Kjo recetë për të bërë petë të skuqura përdoret ende shumë rrallë nga amvisat tona. Ndoshta sepse kjo metodë e skuqjes dhe zierjes është shfaqur vetëm kohët e fundit në internet. Por kushdo që ka provuar petë të përgatitura në këtë mënyrë do ta gatuajë atë më shumë se një herë.

Ndryshe nga petët e gatuara në mënyrën e zakonshme, ato fitojnë një konsistencë të thërrmueshme dhe një shije të këndshme kremoze. Kjo është një alternativë e shijshme për pjatën e zakonshme anësore të makaronave. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani jo vetëm petë, por edhe brirë, spirale, makarona, etj. Kjo duhet të provohet!

Petë "të valëzuara" nga gruri i fortë - 75 g

Gjalpë - 30 g

Vaj luledielli i rafinuar - 0,5 lugë çaji

Ujë (ujë i vluar)

Kripë - për shije

Koha e përgatitjes - 5 minuta

Koha e gatimit - 30 minuta

Numri i servirjeve - 2

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Pritini petët në copa 3-4 cm të gjata.

Lyejmë një tigan të thellë me vaj luledielli, i vendosim gjalpë, e ngrohim dhe i hedhim petët e përgatitura. Lubrifikimi i tiganit me vaj luledielli parandalon djegien e gjalpit gjatë procesit të skuqjes.

Duke i trazuar, skuqni petët derisa të skuqen lehtë (kujdes që të mos digjen!).

Hidhni ujë të nxehtë në tigan sa të mbulojë mezi petët dhe shtoni kripë sipas shijes.

Lëmë përmbajtjen e tiganit të vlojë, ziejmë në zjarr të ulët për 2 minuta, mbulojmë fort tiganin me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta (në varësi të cilësisë së petëve) që të fryhen.

Përziejini petët dhe provoni gatishmërinë. Duhet të jetë i gatuar, por mjaft i dendur (al dente - "deri në dhëmb") dhe i thërrmueshëm.

Shërbejini petët e skuqura në një tigan si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore.

A janë makaronat shumë të thjeshta dhe shumë banale për një amvise të mirë? Nëse mendoni kështu, atëherë më lejoni të mos pajtohem me ju. Në fakt, makaronat e përgatitura siç duhet mund të bëhen baza e një pjate të shijshme, origjinale, ndoshta edhe gustator. Në fund të fundit, këto janë vetëm lëndë të para, transformimi i të cilave varet vetëm nga imagjinata dhe aftësitë tuaja të kuzhinës. Vetëm imagjinoni si të skuqni makaronat në një tigan me erëza pikante dhe mbushje të shijshme: mish, perime, salca... Thjesht mendimi i makaronave të tilla të skuqura do të bëjë që edhe një gustator i prishur nga kënaqësitë gastronomike të pështyjë.

Për të mos qenë të pabazë, do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se si të skuqni makaronat në një tigan në një mënyrë të shijshme dhe të pazakontë. Recetat e makaronave të skuqura ndryshojnë nga njëra-tjetra, por mes tyre me siguri do të gjeni një ose nja dy pjata që do të bëhen pjata juaj firmato. Ose lëreni familjen tuaj të zgjedhë mënyrën e skuqjes së makaronave, sepse ata do të jenë shijuesit tuaj kryesorë. Me një fjalë, gatim i mjaftueshëm në një tenxhere - është koha për t'i skuqur, zier dhe gatuar makaronat në një tigan në mënyra të tjera.

Makarona të skuqura, apo a është e mundur të skuqni makaronat në një tigan?
Makaronat janë me të vërtetë një produkt shumë i gjithanshëm. Jemi mësuar të gatuajmë makarona dhe e konsiderojmë këtë mënyrë gatimi të saktë dhe pothuajse të vetmen të mundshme. Megjithatë, mbani mend se çfarë bëni me makaronat që janë gatuar shumë, nuk hahen menjëherë pas gatimit dhe lihen të ftohen? Ashtu është, i ngrohni në një tigan të lyer me yndyrë. Me fjalë të tjera, ju skuqni makaronat e gatuara dhe ato bëhen jo vetëm të shijshme, por edhe më të shijshme se të sapo gatuara. Pra, pse të mos i skuqni makaronat menjëherë, pa pasur nevojë të prisni për t'i “ringjallur” në tigan?!

Nuk ka asgjë të habitshme në zakonin e bashkatdhetarëve tanë për të gatuar makarona. Italianët, kombi më “makarona” në botë, bëjnë pikërisht të njëjtën gjë. Por në të njëjtën kohë, armenët kanë përgatitur prej kohësh vermiçeli të skuqur dhe makarona të tjera. Dhe për ta skuqja e makaronave është po aq normale sa edhe ne të skuqim patatet. Pra, hidhni stereotipet dhe provoni të skuqni makaronat në një tigan. Për më tepër, çdo makarona është e përshtatshme për këtë qëllim: brirë, pupla, petë, spageti. Kur skuqni spageti, është më mirë t'i copëtoni në disa pjesë për të mos u ngjitur së bashku në një gungë. Më mirë akoma, përdorni makaronat më të thjeshta, të zbrazëta brenda ose spirale. Ju patjetër do të jeni në gjendje t'i skuqni ato në mënyrë të shijshme dhe pa asnjë problem.

Si të skuqni makaronat në mënyrë të shijshme në një tigan
Mund të skuqni makaronat tashmë të ziera dhe plotësisht të papërpunuara, të forta në një tigan. Të dyja opsionet nuk janë të komplikuara, por e para është më e njohur, kështu që le të fillojmë me të:

1. Si të skuqni makaronat e papërpunuara:
   • Përgatitni përbërësit: për 100 gram makarona, rreth 3 lugë vaj vegjetal për skuqje (i rafinuar), gjysmë gote ujë të nxehtë, gjysmë majë kripë.
     
   • Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni.
     
   • Rregulloni nxehtësinë nën tigan në mesatare dhe shtoni makaronat e thata në vajin e nxehtë.
     
   • Përziejini makaronat derisa të mbulohen plotësisht. Këtë mund ta bëni me një shpatull ose thjesht ta mbuloni fort tiganin me kapak dhe shkundni përmbajtjen disa herë.
     
   • Hiqni kapakun dhe trazoni lehtë makaronat në tigan derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët.
     
   • Pas kësaj pike, derdhni ujë të nxehtë në tigan derisa të mbulojë vetëm makaronat.
     
   • Kriposeni enën, mbulojeni menjëherë me kapak dhe ulni nxehtësinë.
     
   • Ziejini makaronat në tigan derisa të avullojë i gjithë lëngu.
     
   Të gatuara në një tigan në këtë mënyrë, makaronat mund të shërbehen si pjatë anësore ose të përdoren si bazë për receta më komplekse. Makaronat e skuqura përdoren për të përgatitur tava, sallata të ngrohta dhe pjata të nxehta me salca dhe salca. E njëjta gjë mund të thuhet për makaronat e skuqura në një tigan të thatë:
2. Si të skuqni makaronat e thata:
   • Përgatitni enët: një tigan të thellë me fund të trashë dhe një kapak me një vrimë që të dalë avulli.
     
   • Përgatitni përbërësit: për 100 gram makarona, rreth 3 lugë gjelle gjalpë perimesh të parafinuar ose të shkrirë, gjysmë gote ujë të nxehtë, gjysmë majë kripë.
     
   • Nxehni një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni makaronat.
     
   • Skuqini makaronat nga të gjitha anët për 3-5 minuta.
     
   • Më pas makaronave të skuqura hidhni vaj (perime ose të shkrirë) dhe i përzieni.
     
   • Gatuani makaronat deri në kafe të artë, por mos prisni derisa të errësohen.
     
   • Pasi makaronat të kenë marrë një ngjyrë kafe të artë të lehtë, shtoni ujë të mjaftueshëm në tigan për të mbuluar vetëm makaronat.
     
   • Mbulojeni dhe gatuajeni derisa uji të avullojë plotësisht - kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
     
   Kjo metodë kërkon të njëjtën kohë si e para, por konsiderohet më e sigurt sepse vaji i nxehtë nuk spërkat me një forcë të tillë. Megjithatë, kur krahasojmë rezultatet, rezulton se opsioni i parë, kur makaronat skuqen menjëherë në vaj, rezulton më i shijshëm. Sidomos nëse përdorni vaj luledielli të cilësisë së lartë me aromën e farave. Nëse e preferoni, mund të zëvendësohet me vaj ulliri.
   

Vështirë se ia vlen të shpenzoni kohë për të shpjeguar se si të skuqni makaronat e ziera në një tigan - edhe një fëmijë mund ta përballojë këtë detyrë. Paralajmërimi i vetëm i rëndësishëm është që përpara skuqjes, sigurohuni që të kullohet i gjithë lëngu nga makaronat, përndryshe rreziku i djegies nga spërkatjet e nxehta është i lartë. Pas skuqjes, makaronat e ziera ndryshojnë pak nga skuqja e tyre në tigan. Pra, le të shohim se si të gatuajmë makaronat në një tigan në një mënyrë më komplekse, dhe për këtë arsye më të shijshme.

Makarona të shijshme në një tigan: receta dhe këshilla
Çdo banor i hapësirës post-sovjetike është i njohur me shijen e makaronave detare. Por këto janë, në fakt, edhe makarona të skuqura në tigan me shtimin e mishit të zier ose të grirë. Kështu që mund të supozoni se tashmë dini të gatuani një pjatë të bazuar në makarona të skuqura. Ne do të jemi të lumtur t'ju rifreskojmë kujtesën, dhe në të njëjtën kohë do t'ju sugjerojmë receta të tjera të provuara për makarona të skuqura:

1. Makarona të skuqura dhe djathë. Për 1 (deri në 400 gram) makarona do t'ju nevojiten 200-250 gram djathë të fortë të çdo lloji (ose një përzierje varietetesh të ndryshme), 3-4 domate të pjekura, kripë dhe piper dhe barishte të thata për shije, si dhe perime. vaj për tiganisje. Skuqini makaronat në një tigan të thellë. Ndërkohë që makaronat po skuqen, grini djathin dhe domatet i prisni në kubikë. Në një tigan të dytë, ziejini domatet për 5-7 minuta, shtoni kripë, piper dhe barishte të thata. I kalojmë domatet tek makaronat e skuqura, i shtojmë djathin, i trazojmë dhe i kaurdisim të mbuluara në zjarr të ulët për 4-5 minuta.
   
2. Makarona të skuqura me mish të grirë (“stili i marinës”). Për 350-400 gram (1 pako) makarona, merrni 300 gram mish të grirë për shije ose të njëjtën sasi zierje, një karotë dhe qepë, një majë kripë dhe piper dhe një tufë me barishte të freskëta, si dhe vaj. për tiganisje. Në një tigan të thellë, skuqni makaronat duke përdorur njërën nga dy metodat e mësipërme. Në një tigan të dytë skuqim mishin e grirë me qepën e grirë hollë, karotat e grira dhe piper. Vendosim mishin e grirë të skuqur në tigan me makaronat, i hedhim kripë dhe i trazojmë. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për 5-7 minuta. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.
   
3. Makarona të skuqura me perime. Për 350-400 gram makarona (1 pako), do të mjaftojnë nja dy qepë mesatare, dy karota, 4 thelpinj hudhër, 100 gramë pastë domate ose salcë domatesh, një majë kripë dhe vaj për skuqje. Pritini imët qepën, qëroni dhe grijeni hudhrën dhe grini karotat. Skuqini perimet në një tigan të lyer me yndyrë. Në një tigan të dytë skuqim makaronat. Transferoni skuqjen e përfunduar në makaronat e përgatitura, shtoni kripë dhe përzieni. Hidhni pastën e domates dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për rreth shtatë minuta.
   
4. Makarona të skuqura me vezë, sallam dhe krem. Për 1350-400 gram makarona ju nevojiten 3 vezë mesatare, 3 domate të pjekura, 3 lugë krem ​​me yndyrë mesatare, 150 gram sallam ose proshutë të zier, një tufë barishte, kripë e piper dhe vaj vegjetal për tiganisje. . Skuqini makaronat në një tigan të thellë dhe ndërkohë copëtoni përbërësit e mbetur të fortë. Pa i hequr nga tigani, derdhim makaronat e skuqura me kremin dhe vezët e gjalla, i hedhim kripë, piper të bluar, salsiçen dhe domatet. E trazojmë dhe e kaurdisim të mbuluar për 10 minuta, duke e trazuar disa herë gjatë kësaj kohe. Shërbejeni nën barishte të freskëta të copëtuara.
   

Siç mund ta shihni, skuqja e makaronave në një tigan është e lehtë dhe mund t'i diversifikoni me pothuajse çdo aditiv (perime, mish, djathë, salcice, salca, barishte, erëza). Dhe, ajo që është gjithashtu e rëndësishme, gjatë skuqjes, makaronat e ruajnë gjithmonë formën e tyre. Makaronat e skuqura dalin të buta, por elastike, dhe zierja, siç ndodh në një tigan me ujë, është thjesht e pamundur. Me përvojë, do të vijë një kuptim automatik i sasisë së përbërësve dhe do të mësoni se si të gatuani makarona në një tigan krejtësisht të shijshme. Prandaj, ju dëshirojmë frymëzim kulinar, kohë të lirë dhe dëshirë për të eksperimentuar dhe, natyrisht, oreks të mirë!

Ka shumë variacione të petëve të skuqura kineze, secila recetë ka shijen e saj. Por atributet e vazhdueshme janë salca e sojës dhe pasta e domates. Vetë pjata përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, shija e pasur kënaq të gjithë ata që e provojnë. Një opsion i shkëlqyer për një darkë të përzemërt për të gjithë familjen.

Së pari, le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për petët e skuqura kineze.

Fileto ose gjoksi i pulës duhet të lahet dhe të pritet në shirita të hollë. Mund të merrni edhe pjesë të tjera të pulës, duke e ndarë mishin nga kockat. Por në këtë rast do të duhet pak më shumë kohë për t'u përgatitur. Puna me fileto është më e lehtë dhe më e shpejtë.

Petët duhet të zihen në ujë me kripë. Çdo petë do të bëjë, në këtë rast janë përdorur petë me drithëra të plota.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët në kubikë. Qërojmë edhe hudhrën dhe e presim imët. Hudhra mund të kalohet përmes një shtypi të veçantë.

Vendoseni pulën e copëtuar në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj vegjetal. Filloni të skuqeni në zjarr mesatar, duke e trazuar me një shpatull.

Pas 7-8 minutash nga skuqja e mishit, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni, por në zjarr të ulët.

Pas 3 minutash, shtoni salcën e sojës, pastën e domates, përzieni. Mund të shtoni edhe 100-150 ml ujë, të skuqni mishin me qepë dhe hudhër për 5 minuta të tjera dhe më pas shtoni petët. Përziejini, lëvizni petët anash dhe thyeni një vezë pule në buzë. Sapo të “ngurtësohet” pak e përziejmë me përmbajtjen e tiganit. Skuqini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

Petët e skuqura kineze janë gati. Përpara se t'i shërbeni, petët e skuqura mund të dekorohen me farat e susamit dhe me gjellën mund të shërbehen perime dhe barishte të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Një pjatë legjendare e kafeneve vietnameze dhe kineze: petë të shijshme të skuqura të çastit.

Petët e skuqura me mish dhe perime dalin tepër të shijshme, aromatike dhe pikante. Pasi ta provoni, thjesht nuk do të mund të ndaleni. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë dhe kërkon pak kohë. Dhe enët mbeten të pastra: ne do të gatuajmë gjithçka në një tigan. Një recetë e mrekullueshme për një drekë apo darkë të shpejtë për të gjithë familjen. Mos jini shumë të butë për petët e menjëhershme: në vendet aziatike ato konsiderohen si një produkt mjaft i shtrenjtë.

Përbërja e produktit

• 300 gram tul viçi (ose çdo mish tjetër sipas dëshirës tuaj);
• 250 gram petë me vezë ose tre pako petë të çastit;
• 80 gram karrota (një karotë e vogël);
• 120 gram çdo kërpudha të freskët;
• 80 gram kërpudha shiitake (sipas dëshirës);
• piper i freskët djegës - për shije;
• 15 gram rrënjë xhenxhefili;
• 4 thelpinj hudhër;
• dy kërcell selino;
• një tufë qepë jeshile;
• një tufë cilantro;
• dy lugë salcë soje;
• dy lugë vaj susami;
• tre lugë salcë hoisin (ose shtoni pak sheqer);
• 250-300 mililitra ujë;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Petë të shijshme të skuqura të çastit: procesi i gatimit hap pas hapi

1. Nëse nuk mund të gjeni kërpudha shiitake, zëvendësojini ato me ndonjë kërpudha tjetër me të njëjtën peshë.
2. Lajmë mishin e freskët, e thajmë dhe e presim në shirita shumë të hollë.
3. Pritini bishtat e selinos në copa afërsisht 6 centimetra të gjata, të cilat më pas priten në shirita të hollë.
4. Këshilla. Mund të shtoni çdo perime që ju pëlqen.
5. Pritini zarzavatet e selinos shumë imët.
6. Lajmë karotat, i qërojmë dhe i presim në shirita të hollë të gjatë.
7. I presim edhe kërpudhat e freskëta (të lara dhe të thara) në rripa ose në feta të holla.
8. Pritini specat e freskët djegës (për shije) në feta të holla.
9. Lajmë rrënjën e xhenxhefilit, e qërojmë dhe gjithashtu e presim në shirita shumë të hollë.
10. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar me thikë: jo shumë imët.
11. Pritini një tufë qepë të njoma në shirita, rreth 5-6 centimetra të gjatë.
12. Presim edhe një tufë cilantro jeshile, jo shumë imët.
13. Derdhni vajin vegjetal në një tigan me një fund të trashë, shtoni vaj susami.
14. Vendosni specin djegës (rezervojeni pak), të gjithë hudhrën dhe xhenxhefilin e grirë (rezervoni pak xhenxhefil) në vajin e ndezur.
15. Skuqini derisa të shfaqet një aromë karakteristike dhe më pas shtroni mishin. Skuqini gjithçka në zjarr shumë të lartë, duke e përzier vazhdimisht.
16. Skuqini mishin derisa të avullojë lagështia e tepërt.
17. Më pas shtoni kërpudhat dhe karotat në tigan, përziejini dhe skuqini derisa të zbuten.
18. Më pas shtroni të gjithë selinon, përzieni, derdhni në ujë dhe shtoni salcën e sojës dhe salcën hoisin.
19. Përziejini gjithçka përsëri, shtoni petë me vezë të menjëhershme ose petë nga pako.
20. I mbulojmë petët me perime, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ulim zjarrin.
21. Periodikisht hapni kapakun dhe përzieni gjithçka, gatuajini petët derisa të jenë gati.
22. Sigurohuni që të shijoni gjithçka, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
23. Në fund të gatimit, shtoni xhenxhefilin e mbetur, specin djegës, cilantro dhe qepët e njoma.
24. Fikni zjarrin menjëherë, përzieni gjithçka mirë - dhe pjata është gati.
25. Këto petë mund të shërbehen me salcë soje për zhytjen e petëve dhe mishit.
26. Këshilla. Ju gjithashtu mund të shikoni në faqen tonë të internetit: gatuaj me kënaqësi.

Mirë oreks dhe një drekë e shijshme për ju.

Sa mënyra për të përgatitur petë dini? Unë di disa: gatuaj supë me petë ose qull qumështi. Por një nga më të lehtat dhe më të preferuarat është të gatuani petët me ngjyrë në një tigan si pjatë anësore. Petët e skuqura në një tigan dalin të pazakonta, plot ngjyra, të bukura dhe të shijshme. Me ndihmën e një recete fotografike hap pas hapi, unë do t'ju tregoj se si të përgatisni shpejt dhe me lehtësi një pjatë të bukur petë për lagman.

Përbërësit:

• petë lagman;
• ujë të vluar;
• vaj luledielli;
• kripë.

Si të gatuajmë petë në një tigan

Para se të filloni gatimin, duhet të zieni pak ujë. Në një tigan ose në një kazan, nuk ka fare rëndësi, gjëja kryesore është që uji i valë të jetë gati paraprakisht.

Vendosni një tigan në sobë, derdhni disa lugë vaj vegjetal. Prisni derisa të nxehet.

Kam përdorur petë lagman të blera në dyqan, por mund të përdorni edhe ato të bëra vetë. Dhe kështu, hidhni petët në tigan. Sasia e kërkuar e makaronave përcaktohet nga madhësia e gjellës. Për të përgatitur petë të shijshme si pjatë anësore, duhet të merrni mjaft prej tyre në mënyrë që fundi i tavës të mbulohet plotësisht.

Kur petët fillojnë të skuqen, shtoni kripë sipas shijes dhe përzieni.

Ulni nxehtësinë dhe hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen e enës në mënyrë që uji të mbulojë lehtë makaronat.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë plotësisht.

Rezultati është një pjatë shumë e pazakontë dhe e shijshme, e shërbyer me mish, kotele, gulash ose salsiçe.

Fëmijët e pëlqejnë shumë këtë lloj petësh të skuqur dhe madje edhe “të vegjëlit” janë pa teka dhe e hanë porcionin e tyre me shumë kënaqësi. Për ta bërë gjellën edhe më të ndritshme, gjatë procesit të gatimit mund të shtoni misër, bizele të njoma ose barishte, ose të gjitha së bashku.