm. Çdo i varfër dinte të gatuante gështenja. Tani gështenja konsiderohet një simbol i Francës, për nder të së cilës mbahen festat dhe shkruhen këngë. Në sheshet e festave hahen të nxehta direkt nga pakot, lahen me verë.
Në botanikë, ka gështenja fisnike dhe kali, të cilat ndryshojnë jo vetëm në fruta, por edhe në gjethe. Fisniku hahet duke e quajtur gështenjë të vërtetë. Në Rusi, ata rriten bisht kali, i cili është i papërshtatshëm për ushqim dhe helmues për njerëzit, por shërben si një dekorim i shkëlqyer për parqet dhe rrugicat e qytetit. Por në treg dhe në dyqan mund të blini frutat e gështenjës fisnike, të rritura në vendet me një klimë subtropikale.
Gështenjat e ngrënshme mund t'i gjeni në seksionin e arrave të supermarketit. Ata duhet të jenë kafe me një bisht të zgjatur. Frutat e bimës fisnike quheshin arra eube për nder të ishullit Eubea, ku u rritën intensivisht pemët e gështenjave. Në fund të verës, frutat sferikë shfaqen në degët e bimës, në madhësinë e një molle të vogël. Frutat janë të shpërndara me gjemba, të cilat kur piqen, çahen dhe bien në tokë. Vetë gështenja është me shkëlqim dhe kafe e errët, e lëmuar në prekje.
Gështenjat konsideroheshin bukë për popullsinë e shumë vendeve. Pema nuk kërkon kujdes të veçantë, por prodhon një korrje të pasur, të shijshme dhe ushqyese, e cila i ndihmoi njerëzit të dilnin në kohë zie. Mielli i gështenjës është i ngjashëm me miellin e grurit, por më i verdhë dhe më i ëmbël. Nëse i përzieni të dy varietetet, buka do të dalë shumë më e shijshme, pasi mielli fisnik përmban shumë më tepër sheqer, proteina dhe yndyrë.
Frutat që janë ende të lagura mblidhen nga pemët dhe ato thahen artificialisht për të marrë miell. Është e pamundur të thahet një sasi e madhe arra nën diellin e ndryshueshëm të vjeshtës. Gjatë tharjes, bërthamat bëhen më të vogla, lëkura bëhet e brishtë dhe mund të ndahet lehtësisht nga tuli. Në kohët e vjetra, ato pastroheshin në mënyra të ndryshme - shiheshin në kuti druri, derdheshin në çanta dhe rriheshin në trungje, shkeleshin nën këpucë të rënda me thembra metalike.
Pëlhura me gjemba e gjelbër, e pangrënshme mbron arrat nga kafshët e pyllit dhe i siguron farës niseshte me një sasi të mjaftueshme karbohidratesh për pjekje të plotë. Njerëzimi ka shpikur shumë mënyra për të përgatitur gështenjat. Janë të ziera, të thara, të skuqura, të pjekura. Tradita e pjekjes së gështenjave në zjarr të hapur është ruajtur ende dhe konsiderohet mënyra më e mirë për t'i përgatitur ato, si në Francë ashtu edhe në Angli. Por gështenja është e vlefshme jo vetëm për arrat e saj të shijshme, por edhe për drurin e saj me modele të mahnitshme dhe unike. Është shumë i lustrueshëm dhe rezistent ndaj kalbjes.
Bërthamat konsiderohen si burim niseshteje, fibrash dhe sheqeri. Ato përmbajnë vitamina, tanine, pektina dhe minerale. Pjesët e pemës (lëvorja, gjethet, degët) përdoren për qëllime mjekësore:
Përfitimi i gështenjave qëndron në përmbajtjen e ulët të yndyrës në krahasim me arrat, ose.
Për sëmundjet kronike të zorrëve, veshkave dhe mëlçisë, duhet të konsultoheni me mjekun përpara se të përdorni gështenja për trajtim. Ata që vuajnë nga diabeti dhe mpiksja e dobët e gjakut nuk duhet t'i përdorin ato. Mund të shkaktojnë edhe alergji. Ndonjëherë njerëzit ngatërrojnë arrat fisnike me arrat e kalit, gjë që shkakton helmim serioz. Edhe pse është mjaft e vështirë të ngatërrosh frutat - ato ndryshojnë në formën e tyre të zgjatur.
Recetat për përgatitjen e gështenjave të shëndetshme të pjekura dhe të pjekura janë ruajtur që nga kohërat e lashta pothuajse të pandryshuara. Frutat e kuqërremta hahen me kripë dhe sheqer, si dhe shtohen në pjata të tjera për të shtuar një shije tjetër. Ka disa mënyra për të përgatitur gështenjat. Meqenëse pjekja e gështenjave nuk është e vështirë, ato përgatiten lehtësisht në shtëpi. Nëse pyesni një evropian se si t'i përgatisni më mirë frutat e gështenjës në shtëpi, ai do t'ju këshillojë t'i skuqni ato. Skuqen në tigan, në skarë, në skarë, në furrë dhe në mikrovalë.
Mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme është të skuqni në një tigan. Më mirë do të ishte të ishte një tigan special me vrima. Meqenëse gështenjat janë shpesh një gjë e rrallë në shtëpitë e banorëve të Rusisë dhe Ukrainës, mund t'i skuqni në një tigan me mure të trasha. Teflon nuk është i përshtatshëm për këto qëllime. Për të skuqur këtë delikatesë evropiane, nuk ju nevojitet shumë: një thikë, peceta ose peshqir letre dhe një tigan.
Para gatimit, frutave u bëhen disa prerje në mënyrë që të mos shpërthejnë nga lagështia e tejmbushur. Vendoseni në shtresa të barabarta në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe mbulojeni me leckë të lagur. Ziejini për 20 minuta në një enë të mbyllur. Gjatë kësaj kohe trazohen dhe pecetat lagen. Kur lëvozhgat fillojnë të çahen dhe të shkëputen lehtësisht, është koha për të kontrolluar gështenjat. Nëse janë errësuar, lëvozhga është plasaritur dhe mishi duket vende-vende, do të thotë se janë gatuar. Pastrojini menjëherë, pa pritur që të ftohen. Hani të nxehtë me shtimin e kripës dhe vajit vegjetal.
Gështenjat skuqen si në tigan ashtu edhe në furrë. Për ta bërë këtë, prerje të cekëta në formë kryqi bëhen në fruta përgjatë skajeve. Është më mirë t'i vendosni jo në një fletë pjekjeje, por në një raft teli me prerjet nga lart. Frutat e përpunuara vendosen në furrë të nxehur në 220 C dhe pas 15-20 minutash. kontrolloni gjendjen e tyre. Nëse prerjet janë kthyer në një lule të hapur, produkti është gati. Është e rëndësishme të hiqni lëvozhgën ndërsa është ende e ngrohtë, kështu që është më mirë të vishni dorashka furre në duar. Vendoseni tulin e përgatitur në një peshqir për 5 minuta. pastaj shërbejeni.
Pjekja e gështenjave pa prerje në shtëpi është e rrezikshme (ato mund të shpërthejnë, është më mirë t'i prisni ose shponi secilën prej tyre me thikë, si kur gatuani në tigan ose në furrë, në mënyrë që avulli të dalë); Vendoseni në një enë të cekët të sigurt për mikrovalë, shtoni kripë dhe shtoni pak ujë. Nuk do të mund t'i skuqni në mikrovalë. Mund t'i zieni vetëm me avull dhe t'i qëroni dhe më pas t'i skuqni në vaj. Mbuloni enët me film ushqimor dhe vendosini në fuqi të plotë për 8 minuta. pastaj ata përpiqen. Nëse arrat nuk janë gati, shtoni kohë.
Si në rastet e mëparshme, gështenjat skuqen me prerje tërthore. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni temperaturën në kohëmatës në 180 C. Piqeni për rreth gjysmë ore. Sekreti kryesor i pjekjes së gështenjave fisnike në një tigan me ajër është vendosja e frutave në fletë metalike. Gjithashtu rekomandohet t'i mbuloni me petë sipër.
E dini si t'i skuqni gështenjat, por si t'i zieni siç duhet në shtëpi? Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të lani frutat dhe t'i prisni ato anash. Më pas gështenjat e përgatitura derdhen me ujë dhe zihen për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe hiqeni nga uji i vluar një nga një, duke hequr lëvozhgat dhe lëvozhgat. Për të bërë pure, mund të përdorni fruta të paqëruara, t'i zieni për 20 minuta dhe vetëm më pas t'i qëroni.
Si të përgatisni në shtëpi gështenja të shijshme dhe ushqyese? Ka disa sekrete që do të ofrojnë një produkt të pazakontë me shije dhe aromë të shkëlqyer.
Skuqja e gështenjave nuk është aspak e vështirë, ato mund të përfshihen në shumë receta, dhe ju mund të diversifikoni dietën tuaj nga produktet e njohura, si perime ashtu edhe mish. Meqenëse nuk është gjithmonë e këndshme të pjekni gështenja në shtëpi (ato lëshojnë shumë tym), thjesht mund t'i derdhni ujë të valë. Janë shumë të shijshme të papërpunuara, nëse u shtoni salcë, mish dhe barishte. Disa amvise i grijnë kokrrat e pjekura në blender dhe i hedhin qumësht. Kjo pure është një produkt gjysëm i gatshëm për të bërë sufllaqe, salca dhe brumë buke. Masën mund ta shtoni në kifle, byrekë dhe ëmbëlsira. Gështenjat e grimcuara do të plotësojnë çuditërisht shijen e akullores. Gështenjat e grira shkojnë mirë me perimet - lakër, karota, kërpudha.
Ju mund të kënaqni fëmijët ose mysafirët duke përgatitur gështenja si ëmbëlsirë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:
Frutat e lara priten dhe vendosen në furrë. Pas gjysmë ore, kur gështenjat janë zier, nxirren dhe qërohen. Kokrrat e qëruara zihen në një tenxhere. Pas 5 min. transferojeni në një kallëp dhe përzieni me gjalpë, mjaltë ose sheqer. Piqeni në furrë për 2 minuta. Kur u shërbehet të rriturve, gështenjat derdhen me konjak, dhe për fëmijët - me kos.
Ziejeni lulelakrën në një tenxhere të mbuluar për 15 minuta. Hiqni, ndani tufë lulesh dhe copëtoni imët. Pritini gështenjat dhe vendosini në tigan. Sapo të fillojnë të kërcejnë, i trazojmë dhe i kullojmë në peshqir letre. Pritini frutat e qëruara. Vendosim lakrën në një tigan të lyer me gjalpë, shtojmë gështenjat dhe vezën e rrahur. Spërkateni me kripë dhe mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta. Më pas përzieni dhe lëreni për 5 minuta. Shërbejeni me salcë qumështi të shtuar.
Hidhni ujë të vluar mbi gështenjat e pastra, kullojini dhe hiqni lëkurat. Pritini frutat në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere. Hidhni në qumësht dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten plotësisht. Masën e përftuar e shtypim si patatet, i shtojmë gjalpin dhe kripën. Pureja shkon shumë me shpendët dhe bukën.
Nuk është e vështirë të përgatisni pjata të shëndetshme nga gështenja të ngrënshme, gjëja kryesore është të përfshini në recetë fruta të qëruara, të lara me cilësi të lartë, si pa dëmtime ashtu edhe pa myk.
Nëse dëshironi një pjatë të pazakontë, mund të blini gështenja dhe t'i skuqni ato. Rezultati është një pjatë origjinale, e shijshme dhe plotësisht e gjithanshme. Për evropianët, kjo ka qenë prej kohësh një rostiçeri e pavarur dhe një shtesë e shijshme për sallatat, supat dhe pjatat anësore. Thjesht mos i hani këto arra të gjalla. Në vendin tonë jo të gjithë e kuptojnë se si të skuqin gështenjat për të mos prishur përbërësin.
Amvisat e ditura dhe shefat e kuzhinës me përvojë pohojnë se nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e përgatitjes së gështenjave.
Kur blihen arrat, ato duhet të përgatiten. Frutat e ngrënshme kanë vetëm një sipërfaqe të sheshtë dhe janë të vogla në krahasim me gështenjat e egra. Frutat e gështenjës së papërpunuar duhet të ruhen në dhoma dhe qilar të errët dhe të freskët. Duhet mbajtur mend se tiganët Teflon nuk përdoren kur skuqen.
Para se të skuqni gështenjat në një tigan, lëndët e para të zgjedhura do të duhet të përpunohen duke renditur arrat dhe duke hequr qafe ato të mavijosura, të plasaritura dhe të prishura. Çdo frut i plotë lahet me një sfungjer enësh.
Këshillë: Mund të kontrolloni përshtatshmërinë e fasuleve të gështenjës duke i derdhur në një tas të gjerë me ujë. Një gështenjë e ngrënshme me siguri do të fundoset dhe frutat e pangrënshme do të notojnë.
Lëndët e para të përzgjedhura ngjyhen për 15 minuta në ujë të ftohtë. Fshini arrat me një peshqir të butë ose leckë të pastër. Për të parandaluar thyerjen e guaskës gjatë skuqjes dhe prishjen e produktit, do t'ju duhet të bëni disa shpime të sipërfaqeve të frutave me një pirun, thikë ose fëndyell.
Këshillë: Zgjidhni një tigan të thellë në mënyrë që muret dhe fundi i saj të jenë të trasha.
Ka disa truke se si të pjekni siç duhet gështenjat. Në tigan duhet të ketë shumë vaj në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht arrat. Për të parandaluar tharjen e produktit gjatë skuqjes, do t'ju duhet të merrni peceta të trasha të lagura (mjaftojnë disa copa).
Kur gështenjat skuqen, ndodh që lënda e parë të shpërthejë për të mos lejuar që produkti të shpërndahet nëpër kuzhinë, duhet të ketë një kapak në tigan; Djegësi ndizet në nxehtësi mesatare. Kohëzgjatja e skuqjes së frutave nuk duhet të kalojë gjysmë ore. Ndonjëherë mjaftojnë 25 minuta.
Profesionistët e dinë se si të pjekin më mirë gështenja të freskëta. E tundin disa herë enën e mbuluar me kapak gjatë procesit të gatimit. Por nëse nuk doni të rrezikoni, mund të merrni një lugë me vrima ose një shpatull druri dhe ta përdorni këtë për të trazuar produktin.
Peshqirët e letrës shtrihen në një pjatë dhe mbi to derdhen arrat e përgatitura. Kur të ftohen pak, janë gati për t'u ngrënë. Frutat qërohen duke shtypur lehtë në lëvozhgë. Lëvorja që ka filluar të çahet mund të hiqet lehtësisht.
Receta më e shpejtë dhe më e lehtë, kur ju duhet të skuqni arrat vetëm për disa minuta, përfshin derdhjen e ujit (një të tretën e gotës) në një tigan dhe derdhjen e frutave në të. Kur uji të vlojë, vazhdoni ta gatuani produktin në zjarr të ulët për 20 deri në 30 minuta, duke e trazuar. Kur frutat mund të shtrydhen lehtësisht, ato janë gati.
Në gatim, ekziston një nuancë për të cilën gështenjat mund të skuqen pa ujë. Arrat e reja janë të përshtatshme për këtë. Një tigan i thatë nxehet, frutat derdhen në të, skuqen në nxehtësi mesatare për rreth 30 minuta, ftohet, qërohet dhe ndahet dhe mund të shërbehet njëqind, të spërkatura me një majë sheqer ose kripë.
Ekziston një recetë e mrekullueshme për pjekjen e gështenjave në mikrovalë. Kur fuqia maksimale vendoset në mikrovalë, produktet piqen jo më shumë se pesë minuta. Fillimisht, në një tas të posaçëm për furrën me mikrovalë hidhet ujë me kripë dhe gështenjat duhet të priten anash para se të piqen.
Arrat mund t'i skuqni në mënyrë efektive duke i trazuar çdo një minutë e gjysmë gjatë procesit. Për të marrë produkte të shijshme, të përgatitura në mënyrë perfekte, duhet të dini se si të skuqni gështenja të shëndetshme në shtëpi sipas rregullave.
Duhet të keni parasysh specifikat e mënyrës së pjekjes së gështenjave në furrë. Stufa duhet të nxehet në 210 gradë. Prerjet në fruta bëhen në formë kryqi, sa më të thella dhe në anën e sheshtë. Kjo është e nevojshme që avulli të dalë.
Për lubrifikimin e fletës përdoret vaj misri ose luledielli. Arrat vendosen në një rresht në mes të tepsisë, me prerjet nga lart. Gështenjat spërkaten duke përdorur ujë të pastër. Frutat piqen për 15 deri në 20 minuta, kohë gjatë së cilës ato duhet të zbuten. Pas çdo dy minutash, do t'ju duhet të lëvizni produktin për të parandaluar djegien. Furra fiket kur lëvozhgat e gështenjës fillojnë të çahen.
Frutat duhet të ftohen brenda tre minutave. Për të hequr siç duhet guaskën, mbështillni çdo ekzemplar me një peshqir pambuku, shtypni frutat dhe prisni rreth pesë minuta, më pas hiqni lëvozhgën. Predha e brendshme gjithashtu nxirret dhe hiqet.
Qëroni gështenjat brenda një periudhe dhjetë minutash pas përfundimit të skuqjes, ndërsa fasulet janë ende të ngrohta. Më vonë, guaska ngurtësohet dhe manipulimi nuk do të jetë më aq i lehtë.
Këshillë: Arrat që nuk qërohen piqen sërish në furrë për pesë minuta dhe provohen të qërohen. Ato nuk mund të ndahen me thikë.
Pasi të keni qëruar arrat, mund të shtoni pak domate qershi, speca të ëmbël, pak rukolë dhe makarona të forta e të paziera.
Ka shumë receta për skuqjen e gështenjave në shtëpi. Në një tigan me ajër mund të piqni gështenja njësoj si në furrë. Shija e arrave është afërsisht e njëjtë me ato të pjekura. Fasulet me prerje gjysmë centimetri ose centimetri shtrohen në një fletë dhe në një tigan të veçantë. Temperatura e pajisjes duhet të vendoset në 180 gradë. Skuqja do të zgjasë rreth gjysmë ore.
Këshillë: Nëse i shpërndani frutat në raftin e poshtëm të fryerjes së ajrit mbi fletë metalike dhe mbuloni raftin e sipërm me fletë metalike, do të merrni efektin e një kazan të dyfishtë.
Gështenjat janë bimë që mund të gjenden shpesh në qytetet tona. Ky banor i Gadishullit Ballkanik arriti të vendoset në të gjithë Evropën, të arrijë në Azinë Lindore dhe në Mesdhe, madje edhe në brigjet e Atlantikut të Shteteve të Bashkuara.
Pemët e gështenjës fillojnë të lulëzojnë në maj dhe japin fryte në shtator-tetor.
Ka dy lloje gështenjash. Në vendin tonë më së shpeshti gjendet gështenja e kalit (stomak). Frutat e kësaj gështenjë nuk duhet të tentohen të gatuhen. Por një varietet tjetër, Gështenja Evropiane, është mjaft e ngrënshme. Shpesh mund të blihet në supermarkete.
Kjo nuk është vetëm një delikatesë ekzotike, por edhe një burim i shumë vitaminave të dobishme: hekur, kalium, bakër, zink, askorbik dhe acid folik.
Dhe tani që janë të njohura të gjitha vetitë e dobishme të gështenjave, le të mësojmë se si t'i gatuajmë ato. Ka shumë mënyra të ndryshme për të gatuar gështenjat. Nga ky artikull do të mësoni se si t'i skuqni ato në mënyrë korrekte.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të kontrolloni se cilat nga gështenjat që keni janë të përshtatshme për konsum. Për ta bërë këtë, bëni një provë të vogël. Thjesht vendosni gështenjat në ujë. Gështenjat e mira nuk do të notojnë dhe do të mbeten në fund. Gështenjat lundruese janë të prishura dhe për fat të keq nuk janë të përshtatshme për konsum.
Gështenja të pjekura në një tigan
Duhet të mbani mend se sasia e madhe e lëngut që gjendet në gështenja mund të bëjë që ato të shpërthejnë kur skuqen. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të shponi gështenjat me një pirun ose të bëni një prerje në formë kryqi në bishtat e frutave.
Një tigan me Teflon nuk është i përshtatshëm për skuqjen e gështenjave.
Vendosni gështenjat në një tigan dhe mbulojini me një leckë të njomur në ujë. Kjo është e nevojshme për të parandaluar që gështenjat të bëhen shumë të forta dhe të thahen. Gështenjat duhet të skuqen për 20-25 minuta në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here. Për të shmangur përdorimin e pecetave, mund të hidhni pak ujë (3-4 lugë gjelle) në tigan.
Gështenja e përfunduar mund të identifikohet nga lëvozhga e saj. Nëse jep dhe hiqet lehtësisht kur shtrydhet, atëherë gështenjat janë gati.
Gështenja të pjekura në mikrovalë
Një mënyrë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për të gatuar gështenja të shijshme në mikrovalë.
Ashtu si në versionin e mëparshëm, ju duhet të prisni gështenjat para gatimit. Do t'ju duhet t'i vendosni në një enë dhe ta mbushni me ujë, mund ta kriposni pak. Uji duhet të mbulojë 1/3 e arrave. Nuk merr shumë kohë për të gatuar gështenjat në mikrovalë - vetëm 5 minuta (në fuqinë maksimale). Gatishmërinë e përcaktojmë në të njëjtën mënyrë si për gështenjat e skuqura në tigan.
Gështenjat e gatuara është më mirë të hahen menjëherë. Sa më shumë të ftohen, aq më e pashprehur bëhet shija.
Sezoni i pjekjes së gështenjës tashmë ka filluar. Në rrugë mund të shihni tezga të veçanta që shesin gështenja të pjekura, dhe tregjet janë thjesht të mbushura me to. Gjatë kësaj periudhe mundohem të përgatis gjithmonë 3-4 pjata nga gështenjat që i pëlqejnë familjes: gështenja të skuqura në tigan, gështenja në furrë, supë me pure gështenja, pilaf me gështenja.
Prej disa kohësh preferoj të gatuaj gështenja në mikrovalë. Përgatiten lehtë, dalin të shijshëm, jo më keq sesa të skuqen në furrë ose në tigan. Dhe përgatitja e tyre zgjat më pak se 10 minuta.
Le të përgatisim përbërësit për gatimin e gështenjave në mikrovalë. Do të na duhen gështenja, kripë dhe ujë. Dhe çdo formë që është e përshtatshme për një furrë me mikrovalë.
Lani gështenjat dhe thajini ato. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje në formë kryqi në lëkurën e secilës gështenjë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur gatuani gështenja në mikrovalë, ato të mos shpërthejnë dhe të shpërthejnë kur nxehen.
Transferoni gështenjat në një enë të sigurt për mikrovalë.
Shtoni kripën e detit në gështenja.
Shtoni ujë. I derdha 4 luge uje. Nëse nuk jeni të sigurt për mikrovalën tuaj, shtoni 5 lugë gjelle. ujë, për çdo rast.
I vendosim gështenjat në mikrovalë dhe i kaurdisim në 800 W për 5-6 minuta. Kështu do të duken gështenjat e përfunduara.
Lërini gështenjat të ftohen për vetëm disa minuta dhe qëroni dhe hiqni çdo shtresë kafe.
Ne i shërbejmë gështenjat në tryezë të nxehtë, të nxehta, dhe pikërisht kështu hahen. Kur ftohen ato bëhen të ashpra.
Gështenjat e pjekura në mikrovalë janë një kënaqësi e shkëlqyer për të gjithë familjen!
