Ljeto je standardno vrijeme za pripreme za zimu. Očuvanje je uvijek korisno u hladnoj sezoni. Zahvaljujući njemu možete diverzificirati svoju prehranu kada svježe povrće i voće nisu dostupni svima. Konzervirana hrana se može koristiti za kuvanje ili jednostavno jesti odvojeno. Ali gotovo svi radni komadi prolaze kroz toplinsku obradu. A to se kasnije ne odražava najbolje na njihov sadržaj vitamina.
Postoje proizvodi koji se mogu pripremiti bez termičke obrade. Na primjer, maline. Postoji nekoliko recepata za maline za zimu bez kuhanja. Na taj način će sačuvati maksimalnu količinu mineralnih nutrijenata i vitamina koji nedostaju našem tijelu tokom zime.
Ovo je jedna od najčešćih opcija za koju znaju mnoge domaćice. Ovaj džem nije komplikovan i ne zahteva mnogo truda. Dakle, počnimo sa kuvanjem.
Treba nam kilogram malina i dva kilograma granuliranog šećera.
Ovaj džem se može jesti odmah, a možete sačekati zimu i uživati u aromi ljeta. Ova poslastica će se čuvati cijelu zimu u podrumu ili frižideru.
Maline za zimu bez kuvanja se odlično slažu sa limunom. Slatkast okus bobica upotpunjen je kiselošću limuna.
Uzmite litarsku teglu malina, dva kilograma granuliranog šećera i srednji limun. Od ove količine proizvoda dobit ćete dvije litre džema.
Ovaj džem će se čuvati na hladnom mestu dve godine.
Ovaj džem ima poseban opojan ukus. Smjesa uključuje votku, ali je potrebno samo malo. Ovdje će igrati ulogu konzervansa.
Za kilogram malina potreban vam je kilogram granuliranog šećera i tri supene kašike (supene kašike) votke.
Dobivena smjesa može se čuvati dugo vremena. Originalnog je ukusa i ne odvaja se.
Za ovaj recept potreban vam je kilogram granuliranog šećera i malina, kao i 300 g crne ribizle.
Kombinacija okusa maline i ribizle, kao i originalne boje džema, dopasti će se mnogima.
Za kilogram bobica potrebno je uzeti jedan i po granulirani šećer, pola čaše vode i vrećicu suhe želatine.
Žele od malina se može čuvati cele zime u podrumu ili frižideru.
Odličan način da pripremite maline za zimu bez kuhanja je da ih zamrznete. Bobice neće izgubiti ukus, zadržati oblik i vitamine.
Smrznute maline možete koristiti u pecivu, kompote i jesti do mile volje.
Maline pripremljene bilo kojom od ovih metoda ostat će odličan izvor vitamina i minerala. Može ne samo da uljepša zimsko vrijeme, već i da ojača imunitet, izbjegne prehlade i upale.
Maline- listopadno grmlje, koje se vrlo često uzgaja u baštama. Pogodnost uzgoja ove biljke uključuje činjenicu da maline imaju višegodišnji rizom i mogu davati usjeve dugi niz godina. U uobičajenom shvaćanju, plodovi grma su bobice u obliku konusa, ali ovo je pogrešno gledište. U stvari, plod maline je skup minijaturnih koštica koje rastu zajedno na posudi. Ove bobice imaju izražajan, jedinstven ukus, zahvaljujući kojem se maline često koriste u kulinarstvu, kao i u zimskim pripremama za buduću upotrebu.
Malina je veoma korisna biljka. U narodnoj medicini lišće, cvijeće, grane i plodovi grma koriste se za pripremu ljekovitih odvara. Bobice sadrže veliki broj raznih biljnih kiselina koje učestvuju u metaboličkim procesima u organizmu. Plodovi su bogati raznim elementima u tragovima i mineralima. Sastav maline posebno je bogat bakrom, koji je u organizmu odgovoran za borbu protiv depresije i nervnih slomova. Zbog toga je proizvod uključen u većinu antidepresiva. Maline su korisne kod prehlade, jer savršeno ublažavaju upale.
Kontraindikacije za konzumaciju malina uključuju činjenicu da su one prilično jak alergen. Ako se pojavi svrab i crvene mrlje, proizvod treba isključiti iz prehrane. Ne preporučuje se jesti ove bobice ako imate bolesti poput čira ili gastritisa.
Odabir maline za pripremu za zimu za buduću upotrebu nije tako težak. Dovoljno je da bobice izgledaju svježe i ugodnog mirisa. Vrijedi odabrati veće plodove: s njima će biti zgodno raditi. Bobice možete čuvati u frižideru, ali ne duže od 3-5 dana.
Maline se široko koriste u kulinarstvu za pripremu raznih deserta i slatkiša. Međutim, njegove gastronomske kvalitete istinski se otkrivaju tek u pripremama za zimnicu. Džem je možda najčešći konzervirani proizvod ove vrste. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali postoji nekoliko osnovnih tajni i suptilnosti. Prije nego počnete prerađivati bobice, moraju se staviti u fiziološki rastvor. Ova manipulacija će se riješiti štetočina. Kako se džem s vremenom ne bi zašećerio, mora se kuhati ne u vodi, već u soku od crvene ribizle. Ovo će takođe učiniti pripremu još aromatičnijom. Tokom procesa kuvanja, neophodno je ukloniti bijelu pjenu s površine džema: na taj način konzervacija neće imati tragove.
Naravno, od malina se za zimu ne priprema samo džem. U slatke konzerve spadaju džemovi, džemovi, želei, konfiti i pirei. Zahvaljujući velikom sadržaju pektina u malinama, priprema svih ovih slatkiša neće biti teška. Osim toga, pripremaju se ukusni kompoti od bobičastog voća, koje se konzervira u vlastitom soku i melje sa šećerom, čime se bez kuhanja dobije takozvani sirovi džem. Maline se suše za čajnu mešavinu, a od njih se priprema aromatični slatko-kiseli beli slez.
Da biste lakše razumjeli sve zamršenosti berbe malina za buduću upotrebu kod kuće, u nastavku su najbolji recepti s fotografijama korak po korak. Oni također opisuju preporuke za skladištenje gotovih konzervi.
Kompoti od voća i bobica za zimu
Džem od malina sa jagodama
Kompot od malina i crne ribizle za zimu
Žele od malina za zimnicu
Kompot od višanja i malina za zimnicu
Maline sa šećerom u zamrzivačuMislim da se svaki dom trudi da se opskrbi džemom od malina za zimu. Pomaže kod prehlade zimi i sadrži mnoge korisne tvari.
Da li ste znali da maline sadrže salicilnu, limunsku, jabučnu i vinsku kiselinu. Zbog toga se koristi kao protuupalno i antipiretično sredstvo. Kao djeca, često smo dolazili mokri i mokri iz šetnje. Onda nas je majka presvukla u suvu odjeću i dala nam čaj sa džemom od malina. A onda me je natjerala da se umotam u ćebe i jako se oznojim. I često se dešavalo da bolest prođe a da nije ni počela.
Maline su skladište vitamina. Sadrži vitamine B, A, C, E. Sadrži i dosta mikroelemenata kalijuma, kalcijuma i gvožđa. Stoga se svakako morate opskrbiti džemom od malina. Nikada ga nema previše. Osim toga, lakše je nego ikad to učiniti. I kao što ćete naučiti iz ovog članka. Postoji mnogo načina za pripremu ovog divnog preparata, pogledajmo najukusnije od njih:
Prije pripreme džema, bobice se moraju sortirati od lišća i buba. Maline često naseljavaju razne bube i pauci. Postoji mala tajna kako ih se riješiti. Pomešajte 1 kašiku soli u 1 litru vode. Bobice stavite u cjedilo ili sito. Potopite posuđe u rastvor soli na 5 minuta. I svi naši insekti će završiti na površini. Nakon toga, maline je potrebno dobro oprati. Ostavite da odstoji u cjedilu 10 minuta da se ocijedi višak vode.
Jedan od najpopularnijih recepata. Zbog brzog kuhanja, mnoge korisne tvari se zadržavaju u bobicama.
Uzimamo šećer i bobice u jednakim omjerima. Stoga se broj kilograma može razlikovati po vašem nahođenju.
1. Bobice treba sortirati od lišća i buba. Nakon toga, maline je potrebno dobro oprati u slanoj vodi, kako je gore opisano. Zatim isperite običnom vodom i ocijedite u cjedilu. Ostavite da odstoji u cjedilu 10 minuta da se ocijedi višak vode.
2. Sada treba da izaberemo posudu u kojoj ćemo pripremati naš džem. Oblik posuđa ne bi trebao biti dovoljno visok i širok. Umivaonik ima ovaj oblik, pa se smatra najboljom opcijom za pravljenje džema. Odabrana je posuda. Sada ćemo odlučiti o njegovom materijalu. Posuđe od bakra, nerđajućeg čelika i mesinga najprikladnije je za pravljenje džema.
3. Sve maline sipajte u činiju. Mora se izgnječiti gnječilicom i preliti granuliranim šećerom. Pažljivo pomiješajte naše sastojke. Ostavite našu poslasticu par sati da se šećer otopi.
4. U ovom trenutku ćemo početi sa sterilizacijom tegli. Postoji mnogo načina: na pari, u rerni, u mikrotalasnoj itd. Ja sterilišem u mikrotalasnoj. Tegle moraju biti čiste. Sipajte oko 1,5 cm vode i stavite u mikrotalasnu na 3 minuta na snagu 800-900.
5. Stavite posudu sa budućim džemom na najmanju vatru. Neprekidno miješajte i dovedite do ključanja. Kada se džem skuva, na njegovoj površini se stvara pjena. Pažljivo ga izvadite kašikom. Ako se to ne učini, džem bi se uskoro mogao pokvariti. Ostavite naš džem da se krčka 5 minuta.
6. Pažljivo upakujte džem u naše sterilizovane tegle i dobro zatvorite poklopcem. Koristim male teglice za bilo koji džem. Tako da ga ne čuvate dugo kada jednom otvorite teglu. Sada naše tegle treba okrenuti i ostaviti da se ohlade.
Od cijelih malina može se napraviti nevjerovatan džem. Ova bobica nema debelu kožicu. Stoga, da bi bobice ostale netaknute, moraju se prokuhati u sirupu koji se dobija od soka od maline i šećera kada odstoji.
1. Očistite bobice od ostataka (lišća, buba, ličinki). Isperite ih vodom i stavite u cjedilo.
2. Polovinu granuliranog šećera sipajte u posudu u kojoj će se kuvati džem.
3. Zatim sve maline idu u lavor.
4. Naše maline prekrijte preostalim šećerom.
5. Ostavite sve u posudi 5-6 sati. Pustite da maline daju sok. Obično to radim noću. I ujutru završim započeto.
6. Ujutro krećem sa sterilizacijom tegli, a zatim počinjem da pravim sam džem.
7. Zapalite najmanju vatru i stavite posudu na šporet. Miješajte vrlo pažljivo kako ne biste narušili integritet bobica.
8. Sačekajte da se šećer otopi, malo pojačajte vatru. Kada džem provri, kuvajte još 5 minuta. Ne zaboravite lagano promiješati i ukloniti pjenu sa džema.
9. Gotov džem sipajte u tegle. Pažljivo ih zatvorite poklopcem.
Usput, možete koristiti manje šećera, na primjer, kao u ovom video receptu:
Još jedan veoma ukusan recept. Bobice ostaju netaknute kada se kuvaju. To ga čini korisnijim i ukusnijim.
Kada pravite džem od cijelih bobica, nemojte uzimati puno kilograma odjednom. 1,5-2 kilograma će biti dovoljno, inače se bobice mogu međusobno zgnječiti.
Proizvode uzimamo u omjeru 1:1
1. U ovom receptu je bolje koristiti najbolje maline. Odnosno, mora biti čista, velika, kupljena na pijaci od neke bake ili svoje. Jer u ovom receptu ga nećemo prati.
2. Šećer i bobičasto voće stavljamo u posudu za džem dok sastojci ne nestanu.
3. Treba nam sve da se kuva 5-6 sati. Ponovo sve radimo noću. Posuđe sa budućim džemom stavljamo u frižider.
4. Maline će dati sok preko noći. Moramo ga ocijediti i staviti da proključa. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
5. U međuvremenu ćemo sterilisati naše tegle
6. Dodajte maline i kuvajte u soku oko 20 minuta. U ovom receptu nema potrebe da mešate bobice. Stoga smo zapalili najmanju vatru.
7. Naš džem sipati u suve i vruće tegle. Možete ga umotati u nešto toplo i ostaviti da se potpuno ohladi. Koristim staro pamučno ćebe. To je neophodno kako bi se smanjilo vrijeme hlađenja džema. Tada će ispasti vrlo lijepo i prirodno u boji.
Ovo je vrlo zanimljiva interpretacija džema od malina. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima želea ili džema. Pošto je gust, može se koristiti kao fil za pite.
1. Za ovaj recept počinjemo sa želatinom. Potrebno ga je razrijediti toplom vodom i ostaviti da nabubri. Na torbi su uvijek ispisane upute.
2. Naše tegle steriliziramo na bilo koji način koji Vama odgovara.
3. Odaberite krupne i ne zgnječene bobice. Ako su maline čiste, bez prašine, onda ih ne morate prati.
4. U posudi pažljivo pomiješajte bobičasto voće i granulirani šećer. Zatim napunite našu masu vodom.
5. Stavite na šporet na pola sata. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući da džem ne zagori. Da biste to učinili, koristite plastičnu ili drvenu žlicu. Metal može uzrokovati oksidaciju maline.
6. Stavite želatin i limunsku kiselinu u posudu. Kuvajte još 15 minuta.
7. Gotov proizvod stavite u tegle. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kuhanje maline na ovaj način omogućava vam da sačuvate sve izvorne vitamine i mikroelemente koji se nalaze u njoj. Uostalom, u ovom receptu nije podvrgnut toplinskoj obradi. Ali postoji i mali nedostatak ove metode - ima više šećera nego inače.
Količina utrošenog šećera je 2 puta veća od količine maline.
1. Za ovaj recept ne odgovaraju samo odabrane maline, već i zgnječene bobice. I tako maline očistimo i drvenom gnječicom pretvorimo u kašu.
2. Sada u posudu dodajte granulirani šećer. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Potreban nam je sav šećer da se otopi. Vremenski je 20-24 sata. Sve povremeno miješajte drvenom kuhačom.
3. Kada se šećer potpuno rasprši u ukupnoj masi džema, možete pristupiti izradi tegli.
4. Pripremljenu smesu od malina stavite u suve, vruće tegle, ali ne do samog vrha. Ostavite 1-1,5 cm prazno i dodajte granulirani šećer. Čvrsto zašrafite poklopac. Možete koristiti debeli papir i špagu na starinski način. Čuvati u frižideru.
U ovoj temi opisao sam metode i suptilnosti pravljenja džema od malina. Podijelio sam neke tajne sa vama. Nadam se da ćete i vi sami pronaći "idealan" recept za džem od malina. A vi ćete obradovati sebe i svoje najmilije ovom zdravom poslasticom.
Predgovor
Bogata berba malina može potrajati danima da se preradi u džem. Ali mnogo praktičnije, brže i, naravno, zdravije su maline sa šećerom za zimnicu, mljevene bez kuhanja i zadržavajući svu svoju ljekovitost.
Maline koje se planiraju za zimu najbolje je brati po vedrom, sunčanom vremenu. Kada se bobice zagrije na suncu, bukvalno se pune sokom i odišu posebno jakom aromom. Nakon kiše, ubrani rod izgleda neugledno, maline su vodenaste, a miris im je vrlo slab. Iz tih razloga mnoge domaćice ne peru maline prije uvijanja, već ih samo sortiraju i uklanjaju nezrele bobice, listove, mrlje i sve vrste crva koji slučajno upadnu. Međutim, na ovaj način možete propustiti larve malinove bube. Zato je bolje bobice potopiti u slanu vodu na 20 minuta, otopiti 20 grama soli po litri, a zatim ih brzo oprati pod jakim mlazom. Svi insekti će isplivati.
Jedini izuzetak može biti potpuno zdrava malina, u kojoj nakon kratkog, ali temeljitog pregleda nisu otkrivene sve vrste puzajućih napadača. Ove bobice nije potrebno prati. Općenito, u suhom obliku, žetva se priprema samo za zamrzavanje, sve druge vrste preparata zahtijevaju temeljito čišćenje, čak i od prašine, kako bi ostalo što manje mikroorganizama. Nakon toga, maline je potrebno držati u cjedilu ili cjedilu kako bi se voda u potpunosti ocijedila i možete početi sa berbom.
Sakupljene bobice se pokvare već trećeg dana, pa s pravljenjem džema ili drugih zapleta ne treba odlagati dugo nakon berbe.
Ova vrsta berbe je gotovo jednako jednostavna kao i zamrzavanje, međutim, za razliku od potonjeg, pitanje pranja bobica mora se odlučiti promatrajući njihovo stanje. Čak i ako su maline jake i bez ličinki unutra, ali su jako kontaminirane, ne možete bez vode. Nakon sušenja slatki materijal držite u cjedilu dok se i posljednje kapi vlage ne ocijede. Za to vrijeme steriliziramo staklenke: nakon što ih operemo sodom (sva sredstva su dobra u borbi protiv mikroorganizama), prelijte ih kipućom vodom i držite na pari par minuta ili doslovno pola minute u mikrovalnoj.
Sada već osušene bobice polažemo u ravnomjerne slojeve, na svaki tanko i ravnomjerno sipati granulirani šećer. Obavezno malo protresite maline da legnu glatkije i gušće, a i da šećer uđe između bobica. Nakon polaganja berbe, tegle je potrebno pasterizirati zajedno sa malinama, s obzirom da je teglama od pola litra potrebno 20 minuta obrade, a posudama od 1 litra i više 5 minuta više. Da biste to učinili, uronite staklenke u lonac s toplom vodom, na čijem dnu se stavlja ručnik (ispod, na primjer, postolje za čajnik, bolje je staviti drvenu rešetku), a zatim prokuvati. Preporučljivo je da posude ne dođu u dodir sa zidovima posude ili jedna s drugom.
Postoji još jedan način koji zahtijeva malo više vremena i truda. Priprema bobica je ista kao u prvoj varijanti pripreme, odnosno bolje ih je oprati i ostaviti da voda ocijedi. Zatim je potrebno maline prebaciti u zdjelu ili nisku šerpu, preliti ih šećerom u omjeru najmanje 1:1 i staviti u hladnjak na par sati dok se ne pojavi sok. Zatim mljeveni materijal se može učiniti na dva načina. Ako još niste nabavili male kuhinjske aparate, zgnječite ih drvenim tučkom upravo u posudi u koju ste prethodno stavili bobice. Ovo će vam ostaviti još cijelih, ali nekima se to sviđa.
Druga opcija je korištenje blendera uz njegovu pomoć, bobice će biti potpuno zgnječene, ali metal često uzrokuje proces oksidacije, a postoji rizik da će se uvijanje ukiseliti tijekom skladištenja.
Kada su sve maline dobro pomešane sa šećerom, pripremite tegle sterilizacijom na pari ili u mikrotalasnoj (lakše je poklopce staviti u kipuću vodu). Dobivenu masu stavimo u posudu tako da ne dođe do ruba, a na vrh prelijemo granulirani šećer za centimetar. Zatvorite i stavite na hladno mesto.
Nije ljekovit samo džem od maline, a ne samo pripremanje njenih bobica u vlastitom soku. Veoma je koristan i sirup koji se takođe priprema sa šećerom. Sama ova metoda je vrlo slična gore opisanoj preradi maline, odnosno mljevena je sa šećerom. Međutim, daljnji proces izgleda potpuno drugačije. Za početak, proporcije su različite - za 1 kilogram bobica trebat će vam samo 200 grama šećera. Nakon što se samelju i granulirani šećer potpuno otopi, smjesa se stavlja u hladnjak dok se ne pojavi veća količina soka.
Zatim, nakon otprilike 2 sata, izvadite maline i stavite ih na veliki komad gaze stavljen u zdjelu (najbolje pravokutnu, presavijenu na pola). Uglovi se zatim povuku prema gore i vežu u vrećicu koja visi preko iste posude. Laganim pritiskom masa se istiskuje, sok sa otopljenim u njoj šećerom teče u postavljenu posudu. Dobijeni gusti sirup prokuhajte, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima.
Bolje je da ne bacate kominu, možete je koristiti. Od njih će se napraviti i odličan liker, kao nusproizvod kandiranja malina. Da biste to učinili, samo stavite iscijeđene bobice u posudu i ulijte votku tako da samo malo pokrije masu. Za slatkoću možete dodati malo sirupa ili dodati nekoliko kašika šećera. Kada maline postanu potpuno svijetle, to će značiti da je ostao sok, procijedite sok i sipajte liker u flaše, dodajući u svaku po kašiku konjaka. Dobro zatvorite i stavite na hladno mesto.
Postoji još jedan način da se dobije sirup. Da biste ga pripremili, prvo morate uzeti šećer, staviti ga u lonac i dodati vodu u omjeru kilogram pijeska na 1 čašu tekućine. Zatim se slatki rastvor dovede do ključanja tako da se šećer potpuno otopi. U nastali sirup stavljaju se maline, nakon čega se masa ponovo dovede do ključanja. Zatim trebate ukloniti posudu s vatre i pričekati da se sadržaj ohladi, nakon čega masa počinje filtrirati kroz sito. Sirup od malina se ponovo kuva 5 minuta i sipa u sterilisane tegle, a zatim zatvori prokuvanim poklopcima i stavi na toplo mesto, a nakon hlađenja - na hladno.
Opcija je zanimljiva jer, s jedne strane, postoji termička obrada bobica, a s druge, toliko je kratkotrajna da više liči na sterilizaciju radnog predmeta od raznih mikroorganizama. Stoga je ova metoda pogodna za one koje zanima kako napraviti slatkiše bez dugog kuhanja. Da biste dobili željeni rezultat, bobice se moraju temeljito očistiti od ostataka i dobro oprati, možda prvo umočiti u slanu vodu, drugim riječima, moraju biti apsolutno čiste.
Stavljajući maline u lavor, punimo ih granuliranim šećerom, a da ne bi došlo do fermentacije uvijanja tokom skladištenja, potrebno je staviti 1,5 kilograma šećera na 1 kilogram bobica. Zatim pričekajte malo da iscuri sok i stavite na plin, gdje zagrijemo sadržaj posude i kuhamo samo nekoliko minuta. Čim se šećer otopi, maline odmah skloniti sa vatre i prebaciti u sterilizirane tegle, a zatim ih zatvoriti poklopcima koji su nakratko umočeni u kipuću vodu. Veoma je važno da uvijanje bude što je moguće čvršće.
Opcija je prilično radno intenzivna, ali rezultat je najdelikatna slatka masa bobica sa šećerom. Priprema se vrši na isti način kao što je gore opisano, odnosno čišćenje, ako je potrebno, potapanje malina u slanu vodu, zatim ispiranje. Zatim pričekajte da se voda potpuno ocijedi (ovo je neophodno kako bi se izbjegla pretjerana vodenast konfitura). Bobice malo po malo prebacujemo u sito i meljemo drvenom gnječilicom ili kašikom dok sva pulpa ne prođe kroz mrežicu i ostanu samo sjemenke. Bacamo ih na stranu (možete ih staviti u kompot). Ova faza je najzahtjevnija, jer će prolazak bobica kroz sito zahtijevati mnogo truda i vremena.
Tako postepeno, u malim porcijama, pretvaramo maline u homogenu masu, odvajajući ih od sjemenki. Najbolje je to učiniti odmah preko velike emajlirane posude, u kojoj ćemo zatim pomiješati sa granuliranim šećerom. Nakon što se pozabavite svim pripremljenim bobicama, dodajte granulirani šećer u količini od 1,5 kilograma na 1 kilogram malina. Sada dobro i dugo miješajte dok se šećer ne otopi u ukupnoj masi. Pokrijte smjesu i sterilizirajte tegle, najbolje u mikrovalnoj pećnici, jer u ekstremnim slučajevima moraju biti suhe, nakon parne kupelji obrišite čistim salvetama da ne ostanu vlakna. Stavite konfitur u suhu posudu i zatvorite čistim poklopcima.
Čak i dete zna da džem od malina nije samo neverovatno ukusan, već i veoma zdrav. To će vas spasiti od prehlade i akutnih respiratornih infekcija. Preparati napravljeni od njega pouzdani su pomagači oslabljenom imunološkom sistemu. Ovdje smo sakupili sve najbolje recepte od džema i kompota do zamrzavanja ove zdrave bobice. Nemojte se lišiti uživanja u malinama zimi.
Korisna svojstva maline ljudima su poznata od davnina. Naši preci su uz pomoć ove bobice liječili razne bolesti i obnavljali tijelo u cjelini. I to sa dobrim razlogom, jer maline su bogate vitaminima, makro- i mikroelementima. Sadrži kalcijum, gvožđe, bakar, cink, fosfor, magnezijum, vitamine B (B1, B2, B9-salicilnu kiselinu i B5-pantotensku kiselinu). Osim toga, kalorijski sadržaj maline je samo 52 kcal na 100 g proizvoda, a pomaže i u sagorijevanju masti.
Maline zadržavaju prilično veliki broj korisnih svojstava čak i nakon toplinske obrade
Za prehlade i akutne respiratorne bolesti (ARI), svaki liječnik savjetuje pacijentu da pije topli čaj s malinama, to je zbog visokog sadržaja salicilne kiseline u njemu, koja je odličan antipiretik; i vitamin C koji jača imuni sistem i pomaže tijelu da se brže nosi sa bolešću.
Maline su jedna od tri namirnice koje sadrže najveću količinu antioksidansa. Poznato je da usporavaju proces starenja tijela, pomažući mu da održi zdravlje i mladost.
Kod bolesti probavnog sistema, maline, zbog svojih antitoksičnih svojstava, mogu zaustaviti povraćanje, nositi se s poremećajem i smanjiti bolove u stomaku. Recepti za pripremu tinktura za bolest detaljno su opisani u modernoj medicini.
Maline berite po suvom vremenu, inače će bobice biti vodenaste
Raznolikost vitamina sadržanih u bobici pomoći će tijelu da se nosi s proljetnim nedostatkom vitamina i ojača tijelo. Konstantnim jedenjem malina možete se zaštititi od virusnih infekcija i prehlada.
Betasitosterol, koji se takođe nalazi u malinama, sprečiće začepljenje zidova krvnih sudova, smanjiti rizik od ateroskleroze i ukloniti holesterol iz organizma. Kumarini poboljšavaju zgrušavanje krvi.
Bitan! Maline je bolje ne jesti osobama koje imaju problema sa bubrezima, u periodima pogoršanja čira na želucu i osobama sa alergijama.
Američki naučnici su dokazali da crne maline sprečavaju razvoj ćelija raka. To je moguće zbog velike količine antioksidansa koje sadrži, koji neutraliziraju slobodne radikale i pomažu stanicama da se oporave.
Crna malina
Sezonska konzumacija malina će, naravno, ojačati organizam, ali da li je ovo dovoljno za ostatak vremena? Zimi i rano proleće, kada je imunološkom sistemu potrebna posebna podrška zbog nedostatka vitamina i minerala, u pomoć će vam priskočiti unapred pripremljeni preparat od maline. Takođe, ako postoji nedostatak vitamina, preparati od ribizle (, i) i, naravno, od.
Svaki mali sladokusac poznaje ukus džema od malina. I iako ne bi trebalo da ga konzumirate u teglicama, u prohladno zimsko veče, kako da se uskratite i ne razmazite svoje voljene ukućane ukusnim džemom od malina. Osim toga, ovo će obogatiti njihov organizam sa puno vitamina i minerala. Ali za to ljeti ne morate biti lijeni i pripremiti ovu poslasticu.
Vrlo pažljivo sortirajte bobice kako bubice ili lišće ne bi ušle u pripremu.
Recepti za pravljenje džema za zimu su jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena i truda. Najzahtjevniji proces je priprema maline. Za početak pravljenja džema potrebno vam je:
Nakon ove pripreme možete početi praviti džem.
Maline tokom kuvanja dobro promešati da smesa ne zagori.
Svježe pripremljenim malinama (1 kg) dodati 600-700 g šećera i ostaviti u frižideru preko noći. Rupavom kašikom odvojite bobice od nastalog soka. U sok dodati još 600-700 g šećera i prokuvati. Kada se šećer potpuno otopi, skinite sirup sa vatre. Dodajte bobice i kuhajte dok ne omekšaju (30-40 minuta). Promiješajte džem i uklonite pjenu koja se stvorila sa njegove površine. Da bi se očuvala bogata boja, gotovo jelo se mora brzo ohladiti. Da biste to učinili, pokrijte posudu u kojoj se pripremao džem paketima leda. Stavite u prethodno sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.
Tegle i poklopci za džem se moraju oprati i sterilisati
Svježe pripremljeno bobičasto voće prelijte šećernim sirupom. Protresite posudu tako da bobice budu potpuno uronjene u sirup. Stavite na šporet i ostavite da proključa. Ostavite džem 3-4 minuta i ponovo prokuhajte. Ponovite ovaj postupak još 2 puta kako bi bobice imale svoju originalnu strukturu i ne bi se raspale. Zatim kuvajte na laganoj vatri, mešajući i skuvajte. Pripremljeni džem malo ohladite i sipajte u sterilne tegle.
Bitan! Nemojte sipati džem u tegle koje ste upravo skinuli sa šporeta; Ovo se radi kako bi se spriječilo da tegla pukne kada se napuni.
Među svim voćnim kompotima, pripravak od malina je neprikosnoveni favorit. Njegov osvježavajući blagi okus oduševljavat će vas cijelu zimu. Recepti za pripremu takvog preparata prilično su raznoliki. Maline se odlično slažu sa drugim voćem i bobičastim voćem, a mnoge domaćice, znajući to, spremaju kombinovane kompote za zimu.
Za kompot je bolje koristiti cijele bobice, dok su za druge pripreme pogodne zgnječene.
Savjet. Bilo koja priprema, bilo da je u pitanju kompot, džem, konzerve ili zamrzavanje, počinje pripremom bobičastog voća.
Napunite sterilnu teglu od 3 litre sa jednom trećinom malina i prelijte je kipućom vodom. Ostavite pola sata dok maline ne puste sok. Koristeći poseban poklopac sa rupama, sipajte sok u pripremljenu emajliranu posudu. Dodati 300 g šećera i staviti da provri, kuvati 3 minuta, isključiti i ostaviti 10 minuta. Vratite u teglu i zarolajte poklopce. Kompot se ohladi naopako, umotan u gustu tkaninu najmanje jedan dan, nakon čega se odloži na tamno i hladno mjesto.
Posebnost ove pripreme kompota je da otvaranjem tegle koncentrata možete dobiti 2 puta više proizvoda razrjeđivanjem prokuhanom vodom.
Ako vam se kompot ne sviđa previše sladak, dodajte malo manje šećera nego što je navedeno u receptu.
Za 6 litara vode uzeti 2 kg pripremljenih malina i 2 kg šećera. Prokuhajte šećerni sirup i prelijte ga preko malina. Ostavite da ključa 2 minuta. Izvadite bobice i stavite ih u sterilne tegle. Ponovo prokuhajte sirup i prelijte ga preko malina. Da biste uljepšali ukus, ponekad dodajte krišku limuna u svaku teglu. Pokrijte poklopcima i zarolajte.
Za pripremu ovog kompota trebat će vam različito voće i bobice:
Jabuke se ogule od sjemenki i narežu na kriške, bobičasto voće ukloni peteljke i slojevito ih položi na dno tegle. Napunite toplom vodom (80-90°C) i stavite u vodeno kupatilo. Sterilizirajte 20 minuta i zarolajte. Radni komad se hladi dok stoji na poklopcima, umotan u gustu tkaninu.
Kompot s dodatkom drugog bobičastog voća bit će još mirisniji
Šta može biti ukusnije od umućenog svježeg sira sa sirupom od malina? Recepti za kuvanje su raznovrsni. Priprema sirupa od malina za zimu prilično je mukotrpan, ali zanimljiv proces. Lagano zgnječene bobice, ali ne i pokvarene, pogodne su za pravljenje sirupa.
Za pripremu će vam trebati 1 kg malina, 1 kg šećera i 1 čaša vode. Potrebno je pripremiti šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte unapred pripremljene maline i prokuvajte. Ohladiti i procijediti kroz 2-3 sloja gaze ili sita. Dobivenu masu kuhajte 3-5 minuta, sipajte u sterilne posude (tegle ili boce). Cork.
Na dno pripremljene flaše stavite 500 g malina i prelijte sa 1 litrom votke. Zatvorite vrat i stavite na hladno mesto mesec dana. Pripremite šećerni sirup, prokuhajte, ohladite i sipajte u flašu sa bobicama. Dobijeni liker pomiješajte, procijedite i sipajte u boce. Zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Bitan! Okus likera zavisi od dužine odležavanja.
Ovaj recept je za one koji imaju priliku da beru ili kupuju kasne maline. Smrznuti preparat će također uspjeti. Ovaj desert će vas ugodno iznenaditi svojom kombinacijom okusa.
Kombinacija dinje i maline daje vrlo neobičnu aromu i ukus.
Za džem će vam trebati dinja (1 kg), maline (1 kg), šećer (1 kg), limun (1 kom.) i voda za piće. Morate kuhati striktno prema receptu.
Ovaj džem je toliko ukusan da kada jednom probate jednu kašiku, teško ćete se zaustaviti. Zapamtite da se berba obavlja za zimu, pa se kontrolišite.
Vrlo često zimi poželite svježe skuvani kompot od malina, pitu ili knedle sa filom od malina. Ali gdje ga možete nabaviti usred zime? Kako bi se sačuvale maline i svi njeni vitamini i mikroelementi, zamrzavaju se. Postoji mnogo različitih načina: možete zamrznuti i svježe maline i rendani pire, sa ili bez dodanog šećera.
Smrznute maline se mogu koristiti na isti način kao i svježe
Bitan! Da se maline nakon odmrzavanja ne bi pretvorile u kašu, potrebno je malo nezrele bobice zamrznuti.
Zamrzavanje pirea od malina. Za ovu vrstu pripreme potrebno je samljeti svježe zrele maline ili ih izgnječiti drvenim tučkom. Prilikom prolaska kroz sito ostaje samo pulpa maline, oslobođena sjemenki, što pireu daje posebnu nježnost. Možete mu dodati šećer ili ga odmah zamrznuti. To je stvar svačijeg ukusa.
