Qiziqarli va sog'lom retsept tuzlangan karam, g'ayrioddiy ingredientlar bilan yaratilgan, sizni ajablantiradi va o'zining asl ta'mi bilan xursand qiladi va yorqin rang. Tuzlangan sabzavotlarni iste'mol qilish qanchalik foydali ekanligini hamma biladi. Lavlagi bilan kamida bir banka tuzlangan karam tayyorlashga harakat qiling. Bu sizning dietangizga rang-baranglik qo'shadi, qishga yorqin ranglar qo'shadi va tanani tiklashga yordam beradi.
Bu retsept bo'yicha lavlagi bilan tuzlangan karam, buvimning nozik va qarsillab turgan ta'mi bolalikni eslatadi; Ushbu retseptda tuzlangan karam sirkasiz, minimal ingredientlar - karam, lavlagi, tuz va shakar bilan tayyorlanadi. Mening buvim bunday karamni yog'och vannalarda pishirgan, lekin men uni oddiy bankalarda pishiraman.
O'zining g'ayrioddiyligi va chiroyli rangi tufayli bu karam nafaqat uy ziyofatida, balki ziyofat stolida ham ko'rinadi, mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va hayratda qoldiradi, menyuni o'ziga xos va ishtahani qiladi.

VAQT: 2,5 kun

Oson

Porsiya: 6

1000 ml uchun ingredientlar:

• karam - 800-900 g;
• lavlagi - 200 g;
• tuz va shakar - har biri 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Zich, suvli va dog'siz karamni tanlang, uni maxsus pichoq yordamida maydalang va chuqur idishga soling.


Pishgan, yorqin rangli, shirin lavlagi tayyorlang. Uni tozalang va sabzavot qirg'ichdan foydalanib choping.


Hammayoqni bir qatlamli shisha idishga joylashtiring, uni yog'och maydalagich bilan siqib oling va maydalangan lavlagi qatlamini qo'shing.


Uni karam bilan yoping va protsedurani yana bir necha marta takrorlang.

Sabzavot aralashmasiga shakar va tuz qo'shing.


Sovuq tozalangan suvni kavanozga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni qoplaydi, qopqog'i bilan yoping va 45-50 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan havoni chiqarish uchun aralashmani teshib qo'ying.


Sirkasiz lavlagi bilan tuzlangan karam 2,5 kun davomida iliq joyda infuz qilinadi.
55-60 soatdan keyin tuzlangan karam va lavlagi sovuqqa qo'ying, bizning tuzlangan karam tayyor. Xushbo'y uy qurilishi sariyog ', kartoshka yoki grechka bilan u sizni sovuq qish kunida quvontiradi.

Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 30 min

Kavanozda pishirilgan lavlagi bilan tuzlangan karam - men biladigan eng mazali va byudjetli qishki gazak retsepti. O'z-o'zidan yaxshi bo'lgan mazali, nordon karam, shuningdek, go'sht, kolbasa, qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi, uni pishirish uchun ishlatish mumkin. Ushbu retseptga ko'ra, karam tabiiy fermentatsiya tufayli sirkasiz fermentlanadi. Lavlagi tuzlangan karamga yorqin, ishtahani ochuvchi pushti rang beradi. Ushbu vegetarian taomlari shunchalik yorqin va chiroyli ko'rinadiki, bunday tuyadi uchun juda mos keladi bayram dasturxoni. Ro'za kunlarida lavlagi bilan tuzlangan karam xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:
- karam - 1 kg;
- lavlagi (katta) - 1 dona;
- sabzi - 1-2 dona.
Sho'r suv:
- suv - 1 l;
- tuz (yodlanmagan) - 20 g (1 osh qoshiq);
- dafna barglari - bir necha dona;
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- shirin no'xat - 5 dona.
Hosildorlik: 1 kg gazak.

Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan:

Oq barglari bilan yangi va mahkam o'ralgan karam boshini oling. Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang va karam boshini salqin suv ostida yuving. Keyin karamni bug'da yoki bosimli pishirgichda bug'lang (1-2 daqiqa). Siz pechda karamni bug'lashingiz mumkin, lekin u ko'proq vaqt talab etadi. Buning uchun karamni yirtqichlardan joylashtiring (agar karamning boshi katta bo'lsa, uni ikkiga bo'ling), yarmini to'ldiring. issiq suv, kastryulni karam bilan qopqoq bilan yoping. Tandirda suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar bug'lang. Hammayoqning tayyorligini pichoq bilan tekshiring.

Hammayoqni sovigan boshini sopi bilan kesib oling. Keyin biz karamning yarmini dastani bo'ylab tilimga kesib tashladik, shunda har bir karam bo'lagi dastani bir qismini oladi, bu bo'lakni bir bo'lakda ushlab turadi.

Sabzini teridan tozalang.

Keyin sabzi chiziqlar bilan kesib oling.

Lavlagini tozalang.

Lavlagini ingichka doiralarga kesib oling, so'ngra doiralarni chiziqlar bilan kesib oling. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni bir-biriga aralashtiring.

Endi biz oq karamni tuzlash uchun sho'r tayyorlaymiz. Yodlanmagan tuzni kerakli miqdorda suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashtiring.

Qalampir va dafna qo'shing. Brinni faqat bir necha daqiqa davomida pishiring va keyin iliq bo'lguncha sovutib oling.

Hammayoqni tuzlash uchun sirlangan kostryulkalar yoki uch litrli idishga solib qo'yishingiz mumkin shisha idish(katta bo'laklarda). Pastki qatlamda lavlagi va sabzi joylashtiring. Keyinchalik, konteynerdagi qalin qatlamda karam bo'laklarini joylashtiring. Hammayoqqa bir necha qoshiq sabzavot (lavlagi va sabzi) aralashmasini joylashtiring. Agar so'ralsa, siz bir necha tozalangan va kesilgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Keyingi qatlam karam bo'lib, ustiga yana lavlagi va sabzi qo'ying va shu tarzda qatlamlarni almashtirib, butun kostryulka yoki kavanozni to'ldiring. Agar biz karamni keng idishda (kastryulkada) achitadigan bo'lsak, unda karam va sabzavotlarni teskari burilgan plastinka bilan tepaga bosing va iliq sho'r suvga quying. Agar biz bankada tuzlangan karam bo'lsa, unda shunchaki sho'r suv bilan to'ldiring. Hammayoqni va lavlagi xona haroratida 4-5 kun davomida fermentlanadi. U go'zal bo'lib bormoqda Pushti rang va ta'mi nordon. Kel urinib ko'ramiz. Tayyor karamni sovuqqa joylashtiring.

Xizmat qilish uchun karam bo'laklarini sho'r suvdan olib tashlang, ularni ko'ndalang tarzda mayda bo'laklarga kesib oling, ularni kungaboqar yog'i bilan ziravorlangan uyumli plastinka ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, karam bilan birga plastinka ustiga tuzlangan lavlagi va sabzi qo'yishingiz mumkin.
Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi

Maqolada tezkor navigatsiya:

Klassik mazali retsept

Kichik qismdan va eng oson variantdan boshlaylik.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 kg
• Lavlagi - 0,5 kg
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorgarlik.

Hammayoqni maydalang. Bir qirg'ichdan uchta ildiz sabzavotlari. Kesilgan qismlarni aralashtiring va tuz qo'shing. Sabzavotlardan sharbat chiqarish uchun qo'llaringiz bilan ozgina bosing.

Aralashmani yirtqichlardan, plastinka va og'irlikni (suv shishasi) ustiga qo'ying. 3 kun kutamiz. Odatda bu vaqt yuqori sifatli fermentatsiya uchun etarli. Aniq va rangli natijani bankalarga o'tkazing, yaxshilab siqib oling.

Sovuqda neylon qopqoq ostida saqlang.

Ushbu karam varianti o'zi ham, salatlar uchun asos sifatida ham qulaydir. Odatiy maydalagichdagi go'zallik olma, nok, piyoz va o'tlar bilan do'stlashadi. Tajriba: sizga yoqadi!

Twist bilan bo'laklarga sirka holda retsept

Boy sho'r suv, sabzi bilan suvli sabzavot kompaniyasi va Borodino nonidan achchiq aksent. Proportionlar ham diqqatga sazovor - katta oila uchun. Siz kuch sarflaganingizdan so'ng, ta'sirchan çıtır snack sizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni uzoq vaqt quvontiradi.

Bizga kerak:

• Oq karam - 5 kg
• Lavlagi - 2-3 dona. (taxminan 350 g)
• Sabzi - 2-3 dona. (taxminan 300 g)
• Sarimsoq - 1 bosh (tovuq tuxumining kattaligi)
• Issiq qalampir (chili) - taxminan 1 dona. (o'rtacha 8-10 sm, ta'mga sozlang)
• Borodinskiy noni - 100-120 g (ixtiyoriy)
• 2 dona doka (fermentatsiya idishining diametriga qarab)

Brin uchun:

• Ichimlik suvi - 2,5 l
• shakar - 125 g
• Tuz - 125 g
• ziravorlar - 12-13 dona.
• Chinnigullar - 3-4 dona.
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.

Boshqa ziravorlar - ta'mga ko'ra, masalan, qora murch va zira yoki zira, lekin asta-sekin - taxminan 1/4 choy qoshiq

Muhim tafsilotlar.

• Maqolaning oxirida qaysi navlarni tuzlash uchun mos ekanligini tekshirishni unutmang.
• Agar siz kamroq qilishni istasangiz, barcha ingredientlar mutanosib ravishda kamaytiring.
• Eslatib o'tamiz, ushbu preparatni sovuq holda saqlash kerak. Kelajakda foydalanish uchun uni ko'p miqdorda qilish sizga qulay bo'lmasligi mumkin. Kvartira sharoitida saqlash uchun mos bo'lganlarni batafsil ko'rib chiqing.
• Aytgancha, karam bilan shaxsiy bog' to'g'ridan-to'g'ri vilkalarda yaxshi saqlanishi mumkin, qabrlarga qoplarga osilgan yoki zararkunandalarsiz quruq podvalda.

Qanday pishirish kerak.

Avval sho'r suv tayyorlaymiz. Biz barcha tarkibiy qismlarni quyishimiz kerak issiq suv va ularni 2-3 daqiqa qaynatib, shakar va tuz to'liq eriguncha aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting. Sovutilgan eritmani sabzavotlarga quyamiz.

Hammayoqni boshini yuqori barglardan tozalab, oqayotgan suvda yuvamiz. O'rta bo'laklarga bo'ling - 5 sm gacha lavlagi va sabzi tozalang va ularni katta oddiy qirg'ichga maydalang. Keyinchalik murakkab variant - Bernerga yupqa somon.

Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling va tilimga kesib oling yoki katta bo'laklar hosil bo'lguncha blenderda bir necha marta uring. Biz achchiqlikni sevish uchun chili qalampiridan foydalanamiz. Har qanday lazzat uchun nozik idishlarga moyil bo'lsangiz, kichikroq yoki kattaroq bo'lak va urug'siz.

Fermentatsiya uchun biz qulay katta idishdan foydalanamiz. Kostryulkalar (zanglamaydigan po'lat yoki sirlangan) yoki shisha yoki inert plastmassadan tayyorlangan idish mos keladi. Idishlarni ishlatishdan oldin ularni tozalovchi vositalarsiz yaxshilab yuvib tashlang - faqat soda va iliq suv bilan.

Muqobil qatlamlarni yuqoriga qarab, tayyorlangan mahsulotlarni quyidagi tartibda joylashtiring:

• non bo'laklari: ular bilan pastki qismini yoping va 1 qatlamda doka bilan yoping;
• tug'ralgan karam (sharbat uchun qo'llaringizga ozgina bosishingiz mumkin);
• sarimsoq bo'laklari va chili qalampiri;
• lavlagi va sabzi somonlari.

Fermentatsiyani sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Suyuqlik ozdek tuyulishidan qo'rqmang. U aralashmani qoplamasligi kerak. Pishib etish jarayonida allaqachon sabzavotlar o'z sharbatidan voz kechadi.

Oxirgi muhim qadam karamga bosim o'tkazishdir. Biz diametri pandan biroz kichikroq bo'lgan plastinka va juda og'ir shisha suvdan foydalanamiz - 4-5 litr. Biz ish qismini oshxonada (issiq) uzoq vaqt ushlab turamiz - 4-5 kun, ba'zan oltigacha. Sabzavot qalinligini saqlab qolish uchun kuniga bir necha marta teshamiz to'g'ri jarayon fermentatsiya. Agar sho'r suvingiz yopishqoq bo'lib qolganini his qilsangiz, xavotirlanmang. Bu jarayonning o'rtasida joylashgan xususiyatlar.

3-kundan boshlab, harakat qilib ko'ring va sabzavotlarni sovuqqa qo'yish vaqti keldi yoki yo'qligini hal qiling. Ular tayyor ekanligini darhol tushunasiz: karamning ta'mi klassik tuzlangan bo'ladi.

O'zgartirishni unutmang lavlagi bilan tayyorlangan karamni mahkam yopiq qopqoqli va nonsiz toza idishlarga solib, biz pastki qismiga joylashtirdik. Ideal holda, garchi shart bo'lmasa ham, bu go'zallikni yana 7 kun sovuqda saqlashingiz kerak - eng qizg'in natijaga qadar.

Bir oz sirkasiz nafaqat mazali, balki bu go'zallik ham eng yuqori standartlarga mos keladi. U biroz ovora. Xo'sh, to'plashga arziydigan sabr-toqat har qanday tabiiy fermentatsiyaning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi.

Aytgancha, bu erda bizning eng sevimli qish salatimiz: mayda tug'ralgan qo'shing piyoz va qattiq olma somoni. Kiyinish uchun zaytun moyi va yangi Borodino noni tishlash uchun sarimsoq bilan ishqalanadi. Yum-yum, sinab ko'rishga arziydi!

Hech qanday burmalarsiz bankalarda bo'laklarga bo'lingan oddiy retsept

Juda mazali va hatto qo'ng'iroq va hushtaksiz, ko'pchilik Borodino nonini tasniflaydi

Tajriba qilishni xohlamaysizmi? Muammosiz: faqat sabzavotlar, o'rta hajmli va tanish uch litrli shishalar. Biz lavlagi va sabzi kesishni kayfiyatimizga qarab o'zgartiramiz, masalan, biz ingichka bo'laklar qilamiz.

3 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni - 2 kg
• Lavlagi - 2 dona. o'rtacha
• Sabzi - 2 dona. o'rtacha
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Chili qalampiri - ¼ pod
• Suv - 1,5 l
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Ziravorlar - ixtiyoriy (masalan, yuqoridagi ro'yxatdan)

Keling, buni elementar tarzda qilaylik.

Sabzavotlarni kavanozga, o'zgaruvchan qatlamlarga to'kib tashlang va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Kavanozni idishga solamiz va kutamiz. .

Preparat iliq joyda 3-5 kun ichida tayyor bo'ladi.

Kun davomida uni bir necha marta teshib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, fermentatsiya boshida tuzni sinab ko'ring va Biz uchinchi kundan boshlab baholaymiz, jarayon qanday ketmoqda. Bu xonadagi hozirgi sharoitga bog'liq: gazakni sovuqqa o'tkazish vaqti kelgan paytni o'tkazib yubormaslik kerak.

Gruziya tuzlangan karam

Biroq, Gruziyada uzoq vaqt yashagan oshpazlik mutaxassislari bu nom noto'g'ri ekanligini ta'kidlamoqda. To'g'ri - "Gurian uslubida". Aytishlaricha, quyoshli mamlakatning alohida mintaqasi bo'lgan Guriyada bu xushbo'y va foydali yo'l sirkasiz, 3 litrli bankada katta bo'laklarga tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin.

Bizga kerak:

• Hammayoqni - 2 bosh (o'rta)
• Lavlagi - 4 dona. (o'rtacha)
• Sarimsoq - 2 bosh (har biri 1 tovuq tuxumining kattaligi)
• Issiq qizil qalampir - 1 dona (o'rta - 8-10 sm)
• Tuz - 1 choy qoshiqgacha (oqlashda suv uchun)

Brin, shu jumladan. o'tlar va baharatlı qo'shimchalar:

• Suv - 2 l
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar (to'plangan)
• Selderey (ko'katlar, ya'ni barglari va poyalari) - 1 shamlardan (100-120 g)
• Qora qalampir (no'xat) - 1 chimdik
• Xushbo'y qalampir (no'xat) - 1 chimdik
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlanishi quyidagi videoda. Tajribali uy bekasini diqqat bilan tinglang. Juda mazali natijaga erishish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak.

Hammayoqni sakkizdan biriga kesib tashladik, har birida dastani qismini ushlab turamiz. Bu katta bo'laklarni sho'r qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring. Fanatizmsiz tuzning nisbati: ta'mga, sho'rva kabi.

Biz lavlagi ingichka bo'laklarga kesib tashladik, qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, sarimsoqni tozalaymiz va tilimga ajratamiz.

Brinni barcha qo'shimchalar bilan aralashtirib, qaynatib oling. Uning sovishini va suzishini kutishning hojati yo'q. Hammasi ishlaydi!

Ingredientlarni kavanozga qatlamlarga joylashtiring - zichroq. Issiq sho'r suv bilan to'ldiring va yuqori qatlam sho'r suvdan ko'katlarni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Qish uchun lavlagi bilan gruzin uslubidagi tuzlangan karam 2-4 kun ichida tayyor bo'ladi.

Videoda bosqichma-bosqich tayyorgarlik 00:50 da boshlanadi. Baxtli tomosha!

Hammayoqni va boshqa ingredientlarni qanday tanlash mumkin

Qaysi karam tuzlash va tuzlash uchun eng yaxshisidir?

Siz osongina topasiz eng yaxshi navlari blankalar uchun qo'llanmaga ega bo'ling ko'rinish. Har birining og'irligi 2,5 kg yoki undan ortiq bo'lgan katta karam boshlarini qidiring. Bunday holda, vilkalar pastdan va yuqoridan tekislangan bo'lishi kerak. Barglarning rangi juda ochiq, biroz yashil yoki oq rangga ega.

Ushbu turdagi karam, ayniqsa, bo'laklarga aylantirilganda, hatto nozik maydalagichda ham o'z siqilishini yo'qotmasdan mukammal fermentlanadi va tuzlanadi. Ammo yosh, juda qari va yumaloq boshli karam bizga mos kelmaydi.

Boy rang va lazzat bilan lavlagi qanday tanlash mumkin?

Shirin va rangli navlar silliq, quyuq teriga ega. Agar biz ildiz sabzavotini kesib tashlasak, biz oq halqalarni yoki qo'pol qo'shimchalarni ko'rmaymiz, lekin sharbat tomchilari aniq ko'rinadi.

Umuman olganda, agar siz eslash uchun dangasa bo'lmasangiz, stol navlari nomlari bo'yicha ham tanlashingiz mumkin. Mana bir nechta: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit va boshqalar.

Qish uchun uy qurilishi uchun qanday tuzdan foydalanishim kerak?

Har qanday konservadagi ideal komponent tuzdir. mahalliy ishlab chiqarish, qo'pol maydalangan, yodsiz va E-shek. Xitoyliklar, hatto kattalar ham, abadiy "yo'q" deyishadi.

Chiroyli tuzlangan bodringlar haqida nima deya olasiz: yoqut rangiga bo'lgan sevgimizni qo'llab-quvvatlaysizmi? Qish uchun lavlagi bilan tuzlangan karam tayyorlaysizmi? Retsept nima: bankalarda yoki yirtqichlardanmi?

Biz sizning fikr-mulohazalaringizni eshitishdan mamnun bo'lamiz mazali tayyorlash. Sabzavotli boshqa tasdiqlangan variantlar sizni kutmoqda "Oson retseptlar" bo'limida - "Uy qurilishi". Ko'rishguncha va yaxshi ishtaha!

P.S. Mazali tez ovqat izlayotganlar uchun

Tuzlangan karam va lavlagi ko'rsatishga qarshi turish qiyin. darhol pishirish. Yorqin juftlik bilan tanishuvimizni shunday boshladik. Shunchaki bir kun va siz çıtır salatdan bahramand bo'lishingiz mumkin! Retsept ko'pincha "Pelustka" deb ataladi. Bu qisqartma ukrain tili va atirgul barglari bilan taqqoslash.

Tarkibi:

• Hammayoqning boshi - taxminan 2,4 kg
• Lavlagi - ta'mga: 300 g dan

1 litr suv uchun marinadlash:

• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (to'plangan)
• Shakar - 150 g
• Sirka (9%) - 100 ml
• Ixtiyoriy moy - 100 ml

2,4 kilogramm karam uchun 1,5 litr tuzlamoq kerak bo'ladi.

Mahsulot S vitaminining katta miqdori bilan mashhur. Bu eng beqaror vitaminlardan biridir, lekin u uzoq vaqt davomida kislotali muhitda, sakkiz oygacha, saqlash shartlariga muvofiq qoladi.

Unga qo'shimcha ravishda, karam va lavlagi boshqalarni ham o'z ichiga oladi: bir qator vitaminlar B, E, PP, K, H, U. Ikkinchisi haqida, aytmoqchi, u faqat karamda topilgan deb ishonilgan, lekin keyinchalik u lavlagi ham unga ega ekanligi ma'lum bo'ldi. U yarani davolashni tezlashtiradi va allergiyaga qarshi ta'sirga ega.

Tuzlangan karam qattiq to'plamni o'z ichiga oladi minerallar: fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, sink, oltingugurt, yod va boshqalar.

Nozikliklar va sirlar

Hammayoqni fermentatsiya qilishda siz bir nechta oddiy sirlarni bilishingiz kerak:

• Tuzlangan karam uchun sizga oksidlanmaydigan idishlar va bosim kerak. Uyda bu shisha yoki emal idishlari;
• kerak kech navlar, chunki u ko'proq shakarni o'z ichiga oladi. Aynan u sut kislotasi bakteriyalari tomonidan achitilgan, fermentatsiya jarayoni va sut kislotasi paydo bo'lishiga sabab bo'ladi;
• Hammayoqni to'g'ri joylashtirish va ustiga qo'yish kerak;
• yoki muzlatilgan karam tuzlash uchun mos emas;
• karamni tuz bilan yoğurganda, siz haddan tashqari g'ayratli bo'lishingiz shart emas, aks holda karam yumshoq va qarsillab bo'lmaydi;
• Hammayoqni fermentatsiya qilish uchun xona harorati kerak. Agar sho'r suvsiz fermentatsiya qilinganida, fermentatsiya uch kun ichida boshlanmagan bo'lsa, siz zulmning og'irligini oshirib, karamga bir oz sho'r suv qo'shishingiz kerak. Xuddi shu maqsadda (fermentatsiyani tezlashtirish uchun), ba'zida idishning pastki qismiga javdar nonining qobig'i qo'yiladi, ustiga karam bargi bilan qoplanadi;
• fermentatsiya boshlanganda, karamda gaz hosil bo'ladi yoqimsiz hid. Uni muntazam ravishda chiqarish kerak. Shu maqsadda naqshli igna, yog'och yoki zanglamaydigan po'latdan foydalanish qulay - uni bir necha joylarda teshib, karamni aylantiring;
• Mahsulot muzlatgichda taxminan 2 ° C haroratda saqlanishi kerak, karam sho'r bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. U bo'lmasa, u ta'm va vitaminlarni yo'qotadi.

Retseptlarga o'tishdan oldin, sizga maslahat beraman Foydali maslahatlar qanday turlari borligi, tuzlangan karamni qanday tayyorlash va uni tayyorlash retseptlari haqida.

Retseptlar

Hammayoqni retseptlari juda ko'p, biz ulardan bir nechtasini aytib beramiz, lekin eng mazali.

Sarimsoq bilan

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• karam - bitta katta karam boshi (taxminan 3-3,5 kg);
• lavlagi va - o'rta kattalikdagi 2 dona;
• - ikkita o'rta bosh;
• sirka (stol sirkasi, mohiyati emas) - 100 ml;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 1 to'liq osh qoshiq. qoshiq.

Hammayoqni xohlaganingizcha maydalang. Ba'zi odamlar uni mayda tug'ralgan, boshqalari esa katta bo'laklarni afzal ko'radilar.

Xuddi shu narsa lavlagi uchun ham amal qiladi: panjara, kublar yoki plitalarga kesilgan. Sabzini qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang, sarimsoqni tozalang, katta chinnigullar yarmiga bo'ling.

Tayyorlangan sabzavotlarni kavanozda qatlamlarga quyidagi tartibda joylashtiring: karam, lavlagi, sabzi, sarimsoq. Oxirgi qatlam karam bo'lishi kerak.

Marinadni sabzavot qatlamlari ustiga to'kib tashlang, buning uchun qolgan ingredientlar bir litr qaynoq suv bilan birlashtiriladi. Hammayoqni xona haroratida bosim ostida joylashtiring. Fermentatsiya odatda 3-4 kun davom etadi.

Tayyorlikni ta'mga qarab tekshirish mumkin - agar hamma narsa qoniqarli bo'lsa, u holda mahsulot muzlatgichga yuboriladi.

Ziravorlar

Ushbu ingredientlarni oling:

• karam - 1 ta katta bosh;
• lavlagi - 2 dona;
• stol sirkasi - 100 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• ziravorlar: dafna yaprog'i, qora qalampir va xushbo'y qalampir no'xati - ta'mga.

Hammayoqni va lavlagi maydalab, aralashtiramiz. Marinad uchun ziravorlar, tuz va shakar bilan bir litr suv qaynatib oling. Bu aralashmani o'n daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing va bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Olingan tuzlamoqni sabzavot pyuresi ustiga idishga quying, ustiga bosim o'tkazing va fermentatsiyaga qoldiring.

Horseradish va sarimsoq bilan

Qabul qiling:

• karam - 1 bosh;
• lavlagi - 1 o'rtacha;
• sarimsoq - 2 bosh;
• - kichik bo'lak, taxminan 30 g;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Hammayoqni va lavlagi maydalang, sarimsoqni maydalang, horseradishni maydalang va hamma narsani aralashtiring. Marinad uchun bir litr suv oling, unda shakar va tuzni eritib oling, qaynatib oling va ozgina sovutib oling.

Sabzavotlarni iliq sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularga bosim o'tkazing va fermentatsiyaga qoldiring.

Tuzsiz

Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, sut kislotasi va tuzning yo'qligi sabzavotlarga o'ziga xos ta'm beradi. Sizga kerak bo'ladi:

• karam - karamning katta boshi;
• lavlagi - 1 ta o'rta kattalik;
• sabzi - 1 ta o'rta;
• - 1 piyoz;
• dafna yaprog'i, zira, qalampir - ta'mga.

Yuvilgan karam va lavlagi maydalang, sabzi maydalang, piyozni halqalarga maydalang.

Qatlamlarda kavanozga joylashtiring: karam, piyoz halqalari, sabzi, lavlagi bo'laklari, ziravorlar.

Hammayoqni qatlamlarni to'ldirish kerak. Hammayoqni tepasiga taxminan 10 sm qolishi uchun yotqizilgan va maydalangan sabzavotlarga suv quying va uni achitish uchun issiq joyga qo'ying.

Qalampir bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• karam - 1 ta katta;
• lavlagi - 2 ta o'rta;
• - 3 ta o'rta;
• limon kislotasi kukuni - 1 daraja qoshiq (osh qoshiq);
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• urug ', qalampir no'xati - ta'mga;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Sabzavotlarni maydalang, sarimsoqni maydalang. Hammayoqni tepada bo'lishi uchun qatlamli idishga joylashtiring.

Suvni qaynatib oling (taxminan bir litr), unda tuzni eritib oling va limon kislotasi va karamni to'kib tashlang, shunda tuzlamoq yuqoridan 10 sm ga etmaydi, ustiga bosim o'tkazing va fermentatsiya uchun olib tashlang.

Albatta, yuqoridagi retseptlar ro'yxati ixtirochi uy bekalari tomonidan ixtiro qilinganlarning yuzdan bir qismini o'z ichiga olmaydi, lekin ularga asoslanib, siz yangi ingredientlar va ziravorlar qo'shib, o'zingiz qilishingiz mumkin.

Lavlagi bilan tuzlangan karam har qanday dasturxonni bezatadi, har qanday mehmonni xushnud etadi va ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan hatto injiq bolalarni ham o'ziga tortadigan sog'lom, chiroyli va bayramona taomdir. Bunday mahsulot uy qutilarida bo'lishi kerakmi yoki yo'qmi, har kim o'zi qaror qiladi, lekin rad etishi mumkin bo'lganlar ko'p bo'lishi dargumon!

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

• kaliy;
• fosfor;
• natriy;
• Sink.

Fermentatsiya jarayonida sut kislotasi organizmlari hosil bo'ladi. Ular organizmni bakteriyalardan tozalaydi va immunitetni oshiradi. Lavlagi bilan tuzlangan karam butun mamlakat bo'ylab buvim va buvilarimga o'xshash retsept bo'lib, u nafaqat mazali, balki sog'lom qishki gazakdir.

Lavlagi bilan mazali tuzlangan karam - buvisining retsepti - sirkasiz

Sirkasiz lavlagi bilan tuzlangan karam o'zining keskinligini va achchiqligini yo'qotmaydi. Katta miqdorda kesish imkoniyatlari sizning tasavvuringizni ishlatishga imkon beradi.

Hammayoqni va lavlagini uyda qanday fermentatsiya qilishni tushunish uchun keling, oziq-ovqat to'plamiga o'tamiz:

• Hammayoqning yaxshi boshi;
• Buryak (lavlagi) - 2 dona;
• 2 oddiy o'lchamdagi sabzi;
• Granüle qilingan shakar 1 osh qoshiq;
• Stol tuzi 2 osh qoshiq;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• Yarim issiq qalampir;
• 5 dona dafna;
• 2 litr toza suv.

Uyda karam va lavlagi qanday fermentlanadi? Juda oddiy! Hatto tajribasiz uy bekasi ham tayyorgarlik ko'rishi mumkin.

Lavlagi bilan tuzlangan karam retsepti, buvimnikiga o'xshash - sirka bilan

Sirka bilan o'zgarish klassik hisoblanadi. Bu nordon va achchiqlikni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

Ushbu taom uchun siz karamning katta boshlarini tanlamasligingiz kerak, ular kamroq çıtır. Ushbu retsept bo'yicha karamni fermentatsiya qilish juda oddiy.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma tayyorlash uchun:

Katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan tuzlangan karam

Qish uchun katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan tuzlangan karam g'ayrioddiy va tez alternativ bo'ladi. klassik pishirish.

Uzoq vaqt davomida qish uchun bankalarda saqlanadigan lavlagi bilan tuzlangan karam uchun retseptlar. Yopiq qopqoq bakteriyalardan himoya qiladi.

Chiroyli va mazali taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 bosh karam kichik o'lcham;
• Bir katta lavlagi;
• Kichik sabzi;
• Qora qalampir;
• O'simlik moyi har bir banka uchun bir qoshiq;
• Lavrushka;
• Yarim stakan sirka;
• Ichimlik suvi;
• Tuz, ikki to'plangan qoshiq;
• Ta'mga shakar.

Har doimgidek, karam bilan pishirishni boshlaymiz. Uni yuvish va yuqori barglardan tozalash kerak.

Muhim! Yosh karam navlarini tanlash tavsiya etilmaydi. Bu tiniq va mayin emas!

• 1. Hammayoqni ikkita teng bo'lakka, har birini esa 8 ta teng qismga kesib tashladik. Siz to'rtburchaklar bilan yakunlashingiz kerak.
  2. Lavlagi yuvilishi va kublar yoki chiziqlar bilan kesilishi kerak. Yosh lavlagi ham pishirish uchun mos emas. Shuning uchun retsept qish deb hisoblanadi. Kech bo'lgan sabzavotlar yanada mazali va qarsillab chiqadi. Yosh lavlagi va karam yangi uchun mos keladi yozgi salatlar.
  3. Aksincha, sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanishi mumkin. Retsept o'z o'zgarishi bilan qulay, hamma narsa ta'mga ko'ra amalga oshiriladi.
  4. Sabzavotlarni katta yirtqichlardan aralashtirishingiz mumkin. Shu tarzda qulayroq bo'ladi. Keyinchalik, barcha ingredientlarni uch litrli bankaga o'tkazishingiz kerak.

Maslahat: karamni katta bankalarda bo'laklarga bo'lib achitish yaxshidir!

Pishib etish jarayonini qanday tezlashtirish kerak? - tezkor retsept

Ba'zan siz uzoq vaqt davomida pishirish bilan bezovta qilishni xohlamaysiz, lekin uzoq jarayonsiz çıtır karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Lavlagi bilan tuzlangan karamning tezkor retsepti yangi uy bekalarini quvontiradi.

Kerakli mahsulotlar:

• Hammayoqni kichik;
• Buryak 1 dona;
• Horseradish (ixtiyoriy) bir nechta kichik bo'laklar;
• Sabzi;
• Petrushka ixtiyoriy;
• Tosh tuzi 2 osh qoshiq;
• Granüle qilingan shakar 1 osh qoshiq;
• Lavr yaproqlari.

Deyarli har bir uy bekasi bor o'z retsepti tuzlangan karam. Lekin, ehtimol, g'oya to'satdan stolni bezashga kelganda, sizga tez retsept kerak bo'ladi mazali gazak.

Biz sabzavotlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Biz yuvamiz va tozalaymiz. Keyin karamni maydalang. Bugungi kunda ushbu jarayonni soddalashtiradigan qulay maydalagichlar sotiladi.

Va endi tez pishish uchun maslahatlar vaqti keldi. Tug'ralgan karam tug'ralgan karamga qaraganda tezroq pishiriladi.

Hammayoqni emalli idishga joylashtiring. Lavlagi va sabzi maydalang, agar xohlasangiz, maydanoz va horseradish qo'shing.

Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Suvni qaynatib oling va unga tuz va shakar qo'shing. Ushbu retseptda sirka yo'qligini sezishingiz mumkin. Haqiqat shundaki, sirka karamni tuzlangan qiladi va klassik retseptdan faqat nom qoladi.

Issiq sho'r suv bu jarayonni tezlashtiradi!

Keyinchalik siz karamga bosim o'tkazishingiz kerak, bu og'ir suv idishi bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar bunday maqsadlar uchun uyda maxsus va katta toshli toshni saqlashadi. Bu pishirish jarayonini tezlashtiradigan bosim!

Ikki kun ichida karam tayyor bo'ladi. Lavlagi bilan lahzali tuzlangan karam retsepti - bu hammaga yoqadigan ishtahani tezda o'ylab topish kerak bo'lganda.

Keling, sarimsoq bilan versiyani sinab ko'raylik

Lavlagi va sarimsoq bilan tuzlangan karam taomni ayniqsa achchiq va xushbo'y qiladi. Sarimsoqning hidi butun oilani oshxonada birlashtiradi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Karam;
• Lavlagi 1 dona;
• To'liq sabzi;
• Ikki osh qoshiq tuz;
• Bir qoshiq shakar;
• Suv;
• dafna;
• Sirka 9% 3 osh qoshiq.
• Bir necha katta sarimsoq chinnigullari.

Hammayoqni odatiy retsept bo'yicha tayyorlang. Sarimsoq karam bilan birga aralashtiriladi.

Muhim! Siz sarimsoqni matbuot orqali bosa olmaysiz. U g'alaba qozonadi yomon hid va shunga o'xshash ta'mi.

Sarimsoqni halqalarga kesib olish yaxshidir. Shunday qilib, karam mazali va ajoyib aromatik bo'lib chiqadi.

Lavlagi bilan karam - sho'r suv tayyorlash sirlari

Brin - bu taomning eng muhim tarkibiy qismi. Buni amalga oshirish uchun siz musluk suvidan foydalana olmaysiz. Filtrlangan yoki shisha suvdan foydalanish yaxshidir.

Brin uzoq vaqt davomida saqlanmasligi va oldindan tayyorlanmasligi kerak. Yangi tuzlangan marinad yanada mazali va boy bo'ladi.

Hammayoqni chet el retseptlaridan lavlagi bilan fermentatsiyalashning eng yaxshi variantlari

Har bir mamlakatda o'ziga xos tuzlangan karam retsepti mavjud. Qachon klassik retsept o'rganilgan va tez-tez tayyorlangan, siz ekzotik gazak variantlari bilan menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ular, shubhasiz, sharqona lazzat bilan achchiq va achchiq ta'mni sevuvchilarga yoqadi.

Gruzin tilida

Gruziya yoki arman retsepti bir nechta ingredientlar tufayli maxsus burilishga ega. Gruzinlar va armanlar o'zlarining original oshxonalari bilan mashhur va ularning karam retsepti, albatta, sinab ko'rishga arziydi.

Lavlagi bilan gruzin tuzlangan karam zarur mahsulotlar:

• Kech navlardan o'rta kattalikdagi karam;
• Katta lavlagi;
• O'tkirlik uchun ikkita chili qalampiri;
• Sarimsoq;
• Yangi selderey, bir dasta;
• Ikki katta qoshiq tosh tuzi.

Retseptning mohiyati sovuq sho'rdir. Shuning uchun u bilan pishirishni boshlash yaxshidir, shunda u sovish uchun vaqt topadi. Suvga tuz qo'shing va qaynatib oling.

1. Hammayoqni bir necha qismga, har bir yarmini kichik bo'laklarga kesib tashlang.
2. Lavlagini ingichka dumaloqlarga kesib oling. Seldereyni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib tashlang. Keyinchalik, sabzavotlar fermentatsiya idishida qatlamlarga joylashtiriladi. Oxirida siz hamma narsani sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak.
3. 4-5 kun ichida pishiq bo'ladi sovuq ishtaha tayyor bo'ladi.

Arman tilida

Arman karami ham o'zining achchiqligi bilan ajralib turadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni mayda vilkalar;
• Lavlagi - bitta ildiz o'simlik;
• Sarimsoq chinnigullari;
• Seldr;
• Qizil qalampir;
• Quritilgan yoki yangi silantro;
• Ikki osh qoshiq tuz;
• Dolchin tayoqchasi.

IN bu variant Sho'r suv ham sovuq bo'lishi kerak.

1. Tuzni suvda eritib, qaynoq haroratga keltiring. Sho'r suvni bir chetga surib qo'ying va sovushini kuting.
2. Sabzavotlarni yuving va tozalang.
3. Hammayoqni juda katta bo'laklarga kesib oling. Lavlagi va sabzi bo'laklarga yoki barlarga.
4. Sabzavotlarni skovorodkada yoki kavanozda joylashtiring, qatlamlarni almashtiring. O'rtasiga doljin tayoqchasini qo'ying. Hamma narsaga sho'r suv quying. Idishni salqin joyda joylashtiring. 4 kundan keyin siz o'z yaqinlaringizni noodatiy taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Dolchin va sarimsoq sabzavotlarga jozibali hid beradi.

Koreys tilida

Koreys karam lazzat kombinatsiyasini yaxshi ko'radigan odamlarga yoqadi: shirinlik, achchiqlik va achchiqlik. Koreya retsepti Tarkibi:

• Oq karam;
• Katta lavlagi;
• Ta'mga qarab sabzi;
• Sarimsoq bo'laklari 6 chinnigullar;
• Ikki gulli chinnigullar;
• dafna;
• Shakar uchta katta qoshiq;
• Bir qoshiq tuz;
• Yarim stakan kungaboqar yog'i;
• Va bir xil yarim stakan sirka.

Sabzavotlar tozalangandan va yuvilgandan so'ng, karam bargini kvadrat shaklida kesishingiz kerak. Lavlagi va sabzi har qanday tarzda kesilishi mumkin. Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni katta idishda aralashtiring.

Retseptning asosiy sharti - qaynab turgan yog 'qo'shilishi. Standart retsept bo'yicha sho'r tayyorlagandan so'ng, yog'ni qaynatib oling. Ikkala aralashmani ham karamga to'kib tashlang. Idishning ustiga og'irlik qo'ying. Koreys karami juda ko'p yoqimli ta'm va aroma. Issiq ichimliklar yoki bayramona kechki ovqat uchun ajoyib tuyadi.

Guriya tilida

Yana bir qiziqarli retsept quyoshli Gruziyadan keladi. Shunga qaramay, bu mag'rur va erkinlikni sevuvchi xalq juda ko'p qiziqarli retseptlarga ega. Gurian karam mahsulotlari ro'yxati:

• Hammayoqning boshi;
• Bir lavlagi;
• Issiq qalampir qizil choy qoshiq;
• Bir stakan olma sirkasi;
• Bir stakan qum;
• Sarimsoq qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi;
• To'rt osh qoshiq tuz;
• Yog 'va suv.

Tuzlangan karam hamma vaqt uchun taomdir. Original, mazali, sodda va sevimli! Mana, har bir stolda topiladigan taomni qanday tasvirlash mumkin.