Kohët e fundit, shumë njerëz ankohen për cilësinë e bukës: thonë se ajo prishet shpejt dhe mykohet. Ndoshta receta nuk ndiqet gjithmonë gjatë pjekjes së bukës. Por a janë vërtet fajtorë prodhuesit për faktin se konsumatorët një pjesë të bukës ia japin bagëtisë apo e hedhin?

Nëse shikoni disa dekada pas, do të vini re modelin e mëposhtëm: buka mund të thahet brenda pak ditësh, por jo të "lulëzojë", duke u mykur. Sepse nuk kishte... qese plastike!

Buka ruhej në mënyrën e vjetër - në qese pëlhure ose e mbështjellë me letër. Dhe disa amvise e vendosin në një tenxhere të rregullt! Në fund të fundit, kështu e ruanin bukën paraardhësit tanë. Dhe ata dinin shumë për të.

Por më pas u shfaqën qese plastike të përshtatshme, të cilat zëvendësuan paketimin e letrës dhe buka u zhvendos në mënyrë të sigurtë në to.

Ndërkohë buka është një produkt i gjallë. Ai vazhdon të "marrë frymë" edhe pas pjekjes, duke u lëshuar dioksid karboni, falë majasë që është e përfshirë në prodhimin e saj.

Buka e vendosur në plastikë thjesht mbyt. Kërpudhat zhvillohen në të, shfaqet myku dhe amvisat fillojnë të fajësojnë prodhuesit për pandershmëri.

Por atëherë si ta ruani bukën në mënyrë që të mbetet e freskët për disa ditë? Ju duhet të mendoni për këtë ndërsa jeni ende në dyqan. Në disa dyqane, shitësit, pasi kanë pranuar bukën nga furnitorët, e paketojnë menjëherë në qese plastike, me sa duket me qëllim që të mos kthejnë produktet e thata, si dhe të përshpejtojnë procesin e shërbimit të klientëve. Kështu, ata po bëjnë një shërbim të keq, sepse buka më shpesh vjen në raftet e dyqaneve praktikisht nga furra - krokante dhe e nxehtë, dhe nëse tashmë është ftohur nga jashtë, është ende e ngrohtë nga brenda. Kur një bukë e tillë vendoset në një qese filmi, në muret e saj të brendshme grumbullohet kondensimi, i cili bëhet fajtori për prishjen e produktit.

Por çfarë të bëni atëherë me bukën që shitet menjëherë në pako të mbyllura?

Fakti është se paketimi i fabrikës nuk është bërë nga polietileni, por nga celofani. Për më tepër, ato nuk janë të mbyllura plotësisht. Nëse i shikoni me vëmendje, do të vini re shumë vrima të vogla, falë të cilave buka "merr frymë" dhe nuk prishet ose bajatet.

Ekziston vetëm një përfundim: nuk ka nevojë të ruhet buka në paketim polietileni.

Si ta ruani bukën në koshin e bukës

Shumë amvise përdorin këtë metodë të ruajtjes së bukës. Për fat të mirë, në dyqane tani mund të blini një kuti buke të bërë nga çdo material, duke marrë parasysh ngjyrën, formën, si dhe aftësitë tuaja financiare.

• Kosët më të mirë të bukës janë ato prej druri.
• Para se ta fusim bukën në koshin e bukës, duhet të ftohet.
• Për të parandaluar tharjen e bukës për shkak të ajrit që hyn në të, këshillohet që buka të mbështillet me letër ose leckë pambuku.
• Nuk mund të ruani bukën e bardhë dhe thekër (krunde) në koshin e bukës, pasi erërat do të përzihen dhe kjo do të ndikojë në cilësinë e bukës.
• Ju duhet të monitoroni pastërtinë e koshit të bukës: hiqni thërrimet në kohë, ventiloni atë. Nëse shfaqej erë e keqe, fshijeni kutinë e bukës me një leckë të lagur në uthull dhe më pas thajeni mirë. Ndihmon në luftën erë e pakëndshme limon.

Në vend të një kuti buke, mund të përdorni një tigan inox. Por në këtë rast, ena nuk duhet të përdoret për gatim ose për ruajtjen e produkteve të tjera.

Si tjetër mund ta ruani bukën?

• Buka ruhet në qese letre. Buka e ftohur vendoset në një qese dhe vendoset në një vend të freskët ku nuk ka dritë, por duhet të ketë mjaftueshëm ajër të pastër.

  Në ambalazhe të tilla, buka nuk bajatet për disa ditë dhe nuk mbytet. Në vend që të përdorni një qese letre, mund ta mbështillni bukën me letër të pastër.

• Pëlhurë prej liri ose kanavacë– paketim i mirë për bukë.

  Buka mbështillet në disa shtresa pëlhure dhe ruhet në një vend të freskët e të thatë, si për shembull një qilar. Por në këtë rast nuk duhet të ketë substanca me erë, sepse buka i thith lehtësisht të gjitha aromat.

Si ta ruani bukën në frigorifer

Shumë amvisa, të torturuara nga prishja e vazhdueshme e bukës, e ruajnë në frigorifer, të paketuar në një qese letre ose plastike. Kjo metodë e ruajtjes është plotësisht e justifikuar. Është veçanërisht e rëndësishme në zonat me klimë të nxehtë, ku i vetmi vend i freskët është frigoriferi.

Buka me të vërtetë nuk prishet në të. Por duhet të keni parasysh se kur vendoset në frigorifer, ai fillon të avullojë në mënyrë aktive lagështinë dhe pas 2-3 ditësh bëhet i dendur dhe i ngushtë. Por nuk mykohet.

Një vend tjetër ku amvisat ruajnë bukën është ngrirës. Komoditeti i saj u vlerësua nga ata që hanë bukë pak nga pak, për shembull, që kujdesen për figurën e tyre. Pastaj veproni si më poshtë:

• Simiti pritet në feta të holla.
• Më pas ato paketohen në pjesë në qese plastike dhe mbyllen hermetikisht.
• Vendoseni në frigorifer.
• Sipas nevojës, hiqeni bukën nga ngrirja dhe shkrini në temperaturën e dhomës. Për ta kthyer bukën në një pamje të freskët, vendoseni në një furrë të nxehur në 150° dhe lëreni për jo më shumë se pesë minuta. NË furrë me mikrovalëËshtë më mirë të mos ngrohni një bukë të tillë, pasi ajo bëhet e lagësht dhe pa shije.

Shënim për zonjën

• Për ta mbajtur bukën të butë më gjatë, vendosni patate të gjalla ose mollë të prera në koshin e bukës së bashku me të.
• Ata fillojnë të presin bukën jo nga buza, por nga mesi. Kjo do të thotë, prisni bukën në gjysmë, prisni një fetë dhe më pas lidhni fort gjysmat e mbetura.
• Buka e pjekur në shtëpi nuk paketohet derisa të jetë ftohur plotësisht.
• Buka bajate mund të freskohet duke e spërkatur me ujë dhe duke e vendosur në furrë të parangrohur për 1-3 minuta. Por pas ftohjes, buka e tillë do të bëhet plotësisht e ndenjur.
• Një banjë me avull do të ndihmojë në rivendosjen e butësisë së bukës. Buka e tharë vendoset në një kullesë, e cila vendoset në një tigan me ujë të valuar. Mbi të mbulohet me kapak. Pas disa minutash buka do të bëhet e butë.

Por për të mos u shqetësuar për gjetjen e vendit ku ruhet më së miri buka, duhet ta blini atë me moderim. Për fat nuk është një vit i uritur!

Kur pyeten se si ta ruajmë bukën, shumica e njerëzve përgjigjen në një kosh buke. Nëse këtu përfundon njohuria, atëherë nuk duhet të habiteni nga prishja e shpejtë e produkteve të furrës dhe rënia e shpejtë e shijes së tyre. Praktika tregon se duke ndjekur rregulla të thjeshta, mund ta ruani produktin në formën e tij origjinale për disa ditë.

Nuk duhet të harrojmë se sipas nutricionistëve, më e dobishme konsiderohet jo buka e freskët, por buka e ulur prej disa ditësh. Ai heq qafe të gjitha substancat e mbetura pas procesit të fermentimit, duke ndryshuar pak strukturën e tij. Ky rregull zbatohet vetëm kur krijoni kushte të favorshme për ruajtjen e produktit.

Rregullat themelore për ruajtjen e bukës

Për të ruajtur cilësi të lartë mallrat e pjekura për disa ditë, është e rëndësishme të mbani mend pikat e mëposhtme:

1. Ndalohet paketimi i bukës së ngrohtë, duhet të prisni derisa të ftohet. Përndryshe, mjedisi rreth produktit do të mbushet me lagështi, gjë që do të shkaktojë shfaqjen e shpejtë të mykut.
2. Mbajtja e bukës në frigorifer është rreptësisht e ndaluar. Lagështia e produkteve të pjekura të freskëta është rreth 50%, dhe kushtet dhoma e ftohjes e tillë që lagështia në të të avullojë me shpejtësi të përshpejtuar. Kjo çon në tharjen e produkteve të pjekura, humbjen e shijes dhe aromës. Rezulton se buka, të cilën shumë e ruajnë tradicionalisht në frigorifer, nuk ngrin, por shpejt bëhet e ndenjur.
3. Bukë miell varieteteve të ndryshme duhet të ruhet veçmas. Secila prej tyre ka mikroflorën e vet, dhe njëra gjithmonë ndikon negativisht tek tjetra. Si rezultat, aromat përzihen dhe ushqimi prishet shpejt.
4. Përkundër faktit se është zakon të pritet buka nga fundi, alternativa më e mirë është qasja e kundërt - nga mesi. Nëse fillimisht prisni çdo lloj produkti të pjekur në qendër dhe prisni copat në këtë mënyrë dhe shtypni fort prerjet gjatë ruajtjes, mund të zgjasni ndjeshëm jetëgjatësinë e përbërësit ushqimor.

Pajtueshmëria rregulla të thjeshta jo vetëm që bën të mundur të shijoni për një kohë më të gjatë shije të këndshme produkt, por gjithashtu zvogëlon rrezikun e helmimit nga ushqimi ose mykut në bukë.

Ku dhe si është mënyra më e mirë për të ruajtur produktet e pjekura?

Ruajtja e duhur e bukës nuk ka të bëjë vetëm me ruajtjen e produkteve të freskëta në koshin e bukës. Ekspertët sugjerojnë të merren parasysh opsionet e mëposhtme për t'iu qasur çështjes:

• Në pëlhurë.

Në shtëpi, mund të përdorni kanavacë ose një copë liri. Thjesht e mbështjellim bukën në të, pastaj mund të ruhet e freskët për një javë. Nëse pas kësaj kohe një produkt nga grupi i produkteve të furrës bëhet bajat, ai nuk do të humbasë shijen dhe përbërësit e tij të dobishëm.

• Këshillë: Pëlhura nuk ka nevojë të ndërrohet çdo herë, ajo duhet vetëm të lahet herë pas here. Përdorni sapun lavanderie me këtë rreze, por jo pluhur larës me aromë të fortë. Edhe nëse aroma nuk vjen nga pëlhura, ajo patjetër do të ndikojë në cilësinë e bukës. Në një qese polietileni. Kjo metodë
• përdoret për produkte buke që nuk kanë nevojë të ruhen për më shumë se 4-5 ditë. Gjëja kryesore është të siguroheni që kondensimi të mos grumbullohet në muret e çantës. Për parandalim, mund të bëhen disa vrima në material. Në një qese letre. Opsioni më i mirë

• për dashamirët e produkteve me një kore krokante. Si mjet i fundit, lejohet përdorimi i letrës së trashë, por pa gjurmë bojë. Peshqirët e letrës nuk do të funksionojnë me këtë qasje! Ndryshe nga besimi popullor i shumë amvisave, letra nuk e pengon avullimin e lagështirës, ​​kështu që pako të tilla nuk mund të ruhen në frigorifer. Në një çantë të veçantë. Sot, dyqanet e pajisjeve ofrojnë çanta me shumë shtresa që mund të ofrojnë bukë me maksimumin kushte komode

• Në ngrirje. Pavarësisht se është e ndaluar mbajtja e bukës në frigorifer, është shumë e mundur të përdoret ngrirësi për këtë qëllim. Nëse e çoni temperaturën në dhomë në -18ºС, produkti do të ruajë vetitë e tij deri në gjashtë muaj. Ky produkt shkrihet në temperaturën e dhomës për disa orë. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni një mikrovalë ose furrë. Këtu ka vetëm një pikë negative - buka e tillë ngec shumë shpejt, kështu që para përpunimit është më mirë të prisni bukën në pjesë dhe të mbështillni secilën pjesë në fletë metalike.
• Në koshin e bukës. Mjaft e çuditshme, kjo nuk është mënyra më e mirë për të ruajtur produktet e pjekura. Produkti do të qëndrojë në formën e tij origjinale për të qenë të sigurt, thashethemet e njohura rekomandojnë vendosjen e një kripe të hapur, gjysmë patate, një copë sheqer ose një mollë në enë. Kutia e bukës duhet të jetë hermetike, është më mirë ta vendosni në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Më e mira për t'u përdorur produkt prej druri , mbështjellë me liri.

• Vlen t'i kushtohet vëmendje konstruksionit të bërë nga lëvorja e thuprës, ajo ka veti natyrale antiseptike. Në formë të modifikuar.

Bërja e thërrimeve të bukës është gjithashtu një mënyrë për të ruajtur bukën. Për më tepër, nuk është e nevojshme të hahet produkti në këtë formë, nëse është e nevojshme, ai zihet me avull në një banjë uji.

Edhe qasjet e listuara nuk garantojnë gjithmonë rezultatin e dëshiruar. Nëse ekziston dyshimi më i vogël për cilësinë e produktit, ai duhet të hidhet menjëherë në vend që të përpiqet të pastrohet nga myku dhe të zgjasë jetëgjatësinë e tij. Që nga kohërat e lashta, njerëzit në Rusi e kanë trajtuar bukën me shumë kujdes. Buka e sapopjekur mbështillej me një peshqir liri për ta mbajtur të freskët më gjatë. Dhe sot ka më shumë mënyra efektive

për këtë.

Pse buka bahet?

Së pari, ia vlen të kuptoni arsyet pse buka e freskët dhe e butë bëhet bajate.

Një nga arsyet është retrohidrimi i niseshtës (kristalizimi). Gjatë ruajtjes, niseshteja që përmban buka fillon të humbasë lagështinë dhe buka bëhet e fortë, si dhe shija dhe pesha e saj ndryshojnë gjithashtu. Ky proces mund të ndalet duke ngrirë. Nëse buka ruhet në frigorifer, kjo gjithashtu do të çojë në bajat. Por myku për një kohë të gjatë

nuk do të shfaqet. U vu re se produkte buke

të bëra nga mielli integral mbeten të butë më gjatë.

• Si ta ruani siç duhet bukën për ta mbajtur të freskët më gjatë
• Mos e ruani bukën në diell ose në të ftohtë, është më mirë ta ruani në temperaturën e dhomës;
• Është mirë të përdorni një kosh buke prej balte ose druri që ka ajrim;
• para se ta vendosni bukën në koshin e bukës, është mirë ta mbështillni me letër furre;
• Fshini rregullisht zonën e ruajtjes me uthull për të parandaluar formimin e mykut.

• nëse vendosni një mollë të pjekur mbi bukë, ajo do të qëndrojë e freskët më gjatë;
• buka e thekrës duhet të ruhet veçmas nga buka e bardhë;
• Për të parandaluar formimin e bukës, duhet ta vendosni në një kuti buke me lesh pambuku të njomur me jod.

Ndonjëherë ata thonë: "Nuk ka as bukë", që do të thotë se ky produkt duhet të jetë gjithmonë në çdo shtëpi. Dhe mundësisht të freskëta. Si ta ruani siç duhet bukën që të mos bajatet, të mos mykohet dhe të ruajë shijen e saj?

Metoda nr. 1 për ruajtjen e bukës

Në kohët e vjetra, ishte zakon që buka të mbështillej me një peshqir prej liri ose pëlhure, mundësisht të thjeshtë, dhe veçanërisht në raste të veçanta, me pak qëndisje. Paraardhësit tanë kanë vërtetuar gjithashtu se nëse buka mbështillet me letër të bardhë ose leckë të pastër, tharja ngadalësohet dhe buka ruan vetitë e saj deri në 7 ditë.

Metoda nr. 2 për ruajtjen e bukës

Rezulton se buka bajatet më shpejt në një temperaturë prej +2°C - që është pikërisht ajo që është në raftin e sipërm të frigoriferit. Fakti është se buka e freskët ka një përmbajtje të caktuar lagështie (rreth 50% mesatarisht), dhe si rezultat i ruajtjes, lagështia avullohet prej saj dhe buka bëhet bajate. Për më tepër, procesi më intensiv i avullimit të lagështirës nga buka ndodh në një temperaturë prej 0-2°C. Prandaj, është më mirë të ruani bukën në temperaturën e dhomës ose në frigorifer, por jo në frigorifer.

Metoda nr. 3 për ruajtjen e bukës

Sot, shumë njerëz e ruajnë bukën në qese plastike. Por ekspertët vërejnë se nuk këshillohet ripërdorimi i tyre! Buka ruhet edhe më mirë në qese plastike me vrima. Kjo lejon që ajo të mos bëhet bajate dhe parandalon shfaqjen e mykut brenda 4-5 ditëve. Vrimat mund të bëhen me një vrimë.

Metoda nr. 4 për ruajtjen e bukës

Një tjetër version modern- çanta speciale që shiten në supermarkete dhe departamente harduerike të dyqaneve. Ato përbëhen nga tre shtresa: një majë dhe një rreshtim prej pëlhure pambuku, dhe midis tyre ka një shtresë polietileni të shpuar. Çanta të tilla ju lejojnë të ruani substancat e dobishme të bukës dhe freskinë e saj për një kohë shumë të gjatë.

Metoda nr. 5 për ruajtjen e bukës

Për ta mbajtur bukën të freskët për një kohë të gjatë, ekziston një mënyrë e vjetër: ju duhet të prisni një copë bukë ose bukë të tërë jo nga buza, por nga mesi. Pasi e ndani petën përgjysmë, prisni nga mesi numrin e kërkuar të fetave, dhe pjesët e mbetura palosini fort me prerjet përballë njëra-tjetrës dhe ruajini në atë mënyrë. Kështu, buka mbetet e mbrojtur nga të dyja anët dhe nuk bajatet më gjatë.

Metoda nr. 6 për ruajtjen e bukës

Në ngrirje. Georgy Dubtsov, Doktor i Shkencave, Profesor, Drejtor. Departamenti i Teknologjisë së Ushqimit Publik të Moskës universiteti shtetëror prodhimi i ushqimit: Duke përdorur teknologjitë moderne të pjekjes, furrat e bukës në të gjithë botën prodhojnë produkte të papjekura: në këtë formë ato mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë. Dhe në vendin tonë, shumë dyqane zinxhirësh dhe restorante pjekin bukë, duke e nënpjekur qëllimisht pak. Ajo ruhet si një produkt gjysëm i gatshëm dhe më pas piqet përfundimtare pak para shitjes. Ky parim mund të përdoret edhe në shtëpi. Buka mund të ruhet në frigorifer në -18°C deri në gjashtë muaj. Për më tepër, mund të ngrini çdo lloj buke: të zezë, të bardhë dhe kokërr. Para përdorimit, duhet të nxehet në temperaturë të ulët në furrë. Megjithatë, mbani në mend se pas shkrirjes, buka bahet shumë shpejt, kështu që duhet të nxehet menjëherë para përdorimit.

Metoda nr. 7 për ruajtjen e bukës

Por produktet e pjekura do të ruajnë freskinë e tyre për 2-3 ditë nëse vendosni një mollë të papërpunuar në tigan me të.

Metoda nr. 8 për ruajtjen e bukës

Buka nuk do të bajatet aq shpejt nëse vendosni në koshin e bukës një copë sheqer, një patate të vogël të qëruar ose një fetë mollë - kjo do të largojë lagështinë e tepërt dhe do të mbajë nivelin e lagështisë në të njëjtin nivel.

Metoda nr. 9 për ruajtjen e bukës

Nëse e keni pjekur bukën tuaj, sigurohuni që ta lini të ftohet plotësisht për tre orë përpara se ta ruani. Buka e ftohur pritet më mirë dhe nuk thërrmohet nën thikë.

Ftoheni bukën në një raft teli, duke e hequr nga tigani dhe duke e fshehur nga rrymat.

Metoda nr. 10 për ruajtjen e bukës

Buka e zezë dhe e bardhë nuk mund të ruhen së bashku, pasi përzierja e majasë së bukës çon në prishjen e saj: buka fillon të myket. Përveç kësaj, buka e bardhë në këtë rast fiton erë specifike e zezë. Kjo është arsyeja pse lloje të ndryshme Vendoseni bukën në qese letre ose plastike.

Metoda nr. 11 për ruajtjen e bukës

Një grusht kripë e vendosur në një kuti buke të mbyllur fort do ta mbrojë bukën nga myku.

Metoda nr. 12 për ruajtjen e bukës

Është mirë që buka të mbahet në një enë të mbyllur. Ju mund të zgjidhni kazanët e veçantë të bukës për ruajtje - për shembull, metal, plastikë, druri. Kontejnerët e tillë duhet të jenë mjaftueshëm hermetik dhe të kenë një zonë minimale të vrimave të ventilimit, si dhe duhet të vendosen në një vend të thatë dhe të ndritshëm për të parandaluar mykun, i cili formohet shpejt në hije.

Metoda nr. 13 për ruajtjen e bukës

Buka ruhet e mbështjellë mirë në një pecetë liri në kazanët e bukës prej druri. Më të mirat prej tyre janë bërë nga dëllinja dhe lëvorja e thuprës. Por gjetja e një kutie buke dëllinjë nuk është e lehtë dhe nuk është e lirë, edhe pse më shumë janë të mundshme opsione të thjeshta duke përdorur lloje të ndryshme druri, duke përfshirë në kombinim me dëllinjë. Myku dhe myku nuk shfaqen në kazanët e bukës së thuprës, pasi lëvorja e thuprës është një antiseptik i shkëlqyer.

Metoda nr. 14 për ruajtjen e bukës

Për të parandaluar që produkti të prishet drejtpërdrejt në koshin e bukës, duhet ta lani dhe fshini periodikisht me një zgjidhje uthull dhe ta thani mirë. Hiqni thërrimet të paktën një herë në javë.

Metoda nr. 15 për ruajtjen e bukës

Mos blini bukë shtesë.

Si të freskoni bukën e ndenjur. Receta të freskëta

Nëse buka ende bëhet bajate, mos e hidhni në asnjë rrethanë! Ka mënyra për ta bërë atë jo vetëm të shëndetshëm, por edhe shumë të shijshëm.

Pritini në feta të holla, thajini dhe shërbejini si krutona. Ato duhet të ruhen në qese të pastra prej liri. Krekerët mund të përdoren gjithashtu për të bërë bukë, për të bërë pelte, tavë, kvas ose hahen me lëng mishi.

Nëse një copë bukë bajate spërkatet me ujë dhe vendoset në furrë për 3-5 minuta në temperaturën 150-160°C, buka sërish fiton vetitë e freskëta.

Një mënyrë tjetër për të freskuar bukën e ndenjur është të vendosni një tigan më të vogël në një mbajtëse në një tigan të madh me ujë. Vendoseni bukën në të, mbulojeni me kapak dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa të shfaqet era e bukës së freskët.

Nëse një bukë e tërë është ndenjur, duhet ta prisni në copa jo më shumë se një centimetër të trasha. Pjesët e prera duhet të vendosen në një kullesë ose sitë, mund t'i lidhni në një qese garze dhe t'i vendosni sipër ujit të vluar në një lartësi 2-3 cm.

Buka e nxehtë nuk e humb freskinë e saj për një kohë të gjatë nëse vendoset në një termos me qafë të gjerë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të "ringjallni" biskotat e ndenjura, simitet dhe çdo produkt brumi.

Përveç kësaj, ju mund të bëni tavë bukë-djathë-vezë nga buka bajate. Bëhet sipas recetës së mëposhtme: presim bukën në kubikë të vegjël. Përzieni vajin, vezët, kripën dhe piperin. Masën që rezulton e rrahim me mikser ose me dorë. Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni krikerat, derdhni përzierjen e përftuar të vezëve dhe prisni 20 minuta derisa të ngjyhen. Sipër spërkatni çdo djathë të grirë dhe vendoseni në furrë për 20-25 minuta.

Mirë oreks!

"Buka është koka e gjithçkaje", "Buka dhe uji janë ushqim i shëndetshëm", "Pa bukë nuk ka drekë" - Fjalët e urta ruse për bukën tregojnë një qëndrim respektues dhe nderues ndaj këtij produkti të vlefshëm. Buka quhej "baba" dhe "ushqyese e bukës", dhe një shtëpi që nuk mbante erë buke konsiderohej e varfër. Buka adhurohej si dielli dhe në kohët e lashta zëvendësonte arin. Njerëzit gjithmonë e kanë ruajtur me kujdes bukën, një simbol të pasurisë dhe prosperitetit, duke u përpjekur ta parandalojnë atë të mykohet ose të bajatet, pasi hedhja e "babait" dhe "ushkëtarit" konsiderohej një mëkat i madh. Shumë mënyra ruajtjen e duhur buka na erdhi nga Rusia e lashte, pra pse të mos i përdorni ato?

Si ta ruani siç duhet bukën në shtëpi?

Paraardhësit tanë e mbështjellën bukën në një peshqir prej liri ose kanavacë - në këtë mënyrë ajo ruajti freskinë dhe shijen e saj për një kohë të gjatë. Disa amvise dinin sekrete të veçanta se si ta ruanin më mirë bukën në mënyrë që të mos shpërdorohej asnjë thërrime. Ata e vendosnin bukën në një leckë ose letër të bardhë për ta mbajtur të butë dhe të butë gjatë gjithë javës - kështu, çdo familje kishte gjithmonë mallra të freskëta të pjekura, pa mundimin e përditshëm të furrës.

• Një mënyrë e shkëlqyer është përdorimi i një qese plastike me vrima në të, por nuk rekomandohet përdorimi i qeses për herë të dytë. Buka e mbështjellë me celofan qëndron e butë për pesë ditë.
• Produktet e freskëta të pjekura mund të ruhen në një tigan të mbyllur mirë nëse vendosni një mollë në të - në këtë rast, aromatik dhe simite me gëzof do t'ju kënaqë për të paktën 2-3 ditë.
• Prisni bukën jo nga buza, por nga mesi, dhe më pas lidhni dy gjysmat me prerje - kjo është një nga më të mënyra efektive mbajeni bukën të freskët dhe të shijshme.

Si ta ruani bukën në koshin e bukës?

Gjyshet tona dinin ku të ruanin në kuzhinë - sigurisht, në koshin e bukës, pasi asnjë qese plastike nuk mund ta zëvendësojë këtë pajisje të vlefshme kuzhine. Koshat e bukës janë bërë prej plastike, druri dhe inox, dhe më së shumti materiali më i mirë për ta është metal sepse ka veti të mira termike dhe nuk thith aromat. Plastika nuk është e qëndrueshme dhe një kuti buke prej druri duhet të kujdeset me kujdes në mënyrë që të mos lagështohet.

Në një kuti të mirë buke, produktet e pjekura mund të ruhen për një javë nëse mbani bukë të bardhë dhe të zezë veçmas, pasi bukët e thekrës kanë më shumë lagështia e lartë. Për këtë arsye, rekomandohet të blini një kosh buke me dy ose tre seksione dhe nëse keni një model të rregullt, atëherë mbajeni bukën brenda. qese plastike. Këshillohet që çdo ditë të hiqni thërrimet nga koshi i bukës dhe një herë në javë të lahet dhe të thahet mirë. Vendosja e një cope të vogël sheqeri, një fetë molle ose një patate të qëruar në koshin e bukës mund të zvogëlojë përmbajtjen e lagështisë dhe të zgjasë jetën e bukës.

A mund të ruhet buka në frigorifer?

Nëse keni blerë shumë ose keni nevojë të largoheni për disa ditë, mund ta lini me siguri bukën në frigorifer. Në temperatura të ulëta, produktet e pjekura nuk janë të ndjeshme ndaj mykut dhe mbeten të freskëta për një kohë të gjatë nëse ndiqni disa rregulla.

Është mirë që buka të ruhet në frigorifer qese plastike me vrima, në një qese pëlhure ose ambalazh letre, i cili mbron me siguri produktet nga aromat e huaja dhe ruan lagështinë optimale. Nëse vendosni pak kripë në garzë në çdo qese, ajo nuk do të bëhet “pre” e baktereve të mykut, edhe nëse frigoriferi fiket. Për ngrirësËshtë më mirë ta prisni bukën në copa dhe ta paketoni në pjesë në fletë metalike. Sa kohë mund të ruhet buka në frigorifer varet nga temperatura - do të zgjasë mirë për një muaj në frigorifer dhe rreth tre javë në raftin e sipërm të frigoriferit.

Nuk rekomandohet rreptësisht ruajtja e produkteve të pjekura që tashmë kanë filluar të përkeqësohen në frigorifer, përndryshe kërpudhat do të përhapen në produkte të tjera. Gjithashtu, mos i vendosni produktet e pjekura të nxehta në frigorifer, pasi kompresori mund të prishet.

Është më mirë të ruani bukën e mbështjellë me një pecetë liri në një kosh buke të bërë nga lëvorja e dëllinjës ose thuprës, pasi këto materiale janë antiseptikë të shkëlqyeshëm natyrorë. Mundohuni të mos blini ose piqni bukë për përdorim në të ardhmen, dhe atëherë nuk do të ketë probleme ku të merrni të freskët dhe pasta të shijshme. Epo, nëse buka është e ndenjur, ushqejeni zogjtë ose bëni krutona - asgjë nuk duhet të shkojë dëm në fermë!