Xachapuri gruzin oshxonasining eng sevimli taomlaridan biridir. Xachapuri nimaligini bilmaydigan odam bo'lmasa kerak. Taom gruzin xalqi orasida ham, boshqa mamlakatlarda ham mashhur. Gruziyaning har bir mintaqasi o'zining xachapuri retsepti bilan mashhur va yassi non mintaqa nomi bilan atalgan. Tbilisida tayyorlangan yassi non Tbilisida xachapuri deb ataladi.

Tbilisi uslubidagi har bir xachapuri retsepti o'ziga xosdir va har bir uy bekasi uni tayyorlashning o'ziga xos siriga ega. Bu taomni ham nonushta, ham tushlik uchun eyish mumkin. Yassi nonlar juda to'yimli va ajoyib ta'mga ega.

Tbilisidagi Xachapuri 5 daqiqada

Ushbu tezkor retsept bo'yicha tayyorlangan yassi nonlar pishloqni to'ldirish va yumshoq xamir tufayli xushbo'y.

Tarkibi:

• 250 ml kefir (agar iloji bo'lsa, matson bilan almashtiring);
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 10 gramm granüllangan shakar;
• 20-25 gramm o'simlik yog'i;
• besh gramm pishirish soda;
• sariyog '50 g;
• 100 gramm yuqori sifatli un;
• toza suv;
• 400 gramm kam yog'li tvorog (tvorog bilan aralashtirilgan feta pishloq bilan almashtirilishi yoki suluguni pishloq bilan almashtirilishi mumkin).

Taomni mazali va yumshoq qilish uchun siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Biz unni ikki marta elakdan o'tkazamiz, chunki un kislorod bilan to'yingan va shuning uchun xamir havodor bo'lib chiqadi. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va o'rtada biz kefir quyadigan teshik qiling. U yerga tuxum, shakar, tuz, soda ham yuboramiz. Xamir faqat qo'llaringiz bilan yoğurulur. Kefir xamiri iliq, egiluvchan va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lguncha yoğurun.

Keyingi qadam to'ldirishni tayyorlashdir.

Bu erda ikkita variant mavjud:

1. Agar retseptda tvorog ishlatilsa, to'ldirishni tayyorlash juda oddiy. Tvorog biroz tuzlanadi, qora murch qo'shiladi va aralashtiriladi. To'ldirish tayyor.
2. Agar siz pishloqdan foydalansangiz, to'ldirishni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt ketadi. Suluguni qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Ikki tovuq tuxumi pishloqga surtiladi, qalampir va tuz qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Bir osh qoshiq un va ozgina suv qo'shishni unutmang.

Xamir va to'ldirish tayyor bo'lgach, biz yassi nonlarni shakllantirishni boshlaymiz.

Stolni un bilan seping, xamirni qo'ying va yana bir oz yoğurun. Xamirni bo'laklarga bo'ling, to'plar hosil qiling va kaftingiz bilan stolga bosing. Olingan pirojnoe ichiga to'ldirilgan to'pni joylashtiring. Xamirning chetlarini ko'taring va mahkamlang. Qirralari bir bulochka ichiga engil chimchilash orqali bog'langan. Yassi nonni kaftingiz bilan yana ustiga bosing.

Yassi nonlarni issiq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keklarni xushbo'y qilish uchun ularni sabzavot yoki sariyog 'bilan surtish kerak. Yaxshi ishtaha.

Xachapuri 5 daqiqada qovurilgan idishda

Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu retsept bilan shug'ullanishi mumkin. Yassi nonlar tez tayyorlanadi va ularni nonushtaga tayyorlab, oila a’zolari mazza qilishlari mumkin.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 stakan sut;
• bitta tovuq tuxumi;
• 200 gramm un;
• 30 gramm sariyog ';
• 300 gramm suluguni.

Tuxumni ko'pirtirish bilan urishingiz kerak bo'lgan qulay idishni oling. Sut qo'shing va yana uring. Sekin-asta un qo'shing va hamma narsani uring. Suluguni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va xamirga qo'shing. Xamirni pishloq bilan yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan idishni oling va uni sariyog 'bilan yog'lang. Xamirdan hosil bo'lgan yassi nonlarni qovurilgan idishga soling va qizarib ketguncha past olovda qovuring. Taom tayyor!

Tbilisidagi Xachapuri retsepti

Pishloqli an'anaviy yassi non xamirturushsiz tayyorlanadi. Xamir havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Tbilisi uslubidagi xachapuri - oz vaqtingiz bo'lsa, ideal echim bo'ladi, lekin siz juda ko'p va mazali taom tayyorlashingiz kerak. Retsept umuman murakkab emas.

Mahsulotlar roʻyxati:

• un 600 gr;
• matsoni - 500 gr;
• Imeretiya tuzsiz pishloq - 500 g;
• 3 osh qoshiq eritilgan sariyog ';
• 2 tovuq tuxumi;
• soda;
• tuz.

Bir piyola ichida masoni, tuxum, soda va tuzni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va ehtiyotkorlik bilan elenmiş unni qo'shing va xamirni yoğurun. To'ldirishni tayyorlaganingizda, uni bir muddat o'tiring. Imereti pishloqini vilkalar bilan maydalang, bitta tovuq tuxumini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring (foto). Agar so'ralsa, tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Xamir joylashdi, endi uni to'rt qismga bo'lish va ingichka qilib yoyish kerak. Tayyorlangan pishloqli to'ldirishni har bir nonning o'rtasiga qo'ying va qirralarini chimchilab qo'ying.

Xachapurini eritilgan sariyog 'qo'shilgan issiq qovurilgan idishda qovuring. Yassi nonning bir tomonini (tikilgan tomoni pastga) taxminan 10 daqiqa qovuring, qopqog'ini yoping. Keyin uni ag'daring va yana 10 daqiqa qovuring, lekin qopqoqsiz, shunda yassi non jigarrang bo'ladi. Issiq xachapurini eritilgan sariyog 'bilan surting.

Pishloqni to'ldirishdan oldin xachapuri issiq xizmat qiling. Har bir uy bekasi, albatta, pishloq bilan bu mazali yassi nonlarni tayyorlashga harakat qilishi kerak. Ushbu retseptlarda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin ular juda mazali bo'lib chiqadi!

Rossiya oshxonalarida aromatik va nihoyatda mazali gruzin taomlari tobora ko'proq tayyorlanmoqda. Mahalliy gurmeler, ayniqsa, pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radilar. Eng mashhur retsept - 5 daqiqada Tbilisi uslubidagi xachapuri. Bu ajoyib mazali taom juda tez va oson tayyorlanadi. Hatto yangi boshlovchi, tajribasiz uy bekasi ham retsept va pishirish jarayoniga dosh bera oladi.

Xachapuri

Xachapuri deb ataladigan Gruziyada tayyorlangan an'anaviy yassi nonlar o'zining xushbo'y pishloq to'ldirishi va ajoyib yumshoq xamiri bilan mashhur. Ammo Tbilisi retsepti tayyorlashning bir nechta sirlari va sirlariga ega. Xachapuri matsoni (fermentlangan sut mahsuloti) yordamida 5 daqiqada tayyorlanadi, ammo siz har qanday supermarketda sotiladigan oddiy kefirdan ham foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Keling, mazali va tez xachapuri tayyorlashga imkon beradigan kerakli mahsulotlar haqida qaror qabul qilaylik. Sizga taomni qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz.

Xamirni tayyorlash

5 daqiqada Tbilisi uslubidagi xachapuri retsepti muvaffaqiyatli bo'lishi uchun xamirni to'g'ri tayyorlash kerak. Yoğurmadan oldin majburiy tartib - bu unni elakdan o'tkazish. Bu jarayon nafaqat un bilan yomon yopilgan idishlarda yashaydigan katta toshlar yoki mayda hasharotlarning tayyor mahsulotga tushishiga yo'l qo'ymaslik imkonini beradi. Elakdan o'tkazish jarayoni unni kislorod va shuning uchun tayyor xamir bilan to'yintirishga imkon beradi. U yanada yam-yashil va havodor bo'ladi.

Shunday qilib, unni chuqur idishga soling. Keyin uni qoshiq bilan itarib yuboramiz, shunda ichkarida bo'sh tushkunlik bo'ladi. Olingan teshikka kefir (yoki matsoni) tushiring. Biz darhol aralashtirmaymiz, lekin yana bir nechta ingredientlarni qo'shamiz: tuxum, tuz, soda va shakar. Tbilisi uslubidagi xachapurini 5 daqiqada tayyorlash siri shundaki, xamirni qorish uchun qo'lingizdan boshqa hech narsa ishlatmaysiz. Blenderlar, avtomatik xamir aralashtirgichlar yoki ko'pirtirgichlar yo'q. Faqat qo'llar. Oxirgi chora sifatida siz ingredientlarni aralashtirish uchun dastlab vilkadan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlashda xamir tayyor bo'lgan vaqtni his qilish juda muhimdir. Qabul qiling, mikser sizni "hissiyotlari" haqida xabardor qila olmaydi. Ammo qo'llar buni qila oladi. Yoğurma paytida xamir yopishqoq bo'lishi kerak, lekin juda yumshoq. U sizning qo'lingizda iliq, yumshoq, egiluvchan va ozgina yopishqoq bo'lishi bilanoq, jarayon muvaffaqiyatli yakunlanadi.

Xachapuri uchun to'ldirishni tayyorlash

Agar siz tvorogni plomba sifatida ishlatsangiz, u bilan maxsus manipulyatsiyalar talab qilinmaydi. Bir oz tuz, bir oz maydalangan qora murch qo'shishingiz mumkin va hammasi. Lekin pishloqni to'ldirish bilan siz biroz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi.

5 daqiqada xushbo'y Tbilisi uslubidagi xachapuri tayyorlash uchun sizga juda qattiq pishloq kerak bo'ladi. Suluguni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak bo'ladi. Keyin maydalangan pishloqga ikkita tovuq tuxumi solinadi, tuz va ozgina qalampir qo'shiladi. Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan to'ldirish uchun qoshiq unni eslaysizmi? Buni ham qo'shish vaqti keldi. Agar to'ldirishni aralashtirish qiyin bo'lsa, mutaxassislar bir osh qoshiq suv qo'shishni tavsiya qiladilar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Kefir bilan Tbilisi uslubidagi xachapuri uchun klassik retseptda plomba, albatta, quruq ham, suyuq ham bo'lmasligi kerak. Suv yordamida yoki aksincha, unni ko'p miqdorda qo'shib, oltin o'rtachani toping. To'ldirish yopishqoq, yopishqoq va bir hil bo'lishi kerak. Undan kichik to'plar yasashingiz kerak.

Xachapurining shakllanishi

Va'da qilinganidek, biz sizga tezda xachapuri qanday qilishni aytamiz. To'ldirish va xamirni qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz. Eng qiziqarli narsa qoladi - idishning shakllanishi. Buning uchun biz quyidagi manipulyatsiyalarni bajaramiz.

• Ish joyini bir oz elenmiş un bilan seping.
• Xamirni stolga qo'ying.
• Bir oz aralashtiramiz.
• Endi qo'llaringiz bilan xamirni pishloq to'ldirish bo'laklariga teng bo'lgan bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Pichoq yo'q! Biz faqat qo'llarimiz bilan ishlaymiz!
• Bir to'p xamirni oling va uni kaftingiz bilan yoping, stolga bosing. Rolling pin yo'q! Shunga qaramay, faqat styuardessaning issiq, mohir qo'llari.
• Olingan yassi nonning ichiga to'ldirilgan pishloq to'pini joylashtiring.
• Xamirning chetlarini biroz yuqoriga ko'tarib, ularni mahkamlang. Qirralar bir to'plamga chimchilash orqali ulanadi.
• Qo'llar yana ishga kirishadi. Biz xachapurini ustiga kaftimiz bilan bosamiz va yana tekis tortga aylantiramiz.
• Uni boshqa tomonga aylantiring va kaftingiz bilan yana bosing.
• Pishirilgan mahsulotlar hosil bo'ladi.

Qanday qovurish kerak

Gruziya uy bekalari ko'pincha turli xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun maxsus pechlardan foydalanishini hamma biladi. Bu juda uzoq va mashaqqatli jarayon bo'lib, mahorat va biroz tajriba talab qiladi. Ammo Tbilisi xachapuri 5 daqiqada qovurilgan idishda pishiriladi. Bu retseptning siri.

Shuni esda tutish kerakki, idishga yog' qo'shishingiz shart emas. Quruq yuzada, yassi nonlarni har tomondan bir necha daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi.

Yog 'qachon kerak bo'ladi, chunki u retseptda ko'rsatilgan? Biz tayyor keklarni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Bu taomga ko'proq lazzat qo'shadi. Xachapuri yumshoq va shirali bo'ladi. Yaxshi ishtaha.

Xachapuri retseptlari

Tayyorlanishi atigi 5 daqiqa davom etadigan skovorodkada ajoyib mazali xachapurini sinab ko'ring - fotosuratlar va video qo'llanma bilan bosqichma-bosqich retseptni tomosha qiling.

15 min

242 kkal

4.75/5 (4)

5 daqiqada Tbilisi uslubidagi xachapuri - bu sizning vaqtingiz kam bo'lsa, ideal chiqishdir, lekin siz juda ko'p va mazali pishirishingiz kerak! Tayyorlanishi qulayligi tufayli bu turdagi xachapuri ko'plab mamlakatlarda juda mashhur.

Agar sizda etarli vaqt bo'lsa va shoshilmasangiz ham, Tbilisi uslubidagi xachapuri pishirishga harakat qilishingiz kerak, chunki bu taom sizni haqiqiy gruzin oshxonasi bilan tanishtiradi.

Ingredientlar va tayyorlash

Oshxona jihozlari:

• maydalagich;
• ingredientlar uchun idishlar;
• qamchilash uchun vilkalar yoki ko'pirtirish;

• prokat pin;
• qopqoqli qavrilgan idish.

Tarkibi:

Ingredientlarni qanday tanlash kerak

Qovurilgan idishdagi pishloqli tez xachapuri retsepti uchun sizga yuqori sifatli un kerak bo'ladi. Uning rangi oq bo'lishi kerak.

Pishloqga kelsak, bu retsept uchun sizga qattiq pishloq kerak, bu yaxshi eriydi.

Sotib olayotgan mahsulotlarning sifatiga e'tibor bering. Bunga nafaqat taomning ta'mi va sifati, balki yaqinlaringiz va o'zingizning sog'lig'ingiz ham bog'liq.

Bosqichma-bosqich retsept

Xamirni tayyorlash

1. Avvalo, biz bitta tuxumni chuqur idishga sindirishimiz kerak, unda biz xamirni yoğramiz. Tuxumga bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shing.
   
   
2. Shundan so'ng, siz bizning aralashmani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan engil urishingiz mumkin.
   
   
3. Sekin-asta kefirni ko'pirtirilgan aralashmasimizga quying va yaxshilab aralashtiring. Aralash idishini chetga qo'ying va yangi, tozasini oling.
   
   
4. Oldimizga yangi idish qo'yamiz, elakdan va soda bilan aralashtirilgan unni olamiz. Biz unni soda bilan birga ishonch bilan saralashni boshlaymiz. Uchinchi stakan unning yarmini keyinroq qo'yishingiz mumkin. Bu kelajakda biz uchun foydali bo'ladi.
   
   
5. Bizning dastlabki aralashmasimiz bilan bir piyola oling, unga bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.
   
   
6. Biz un bilan ikkinchi idishni olamiz va suyuqlikni aralashtirib, unga un quyishni boshlaymiz. Buni teng ravishda bajarish kerak. Siz darhol un qo'sha olmaysiz. Barcha un allaqachon shakllangan xamir shaklida suyuqlik bilan idishga tushguncha hamma narsani asta-sekin qilishingiz kerak.
   
   
7. Barcha aralashma qalinlashguncha aralashtirishni davom eting. Biz yumshoq xamirni olishimiz kerak.
   
   

To'ldirish

Xachapurini shakllantirish va pishirish

Bizning xachapuri xizmat qilishga tayyor! Yaxshi ishtaha! Qovurilgan idishda 10 daqiqada xachapuri shunday tayyorlanadi.

Asosiy taom sifatida Tbilisi uslubidagi xachapuri ma'lum qo'shimchalar bilan xizmat qiladi - soslar, ba'zan hatto yonma-ovqatlar bilan, lekin alohida plastinkalarda. Agar bu taom asosiy taomga "qo'shimcha" ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, uni smetana yoki sariyog 'bilan surtib, choy bilan xizmat qilish yaxshiroqdir. Bu taomni faqat iliq holda berish tavsiya etiladi!

Qovurilgan idishda xachapuri tayyorlash uchun video retsepti

Biz sizning e'tiboringizga retseptda tasvirlangan jarayonni aniq ko'rsatadigan juda ma'lumotli va qiziqarli videoni taqdim etamiz. Bizning retseptimiz video bilan birgalikda bu taomni yanada mazali qilishga yordam beradi! Bu haqiqatan ham videoda suratga olingan qovurilgan idishdagi pishloqli xachapuri uchun eng yaxshi retseptlardan biridir.

Mumkin bo'lgan boshqa tayyorlash va to'ldirish variantlari

Xachapuri tayyorlashning bu tez, besh daqiqali usulidan tashqari, boshqalar ham bor. Masalan -

Oddiy va mazali! Xachapuri - eng yaxshi pishirish retseptlari.

Xachapuri - eng yaxshi pishirish retseptlari.
Xachapuri pishloq va sarimsoq bilan tvorog xamirida

Murakkab:

Margarin 250 gr
tovuq tuxumi 2 dona
tvorog 200 gr
bug'doy uni 2 stakan.
soda, ta'mga tuz 1 osh qoshiq.

to'ldirish:

Suluguni pishloq yoki qayta ishlangan kolbasa 200 g

Sarimsoq chinnigullar 4 dona
smetana 2 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

Xamirni yoğurun va 2 qismga bo'ling. Keklarni o'rtacha qalinlikda yoyib chiqing.
To'ldirishni tayyorlang: maydalangan pishloq yoki suluguni, yoki kolbasa (yaxshi) yoki pishloq aralashmasi, sarimsoqni siqib oling, 2-3 osh qoshiq qo'shing. smetana, aralashtiramiz va tekis nonga joylashtiring. Ikkinchisini tepaga yoping va chetlarini chimchilab, pechga qo'ying. Tayyor xachapuri smetana bilan yog'lanishi mumkin.
Bu mehmonlar uchun juda yumshoq, aromatik pirog bo'lib chiqadi.

Haqiqiy gruzin xachapuri

Dunyoda hech bo'lmaganda bir marta gruzin xachapurini tatib ko'rmagan va umrining oxirigacha bu ta'mni eslamaydigan odam yo'q. Men yillar davomida sinovdan o'tgan retseptni taklif qilaman, onam foydalanadi :) Men siz bilan baham ko'rishdan xursandman.

Murakkab:

Un - 300-400 g
sariyog '- 100 g
smetana (yoki kefir) - 0,5 kg
soda - 0,5 osh qoshiq.
Suluguni pishloq (yoki boshqa ozgina tuzlangan yumshoq pishloq)

Pishirish usuli:

Bir piyola ichiga 300-400 gramm un + 100 gramm yumshatilgan sariyog‘ quyib, qo‘lingiz bilan yaxshilab aralashtiriladi.

0,5 kg banka smetana yoki kefir qo'shing, taxminan 0,5 choy qoshiq soda sepib, yana 15-20 daqiqa davomida aralashtiring.

Agar xamir birdan qattiq bo'lib qolsa, ozgina iliq suv qo'shing va yana qo'llaringiz bilan aralashtiring, agar juda yumshoq bo'lsa, ozgina un qo'shing. Keling, uni yarim soatga qoldiramiz.

Keyin ozgina xamir olib, uni 1 sm qalinlikdagi doskaga rulon bilan yoyib, o'z ichiga maydalangan, ozgina tuzlangan pishloq (Suluguni yoki yumshoq) qo'ying va yana rulon bilan to'g'ridan-to'g'ri tovoq o'lchamiga qadar ehtiyotkorlik bilan yoying va uni moylangan qovurilgan idishga soling. Agar pechda pishiradigan bo'lsak, tuxumni ustiga yoyib, pechkada tuxum kerak bo'lmasa, biz uni ag'darib, past olovda pishiramiz.

Xachapuri

3 dona uchun ingredientlar:

Premium bug'doy uni - 2 stakan (har biri 200 g)
soda - 0,5 osh qoshiq.
kefir (matsoni, afsuski, men topa olmadim) - 200 ml
tuxum - 1 dona.
sariyog '- taxminan 70 g
tuz - 0,5 choy qoshiq.
shakar - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish:

Brynza (yoki har qanday tuzlangan pishloq) - 300 gr
silantro - ixtiyoriy
tuxum - 1 dona.

Pishirish usuli:

Unni elakdan o'tkazing, boshqa barcha masalliqlarni qo'shing (sariyog'ni eritish kerak, albatta) va xamirni yoğurun. U bilan ishlash yumshoq va qulay bo'ladi. Uni to'pga aylantiring va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ayni paytda, pishloqni maydalang, silantroni maydalang, tuxum qo'shing va barchasini aralashtiring.

Xamirni uch qismga bo'ling, har birini 2-3 mm qalinlikda aylantiring. Olingan kreplarning o'rtasiga plomba qo'ying, shuningdek, uchta teng qismga bo'linadi.

Xamirning chetlarini katlayın va o'rtasiga chimchilang.

Kekni ag'daring va 15-20 sm diametrli doira hosil qilib, prokat bilan o'rang.

Biz qovurilgan idishni isitamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va tayyor bo'lgunga qadar qovuramiz, bu juda tez sodir bo'ladi, shuning uchun biz piroglarning holatini diqqat bilan kuzatib boramiz.

Adjar xachapuri

Murakkab:

"Suluguni" pishloq - 100 g
xamirturush xamiri - 150 g
tuxum - 1 dona
tatib ko'rish uchun sariyog '
tatib ko'rish uchun eritilgan sariyog'
tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i

Pishirish usuli:

Ish joyini un bilan to'kib tashlang va xamirni unga aylantiring. Xamirga "qayiq" shaklini bering va uni engil bosib, keyin xamirni aylana shaklida yoyib chiqing. Pishloqni xamirga qo'ying va uni yassi nonning butun yuzasiga yoyib, asosiy pishloq massasini qirralarga yaqinroq joyga qo'ying. Doira o'rtasidan pishloqsiz bo'sh joy qoldiring va xamirning chetlarini ikki tomondan chimchilab, o'rtasini bo'sh qoldiring. Keyin uni xamir bilan yoping, lekin uni chimchilab qo'ymang, balki uni oddiygina bosib, xachapuri o'rtasida tushkunlik hosil qiling.

Keyin pishirish varag'iga o'simlik yog'ini quying. Xachapurini pishirish varag'iga qo'ying va uning yuzasini eritilgan sariyog 'bilan surting. Quduqqa maydalangan pishloqni joylashtiring, uni tekis qatlamga yoyib, tuxum oqini pishloq ustiga quying. Proteinni o'rta bo'ylab taqsimlang va xachapurini pechda 170 * C haroratda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor, hali ham issiq xachapurining butun yuzasini eritilgan sariyog 'bilan surting va xachapurining o'rtasiga tuxum sarig'i va bir parcha sariyog' qo'ying - xachapuri tayyor.

Eng nozik xamirdan tvorog va o'tlar bilan plasindalar

Murakkab:

Sinov uchun:

Un - 3 stakan
sariyog '- 200 g
tuxum - 1 dona.
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
sirka (6%) - 2 osh qoshiq. l.

Tuz - bir chimdik

To'ldirish uchun:

Tvorog (9%) - 500 g
arpabodiyon va yashil piyoz to'plami
tuxum - 2 dona.

Ta'mga tuz

Pishirish usuli:

Muzlatgichdagi sariyog'ni maydalang.
Tuxumni 200 grammlik stakanga sindirib, o'simlik moyi va sirka qo'shing. Sovutgichdan to'liq stakanga suv quying. Har bir narsani bir hil aralashmaga qadar aralashtiring.

Qo'llaringiz bilan unni sariyog 'bilan maydalang va stakan tarkibiga qo'shing.

Xamirni yoğurun, uni 7 qismga bo'ling. Film bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang: tvorogga mayda tug'ralgan o'tlar, tuxum, tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi platsintalarni shakllantirishni boshlaylik. Xamirni muzlatgichdan bir vaqtning o'zida olmaslik yaxshiroqdir. Har biriga 1 ta to'pni oling. Stolni un bilan seping.

Biz qo'llarimiz bilan yassi non pishiramiz. Keyin xamirni pin bilan o'rtadan chetlarigacha yoyib, juda yupqa tort (shaffof) qiling. Agar tortning qirralari tekis bo'lmasa, yaxshi, haykaltaroshlik paytida hamma narsa bir-biriga yopishadi.
Xamirning bo'sh qirralarini qoldirib, qobiqning o'rtasiga 2-3 osh qoshiq plomba qo'ying. Keyin o'tkir pichoq bilan xamirni 6 qismga bo'ling.
Biz ikkita qarama-qarshi segmentni olamiz va o'z navbatida ular bilan to'ldirishni qirralardan markazga yopamiz. Endi keyingi ikkita qarama-qarshi segment. Va nihoyat, oxirgi ikki qism. Kaftingizdan foydalanib, xamir bir-biriga yopishib qolishi uchun butun platsintani doira shaklida engil bosing.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Placinda tikuvlarini pastga qo'ying va past olovda taxminan 5 daqiqa qovuring, so'ngra boshqa tomonga o'girib, yaxshi qizarguncha qovuring.

Maslahat: Qovurilgan idishni biz platsintalarni pishiradigan bir xil olovda isitish yaxshidir.
Retsept muallifi - Yandolina Alina

Nonushta uchun Xachapuri.

Tarkibi:

Tuxum - 1 dona.
Sut - 1 osh qoshiq.
Tvorog (suluguni) - 300 g
Un - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Tuxumni ko'pirtiring
keyin bir stakan sut quying va ko'pirtiring.

Keyin bir stakan un qo'shing, hamma narsani uring.
Keyin 300 gramm suluguni (tvorog) maydalang va xamirga soling.
Yaxshilab aralashtiramiz.

Qovurilgan idishni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni quying va qizarguncha past olovda pishiring.
Keyin tayyor bo'lgunga qadar boshqa tomonga aylantiring.

Qovurilgan idishdagi tez xachapuri.

Tarkibi:

200 gramm har qanday qattiq pishloq (rus, Edam va boshqalar), maydalang
- 200 gramm smetana
-2 tuxum -2 osh qoshiq. katta slayd bilan un -
bir guruh arpabodiyon (mayda tug'ralgan)
- qovurish uchun yog'

Tayyorlanishi:

Har bir narsani mikser bilan aralashtiring. Qovurilgan idishni qizdiring va har ikki tomondan yog'ga qovuring.

Dangasa uchun Xachapuri.

Tarkibi:

Pishloq - 100 gr.
smetana - 100 gr.
tuxum - 1 dona.
un - 1 osh qoshiq.
arpabodiyon
tuz
qalapmir
o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Arpabodiyonni maydalang.
3. Pishloq, smetana, tuxum, un, arpabodiyon aralashtiriladi. Tuz qo'shing. Qalapmir. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Aralashmani qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga quying.
5. Ikki tomondan 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin sovutib, qismlarga bo'ling.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun idishdan olib tashlangandan so'ng, ikkala tomonini qog'oz sochiq bilan artib oling.

Juda qiziqarli nom juda oddiy, ammo juda mazali tarkibni yashiradi. Xachapuri - pishloqli oddiy yassi non. Ular shakli (dumaloq, uchburchak, qayiq), to'ldirish va pishirish usuli (qovurilgan idishda, ko'mir yoki pechda) butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Biz sizni bir nechta retseptlarni sinab ko'rishni taklif qilamiz: an'anaviy, Tbilisi uslubidagi xachapuri 5 daqiqada va Adjar uslubidagi xachapuri.

Klassik xachapuri retsepti: ingredientlar

An'anaviy bo'lganlar uchun xamir xamirturush qo'shmasdan tayyorlanadi, ularning vazifasi ma'lum darajada matsoni (maxsus sut mahsuloti) ko'p miqdorda mavjud bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari tomonidan amalga oshiriladi; Agar uni sof shaklda olishning iloji bo'lmasa, unda siz yogurt yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin. Garchi hozirda xamirturushdan foydalanish Gruziyada hech kimni ajablantirmaydi. Xachapuri vatanida to'ldirish uchun ular chkinti-kveli (Imereti) suluguni ishlatadilar va siz tez-tez feta pishloqli versiyani topishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• Un - 600 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Matsoni - 500 ml.
• Imereti tuzsiz pishloq - 500 g.
• Eritilgan sariyog '(sariyog') - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari

1. Bir piyola ichida masoni, bitta tuxum, bir chimdik soda va tuzni aralashtiring. Keyin asta-sekin (qismlarga) un qo'shing va yumshoq, yumshoq xamir yoğurun. Taxminan yarim soat tursin.
2. Imereti pishloqini oddiy vilkalar yordamida maydalang, bitta tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
3. Xamirni 4 ta teng bo'lakka bo'ling va ularni prokat bilan yupqa tekis keklarga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va qirralarini chimchilab qo'ying.
4. Eritilgan sariyog 'ichida taxminan 10 daqiqa davomida bir tomondan (tikuv tomoni pastga) yoping. Shundan so'ng, aylantiring va bir xil miqdorda pishiring, lekin hozir oching.
5. Tayyor xachapurini eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l surting.

Tbilisidagi Xachapuri 5 daqiqada: nima kerak?

Ushbu retsept barcha uy bekalari uchun mazali narsa pishirish kerak bo'lgan holatlarda foydali bo'ladi, lekin ayni paytda minimal vaqt sarflaydi va shuning uchun hamma uchun foydali bo'ladi. Ingredientning tarkibi juda oddiy, barcha mahsulotlar arzon va sodda. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• Bug'doy uni - 6 stakan.
• Kefir (yog 'miqdori 3,2%) - 500 ml.
• Sariyog '- 100 g.
• Tuxum - 4 dona.
• Pishloq - 800 g.
• Soda - 1/2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari

Agar biz Tbilisi uslubidagi xachapurini 5 daqiqada qanday pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu xamirni yoğurma va to'ldirishni tayyorlashga tegishli, ammo pishirish vaqt talab etadi, ammo an'anaviy retseptga qaraganda kamroq.

1. Aralash idishida ikkita tuxum, kefir, o'simlik moyi, shakar va tuzni aralashtiring. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, so'ngra asta-sekin bir stakan un va soda qo'shing, protsedurani takrorlang. Siz oddiy vilka yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Keyin bosqichma-bosqich un qo'shing va elastik, yumshoq xamir yoğurun. U faqat qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak. Eng muhimi, uni un bilan oshirib yubormaslikdir, aks holda xachapuri biroz qattiq bo'lib chiqadi.
3. Xamirning yuqori qismini nam sochiq bilan yoping va uni bir muddat tursin, shu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
4. Tbilisi uslubidagi xachapuri pishloqli tayyorlash uchun qattiq va yumshoq navlar (tvorog) mos keladi. Masalan, Adige. To'ldirish uchun bir piyola ichida maydalangan pishloq va ikkita tuxumni mayda maydalagichga aralashtiring.
5. Tayyor xamirdan arqon hosil qiling va uni 20 ta teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni unga aylantiring va qo'llaringiz bilan kichik tort qiling, uning o'rtasiga plomba qo'ying va qirralarini sumka kabi yig'ing.
6. Tikuv tomonini pastga qo'ying va rulon bilan engil siljiting, aylantiring va protsedurani takrorlang. Lekin ko'p urinmang, chunki xamir sinishi mumkin.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan yog' qo'shmasdan Tbilisini qovuring. Tayyor keklarni darhol eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.

Ammo, bu oddiy va juda mazali pirogni tayyorlashni boshlaganingizda, siz hali ham uning mazmuni Tbilisi uslubidagi xachapuridan biroz uzoqda ekanligini tushunishingiz kerak, uning retseptida matsoni va chkinti-kveli (Imeretiya pishloqi) mavjud.

Ajariyadagi Xachapuri

Ushbu qandolatchilik yanada g'ayrioddiy shakl va ko'rinishga ega, ammo unchalik ajoyib ta'mga ega emas. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• Un - 1 kg.
• Sut - 250 ml.
• Xamirturush (quruq) - 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz va shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Imeretiya pishloq - 1 kg.
• Tovuq tuxumlari - 8-10 dona.
• Sariyog '(sovutilgan) - 100 g.

Unni idishga sekin elakdan o'tkazing va 500 ml suyuqlik (sut + suv), xamirturush, shakar va tuz, o'simlik yog'ini qo'shing. Elastik, yumshoq xamir yoğurun (qattiq emas). Ustini nam sochiq bilan yoping va iliq joyda 1,5-2 soat ko'tarilishi uchun qoldiring, so'ng yoğurun va yana 1-1,5 soatga qoldiring.

To'ldirish uchun (uni teng nisbatda Adige va Suluguni aralashmasi bilan almashtirish mumkin), uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra bir xil pasta hosil bo'lguncha qaynatilgan suv (1/2 chashka) qo'shing.

Tayyor xamirni 10 ta teng to'pga bo'ling va har birini kichik doira shaklida aylantiring. Rasmdagi kabi qirralarni rulonga aylantiring va o'rtasiga yoyib chiqing. Olingan "qayiq" ga to'ldirishni joylashtiring va khachapurini oldindan isitiladigan (250 ° C) pechda chorak soat davomida joylashtiring. Pishiriq oltin jigarrang bo'lganda, uni chiqarib oling va bo'shliqqa xom tuxumni sindirib tashlang. Keyin yana bir necha daqiqa davomida pechga qayting. Tayyor xachapurini issiq qilib xizmat qiling, ustiga kichik kubik sariyog' qo'ying.

Xulosa qilib shuni aytish kerakki, har qanday holatda ham, u 5 daqiqada Tbilisi uslubidagi xachapuri bo'ladimi yoki an'anaviy Adjar uslubi bo'ladimi, siz ushbu taomdan gastronomik zavq olasiz.