بسیاری از زنان خانه دار صرفه جو همیشه یک بسته شیرینی پف دار آماده در فریزر خود دارند تا در صورت نیاز به تهیه چیزی برای چای «بدون دردسر» اقدام کنند. یکی از خوشمزه ترین گزینه های پخت تهیه شده از آن، شیرینی پف دار با سیب است. شیرینی های پفکی معطر، لطیف، تهیه شده از ساده ترین مواد، روی میز نمی ماند، به خصوص اگر بچه هایی در خانه باشند. البته، بهتر است به جای مارگارین (مخصوصاً برای کودکان) با کره طبخ شود، اما، متأسفانه، همیشه زمانی برای ورز دادن این محصول نسبتاً کار فشرده وجود ندارد.
زمان آماده سازی: 1 ساعت برای یخ زدایی خمیر + 40 دقیقه (20 + 20) / عملکرد: 4-6 عدد
خمیر پف دار باید کاملاً یخ زدایی شود. برای این کار باید آن را از فریزر خارج کرده و از بسته بندی خارج کرده و مثلاً روی تخته برش قرار دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید تا هوا نگیرد و 60 دقیقه بگذارید.
وقتی خمیر برای مدل سازی مناسب شد فر را روشن کنید. برای پخت شیرینی پف دار، دما باید کمی بالاتر از پخت معمولی باشد - 220 درجه.
در حالی که فر در حال گرم شدن است، وقت آن است که شروع به تهیه فیل کنید. سیب‌ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، هسته آن را جدا کنید و تفاله‌ها را به مکعب‌هایی به اندازه ۱×۱ سانتی‌متر برش دهید.
کره یا روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید. سیب ها را در ماهیتابه بریزید و شکر را اضافه کنید (برای طعم بیشتر می توانید 1 قاشق چایخوری شکر وانیل اضافه کنید).
حرارت را بالاتر از حد متوسط قرار دهید و با کاردک دائماً سیب ها را سرخ کنید. در کمتر از 10 دقیقه سیب ها نرم می شوند و آب و شکر آزاد شده به شربت غلیظ تبدیل می شود. فیلینگ آماده است.
یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. راحت تر است که پف سیب را مستقیماً روی یک ورقه پخت درست کنید تا بعداً آنها را منتقل نکنید. خمیر پف دار معمولاً پهن نمی شود، که باعث می شود محصولات پخته شده بسیار بزرگتر شوند.
اگر خمیر پف دار برای خمیر پف دار از یک لایه تشکیل شده است، باید آن را به مستطیل های حدود 10-20 سانتی متر برش دهید (حدود 4 شیرینی پف دار دریافت خواهید کرد). اگر خمیر را کمی پهن کنید و تکه ها را کوچکتر کنید، تعداد پفک ها بیشتر می شود. این یک موضوع سلیقه ای است. در این مورد، ما با این اصل هدایت می شویم: "یک پای بزرگ خوش آمدید"، یعنی ما بیشتر انجام می دهیم.
هر قطعه کار به دو قسمت تقسیم می شود. در یک قسمت برش های طولی به فاصله 1 سانتی متر بزنید، به اندازه 1 سانتی متر به لبه نرسید.
فیلینگ را روی قسمت برش نخورده قرار دهید، با قسمت دوم بپوشانید، لبه ها را (تا نشده) با چنگال کاملاً محکم فشار دهید. این کار از "باز شدن" شیرینی های پف دار در حین پخت جلوگیری می کند. همین کار را با بقیه جاهای خالی انجام دهید.
تخم مرغ را در یک فنجان کوچک بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید.
با استفاده از برس سیلیکونی یا هر وسیله دیگری، روی تمام پفک ها را به خوبی با تخم مرغ بمالید.
ورقه پخت را به همراه شیرینی های پف دار داخل فر از قبل داغ خارج کنید. بعد از 20-25 دقیقه که پفک ها به اندازه کافی قهوه ای شدند، می توان آنها را بیرون آورد.
پفک ها را با سیب حدود 10 دقیقه بگذارید خنک شوند (در غیر این صورت با فیلینگ می توانید خیلی بسوزید) و آنها را روی میز سرو کنید و ابتدا روی پفک ها را با پودر قند بپاشید.
شیرینی های پف دار ترد، نسبتا شیرین و بسیار سیر کننده هستند. آنها را می توان با انواع توت ها نیز تهیه کرد، اما در این مورد، حتماً حدود 1 قاشق غذاخوری به مواد اضافه کنید. ل نشاسته سیب زمینی به طوری که آب توت ها هنگام پخت روی ورقه پخت نشت نکند.
نان های خوشمزه تهیه شده از خمیر مخمر پوسته پوسته، عطری باورنکردنی از پخت، پوسته جذاب، برش های سیب لاستیک و بوی تند جشن دارچین و پوست لیمو دارند. این شیرینی به ظاهر معمولی در واقع به دلیل ترکیب خاصی از دارچین و سیب فوق العاده خوشمزه است، اما خمیر پفکی نیز کار خود را انجام می دهد - نان های دستور پخت بسیار مطبوع، پوسته پوسته و شکننده می شوند.
امروز ما یک دستور ساده برای خمیر پفکی شیرین ارائه می دهیم. از آن برای درست کردن نان های خانگی خوشمزه در فر استفاده می کنیم، شیرین و غنی. به خصوص در حال حاضر، در فصل سیب و دیگر هدایای پاییز، یادگیری طرز تهیه رول سیب و دارچین بسیار مهم است.
برای خمیر پف دار به مایه خمیر نیاز دارید. در این دستور از مخمر فعال خشک استفاده می شود، اما می توانید از مخمر فشرده تازه به میزان 50 گرم مخمر در هر 600-700 گرم آرد استفاده کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده شیرینی پف دار:
لطفا توجه داشته باشید که در این دستور شیرینی پف دار از شکر استفاده نمی شود. بنابراین، باید به اندازه کافی در فیلینگ وجود داشته باشد؛ همچنین می توانید نان های تمام شده را با شکر یا پودر قند روی زرده زده شده بپاشید.
به عنوان پرکننده طبق دستور از محصولات زیر استفاده می کنیم:
برای هر خمیر مایه، از جمله خمیر پفکی، اجزا باید در دمای اتاق باشند. حتی تخم مرغ ها را هم اگر بلافاصله قبل از ورز دادن خمیر از یخچال خارج کنید، باید 1 تا 2 دقیقه در آب گرم فرو رفته و کمی گرم شود.
اگر دستور پخت ما را دنبال کنید، درست کردن نان های خوشمزه کار سختی نیست. بیا شروع کنیم:
توده به دست آمده را در یک فیلم چسبناک بپیچید یا آن را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این کار آماده شکل گرفتن به شکل نان خواهد بود. این طرز تهیه شیرینی پفکی ساده ترین است و برای خانم های خانه دار مبتدی مناسب است.
در نسخه کلاسیک آماده سازی، یک طرح ورز دادن خاص مورد نیاز است - خمیر را به صورت یک لایه باز می کنیم، با کره یا مارگارین پوشانده می شود، چندین بار در یک پاکت تا می شود، و پس از هر بار غلتاندن، برای چند دقیقه در یخچال قرار می گیرد. این خمیر تقریباً مشابه خمیرهای کارخانه ای است، اما به زمان و تجربه زیادی نیاز دارد.
فیلینگ را طبق دستور به صورت زیر آماده کنید:
بیایید شروع به تشکیل نان ها کنیم:
این شیرینی های پف دار بسیار زیبا می شوند - به دلیل برش هایی که در قسمت بالایی خمیر وجود دارد، فیلینگ کمی بیرون می آید و عطر خیره کننده دارچین و پوست لیمو را می دهد.
شیرینی پف دار با سیب یک غذای لذیذ جهانی است که می توان هر روز بدون هیچ زحمتی و با لذت بردن از شیرینی های خانگی معطر و ترد تهیه کرد. با یک بسته خمیر پف کرده و چند سیب موجود در انبار، هر آشپزی می تواند یک خوراکی خوشمزه ایجاد کند.
در اصل، شیرینی پف دار از سیب تهیه می شود. این غذای لذیذ را می‌توان به روش‌های مختلف تزیین کرد و هر روز یک خوراکی جدید از همان مواد تهیه کرد.
- یک گزینه محبوب پخت، محصولات به سرعت آماده می شوند و در کمتر از نیم ساعت پخت می شوند، بنابراین می توان آنها را برای صبحانه نیز سرو کرد. برای جلوگیری از ریزش خمیر پف دار سیب در حین پخت، می توانید علاوه بر این، لبه های آن را با چنگال محکم کنید. پایه با یا بدون مخمر کار می کند.
عناصر:
آماده سازی
پفک سیب را می توان مانند یک پاکت شکل داد. برای انجام این کار، خمیر را به صورت مربع برش دهید و با توزیع پر کردن در مرکز هر قطعه، گوشه های مخالف را ببندید. می توانید میوه های خشک را به مواد اضافه کنید: کشمش، زردآلو خشک یا آلو خشک و همه چیز را با دارچین بپاشید. در صورت تمایل، آجیل، ترجیحا گردو را اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
زیبا با سیب، می توان آن را به شکل پای تزئین کرد. این روش هنگام استفاده از مربا خوب است. برای به دست آوردن شکل دلخواه، دایره ها را برش داده و از دو طرف مخالف برش بزنید. پس از توزیع پر کردن در مرکز قطعه کار، لبه‌های آن را بر روی هم قرار دهید تا پرکننده در برش بیفتد.
عناصر:
آماده سازی
تهیه "رز" از شیرینی پف دار با سیب دشوارتر از پای معمولی نیست. باید برش های سیب را از قبل آماده کنید و در صورت امکان آنها را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. خمیر مخمر ایده آل است، زیرا محصولات زیباتر و تردتر خواهند شد. از میوه های قرمز استفاده کنید، پوست آن ها را جدا نکنید.
عناصر:
آماده سازی
شیرینی پف دار با سیب از شیرینی پفکی آماده به روشی بسیار ساده و اصیل تهیه می شود. همراهی ایده آل برای این فیلینگ، دارچین آسیاب شده است؛ با میوه ها همخوانی خوبی دارد. خمیر بدون مخمر مناسب است و بهتر است از سیب ترش استفاده کنید: سیمیرنکو، آنتونوفکا یا انواع زمستانی دیگر.
عناصر:
آماده سازی
تهیه انواع معروف با سیب بسیار ساده است، نکته اصلی این است که آماده سازی را به درستی شکل دهید. برای اینکه برش های سیب نرم شوند، آنها را در شربت شکر ضعیف به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. از نیم کیلو خمیر مایه 8 عدد در عرض نیم ساعت بیرون می آید. ظرافت فوق العاده
عناصر:
آماده سازی
شیرینی های سیب زمینی فوق العاده خوشمزه را می توان در عرض چند دقیقه درست کرد. برای اطمینان از اینکه محصولات ظاهر دلپذیری دارند و مواد پر نمی شوند، از قالب های مافین استفاده کنید. پنیر کوتیج با انواع طعم های معطر مانند دارچین و وانیلین پر شده و سیب ها در یک شربت شکر ضعیف نرم می شوند.
عناصر:
آماده سازی
برای منوی بوفه، می توانید از خمیر پفکی، پفک باز با سیب درست کنید. برای تهیه این غذای لذیذ به قالب های کوچک مافین نیاز دارید. از خمیر مایه استفاده کنید، لبه ها در حین پخت بلند می شوند و پس از اتمام بسیار چشمگیر به نظر می رسند. پر کردن را می توان به صلاحدید شما تغییر داد.
عناصر:
آماده سازی
پفک های سیب تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر می تواند شبیه تارتین های کوچک باشد. این کوکی‌های فوق‌العاده خوشمزه، بسیار ترد و ترد خیلی سریع آماده می‌شوند؛ هیچ تجهیزات خاصی یا دانش خاصی در آشپزی مورد نیاز نیست. نتیجه حتی باهوش ترین شیرینی را تحت تاثیر قرار می دهد.
چای مورد علاقه من نان سیب است! انواع دستور العمل ها: با دارچین، کارامل، دانه های خشخاش، خمیر پف دار یا خمیر مخمر.
نان ها نرم، کرکی، بسیار غنی، زیبا و خوشمزه می شوند!
پس اول از همه خمیر را آماده می کنیم.
برای انجام این کار، 1 قاشق چایخوری مخمر خشک را با 3 قاشق غذاخوری در یک کاسه ترکیب کنید. قاشق آرد. در حالت ایده آل، آرد باید الک شود.
شیر را گرم کنید تا گرم شود (اما نه داغ!). یک لیوان شیر را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کردم.
با مخمر داخل آرد بریزید، مخلوط کنید.
کنار بگذارید تا خمیر ور بیاید.
30 گرم کره را ذوب کرده و با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق شکر می توانید 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق شکر و 1 بسته شکر وانیلی.
¼ قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی.
1 تخم مرغ را با همزن بزنید و همه چیز را با همزن خوب مخلوط کنید.
حالا خمیر و این مخلوط را با هم ترکیب می کنیم. با لیسک مخلوط کنید.
به تدریج، در قسمت هایی، 2-2.5 فنجان آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
باید خمیر یکدست و نرم را با همزن ورز دهید. کمی به دست و ظرف شما می چسبد.
روی آن را با حوله بپوشانید و 30 تا 40 دقیقه در جای گرم بگذارید. می توانید آن را برای مدت طولانی تری (بسته به توانایی های خود) بگذارید.
وقتی خمیر کمی بلند شد آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را یکی یکی روی سطح آردپاشی شده به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر باز کنید.
با کره نرم شده چرب کنید و لبه خمیر را آزاد بگذارید.
سپس شیر تغلیظ شده (حدود 1-1.5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، آن را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و 2 سانتی متر از لبه خالی کنید. می توانید از شیر غلیظ آب پز استفاده کنید.
سیب را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید، سه عدد سیب را روی یک رنده ریز رنده کنید و با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق شکر من نیشکر دارم.
نیازی به تهیه فیلینگ از قبل نیست، زیرا سیب تیره می شود. سیب رنده شده را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و دارچین بپاشید.
خمیر را به شکل رول در آورید.
همه دستکاری ها را با قسمت دوم تست تکرار می کنیم.
رول را به صورت ضربدری به قطعاتی به عرض حدود 4 سانتی متر برش دهید.
روی یک ورقه پخت یا در ظرفی که با روغن چرب کرده اید، با فاصله کمی از هم، کناره ها را برش دهید.
برس را با تخم مرغ زده شده بمالید و شکر بپاشید (من دوباره از نیشکر استفاده کردم).
در حالی که فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود، نان ها کمی بلند می شوند.
نان ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در صورت لزوم، زمان را می توان کمی افزایش داد.
رژگونه رز با سیب و دارچین آماده است!
اجازه دهید در تابه خنک شوند، سپس به یک بشقاب منتقل کنید.
نان ها به راحتی با استفاده از چاقو از یکدیگر جدا می شوند.
غذاهای پخته شده با پر کردن میوه همیشه خوشمزه هستند. ما می خواهیم دستور پخت نان های پخته شده از خمیر کشک بسیار نازک و لطیف را به شما ارائه دهیم که با سیب تازه پر شده است. نان ها طبق این دستور بسیار لطیف و خوشمزه هستند.
300 گرم آرد را روی تخته الک کرده و 200 گرم کره سرد یا مارگارین را به آن اضافه کرده و کمی آسیاب کنید.
50 گرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک و 200 گرم پنیر دلمه پوره شده اضافه کنید.
با استفاده از یک چاقوی بزرگ، تمام محصولات را خرد کنید تا دانه های همگن به دست آید.
خمیر را سریع با دست ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورده و در کاغذ آشپزخانه یا کاغذ روغنی بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید خمیر را از روز قبل آماده کنید.
در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ را آماده کنید. چهار سیب متوسط را پوست بگیرید و هسته بگیرید. هر سیب را به چهار حلقه برش دهید.
نان شیرینی شور با سیب را می توان از هر نوع شیرینی شوری درست کرد، به عنوان مثال، شیرینی شورت با خامه ترش.
بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت لایه ای به ضخامت 3 تا 4 میلی متر باز کنید. با یک بریدگی گرد، دایره هایی به قطر تقریبی 7 سانتی متر برش داده و روی کاغذ قرار دهید. روی هر دایره یک حلقه سیب قرار دهید و یک قاشق چایخوری مربای زردآلو یا هر مربای دیگری به دلخواه خود در مرکز آن قرار دهید.
روی هر نان را با همان دایره خمیر بپوشانید و لبه های آن را کمی فشار دهید.
سطح نان ها را با زرده چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15 دقیقه قرار دهید.
نان های تمام شده را روی تخته چوبی قرار دهید، بگذارید خنک شود، در ظرفی بریزید، پودر قند بپاشید و با چای یا قهوه سرو کنید.
شیر، 70 گرم شکر و روغن نباتی را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. حرارت دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. اگر خیلی گرم است، خنک کنید تا در لمس گرم شود. مایه خمیر و 3 پیمانه آرد را اضافه کنید.
به آرامی و کاملاً مخلوط کنید. با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
سپس بقیه آرد، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر را اضافه کنید. ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید - خمیر نباید به دست شما بچسبد.
دوباره روی خمیر را بپوشانید و کنار بگذارید.
برای تهیه کارامل، 115 گرم کره، شکر قهوه ای، عسل، خامه و کمی نمک را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و خوب با هم ترکیب شوند.
کارامل را در ظرف پخت بریزید. می توانید 2 قالب به قطر 22-23 سانتی متر بردارید.برش های سیب را روی آن بپاشید.
خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید. با کره ذوب شده (60 گرم) چرب کنید، با شکر (50 گرم) مخلوط با دارچین بپاشید.
رول کنید و به حدود 16 برش بزنید.
برش های برش خورده را به سمت بالا روی کارامل قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان ها را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. سپس فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید و نان های تمام شده را با احتیاط داخل بشقاب برگردانید.
پفک های سیب لطیف و ترد ساخته شده از خمیر پفکی، دستور تهیه با عکس ساده و سرراست است. تهیه این دسر عاشقانه اصلا کار سختی نیست و جلوه تولید شده بسیار باشکوه خواهد بود! آقایان، به رزهای سیب تهیه شده از خمیر پفکی طبق دستور غذا همراه با عکس توجه داشته باشید و با یک بشقاب از این گل های خوشمزه طرف مقابل خود را خوشحال کنید!
با تهیه خمیر شروع به تهیه گل رز پفکی با سیب می کنیم. باید در دمای اتاق یخ زدایی شود.
با رول به ضخامت 2 میلی متر به صورت لایه ای به عرض 30 سانتی متر برش دهید و به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر برش دهید.
سیب ها را بشویید، خشک کنید، 4 قسمت کنید و هسته آن را بردارید. نیازی به پوست کندن سیب نیست!
سیب ها را به نوارهای نازک به ضخامت چند میلی متر برش دهید.
یک لیوان آب در قابلمه بریزید و بجوشانید.
شکر گرانول را اضافه کنید و با هم زدن در آب حل کنید.
سیب ها را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
با یک قاشق سوراخ دار، برش های سیب را بردارید و اجازه دهید شربت آب شود. برش ها باید کمی نرم تر شوند.
بیایید شروع به تهیه شیرینی پف دار با سیب کنیم، دستور پخت با عکس آن را به شما پیشنهاد می کنم. روی هر نوار از خمیر، برش های سیب را روی هم قرار دهید تا بیش از 1/3 برش بیرون نیاید.
و خاموشش می کنیم.
روی خمیر را می بندیم تا به شکل غنچه گل رز دربیاید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می دهیم. گلاب ها را محکم بچینید، در غیر این صورت ممکن است در حین پخت بیفتند.
پفک های گل رز را به همراه سیب در فری که از قبل با دمای 190 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.
این ها نان های گل رز زیبا و خوشمزه ای هستند که از شیرینی پفکی با سیب به دستور گام به گام با عکس تهیه می شوند!
قبل از سرو اجازه دهید پفک های گلاب سیب کاملا خنک شوند و سپس روی آن ها پودر قند بپاشید. به جای یک دسته گل معمولی، یک بشقاب با چنین جوانه ها و یک فنجان قهوه به عزیزانتان بدهید.
امروز نان های سیب و دارچین درست می کنیم. شیرینی پف دار فوق العاده!
خمیر را یخ زدایی کنید و حدود 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
فیلینگ را آماده کنید - سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید.
خمیر را باز کرده و پهن کنید.
با استفاده از یک چاقوی خمیر، مربع ها را برش دهید.
سیب ها را در یک طرف قرار دهید، از طرف دیگر برش بزنید، سیب ها را با شکر وانیل و دارچین بپاشید، با طرف دیگر خمیر را بپوشانید.
پفک های تمام شده را روی یک ورقه پوشیده شده با پوست قرار دهید. تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی خمیر پفکی را با قلم مو بزنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا پفک ها قهوه ای شوند.
نان های سیب و دارچینی یک خوراکی ساده و نسبتاً آسان برای تهیه هستند. در این دستور، نیم‌های کامل سیب را در خمیر نازکی که با کره و خامه ترش مخلوط کرده‌اید، پیچیده شده، در شکر نان می‌زنیم و در فر قرار می‌دهیم تا کمی طلایی شود.
پر کردن، پخته شده در پوسته آرد، تا حد امکان نرم می شود، در شربت شکر خیس می شود و به شدت با عطر تند دارچین اشباع می شود. دسر فوق‌العاده‌ای درست می‌کند، مناسب برای میان‌وعده‌ی بعد از ظهر شیرین، به‌عنوان افزودنی برای صبحانه، یا به‌عنوان پذیرایی برای مهمانانی که برای یک فنجان چای می‌روند.
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای چرب کردن نان ها:
کره را آب کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید و کمی هم بزنید.
یک لیوان آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و از یک الک ریز الک کرده و به مخلوط کره و خامه ترش مایع اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید. قوام خمیر باید سفت باشد (تقریباً مانند کوفته ها) اما نه خیلی سفت یا سفت.
مخلوط آرد را به شکل گلوله درآورده و در فیلم بپیچید. به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید (پس از سرد شدن خمیر انعطاف پذیرتر می شود).
در همان زمان، پر کردن نان ها را آماده کنید - سیب های کوچک را انتخاب کنید. بعد از شستن و پوست کندن میوه ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. خمیر خنک شده را بیرون می آوریم و به 20 قسمت مساوی تقسیم می کنیم که به صورت لایه های نازک گرد در می آوریم. روی هر نان تخت، نصف سیب را به سمت بالا قرار دهید، با کمی دارچین و شکر (حدود 1 قاشق چایخوری) بپاشید.
لبه های کیک را بلند می کنیم و آن را روی فیلینگ وصل می کنیم، گویی یک سیب را در یک "کیسه" می پیچیم. خمیر باید به اندازه ای باشد که نیمی از سیب را کاملاً بپوشاند و هیچ شکافی باقی نماند. اگر سیب ها بزرگ هستند، آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
برای چرب کردن نان ها، تخم مرغ را کمی هم بزنید. شکر را در ظرف مناسبی بریزید. به طور متناوب، سمت محدب هر نان را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و بلافاصله آن را در شکر گرانول بپزید.
محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. نان ها باید کمی صورتی شوند. در حین پخت، ممکن است کمی شربت شکر از نان ها خارج شود، بنابراین ابتدا باید ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
محصولات پخته شده را خنک کنید. یک دنباله سبک از دارچین، یک سیب نرم شده به حالت سوفله و یک پوسته خمیر قهوه ای نازک، همراهی عالی برای چای معطر و قهوه نشاط آور است!
نان سیب و دارچین آماده است! نوش جان!
نان مخمر با سیب بسیار خوشمزه و معطر است. نان ها شکل جالبی دارند، عالی به نظر می رسند، لطیف و زیبا می شوند. آن را امتحان کنید، شیرینی های فوق العاده برای چای خانگی!
مخمر خشک را در شیر گرم بریزید ، هم بزنید ، با فیلم بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
تخم مرغ، نمک، شکر، شکر وانیل را به مخلوط مایه اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
آرد الک شده را اضافه کنید و خمیری نرم اما نچسب به دست آورید. خمیر را به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود.
خمیر را ورز دهید، به 4 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل کیک صاف در آورید و به 8 قسمت برش دهید (مانند شیرینی ها). وسط هر مثلث سه برش بزنید.
سیب ها را از دانه ها جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. 3 برش سیب را که روی هم قرار گرفته اند روی لبه مثلث های خمیر قرار دهید و کمی شکر بپاشید.
روی سیب ها را با قسمت برش خورده خمیر بپوشانید و لبه آن را داخل آن فرو کنید.
نان ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. 30 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید. نان ها را با شیر گرم چرب کنید، کمی شکر اضافه کنید، با دانه های خشخاش بپاشید.
نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
نان های تمام شده را خنک کرده و سرو کنید. روی نان ها را هم با شکر فاج آغشته کردم. نوش جان!
من اغلب خانواده ام را با غذاهای مختلف خراب می کنم و برای آنها نه تنها کلوچه های مختلف، بلکه نان و پای هم می پزم. مورد علاقه ما نان های مخمر با سیب است. دستور پخت گام به گام من با عکس به شما نشان می دهد که چگونه آنها را در فر بپزید.
برای سیب، می توانید مطلقاً هر گونه ای را ترجیح دهید. تنها چیزی که می خواهم توصیه کنم این است که برای فیلینگ، سیب ها را ریز خرد کنید و رنده نکنید. بنابراین طعم نان ها بهتر از رنده شده خواهد بود.
برای اینکه نان های خانگی تمام شده خود را مانند نان من براق کنید، توصیه می کنم بعد از پخت آنها را با آب شیرین مسواک بزنید. من هرگز غذاهای شیرین پخته شده را با زرده تخم مرغ نمی پوشانم؛ آب شیرین خیلی بهتر به نظر می رسد.
نمک و شکر را اضافه کنید.
سپس در روغن نباتی بریزید.
سپس آرد و مایه خمیر را اضافه کنید.
دستگاه نان را روی برنامه "Dough" تنظیم کنید.
در حالی که خمیر در حال ورز دادن است، با کمک یک دستیار عالی آشپزخانه، همه چیز را برای پر کردن آماده کنید.
سیب ها را بشویید و پوست آن را با چاقوی تیز جدا کنید. سیب ها را ریز خرد کنید.
وقتی دستگاه نان خاموش شد و بوق زد، خمیر عالی را با مشت بکوبید و روی حصیر بگذارید و به قطعات مساوی تقسیم کنید.
سپس یک تکه را بردارید، آن را روی پوست قرار دهید، فشار دهید، فیل سیب و یک قاشق چایخوری شکر را داخل آن بریزید.
لبه ها را ببندید و نان را برگردانید تا درز آن ته باشد. همین کار را با تکه های باقی مانده خمیر انجام دهید.
سینی فر را به همراه نان ها در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
نان های سیب تمام شده را با آب شیرین بمالید. 1 قاشق غذاخوری آب به 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنم.
صدها گزینه برای نحوه تهیه خمیر و بهترین گزینه برای سرو آن وجود دارد. من ایده خود را ارائه خواهم کرد. این بار خمیر حتی پف‌دارتر، مطبوع‌تر، لطیف‌تر و آبدارتر می‌شود، نان را می‌توان به معنای واقعی کلمه به الیاف نرم تقسیم کرد و از روند خوردن این هیولای کوچک هیپنوتیزم لذت برد. علاوه بر این، هر چه تعداد دور خمیر را بیشتر بپیچانید، سینابون ها جادویی تر می شوند؛ آنها می گویند که در دور پنجم می توانید برای همیشه اراده خود را در مقابل آنها از دست بدهید.
در داخل، منطقی ترین و مورد علاقه ترین پر کردن دارچین، سیب کارامل است. در اینجا شما آزادی دارید - شیرین یا ترش را بردارید، از دارچین کم و بیش استفاده کنید، آن را با ادویه های دیگر جایگزین کنید، من کمی زنجبیل اضافه کردم تا در زمستان گرم شود.
در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود، سپس جالب ترین قسمت را بردارید - در حالی که هنوز داغ است، یک عدد خامه سخاوتمندانه بمالید. نه، ما این کار را نمی کنیم، ما فقط سخاوتمندانه و بی احتیاطی بخش زیادی را روی آن می چینیم. خامه من بر پایه پنیر خامه ای آلمت است که آن را با پودر شیرین و مجموعه جدیدی از ادویه ها ترکیب می کنیم. با توجه به گرمای نان ها، خامه کشک از قبل لطیف حتی نرم تر می شود و شروع به ذوب شدن دلپذیری در بالای آن می کند و لطافت خود را روی نان می پوشاند.
ابتدا مخمر خشک (11 گرم) را آماده کنید. باید سه برابر فشار داده شده مصرف کنید. آنها را در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهید قرار دهید. شکر (15 گرم) را اضافه کنید.
در همین حین، کره (115 گرم) و شیر (125 گرم) را در مایکروویو گرم کنید. سعی کنید مخلوط را بیش از حد گرم نکنید تا با مخمر کار کند.
یک عدد تخم مرغ (1 عدد) اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید. در این مرحله اگر خمیر شیرینی می خواهید می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. من چیزی اضافه نکردم - شیرینی زیادی در خامه و پر کردن وجود دارد.
ببینید، جرم با مخمر دو برابر شده و تبدیل به کف شده است. مخلوط شیر را داخل آن بریزید.
قلاب را روی قلاب قرار دهید و مخلوط را هم بزنید.
سپس آرد (450 گرم) را در 2 اضافه اضافه کنید.
با همزن به مدت 4 تا 5 دقیقه ورز می دهیم تا خمیر به شکل یک توپ صاف در بیاید و از کناره های کاسه جدا شود.
خمیر را به این صورت با دست ورز دهید.
یک کاسه بزرگتر بردارید، کمی روغن نباتی بریزید و با استفاده از یک دستمال کاغذی آن را روی دیوارها پخش کنید.
خمیر را در آنجا قرار دهید، دوباره با فیلم بپوشانید و دوباره آن را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
در این زمان می توانید فیلینگ را آماده کنید.
4-5 سیب متوسط را پوست بگیرید. به یاد داشته باشید که سیب ها حجم خود را از دست می دهند، بنابراین از مقداری سیب بیشتر از آنچه لازم به نظر می رسد استفاده کنید. به مکعب های کوچک 6-7 میلی متری برش دهید.
با شکر (100 گرم، ترجیحا قهوه ای) و ادویه جات ترشی جات (از هر کدام ½ قاشق چای خوری دارچین و زنجبیل) مخلوط کنید.
کره (25 گرم) را به آرامی در ماهیتابه ذوب کنید. سیب ها را اضافه کرده و کارامل کنید.
بعد از یک ساعت حجم خمیر دو برابر شده و بسیار پف دار می شود.
با احتیاط آن را روی سطح کاری که با آرد پاشی شده است بردارید. یک لایه مستطیلی به ضخامت کمتر از 1 سانتی متر باز کنید.
یک لایه یکنواخت از فیلینگ سیب کارامل بریزید (یک دو قاشق غذاخوری برای تزئین کنار بگذارید).
خمیر را محکم به شکل کنده درآورید و بعد از هر نوبت آن را خوب فشار دهید.
در نتیجه، یک قطعه کار متراکم دریافت خواهید کرد. به یاد داشته باشید، هر چه تعداد دور بیشتر باشد، نان خوشمزه تر و آبدارتر می شود، بنابراین می توانید خمیر را در یک لایه نازک تر - تا 4 میلی متر - باز کنید.
هر رشته ای را پیدا کنید
آن را با احتیاط از ته رول بکشید و دور آن بپیچید و با حرکتی تند انتهای نخ را جدا کنید.
یک تکه از خمیر بریده می شود.
برش های نان های آینده را علامت بزنید و برش بزنید.
در قالب 30*20 سانتی متری قرار دهید تا رول ها زیاد شلوغ نشوند (خمیر باز هم باز شود). در اینجا می توانید از قالب کیک گرد و بلند استفاده کنید. در فیلم بپیچید و برای 15 دقیقه آخر در جای گرم قرار دهید.
در این زمان فر را با دمای 175 درجه از بالا به پایین روشن کنید.
وقتی نان ها پف کرد، فیلم را بردارید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا اولین رژگونه روی آن شود.
خامه را برای پوشاندن نان ها آماده کنید. در اینجا می توانید خیال پردازی کنید. کمی کنیاک، پودر کاکائو (به جای مقداری پودر قند)، کره آجیل و ... اضافه کنید.
پنیری که من اینجا استفاده می کنم Almette است، روی نان های کراس داغ خوب جواب می دهد.
همه مواد را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
یک کرم ظاهر زیبا بیرون خواهد آمد.
نان ها هم آماده است.
خامه را روی نان های داغ، مستقیماً در تابه بمالید. خوب پخش کنید تا کمی داخل رگ های فیل سیب برود. آنها را فورا سرو کنید یا برای جلوگیری از خشک شدن آنها را با فیلم بپوشانید.
ببینید، هر چه لایه های بیشتری درست کنیم، خمیر نازک تر و پر شدن بیشتری خواهید داشت.
در هوای سرد، واقعاً می خواهید خودتان را در یک پتوی گرم بپیچید و با یک فنجان چای داغ با شیرینی های معطر و غنی پذیرایی کنید.
نان شیرین، کمی مرطوب با پوسته اشتها آور است.
خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، مخمر را با شکر و بلغور جو دوسر در شیر گرم رقیق کنید. بگذارید 20 تا 25 دقیقه بماند تا یک "سر" ظاهر شود و تکه ها "ورم کنند".
به خمیر آماده شده، تخم مرغ، کمی نمک، مارگارین ذوب شده، سیب های رنده شده (به وزن سیب های از قبل رنده شده) اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر باید نرم و کمی چسبنده باشد.
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید. حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید (تا زمانی که 2-2.5 برابر شود).
برای streusel دو بشقاب آماده کنید. کره آب شده روی یکی، شکر قهوه ای روی دیگری.
خمیر ور آمده را ورز دهید. به توپ های کوچک تقسیم کنید. قسمت بالای توپ را به کره آغشته کرده و در شکر فرو کنید. قالب را با روغن چرب کنید.
"توپ ها" را در قالب قرار دهید. باقی مانده کره و شکر را روی آن بریزید.
30 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید (از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید).
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه شیرینی پف دار با سیب، دارچین، کشمش و آبلیمو
2018-09-12 ریدا خاسانوامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
6 گرم
7 گرم
کربوهیدرات ها
52 گرم292 کیلو کالری
می توانید نان های پف دار و هوادار را بدون مخمر درست کنید. شیرینی پف دار معمولی برای این کار عالی است که می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید یا خودتان درست کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر پف دار وجود دارد، از ساده ترین تا کاملاً پیچیده. می توانید خمیر اضافی درست کنید، فقط باید آن را در فریزر بگذارید. نباید بیش از یک ماه نگهداری شود.
نان های پفکی را می توان به صورت رول، گل رز و پای تهیه کرد. می توانید هر مربا، دانه خشخاش، مربا، دارچین یا تکه های نارگیل را اضافه کنید.
عناصر:
دستور گام به گام شیرینی پف دار با سیب
آب کاملاً جوشیده را خنک کرده و نمک اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را با الک الک کنید و کم کم به آب نمک اضافه کنید. خمیر را به مدت نه دقیقه ورز دهید تا کشدار شود.
خمیر را روی تخته ای که آرد پاشی شده است قرار دهید. نازک رول کنید.
کره را ذوب کرده و با قلم مو روی تمام سطح خمیر بمالید.
خمیر را محکم به شکل طناب درآورید و وقت خود را صرف کنید و به تدریج بپیچید. خمیر به دست آمده را داخل فیلم بپیچید و به مدت سه ساعت در فریزر قرار دهید.
سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید.
خمیر را از فریزر خارج کرده و به شکل مستطیل در بیاورید. نوارهای یکنواختی که طول آنها کوتاهتر است را ببرید.
سیب ها را رنده کنید و جرم حاصل را روی کل نوار هر تکه خمیر قرار دهید و روی آن شکر بپاشید. لبه های خمیر را در تمام طول خمیر کنید و سوسیس به دست آمده را به شکل حلزون بپیچید.
ورق را با روغن نباتی چرب کنید و نان ها را بچینید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.
برای رنگ قهوه ای طلایی، قبل از پخت، نان ها را می توان با زرده تخم مرغ که با شیر زده شده است، بمالید. برای این کار به یک برس مخصوص نیاز دارید. شما می توانید هر سیبی را برای دستور غذا انتخاب کنید. اما انواع شیرین، ترش و ترش برای نان بهتر است، اینها "طلایی"، "آنتونوفکا" و "سمرنکو" هستند.
برای تهیه سریع چنین نان ها بهتر است از شیرینی پف دار معمولی که از فروشگاه خریداری می شود استفاده کنید. اگر می خواهید نان ها پف کنند، بهتر است خمیر بدون مایه بخرید. اگر کرکی برای شما مهم نیست، خمیر مخمر درست می شود.
عناصر:
طرز تهیه سریع شیرینی پف دار با سیب
خمیر را در دمای اتاق نگه دارید تا تقریباً کاملاً آب شود. باید به راحتی باز شود، اما نباید به میز یا وردنه بچسبد.
سیب های شسته شده را پوست بگیرید و تمام سیب های اضافی را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
دو ورق خمیر را باز کنید و به مستطیل های بزرگ برش دهید. باید 12 عدد باشد.
دو یا سه برش کوچک در یک طرف هر مستطیل ایجاد کنید. مقدار کمی بلوک را در سمتی که بریدگی وجود ندارد قرار دهید. شکر وانیلی را با سیب مخلوط کنید. این مخلوط را روی سیب ها بپاشید.
روی سیب ها را با قسمت برش خورده خمیر بپوشانید و لبه ها را ببندید. نان ها را روی سینی فر که با کره چرب کرده اید قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر گرم شده قرار دهید.
بعد از اینکه نان ها را از فر خارج کردید، بگذارید کمی بمانند. در صورت تمایل می توانید هر پنیر شیرینی را به داخل این نان ها اضافه کنید. پنیر کشک با طعم میوه بسیار خوب عمل می کند.
اگر کشمش را به مواد پر کنید، نان ها طعم جالب تر و شیرین تری پیدا می کنند.
عناصر:
نحوه پختن
خمیر پفکی را آب کرده و از بسته بندی خارج کنید.
سیب های پوست کنده را به مکعب های بزرگ برش دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سیب ها را به آن اضافه کنید. به آرامی بجوشانید.
به مدت پنج دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید. سپس آن را آبکش کرده و میوه های خشک را مرتب کنید.
شکر و کشمش را به سیب اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
خمیر را پهن کرده و به صورت الماس برش دهید. فیلینگ سیب کاملا خنک شده را در وسط قرار دهید. الماس ها را از همه طرف مثل پای بچسبانید.
زرده را با چنگال بزنید و تمام نان ها را با آن بمالید. اگر زرده کوچک است، می توانید آن را با آب و شیر رقیق کنید. نان ها را در فر قرار دهید، ابتدا آنها را روی یک ورق چرب شده با کره قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت حداکثر 25 دقیقه بپزید.
به جای کشمش، می‌توانید با خیال راحت گیلاس بدون هسته، زردآلو خشک یا هر میوه خشک دیگری را به مواد اضافه کنید. در آنجا می توانید پودر دارچین را به فیلینگ اضافه کنید.
برای این دستور، هم شیرینی پف دار فروشگاهی و هم شیرینی پفکی خانگی مناسب است. ترکیب سیب و دارچین کلاسیک است و همیشه برد-برد است. مخصوصاً اگر با این فیلینگ نان های سریع با خمیر پفکی درست کنید. یک گزینه غیر قابل تعویض پخت اگر مهمانان از قبل در آستانه در هستند.
عناصر:
دستور گام به گام
بگذارید خمیر طبق معمول آب شود. این حدود ده دقیقه طول خواهد کشید.
سیب ها را از وسط نصف کنید، پوست آن ها را بگیرید و وسط آن را بردارید.
هر دو تکه خمیر را پهن کرده و به صورت مربع برش دهید. آنها نباید کوچک باشند تا یک سیب در هر کدام جا شود.
سیب ها را روی تکه های خمیر قرار دهید، در مرکز قرار دهید. روی هر سیب شکر و دارچین بپاشید.
هر چهار لبه خمیر را بردارید و در بالا به هم وصل کنید. آن را خوب نیشگون بگیرید.
فر را از قبل گرم کنید و نان ها را روی یک صفحه چرب شده قرار دهید. ورق را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.
دارچین آسیاب شده بهترین ادویه برای کلوچه سیب است. اما شما می توانید آن را با توجه به خواسته ها و ترجیحات خود جایگزین کنید. به عنوان مثال، می توانید انیسون آسیاب شده معمولی، دانه های وانیل طبیعی، جوز هندی، هل و بادیان ستاره ای را اضافه کنید.
این یک شیرینی بی نظیر برای یک میز تعطیلات یا برای خلاقیت مستقل است. این نان ها را حتی می توان هدیه داد.
عناصر:
نحوه پختن
خمیر را روی میز آردپاشی شده بردارید و بگذارید کمی آب شود. باید آنقدر نرم باشد که به راحتی باز شود. اگر شروع به چسبیدن کرد، فقط باید به طور دوره ای آن را با آرد بپاشید.
دانه ها را از سیب جدا کرده و به نازک ترین برش های ممکن برش دهید.
در قابلمه ای آب را بجوشانید و شکر و آبلیمو را اضافه کنید و سیب ها را اضافه کنید. سه دقیقه بپزید، برداشته و خشک کنید.
خمیر را به صورت نوارهایی به عرض حدود سه سانتی متر برش دهید.
برش های سیب را روی هر نوار، لبه ها روی هم قرار دهید. در قسمت پایین باید یک سانتی متر عقب نشینی کنید.
قسمت های خالی به دست آمده را به صورت رول بپیچید و لبه های پایینی را تا کنید.
همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 190 درجه قرار دهید. نان های تمام شده را با پودر قند بپاشید.
اگر قالب های فلزی یا سیلیکونی ندارید، می توانید از قالب های کاغذی معمولی استفاده کنید یا خودتان آنها را از فویل درست کنید. بهتر است سیب هایی را برای چنین پختی مصرف کنید که قبلاً کاملاً رسیده هستند ، اما کاملاً رسیده نیستند ، تا در حین پخت به ماس تبدیل نشوند.
نوش جان!
