1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Avvalo, uni joylashtiring oshxona stoli barcha kerakli ingredientlar. Endi piyoz, kartoshka, sabzi va maydanoz ildizini tozalash uchun pichoqni ishlating. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving. Sabzini to'g'ridan-to'g'ri chuqur plastinka ichiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Kartoshka, maydanoz ildizi va piyozni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va birinchi sabzavotni taxminan diametrli kub shaklida kesib oling. 3 santimetrgacha. Taxminan diametrli ikkinchi somon 7 millimetrgacha, va piyozni diametri bilan kub shaklida maydalang 1 santimetrgacha. Kartoshkani idishga soling va qorayishini oldini olish uchun oqadigan suv bilan yoping. Petrushka ildizi va piyozni alohida chuqur plitalarga joylashtiring.
Va endi eng muhimi - go'sht! An'anaviy karam sho'rvasini tayyorlash uchun ular mol go'shtidan foydalanadilar, lekin ular ham cho'chqa go'shtini mensimaydilar, go'sht tarkibiy qismining bu qismi har doim juda boy bulonni ishlab chiqaradi; Kerakli miqdordagi go'shtni oling, uni suv ostida yuving, chuqur idishga soling, toza distillangan suv bilan to'ldiring va idishni pechka ustiga qo'ying, yuqori darajada yoqing va qaynatib oling. Xo'sh, bu orada ziravorlarni tayyorlang, kerakli miqdorda dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xatlarini kichik idishga soling va oshxona stoliga qo'ying, shunda bu ziravorlar sho'rvaga qo'shish vaqti kelganda qo'lda bo'ladi. . Shuningdek, kerakli miqdorda tuzlangan karamni chuqur plastinkaga qo'ying.

2-qadam: bulonni pishiring.

Boshqa barcha ingredientlarni tayyorlayotganda, idishdagi suv qaynay boshladi va suyuqlik yuzasida to'plangan kulrang ko'pik uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang; Pechka darajasini o'rtacha darajaga tushiring va suv juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling, bu esa bulonni kamroq shaffof qilishi mumkin. Keyin panani qopqoq bilan yoping, kichik bo'shliq qoldiring va go'shtni 1,5 - 2 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida u deyarli to'liq pishganicha pishiriladi.

3-qadam: kiyinishni tayyorlang.

Pechni o'rta darajaga yoqing va kerakli miqdorda qovurilgan idishni joylashtiring o'simlik yog'i. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan piyoz qo'shing va sabzavotni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, shaffof va engil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. oshxona spatulasi panning pastki qismiga yopishib qolmaslik uchun.
Piyoz kerakli mustahkamlikka yetganda, panga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha ularni birga qaynatib oling 5-7 daqiqa vaqti-vaqti bilan aralashtirib. Keyin panani pechdan olib tashlang va sabzavotlarni qopqog'i yopiq holda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

4-qadam: qaynatilgan go'shtni tayyorlang.

orqali 1,5-2 soat Yivli qoshiqdan foydalanib, go'shtni bulondan olib tashlang, chuqur idishga soling va ozgina sovib turing.
Keyin uni suyaklardan kesib oling, taxminan diametri 6 santimetrgacha bo'lgan qismlarga bo'linib, go'shtni yana bulonga tashlang.

5-qadam: tuzlangan karamdan klassik karam sho'rvasini pishiring.

Go'shtdan so'ng darhol kartoshkadan suvni to'kib tashlang, ingredientni issiq bulonga qo'shing va uni pishiring. 5 daqiqa.
Keyin maydanoz ildizini qo'shing va sho'rvani yana bir oz pishiring. 5 daqiqa.
Ingredientning keyingi tayyorlanishi sizning xohishingizga, karamning ta'miga, bulonning boyligiga va uning miqdoriga bog'liq. Bir plastinka tuzlangan karam oling va sabzavotlarni qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. ortiqcha suyuqlik. Uni siqish qanchalik qiyin bo'lsa, siz juda nordon karam sho'rvasini yoqtirsangiz, karamni engil siqib qo'yishingiz yoki umuman siqmasligingiz mumkin. Agar siz karam sho'rvasini ozgina nordon bilan yoqtirsangiz, karamni mahkam siqib qo'ying. Siz tanlaganingizdan so'ng, siqilgan ingredientni bulonga qo'ying va go'sht va boshqa sabzavotlar bilan birga pishiring. 15 daqiqa vaqti-vaqti bilan tirqishli qoshiq bilan aralashtiramiz.
15 daqiqadan so'ng kiyinishni idishga soling, o'zingizga bir osh qoshiq bilan yordam bering va sho'rvani yana bir oz pishiring 5-7 daqiqa.

6-qadam: klassik tuzlangan karam sho'rvasini to'liq tayyor holga keltiring.

Keyin 5-7 daqiqa deyarli tayyor karam sho'rvasiga dafna yaprog'i, ikki turdagi qalampir no'xati, qora va xushbo'y qalampir qo'shing. Sho'rvani yana bir oz qaynatib oling 10 daqiqa. Keyin pechni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va birinchi taomni pishiring 10-15 daqiqa. Keyin, kepçe yordamida aromatik sho'rvaning bir qismini chuqur plastinkaga quying va ajoyib mazali klassik karam sho'rvasidan zavqlaning.

7-qadam: klassik tuzlangan karam sho'rvasini bering.

Klassik karam sho'rvasidan tuzlangan karam issiq, chuqur plastinkada xizmat qiladi. Bu sho'rva yangi smetana, smetana sousi yoki qaymoq bilan to'ldirilishi mumkin, u alohida idish yoki sosli qayiqda oldindan joylashtirilgan. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, karam sho'rva, yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki yashil piyoz sepishingiz mumkin. Tayyorlanishi oson, samimiy, xushbo'y sho'rva butun oilangizga yoqadi! Yoqimli ishtaha!

- − Agar so'ralsa, o'simlik yog'ini har qanday boshqa sabzavot yoki sariyog' bilan almashtirish mumkin.

- − Retseptda sanab o'tilgan ziravorlardan tashqari, sho'rvaga birinchi taomlar uchun mo'ljallangan o'zingizga yoqqan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

- − Ushbu turdagi sho'rvani tayyorlash uchun siz ikki xil go'sht, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan birlashtirilgan bulonni tayyorlashingiz mumkin.

- – Agar sho'rva juda quyuq bo'lib chiqsa, uni toza qaynatilgan distillangan suv bilan suyultiring, so'ngra retseptda ko'rsatilgan ziravorlarni panga qo'shing va karam sho'rvasini pishirish yo'riqnomasida ko'rsatilganidek, to'liq tayyor holga keltiring.

- – Ba’zan go‘shtni pishirayotganda unga arpabodiyon, maydanoz, selderey shoxlari qo‘shiladi, so‘ngra tovadan olinadi. Bu ko'katlar faqat bulyonga yoqimli boy hid berish uchun kerak.

- – Ba'zida klassik karam sho'rvasiga tariq, guruch, quritilgan yoki yangi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, shuningdek, yangi pomidor kabi ingredientlar qo'shiladi.

Smetana, yangi o'tlar va uy nonlari bilan tuzlangan karamdan tayyorlangan karam sho'rva - bu mazali va sog'lom tushlik bo'lib, siz kamida vaqti-vaqti bilan oilangiz bilan zavqlanishingiz kerak. Tuzlangan sabzavot idishga achchiq nordonlik qo'shadi. Bu sho'rva go'shtli bulonda pishirilishi yoki yog'siz bo'lishi mumkin.

Uy bekalari orasida eng mashhur bo'lgan retseptning cho'chqa qovurg'asi bulyoni bilan versiyasi. Bunday taom uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi: 180 g karam, 2 ta kartoshka, 1 dona. sabzi va piyoz, 450 g go'sht mahsuloti, 1 osh qoshiq. tomat pastasi, bir parcha sariyog ', tuz, ziravorlar.

1. Cho'chqa qovurg'asi yoki boshqa go'shtdan kuchli bulon tayyorlanadi. Siz darhol tuzlashingiz va har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Tuzlangan karam mayda tug'ralgan. Agar sabzavot juda nordon bo'lib chiqsa, uni chayish yaxshidir sovuq suv.
3. Maydalangan karam oz miqdorda bulonda taxminan 60 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Pishirish boshlanganidan taxminan yarim soat o'tgach, sabzavotga sariyog'da ozgina qovurilgan piyoz va sabzi bo'laklari, shuningdek tomat pastasi qo'shiladi. Birgalikda ingredientlar yana 20 daqiqa qaynatiladi.
5. Belgilangan muddatdan keyin barcha sabzavotlar bulon bilan panga o'tkaziladi va ularga tug'ralgan kartoshka qo'shiladi.
6. Sho'rva kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.

Agar siz taom uchun sabzavotli bulonni tanlasangiz, u vegetarian bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda nordon karam sho'rvasini tayyorlash uchun retsept

Ushbu retseptni tanlab, uy bekasi panani doimiy ravishda kuzatib borishi shart emas. Siz shunchaki qurilmani kerakli rejimda yoqishingiz va xotirjamlik bilan o'z ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin. Mahsulotlardan siz olishingiz kerak bo'ladi: 250 g har qanday go'sht va tuzlangan karam, 3 dona kartoshka, 1 dona. sabzi va piyoz, 2 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz ketchup, bir chimdik quruq o'tlar, tuz, ziravorlar.

1. "Qovurish" rejimida mayda bo'laklarga bo'lingan go'sht, masalan, cho'chqa go'shti, tez-tez aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Piyoz miniatyura kubiklariga bo'linadi, sabzi qo'pol qirg'ichda kesiladi. Sabzavotlar go'sht va ketchup bilan bir necha daqiqa davomida qovuriladi.
3. Tuzlangan karam qo'shgandan so'ng, ingredientlar "Stew" rejimida 25 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Ko'p pishirgich idishiga kartoshka kublari, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing va idishni yopiq qopqoq ostida 30 daqiqa davomida "sho'rva" rejimida pishiring.

Taom tayyorlashning oxirgi bosqichi uchun "Pishirish" dasturi ham mos keladi.

Tovuq bulyoni bilan tuzlangan karam sho'rva

Tovuqli Shchi nafaqat mazali, balki engil bo'lib chiqadi. Ular hatto sovuq kunlarda ham kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ushbu taom uchun siz olishingiz kerak: 800 ml. tovuq suvi, 280 g tuzlangan karam, 1 ta kichik tovuq filesi, 3 dona kartoshka, 1 dona. piyoz va sabzi, tuz, ziravorlar, sariyog '.

1. Qaynatilgan tovuq buloniga fileto bo'laklari va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Siz darhol kelajakdagi sho'rvani tuzlashingiz va unga tanlangan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
2. Piyoz va sabzi tug'ralgan va keyin yaxshilab sariyog'da qovuriladi.
3. O'tgan sabzavotlar hosil bo'lgan suyuqlik bilan birga bulonga o'tkaziladi.
4. Kartoshka yumshoq bo'lganda, panga tuzlangan karam qo'shing va idishni yana 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni sho'rvaga qo'shishdan oldin har doim tatib ko'rishingiz kerak. Juda kislotali mahsulot idishni buzishi mumkin, shuning uchun uni sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

Qo'ziqorin bilan retsept

Go'shtsiz karam sho'rva ham juda qoniqarli va boy bo'lishi mumkin. Buning uchun sho'rvaga har qanday yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinni (450 g) qo'shishingiz kifoya. Bundan tashqari, siz foydalanishingiz kerak bo'ladi: 5 ta kartoshka, 3 dona. sabzi va piyoz, bir bo'lak selderey, 450 g tuzlangan karam, dafna yaprog'i, tuz, ziravorlar, yog'.

1. Bulyon seldereydan, bitta tozalangan piyozdan va dafna barglari qo'shilgan sabzidan tayyorlanadi. U tayyor bo'lganda (qaynatilgandan keyin taxminan 20 minut o'tgach), sabzavotlarni tashlab yuborish yoki boshqa idishda ishlatish mumkin.
2. Qolgan piyoz va sabzi tozalanadi, tug'ralgan va o'simlik yog'ida yaxshilab qovuriladi. Ular bilan birga qo'ziqorin bo'laklari ishtahani ochuvchi qobiqqa pishiriladi.
3. Sabzavotlar qovurilganda, ularga ozgina bulon qo'shiladi va ingredientlar yana 5-7 daqiqa davomida birga qaynatiladi.
4. Tug'ralgan kartoshkani qolgan bulon bilan panga soling.
5. Sabzavot yumshoq bo'lganda, idishga qovurilgan piyoz, sabzi va qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.
6. Sho'rva yana 10-12 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng u issiq xizmat qiladi.

Smetana bilan qo'ziqorin karam sho'rva eng mazali hisoblanadi.

Tuzlangan go'shtli karam karam sho'rvasining tezkor retsepti

Agar oshpazning qo'lida yangi go'sht bo'lmasa, unda siz tuzlangan karamdan karam sho'rvasini qovurilgan go'sht qo'shib tayyorlashingiz mumkin. Bu tez va arzon tushlik uchun variantlar. Sigir go'shtini (1 banka) olish yaxshidir. Go'shtdan tashqari, siz foydalanishingiz kerak bo'ladi: 350 g karam, 4 ta kartoshka, 1 dona. piyoz va sabzi, tuz, ziravorlar, yog'.

1. Agar siz do'konda uzoq vaqt sotib olingan karamdan foydalansangiz, uni mayda maydalash yaxshidir. Sabzavot bir yirtqichlardan o'tkaziladi, suv bilan to'ldiriladi, tuzlanadi va yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan yarim soat) pishirish uchun qoldiriladi.
2. Kartoshka kichik kubiklarga bo'linadi va suv qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqadan so'ng karamga qo'shiladi.
3. Piyoz va sabzi har qanday qulay tarzda kesiladi, shundan so'ng ular o'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuriladi. Pechni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin sabzavotlarga güveç va tanlangan ziravorlar qo'shiladi.
4. Qovurilgan idishni panga o'tkazish va sho'rvani o'rtacha olovda 10-12 daqiqa davomida pishirish qoladi.

Qovurilgan idishning barcha tarkibi piyoz va sabzi - go'sht, yog 'va suyuqlik bilan qovurilgan idishga qo'shiladi.

Lenten karam sho'rva

Lent paytida bunday karam sho'rva retsepti uy bekalari uchun haqiqiy xudo bo'ladi. Tayyor sho'rva bulyon kubining (1 dona) qo'shilishi tufayli boy ta'mga ega. Bundan tashqari, siz foydalanishingiz kerak bo'ladi: 270 g tuzlangan karam, 2 dona. kartoshka, piyoz va sabzi, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 1 ta pomidor, tuz, ziravorlar, yog'.

1. Kartoshka tozalanadi, kubiklarga bo'linadi va suv bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, panga bulyon kubini qo'shishingiz kerak. Sabzavot yumshoq bo'lgunga qadar ingredientlarni pishiring.
2. Tug'ralgan piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuriladi, undan so'ng tuzlangan karam, tomat pastasi va tomat pulpasi qo'shiladi. Birgalikda sabzavotlar sekin olovda yana 10-12 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Qovurilgan karamni bulonga qo'shish, tuzlash, tanlangan ziravorlarni qo'shish va sho'rva qaynatish uchun qoladi.

Agar tayyor taomda nordon bo'lmasa, karam sho'ri buni tuzatishga yordam beradi.

Pearl arpa bilan pishirish uchun retsept

Nordon karam sho'rvasi turli xil donlar bilan ham tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, marvarid arpa (150 g) bilan. Yormalardan tashqari, siz olishingiz kerak: 350 g karam, piyoz, sabzi, 2 ta kartoshka, 0,5 kg. tovuq filesi, 3-4 chinnigullar sarimsoq, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. un, tuz.

1. Tuzli suvda tovuq filetosidan engil bulon pishiriladi.
2. Pearl arpa yaxshi yuviladi va go'sht bilan panga qo'shiladi. U erda tug'ralgan kartoshka ham qo'shiladi.
3. Tug'ralgan piyoz va sabzi har qanday tarzda oltin rangga qadar qovuriladi, shundan so'ng qovurilgan panga tuzlangan karam va un qo'shiladi. Sabzavotlarga ozgina bulon qo'shishingiz va 5-7 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.
4. Qovurilgan idishdagi ingredientlar go'sht va kartoshkaga o'tkaziladi. 10 daqiqa pishirgandan so'ng, siz sho'rvani o'chirishingiz mumkin, ustiga tug'ralgan sarimsoq seping, ziravorlar qo'shing va yarim soat davomida tik turing.

Agar so'ralsa, idish darhol xizmat qilishi mumkin. Ammo qaynatgandan keyin sho'rva yanada mazali va xushbo'y bo'ladi.

1. Nordon karam o'simlik yog'ida ozgina qovuriladi (sabzavot jigarrang bo'lmasligi kerak), keyin oz miqdorda suv bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi.
2. Olingan aralashmani kastryulga solib, suv bilan to'ldirish kerak va unga kichik kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shilishi kerak. Hammayoqni va kartoshka qaynayotganda, siz sabzavotlarning qolgan qismini qilishingiz kerak.
3. Piyoz, sabzi, pomidor va qalampir mayda to'g'ralgan va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Sabzavotlarga granüllangan sarimsoq va boshqa har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
4. 8-10 daqiqadan so'ng qovurilgan idishga o'tkaziladi. Kartoshka hozirgacha yumshoq bo'lishi kerak.
5. Qolgan narsa - kelajakdagi sho'rvaga mayda tug'ralgan yangi karam qo'shish va uni yana 15 daqiqa davomida pishirish.

Ovqat smetana va javdar krakerlari bilan xizmat qiladi.

Tuzlangan karam bilan nordon karam sho'rva uchun an'anaviy Polsha retsepti foydalanishni o'z ichiga oladi katta miqdor go'sht.

Cho'chqa qovurg'alarini (250 g), dudlangan ko'krakni (150 g) birlashtirish yaxshidir. dudlangan cho'chqa yog'i(70). Siz ham olishingiz kerak: 230 g karam, 30 g har qanday quritilgan qo'ziqorin, 3 ta kartoshka, 50 g arpa, bir juft oq piyoz, tuz, ziravorlar, yog'.

1. Bulyon cho'chqa qovurg'asi, piyoz, suv va ziravorlardan tayyorlanadi. Uning yuzasidan doimiy ravishda ko'pikni olib tashlash muhimdir.
2. Olingan bulonga siqilgan karam, kartoshka kublari, tug'ralgan qo'ziqorin va don qo'shiladi. Ingredientlar taxminan bir soat davomida birga pishiriladi.
3. 30-40 daqiqadan so'ng panga mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i va ko'krak qo'shiladi.
4. Tayyor sho'rva kamida 15 daqiqa turishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin, muolaja tug'ralgan o'tlar va yangi maydalangan qora qalampir bilan sepiladi.

Hammayoqni sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi tuzlangan karam bo'lib, taomga ishtahani ochuvchi nordonlik va o'ziga xos ta'm beradi. Qishloqlarda karam osh pishirish mavsumi boshlandi kech kuz, uy bekalari qish uchun karamni tuzlashsa va bahorgacha davom etgan. Hammayoqni sho'rva hali ham ko'plab slavyan xalqlari orasida eng keng tarqalgan birinchi taom bo'lib qolmoqda.

Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun har qanday bulondan foydalanish mumkin: sabzavot, go'sht, baliq yoki qo'ziqorin. Hatto qadimgi davrlarda ham karam sho'rvasi yog'siz yoki "bo'sh" ga bo'lingan: faqat tuzlangan karam va sabzi bilan piyoz va "to'liq" - qo'ziqorin, tuxumga boy va smetana yoki qaymoq bilan ziravorlangan go'sht. Ammo karam sho'rvasining o'ziga xos, o'ziga xos ta'mining eng muhim siri shundaki, karam sho'rva rus pechida tayyorlanadi, u erda idish qaynatiladi va bir necha soat davomida infuz qilinadi.

Nordon karam sho'rva uchun klassik retsept

Hech qachon karam sho'rvasini tuzlangan karam bilan iste'mol qilmagan rus odami yo'q, lekin bu sho'rvani qanday pishirishni bilmaydigan uy bekalari bordir. Tayyorlanishi juda oson bo'lsa-da, agar siz bizning qoidalarimizga qat'iy rioya qilsangiz bosqichma-bosqich diagramma fotosurat bilan.

Tuzlangan karam sho'rvasining klassik retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• Tuzlangan karam - 500 kg.
• Kartoshka - 5 dona.
• Piyoz - 1-2 bosh.
• Kichik sabzi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Mol go'shtini suv ostida suyak ustida yuvib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va quying toza suv. Panani yuqori olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, suv qaynatilmasligi uchun olovni deyarli minimal darajaga kamaytiring. Biz barcha ko'pikni olib tashlaymiz. Bulyonni pishirish uchun 60 daqiqa kerak bo'ladi, ehtimol biroz ko'proq.
2. Go'sht pishganidan so'ng, uni chiqarib oling va bulonga "sauerkraut" qo'shing. Go'shtni suyakdan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling va panga qayting.
3. Har bir narsa pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Kartoshkani panga qo'shing.
4. Kartoshka pishirilayotganda, siz sabzi va piyozni qovurishingiz kerak. Sabzini maydalang va piyozni mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida ozgina qovuring.
5. Kartoshkaning tayyorligini tekshiring, agar ular tayyor bo'lsa, ularni skovorodkada qovurishingiz mumkin.
6. Agar kerak bo'lsa, nordon karam sho'rvasiga tuz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Keyin "pishirish" o'chiriladi va ozgina, kamida 30 daqiqa pishirishga ruxsat beriladi.

Tuzlangan karam sho'rva tayyor. Bu sho'rva smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda nordon karam sho'rva

Bugungi kunda ko'p pishirgich juda ko'p ovqat pishirishi mumkin bo'lgan eng zamonaviy va ko'p funktsiyali oshxona jihozidir turli xil taomlar shu jumladan birinchilar. Sekin pishirgichda tuzlangan karamdan tayyorlangan karam sho'rva pechkadagidan kam mazali bo'lmaydi, shuning uchun agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Suyakda yaxshi mol go'shti - 500-1000 g.
• Tuzlangan karam - 500 kg.
• Kartoshka - 5 dona.
• Piyoz - 1-2 bosh.
• Kichik sabzi.
• Stol tuzi - kerak bo'lganda.

Tayyorlanishi:

1. Faqat go'shtni bo'laklarga bo'lish va "qovurish" rejimida sekin pishirgichda ozgina qovurish kerak. Ushbu rejim odatda 15 daqiqa davom etadi.
2. Keyin go'shtning ustiga tuzlangan karam, tug'ralgan kartoshka va maydalangan sabzi qo'ying. Toza suv bilan to'ldiring va 2 soat davomida "sho'rva" rejimini o'rnating.
3. Sho'rva pishirilishi bilan multivark avtomatik ravishda isitish rejimiga o'tadi. Hammayoqni sho'rva pishirsin va siz smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan karamni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Albatta, siz do'konda tuzlangan karam sotib olishingiz mumkin, lekin oldin har bir uy bekasi uni uyda fermentatsiya qilgan. Keyinchalik mazali karam sho'rva yoki boshqa taomlarni tayyorlashingiz uchun karamni o'zingiz qanday fermentatsiya qilishni sizga aytamiz.

Boshlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Yangi vilkalar - 1,5-2 kg.
• Sabzi.
• Tuz - 50 gr.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.

1. Hammayoqni boshini yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping.
2. Sabzini tozalang, yuving va eng qo'pol qirg'ichda uchta chiziqqa bo'ling.
3. Hammayoqni va sabzi fermentatsiya qilinadigan idishga joylashtiring. Shakar va tuz qo'shing.
4. Endi sharbat paydo bo'lguncha tarkibni yaxshilab maydalang.
5. Keyin massani og'irlik bilan bosib, 3 kunga qoldiramiz.
6. 3 kundan keyin sirtda ko'pik paydo bo'lishi kerak. Ushbu ko'pikni olib tashlash kerak. Jarayon yana 4 kun davom etadi.
7. Keyin u idishlarga bo'linib, qabrlarga yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.

Ushbu nordon sho'ng'in retsepti klassik va juda ko'p vaqt talab qiladi.

Hammayoqni sho'rva pishirishning bir necha sirlari

1. Balki mazali karam sho'rvasining eng muhim siri shundaki, karam karamidan tayyorlangan "kechagi" karam sho'rva yangi tayyorlangan karam sho'rvasidan ko'ra mazali bo'ladi.
2. Sho'rvaga tuzlangan karam qo'shishdan oldin, uning juda sho'r yoki yo'qligini tekshiring. Agar u ortiqcha tuzlangan bo'lsa, uni namlash yoki yaxshilab yuvish kerak.
3. Haqiqiy karam sho'rva pechda loydan yasalgan idishlarda pishiriladi, ammo bugungi kunda karam sho'rvasidan karam sho'rvasini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Sho'rvani pechda, sekin pishirgichda va hatto pechda pishirish mumkin.
4. Va bundan keyin, klassik retsept Tuzlangan karam bilan nordon karam sho'rva mol go'shti bulonida tayyorlanadi, lekin siz mol go'shtini yoqtirmasangiz, karam va tovuq go'shti bilan karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Tuzlangan karamdan nordon yog'siz karam sho'rva

Tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon yog'siz karam sho'rva karam sho'rvasining asosiy retsepti hisoblanadi. Ushbu baza bilan siz ushbu eski rus retseptining boshqa versiyalarini osongina tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, Rossiyada hali kartoshka bo'lmaganida, bunday sho'rva sholg'om yoki rutabaga qo'shilgan holda tayyorlangan.

Mahsulotlar:

• 300 g tuzlangan karam
• 3 ta kartoshka
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. un
• 2 litr suv
• 1-3 chinnigullar sarimsoq
• dafna yaprog'i
• 5-10 qora qalampir no'xati
• tatib ko'rish uchun tuz
• ta'mga ko'ra har bir xizmatda ko'katlar

Tayyorlanishi:

1. Tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon, yog'siz karam sho'rva hech qanday holatda go'shtli karam sho'rvasidan kam emas, lekin ro'za paytida yoki siqishni xohlaganingizda ovqatlanish juda yaxshi.
2. Shunday qilib, bankadan uchta hovuch tuzlangan karamni oling, bu taxminan 300 g va uni bir oz siqib chiqaring. Sho'rni to'kib tashlashning hojati yo'q, sho'rva pishirish oxirida sizga kerak bo'ladi. Uni yirtqichlardan joylashtiring va uni bir litr suv bilan to'ldiring. Pishiring yoki to'g'rirog'i, taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
3. Bu vaqtda kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan maydalang, so'ngra ularni karamga qo'shing. Yana bir litr suv qo'shing va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Hammayoqni va kartoshka qaynayotganda, sabzi mayda to'g'rang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra oz miqdorda yog' bilan qaynatiladi. Keyin sho'rvaga qo'shing.
5. Piyozni mayda to'g'rab oling, shuningdek, sabzi bilan bir xil panada pishiring. Piyoz va sabzi qovurish emas, balki kuygan zarrachalardan qochish uchun ularni qaynatish muhimdir. Siz tayyorlayotgan nordon yog'siz sho'rvaga tuzlangan karam karam sho'rva qo'shing.
6. Har bir narsani aralashtiring, yana 15 daqiqa pishiring va sabzavotlarning tayyorligini, shuningdek, idishning "nordonligini" tekshiring. Tuz va karamdan avval to'kib tashlangan sho'r suv qo'shing, agar bu juda "nordonlik" etarli bo'lmasa, yoki aksincha, karam sho'rva juda nordon bo'lib chiqsa, suv qo'shing.
7. Sho'rva juda yoqimli, boy va baxmal mustahkamlikka ega bo'lishi uchun siz unga "un sousini" tayyorlashingiz kerak.
8. Bir qoshiq o'simlik yog'ida unni qovuring, doimo aralashtirib, unning rangi o'zgarishiga yo'l qo'ymang. Har bir narsani taxminan yarim stakan suv bilan suyultiring, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va bir daqiqa qaynatib oling.
9. Olingan kiyimni sho'rvaga qo'shing. Dafna yaprog'i, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, tamom, nordon yog'siz karam sho'rva tayyor. Xizmat qilishdan oldin, panga tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Yoki uni stolga qo'ying, shunda stoldagi har bir kishi buni o'z plastinkasida qila oladi.

Sekin pishirgichda karam karam sho'rva

Tarkibi:

• 450 gramm cho'chqa go'shti,
• 1 sabzi,
• 4 ta kartoshka,
• 1 piyoz,
• 1 osh qoshiq tomat pastasi,
• 300 gramm tuzlangan karam,
• kungaboqar yog'i,

Tayyorlanishi:

1. Tuzlangan karamdan karam sho'rva tayyorlash uchun go'shtni yuvish va kesish kerak. Tug'ralgan go'shtni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, so'ngra bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing, "Pishirish" rejimini yoqing va 25 daqiqa davomida qovuring. Agar siz bu taomni sekin pishirgichda tovuq go'shti bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni qovurishingiz shart emas. Tovuqni karam va kartoshka bilan birga sekin pishirgichga qo'ying.
2. Go'sht sekin pishirgichda qovurilayotganda, piyoz va sabzi tozalang, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi qirg'ichdan foydalanib choping. Kartoshkani tozalang, bir necha marta yuving va kub shaklida kesing. Tuzlangan karam juda nordon bo'lsa, uni sovuq suvda ozgina namlash kerak.
3. Go'shtga tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing, barcha tarkibni yaxshilab aralashtiring. Yuqoridan qopqog'ini yoping va butun tarkibni o'n besh daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Vaqti-vaqti bilan multivarkning qopqog'ini olib tashlang va barcha tarkibni aralashtiring.
4. Yakuniy pishirishdan bir necha daqiqa oldin idishga tomat pastasini qo'shing. Shundan so'ng, sekin pishirgichga dafna yaprog'i, tug'ralgan kartoshka va karam qo'shing. Sho'rva ziravorlar va tuz bilan seping, butun tarkibni suv bilan to'ldiring. Yuqoridan qopqog'ini yoping, "Stew" rejimini o'rnating va idishni bir soat davomida pishirishda davom eting. Mazali karam karam sho'rva to'liq tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinli nordon karam sho'rva, yog'siz

Tarkibi:

• tuzlangan karam - 1 kg;
• yangi qo'ziqorinlar - 250-300 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• maydanoz ildizi - 2 dona;
• selderey ildizi - 1 dona;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar;
• tuz;
• yashillik.

Qo'ziqorinli nordon karam sho'rvasini tayyorlash usuli:

1. Tuzlangan karam, agar u qo'pol tug'ralgan bo'lsa, uni kesish orqali maydalash mumkin kesish taxtasi. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar suv, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shib, chiziqlar yoki tilimga kesib oling.
2. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, bulonni yirtqichlardan quying, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Qo'ziqorin bulonini torting, karam, qo'ziqorin, tug'ralgan maydanoz va selderey ildizlarini qo'shing.
3. Unni quruq qovurilgan idishda quriting, un bir oz sovib ketganda, qo'ziqorinli bulonni kremsi mustahkamlikka erishguncha suyultiring; Hammayoqni sho'rvasiga un qo'shing. Tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va qaynab turing. Xizmat qilayotganda, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
4. Xuddi shunday, siz kartoshka qo'shilishi bilan go'shtli bulonda, qo'ziqorinli yoki qo'ziqorinsiz karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Keyin, o'simlik yog'ida piyoz va sabzi alohida-alohida sote qilish yaxshidir karam sho'rva ko'proq aromatik bo'ladi; Xizmat qilayotganda smetana qo'shing.

Nordon karam sho'rva va uning retsepti

Tarkibi:

• go'sht,
• tuzlangan karam,
• kartoshka,
• sabzi,
• tuz,
• qalapmir,
• qatiq,
• yashil,
• ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. Nordon karam sho'rva va uning retsepti, ehtimol, mamlakatimizdagi har bir oilada mavjud. Axir, karam sho'rva rus oshxonasida eng mashhur taomlardan biri bo'lib, uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
2. Nordon karam sho'rva yangi karam sho'rvasidan farq qiladi oq karam ular tuzlangan karamdan tayyorlanganligi sababli yorqinroq ta'mga ega.
3. Ko'pincha karam sho'rva go'shtli bulonda pishiriladi, lekin siz sabzavotli bulonda karam sho'rvasining vegetarian versiyasini ham tayyorlashingiz mumkin.
4. Agar siz nordon karam sho'rvasini go'shtli bulonda pishirishga qaror qilsangiz, unda taxminan 700 gramm og'irlikdagi mol go'shti birinchi navbatda bir soatdan bir yarim soatgacha qaynatiladi. Keyin go'sht bulondan chiqariladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Shundan so'ng, go'sht yana bulonga joylashtiriladi.
5. Bir juft o'rta kattalikdagi sabzi qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak va o'rta kattalikdagi piyozni pichoq bilan mayda kubiklarga kesib tashlash kerak.
6. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdirgandan so'ng, avval piyozni ozgina qovurib, keyin unga maydalangan sabzi qo'shishingiz kerak.
7. Taxminan 400-500 gramm kartoshkani tozalash va kesish kerak, yaxshisi bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Uni bulonga joylashtiring va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
8. Keyin bulonga tuzlangan karam qo'shing. To'rt litrli panga taxminan 300 gramm tuzlangan karam kerak bo'ladi. Uni qaynab turgan bulonda 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Shundan so'ng, panga qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing. Ko'proq o'qish
10. Nordon karam sho'rvasini xushbo'y qilish uchun quritilgan maydanoz ildizi, quritilgan maydanoz, arpabodiyon, qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i qo'shing.
11. Hammayoqni sho'rvasining tayyorligi kartoshkaning holati bilan tekshiriladi

Sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar va atirlar uchun original, qiziqarli retseptlar - rus oshxonasi bunga boy.

Eng mashhur va keng tarqalgan taomlardan biri - tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon karam sho'rvasi.

Bundan tashqari, sho'rva bo'sh yoki "boy", yog'siz yoki go'sht, baliq yoki qo'ziqorinli bulon bilan tayyorlanishi mumkin. Bu juda issiq mukammal yechim mazali, qoniqarli tushlik.

Tuzlangan karamdan nordon karam sho'rva - umumiy tamoyillar tayyorgarliklar

Mahsulotlarning asosiy to'plami oddiy: tuzlangan karam, kartoshka, sabzi, piyoz, ba'zan pomidor, don yoki dukkakli ekinlar qo'shiladi. Hammayoqni sho'rva ko'pincha go'shtli bulonlarda tayyorlanadi, mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shti ishlatiladi. Lenten nordon karam sho'rva go'shtsiz tayyorlanadi: qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon yordamida.

Jarayonning o'zi oddiy: tayyorlangan bulonga yoki qaynatmaga kartoshka qo'shing, ularni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra tuzlangan karam qo'shing. Hammayoqni birinchi bo'lib tatib ko'rish yaxshidir va agar u juda sho'r bo'lsa, uni bir muddat sovuq suvda ushlab turish va keyin siqib chiqarish kerak. Agar sabzavot juda qo'pol tug'ralgan bo'lsa, uni maydalash yaxshidir. Uchun darhol pishirish sho'rva, karamni bir oz bulon, bulon yoki suv qo'shib, birinchi navbatda qovurish mumkin. Kartoshka va karam tayyor bo'lgach, sho'rvaga sabzi, piyoz va pomidor sote qo'shing.

Agar siz qo'shimcha ingredientlarni, masalan, loviya, no'xat qo'shishga qaror qilsangiz, ularni sho'rvaga qo'shishdan oldin ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash yaxshidir. Kartoshkani qo'shishdan oldin bu mahsulotlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring.

Tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon karam sho'rvasi ikkinchi yoki uchinchi kuni ayniqsa mazali bo'ladi, shuning uchun uni pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Krakerlar, javdar yoki kulrang non, shuningdek, yangi o'tlar idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

1. Tuzlangan karam va mol go'shti bilan nordon karam sho'rva

Tarkibi:

Mol go'shti qovurg'alari - bir kilogrammdan ozroq;

Tuzlangan karam - 3 hovuch;

Pomidor - 20 g;

2 piyoz;

1 sabzi;

6 o'rta kartoshka;

Sabzavotlarni qovurish uchun yog' - 30 ml;

Tuz - ixtiyoriy;

2 dafna yaprog'i;

Petrushka ildizi - 1 dona;

Petrushka - yarim shamlardan.

Qanday pishirish kerak:

1. Qovurg'alarni sovuq suvli idishga soling va ziravorlar, maydanoz ildizi va dafna yaprog'i bilan bir soatdan bir oz ko'proq pishiring.

2. Bu vaqtdan so'ng, tirqishli qoshiq bilan barcha ildizlarni olib tashlang va qovurg'alarni yana 30 daqiqa davomida pishiring.

3. Tuzlangan karamni sariyog 'bilan qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

4. Piyozni mayda to‘g‘rang, sabzini maydalang, har ikki masalliqni yog‘da 3 daqiqa qovurib oling, pomidor qo‘shing va yana 3 daqiqa qovuring.

5. Qovurg'alarni bulondan olib tashlang, go'shtni ajratib oling va yana panga soling.

6. Go'shtga katta kubiklarga bo'lingan kartoshka qo'shing va yana 25 daqiqa pishiring.

7. Hammayoqni va sote qilingan sabzavotlarni qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, bir oz tuz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

8. Tug'ralgan maydanoz barglarini qo'shing.

9. Sho'rvani yarim soat qaynatib oling, chuqur plitalarga quying, smetana qo'shing.

2. Tovuq bulonida yangi qo'ziqorin bilan tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon karam sho'rva

Tarkibi:

Nordon karam - 1 ta katta hovuch;

2 tovuq oyog'i;

5 yangi boletus;

1 dona maydanoz ildizi;

1 sabzi;

2 ta katta kartoshka;

1 dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. Oyoqlarini yuving, ularni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, o'rtacha olovda pishiring.

2. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.

3. Bu vaqtdan so'ng, bulondan oyoqlarni olib tashlang va go'shtni ajratib oling, filetoni orqaga qo'ying.

4. Tug'ralgan maydanoz ildizi va kartoshkani katta kubiklarga soling.

5. Kartoshkani pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, sho'r suvsiz tuzlangan karam qo'shing.

6. Maydalangan sabzi qo'shing va karam yumshaguncha pishiring.

7. Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, sariyog 'bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

8. Tayyorlangan qo'ziqorinlarning bo'laklarini piyozga qo'ying va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.

9. Hammayoqni yumshoq holga keltirganda, sho'rvaga qovurilgan va dafna bargini qo'shing, bir necha daqiqa pishiring, issiqdan olib tashlang.

10. Sho'rvani o'tlar bilan seping va qopqog'ini yopiq holda qoldiring.

11. Smetana bilan xizmat qiling.

3. Tariq bilan tuzlangan karamdan tayyorlangan parhez nordon karam sho'rva

Tarkibi:

Kartoshka - 2 ta katta ildiz;

5 hovuch tuzlangan karam;

1 sabzi;

1 dafna yaprog'i;

Yangi arpabodiyon guldastasi;

Tariq don - 150 g;

Xushbo'y hidli qovurish uchun yog' - 50 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuzlangan karamni moylangan qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda tez-tez aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring.

2. 15 daqiqadan so'ng olovni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda yumshatilguncha pishiring.

3. Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling va maydalangan sabzi qaynoq suv bilan metall idishga soling.

4. Tariqni yuving issiq suv va kartoshka va sabzi bilan panga quying, kartoshka yumshatilguncha hamma narsani past olovda pishiring.

5. Qovurilgan karamni qo'shing.

6. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, dafna bargini qo'shing, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va yana bir necha daqiqa pishiring.

7. Ko'katlarni qo'shing, ozgina qaynatib oling, olovni o'chiring va 40 daqiqaga qoldiring.

8. Xizmat qilayotganda, plastinkalarga quyib, kam yog'li smetana qo'shing va uning yoniga bir plastinka qora non qo'ying.

4. Fasol bilan cho'chqa go'shti bulyonida tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon karam sho'rva

Tarkibi:

Cho'chqa qovurg'alari - 5 dona;

4 ta kichik kartoshka;

1 piyoz;

Nordon karam - yarim xizmat plastinkasi;

Qovurish uchun o'simlik yog'i;

1 sabzi;

Bir guruh maydanoz;

Pomidor pyuresi - 30 g;

Dafna yaprog'i;

3 osh qoshiq. qizil loviya qoshiqlari.

Qanday pishirish kerak:

1. Fasolni namlang iliq suv yarim kun uchun.

2. Cho'chqa qovurg'alarini suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda 2 soat davomida pishiring, qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlang.

3. Qovurg'a qozonidagi suv qaynab ketgach, loviya qo'shing.

4. Hammayoqni kichik metall idishga soling, ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va past olovda yarim soatdan bir oz ko'proq qaynatib oling.

5. Yumshoq karamni filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang.

6. Qovurg'a deyarli pishganida, kartoshkani qo'shing, o'rta bo'laklarga bo'ling va qaynatilgandan keyin 25 daqiqa davomida pishiring.

7. Ayni paytda, skovorodkada, sariyog 'bilan qo'pol qirg'ichdan o'yilgan mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. 5 daqiqa qovurilgandan so'ng, pomidor qo'shing, har bir narsaga pandan oz miqdorda bulonni quying va 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

8. Sho'rvaga karam va uning bulonini qo'shing.

9. Qovurilgan, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'iga tashlang.

10. Hammayoqni sho'rvasini bir necha daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan maydanoz qo'shing, olovni o'chiring.

11. Plitalarga quying.

5. Quritilgan qo'ziqorinli tuzlangan karamdan tayyorlangan xushbo'y nordon karam sho'rvasi

Tarkibi:

100 g quritilgan boletus;

Piyoz boshi;

1 sabzi;

Un - 20 g;

4 ta kichik kartoshka ildizi;

Qovurish uchun kungaboqar yog'i;

Nordon karam - 6 hovuch.

Qanday pishirish kerak:

1. Boletus qo'ziqorinlarini yuving va bir necha soat davomida suvga soling.

2. Shishgan qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar namlangan suvda o'rta olovda qaynatib oling.

3. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang, bulonni torting va bir xil idishga quying.

4. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.

5. Sho'r suvdan siqilgan karamni yog'da 4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra ozgina suv quying va doimo aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling.

6. Qo'ziqorinli bulonda tug'ralgan kartoshka va qo'ziqorinlarni joylashtiring, juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymasdan, past olovda pishiring.

7. Kartoshka pishirilayotganda, piyozni - mayda tug'ralgan - va maydalangan sabzi qovuring.

8. Kartoshka tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin karam bilan birga tayyorlangan qovurilgan sho'rvaga soling.

9. Alohida quruq qovurilgan idishda unni ozgina qovuring, pandan ozgina bulonni quying, yaxshilab aralashtiramiz va sho'rvaga qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

10. Smetana bilan xizmat qiling.

6. Baliq bulonida tuzlangan karamdan tayyorlangan nordon karam sho'rva

Tarkibi:

Kichik bir bo'lak alabalık;

Nordon karam - 0,5 kg;

Qovurish uchun tozalangan yog';

Piyoz boshi;

Pomidor pyuresi - 1 osh qoshiq. qoshiq;

Petrushka ildizi - 1 dona;

10 g un;

Yarim guruh yangi maydanoz.

Qanday pishirish kerak:

1. Alabalıkning bir bo'lagidan tarozilarni olib tashlang, umurtqa pog'onasini olib tashlang va yuving.

2. Baliq bo'lagini ko'pikli suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, 15 daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlang.

3. Tuzlangan karamni sho'r suvdan ozod qiling va 5 daqiqa davomida yog'da qovuring, so'ngra oz miqdorda suv quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

4. Shu bilan birga, boshqa qovurilgan idishda, sabzi va maydanoz ildizi bilan tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar chiziqlar bilan qovuring.

5. Un va pomidorni ildizlarga qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring.

6. Qovurilgan ildizlarni karam bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling.

7. Qaynatilgan baliqni bulondan olib tashlang, torting, kartoshka kublarini qo'shing va qaynatib oling.

8. Qovurilgan karam va baliq go'shti qo'shing, yana bir necha daqiqa pishirib, tuz qo'shing va o'tlarni qo'shing.

9. Tayyorlangan nordon karam sho'rvasini baliq bilan 30 daqiqaga qoldiring.

Tuzlangan karamdan nordon karam sho'rva - nozikliklar, maslahatlar

Hammayoqni sho'rvasining ta'mi nafaqat tuzlangan karamning ta'miga, balki bulonni to'g'ri tayyorlashga ham bog'liq. Agar siz go'shtli bulon tayyorlayotgan bo'lsangiz, ko'pikni olib tashlashni unutmang, go'shtga pishirish uchun etarli vaqt bering, bulon tinchgina qaynashi kerak, qaynab ketmasligi yoki qaynamasligi kerak. Go'shtni suyaklarga ishlatish yaxshidir. Agar siz karam sho'rvasini sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon yordamida pishirsangiz, sabzavot va ildiz qo'shilishi bilan bulonni tayyorlang.

Shchi yangi smetana, maydalangan qalampir va o'tlar aralashmasi bilan mazali bo'ladi. Ushbu ingredientlarning barchasini tayyorlash vaqtida emas, balki allaqachon tayyorlangan sho'rvaga to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qo'yish yaxshidir.

Tuzlangan karamdan nordon karam sho'rvasini nafaqat pechkada, balki sekin pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Pishirish printsipi bir xil bo'lib qoladi.

Miqdori - 6-8 ta porsiya

Mahsulotlar:

500 gramm cho'chqa go'shti

2 sabzi

2 piyoz

4 ta kartoshka

500 gramm tuzlangan karam

1 choy qoshiq tuz

Pichoqning uchida maydalangan qora qalampir

6 osh qoshiq o'simlik yog'i

2 dafna yaprog'i

1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon

Ushbu qadimgi rus sho'rvasini tayyorlash uchun sizga tuzlangan karam kerak bo'ladi. Tuzlangan karam Rossiyada va sobiq SSSR mamlakatlarida, ayniqsa qishloq joylarida keng tarqalgan. Hammayoqni kech kuzda fermentlanadi va bahorgacha sovuqda saqlanadi, faqat ovqatlanish uchun zarur bo'lgan miqdorni oladi. Hammayoqni sho'rvasidan tashqari, tuzlangan karamdan ko'plab turli xil taomlar tayyorlanadi.

Rossiyaning janubiy hududlarida ular karam sho'rvasini yog'li cho'chqa bulonida pishirishni afzal ko'rishadi. Aynan shu retsept biz sizga taklif qilamiz.

Hammayoqni sho'rvasining o'ziga xosligi shundaki, bu sho'rva ikkinchi kuni ayniqsa mazali bo'ladi. Shuning uchun, rus uy bekalari karam sho'rvasini katta yirtqichlardan pishirib, sho'rvaning bir qismini muzlatgichda qoldirib, ertasi kuni uni qayta isitadi.

Hamma turdagi karam sho'rva suvning nisbati va kiritilgan mahsulotlarning massasiga qarab qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin. Bir vaqtlar, qoshiq turgan qalin karam sho'rva yoki slayd bilan karam sho'rva, ideal deb hisoblangan, ya'ni go'shtning bir bo'lagi suyuq va qalin moddalar yuzasidan ko'tarilganda plastinkaga quyiladi.

Cho'chqa go'shtini yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. 3 litr bilan to'ldiring sovuq suv va 1 choy qoshiq tuz bilan tatib ko'ring.

Panani pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va 1 soat qaynatib oling.

Keyin go'shtni olib tashlang, qolgan bulonni elakdan o'tkazing va panga quying. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va bulonga soling.

Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni bulonga soling. Qayta qaynagandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka pishayotganda piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va 4 osh qoshiq o'simlik yog'i solingan tovada qovuring.

Vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Keyin qovurilgan piyoz va sabzi sho'rva bilan panga o'tkazing va yana 5 daqiqa pishiring.

Alohida tuzlangan karamni 2 osh qoshiq o'simlik yog'i bilan skovorodkada 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Hammayoqni sho'rvaga botirib, karam sho'rvasini to'g'ridan-to'g'ri har bir piyola karam sho'rvasiga bir osh qoshiq smetana qo'shib oqartiring. Eslatma: Agar xohlasangiz, karam sho'rvasiga to'g'ralgan pomidor yoki bir qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Quritilgan arpabodiyon yangi bilan almashtirilishi mumkin. Yog'li cho'chqa go'shti sizning ta'mingizga qarab mol yoki tovuq bilan almashtirilishi mumkin.

Diqqat! Agar siz Amerika yoki Evropada sotib olingan tuzlangan karamni ishlatsangiz, avval uni sovuq suv bilan yoping va bir soatga qoldiring. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va filtrda to'kib tashlang. Va shundan keyingina sho'rva tayyorlashda foydalaning. Boshqa mamlakatlardagi tuzlangan karam Rossiyada sotilganidan juda farq qiladi. Rossiyada karam tabiiy ravishda fermentlanadi. Va boshqa mamlakatlarda ular sirka qo'shadilar.