HELLO.RU an'anaviy ravishda mamlakatimiz aholisi tomonidan seviladigan taomlarning kelib chiqishi haqida gapiradi: Qushlarning suti keki, Karbonara makaronlari, Sezar salatasi va boshqalar. Oxirgi marta biz ispaniyalik sovuq gazpacho sho'rvasining tarixi bilan o'rtoqlashdik va Moskva oshpazlaridan ushbu taom uchun 5 ta original retseptni taklif qildik. Yana bir yozgi sho'rva, okroshka, bizning oshpazlik ustunimizning yangi "qahramoni" ga aylanadi.
Bir versiyaga ko'ra, Rossiyada birinchi bo'lib okroshka tayyorlaganlar Volga barja yuk tashuvchilari bo'lib, ular odatdagi ovqatlanishlarini diversifikatsiya qilishga va shu bilan birga o'zlarini yangilashga qaror qilib, mintaqada keng tarqalgan quritilgan vobla va kvasni aralashtirib yubordilar. Boshqa versiyaga ko'ra, okroshka prototipi qora turp va asoslangan qadimgi rus sovuq sho'rva edi piyoz, nordon non kvas bilan to'ldirilgan.
Okroshka rus menyusida an'anaviy birinchi taomga aylandi. Biroq, 19-asrda u tuyadi deb hisoblangan (maqolaning boshida biz allaqachon okroshka bilan solishtirgan gazpacho sho'rva ham ko'pincha aperitiv taom hisoblanadi). Sho'rvaning nomi uni tayyorlash usuliga ko'ra berilgan - barcha ingredientlar maydalangan yoki boshqacha qilib aytganda, maydalangan. Asrlar davomida bu xalq taomining falsafasi oddiy edi - uy sharoitida foydali bo'lmagan hamma narsa okroshkaga tushishi mumkin edi. An'anaviy okroshka tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar: qaynatilgan go'sht, tuxum, yangi bodring, turp, kartoshka, o'tlar, kvas va smetana. Keng tarqalgan xato - okroshka uchun quyuq kvasdan foydalanish, uni ko'pincha do'kon javonlarida topish mumkin. Bu sho'rva uchun eng yaxshi kvas neytral, shakarsiz ta'mga ega bo'lgan oq rangdir. Uni toping tayyor versiya Bu qiyin bo'lishi mumkin, lekin uyda tayyorlash unchalik qiyin emas.
Yengil (oq) kvas:
Tarkibi:
250 g arpa uni
0,5 kg bug'doy uni
250 g grechka uni
500 g arpa solodi
500 g javdar solodi
10 g mayiz
0,5 osh qoshiq suyuq xamirturush
Tayyorlanishi:
1. Yalpiz ustiga qaynoq suv quyib, qaynatib oling.
2. Un va maltni yaxshilab aralashtiring, qaynoq suvga (1 l) quying va bir hil xamir hosil bo'lguncha yana aralashtiring. Qolgan suvni to'kib tashlang.
3. Aralashmaga xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin yalpiz qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping, gaz chiqishi uchun joy qoldiring. Idishni qalin mato bilan o'rang va uch kun davomida issiq joyga qo'ying.
4. Kvas o'rnatilgach, tuproqni ko'tarmasdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Kvasni shishalarga quyayotganda, har bir shishaning pastki qismiga mayiz qo'shing.
An'anaviy okroshkaning muqobil versiyasi kefirga asoslangan. Bundan tashqari, suyuq komponent bo'lishi mumkin: mineral suv, zardob, pivo, ayran, lavlagi bulyoni, bodring tuzi, aralash sabzavot sharbatlari va boshqalar. HELLO.RU okroshka uchun 3 ta original retseptni taklif qiladi: füme bilan tovuq ko'krak, Qisqichbaqa bilan va vasabi bilan kefirga asoslangan.
Retseptlar bilan galereyani ko'rish uchun rasmga bosing
Sovuq tetiklantiruvchi sho'rva mamlakatimizning har bir aholisiga ma'lum, hatto uni hech qachon sinab ko'rmaganlar bo'lsa ham, bu haqda hech kim eshitmagan bo'lishi mumkin. Okroshkani kim ixtiro qildi va u kimniki? Milliy taom- hali ham ochiq savol; bu taomni kim va qaerda yaratilganligini aniq aniqlash juda qiyin, ammo ma'lum ma'lumotlar bugungi kungacha saqlanib qolgan.
Bu juda yaxshi ko'rgan sho'rvaning tarixi juda boy; uning kelib chiqishining bir nechta versiyalari emas, balki ko'plab tayyorlash turlari ham mavjud, shuning uchun qiziqarli pazandalik faktlari eng qiziquvchanlarni kutmoqda.
Okroshka nima? Bu "sovuq sho'rva" nomi bilan mashhur bo'lgan qadimiy taom. An'anaga ko'ra, u milliy rus oshxonasining taomi hisoblanadi, ammo okroshkaning kelib chiqishi mamlakati umuman Rossiya emas. Sovuq sho'rvani yaratish tarixi haqida ko'plab versiyalar mavjud, ammo ulardan faqat bittasi eng ishonchli deb hisoblanadi.
Ko'pgina tarixchilar, tetiklantiruvchi sho'rva tayyorlash birinchi marta nasroniylik kiritilgandan keyin Rossiyada boshlanganiga rozi bo'lishadi. Knyaz Vladimir 989 yilda dehqonlarga "oziq-ovqat, asal va kvas" tarqatishni buyurgan yilnomalar saqlanib qolgan. Shu paytdan boshlab kvas (okroshka uchun eng keng tarqalgan asos) juda tez mashhur bo'ldi va u deyarli hamma joyda tayyorlana boshladi.
Rus xalqi piyoz va qora nonni kvas bilan birga iste'mol qilishni yaxshi ko'rar edi. Shuning uchun bu minimal ingredientlar to'plami hozirgi mashhur taomning asosiy asosi hisoblanadi. Bunday ma'lumotlarga asoslanib, yuqoridagi sana (milodiy 989 yil) okroshkaning paydo bo'lishi tarixida o'ziga xos boshlanish nuqtasi bo'lgan bo'lishi mumkin.
Okroshka birinchi marta Rossiyada dehqonlar orasida paydo bo'lgan degan fikr ham mavjud. Dehqonlar kun bo'yi dalada jazirama quyosh ostida ishlagani uchun ular shunchaki chanqog'ini va ochligini qondirishlari kerak edi.
O'zingizga samimiy, qimmat ovqatlar tayyorlashga ruxsat bering oddiy odamlar qila olmadilar, shuning uchun ular buni o'ylab topishdi arzon analog faqat kvas, turp va piyozni o'z ichiga olgan minimal ingredientlar to'plamiga ega sho'rva. Sovuq sho'rva chanqoqni mukammal darajada qondirdi va ochlik tuyg'usini bosdi, shu bilan ikki tomonlama funktsiyani bajaradi.
Vaqt o'tishi bilan, o'zgartirilgan versiyada bo'lsa ham, aristokratlarning stollarida oddiy dehqon pishiriqlari paydo bo'ldi. Boy odamlar uchun ular go'sht, smetana va tuxumni idishga qo'sha boshladilar. Boylar uchun haqiqiy go'sht okroshka bir nechta go'sht turlarini o'z ichiga oladi: parranda go'shti (kurka), o'yin (grouse), cho'chqa go'shti (cho'chqa).
Baliq sho'rvasini yaratish okroshka tarixidagi yangi bob hisoblanadi. Uning asoschilari, afsonaga ko'ra, Volga bo'ylab barja tashuvchilardir. Sovuq baliq sho'rvasining paydo bo'lishi uchun hech qanday murakkab fon yo'q, shunchaki yuk tashish cho'qqisida barja tashuvchilari bir vaqtning o'zida chanqoqni bosadigan ichimlikni almashtirishi mumkin edi.
Bungacha barja tashuvchilarga tushlik sifatida faqat kvas va roach berilar edi. Bu to'ldirish emasligi va bundan tashqari, ko'pchilik barja yuk tashuvchilarning tishlari bilan muammolarga duch kelganligi sababli, baliqni kvasga namlash kerak edi. Vaqt o'tishi bilan to'yinganlik uchun idishga boshqa mahsulotlar qo'shila boshlandi: bodring, pishirilgan kartoshka, turp. Sovuq sho'rvaning yana bir mashhur navi - baliq okroshkasi shunday paydo bo'ldi.
Pishirish tarixida yangi mahsulotlarning paydo bo'lishi bilan okroshka asta-sekin o'zgarib, tarkibini o'zgartirdi va improvizatsiya taomiga aylandi. Hozirgi kunda, okroshka paydo bo'lganidan beri 1000 yildan ko'proq vaqt o'tgan bo'lsa, sho'rva rus va Evropa oshxonasida yuzlab turli xil tayyorlash variantlariga ega.
Zamonaviy uy bekalari ham aralashmaga yangi narsalarni olib kelish imkoniyatini qo'ldan boy berishmaydi. sovuq gazak, va har bir variant o'z o'rniga ega, chunki bu taomning yakuniy tayyorlash varianti yo'q.
"Okroshka" so'zining kelib chiqishi bir nechta versiyalarga ega. Birinchisiga ko'ra, taomning nomi "kroshevo" so'zidan kelib chiqqan. Qadimgi kunlarda ular mayda maydalangan va ichimlikka quyilgan hamma narsani (kvas, zardob, bodring tuzi) deb atashgan. Ikkinchi versiyaga ko'ra, okroshka "krumb" fe'lidan hosil bo'lgan, ya'ni nozik kesilgan.
Qaysi versiya to'g'ri bo'lsa, idishni tayyorlashning mohiyati bir xil bo'lib qoladi - barcha mahsulotlar mayda tug'ralgan va keyin kvas bilan quyilishi kerak. Ilgari, agar ular go'sht okroshka tayyorlagan bo'lsa, ular o'yin va qushlarning butun tana go'shtini ishlatmaganlar, balki boshqa idishlarni tayyorlagandan keyin qolgan qoldiqlarini ishlatishgan. Hozirgi kunda ko'p narsa o'zgardi.
Rossiyada okroshka paydo bo'lganida, uning tarkibiy qismlari juda kam edi. Vaqt o'tishi bilan mahsulotlar assortimenti ko'paydi va osh, kvas, piyoz va turpdan tashqari, keng turdagi mahsulotlarni o'z ichiga boshladi. Muxtasar qilib aytganda, qo'l ostidagi hamma narsa sho'rvaga aylanishi mumkin edi.
Okroshka to'liq improvizatsiya bo'lishiga qaramay, baribir standart to'plam uni tayyorlash uchun mahsulotlar shartli ravishda mavjud va u quyidagicha ko'rinadi:
Qadimgi kunlarda sovuq sho'rva, yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, tuzlangan olxo'ri va tuzlangan qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Bunday ingredientlar to'plami okroshkani ixtiro qilgan dehqonlar uchun mavjud emas edi, ammo aholining yuqori qatlamlari vakillari bunday lazzatlarga ega bo'lishlari mumkin edi. Xuddi shunday, sezilmas tarzda, oddiy dehqondan okroshkaning kelib chiqish tarixi chinakam aristokratik tarixga aylandi.
Hozirgi taomning tarkibini shakllantirishda boy odamlarning rus oshpazlik mutaxassislari bilan birga ishlagan chet eldan oshpazlarni o'z uylariga taklif qilishlari katta rol o'ynadi. Uzoq mamlakatlardan kelgan oshpazlar o'zlarining xorijdagi lazzatlari va innovatsiyalarini pishirishda ishlatdilar, bu vaqt o'tishi bilan Rossiya texnologiyasi bilan aralashib, Rossiya va Ukrainada asosiy taom variantlariga aylandi.
Qaysi okroshka retseptidan foydalansangiz, ularning har birida pishirish ketma-ketligi bir xil bo'ladi. Tetiklantiruvchi yozgi sho'rva oddiy texnologiya yordamida tayyorlanadi, lekin siz tasodifiy ingredientlarni idishga qo'sha olmaysiz. Mahsulotlarni qo'shish uchun ma'lum bir tartib bor va unga doimo rioya qilish kerak.
Rossiya va Ukrainada okroshka qanday tayyorlanadi:
Kvas bilan okroshka tayyorlash uchun juda ko'p zamonaviy retseptlar mavjud, ularni Internetda topish qiyin bo'lmaydi, lekin topish eski retsept Rus okroshkasi ancha qiyin.
Agar siz o'zingizni haqiqiy aristokrat kabi his qilishni va haqiqiy eski okroshkani tatib ko'rishni istasangiz, unda 18-asrning oxiriga to'g'ri keladigan va mashhur er egasi V.Levshinning oshxona kitobida qayd etilgan quyidagi retseptdan foydalaning.
Endi siz sevimli gazak haqida hamma narsani bilasiz. Okroshkani kim ixtiro qilgan, bu kimning milliy taomi, uning kelib chiqish tarixi qanday, shuningdek, rus tilida okroshka nimadan tayyorlangan - bundan buyon o'zingiz uchun javob berishingiz mumkin. Okroshka haqida hamma narsani va undan ham ko'proq narsani bilsangiz, unga bo'lgan qiziqishingiz yanada kuchayadi. Axir, bu shunchaki eski taom emas, bu bir necha avlodning butun tarixi, shu tarzda saqlanib qolgan va bizgacha yetib kelgan. mazali shakl.
Sovuq tetiklantiruvchi sho'rva mamlakatimizning har bir aholisiga ma'lum, hatto uni hech qachon sinab ko'rmaganlar bo'lsa ham, bu haqda hech kim eshitmagan bo'lishi mumkin. Okroshkani kim ixtiro qilgan va bu kimning milliy taomi ekanligi hali ham ochiq savol bo'lib, bu taom kim va qaerda yaratilganligini aniqlash juda qiyin, ammo ma'lum ma'lumotlar bugungi kungacha ko'pchilik tomonidan sevilgan aslida boy, nafaqat uning kelib chiqishining bir nechta versiyalari, balki tayyorlashning ko'plab turlari mavjud, shuning uchun qiziqarli pazandalik faktlari eng qiziquvchan Okroshkani kutmoqda: taomning tarixi Okroshka nima? Bu "sovuq sho'rva" nomi bilan mashhur bo'lgan qadimiy taom. An'anaga ko'ra, u milliy rus oshxonasining taomi hisoblanadi, ammo okroshkaning kelib chiqishi mamlakati umuman Rossiya emas. Sovuq sho'rvaning yaratilish tarixi haqida ko'plab versiyalar mavjud, ammo ulardan faqat bittasi okroshkaning kelib chiqishi hisoblanadi: №1 versiya. nasroniylikning kiritilishi. Knyaz Vladimir 989 yilda dehqonlarga "oziq-ovqat, asal va kvas" tarqatishni buyurgan yilnomalar saqlanib qolgan. O'sha paytdan boshlab kvas (okroshka uchun eng keng tarqalgan asos) juda tez mashhur bo'ldi va u deyarli hamma joyda tayyorlana boshladi, Kvas bilan bir qatorda, Rossiyada odamlar piyoz va qora nonni iste'mol qilishni yaxshi ko'rishdi. Shuning uchun bu minimal ingredientlar to'plami hozirgi mashhur taomning asosiy asosi hisoblanadi. Bunday ma'lumotlarga asoslanib, yuqoridagi sana (milodiy 989 yil) okroshkaning paydo bo'lishi tarixida o'ziga xos boshlanish nuqtasi bo'lgan bo'lishi mumkin: №2 versiya Okroshka birinchi bo'lib kelgan degan fikr ham mavjud Rossiyada dehqonlar orasida paydo bo'ldi. Dehqonlar kun bo'yi dalada jazirama quyosh ostida ishlaganliklari sababli, ular shunchaki chanqog'ini va ochligini qondirishlari kerak edi, oddiy odamlar mazali va qimmatbaho idishlarni tayyorlashga qodir emaslar, shuning uchun ular minimal to'plam bilan sho'rvaning arzon analogini topdilar. faqat kvas, turp, piyozni o'z ichiga olgan ingredientlar. Sovuq sho'rva chanqoqni mukammal darajada qondirdi va ochlik tuyg'usini bosdi, shu bilan ikki tomonlama funktsiyani bajaradi.
Vaqt o'tishi bilan aristokratlarning stollarida oddiy dehqon pishiriqlari paydo bo'ldi, garchi o'zgartirilgan versiyada bo'lsa ham. Boy odamlar uchun ular go'sht, smetana va tuxumni idishga qo'shishni boshladilar. Boylar uchun haqiqiy go'sht okroshkasi bir nechta go'sht turlarini o'z ichiga oladi: parranda go'shti (kurka), o'yin (grouse), cho'chqa go'shti (cho'chqa go'shti) Baliq okroshkasi: taomning kelib chiqish tarixi Okroshka tarixida yangi bob hisoblanadi. baliq sho'rvasini yaratish. Uning asoschilari, afsonaga ko'ra, Volga bo'ylab barja tashuvchilardir. Sovuq baliq sho'rvasining paydo bo'lishi uchun hech qanday murakkab fon yo'q, bu faqat yuk tashish cho'qqisida barja tashuvchilarga bir vaqtning o'zida chanqoqni qondiruvchi ichimlikni almashtirishi mumkin edi tushlik sifatida kvas va roach. Bu to'ldirish emasligi va bundan tashqari, ko'pchilik barja yuk tashuvchilarning tishlari bilan muammolarga duch kelganligi sababli, baliqni kvasga namlash kerak edi. Vaqt o'tishi bilan to'yinganlik uchun idishga boshqa mahsulotlar qo'shila boshlandi: bodring, pishirilgan kartoshka, turp. Shunday qilib, yana bir mashhur sovuq sho'rva paydo bo'ldi - baliq okroshkasi pishirish tarixida yangi mahsulotlarning paydo bo'lishi bilan okroshka asta-sekin o'zgarib, tarkibini o'zgartirdi va improvizatsiya taomiga aylandi. Hozirgi kunda, okroshka paydo bo'lganidan beri 1000 yildan ortiq vaqt o'tgan bo'lsa, sho'rva rus va Evropa oshxonasida yuzlab turli xil tayyorlanishlarga ega tuyadi va har bir variantning o'z o'rni bor, chunki bu taomning tarkibiga yakuniy tayyorgarlik varianti yo'q "Okroshka" so'zining kelib chiqishi bir nechta versiyaga ega. Birinchisiga ko'ra, taomning nomi "kroshevo" so'zidan kelib chiqqan. Qadimgi kunlarda ular mayda maydalangan va ichimlikka quyilgan hamma narsani (kvas, zardob, bodring tuzi) deb atashgan. Ikkinchi versiyaga ko'ra, okroshka "qoplama" fe'lidan hosil bo'lgan, ya'ni mayda maydalash uchun qaysi versiya to'g'ri bo'lsa, taomni tayyorlashning mohiyati bir xil bo'lib qoladi - barcha mahsulotlar mayda tug'ralgan va keyin kvas bilan quyilishi kerak. Ilgari, agar ular go'sht okroshka tayyorlagan bo'lsa, ular o'yin va qushlarning butun tana go'shtini ishlatmaganlar, balki boshqa idishlarni tayyorlagandan keyin qolgan qoldiqlarini ishlatishgan. Hozirgi kunda ko'p narsa o'zgardi.
Rossiyada okroshka paydo bo'lganida, uning tarkibiy qismlari juda kam edi. Vaqt o'tishi bilan mahsulotlar assortimenti ko'paydi va osh, kvas, piyoz va turpdan tashqari, keng turdagi mahsulotlarni o'z ichiga boshladi. Bir so'z bilan aytganda, okroshka to'liq improvizatsiya bo'lishiga qaramay, uni tayyorlash uchun standart mahsulotlar to'plami mavjud va u quyidagicha ko'rinadi: Sabzavotlar. Sabzavotlarning kombinatsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi - yangi va baharatlı. An'anaviy ravishda okroshka o'z ichiga oladi: bodring (yangi yoki tuzlangan), qaynatilgan kartoshka, sabzi, sholg'om, go'sht. Kiyinish uchun bir nechta navlarni, masalan, parranda go'shti va barcha turdagi hayvonlarni birlashtirish yaxshidir. Ba'zida uy bekalari kvas bilan okroshka tayyorlamaydilar: zardob, yogurt, smetana, pivo, kefir, bulon, mineral suv, mayonez, nordon sut. Biroq, bu kiyimlarning barchasi sho'rvani asl ko'rinishidan uzoqlashtiradi va uni boshqa millatlarning taomlariga yaqinlashtiradi. Misol uchun, yogurtdagi okroshka - bolgar taratori, kefirda - o'zbek chalopi va boshqalar Ko'katlar. Ko'pincha sho'rvada yashil piyoz bo'lishi kerak, keyin siz petrushka, arpabodiyon, tarragon, seldereyni qo'shishingiz mumkin, baliq okroshkasini tayyorlaydiganlar uchun siz baliqning bunday navlaridan foydalanishingiz mumkin: cod, mersin, pike perch, tench. Ularning ta'mi neytral bo'lib, tana go'shtining o'zi juda suyak emas, qadimgi kunlarda sovuq sho'rva, yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, tuzlangan olxo'ri va tuzlangan qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Bunday ingredientlar to'plami okroshkani ixtiro qilgan dehqonlar uchun mavjud emas edi, ammo aholining yuqori qatlamlari vakillari bunday lazzatlarga ega bo'lishlari mumkin edi. Oddiy dehqondan okroshkaning paydo bo'lishi tarixi chinakam aristokratikga aylandi, hozirgi taomning tarkibini shakllantirishda boy odamlar chet eldan oshpazlarni o'z uylariga taklif qilishlari katta rol o'ynadi. rus oshpazlik mutaxassislari bilan birga ishlagan. Tayyorlashda uzoq mamlakatlardan kelgan oshpazlar o'zlarining xorijdagi ta'mi va innovatsiyalaridan foydalanganlar, ular vaqt o'tishi bilan Rossiya va Ukrainada taomning asosiy variantlariga aylangan. Tarkibga qaytish Okroshka tayyorlash texnologiyasi ularning har birida ketma-ketlik bir xil. Tetiklantiruvchi yozgi sho'rva oddiy texnologiya yordamida tayyorlanadi, lekin siz tasodifiy ingredientlarni idishga qo'sha olmaysiz. Mahsulotlarni qo'shish uchun ma'lum bir tartib bor va unga doimo rioya qilish kerak. Rossiya va Ukrainada okroshka qanday tayyorlanadi: Sabzavot bo'laklarini mayda to'g'ralgan go'sht yoki baliq bilan aralashtiring (okroshka turiga qarab, go'sht va sabzavotlarga achchiq okroshka qo'shing. Bu oz miqdorda kvas yoki bodring sho'rligidan tayyorlangan yashil piyoz, tuxum sarig'i, xantal, qora murch, okroshkaga mayda tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang. Nihoyat, smetana qo'shing.
Kvas bilan okroshka tayyorlash uchun juda ko'p zamonaviy retseptlar mavjud, ularni Internetda topish qiyin bo'lmaydi, lekin agar siz o'zingizni haqiqiy aristokrat kabi his qilishni xohlasangiz, eski retseptni topish ancha qiyin haqiqiy eski okroshka ta'mi, keyin 18-asrning oxirigacha sanasi, va Kvas bilan eski okroshka uchun Recipe yozildi quyidagi retsept (sifatida yuqorida aytib o'tilgan bo'lishi kerak cho'chqa go'shti, parranda go'shti, o'yin) bilan birga yangi yoki tuzlangan bodring, xom piyoz , chuqurlardan kesilgan tuzlangan olxo'ri, keyin ularni qoshiq bilan maydalab, olxo'ri (yoki bodring) sho'r suvi bilan namlang. sirka qo'shilishi, idishni bir oz vaqtga qo'ying, xizmat qilishdan oldin uni kvas bilan suyultiring. Okroshka - bu shunchaki eski taom emas, bu bir necha avlodning butun tarixi bo'lib, saqlanib qolgan va bizga shunday mazali shaklda etib kelgan. tvoi-povarenok. ru
Rossiya va Belarus yozgi sovuq suyuq idish. Okroshkaning suyuq qismi kvas, tercihen maxsus kvas, okroshka yoki oq, va u yo'q bo'lganda, oddiy ichimlik kvassi, non kvassi. Okroshkaning qattiq qismi quyidagilardan iborat xom sabzavotlar(yangi bodring ... Pazandachilik lug'ati
okroshka- Sm … Sinonim lug'at
OKROSHKA- OKROSHKA, okroshka, ko'p. yo'q, ayol 1. Kvasdan tayyorlangan idish, unda ko'katlar va mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari qo'yiladi. Sovuq okroshka. 2. uzatish Xaotik aralash, chalkashlik (so'zlashuv fam.). Okroshka boshida. Izohli lug'at Ushakova. D.N. Ushakov. 1935 yil ...... Ushakovning izohli lug'ati
OKROSHKA- qaynatilgan va bir oz yangi sabzavotlar, qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht mahsulotlari, smetana, o'tlar, qattiq qaynatilgan tuxum va boshqalar qo'shilishi bilan kvasdan tayyorlangan sovuq sho'rva Go'sht okroshka. Yangi bodring va qaynatilgan go'shtni (mol go'shti yoki dana go'shti, jambon ...) mayda kubiklarga kesib oling. Qisqacha entsiklopediya uy xo'jaligi
OKROSHKA- OKROSHKA, va, ayol. 1. Har xil o'tlar va mayda tug'ralgan go'sht yoki baliq bilan kvasning sovuq taomi. O. qaymoq bilan. 2. uzatish Xaotik aralash (sovuq. neod.). O. boshqalarning fikridan. | adj. okroshechny, aya, oh (1 ma'noga). Ozhegovning izohli lug'ati... Ozhegovning tushuntirish lug'ati
OKROSHKA- lab bo'yog'idan. Jarg. ular aytishdi Hazil. temir. yoki e'tiborsizlik Juda ahmoq qiz haqida. Maksimov, 286 ... Ruscha so'zlarning katta lug'ati
OKROSHKA- Rossiya va Belarus yozgi sovuq suyuq idish. Okroshkaning suyuq qismi kvas, tercihen maxsus kvas, okroshka yoki oq, va u yo'q bo'lganda, oddiy ichimlik kvassi, non kvassi. Okroshkaning qattiq qismi xom sabzavotlardan (yangi... ...) iborat. Ajoyib ensiklopediya pazandachilik san'ati
OKROSHKA- Tushda okroshka pishirish - siz ega bo'lgan odam bilan yaxshi munosabatda bo'lmaysiz jiddiy niyatlar to'siqlarga qaramay, sizga turmushga chiqing. Okroshkani iste'mol qilish - zerikarli keksa odamlar jamiyatini anglatadi, unda siz ... ... Melnikovning tush talqini
Okroshka- qovurilgan yoki qaynatilgan (mol, dana, o'yin, jambon va boshqalar) har qanday go'sht qoldiqlaridan foydalanish mumkin bo'lgan sovuq güveç. Go'shtni maydalab bo'lgach, mayda tug'ralgan yangi yoki tuzlangan (tozalangan) bodring, qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing ... ... ensiklopedik lug'at F. Brockhaus va I.A. Efron
Okroshkaning nafaqat tarkibiy qismlari, balki u ziravorlangan ichimlik ham farqlanadi. An'anaviy shakarsiz kvasdan tashqari, okroshka mineral suv, zardob, go'shtli bulon, kefir, ayran, tanya, yogurt, pivo, sho'r va hatto oddiy suv bilan tayyorlanadi. To'g'ri yonilg'i quyish bo'yicha konsensus yo'q, barchasi sizning xohishingizga bog'liq.
Taqdim etilgan retseptlarda kiyinish ingredientlar bilan yaxshi ketadi, lekin siz uni o'zingizning ta'mingizga almashtirishingiz mumkin. Agar kvasning achchiqligini yoqtirmasangiz, mineral suvni oling. Agar siz fermentlangan sut mahsulotlarini yoqtirsangiz, ulardan foydalaning. Okroshkaning ajoyib ta'mini buzish qiyin.
Faqat unutmang: okroshka sovutilishi kerak. Shuning uchun xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying.
ru.m.wikipedia.orgKartoshka, tuxum, turp, bodring va kolbasa kub shaklida kesiladi. Yashillarni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuz qo'shing. Smetana yoki mayonez qo'shing, kvas qo'shing va yana aralashtiring.
ratatui.org Sariq va xantalni silliq bo'lguncha aralashtiring. Go'sht, turp va bodringni chiziqlar bilan, tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyoz va arpabodiyonni maydalang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz, xantal sosu, smetana va kvas qo'shing va yana aralashtiring.
wallpaperscraft.ru Kartoshka va tuxumni, shuningdek, bodring va turpni kub shaklida kesib oling. Yashillarni maydalang. Oyoqlardan terini olib tashlang va tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.
Barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz qo'shing limon kislotasi va smetana. Mineral suvni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
photorecept.ru Kichik bo'laklarga kesib oling, oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 7 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka va tuxumni kub shaklida kesib oling. Ularga no'xat, loviya, tug'ralgan bodring, tug'ralgan o'tlar va sovutilgan go'sht qo'shing.
Tuz, smetana, mayonez va xantal qo'shing va aralashtiring. Kvasni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
cookpad.com Lavlagini maydalang. Kartoshka, tuxum, bodring va kolbasa kub shaklida kesiladi. Arpabodiyonni maydalang.
Ushbu ingredientlarni aralashtiring. Limon sharbati, ziravorlar, smetana va mineral suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
wallpaperscraft.ru Ko'katlarni mayda to'g'rang, tuz qo'shing va sharbat paydo bo'lguncha maydalagich bilan ozgina maydalang. Ko'katlarga tug'ralgan turp, bodring, tuxum, kartoshka va baliq bo'laklarini qo'shing. Keyin limon sharbati, ziravorlar, smetana va kvas qo'shing va aralashtiring.
bezgotovki.ru Kub shaklida kesib oling qisqichbaqa tayoqchalari, turp, bodring va tuxum oqi. Sariq, xantal, smetana, tug'ralgan arpabodiyon va ziravorlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Tug'ralgan masalliqlarga xantal sousi va kvas qo'shing va aralashtiring.
rutxt.ru Bodring, kartoshka va tuxumni kub shaklida, pomidorni esa choraklarga bo'ling. Petrushka va arpabodiyonni maydalang. Taxminan 30 soniya davomida qaynoq suvga soling, salqin va kub shaklida kesing.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, limon sharbati, ziravorlar, qatiq va mineral suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
wallpaperscraft.ru Kartoshka, bodring, turp va pishloqni kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan o'tlar, ziravorlar, limon sharbati va kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
postila.ru Qo'ziqorinlarni, kartoshkani va tuxum oqini kub shaklida kesib oling. Hammayoqni va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuxum sarig'ini xantal va smetana bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Tug'ralgan masalliqlarga xantal sousi, tuz va kvas qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
