Receta viçi i zier:

Lajeni mirë viçin e freskët në ujë, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në kubikë të vegjël. Nëse përdorni mish të freskët, do të jetë shumë e lehtë për t'u prerë butë, me kusht që, natyrisht, të keni një thikë të mprehtë. Një thikë e shurdhër nuk do të presë as mishin e freskët.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendosni copat e viçit dhe skuqini nga të dyja anët. Mund të skuqeni në nxehtësi të lartë në mënyrë që e gjithë lagështia e tepërt të avullojë më shpejt.

Më pas, merrni një tigan të thellë dhe vendosni mishin e skuqur në të.

Hidhni 3 gota ujë të valuar në tiganin me mish viçi dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni mishin në zjarr të ulët dhe ziejini për 40-50 minuta. Shikoni periodikisht nën kapak dhe shtoni pak nga pak në tigan ndërsa uji avullon.

Ndërsa mishi i viçit është duke zier, përgatisni perimet: i prisni karotat në kubikë të vegjël.

Pritini qepët e qëruara në kubikë të vegjël. Shtoni perimet te mishi i viçit pas 30 minutash zierje. Fillimisht shtoni qepën.

Pas qepës, mishit i shtojmë karotat dhe i përziejmë mirë.

Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Gatuani për 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Në fund të zierjes, mishit i shtoni barbera të thata.

Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë dhe në fund të zierjes ia shtoni mishit, e trazoni, e lini të ziejë dhe e largoni nga zjarri.

Viçi i zier mund të shërbehet me një pjatë anësore me oriz me perime të freskëta ose thjesht si një pjatë më vete.

(Vlerësimet: 7. Mesatarja: 4.43 nga 5)

Ka ardhur koha të flasim për viçin dhe pjatat e bëra prej tij. Mishi i viçit është një lloj mishi relativisht i ri për mua. Pra, domethënë, të porosisni një supë pikante me mish viçi ose një sallatë italiane me të në restorantin tuaj të preferuar është një gjë e këndshme, por disi ende nuk keni arritur ta gatuani atë në shtëpi. Dhe ja ku jemi.

Si të gatuaj viçin në mënyrë që të jetë e shijshme, origjinale dhe jo e parëndësishme? Me gjithë këto pyetje shkova në internet. Dhe gjeta shumë gjëra interesante, si për veçoritë e përgatitjes së këtij mishi, ashtu edhe për pjatat e ndryshme shumë interesante të bëra prej tij.

Mishi i viçit— Mishi është mjaft dietik, domethënë nuk përmban shumë yndyrë.

Kjo do të thotë që pa njohuri minimale në përgatitjen e tij, ju mund të prishni në mënyrë të sigurt një pjesë të bukur dhe të lëngshme të mishit të butë të ri të zgjedhur me kujdes, thjesht duke e tharë atë. Prandaj, është shumë e rëndësishme të ndiqni disa rregulla të thjeshta gjatë përgatitjes së mishit të viçit, duke filluar nga zgjedhja e mishit dhe prerja e saktë e tij (përgjatë ose përgjatë kokrrës, trashësia e copave), duke përfunduar me temperaturën dhe kohën e skuqjes. Epo, mbani mend, sigurisht, për marinadat që do t'ju ndihmojnë ta bëni atë të butë dhe gjithashtu të heqni qafe erën e pakëndshme nëse, Zoti na ruajt, jeni të pafat për të blerë mishin e gabuar (rreth Si të hiqni erën e pakëndshme të mishit, do të shkruaj më shumë).

Kështu, pasi kalova shumë opsione: pjekje, skuqje, zierje e të tjera, u vendosa në një pjatë si viçi i zier me kërpudha dhe salcë të bardhë ose batanije viçi.

Kjo pjatë me shumë mundësi i përket kuzhinës franceze. Më parë, ajo bëhej nga mishi i mbetur i pjekur. Emri i tij, i cili është i lehtë për t'u marrë me mend, vjen nga ngjyra e salcës, e cila tingëllon si blanc.

Receta më intrigoi në shikim të parë. Epo, çfarë mund të jetë më mirë se një pjatë e vjetër tradicionale në formën e mishit të butë, e cila plotësohet nga salca më aromatike dhe salca e bardhë klasike? Ashtu është, asgjë! Epo, ka edhe këtu disa "patate të skuqura". Këto përfshijnë qepë të karamelizuar dhe kërpudha të skuqura me lëng limoni. Interesante. 🙂

Batanija është ende pjata më e njohur familjare - një arsye që e gjithë familja të mblidhet në tryezën e darkës.

Përbërësit:

• Mish viçi - 500 gr;
• Qepë - 0,5 copë
• Karrota - 1 copë;
• Presh - 1 copë;
• Karafil hudhër - 3 copë;
• Karafil - 3 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• Champignons - 120 gr;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Lëng limoni - 1 lugë. l;
• Miell - 1 lugë gjelle. l;
• salcë kosi - 2 lugë. l;
• Gjalpë - 150 gr;
• Qepë të vogla - 3-4 copë;
• E verdha e vezës - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani viçin, hiqni të gjitha tepricat, prisni në copa të vogla nëpër kokërr dhe skuqeni në një tenxhere në gjalpë.

   

   Pas skuqjes, është shumë e rëndësishme të hiqni çdo "papastërti" që mund të jetë lëshuar. Për ta bërë këtë, ose hedhim pak ujë dhe pasi të shfaqet një shkumë e keqe, e kullojmë ose e heqim mishin dhe e lajmë plotësisht tenxheren dhe e vendosim sërish aty.

   

2. Mishit shtoni një kërcell presh, gjysmë qepë, karota, disa “lule” karafil dhe një gjethe dafine. nëse keni dëshirë dhe mundësi, shtoni barishte të mrekullueshme aromatike: rozmarinë, trumzë ose borzilok, ose mund të shtoni pak nga të gjitha. Është më mirë t'i vendosni barishtet në një "qese" garzë, në mënyrë që më vonë ato të hiqen lehtësisht nga supa. Shtoni kripë dhe piper.

   

   Mbushni të gjitha këto me një sasi mjaft të madhe uji, pasi mishi do të ziejë për një kohë të gjatë dhe do të ketë kohë të ziejë. Sa kohë duhet zierë viçi derisa të zbutet?? Mishi dhe perimet do të arrijnë konsistencën e tyre ideale për rreth një orë e gjysmë.

   

3. Ndërsa mishi zihet, ne bëjmë një gjë interesante dhe për mua të paprecedentë më parë: karamelizojmë qepët. Për ta bërë këtë, në mënyrë ideale ju duhet të merrni disa qepë të vogla të vogla si kjo. Sigurisht, nëse nuk i gjeni, mund të merrni një qepë të zakonshme dhe ta prisni në një mënyrë interesante. Skuqini qepën në një tigan në gjalpë të shkrirë, duke shtuar sheqer dhe pak kripë. Hidhni qepën e skuqur me rreth 100 ml ujë dhe ziejini për 15 minuta. Është më mirë të mos e injoroni këtë komponent, pasi ai do t'i japë pjatës së përfunduar një shije vërtet interesante dhe të pazakontë.

   

4. Pritini kampionët sipas dëshirës dhe skuqini lehtë në gjalpë të shkrirë me shtimin e lëngut të limonit.

   

   Skuqini kampionët me lëng limoni

5. Në fund të zierjes së mishit, hiqni preshin, qepët dhe barishtet nga lëngu që rezulton. Vendosa t'i lë karotat për bukuri.
6. Gatim salcë e bardhë. Shkrini 60 gram gjalpë dhe shtoni miell në të. Skuqini pa pushuar së trazuari. Shtoni rreth 500 ml lëng mishi, duke vazhduar përzierjen. Shtojmë salcën e thartë dhe pasi e kemi vënë salcën në valë e heqim nga zjarri.

   

7. Kombinoni mishin dhe salcën. Më pas shtoni një nga një kampionët dhe qepët e karamelizuara.

   

   

8. Menjëherë para se ta servirni mishin, shtoni të verdhën e vezës në salcë dhe përzieni.

   

Kjo eshte e gjitha! Mund të shërbeni!

Orizi dhe sigurisht patatet, si pureja e patateve, të përgatitura sipas recetës, shkojnë mirë si pjatë anësore.

Kam parasysh disa receta më interesante të viçit për mendimin tim. Unë do të shkruaj për ta pak më vonë.

Mishi i viçit të ri është një produkt me pak kalori dhe lehtësisht të tretshëm. Ai gatuhet mjaft shpejt, dhe falë përmbajtjes së lartë të lëngut rezulton i butë dhe lëng. Viçi i zier me perime është një pjatë e shkëlqyer për njerëzit që shikojnë figurën e tyre dhe i përmbahen një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar.

Përbërësit për zierjen e viçit me lëng mishi

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

1. Mish pa kocka – 500 g;
2. Qepë – 200 g;
3. Piper i kuq i ëmbël – 100 gr.;
4. Karota të reja – 100 gr.;
5. Përzierje barishtash të thata për mish;
6. Hudhra – 1 thelpi;
7. Vaj vegjetal;
8. Pastë domate – 70 g;
9. Barishte të freskëta.

Në vend të një përzierje erëzash të gatshme, mund ta shijoni mishin sipas gjykimit tuaj me piper të kuq, të zi ose të bardhë, gjethe dafine, paprika të ëmbël ose kerri.

Recetë hap pas hapi me mish viçi të zier

Për të përgatitur pjatën, ndiqni këto rekomandime:

1. Shpëlajeni mishin me ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në copa dhe skuqini në një tigan të nxehtë për 3-5 minuta. Sapo të krijohet një kore e artë, filloni të zieni në një sasi minimale uji, nën një kapak të mbyllur.

2. Pritini perimet e qëruara në copa të barabarta dhe i shtoni pasi e keni zier mishin për 20 minuta.

3. Pas 10 minutash hidhni pastën e domates me erëza dhe hudhra të grira hollë, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

4. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira imët.

Metodat e dorëzimit

Viçi i zier shërbehet me një pjatë anësore me patate, makarona ose drithëra. Shkon mirë me cilindo nga këto produkte. Kjo pjatë është e përshtatshme jo vetëm për një darkë në shtëpi, por edhe për një ngjarje të veçantë ose pritjen e mysafirëve.

Zierja e viçit pa yndyrë dhe me lëng e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Mirëdita, të dashur lexues! Sot vendosa ta trajtoj veten me mish të shijshëm dhe aromatik (në fund të fundit, nga e hëna kam të paktën vetëm një javë, por ende një agjërim të rreptë para Pashkëve). Do të ndaj me ju një recetë të lehtë për përgatitjen e mishit shumë të lëngshëm dhe të butë, dhe më e rëndësishmja, i shëndetshëm dhe aspak i rrezikshëm për figurën tuaj. :)

Viçi i zier për drekë është ajo që ju nevojitet! Pra, le të fillojmë të përgatisim drekën time modeste.

Përbërësit për gatim

• Mish viçi - 10 copë të mesme
• Qepë - 1 copë.
• Karota - 1 copë. mesatare
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Kripë, koriandër dhe piper i kuq (i bluar) - për shije
• Fletë dafine - 1 copë.

Koha e GATIMIT

• Koha e përgatitjes së përbërësve: deri në 10 minuta
• Koha e gatimit: 50 min
• Koha totale: 1 orë

Recetë me zierje viçi

1. Pritini mishin në copa mesatare. Këshillë: për të siguruar që viçi të ketë një shije të lëngshme dhe të butë, goditeni me çekiç nga të dyja anët.
   
2. Lani dhe qëroni perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotën në rripa.
   
3. Për gatim do t'ju duhet një tigan i thellë. Pra, ngroheni mirë në zjarr të fortë dhe derdhni në vaj vegjetal.
4. Shtoni qepën dhe skuqeni në zjarr të fortë për 3 minuta. E trazojmë që të mos digjet. Nuk pata kohë të bëja një foto sepse qepët e mia u skuqën shumë shpejt :)
5. Më pas qepës i shtojmë karotat e prera në rripa. Duke e trazuar, skuqeni për rreth 8-10 minuta.
   
6. Shtoni mishin në perime. Skuqini derisa të skuqet. Shtoni pak kripë.
   
7. Më pas hidhni ujë në tiganin me mish (në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen). Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për 40 minuta.
   
8. Kur mishi të bëhet i butë, shtoni në gjellë koriandër, piper të kuq dhe gjethe dafine. Përziejini. Ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera.
9. Lëreni mishin të qëndrojë i mbuluar për gjysmë ore. Më pas mund të shtoni barishte të grira në pjatë dhe ta servirni.
10. Shërbejeni viçin e zier me enët anësore dhe sallata me perime. Ju bëftë mirë!

Për të përgatitur "receta me zierje viçi me qepë dhe karrota" do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. Lani mishin e viçit dhe priteni në feta me trashësi deri në 1.5 centimetra.

2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza me trashësi 0,5 centimetra.

3. Lani karotat, qëroni dhe pritini në rrathë me trashësi deri në 0,5 centimetra.

4. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

5.Skuqini qepët dhe karotat në një tigan derisa qepët të jenë transparente. Përafërsisht 10 minuta.
Skuqini me kapak të mbyllur.

6. Qepëve dhe karotave të skuqura tashmë i shtoni mishin.
Përziejini dhe mbulojeni me kapak.
Pas disa minutash, mishi i viçit do të fillojë të lëshojë lëng dhe do të zihet në lëngjet e tij.
Koha e përafërt e gatimit është nga 40 minuta në 1.5 orë, në varësi të fortësisë së mishit.

7. Pas 20 minutash zierje, shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine sipas shijes.

8. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here.
Nëse në tigan nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni pak ujë të valuar.

9. Recetat e zierjes së viçit me foto janë gati!

Mund ta shërbeni pjatën me çdo qull, për shembull, oriz.
Ju bëftë mirë.