Pržena goveđa džigerica sa lukom brzo se kuva. Ali to nije glavni razlog zašto je voljena. Jetra je zdrava i veoma ukusna, zasićuje i trenutno obnavlja rezerve energije.

Recept će biti posebno zanimljiv ljudima kojima je hitno potrebno povećati nivo hemoglobina u krvi. Ovu preporuku za ishranu, pored lijekova, dat će i ljekar koji otkrije da imate anemiju (ipak, ne bilo kakvu). Recept je takođe jednostavan za praćenje i veoma je ukusan.

Nekoliko sedmica učestale konzumacije goveđe jetre kuhane na pari - šampiona u sadržaju gvožđa - sa lukom, koji takođe sadrži veliki broj gvožđe i vitamin C koji je važan za njegovu apsorpciju, a krvna slika će se poboljšati.

Sastojci

(za 5 osoba)

• 500 grama goveđe džigerice
• 1/4 šoljice čaja maslinovo ulje
• 2 glavice luka narezana na tanke kolutiće
• 1 Lovorov list
• malo brašna za udubljenje
• 1/2 kašičice suvog belog vina
• sol i svježe mljeveni biber

Priprema

Jetru narežite na tanke trakice, a zatim na male duguljaste komade. Zagrijte preostalo maslinovo ulje na jakoj vatri. Komade jetre umočite u brašno i lagano protresite da se višak brašna izbaci. Pržite ih sa svih strana oko 3 minute.

Zagrijte pola maslinovog ulja u tiganju s neprianjajućim slojem i pržite luk na srednjoj vatri dok ne postane proziran, ali ne izgubi boju. Luk lagano posolite i dodajte lovorov list. Ostavite luk na vatri još 10-12 minuta da porumeni i omekša, a zatim ga stavite na tanjir.

U šerpu stavite karamelizovani luk i, mešajući, pržite ga zajedno sa jetrom još 1 minut. Sipajte vino u tiganj i ostavite na vatri dok skoro sva tečnost ne ispari. Po vrhu pospite peršun, posolite i pobiberite.

Poslužite uz tanke kriške prženog krompira ili belog pirinča.

0:1 0:11

Goveđa jetra je jedna od najboljih iznutrica ne samo po ukusu, već i po nutritivnoj vrednosti. Za razliku od svinjskog, ima blago gorak, ali prijatan ukus.

0:315 0:325

Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti goveđe jetre, onda je ona nezamjenjiv proizvod za ljude koji vode aktivan način života i sportaše, jer sadrži proteina sa optimalnim setom esencijalnih aminokiselina.

0:735 0:745

Također i ovaj proizvod bogat selenom, koji je snažan antioksidans koji smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

0:1003 0:1013

Osim toga, goveđa jetra je pravo skladište vitamina, posebno bogat vitaminima A, C, D, E, K i B vitaminima. 100 g kuvane jetre sadrži dnevna norma svi ovi neophodni vitamini.

0:1402 0:1412

Jetra je bogata mikroelementima: kalcijum, kalijum, magnezijum, bakar, natrijum, fosfor, cink i posebno gvožđe, pa liječnici preporučuju uključivanje u ishranu pacijenata sa anemijom.

0:1756

0:9

Postoji mnogo načina za pripremu goveđe jetre: može se kuvati, dinstati, pržiti, peći.

0:210 0:220

Reći ćemo vam kako pržiti džigericu tako da ispadne sočna, mekana i ukusna. Ovaj proces ima nekoliko suptilnosti i karakteristika.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Prije svega, treba reći da će okus gotovog jela direktno ovisiti o kvaliteti originalnog proizvoda i njegovoj vrsti.

1:1246 1:1256

Važna tačka je svježina jetre. Budući da ovaj nusproizvod ima vrlo kratak rok trajanja - ne više od 3 dana - treba biti oprezan pri odabiru.

1:1571

WITH odležana goveđa jetra će imati bogatu boju. Previše lagan ili previše tamna nijansa proizvod može ukazivati ​​na njegov loš kvalitet.

1:285

Film na površini jetre ne smije biti oštećen, a rez treba da bude gladak, a ne zrnast.

1:473 1:483

2. Prije prženja džigerice treba je pravilno obraditi. Prvo morate ukloniti vanjski film.

1:676

Da biste to učinili, prelijte jetru kipućom vodom, a zatim je odmah uronite hladnom vodom. Nakon ove jednostavne manipulacije film se može vrlo lako ukloniti s jetre.

1:962 1:972 1:982

3. Nakon što je džigerica pripremljena, treba je natopiti mlijekom.

1:1116

Ovo će se riješiti specifičan miris i dati jetri delikatan ukus. Jetru treba namakati najmanje 30 minuta, najbolje sat i po.

1:1391 1:1401

4. Odlučite kako želite pržiti džigericu - na kockice ili u velikim porcijama.

1:1566

Ako je jetra narezana na porcije, onda bi to trebali biti široki, ravni komadi širine prsta. Prilikom rezanja jetre možete naići žučnih puteva. Moraju se ukloniti inače se jelo može pokvariti.

1:412

Porcije umotajte u prozirnu foliju i lagano istucite stražnjom stranom noža. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti kuhinjski čekić, jer je jetra mnogo mekša i mekša od mesa, a čekić je može zgnječiti ili pokidati.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Nakon što se džigerica iseče i istuče, treba je ponovo potopiti u mleko 15-20 minuta.

2:1560 2:9

6. Dok se džigerica namače, pripremite paniranje.

2:113

Pomiješajte brašno i malu količinu začina. Za ovo su dobri ruzmarin, timijan i čubar.

2:302

U ovoj fazi ne biste trebali soliti jetru, jer će postati tvrda., čak termičku obradu poštovat će sva pravila.

2:549 2:559

7. Kada je džigerica potpuno spremna za prženje, postavlja se pitanje šta i kako pržiti.

2:721

Bolje je to uraditi na biljni ili otopljeni puter. Nivo toplote tiganja treba da bude srednji. Ako proizvod kuhate na jakoj vatri, vanjski dio jetre će izgorjeti, ali će unutrašnjost ostati sirova. A kada se kuva na laganoj vatri, ispašće suvo i bezukusno.

2:1226

Vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Najbolji vodič je boja proizvoda. Čim komad džigerice promijeni boju do polovine reza, treba ga okrenuti. Spremnost jetre lako se može utvrditi probijanjem vilicom ili nožem.

2:1653

Ako jetra proizvede bistar sok, spremna je. 5 minuta prije kuhanja posolite jetru.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ako džigericu isečete na sitne kockice, najbolje ih je pržiti sa lukom.

3:870

Jetra se priprema kao što je već opisano. Luk treba narezati na tanke poluprstenove u količini od 2-3 glavice luka na svakih 300 g jetre.

3:1136 3:1146

9. U dubokom tiganju zagrejte ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Jetricu umočiti u brašno pomešano sa začinima i propržiti na tiganju zajedno sa lukom. Važno je da se džigerica stavi u jednom sloju u tiganj.

3:1575

Ako treba da skuvate mnogo džigerice, moraćete da je pržite u nekoliko serija. Jetricu pržite, miješajući dok ne promijeni boju.

3:283 3:293

10. Kada džigerica posvetli, prelijte je malom količinom vode i pirjajte 3-5 minuta.

3:474

Nakon toga jetrica se može posoliti i popapriti.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Znate o čemu želim danas s vama razgovarati o tome kako kuhati goveđa jetra tako da bude mekan i sočan. Mnoge domaćice se plaše ovog jela, nepravedno vjerujući da samo profesionalni kuhari mogu kuhati jetru brzo i ukusno, a smatraju da jetru, u principu, nije lako skuhati tako da ispadne sočna i mekana.

Žurim da vas uvjerim u suprotno: nježna goveđa džigerica u pavlaci je brza i lagano jelošto se ispostavilo da je veoma, veoma ukusno. Naravno, kao i kod svakog recepta, postoje nijanse i tajne kako pravilno pripremiti goveđu jetru, ali vjerujte mi, čak i najneiskusnija i početnička domaćica ih može slijediti.

Majka me je naučila kako pravilno kuvati goveđu džigericu da bude mekana - ona mi je rekla dobar recept kuvanje goveđe džigerice u pavlaci.

U to vrijeme sam tek pravio svoj prvi kulinarski koraci, praktično nisam imao iskustva u kuvanju jetre. Ali dobio sam ovaj recept kako da ukusno skuvam goveđu džigericu u tiganju sa pavlakom prvi put, i ispao je veoma ukusan i ukusan.

Od tada često pripremam ovo jelo i uvijek sam zadovoljan rezultatom. Rado ću sa vama podijeliti kako je ukusno kuhati goveđu džigericu sa pavlakom na brzinu i bez posebne nevolje. Hoćemo li u kuhinju?

• 0,5 kg goveđe jetre;
• 1 mala šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 5-6 kašika pavlake visoke masnoće;
• 2-3 kašike biljnog ulja za prženje;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Kako skuvati goveđu džigericu da bude mekana i sočna:

Operimo jetru hladnom vodom, uklonite filmove, posude, komadiće masti (ako ih ima).

Jetru narežite na komade debljine 7-10 mm. Veličine komada su takve da ih ima otprilike 2-3 po porciji. Oblik porcioniranih komada jetre ovisi o obliku komada koji se reže, pa će biti blago nepravilnog oblika i mogu se neznatno razlikovati jedna od druge.

Isjeckane komade džigerice stavite u prostranu posudu i prelijte kipućom vodom (tako da svi komadi budu prekriveni vodom). Ostavite da odstoji oko 5 minuta. Ovaj postupak će pomoći da jetra ostane mekana i sočna.

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupno rende.

Koliko dugo kuhati goveđu džigericu da bude mekana:

Zagrijte tiganj sa pola biljnog ulja. Stavite džigericu i pržite na prilično jakoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. Zatim pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem 3-5 minuta. Na kraju posolite i pobiberite.

Istovremeno u drugom tiganju dinstajte luk i šargarepu na biljnom ulju, povremeno mešajući, 5-8 minuta.

U manjoj posudi pomešajte kiselu pavlaku sa 2-3 kašike ključale vode.

I ovom kiselom pavlakom prelijte pirjano povrće. Posolite i pobiberite. Mix.

Tiganj sa sosom od pavlake i povrća stavite na vatru, prokuhajte i dodajte džigericu. Okrenite jetru u sosu tako da komadi budu potpuno pokriveni.

Stavite na najmanju vatru i dinstajte goveđu džigericu u kiseloj pavlaci još 5 minuta.

Ova goveđa džigerica, dinstana u pavlaci, dobra je i sama, ali i uz neki prilog (kasa, krompir) i salatu od povrća.

Prijatelji, sada znate kako kuhati goveđu džigericu tako da bude mekana i sočna. Nadam se da je moj recept korak po korak fotografije daće vam samopouzdanje u kuhinji, a svakako ćete pokušati da skuvate goveđu džigericu u pavlaci za svoje najmilije. Ili možda imate svoj zanimljiv način da skuvate ukusnu goveđu džigericu sa umakom? Napišite u komentarima na recept ili u grupi 8 Lozhek.ru na društvenoj mreži VKontakte.

Ako želite gušći sos, komadiće džigerice možete prije prženja uvaljati u brašno. Ili jednostavno dodajte 1 kašičicu brašna u kiselu pavlaku prije nego što je razrijedite kipućom vodom. Glavna stvar je da se dobro izmiješa da nema grudvica.

Jetra je vrijedan proizvod koji obiluje važnim zdravstvenim prednostima. ljudsko tijelo supstance. Najbolje ga je kuvati u tiganju, jer su pržena goveđa džigerica zadovoljavajuća, hranljiva i veoma ukusno jelo. Savršeno će ga upotpuniti prilog od krumpira ili tjestenine.

Pržena džigerica s lukom brzo je jelo koje, ako se pridržavate osnovnih pravila, ispada nevjerojatno nježno i sočno.

trebat će vam:

• 400 g jetre;
• žarulja;
• 30 g brašna;
• češanj belog luka;
• 5 g mljevene paprike;
• ista količina muškatnog oraščića;
• so i suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Svježa džigerica je malo zamrznuta da se lakše reže.
2. Iznutrice se režu na približno jednake komade.
3. Na ravan tanjir sipa se brašno pomešano sa solju.
4. Svaka kriška se sa svih strana uvalja u mešavinu brašna.
5. Pripremljeni komadi se stavljaju u tiganj na zagrejanom ulju, gde se prže oko 5 minuta.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, jetra se prebacuje na tanjir.
7. Luk se nasjecka na tanke polukruške i prži u tiganju u kojem se kuhala džigerica.
8. Nakon što poprimi zlatnu boju, iznutrice se takođe vraćaju u tiganj. Gotovo gotovo jelo se prelije s malom količinom kipuće vode.
9. Jelo se začini, protisne seckanim belim lukom i dinsta 10 minuta pod poklopcem da dobije mekoću i sočnost.

Kuvanje u pavlaci

Zahvaljujući kiseloj pavlaci, hranjivi nusproizvod ispada vrlo aromatičan i ukusan.

Za završetak recepta trebat će vam:

• ½ kg jetre;
• žarulja;
• 200 ml kisele pavlake;
• sol i papar.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Iznutrice se operu, oslobode filma i narežu na kockice.
2. Luk se isjecka.
3. Poluprstenovi luka se prže na biljnom ulju u koje se dodaju džigerice nakon što dobiju zlatnu boju.
4. Sve se posoli, popapri i zalije pavlakom.
5. Jelo se dinsta 15 minuta.

Kuvanje korak po korak u brašnu

Pržena goveđa džigerica u komadima priprema se vrlo brzo od minimalnog seta namirnica, koji uključuje:

• 600 g iznutrica;
• po 30 g brašna i suncokretovog ulja;
• malo soli i bibera.

Ako želite da gotova iznutrica ne bude tvrda, možete je prethodno potopiti u mlijeko dva sata.

Faze stvaranja ukusne i zdrave hrane:

1. Jetra se opere, oslobodi filma i nareže na komade.
2. U posudi se brašno pomiješa sa začinima, a zatim izlije na tanjir.
3. Komadi iznutrica se uvaljaju u mešavinu brašna i zatim prže na zagrejanom ulju.

Goveđa džigerica pržena u tijestu

Jednostavno jelo koje se može poslužiti samostalno ili uz razne priloge.

Da biste uživali u obilnom zalogaju, potrebno vam je:

• ½ kg jetre;
• žarulja;
• 3 jaja;
• 200 g brašna;
• soli i začina.

Šema pripreme:

1. Oguljeni luk se istrlja.
2. Jetra se oslobodi filma i nareže na kriške debljine 1 cm.
3. Komadi se prekrivaju prozirnom folijom i lagano tuku.
4. Pulpa luka se pomiješa sa jetrom i ostavi u posudi ispod filma 15 minuta.
5. Jaja se umute sa solju i začinima.
6. Brašno se sipa na tanjir.
7. Svaki komad jetre se uvalja u brašno, a zatim u smjesu od jaja.
8. Kriške jetre se prže ispod poklopca po 3 minute sa svake strane.

Nježni i sočni kotleti jetre

Ponekad se ispostavi da je jetra malo suva, pa čak i tvrda, pa mnogi ljudi odbijaju da jedu koristan proizvod. Recept za sočne kotlete od jetre zauvijek će promijeniti vaš stav prema ovako hranjivom jelu.

Za prženje džigerice težine 300 g trebat će vam:

• žarulja;
• 30 ml majoneze;
• ista količina soja sosa;
• 150 g tvrdog sira;
• ½ glavice belog luka;
• so, začini i suncokretovo ulje.

Osnovni koraci pripreme:

1. Luk se oljušti i isecka na tanke poluprstenove.
2. Češanj belog luka se iseče na kriške.
3. Sir je narendan.
4. Jetra se opere, oslobodi filma i nareže na kriške debljine 1,5 - 2 cm.
5. Komadići džigerice se pokriju prozirnom folijom, lagano istuku, posole i posipaju belim lukom.
6. Pripremljeni luk se pirja do zlatno smeđe boje, nakon čega se izlaže na tanjir.
7. Kotlete se stavljaju u vrelo ulje, koje se odmah premažu majonezom i preliju kineskim sosom.
8. Nakon prženja 3 minute sa jedne strane, okrenite kotlete.
9. Druga strana je prekrivena lukom i strugotinama sira, nakon čega se jelo nastavlja pržiti ispod poklopca ne više od 5 minuta.

Uz dodatak jabuke

Jelo njemačke kuhinje napravljeno od jetre pikantnog okusa, odlikuje se posebnom nježnošću i mekoćom iznutrica.

Za pripremu vam je potrebno:

• ½ kg jetre;
• 2 zelene jabuke;
• žarulja;
• malo karija i paprike;
• brašno;
• suncokretovo ulje;
• sol i papar.

Redoslijed radnji:

1. Prethodno očišćeni iznutrice se režu na porcije koje se polažu daska za rezanje, gdje se prekrivaju prozirnom folijom.
2. Komadi se istuku i zatim uvaljaju u brašno sa solju i začinima.
3. Jetrica se poprži i stavi na papirni ubrus da upije višak ulja.
4. Jabuke se ogule i iseku na kockice, koje se prže na procijeđenom ulju koje preostane nakon prženja džigerice.
5. Plodovi se polažu, a na njihovo mjesto stavljaju seckani luk, koji se pirja dok ne nestane gorčina u okusu.
6. Na kraju, jabuke, jetra i luk polažu se u slojevima u keramičku posudu, nakon čega se posuda šalje u mikrovalnu pećnicu na 2 minute.
7. Poslije zvučni signal na tanjure se izlaže mirisno jelo izuzetnog ukusa.

Da biste izvršili recept, trebali biste unaprijed pripremiti:

• 500 g jetre;
• komad slanine;
• 2 glavice luka;
• 100 g brašna;
• prstohvat soli;
• po 30 g putera i biljnog ulja;
• čaša porta vina;
• mljeveni biber.

Napredak rada sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:

1. Film se uklanja sa isprane jetre i uklanjaju se svi žučni kanali.
2. Da bi se dobila veća nježnost, iznutrice se namaču u mlijeku pola sata, nakon čega se režu na odreske debljine do 1 cm.
3. U posudi pomešati brašno, so i biber.
4. Mešavina ulja se zagreva u tiganju.
5. Odreske se premazuju mešavinom brašna i stavljaju u tiganj, gde se prže sa obe strane.
6. Nakon što se radni komadi stave na posudu, gdje se prekrivaju folijom.
7. Na preostalo ulje stavite slaninu narezanu na kockice i luk nasjeckan na tanke poluprstenove.
8. Sadržaj posude se prži 6 - 7 minuta, nakon čega se zdrobi 15 g brašna.
9. Nakon 1 minute prženje se prelije vinom, koje treba malo da ispari.
10. Zatim u šerpu dodajte malo vode. Krčkajte sos dok se ne zgusne.
11. Prije serviranja, odresci od jetre preliju se sosom s vrlo nježnim notama okusa.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Goveđa džigerica je jedna od popularnih i jeftinih iznutrica. Međutim, u nekim porodicama pržena goveđa džigerica je rijedak gost na stolu. To je zbog činjenice da ne znaju sve domaćice kuhati jetru tako da bude mekana i ukusna.

Svojim najmilijima ne treba uskratiti ovaj zdrav i hranljiv proizvod – jetra sadrži mikroelemente poput gvožđa, cinka, fosfora, kao i aminokiseline neophodne našem organizmu.

Odaberite svoj omiljeni recept od onih predloženih u nastavku i nastavite! Samo ne zaboravite na male trikove koji će vam pomoći da pravilno pržite goveđu džigericu u tavi:

• pravilno pripremite jetru prije prženja - obavezno uklonite film i žučne kanale;
• nemojte prekuhati džigericu (trebate je brzo pržiti, na jakoj vatri);
• Spremnost provjeravamo probijanjem jetre vilicom ili nožem - ako krv ne curi, to znači da je iznutrica već pržena;
• Posolite i pobiberite na kraju prženja, a ne na početku kuvanja, to utiče i na ukočenost jetre.

I još jedan, možda najvažniji savjet – pri kupovini jetre obratite pažnju da u njenoj blizini nema krvi koja je iscurila. Preporučljivo je odabrati komad koji ima film na jednoj strani; ovaj dio jetre će imati najmanje žučnih kanala. Ako je krv već iscurila iz jetre, onda je nikakvi trikovi neće učiniti sočnom i mekom. Jedino što se od njega može pripremiti je jetrena pašteta.

Postoji dosta recepata za kuvanje džigerice koja se odlično slaže sa raznim umacima (senf, paradajz, pavlaka, vino, kremasti beli luk) i povrćem (šargarepa, luk,); paprika, svježe začinsko bilje). Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim i ukusni recepti pržena džigerica.

Jetrica pržena sa lukom

Uz ovaj jednostavan recept možete ukusno ispeći goveđu džigericu sa lukom i nahraniti svoju porodicu obilnim drugim jelom. Kao prilog preporučujemo da pripremite pire krompir ili kuvana heljda.

Sastojci:

• goveđa jetra (0,5 kg);
• luk (1 kom.);
• sol, biber (po ukusu);
• brašno (pola čaše) - koristit ćemo ga kao paniranje;

Priprema:

Jetru operite pod mlazom vode, dobro je očistite od filmova i vena. Narežite ga na male kockice debljine oko 1 cm. Jetru možete lagano istući. Da biste to učinili, postavite ga plasticna kesa i lagano lupkajte batom za meso sa obe strane.

Zagrejati tiganj, uliti biljno ulje. Svaki blok se mora umočiti u brašno, a zatim staviti u tiganj. Jetricu pržite sa jedne strane oko 2-3 minuta, a zatim je okrenite i posolite prženu stranu. Kada je druga strana džigerice ispržena, stavite je na tanjir i posolite tu stranu.

Luk ćemo kuvati posebno. Da biste to učinili, uzmite čistu tavu, zagrijte je i dodajte ulje. Pržite luk isečen na pola prstena dok ne porumeni. Kada je luk gotov, ugasite šporet i stavite džigericu u tiganj sa lukom. Pokrijte poklopcem i ostavite pet minuta. Prije serviranja pomiješajte džigericu sa lukom.

Vaša porodica će sigurno obožavati pržena jetrica pripremljena po ovom klasičnom receptu!

Nježna pržena džigerica natopljena marinadom

Dobar način da goveđu jetru učinite mekšom i sočnijom je da je prethodno potopite u mlijeko ili, kao u ovom receptu, marinadu.

Sastojci:

• goveđa jetra (1 kg);
• kokošje jaje (2 kom.);
• soda (1 kašičica);
• šećer (2 kašičice);
• sol (2 kašičice);
• beli luk (5-7 čena);
• brašno za paniranje (pola šolje);
• biljno ulje (3-4 kašike).

Priprema:

Pripremamo marinadu u kojoj jetru treba držati 1-2 sata. U dublju posudu ili šerpu razbiti 2 jaja i umutiti pjenjačom. Dodajte sodu, so, šećer i beli luk (ako ne volite, ne morate da dodajete) i dobro promešajte.
Uklonite film s jetre i uklonite žučne kanale. Jetricu narežite na odreske debljine 0,5-1 cm, promiješajte, poklopite i ostavite da se mariniraju.

Nakon predviđenog vremena izvadite ukiseljene komade džigerice i stavite ih unutra plasticna kesa i tuci ga posebnim čekićem sa obe strane.

U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte komade džigerice uvaljane u brašno. Jetricu pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Obavezno probajte pržiti goveđu džigericu mariniranu po ovom receptu. Zaista ispada vrlo sočno i nježno!

Jetrica pržena sa lukom u pavlaci

Kiselo vrhnje se često koristi za pripremu raznih jela od mesa. Stoga, ako planirate pržiti goveđu džigericu, a u hladnjaku se nalazi kiselo vrhnje, obavezno ga dodajte, dobit ćete vrlo ukusno jelo.

Sastojci:

• goveđa jetra (500 g);
• luk (1 kom.);
• biljno ulje (3-4 kašike);
• svježa pavlaka (200 g);
• so, začini (po ukusu).

Priprema:

Prethodno pripremljenu džigericu narežite na kockice otprilike 1,5 x 1,5 cm.

Oguljeni luk nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Zagrejati tiganj, dodati ulje i pržiti luk dok ne postane providan.
Pojačajte vatru i stavite džigericu u šerpu. Pržite dok se ne stvori tanka korica.

Smanjite vatru i u šerpu dodajte kiselu pavlaku, promešajte, posolite i pobiberite. Krčkajte poklopljeno 10-15 minuta.

Jelo je gotovo i može se poslužiti uz kuvani pirinač ili krompir.

Jetrica u sosu od paradajza i majoneza

Još jedan recept koji će zahtijevati pripremu jednostavnog preljeva od proizvoda dostupnih u svačijem domaćinstvu - majoneze i paradajz paste. Jetra sa umakom će dobro doći uz priloge kao što su kuvani pirinač, heljda i biserni ječam.

Sastojci:

• goveđa jetra (500 g);
• mlijeko (0,5 l);
• šargarepa (1 kom.);
• majonez (70 g);
• luk (1 kom.);
• paradajz pasta (70 g);
• voda (2 kašike);
• suncokretovo ulje (3-4 kašike);
• sol, biber (po ukusu);
• svježe zelje.

Priprema:

Pripremite jetru: operite, uklonite film i odrežite vene. Iznutrice stavite u duboku posudu i napunite hladnim mlijekom (po mogućnosti svježim). Potrebno je držati jetru u mlijeku najmanje 1-2 sata. Ovo namakanje će ukloniti gorčinu i okus krvi iz jetre, a ujedno će je učiniti nježnijom i sočnijom.

Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove. Čistu šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke trakice. Zagrejte tiganj, ulijte suncokretovo ulje i u njega stavite pripremljeno povrće. Pržite ih dok luk ne porumeni.

Jetricu izvadite iz mlijeka i narežite na kockice ili kockice. U zagrejan tiganj dodati ulje i pržiti džigericu sa obe strane dok se ne stvori korica.

Pirjano povrće prebacite u tiganj sa džigericom, promešajte i držite na smanjenoj vatri još 5-10 minuta.
Pripremite sos - pomešajte paradajz pastu i majonez, dodajte vodu. Dobijenu masu sipajte u tiganj sa povrćem i džigericom, sačekajte da sos prokuha, posolite i pobiberite i sklonite sa vatre.

Naše jelo je spremno, jetru stavite na tanjure sa bilo kojim prilogom i ukrasite začinskim biljem.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi pržene džigerice. Obavezno uključite ovaj vrijedan nusproizvod u sedmičnu ishranu vaše porodice!