کاسنی به عنوان یک جایگزین قهوه فوری یا مکمل قهوه شناخته می شود و بسیاری قبلاً شنیده اند که فواید سلامت شگفت انگیزی دارد و تقریباً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. اما در تلاش برای یافتن یک جایگزین خوب برای کافئین، آیا بیشتر به خودمان آسیب می زنیم تا فایده؟ اگر می خواهید در مورد اینکه کاسنی فوری چیست، چه فوایدی برای سلامت مردان و زنان بعد از 40 تا 50 سال دارد، چه مقدار می توانید در روز بنوشید و خیلی چیزهای دیگر بیشتر بدانید، ادامه مطلب را بخوانید.
کاسنی ریشه گیاه کاسنی است که بو داده و آسیاب می شود و به عنوان یک جایگزین ارزان یا طعم دهنده قهوه فوری استفاده می شود. بوی آن را تقویت می کند و طعم غنی تری به آن می بخشد. قهوه با کاسنی عطر بو داده تندتر و کمی تلخی بیشتری دارد.
کاسنی در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند، بزرگترین تولید کنندگان آن در فرانسه، آفریقای جنوبی و ایالات متحده آمریکا هستند.
همچنین به عنوان چاشنی در آشپزی استفاده می شود و به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود.
کاسنی معمولی (Cichorium intybus var. Sativum) گیاهی چند ساله مقاوم از تیره کاسنی (Cichorium) از خانواده Asteraceae است که از برگ های آن در تهیه سالاد و از ریشه آن برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود.
نام علمی آن: Cichorium intybus var. Sativum. نام های دیگر کاسنی عبارتند از: علف تلخ، گل آبی، علف کنار جاده، باتوگ پتروف، گل تاتار، ریشه شاه، شچرباک.
امید به زندگی در طبیعت 2 سال است، اما در شرایط مطلوب می تواند تا 5 سال نیز رشد کند.
ساقه خشن، عمودی، صاف یا تا حدی کرکدار است، ارتفاع آن از 90 تا 180 سانتی متر رشد می کند، تمام ساقه با شیره تلخ شیری پر شده است.
گل ها از 2 تا 4 سانتی متر عرض و معمولاً روشن، آبی روشن، کمتر سفید یا صورتی هستند. گلبرگ ها در دو ردیف قرار گرفته اند: از بیرون کوتاه و در داخل بلند. از جولای تا اکتبر و فقط در روزهای آفتابی شکوفا می شود. هر گل فقط یک روز زندگی می کند.
کاسنی دو نوع برگ ایجاد می کند: برگ های بزرگ و لوبی (مانند قاصدک) در قاعده گیاه و برگ های کوچکتر، مستطیلی یا نیزه ای شکل در قسمت های بالایی ساقه.
قسمت های خوراکی: برگ و ریشه. گل بسیار تلخ است.
ریشه حدود 5 سانتی متر قطر و 15 تا 20 سانتی متر طول دارد و مانند سایر سبزیجات ریشه ای مخروطی است و وزن آن 50 تا 100 گرم است.
کاسنی قهوه نیست، نه از دانه ها، بلکه از ریشه گیاه به دست می آید. آنها معمولاً در پاییز، در سال دوم زندگی، حفر می شوند.
سپس آنها را کاملا تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. سپس آنها را روی یک قفسه گذاشته و به آرامی با وسایل مصنوعی در دمای 40 تا 50 درجه سانتی گراد خشک می کنند.
آنها را سرخ کنید تا سفت و قهوه ای تیره شوند. سپس ریشه های برشته شده مانند دانه های قهوه آسیاب می شوند.
ریشه کاسنی بوداده عطری شبیه قهوه دارد اما فاقد کافئین است. طعم طبیعی آن شیرین است، بنابراین برای تهیه نوشیدنی به شکر نیازی نیست.
ریشه تازه اغلب در سوپرمارکت ها یافت نمی شود، مگر در فروشگاه های تخصصی مواد غذایی بهداشتی. اگر باغبانی می کنید، می توانید کاسنی را خودتان در زمین خود پرورش دهید.
در فروشگاه های مواد غذایی، ریشه کاسنی فقط به شکل فرآوری شده فروخته می شود: خرد شده به صورت پودر، گرانول، پولک، عصاره، و غیره.
همچنین کاسنی مایع فوری در فروش وجود دارد - عصاره غلیظ و تیره با طعمی تلخ و غنی. در قوطی تولید می شود. نگهداری و آماده سازی عصاره نسبت به محصول پودری راحت تر است.
پرکننده های نوشیدنی به برخی از انواع کاسنی اضافه می شود: خولان دریایی، علف لیمو، جینسینگ، دارچین، زغال اخته، استویا. افزودنی های طبیعی طعم را غنی می کنند و هم بر خواص و هم بر قیمت محصول تأثیر می گذارند.
پودر کاسنی تازه و سایر اشکال کاسنی را در ظروف دربسته و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. هرچه زودتر از آن استفاده کنید تا از از دست دادن طعم و "نفس" روغن های ضروری جلوگیری کنید.
اگر رطوبت وارد پودر شود، سفت و غیرقابل استفاده می شود.
ریشه کاسنی حاوی چندین ترکیب گیاهی، مواد معدنی و ویتامین های مفید برای سلامتی است.
| نام | تعداد | درصد ارزش روزانه، % |
|---|---|---|
| ارزش انرژی (محتوای کالری) | 72 کیلو کالری | 3,5 |
| کربوهیدرات ها | 17.51 گرم | 14 |
| پروتئین | 1.40 گرم | 3 |
| فیبر غذایی (فیبر) | 1.5 گرم | 4 |
| فولات ها | 23 میکروگرم | 6 |
| نیاسین | 0.400 میلی گرم | 2,5 |
| پیریدوکسین | 0.241 میلی گرم | 18 |
| ریبوفلاوین | 0.030 میلی گرم | 2 |
| تیامین | 0.040 میلی گرم | 3 |
| ویتامین سی | 5 میلی گرم | 8 |
| سدیم | 50 میلی گرم | 3 |
| پتاسیم | 290 میلی گرم | 6 |
| کلسیم | 36 میلی گرم | 3,5 |
| اهن | 0.80 میلی گرم | 10 |
| منیزیم | 22 میلی گرم | 5,5 |
| منگنز | 0.233 میلی گرم | 10 |
| فسفر | 61 میلی گرم | 9 |
| سلنیوم | 0.7 میکروگرم | 1 |
| فلز روی | 0.33 میلی گرم | 3 |
گیاه کاسنی دارای خواص دارویی و فواید بسیاری برای سلامتی است.
در زیر خواص مفید و عوارض جانبی (مضرات) نوشیدنی تهیه شده از ریشه کاسنی، به ویژه برای افراد 40 تا 50 سال و بالاتر، آورده شده است.
ریشه کاسنی یک نوشیدنی گیاهی سالم و بدون کافئین است که هم کودکان (بالای یک سال) و هم بزرگسالان می توانند آن را بنوشند. تولیدکنندگان نیز از آن به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده پودر قهوه معمولی استفاده می کنند.
کاسنی فوری در میان کسانی که سعی در کاهش مصرف کافئین و به دست آوردن فواید سلامتی دارند، محبوب است، اما همچنین می تواند عوارض جانبی نامطلوبی داشته باشد و موارد منع مصرف دارد.
گیاه کاسنی و قسمت‌های آن می‌توانند واکنش‌های حساسیتی ایجاد کنند که به صورت خارش، درماتیت تماسی آلرژیک، قرمزی چشم و غیره ظاهر می‌شود. این در برخی از افراد حساس به آن، به‌ویژه افرادی که به گرده‌های ابروسیا، توس یا گل داوودی، گل همیشه بهار حساسیت دارند، رخ می‌دهد. ، گل مروارید و سایر اعضای خانواده گیاهان Asteraceae/Asteraceae.
در صورت مشاهده علائم منفی پس از مصرف قهوه کاسنی، فورا مصرف را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.
کاسنی بیش از حد در رژیم غذایی به دلیل محتوای بالای اینولین می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.
کاسنی قادر به تحریک رحم است که به نوبه خود منجر به انقباض آن می شود. همچنین حاوی ماده ای است که خونریزی قاعدگی را افزایش می دهد که در صورت مصرف زیاد می تواند منجر به سقط جنین شود. در دوران بارداری، هر نوع کاسنی برای زنان ممنوع است. قبل از نوشیدن حتماً مواد روی برچسب قهوه را بخوانید. کاسنی به طور کامل در زنان باردار مطالعه نشده است، اما خطر سقط جنین وجود دارد.
تحقیقات کمی در مورد بی خطر بودن ریشه کاسنی برای زنان شیرده انجام شده است. اگر می توانید در دوران شیردهی کاسنی بنوشید تا از علائم نامطلوب جلوگیری کنید، با پزشک خود مشورت کنید.
کاسنی می تواند تولید صفرا را تحریک کند. ممکن است برای افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا مضر باشد. اگر این مشکل را دارید بدون نظارت پزشکی از آن استفاده نکنید.
به طور سنتی برای استفاده به عنوان یک نوشیدنی روزمره - 3-5 گرم در روز.
حتی بزرگسالان سالم نیز نباید فریب بخورند و اعتدال را به خاطر بسپارند: 2 تا 3 لیوان قهوه کاسنی در روز کافی است.
سبزی کاسنی یک گیاه عالی برای پخت و پز است. برگ های آبدار به سالاد اضافه می شود و از شاخه های جوان در تهیه مارینادها استفاده می شود.
ریشه های جوان را می توان مانند جعفری پخته و با سس یا در سوپ سرو کرد.
ریشه های بو داده برای افزودن طعم تلخ و ملایم به قهوه و چای یا به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود.
پودر کاسنی اغلب به محصولات پخته شده اضافه می شود.
کاسنی با چندین فواید سلامتی مرتبط است و اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین هستید و هیچ گونه منع مصرفی ندارید، می تواند جایگزین خوبی برای قهوه باشد. با این حال، هنوز هیچ مطالعه ای نشان نداده است که کاسنی بهتر از قهوه معمولی است. اما، اگر طعم این نوشیدنی را دوست دارید، هیچ چیز مانع از افزودن آن به رژیم غذایی و لذت بردن از آن نمی شود.
چیچوریمدتهاست که به عنوان جایگزین قهوه شناخته شده است. اما باز هم: اگر قبلاً آن را عمدتاً به دلیل نبود قهوه معمولی در فروشگاه های ما می نوشیدند، اکنون آن را با لذت و از روی عشق می نوشند. از بخش محصولات دیابتی و رژیمی قهوه از چیچوریبه قفسه هایی با مجموعه "وضعیت" مهاجرت کرد.
انتخاب نوشیدنی بر اساس چیچوریعالی است و به منظور بهبود و غنی سازی طعم، تولید کنندگان فوری تولید می کنند چیچوریبا افزودنی های مختلف - خولان دریایی، لینگونبری، زغال اخته، دارچین، گل رز. کاسنی بسته بندی شده وجود دارد - می توان آن را به عنوان چای دم کرد و وجود دارد چیچوریزمین
پولینا ولاسوا، ویرایشگر ساخت سایت اینترنتی: «من کاسنی می‌نوشم چون کافئین ندارد. و همراه با خامه و شکر، طعمی شبیه قهوه یا کاکائو دارد که من عاشق آن هستم، اما به دلیل تحمل ضعیفم نسبت به کافئین، نمی توانم بنوشم.
النا ایلینا، رئیس بخش نامگذاری شرکت لکسیکا: «قبلاً کاسنی می‌نوشیدم، زیرا همه اطرافیانم درباره فواید نوشیدنی صحبت می‌کردند. حتی سعی کردم آن را به فرزندم بدهم. اما قهوه کاسنی با من گیر نکرد؛ طعمی مشابه قهوه ندارد، نشاط نمی بخشد و فضای روحی ایجاد نمی کند. زمانی که شروع به تهیه قهوه کاسنی با افزودنی های مختلف کردند، اعتمادم به آن کاهش یافت و با فدا کردن فواید، به قهوه طبیعی بازگشتم.
اول از همه، قهوه از چیچوریساخته شده از ریشه های خشک کاسنی معمولی (نباید با سالاد کاسنی اشتباه شود- این یک گونه بیولوژیکی متفاوت است و استفاده از آشپزی آن کاملاً متفاوت است). چیچوری- یک گیاه وحشی با گل های آبی کم رنگ. طعم کاسنی شبیه قهوه است اما کافئین ندارد. از همین رو چیچوریکسانی را بنوشید که قهوه برایشان منع مصرف دارد - کسانی که فشار خونشان از قهوه افزایش می یابد.
اکاترینا گورووا، هماهنگ کننده پروژه سایت اینترنتی: «من طعم کاسنی را دوست دارم. می نویسند که نیروبخش است و به بسیاری از بیماری ها کمک می کند. به همین دلیل است که من می نوشم تا این شادی را پیدا کنم و از همه بیماری ها بهبود پیدا کنم. آنها همچنین می نویسند که حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی است که برای بیماری من نشان داده شده است.
گیاه چیچوری- گنجینه ای از چیزهای مفید. ریشه ها چیچوریحاوی کیکورین، اینولین، کولین، پروتئین ها، چربی ها، پکتین، ویتامین های C، B1، E، چربی، صمغ، اسانس، رزین، تانن، نمک های معدنی و تعداد زیادی عناصر کمیاب است. تا حدی و قهوه از چیچوریمی تواند به عنوان یک نوشیدنی دارویی در نظر گرفته شود.
ناتالیا بالینینا، سردبیر بخش "سلامت" سایت سایت اینترنتی: کاسنی حاوی پلی ساکارید اینولین است که بر اساس آن داروهای پیچیده ای تولید می شود. از جمله اثرات بیان شده، عادی سازی میکرو فلور روده است: اینولین قادر است تعداد لاکتو و بیفیدوباکتری های لازم برای هضم سالم را افزایش دهد، یعنی یک پری بیوتیک است. علاوه بر این، مکمل های غذایی با اینولین به عنوان جاذب برای دوره سم زدایی بدن توصیه می شود.
گاهی در مورد آن صحبت می کنند ضرر کاسنی. واقعیت این است که در صورت مصرف بی رویه و هر روز، پس از مدتی ممکن است رگ های خونی بیش از حد متورم شوند.
علاوه بر این، فراموش نکنید زمان خوردن کاسنی. صبح در دوزهای کم داروی مقوی و نیروبخش خواهد بود. و در شب، کاسنی می تواند به آرام کردن سیستم عصبی که در طول روز بیش از حد برانگیخته شده است کمک کند.
در اروپا نوشیدنی های کاسنیبرای مدت طولانی محبوب است، ریشه برشته خرد شده وجود دارد کاسنی به قهوه اضافه شده است. آشپزی برای کودکان نوشیدنی ریشه کاسنیبا افزودن شیر یا خامه. آنها در استونی آشپزی می کنند قهوه تخم مرغو بگذار کاسنی در چای میوه. و در لتونی آشپزی می کنند نوشیدنی سردتهیه شده از ریشه کاسنی با افزودن عسل، لیمو و آب سیب.
چیچورینوشیدن آن با شیر مفید است، زیرا جذب شیر را چهار برابر بهبود می بخشد.
با این حال، این همه چیز نیست. زمین کاسنی را می توان به محصولات پخته شده اضافه کردبه خصوص در خمیر کیک. چند قاشق چایخوری چیچوریباید آن را در مقدار کمی آب یا شیر رقیق کنید یا بهتر است با آرد الک کنید یا به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. کاسنی آسیاب شده به محصولات پخته شده طعم آجیلی می بخشد..
ماریانا اورلینکووا، قائم مقام سردبیر مجله معده: «یک بار مثل بقیه قهوه فوری نوشیدم. وقتی مرد محبوبم به من گفت: "چرا این آشغال ها را می خوری؟ بگذار برایت قهوه معمولی درست کنم" من همیشه قبول نمی کردم. زیرا من قهوه واقعی "معمولی" - در قهوه یا اسپرسو - را در زمان دیگری می خواستم. و از قهوه فوری تلخی سیاه داغ گرفتم که بنا به دلایلی بدنم به آن نیاز داشت. من هرگز به آن شکر و شیر اضافه نکرده ام. و سپس چند سال پیش، شیشه های فرانسوی زیبا و نه خیلی گران قیمت کاسنی در سوپرمارکت های خودنمایی ما ظاهر شد. یک کوزه زیبا نیمی از نبرد برای فروش است. خریدم و امتحان کردم. یک نوشیدنی کاملا حل شونده با رایحه ای خوب - ربطی به قهوه ندارد، اما عالی است. داغ مشکی. تلخ. دیگر خبری از قهوه فوری نیست."
بحث در مورد مضرات و فواید قهوه سالهاست که ادامه دارد. دانشمندان در سراسر جهان، همانطور که اغلب اتفاق می افتد، شواهد بیشتری پیدا می کنند: برخی در مورد مضرات قهوه، و برخی دیگر در مورد فواید. حق با کیست؟ همانطور که در اکثر بحث ها، هر دوی آنها: قهوه می تواند مفید یا مضر باشد - همه اینها به زمان، نحوه و میزان نوشیدن آن بستگی دارد. نوع قهوه نیز مهم است، اما اول از همه.
از قبل کیمیاگران و پزشکان باستان از فواید قهوه می دانستند و از آن به عنوان یک عامل شفابخش برای بیماری های مختلف استفاده می کردند. در هزاره اول پس از میلاد، فیلسوف، کیمیاگر و دکتر معروف شرقی رازی (رازس) در رساله های علمی خود نوشت که قهوه به ذهن شفافیت می بخشد، روح را شاد می کند، بیماری های چشم را درمان می کند، از اسکوربوت و نقرس جلوگیری می کند. و در قرن هفدهم، پزشک دربار تزار روسیه الکسی میخایلوویچ از قهوه برای تسکین سردرد و کاهش آبریزش بینی استفاده کرد. به هر حال، بسیاری از پزشکان مدرن نیز قهوه را یک درمان عالی برای میگرن می دانند.
امروزه قهوه برای ما فقط یک نوشیدنی روزمره، مقوی و محرک به دلیل محتوای کافئین موجود در آن است. وقتی یک فنجان قهوه می نوشیم، مقدار کمی کافئین دریافت می کنیم، هوشیارتر می شویم و شروع به فعالیت فعال تر می کنیم. به عنوان مثال، واکنش رانندگان پس از یک فنجان قهوه بهبود می یابد، اما نباید فکر کنید که قهوه می تواند الکل را خنثی کند.
البته، دوزهای زیاد قهوه اغلب روان را تحت تأثیر قرار می دهد. گاهی اوقات پزشکان حتی نوشیدن قهوه را برای بی خوابی - در شب - توصیه می کنند. تعجب آور به نظر می رسد، اما به این ترتیب می توانید سریعتر به خواب بروید.
قهوه رگ های خونی را گشاد می کند و روند هضم را تسریع می کند - به همین دلیل است که اغلب برای دسر سرو می شود. برای بیماران مبتلا به گاستریت یا زخم معده و همچنین تصلب شرایین، بهتر است قهوه ننوشند، اما برای یک فرد سالم سوال متفاوت است.
کدام قهوه بهتر است؟ چقدر می توانید بنوشید و چه زمانی؟ مانند هر محصول دیگری، قهوه می تواند مضر یا مفید باشد. مثلاً سعی کنید 2 تا 3 لیتر شیر را در یک نوبت بنوشید و چه اتفاقی برای شما می افتد؟ اما شیر بسیار سالم است.
با این حال، بدن بسیاری از افراد هنوز به قهوه واکنش منفی نشان می دهد و برای برخی، سه فنجان می تواند مانند سم عمل کند. اما این اتفاق می افتد که مردم به سادگی نمی توانند یا نمی خواهند بدون قهوه کار کنند و وقتی آن را بو می کنند به معنای واقعی کلمه در خلسه فرو می روند. چگونه بودن؟ می توانید از جایگزین های قهوه استفاده کنید، که تعداد کمی از آنها در طول تاریخ استفاده از آن اختراع شده اند.
معروف ترین و شناخته شده ترین جایگزین قهوه - کاسنی.
در همه جا رشد می کند: در زمین های بایر، نزدیک جاده ها، در امتداد سواحل رودخانه. در برخی از کشورهای اروپایی، کاسنی را به طور خاص کشت می کنند و از آن نوشیدنی و دارو تهیه می کنند. مهمترین قسمت گیاه ریشه آن است که حاوی ماده مغذی اینولین، پروتئین، ویتامین و قند است.
جوشانده کاسنی به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی معروف است و سیستم عصبی را سرکوب نمی کند، بلکه آن را آرام می کند، اشتها و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. در زمان های قدیم از کاسنی برای درمان ناراحتی های گوارشی، بیماری های التهابی چشم و التیام زخم ها استفاده می شد. امروزه کاسنی جزء برخی از داروهای ترمیم کننده زخم و ضدالتهابی است. چندی پیش مشخص شد که کاسنی با کاهش سطح قند خون به دیابتی ها کمک می کند.
در طب امروزی، کاسنی همچنان محبوب است، زیرا کاسنی واقعاً دارای خواص مفید بسیاری است. علاوه بر خواص ذکر شده در بالا، دارای اثر ادرارآور، کلرتیک و قابض و همچنین تب بر و ضد کرم است.
کاسنی چه فوایدی برای دستگاه گوارش دارد؟ معمولاً جوشانده ریشه ها را می نوشند - این کار عملکرد پانکراس را عادی می کند ، فرآیندهای متابولیک در کبد را بهبود می بخشد و انحلال سنگ های صفراوی را تسریع می کند. علاوه بر این، ماده اینولین، که کاسنی حاوی حداکثر 40٪ است، رشد میکرو فلور مفید روده را تحریک می کند - و این مسیری برای ایمنی قوی است.
کاسنی خطر ایجاد فرآیندهای التهابی در معده و روده ها را کاهش می دهد، بنابراین اغلب نه تنها برای پیشگیری، بلکه برای درمان بیماری های گوارشی - زخم، گاستریت، دیس بیوز و غیره استفاده می شود. اثر کاسنی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی نیز بسیار مفید است. کاسنی حاوی ویتامین های گروه B است که نه تنها سیستم عصبی را آرام می کند، بلکه خلق و خو را بهبود می بخشد و به ما انرژی و نشاط می بخشد.
علاوه بر این، کاسنی سرشار از پتاسیم است، بنابراین عملکرد طبیعی قلب را بهبود می بخشد، رگ های خونی را گشاد می کند و کلسترول «بد» را از خون حذف می کند.
کاسنی به عنوان جایگزین قهوهیا به سادگی یک محصول غذایی، بسیار مفید برای تاکی کاردی، بیماری عروق کرونر، آترواسکلروز و سایر بیماری های مشابه. به دلیل درصد بالای آهن موجود در کاسنی، در درمان کم خونی نیز با موفقیت استفاده می شود.
چاقی نیز مانند دیابت تحت تأثیر کاسنی فروکش می کند. به همین دلیل است که ریشه کاسنی در طب مدرن بسیار ارزشمند است. اینولین یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا است. با کاهش قند خون، تمام فرآیندهای متابولیک را عادی می کند و بر این اساس وزن بدن را عادی می کند.
با کمال تعجب، کاسنی در درمان برخی بیماری های پوستی نیز استفاده می شود. جوشانده ها، دم کرده ها و تنتورهای الکلی ریشه کاسنی به درمان پیچیده سبوره، نورودرماتیت، اگزما و درماتیت، آبله مرغان، فورونکولوز، آکنه و پسوریازیس کمک می کند.
اگر به طور منظم کاسنی مصرف کنید، به عنوان مثال، به جای قهوه، می توانید به میزان قابل توجهی "ذخایر" سموم و مواد زائد را در بدن خود کاهش دهید، فلزات سنگین و مواد رادیواکتیو را حذف کنید. حتی اگر کاملاً سالم هستید، می توانید برای بهبود اشتها و هضم غذا و کاهش استرس، کاسنی را به قهوه یا چای اضافه کنید.
با این حال، آیا کاسنی می تواند به طور کامل جایگزین قهوه شود؟ با این حال، بو و طعم کاسنی کاملاً متفاوت است. البته این نوشیدنی بسیار سالم است، اما برای افرادی که می خواهند طعم و بوی واقعی قهوه را حس کنند، این یک تسلی کوچک است. بنابراین می توانید قهوه طبیعی را حدود 1/5 قسمت به نوشیدنی کاسنی اضافه کنید.
برای کسانی که بیش از حد به مضرات قهوه توجه دارند، بد نیست بدانند که بسیاری از مطالعات دانشمندان مدرن، برعکس، به نفع آن صحبت می کنند. بنابراین، اگر در صورت مسمومیت معده خود را بشویید و سپس چند فنجان قهوه بنوشید، به لطف تانن موجود در قهوه، جذب سموم باقی مانده در معده به خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
سیگاری هایی که قهوه نمی نوشند دو برابر بیشتر از کسانی که قهوه می نوشند به سرطان ریه مبتلا می شوند. اگر دوستداران الکل قهوه را در حد اعتدال بنوشند، خطر ابتلا به سیروز کبدی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد - که همدم مکرر لیبراسیون الکلی نامتعادل است.
با نوشیدن تنها یک فنجان قهوه در روز، 1/5 از مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین P را دریافت می کنیم که مسئول سلامت رگ های خونی است. لیست خواص مفید قهوه می تواند ادامه یابد و...
همانطور که می بینید، قهوه نیز مانند هر محصول غذایی دیگری، اگر مورد سوء استفاده قرار نگیرد، شر نیست. علاوه بر این، می توانید قهوه معمولی را به گونه ای انتخاب کرده و بنوشید که میزان کافئین موجود در آن به میزان قابل توجهی کاهش یابد. رایج ترین انواع قهوه روبوستا و عربیکا هستند. قهوه عربیکا بنوشید - تقریباً 1/3 کافئین کمتری دارد.
چگونه قهوه را برای کاهش محتوای کافئین و حفظ عطر و طعم آماده کنیم؟ کار سختی نیست: فقط باید آب جوش را روی قهوه تازه آسیاب شده بریزید، آن را به جوش آورید و سریع آن را در فنجان بریزید. بنابراین همیشه یک انتخاب وجود دارد - فقط باید از امتحان گزینه های مختلف نترسید.
گاتاولینا گالینا
برای مجله زنان www.site
هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است
در بین جایگزین های قهوه، کاسنی از نظر محبوبیت و سودمندی در رتبه اول قرار دارد. این گیاه بی تکلف با گل های آبی تقریباً در هر خاکی رشد می کند، به دلیل سازگاری بالا. ریشه های خشک آن خرد شده و نوشیدنی هایی تهیه می شود که طعم و رنگ آن کمی یادآور قهوه طبیعی است. این گیاه چقدر مفید است و آیا می تواند جایگزین قهوه شود؟
تعیین اینکه چه چیزی بنوشید - کاسنی یا قهوه - تنها پس از تجزیه و تحلیل دقیق تمام خواص این نوشیدنی ها ممکن است. فواید و مضرات آنها بحث برانگیز است و هنوز در بسیاری از آزمایشگاه های علمی در حال بررسی است. نوشیدنی‌های کاسنی ده‌ها سال است که به فروش می‌رسند، اما اگر قبلاً جایگزینی ارزان برای قهوه یا حتی چای به حساب می‌آمدند، امروزه به عنوان محصولات سالم و در قفسه‌های مواد غذایی سالم قرار گرفته‌اند.
ریشه کاسنی به عنوان جایگزینی برای دانه های قهوه استفاده می شود، اگرچه در واقع طعم و بوی آن فقط کمی یادآور این نوشیدنی نجیب است. چقدر مفید هستند؟ آنها از 60٪ آب تشکیل شده اند و بقیه ماده خشک توسط اینولین، ویتامین های B، PP، C، A تشکیل شده است. حاوی منگنز، فسفر، آهن، پتاسیم و سدیم است. تلخی، تانن، اسیدهای آلی، اسانس، پروتئین و چربی وجود دارد.
گیاه کاسنی شبیه این است
کاسنی جریان صفرا را تحریک می کند و به پاکسازی کلیه ها و کبد از مواد زائد و سموم کمک می کند. نوشیدن آن پس از درمان دارویی طولانی مدت مفید است. ویتامین‌های B عملکرد سیستم عصبی را تحریک می‌کنند، انتقال تکانه‌های عصبی را تسریع می‌کنند، انرژی شما را شارژ می‌کنند و انرژی می‌دهند.
ریشه آن به ویژه برای دیابت مفید است. در مراحل اولیه به شما این امکان را می دهد که سطح قند خون را کاهش دهید و در مراحل جدی تر به جلوگیری از افزایش شدید کمک می کند. نوشیدنی ساخته شده از کاسنی بدون تحریک سیستم عصبی انرژی می دهد، زیرا حاوی کافئین نیست. این یکی از مهمترین مزایای جایگزین قهوه است.
این همان چیزی است که ریشه خشک و خرد شده در آسیاب قهوه آسیاب شده است
فواید این گیاه برای کاهش وزن مورد توجه قرار گرفته است. اینولین سطح قند خون را عادی می کند، که برای کسانی که نمی توانند شیرینی را کنار بگذارند، مهم است. پکتین اشتها را کم می کند و احساس سیری را طولانی می کند. تری ترپن ها، همچنین در ریشه، به سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک کمک می کنند و ویتامین B2 به تجزیه موثر چربی ها کمک می کند.
این گیاه فقط در صورت آلرژی و استفاده بیش از حد فعال می تواند آسیب برساند. گروه خطر شامل افراد مبتلا به سنگ کلیه، آسم و زخم معده است.
قهوه نیز مانند چای یکی از بحث برانگیزترین محصولات برای سلامت انسان است.هر سال، طرفداران و مخالفان این نوشیدنی ها، پایگاه دانش خود را با نتایج تحقیقاتی مثبت و منفی پر می کنند. فواید قهوه به شرح زیر است:
جنبه های مثبت قهوه می تواند برای افرادی که از فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی و زخم معده رنج می برند منفی شود. این بیماران هستند که اغلب به جای قهوه کاسنی می نوشند یا برای کاهش غلظت کافئین آن را به دانه ها اضافه می کنند. اگر زیاد قهوه بنوشید، این نوشیدنی می تواند حتی به یک فرد سالم آسیب برساند.
یک فرد سالم می تواند 1 تا 2 فنجان قهوه آسیاب شده در روز بنوشد بدون اینکه به تأثیر منفی آن بر بدن فکر کند. دانه های آسیاب شده طبیعی بویی دارند که اکثر نیمی از جمعیت جهان نمی توانند در برابر آن مقاومت کنند. وقتی عشق به قهوه تبدیل به یک ولع بیمارگونه می شود، بهتر و سالمتر است که با افزودن 1/3 قهوه از کاسنی نوشیدنی درست کنید و در اینجا هم نوشیدنی آسیاب شده و هم نوشیدنی فوری مناسب است. به این ترتیب می توانید عطر و طعم قهوه را بدون فشار به سیستم عصبی و قلب خود حفظ کنید.
برخلاف قهوه، بزرگسالان، کودکان و افراد مسن می توانند کاسنی بنوشند بدون اینکه به سلامتی خود آسیبی وارد کند. این یک امتیاز دیگر به نفع او است. در اینجا نه تنها به عنوان یک جایگزین غلات، بلکه به عنوان یک ماده خام با اثر دارویی در نظر گرفته می شود. تفاوت این دو محصول در این است که افزایش انرژی دریافتی از یک فنجان قهوه بیشتر از نوشیدنی با کاسنی است. به همین دلیل است که مردم عاشق نوشیدن آن در صبح هستند.
افرادی که از فشار خون پایین و دیستونی رویشی- عروقی رنج می برند، نوشیدن قهوه را به دارو ترجیح می دهند، زیرا آن را برای سلامتی کمتر مضر و برای سردرد موثرتر می دانند. بسیاری از بررسی ها این واقعیت را تأیید می کنند.
قهوه، کاسنی و غلات - ترکیبی سالم برای نوشیدنی قهوه
تنها با واکنش فردی بدن می توان تشخیص داد که کدام محصول بهتر است. بسیاری از بیماران فشار خون بالا لذت نوشیدن یک فنجان نوشیدنی ساخته شده از غلات طبیعی را انکار نمی کنند، زیرا هیچ تغییر قابل توجهی در رفتار سیستم قلبی عروقی مشاهده نمی کنند. برعکس، برخی دیگر از کاسنی نوشیدنی درست می کنند، زیرا احساس هیجان بیش از حد و ضربان قلب تند دارند. هر دو محصول اگر در حد اعتدال و فقط با کیفیت ثابت مصرف شوند خوب هستند.
می توانید به آرامی از قهوه به کاسنی بروید. ابتدا 1 قسمت ریشه محلول یا آسیاب شده و 3 قسمت دانه ها را بردارید تا طعم آن با قهوه 100% اصلی تفاوت چندانی نداشته باشد. بعداً حجم آنها متعادل می شود و سپس قهوه کاملاً از بین می رود.
چگونه یک نوشیدنی قهوه خوشمزه درست کنیم؟ کارشناسان توصیه می کنند برای این کار از ریشه کاسنی خشک و له شده استفاده کنید. آنها باید در یک چرخ قهوه آسیاب شوند، آب جوش را به میزان 1-2 قاشق چایخوری بریزید. برای 200 میلی لیتر آب، 10 دقیقه بجوشانید، 5 دقیقه دیگر بگذارید، صاف کرده و بنوشید. می توانید شکر و شیر اضافه کنید.
بهترین طعم و عطر از نوشیدنی تهیه شده از ریشه کاسنی تازه بو داده با افزودن قهوه سبز به نسبت 2:1 بدست می آید. کل ریشه با چاقو به مکعب های کوچک بریده می شود، با قهوه سبز ترکیب می شود و در یک ماهیتابه خشک سرخ می شود تا تمام رطوبت آنها از بین برود و رنگ قهوه ای تیره به دست آید. بعداً مخلوط را به مدت 24 ساعت می گذاریم تا خنک شود، در آسیاب قهوه آسیاب می شود و یک نوشیدنی نیروبخش خوشمزه آماده می شود. برای تهیه نوشیدنی بهتر است به اندازه نیاز یک هفته مواد خام سرخ شود.
نوشیدنی کاسنی به خوبی کف می کند و شبیه قهوه است
در فروشگاه، کاسنی را می توان به اشکال مختلف خریداری کرد. این نوشیدنی فوری، ریشه له شده، کاسنی مایع، مخلوطی از پودر کاسنی، جو دوسر و قهوه طبیعی است. قبل از مصرف هر یک از آنها توصیه می شود دستورالعمل ها را بخوانید و نوشیدنی را بر اساس دوز مشخص شده تهیه کنید. شما نباید بیش از 2 فنجان از آنها را در روز بنوشید.
یک پلی ساکارید که به خوبی در آب داغ حل می شود. به کاهش سطح قند خون، بهبود متابولیسم و هضم کمک می کند.
چه چیزی در مورد کاسنی غیرمعمول است؟
- چیچوری.دارای طیف گسترده ای از خواص مفید است. تقریباً بر تمام مهمترین عملکردهای بدن تأثیر مفیدی دارد. از جمله موارد اصلی می توان به موارد زیر اشاره کرد: بازیابی عملکرد کبد، کلیه و پانکراس. کار دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی و عصبی؛ حذف سموم از بدن؛ عادی سازی متابولیسم؛ محافظت در برابر سرماخوردگی و افسردگی؛ پیشگیری از سرطان؛ تقویت سیستم ایمنی و خیلی بیشتر.
- قهوه.جنجال های زیادی ایجاد می کند که بعید است به زودی متوقف شود. از مزایای آن می توان به یک اثر نیروبخش اشاره کرد، اما پزشکان معتقدند که قهوه فقط برای افراد سالم مناسب است، زیرا با مصرف مکرر آن به دلیل کافئین موجود در آن تأثیر منفی پیچیده ای بر بدن دارد. همچنین شواهدی وجود دارد که مصرف چند فنجان قهوه در روز یک اقدام پیشگیرانه عالی برای تعدادی از سرطان ها، دیابت، میگرن و بیماری های قلبی است.
- چای.صحبت در مورد فواید یا مضرات چای به طور کلی نادرست است. خواص و همچنین طعم آن بسته به نوع آن متفاوت است. بیایید به مثال دو نوع محبوب - سیاه و سبز نگاه کنیم. چای سیاه که از زنجیره فرآوری طولانی تری نسبت به چای سبز عبور می کند، بسیاری از مواد مفید را از دست می دهد. چای سبز، به طور معمول، مفیدتر در نظر گرفته می شود.
