Asortiman poluproizvoda koji se kupuju u trgovini omogućava vam da odaberete proizvode za svaki ukus i budžet. No, ipak, većina kupaca je i dalje uvjerena da ne mogu zamijeniti domaća jela pripremljena s dušom.

Na primjer, okus domaćih knedli sa svježim sirom ne može se usporediti s onima iz trgovine. Štaviše, njihova priprema je izuzetno jednostavna, a punjenje možete napraviti po želji, zaslađeno, soljeno, sa ili bez dodatka drugih proizvoda.

Prednosti ovog jela su nesumnjive, jer je svježi sir vrijedan dodatak prehrani neophodan u prehrani odraslih i djece. Sadrži aminokiseline, fosfor, gvožđe i, naravno, kalcijum.

Knedle sa svježim sirom - korak po korak foto recept

Knedle sa svježim sirom mogu jesti i odrasli i djeca. Mogu se uključiti u dječje jelovnike od treće godine. U ovom trenutku, djetetovom tijelu je potreban kalcij, kojeg u svježem siru ima dosta. Ne vole sva djeca svježi sir. Možda će im nahraniti knedle sa filom od skute biti mnogo lakše, pogotovo ako se fil malo zasladi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Svježi sir 5-9% masti: 250 g
• Šećer: 50-70 g za svježi sir + 20 g za tijesto, po želji
• jaja: 1 PC. u testo i 1 žumance za fil
• Mlijeko: 250 ml
• Brašno: 350-400 g
• Sol: prstohvat

Upute za kuhanje

Lijene knedle sa svježim sirom

Ovo jelo jedno je od najjednostavnijih, ali iznenađujuće, nema ga svaka domaćica u svom arsenalu. Odlučili smo da ispravimo ovaj nedostatak i upoznamo vas sa lijenim knedle, koje mogu postati idealan obilan doručak ili dio dječje hrane. Djeca jedu ove knedle na oba obraza, pogotovo ako koristite trik o kojem će biti riječi na kraju recepta.

Potrebni sastojci:

• 1 tbsp. brašno;
• 40 g granuliranog šećera;
• 1 hladno jaje;
• 0,5 kg svježeg sira.

Prave lijene knedle pripremite ovako:

1. Svježi sir stavite u činiju, umutite jaje i malo posolite. Mix.
2. Sljedeći red dolazi na šećer - dodajte i ponovo promiješajte.
3. Prosejano brašno sipajte u skutu i dobro promešajte viljuškom.
4. Površinu radnog stola pospite brašnom, po vrhu rasporedite dobijenu smjesu skute i brašna, umijesite mekano, blago vlažno tijesto koje se malo lijepi za dlanove.
5. Podeliti na 3-4 dela, svaki uvaljati u kobasicu i iseći na proizvoljne komade. Preporučujemo da svaki komad malo izravnate i prstom napravite malu udubinu u sredini u kojoj će se ulje i preljev savršeno zadržati.
6. Ako na kraju dobijete više nego što vaša porodica može pojesti odjednom, višak možete zamrznuti.
7. Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi oko 3 minute ili dok ne isplivaju.
8. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na podmazan tanjir. Odličan dodatak će biti pavlaka, med, čokolada, karamela ili voćni sirup.

Kako skuhati knedle sa svježim sirom i krompirom

Unatoč činjenici da se kombinacija krumpira i svježeg sira mnogima može učiniti čudnom, pravljenjem knedle punjenih ova dva proizvoda dobit ćete iznenađujuće ukusan rezultat.

Potrebni sastojci:

• 0,35-0,4 kg brašna;
• 1 tbsp. mlijeko;
• 1 jaje;
• 1 tsp sol;
• prstohvat granuliranog šećera;
• 0,3 kg krompira;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• 1,5 tbsp. svježi sir;
• 50 g putera.

Postupak kuvanja neobične knedle sa svježim sirom:

1. Zagrijte mlijeko, u njemu otopite šećer i sol, prokuhajte. Zatim skloniti sa vatre, sipati suncokretovo ulje, malo po malo dodavati brašno i dobro izmješati.
2. Ostavite testo da se ohladi, dodajte jaje, procenite gustinu, ako vam se čini tečno, dodajte još brašna.
3. Najmanje četvrt sata, a najbolje 30 minuta (sa pauzama za pečenje), mijesite tijesto rukom.
4. Krompir skuvati bez guljenja i soli, dodati puter i izgnječiti dok ne postane pire.
5. Kad se pire ohladi dodati svježi sir, posoliti i začiniti po ukusu.
6. Testo podeliti na nekoliko delova, svaki uvaljati u kobasicu, iseći na komade, koje uvaljamo u okrugle pogačice. U sredinu svakog stavite fil i spojite ivice.
7. Radne predmete spuštamo u kipuću vodu dok ne isplivaju (3-5 minuta). Najbolji način da ih jedete je vruće sa svježom pavlakom!

Recept za knedle sa svježim sirom i grizom

Želite da tijesto za knedle bude prozračno, a fil sočan? Tada jednostavno morate uzeti u obzir recept ispod.

Potrebni sastojci:

• 2/3 visoko gazirane mineralne vode;
• 0,1 l kisele pavlake;
• 1 žumance;
• 550-600 g brašna;
• 1+1 tsp. sol (za tijesto i nadjev);
• 0,5 kg svježeg sira;
• 1 jaje;
• 40 g griza;

Koraci kuvanja knedle na gaziranom testu od pavlake punjene grizom i svježim sirom:

1. Jaje, svježi sir i griz dobro izmiješajte i ostavite sa strane, dajući vremena da nabubri.
2. Nakon miješanja mineralne vode sa kiselom pavlakom, dodajte sol i žumanca, dodajte prosijano brašno u malim porcijama, zamijesite mekano tijesto.
3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata.
4. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte u prilično tanak sloj. Čašom izrežemo krugove, u sredinu svakog stavimo fil i zatvorimo rubove.
5. Prokuhajte u kipućoj, posoljenoj vodi, izvadite nakon plutanja šupljikavom kašikom, premažite puterom ili pavlakom.

Ukusne knedle sa svježim sirom i kefirom

Dodavanje kefira u tijesto učinit će vaše knedle zaista mekane, mekane i nježne.

Potrebni sastojci:

• 1 čaša nehladnog kefira;
• 0,35 kg brašna;
• 1 jaje;
• 1+2 tsp. granulirani šećer (za tijesto i nadjev);
• 1/3 tsp. soda;
• u tijesto i fil dodajte prstohvat soli;
• 0,3 kg svježeg sira;
• 1 žumance.

Koraci kuvanja bujne knedle na kefir testu:

1. Topli kefir pomiješajte sa kokošjim jajetom na sobnoj temperaturi, sodom od živog kreča, šećerom i solju. Dobro izmiješajte viljuškom. Ostavite pet minuta kako bi soda i kefir počeli da djeluju.
2. Dodajte brašno u malim porcijama, sami prilagođavajući količinu. Zamesiti nelepljivo testo, preporučljivo je da ga istučete po stolu pedesetak puta.
3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata.
4. Svježi sir sameljite kroz cjediljku, dodajte hladno žumance, granulirani šećer, kuhinjsku sol, promiješajte.
5. Testo podeliti na 4-5 delova, od svakog formiramo kobasicu koju isečemo na male kockice. Razvaljamo ih u tanke pogačice, u sredinu svake stavimo malo fila i zatvorimo rubove.
6. Kuvati u posoljenoj, kipućoj vodi dok ne ispliva, izvaditi šupljikavom kašikom, obilno premazati puterom ili pavlakom.

Bujne knedle sa svježim sirom na pari

Ljubitelji posebno pahuljastih knedli svakako bi trebali savladati kuhanje na pari.

Potrebni sastojci:

• 500 kg kefira;
• 1 tsp soda;
• 0,75-0,9 kg brašna;
• prstohvat soli;
• 0,5 kg svježeg sira;
• 2 žumanca;
• granulirani šećer.

Kako to učiniti knedle na pari:

1. Prosejano i tako obogaćeno kiseonikom brašno pomešati sa sodom i solju.
2. U smjesu brašna dodajte kefir, miješajte ih kašikom da se sastojci ravnomjerno rasporede, kada to postane teško, počnite mijesiti tijesto rukom.
3. Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir sa hladnim žumancima i šećerom, po želji dodajte vanilu.
4. Tijesto razvaljamo na što tanji sloj, čašom izrežemo krugove, u sredinu svakog stavimo naš fil od skute i oblikujemo rubove.
5. Kuvajte u loncu, spori šporet ili na dvoslojnoj gazi omotanoj oko tiganja i pričvršćenoj gumicom. Ako odaberete drugu opciju, tada knedle stavite na gazu i pokrijte ih zdjelom na vrhu.
6. Kuvanje svake serije traje oko 5 minuta, dok se prve skuvaju, možete uspješno napraviti sljedeće organiziranjem svojevrsne pokretne trake.
7. Poslužite preliveno puterom ili pavlakom.

Dječje knedle sa svježim sirom kao u vrtiću

Knedle od beskvasnog tijesta pripremljene upravo po ovom receptu hrane se djeci u vrtiću. Količinu sastojaka možete proporcionalno podesiti prema vlastitom nahođenju.

Potrebni sastojci:

• 0,45-0,5 kg brašna;
• ¾ tbsp. mlijeko;
• 1+1 jaje (za tijesto i fil);
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 0,35 kg svježeg sira;
• 0,1 kg granuliranog šećera;
• 50 g putera.

Koraci kuvanja dječije knedle:

1. Pomiješajte sol sa granuliranim šećerom i jajetom, promiješajte viljuškom, dodajte mlijeko, boljeg okusa, ili destilovanu vodu. Dobijenu smjesu pomiješajte sa prosijanim brašnom. Dok mesite, dodajte kašiku ulja. Mešajte temeljno najmanje 10 minuta. Pokrijte plastikom i ostavite da odstoji.
2. Da u svježem siru ne ostane zrna, sameljite ga kroz sito, dodajte otopljeni puter, jaje i šećer, pa promiješajte. Vanila po želji. Ovaj proces se ne mora raditi ručno, kuhinjski pomoćnik - blender - savršeno će se nositi s ovim zadatkom.
3. Naše tijesto podijelimo na dijelove radi lakšeg valjanja, svaki od njih razvaljajte što tanje. Čašom istisnite krugove ili izrežite na proizvoljne kvadrate. Stavite fil u sredinu svakog komada i pažljivo zatvorite ivice.
4. Proces kuhanja je tradicionalan.
5. Dječje knedle se poslužuju posute pavlakom i puterom, koje posebno za sladokusce mogu dopuniti džemom, medom i jogurtom.

Kvaliteta knedli dobivenih nakon kuhanja uvelike ovisi o korištenoj skuti. Ako ste kupili domaći, masni i mrvljivi proizvod, preporučujemo da mu dodate žumance ili griz da se poveže. Međutim, za knedle je bolje odabrati svježi sir s malo masti iz trgovine, koji treba ukloniti iz grudica trljanjem kroz sito ili propuštanjem kroz blender.

Danas su na mom i vašem stolu KNEGLICE!!! Knedle sa svježim sirom - ukusno, zasitno i nevjerovatno domaće jelo. Pa zašto ga stavljati na pozadinu, odmah ću vam dati recept za tijesto za knedle. Inače, na kraju članka je muzički spot "kako sam pravila knedle sa svježim sirom", samo se ne smijajte!!! 🙂 Nekoliko zanimljivosti o knedlama i još jedna smiješna anegdota, također na kraju!

Sastojci

400 grama toplog kefira,

40 grama otopljenog putera,

So - 1 kašičica sa malim toboganom,

Šećer - 2-3 pune kašičice,

soda - ½ kašičice,

Brašno - koliko će testa uzeti.

Za fil, svježi sir – otprilike 1 kg.

Šećer za fil - po vašem ukusu.

Ne navodim tačnu količinu brašna, jer kefir ima različite gustoće u zavisnosti od sadržaja masti, jaja su različite veličine. 🙂 Kao rezultat toga, jednostavno je nemoguće pogoditi tačno koliko će brašna biti utrošeno.

Štaviše, "ukus i boja...", svi vole različito tijesto, možete ga prilagoditi svom ukusu da li je strmije ili mekše. Ali ne preporučam da tijesto bude previše čvrsto, na kraju krajeva, ne motamo rezance.

Tijesto po ovom receptu ispada vrlo mekano i nježno, opet, ako ne pretjerate sa brašnom: čim se prestane lijepiti za ruke i ne lijepi se za oklagiju pri razvlačenju, onda je dovoljno . Od ovog tijesta možete napraviti knedle sa bilo kojim nadjevom.

A sada ćemo zajedno sa vama praviti knedle sa svježim sirom!

Recept za knedle sa fotografijama

Korak 1. Zagrejte kefir dok se ne zagreje. Ne zagrijavajte previše, inače će početi da se zgruša.

Korak 2. Otopite puter na laganoj vatri.

Korak 3. Pomiješajte kefir, jaja, otopljeni puter, sol, šećer, sodu i sve dobro izmiješajte.

Ne zaboravite da pripremite svježi sir za fil. U ovom slučaju, ja sam ga pravila od svježeg sira iz trgovine, ali okus uopće nije isti kao ono što tete prodaju na pijaci od svojih krava, domaće. Obično ga pravim sa ovim, masnim i ukusnim. Ukusno je jesti samo sa šećerom; ne možete jesti previše stvari iz prodavnice.

Dakle, pomiješajte svježi sir sa šećerom. Šećer je po Vašem nahođenju, ako želite slađe, dodajte još. U svježi sir možete dodati i sirovo jaje.

Korak 4. Dodajte brašno.

Korak 5. Zamesiti testo.

Korak 6. Razvucite sloj u obliku velike palačinke.

Korak 7. U razvaljani sloj čašom pažljivo istiskujte okrugle komade. Rubove čaše prvo premažite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.

Korak 8. Malom kašikom dodajte svježi sir u svaki krug. Razumijem vašu želju da stavite više svježeg sira, bit će ukusnije (ja sam isti). Ali nemojte zaboraviti da se rubovi dobro zalijepe kako svježi sir kasnije prilikom kuhanja ne bi završio u tiganju, zato budite razumni.

Korak 9. Preklopimo naš krug na pola, ispada da je polukrug, sa svježim sirom u sredini. Spojimo rubove i, koristeći prilično jak pritisak, pričvrstimo ih zajedno duž cijelog polukruga. Zatim cijelu ravnu površinu tijesta umotajte u pletenicu.

To se radi jednostavno: počnite od kraja i, kao da savijate rub tijesta na pola, pritisnite ga vanjskom stranom palca pod uglom od 45˚. Krećite se oko kruga do drugog kraja. Baka me naučila kako da "pletem" prasak na knedle kada sam imala 6 godina. Prvo sam vježbao na plastelinu, a onda mi je povjerila tijesto. A da biste bolje razumjeli ovu tehnologiju, samo pogledajte video (ispod).

I najprijatnija završna faza:

Gotove knedle sa svježim sirom bacite u kipuću posoljenu vodu, kuhajte 5 minuta nakon što plutaju, izvucite šupljikavom kašikom na tanjir, premažite puterom i pospite šećerom. Mogu se poslužiti i sa pavlakom ili džemom, kao što je jagoda, ili .

Rezultat su bile ukusne knedle.Recept je vrlo jednostavan i pristupačan. Inače, u receptu za knedle, kao i kod mene, koristila sam vrhunsko brašno.

Vareniki, koje vidite na tanjiru i još nekoliko iza kulisa, napravljene su od pola tijesta i 2,5 kupovna pakiranja svježeg sira (po 180 grama).

Tijesto i svježi sir savršeno se kombiniraju u knedle, koje priprema čak i kuhar početnik. Jelo se ispostavlja posebno ukusnim ako znate sve suptilnosti kako napraviti knedle sa svježim sirom.

Principi kuvanja

Mnogi ljudi vjeruju da je pravljenje knedli jednostavna stvar i da ih svako može napraviti. Djelomično je to istina, ali ovdje postoje i nijanse čije će poznavanje obične knedle učiniti pravim remek-djelom kulinarske umjetnosti.

Recept 1. Klasični

Tijesto za knedle možete zamijesiti ledom, hladnom ili toplom vodom ili mlijekom. Klasična opcija je na vodi.

Sastojci:

• 300 g (2 šolje, zapremina 250 ml) brašna;
• 1 jaje;
• pola čaše vode;
• 1 tbsp. l. ulja (biljna, bez mirisa);
• soli po ukusu (obično 1 prstohvat).

Kako kuhati, korak po korak:

1. U veću posudu sipajte vodu, dodajte ulje, jaje i so.
2. Dodajte pola čaše brašna i promiješajte.
3. Neprestano mešajući dodati brašno.
4. Umeseno testo stavite na toplo mesto oko 30 minuta. Za to vrijeme gluten će nabubriti i masa će postati elastičnija.

Savjet! Gustina testa treba da bude takva da se može mesiti rukama a ne kašikom.

Recept 2. Sa mlekom

Testo napravljeno sa mlekom je delikatnije konzistencije.

Sastojci:

• 5 ili 6 šoljica brašna;
• 100 ml (nešto više od pola čaše) mlijeka;
• 100 ml vode;
• 1 jaje;
• pola kašičice soli.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Brašno prosijte na sto u hrpi i napravite udubljenje na vrhu.
2. Jaje razbiti u činiju, posoliti i dobro promešati (ne treba mutiti).
3. Pomiješajte vodu i mlijeko.
4. U bunar na brežuljku od brašna sipajte vodu sa mlekom i posoljenim jajetom.
5. Testo dobro izmesite - trebalo bi da bude što homogenije.
6. Stavite testo na toplo mesto oko 45 minuta.

Savjet! Tijesto za knedle ne smije biti jako gusto, inače se neće dobro zalijepiti. Kao rezultat toga, knedle će se raspasti tokom kuhanja.

Punjenje za knedle - klasično, slatko

Možete ga napraviti kako god želite i neće vam trebati puno vremena za pripremu. Za tradicionalne slatkiše trebat će vam svježi sir, žumance i šećer. Unatoč jednostavnosti pripreme i nekompliciranim sastojcima, svidjet će se i onima koji baš i ne vole svježi sir. Još jedna prednost ovog punjenja je nizak sadržaj kalorija - 100 grama sadrži samo 198 kilokalorija.

Sastojci:

• 200 g svježeg sira s bilo kojim postotkom masnoće (obično jedno pakovanje);
• 1 žumance;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• vanilin.

Kako kuhati:

1. Svježi sir propasirati kroz sitno sito (tako ćete ga lakše izmiješati u homogenu masu).
2. U svježi sir dodajte žumance, šećer i vanilin.

Savjet! Dobijenoj masi skute možete dodati kiselu pavlaku, ali to morate učiniti vrlo pažljivo. Ako stavite previše kisele pavlake, fil će biti vodenast, a unutar knedle će biti praznina.

knedle sa svježim sirom i začinskim biljem (nezaslađene)

Onima koji baš i ne vole slatkiše, svidjet će se recept za knedle sa svježim sirom i začinskim biljem. Jelo je idealno za ručak, jer nije samo zasitno, već je i ukusno. Nezaslađene knedle možete jesti sa kiselom pavlakom, prvo posipanu sitno nasjeckanim začinskim biljem. Uniforma za njih je napravljena od choux tijesta.

Sastojci (tijesto):

• 1 šolja (približno 150 g) brašna;
• 250 ml vode;
• 2 tbsp. l. ulje (biljno);
• pola kašičice sode;
• sol po ukusu (prstohvat).

Sastojci (fil):

• 250 g (1 pakovanje) svježeg sira;
• 1 jaje;
• svježi nasjeckani kopar;
• sol (prstohvat ili po ukusu).

Kako pripremiti testo:

1. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom i solju.
2. Pustite vodu da proključa.
3. U vrelu vodu sipajte ulje.
4. U brašno sipajte kipuću vodu i puter.
5. Smjesu promiješajte kašikom, a kada se ohladi upotrijebite rukama. Tijesto će postepeno postati elastično.
6. Pospite tanak sloj brašna po stolu i na njemu oklagijom razvaljajte tijesto. Trebalo bi da dobijete sloj debljine približno 2-2,5 cm.
7. Izrežite čašom na krugove.

Savjet! Mnogi misle da se najukusnije knedle prave od tijesta pomiješanog sa ledenom vodom. Ali to nije istina. Recept za ledenu vodu je samo jedan od načina pripreme.

Knedle će ispasti nevjerovatne, čak i ako je sloj tijesta debeo. I naprotiv, knedle se neće prokuvati niti cepati, čak i ako je somun tanak.

Kako pripremiti fil:

1. Operite kopar (možete dodati i drugo začinsko bilje po ukusu) i osušite peškirom, iseći na manje komade.
2. Svježi sir pomiješajte sa jajetom, dodajte sitno sjeckano bilje i sol, promiješajte.
3. Na sredinu kruga od tijesta stavite fil, preklopite ga na pola i spojite ivice.
4. Knedle stavite u posoljenu kipuću vodu, a nakon što isplivaju, kuvajte oko 3-4 minuta.

Savjet! Rubovi moraju biti dobro zapečaćeni kako se knedle tokom kuhanja ne bi raspale i fil ne bi ispao.

Tijesto pripremljeno na kefiru ispada elastično i vrlo je jednostavno za rad. Punjenje se može napraviti ne samo od svježeg sira, već i od bilo kojeg bobičastog voća.

Sastojci (tijesto):

• 200 ml kefira;
• sol;
• 1 kašičica šećera;
• 1 jaje;
• 2 i po šolje brašna.

Sastojci (fil):

• 300 g nemasnog svježeg sira;
• sol (po ukusu);
• 1 žumance;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte kefir, jaje i šećer, posolite.
2. Dodati prosijano pšenično brašno.
3. Dobro promiješajte. Masa treba da bude elastična.
4. Dobivenu grudu tijesta umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
5. Dok je tijesto u frižideru, napravite fil: izmiksajte pasirani svježi sir sa žumancem, šećerom i solju.
6. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine ne više od 2 cm i izrežite u šolju ili čašu.
7. Na sredinu svakog kruga stavite fil.
8. Presavijte na pola i dobro zatvorite ivice.
9. Stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 10 do 15 minuta nakon izrona.
10. Uklonite šupljikavom kašikom.

Poslužite sa pavlakom ili puterom.

Savjet! Takvi poluproizvodi mogu se zamrznuti. Površinu daske za rezanje ili široke posude pospite brašnom, na vrh stavite knedle i stavite u zamrzivač.

Sastojci:

• 250 g nemasnog ili nemasnog svježeg sira;
• 1 kokošje jaje;
• vanilin;
• šećer (po ukusu).

Savjet! Prilikom pripreme nadjeva ne treba dodavati puno šećera, inače će se otopiti i na kraju će se knedla raspasti. Fil će biti ukusniji ako mu dodate malo nasjeckanih suhih kajsija, grožđica i kandiranog voća.

Kako kuhati:

1. Prosejte pšenično brašno u hrpi na sto.
2. Na vrhu napravite udubljenje i u njega sipajte šećer, so i jaje, pa ulijte malo zagrejanu vodu.
3. Masu dobro umesiti.
4. Dobijeno tijesto stavite na toplo mjesto 30 minuta (za to vrijeme gluten će nabubriti, što će tijesto učiniti elastičnijim).
5. Na stolu posutom brašnom razvaljajte tanak sloj (ne više od 2 cm debljine).
6. Koristite šolju ili čašu da izrežite krugove.
7. Na sredinu kruga stavite fil i vlažnim rukama stisnite ivice (tako ćete obezbediti jače zatvaranje knedle - neće se raspasti tokom pečenja i fil neće ispasti).
8. Sipajte vodu u šerpu i zagrejte je.
9. Knedle stavite u kipuću vodu i kuvajte nakon što narastu oko 4 minuta.
10. Gotove knedle izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom.

Svježi sir je zdrav proizvod zbog visokog sadržaja proteina, kao i optimalnog omjera ugljikohidrata i masti. Nažalost, malo ljudi voli svježi sir u čistom obliku. Recept za lijene knedle omogućit će vam da proizvod koji baš ne volite pretvorite u zdravu poslasticu.

Sastojci:

• 400 g nemasnog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg);
• 4 žumanca;
• 50 g putera (maslaca);
• šećer po ukusu.

Savjet! Što je svježi sir masniji, to je rezultirajuća masa vlažnija, pa joj morate dodati više brašna.

Kako kuhati:

1. Svježi sir (ako je zrnast) propasirajte kroz sito ili blenderom da konzistencija gotovih knedli bude mekana.
2. Otopite puter.
3. U svježi sir dodajte sve žumance i puter i dobro promiješajte.
4. Prosejte brašno (da ga zasiti vazduhom, kao rezultat toga će testo biti mekanije) i dodajte u skutu. Dobro promiješajte.
5. Od tijesta napravite kobasicu i isecite je nožem - dobijate knedle.
6. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta nakon što isplivaju na površinu.
7. Uklonite šupljikavom kašikom.

Savjet! U svježi sir možete dodati i bjelanjak, ali koristeći samo žumanca, dobit ćete "jače" tijesto. To se objašnjava činjenicom da se zahvaljujući tome uklanja višak vlage, a samo punjenje skute postaje ukusno žućkasto.

Lijene knedle sa svježim sirom i grizom

Mnogi su se zaljubili u lijene knedle, koje ispadaju nevjerovatno ukusne, uprkos minimalnom trudu i vremenu potrebnom za njihovu pripremu. Kod kuće je takvo jelo najlakše napraviti, takve knedle se neće prekuhati, a i najneiskusniji kuhari sigurno će uspjeti. Gris ne samo da čini ukus mekšim, već i uklanja višak vlage. Tijesto za ovo jelo je najlakše pripremiti.

Sastojci:

• 200 g (obično jedno pakovanje) svježeg sira, 9% masti;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer;
• Ista količina griza;
• sol (prstohvat, po ukusu);
• 1 žumance;
• brašno za valjanje (oko 4 žlice);
• 1-2 kašičice maka (opciono).

Kako kuhati:

1. Svježi sir posolite i pomiješajte sa šećerom i grizom.
2. Smesu dobro promešati i ostaviti da odstoji oko 10 minuta (za to vreme griz treba da nabubri).
3. Dodati mak i promešati da se ravnomerno rasporede u skuti.
4. Unesite žumance. Nema potrebe za dodavanjem proteina, inače će masa skute imati visok sadržaj vlage, što će utjecati na okus knedli.
5. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
6. Pospite tanak sloj brašna po stolu.
7. Rasporedite skutenu masu i, formirajući dugačko uže, uvaljajte u brašno. Slična tehnika se koristi za paniranje kako bi knedle dale svoj oblik. Možete i bez brašna: samo kašičicom uzmete tijesto i umočite ga u kipuću vodu.
8. Nožem umočenim u vodu izrežite kriške debljine otprilike 0,5 cm.
9. Kuhajte knedle u kipućoj slanoj vodi 3 minute nakon što plutaju, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom.

Poslužite uz pavlaku, svježe bobičasto voće, džem ili džem.

Savjet! Zrnastu skutu izgnječite mikserom ili istrljajte kroz sito - trebalo bi da dobije konzistenciju paste, a nož povremeno navlažite vodom tokom rezanja. To će spriječiti da se tijesto zalijepi za njega.

1. Nemasni svježi sir je najbolji za pravljenje knedli. Ako je proizvod mrvljiv ili ima visok postotak masti, dodajte mu još griza ili povećajte broj žumanjaka. Tako će se tijesto držati na okupu i knedle se neće širiti. Iscijedite tečnost, pa u svježi sir dodajte žumance.
2. Najbolja debljina razvaljanog tijesta za knedle je 1,5-2 cm, a vrlo tanak sloj vjerovatno neće dati dobre knedle.
3. Brašno prosijte kroz sito pre nego što umesite testo. To se mora učiniti kako bi se zasitio zrakom.
4. Tokom kuvanja nije potrebno dodavati puno šećera, jer se on topi u vrućoj vodi (tokom kuvanja) i tijesto se rastopi. Ako želite slađe jelo, samo pospite gotovo jelo šećerom.
5. Kada je tijesto potpuno kuhano, držite ga dalje od vruće šporeta.
6. Vrlo je važno da ljuska tijesta bude čvrsta, a istovremeno prozračna i lagana. To je neophodno kako fil ne bi ispao tokom kuvanja. Pridržavanje gore opisanih preporuka za pripremu pomoći će vam da napravite ovo tijesto.
7. Knedle treba da kuvate u širokom i plitkom loncu u prethodno posoljenoj vodi. Dodajte 1 kašičicu soli u 1 litar vode.
8. Knedle se neće lepiti jedna za drugu ako ih, odmah nakon što gotove knedle izvadite iz tepsije, namažete puterom ili biljnim uljem.
9. Multicooker će vam pomoći da pripremite neobično ukusno jelo. Odaberite način rada "Steam" - knedle se neće raspasti niti izgubiti oblik.
10. Jelo možete kuhati na pari bez štednjaka. Napunite polovinu šerpe vodom, navucite gazu i na nju stavite knedle. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 7 minuta.

Pravljenje knedle sa svježim sirom nije nimalo teško. Pridržavanje opisanih preporuka omogućit će vam da pripremite ukusno i vrlo zdravo jelo od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Svjetski poznato nacionalno jelo koje potječe od knedli su knedle sa svježim sirom. Univerzalni su i osim glavnog fila od skute možete im dodati začinsko bilje i povrće. Ovo je jelo koje vole i odrasli i deca. Svježi sir je vrlo zdrav zbog visokog sadržaja proteina i udjela masti i ugljikohidrata. Istovremeno, možete napraviti ne samo slatke verzije, već i izdašne sa slanim svježim sirom i dodatkom raznih nadjeva.

Nutritivna vrijednost knedli sa svježim sirom na 100 g je 200 kcal, a omjer BJU je 9,2/5,5/27,8 g.

Ovo je najčešće i jednostavno tijesto za knedle sa svježim sirom. Njegov sastav se može mijenjati po vašem ukusu.

Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:

• Pšenično brašno – 350 g;
• Pileće jaje – 1 komad;
• So – 10 g;
• Kipuća voda – 150 ml.

Koraci kuhanja:

Recept sa zelenim lukom

Za pripremu knedle sa svježim sirom i lukom potrebni su vam sljedeći sastojci:

Koraci kuhanja:

1. Nekoliko pilećih jaja dodaje se u posudu potrebne dubine, nakon čega se dodaje sol i tuče pjenjačom do pahuljaste pjene.
2. Sada se mleko zagreva i sipa u činiju sa jajima, gde se meša.
3. Zatim dodajte biljno ulje i prosijano brašno, pa zamijesite tijesto koje treba ostaviti da odstoji pola sata pokriveno ručnikom.
4. Sada je fil pripremljen. Prvo se svježi sir drobi kako bi se uklonile grudvice.
5. Zeleni luk se opere i iseče, pa se doda u fil i sve ponovo izmiksa.
6. Od testa izrežite mali komad, razvaljajte ga i šoljom izrežite krugove.
7. Stavite 1 kašičicu u sredinu krugova. punjenja i zalijepite njihove rubove.
8. Kada se pripremi potreban broj proizvoda, potrebno je da u loncu zakuhate vodu i ubacite ih. Ukupno vreme kuvanja nije duže od 12 minuta na laganoj vatri.
9. Poslužite gotove ukrajinske knedle sa svježim sirom i lukom samo vruće, dodajući pavlaku na vrh. Ispadaju veoma ukusni i zasitni.

Recept sa svježim sirom i začinskim biljem

Ništa manje ukusni nisu proizvodi napravljeni s dodatkom raznog zelenila. Domaće okruglice od svježeg sira sa začinskim biljem bit će odličan ručak ili večera. Ovo jelo se služi ne samo sa pavlakom, već i sa majonezom, kečapom, paradajz pastom ili raznim umacima. Kuhanje okruglica od svježeg sira prema dolje opisanom receptu omogućava vam da napravite ukusno i aromatično jelo.

Za ovo su vam potrebni sledeći sastojci:

za test:

• Brašno – 450 g;
• Suncokretovo ulje - 1 kašika;
• Mlijeko ili voda – 200 ml;
• Jaja – 1 komad;
• Sol 1/2 tsp.

Za punjenje:

• Svježi sir – 500 g;
• Jaje – 1 komad;
• Kopar – 1 grozd;
• Sol 1/2 tsp.

Koraci kuhanja:

1. Prvo pripremamo testo. Da biste to učinili, prosijte brašno kroz sito u duboku posudu. U sredini rezultirajućeg tobogana napravljena je rupa. Zatim se u to ulije mlijeko i puter i razbije se jaje. Sve se to miješa dok se ne dobije homogena masa. Gotovo tijesto ostavite u frižideru pola sata.
2. Sada je fil pripremljen. U činiju stavite svježi sir, jaje, sol i kopar. Sve ovo se izmeša i izgnječi dok ne postane glatko.
3. Zatim, za pravljenje okruglica sa slanim svježim sirom, izrezuju se komadi tijesta potrebne veličine, razvaljaju i iz njega se velikom kriglom istiskuju krugovi.
4. Za svaki dobijeni krug potrebno je staviti jednu kašiku fila i zatvoriti ivice.
5. Možete početi sa kuvanjem preparata.

Koliko dugo kuvati

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda. Nakon što knedle počnu da plivaju, potrebno ih je kuhati još 5-7 minuta. Izvadite proizvode šupljikavom kašikom i odmah ih stavite na tanjir. Takođe je dobra ideja da na njih stavite puter da se ne bi lepili. Poslužite pahuljaste knedle sa svježim sirom i pavlakom.

Recept sa sirom

Da biste pripremili knedle sa svježim sirom i sirom, trebat će vam sljedeći sastojci:

za test:

• Pšenično brašno – 500 g;
• Pileća jaja – 2 kom;
• Suncokretovo ulje – 15 ml;
• Voda – 200 ml;
• Sol - po ukusu.

Za punjenje:

• Svježi sir – 500 g;
• Sir – 200 g;
• Jaja – 2 kom;
• Sol - po ukusu.

Ove knedle sa svježim sirom možete napraviti i bez jaja u nadjevu, okus se neće mnogo promijeniti.

Proces kuvanja:

1. Prvo se priprema tijesto za koje se prosijava brašno.
2. Dodajte jaja, sol, vodu i biljno ulje.
3. Sve izmešati i zamesiti testo.
4. Za fil se narenda sir, nakon čega se dodaje glavni fil, jaja, so i začini po ukusu.
5. Od tijesta se iseku komadići, razvaljaju, u njih se stavlja fil i učvršćuju ivice.
6. Gotovi proizvodi se stavljaju u kipuću, posoljenu vodu 10-12 minuta, nakon čega se poslužuju sa kiselim vrhnjem ili sosom.

Možete napraviti i knedle sa svježim sirom i mlijekom. U tom slučaju ih je potrebno prokuvati u mlijeku koje će se koristiti umjesto vode.

Recept sa bundevom

Za pripremu knedle sa svježim sirom i bundevom trebat će vam svježa bundeva. Osim toga, skuta bi trebala imati nizak sadržaj masti, jer u punjenju ima puno tekućih komponenti. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

za test:

• Jaja – 1 komad;
• Brašno – 300 g;
• Voda – 100 ml;
• Sol - po ukusu.

Za punjenje:

• Bundeva (ili bolje rečeno njena pulpa) - 300 g;
• Luk - 2 grozda;
• Svježi sir – 300 g;
• Beli luk – 3 čena;
• Suncokretovo ulje – 30 ml;
• Sol i začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Da biste napravili tijesto, brašno se sipa u duboku posudu i u njega se dodaju sol i jaja. Uz miješanje dodajte vodu i zamijesite tijesto;
   
   
2. Pulpa bundeve se isecka i samlje u blenderu u pire.
3. Crni luk se isecka, a zatim proprži. Beli luk i začinsko bilje, kopar, peršun se takođe iseku i pomešaju sa filom.
   
   
4. Sada se svi sastojci dodaju u pire od bundeve.
5. Tijesto se razvalja i istiskuju krugovi za blanke.
   
   
6. Na svaku od njih stavite po 1 kašiku. filom i zatvorite ivice.
   
   
7. Sada ostaje samo kuhati proizvode u kipućoj slanoj vodi 10-12 minuta i poslužiti ih na stolu.
   
   

Možete napraviti i pečene knedle sa svježim sirom i bundevom. Da biste to učinili, umjesto kuhanja, dio jela morate staviti u rernu na 7-10 minuta, prethodno zagrejanu na temperaturu od 250 stepeni.

Curd testo

Sirno tijesto je alternativa klasičnom beskvasnom tijestu, ispada bogato i pravi knedle sa bilo kojim nadjevom zaista domaće i ukusne.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Brašno - 500 g.
• Nemasni svježi sir – 250 g;
• Pileća jaja – 4 kom;
• Šećer i vanilija - na osnovu slatkoće fila;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice.

Testo se priprema na sledeći način:

1. Svježi sir se samljeti u blenderu, zatim se dodaje brašno, soda (negašena), sol, šećer i sve se miješa.
2. Nakon toga se jaja razmute i takođe dodaju ukupnoj masi.
3. Dobiveno tijesto se mora mijesiti dok ne postane plastično i ostaviti da odstoji pola sata.
4. Zatim pripremite knedle sa svojim omiljenim nadjevom na gore opisane metode.

Kuhanje knedli je, naravno, problematično, ali mislim da će vas rezultat zadovoljiti i sav vaš trud će se više nego isplatiti pohvalama voljenih. Štaviše, možete kuhati više odjednom, za buduću upotrebu, zamrznuti knedle i čuvati nekoliko mjeseci, a zatim ih samo prokuhati i biti drago što ste se odlučili na takav podvig)).

Zaista ne mislim da će izdržati toliko, obično knedle "nestanu" vrlo brzo zahvaljujući domaćim delicijama, a za dobru mjeru, pustite stomak da se odmori od kupovne hrane, jer vrlo često morate nešto manje-više zgrabiti jestivo iz dućana i skuhati ga na brzi način. Ali ponekad i dalje trebate posvetiti vrijeme domaćoj kuhinji, iako ne najsofisticiranijoj, ali ukusnoj, napravljenoj s ljubavlju i vlastitim rukama. Kako kuvati knedle...

Sastojci

• vrhunsko pšenično brašno (1 kg)
• kokošja jaja (1 kom.)
• voda (2 supene kašike)
• svježi sir, nezrnati, uzimam svježi sir 5% masti (500 g)

za otprilike 1,5 kg poluproizvoda

Kako kuhati knedle sa svježim sirom recept

Zamesiti testo

1. Sipajte brašno u obliku tobogana na sto, napravite udubljenje na toboganu, kao lijevak. U njega razbijamo jaje; općenito, za knedle je potrebno nešto mekše tijesto od knedle, tako da možete i bez jajeta, tijesto neće patiti od toga.

U šupljinu nalijte dvije čaše vode (po 200 g), možete dodati prstohvat soli. Počinjemo pažljivo skupljati brašno s rubova i mijesiti. Za one kojima je draže, možete zamijesiti tijesto u dubljoj posudi pa nastaviti na stolu; ja sam navikla da to radim na stolu.

Zamesiti testo

2. Mesite dok se testo ne širi i možete ga mesiti rukama. Mesite rukama u krug dok ne prestane da vam se lepi za ruke, ali nemojte da bude previše čvrsto, inače će knedle ispasti grube.

Tijesto sada ima prilično neugledan izgled, nije strašno, stavite ga u vrećicu, ostavite da odstoji, malo kasnije ćemo ga sjetiti. Nakon pola sata ili sat stavite tijesto na stol, sada ga morate mijesiti dok ne postigne homogenu konzistenciju, trebalo bi biti elastično i uredno. Stavimo testo u kesu. Kako kuhati knedle sa svježim sirom - recept.

Pripremite fil od svježeg sira, razvaljajte i isecite tijesto, rasporedite fil

3. Napravimo fil od svježeg sira, koji je vrlo jednostavan za pripremu. Svježi sir stavite u činiju, dodajte jaje, malo posolite i pomiješajte svježi sir sa jajetom. Ako volite slatke knedle, dodajte šećer u svježi sir. Izvadite testo iz kese, odrežite mali komad i razvaljajte ga. Vjerujem da tijesto za knedle ne smije biti prerijetko, ja ga napravim debljine 3-4 mm, a čašom izrežem prilično velike krugove tijesta.

Nadjev od svježeg sira rasporedimo u krugove, ja to radim rukama. U desnu ruku uzmem malu količinu svježeg sira, a lijevom malo otkinem i stavim svježi sir na krug. Ako vam ovo ne odgovara, kašikom dodajte svježi sir.

Pravljenje knedli

4. Pripremljene krugove možete pokriti vrećicom da se ne osuše i počnu klesati. Ako ne znate kako završiti rubove pletenicom, možete je jednostavno oblikovati i ostaviti kako jeste. Naučila sam da pravim pletenicu sasvim nedavno, pa, baš sam to želela, a pre toga, koliko god da sam pokušavala, nije išlo, ali nisam bila posebno uznemirena. Knedle sa svježim sirom - korak po korak recept sa fotografijama.

Savjeti za zamrzavanje knedli, serviranje gotovog jela

5 . Ako odlučite napraviti knedle za buduću upotrebu, onda ih morate zamrznuti. Stavite sloj knedli u zamrzivač, kesu na ovaj sloj, drugi sloj na vrh i tako dalje. Ili možete, na primjer, staviti četiri hrpe knedli na poslužavnik u različitim uglovima, na vrhu hrpice - drugi pleh, također sa hrpama koje će djelovati kao stupovi, između tacni će biti mjesta, brže će se stvrdnuti i zadržavaju svoj oblik.