Fasulet e zeza janë një burim i proteinave të plota. Përfitimet e fasuleve të zeza Fasule të vogla të zeza

Fasulet e zeza janë një bimë që i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e saj janë kokrra të përmasave mesatare, me lëkurë blu në të zezë dhe me strukturë të brendshme kremoze. Fasulet e pjekura kanë një strukturë të dendur që e mban mirë formën e saj. Mesatarisht, ka rreth 500 kokrra për 100 gram fasule.

Bishtajoret në përgjithësi konsiderohen mjaft të zakonshme në botë, por fasulet e zeza janë një nga liderët. Ai është i dashur në të gjitha vendet për përmbajtjen e tij të madhe të lëndëve ushqyese. Në këtë artikull do të kuptojmë pse fasulet e zeza janë kaq të dobishme, si t'i përdorim ato në mënyrë korrekte dhe do të flasim për zgjedhjen dhe ruajtjen e produktit.Është interesante se nuanca që kanë fasulet zakonisht quhet "preto".

Kjo eshte interesante! Përdorimi i fasuleve nga kjo bimë për ushqim është provuar për herë të parë në SHBA. Pas kësaj, fasulet e zeza u përhapën në të gjithë botën. Filloi të kultivohej në shkallë industriale, veçanërisht në Kinë dhe SHBA.

Përfitimet e fasuleve të zeza

Është e domosdoshme të zbuloni përfitimet dhe kundërindikacionet e fasuleve të zeza. Kjo jo vetëm që do të zgjerojë horizontet tuaja, por gjithashtu do t'ju japë të kuptoni pse ky produkt është kaq i kërkuar. Karakteristikat kryesore të dobishme përfshijnë si më poshtë:

Përmbajtja e konsiderueshme e aminoacideve. Kjo është arsyeja pse produkti tregohet për përdorim nga atletët, nxënësit e shkollës, të moshuarit, gratë shtatzëna dhe burrat që vuajnë nga sëmundjet e sistemit riprodhues.
Përqindje e madhe e proteinave në përbërje. Mesatarisht, një filxhan fasule të zeza përmban rreth 35% të nevojës ditore të proteinave të një personi.
Prania e kalciumit në përbërje. Kjo ndihmon në ruajtjen e fibrave të shëndetshme të muskujve, elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e lëkurës, flokët dhe thonjtë e fortë.
Normalizimi i traktit gastrointestinal. Kjo është arsyeja pse fasulet e zeza mund të jenë një ndihmë e shkëlqyer për të humbur peshë.
Forcimi i proceseve metabolike.
Indeks të ulët glicemik. Kjo është arsyeja pse fasulet e zeza mund të konsumohen nga personat që vuajnë nga diabeti dhe obeziteti.
Kontrolli i ekuilibrit të karbohidrateve dhe rritja e përthithjes së saharideve, pasi produkti përmban edhe aminoacide. Falë kësaj, fasulet ndihmojnë në shndërrimin e saharideve në energji, dhe jo në kilogramë të tepërt.
Heqja e lëngjeve të tepërta. Falë kësaj, është e mundur të përballoni ënjtjen e këmbëve.
Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak.
Normalizimi i sistemit kardiovaskular për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit në përbërje. Ekspertët rekomandojnë konsumimin e rregullt të fasuleve për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës.
Pastrimi i kanaleve të gjakut. Kjo zvogëlon ndjeshëm mundësinë e mpiksjes së gjakut.
Ruajtja e funksionimit normal të sistemit nervor, parandalimi i apatisë dhe pagjumësisë. Fasulet e zeza ia detyrojnë këtë veti grupit B të vitaminave dhe acidit folik.
Parandalimi i aterosklerozës. Fibra dietike e produktit ndihmon në eliminimin e kolesterolit.
Përmirësimi i aktivitetit të mëlçisë për shkak të efektit koleretik. Kjo është arsyeja pse fasulet e zeza shpesh përfshihen në dietat terapeutike.
Mbyllni muret e kapilarëve dhe rrisni qarkullimin e gjakut nëpër arterie. Kjo është arsyeja pse produkti përshkruhet për konsum të rregullt nga ata që kanë kapilarë të brishtë dhe shpesh ftohin duart dhe këmbët.
Ruajtja e rinisë së trupit. Kjo mund të arrihet falë vetive të tij antioksiduese.
Shëndeti i lëkurës për shkak të pranisë së antocianinës dhe kuercetinës.
Tensioni i reduktuar i gjakut.
Forcimi i sistemit imunitar, rritja e mbrojtjes së trupit dhe parandalimi i sëmundjeve sezonale.
Në kombinim me produkte të tjera, ndihmon në luftimin e kancerit, përfshirë kancerin e zorrës së trashë.

Për traktin gastrointestinal, përfitimet e këtij produkti janë vërtet të paçmueshme. Për 100 gramë fasule të zeza ka 13 gramë fibra, e cila është një lloj furçe për aparatin tretës. Si rezultat, me konsumimin e rregullt të fasuleve, është e mundur të luftohet bllokimi. Përbërja përmban edhe minerale dhe pektinë, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e përthithjes së ushqimit në muret e stomakut, me fjalë të tjera, ushqimi nuk fermentohet në zorrë, por lëviz në mënyrë të barabartë. Përveç kësaj, pektina ndihmon në pastrimin e toksinave.

Ja vlen të dihet! Disa ekspertë rekomandojnë kufizimin e përdorimit të fasuleve gjatë ushqyerjes me gji (periudha e laktacionit), duke e shpjeguar këtë me gjasat për dhimbje barku dhe fryrje tek fëmija. Por me konsumimin e duhur, ju mund të futni bishtajore në dietën tuaj. Gjatë periudhës së shtatzënisë nuk ka kufizime në konsumin e fasuleve, e vetmja gjë është që nuk duhet të abuzoni me këtë produkt.

Fasulet e zeza nuk shkaktojnë rëndim në stomak, ato nuk e rëndojnë sistemin tretës. Kjo është arsyeja pse përdorimi i tij është i mundur edhe për njerëzit me metabolizëm të ulët. Fasule të tilla mund të stabilizojnë oreksin, kështu që ato përfshihen në dietë pas një sëmundjeje të rëndë ose operacionit për të normalizuar gjendjen e përgjithshme. Një tjetër veti e dobishme është aftësia për të rritur çlirimin e acidit butirik në traktin gastrointestinal, i cili është i rëndësishëm për parandalimin e onkologjisë së këtij organi.

Përfitimet e fasules për trupin femëror janë vërtetuar prej kohësh. Enët që përmbajnë këto bishtajore ju ndihmojnë të humbni peshë dhe të pastroni trupin pa asnjë përpjekje. Fasulet kanë një efekt të dobishëm në indet dhe organet e brendshme dhe përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm. Produkti është i dobishëm gjatë shtatzënisë dhe laktacionit gjatë ushqyerjes me gji (nëse përdoret si duhet).

Ky produkt duhet të jetë i domosdoshëm në dietën e adoleshentëve. Do të ketë një efekt të dobishëm gjatë problemeve hormonale dhe do të nxisë rritjen.

Këshilla! Fasulet e zeza indikohen për konsum pas heqjes së vezoreve, pasi ato nxisin rikuperimin e shpejtë të trupit pas operacionit.

Dëmet dhe kundërindikacionet e fasuleve të zeza

Ka dëme dhe kundërindikacione për fasulet e zeza. Në veçanti, ky produkt nuk duhet të përdoret nga të moshuarit, fëmijët nën dy vjeç dhe ata që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal. Ata që janë diagnostikuar me kolit, përdhes ose kolecistit duhet të shmangin futjen e fasuleve të zeza në dietën e tyre. Produkti është gjithashtu kundërindikuar për njerëzit me intolerancë individuale dhe ata që janë të prirur ndaj alergjive, pasi fasulet janë një alergjen mjaft i fortë.

Këshilla! Fasulet shpesh çojnë në rritjen e formimit të gazit dhe fryrjes. Këtë problem mund ta përballoni duke konsumuar fasule në doza. Fasulet duhet së pari të ngjyhen në një zgjidhje të kripur. Këshillohet të hani fasule me zarzavate për të zvogëluar gjasat e formimit të gazit.

Përdorni në gatim

Përdorimi i fasuleve të zeza në gatim është për shkak të shijes së këndshme të këtij produkti me nota të ëmbla. Fasulet mund të bëhen një ushqim i pavarur, për shembull, një pjatë anësore që plotëson mishin ose peshkun, ose një përbërës shtesë në pjatat dhe sallatat me perime.

Fasulet e zeza mund të plotësohen në mënyrë ideale me erëza të ndryshme që përmirësojnë shijen tashmë të këndshme të produktit. Nga fasulet mund të përgatisni një pate diete të shijshme dhe të shëndetshme. Salcat e peshkut apo mishit me fasule nuk janë më pak të shijshme. Fasulet janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë të parë, si p.sh. borscht, supë me pure perimesh, supa me mish ose supë me lakër.

Kjo eshte interesante! Fasulet e zeza shpesh shtohen në produktet e pjekura dhe ndonjëherë edhe në ëmbëlsirat. Kjo është mjaft e mundur, pasi produkti ka një shije të ëmbël.

Përveç kësaj, ju mund të përgatisni një infuzion për qëllime medicinale. Ju mund të zgjidhni një nga dy opsionet:

Fletët e kokrrave të grimcuara në një mulli kafeje duhet të merren në një sasi prej 50 gram dhe të derdhen me 400 mililitra ujë të vluar. Më pas, duhet ta futni produktin në një termos për 10-12 orë, dhe më pas të merrni gjysmë gote njëzet minuta para ngrënies.
Do t'ju duhen tre lugë fasule të grira, të cilat derdhen me një litër ujë të ftohtë. Më pas, produkti injektohet për tetë orë, filtrohet dhe merret një gotë para ngrënies.

Ju mund të bëni zierje nga fasulet e zeza që përdoren për qëllime mjekësore. Do t'ju duhet një lugë pluhur fasule, e cila hidhet në një gotë me ujë të vluar, pastaj zihet në një banjë me ujë për njëzet minuta, më pas lëngu ftohet, filtrohet dhe shtrydhet. Ju duhet të merrni tre lugë gjelle tri herë në ditë. Një recetë alternative është të zieni një kilogram krahë fasule në tre litra ujë. Më pas supa filtrohet. Duhet ta konsumoni një gotë në ditë me stomak bosh. Ju lutemi vini re se do t'ju duhet të pini për një kohë të gjatë.

Këshilla! Mos harroni se duhet të tundni zierjen ose infuzionin përpara përdorimit.

Përdorimi i fasuleve të zeza në kozmetologji

Përdorimi i fasuleve të zeza në kozmetologji nuk është më pak i përhapur sesa në gatim. Në veçanti, maskat bëhen nga fasulet, të cilat ju lejojnë të ngopni lëkurën me elementët e kërkuar dhe të hidratoni. Rezultati i maskave të rregullta është një efekt i dukshëm rinovues.

Receta më e njohur për të bërë maska me fasule të zeza përfshin përdorimin shtesë të lëngut të limonit dhe vajit të ullirit. Ju duhet të zieni disa fasule dhe më pas t'i grini duke përdorur një blender. Ju do të merrni një pastë që duhet të përzihet me lëng dhe gjalpë derisa të jetë homogjene. Masa që rezulton duhet të shpërndahet në lëkurën e fytyrës dhe të lihet për rreth 15 minuta. Më pas mund ta lani fytyrën me ujë të ngrohtë.

Këshilla! Para se të aplikoni maskën, sigurohuni që të pastroni lëkurën tuaj, duke hequr qafe papastërtitë dhe mbetjet e grimit. Përveç kësaj, ju mund të avulloni lëkurën.

Rekomandohet të bëni një maskë me fasule dy deri në tre herë në javë. Rezultatet e para të dukshme mund të shihen pas vetëm pesë procedurave. Kjo do të rezultojë në rrudha dhe rrudha më të lëmuara në lëkurë, si dhe njëtrajtshmëri dhe bukuri të tonit. Përdorimi i rregullt i maskave është një mundësi për të hequr qafe skuqjen e lëkurës dhe për të përballuar disa sëmundje të lëkurës.

Pamja e jashtme. Inspektoni fasulet. Nuk duhet të jetë i plasaritur apo të ketë gërvishtje. Kur blini fasule të konservuara, duhet të lexoni etiketën dhe t'i kushtoni vëmendje shëllirës. Nëse kjo e fundit është e turbullt dhe fasulet janë thyer, keni një produkt me cilësi të ulët.
Kompleksi. Kushtojini vëmendje të veçantë (vlen për produktet e konservuara). Përveç vetë fasuleve, sheqerit, kripës dhe ujit, nuk duhet të ketë asgjë tjetër në përbërje. Të gjithë aditivët tregojnë se ky është një produkt me cilësi të ulët.
Paketa. Duhet të jetë me cilësi të lartë për të eliminuar ndikimin e lagështirës në fasule. Fasulet e mira do të derdhen lehtësisht dhe fasulet nuk do të ngjiten me njëra-tjetrën.
Më e mira para datës. Vlen gjithashtu të shikoni në mënyrë që të mos blini fasule të thara. Nuk do të ketë asnjë përfitim në një produkt të tillë.

Sa i përket ruajtjes, ia vlen të merren parasysh sa vijon:

Fasulet e blera në dyqan duhet të ruhen në kontejnerë ose pako hermetike, duke marrë parasysh rekomandimet e prodhuesit në lidhje me temperaturën, lagështinë dhe dritën. Kjo do të lejojë që fasulet të ruhen për një vit pa humbje të vetive ushqyese.
Fasulet e blera në periudha të ndryshme kohore duhet të ruhen veçmas. Duhet të kuptohet se përbërja e produktit mund të ketë përmbajtje të ndryshme lagështie. Enë optimale për ruajtje janë kontejnerët hermetikë në disa raste ato mund të zëvendësohen me qese pëlhure.
Enët e gatshme me fasule ruhen në enë të veçanta në frigorifer jo më shumë se tre ditë. Nëse dëshironi, fasulet mund të zihen dhe ngrihen, atëherë afati i ruajtjes do të rritet në gjashtë muaj.

Ja vlen të dihet! Nëse dëshironi, fasulet e zeza mund të rriten në parcelën tuaj. Ndër shumëllojshmërinë e varieteteve, vlen të hedhim një vështrim më të afërt në Kindi, i cili ka një shije të ëmbël me një hidhërim të lehtë dhe një nuancë të pasur të zezë. Fasulet duhet të thahen në çarçafë në një zonë të ajrosur mirë dhe më pas të ruhen në qese pëlhure ose kavanoza.

Fasulet e zeza përdoren në mjekësinë popullore, veçanërisht për të ulur nivelin e sheqerit në gjak. Zierjet dhe infuzionet e bazuara në gjethet e fasules do të jenë të dobishme. Në këtë mënyrë, proteina me cilësi të lartë hyn në trup, e cila ndihmon në ndërtimin e insulinës. Ilaçi është gjithashtu antireumatik dhe anti-inflamator, diuretik dhe ul presionin e gjakut. Fasulet janë një produkt i vlefshëm dhe i shëndetshëm. Me përdorimin e duhur, mund të arrini shërimin dhe ngopjen e trupit me vitamina.

Ka rreth 87 lloje fasulesh në botë, të ndryshme në madhësi, ngjyrë, formë dhe origjinë. Shumëllojshmëria e zezë nga shumëllojshmëria e madhe e kulturave meriton vëmendje të veçantë.

Më unike nga të gjitha llojet dhe më pak e zakonshme në Rusi janë fasulet e zeza. Përfitimet dhe dëmet e tij janë paksa të ndryshme nga varietetet e zakonshme, më të njohura (e bardhë dhe e kuqe), por vetitë e tij medicinale dhe ushqyese nuk janë më pak të mira dhe tërheqëse.

Informacion i pergjithshem

Fasulet e zeza janë kultivuar që nga kohërat e lashta në Egjipt, Romë dhe Kinë. Bima u soll në Rusi nga Amerika e Jugut pak më shumë se dy shekuj më parë. Në Meksikë dhe Brazil, fasulet janë një komponent thelbësor i dietës. Dhe më ushqyese nga të gjitha varietetet janë fasulet e zeza. Përfitimet e tij, kur përdoret siç duhet, janë të konsiderueshme.

Për funksionimin normal, organizmi duhet të pajiset me sasi të mjaftueshme të substancave të dobishme dhe për këtë është i nevojshëm diversifikimi i dietës, duke përfshirë bishtajore. Fasulet e zeza janë veçanërisht të mira në këtë drejtim, prandaj janë bërë mjaft të njohura kohët e fundit.

Përshkrim

Kjo është një bimë e familjes së bishtajoreve. Kokrrat e tij të vogla brenda kanë një strukturë të dendur kremoze. Nga jashtë, ato janë të ngjashme me farat e lulediellit për shkak të ngjyrës së tyre të zezë të mëndafshtë. Kjo lloj fasule nuk ka vetëm fasule të zeza, por edhe bishtaja të zeza, gjë që krijon një përshtypje jo shumë të këndshme - sikur janë të prishura ose të pista.

Kokrrat ndryshojnë në madhësi në varësi të kushteve të rritjes dhe shumëllojshmërisë. Ndër fasulet e zeza, ka fasule që janë më të mëdhatë nga të gjitha bimët bishtajore ekzistuese. Shija e kokrrave është e ëmbël, me një ndjesi të lehtë tymosjeje, dhe kjo është një lloj karte vizite e fasuleve të zeza.

Në gatim, fasulet e zeza shkojnë shumë me peshkun, mishin, perimet e skuqura dhe të pjekura. Janë të mira edhe në supa.

Kompleksi

Përmbajtja kalorike e fasuleve të zeza është më e larta midis varieteteve të tjera të kësaj familjeje: për 100 g - 341 kcal. Dhe kjo është 57 kcal më shumë se fasulet e kuqe.

Shpërndarja e lëndëve ushqyese për 100 gram produkt:

Proteinat - 25,3% (21,6 g);

Yndyrna - 1,66% (1,42 g);

Karbohidratet - 73% (62,36 g).

Fasulet e zeza gjithashtu kanë një përmbajtje të lartë fibrash (15,5 g për 100 gram produkt). Dihet se për të rimbushur nevojat ditore të fibrave dietike, duhet të hani rreth 140 g fasule të zeza.

Fosfor - 352 mg;

Kalium - 1483 mg;

Zink - 3,65 mg;

Magnez - 170 mg;

Hekur - 5,02 mg.

Duhet të theksohet se fasulet janë kundërindikuar si në format e rënda ashtu edhe në ato të lehta të formimit të gazit, pasi ato kontribuojnë në një akumulim të fortë të gazrave në traktin gastrointestinal dhe kjo mund ta përkeqësojë më tej problemin. Në çdo rast, përpara se ta përdorni, duhet të konsultoheni me nutricionistët.

Enët

Fasulet e ziera mund të përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme - nga sallatat deri te ëmbëlsirat.

Pjatat e mëposhtme me fasule të zeza janë të mira si për vegjetarianët ashtu edhe për adhuruesit e mishit. Kjo e fundit mund të zëvendësojë gjysmën e servirjes së fasuleve me mish të grirë ose copa mishi (më së miri janë gjokset e gjelit të detit dhe të pulës). Përbërja e paraqitur është më e mira për parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës, si dhe kancerit të zorrës së trashë.

Pure fasule (ose a la hummus)

Pjata gatuhet shpejt, duke rezultuar në një pastë. Aplikohet në bukë, bukë pita, bukë të freskët, etj. Sipër mund të vendosni feta domate, misër (nga një kavanoz), piper zile, cilantro ose zarzavate të tjera dhe sipër spërkatni një sasi të vogël djathi. Duket si pica meksikane. Përgatit 10 racione në vetëm 5 minuta.

Si bëhet përgatitja? Fasulet e zeza të ziera (1,5 filxhanë) vendosen në një procesor ushqimi së bashku me erëzat (një thelpi hudhër, 2 lugë çaji qepë të freskët të grirë, gjysmë lugë çaji spec djegës, paprika, shafran i Indisë etj.) me lëngun e gjysmë. limon, 3 lugë ujë. E gjithë kjo grimcohet në një pure. Ju thjesht mund t'i grisni fasulet me një pure patate ose pirun. Produkti është gati për përdorim duke përdorur metodat e mësipërme.

Lëvozhga makarona me spinaq dhe fasule të zeza të mbushura

Përgatitja e kësaj pjate është gjithashtu e thjeshtë:

1. Gatuani makaronat (100 g) sipas udhëzimeve, lërini mënjanë për pak kohë.

2. Në një tigan të madh me vaj të nxehur, skuqni lehtë katër thelpinj hudhër të grirë.

3. Shtoni 150 gr domate të grira (ose salcë domatesh), ziejini për 5 minuta.

4. Shtoni në tigan 1,5 filxhan fasule të ziera dhe 300 gramë spinaq dhe ziejini për rreth 5 minuta.

5. Në një tigan grijini fasulet duke përdorur një matës patate.

6. Përhapeni 1 filxhan salcë spageti në mënyrë të barabartë në enën e pjekjes.

7. Sipër vendosim lëvozhga të mbushura me përzierjen e përgatitur të perimeve dhe hedhim salcën e domates (1/4 filxhan).

8. Sipër spërkatni djathin e grirë (rreth 4 lugë gjelle).

9. Piqeni për 15-20 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Rezulton një pjatë shumë e shijshme.

konkluzioni

Fasulet e zeza nuk janë aq të njohura sa dikur. Përmendja e parë e tij u shfaq rreth 5000 vjet më parë (kronika kineze). Personi i parë që solli këtë bimë nga Amerika në Evropë ishte Kolombi. Në shekullin e tetëmbëdhjetë, fasulet filluan të haheshin gjerësisht. Dhe emri për këtë bimë u shpik nga grekët. "Phaseolus" i përkthyer nga greqishtja do të thotë "varkë e gjatë e ngushtë".

Vetë Kleopatra përdori receta të fasules së zezë për të ruajtur rininë dhe bukurinë.

Ndër 87 varietetet e kulturave të fasuleve të njohura për njeriun, një nga më uniket dhe më pak të zakonshmet në Rusi është fasulja e zezë. Përfitimet e përdorimit të tij dhe dëmet e mundshme janë paksa të ndryshme nga varietetet e kuqe ose të bardha me të cilat jemi mësuar, por vetitë ushqyese dhe medicinale nuk janë më pak të mira.

Shumëllojshmëri fasule e zezë

Përshkrim

Pavarësisht se fasulet e zeza kultivoheshin në fushat e Romës së lashtë, Egjiptit dhe Kinës, kjo bimë u soll në vendin tonë pak më shumë se dy shekuj më parë nga Amerika e Jugut përmes Francës. Në Brazil dhe Meksikë, ajo është ende një nga komponentët kryesorë të dietës. Në fakt, është shumë i përshtatshëm për këtë rol, sepse është varieteti më i ushqyeshëm i fasuleve.

Në këtë varietet, jo vetëm fasulet, por edhe bishtajat bëhen të zeza, gjë që mund t'i bëjë ato të duken të pista ose të prishura. Madhësia e kokrrave varet nga kushtet e rritjes dhe varieteti specifik. Disa prej tyre, për shembull, quhen frutat më të mëdhenj midis bishtajoreve. Kokrrat e fasules janë me ngjyrë të zezë të mëndafshtë me një strukturë të dendur kremoze. Shija është e ëmbël me një nuancë të lehtë tymosjeje, e cila është një lloj karte vizite. Në gatim shkon shumë me mish, peshk, supa, perime të pjekura dhe të skuqura.

Përbërja e vlefshme e fasuleve të zeza

Fasulet e zeza kanë një përmbajtje kalori rekord midis fasuleve - 341 kcal për 100 gram. Kjo është 57 kcal më shumë se fasulet e kuqe. Në këtë rast, lëndët ushqyese shpërndahen në përmasat e mëposhtme:

proteina – 21,6 g ose 25,3%;
yndyrna – 1,42 g ose 1,66%;
karbohidratet - 62,36 g ose 73%.

Fasulet kanë një përmbajtje shumë të lartë fibrash - 15,5 g për 100 gram produkt. Kjo do të thotë që për të plotësuar kërkesat tuaja ditore për fibra dietike, mjafton të hani 140 g fasule të zeza.

Baza e mikroelementeve të këtij produkti është gjithashtu mbresëlënëse. Për 100 gram ka:

3,65 mg zink;
5,02 mg hekur;
170 mg magnez;
1483 mg kalium;
352 mg fosfor.

Fasule të zeza në kopsht

Lista e plotë e mikroelementeve përfshin rreth 23 minerale dhe komponime. Ju lutemi vini re se disa prej tyre janë metale të rënda dhe mund të shkaktojnë dëm serioz për shëndetin nëse hahen. Prandaj, fasulet e zeza, si varietetet e tjera, i nënshtrohen një trajtimi të ashpër termik, i cili tret toksinat. Pas kësaj, përmbajtja kalorike dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese zvogëlohet me rreth tre herë.

Fasulet e zeza përmbajnë më shumë se 20 aminoacide thelbësore dhe esenciale, ndër të cilat më të rëndësishmet janë lizina, arginina dhe acidi glutamik. Roli i tyre në shëndet dhe jetëgjatësi nuk mund të mbivlerësohet. Kryesisht, për shkak të aminoacideve, ndodh rinovimi i indeve, metabolizmi i qëndrueshëm i proteinave-karbohidrateve dhe parandalimi i kancerit.

Përfitimi

Një nga avantazhet kryesore të fasules së zezë si produkt ushqimor është përmbajtja e lartë e proteinave. Sipas shkencëtarëve, ajo nuk është inferiore në karakteristikat e saj ndaj proteinave me origjinë shtazore. Së bashku me të, trupi merr minerale dhe aminoacide që nxisin metabolizmin efikas në mënyrë që një masë e madhe proteinike të absorbohet plotësisht. Në mënyrë të ngjashme ndodh thithja e karbohidrateve, prej të cilave janë 3 herë më shumë. Falë kësaj, fasulet mbushen me një sasi të vogël fasule, dhe ato treten plotësisht dhe përthithen.

Vetitë e dobishme të fasuleve të zeza kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes. Fibrat dietike luajnë një rol të madh këtu. Ata kryejnë një funksion pastrimi kur kalojnë nëpër zorrët dhe gjithashtu stimulojnë qarkullimin e gjakut në muret e saj. Kjo është shumë e rëndësishme për njerëzit me qarkullim të dobët dhe kapsllëk të shpeshtë, sepse peristaltika e organeve të tretjes përmirësohet.

Vitaminat dhe lëndët ushqyese që përbëjnë fasulet e zeza kanë një efekt shumë të gjerë në trup, jo, si rregull, të kufizuar në një ose një sistem tjetër organesh:

Kjo shumëllojshmëri është lideri midis fasuleve për sa i përket përmbajtjes së kaliumit - një nga komponentët kryesorë të një ekuilibri të shëndetshëm ujë-kripë. Ky mikroelement është kryesisht i nevojshëm për njerëzit me edemë të llojeve të ndryshme. Përveç kësaj, kaliumi ka veti forcimin e enëve të gjakut pa të, muret dhe valvulat e sistemit të qarkullimit të gjakut humbasin qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e tyre, dhe ngarkesa në zemër rritet.
Grupi i vitaminës B shpesh quhet burim i rinisë dhe bukurisë. Në të vërtetë, vetitë e tyre rinovuese manifestohen në mënyrë të përkryer në kombinim me vitamina dhe minerale të tjera: toni i indeve përmirësohet, toksinat eliminohen, lëkura, flokët dhe thonjtë bëhen të fortë dhe të shëndetshëm. Megjithatë, efekti i vitaminave të grupit nuk kufizohet vetëm në këtë. Ato marrin pjesë në normalizimin e metabolizmit të proteinave dhe karbohidrateve, shfaqin veti antioksiduese, normalizojnë sistemin nervor dhe forcojnë sistemin muskuloskeletor.
Substancat dhe komponimet e dobishme të përfshira në fasulet e zeza kryejnë një pastrim gjithëpërfshirës të trupit nga toksinat. Vitaminat A, B, E, zinku, kalciumi dhe aminoacidet ndihmojnë në largimin e kolesterolit nga enët e gjakut, si dhe në tretjen e gurëve në veshka dhe në kanalet biliare.
Fasulet e zeza janë një burim i vlefshëm i filokinonit (vitamina K). Trupi jo gjithmonë prodhon mjaftueshëm prej tij dhe kjo substancë është e nevojshme për koagulimin normal të gjakut.
Bakri dhe hekuri ruajnë nivelet e hemoglobinës në gjak dhe përmirësojnë mikrorregullimin në kapilarë. Kjo siguron furnizimin e nevojshëm të oksigjenit në indet e largëta. Përveç kësaj, bakri është i përfshirë në sintezën natyrale të kolagjenit, i cili është i nevojshëm për të ruajtur lëkurën rinore.
Një burim i rëndësishëm që vjen në trup me fasulet është seleni. Bollëku i tij redukton ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës.
Alfa tokoferoli ose vitamina E mbron qelizat nga radikalet e lira, përmirëson funksionin e trurit, forcon zemrën dhe sistemin nervor dhe ngadalëson plakjen.

Kështu, fasulet e zeza janë një nga burimet më të mira të shëndetit dhe rinisë. Përdorimi i tij mbron nga shumë sëmundje dhe çrregullime të organeve të brendshme, si dhe kontribuon në normalizimin e funksioneve dhe rikuperimin e tyre. Mund të jetë një asistent i shkëlqyer në luftën kundër peshës së tepërt dhe obezitetit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe aftësive të dobëta imune. Megjithatë, kjo bishtajore mund të jetë e vështirë për t'u tretur dhe përthithur në trup. Prandaj, është e këshillueshme që të konsultoheni me një mjek përpara se ta përfshini në dietën tuaj.

Karakteristikat e gatimit

Fasulet e zeza, si të gjitha fasulet, nuk konsumohen kurrë të freskëta – kjo është e ndaluar. Fakti është se kjo bimë ka vetinë e mahnitshme të thithjes së metaleve të rënda dhe toksinave gjatë rritjes dhe maturimit. Në kohën e korrjes, ajo është fjalë për fjalë e ngopur me këto substanca të dëmshme. Ngrënia e fasuleve të tilla mund të rezultojë në helmim dhe dehje shumë të rëndë. Prandaj, gatimi i fasuleve kërkon veprime të veçanta për të eliminuar dëmet e mundshme. Pavarësisht nëse doni t'i skuqni, zieni ose piqni fasulet tuaja, gjithmonë duhet t'i njomni dhe gatuani ato:

Për të njomur fasulet, derdhni ujë të ftohtë në masën 2 gota lëng për 1 filxhan fasule. Në total, procedura e njomjes kërkon nga 6 deri në 9 orë, dhe rekomandohet që uji të freskohet çdo 3 orë në mënyrë që produkti të mos shtrihet në një mjedis të pasur me toksina. Mos i mbani fasulet në ujë për më shumë se 10 orë, ato mund të fermentohen.
Para gatimit, duhet të kulloni ujin në të cilin janë njomur fasulet dhe ta mbushni me ujë të ri në masën 3 gota për 1 filxhan kokrra. Vendoseni tiganin të vlojë në zjarr të ulët dhe kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët të ftohtë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë. Kripa duhet të hidhet 10 minuta para përfundimit të zierjes, kjo e ngadalëson gatimin. Shërbimi i rekomanduar - 1 lugë. për gotë fasule.

Kur të jenë gati dhe të sigurta për t'u ngrënë, fasulet duhet të jenë të ziera mirë dhe të buta.

Kufizimet

Pavarësisht karakteristikave thjesht pozitive ushqyese dhe shëruese, fasulet e zeza mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Si të largoni toksinat prej saj tashmë është thënë, por këtu po flasim për probleme shëndetësore në të cilat fasulet mund të shkaktojnë përkeqësim.

Fasulet e zeza janë një nga llojet e fasuleve më me kalori dhe më të vështirat për t'u tretur, ndaj nuk duhen konsumuar nëse keni dhimbje barku në zorrë, gastrit, ulçera peptike, përdhes dhe aciditet të lartë të stomakut. Për të njëjtën arsye, ky produkt duhet të hahet në pjesë të vogla. Natyrisht, intoleranca individuale është një kundërindikacion.

Fasule të zeza në një pjatë

Këshilla të rëndësishme: për ta bërë më të lehtë për traktin gastrointestinal të përballet me sasinë e shtuar të fibrave, duhet të pini më shumë lëngje kur hani fasule të zeza.

Vlera ushqyese e fasuleve të zeza

Vlera ushqyese (për 100 gram) e freskët
ketrat
Yndyrnat
Karbohidratet
Fibra ushqimore
Uji
Mono- dhe disaharide
Acidet yndyrore të ngopura
Acidet yndyrore të pangopura
Përmbajtja e kalorive

Vitaminat		Makronutrientët
Vitamina A (VE)		Kalciumi
Vitamina B1 (tiaminë)		Magnezi
Vitamina B2	0.193 mg

Pjatat me fasule janë shumë të shijshme dhe ushqyese. Ato janë të pasura me proteina, të cilat janë të nevojshme për trupin e njeriut. Por, ka lloje të ndryshme bishtajore dhe duhet të dini për vetitë e tyre në mënyrë që t'i përfshini siç duhet pjatat me to në dietën tuaj. Prandaj, është e nevojshme të merrni informacion në lidhje me përfitimet dhe dëmet e ngjyrës së zezë, një nga llojet e produkteve të tilla, përpara se ta konsumoni atë në mënyrë aktive.

Përfitimet e fasuleve me sy të zi

Ky lloj bishtajore ka jo vetëm një shije delikate, por edhe veti unike. Fibrat dietike, të cilat përmbahen në sasi të mëdha në këto fasule, ndihmojnë në forcimin e sistemit kardiovaskular të trupit. Ato i bëjnë më elastike muret e venave, arterieve dhe kapilarëve. Por këto nuk janë të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti.

Fasulet e zeza rekomandohen për diabetikët. Nëse hani rregullisht gjellë me të, mund të normalizoni nivelet e sheqerit në gjak. Pajtohem, kjo është një pronë unike që nuk e kanë shumë produkte.

Për njerëzit që duan të humbin peshë, varieteti Black Eye është gjithashtu i pazëvendësueshëm. Një person që përfshin bishtajore në vaktet e tij mund të përshpejtojë procesin e humbjes së peshës. Përfitimi i fasules së zezë në këtë rast është përmbajtja e lartë e proteinave. Enët që përfshijnë një sasi të madhe të këtij produkti shpejt dhe për një kohë të gjatë japin një ndjenjë ngopjeje, ndërkohë që janë të ulëta në kalori. Dhe përmbajtja e tyre e yndyrës është jashtëzakonisht e ulët. Epo, efekti i lehtë diuretik që kjo lloj bishtajore ka në trup vetëm do të ndihmojë në lehtësimin e ënjtjes.

Siç mund ta shihni, ngrënia e fasuleve të Syrit të Zi është e nevojshme. Ky produkt përputhet plotësisht me parimet e një diete të shëndetshme. Mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme me bazë bishtajore. Duke i përfshirë ato në dietën tuaj, një person jo vetëm që mund të humbasë peshë, por edhe të forcojë zemrën dhe enët e gjakut.

Përfitimet shëndetësore të fasuleve të zeza janë për shkak të përbërjes së tyre të mahnitshme. Një porcion (170 g) i këtij produkti përmban 15 g fibra (më shumë se 1/2 e vlerës ditore) dhe 15 g proteina (1/3 e vlerës ditore). Kjo është e krahasueshme me të ngrënit 60 gr mish pule ose salmon. Asnjë grup ushqimor përveç bishtajoreve nuk ka një kombinim kaq unik të proteinave dhe fibrave dietike.

Nutricionistët rekomandojnë konsumimin e fasuleve të zeza për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe çrregullimet metabolike. Falë kombinimit optimal të proteinave dhe fibrave, prania e mineraleve dhe vitaminave të vlefshme në përbërjen e tij

ushqimi lëviz nëpër traktin gastrointestinal me një ritëm të moderuar;
zvogëlohet rreziku i sëmundjes së zorrës së trashë;
oreksi kthehet në normalitet.

Shumë njerëz besojnë se ngrënia e bishtajoreve çon në rritjen e formimit të gazit në zorrët. Megjithatë, fasulet e shkaktojnë këtë efekt të pakëndshëm në një masë shumë më të vogël sesa, për shembull, bizelet ose thjerrëzat. Përveç kësaj, hulumtimet e fundit kanë treguar se fasulet e zeza nxisin prodhimin e acidit butirik në zorrët. Ky përbërës ka efekte anti-inflamatore dhe anti-kancerogjene, stimulon oreksin dhe parandalon zhvillimin e stresit oksidativ.

Fasulet e zeza përdoren për të normalizuar nivelet e sheqerit në gjak dhe për të parandaluar zhvillimin e diabetit të tipit 2. Si e zvogëlon ky produkt vëllimin e glukozës?

kombinimi optimal i proteinave dhe fibrave në fasule stabilizon procesin e zbërthimit të ushqimit në sheqerna të thjeshta;
Komponimet natyrale të fasules ngadalësojnë aktivitetin e alfa-amilazës, një enzimë që zbërthen niseshten në saharide;
Aminoacidi arginina rrit ndjeshëm aftësinë e trupit për të absorbuar glukozën.

Fasulet janë të dobishme për konsumimin e çrregullimeve të sistemit kardiovaskular:

përmbajtja e mjaftueshme e fibrave ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve koronare të zemrës dhe infarktit të miokardit;
antocianinet, të cilat janë përgjegjëse për ngjyrën e zezë të lëkurës së fasules, forcojnë enët e gjakut dhe reduktojnë brishtësinë e kapilarëve;
flavonoidet bimore kaempferol dhe kuercetin lidhin radikalet e lira, të cilat çojnë në plakjen e parakohshme të trupit dhe shkaktojnë sëmundje të rënda të zemrës dhe enëve të gjakut;
Furnizimi i pasur me acid folik, mangan, magnez në fasulet e zeza mbështet funksionimin normal të sistemit kardiovaskular.

Çfarë veti të tjera të vlefshme kanë fasulet e zeza për trupin?

Ai përmban acide hidroksicinamike, të cilat formojnë një sistem imunitar të qëndrueshëm, duke rritur rezistencën e trupit ndaj mikrobeve;
ul presionin e lartë të gjakut;
Ka veti antioksiduese, gjë që redukton rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Rregullat e ruajtjes

Përpara se të lani fasulet, vendosini ato në një sipërfaqe me ngjyrë të hapur për të hequr mbeturinat dhe fasulet e dëmtuara. Pas kësaj, vendosini fasulet në një sitë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Për të zvogëluar kohën e gatimit të fasuleve të zeza, njomini ato paraprakisht. Përveç kësaj, kjo procedurë do të ndihmojë në heqjen e substancave që shkaktojnë fryrje nga fasulet. Thithni fasulet në ujë për 8 orë, duke e vendosur enën në frigorifer për të parandaluar fermentimin.
Procesi i gatimit mund të përshpejtohet duke shtuar 2 lugë çaji vaj vegjetal në ujë.
Për të gatuar fasulet e zeza në sobë, shtoni 3 gota ujë në tigan për çdo filxhan fasule të thata. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë. Fasulet e zeza mund të gatuhen edhe në tenxhere me presion për 35 minuta.
Shtoni erëza dhe kripë vetëm në fund të zierjes së fasuleve, përndryshe ato do të dalin të forta dhe do të gatuhen shumë më vonë.
Është i përshtatshëm për të përdorur fasule të konservuara për të zvogëluar kohën e përgatitjes për sallatat dhe pjatat e nxehta. Thjesht hiqeni nga kavanoza dhe shpëlajeni për të hequr kripën dhe aditivët e tjerë.

Çfarë mund të gatuani me fasule të zeza? Përziejini me çdo përbërës dhe përdorni për të mbushur patatet e pjekura. Bëni supë me fasule me domate, qepë dhe spec djegës për t'ju ngrohur në ditët e ftohta. Për një drekë të thjeshtë por të shijshme, shërbejeni oriz të zier me fasule të zeza. Në një pjatë, shtoni shtresa fasule, salcën tuaj të preferuar, feta domate, rrathë qepë dhe cilantro: ju merrni një meze origjinale.

Vetitë ushqyese

Lëkurat e fasules së zezë janë burimi më i pasur i flavonoideve, të cilat kanë veti antikancerogjene, acideve hidroksicinamike, të cilat reduktojnë rrezikun e infeksioneve të frymëmarrjes dhe acideve yndyrore omega-3. Fasulet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Tabela tregon përmbajtjen e kimikateve me të cilat fasulet janë më të pasura.

Emri	Përmbajtja në 1 filxhan fasule (172 g)	% e normës së rekomanduar në ditë
Molibden	129 mcg	22,7
Mangani	0.76 mg	3
Bakri	0.36 mg	3,2
Hekuri	3.61 mg	1,6
Magnezi	120.4 mg	2,4
Fosfori	240.8 mg	2,7
Vitamina B1 (tiaminë)	0.42 mg	2,8
Vitamina B9 (acidi folik)	256 mcg	2,1
Celuloza	14,96 g	4,7
Proteina	15,24 g	2,4