Kada se kuvaju na pari, kotleti nisu samo ukusni. Izuzetno su korisni i zbog činjenice da će zbog odsustva masti u ovoj metodi termičke obrade jela sadržavati znatno manje štetnog holesterola i kalorija. Naprotiv, biće moguće sačuvati višestruko više vitamina i drugih nutrijenata nego drugačijim načinom pripreme.
Ova hrana ima još jednu prednost: pogodna je za ishranu ljudi gotovo svih uzrasta. U njemu mogu uživati i djeca koja se tek navikavaju da jedu jela sa zajedničkog stola, kao i oni koji su bolesni i moraju biti na posebnoj dijeti. U pravilu, liječnici ne zabranjuju kuhanje kotleta na pari u takvim situacijama i često ih čak preporučuju - za zasićenje oslabljenog tijela proteinima.
Međutim, neki povezuju stvaranje gore navedenog jela s prisutnošću posebnog uređaja u kući - dvostrukog kotla. Ima onih koji vjeruju da će u nedostatku takvog uređaja biti vrlo teško pronaći adekvatnu zamjenu za njega. Ovaj pristup je pogrešan jer u stvarnosti postoji nekoliko načina da se kuvaju kotleti na pari bez pare.
Jedna od najjednostavnijih metoda koju zna značajan broj domaćica je upotreba cjedila ili sita s ravnim dnom zajedno s dovoljno prostranom posudom s poklopcem. Potonji bi trebao biti nešto veći u promjeru od prvog, ali takav da ne padaju u njega, već se drže na vrhu.
Tiganj mora biti napunjen sa dovoljno tečnosti. Međutim, njen nivo, čak i kada proključa, treba ostaviti odmah ispod dna sita ili cjedila. Jelo se kuva na pari, a ne kuvano! Međutim, ne biste trebali dozvoliti da tečnost potpuno proključa.
Kotlete možete napraviti prema bilo kojem prikladnom receptu. Na primjer, od pola kilograma mesa, četvrtina bijele vekne prethodno namočene u čaši mlijeka, jedan luk, jaje i začini. Tradicionalno, sve komponente se prolaze kroz mlin za meso, a od nastale mase formiraju se ne baš velike kuglice.
Kotlete treba staviti u sito ili cjedilo tako da se između njih održava mali razmak. Zatim se posuda mora staviti na vrh posude s kipućom tekućinom i pokriti poklopcem. Lagano smanjivši vatru (na srednju), potrebno je kuhati hranu oko 30-40 minuta. Da biste utvrdili spremnost, razbijte jedan kotlet. Meso u njemu treba da bude ujednačene boje, a sok koji teče providan.
Za druge metode stvaranja parnih kotleta također je korisno metalno sito. Osim toga, trebat će vam tepsije raznih veličina, komad gaze najmanje 50x50 cm, konopac i rešetka za roštilj iz mikrovalne.
U jednu tepsiju, čiji je prečnik oko 20-25 cm, sipajte vodu i sve prekrijte gazom, čvrsto zavežite špagom. Tkanina se zatim mora malo gurnuti prema dolje kako bi se formirala neka vrsta hemisfere. Nakon ključanja vode, stavite kotlete na gazu i, pokrivši tiganj poklopcem, kuhajte jelo 35-40 minuta.
Umjesto gaze, možete pokušati staviti poseban zaobljeni stalak za roštilj unutar tepsije odgovarajućeg promjera. Toplinska obrada kotleta na njemu obično traje oko 40 minuta.
U svakom slučaju, morate osigurati da poklopac na vrhu čvrsto zatvori posudu. U suprotnom, vrijeme kuhanja parnih kotleta će se povećati - do 60 minuta, pa čak i više.
Ovo jelo će se razlikovati od svoje pržene verzije po nedostatku zlatno smeđe kore. U isto vrijeme, međutim, bit će mnogo sočnije i nježnijeg okusa.
Da biste počeli da se pravilno hranite, dovoljna je samo jedna želja. Na primjer, parni kotleti mogu se kuhati u improviziranoj pari - dovoljno je obično metalno cjedilo, posuda odgovarajuće veličine i poklopac. Ovaj uređaj, naravno, ne može se pretvarati da je kuhinjski uređaj, ali će svoju svrhu savršeno ispuniti.
Okus jela neće se nimalo razlikovati od onog pripremljenog u električnoj pari, a sačuvaće se i korisne materije u hrani. Dakle, ako odlučite da pređete na zdravu ishranu, imate sve što vam je potrebno. Pa, što se recepata tiče, pokušajte da napravite parene mesne kotlete sa povrćem. Za sočnost i ukus mlevenom mesu dodajte pavlaku i začine, a za sjaj dodajte začinsko bilje i šargarepu. Ako su kotleti na pari namijenjeni bebi, onda je bolje izbjegavati začine i umjesto toga u mljeveno meso dodati više začinskog bilja i povrća.
Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ga sameljite u mašini za obradu hrane. Prihvatljivo je i gotovo mleveno meso, ali se nikad ne zna kakav je kvalitet. Meso je lakše "kontrolisati".
Dobijenom mlevenom mesu dodajte sitno narendani luk (možete ga uvrtati zajedno sa mesom).
Kuvanu šargarepu i nekoliko zelenog luka sitno nasjeckajte. Stavite povrće u mleveno meso.
Odvojiti žumanca od bjelanjka i dodati mljevenom mesu i povrću.
Da bi kotleti bili sočni, u mleveno meso dodajte kašiku guste pavlake.
Začine možete izostaviti ili dodati po želji. U receptu se koristi mljeveni crni biber, mljevena paprika, bosiljak i mljeveni muškatni oraščić (prstohvat). Začine morate dodati nakon što se mleveno meso promeša.
Mljevenom mesu na kraju se dodaje sol. Mleveno meso se ponovo premesi i stavi u frižider na pola sata.
Od ohlađenog mlevenog mesa napravite male duguljaste ili okrugle kotlete.
Da se mleveno meso ne bi lepilo za ruke, navlažite dlanove hladnom vodom.
Prilog za kotlete na pari može se pripremiti od bilo kojeg povrća, ali budući da su krumpir i mrkva gotovo uvijek dostupni, ovo je najjednostavnija i najprikladnija opcija.
Oguljeni krompir narežite na kriške.
Šargarepu možete rezati na trakice, kocke, krugove - po vašem nahođenju.
Stavite povrće u cjedilo i malo posolite. U šerpu sipajte toliko vode da ne dođe do dna cjediljke. Stavite cjedilo na posudu s vodom. Pokrijte poklopcem i uključite vatru na srednju. Pazite da para ne izlazi ispod poklopca.
Nakon 5 minuta stavite kotlete na povrće. Čvrsto poklopite i kuhajte još 20 minuta. Voda u tiganju treba stalno da ključa.
Stavite parene kotlete na tanjir zajedno sa povrćem. Za kotlete na pari možete ponuditi kiselu pavlaku, maslinovo ulje kao sos ili dodati komadić putera u tanjir.
Naravno, od raznih vrsta mesa. Najdijetniji kotleti se prave od purećeg ili pilećeg filea. Djeca ih posebno vole - na primjer, ovaj recept će im se jako svidjeti. Vrlo dobri riblji kolači, pečeni na delikatan kulinarski način pomoću pare ili cjedila.
Drugo, povrtne kotlete možete kuhati na pari, bilo od samog povrća ili sa dodatkom žitarica (pirinač, heljda, zobene pahuljice). U mesne kotlete se dodaju i žitarice. Nema iznenađenja i tajni: uzimamo bilo koji recept za kotlet koji nam se sviđa, ne paniramo ga, a umjesto tiganja ili pećnice koristimo paru.
A evo jednog od najdijetnijih recepata za kotlete na pari koje znam (savršeno za pogoršanje gastritisa i „izlazak“ iz akutnog stadijuma pankreatitisa):
Šaku ovsenih pahuljica („bez kuvanja“) prelijte kipućom vodom i ostavite. Dodajte im 100 g mljevene ćuretine (najbolje file), malo svježe nasjeckanog začinskog bilja poput peršuna (bez luka), par kašika prokuvanog mlijeka i kašiku maslinovog ulja. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari.
Ovo jelo od mesa je zdravo za sve i smatra se zdravim zbog male količine masti, smanjenog sadržaja kalorija i delikatnog kuhanja. Ali takva prehrana je posebno važna ako postoje gastroenterološki problemi. Zapravo, pareni kotleti su lekovita stavka na jelovniku.
Parni kotleti doći će na vaš stol čak i ako je u kući malo dijete. To je razumljivo: djetetov probavni sistem još nije u potpunosti formiran, delikatan je i mora ga se poštedjeti. U međuvremenu, jednogodišnjoj bebi može se dati meso kuhano na pari bogato proteinima i mikroelementima.
Konačno, pareni kotleti su stvar individualnog ukusa. Sjećam se kako je prijateljica, koja je skoro u potpunosti prešla na kuhanje na pari, podijelila svoj utisak: „Ne mogu više da zamislim kako neko može da voli jake ukuse - slano, papreno, masno... Da li je u pitanju kuhanje na pari, kada ništa ne smeta sa ukusom samog proizvoda! »
Za pola kilograma mljevenog mesa možete dodati 1 sirovo pileće jaje, tada će kotleti biti prozračniji.Kako pripremiti mleveno meso za parene pileće kotlete
Odmrznite pileća prsa, ako su zamrznuta, osušite ih, narežite na nekoliko komada i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Hleb ili krekere utopite u mleko, izgnječite i izvadite iz mleka.
Pomiješajte mljeveno meso, hljeb, natopljeni kruh, sol i biber. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i počnite da kuvate.
Kako pripremiti mljeveno meso za parene goveđe kotlete
Hleb natopite mlekom i ostavite 5 minuta. Odmrznite govedinu, isperite i osušite. Meso i hljeb propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati puter, posoliti i dobro izmješati. Formirajte kotlete i počnite kuhati.
Priprema mljevenog mesa za parene svinjske kotlete
Odmrznite svinjetinu, ako je zamrznuta, isperite i osušite. Ogulite luk i krompir. Luk, krompir i svinjetinu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa puterom, posoliti i dobro promešati rukama. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete i počnite peći.
Kotleti kuhani na pari smatraju se dijetalnim niskokaloričnim toplim jelom. Mnogo su zdravije od svojih prženih i dinstanih. Zbog toga liječnici dozvoljavaju jesti zdravija jela od mesa za peptički čir, a uvode se i u ishranu djece u prvoj godini života.
Pored svojih korisnih kvaliteta, kotleti su i veoma ukusni. Kuvane na pari, imaju svoj poseban ukus i čitav niz ukusnih recepata.
Meso kuvano na pari je mnogo mekše od prženog. Kako kuhati parne kotlete? Najčešće u parnom kotlu. Ali ako takav uređaj nije pri ruci, možete koristiti druge. Na primjer, stavite oblogu s rupama na jednostavnu tepsiju. Ekspres lonac daje isti efekat. Svaki sloj tepsije je premazan uljem, a mesne kuglice su poslagane. Pogodno za kuvanje dijetalnih jela i multivarke. Ima poseban oblik koji je pričvršćen iznad sloja vode. U posebnom načinu možete vrlo brzo kuhati kotlete. Čak se i obična tava može prilagoditi za kuhanje mesnih proizvoda na pari. Takođe je moguće kuhati vruće punjeno meso u rerni.
Masa za parne kotlete mora biti jako zdrobljena. Ili nekoliko puta u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Tako će gotovo jelo biti sočno i mekano.
Ako planirate kuhati riblje kotlete, nekoliko kapi limunovog soka pomoći će u uklanjanju specifičnog ribljeg mirisa. Dodaje se sirovom mljevenom mesu.
Mesne kuglice se pripremaju od bilo koje vrste sirovina - možete koristiti miješano mljeveno meso, čisto meso peradi, svinjetinu ili govedinu.
Što manje kotrljate kuglice, brže će biti gotove. Ovaj savjet je dobar za one trenutke kada trebate brzo nahraniti svoju porodicu i goste.
Previše sočno mleveno meso učvršćuje se većom porcijom krušnih mrvica, brašna ili prezla.
Proizvodi će biti mekši ako unaprijed pretučete mljeveni radni komad.
Mrvica bijelog hljeba natopljena mlijekom ili vodom daće sjaj.
Sameljite čisto meso. Pečene umočite u mleko, umesite ručno i pomešajte sa mesnim preparatom. Dajemo mu vremena da se natopi.
Luk se može izrendati u mleveno meso, ili direktno pomešati sa mesom. Zapecati jajetom. Možete diverzificirati okus bilo kojim grančicama zelenila.
Sve što ostaje je da damo oblik našim proizvodima. Stavite na tacnu i uključite paru. Pola sata i možete uzeti uzorak.
Govedina gušće strukture obično je aromatizirana puterom. Uvek je u receptu.
Komade mesa samljeti u blenderu, dobro samljeti. Porciju hleba prelijte mlekom, umesite i izmešajte. Ovdje šaljemo i puter. Zamesiti i baciti na sto.
Kuhamo na bilo koji prikladan način. Oblikujemo duguljaste oblike, stavljamo ih u kipuću vodu i držimo ih na mlazu vrućeg zraka oko 30 minuta.
Goveđe ćufte ispadaju mekane ako hljebni proizvod zamijenite valjanim zobima. Ovsene pahuljice unapred namočite i dodajte u smesu. Kuvaju se veoma brzo.
Za ovo jelo morate odabrati mršaviju pecivu. Na kraju krajeva, ako se mast može ispeći u tiganju, onda će se ovdje probati.
Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, sa njim uvijte krompir i luk.
Zatim ručno umijesite uljni sastojak u upleteno meso i posolite po želji. Okrugle, ovalne, u obliku lopte - sami odaberite oblik proizvoda. Svinjske kotlete na pari najbolje je peći u rerni uz dodatak vode. Vodite se ovdje intuitivno - somunovi bi trebali izgledati spremni. Ako koristite multivarku, postoji poseban način rada. Samo ga uključite i pričekajte pravo vrijeme.
Ovo je jedno od "najbržih" toplih jela. Uspješne kulinarske potrage za vas.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
VIMAR VMC-163 lonac na više pritiska je visoka cilindrična šerpa. Unutra se nalazi posuda sa neprijanjajućim slojem. Zapremina mu je 5 litara. Čudesna tepsija je odozgo zatvorena poklopcem. Na prednjoj vanjskoj strani nalazi se multifunkcionalna kontrolna ploča. Stoga u njemu možete kuhati bilo koje jelo po vašem izboru postavljanjem željenog programa. Multivarak-lonac pod pritiskom radi iz električne mreže. Budući da se hrana ne lijepi i ne gori, električni aparat je vrlo lako očistiti. Vrijednost čudotvorne posude je u tome što radi bez kisika. To vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari u proizvodima (otprilike 80%). U kompletu je i poseban roštilj za kuhanje i kuhanje povrća na pari. Multivarka-šporet pod pritiskom priprema samo zdravu i zdravu hranu, koja blagotvorno deluje na ljudski organizam. Iz navedenog možemo zaključiti da je takva čudesna tava dobar pomoćnik u kuhinji.
Danas ćemo pripremiti svinjske kotlete sa začinskim biljem. Ovo jelo se može svrstati u dijetalno. Ova metoda kuhanja čuva vrijedne mikroelemente i vitamine u proizvodima. Svinjski kotleti sa začinskim biljem, nakon kuhanja na pari, imaju bogat prirodni ukus. Oni koji cijene svoje zdravlje, pridružite nam se u stvaranju mesnog remek-djela!
Za pripremu kotleta trebat će nam sljedeći proizvodi:
- svježa svinjska kaša - 1200 gr.;
- krompir - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- bijeli luk - 1 manja glavica;
- domaće jaje - 1 kom.;
- peršun i kopar - 40 gr.;
- prezle - 1 pakovanje (200 gr.);
- so - 1,5 kašike;
- mljeveni crni biber - 10 gr.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Napominjem da ova količina proizvoda čini 22 kotleta srednje veličine. Dakle, ako planirate odmor, ovaj recept će vam dobro doći.
Počnimo s kuhanjem svinjskih kotleta na pari. 
Priprema sastojaka za mleveno meso. Svinjsko meso operemo pod mlazom vode i narežemo na male komadiće. Luk i krompir očistimo, operemo i narežemo na kockice. Operite i sitno nasjeckajte peršun i kopar. Ogulite beli luk, razdvojite ga na režnjeve i operite. Sve proizvode dva puta propuštamo kroz mlin za meso. Posolite, pobiberite i pospite jaje u posudu u kojoj se nalazi svježe mljeveno mljeveno meso.
Sve sastojke dobro izmiješajte u prikladnoj posudi. Od pripremljenog mlevenog mesa oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u prezle.
U unutrašnju posudu multivarka- ekspres lonca ulijte 1,5 litara vode i ugradite rešetku za kuhanje na pari. Stavite svinjske kotlete na rešetku. 
Električni uređaj zatvaramo poklopcem i spajamo ga na električnu mrežu. Pritisnite dugme “Pečenje” na kontrolnoj tabli i pecite kotlete 20 minuta. U međuvremenu se pripremaju kotleti, predlažemo da pripremite jedan koji će se skladno uklopiti u ovo jelo.
Nakon završetka kuvanja, izvucite kabl iz utičnice i pažljivo otvorite poklopac. Mirisni svinjski kotleti sa začinskim biljem su spremni. 
Mesno jelo se servira toplo sa povrćem ili. 
Svinjski kotleti na pari se vrlo brzo kuvaju i ispadaju veoma ukusni.
Hvala vam na pažnji!
