Go'shtning qo'shimcha mahsulotlari bilan to'ldirilgan piroglar nisbatan arzon bo'lsa-da, to'ldiradi va o'ziga xos ta'mga ega. Ular yo'lda olib borilishi mumkin, kundalik va bayram stollari uchun xizmat qiladi. Jigar bilan to'ldirilgan piroglar ayniqsa mazali bo'ladi. Piroglarni to'ldirish mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq jigaridan tayyorlanishi mumkin. Natijada mahsulotlarning ta'mi o'zgaradi, ammo ularni tayyorlash texnologiyasi bir xil bo'lib qoladi.
Jigar piroglarini to'ldirish mazali bo'lib, uni tayyorlash jarayoni murakkab emas. Biroq, bu biroz vaqt talab etadi. Jigar pirogi uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashdan oldin, bir nechta narsalarni bilish zarar qilmaydi. Shunda siz ko'p oshpazlik tajribangiz bo'lmasa ham, kutilgan natijani olishingiz mumkin bo'ladi.
Sharbatlilik uchun sabzavotlar jigar pirogi uchun to'ldirishga qo'shiladi. Ayniqsa, piyoz va sabzi bilan yaxshi uyg'unlashadi. Ko'pincha to'lg'azishdagi jigar guruch, tuxum, qo'ziqorin va boshqa go'shtli yon mahsulotlar bilan to'ldiriladi. Buning yordamida pirog uchun jigarni to'ldirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, har kim o'zining oshxona afzalliklariga mos keladigan variantni tanlashi mumkin.
Tayyorlash usuli:
To'ldirish sovutilgandan so'ng, uni pirog tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Plomba pishirilgan va qovurilgan mahsulotlar uchun teng darajada mos keladi.
Tayyorlash usuli:
To'ldirishni to'liq sovishini kutish va u bilan tayyorlangan xamirni to'ldirish kifoya. Piroglar jigarrang bo'lishi uchun sarig'i bilan surtiladi va oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Ularning tayyorligi xamirning tayyorligi bilan belgilanadi.
Tayyorlash usuli:
Qalampir, to'ldirishni tuzlang, aralashtiring va maqsadga muvofiq foydalaning.
Tayyorlash usuli:
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan plomba yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. U puff pastry pirog uchun juda mos keladi, lekin siz u bilan oddiy piroglarni ham tayyorlashingiz mumkin.
Tayyorlash usuli:
Sut mahsulotlari bilan to'ldirilgan piroglar suvli va ishtahani ochadi. Ular arzon, ammo deyarli hamma ularni yaxshi ko'radi.
Tayyorlash usuli:
Ko'pchilik kartoshka pirogini yaxshi ko'radi. Agar siz kartoshkaga jigar qo'shsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi.
Jigar pirogi uchun to'ldirish qaynatilgan yoki qovurilgan sakatatlardan tayyorlanadi. Bu maqsadlar uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq jigari mos keladi. Suvlilik uchun sabzavotlar (piyoz, sabzi) to'ldirishga qo'shiladi. Guruch va kartoshka to'ldirish narxini pasaytiradi va uni yanada qoniqarli qiladi. Qaysi to'ldirish mazali ekanligini aytish mumkin emas, har bir variant o'z muxlislariga ega.
Barcha piroglar xamir va to'ldirishdan iborat bo'lib, ikkalasi ham hech qanday muammosiz mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Yaqinda biz u bilan biror narsa pishirishga harakat qilishimizni aytdik, chunki har qanday bilim uni qo'llash qobiliyatisiz foydasizdir.
Qovurilgan ovqatlar dietologlar tomonidan yuqori baholanmaganligi sababli, biz pishirilgan mahsulotlarni qovurilgan idishda emas, balki pechda pishiramiz. Shuni ham ta'kidlash kerakki, pechda pishirish yangi boshlanuvchilar uchun osonroq va kamroq mehnat talab qiladi, asosiysi vaqtni kuzatishdir. Shuning uchun, biz pirog tayyorlashning ushbu maxsus usulini ko'rib chiqamiz.
Taom va texnologiyaning umumiy g'oyasi haqida qaror qabul qilganimizdan so'ng, eng muhim narsaga o'tamiz.
Jigar pirogi uchun xamir uchun ingredientlar:
Sut - 1 stakan;
Xamirturush (quruq) - yarim sumka;
Un - 2 stakan;
Tuxum - 1-2 dona;
Shakar - 2-3 osh qoshiq;
Tuz - 1/2 choy qoshiq.
To'ldirish uchun mahsulotlar:
Jigar - 300-400 gr.;
1-2 piyoz;
Sizning ta'mingizga tuz;
O'tlar va ziravorlar - qalampir, kekik, reyhan (ixtiyoriy).
Avval to'ldirishni tayyorlashni maslahat beraman; jigar va piyozni xamirga o'rashdan oldin sovushini kuting.
1. Jigarni muzdan tushiring, agar sovutilmagan bo'lsa, plyonka va tomirlarni olib tashlang.
2. Piroglarni to'ldirish uchun jigar go'sht maydalagichdan o'tilishi sababli, qanday bo'laklarga bo'linganligi muhim emas, lekin teng bo'laklarni qovurish osonroq bo'ladi, shakli kvadratga yaqin, o'lchami taxminan 3-4 sm. .
3. Qovurilgan idishni o'rta (yoki biroz yuqoriroq) olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va u to'g'ri isinguncha kuting.
4. Piyoz oldin qovurilgan bo'lishi mumkin, buyurtma bu erda alohida rol o'ynamaydi.
Men avval jigarni pishirdim. Tug'ralgan bo'laklarni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring, ziravorlar va tuz qo'shing (shuningdek, bu jigarni yumshoq qiladi). 3-5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping va tayyor holga keltiring, bu soya bilan baholanishi mumkin (aniqrog'i, xom go'shtning pushti rangi yo'qligi bilan).
Piyozni kichikroq qilib, jigar pishirilgan idishda qovurish mumkin. Yog 'qo'shing, shunda piyoz yarmiga botiriladi, oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.
Sovutish uchun piyoz va jigarni bir muddat qoldiring.
5. Jigar va piyozni to'ldirishning tarkibiy qismlari soviganida, piroglar uchun qiyma go'shtni tayyorlash vaqti keldi.
Go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib (agar u buni qila olsa), jigar va piyoz bo'laklarini bir hil massaga maydalang, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir kabi ziravorlar qo'shing.
2. Tayyor xamirni ko'tarilishi uchun biroz vaqtga qoldirishingiz kerak (yarim soatdan bir soatgacha). Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun va yopishib qolmasligi uchun uni unga soling. Jigarni to'ldirish allaqachon tayyor va sovutilganda buni qilish tavsiya etiladi.
3. Shundan so'ng xamir bo'laklarga bo'linib, pirogga aylantirilishi mumkin. Shunchaki teng bo'laklarni kesib oling, ularni to'pga aylantiring va ularni taxminan 2 mm qalinlikdagi prokat bilan aylantiring.
4. Qoshiq yordamida to'ldirishni hosil bo'lgan "pancake" ning o'rtasiga qo'ying va qirralarini chimchilab yopishtiring.
5. Piroglarni, tikuv tomonini pastga, chiqib ketish taxtasiga qo'ying, shunda ular chiroyli shaklini saqlab qoladilar.
1. Piroglar bilan pishirish varag'ini pechga qo'yishdan taxminan 15 daqiqa oldin, siz hali ham 180-200 ° S ga qadar qizdirishingiz kerak.
2. Pishirish varag'ining o'zini o'simlik moyi bilan yog'lang.
3. Bizning jigar piroglarimizni ustiga qo'ying.
4. Ularning sirtini moy bilan yog'lash ham maqsadga muvofiqdir. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'idan yoki alohida olishingiz mumkin.
5. Pishirish varag'ini pechning o'rtasi darajasiga qo'ying.
6. Va tayyor bo'lgunga qadar 25 daqiqaga qoldiring.
Agar pechingiz piroglarni quritib qo'ysa, 15 daqiqadan so'ng, qobiq qizarib ketgandan so'ng, u erda suv bilan temir idish qo'yishingiz mumkin, shu bilan namlikni oshiradi va qobiq unchalik quruq bo'lmaydi.
Bundan tashqari, pishirish varag'ini pechdan olib chiqqandan so'ng, men piroglarni tuxum bilan surtishni maslahat beraman (tuxumni har qanday idish yoki plastinkaga sindirib, cho'tka bilan piroglar yuzasiga surting). Bu sizning ijodingizga yumshoqlik, yorqinlik va lazzat qo'shadi.
Piroglarni plastinka ustiga qo'ying va pishirish qog'ozi va sochiq bilan yoping, 15 daqiqaga qoldiring.
Hammasi shu, jigar va piyoz bilan mazali piroglar tayyor! Choyingizdan rohatlaning!
Siz ularni alohida yoki ketchup bilan eyishingiz mumkin. Xo'sh, yoki siz afzal ko'rgan shunga o'xshash narsa.
Har bir tajribali uy bekasi o'zining oshpazlik arsenalida pirog uchun o'zining tasdiqlangan va sevimli retseptiga ega. Bunday pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida turli xil mahsulotlar ishlatiladi, ammo pirog uchun jigarni to'ldirish alohida e'tiborga loyiqdir. Bu taomga nafaqat o'ziga xos yoqimli ta'm beradi, balki inson tanasi uchun ham juda foydali. Mazali, xushbo'y, havodor jigar piroglari piknik uchun mazali atıştırmalık uchun ajoyib variant va charchagan sendvichlarni yaxshi almashtirishdir.
Ko'pincha, jigarni to'ldirish bilan pishirish uchun xamirturush xamiridan foydalaniladi, buning uchun minimal mahsulotlar to'plami (un, xamirturush, suv yoki sut) talab qilinadi, ammo undan piroglar nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday xamir asosini tayyorlash uchun retseptda ko'rsatilgan ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurish kifoya. Yumshoq, havodor piroglar uchun aralash iliq joyda taxminan 2-3 soat davomida yaxshi o'tirishi kerak. Aks holda, xamirturushli pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lib chiqadi va tezda eskiradi.
Ushbu taomning tez versiyasi mavjud - kefir bilan xamir aralashmasidan tayyorlanadi va ba'zi retseptlarda vaqtni tejash uchun muzlatilgan puff pastryga ruxsat beriladi. To'ldirish sifatida siz har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq. Turli hayvonlarning jigari ta'mi va hidi bilan farq qiladi, ammo tayyorlash tamoyillari barcha turlar uchun umumiydir. Jigarni plomba sifatida ishlatishdan oldin uni avval issiqlik bilan davolash kerak - qovurilgan idishda qaynatiladi yoki qovuriladi.
Jigar uchun pishirish vaqti minimal bo'lishi kerak, chunki mahsulotni qancha uzoq vaqt pishirsangiz yoki qovursangiz, u qattiqroq bo'ladi. Jigarni to'liq sovutgandan so'ng maydalashni boshlashingiz kerak - siz jigar bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz, oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalashingiz mumkin. Bu sakatat turli sabzavotlar, qaynatilgan guruch, qaynatilgan tuxum, o'tlar va qo'ziqorinlar bilan juda yaxshi ketadi, shuning uchun ularni pirog uchun maydalangan jigarga qo'shishingiz mumkin. Ziravorlardan faqat tuz va qalampir ko'pincha ishlatiladi, ammo siz ta'mga ko'ra to'ldirishni boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Ushbu pishirish uchun klassik retsept xamirni yangi xamirturush bilan yoğurmak va pechda pirogni pishirishni o'z ichiga oladi. Zamonaviy uy bekalari bu mazali va sog'lom taomni o'zlari tayyorlashadi, quruq xamirturush yoki soda bilan xamir tayyorlaydilar, unga tvorog qo'shadilar yoki do'konda sotib olingan xamirdan foydalanadilar. Retseptlardagi farqlar pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash usuli bilan ham aniqlanadi: siz nafaqat pechda pirogni pishiribgina qolmay, balki ularni qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda ham qovurishingiz mumkin.
Ko'plab uy bekalari orasida jigarni to'ldirish bilan pishirish uchun eng mashhur va sevimli retseptlardan biri - pechda pishirilgan pirog. Ichida shirali maydalangan jigari bo'lgan mayin, xushbo'y, trubkali issiq un mahsulotlari to'yimli kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Piroglarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun mahsulotlarning yuqori qismi fotosuratda bo'lgani kabi kunjut urug'iga sepilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib oling, ½ stakan un qo'shing, xamir yoğurun. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha 30 daqiqaga qoldiring.
Tuz, tuxum va oldindan elakdan o'tkazilgan barcha unni qo'shing. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.
Yoğurma oxirida o'simlik yog'ini qo'shing. Ko'tarilish va hajmini 2,5-3 barobar oshirish uchun issiq joyga qo'ying.
Jigarni yuving, bo'laklarga bo'ling va tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang. 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring.
Tayyor xamirni yoğurun va 12-15 ta teng to'p hosil qiling. Har birini tekis tortga aylantiring va o'rtasini plomba bilan to'ldiring. Piroglarni shakllantiring.
Bo'laklarni yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan chorak soat davomida o'tirishlariga ruxsat bering.
Ustlarini kaltaklangan tuxum bilan surting. 30-35 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Agar siz cho'chqa jigaridan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni qovurilgan idishda qovurish yaxshiroqdir. Gap shundaki, cho'chqa jigari issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ancha quruq bo'lib chiqadi. O'simlik yog'ida yashiringan va qovurilgan yumshoq xamir "palto" tufayli, hatto bu plomba ham suvli va yumshoq bo'lib, patega o'xshaydi. Taom kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun o'z figurasini qat'iy kuzatadigan odamlar bunday taomdan bosh tortishlari kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Suvni 40-45 ° haroratgacha qizdiring, undagi xamirturushni eritib yuboring.
Tuz va shakar qo'shing va ular to'liq eriguncha kuting. O'simlik yog'iga quying.
Unni elakdan o'tkazing, uni qismlarga bo'lib suyuq asosga qo'shing, yumshoq, oson xamir yoğurun. Toza sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq turing.
Jigarni yuving, filmlarni olib tashlang, go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Piyozni tozalang va mayda choping. Yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring, so'ngra jigarni qovurilgan idishga soling. 4-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring.
To'ldirishni tuz va qalampir bilan ta'mga soling va salqin.
Ko'tarilgan xamirni teng qismlarga bo'ling, har bir bulochkani aylanaga aylantiring.
Yassi nonni kaftingizga qo'ying, o'rtasiga bir osh qoshiq maydalangan jigar qo'ying, qirralarini birlashtiring va patti hosil qiling.
Ikki tomondan qizarib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun mahsulotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Ko'pgina uy bekalari tovuq jigarini pishirish uchun ishlatishni afzal ko'rishadi, chunki u boshqa hayvonlarning sakatatlariga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq. Pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish xamirga juda mos keladi, shuning uchun bunday pishiriqlar mazali, suvli, hatto bayramona stolga ham munosib bo'ladi. Mahsulotlarni yanada yumshoq va havodor qilish uchun xamirni yangi xamirturush bilan yoğurmak va chiroyli oltin jigarrang va porloq qobiqni olish uchun piroglar yuzasini ko'pirtirilgan sarig' bilan surtish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Xamirturushni iliq zardobda eritib yuboring. Tuz, shakar, smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun.
Elenmiş un qo'shing va xamir qiling. Filmga o'rang.
Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin rangga qadar qovuring.
Yuvilgan jigarni qovurilgan sabzavotlarga qo'shing va olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Sovutilgan jigarni oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida maydalang.
Xamir aralashmasini bo'laklarga bo'linib, to'ldiring va piroglar hosil qiling. Iliq pechkada chorak soat turing, so'ngra kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang. 190 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt: 1 soat 35 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal / 100 gramm.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.
Eng nozik tvorog xamiridan tayyorlangan jigar to'ldirilgan piroglar nihoyatda engil, mazali va og'zingizda eriydi. Qovurilgandan keyin xamirning asosi yumshoq bo'lib qolishi uchun siz tabiiy yog'li tvorogdan foydalanishingiz kerak. Diyetik kam yog'li fermentlangan sutli pishloq xamirni bo'lak va quruq qiladi. Tayyor mahsulotlarga chiroyli sarg'ish rang sarig'i va xamirga yoğurma paytida qo'shilgan bir chimdim zerdeçal bilan beriladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Yuvilgan jigarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Idishni yuqori olovga qo'ying va mahsulotni pishganicha qaynatib oling. Sovuq, go'sht maydalagichda maydalang.
Sariyog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Tvorogni blender bilan maydalang, sarig'i va shakar bilan maydalang.
Elenmiş unga tuz va soda qo'shing.
Quruq aralashmani va tvorog-sarig'li massani aralashtiramiz, qo'lingizdan osongina ajraladigan yumshoq xamir yoğurun. Sinov to'pini filmga o'rang va chorak soatga qoldiring.
Tayyor xamirni pichoq bilan 12-14 qismga bo'ling, har birini prokat yordamida tekis tortga aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing.
Har bir yassi nonga to'ldirishning bir qismini qo'ying va pirog tayyorlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.
Agar siz uyingizni sog'lom jigar bilan to'ldirilgan pishiriqlar bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, lekin xamir bilan bezovtalanishga vaqtingiz yo'q bo'lsa, muzlatilgan xamir bazasidan foydalangan holda soddalashtirilgan retseptdan foydalaning. Xamirturush yoki xamirturushsiz xamirni o'zingizning xohishingiz bilan sotib olishingiz mumkin - piroglar qaynatilgan tuxum bilan suyultirilgan asl maydalangan jigar tufayli hali ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
Sariyog'da qovurish uchun oldindan yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan jigarni yuboring.
2 daqiqadan so'ng, jigarga katta kubiklarga kesilgan sabzi va piyoz qo'shing. Taxminan 8 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Blender yordamida sovutilgan jigar-sabzavot massasini pyuresi, tuxum bo'laklari bilan aralashtiring.
Qattiq xamirni stol ustiga qo'ying, uni 0,5 sm dan oshmaydigan to'rtburchaklar qatlamga bir oz rulon bilan cho'zing.7-8 sm yon tomonlari bilan kvadratchalar bilan kesing.
Qolgan tuxumni idishga soling, taxminan 30 ml suv qo'shing va uring. Olingan aralashma bilan ish qismlarining barcha qirralarini yoping.
To'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, uni uchburchak shaklida katlayın va qirralarni vilkalar bilan mahkam bosing.
Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuxum va suv bilan surting va 20-25 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Ko'pgina oilalarda pirog uchun eng sevimli retseptlardan biri kartoshka to'ldirilgan mahsulotlar bo'lib qolmoqda. Agar odatdagi qaynatilgan kartoshkaga suvli maydalangan jigar qo'shsangiz, natija yanada mazali va boy bo'ladi. Bunday pishirish uchun xamir har qanday bo'lishi mumkin, eng tez variant - kefir. U o'zining ulug'vorligini soda bilan beradi, u fermentlangan sut mahsuloti bilan reaksiyaga kirishib, xamirni yaxshi ko'taradi, uni gözenekli va havodor qiladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani tozalang, sho'r suvda qaynatib oling va ularni pyuresi shaklida maydalang.
Jigarni yuving, bo'laklarga bo'ling, pishgangacha piyoz bilan birga sariyog 'bilan qovuring. Sovutgandan so'ng, jigarni go'sht maydalagich orqali maydalang.
Sovutilgan kartoshka pyuresi, ta'mga tuz va qalampir bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Kefirni chuqur idishga quying va undagi sodani eritib yuboring.
Tuz, shakar, sariyog ', tuxum qo'shing. Aralashtiring.
Elakdan o'tkazilgan un qo'shing va yumshoq elastik xamir qiling. Sinov aralashmasi 10-15 daqiqa davomida "dam olish" uchun ruxsat bering.
Xamir massasini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, tekis keklarga aylantiring, jigar va kartoshka qiyma bilan to'ldiring va piroglar tayyorlang. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovuring.
Jigar va guruchli piroglar universal retseptdir, chunki bunday pishiriqlar pechda ham, qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin. Qiziqarli va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz jigarga bir oz yashil piyoz va qaynatilgan guruchni to'ldirishingiz mumkin. Agar siz piroglarni yog'da qovursangiz va ular uchun mayonez, o'tlar va sarimsoqdan sous tayyorlasangiz, bunday oddiy, ammo juda mazali taom samimiy kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Xamirturush, tuz va donador shakarni iliq sutga soling. Barcha ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
Yog'ni to'kib tashlang, un qo'shing, qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, boshqariladigan xamirni yoğurun. Ko'tarish uchun qoldiring, keyin yoğurun va yana tursin.
Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, yuving.
Tayyorlangan jigarni qaynatib oling, salqin va maydalang.
Tug'ralgan piyozni sariyog'da yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qaynatilgan guruch va jigarni panga qo'shing, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Olovni o'chiring va qiyma go'shtni 4-5 daqiqa davomida iliq pechka ustiga qo'ying.
Xamir aralashmasini bo'laklarga bo'linib, jigar-guruch bilan to'ldirilgan piroglar tayyorlang. Qovurilgan idishda chuqur qovuring yoki pechda pishiring.
Jigar bilan to'ldirilgan uy qurilishi pishiriqlari mazali bo'lishi va maksimal foyda keltirishi uchun yuqori sifatli mahsulotlarni tayyorlash va tanlangan retseptga qat'iy rioya qilish muhimdir. Ba'zi fokuslar va tavsiyalar jigar piroglarini oshpazlik san'atining haqiqiy asari qilishga yordam beradi:
Cho'chqa go'shti jigari idishlarda ishlatilganda ozgina achchiq ta'mga ega. To'ldirishdan achchiqlikni olib tashlash uchun yarim soat davomida sutda bo'laklarga bo'lingan sakatatni namlang.
Agar pirog uchun maydalangan jigar juda quruq bo'lsa, mayonez yoki sariyog' vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Mahsulotdan 1-2 osh qoshiqni plomba ichiga soling va yana blender bilan aralashtiring - siz mazali va suvli patega ega bo'lasiz.
Agar siz to'satdan pishirishdan oldin piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surtishni unutgan bo'lsangiz, tayyor mahsulotlarni moylash kerak bo'lgan o'simlik moyi bilan namlangan mato yordamida pishirgandan keyin ularni yumshoq va porloq qilishingiz mumkin.
Xamir asosini yoğurmadan oldin, uni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish kerak - keyin xamir engil, havodor bo'lib chiqadi va yaxshi ko'tariladi.
Xamirturush xamirini tayyorlash uchun harorat rejimiga rioya qilish kerak - barcha ingredientlarni iliq yoki hech bo'lmaganda xona haroratiga etkazish kerak, chunki sovuq ovqatlar xamirturush ta'sirini sezilarli darajada inhibe qiladi.
Xamir asosiga ko'p shakar qo'shmaslik kerak, aks holda siz tashqi tomondan yonib ketgan va ichi nam bo'lgan piroglarni olish xavfi mavjud: 1 stakan suyuqlik uchun siz 30-40 gramm (1,5-2 osh qoshiq) donador shakar olishingiz kerak. .
Agar siz qovurilgan pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni yaxshi isitiladigan yog'ga botiring - etarlicha isitilmagan chuqur fritözda, xamir shimgich kabi yog'ni o'zlashtiradi va mahsulotlar juda yog'li va ho'l bo'lib chiqadi.
Uyingizda yangi pishirilgan mahsulotlarning hidini his qilish qanchalik yoqimli! Nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun issiq piroglar mashhur bo'ladi.
Bugun men sizga jigarni to'ldirish bilan pirogni qanday pishirishni aytaman.
Buning uchun bizga quyidagilar kerak Tarkibi:
Xamirturushli xamir uchun:
— sut – 330 ml (suv ham ishlatilishi mumkin);
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. turar joy;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- shakar - 3 osh qoshiq. lojali (slaydsiz);
- bug'doy uni - 500 g;
- quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.
To'ldirish uchun:
- mol go'shti jigari - 0,5 kg (cho'chqa jigaridan foydalanish mumkin);
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
— sariyog '(to'ldirish uchun eritilgan, ixtiyoriy);
- piroglarni tarash uchun 1 tuxum.
Tayyorlanishi:
Pirog xamirini qo'lda yoğurish mumkin, lekin siz vaqtni tejashingiz va xamirni yoğurmak uchun non mashinasidan foydalanishingiz mumkin. Biz oddiygina kerakli ingredientlarni non mashinasi paqiriga non mashinasi uchun yo'riqnomada ko'rsatilgan tartibda joylashtiramiz (men birinchi navbatda suyuq ingredientlardan foydalanaman) va bir yarim soatdan keyin ("xamir" rejimi) ajoyib va yumshoq xamir. pirog uchun tayyor!
Bu orada, xamir qorish va tekshirish rejimida bo'lsa, keling, jigar to'ldirishni tayyorlaymiz.
Piyoz va sabzini hohlagancha tozalaymiz va maydalaymiz (har qanday holatda ham go'sht maydalagichga solamiz), sabzi maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Piyoz va sabzi oz miqdorda kungaboqar yog'ida taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Alohida idishga o'tkazing.
Biz jigarni plyonkalardan tozalaymiz va taxminan bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, endi uni qovurish kerak.
Jigarni suvli va mazali bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?
Agar siz oxirgi idishda achchiq bo'lishidan qo'rqsangiz, pishirishdan oldin jigar bo'laklarini sutga bir necha soat namlashingiz kerak. Barcha achchiqliklar o'tib ketadi va jigar yumshoq va yumshoq bo'ladi!
O'rtacha qizdirilgan qovurilgan idishda oz miqdorda yog'da jigarni qovurishingiz kerak. Jigar bo'laklarining qalinligi 10-12 mm bo'lishi ma'qul, keyin ularni har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovurishingiz kerak (ularni quritmaslik uchun ko'proq emas). Jigar bo'lagi o'z rangini kesmaning o'rtasiga o'zgartirishi bilan darhol uni aylantiring. Tayyor bo'lishidan taxminan 3 daqiqa oldin jigarni tuzlang.
Tayyor jigarni qovurilgan sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shamiz. Piroglardagi jigarni to'ldirish yanada shirali bo'lishi uchun men unga eritilgan sariyog 'qo'shaman (ta'mga).
Tayyor xamirturush xamirini teng bo'laklarga bo'linib, koloboks hosil qiling.
