Patëllxhanët kanë një shije unike dhe gjatë sezonit të vjeljes, kur këto perime janë më të disponueshme, dëshironi t'i provoni në në forma të ndryshme. Ato janë të skuqura, të ziera, të pjekura dhe të mbyllura për dimër. Kur bën përgatitjet për përdorim në të ardhmen, pothuajse çdo amvise dëshiron të provojë një rostiçeri të ngjashme pa pritur motin e ftohtë. Patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe barishte gatim i menjëhershëm do të jetë gati për të ngrënë jo më vonë se 24 orë më vonë. Çdo amvise mund të përkëdhelë veten dhe të dashurit e saj me këtë pjatë të shijshme - nuk kërkohet asnjë aftësi e madhe për të përgatitur këtë pjatë.
Ka disa receta për përgatitjen e shpejtë të patëllxhanëve të marinuar me hudhër dhe barishte. Ato ndryshojnë jo vetëm në përbërje, por edhe në teknologji. Megjithatë, ka disa pika që mbeten të njëjta, pavarësisht nga opsioni i rostiçeri që zgjidhni.
Patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe barishte në një mënyrë të shpejtë, mund të ruhet në frigorifer, zakonisht jo më shumë se një javë. Ato shërbehen si një meze të lehtë të pavarur ose si një pjatë anësore për pjatat e mishit. Kanë shije pikante, aromë të freskët dhe pëlqehen nga pothuajse të gjithë.
Mënyra e gatimit:
Patëllxhanët e marinuar sipas kësaj recete do të jenë gati për t'u ngrënë brenda një dite. Ato mund të ruhen deri në dy javë, por megjithatë është më mirë t'i hani më herët.
Mënyra e gatimit:
Mostra mund të hiqet pas 12 orësh. Patëllxhanët e marinuar sipas kësaj recete rezultojnë të ngjashme me kërpudhat. Ngjashmëria do të mbetet edhe nëse supa e kërpudhave hiqet nga receta.
Mënyra e gatimit:
Meze mund të shërbehet brenda një ore. Ka një aromë joshëse, shije të këndshme me nota pikante.
Pothuajse të gjithë i pëlqejnë patëllxhanët e marinuar me hudhër dhe barishte. Mund t'i përgatisni shpejt. Ka disa opsione për përgatitjen e ushqimeve. Çdo recetë ju lejon të merrni një ushqim me cilësi organoleptike unike. Patëllxhanët turshi shërbehen si një meze të ftohtë, por mund të plotësojnë apo edhe zëvendësojnë një pjatë anësore.
Patëllxhanët në variacione të ndryshme janë një produkt shumë i njohur në menynë e të gjithë atyre që humbin peshë. Me një përmbajtje të ulët kalori, ato janë mjaft të mbushura për shkak të sasi e madhe fibra. Zakonisht nga kjo perime përgatiten pjata të nxehta, por patëllxhanët turshi shërbehen të ftohtë.
Një recetë e detajuar do t'ju tregojë për metodën më të njohur të përgatitjes së një marinade "të shpejtë", në mënyrë që edhe me përgatitjen, pjata të jetë gati brenda maksimumit gjysmë ore pas fillimit.
Një nga problemet që mund të hasni është problemi i erëzave: në këtë rast është më mirë të shtoni më pak sesa të teproni. Nëse, gjatë shijimit të gjellës së përfunduar, bëhet e qartë se fetat nuk janë mjaft pikante, do t'ju duhet të shtoni më shumë erëza, të përzieni dhe ta lini gjellën të qëndrojë për rreth 15 minuta.
Si ta hani këtë pjatë është një çështje e preferencës personale. Disa njerëzve u pëlqen të vendosin disa feta në një copë bukë, të tjerë hanë me pirun pa asgjë, dhe disa gjithmonë e ngrohin atë. furrë me mikrovalë dhe e ha me oriz ose patate. Në çdo rast, nëse një person po vëzhgon figurën e tij, të gjitha këto "aditivë" duhet të merren parasysh, pasi ndonjëherë edhe një salcë mund të shtojë disa herë më shumë kalori në një pjatë sesa përmban.
Përbërësit:
Përgatitja:
Me respektim të rreptë të recetës përmbajtjen e kalorive 100 g patëllxhanë të gatshëm pa marinadë do të jenë vetëm 35.6 kcal. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e proteinave është 0,8 g, yndyra - 0,9 g dhe karbohidratet - 6 g nëse dëshironi, një pjesë e kësaj pjate mund të kalohet me salcë me pak yndyrë - adjika (12 kcal në 1 lugë gjelle) ose 10%. salcë kosi (20 kcal në 1 lugë gjelle).
Avantazhi kryesor i patëllxhanëve është vlera e tyre e ulët energjetike, si rezultat i së cilës trupi shpenzon më shumë kalori për të tretur këtë produkt sesa merr prej tij. Fijet e trashë () kanë një efekt të mirë në tretje dhe janë të domosdoshme në menunë e të gjithë atyre që humbin peshë. Por mos harroni se për shkak të kripës dhe uthullës në marinadë, personat që vuajnë nga mbajtja e lëngjeve në trup nuk duhet të merren me këtë recetë.Kjo pjatë nuk kërkon një sasi të madhe variacionet e mundshme, përveç nëse kanë të bëjnë me kombinimin e erëzave. Nëse dëshironi, disa produkte nga lista e propozuar mund të shtohen direkt në tigan, ndërsa të tjerët mund të shërbehen me këtë pjatë në të njëjtën pjatë. Për shembull:
Patëllxhanët e marinuar të çastit janë një meze e thjeshtë por shumë e shijshme. Shumëllojshmëria e perimeve dhe erëzave pikante në përbërjen e saj ju lejon të krijoni një pjatë të pazakontë, shumëngjyrëshe dhe të paharrueshme nga përbërësit më të thjeshtë dhe më të njohur.
Të plotësuara me perime me lëng, të njomur në një marinadë pikante, të ëmbël dhe të thartë, patëllxhanët e përgatitur sipas kësaj recete janë tepër aromatike dhe të shijshme. Kaq e ndritshme, aromatike dhe gjellë e shijshme Do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore, meze dhe shtesë e shijshme për drekën ose darkën. Provojeni!
Për të bërë patëllxhanë të marinuar të menjëhershëm, përgatitini përbërësit sipas listës.
Pritini bishtat dhe shpojini patëllxhanët shpesh me një pirun.
Ziejini patëllxhanët në avull për 10-15 minuta.
Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar patëllxhanët me një pirun. Pasi patëllxhanët janë zbutur, ato kanë mbaruar!
I gatuaj patëllxhanët në një tenxhere me shumë tenxhere në modalitetin "tenë me avull" për 10 minuta, më pas i lë edhe 3-5 minuta të tjera në furrën me shumë të fikur dhe të mbyllur.
Ndërsa patëllxhanët janë duke u gatuar, përgatisni përbërësit e mbetur. Grini karotat. Pritini në shirita piper i ëmbël, gjysmë unaza - qepë dhe feta - hudhër. Pritini zarzavatet. Pritini specin djegës në copa të vogla, duke hequr farat.
Kombinoni perimet e përgatitura në një tas të madh. Shtoni 2 lugë. kripë, 2 lugë. sheqer dhe 2 lugë. koriandër e bluar. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtypni lehtë perimet me duar në mënyrë që të lëshojnë lëngun.
Ftojme pak patellxhanet dhe i presim ne copa.
Kombinoni përbërësit e përgatitur në një tas të madh. Shtroni një shtresë të hollë perimesh, më pas shtoni një shtresë patëllxhani.
Përsëritni shtresat, duke shtuar gradualisht të gjitha perimet e përgatitura.
Për marinadën: matni 8 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe 5 lugë gjelle. uthull dhe përzieni tërësisht.
Marinadën e përgatitur e derdhim sipër perimeve, i bëjmë presion të lehtë dhe i vendosim në frigorifer për 24 orë.
Patëllxhanët e marinuar të menjëhershëm janë gati! Mirë oreks!
Patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe barishte receta të shpejta me foto
Në një kohë kur blutë e vegjël po piqen masivisht dhe po bëhen shumë më të lira në çmim, është koha të gjeni disa receta për përgatitjen e kësaj perime. Në këtë artikull, unë sugjeroj të bëni patëllxhanë të marinuar me gatim të shpejtë.
Përzgjedhja ime e recetave për ato amvisa që nuk kanë shumë kohë për të gatuar, mendoj se do ta vlerësojnë. Përveç kësaj, artikulli përshkruan edhe pjatat që kërkojnë kohë të ndryshme gatimi, nga disa orë deri në 1 javë.
Ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe mund të lihen vetëm në frigorifer. Ju mund të rrisni numrin e servimeve duke rritur proporcionalisht sasinë e përbërësve të shtuar në pjatë.
Më poshtë është një përzgjedhje e recetave që përfshijnë gatimin e boronicave me erëza koreane, si dhe me erëza kërpudhash. Të dytat shijojnë vërtet shumë kërpudha pyjore. Për më tepër, përzgjedhja e paraqitur përmban një recetë për produktet e mbushura që gatuhen tërësisht, dhe ekziston një recetë për ato blu të mbushura me karota. Ky koleksion përmban edhe një recetë për perime të konservuara për dimër. Ato ruhen për një kohë mjaft të gjatë, por megjithatë, këshillohet përdorimi i tyre brenda një viti. Në fund të këtij koleksioni është një recetë për rrathë të skuqur që mund të hahen pothuajse menjëherë pas gatimit.
Patëllxhanët janë një perime e shkëlqyeshme që mund të përdoret për të bërë shumë ushqime dhe pjata të ndryshme dhe janë të shkëlqyera për gatimin në shtëpi. Shkon mirë me një shumëllojshmëri perimesh dhe barishte. Patëllxhanët mund të jenë turshi, të kripura, të ngrira, të fermentuara, të thara dhe të konservuara. Mund t'i ruani ose vetë ose si sallatë me perime të ndryshme, hudhra, barishte dhe erëza.
Receta më e zakonshme në gatimin në shtëpi është patëllxhanët e marinuar të shpejtë me hudhër dhe barishte ruajtje afatgjatë, dhe konsum të shpejtë. Për më tepër, për ruajtje afatgjatë, nuk është e nevojshme t'i mbyllni ato nën një kapak metalik, mjafton t'i fermentoni ato; mbulesë plastike, si kastravecat e zakonshme ose domatet në shëllirë. Ky preparat ruhet në mënyrë ideale në një bodrum ose në ndonjë vend të freskët. Vetëm sa më gjatë të qëndrojë preparati, aq më shumë bëhet më i mprehtë dhe më i thartë. Këto patëllxhanë janë shumë të ngjashëm në shije me kërpudhat me një shije të rafinuar dhe delikate.
Për shëllirë ju nevojiten:
Shëllira duhet të përgatitet paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të ftohet. Zieni ujin në një tenxhere kur uji të vlojë, shtoni një lugë gjelle kripë dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera. në mënyrë që kripa të tretet. Në mënyrë që shëllira të jetë aromatik, duhet të shtoni gjethe dafine, dy kokrra piper dhe karafil. Lëreni shëllirën të ftohet.
Le të fillojmë me patëllxhanët. Që blutë të mos bëhen të hidhura, ato duhet të testohen në ujë të kripur. E vëmë ujin të vlojë, i hedhim kripë, i hedhim blutë në ujin e vluar dhe i ziejmë për 10-15 minuta që lëkura e tyre të zbutet. Më pas kullojmë ujin dhe i lëmë blutë të ftohen, pas së cilës duhet bërë prerje gjatësore mbi to, pak më të thella se mesi. Pas kësaj, ato blu duhet të vendosen nën një shtypje në mënyrë që lëngu i hidhur të rrjedhë plotësisht nga patëllxhanët. Për ta bërë këtë, vendosni ato blu në një lavaman të larë mirë, vendosini sipër dërrasë prerëse dhe instaloni një peshë të vogël, një kavanoz litri i mbushur me ujë funksionon mirë. I lëmë për një ose dy orë.
Pas kësaj, grini koprën dhe majdanozin, shtypni hudhrat, përzieni dhe vendosni ato të kaltërta brenda të çarave, nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë. Blutë i vendosim fort në një tenxhere dhe i mbushim me shëllirë në mënyrë që të mbulojë blutë. Shtypni të gjitha me një shtyp. Lëreni të fermentohet për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Sa më e nxehtë të jetë në kuzhinë, aq më aktive do të jetë faza e fermentimit. Mund ta lini deri në pesë ditë. Në varësi të shkallës së fermentimit që ju nevojitet.
Shenjat që blutë janë gati janë se shëllira bëhet e turbullt, bëhet viskoze dhe merr një aromë të mprehtë dhe shije të thartë, dhe ato blu bëhen kafe dhe bëhen më të buta. Kur të jeni të kënaqur me shkallën e fermentimit të bluve, duhet t'i vendosni në të ftohtë. Ato mund të qëndrojnë në shëllirë dhe të ftohtë për një kohë shumë të gjatë.
Lani patëllxhanët, prisni bishtat, vendosini në një tigan dhe shtoni ujë dhe kripë. Ata duhet të zihen për 20 minuta.
Nëse përdorni boronica nga një korrje e vjetër, atëherë ato përmbajnë hidhërim. Ata duhet të shpohen me një pirun dhe të zhyten në ujë të ftohtë me kripë. Lëreni për dy orë. Dhe nëse keni përdorur patëllxhanë të rinj, atëherë nuk keni nevojë ta bëni këtë me ta, sepse ato nuk kanë hidhërim.
Ndërsa bluzat janë duke u zier, përgatisni qepët. Duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza. Është gjithashtu e nevojshme që hudhra të qërohet dhe të shtrydhet përmes një shtypi. Vendosni qepën e grirë, hudhrën e shtrydhur në një enë, shtoni piper të zi, një përzierje barishtesh të thata dhe koriandër. Hidhni në salcë soje, vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini mirë dhe lëreni të marinohen.
Kur bluzat të jenë zier, duhet të kulloni ujin dhe t'i lini të ftohen. Pas kësaj, blutë duhet të priten në çdo formë dhe madhësi që dëshironi. Shtoni patëllxhanët në marinadën e qepëve dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shijoni atë. Nëse diçka mungon, shtojeni. Pasi të keni rregulluar shijen, duhet ta marinoni meze në frigorifer për 2 orë. Meze është gati.
Nëse dëshironi të përgatisni patëllxhanë të tillë për dimër, duhet të rrisni sasinë e uthullës me 3 herë. Rrokullisni rostiçeri të përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me një kapak metalik. Ruani në një vend të freskët.
Lani patëllxhanët dhe fshini lagështinë me një pecetë. Nëse blutë janë të mëdha, atëherë duhet të priten për së gjati dhe të priten në copa jo hollë, dhe nëse janë mesatare, duhet të priten në rrathë. Hudhra duhet të grihet në një rende të imët. Hidhni uthull në një pjatë dhe shtoni hudhër. Blutë i skuqim në zjarr mesatar duke shtuar vazhdimisht vaj. Pasi të jenë skuqur patëllxhanët, duhet të zhyten në uthull dhe hudhër dhe të vendosen në shtresa në një enë. Shtoni kripë në secilën shtresë. Për rreth një ditë, patëllxhanët do të jenë gati. Ata duhet të qëndrojnë në të ftohtë për disa orë, dhe më pas mund të vendosen në frigorifer.
Ky rostiçeri është shumë i lehtë për t'u përgatitur dhe është gati për t'u ngrënë brenda 24 orëve.
Lista e produkteve të përdorura në përgatitjen e kësaj pjate:
Si ta përgatisni këtë recetë:
Meze e përgatitur sipas kësaj recete duhet të konsumohet e ftohur, pas injektimit për 24 orë.
Nëse i gatuani bluzat sipas kësaj recete, kur të mbaroni, shija e tyre është e ngjashme me kërpudhat e skuqura.
Cilat produkte përdoren:
Pas kësaj ata janë gati për të ngrënë.
Blutë e mbushura në këtë mënyrë zgjasin mjaft gjatë, madje mund të ruhen edhe për dimër.
Cilët përbërës përdoren:
Produkte për marinadë:
Mund t'i ruani në frigorifer ose në bodrum.
Kjo pjatë përdoret si rostiçeri të ftohtë, dhe para servirjes ruhet në frigorifer.
Cilat produkte nevojiten për të përgatitur këtë recetë:
Ky meze mund të ruhet për dy javë.
Më poshtë është përllogaritja e produkteve në bazë të sasisë për 5 porcione.
Pas një jave, mund të hani patëllxhanë të gatuar. Ata duhet të hahen të ftohta.
Për këtë recetë, është më mirë të zgjidhni ato të mëdha blu, por ato duhet të jenë të plota me lëkurë të paprekur.
Cilat produkte nevojiten për të përgatitur ato blu sipas kësaj recete:
Pjata është gati për t'u ngrënë brenda një dite. Duhet të ruhet në frigorifer.
Kjo recetë për patëllxhanë turshi mund të përgatitet shpejt dhe e shijshme dhe të rrotullohet në kavanoza të sterilizuara.
Cilat produkte nevojiten:
E rëndësishme! Në asnjë rrethanë mos i hani këto bluza të vogla derisa të jenë ftohur plotësisht, këshillohet t'i mbani në frigorifer. Kjo shpjegohet me faktin se uthulla e nxehtë lë lehtësisht djegie të rënda në mukozën e stomakut. Derdhja e uthullës së nxehtë mund të ketë pasoja të rënda, madje edhe tragjike. Prandaj, këto bluza të vogla mund t'i hani vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht në frigorifer dhe të jenë ftohur.
Nëse nuk ju pëlqejnë patëllxhanët, do të thotë që nuk dini ende si t'i gatuani ato në mënyrë të shijshme! Patëllxhanët mund të skuqen, zihen, piqen, por, për mua, ato janë thjesht të pakrahasueshme në turshi, marinada (si për dimër ashtu edhe për konsum të menjëhershëm) dhe përgatitje të tjera. Receta ideale për, si të thuash, një "test të stilolapsit" gastronomik do të ishin këto patëllxhanë të marinuar të shpejtë me hudhër dhe barishte. Receta është krejtësisht e thjeshtë. Së pari, do t'ju duhet të zieni patëllxhanët, pastaj t'i rregulloni me marinadë, pastaj vetëm disa orë pritje të lodhshme - dhe keni një meze të mrekullueshme në tryezën tuaj! Kur provova atë që ndodhi, gëzimi im nuk kishte kufi. Çuditërisht, por e vërtetë: m'u desh një vit i tërë për të gjetur një recetë vërtet të suksesshme për patëllxhanë turshi të shpejtë. Pasi provova një sërë recetash, më në fund gjeta atë recetë, vërtet të shijshme.
Si të gatuajmë patëllxhanë të marinuar të shpejtë me hudhër dhe barishte
Fillimisht, le të përgatisim patëllxhanët për turshi: i lajmë mirë dhe i vendosim të tëra, pa i prerë kërcellet, në ujë të vluar. Patëllxhanët e vegjël zakonisht nuk kanë shije të hidhur, kështu që nuk nevojiten manipulime shtesë, si njomja e tyre në ujë të ftohtë ose fërkimi i tyre me kripë.
I leme te ziejne per 10-12 minuta dhe me pas kullojme ujin dhe vete patellxhanet i vendosim ne nje kullese dhe i leme menjane per momentin qe te ftohen pak. Në mënyrë që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë, është më mirë që ato të jenë të gjitha të njëjtën madhësi. Në rast se vetëm përfaqësues të mëdhenj të bluve janë në dispozicion për ju, koha e gatimit duhet të rritet në 15-20 minuta. Gjatë procesit të gatimit, patëllxhanët duhet të bëhen të butë, por jo të butë dhe elastikë.
Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, përgatisni salcën e marinadës. Sa më shpejt të përgatisni dressing-un, aq më mirë, pasi duhet t'i lyeni perimet me marinadë ndërsa janë ende të ngrohta - në këtë mënyrë ato do të thithin më mirë shijet e erëzave. Grini piperin, erëzat, hudhrat e grira, kripën, vajin dhe lëngun e limonit në një llaç. Përzierja rezulton tepër aromatik! Rreth vajit. Unë preferoj të përdor vaj ulliri të parafinuar që shkon në mënyrë perfekte me limon dhe hudhër. Por nëse nuk ju pëlqen ose nuk e përdorni këtë, vaji i zakonshëm vegjetal do të funksionojë mirë.
Më pas i presim shpejt patëllxhanët për së gjati në katërsh të zgjatura, i presim perimet e mëdha në 6-8 pjesë. Patëllxhanët mund t'i vendosni menjëherë në një enë ku do të marinohen. Çdo gjë do të bëjë: një enë plastike e zakonshme ose një tenxhere e zakonshme. Gjëja kryesore është që perimet mund të përshtaten rehat atje.
Gjatë shtrimit, spërkatni patëllxhanët me barishte të grira hollë.
Shpërndani me kujdes dhe në mënyrë të barabartë marinadën që rezulton mbi patëllxhanët, më pas mbylleni enën dhe vendoseni në frigorifer për të injektuar.
Pas 3-4 orësh, patëllxhanët turshi janë gati për t'u ngrënë. Por sa më gjatë të ulen, aq më shumë bëhen të ngopura me salcë dhe aq më të shijshme dhe më aromatike bëhen. Nëse dëshironi, mund të bëni një pjesë më të madhe, patëllxhanët e marinuar në këtë mënyrë do të ruhen mirë në frigorifer për dy javë.
Siç mund ta shihni nga ky koleksion recetash, përgatitja e patëllxhanëve të marinuar të menjëhershëm me hudhër dhe barishte nuk është e vështirë dhe nuk kërkon shumë kohë.
Interesante:
Më së shumti receta të shijshme Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në feta të gjata me trashësi mesatare. Spërkatni kripë në sy. Lëreni kështu për 10-15 minuta. Patëllxhanët do të lëshojnë lëng dhe hidhësia do të largohet.
Zieni gjysmë tigan me ujë dhe zbardhni perimet për 4-5 minuta. Nuk duhet të gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe patëllxhanët do të humbasin formën e tyre dhe do të zihen.
Kulloni ujin në një sitë dhe lërini mënjanë patëllxhanët të ftohen.
Prisni majdanozin e larë dhe të tharë dhe shtrydhni hudhrat me një shtypje. Në vend të majdanozit, mund të përdorni kopër, ai harmonizohet edhe me patëllxhanët. Nëse ju pëlqejnë specat djegës, atëherë shtoni disa unaza për të rritur pikantën e meze të lehtë.
Shtoni barishte dhe hudhër tek patëllxhanët, përziejini disa herë derisa të jenë të lëmuara.
Shtoni pak kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Shtoni edhe piper sipas shijes. Përziejeni përsëri meze dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Shërbejini patëllxhanët e përfunduar të marinuar në tryezë. Nëse keni përgatitur një pjesë të madhe dhe nuk i keni ngrënë të gjitha përnjëherë, mund t'i vendosni patëllxhanët në një kavanoz dhe t'i ruani në frigorifer deri në 5 ditë. Mirë oreks!
