امروز به شما می گوییم چه مدت باید شاه میگو بپزید. همچنین به شما خواهیم گفت که این محصول چه خواصی دارد، چگونه باید آن را انتخاب کرد و در آشپزی استفاده کرد.
قبل از اینکه به شما بگوییم چقدر میگو شاه میگو در خانه بپزید، باید به شما بگوییم که چنین محصولی چیست.
میگوی آب پز دارای خواص مفید استثنایی و طعم فوق العاده ای است. با توجه به این ویژگی ها، غذاهای دریایی مذکور کاربرد گسترده ای در صنعت آشپزی پیدا کرده است. اغلب به سالادهای دریایی و پیش غذاها و همچنین غذاهای گرم اول و دوم اضافه می شود.
همه خانم های خانه دار نمی دانند چه مدت باید شاه میگو بپزند. با این حال، باید توجه داشت که با عملیات حرارتی مناسب، چنین محصولی می تواند به یک غذای مستقل بسیار خوشمزه تبدیل شود که به طور ایده آل با نوشیدنی های غیر الکلی و الکلی مانند آبجو، شراب، کوکتل، آب میوه و غیره ترکیب می شود.
قبل از اینکه بفهمید چند دقیقه باید شاه میگو بپزید، باید در مورد انتخاب محصول ذکر شده تصمیم بگیرید. می توان آن را هم به صورت تازه و هم منجمد خریداری کرد. اکثر فروشگاه های مدرن و سایر فروشگاه های خرده فروشی گزینه دوم را ارائه می دهند.
به هر حال، اغلب میگوها پس از جوشاندن اولیه منجمد می شوند. این درمان است که به سخت پوستان رنگ صورتی دلپذیر می دهد. بنابراین، مصرف کننده محصولی را خریداری می کند که تقریباً آماده مصرف است و فقط باید یخ زدایی شود.
آن دسته از دستور العمل هایی که میگوهای شاهی جزء اصلی آنها هستند، اغلب شامل گیاهان مختلف، ادویه ها و افزودنی های طبیعی مانند سس سویا، آب لیمو و سیر هستند. وظیفه اصلی این مواد تأکید و تکمیل طعم نفیس غذاهای دریایی است، اما بدون وقفه در آن.
برای اینکه طعم کل غذا عالی باشد، حتما باید بدانید که چه مدت باید شاه میگو را بپزید و چگونه آن را درست انجام دهید. رازهای تهیه چنین محصولی را همین حالا به شما خواهیم گفت.
میگوهایی که قبل از انجماد آب پز شده اند به صورت پوست کنده (بدون سر و پوسته) و بدون پوست فروخته می شوند. این واقعیت به طور قابل توجهی بر روش عملیات حرارتی آنها تأثیر می گذارد.
بیایید به چند دستور غذا با جزئیات بیشتر نگاه کنیم.
این گزینه به زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر این، استفاده از عملیات حرارتی را شامل نمی شود. میگوهای صورتی منجمد در آب خنک (مستقیم در یک کیسه دربسته) قرار می گیرند. غذای دریایی به این شکل برای چند ساعت نگهداری می شود و پس از آن تمیز می شود و به سالاد و تنقلات مختلف اضافه می شود.
همچنین می توانید آب جوش را روی میگوهای از قبل آب پز شده بریزید یا آنها را در مایکروویو یخ زدایی کنید.
اغلب غذاهای دریایی منجمد را با یا بدون ادویه در آب نمک می جوشانند. برای انجام این کار، آنها را در یک مایع در حال جوش قرار می دهند و سپس دوباره به جوش می آورند. در این صورت می توانید دانه های فلفل سیاه و برگ بو را نیز به غذاها اضافه کنید.
چه مدت میگو شاه میگو منجمد پوست کنده نشده پخته شود؟ کارشناسان آشپزی می گویند که ممکن است ده تا پانزده دقیقه برای پخت کامل چنین غذاهای دریایی طول بکشد.
اکنون می دانید که چه مدت باید شاه میگوی منجمد را در آب ساده بپزید. با این حال، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند چنین غذاهای دریایی (پوست کنده یا بدون پوست) را در سس بپزند. با رعایت تمام الزامات دستور غذا، یک غذای مستقل بسیار خوشمزه و مغذی دریافت خواهید کرد که برای سرو در کنار سبزیجات و سبزیجات خوب است.
بیایید دریابیم که چگونه و چقدر شاه میگو را در سس بپزیم.
حدود 18 میلی لیتر روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق ریخته و سپس نیم حلقه های بزرگ پیاز، برش های سیر و 550 گرم میگوی یخ زده را بیرون می زنیم. همچنین تقریباً 120 میلی لیتر آب آشامیدنی را داخل ظروف بریزید و همه چیز را به جوش آورید. درب قابلمه را بپوشانید، مواد را حدود شش دقیقه بجوشانید و بعد از آن به همراه ظرف جانبی یا به تنهایی به عنوان غذا سر میز سرو می شود.
حالا می دانید چه مدت باید شاه میگو بپزید. البته لازم به ذکر است که علاوه بر انواع غذاهای دریایی ذکر شده، غذاهای دیگری نیز وجود دارد.
تهیه میگوی منجمد معمولی آسان و ساده است. آنها حتی نیازی به یخ زدایی ندارند. غذاهای دریایی را به سادگی در آب جوش غوطه ور می کنند و به مدت هشت تا ده دقیقه پخته می شوند. اگر میگو را برای مدت طولانی بپزید، آنها می توانند بسیار سفت و در نتیجه بی مزه شوند. در این راستا، فرآیند پخت باید به دقت کنترل شود.
اگر میگوی از قبل آب پز و منجمد خریداری کرده اید، توصیه می شود آنها را بیش از سه تا شش دقیقه بپزید. همین امر در مورد غذاهای دریایی که قبلاً یخ زدایی شده اند نیز صدق می کند.
برای دریافت یک غذای دریایی بسیار لطیف و خوشمزه، حتما باید بدانید که چه مدت باید میگو را بپزید (شاه یا معمولی). همانطور که می دانید دو محصول ارائه شده از نظر اندازه با هم تفاوت چشمگیری دارند.
فرآیند جوشاندن شاه میگو مشابه روش پخت غذاهای دریایی معمولی است. تنها تفاوت در زمان عملیات حرارتی است.
پس چه مدت باید شاه میگو بپزید؟ هنگامی که منجمد می شوند، آنها باید حدود ده دقیقه پخته شوند، و زمانی که تازه هستند - یک ربع ساعت. در این مورد، زمان باید فقط پس از جوش آمدن مایع در تابه ذکر شود.
در مورد میگوهای معمولی، زمان پخت غذاهای دریایی تازه سه تا شش دقیقه و برای غذاهای دریایی منجمد هشت تا ده دقیقه است. عملیات حرارتی کوتاه با این واقعیت توضیح داده می شود که اندازه آنها بسیار کوچکتر از نوع سلطنتی است.
پس از پختن، غذاهای دریایی نه تنها از سر و پوسته، بلکه از رگه سیاهی که در امتداد دم قرار دارد نیز باید تمیز شوند. به عنوان یک قاعده، آشپزها این روش را با استفاده از یک چاقوی معمولی انجام می دهند.
پیشنهاد می شود هم میگوی شاهی و هم میگوی آب پز معمولی را همراه با تکه های لیمو یا لیمو سرو کنید. به هر حال، برخی از زنان خانه دار به سادگی آنها را با هر آب مرکبات می پاشند.
همچنین لازم به ذکر است که غذاهای دریایی مورد بحث با سس های مختلف از جمله خامه ای، سیر و گوجه فرنگی هماهنگی کاملی دارند. با این حال، توصیه می شود آنها را در یک کاسه جداگانه سر میز سرو کنید.
میگو که به درستی پخته شده باشد، یک محصول فوق العاده سالم است. همانطور که می دانید، آنها سرشار از موادی هستند که برای رشد هماهنگ کل ارگانیسم بسیار ضروری هستند.
مانند سایر سخت پوستان، میگو حاوی مقدار زیادی ید، عناصر میکرو و درشت است که مصرف روزانه آنها توسط فرد، به پیشگیری از بیماری های سیستم غدد درون ریز و حفظ سلامت کلی کمک می کند.
همچنین باید گفت که میگو (چه شاهی و چه معمولی) دارای پروتئین قابل توجهی است. این یک ماده ساختمانی برای سلول ها است که به لطف آن رشد و تولید مثل طبیعی آنها اتفاق می افتد.
اغلب، میگو در رژیم غذایی ورزشکاران گنجانده می شود. به لطف این محصول، فرد می تواند به سرعت توده عضلانی طبیعی ایجاد کند و در ترکیب با تمرینات بدنی، بدن خود را حجیم و خوش فرم کند. البته باید توجه داشت که میگو حاوی مقدار زیادی کلسترول است. از این نظر، مصرف آنها برای کسانی که سطح خون آنها خیلی بالا است توصیه نمی شود.
عناصر:
(4 وعده)
این غذاها ارزش امتحان کردن را دارند
نظرات و نظرات:
ایرینا 25/04/13
یادم نیست کجا خواندم که بعد از پختن میگو برای طعم دادن باید در آب داغ بماند و همیشه این کار را می کردم. من همونطور که شما نوشتید سعی کردم به روش جدیدی بپزم. میگو عالی شد. ممنون از دستور پخت
ویکتوریا 06/12/13
برخی توصیه می کنند میگو را به مدت یک ربع بجوشانید، برخی دیگر مانند شما آنها را به جوش بیاورید و بلافاصله آنها را خاموش کنید. چه کسی را باور کنیم؟
آلیونا
ویکتوریا، اول از همه باید به عقل سلیم اعتماد کنید. وزن یک میگو چقدر است؟ از 5 گرم کوچک تا 30-35 گرم. بزرگ پروتئین تشکیل دهنده میگو در دمای 60 درجه سانتیگراد شروع به انعقاد می کند. پس چقدر طول می کشد تا یک میگو بپزد؟ پانزده دقیقه دور از ذهن است!!!
و یک مثال دیگر از زندگی اگر تا به حال به رودخانه رفته اید و خرچنگ صید کرده اید، باید به یاد داشته باشید که خرچنگ ها دقیقاً 5 دقیقه آب پز می شوند و خرچنگ ها بسیار بزرگتر از بزرگترین میگو هستند)))
Djulia 06/22/13
بالاخره در دریا هستیم! ما میگو را طبق دستور شما پختیم. معلوم شد خوشمزه است. درست است، او نتوانست بر خودش غلبه کند و بلافاصله بعد از جوش آمدن آنها حرارت را خاموش کرد و اجازه داد یک دقیقه بجوشد. پس از همه، میگو منجمد نبود، اما تازه بود. کی میدونه کی اونجا گرفتار شدن بهتر است آن را ایمن بازی کنید.
آلیونا
برای شما جالب است، شما در دریا هستید)))
آفاناسیف ایگور 02.11.13
پختن درست میگو در واقع دشوار است و اگر آن را حتی یک دقیقه بیش از حد بپزید، خوشمزه نمی شود. من همیشه از این روش پخت استفاده می کنم و همیشه میگوهای خوشمزه ای دارم.
لینا 11.11.13
ممنون از موضوع مفصل و تشکر ویژه برای دستور تهیه سس میگو. من هنوز چیزی مفید پیدا نکردم، معمولا همه سس را با سس گوجه فرنگی توصیه می کنند، اما شما چیزی غیر معمول و اصلی است.
سونیا 13/11/13
ما میگو را دوست داریم، اما معلوم شد که آن را کاملاً اشتباه می‌پزیم (نمی‌دانستم که باید آن را یخ‌زدایی کنم و با آب سرد هم آن را آبکشی نکردم ((سپس برای من لاستیکی می‌شوند!
Evgeniya 11/15/13
راستش من تا به حال با میگو برخورد نکرده ام. و من نمی دانستم چگونه آنها را بپزم. این یک علم کامل است که شامل دانش آناتومی میگو است. عالی. من عاشق یادگیری چیزهای جدید هستم.
آلیونا
همیشه خوشحال میشم کمک کنم)))
مارینا 22/11/13
من هرگز میگو را امتحان نکردم، به نوعی آنها مرا جذب نکردند و اشتهایم را برانگیختند، اما اکنون نظرم تغییر کرده است، با نگاه کردن به عکس، حالا می خواستم آن را امتحان کنم، اگر دوست داشتم.
آلیونا
مارینا، حتما میگو را امتحان کنید، زندگی پر از شگفتی است)))
ایرینا 28/11/13
به نظرم می رسید که طرز پخت میگو را بلد بودم و اسرار پخت و پز را می دانستم، اما معلوم شد که نه کاملاً. اکنون می فهمم که چرا آنها گاهی اوقات لاستیکی می شوند. من در مورد یخ زدایی آنها در یخچال نمی دانستم، اکنون تمام توصیه های این مقاله را دنبال می کنم.
عشق 29/11/13
واقعاً نباید میگوها را زیاد بپزید، آنها تمام طعم خود را از دست می دهند! البته آب دریا دم دست ندارید، اما همیشه نمک دریا و برگ بو هم دارید، عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد. به محض اینکه جوش آمدند، میگوهای ما آماده هستند!). سس مایونز و سیر یک افزودنی عالی برای میگوی گرم است!).
Galya 07.12.13
اوه، برای من ترسناک است که میگو را فقط برای یک دقیقه بپزم، خدا می داند که آنها کجا و چه زمانی صید شده اند، اگرچه از نظر ذهنی با استدلال های شما موافقم، اما سوء ظن ابدی روسیه قوی تر است. باشه، نه من و نه تو، من 5 دقیقه میپزم و تمام ظرافت های دیگر را طبق دستور شما انجام می دهم.
آلیونا
یک تصمیم عاقلانه، پنج دقیقه خیلی بهتر از بیست است)))
اولگا 12/15/13
من نمی دانستم که بهتر است میگو را قبل از پختن یخ زدایی کنیم. من فکر کردم که برعکس، شما باید میگوهایی را که از فریزر بیرون آورده اید در آب در حال جوش بریزید. نکته جالب در مورد آب دریا، ارزش امتحان کردن را دارد.
ویتالینا 12/22/13
معلوم می شود که یک علم کامل در مورد نحوه طبخ میگو وجود دارد تا لحظه آمادگی را از دست ندهید. قبلاً فکر می کردم کافی است آنها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید و وویلا، آنها آماده هستند. اما نه، هنوز ترفندهای زیادی برای تهیه آنها وجود دارد.
تامارا 01/03/13
عصر بخیر شما می نویسید که ما میگوی منجمد می گیریم، اما در سوپرمارکت ها تقریبا همیشه آب پز و منجمد می شوند. لطفا شفاف سازی کنید؟
آلیونا
تامارا، روز شما هم بخیر! ترجیحاً منجمدهای تازه را بدون عملیات حرارتی قبلی خریداری کنید. آنها خوشمزه ترین و آبدارترین هستند. نکته دیگر این است که اینها همیشه در فروشگاه موجود نیستند.
اگر فقط آب پز و منجمد در دسترس است، نباید آنها را برای مدت طولانی بپزید یا سرخ کنید، زیرا آنها از قبل آماده هستند.
اینا 02/09/14
من از دانش جدید خود در زمینه آشپزی شگفت زده شدم. من عاشق غذاهای دریایی هستم، آنها مهمان مکرر میز من هستند، اما جوشاندن میگو در آب دریا برای من تازگی دارد. سعی می کنم به روش جدیدی آشپزی کنم :)
تاتیانا 03/13/14
من نمی دانستم که میگوها باید بعد از پختن خنک شوند، اما صادقانه بگویم، من آنها را بیشتر از زمان تعیین شده پختم، حالا خودم را اصلاح می کنم). باید ظرافت های تهیه غذا را بدانید و به آن توجه کنید؛ طعم و مزه به این بستگی دارد. با تشکر از دستور غذا!
آلیونا
تاتیانا، از نظر شما متشکرم)))
کاتیا 10.28.14
بهترین دوست من به سرخ کردن میگو معتاد است و آنها را برای مدت طولانی سرخ می کند. در نتیجه، میگوهای او سفت هستند و بوی روغن می دهند. من نمیتونم اینو بخورم! من ترجیح می دهم از روش شما استفاده کنم. به نظر من، شما رویکرد درست و منطقی به این آیین دارید))
ولاد 19/11/14
ممنون، میگوها عالی هستند!
والنتینا ایوانونا 21.11.14
من سس میگو را خیلی دوست داشتم. من سس سویای شور را به آن اضافه کردم، نوعی که برای سوشی استفاده می کنند، فکر می کنم منظور شما همین بود.
اکاترینا 25/11/14
دخترا و پسرا من ساخالین هستم و میتونم بگم اصلا نمیپزیم چون فقط باید آب جوش رو روی میگوها بریزید و نمک بزنید و هم بزنید و آبش رو خالی کنید خیلی خنک میشن به سرعت خنک کردن آنها به هیچ وجه توصیه نمی شود، اگر با این روش میگوها به سادگی در دهان ذوب می شوند و حتی نیازی به اضافه کردن نمک به آب ندارید، اما قبل از خوردن، میگوهای پوست کنده را در آن فرو کنید. سس سویا، خیلی خوشمزه است))))
آلیونا
اکاترینا، از دستور پخت میگو شما بسیار سپاسگزارم. من کاملا موافقم، هرچه عملیات حرارتی کمتر، میگوها لطیف تر هستند)))
میگوهای منجمد ماندگاری طولانی تری دارند، بنابراین بیشتر در قفسه فروشگاه ها یافت می شوند. با وجود این واقعیت که آنها به این شکل فروخته می شوند، غذاهای دریایی غذاهای شگفت انگیزی درست می کنند؛ نکته اصلی این است که در نظر بگیرید که آیا تازه خریداری شده است یا قبلا آب پز شده است.
میگوهای منجمد بدون پوست هم به صورت وزنی و هم به صورت بسته بندی به فروش می رسند. خام های موجود در پوسته به رنگ خاکستری هستند، که نشان می دهد آنها تحت عملیات حرارتی اولیه قرار نگرفته اند. قرمزها از قبل آب پز شده اند، بسته به نوع آنها می توانند بزرگ یا کوچک باشند.
به طور کلی در طبیعت بیش از 2000 گونه میگو وجود دارد که می توان آنها را به 2 دسته تقسیم کرد - خون گرم و خونسرد. اولین ها بسیار بزرگ، خوشمزه و پرکننده هستند: سلطنتی، ببر و دیگران. دومی ها با وجود اندازه کوچکشان برای بدن انسان مفیدتر هستند. می توانید هر دو را در قفسه ها پیدا کنید. اول از همه، خریدار باید به عوامل زیر توجه کند:
برخی از افراد ممکن است فریب رنگ نارنجی روی سر میگو را بخورند. با این حال، هنگام خرید میگوی خام، این یک علامت بد است، که نشان می دهد غذاهای دریایی قبلاً منجمد شده و سپس آب شده اند. هنگام خرید محصول، باید به افرادی که رنگ سرشان خاکستری یا تیره تر است، اولویت دهید.
محصول منجمد همچنین می تواند پوست کنده یا بدون پوست باشد. گاهی اوقات می توانید روی پیشخوان فقط گوشت دم را بدون پوسته ببینید. اگر قصد دارید از میگو برای کباب استفاده کنید، باید به دنبال میگوهای بزرگ و بدون پوست باشید، زیرا پوسته از خشک شدن گوشت در حین پخت محافظت می کند.
توجه ویژه ای به میگوهای آب پز، سر آنها داشته باشید. اگر مشکی باشد، به این معنی است که چنین محصولی قابل خرید نیست، خراب و یخ زده است.
لازم است غذاهای دریایی را به درستی بپزید، در غیر این صورت می توانید طعم غذا را کاملاً از بین ببرید. گاهی باید برای مدت کوتاهی جوشانده شوند و گاهی فقط باید بعد از جوشیدن داخل آب نمک ریخته و بعد از یک دقیقه خارج شوند. تفاوت این است که محصول به صورت خام یا پخته قبلی تهیه شده است.
شما باید آن را به درستی بپزید، فقط در این صورت گوشت خشک و بی مزه نمی شود. اگر زیاده روی کنید، محصول در دهان شما از هم می پاشد.
روش های مختلفی برای تهیه میگو منجمد پخته و خام وجود دارد. می توانید آنها را بخارپز کنید، سرخ کنید، خورش دهید، بجوشانید یا روی گریل بپزید. صرف نظر از روش انتخاب شده، ارزش به یاد آوردن چند قانون را دارد.
اگر میگوی خام منجمد را می جوشانید، باید آنها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید و پنج دقیقه دیگر در آب نمک داغ نگه دارید. می توانید آنها را در آب سرد قرار دهید و وقتی جوش آمد دو دقیقه دیگر بپزید و بردارید.
رایج ترین دستور تهیه میگو با لیمو است. این ساده، سریع است و زمان زیادی نمی برد، اما به زودی خسته کننده خواهد شد، بنابراین یک آشپز خوب باید چندین گزینه در مورد طرز تهیه غذاهای دریایی منجمد بداند.
تهیه صحیح این صدف خوشمزه طعمی پر جنب و جوش را تضمین می کند. برخی از بهترین مواد برای مکمل میگو اسید هستند که می توان آن را از مرکبات، گوجه فرنگی یا سرکه به دست آورد.
میگو دارای چربی اشباع و کالری کم، اما پروتئین بالا، طعم و عطر فراوانی دارد. آنها همچنین یک محصول همه کاره هستند و می توانند در تعداد زیادی غذا از جمله برنج، سالاد و کوکتل های غذاهای دریایی استفاده شوند.
در نتیجه پخت و پز، میگوهای خام در پوسته آبدارتر و معطر تر می شوند، زیرا پوسته از گوشت در برابر قرار گرفتن مستقیم در معرض دما محافظت می کند.
در بسیاری از موارد، پخت و پز در آب نمک گرم، اما نه جوشان، بهترین روش برای غذای دریایی مورد نظر است. وقتی درجه حرارت خیلی بالاست، آشپز بی تجربه به راحتی می تواند بیش از حد بپزد. در این مورد، بهتر است از یک محصول خام از قبل ذوب شده استفاده کنید.
شما باید آن را فقط در آب نمک در حال جوش قرار دهید، آن را حدود سه دقیقه نگه دارید و آن را بردارید. مواد زیر را می توان برای مایع استفاده کرد:
تفت دادن راهی برای پخت سریع میگوی منجمد در آب خود با گیاهان و ادویه جات است. می توانید سس سویا، آب لیمو، یک شاخه شوید و پونه کوهی، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
میگوها را در یک ماهیتابه گرم شده با مواد ذکر شده قرار می دهیم و با درب می پوشانیم. لازم است حرارت را به حداقل برسانید. بعد از پنج دقیقه باید خوب مخلوط شوند و دوباره پوشانده شوند. در پنج مورد دیگر کاملاً آماده استفاده خواهند بود. اگر محصول قبلاً جوشانده شده باشد، سه دقیقه برای هر مرحله اختصاص داده می شود.
اگر می خواهید یک تجربه تند داشته باشید، باید از مواد زیر برای این غذا استفاده کنید:
میگوهای تهیه شده به این روش بهتر است گرم سرو شوند. اگر قصد دارید غذاهای دریایی را به عنوان یک پیش غذای سرد معرفی کنید، می توانید کره را حذف کنید.
پختن میگوی منجمد در ماریناد تهیه شده از مواد زیر بسیار خوشمزه و غیرمعمول است:
اگر غذاهای دریایی را با مواد زیر بپزید بسیار خوشمزه و غیرمعمول است:
یک تابه بزرگ آب روی اجاق گاز قرار دهید، لیموها را اضافه کنید، که ابتدا آب آن گرفته شده است. سپس برگ بو، چیلی و فلفل سیاه را اضافه کنید.
بگذارید بجوشد سپس سیب زمینی و ذرت را اضافه کنید. حدود 12 دقیقه تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
حالا می توانید میگوها را بچینید؛ زمان پخت بستگی به اندازه آنها دارد و 3-5 دقیقه است. در یک بشقاب بزرگ سرو کنید و همه مواد را با قاشق سوراخ دار بردارید. در صورت تمایل می توانید با این غذا بازی کنید و پیاز یا تره فرنگی اضافه کنید، شلغم را اضافه کنید یا با پونه کوهی و شوید مزه دار کنید.
می توانید به سادگی غذای دریایی را در آب با سس سویا بدون افزودن مواد اضافی بپزید یا از سس غلیظ میگو استفاده کنید.
حتماً باید خودتان را با میگوی آب پز که در آب نمک زیر پخته شده است پذیرایی کنید:
یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آب لیموها را بگیرید، سپس نصف ها را با پیاز، آویشن، سیر، برگ بو و گوجه فرنگی داخل آن بریزید.
بگذارید بجوشد، میگو را اضافه کنید و دوباره بجوشانید، خاموش کنید و پنج دقیقه صبر کنید.
داخل آبکش بریزید و آب سرد بپاشید تا فرآیند پخت از دمای داخلی متوقف شود و با سس دلخواه سرو کنید.
اندازه میگو بر مدت زمان نگهداری آنها در آب نمک تاثیر می گذارد. راز اصلی این است که حالت ایده آل آمادگی زمانی حاصل می شود که پوسته از گوشت جدا شده و فضای آزاد تشکیل شود. قابل آزمایش بر روی یک فرد
لازم نیست یک قابلمه کامل آب را بجوشانید و غذاهای دریایی منجمد را خیلی سریعتر بپزید. برای این ظرف شما نیاز دارید:
در مرحله اول سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا عطر لازم را بدهد. فلفل قرمز، مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب نمک بزنید. آب سیب را بریزید و میگوها را بگذارید، آب لیمو را در آن بریزید، سه دقیقه با درب بپوشانید. بعد از مدت زمان مشخص شده، حرارت را خاموش کرده، ماهیتابه را از روی اجاق برداشته، درب آن را باز کرده، جعفری را اضافه کرده و دوباره یک دقیقه درب ظرف را ببندید.
با نان، روی ماکارونی یا روی برنج سرو کنید. می توانید از این میان وعده به عنوان مکمل نوشیدنی استفاده کنید، فقط باید آب آن را تخلیه کنید.
آشپزی با غذاهای دریایی حتی برای مبتدیان آسان است. هیچ محدودیتی برای خلاقیت در آشپزخانه با میگو وجود ندارد؛ حتی ساده ترین میگوی آب پز نیز می تواند شما را با طعم های مختلف خوشحال کند، اگر چاشنی ها را به درستی ترکیب کنید.
این محصول خیلی سریع پخته می شود، معمولا در عرض سه تا چهار دقیقه برای میگوهای سایز متوسط. همیشه مهم است که مراحل آماده سازی را زیر نظر داشته باشید و اجازه ندهید که روند روند خود را طی کند، در غیر این صورت ممکن است به جای گوشت لطیف با گوشت سفت و لاستیکی مواجه شوید.
میگوی پخته شده را صرف نظر از نوع آن نمی توان در آب نمک در حال جوش غوطه ور کرد، بلکه به سادگی آن را در یک ظرف جداگانه ریخته و چند دقیقه نگه دارید. این بهترین راه برای ایجاد یک غذای فوق العاده خوشمزه است. دشوارترین کار محاسبه صحیح زمان لازم برای گرم کردن محصول است. به همین دلیل است که آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که غذاهای دریایی را نجوشانید، بلکه فقط آب داغ با چاشنی ها و گیاهان معطر را روی آن بریزید، بنابراین گوشت را نمی توان بیش از حد پخت.
برای آموزش پخت میگو منجمد ویدیوی زیر را ببینید.
میگو یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی برای بسیاری است و نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه برای بدن ما نیز مفید است. بسته به نوع (پوست کنده، بدون پوست) و اندازه (معمولی، ببری، شاهی) میگو قوانین پخت متفاوتی دارد، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه درست پختن میگو خواهیم پرداخت تا خوش طعم، آبدار و نرم شوند. .
جوشاندن میگو فرآیند ظریفی است، زیرا اگر آنها را در آب جوش نگه دارید، سفت، کمتر خوشمزه و آبدار می شوند، بنابراین چند دقیقه بعد از جوشیدن آب میگو را در تابه بپزیم:
توجه: میگوهای تازه و نپخته خاکستری (سبز، مایل به خاکستری) و از قبل پخته شده صورتی (قرمز) هستند و هنگام خرید میگو در بسته بندی همیشه روی آنها نوشته می شود که آیا میگو از قبل پخته و منجمد شده است یا خیر ( اغلب میگوهای از قبل پخته شده بسته بندی می شوند).
پس از فهمیدن مدت زمان پخت میگو، در مرحله بعدی نحوه پخت صحیح آنها را در تابه بسته به اندازه و نوع (از قبل آب پز شده منجمد و تازه) در نظر خواهیم گرفت.
از آنجایی که محبوب ترین در بین خریداران میگوهای منجمد از قبل پخته شده هستند (رنگ صورتی دارند) که هم از نظر وزنی و هم بسته بندی شده در بسته بندی (400 گرمی، 1 کیلوگرمی و غیره) فروخته می شوند، پس اول از همه نحوه استفاده را در نظر خواهیم گرفت. آنها را در قابلمه می پزند و اینکه آیا اصلاً نیاز به جوشاندن دارند، زیرا قبلاً در کارخانه پخته شده بودند. همچنین برای یادگیری طرز پخت میگوی منجمد آب پز، ۲ نوع اصلی را که می توانید در فروشگاه بخرید، در نظر بگیرید: پوست کنده و پوست کنده.
اگر هنگام خرید میگو روی بسته بندی مشخص شود که آنها قبلاً پخته شده و سپس منجمد شده اند (در صورت خرید وزن میگوها صورتی هستند) ، چنین میگوهایی حتی نیازی به جوشاندن ندارند ، فقط باید آنها را یخ زدایی کنید ( در دمای اتاق یا در آب گرم قرار دهید)، سپس می توان آنها را تمیز کرد، با سس یا آب لیمو مزه دار کرد و میل کرد یا برای تهیه سالادهای مختلف و غذاهای دیگر استفاده کرد.
همچنین میگوی منجمد پوست کنده نشده را می توان قبل از مصرف با یکی از روش های زیر فرآوری کرد:
توجه: هنگام خرید میگوی آب پز و منجمد در بسته بندی، همیشه دستورالعمل های سازنده روی بسته بندی را مطالعه کنید که همیشه نشان می دهد که آیا میگو نیاز به پخت اضافی دارد و برای چه زمانی باید آنها را بپزد.
همانطور که در مورد میگوهای آب پز منجمد پوست کنده نشده، میگوهای از قبل پوست کنده نیز در 90 درصد موارد نیازی به پختن ندارند، کافی است آنها را به سادگی یخ زدایی کنید و می توان آنها را خورد یا برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. دم‌های میگو از قبل پوست کنده و پخته شده که به سرعت در تولید منجمد شده‌اند برای کسانی که نمی‌خواهند میگو را در خانه بپزند، راحت‌تر است، اما فقط می‌خواهند یک محصول آماده و آماده برای خوردن بخرند.
اغلب، میگوهای بزرگ ببر و شاه به صورت خام فروخته می شوند، اما میگوهای کوچک کلاسیک تازه نیز در فروش یافت می شوند. برای طبخ میگوی تازه نیاز دارید:
میگوی منجمد آب پز را می توان به راحتی در مایکروویو پخت، برای این کار شما نیاز دارید:
ما نیز مقالات مشابه را می خوانیم
میگو یک محصول محبوب و کاملاً رایج است، اما نه تنها به این دلیل که یک میان وعده عالی برای آبجو است، بلکه به دلیل ترکیب، فواید بدون شک برای بدن و محتوای کم کالری آن است.
از میگو برای تهیه سوپ، سالاد، غذای اصلی، پیش غذا و پای استفاده می شود.
مهمترین چیز این است که بتوانید آنها را به درستی بپزید.
برخی، که برای اولین بار میگوی آب پز را امتحان کرده اند، کاملاً خوشحال هستند و این غذای دریایی سالم را به رژیم غذایی خود وارد می کنند، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که هیچ چیز خوشمزه ای در میگو وجود ندارد - آنها ظاهرا لاستیکی و بی مزه هستند.
همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، همه چیز در مورد آماده سازی آنها است. پس چگونه میگو را بپزیم تا گوشت نرم و طعم و عطر آن لطیف شود؟
برای طبخ خوشمزه میگو، باید آنها را به درستی انتخاب کنید:
اول از همه، روی اندازه موجودات دریایی تمرکز کنید که برای تهیه یک غذای خاص به کدام یک نیاز دارید. دو نوع میگو در فروشگاه ها به فروش می رسد: آتلانتیک کوچک و شاه بزرگ. تفاوت اصلی آنها اندازه آنهاست. اندازه سخت پوستان روی بسته بندی نشان داده شده است: کوچک - 50/70، 70/90، 90/120؛ بزرگ - 30/40 و حتی 2/4. این اعداد نشان دهنده تعداد تقریبی میگو در هر کیلوگرم وزن است. یک محصول خوب دارای کالیبر بیش از 120 نیست. اگر روی بسته بندی عددی وجود نداشته باشد، به این معنی است که بسته بندی شامل انواع اقلام کوچک و اقلام نامتجانس است.
محصول را در بسته بندی شفاف خریداری کنید تا ظاهر میگو را مشاهده کنید. سخت پوستان باید با یک لایه شفاف نازک از یخ پوشانده شوند - غذاهای دریایی پس از صید منجمد می شوند. پوشش ضخیم برف یا یخ نشان می دهد که محصول دوباره یخ زده است، به این معنی که دیگر کیفیت بالایی ندارد. چنین میگوهایی برای بدن مفید نیستند و طعم لطیف دلپذیر غذاهای دریایی را منتقل نمی کنند.
کیفیت های دیگری نیز وجود دارد که نشان می دهد محصول بی کیفیت است و ارزش خرید ندارد. برف در بسته نشان می دهد که محصول چندین بار یخ زدایی و منجمد شده است. میگوی پژمرده یا زرد - یخ زده، قدیمی؛ دم صاف نشان می دهد که میگو خیلی قبل از انجماد مرده است. لکه های سیاه روی بدن و سر نشان دهنده بیماری فرد است.
بنابراین، چه مدت باید میگو را بپزید تا گوشت لطیف و خوشمزه شود و سفت و رشته ای نباشد؟ میگو یک محصول پروتئینی، کم کالری، اما در عین حال مغذی است. درست کردنش فقط چند دقیقه طول میکشه و اگر میگوهایی بخرید که از قبل پوست گرفته شده اند، پختن آنها دو دقیقه بیشتر طول نمیکشد. بیایید نگاهی دقیق تر به محبوب ترین گونه های میگوی فروخته شده بیندازیم.
چگونه میگوی بدون پوست منجمد بپزیم؟ قبل از پخت، آنها را یخ زدایی می کنند، می شوییم و به مدت سه دقیقه در آب جوش قرار می دهند و پس از آن در یک آبکش تخلیه می شوند.
چگونه میگوی بدون پوست آب پز و منجمد بپزیم؟ چنین میگوهایی قبلاً قبل از انجماد پخته شده اند، به این معنی که یک یا دو دقیقه در آب جوش یا آب نمک برای پختن آنها کافی است.
چه مدت باید میگو پوست کنده را بپزم؟ اما جوشاندن نمونه های پوست کنده اصلاً لازم نیست، کافی است به مدت سه تا چهار دقیقه روی آنها آب جوش یا آب نمک بریزید. اما اگر از عفونت های احتمالی می ترسید سخت پوستان را در آب جوش بجوشانید، اما نه بیشتر از یک دقیقه.
چگونه شاه میگو بپزیم؟ در واقع، این یک نوع جداگانه از میگو نیست، آنها معمولی هستند، فقط بسیار بزرگ هستند. منجمد بدون پوست تا 10 دقیقه، آب پز - منجمد تا 5 دقیقه، شاه میگو پوست کنده حدود 3 دقیقه پخته می شود.
چه مدت میگوی ببری بپزیم؟ آنها مانند انواع دیگر نباید بیش از حد پخته شوند؛ میگوهای ببری بسته به اندازه، پس از 3-5 دقیقه جوشاندن مایع پخته می شوند. می توانید آمادگی را با تغییر رنگ تعیین کنید: از خاکستری به نارنجی آبدار تبدیل می شوند.
دانستن مدت زمان پختن میگو کافی نیست. فقط ریختن غذاهای دریایی در آب جوش کافی نیست. برای اینکه طعم و عطر خاصی به آنها بدهید، باید یک آب نمک خوشمزه تهیه کنید.
دستور غذا 1. روشی آسان برای طبخ میگو
اگر تصمیم دارید میگو را قبل از پختن یخ زدایی کنید و پوست آن را جدا کنید، به ازای هر لیتر آب یک قاشق چایخوری نمک مصرف کنید. اگر در حال تمیز کردن غذاهای دریایی آماده هستید، یک قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید. برای تهیه سوپ و آبگوشت میگوها را در آب سرد قرار دهید و پس از جوشاندن به مدت زمانی که در اصول کلی مشخص شده است بپزید. اگر میگو را برای سالاد یا غذای اصلی تهیه می کنید، غذاهای دریایی را در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
دستور 2. روش کلاسیک: میگو برای سالاد
به ازای هر سه لیتر آب، یک کیلوگرم غذای دریایی مصرف کنید. ابتدا نمک را به میزان دلخواه، چند برگ بو و دانه های فلفل سیاه را در آب جوش اضافه کنید. میگو را اضافه کنید و بسته به اندازه میگو، 3 تا 10 دقیقه بپزید.
دستور العمل 3. نحوه طبخ میگو در آب نمک تند
دو قاشق غذاخوری آجیکا، نمک، پیاز پوست کنده و دو تا چهار قسمت شده، برگ بو و فلفل قرمز آسیاب شده را در سه لیتر آب در حال جوش بریزید. آب نمک را روی حرارت ملایم حدود سه دقیقه بجوشانید، سپس میگو را اضافه کنید. 2 تا 10 دقیقه بپزید. قبل از سرو با گیاهان پروونس بپاشید.
دستور العمل 4. نحوه طبخ میگوی بدون پوست آب پز و منجمد در آبجو آبجو
برای تهیه غذاهای دریایی در آب نمک تند به یک کیلوگرم میگو سایز 70/90 یا 90/120، نیم لیتر آبجو، دو لیتر آب، یک و نیم قاشق غذاخوری نمک، نخود سیاه و فلفل دلمه ای برای طعم دادن نیاز دارید. و برگ لورل
آبجو و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید، تمام ادویه ها و نمک را اضافه کنید، مخلوط را به جوش بیاورید. میگو را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید. در آبکش ریخته و داغ سرو کنید.
طرز تهیه 5. طرز تهیه میگوی پوست کنده با لیمو
سه لیتر آب را بجوشانید، آب نصف لیموترش را در آن بریزید، چند برگ جعفری، دو یا سه برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. آب نمک را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، میگوها را در آب نمک داغ قرار دهید، آنها را به مدت 3 دقیقه در مایع خیس کنید، سپس در آبکش آبکش کنید.
دستور 6. چگونه و چقدر میگو را در آرام پز بخارپز کنیم
نیم کیلوگرم میگوی پوست کنده را بردارید و آنها را در یک کاسه بخارپز قرار دهید. یک لیتر آب در کاسه مولتی پز بریزید، یک و نیم قاشق غذاخوری نمک، برگ بو و ادویه جات را به آن اضافه کنید. عملکرد "Steam" را انتخاب کنید و زمان را روی 10 دقیقه تنظیم کنید.
همانطور که قبلاً دیدید، جوشاندن میگو فقط چند دقیقه طول می کشد و نمی توانید تعداد غذاهای خوشمزه را از این غذای لذیذ تهیه کنید.
300 گرم میگو پوست کنده آب پز؛
100 گرم برگ کاهو؛
300 گرم گوجه گیلاسی؛
دو حبه سیر؛
یک غلاف کوچک فلفل چیلی؛
80 میلی لیتر روغن زیتون؛
50 گرم پارمزان رنده شده؛
دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
نمک و فلفل برای چشیدن.
1. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. حلقه های سیر و فلفل چیلی پوست کنده و نصف شده را قرار دهید. هر دو ماده را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا معطر شود.
2. سیر و فلفل را با احتیاط بردارید و هر دو ماده را دور بریزید. میگوهای پخته شده را در روغن معطر بریزید و آنها را فلفل کنید. دو دقیقه با هم زدن از همه طرف سرخ کنید.
3. برگ های کاهو را بشویید و مایع اضافی را تکان دهید و روی یک ظرف صاف قرار دهید.
4. نیمه های گوجه گیلاسی و میگو را به ترتیب تصادفی و آشفته روی سالاد قرار دهید.
5. مواد را نمک بپاشید تا مزه دار شود، سرکه بالزامیک بپاشید و پارمزان رنده شده بپاشید.
250 گرم پاستا (اسپاگتی بهترین است)؛
نیم کیلو میگوی بزرگ پوست کنده آب پز (50/70)؛
سه حبه سیر؛
فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده؛
نصف فنجان پنیر ماسکارپونه رنده شده؛
یک چهارم لیوان شراب سفید خشک؛
30-40 گرم کره؛
دو قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده.
1. اسپاگتی را طبق دستور بسته بجوشانید اما کمی کوتاه بپزید. به این حالت پاستا آل دنته می گویند، یعنی. پاستا کمی نیم پز بیرون می آید. اسپاگتی را در آبکش آبکش کنید.
2. میگوها را در یک کاسه بزرگ بریزید، آنها را با دو قاشق غذاخوری آب لیمو و نصف قاشق چایخوری پوست همان لیمو مخلوط کنید. کمی نمک و کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.
3. کره را در یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ گرم کنید، سیر پوست کنده را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید، بردارید.
4. میگوها را در روغن معطر قرار دهید، شراب و باقی مانده آب لیمو را روی آنها بریزید. وقتی شراب به جوش آمد، غذاهای دریایی را به مدت یک دقیقه بجوشانید.
5. اسپاگتی را از آبکش به میگو منتقل کنید، کاملا مخلوط کنید، مواد را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
6. همه مواد را با پنیر بپاشید و ظرف را برای چند دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید.
7. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و باقی مانده پوست لیمو و پیازچه را به ماکارونی میگوی آماده شده اضافه کنید و هم بزنید.
8. پاستا را داغ سرو کنید.
دو ساقه کرفس؛
سه حبه سیر؛
دو قاشق غذاخوری آرد؛
60 میلی لیتر روغن زیتون؛
50 گرم رب گوجه فرنگی؛
سه لیوان شیر؛
دو لیوان آب سبزیجات؛
نمک، فلفل، لورل - به مزه؛
پر پیاز سبز و برگ ریحان.
1. پیاز خرد شده، سیر و ساقه کرفس را در روغن زیتون داغ سرخ کنید و آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. رب گوجه فرنگی و آرد را به سبزیجات اضافه کنید. حدود دو دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شود.
3. شیر را در آن بریزید، پس از مخلوط شدن با آبگوشت، نمک را به مزه اضافه کنید. فلفل و برگ بو، برگ ریحان و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.
4. آب شیر را بجوشانید، میگوهای پوست کنده را به سوپ اضافه کنید.
5. پنج دقیقه بجوشانید، سپس بلافاصله در بشقاب ها ریخته و سرو کنید.
250 گرم میگو بزرگ؛
130 گرم سوسیس دودی از نوع کوریزو؛
یک لیوان نخود سبز منجمد؛
فلفل دلمه ای قرمز؛
یک لیوان برنج دانه بلند؛
روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
3.5 فنجان آب ماهی؛
نمک، فلفل، برگ جعفری؛
1. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، حلقه های نازک پیاز و نوارهای فلفل قرمز را اضافه کنید. سبزیجات را حدود دو دقیقه سرخ کنید.
2. برنج را که کاملا شسته شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. سوسیس ها را بگذارید، همه مواد را روی حرارت زیاد تفت دهید و همیشه هم بزنید، چند دقیقه.
4. آب ماهی را بریزید و زعفران بپاشید و مایع را بجوشانید.
5. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم، بدون دست زدن یا هم زدن، 10 تا 12 دقیقه بجوشانید تا برنج نرم شود.
6. نخود سبز، نمک و فلفل، میگوهای آب شده پوست گرفته را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت پنج دقیقه در آن را ببندید.
7. پائلا را با میگو سرو کنید و با برگ های جعفری خرد شده بپاشید.
میگو را بیش از دقیقه مشخص شده نپزید، در غیر این صورت، به جای گوشت لذیذ لذیذ، چیزی سفت و لاستیکی خواهید داشت.
اگر دیدید که رنگ سر میگو قهوه ای است، نگران نباشید، فرد بیمار نیست. سر در میگوی باردار تیره تر است. گوشت چنین فردی بسیار مغذی تر و سالم تر است.
میگوی پوست کنده معمولاً گرانتر از میگوی بدون پوست است، اما اگر حساب کنید، یک کیلوگرم میگوی پوست کنده برابر با حدود سه کیلوگرم میگوی پوسته است. بنابراین، خرید غذاهای دریایی از قبل تمیز شده سودآورتر است.
