Është shumë e rëndësishme të përgatisni një pjatë nga peshku i mirë i freskët. Shija e pjatës së përfunduar do të varet drejtpërdrejt nga kjo. Pra, kur shikoni produktet në dyqan, përpiquni të zgjidhni polak me ngjyrë të çelur, pa zverdhje apo bark të errësuar. Unë kam 3 peshq të mesëm, me një peshë totale 550 - 600 gram.
I lajmë mirë kufomat në ujë të ftohtë, i heqim të brendshmet dhe shtresën e zezë që vesh barkun. Ne nuk do të bëjmë fileto polak në këtë fazë. Pendët gjithashtu nuk duhet të priten ose shkurtohen.
Pritini peshkun në pjesë dhe shtoni pak kripë.
Në një qese plastike të pastër dhe plotësisht të thatë, vendosni 2 lugë miell dhe 0,5 lugë çaji kripë. Përzieni përmbajtjen e paketimit.
Tani, shtoni copat e peshkut në miell dhe kripë dhe, duke tundur pak qesen, sigurohuni që të gjitha copat të jenë spërkatur me miell.
Në këtë kohë, tigani duhet të jetë tashmë në sobë me vaj vegjetal shumë të nxehtë. Do t'ju duhen afërsisht 5 lugë vaj. Nëse dëshironi të përfundoni me polok të artë të skuqur mirë, atëherë mos e kurseni këtë përbërës.
Vendosni copat e peshkut të miellit në tigan.
I skuqim nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Nuk ka nevojë ta mbuloni tiganin me kapak.
Kur polloku të jetë skuqur plotësisht, vendoseni në një pjatë. Shënim i rëndësishëm: Nxehtësia duhet të fiket vetëm kur tigani është bosh. Nëse filloni të nxirrni copa ndërsa soba është në punë, vaji do të fillojë menjëherë të përthithet në peshk dhe nuk kemi nevojë për yndyrë shtesë.
Pasi polaku të jetë ftohur pak, mund të filetosh peshkun. Pasi të keni përfunduar, kjo bëhet mjaft thjesht. Nëse do t'i kishim prerë pendët në fazën paraprake, procesi i pastrimit të polakit do të ishte i vështirë.
Pollock i skuqur në miell është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt. Provoni ta gatuani vetë këtë peshk. E thjeshtë, e shijshme dhe shumë e shpejtë!
Pollock është një peshk shumë i zakonshëm në Rusi nga familja e merlucit. Falë disponueshmërisë, shijes dhe çmimit të ulët, polloku tashmë është bërë i preferuari i shumë amvisave. Ky peshk është i pasur me vitamina A dhe B, mikroelemente dhe acide të ndryshme. Për më tepër, 100 gram polak përmban vetëm 70 kalori, kështu që edhe ata që janë duke humbur peshë mund ta hanë atë. Ky peshk gatuhet në tigan, në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Le të flasim se si të gatuajmë pollokun në një tigan.
Çfarë ju nevojitet për gatim:
Çfarë ju nevojitet për gatim:
Çfarë ju nevojitet për gatim:
Pjata e përgatitur do të shkojë mirë me pjatat me perime. Për shembull, ju mund të shërbeni polak me zierje ose patate. Për t'i shtuar më shumë shije ludës, mund ta spërkatni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.
Pollock në një tigan: 7 receta.Pollock është një peshk i lirë me shije të butë, i cili nga njëra anë e bën më pak të preferueshëm në krahasim me salmonin rozë, harengën dhe llojet e tjera të peshkut, dhe nga ana tjetër e bën më të gjithanshëm në përgatitje. Falë kësaj, ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme me polak, duke e kombinuar atë me produkte dhe erëza të ndryshme. Sot do të flasim për recetat e gatimit të pollokut në një tigan.
Ju mund të skuqni polak në një tigan - me ose pa brumë, të pjekur me bukë, ose mund ta zieni me perime të ndryshme - qepë, karrota, speca zile, kunguj të njomë, domate, etj. Pjata të tilla me polok jo vetëm që kanë një shije të mrekullueshme, por janë gjithashtu të ulëta në kalori - ka vetëm rreth 70 kcal për gram të këtij peshku (me përjashtim të opsioneve të skuqjes në bukë ose brumë), dhe janë gjithashtu shumë të shëndetshëm.
Pollock përmban shumë substanca të dobishme - vitamina (A, B1, B2, B9, PP, etj.), minerale (kalcium, hekur, fosfor, squfur, jod, etj.), proteina lehtësisht të tretshme. Dihet se ky peshk ka veti antioksiduese; kur konsumohet rregullisht, normalizon nivelin e sheqerit në gjak dhe presionin e gjakut, përmirëson metabolizmin qelizor, mbron qelizat, ul kolesterolin dhe rrit aktivitetin mendor. Shumë mjekë rekomandojnë futjen e pollokut në dietën e fëmijëve duke filluar nga mosha 8 muajshe.
Në përgjithësi, sa më shpesh të hani polak, aq më mirë, ky është mendimi i mjekëve dhe nutricionistëve. Për fat të mirë, numri i pjatave që mund të përgatiten me këtë peshk është vërtet i madh. Sot do të shikojmë recetat e polakëve që përfshijnë gatimin e këtij peshku në një tigan.
Do t'ju duhet: 1 paketë fileto polloku, 3 lugë gjelle. miell, ½ limon, piper i bluar, kripë, vaj vegjetal.
Si të skuqni polak në një tigan. Shkrihet polaku në temperaturën e dhomës, shpëlahet, thahet, pritet në pjesë, piper dhe kripë, spërkatet me lëng limoni. Lyejeni çdo copë peshku në miell, ngrohni një tigan me vaj dhe skuqni peshkun derisa të skuqet në nxehtësi mesatare. Vendosni copat e peshkut të skuqur në një peshqir letre - do të thithë yndyrën e tepërt. Është më mirë ta servirni këtë polak me perime të freskëta.
E thjeshtë dhe shumë e shpejtë - në vetëm 20-30 minuta, duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni një drekë ose darkë të plotë për kënaqësinë e të gjithë familjes. Kjo recetë është tradicionale, por tjetra është pak më e pazakontë.
Do t'ju duhen: 50 gr fara susami të bardhë, 2-3 fileto polok, 2 vezë, vaj vegjetal, piper, kripë.
Si të skuqni pollokun në farat e susamit. Pritini fileton e shkrirë në pjesë, fërkojeni me kripë dhe piper. Rrihni lehtë vezët dhe vendosni farat e susamit në një pjatë të sheshtë. Në fillim lyeni copat e peshkut në vezë, më pas i lyeni me farat e susamit. Skuqini peshkun në një tigan me vaj të nxehtë në nxehtësi mesatare derisa të skuqet nga të dyja anët.
Pollock i gatuar me perime është shumë i shijshëm. Mundësia më e thjeshtë janë qepët dhe karotat, por mund të shtoni perime të tjera sipas shijes.
Do t'ju duhen: 800 g fileto polak, 200 g salcë kosi 20%, 2 karota mesatare, 1 qepë, erëza për shije, piper, kripë, vaj vegjetal.
Si të ziej polaku me perime në një tigan. Qëroni karotat dhe qepët, karotat i grini në rende të trashë, grijeni qepën, fillimisht vendoseni qepën në një tigan me vaj të nxehtë, skuqni për 2 minuta, shtoni karotat, ziejini derisa të zbuten. Pritini në copa fileton e polakit, vendoseni në një tigan me perimet, ziejini nën kapak për 5-7 minuta, më pas shtoni erëzat, piper, kripë, hidhni salcë kosi dhe përzieni. Nën kapak, ziejini peshkun në salcë kosi për 15 minuta të tjera.
Nëse përdorni shumë karota ose shtoni perime të tjera në ato të treguara në recetë, atëherë kjo pjatë nuk do të ketë nevojë për një pjatë anësore.
Ju mund të gatuani polok në një tigan në një mënyrë të ngjashme, por në qumësht.
Do t'ju duhet: 1 kg polak, 350 ml qumësht, 300 g karrota, 250 g qepë, 150 g miell, erëza, piper, kripë, vaj vegjetal.
Si të ziej polaku me perime në qumësht. Pritini kufomat ose filetot në pjesë, fërkoni me erëza dhe kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe grijini karotat në një rende të trashë. Peshkun e marinuar e lyejmë me miell, pasi i kemi bërë bukë copat i vendosim në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini copat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe, më pas shpërndani qepën në mënyrë të barabartë midis tyre, vendosni karotat sipër, derdhni qumështin në tigan, piper, kripë, rregulloni me erëza sipas shijes dhe ziejini nën kapak për 30-40 minuta. nxehtësi e ulët.
Do të jetë edhe më e kënaqshme nëse zieni polok me patate.
Do t'ju duhen: 600 gr kufoma polok, 70 gr proshutë, 5 zhardhokë patate, 2 qepë, 1 gotë lëng peshku, 2 lugë gjelle. qepë të njoma dhe gjalpë, 1 lugë. majdanoz i grirë, piper i zi, kripë.
Si të gatuajmë polok me patate në një tigan. Pritini kufomat pa kokë në pjesë, copëtoni proshutën, skuqeni derisa kërcitjet të jenë transparente, shtoni qepën e prerë në rrathë, patatet e prera në rrathë, kripë, spërkatni me qepë të njoma, hidhni lëngun e peshkut, ziejini për 10 minuta nën kapak. Vendoseni peshkun në tigan, fërkoni me piper dhe kripë, ziejini edhe për 15-20 minuta derisa të jetë gati. Para se të shërbeni, spërkatni gjithçka me barishte.
Epo, eksperimentuesit e guximshëm mund të provojnë të gatuajnë polak sipas recetave interesante të mëposhtme me një mollë ose me salcë portokalli.
Do t'ju duhet: 1 kg polak, 4 mollë, ½ filxhan salcë kosi, 4 lugë gjelle. lëng limoni, 1 lugë gjelle. zarzavate, 3 lugë. vaj ulliri, 1 lugë. sheqer, kripë.
Si të ziej polaku me mollë. Lani dhe prisni filetot e peshkut në pjesë, derdhni lëng limoni dhe lëreni të marinohen për gjysmë ore. Qëroni mollët, hiqni farat dhe pritini në katërsh. Ngroheni një tigan me vaj, shtoni peshkun dhe mollët, shtoni kripë, spërkatni me sheqer, ziejini në zjarr mesatar për 20-25 minuta, hidhni salcë kosi, spërkatni me barishte dhe ngrohni për 2-3 minuta të tjera, shërbejeni të nxehtë.
Do t'ju duhen: 500 gr fileto polloku, 2 vezë, 3 lugë gjelle secila. niseshte patate dhe miell, piper, kripë, vaj vegjetal (mundësisht susam), salcë - 100 ml ujë, 1 portokall, ½ limon, 1 lugë gjelle. niseshte, 1 lugë. Sahara.
Si të gatuajmë pollokun në salcë portokalli. Pritini peshkun në copa deri në 2 cm të gjera, rrihni lehtë vezët, shtoni kripë dhe piper, vendosni copat e peshkut në përzierjen e vezëve dhe lëreni për 5 minuta. Përziejmë miellin me niseshtenë, buke peshkun, vendosim në një tigan me vaj të nxehur mirë, skuqim deri në kafe të artë. Për salcën, shtrydhni lëngun e limonit dhe portokallit, derdhni në një tenxhere, shtoni sheqerin, ngrohni derisa të tretet, shtoni ujin në të cilin është holluar niseshteja, duke e trazuar, ngrohni derisa të trashet. Hidhni salcën mbi copat e peshkut dhe shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.
Një nga peshqit më të njohur është polloku. Mishi i tij, me shije neutrale, shkon mirë me shumë ushqime. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por polaku i skuqur në tigan rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm.
Një pjatë shumë e thjeshtë, e shijshme dhe në të njëjtën kohë e shëndetshme që përgatitet shpejt.
Rrika është një pjatë e shkëlqyer anësore për peshkun.
Polok i skuqur me qepë në miell shkon në mënyrë të përkryer me çdo pjatë anësore dhe bëhet një opsion i mrekullueshëm për darkë. Falë çmimit të përballueshëm, ju mund të gatuani çdo ditë.
Pollock në salcë kosi rezulton i butë dhe i shëndetshëm, dhe falë salcës, tepër i shijshëm. Nëse dëshironi që peshku të ruajë lëngun e tij, atëherë shkrini kufomat në mënyrë korrekte. Asnjëherë mos e mbushni me ujë dhe mos përdorni furrë me mikrovalë. Rekomandohet që produkti i peshkut të shkrihet gradualisht në ajër, ose më mirë, gjatë natës në raftin e frigoriferit.
Pollock i referohet varieteteve të thata të peshkut që nuk kanë yndyrë. Prandaj, për të marrë si rezultat një pjatë me lëng, përdorni salcë kosi më të trashë për gatim dhe mos kurseni në sasinë e saj.
Fileto do ta bëjë më të lehtë procesin e gatimit. Dhe të hash peshk pa hequr kockat është shumë më e këndshme.
Zakonisht filetot shiten të ngrira. Prandaj, kur zgjidhni, kushtojini vëmendje glazurës që mbulon peshkun. Nuk duhet të ketë shumë akull.
Kjo pjatë mund të konsumohet jo vetëm në restorant, por edhe të përgatitet në shtëpi. Pollock në brumë do të shërbejë si një rostiçeri e mirë në një ditë të zakonshme ose pushimi.
Nëse fileto është e mbuluar me një shtresë të trashë akulli, atëherë ky produkt nuk ia vlen të blihet. Përmes shtresës së trashë të akullit është e vështirë të kuptohet se çfarë cilësie është peshku. Si rregull, kjo është një shenjë e sigurt se filetoja është shkrirë më shumë se një herë. Glazura duhet të jetë e hollë dhe transparente.
Shumë njerëz e kujtojnë jetën në kohët sovjetike me nostalgji. Dhe gatimet që përgatiteshin gjatë asaj periudhe duken si më të shijshmet. Ne ofrojmë të përgatisim një pjatë të njohur në BRSS. Pavarësisht historisë së saj të gjatë, ajo nuk e ka humbur popullaritetin e saj sot.
Përmbajtja kalorike e pollokut të skuqur me shtimin e vetëm të kripës do të jetë vetëm 100 kcal. Ju mund të zëvendësoni gjalpin me salcë kosi, duke zvogëluar kështu përmbajtjen e kalorive. Me këtë opsion gatimi, do të jetë e barabartë me 71.7 kcal.
Nëse skuqni peshkun në vaj dhe miell, përmbajtja kalorike do të rritet dhe do të arrijë në 127 kcal. Nëse vendosni ta gatuani në brumë, atëherë shifrat do të jenë edhe më të larta - 145 kcal.
Nëse gatuani me shtimin e majonezës, vezëve dhe gjalpit, atëherë përmbajtja kalorike për njëqind gram produkt do të jetë 260 kcal.
Si të gatuajmë shijshëm polok të skuqur në një tigan? Recetë hap pas hapi me foto dhe recetë video.
Përmbajtja e recetës:
Pollock është një peshk i shijshëm që pothuajse nuk ka kocka. Ka një shije neutrale që kombinohet në mënyrë harmonike me përbërësit e thartë, të kripur dhe pikant të ushqimit, duke e hijezuar pak dhe duke e bërë më të shndritshëm. Mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë lloj peshku është ta skuqni në një tigan. Në fund të fundit, edhe produkti më i thjeshtë mund të shndërrohet në një kryevepër të kuzhinës gastronomike. Vlen të përmendet se nëse skuqni polak pa miell ose thërrime buke, atëherë përmbajtja e tij kalorike nuk është më shumë se 114 kcal për 100 g, gjë që është mjaft e përshtatshme për një darkë të lehtë. Sidoqoftë, nëse skuqni peshkun në miell dhe vezë, përmbajtja kalorike do të jetë përkatësisht më e lartë, por jo shumë.
Para se të filloni të skuqni peshkun, duhet ta shkrini atë, sepse... Në dyqanet tona zakonisht shitet i ngrirë. Kjo duhet të bëhet ngadalë në frigorifer. Prandaj, ju këshilloj ta përgatisni të nesërmen pas blerjes. Nuk rekomandoj përdorimin e ujit ose mikrovalës për shkrirje. Kjo do të bëjë që peshku të humbasë shijen e tij natyrale dhe të bëhet i thatë dhe gome. Nëse ju pëlqen mënyra e përgatitjes së këtij peshku, mund të skuqni në mënyrë të ngjashme çdo peshk deti me mish të bardhë: pangasius, merluci, halibut, taban. Gjëja kryesore është të zgjidhni varietete me një numër të vogël kockash.
Përbërësit:
