Vera është koha standarde për t'u përgatitur për dimër. Konservimi është gjithmonë i dobishëm në sezonin e ftohtë. Falë tij, ju mund të diversifikoni dietën tuaj kur perimet dhe frutat e freskëta nuk janë të disponueshme për të gjithë. Ushqimi i konservuar mund të përdoret për gatim ose thjesht të hahet veçmas. Por pothuajse të gjitha pjesët e punës i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Dhe kjo më pas nuk ka efektin më të mirë në përmbajtjen e tyre të vitaminave.
Ka produkte që mund të përgatiten pa trajtim termik. Për shembull, mjedrat. Ka disa receta për mjedra për dimër pa gatim. Në këtë mënyrë do të ruajë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese minerale dhe vitaminave që i mungojnë trupit tonë gjatë dimrit.
Ky është një nga opsionet më të zakonshme që shumë amvise dinë. Ky bllokim nuk është i komplikuar dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.
Ne kemi nevojë për një kilogram mjedër dhe dy kilogramë sheqer të grimcuar.
Ky reçel mund të hahet menjëherë, ose mund të prisni deri në dimër për të shijuar aromën e verës. Kjo delikatesë do të ruhet gjatë gjithë dimrit në bodrum ose frigorifer.
Mjedrat për dimër pa gatim shkojnë mirë me limonin. Shija e ëmbël e manave plotësohet me thartirën e limonit.
Merrni një litër kavanoz me mjedra, dy kilogramë sheqer të grimcuar dhe një limon mesatar. Nga ky vëllim produktesh do të merrni dy litra reçel.
Ky reçel do të ruhet në një vend të ftohtë për dy vjet.
Ky reçel ka një shije të veçantë dehëse. Përzierja përfshin vodka, por kërkohet vetëm pak. Këtu do të luajë rolin e një ruajtësi.
Për një kilogram mjedra ju duhet një kilogram sheqer i grimcuar dhe tre lugë (lugë gjelle) vodka.
Përzierja që rezulton mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ka shije origjinale dhe nuk ndahet.
Për këtë recetë ju nevojitet një kilogram sheqer i grimcuar dhe mjedra, si dhe 300 g rrush pa fara të zeza.
Kombinimi i shijeve të mjedrës dhe rrush pa fara, si dhe ngjyra origjinale e reçelit, do të tërheqë shumë.
Për një kilogram manaferra ju duhet të merrni një sheqer të grirë e gjysmë, gjysmë gote ujë dhe një qese xhelatinë të thatë.
Pelte me mjedër mund të ruhet gjatë gjithë dimrit në bodrum ose frigorifer.
Një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur mjedrat për dimër pa i gatuar është ngrirja e tyre. Manaferrat nuk do të humbasin shijen e tyre, do të ruajnë formën dhe vitaminat e tyre.
Mjedrat e ngrira mund të përdoren në produkte të pjekura, komposto dhe të hahen sa të kënaqet.
Mjedrat e përgatitura duke përdorur ndonjë nga këto metoda do të mbeten një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe mineraleve. Ai jo vetëm që mund të ndriçojë kohën e dimrit, por gjithashtu ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, shmangien e ftohjes dhe inflamacionit.
Mjedra- një nënshkurre gjetherënëse, e cila rritet shumë shpesh në kopshte. Komoditeti i rritjes së kësaj bime përfshin faktin se mjedrat kanë një rizomë shumëvjeçare dhe mund të prodhojnë të lashta për shumë vite. Në kuptimin e zakonshëm, frutat e shkurret janë manaferrat në formë koni, por kjo është një këndvështrim i gabuar. Në fakt, fruti i mjedrës është një koleksion drupash në miniaturë që rriten së bashku në një enë. Këto manaferra kanë një shije ekspresive, unike, falë së cilës mjedrat përdoren shpesh në gatim, si dhe në përgatitjet e dimrit për përdorim në të ardhmen.
Mjedra është një bimë shumë e dobishme. Në mjekësinë popullore, gjethet, lulet, degët dhe frutat e shkurret përdoren për të përgatitur zierje medicinale. Manaferrat përmbajnë një numër të madh të acideve të ndryshme bimore që marrin pjesë në proceset metabolike në trup. Frutat janë të pasura me mikroelemente dhe minerale të ndryshme. Përbërja e mjedrës është veçanërisht e pasur me bakër, i cili në organizëm është përgjegjës për luftimin e depresionit dhe acarimeve nervore. Kjo është arsyeja pse produkti përfshihet në shumicën e antidepresantëve. Mjedrat janë të dobishme për ftohjet, pasi ato lehtësojnë në mënyrë të përkryer inflamacionin.
Kundërindikimet për të ngrënë mjedra përfshijnë faktin se ato janë një alergjen mjaft i fortë. Nëse shfaqen kruajtje dhe njolla të kuqe, produkti duhet të përjashtohet nga dieta. Nuk rekomandohet të hani këto manaferra nëse keni sëmundje të tilla si ulçera ose gastrit.
Zgjedhja e mjedrave për t'u përgatitur për dimër për përdorim në të ardhmen nuk është aq e vështirë. Mjafton që manaferrat të duken të freskëta dhe të kenë një erë të këndshme. Vlen të zgjidhni fruta më të mëdha: do të jenë të përshtatshme për të punuar me to. Mund t'i ruani manaferrat në frigorifer, por jo më shumë se 3-5 ditë.
Mjedrat përdoren gjerësisht në gatim për të përgatitur një shumëllojshmëri ëmbëlsirash dhe ëmbëlsirash. Megjithatë, cilësitë e tij gastronomike zbulohen vërtet vetëm në përgatitjet për dimër. Reçeli është ndoshta produkti më i zakonshëm i konservuar i këtij lloji. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por ka disa sekrete dhe hollësi themelore. Para se të filloni përpunimin e manave, ato duhet të vendosen në një zgjidhje të kripur. Ky manipulim do të shpëtojë nga dëmtuesit. Në mënyrë që reçeli të mos bëhet i sheqerosur me kalimin e kohës, duhet të gatuhet jo në ujë, por në lëng rrush pa fara të kuqe. Kjo do ta bëjë edhe më aromatik përgatitjen. Gjatë procesit të gatimit, është e domosdoshme heqja e shkumës së bardhë nga sipërfaqja e reçelit: në këtë mënyrë konservimi nuk do të ketë vija.
Sigurisht, jo vetëm reçeli përgatitet nga mjedrat për dimër. Konservat e ëmbla përfshijnë reçelrat, reçelrat, pelte, konfiskime dhe pure. Falë përmbajtjes së lartë të pektinës në mjedra, përgatitja e të gjitha këtyre ëmbëlsirave nuk do të jetë e vështirë. Përveç kësaj, komposto të shijshme përgatiten me manaferrat, ato ruhen në lëngun e tyre dhe bluhen me sheqer, duke marrë të ashtuquajturin reçel të papërpunuar pa gatuar. Mjedrat thahen për përzierje çaji, dhe prej tij përgatitet alte aromatike e ëmbël dhe e thartë.
Për ta bërë më të lehtë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e vjeljes së mjedrave për përdorim të ardhshëm në shtëpi, më poshtë janë recetat më të mira me foto hap pas hapi. Ata gjithashtu përshkruajnë rekomandime për ruajtjen e konservave të gatshme.
Komposto me fruta dhe manaferra për dimër
Reçel me mjedër me luleshtrydhe
Komposto me mjedra dhe rrush pa fara të zeza për dimër
Pelte me mjedër për dimër
Komposto me qershi dhe mjedër për dimër
Mjedra me sheqer në frigoriferUnë mendoj se çdo shtëpi përpiqet të rezervojë reçelin e mjedrës për dimër. Ndihmon me ftohjet në dimër dhe përmban shumë substanca të dobishme.
A e dini se mjedrat përmbajnë acide salicilike, citrik, malik dhe tartarik. Prandaj, përdoret si një agjent anti-inflamator dhe antipiretik. Si fëmijë, ne shpesh mbërrinim të lagur dhe të lagur nga shëtitjet. Pastaj nëna ime na ndërroi me rroba të thata dhe na dha çaj me reçel mjedër. Dhe pastaj ajo më bëri të mbështjella veten me një batanije dhe të djersitem shumë. Dhe shpesh ndodhte që sëmundja të largohej pa filluar.
Mjedrat janë një depo e vitaminave. Ai përmban vitamina B, A, C, E. Gjithashtu përmban shumë mikroelemente kalium, kalcium dhe hekur. Prandaj, patjetër që duhet të rezervoni reçelin e mjedrës. Nuk ka kurrë shumë prej saj. Plus, është më e lehtë se kurrë për ta bërë atë. Dhe siç do të mësoni nga ky artikull. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë përgatitje të mrekullueshme, le të shohim më të shijshmet prej tyre:
Para përgatitjes së reçelit, manaferrat duhet të renditen nga gjethet dhe insektet. Mjedrat shpesh banohen nga insekte dhe merimanga të ndryshme. Ekziston një sekret i vogël se si të shpëtoni prej tyre. Përzieni 1 lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Vendosni manaferrat në një kullesë ose sitë. Zhytni enët në tretësirën e kripës për 5 minuta. Dhe të gjitha insektet tona do të përfundojnë në sipërfaqe. Pas kësaj, mjedrat duhet të lahen plotësisht. Lëreni të qëndrojë në një kullesë për 10 minuta që të kullojë uji i tepërt.
Një nga recetat më të njohura. Për shkak të gatimit të shpejtë, shumë substanca të dobishme mbahen në manaferrat.
Marrim sheqerin dhe manaferrat në përmasa të barabarta. Prandaj, numri i kilogramëve mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj.
1. Manaferrat duhet të renditen nga gjethet dhe insektet. Pas kësaj, mjedrat duhet të lahen plotësisht në ujë të kripur, siç përshkruhet më sipër. Më pas shpëlajeni me ujë të thjeshtë dhe kullojeni në një kullesë. Lëreni të qëndrojë në një kullesë për 10 minuta që të kullojë uji i tepërt.
2. Tani duhet të zgjedhim enën në të cilën do të përgatisim reçelin tonë. Forma e enëve nuk duhet të jetë mjaft e lartë dhe e gjerë. Legeni ka këtë formë, ndaj konsiderohet si opsioni më i mirë për të bërë reçel. U zgjodh tava e gjellës. Tani le të vendosim për materialin e tij. Enët e gatimit prej bakri, çeliku inox dhe bronzi janë më të përshtatshmet për të bërë reçel.
3. Hidhni të gjitha mjedrat në një tas. Duhet të bëhet pure me një pure dhe të mbulohet me sheqer të grimcuar. Përziejini me kujdes përbërësit tanë. Lëreni delikatesën tonë për disa orë në mënyrë që sheqeri të tretet.
4. Dhe në këtë kohë do të fillojmë sterilizimin e kavanozëve. Ka shumë mënyra: mbi avull, në furrë, në mikrovalë, etj. Sterilizoj në mikrovalë. Kavanozët duhet të jenë të pastër. Hidhni rreth 1.5 cm ujë dhe vendoseni në mikrovalë për 3 minuta në fuqinë 800-900.
5. Vendoseni enën me reçelin e ardhshëm në nxehtësinë më të ulët. Përziejeni vazhdimisht dhe lëreni të vlojë. Kur reçeli është gatuar, në sipërfaqen e tij formohet shkumë. Hiqeni me kujdes me një lugë. Nëse kjo nuk bëhet, reçeli së shpejti mund të prishet. E lëmë reçelin tonë të ziejë për 5 minuta.
6. Paketoni me kujdes reçelin në kavanozët tanë të sterilizuar dhe mbyllni kapakun fort. Unë përdor kavanoza të vegjël për çdo reçel. Që të mos e ruani për një kohë të gjatë pasi hapni kavanozin. Tani kavanozët tanë duhet të kthehen dhe të lihen të ftohen.
Reçeli i mrekullueshëm mund të bëhet nga mjedra të plota. Kjo kokrra të kuqe nuk ka një lëkurë të trashë. Prandaj, në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura, ato duhet të zihen në shurup, i cili merret nga lëngu i mjedrës dhe sheqeri kur ulet.
1. Pastroni manaferrat nga mbeturinat (gjethe, insekte, larva). I shpëlajmë me ujë dhe i vendosim në një kullesë.
2. Hedhim gjysmën e sheqerit të grimcuar në enën në të cilën do të gatuhet reçeli.
3. Më pas, të gjitha mjedrat futen në legen.
4. Mbulojmë mjedrat tona me sheqerin e mbetur.
5. Lëreni gjithçka në enë për 5-6 orë. Lërini mjedrat të japin lëng. Unë zakonisht e bëj këtë gjatë natës. Dhe në mëngjes përfundoj atë që kam filluar.
6. Në mëngjes filloj sterilizimin e kavanozëve, dhe më pas filloj të bëj vetë reçelin.
7. Ndezni zjarrin më të vogël dhe vendoseni enën në sobë. Përziejini me shumë kujdes në mënyrë që të mos prishni integritetin e manave.
8. Prisni që sheqeri të tretet, rrisni pak zjarrin. Kur reçeli të vlojë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Mos harroni të trazoni butësisht dhe të hiqni shkumën nga reçeli.
9. Hidhni reçelin e përfunduar në kavanoza. Mbulojini me kujdes me kapak.
Nga rruga, ju mund të përdorni më pak sheqer, për shembull, si në këtë recetë video:
Një tjetër recetë shumë e shijshme. Manaferrat mbeten të paprekura kur gatuhen. Kjo e bën atë më të dobishëm dhe të shijshëm.
Kur bëni reçel nga manaferrat e plota, mos merrni shumë kilogramë menjëherë. 1,5-2 kilogramë do të jenë të mjaftueshme, përndryshe manaferrat mund të shtypin njëri-tjetrin.
Ne marrim produkte në një raport 1:1
1. Në këtë recetë është më mirë të përdorni mjedrat më të mira. Domethënë duhet të jetë i pastër, i madh, i blerë në treg nga ndonjë gjyshe ose nga e juaja. Sepse në këtë recetë nuk do ta lajmë.
2. Do të shtrojmë sheqerin dhe manaferrat në enën e reçelit derisa të mbarojnë përbërësit.
3. Ne kemi nevojë për gjithçka për të krijuar për 5-6 orë. Ne bëjmë gjithçka përsëri natën. I vendosim enët me reçelin e ardhshëm në frigorifer.
4. Mjedrat do të japin lëng gjatë natës. Duhet ta kullojmë dhe ta vlojmë. Lëreni në zjarr të ulët për 10 minuta.
5. Ndërkohë do të sterilizojmë kavanozët tanë
6. Shtoni mjedrat dhe ziejini në lëng për rreth 20 minuta. Nuk ka nevojë të përzieni manaferrat në këtë recetë. Prandaj, ne i vëmë zjarrin më të voglit.
7. Hedhim reçelin tonë në kavanoza të thata dhe të nxehta. Mund ta mbështillni me diçka të ngrohtë dhe ta lini të ftohet plotësisht. Unë përdor një batanije të vjetër pambuku. Kjo është e nevojshme për të zvogëluar kohën e ftohjes së bllokimit. Atëherë do të dalë shumë e bukur dhe me ngjyrë natyrale.
Ky është një interpretim shumë interesant i reçelit të mjedrës. Kjo recetë do të tërheqë adhuruesit e pelte ose reçelit. Për shkak se është i trashë, mund të përdoret si mbushje për byrekë.
1. Për këtë recetë fillojmë me xhelatinë. Duhet të hollohet me ujë të ngrohtë dhe të lihet të fryhet. Gjithmonë ka udhëzime të shkruara në çantë.
2. Ne sterilizojmë kavanozët tanë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
3. Zgjidhni kokrra të mëdha dhe jo të grimcuara. Nëse mjedrat janë të pastra, pa pluhur, atëherë nuk keni pse t'i lani.
4. Në një tas, përzieni me kujdes manaferrat dhe sheqerin e grimcuar. Më pas mbushim masën tonë me ujë.
5. Vendoseni në sobë për gjysmë ore. Gatuani në zjarr të ulët, duke e trazuar në mënyrë që reçeli të mos digjet. Për ta bërë këtë, përdorni një lugë plastike ose druri. Metali mund të shkaktojë oksidimin e mjedrave.
6. Vendosni xhelatinë dhe acidin citrik në një enë. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.
7. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Gatimi i mjedrave në këtë mënyrë ju lejon të ruani të gjitha vitaminat dhe mikroelementet origjinale që gjenden në të. Në fund të fundit, në këtë recetë nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Por ka edhe një disavantazh të vogël për këtë metodë - ka më shumë sheqer se zakonisht.
Sasia e sheqerit të përdorur është 2 herë më shumë se mjedra.
1. Për këtë recetë nuk janë të përshtatshme vetëm mjedra të zgjedhura, por edhe manaferrat e grimcuara. Dhe kështu i pastrojmë mjedrat dhe i kthejmë në qull duke përdorur një pure druri.
2. Tani shtoni sheqer të grimcuar në enë. Përziejini gjithçka me shumë kujdes. Ne kemi nevojë për të gjithë sheqerin për t'u tretur. Në kohë është 20-24 orë. Përziejini gjithçka në mënyrë periodike me një lugë druri.
3. Kur sheqeri të jetë shpërndarë plotësisht në masën totale të reçelit, mund të filloni të bëni kavanoza.
4. Vendoseni përzierjen e përgatitur të mjedrës në kavanoza të thata dhe të nxehta, por jo deri në majë. Lëreni 1-1,5 cm bosh dhe shtoni sheqer të grirë. Vidhosni kapakun fort. Ju mund të përdorni letër të trashë dhe fije në mënyrën e vjetër. Ruajeni në frigorifer.
Në këtë temë, unë përshkrova metodat dhe hollësitë e përgatitjes së reçelit të mjedrës. Kam ndarë disa sekrete me ju. Shpresoj që edhe ju të gjeni recetën "ideale" të reçelit të mjedrës për veten tuaj. Dhe do të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me këtë delikatesë të shëndetshme.
Parathënie
Një korrje e pasur e mjedrave mund të duhen ditë për t'u përpunuar në reçel. Por shumë më praktike, më të shpejta dhe sigurisht më të shëndetshme janë mjedrat me sheqer për dimër, të bluara pa u gatuar dhe duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre kuruese.
Mjedrat që planifikohen të mblidhen për dimër mblidhen më së miri në mot të kthjellët dhe me diell. Kur manaferrat ngrohen nga dielli, ato mbushen fjalë për fjalë me lëng dhe nxjerrin një aromë veçanërisht të fortë. Pas shiut, prodhimi i korrur duket i shëmtuar, mjedrat duken të ujshme dhe aroma e tyre është shumë e dobët. Për këto arsye, shumë amvise nuk i lajnë mjedrat para se t'i përdredhin, por vetëm i zgjidhin ato dhe i heqin kokrrat e papjekura, gjethet, njollat dhe të gjitha llojet e krimbave që bien aksidentalisht. Megjithatë, në këtë mënyrë mund t'ju mungojnë larvat e brumbullit të mjedrës. Prandaj, është më mirë të zhytni manaferrat në ujë të kripur për 20 minuta, duke tretur 20 gram kripë për litër, dhe më pas t'i lani shpejt nën një rrjedhë të fortë. Të gjithë insektet do të notojnë lart.
Përjashtimi i vetëm mund të jetë një mjedër plotësisht e shëndetshme, në të cilën, pas një ekzaminimi të shkurtër por të plotë, nuk janë identifikuar të gjitha llojet e pushtuesve rrëshqanorë. Këto manaferra nuk kanë nevojë të lahen. Në përgjithësi, në formë të thatë, të korrat përgatiten vetëm për ngrirje, të gjitha llojet e tjera të preparateve kërkojnë pastrim të plotë, madje edhe nga pluhuri, në mënyrë që të mbeten sa më pak mikroorganizma. Më pas, duhet t'i mbani mjedrat në një sitë ose kullesë në mënyrë që uji të kullojë plotësisht dhe të filloni të korrni.
Manaferrat e mbledhura prishen tashmë në ditën e tretë, kështu që bërja e reçelit ose kthesave të tjera nuk duhet të vonohet shumë pas korrjes.
Ky lloj korrjeje është pothuajse aq i thjeshtë sa ngrirja, megjithatë, ndryshe nga kjo e fundit, çështja e larjes së manave duhet të zgjidhet duke parë gjendjen e tyre. Edhe nëse mjedrat janë të forta dhe pa larva brenda, por janë shumë të kontaminuara, nuk mund të bëni pa ujë. Pas tharjes, mbajeni materialin e ëmbël në një kullesë derisa të kullojnë pikat e fundit të lagështisë. Gjatë kësaj kohe, ne sterilizojmë kavanozët: pasi i kemi larë me sodë (të gjitha mjetet janë të mira në luftën kundër mikroorganizmave), derdhim mbi to ujë të valë dhe i mbajmë mbi avull për disa minuta ose fjalë për fjalë gjysmë minutë në mikrovalë.
Tani shtrojmë manaferrat tashmë të thara në shtresa të barabarta, duke hedhur sheqer të grimcuar hollë dhe në mënyrë të barabartë mbi secilën. Sigurohuni që t'i tundni pak mjedrat në mënyrë që ato të qëndrojnë më të lëmuara dhe më të dendura, dhe gjithashtu që sheqeri të futet midis manave. Pasi të jetë shtruar materiali i vjeljes, duhet të pasterizoni kavanozët së bashku me mjedrat, duke u bazuar në faktin se kavanozët me gjysmë litri kërkojnë 20 minuta përpunim, dhe kontejnerët 1 litër e lart do të kërkojnë 5 minuta më shumë. Për ta bërë këtë, zhytni kavanozët në një tenxhere me ujë të ngrohtë, në fund të së cilës vendoset një peshqir (është më mirë të vendosni një grilë druri poshtë, për shembull, një kazan), dhe më pas zieni. Rekomandohet që enët të mos lejohen të vijnë në kontakt me muret e tiganit ose me njëra-tjetrën.
Ekziston një mënyrë tjetër që kërkon pak më shumë kohë dhe përpjekje. Përgatitja e manave është e njëjtë si në opsionin e parë të përgatitjes, domethënë është më mirë t'i lani dhe të lini ujin të kullojë. Më pas, duhet t'i transferoni mjedrat në një tas ose një tenxhere të ulët, t'i mbuloni me sheqer në një raport të paktën 1:1 dhe t'i vendosni në frigorifer për disa orë derisa të shfaqet lëngu. Pastaj ne bluajmë materialin bosh, kjo mund të bëhet në dy mënyra. Nëse nuk keni blerë ende pajisje të vogla kuzhine, atëherë shtypini me një shtypës druri pikërisht në enën ku keni vendosur më parë manaferrat. Kjo do t'ju lërë me më shumë të plota, por disave u pëlqen kjo.
Mundësia e dytë është të përdorni një blender me ndihmën e tij, manaferrat do të grimcohen plotësisht, por metali shpesh shkakton një proces oksidimi, dhe ekziston rreziku që kthesa të bëhet e thartë gjatë ruajtjes.
Kur të gjitha mjedrat të jenë përzier plotësisht me sheqerin, përgatitni kavanozët duke i sterilizuar në avull ose në mikrovalë (është më e lehtë t'i vendosni kapakët në ujë të vluar). Masën që rezulton e vendosim në enë në mënyrë që të mos arrijë në buzë, dhe sipër me një centimetër derdhim sheqer të grirë. Mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët.
Jo vetëm reçeli i bërë nga mjedra është shërues, dhe jo vetëm përgatitja e manave të saj në lëngun e tyre. Shumë i dobishëm është edhe shurupi, i cili përgatitet edhe me sheqer. Vetë kjo metodë është shumë e ngjashme me përpunimin e mësipërm të mjedrës, domethënë bluhet me sheqer. Sidoqoftë, procesi i mëtejshëm duket krejtësisht i ndryshëm. Për të filluar, përmasat janë të ndryshme - për 1 kilogram manaferra do t'ju duhen vetëm 200 gram sheqer. Pasi janë grirë dhe sheqeri i grimcuar është tretur plotësisht, përzierja futet në frigorifer derisa të shfaqet një sasi e madhe lëngu.
Më pas, pas afërsisht 2 orësh, nxirrni mjedrat dhe vendosini në një copë garzë të madhe të vendosur në një tas (mundësisht drejtkëndëshe, të palosur në gjysmë). Qoshet më pas tërhiqen lart dhe lidhen për të formuar një qese që varet mbi të njëjtin tas. Me presion të butë, masa shtrydhet, lëngu me sheqer të tretur në të derdhet në një enë të vendosur. Ziejeni shurupin e trashë që rezulton, hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të zier.
Është më mirë të mos e hidhni pompën, mund ta përdorni. Ata gjithashtu do të bëjnë një liker të shkëlqyer, si një nënprodukt i ëmbëlsimit të mjedrave. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni manaferrat e shtrydhura në një enë dhe derdhni vodka në mënyrë që të mbulojë pak masën. Për ëmbëlsi, mund të shtoni pak shurup ose të hidhni disa lugë sheqer. Kur mjedrat të bëhen plotësisht të lehta, kjo do të thotë se lëngu i mbetur ka mbetur, kullojeni lëngun dhe derdhni likerin në shishe, duke shtuar një lugë gjelle konjak në secilën prej tyre. Mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të freskët.
Ekziston një mënyrë tjetër për të marrë shurup. Për ta përgatitur fillimisht duhet të merrni sheqer, ta vendosni në një tenxhere dhe të shtoni ujë në proporcionin e një kilogrami rërë në 1 gotë lëng. Pastaj tretësira e ëmbël vihet në valë në mënyrë që sheqeri të shkrihet plotësisht. Mjedrat vendosen në shurupin që rezulton, pas së cilës masa vihet përsëri në valë. Pastaj ju duhet të hiqni tiganin nga zjarri dhe të prisni derisa përmbajtja të ftohet, pas së cilës masa fillon të filtrohet përmes një sitë. Shurupi i mjedrës zihet sërish për 5 minuta dhe hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe më pas mbyllet me kapak të zier dhe vendoset në një vend të ngrohtë dhe pasi ftohet - në të ftohtë.
Opsioni është interesant sepse, nga njëra anë, ka trajtim termik të manave, dhe nga ana tjetër, është aq afatshkurtër sa është më shumë si sterilizimi i pjesës së punës nga mikroorganizma të ndryshëm. Prandaj, kjo metodë është e përshtatshme për ata që janë të interesuar se si të ëmbëlsojnë pa gatim të gjatë. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, manaferrat duhet të pastrohen plotësisht nga mbeturinat dhe të lahen mirë, ndoshta së pari të zhyten në ujë të kripur, me fjalë të tjera, ato duhet të jenë absolutisht të pastra.
Pasi i kemi vendosur mjedrat në një legen, i mbushim me sheqer të grimcuar dhe për të parandaluar fermentimin e kthesës gjatë ruajtjes, duhet të vendosni 1,5 kilogram sheqer për 1 kilogram manaferra. Më pas presim pak të dalë lëngu dhe e vendosim në gaz, ku ngrohim përmbajtjen e legenit dhe e ziejmë vetëm për disa minuta. Sapo sheqeri të tretet, largojini menjëherë mjedrat nga zjarri dhe kalojini në kavanoza të sterilizuara, më pas mbyllini me kapakë që i keni zhytur për pak kohë në ujë të vluar. Është shumë e rëndësishme që rrotullimi të jetë sa më i ngushtë që të jetë e mundur.
Opsioni është mjaft i mundimshëm, por rezultati është masa e ëmbël më delikate e manave me sheqer. Përgatitja kryhet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër, domethënë pastrimi, nëse është e nevojshme, zhytja e mjedrave në ujë të kripur, më pas shpëlarja. Më pas, prisni derisa uji të jetë kulluar plotësisht (kjo është e nevojshme për të shmangur ujshmërinë e tepërt të konfigurimit). Pak nga pak i kalojmë kokrrat në një sitë dhe i grijmë me një pure druri ose lugë derisa e gjithë tuli të kalojë nëpër rrjetë dhe të mbeten vetëm farat. I hedhim mënjanë (mund t'i vendosni në komposto). Kjo fazë është më intensivja e punës, pasi kalimi i manave përmes një sitë do të kërkojë shumë përpjekje dhe kohë.
Kështu gradualisht, në pjesë të vogla, i kthejmë mjedrat në një masë homogjene, duke i ndarë nga farat. Është mirë që këtë ta bëjmë menjëherë mbi një enë të madhe smalti, në të cilën më pas do ta përziejmë me sheqer të grimcuar. Pasi të keni trajtuar të gjitha manaferrat e përgatitura, shtoni sheqer të grimcuar në masën 1,5 kilogramë për 1 kilogram mjedër. Tani përzieni mirë dhe për një kohë të gjatë derisa sheqeri të tretet në masën totale. Mbulojeni përzierjen dhe sterilizoni kavanozët, mundësisht në një furrë me mikrovalë, pasi ato duhet të jenë të thata në raste ekstreme, fshijini me peceta të pastra pas një banjë me avull në mënyrë që të mos mbeten fibra brenda. Vendoseni përbërjen në një enë të thatë dhe mbylleni me kapak të pastër.
Edhe një fëmijë e di se reçeli i mjedrës nuk është vetëm tepër i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Do t'ju shpëtojë nga ftohjet dhe infeksionet akute të frymëmarrjes. Përgatitjet e bëra prej tij janë ndihmës të besueshëm për sistemin imunitar të dobësuar. Këtu kemi mbledhur të gjitha recetat më të mira nga reçeli dhe komposto deri tek ngrirja e kësaj kokrra të kuqe të shëndetshme. Mos e privoni veten nga gëzimi i mjedrës në dimër.
Vetitë e dobishme të mjedrës janë të njohura për njerëzit për një kohë të gjatë. Paraardhësit tanë trajtuan sëmundje të ndryshme me ndihmën e kësaj kokrra të kuqe dhe rivendosën trupin në tërësi. Dhe për arsye të mirë, sepse mjedrat janë të pasura me vitamina, makro dhe mikroelemente. Ai përmban kalcium, hekur, bakër, zink, fosfor, magnez, vitamina B (B1, B2, B9-acid salicilik dhe acid B5-pantotenik). Përveç kësaj, përmbajtja kalorike e mjedrës është vetëm 52 kcal për 100 g produkt, dhe gjithashtu ndihmon në djegien e yndyrës.
Mjedrat ruajnë një numër mjaft të madh të vetive të dobishme edhe pas trajtimit të nxehtësisë
Për ftohjet dhe sëmundjet akute të frymëmarrjes (ARI), çdo mjek këshillon pacientin të pijë çaj të ngrohtë me mjedra, kjo për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit salicilik në të, i cili është një antipiretik i shkëlqyer; dhe vitaminë C, e cila forcon sistemin imunitar dhe ndihmon trupin të përballojë më shpejt sëmundjen.
Mjedrat janë një nga tre ushqimet kryesore që përmbajnë sasinë më të madhe të antioksidantëve. Dihet se ato ngadalësojnë procesin e plakjes së trupit, duke e ndihmuar atë të ruajë shëndetin dhe rininë.
Për sëmundjet e sistemit tretës, mjedrat, për shkak të vetive antitoksike, mund të ndalojnë të vjellat, të përballojnë çrregullimin dhe të zvogëlojnë dhimbjet e stomakut. Recetat për përgatitjen e tinkturave për këtë çrregullim janë përshkruar në detaje në mjekësinë moderne.
Mblidhni mjedra në mot të thatë, përndryshe manaferrat do të jenë të holluara me ujë
Shumëllojshmëria e vitaminave që përmban kokrra të kuqe do të ndihmojë trupin të përballojë mungesën e vitaminës së pranverës dhe të forcojë trupin. Duke ngrënë vazhdimisht mjedra, mund të mbroheni nga infeksionet virale dhe ftohjet.
Betasitosteroli, i cili gjithashtu përfshihet në mjedra, do të parandalojë bllokimin e mureve të enëve të gjakut, do të zvogëlojë rrezikun e aterosklerozës dhe do të largojë kolesterolin nga trupi. Kumarinat përmirësojnë koagulimin e gjakut.
E rëndësishme! Është më mirë të mos hahet mjedra për personat që kanë probleme me veshkat, gjatë periudhave të përkeqësimit të ulçerës së stomakut dhe për personat me alergji.
Shkencëtarët amerikanë kanë vërtetuar se mjedrat e zeza parandalojnë zhvillimin e qelizave të kancerit. Kjo është e mundur për shkak të sasisë së lartë të antioksidantëve që përmban, të cilët neutralizojnë radikalet e lira dhe ndihmojnë qelizat të rikuperohen.
Mjedër e zezë
Konsumimi sezonal i mjedrave sigurisht që do të forcojë trupin, por a mjafton kjo për pjesën tjetër të kohës? Në dimër dhe në fillim të pranverës, kur sistemi imunitar ka nevojë për mbështetje të veçantë për shkak të mungesës së vitaminave dhe mineraleve, është preparati i mjedrës, i përgatitur paraprakisht, ai që do t'ju vijë në ndihmë. Gjithashtu, nëse ka mungesë të vitaminave, përgatitjet e rrush pa fara (, dhe) dhe, natyrisht, nga.
Çdo dhëmb i vogël i ëmbël e njeh shijen e reçelit të mjedrës. Dhe megjithëse nuk duhet ta konsumoni në kavanoza, në një mbrëmje të freskët dimri, si mund ta mohoni veten dhe të mos e përkëdhelni familjen tuaj të dashur me reçelin e shijshëm të mjedrës. Përveç kësaj, kjo do ta pasurojë trupin e tyre me shumë vitamina dhe minerale. Por për këtë ju nuk duhet të jeni dembel gjatë verës dhe të përgatisni këtë delikatesë.
Renditni manaferrat me shumë kujdes në mënyrë që të mos hyjnë defekte ose gjethe në përgatitje.
Recetat për përgatitjen e reçelit për dimër janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje. Procesi më i mundimshëm është përgatitja e mjedrës. Për të filluar përgatitjen e reçelit ju nevojiten:
Pas kësaj përgatitjeje, mund të filloni të bëni reçel.
I trazojmë mirë mjedrat gjatë zierjes në mënyrë që masa të mos digjet.
Mjedrave të freskëta të përgatitura (1 kg) shtoni 600-700 g sheqer dhe lëreni në frigorifer gjatë natës. Duke përdorur një lugë të prerë, ndani manaferrat nga lëngu që rezulton. Lëngut i shtojmë edhe 600-700 gr sheqer dhe e ziejmë. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, hiqeni shurupin nga zjarri. Shtoni manaferrat dhe gatuajeni derisa të zbuten (30-40 minuta). E trazojmë reçelin dhe largojmë çdo shkumë që është krijuar nga sipërfaqja e tij. Për të ruajtur ngjyrën e pasur, pjata e përfunduar duhet të ftohet shpejt. Për ta bërë këtë, mbuloni enën në të cilën është përgatitur reçeli me pako akulli. Vendoseni në kavanoza të parasterilizuara dhe mbylleni me kapak.
Kavanozët dhe kapakët e reçelit duhet të lahen dhe sterilizohen
Hidhni shurupin e sheqerit mbi manaferrat e freskëta të përgatitura. Shkundni enën në mënyrë që manaferrat të zhyten plotësisht në shurup. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Lëreni reçelin mënjanë për 3-4 minuta dhe lëreni sërish të ziejë. Përsëriteni këtë procedurë edhe 2 herë në mënyrë që manaferrat të kenë strukturën e tyre origjinale dhe të mos shpërbëhen. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën. Ftoheni pak reçelin e përgatitur dhe derdhni në kavanoza sterile.
E rëndësishme! Mos e hidhni reçelin në kavanoza që sapo keni hequr nga soba; Kjo bëhet për të parandaluar që kavanoza të shpërthejë kur mbushet.
Ndër të gjitha kompotat e frutave, përgatitja e mjedrës është e preferuara e padiskutueshme. Shija e tij e butë freskuese do t'ju kënaqë gjatë gjithë dimrit. Recetat për përgatitjen e një preparati të tillë janë mjaft të ndryshme. Mjedrat shkojnë shumë mirë me frutat dhe manaferrat e tjera dhe shumë amvisa, duke e ditur këtë, përgatisin komposto të kombinuara për dimër.
Për komposto, është më mirë të përdorni manaferrat e plota, ndërsa ato të grimcuara janë të përshtatshme për përgatitjet e tjera.
Këshilla. Çdo përgatitje, qoftë komposto, reçel, konserva apo ngrirje, fillon me përgatitjen e manave.
Mbushni një kavanoz steril 3 litra me një të tretën e mjedrave dhe derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni për gjysmë ore derisa mjedrat të lëshojnë lëngun e tyre. Duke përdorur një kapak të veçantë me vrima, derdhni lëngun në një tigan të përgatitur me smalt. Shtoni 300 gr sheqer dhe lëreni të ziejë, gatuajeni për 3 minuta, fikeni dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Hidheni përsëri në kavanoz dhe mbështillni kapakët. Kompostoja ftohet me kokë poshtë, e mbështjellë me leckë të trashë për të paktën një ditë, pas së cilës vendoset në një vend të errët dhe të ftohtë.
E veçanta e kësaj përgatitjeje komposto është se duke hapur një kavanoz me koncentrat, mund të merrni 2 herë më shumë produkt duke e holluar me ujë të valuar.
Nëse nuk ju pëlqen kompostoja shumë e ëmbël, shtoni pak më pak sheqer sesa tregohet në recetë.
Për 6 litra ujë merrni 2 kg mjedra të përgatitura dhe 2 kg sheqer. Ziejeni shurupin e sheqerit dhe hidheni mbi mjedra. Lëreni të ziejë për 2 minuta. Hiqni manaferrat dhe vendosini në kavanoza sterile. E vëmë sërish shurupin të vlojë dhe e hedhim mbi mjedra. Për të ndriçuar shijen, ndonjëherë shtoni një fetë limoni në çdo kavanoz. Mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni.
Për të përgatitur këtë komposto ju nevojiten fruta dhe manaferra të ndryshme:
Mollët qërohen nga farat dhe priten në feta, kërcellet hiqen nga manaferrat dhe vendosen në shtresa në fund të kavanozit. Mbushni me ujë të nxehtë (80-90°C) dhe vendoseni në një banjë uji. Sterilizoni për 20 minuta dhe rrotullojeni. Pjesa e punës ftohet ndërsa qëndron në kapakë, të mbështjellë me pëlhurë të trashë.
Komposto me shtimin e manave të tjera do të jetë edhe më aromatik
Çfarë mund të jetë më e shijshme se gjiza e rrahur me shurup mjedër? Recetat e gatimit janë të ndryshme. Përgatitja e shurupit të mjedrës për dimër është një proces mjaft i mundimshëm, por interesant. Manaferrat e grimcuar lehtë, por jo të prishura, janë të përshtatshme për të bërë shurup.
Për përgatitjen ju duhen 1 kg mjedra, 1 kg sheqer dhe 1 gotë ujë. Duhet të përgatisni shurup sheqeri. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin me ujë dhe gatuajeni derisa të treten plotësisht. Më pas shtoni mjedrat e përgatitura paraprakisht dhe lërini të ziejnë. Ftoheni dhe kullojeni me 2-3 shtresa garzë ose një sitë. Masën që rezulton e ziejmë për 3-5 minuta, e derdhim në enë sterile (kavanoza ose shishe). Tapë.
Vendosni 500 g mjedra në fund të shishes së përgatitur dhe derdhni 1 litër vodka. Mbyllni qafën dhe vendoseni në një vend të freskët për një muaj. Përgatitni shurupin e sheqerit, lëreni të ziejë, ftoheni dhe derdhni në një shishe me manaferrat. Përzieni likerin që rezulton, kullojeni dhe hidheni në shishe. Mbyllni dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët.
E rëndësishme! Shija e likerit varet nga kohëzgjatja e vjetërsimit të tij.
Kjo recetë është për ata që kanë mundësi të mbledhin ose blejnë mjedra të vonshme. Përgatitjet e ngrira do të funksionojnë gjithashtu. Kjo ëmbëlsirë do t'ju befasojë këndshëm me kombinimin e shijeve.
Kombinimi i pjeprit dhe mjedrës jep një aromë dhe shije shumë të pazakontë.
Për reçel do t'ju duhet pjepër (1 kg), mjedra (1 kg), sheqer (1 kg), limon (1 copë) dhe ujë të pijshëm. Ju duhet të gatuani në mënyrë rigoroze sipas recetës.
Ky reçel është aq i shijshëm sa që sapo të provoni një lugë, do ta keni të vështirë ta ndaloni. Mos harroni se korrja bëhet për dimër, kështu që kontrolloni veten.
Shumë shpesh në dimër dëshironi komposto me mjedër të sapokrijuar, byrekë ose petë me mbushje me mjedër. Por ku mund ta gjeni në mes të dimrit? Për të ruajtur mjedrat dhe të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e tyre, ato ngrihen. Ka shumë mënyra të ndryshme: mund të ngrini si mjedrat e freskëta ashtu edhe purenë e grirë, me ose pa sheqer të shtuar.
Mjedrat e ngrira mund të përdoren në të njëjtën mënyrë si të freskëta
E rëndësishme! Për të parandaluar që mjedrat të kthehen në kaçubë pas shkrirjes, është e nevojshme të ngrini manaferrat pak të papjekura.
Pure me ngrirje të mjedrës. Për këtë lloj përgatitjeje, duhet të grini mjedra të freskëta të pjekura ose t'i grini me një shtypës druri. Kur kaloni nëpër sitë, mbetet vetëm tuli i mjedrës, i çliruar nga farat, gjë që i jep puresë një butësi të veçantë. Mund t'i shtoni sheqer ose mund ta ngrini menjëherë. Është çështje e shijes së të gjithëve.
