Yoz - qishga tayyorgarlik ko'rishning standart vaqti. Sovuq mavsumda saqlash har doim foydalidir. Uning yordamida siz yangi sabzavot va mevalar hamma uchun mavjud bo'lmaganda dietangizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Konserva pishirish uchun ishlatilishi mumkin yoki oddiygina alohida iste'mol qilinadi. Ammo deyarli barcha ish qismlari issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi. Va bu keyinchalik ularning vitamin tarkibiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.
Issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlar mavjud. Masalan, malina. Pishirishsiz qish uchun malina uchun bir nechta retseptlar mavjud. Shunday qilib, u qishda tanamizda etishmaydigan mineral ozuqalar va vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi.
Bu ko'plab uy bekalari biladigan eng keng tarqalgan variantlardan biridir. Bu murabbo murakkab emas va ko'p harakat talab qilmaydi. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.
Bizga bir kilogramm malina va ikki kilogramm donador shakar kerak.
Bu murabboni darhol yeyish mumkin yoki yozning xushbo'y hididan bahramand bo'lish uchun qishgacha kutishingiz mumkin. Bu noziklik butun qishda podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi.
Pishirishsiz qish uchun malina limon bilan yaxshi ketadi. Mevalarning shirin ta'mi limon nordonligi bilan to'ldiriladi.
Bir litrli kavanoz malina, ikki kilogramm donador shakar va o'rta limonni oling. Ushbu hajmdagi mahsulotlardan siz ikki litr murabbo olasiz.
Bu murabbo ikki yil davomida sovuq joyda saqlanadi.
Bu murabbo o'ziga xos mast qiluvchi ta'mga ega. Aralash aroqni o'z ichiga oladi, lekin ozgina talab qilinadi. Bu erda u konservant rolini o'ynaydi.
Bir kilogramm malina uchun sizga bir kilogramm granüllangan shakar va uch osh qoshiq (osh qoshiq) aroq kerak bo'ladi.
Olingan aralash uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. U o'ziga xos ta'mga ega va ajralib turmaydi.
Ushbu retsept uchun sizga bir kilogramm granüllangan shakar va malina, shuningdek, 300 g qora smorodina kerak.
Malinali va smorodina lazzatlarining kombinatsiyasi, shuningdek, murabboning asl rangi ko'pchilikka yoqadi.
Bir kilogramm rezavorlar uchun siz bir yarim donador shakar, yarim stakan suv va bir paket quruq jelatin olishingiz kerak.
Malinali jele butun qishda podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Malinani qish uchun pishirmasdan tayyorlashning ajoyib usuli ularni muzlatishdir. Rezavorlar o'z ta'mini yo'qotmaydi, shakli va vitaminlarini saqlaydi.
Muzlatilgan malina pishirilgan mahsulotlarda, kompotlarda ishlatilishi mumkin va ko'nglingiz uchun iste'mol qilinadi.
Ushbu usullarning har qandayidan foydalangan holda tayyorlangan malina vitaminlar va minerallarning ajoyib manbai bo'lib qoladi. Bu nafaqat qish vaqtini yoritibgina qolmay, balki immunitetni mustahkamlashga, shamollash va yallig'lanishdan qochishga yordam beradi.
Malina- ko'pincha bog'larda o'stiriladigan bargli pastki buta. Bu o'simlikni etishtirishning qulayligi malinaning ko'p yillik ildizpoyaga ega bo'lishi va ko'p yillar davomida hosil berishi mumkinligini o'z ichiga oladi. Odatdagidek, butaning mevalari konus shaklidagi rezavorlardir, ammo bu noto'g'ri nuqtai nazardir. Aslida, malina mevasi idishda birga o'sadigan miniatyura druplari to'plamidir. Bu rezavorlar ifodali, o'ziga xos ta'mga ega, buning natijasida malina ko'pincha pishirishda, shuningdek kelajakda foydalanish uchun qishki tayyorgarlikda ishlatiladi.
Malina juda foydali o'simlik hisoblanadi. Xalq tabobatida butaning barglari, gullari, shoxlari va mevalaridan dorivor qaynatmalar tayyorlanadi. Mevalar organizmdagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan juda ko'p turli xil o'simlik kislotalarini o'z ichiga oladi. Mevalar turli mikroelementlar va minerallarga boy. Malinaning tarkibi, ayniqsa, organizmda depressiya va asabiy buzilishlarga qarshi kurashish uchun mas'ul bo'lgan misga boy. Shuning uchun mahsulot ko'pchilik antidepressantlarga kiritilgan. Malina shamollash uchun foydalidir, chunki ular yallig'lanishni mukammal darajada engillashtiradi.
Malinani iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar ularning juda kuchli allergen ekanligini o'z ichiga oladi. Qichishish va qizil dog'lar paydo bo'lsa, mahsulotni dietadan chiqarib tashlash kerak. Agar sizda oshqozon yarasi yoki gastrit kabi kasalliklar mavjud bo'lsa, bu rezavorlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Kelajakda foydalanish uchun qish uchun yig'ish uchun malina tanlash juda qiyin emas. Rezavorlar yangi ko'rinishi va yoqimli hidga ega bo'lishi kifoya. Kattaroq mevalarni tanlashga arziydi: ular bilan ishlash qulay bo'ladi. Siz rezavorlarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin 3-5 kundan ortiq emas.
Malina turli xil shirinliklar va shirinliklar tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Biroq, uning gastronomik fazilatlari haqiqatan ham qishga tayyorgarlik jarayonida namoyon bo'ladi. Murabbo, ehtimol, ushbu turdagi eng keng tarqalgan saqlanib qolgan mahsulotdir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bir nechta asosiy sirlar va nozikliklar mavjud. Mevalarni qayta ishlashni boshlashdan oldin, ular sho'rlangan eritma ichiga joylashtirilishi kerak. Ushbu manipulyatsiya zararkunandalardan xalos bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan murabbo shakarli bo'lib qolmasligi uchun uni suvda emas, balki qizil smorodina sharbatida pishirish kerak. Bu, shuningdek, preparatni yanada aromatik qiladi. Pishirish jarayonida murabbo yuzasidan oq ko'pikni olib tashlash kerak: bu holda konserva chiziqlari bo'lmaydi.
Albatta, qish uchun malinadan nafaqat murabbo tayyorlanmaydi. Shirin konservalarga murabbo, murabbo, jele, konfiguratsiya va pyuresi kiradi. Malinadagi pektinning yuqori miqdori tufayli bu shirinliklarning barchasini tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bundan tashqari, mazali kompotlar rezavorlar bilan tayyorlanadi, ular o'z sharbatida saqlanadi va shakar bilan maydalanadi, pishirmasdan xom murabbo deb ataladi. Malinalar choy aralashmasi uchun quritiladi va undan aromatik shirin va nordon marshmallow tayyorlanadi.
Uyda kelajakda foydalanish uchun malina yig'ishning barcha nozikliklarini tushunishni osonlashtirish uchun quyida bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar keltirilgan. Shuningdek, ular tayyor konservalarni saqlash bo'yicha tavsiyalarni tavsiflaydi.
Qish uchun meva va rezavorlar kompotlari
Qulupnay bilan malinali murabbo
Qish uchun malina va qora smorodina kompoti
Qish uchun malina jeli
Qish uchun gilos va malinali kompot
Dondurucuda shakar bilan malinaMenimcha, har bir uy qish uchun malina murabbosini to'plashga harakat qiladi. Qishda sovuqqa yordam beradi va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Bilasizmi, malina tarkibida salitsil, limon, olma va tartarik kislotalar mavjud. Shuning uchun u yallig'lanishga qarshi va antipiretik vosita sifatida ishlatiladi. Bolaligimizda biz tez-tez nam va ho'l bo'lib yurardik. Keyin onam bizni quruq kiyimga almashtirib, malinali murabbo bilan choy berdi. Va keyin u meni ko'rpaga o'rab, juda terlashimga majbur qildi. Va ko'pincha kasallik boshlanmasdan o'tib ketgan.
Malina vitaminlar omboridir. U B, A, C, E vitaminlarini o'z ichiga oladi. Unda ko'plab mikroelementlar kaliy, kaltsiy va temir mavjud. Shuning uchun, siz, albatta, malina murabbosini to'plashingiz kerak. Bu hech qachon ortiqcha bo'lmaydi. Bundan tashqari, buni qilish har qachongidan ham osonroq. Va siz ushbu maqoladan bilib olasiz. Ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, keling, ulardan eng mazalilarini ko'rib chiqaylik:
Murabbo tayyorlashdan oldin, rezavorlar barglar va hasharotlardan ajratilishi kerak. Malinada ko'pincha turli hasharotlar va o'rgimchaklar yashaydi. Ulardan qanday qutulish haqida bir oz sir bor. 1 litr suvda 1 osh qoshiq tuzni aralashtiring. Mevalarni filtr yoki elakka joylashtiring. Idishlarni tuz eritmasiga 5 daqiqaga botiring. Va bizning barcha hasharotlarimiz er yuzida tugaydi. Shundan so'ng, malinani yaxshilab yuvish kerak. Ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun uni filtrda 10 daqiqaga qoldiring.
Eng mashhur retseptlardan biri. Tez pishirish tufayli rezavorlarda ko'plab foydali moddalar saqlanadi.
Biz shakar va rezavorlarni teng nisbatda olamiz. Shuning uchun kilogramm soni sizning ixtiyoringiz bilan farq qilishi mumkin.
1. Mevalarni barglar va hasharotlardan ajratish kerak. Shundan so'ng, malina yuqorida aytib o'tilganidek, sho'r suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin oddiy suv bilan yuvib tashlang va filtrda to'kib tashlang. Ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun uni filtrda 10 daqiqaga qoldiring.
2. Endi biz murabbo tayyorlaydigan idishni tanlashimiz kerak. Idishlarning shakli etarlicha baland va keng bo'lmasligi kerak. Havza bu shaklga ega, shuning uchun u murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi variant hisoblanadi. Idish idishi tanlandi. Endi uning materiali haqida qaror qabul qilaylik. Mis, zanglamaydigan po'lat va guruchdan tayyorlangan idishlar murabbo tayyorlash uchun eng mos keladi.
3. Barcha malinalarni idishga soling. Uni maydalagich bilan maydalash va shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ingredientlarimizni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bizning noziklikni bir necha soatga qoldiring, shunda shakar eriydi.
4. Va bu vaqtda biz idishlarni sterilizatsiya qilishni boshlaymiz. Ko'p usullar mavjud: bug'da, pechda, mikroto'lqinli pechda va hokazo. Men mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilaman. Idishlar toza bo'lishi kerak. Taxminan 1,5 sm suv quying va 800-900 quvvatda 3 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
5. Idishni kelajakdagi murabbo bilan eng past olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, qaynatib oling. Murabbo pishirilganda uning yuzasida ko'pik hosil bo'ladi. Uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar bu bajarilmasa, murabbo tez orada buzilishi mumkin. Bizning murabbo 5 daqiqa qaynatiladi.
6. Ehtiyotkorlik bilan murabboni sterillangan idishlarimizga soling va qopqog'ini mahkam yoping. Men har qanday murabbo uchun kichik bankalardan foydalanaman. Idishni ochganingizdan keyin uni uzoq vaqt saqlamasligingiz uchun. Endi bizning bankalarimizni ag'darish va sovushini kutish kerak.
Butun malinadan ajoyib murabbo tayyorlanishi mumkin. Bu berry qalin teriga ega emas. Shuning uchun, rezavorlar buzilmasligi uchun, ular o'tirganda malina sharbati va shakardan olinadigan siropda qaynatilishi kerak.
1. Rezavorlarni qoldiqlardan tozalang (barglar, hasharotlar, lichinkalar). Ularni suv bilan yuvib tashlang va filtrga soling.
2. Donador shakarning yarmini murabbo pishiriladigan idishga quying.
3. Keyinchalik, barcha malinalar havzaga kiradi.
4. Malinalarimizni qolgan shakar bilan yoping.
5. Har bir narsani konteynerda 5-6 soat davomida qoldiring. Malina sharbatini bersin. Men buni odatda kechasi qilaman. Ertalab esa boshlagan ishimni tugataman.
6. Ertalab men bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlayman, so'ngra murabbo tayyorlashni boshlayman.
7. Eng kichik olovni yoqing va idishni pechka ustiga qo'ying. Mevalarning yaxlitligini buzmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
8. Shakarning erishini kuting, olovni biroz oshiring. Murabbo qaynatilganda, yana 5 daqiqa pishiring. Sekin aralashtirishni va murabbodan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
9. Tayyor murabbo bankalarga quyiladi. Ularni ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yoping.
Aytgancha, siz kamroq shakar ishlatishingiz mumkin, masalan, ushbu video retseptida bo'lgani kabi:
Yana bir juda mazali retsept. Pishirilganda rezavorlar saqlanib qoladi. Bu uni yanada mazali va foydali qiladi.
Butun rezavorlardan murabbo tayyorlaganingizda, bir vaqtning o'zida ko'p kilogramm olmang. 1,5-2 kilogramm etarli bo'ladi, aks holda rezavorlar bir-birini ezib tashlashi mumkin.
Biz mahsulotlarni 1: 1 nisbatda olamiz
1. Ushbu retseptda eng yaxshi malinadan foydalanish yaxshidir. Ya'ni, u toza, katta, bozorda biron bir buvisidan yoki o'zingdan sotib olingan bo'lishi kerak. Chunki bu retseptda biz uni yuvmaymiz.
2. Ingredientlar yo'qolgunga qadar murabbo idishiga shakar va rezavorlar qo'yamiz.
3. Biz 5-6 soat davomida pishirish uchun hamma narsaga muhtojmiz. Kechasi yana hamma narsani qilamiz. Idishlarni kelajakdagi murabbo bilan muzlatgichga qo'yamiz.
4. Malina bir kechada sharbat beradi. Biz uni to'kib tashlashimiz va uni qaynatishimiz kerak. 10 daqiqa davomida past olovda qoldiring.
5. Bu orada biz bankalarimizni sterilizatsiya qilamiz
6. Malina qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida sharbatda pishiring. Ushbu retsept bo'yicha rezavorlarni aralashtirishning hojati yo'q. Shuning uchun, biz olovni eng kichigiga qo'ydik.
7. Bizning murabbomizni quruq va issiq bankalarga quying. Siz uni issiq narsaga o'rashingiz va to'liq sovushini kutishingiz mumkin. Men eski paxta adyoldan foydalanaman. Bu murabbo sovutish vaqtini kamaytirish uchun kerak. Keyin u juda chiroyli va tabiiy rangga ega bo'ladi.
Bu malina murabbosining juda qiziqarli talqini. Ushbu retsept jele yoki murabbo sevuvchilarga yoqadi. U qalin bo'lgani uchun uni pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.
1. Ushbu retsept uchun biz jelatin bilan boshlaymiz. Uni iliq suv bilan suyultirish va shishishga ruxsat berish kerak. Har doim sumkada ko'rsatmalar yozilgan.
2. Biz bankalarimizni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz.
3. Katta va maydalanmagan rezavorlarni tanlang. Agar malina toza, changsiz bo'lsa, unda siz ularni yuvishingiz shart emas.
4. Bir piyola ichida rezavorlar va granüllangan shakarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyinchalik, massamizni suv bilan to'ldiring.
5. Yarim soat davomida pechka ustiga qo'ying. Past olovda pishiring, murabbo yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Buning uchun plastik yoki yog'och qoshiqdan foydalaning. Metall malinaning oksidlanishiga olib kelishi mumkin.
6. Jelatin va limon kislotasini idishga soling. Yana 15 daqiqa pishiring.
7. Tayyor mahsulotni idishlarga joylashtiring. Qorong'i, salqin joyda saqlang.
Malinani shu tarzda pishirish undagi barcha asl vitaminlar va mikroelementlarni saqlab qolish imkonini beradi. Axir, bu retseptda u issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Ammo bu usulning kichik kamchiliklari ham bor - odatdagidan ko'proq shakar mavjud.
Ishlatilgan shakar miqdori malinadan 2 barobar ko'p.
1. Ushbu retsept uchun nafaqat tanlangan malina, balki maydalangan rezavorlar ham mos keladi. Va shuning uchun biz malinani tozalaymiz va yog'och maydalagich yordamida porridgega aylantiramiz.
2. Endi idishga granullangan shakar qo'shing. Har bir narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bizga barcha shakarni eritish kerak. Vaqt o'tishi bilan 20-24 soatni tashkil qiladi. Har bir narsani vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
3. Shakar murabboning umumiy massasida to'liq tarqalgach, siz idishlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
4. Tayyorlangan malina aralashmasini quruq, issiq idishlarga soling, lekin eng yuqori qismiga emas. 1-1,5 sm bo'sh qoldiring va granüllangan shakar qo'shing. Qopqoqni mahkam yoping. Qalin qog'ozdan foydalanishingiz mumkin va eski uslubda ipni bog'lashingiz mumkin. Muzlatgichda saqlang.
Ushbu mavzuda men malinali murabbo tayyorlash usullari va nozik tomonlarini aytib berdim. Men siz bilan ba'zi sirlarni baham ko'rdim. Umid qilamanki, siz ham o'zingiz uchun "ideal" malina murabbo retseptini topasiz. Va siz o'zingizni va yaqinlaringizni ushbu sog'lom noziklik bilan xursand qilasiz.
Muqaddima
Malinaning mo'l hosilini murabbo tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Lekin ancha amaliy, tezroq va, albatta, sog'lom, qish uchun shakarli malina, pishirmasdan maydalangan va barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolgan.
Qish uchun yig'ib olinishi rejalashtirilgan malinalar ochiq, quyoshli havoda eng yaxshi terib olinadi. Rezavorlar quyoshda isitilganda, ular tom ma'noda sharbat bilan to'ldiriladi va ayniqsa kuchli hid chiqaradi. Yomg'irdan keyin yig'ilgan hosil yomon ko'rinadi, malina suvli ko'rinadi va ularning hidi juda zaif. Shu sabablarga ko'ra, ko'plab uy bekalari malinani burishdan oldin yuvmaydilar, faqat ularni saralab, pishmagan rezavorlar, barglar, dog'lar va tasodifan tushib qolgan barcha turdagi qurtlarni olib tashlashadi. Biroq, shu tarzda siz malina qo'ng'izining lichinkalarini sog'inishingiz mumkin. Shuning uchun, rezavorlarni 20 daqiqa davomida sho'r suvga botirib, litriga 20 gramm tuzni eritib, keyin ularni kuchli oqim ostida tezda yuvish yaxshidir. Barcha hasharotlar suzadi.
Faqatgina istisno butunlay sog'lom malina bo'lishi mumkin, unda qisqa, ammo to'liq tekshiruvdan so'ng barcha turdagi sudraluvchi bosqinchilar aniqlanmagan. Bu rezavorlar yuvilishi shart emas. Umuman olganda, quruq shaklda o'rim-yig'im faqat muzlatish uchun tayyorlanadi, boshqa barcha turdagi preparatlar imkon qadar kamroq mikroorganizmlar qolishi uchun hatto changdan ham yaxshilab tozalashni talab qiladi; Shundan so'ng, siz malinani elakda yoki filtrda ushlab turishingiz kerak, shunda suv to'liq oqadi va siz hosilni yig'ishni boshlashingiz mumkin.
Yig'ilgan rezavorlar uchinchi kuni allaqachon buziladi, shuning uchun murabbo yoki boshqa burmalarni tayyorlash hosilni yig'ishdan keyin uzoq vaqt kechiktirilmasligi kerak.
Ushbu turdagi hosilni yig'ish deyarli muzlatish kabi oddiy, ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, rezavorlarni yuvish masalasi ularning holatiga qarab hal qilinishi kerak. Malina kuchli va ichida lichinkalar bo'lmasa ham, lekin juda ifloslangan bo'lsa ham, siz suvsiz qilolmaysiz. Quritgandan so'ng, shirin materialni namlikning so'nggi tomchilari to'kguncha filtrda saqlang. Bu vaqt ichida biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz: ularni soda bilan yuvgandan so'ng (mikroorganizmlarga qarshi kurashda barcha vositalar yaxshi), ustiga qaynoq suv quying va ularni bug'da bir necha daqiqa yoki tom ma'noda yarim daqiqa mikroto'lqinli pechda saqlang.
Endi biz allaqachon quritilgan rezavorlarni tekis qatlamlarga yotqizamiz, har birining ustiga granullangan shakarni nozik va teng ravishda quyamiz. Malinani biroz silkitganingizga ishonch hosil qiling, shunda ular silliqroq va zichroq yotadi, shuningdek, rezavorlar orasiga shakar tushadi. O'rim-yig'im materiallari yotqizilgandan so'ng, siz yarim litrli bankalar 20 daqiqa ishlov berishni talab qilishiga asoslanib, malina bilan birga idishlarni pasterizatsiya qilishingiz kerak, va 1 litr va undan yuqori idishlar uchun 5 daqiqa ko'proq vaqt talab etiladi. Buning uchun idishlarni iliq suv bilan yirtqichlardan soling, uning pastki qismida sochiq qo'yiladi (yog'och panjarani, masalan, choynak stendini ostiga qo'yish yaxshidir) va keyin qaynatiladi. Idishlarning panning devorlari yoki bir-biri bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik tavsiya etiladi.
Bir oz ko'proq vaqt va kuch talab qiladigan yana bir yo'l bor. Rezavorlarni tayyorlash birinchi tayyorlash variantida bo'lgani kabi, ya'ni ularni yuvish va suvni to'kish uchun yaxshiroqdir. Keyinchalik, malinani idishga yoki pastroq yirtqichlardan o'tkazishingiz kerak, ularni kamida 1: 1 nisbatda shakar bilan yoping va sharbat paydo bo'lguncha muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Keyin bo'sh materialni maydalaymiz, bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Agar siz hali kichkina oshxona jihozlarini sotib olmagan bo'lsangiz, ularni oldindan rezavorlar qo'ygan idishda yog'och pestle bilan maydalang. Bu sizga ko'proq to'liq narsalarni qoldiradi, lekin ba'zi odamlar buni yoqtirishadi.
Ikkinchi variant - uning yordami bilan blenderdan foydalanish, rezavorlar to'liq eziladi, lekin metall ko'pincha oksidlanish jarayonini keltirib chiqaradi va saqlash paytida burilish nordon bo'lib qolish xavfi mavjud.
Barcha malina shakar bilan yaxshilab aralashtirilganda, bug'da yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish orqali idishlarni tayyorlang (qopqoqlarni qaynoq suvga solib qo'yish osonroq). Olingan massani chetiga etib bormasligi uchun idishga joylashtiramiz va ustiga bir santimetr donador shakar quyamiz. Uni yoping va salqin joyga qo'ying.
Malinadan tayyorlangan murabbo nafaqat shifobaxsh, balki uning mevalarini o'z sharbatida tayyorlash ham emas. Shakar bilan ham tayyorlanadigan sirop ham juda foydali. Bu usulning o'zi yuqorida tavsiflangan malinani qayta ishlashga juda o'xshaydi, ya'ni shakar bilan maydalanadi. Biroq, keyingi jarayon butunlay boshqacha ko'rinadi. Boshlash uchun nisbatlar boshqacha - 1 kilogramm rezavorlar uchun sizga atigi 200 gramm shakar kerak bo'ladi. Ular maydalangandan va granüllangan shakar to'liq eriganidan so'ng, aralash ko'p miqdorda sharbat paydo bo'lguncha muzlatgichga qo'yiladi.
Keyin, taxminan 2 soatdan so'ng, malinani oling va ularni idishga solingan dokaning katta qismiga qo'ying (yaxshisi to'rtburchaklar, yarmiga katlanmış). Keyin burchaklar tortiladi va bir xil idishga osilgan sumka hosil qilish uchun bog'lanadi. Yumshoq bosim bilan massa siqib chiqariladi, unda erigan shakar bilan sharbat joylashtirilgan idishga quyiladi. Olingan qalin siropni qaynatib oling, sterillangan bankalarga quying va qaynatilgan qopqoq bilan yoping.
Pomani tashlamaslik yaxshiroqdir, siz uni ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular malinani shakarlamaning yon mahsuloti sifatida ajoyib likyor qiladilar. Buning uchun faqat siqilgan rezavorlarni idishga soling va aroq bilan to'kib tashlang, shunda u massani ozgina qoplaydi. Shirinlik uchun siz ozgina sirop qo'shishingiz yoki bir necha qoshiq shakarni tashlashingiz mumkin. Malinalar to'liq ochilganda, bu qolgan sharbat qolganligini anglatadi, sharbatni torting va likyorni shishalarga quying, har biriga bir osh qoshiq konyak qo'shing. Yaxshilab yoping va salqin joyga qo'ying.
Siropni olishning yana bir usuli bor. Uni tayyorlash uchun siz avval shakar olishingiz kerak, uni yirtqichlardan joylashtiring va 1 stakan suyuqlikka bir kilogramm qum nisbatida suv qo'shing. Keyin shirin eritma qaynatiladi, shunda shakar butunlay eriydi. Olingan siropga malina joylashtiriladi, shundan so'ng massa yana qaynatiladi. Keyin panani olovdan olib tashlashingiz va tarkibi sovib ketguncha kutishingiz kerak, shundan so'ng massa elakdan filtrlashni boshlaydi. Malinali sirop yana 5 daqiqa qaynatiladi va sterillangan bankalarga quyiladi, so'ngra qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi va issiq joyga qo'yiladi va sovutgandan keyin - sovuqda.
Variant qiziqarli, chunki, bir tomondan, rezavorlar issiqlik bilan ishlov beradi, ikkinchidan, bu juda qisqa muddatli bo'lib, u ish qismini turli mikroorganizmlardan sterilizatsiya qilishga o'xshaydi. Shuning uchun, bu usul uzoq vaqt pishirmasdan qanday qilib shakarlamalar qilishni qiziqtirganlar uchun javob beradi. Istalgan natijaga erishish uchun rezavorlar axlatdan yaxshilab tozalanishi va yaxshilab yuvilishi kerak, ehtimol birinchi navbatda sho'r suvga botiriladi, boshqacha qilib aytganda, ular mutlaqo toza bo'lishi kerak.
Malinani havzaga solib, biz ularni granüllangan shakar bilan to'ldiramiz va saqlash paytida buralib qolishining oldini olish uchun siz 1 kilogramm rezavorlar uchun 1,5 kilogramm shakar qo'yishingiz kerak. Keyin, sharbat paydo bo'lguncha biroz kuting va uni gazga qo'ying, u erda biz havzaning tarkibini isitamiz va bir necha daqiqa pishiramiz. Shakar erishi bilanoq, malinani darhol olovdan olib tashlang va ularni sterillangan bankalarga o'tkazing, so'ngra ularni qaynoq suvga qisqa vaqt davomida botirilgan qopqoqlar bilan yoping. Burilish imkon qadar qattiq bo'lishi juda muhimdir.
Variant juda ko'p mehnat talab qiladi, ammo natijasi shakar bilan rezavorlarning eng nozik shirin massasi. Tayyorlash yuqorida ta'riflanganidek amalga oshiriladi, ya'ni tozalash, agar kerak bo'lsa, malinani sho'r suvga botirish, keyin yuvish. Keyin, suv to'liq to'kilishini kuting (bu konfiguratsiyaning haddan tashqari suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerak). Sekin-asta biz rezavorlarni elakka o'tkazamiz va barcha pulpa to'rdan o'tmaguncha va faqat urug'lar qolguncha ularni yog'och maydalagich yoki qoshiq bilan maydalaymiz. Biz ularni chetga tashlaymiz (siz ularni kompotga qo'yishingiz mumkin). Ushbu bosqich eng ko'p mehnat talab qiladi, chunki rezavorlarni elakdan o'tkazish juda ko'p kuch va vaqtni talab qiladi.
Shunday qilib, asta-sekin, kichik qismlarda, biz malinalarni urug'lardan ajratib, bir hil massaga aylantiramiz. Buni darhol katta emalli idishda qilish yaxshidir, unda biz shakarni shakar bilan aralashtiramiz. Barcha tayyorlangan rezavorlar bilan shug'ullangandan so'ng, 1 kilogramm malina uchun 1,5 kilogramm miqdorida donador shakar qo'shing. Endi shakar umumiy massada eriguncha yaxshilab va uzoq vaqt aralashtiriladi. Aralashmani yoping va bankalarni, tercihen mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qiling, chunki ular o'ta og'ir holatlarda quruq bo'lishi kerak, bug 'hammomidan keyin toza salfetkalar bilan artib oling, shunda ichida tolalar qolmaydi. Konfiguratsiyani quruq idishga joylashtiring va toza qopqoqlar bilan yoping.
Hatto bola ham malina murabbosi nafaqat ajoyib darajada mazali, balki juda foydali ekanligini biladi. Bu sizni shamollash va o'tkir respiratorli infektsiyalardan qutqaradi. Undan tayyorlangan preparatlar zaiflashgan immunitet tizimi uchun ishonchli yordamchilardir. Bu erda biz murabbo va kompotdan bu sog'lom berryani muzlatishgacha bo'lgan barcha eng yaxshi retseptlarni to'pladik. Qishda o'zingizni malina quvonchidan mahrum qilmang.
Malinaning foydali xususiyatlari odamlarga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ota-bobolarimiz bu berry yordamida turli kasalliklarni davolagan va butun tanani tiklagan. Va yaxshi sabablarga ko'ra, malina vitaminlar, makro va mikroelementlarga boy. U tarkibida kaltsiy, temir, mis, sink, fosfor, magniy, B vitaminlari (B1, B2, B9-salitsil kislotasi va B5-pantotenik kislota) mavjud. Bundan tashqari, malinaning kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun atigi 52 kkal bo'lib, u ham yog'ni yoqishga yordam beradi.
Malina issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham juda ko'p foydali xususiyatlarni saqlab qoladi
Shamollash va o'tkir respirator kasalliklar (ARI) uchun har qanday shifokor bemorga malina bilan iliq choy ichishni maslahat beradi, bu uning tarkibidagi salitsil kislotasining yuqori miqdori bilan bog'liq, bu ajoyib antipiretik hisoblanadi; va immunitet tizimini mustahkamlovchi va organizmga kasallik bilan tezroq kurashishga yordam beradigan vitamin C.
Malina eng ko'p antioksidantlarni o'z ichiga olgan uchta oziq-ovqatdan biridir. Ular tananing qarish jarayonini sekinlashtirishi, unga salomatlik va yoshlikni saqlashga yordam berishi ma'lum.
Ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari uchun malina, antitoksik xususiyatlari tufayli qusishni to'xtatishi, buzilish bilan kurashishi va oshqozon og'rig'ini kamaytirishi mumkin. Buzuqlik uchun damlamalarni tayyorlash uchun retseptlar zamonaviy tibbiyotda batafsil tavsiflangan.
Quruq havoda malinani tanlang, aks holda rezavorlar suvli bo'ladi
Berry tarkibidagi vitaminlarning xilma-xilligi tanaga bahorgi vitamin etishmasligini engishga va tanani mustahkamlashga yordam beradi. Malinani doimo iste'mol qilish orqali siz o'zingizni virusli infektsiyalar va shamollashdan himoya qilishingiz mumkin.
Malina tarkibiga kiradigan betasitosterol qon tomirlari devorlarining tiqilib qolishini oldini oladi, ateroskleroz xavfini kamaytiradi va tanadan xolesterinni olib tashlaydi. Kumarinlar qon ivishini yaxshilaydi.
Muhim! Buyrak muammosi bo'lganlar, oshqozon yarasi kuchaygan davrda va allergiya bilan og'rigan odamlar uchun malina iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Amerikalik olimlar qora malina saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qilishini isbotladilar. Bu erkin radikallarni zararsizlantiradigan va hujayralarni tiklashga yordam beradigan antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli mumkin.
Qora malina
Malinani mavsumiy iste'mol qilish, albatta, tanani mustahkamlaydi, ammo qolgan vaqt uchun bu etarlimi? Qishda va erta bahorda, vitamin va minerallarning etishmasligi tufayli immunitet tizimiga alohida yordam kerak bo'lganda, sizga oldindan tayyorlangan malina preparati yordam beradi. Bundan tashqari, vitaminlar etishmasligi bo'lsa, smorodina preparatlari (, va) va, albatta, dan.
Har bir kichik shirin tish malina murabbosining ta'mini biladi. Va siz uni bankalarda iste'mol qilmasligingiz kerak bo'lsa-da, qishning salqin oqshomida, qanday qilib o'zingizni inkor eta olasiz va sevimli xonadoningizni mazali malina murabbosi bilan erkalamaysiz. Bundan tashqari, bu ularning tanasini ko'plab vitaminlar va minerallar bilan boyitadi. Lekin buning uchun yozda dangasa bo'lmaslik va bu noziklikni tayyorlash kerak.
Rezavorlarni juda ehtiyotkorlik bilan ajrating, shunda hech qanday xato yoki barglar preparatga kirmaydi.
Qish uchun murabbo tayyorlash uchun retseptlar oddiy va ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Eng ko'p mehnat talab qiladigan jarayon malinani tayyorlashdir. Murabbo tayyorlashni boshlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ushbu tayyorgarlikdan so'ng siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Pishirish paytida malinani yaxshilab aralashtiramiz, shunda aralashma yonmaydi.
Yangi tayyorlangan malinaga (1 kg) 600-700 g shakar qo'shing va bir kechada muzlatgichda qoldiring. Yivli qoshiqdan foydalanib, hosil bo'lgan sharbatdan rezavorlarni ajratib oling. Sharbatga yana 600-700 g shakar qo'shing va qaynatib oling. Shakar to'liq eriganida, siropni issiqdan olib tashlang. Rezavorlarni qo'shing va pishganicha pishiring (30-40 daqiqa). Murabbo aralashtiramiz va uning yuzasidan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Boy rangni saqlab qolish uchun tayyor taomni tezda sovutish kerak. Buning uchun murabbo tayyorlangan idishni muz paketlari bilan yoping. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.
Murabbo idishlari va qopqoqlari yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak
Yangi tayyorlangan rezavorlar ustiga shakar siropini quying. Rezavorlar siropga to'liq botirilishi uchun idishni silkiting. Pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Murabbo 3-4 daqiqaga bir chetga qo'ying va yana qaynatib oling. Ushbu protsedurani yana 2 marta takrorlang, shunda rezavorlar asl tuzilishga ega bo'lib, parchalanib ketmaydi. Keyin past olovda pishiring, aralashtiring va ko'pikni olib tashlang. Tayyorlangan murabbo ozgina sovutib, steril bankalarga quying.
Muhim! Pechkadan yangi olingan bankalarga murabbo quymang, uni sovushini kuting; Bu idish to'ldirilganda yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.
Barcha mevali kompotlar orasida malina tayyorlash shubhasiz sevimli hisoblanadi. Uning tetiklantiruvchi yumshoq ta'mi sizni butun qishda quvontiradi. Bunday preparatni tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir. Malina boshqa mevalar va rezavorlar bilan juda yaxshi ketadi va ko'plab uy bekalari buni bilib, qish uchun estrodiol kompotlar tayyorlaydilar.
Kompot uchun butun rezavorlardan foydalanish yaxshidir, maydalanganlar esa boshqa preparatlar uchun mos keladi.
Maslahat. Har qanday tayyorgarlik, u kompot, murabbo, konserva yoki muzlatish bo'lsin, rezavorlar tayyorlash bilan boshlanadi.
Steril 3 litrli bankani malinaning uchdan bir qismi bilan to'ldiring va ustiga qaynoq suv quying. Malina o'z sharbatini chiqarguncha yarim soatga qoldiring. Teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanib, sharbatni tayyorlangan emalli idishga quying. 300 g shakar qo'shing va qaynatib oling, 3 daqiqa davomida pishiring, o'chiring va 10 daqiqaga qoldiring. Yana bankaga quying va qopqoqlarni o'rang. Kompot teskari soviydi, kamida bir kun qalin mato bilan o'raladi, shundan so'ng u qorong'i va sovuq joyga qo'yiladi.
Ushbu kompot tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, konsentratli kavanozni ochib, qaynatilgan suv bilan suyultirish orqali siz 2 barobar ko'proq mahsulot olishingiz mumkin.
Agar siz kompotni juda shirin yoqtirmasangiz, retseptda ko'rsatilganidan bir oz kamroq shakar qo'shing.
6 litr suv uchun 2 kg tayyorlangan malina va 2 kg shakar olinadi. Shakar siropini qaynatib, malina ustiga quying. 2 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Mevalarni olib tashlang va ularni steril bankalarga joylashtiring. Yana siropni qaynatib oling va uni malina ustiga quying. Ta'mni yorqinroq qilish uchun ba'zan har bir bankaga bir tilim limon qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping va o'rang.
Ushbu kompotni tayyorlash uchun sizga turli xil mevalar va rezavorlar kerak bo'ladi:
Olma urug'lardan tozalanadi va tilimga kesiladi, poyalari rezavorlardan chiqariladi va kavanozning pastki qismiga qatlamlarga joylashtiriladi. Issiq suv bilan to'ldiring (80-90 ° C) va suv hammomiga joylashtiring. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang. Ish qismi qalin mato bilan o'ralgan holda, qopqoqlarda turganda soviydi.
Boshqa rezavorlar qo'shilgan kompot yanada xushbo'y bo'ladi
Malinali siropli ko'pirtirilgan tvorogdan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Ovqat pishirish retseptlari xilma-xildir. Qish uchun malina siropini tayyorlash juda mashaqqatli, ammo qiziqarli jarayon. Engil maydalangan rezavorlar, lekin buzilmagan, sirop tayyorlash uchun javob beradi.
Tayyorlash uchun sizga 1 kg malina, 1 kg shakar va 1 stakan suv kerak bo'ladi. Siz shakar siropini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun shakarni suv bilan aralashtirib, to'liq eritmaguncha pishiring. Keyin oldindan tayyorlangan malina qo'shing va qaynatib oling. Sovutib oling va 2-3 qatlamli doka yoki elakdan o'tkazing. Olingan massani 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling, steril idishlarga (idishlar yoki shishalarga) quying. Cork.
Tayyorlangan shishaning pastki qismiga 500 g malina qo'ying va 1 litr aroq bilan to'kib tashlang. Bo'yinni yoping va bir oy davomida salqin joyga qo'ying. Shakar siropini tayyorlang, qaynatib oling, salqin va rezavorlar bilan shishaga quying. Olingan likyorni aralashtiramiz, torting va shishalarga quying. Yoping va salqin, qorong'i joyda saqlang.
Muhim! Likyorning ta'mi uning qarish muddatiga bog'liq.
Ushbu retsept kech malinani tanlash yoki sotib olish imkoniyatiga ega bo'lganlar uchundir. Muzlatilgan preparatlar ham ishlaydi. Ushbu shirinlik o'zining ta'm kombinatsiyasi bilan sizni hayratda qoldiradi.
Qovun va malinaning kombinatsiyasi juda noodatiy hid va ta'm beradi.
Murabbo uchun sizga qovun (1 kg), malina (1 kg), shakar (1 kg), limon (1 dona) va ichimlik suvi kerak bo'ladi. Siz retsept bo'yicha qat'iy ravishda pishirishingiz kerak.
Bu murabbo shunchalik mazaliki, bir qoshiqni sinab ko'rganingizdan so'ng, to'xtatish qiyin bo'ladi. O'rim-yig'im qish uchun qilinganligini unutmang, shuning uchun o'zingizni nazorat qiling.
Ko'pincha qishda siz malina bilan to'ldirilgan yangi pishirilgan malinali kompot, pirog yoki köfte istaysiz. Ammo qishning o'rtasida uni qaerdan olish mumkin? Malina va ularning barcha vitaminlari va mikroelementlarini saqlab qolish uchun ular muzlatiladi. Ko'p turli xil usullar mavjud: siz shakar qo'shilgan yoki qo'shilmagan holda yangi malina va maydalangan pyureni muzlatishingiz mumkin.
Muzlatilgan malina yangi kabi ishlatilishi mumkin
Muhim! Malinani muzdan tushirishdan keyin shilimshiqqa aylanmasligi uchun, ozgina pishmagan rezavorlarni muzlatish kerak.
Muzlatilgan malina pyuresi. Ushbu turdagi tayyorgarlik uchun siz yangi pishgan malinani maydalashingiz yoki ularni yog'och pestle bilan maydalashingiz kerak. Elakdan o'tayotganda, faqat malina pulpasi qoladi, urug'lardan ozod qilinadi, bu pyuresi o'ziga xos noziklikni beradi. Unga shakar qo'sha olasiz yoki darhol muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu hammaning didiga bog‘liq masala.
