پیش غذای سردی که اشتها را گرم می کند در آن متولد شد. فقط در اینجا طعم غذای سبک و سالم متولد می شود. کارپاچیو گوشت گاو راهی عالی برای ارضای غذاهای لذیذ هر لذیذی است.
کارپاچیو یک پیش غذای ایتالیایی است که در اواسط قرن گذشته ظاهر شد.. در سال 1950، صاحب بار هری، جوزپه سیپریانی، کنتس آمالیا نانی موچنیگو را با دستور العملی برای کارپاچیو گوشت گاو که در همان روز بداهه ساخته شد، خوشحال کرد.
حقیقت این هست که کنتس با بیماری خاصی تشخیص داده شد، که گوشت را از عملیات حرارتی حذف کرد. سیپریانی نمی‌توانست به رنج این زن نگاه کند و تصمیم گرفت حداقل کمی او را با گوشت خشنود کند.
برای انجام این کار، او گوشت گاو تازه را از فریزر خارج کرد، آن را به برش های نازک برش داد.برای بهبود طعم، با آبلیمو، ترب رنده شده، سس مایونز و پارمزان رنده شده چاشنی کنید.
کنتس این غذا را دوست داشت. او به یاد آورد که چندی پیش در نمایشگاهی از هنرمندان رنسانس حضور داشت و نقاشی هایی از ویتوریو کارپاچیو را دید که در آن رنگ های قرمز و سفید غالب بودند. سپس او پیشنهاد نامگذاری ظرف را به افتخار این هنرمند داد.
به طور سنتی، این غذا از گوشت گاو تهیه می شود. فیله‌های گوشت قرمز را به برش‌های نازک برش می‌دهند و روی آن سس حاوی آب لیمو یا سرکه، روغن زیتون، سس مایونز و ترب کوهی می‌ریزند.
اما با دستخوش تغییرات مختلف در طول نیم قرن، کارپاچیو نه تنها از گوشت دام و طیور، بلکه حتی از سبزیجات تهیه شد.
جالب: این بار هنوز هم باز است. و Carpaccio معروف Cipriani دستور اصلیپرنسس دایانا، بارون روچیلد، وودی آلن و حتی چارلی چاپلین آن را امتحان کردند.
کارپاچیو، مانند هر میان وعده سرد، قبل از سرو غذای اصلی گرم مصرف شود. در باره برای تحریک اشتها و تحریک جوانه های چشایی خوب عمل می کند، که به طعم بهتر غذای بعدی کمک می کند. و ادویه ها هضم را بهبود می بخشد. گوشت گاو همچنین به بازیابی گلبول های قرمز در خون کمک می کند.
مرسوم است که هنگام ناهار پیش غذای گوشت گاو سرو می شودبا آب یا شراب قرمز که به خوبی با گوشت می آید.
برای اینکه ظرف طعمی عالی داشته باشد، سرآشپزهای ایتالیایی از برخی رازها استفاده می کنند:
در صفحات وب سایت ما شما را با یک شاهکار واقعی از غذاهای ایتالیایی آشنا می کنیم -. چگونه گلوله های برنج خوشمزه بپزیم؟
بدون مواد مناسب، تهیه کارپاچیوی واقعی گوشت گاو در خانه غیرممکن است. پیروی از برخی قوانین برای انتخاب مواد تشکیل دهنده، یک غذای لذیذ ایتالیایی واقعی خواهید داشت.
گوشت گاو:
مواد تشکیل دهنده سس:
تاریخ نیم قرنی کارپاچیو گزینه های زیادی برای تهیه این غذا ارائه کرده است. سس ها و سس های جدید، مواد اضافی طعم جدیدی به پیش غذا اضافه می کنند.
ولی قوانین سختگیرانه ای وجود دارد، که در هنگام تهیه باید رعایت شود:
مهم: گوشت نه تنها به دلایل بهداشتی، بلکه به این دلیل که برش دادن آن به این شکل آسان تر است، منجمد می شود.
میان وعده معروف از گوشت خامطبق دستور العمل های مختلف، با افزودن چاشنی ها و ادویه های مختلف تهیه می شود. اما طبق دستور جوزپه سیپریانی یک نسخه کلاسیک وجود دارد که سرآشپزهای لذیذ از آن شروع می کنند.
عناصر:
روند:
هرکسی جرات ندارد غذای تهیه شده از گوشت خام را امتحان کند.. برای این دسته از خوش‌خوراک‌ها، کارپاچیو با گوشت گاو دودی تهیه کردند.
عناصر:
روند:
یک تنوع دیگر.
عناصر:
چرا کارپاچیو؟ اما به دلیل اینکه نازک برش خورده و اساساً خام است. کارپاچیو در اصل از گوشت گاو خام بریده می شد و با سس تهیه شده از روغن زیتون و سرکه یا آب لیمو سرو می شد. این توسط جوزپه سیپریانی (صاحب بار هری در ونیز. همینگوی، موام، روچیلدها، اوناسیس و ماریا کالاس، چارلی چاپلین، پرنس چارلز و پرنسس دایانا در آن اختراع شد. در دهه 50 قرن گذشته، کنتس آمالیا یکی از آنها بود. مهمانان افتخاری بار، نانی موسنیگو، به کنتس که دچار کم خونی بود، توصیه کرد که مقدار زیادی گوشت خام بخورد نقاش رنسانس ویتوره کارپاچیو با رنگ قرمز فراوان متمایز شد و این واژه یا نامی که می خواهید، اکنون به ماهی های نازک اطلاق می شود. حتی سبزیجات با قارچ، اما هنوز هم دقیقاً اینطور نیست... ، همانطور که بود.
کارپاچیو یک پیش غذای غیر معمول، خوشمزه و اصلی است که تهیه آن نیز بسیار آسان است. ما چندین گزینه برای تهیه این غذا به شما خواهیم گفت. در میان آنها، هر کس یک ظرف مناسب خود و عزیزانش را پیدا می کند!
گوشت مرغ یکی از خوشمزه ترین هاست. و وقتی درست پخته شود، به یک شاهکار آشپزی واقعی با طعمی فراموش نشدنی تبدیل می شود!
ما به شما می گوییم که چگونه کارپاچیوی مرغ را در خانه بپزید. دستور غذا ساده است، نکته اصلی میل و پیروی از توصیه ما است. شما موفق خواهید شد!
مهم: اگر مقداری از ادویه مورد استفاده در دستور غذا را دوست ندارید، می توانید آن را با ادویه دیگری جایگزین کنید. به طور کلی، شما می توانید مخلوط ماریناد خود را به طور کامل با گیاهان مورد علاقه خود درست کنید تا با مرغ شما همراه شود!
کارپاچیو به عنوان یک غذای لذیذ تعطیلات، مطمئناً هم خانواده شما را در هنگام شام خوشحال می کند و هم میهمانان. البته گزینه های زیادی برای تهیه کارپاچیو وجود دارد و می توانید مدت ها بحث کنید که کدام یک بهترین و صحیح ترین است. با این حال، به هر حال توصیه می کنیم این غذا را امتحان کنید!
Carpaccio اساساً گوشت خام نازک با انواع ادویه ها و گیاهان است. اجازه دهید بلافاصله به شما هشدار دهیم که این غذا برای کودکان توصیه نمی شود! اما بزرگسالان می توانند به طور کامل از شاهکار رستورانی که در خانه تهیه می شود لذت ببرند.
ما تضمین می کنیم که حتی لوس ترین لذیذین با طعم های غیرعادی هم از کارپاچیوی شما قدردانی خواهند کرد. از این گذشته، ترکیب گوشت گاو با ادویه و پنیر یک تجربه طعم فراموش نشدنی است!
ماهی سالمون شاید خوشمزه ترین ماهی باشد. می توانید بسیاری از غذاهای اصلی و فوق العاده خوشمزه را از آن تهیه کنید. امروز یکی از آنها را معرفی می کنیم. کارپاچیوی ماهی قزل آلا طعم بی نظیری دارد. حتما امتحانش کنید!
آنها باید تا حد امکان نازک باشند.
در مصرف آن کوتاهی نکنید، اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خطر غلبه بر طعم و مزه کل ماهی را دارید.
ظرف آماده سرو است. با استعداد آشپزی خود عزیزان خود را غافلگیر کنید!
ماهی تن علاوه بر طعم عالی برای بدن بسیار مفید است. ما شما را به قدردانی از همه آن دعوت می کنیم بهترین ویژگی هابا تهیه کارپاچیو تن ماهی. دستور پخت اصلا پیچیده نیست!
برخی از افراد نیز دوست دارند ماست ساده را به سس اضافه کنند. اگر این ترکیب ها را دوست دارید می توانید آن را امتحان کنید.
ابتدا چاقو باید با آب مرطوب شود.
کارپاچیو ماهی تن غذای کمتری نسبت به کارپاچیوی سالمون است. با این حال، او طعم فراموش نشدنیسزاوار توجه شماست!
بسیاری از این دستور العمل شگفت زده خواهند شد، زیرا ما عادت داریم چغندر را فقط در گل گاوزبان یا وینگرت ببینیم. اما امروز طرز تهیه کارپاچیوی چغندر باورنکردنی را به شما خواهیم گفت که طعم آن شما را تسخیر می کند!
ما مطمئن هستیم که هر کسی دستور کارپاچیو را به سلیقه خود پیدا خواهد کرد. حتما آشپزی را امتحان کنید و ببینید که غذای لذیذ آسان است. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
اطلاعات
کارپاچیو یک غذای سرد است که به عنوان پیش غذا سرو می شود. در ابتدا از فیله گوشت گاو و به صورت خام تهیه می شد. اما در حال حاضر آنها از انواع محصولات از جمله انواع مختلفگوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی.
این غذا خالق خود را دارد که در اواسط قرن گذشته صاحب یکی از محبوب ترین موسسات در ونیز، بار هری، جوزپه سیپریانی بود. در سالی که این ظرف متولد شد، نمایشگاهی از هنرمند ویتوره کارپاچیو در این شهر برگزار شد. به نام او نامگذاری شد. علاوه بر این، انتخاب خالق موجه بود: در نقاشی های خود نقاش عاشق استفاده از رنگ قرمز و سایه های سفید. و کارپاچیو کلاسیک نازک‌ترین برش‌های گوشت قرمز خام است که با سس سفید سرو می‌شود.
Signore Cipriani سس خود را از مخلوط Worcestershire، مایونز، شیر و آب لیمو با افزودن فلفل سیاه تهیه کرد. و او گوشت گاو را منجمد نکرد، همانطور که امروزه بسیاری انجام می دهند. افسانه ای وجود دارد که او کارپاچیوی خود را مستقیماً برای کنتس موچنیگو اختراع کرد که نمی توانست گوشت پخته بخورد (اما می توانست گوشت خام بخورد). با این حال، این اطلاعات تایید نشده است.
برش های گوشت گاو سازنده اکنون با انواع دیگری از گوشت قرمز تکمیل شده است: گوزن، گوساله، گوشت خوک. گوشت سفید: خرگوش، مرغ، بوقلمون؛ فیله ماهی قرمز و سفید کارپاچیو ساخته شده از گونه های گران قیمت ماهی بسیار محبوب است: با ماهی تن و سالمون.
فقط دو قانون بدون تغییر باقی ماند: محصول اصلی باید خام باشد و برش باید تا حد امکان نازک باشد.
آب لیمو، روغن زیتون، انواع متفاوتسس های آماده، پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات تازه، سبزی. برخی افراد قبل از برش دادن گوشت را در فریزر منجمد می کنند.
به طور فزاینده ای از کلمه "کارپاچیو" برای توصیف بهترین برش های غذا استفاده می شود. و دقیقاً کدام آنها دیگر مهم نیستند. دستور العمل هایی برای کارپاچیو وجود دارد که از سبزیجات معمولی تهیه می شود: چغندر، گوجه فرنگی، کدو تنبل. و همچنین از قارچ ها.
مهر
آیا می خواهید مهمانان خود را خوشحال کنید و آنها را با یک ظرافت غیر معمول غافلگیر کنید؟ نسخه اصلی کارپاچیو از فیله مرغ. درست کردن یک غذای مشابه در خانه کار سختی نیست. کارپاچیو چشمگیر و فانتزی به نظر می رسد. فقط برای یک ناهار یا شام تعطیلات مناسب است. اکثر دستور العمل های کارپاچیو زمان زیادی می برد. اما در طعم و عطر میان وعده سودی مضاعف خواهد داشت.
طبق دستور سنتی، کارپاچیو از گوشت قرمز تهیه می شود. گوشت گوساله یا گاو را مصرف کنید. فواید پخت با مرغ گوشت سفید:
قانون کارپاچیوی خوشمزه این است که فقط از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید. قطعات تحت درمان حرارتی قرار نمی گیرند. دستور پخت شامل سرخ کردن، آب پز کردن یا پختن نمی شود. بنابراین، انتخاب گوشت فقط یک موضوع سلیقه ای نیست، بلکه ایمنی است.
پاداش در مقاله - دستور العمل برای سالاد با کارپاچیو خانگی. اینها میان وعده های شگفت انگیزی هستند که به راحتی میهمانان شما را خوشحال می کنند. و همچنین گزینه های ادویه برای کارپاچیو. درست کردن کارپاچیو در خانه آسان است. و هر بار میان وعده با طعم متفاوتی تبدیل می شود. خیلی به مجموعه ادویه ها بستگی دارد. به زودی متوجه خواهید شد بهترین ادویه هاو تمام گیاهانی که می توانید برای کارپاچیوی مرغ انتخاب کنید.
هزینه محصولات کارپاچیوی خانگی چندین برابر کمتر از یک میان وعده خریداری شده در فروشگاه است. هنگامی که دستور غذا را امتحان کنید، شگفت زده خواهید شد که چقدر خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه:
ادویه ها به سلیقه انتخاب می شوند. شما مجبور نیستید از لیست مواد تشکیل دهنده انتخاب کنید. آیا رازک سانلی را دوست دارید؟ از آنها استفاده کن.
دستور پخت طرز پخت:
برای سرو، کارپاچیوی خشک شده با استفاده از یک چاقوی تیز به برش های نازک بریده می شود.
یک نسخه سریع از کارپاچیو یک دستور العمل ساده برای تعطیلات است. انجماد فقط برای برش نازک گوشت استفاده می شود. فیله کمی یخ زده کاملاً به نازک ترین برش ها بریده می شود.
طرز پخت صحیح:
با کنیاک، سینه مرغ خشک شده بسیار خوشمزه می شود! کلمات نمی توانند عطر و بوی گوشت را توصیف کنند. پیشنهاد می کنیم این خوراکی لذیذ را با استفاده از دودخانه خانگی تهیه کنید.
پیشرفت آماده سازی:
فیله را به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید. سیگاری خود را آماده کنید. از گزینه دودی سرد استفاده کنید. گوشت را در دستگاه دودی قرار دهید. به مدت 20 دقیقه سیگار بکشید.
کارپاچیو با کنیاک را می توان بدون دودخانه تهیه کرد. با مرینیت کردن و انجماد گوشت. بیشتر اوقات از کنیاک در ماریناد استفاده می شود. اما این مهم نیست. تنتورهای قوی خانگی نیز موثر خواهند بود. نکته اصلی حفظ نسبت مواد تشکیل دهنده است.
طرز پخت مرحله به مرحله:
نت های مرکبات کاملاً با مرغ هماهنگ می شوند. در این دستور غذا از لیمو و پرتقال استفاده شده است. برای طعم دادن، می توانید پرتقال را با نارنگی یا گریپ فروت، لیمو با لیمو جایگزین کنید. دستور غذا با مرکبات رژیمی است. با وجود غذاهای اسیدی، کارپاچیو مرکبات دارای حداقل کالری است.
پیشرفت آماده سازی:
برای دستور غذا از گوشت مرغ منجمد استفاده کنید. به برش های نازک برش دهید.
آب میوه های مرکبات را بگیرید. نژاد.
آب میوه را با ادویه و روغن مخلوط کنید. نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم فیله اضافه کنید.
گوشت را با ماریناد مخلوط کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال، پوشانده یا با فیلم قرار دهید. آن را بیرون بکشید.
با دستمال کاغذی خشک کنید.
روی خشک کن برقی قرار دهید. در حداکثر دما به مدت 4 ساعت خشک کنید.
خشک کن را خاموش کنید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
گوشت را برگردانید. قفسه های خشک کن را دوباره مرتب کنید. قفسه هایی که در زیر قرار داشتند را در بالا قرار دهید و بالعکس.
خشک کردن را برای 3 ساعت دیگر ادامه دهید.
کارپاچیو آماده است. اما گزینه ای برای پخت آن در فر وجود دارد. قطعات را روی فویل قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 165 درجه سانتیگراد قرار دهید. معلوم می شود خوشمزه است!
مارینادهای لیمو و لیمو از بهترین ها برای گوشت هستند. علاوه بر این، گوشت تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. کارپاچیو یک غذای سرد است که از گوشت ترشی شده یا خشک تهیه می شود. نحوه سرو غذا به شما بستگی دارد. می توانید همانطور که در دستور العمل است، برش های نازک را با گیاهان تازه برش دهید. یا خشک کنید و به صورت ورقه ای سرو کنید.
نحوه پختن:
دستور العمل جدید برای مجموعه آشپزی شما. کارپاچیوی مرغ چرخ کرده - ورقه های نازک و لطیف گوشت با طعم تند و عطر اشتها آور. ایده آل برای تعطیلات تابستانی.
برای سس:
طرز تهیه کارپاچیوی مرغ چرخ کرده:
فیله مرغ را آبکشی کنید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
فیله را روی آن قرار دهید تخته برش. قطعه قطعه کنید. با چاقو به صورت چرخ کرده خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت (گوشت چرخ کرده خرد شده) استفاده کنید، زمان کمتری می برد.
گوشت چرخ کرده را داخل فنجان بریزید. شکر، مخلوط 5 فلفل، عسل را اضافه کنید. و همچنین سرکه شراب، روغن و شراب سفید. هم بزنید. با فیلم بپوشانید. به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. شاید یک شبه
کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت مستطیلی پهن با اضلاع کم قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. با دو لایه فویل غذا بپوشانید.
خود را با یک وردنه کوچک مسلح کنید. گوشت چرخ کرده را مستقیماً روی فیلم به صورت یک لایه نازک بغلتانید.
به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 110 درجه سانتیگراد بپزید. آن را دریافت کنید. آن را برگردانید. انجام این کار ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. کاغذ شیرینی پزی را بریده و آن را بلند کنید. به آرامی اما سریع برگردانید. کاغذ در بالا خواهد بود، آن را بردارید. گوشت چرخ کرده را 10 دقیقه دیگر در همان دما بپزید.
لایه را با قیچی آشپزخانه مربعی برش دهید.
کارپاچیوی گوشت را روی گریل بپزید. قطعات را به صورت دوره ای با سس (مخلوطی از عسل و آب) بمالید. از برس شیرینی پزی استفاده کنید.
فهمیدی اصل کلیساخت کارپاچیو؟ دستور العمل ها بسیار ساده هستند. فقط ادویه های ماریناد تغییر می کند. بسته به ترجیحات آشپزی خود، می توانید از موارد زیر استفاده کنید:
از جانب گیاهانگزینه های زیر برای مرغ مناسب است:
اگر یک هاون و هاون در آشپزخانه دارید ایده آل است. ادویه ها و گیاهان را در هاون مخلوط کنید. امتحان کن. از مخلوط فله ای در آشپزی استفاده کنید. غذاهای آماده چندین برابر طعم دهنده تر از چاشنی های آسیاب شده در فروشگاه هستند.
یک غذای خوشمزه - سالاد با کارپاچیوی سینه مرغ. یک غذای ویژه برای جشن های خانوادگی. تکه‌های مرغ خشک همراه با سس معطر، نگاه تحسین‌کنندگان را به خود جلب می‌کند.
پیشرفت آماده سازی:
برای تعطیلات، شما می خواهید مهمانان خود را با یک خوراکی خوشمزه که قبلا هرگز امتحان نکرده اند، شگفت زده کنید. این دقیقا همان دستور العمل موجود در مقاله است. سالاد با کارپاچیو و پنیر. مواد تشکیل دهنده شامل فتا است. اما پارمزان یا بری ملایم عالی عمل می کند.
نحوه پختن:
با لذت و البته طبق دستور پخت ما بپزید. برای توجه شما " ".
