korak po korak recept sa fotografijom

Miris svježe pečenih zlatnih lepinja testo sa kvascem ne može se porediti ni sa čim. Jednostavan recept vam omogućava da uživate u slatkom domaći kolači bez mnogo ulaganja vremena. Kvasac dobra kvaliteta a pažljivo prosijano brašno će ih svesti na minimum.

Punjenje od parenih grožđica može se dopuniti komadićima bilo kojeg sušenog voća i mljevenim orašastim plodovima. Nakon hlađenja, sa testom se mora pažljivo rukovati, inače će se testo slegnuti. U to možete dodati kašičicu svježeg svježeg sira.

Prozračne lepinje u obliku minijaturnih kiflica odlična su prilika da se osvježite na poslu, odmoru i na putu.

Sastojci

tijesto:

• mleko - 100 ml
• svježi kvasac - 25 g
• šećer - 80 g
• sol - 0,5 tsp.
• puter - 50 g
• pileće jaje - 1 kom.
• vanilin šećer - 10 g
• pšenično brašno - 350-400 g

• grožđice - 100 g
• biljno ulje za podmazivanje
• pileće žumance - 1 kom.
• mleko - 2 kašike. l.

Priprema

1. Da bi lepinje bile veoma mekane, koristite svež kvasac. Izmrviti ih u dublju činiju. Dodajte par kašika granuliranog šećera od 80 g navedenih u receptu Utrljajte kašikom ili rukama.

2. Zagrijte malo mlijeka. Sipajte u kvasac. Miješajte dok se šećer ne otopi.

3. Dodajte malu porciju prosejanog brašna - oko 5-6 kašika. Stir. Trebali biste dobiti gustu masu, koja podsjeća na tečnu pavlaku. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu. Testo treba dobro da naraste. 20-30 minuta je dovoljno. Sve zavisi od temperature u prostoriji: što toplije, to brže.

4. U posebnoj posudi umutiti kokošje jaje. Dodajte vanilin šećer i ostatak granuliranog šećera, posolite. Promiješajte viljuškom ili mutilicom dok ne postane glatko.

5. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu. Lagano ohladite. Dodajte to jajima i promiješajte.

6. U pripremljeno testo dodati smesu od jaja. Ne bi trebalo biti vruće. Stir.

7. U tečnu smjesu u porcijama dodavati prosijano brašno. Istovremeno miješajte kašikom da ne bude grudvica. Kada je testo prilično gusto, stavite ga na posutu dasku i nastavite da mesite rukama dok ne dobijete mekano testo.

8. Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu oko 50-60 minuta.

9. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu i dobro osušite bobice papirnim ubrusom.

10. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u tanak sloj. Podmažite tankim slojem suncokretovog ulja. Pospite pripremljenim suvim grožđem.

Ukusne lepinje sa suvim grožđem peku se u rerni prema jednostavan recept, ne zahtijevaju velika količina sastojci i vrijeme kuvanja. Samo trebate napraviti tijesto od maslaca, dodati mu grožđice i oblikovati proizvod od brašna bilo kojeg željenog oblika - puževe, pahuljice, kovrče, ruže ili srca.

Vrh peciva možete posuti cimetom ili makom, a nakon što proizvod porumeni u rerni i spreman za posluživanje, isjeći i premazati puterom, medom, džemom, glazurom ili kremom.

Zahvaljujući mirisu, ukusu i mekoći, lepinje su omiljena poslastica za celu porodicu. Osim toga, odlična je opcija za užinu na odmoru, na putu ili na poslu.

Sastojci

Da biste zamesili testo, biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• svježe mlijeko - 500 ml;
• suvi instant kvasac - 25 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sol - prstohvat;
• puter - 50 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• vanilin šećer - 0,5 kašičice;
• vrhunsko pšenično brašno - 500-650 g.

Za punjenje:

• oprane i oguljene grožđice - 100 g;
• žumance pilećeg jajeta - 1 kom.;
• mleko - 2 kašike. l.;
• biljno ulje za podmazivanje proizvoda.

Prije nego počnete stvarati proizvode od brašna, trebali biste se pripremiti standardni set neophodan pribor: kašika, merica, tanjir (2 kom.), šerpa ili druga duboka posuda, četka za ulje, šolja, oklagija i pleh. Osim toga, možda će vam trebati papir za pečenje, prozirna folija i ručnik.

Gotovo jelo

Gotove kiflice od kvasnog tijesta stavite na tanjir, premažite puterom i po želji pospite šećerom u prahu, makom, orasima, naribanim svježim sirom, limunovom koricom, glazurom ili kremom.

Za ukus koji podseća na francuske mafine od vanile, možete napraviti kremasta krema koristeći sljedeću metodu:

1. Sipajte mleko u šerpu, dodajte vaniliju i stavite na srednju vatru.
2. U posebnom tanjiru pomešati 1 jaje, 1 kašiku. l. brašna i 1 kašičica. Sahara.
3. Dobijenu tečnost dodajte u provrelo mleko.
4. Kuvajte 5-8 minuta.

Da biste pripremili glazuru za kafu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• šećer u prahu - 200-250 g;
• otopljeni puter - 15 g;
• toplo mleko - 2 kašike. l.;
• instant kafa - 3 kašičice;
• tečni med - 3 kašičice.

Glazura za kiflice sa suvim grožđem od vanile priprema se po jednostavnom receptu:

1. Prosejte prašak u posudu.
2. Mlijeku dodajte kafu, promiješajte i stavite u posudu sa prahom.
3. Smjesu lagano umutiti i sjediniti sa puterom.

Lepinje prelivene kremom ili glazurom odlična su opcija za ukusan doručak sa porodicom ili prijateljima.

Proces kuvanja

Postoji mnogo načina da se pripremi testo za lepinje sa suvim grožđem od mleka. Ispod je jednostavan i popularan recept koji koristi instant suhi kvasac.

Pravljenje pahuljastih peciva sa suvim grožđem od kvasnog tijesta korak po korak:

1. Prije zamijesenja tijesta sa suhim kvascem, morate pripremiti grožđice: isperite, osušite i očistite od ostataka.
2. U dublju posudu prosijati brašno, dodati so i kvasac.
3. Otopite puter.
4. U drugu činiju razbijte jaja i dobro ih umutite.
5. U jaja dodati šećer i vanilin. I mutite još 1-2 minuta.
6. Ulijte toplo mlijeko i ohlađen puter.
7. Dobro promešati, pa dobijenu tečnost dodati u brašno sa kvascem.
8. Ubacite još malo brašna za ručno mesenje. Testo treba da bude mekano i elastično.
9. Mesite testo 10 minuta.
10. Formirajte kuglu, pospite brašnom, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 40-60 minuta.
11. Testo treba da naraste 2,5 puta.
12. Pospite sto brašnom, rasporedite dignuto testo i dobro umesite.
13. U tijesto dodajte očišćene grožđice tako da se ravnomjerno rasporede po cijeloj kugli.
14. Nastavite sa formiranjem odabranog oblika punđe. Da bi proizvodi bili iste veličine, tijesto možete unaprijed podijeliti na jednake komade.
15. Pogačice stavite na pleh i ostavite 20-25 minuta na toplom mestu.
16. Zagrijte rernu na +180°C i pecite proizvod dok ne porumeni.

Kada pripremate svoje omiljene lepinje, iskusne domaćice savjetuju korištenje nekoliko korisnih preporuka:

1. Da bi se izbjeglo stvaranje grudica kvasca u mlijeku, prije zamijesenja tijesta kvasac se mora samljeti sa šećerom i solju.
2. Ako članovi porodice ne vole previše slatke peciva, onda u tijesto ne treba dodati više od 0,5 šolje šećera.
3. Grožđe ne bi trebalo da bude suvo, pa se preporučuje da ih poparite kipućom vodom ili ostavite unutra vruća voda 1-2 minute.
4. Da bi lepinja bila prekrivena zlatno smeđom koricom, treba je namazati prethodno razmućenim jajetom, mlekom i puterom, a zatim staviti u rernu na 25-30 minuta.

Oblici lepinja sa suvim grožđem

Začinjene lepinje sa suvim grožđem mogu biti bilo kog oblika, veličine ili stepena prepečenosti. Sve ovisi o mašti domaćice ili željama članova njene porodice. Ispod su načini za stvaranje najčešćih pečenih proizvoda.

Puževe lepinje

Za pripremu puževa sa grožđicama ili kovrčama, potrebno je razvaljano tijesto i podijeliti ga na komade tako da dobijete trokute debljine 0,5 cm.

Testo posuti šećerom, cimetom, makom ili orašastim plodovima (po želji), a zatim umotati u rolat. Kobasicu narežite na komade od 1,5-2 cm, ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u rernu.

Kako napraviti punđu u obliku srca?

Rolat možete koristiti i za formiranje lepinje u obliku srca sa grožđicama. Da biste to učinili, cijev za tijesto se mora prerezati uzdužno nožem od jednog kraja do 3/4 cijele dužine.

Preostale slobodne krajeve rolata savijte i čvrsto zalijepite da lepinja ne izgubi oblik tokom pečenja.

Lepinje u obliku ruža

Bujne i mirisne ruže sa grožđicama pripremaju se po istom principu: tijesto se razvalja u pravougaonik i umota u rolat.

Zatim se kobasica iz tijesta podijeli na mnogo jednakih dijelova, a od dobivenih komada formiraju se ruže. Da biste to učinili, morate čvrsto oblikovati donje rubove buduće punđe zajedno i otvoriti gornje. Važno je paziti da grožđice ne ispadnu iz tijesta, a da pečeni proizvodi poprime lijep izgled tokom modeliranja.

Pahuljice

Za pravljenje snježnih pahuljica, tijesto se također dijeli na komade već pripremljene kobasice. Svaki izrezani komad treba uvaljati u lopticu veličine kokošjeg jajeta. Da bi obradaci dobili lijep oblik, treba ih čvrsto pritisnuti rukom i brzo rotirati u krug na površini stola. A zatim napravite rezove od ruba proizvoda do sredine - tako ćete dobiti snježne pahulje.

Neke metode pravljenja pahuljastih peciva od kvasnog tijesta vraćaju uspomene na vrtić: kako vrtić Ima aroma i čuje se hrskanje svježe pečenih lepinja. A ako uzmete u obzir da pravljenje peciva s grožđicama kod kuće nije teško, onda se možete stalno vraćati u djetinjstvo.

Dragi kuvari i gosti, danas ćemo praviti slatko testo od kvasca. Prvo, hajde da razgovaramo o složenostima pravljenja dobrog peciva sa kvascem. Postoji mišljenje da dobro tijesto ovisi samo o sastojcima koji se u njega stavljaju. Pogrešno mišljenje! Naravno, recept igra važnu ulogu, ali to nije glavna stvar. U MK-u korak po korak govorit ću o zamršenostima pečenja. Ali, šefe tajna - ruke i duša testera! P.S.: Živi kvasac savršeno se čuva u zamrzivaču. Kupujem veliki blok, isečem ga na komade veličine kutije šibica. Ovo je norma za 500 ml tečnosti. Umotam u paus papir ili papir za pečenje i stavim u zamrzivač. Uveče ih izvadim i preko noći se savršeno odmrznu! Odmrznuti kvasac djeluje isto kao i svježi kvasac.

Sastojci za „Kflje od kvasnog tijesta sa rižinim kruhom“:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept za „Klepiće od bogatog kvasnog tijesta“:

Počnimo sa tijestom. Zagrejamo mleko. U to stavite zrno šećera i zrno brašna. Izmrviti kvasac i dodati u mleko. Mešajte rukom ili drvenom kašikom. Pokrijte krpom i ostavite pola sata. Ako se pojavi pjena, možete nastaviti, ali ako ne, ostavite tijesto dok se ne pojavi. Prva tajna je da tečnost u kojoj dižete kvasac nikada ne zagrevate iznad 37°C. Ako nemate termometar, umočite prst u tečnost, trebalo bi da bude prijatna, gotovo neprimetna toplina. Ako se tečnost pregrije, gljivice mogu umrijeti i gotovo testo Prilikom rezanja postat će ljepljiva i neupravljiva. Sekunda tajna - visok kvalitet kvasac. Kako odrediti kvalitetu svježeg kvasca? Odlomite komad i pokušajte ga vratiti. Ako se slomljeni komad zaglavio i ima konzistenciju plastelina, onda možete sigurno baciti kvasac. A ako se ruše i ne spajaju jedno s drugim, onda to ukazuje na njihovo visoka kvaliteta. Kvasac lošeg kvaliteta će imati dovoljno snage samo za tijesto i malo za početno tijesto. A nakon što zamijesite gusto tijesto, ustanovit ćete da nakon nekoliko sati stajanja nije prikladno.

Kvasac je oživeo. Sada napravimo prvu seriju. Posolite tijesto i izmiješajte. Žumanca umutiti sa polovinom šećera. Ako sa tijestom radimo uglavnom rukama, žumanjke slobodno umutite mikserom, mikserom ili pjenjačom. Treća tajna je da ako izlijete sav šećer odjednom tokom prve serije, kvasac će "pojesti" saharozu i vaš proizvod neće biti sladak.

Zagrijte margarin sa biljno ulje. Nakon što se ulje ohladi na t, testo uliti u kvasac i izmešati. Testo sam prelila u veću posudu.

U tijesto dodajte brašno sa žumancima i puterom. Testo pravimo kao za palačinke. Za to je potrebna polovina količine brašna. Pokrijte salvetom i stavite na toplo mesto. Stavio sam ga na jastuk. Ostavite dva sata. Dobar kvasac može podići pečene proizvode za sat vremena. Četvrta tajna: brašno treba prosijati kroz fino sito. To radimo kako bismo ga obogatili kisikom i uklonili nečistoće ili slučajno nesmljevena zrna.

Ako se početno tijesto udvostručilo, počnite mijesiti. Dodajte preostali šećer i vaniliju. Mix. Dodajte brašno u šakama. Svaki put promiješajte. Dodati brašno dok se testo ne počne odvajati od zidova posude. Još nije homogena i lijepi se za ruke. Još jedna tajna - nemojte žuriti s dodavanjem cijele količine brašna odjednom (bolje je dodati malo manje nego previše). Testo sa kvascem mnogo mekše od knedle ili knedli.

Stavite tijesto na pleh podmazan biljnim uljem. Operimo ruke od preostalog tijesta, obrišemo ga i također premažemo uljem. Mesite testo dok ne počne da "cvrči". Mesim tri minuta. P.S.: tijesto je možda još uvijek malo ljepljivo. Nakon ustajanja, to se ne bi trebalo dogoditi.

Stavite tijesto u čistu, podmazanu posudu. Pospite brašnom i stavite na toplo mesto dva sata. Još jedna tajna dobrog testa: nemojte ga stavljati na vruću površinu ili blizu uređaji za grijanje. Pregrijano tijesto gubi elastičnost i klijavost, a pri rezanju se lijepi za sve što dotakne: ruke, nož, oklagiju itd. Ali nije dobro ni držati ga na propuhu. Posudu sa testom stavljam na jastuk i pokrijem peškirom.

Svakih dvadeset do dvadeset pet minuta umesimo odgovarajuće testo i ostavimo da se slegne. Nemojte čekati da naraste do kraja da biste ga umesili. Malo se diže, opsjeda. Uradite to pet puta i ostavite dok se potpuno ne diže. Svaki put kada umesite testo videćete da se sve više diže. P.S.: prilikom taloženja testa, bićete prijatno iznenađeni da je bez dodatnog zagrevanja testo toplo na dodir.

Priprema grožđica. Potopite 15 minuta u grubo sito ili cjedilo. Uronite u vodu. Prljavština i pijesak će potonuti na dno posude s vodom.

Stavite grožđice na vafli ili frotirni peškir. Uklanjamo nekvalitetne grožđice i uklanjamo peteljke.

Testo je spremno. Ne lijepi se, savitljiv je i prijatan na dodir. Ne savetujem vam, dragi moji, da ga režete na radnoj površini sa puno brašna. Na osamljenom mjestu na stolu sipajte pola čaše brašna - trebat će nam i lagano posuti radnu ploču brašnom.

Razvaljajte tijesto u uže D 5 cm. Dobijamo 24 komada

Svaki komad razvaljati na 5-6 mm debljine. Dodajte grožđice. Zarolajte u obliku rolade. Spojimo dva kraja i oblikujemo ga u kuglu.

Korak 1: pripremite grožđice.

Prije svega pripremite grožđice tako da u pecivama ispadnu mekane i slatke, potrebno ih je preliti kipućom vodom i prokuhati 5-15 minuta(ovisno o tome koliko je u početku bilo suho).


Nakon toga se iz grožđica ocijedi voda, a same se brišu papirnim ubrusima kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Korak 2: otopiti kvasac.

Uz pripremu grožđica počnite sa uzgojem suhog presovanog kvasca. Da biste to učinili, morate ih izmrviti u rukama i staviti u toplo mlijeko (možete ga pomiješati sa toplim prokuvane vode), dobro promiješajte, razbivši sve grudvice.
U šerpi ili malom tiganju otopite puter do tečnosti, a zatim ga ohladite na skoro sobnu temperaturu.
U posebnoj posudi umutite kokošje jaje i odmah sipajte oko 1/3, kojim ćete podmazati lepinje.
Sada sjedinite mlijeko sa kvascem, otopljenim puterom i umućenim jajetom. Tu dodajte sol i granulirani šećer, a zatim dobro promiješajte.

Korak 3: zamesiti testo.

Prosejati pšenično brašno i odvojiti polovinu, tj 250 grama. U ovim 250 grama brašno, sipajte kvasac sa mlekom, puterom, jajima i šećerom (odnosno istu smesu koju smo pripremili u prethodnoj fazi). Dobro promiješajte, razbivši sve grudvice.


U testo dodajte pripremljeno suvo grožđe i ponovo sve dobro izmešajte.
Sada, postepeno dodavajući preostalo pšenično brašno, rukama umesite testo. Radi praktičnosti, možete ga staviti na pobrašnjenu radnu površinu i jednostavno ga mijesiti rukama, povremeno dodajući brašno. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete meko i elastično testo.


Dobijenu masu razvaljajte u kuglu i stavite u posudu podmazanu puterom ili biljnim uljem (da se tijesto ne lijepi za zidove). Odozgo pospite brašnom, prekrijte prozirnom folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto. Tijesto treba da naraste i dosegne oko 1,5 sat. Masa će se skoro povećati 3-4 puta.

Korak 4: formirajte lepinje sa suvim grožđem.

Dignuto testo lagano zamesiti i podeliti na 18-20 jednakih delova. Zatim ponovo gnječite svaki pojedinačni komad u rukama, dajući ga zaobljeni oblik. Trebalo bi da dobijete praznine za lepinje.
Sada komadiće stavite na namašćen (ili obložen pergamentom) pleh, prekrijte folijom i ostavite da se odmori, ostavljajući testo da odstoji neko vreme. 30 minuta.

Korak 5: ispecite lepinje sa suvim grožđem.

Postavite rernu da se prethodno zagreje 180 stepeni Celzijus.
Podmazati gotove lepinje sa 1/3 prethodno ostavljenog umućenog jajeta i staviti da se peku 15-20 minuta dok stranice pečenih proizvoda ne dobiju ukusnu smeđu boju.
Gotove lepinje sa suvim grožđem treba izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnu temperaturu, tako će biti ukusnije.

Korak 6: Poslužite lepinje sa suvim grožđem.

Za čaj poslužite lepinje sa suvim grožđem, možda sa puterom i džemom (ovo je za velike sladokusce), ili samo bez ičega. Peciva su slatka, aromatična i prozračna iznutra.
Prijatno!

Grožđima u lepinji možete dodati i drugo suho voće, na primjer, suhe kajsije ili suhe šljive, također ih je potrebno prethodno namočiti u vrućoj vodi i osušiti.

Kako bi kiflice bile još mekše i ukusnije, odmah po vađenju iz rerne namažite strane i vrh pečenja maslacem.

Da ne biste morali dugo miješati grudvice kvasca u mlijeku, prvo ih izgnječite sa solju i šećerom.