منتقد طراحی اولگا کوشف اولین بار در روسیه به طراحی غذا توجه کرد، با طراحان غذای غربی صحبت کرد و به جهت جدید چرخه کپی رایت، که در آن آنها در مورد تاریخ طولانی جنبش، بهترین نمایندگان و نمونه های روشن آن گفتند . ما ایده های اساسی در مورد موضوع را به اشتراک می گذاریم و در آینده ما قصد داریم این موضوع را ادامه دهیم و توسعه دهیم.

طراحی غذا به تازگی ظاهر شد. پیشگام آن اسپانیایی مارتی هیش، که در سال 1997 معروف شد، نامیده می شود. او پیشنهاد کرد که طرح را به کوکی ها، به عنوان و چند تکنیک برای نیش زدن، فشار آورد. و کیک را از بخش های رنگی انجام داد اندازه های مختلفجایی که هر رنگ نسبت به عنصر در ترکیب نشان داد.

با این حال، اشتباه است که بگوییم طراحی غذا فقط یک طراحی غذا است: آن پوشش می دهد و محصولات و ظروف، و حتی فرایند جذب مواد غذایی خود را پوشش می دهد. بگذارید فقط بگویم: طراحی غذا به معنای جدید غذا می دهد. پایه آن زیبایی نیست (برای این به سبک های غذایی)، اما قابلیت.

معروف ترین توضیحات به عکاس INGA KNOLC داد: "طراح غذا فردی است که با غذا کار می کند، اما بدون هیچ گونه فکر در مورد پخت و پز." و ماری Vegelzang، یکی از طراحان پیشرو در این منطقه، حتی بیشتر ادامه یافت: او می خواهد خود را به خوردن طراح - یک طراح غذا به عنوان یک فرآیند. بهترین نمونه ها طراحی غذا، به نظر او، قبلا برآورده شده است - طبیعت خود: این نخود ارگونومیک و لوبیا غلاف، تخم مرغ یا هویج را ایجاد کرده است.

Welzang شناخته شده به طرفداران طراحی مواد غذایی به عنوان نویسنده پروژه گوشت جعلی - "گوشت جعلی". آثار تلاش های تولید کنندگان محصولات گیاهی برای تبدیل آن به "سوسیس" یا "Schitzeli"، Marie با فشار دادن عناوین گوشت سویا و حتی تاریخ مبدا مطرح شد. بنابراین او گیاهخواران را به حق غذای خود داد و نه برای جعلی بی معنی. به عنوان مثال، اختراع شده توسط آن، Ponti در آتشفشان های خالی زندگی می کند، خاکستر را تغذیه می کند و حفره ها را در گدازه یخ زده با دم جامد، به این دلیل که این حیوان دارای طعم کمی به اندازه کافی است. هنگامی که Poni می شود یک میان وعده می شود، راحت است که این دم را انتخاب کنید، مانند یک میگو - انگشتان باقی می ماند. و HERBAST، یک جانور مربع، در حال رشد بر روی بدن گیاهان برای پنهان کردن از شکارچیان. در نتیجه، گوشت آن به طور طبیعی اصلاح شده است، و طبیعی است شکل مربع باعث می شود که هربستا هر گونه غذا را تجربه کند.

طراحان گرافیک پاریس Thomas Vale و Quentin Weisbukh راهی برای ترکیب طراحی مواد غذایی و تخصص خود پیدا کردند. در ابتدا آنها برگر را باز می کنند. بستنی برگر، برگر بستنی، کیک برگر، کیک جشن، سوشی، کدو تنبل در هالووین، اسب بچه ها و خدا می داند چه چیز دیگری - مجموعه ای کامل و به طور مداوم پر شده را می توان در Instagram پروژه خود را چاق و خشمگین برگر دیده می شود. و برای خرید یک قطعه - در سایت. نه، بچه ها همبرگر را در سراسر جهان تحویل نمی دهند - آنها تصاویر خود را بر روی پوستر، تی شرت و کیسه ها به فروش می رسانند. همبرگر به عنوان یک ماده فرقه - از نه ایده ی جدید برای طراحی مواد غذایی؟

توسعه، طراحی مواد غذایی تنها مسئله عملکرد و سرگرمی را حل کرده است. مشکلات اجتماعی در دستور کار ظاهر شد. بنابراین، پژوهشگر کانادایی Diana Lekler Bisson، اشغال مشکل آلودگی محیط پلاستیک، مجموعه ای از غذاهای خوراکی را ارائه داد. فنجان، لانه ها و جعبه ها از گوجه فرنگی خشک شده ساخته شده اند و حتی اگر آنها خورده شوند، به گرد و غبار تبدیل می شوند، بسیار سریعتر از آنالوگ های سرامیکی.

با ظهور چاپگرهای 3D، طراحی مواد غذایی به یک دور جدید رسید. از یک طرف، ظروف شکستگی منحصر به فرد ظاهر شد، به عنوان مثال، کیک به شکل قطعات صاف از سنگ مرمر، برای ساخت که نقاشی بر روی قطعه شیرینی شیرینی از اشکال مختلف چاپ شده است. از سوی دیگر، یک چشم انداز واقعی برای چاپ چنگال مواد غذایی و نیازهای روزانه تشکیل شده است. بنابراین، تیم Tim Nothermans برای استفاده از یک چاپگر 3D در کنار هیئت مدیره ارائه شد: منو تبدیل به متنوع تر از "مرغ یا ماهی دائمی"، و شاید idiot.

اما این در آینده است. و اکنون ممکن است به راحتی اقلام برجسته طراحی مواد غذایی آشپزخانه خود را پیدا کنید. ما برای شما پنج - عملکردی، زیبا و بسیار بی رحم جمع آوری کرده ایم.

غذاهای سرگرم کننده را می توان از دست داد، و آنها می توانند به یک ایده هیجان انگیز برای دیگران تبدیل شوند و حتی عمر خود را تغییر دهند. " visualfood"- به اصطلاح دوره های آموزشی خود را در طراحی مواد غذایی، معلم مدرسه سابق ریتا Lozcisano نامیده می شود. این نام با موفقیت مفهوم خلاقیت خود را انتقال می دهد - ایجاد دکوراسیون برای غذا، به شکل ترکیبات هنری خوراکی. هر سال، دوره ها به دلیل "فلسفه جدید" به طور فزاینده ای محبوب می شوند، که موعظه طراح غذای ایتالیایی را مطرح می کند.

ریتا Loccisano ( ریتا Loccisano.) متولد جنوب ایتالیا، در منطقه Calabria، جایی که او بزرگ شد و به یک معلم در مدرسه تبدیل شد. علاوه بر حرفه مورد علاقه، اشتیاق "فوق العاده" او " برای مدت طولانی بود هنر حکاکی. سالهاست که ریتا تکنیک حککاری را تسلط داد، اما در مرحله خاصی، کار او به یک مرده رفت. او به طور ناگهانی متوجه شد که تقریبا تمام کارهای ماهرانه ای ساخته شده است که تزئین جشن های جشن تزئین شده برای خوردن نیست. آنها عینک، زیبا، اما نه خوراکی هستند. بنابراین، آنها اغلب پس از پایان جشن ها پرتاب می شوند. سپس او به طور کلی رویکرد پذیرفته شده به طراحی مواد غذایی تجدید نظر کرد. او به این وبلاگ آموزشی اختصاص داده است که در اصل "ماوس روی میز" نامیده می شود. همه چیز با او آغاز شد.

در حال حاضر ریتا صاحب نام تجاری مشهور VisualFood® طراحی و سایت آموزشی محبوب "VisualFood". برای تسهیل آرد خلاق بسیاری از افراد که از دکوراسیون غذای روزمره لذت می برند و مایل به یادگیری این هستند، ریتا در منابع اینترنتی خود آنها را فراهم می کند موضوعات جالب، دستورالعمل ها، ابزارها و منابع مرجع. دوره های آموزشی آموزشی خود را در طراحی غذا تبدیل به یک پروژه واقعی "ویروسی" - آنها در حال حاضر در سراسر ایتالیا شناخته شده است (نگاه کنید به عکس) و فراتر از آن.
سهولت دستکاری، که ریتا کارهای کوچک خود را نشان می دهد، در مورد تسلط عالی از طراح ایتالیایی غذا صحبت می کند.

گوشت assorted تجهیزات ویدئویی

VisualFood محبوب شده است، زیرا از اصول جدیدی از تفکر در آشپزی استفاده می کند. ظروف به آثار هنری کوچک تبدیل می شوند، اما در عین حال آنها طعم و مزه خود را حفظ می کنند و با "تکنولوژی بدون زباله" مشخص می شوند. فلسفه طراحی مواد غذایی RITA با موفقیت ترکیب 4 اصول: زیبایی شناسی، محیط زیست، اقتصاد و حتی ایمنی - بدون اسپده و دندان های تیز در ترکیبات میوه یا کاناپه!

این همه قطعا نمی توانست توجه مصرف کننده را جلب کند. بنابراین، از سال 2010 با یک ویدیو آماتور در یوتیوب در سال 2013، غلطک غلتک ها به درس های ویدئویی محبوب تبدیل شده است، که گاهی اوقات به میلیون ها دیدگاه می رسد.

چشم انداز از نان، پنیر و سالامی. تجهیزات ویدئویی

این کار را ترک کرد، دختر شرکت خود را باز کرد و شروع به برگزاری دوره های آموزشی، نمایشگاه ها و سمینارهای موضوعی در سراسر ایتالیا کرد. رشته ای که معلم مدرسه سابق در حال حاضر تدریس می کند، در نهایت، "نیز" نیز "بذر هوشمند، مهربان و ابدی" - در دوره ها، او می آموزد همه کسانی که می خواهند یک فضای شاد را برای یک جدول خانوادگی یا در یک شرکت دوستانه ایجاد کنند.

صفحه آشپزخانه پنیر. تجهیزات ویدئویی

ریتا یک سازمان خوب و ارتباط دهنده را نشان داد. راه اندازی آن شروع به افزایش امکانات کرد: قراردادهای مستقیم را با توزیع کنندگان محصول به پایان می رساند و وبسایت بر مبنای تجارت الکترونیک تبدیل شده است، جایی که سفارشات می آیند و در صورتی که برخی از درس های ویدئویی در مدل Freemium شناخته شده فروخته می شود: رایگان محتوا برای همه، به خصوص برای مبتدیان، و با ارزش ترین درس های طراحی پرداخت می شود. (به ویژه برای کسانی که انجام می دهند یا می خواهند یک طراحی غذا را به صورت حرفه ای انجام دهند).

این خواستار افزایش برنامه های آموزشی برای برنامه های طراحی غذا به سطح جدیدی بود که او کل تیم حرفه ای از مناطق مختلف را جمع آوری کرد، با طیف گسترده ای از مهارت ها و تجربه. یکی از اعضای تیمی که در مورد ریتا صحبت می کرد - " این یک طراح غذای بصری است که غذاهای خوراکی را آماده می کند، مانند آثار واقعی هنر؛ در روز اول دوستیابی، او ساندویچ را برای ما به شکل یک دسته گل آفتابگردان Wangogovsky ساخته است ».

برای شروع راه اندازی بازار بین المللی، در ماه مه سال گذشته، وب سایت با درس ها دوباره پر شده بود زبان انگلیسی. تعداد مشترکین دائمی به 30000 در هر ماه رسید و همچنان رشد می کند.
ریتا قبلا دو پرفروش موفق را در موضوع مواد غذایی طراحی زیست محیطی منتشر کرده است و تلویزیون ملی ایتالیا، چرخه برنامه های دوره ای، آموزش و پرورش به روشنی و سرگرم کننده را راه اندازی کرد.
داستان چگونگی معلم مدرسه سابق تبدیل شده است کسب و کار موفق Vaughn، شناخته شده به جهان، تنها فرمول را تایید می کند: موفقیت زندگی \u003d استقامت + اشتیاق پرشور برای مورد.

با توجه به سال جدید آینده، ما به شما تعدادی از آثار آن اختصاص داده شده به این تعطیلات ارائه می دهیم. هر یک از این تصویری که از غذاهای معمولی ایجاد شده است، واقعا می تواند هر جشن سال نو را تزئین کند و مهمانان شما را با زیبایی شناسی با شکوهی از تنقلات یا دسر جذب کند. به عنوان مثال، مانند این منظره روستایی، ایجاد شده توسط ریتا از بیکن، سالامی، زیتون، کلم پکن و نی نی ها.

دانستن دستور العمل او نیست دسر سال نو " صنوبر شیشک» Craftswick ما آشپزی این تصویر سال نو را به شیوه خود اقتباس کرد و برای سال جدید به طور کامل به عنوان ظرف دوم آماده شد.
دستور العمل برای یک "مخروط کریسمس داخلی" شامل سیب زمینی سیب زمینی سیب زمینی، پستان مرغ پستان، قارچ خرد شده خرد شده با کمان، نمک، و همچنین - هسته های بادام و خشخاش برای دکوراسیون. تعداد اجزای خودسرانه. یک بیضی محدب از سیب زمینی سیب زمینی ساخته شده است، گوشت ریز خرد شده، خرد شده، شور و مخلوط با قارچ ها بر روی آن گذاشته شده است. برای تقلید از مقیاس ها، دانه های بادام استفاده می شود، کمی با خشخاش پاشیده می شود. برای تکمیل ترکیب، میزبان گاهی اوقات بر روی یک بشقاب به خوبی شستشو، یک شاخه واقعی صنوبر.

بنابراین خنده دار و زیبا، کر فرشتگان، ریتا حک شده از یک گلابی به نظر می رسد.

دسر سال نو "آدم برفی" از بستنی، شکلات و مارمالاد
دسر سال نو "قطب شمال" از بستنی و شکلات

P.S. " یک مرد سالم با یک انبار ذهن نجیب، توصیف ناهار خوب را بدون کمتر از سقوط دارد ویلیام تكکر، نویسنده انگلیسی گفت: "ویلیام تكکر، نویسنده انگلیسی گفت. خوب، اگر تصویر هنری نیز در محصولات خوشمزه تجسم شود - لذت بردن از آن دو برابر خواهد شد.

تبریک به همه خوانندگان وبلاگ ما سال نو مبارک و ما آرزو می کنیم غذا شما همیشه نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا!

بازدید کنندگان از رستوران ها بیشتر خواستار نیاز به طعم و مزه غذاهای ظروف، بلکه همچنین به نحوه تزئینات آنها می شوند. تمایل به غذا خوردن بیشتر جذاب تبدیل به یکی از دلایل ظاهر یک جهت جداگانه از هنر شد. آثار طراحان غذا نه تنها از دیدگاه زیبایی شناختی، بلکه خوراکی نیز جذاب هستند. الهام خلاقانه، کمی فانتزی و مجموعه ای از محصولات آشنا می تواند یک فرم کاملا باور نکردنی داشته باشد.

طراحی مواد غذایی، مانند یک مرحله جدید از ظروف

هنگامی که به طراحی غذا می آید، باید درک شود که ظروف زیبا، فلج یا محیط اصلی را درک نمی شود. این منطقه از هنر طراح به طور مستقیم به مواد غذایی خود مربوط می شود. در این مورد، چنین هنر چند منظوره است و شامل چندین جهت است. این ممکن است آب نبات باشد، که به ما فرم خود را در مورد آنچه که آنها طعم دارند، یا جواهرات اصلی، که نمی تواند پوشیده شود، می تواند خورده شود، و ممکن است غذاهای سنتی وجود داشته باشد، اما در چنین فرم هایی ساخته شده است که آنها بیشتر شبیه به کار می کنند هنر از غذا.
طراحان فانتزی غذا باعث تحسین و تعجب می شود. آشپزخانه هنر به دست آوردن محبوبیت بیشتر و بیشتر در کشورهای مختلف جهان

"حرفه ای من با غذا کار نمی کنم، تنها با اشیائی که می توانند غذا بخورند"

گای های مارتی

یکی از پیشگامان این منطقه به عنوان مارتین به نظر می رسد، به تعریف طراحی مواد غذایی، اشاره کرد که این جهت هنر آشپزی در درک سنتی نیست. تفاوت بین طراح غذا و سرآشپز، به همین ترتیب بین یک نجار و یک طراح مد در زمینه مبلمان. به این معناست که اگر آشپز ها غذا را آماده می کنند، طراحان آن را ایجاد می کنند، به طوری که این محصولات به هیچ وجه نبود، بلکه مواد برای خلاقیت، همانند درخت، فلز یا سنگ بود.

ظروف نویسنده

در زمینه طراحی مواد غذایی، و همچنین در هر جهت دیگر از این هنر، یک جهت گسترده ای وجود دارد که شامل تکثیر محصول با آن است شکل اصلی و گونه های غیر استاندارد. این می تواند آب نبات اصلی، شکلات غیر معمول، تراشه ها و سایر محصولات مصرف گسترده، منتشر شده توسط طراحی خود را در برابر پس زمینه از چنین محصولات. در عین حال، هر دو کارهای کپی رایت منحصر به فرد وجود دارد که بر روی نمایش های مدرن مدرن ارائه شده یا توسط طراحان غذایی بر اساس درخواست های مشتری برای "مورد خاص" ایجاد می شوند.

"مخلوط کردن مدل های کسب و کار با غذای طبيعي: زماني خواهد آمد، زمانی که اثر غذا از بافت و طعم از لحاظ اهميت تجاوز مي شود و هدف اصلی خوردن غذا نفوذ غذا را در بدن ما درک خواهد کرد. " گای های مارتی

مانند هنرمندان، دزدان دریایی مواد غذایی بر روی مواد "مواد" (مواد تشکیل دهنده مواد تشکیل دهنده) کار می کنند و برای مثال، ترکیبات منحصر به فرد را ایجاد می کنند، به عنوان مثال، سوپ سنتی را می توان به شکل قطرات نشان داد که حتی پیشنهاد نمی کند که غذا باشد. و محصولات خود، مانند غذا، در چنین Perfomensions به پس زمینه می روند، به طوری که به هنر بالا.

صنایع غذایی صنعتی در روسیه نیست. عکاسان وجود دارد که مواد غذایی را برای رستوران ها، ناشران کتاب، مجلات حذف می کنند، اما هیچ مدارس عکاسی غذا وجود ندارد، هیچ ادبیات، هیچ چیز وجود ندارد. فقط کلاسهای کارشناسی ارشد ظاهر می شوند، مشتریان کمی درباره عکس تغییر می کنند: حالا هر کس به زیبایی و به عنوان در تصاویر از وبلاگ ها و سایت های غربی می خواهد.

من توسط محاکمه و اشتباه مطالعه کردم، کتاب ها را بخوانم زبان های خارجی، وبلاگ های خارج از کشور را تماشا کرد. در ابتدا فقط اشتیاق بود - من عکسبرداری کردم، عکس ها و دستور العمل ها را در شبکه های اجتماعی گذاشتم. خوانندگان من دوست داشتند، بنابراین شروع به سفارش از اینترنت کردند. در حال حاضر آنها اغلب در مورد توصیه های کسانی که قبلا چیزی را شلیک کرده اند، تجدید نظر می کنند. بسیاری از مشتریان Instagram.

در روسیه، مشکلات و لوازم جانبی زیبا برای عکسبرداری وجود دارد من همه چیز را از سفرهای خارجی انجام می دهم محصولات بیشتر یا کمتر خوب هستند. سبزیجات برای فیلمبرداری مواد غذایی بهتر است برای خرید در گلدان، بسیاری از ماهی های زیبا - Dorado یا ماهی قزل آلا، سیب زمینی "کودک" وجود دارد، که به نظر می رسد بسیار سرد در عکس. شما فقط باید نگاه کنید به عنوان مثال، برای ایجاد یک فریم، شما نیاز به رفتن به بازار RoadMilovsky برای سیب زمینی، برای سبزیجات و انواع توت ها - در "مترو"، برای ظروف - در "Zara Home"، در "Stockman" - برای منسوجات و دستگاه ها - در "غرب".

من طرفدار غذا هستم، زیرا من غیر قابل قبول است
برای خرابکاری آن و حتی بیشتر از آن بیرون بروید

من برای طبیعت غذا عکس هستم: همه چیز در تصویر نباید زیبا باشد، بلکه خوشمزه است. بهتر است تصویری از غذا مصرف کنید و سپس بخورید، و نه بیرون بریزید. من به طور کلی عجیب و غریب هستم و تمام این افق ها مانند استفاده از چسب، گلیسیرین، مواد شوینده و هر گونه مزخرف دیگر هنگام عکسبرداری از غذا. چرا کاری انجام می دهید که گوشت، سبزیجات، میوه ها نه تنها برای معده، بلکه برای چشم نیز لذت ببرند. من طرفدار غذا هستم، غیر قابل قبول است که آن را برای من خراب کنم، و حتی بیشتر از آن بیرون بروم. هیچ محصول زشت یا پروانه ای وجود ندارد: اگر عکاس به زیبایی کار نمی کند، غذا را حذف نمی کند، آن را در مورد آن، و نه در غذا.

من پنج وعده را انجام می دهم - اگر از اولین تلاش در تصویر موفق نشود، من چهار نفر دیگر دارم مهمترین چیز این است که با نور طبیعی شلیک کنید، پنجره برای کمک به شما. بازتابنده ها و یا فقط یک ورق کاغذ سفید کمک می کند تا سبب غذا و درخشش دلپذیر شود. مرغ را می توان پس از خارج شدن از فر، میوه ها و سبزیجات، روغن زیتون را از روغن زیتون روان کرد. پوشش چیزی را که بسیار زیبا نیست، می تواند لیمو یا سبزی باشد (بنابراین اغلب با ماهی اتفاق می افتد). سوپ بهتر است از عکس بالا عکس بگیرید، چیزی را که به نظر نمی رسید، تزئین کنید. برای انجام این کار، شما می توانید از سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، پودر، کرم، قارچ و بیکن استفاده کنید. سالاد بهتر است تصاویر را بدون مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده در فرنی، اما برای قرار دادن تمام اجزای موجود در یک صفحه، با دقت آبیاری با روغن و یا سوخت گیری. بالا از سالاد بهتر است برای قرار دادن محصولات عکاسی بیشتر - گوجه فرنگی گیلاس یا میگو. گوشت همیشه به طور کلی با ادویه جات ترشی جات مانند پاپریکا یا نخود قرمز به نظر می رسد. اطمینان حاصل کنید که پوسته، اشتها آور و ترد باشد. اگر، به عنوان مثال، شما باید یک عکس از یک Souffle بگیرید، که 5 دقیقه پس از آن از اجاق خارج می شود، لازم است، شما فقط باید سرعت پنجم را روشن کنید و همه چیز را به سرعت در پنج دقیقه حذف کنید.

من برای صحبت کردن دشوار است. شخصا، من سفارشات کافی دارم، اما شما واقعا نمی خواهید برای کار سبک مواد غذایی و عکاس پرداخت کنید. هیچ سیاست قیمت گذاری وجود ندارد: چه کسی ساعت کار خود را ارزیابی خواهد کرد. هر مشتری دوم به من در مورد تخفیف ها می پرسد، سفارشات زیادی در مورد مبادله به اصطلاح وجود دارد: از شما یک عکس، از مشتری - محصولی که شما عکس بگیرید. Forging Food - ارزان نیست! منظورم ظروف است که تمام وقت شما نیاز به به روز رسانی، دستگاه ها، پس زمینه ها، ژاکت ها، دستمال ها و البته، همان محصولات. به طور کلی، یک قاب با یک وعده غذایی زیبا، مالی صرف، کار سبک، خلاق و طعم است.

چشم انداز به راحتی فریب، اما در سطح ناخودآگاه، احساس غلط، بنابراین کار با دقت شروع می شود
و نگرش دقیق به محصول

انجیر، پیاز قرمز، کلم، انگور، آلو، چغندر و هلو.

مهمترین چیز این است که یک زبان مشترک با یک عکاس پیدا کنید، برای یک نتیجه با هم کار کنید. نیاز به سرعت و صحت عمل. اگر عکاس از تخلیه pseudspecialists باشد، ممکن است او به طرز شگفت انگیزی نور را تنظیم کند که تمام تلاش های سبک غذایی مواد غذایی قابل توجه نخواهد بود. اما اگر شما یک نگاه حرفه ای به تصویر داشته باشید، پرونده در کلاه است. حتی ساده ترین سیب زمینی می تواند یک شی هنری باشد. شما باید به محصول نفوذ کنید، چیزی را ببینید و این زیبایی را در آن نشان دهید. کیفیت محصول و طراوت آنها بزرگترین راز است. طبیعت بهترین سبک غذایی است.

من در مورد صنعت مواد غذایی در روسیه صحبت نمی کنم. این صنعت شامل دسترسی به تکنولوژی و مدرسه می شود و ما هنوز در سطح دستکاری هستیم، رقابت بسیار مشروط است. تمام سبک های غذایی، که من می دانم به حرفه ای از مناطق مختلف آمدم. من با شانس شروع به کار در این زمینه کردم. شوهر من تصمیم گرفت تا یک عکاس شود، و ما فکر کردیم که می توانم دستیار او باشم. اولین دستور که توانست از مجله "غذا" بود.

دو حرفه مختلف وجود دارد. یکی از کارشناسان استخدام رستوران ها برای توسعه یک دوره ظرف همراه با رئیس، و آن را جذاب تر و خوشمزه تر است. دومین کار با عکس ها و فیلم ها و اغلب به عنوان یک نتیجه از دستکاری با غذا، آنها را برای خوردن مناسب نیست. من دوم را می گیرم من به آرامی با شکوفایی محصولات گلیسرول، لاک های مو، اکریلیک و غیره درمان می شود این بدان معنا نیست که این اقدامات همیشه مورد نیاز است، اما زمانی که لازم است شرایط تیراندازی وجود داشته باشد.

من دو تشکل - هنری و طبخ دارم. اما در رسم، من همیشه با طول مدت فرآیند خجالت زده بودم، و در پخت و پز، هماهنگی را دوست نداشتم، زیرا در آشپزخانه، همه مردم ریتم خود را دارند، و لازم است هر کسی را برای همیشه سفارشی کند، به این معنی است که نتیجه همیشه تضمین نمی شود. من موفق به کار آشپز در روسیه و خارج از کشور: در ایرلند، در هلند و در کشورهای دیگر - اما در برخی مواقع من می خواستم حرکت کنم. دو مورد را که به من می رسند، متصل می شوند و در این ترکیب به عنوان یک استاد تبدیل شدند. من دوست دارم که عکس غذایی تنها خلاقیت من است، من می توانم کل فرآیند را کنترل کنم - از این ایده تا نتیجه.

صنعت سبک غذا در روسیه وجود ندارد، این یک جهت بسیار باریک است. البته، حوزه توسعه نیافته، به طور مستقیم به عدم وجود آموزش های تخصصی مرتبط است. اگر دانش منتقل شود، فقط در سطح کلاس های استاد. بدتر از همه زمانی که یک ظاهر آشامیدنی شروع به یادگیری افرادی می کند که در فتوشک به آن تعلق ندارند. فقط عکاسی از محصولات از نقطه نظر، به عنوان مثال، عکس موضوع. این یک اشتباه بزرگ است. سبک غذایی یک جهت مستقل، پیچیده، بسیار ظریف با بسیاری از تفاوت های ظریف است. به منظور به طور موثر، زیبایی و گمراه کردن مواد غذایی را حذف کنید، شما باید ماهیت محصولات را احساس کنید، سبک را بدانید و به طور مفهومی فکر کنید تا بدانید که چه نتیجه ای از کار شما از لحاظ تصویر و بازاریابی خواهد بود. در چنین سطحی، تعداد کمی از مردم به این سوال نزدیک می شوند.

من کل فرآیند پخت را محاسبه می کنم، با توجه به ظرافت: تراکم Flek، Texture Texture، Properties Berry

برای عکاسی، من فقط از محصولات طبیعی استفاده می کنم، من به روش های مصنوعی مشکوک استفاده نمی کنم. من فقط می دانم که چگونه طبخ کنم و این همه را می گوید. من یک آموزش مناسب، تجربه و عشق فوق العاده ای برای پخت و پز، به محصولات خود دارم. سبک غذایی آسان نیست که نور را قرار دهید و روی دکمه کلیک کنید. این در درجه اول آماده سازی است. به عنوان مثال، برای عکاسی قهوه لازم است که همه چیز قبل از تیراندازی نوشیدنی به پایان برسد. من انتظار دارم کل فرآیند پخت و پز، با توجه به تفاوت های ظریف: تراکم فوم، بافت از دست، خواص انواع توت ها. به علاوه، من از نزدیک از Barista کار می کنم، به تمام مراحل ایجاد یک نوشیدنی به طوری که محصول به نظر می رسد جذاب تر و نجات طولانی تر است. بنابراین شورای ارشد آماده سازی کامل است. و دوم - تمام مواد تشکیل دهنده در مراحل اضافه می شوند. بنابراین آنها خواندن و پرشده خواهند بود. مهم این است که چگونه محصول کشیده شده است، این اتفاق می افتد که انواع توت ها با دستکاری مخلوط می شوند و به طور کلی غیر قابل خواندن هستند.

و مورخ طراحی اولگا کوزیهوا توسط شرکت کنندگان پروژه "Snob" دعوت شده است که حرفه ای درگیر غذا هستند یا برنامه ریزی خود را در ارتباط با غذا، به کنفرانس برنامه ریزی می کنند روز طراحی غذاکه در یک محل جدید قدرت در نقشه غذا شهری برگزار می شود - رستوران calicano در حوضچه های پدرسالار.

بخشی از نمایشگاه فرهنگ غذا: خوردن با طراحی ("فرهنگ غذا: خوردن با طراحی")، سازماندهی شده توسط موسسه طراحی و مد تراموالی هلند در سال 2012 در سال 2012 در Eindhoven. نمایشگاه مربی Mariah Wahlsang.'food Design XL توسط عسل و BunnyPhoto با حسن نیت ارائه میدهد از Sonja Stummerer و Martin Hapesreite

طراحی غذا چیست؟ غذا موضوع داغ ترین است، که در حال حاضر در دستور کار در جامعه حرفه ای طراحان است. این نه تنها در مورد فرم غذا، بلکه به طور کلی در مورد طراحی، در اطراف وعده های غذایی به عنوان یک فرآیند پیچیده شده است. طراحان که با غذا کار می کنند، فقط شکل خود را توسعه نمی دهند و ظاهر. آنها همچنین به فرآیند تصویب آن منتقل می شوند، آنها در حواس و گذشته غرق می شوند و هر فرم برای آنها فقط راهی برای گفتن داستان است. یکی از پیشگامان این منطقه، اسپانیایی مارتی هیش است، که در دهه 1990 شروع به مطالعه کرد - به ویژه، یک میان وعده را به صورت یک ساختار فضایی اتم ساخته شده از زیتون و دندانپزشکی ارائه داد. کوکی ها، بر روی سطح که از بین رفته است، در چه چیزی لازم است آن را گاز بگیرد. کیک، جایی که گرافیک و رنگ نشان می دهد قطعات از درصد مشخصی از کل، و Chupa Chups که می تواند بدون دست بخورد.

از پروژه گوشت جعلی ("گوشت جعلی") هلندی ماریا وهلزانگ، طراح پیشرو خوردن اروپا. این گوشت سویا، تحت گوشت غیر موجود، داستانی به "حیوانات گیاهخواری" مانند ماهی Bichco، به طور انحصاری توسط جلبک ها یا پستانداران Heherbast با "پشم" از گیاهان تند پوشیده شده است. دلیل ظهور این موجودات فوق العاده ساده است - اغلب جایگزین گوشت گیاه گیاهخوار می شود تحت گوشت واقعی، که نیاز به مصرف کنندگان-گیاهخواران ندارد. خوب، به منظور خوردن یک ماده بی شکل بدون طعم و "ارواح"، این "جانوران" جدید با داستان های اختراع، مبدا و سلیقه ها ارائه می شوند.

طراحی غذا - رشته جدید. مرزهای صلاحیت آن موبایل هستند و آثار طراحان غذایی را می توان به عنوان یک آشکار فرهنگی، از تولید راه حل های کاربردی مشخص کرد. افزایش علاقه امروزه به موضوع مواد غذایی از متخصصان و مردم منجر به تشکیل مفهوم "فرهنگ فوودی" منجر شد و فوودمیسم در حال حاضر زیبایی شناسی قرن بیست و یکم نامیده می شود. طراحان غذای حرفه ای در سه دانشگاه بزرگ در جهان آماده شده اند. یکی از این برنامه ها، مواد غذایی غیر غذایی در DAE (Academy Design Eindhoven) دانش آموزان خود را ارائه می دهد تا همه چیز را که آنها در مورد غذا از تجربه زندگی می دانند فراموش کنند و آن را یک هدف انتزاعی تفکر طراحی کنند. تحت رهبری Erlvina Covington Curtor، دانش آموزان ایجاد می کنند دستگاه آشپزخانه در قالب یک مدل معده و خدماتی که در مورد مصرف مواد غذایی در فرهنگ های مختلف جهان می گوید، آنها موسیقی هضم را می نویسند و آنچه را که می تواند غذا می تواند، پس از آن قبلا خورده شود، کشف کنید. این در کنفرانس روز طراحی مواد غذایی مورد بحث قرار خواهد گرفت. سخنرانان کلیدی - اولگا کوشف، مورخ طراحی و معلم استودیو استودیو "جزئیات"، و تاتیانا کوودریووته، مورخ هنر و مربی، وعده حداقل متن انتزاعی و حداکثر موارد که تئوری طراحی مواد غذایی را به عنوان بصری و الهام بخش، وعده داده است.

قاشق هایی که طعم غذا را تقویت و تغییر می دهند، و همچنین ادراک او، امکان زنده ماندن احساسات غیر معمول را در طول غذا فراهم می کند - و برای اکثر موارد مردم مدرن این یک چشم انداز بسیار وسوسه انگیز است. نویسنده آنها، طراح Zhinhyun Devyon (کره - هلند) ارائه می دهد به این ترتیب برای شرکت در پروژه ناهار خوری محرک - "ناهار با انگیزه".

شرکت های پیشرفته به ایده های نوآورانه از طراحان غذایی در جستجوی یک پاسخ تبدیل می شوند، چگونه می توان محصول خود را با توجه به چنین روند های بزرگ به عنوان سفارشی سازی و توسعه پایدار تبدیل کرد. "ایجاد غذا و نتیجه گیری جدید به شبکه های تجاری - یعنی راه اندازی در مرکز Mabius مشغول به کار هستند، - این نه تنها دستور العمل های جدید و یک طرح کسب و کار با کیفیت بالا، - من مطمئن هستم مدیر Mabius Andrei Rivkin، - اما همچنین عرضه مواد غذایی جدید یک نگاه جدید بر او به این معنا، طراحان غذا می توانند منبع جدی الهام بخش برای کارآفرینان Gastro-ANTREPRENE نسل جدید شوند. در آینده، طراحان غذایی بخشی از تیم پروژه می شوند، که غذای جدیدی را ایجاد می کند و آنها را به بازار عرضه می کند. "

برنامه کنفرانس روز طراحی غذا:

11.00 - 11.20 مجموعه مهمانان.

11.20 - 11.30 خوش آمدید مدیر کل مرکز راه اندازی آشپزی Mabius Andrei Rivekina.

11.30 - 12.30 سخنرانی در طراحی مواد غذایی طراحی تاریخی OLGA KOSIREVA. اصول طراحی مواد غذایی.

12.30 - 13.00 - تعطیلات قهوه از رستوران Calicano، که طی آن بازی تعاملی شما چیزی است که شما می خورید برگزار می شود.

13.00 - 13.40 سمینار Tatiana Kudryavtseva. دیدگاه کپی رایت در مورد طراحی مواد غذایی و مطالعه دانشجویان دانشکده دانشکده غیر غذایی از طراحی غیر غذایی از Eindhoven، رویکردها و عمل آنها.

13.40 - 14.00 - جلسه سوالات و پاسخ ها.

سخنرانان:

اولگا کوشف: OLGA - کارشناس طراحی، پروموتر طراحی. نامزد فیلولوژی خالق و رئیس طراحی سخنرانی OLGA KOSIREVA - برنامه های سخنرانی طراحی مدرن برای حرفه ای ها و دوستداران. او به طراحی داخلی "جزئیات" را می آموزد، سخنرانی های خود را در مورد طراحی در دوره های فیلیپس حراج می خواند، نویسنده کومرسانت، فوربس، رویا، پوستر و سایر نشریات است.

Tatyana Kudryavtseva.هنر مورخ هنر، کارگزار و متخصص PR در زمینه طراحی. یکی از بنیانگذاران مجموعه ای از پروژه های برجسته ای که به منظور ترویج طراحی موضوع روسیه طراحی شده است. پروژه IZBA (2014)، کاوش سنت ها در طراحی مدرن، در میلان، سنت پترزبورگ و مسکو نشان داده شد. پروژه طبیعت گرایانه (2015)، اختصاص داده شده به موضوع طبیعت در زندگی شهری، در سنت پترزبورگ ارائه شده است، نخستین نمایشگاه بین المللی در سال 2016 در استکهلم برگزار خواهد شد.

آدرس: رستوران Calicano، کوچه های بزرگ پدرسالار، 4.

تعداد مکان ها محدود است، اولویت - شرکت کنندگان در مرکز راه اندازی آشپزی Mabius. برای بقیه: ثبت نام از طریق ایمیل [ایمیل محافظت شده] . پس از تأیید، شما در لیست دعوت شده گنجانده خواهید شد.

این رویداد رایگان است