Mazali pomidorni qanday tuzlash kerak. Bankalarda qish uchun pomidorlarni tuzlash - shirin. Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak

Maqolada qish uchun qizil va yashil pomidorlarni barrelda, panada, plastik chelakda, kavanozda va hatto oddiy plastik qopda qanday tuzlashni o'rganishga yordam beradi.

Yil bo'yi sotuvda har qanday lazzat uchun juda ko'p miqdordagi sabzavot konservalari mavjud bo'lsa, nima uchun bugungi kunda burilishlar bilan bezovta qilish kerak? Xo'sh, birinchi navbatda, uy qurilishi, albatta, mazali bo'ladi.

Ikkinchidan, ular sterillik qoidalariga rioya qilgan holda yangi sabzavotlardan tayyorlanganligiga ishonch bor.

Uchinchidan, uyni saqlash arzonroq. Agar buvisi pomidorni tuzlash bo'yicha o'zining imzo retseptini yosh uy bekasi bilan baham ko'rmagan bo'lsa, quyida keltirilganlar yordam beradi.

Barrelda oddiygina tuzlash orqali qizil pomidorni qanday tuzlash mumkin?

Barrelda pomidorni tuzlash sovuq deb ataladi. Uning afzalligi shundaki, sabzavotlar maksimal darajada ozuqa moddalarini saqlaydi. Va agar barrel yog'och bo'lsa, u gazakka beqiyos ta'm beradi. Agar bunday qaynatilgan suv bo'lmasa yoki oddiy emalli idish bo'lsa, xafa bo'lishning hojati yo'q;

qizil pomidor - tuzlangan idishga nechtasi to'g'ri keladi?
suv - pomidorni to'liq qoplashi kerak
qo'pol stol tuzi - 1 litr suv uchun 100 g miqdorida
sarimsoq - 1 litr suv uchun 3 chinnigullar
qalampir no'xati - 1 litr suv uchun 3-4 no'xat
achchiq qalampir - 1 dona. 1 litr suv uchun
gilos, smorodina, horseradish barglari
soyabon va arpabodiyon

Barrelda tuzlash uchun pomidorlar pishgan, qattiq, har qanday o'lchamdagi.
Gilos, horseradish va smorodina barglari barrel yoki panning pastki qismiga joylashtiriladi.
Yuvilgan va poyali pomidor qatlamini yoying
Sarimsoqni qo'ying va tilimga kesib oling, bir nechta qalampir no'xati, bir nechta arpabodiyon soyabon.
Tuzni suvda suyultiring, pomidor ustiga sho'r quying
Ko'katlar va pomidorlarni qo'shib, yana ikki marta sho'r suv quying.
Yuqoriga yana bir nechta horseradish barglarini joylashtiring
Zulmni tashkil qilish
Ish qismi xona haroratida 3-4 kun davomida saqlanadi, keyin 3 hafta davomida sovuqqa (yerto'laga) yuboriladi. Ular tugagach, pomidor tayyor bo'ladi.

VIDEO: Pomidorni barrelda qanday tuzlash kerak?

Yashil pomidorlarni barrelda shunchaki tuzlash orqali qanday tuzlash mumkin?

Agar mavsum oxirigacha to'shakda yashil pishmagan pomidorlar qolsa, ular endi isrof qilish uchun qolmaydi. Ko'pchilik ularning elastikligi va nordon ta'mini yoqtirardi. Agar yashil pomidor qizilga qaraganda kamroq sog'lom, ammo allergiyaga olib kelmaydi degan dalillarni bir chetga surib qo'ysak, ularni bochkada tuzlash orqali ulardan mazali gazak olishingiz mumkin.

yog'och barrel yoki katta hajmli pan
5 kg yashil pomidor
50 g issiq qalampir
100 g arpabodiyon
30 g maydanoz
30 g reyhan
50 g smorodina barglari
4 litr suv
300 g tuz

Yashil pomidor bilan qizil bilan ham xuddi shunday qiling - ularni ko'katlar qatlami bilan barrelga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Taxminan 4 hafta o'tgach, pomidor tayyor bo'ladi, qizil rangdan farqli o'laroq, yashil rang deformatsiyalanmaydi.

Qizil pomidorlarni oddiygina plastik chelaklarda tuzlash orqali qanday tuzlash mumkin?

Uyda siz plastik chelaklarda barrel pomidorlari kabi qizil pomidorlarni tuzlashingiz mumkin.

Kichkina elastik pomidorlarni, tercihen kremni oling va ularni yaxshilab yuving
Bundan tashqari, horseradish va smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlarini tayyorlang va yuving
Ta'm uchun sizga qalampir no'xati va qizil achchiq qalampir kerak.
Sarimsoq tilimga kesilgan
Pomidor va o'tlarni qatlamlarda plastik chelaklarga joylashtiring
1 litr suvga 2 osh qoshiq tuz va shakar qo'shib sho'r suvni qaynatib oling.
Brin bir oz soviganida, uni pomidorga quying.
Chelaklarni doka bilan yoping va ularga bosim plitalarini joylashtiring
Ish qismi xonada taxminan bir oy davomida saqlanadi, keyin salqin joyga qo'yiladi

Yashil pomidorlarni oddiygina plastik chelaklarda tuzlash orqali qanday tuzlash kerak?

Plastik chelaklarda tuzlangan yashil pomidorlar ba'zilar uchun juda qattiq bo'lishi mumkin. Ularni chaynashni osonlashtirish uchun tuzlashdan oldin ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi.

Chelaklarda yashil pomidor gilos va smorodina barglari, arpabodiyon va achchiq qalampir bilan tuzlangan
Ular uchun sho'r suv 7%, ya'ni 1 litr suv uchun 70 g tuz bilan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, uni shirin qilish ham mumkin.
Tuzlash bir yarim oy ichida sodir bo'ladi

VIDEO: Tuzlangan yashil pomidor

Pomidorlarni oddiygina yirtqichlardan tuzlash orqali qanday tuzlash mumkin?

Kvartirangizdagi balkonda pomidorlarni (yashil, qizil yoki jigarrang) tuzlang va saqlang, emalli idishda juda qulay. Tuzlash har qanday usulda amalga oshiriladi. Mana, qiziqarli narsa - xantal bilan.

Tayyorlang:

2 kg qizil krem
1 ta issiq qalampir
3 dona. dafna yaprog'i
5 dona qalampir
3 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq quruq xantal
3 ta arpabodiyon soyabon

Bularning barchasi yaxshilab yuvilishi kerak. Yengil qalampir va sarimsoq maydalangan
Tuzlash uchun mahsulotlarni sirlangan idishga joylashtiring
1 litr suv, 2 osh qoshiqdan sho'r suv tayyorlang. qoshiq tuz va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
Bringa xantal kukuni qo'shing
Ish qismini to'ldirish
Idishni xonada taxminan 5 kun ushlab turing, keyin uni bir oy davomida podvalga yoki balkonga olib boring (harorat 7 darajadan oshmasligi kerak).

Tuzlangan bankalarda qizil pomidorni oddiygina tuzlash orqali qanday tuzlash mumkin? Oddiy tuzlash orqali bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni qanday tuzlash mumkin?

Qizil va yashil pomidorlar ham bankalarda fermentlanadi. Lekin ularni alohida qo'yishni unutmang.

Banklar oldindan tayyorlanishi kerak. Ularni qaynoq suvda yoki pechda sterilizatsiya qilish yaxshidir. Vaqtingiz kam bo'lsa, soda bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Elastik, o'rta kattalikdagi pomidor va o'tlar tasodifiy tartibda yoki qatlamlarda idishlarga joylashtiriladi
Ish qismini 7 foizli tuz eritmasi bilan to'ldiring
Idishlarni steril plastik qopqoqlar bilan yoping.
Konservalar kvartirada ikki kun bo'lgandan so'ng, ular podvalga yoki podvalga olib ketiladi
Siz bankalarda namlangan pomidorlarni 2 oydan keyin eyishingiz mumkin, shu vaqtgacha ular pishgan bo'ladi.

Idishdagi qizil tuzlangan pomidor.

Idishdagi yashil tuzlangan pomidor.

Pomidorni sumkada qanday tuzlash kerak?

Barrel yoki kavanoz pomidorining pishishi uchun bir yoki ikki oy kutmaslik uchun ularni tezda qoplarga tuzlashingiz mumkin.

Siz ozgina tuzlangan pomidorni o'zingiz yoki sabzavot aralashmasini tayyorlashingiz mumkin (pomidor, bodring va shirin qalampirni 2: 2: 1 nisbatda oling)
Pomidorlar yuviladi va ko'ndalang kesiladi
Agar ular ham bodring olsalar, ularning "ko'tlari" kesiladi
Arpabodiyon, petrushka, kashnich, rayhonni hohlagancha yuving va maydalang
4 chinnigullar maydalangan
Har bir narsani tutqichli qattiq sumkaga soling
Xaltaga 2 osh qoshiq tushiring. qoshiq tuz va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
Xaltani bog'lab, yaxshilab silkiting
Xaltani 1 kun davomida muzlatgichda saqlang, vaqti-vaqti bilan aylantiring
Agar siz pomidorni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular sumkadan kastryulga quyilishi kerak

VIDEO: Bir sumkada engil tuzlangan pomidor uchun tezkor retsept

Pomidorni sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak?

Sarimsoq har qanday tuzlangan pomidor retseptida mavjud. Bu ish qismiga o'tkir burchak beradi. Uni ishlatishning bir necha yo'li mavjud:

butun sarimsoq chinnigullarini barrelga, panga yoki bankaga soling
maydalangan sarimsoqni barrelga, panga yoki bankaga soling
sarimsoqni maydalang, mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring va oldindan ko'ndalang kesilgan pomidorlarni bu aralashma bilan to'ldiring.

Pomidorlar maydalangan sarimsoq bilan.

Sarimsoq bilan pomidor, bo'laklarga bo'linadi.

VIDEO: Sarimsoq va o'tlar bilan ozgina tuzlangan pomidor

Kuzning saxiy sovg'alari - pishgan, pishgan pomidorlar qish uchun turli xil variantlarda tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mini do'kon javonlarida sotiladigan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi. S vitamini, organik kislotalar va minerallarga boy bo'lgan bu sabzavot ekinlari saqlash usullari soni bo'yicha tabiatning boshqa sovg'alaridan ustundir. Keling, qish uchun pomidor tayyorlashning eng mazali retseptlarini va ularni tayyorlash sirlarini ko'rib chiqaylik.

Bankalarda mazali pomidorlarni tuzlash uchun retseptlar

Konservatsiyani boshqacha, oddiy, tez va foydali qilish uchun qanday idishlar ishlatiladi! Yog'och bochkalar vaqt sinovidan o'tdi, unda pomidorni tuzlash boshqa qimmatbaho sabzavot - bodringni tuzlash kabi qulay va mazali bo'ladi. Pomidorlar sirlangan idishlar, chelaklar va taniqli shisha idishlarda saqlanadi. Ikkinchisi hajmi jihatidan farq qiladi, bu qish uchun sabzavotlarni tayyorlashda xilma-xillikka yordam beradi.

Mazali konservalarni olish uchun quyidagi sirlardan foydalaning:

Qish uchun pomidorlarni tayyorlashda quruq ob-havoda to'plangan mevalarni tanlang, ularni pishib etish darajasiga qarab alohida joylashtiring.
Konservalashda kattaligi jihatidan bir-biridan juda farq qiluvchi turli navlarni yoki pomidorlarni aralashtirmang.
Tuzlash uchun o'rta yoki kichik pomidorlardan foydalaning, kattalaridan esa pomidor sharbatini tayyorlang yoki ularni tilim bilan saqlang.
Pomidorlar yorilib ketmasligi uchun poyalarini yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
Siz hatto yangi yashil pomidorlarni yig'ishingiz mumkin, faqat kasal yoki shikastlangan mevalar konserva uchun mos emas;
Sabzavotlarni konservalashdan oldin, litrli shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni qopqoqlari bilan birga kamida chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
Har qanday retseptning tayyorgarlik bosqichida sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Retseptga qarab, pomidorlarni to'liq yoping yoki tilimga kesib oling.
Uy qurilishi preparatlari uchun konservantlar sifatida sirka, aspirin, limon kislotasi bilan sho'r suvdan foydalaning va kamdan-kam hollarda -.

Marinadlangan gilos pomidorlari va sirka bilan sarimsoq

Kechki dasturxon uchun mazali taom - beqiyos xushbo'y va ta'mga ega kichik tuzlangan pomidor. Shirin gilos pomidorini tayyorlash uchun vintli qopqoqli litrli shisha idishlar ideal, sirka esa konservant sifatida ishlatiladi. Tuyadi tuzlangan gilos pomidorlari qanday ko'rinishini tasavvur qilish uchun sizga fotosurat yoki video ham kerak emas. Pomidorlarni tayyorlashning bu usuli ularning ko'rinishini saqlab qolishga yordam beradi va qishda shirin gilos pomidorlari ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Tayyorlash uchun ingredientlar (litr bankaga):

600 g gilos;
1 dona qalampir (bolgar qalampiri);
50 g ko'katlar (ukrop, maydanoz);
3 chinnigullar sarimsoq;
3 dona qalampir no'xati (achchiq qalampir);
2 dafna yaprog'i.

Marinadni 1 litr suv asosida tayyorlaymiz:

25 ml sirka (stol sirkasi 9%);
2 osh qoshiq. ziravorlar qoshiqlari (shakar, tuz).

Tuzlangan gilos pomidorini tayyorlash jarayoni:

Ikki chinnigullar sarimsoq, xushbo'y qalampir va tug'ralgan o'tlarni sterillangan shisha idishga joylashtiring.
Sopi sohasida bo'lingan gilos pomidorlari kattaroq mevalardan boshlab, kavanozga joylashtirilishi kerak. Mevalarni qatlamlarga dafna yaprog'i va bolgar qalampiri bilan eng yuqori qismiga joylashtiring.
Marinadni suv va ziravorlar qo'shib pishiring. Konservalarga to'kib tashlang va chorak soatga qoldiring. Keyin yana panga quying va yana qaynatib oling.
Marinadni qaynatib oling, sirkani gilos pomidorlari bilan bankaga quying, so'ngra qopqog'ini o'rang.
Konservalangan ovqatni ag'daring, qopqog'iga qo'ying va to'liq sovib ketguncha issiq mato bilan yoping.
Tuzlangan gilos shirin va nordon ta'mga ega va siz ularni bir necha hafta ichida tatib ko'rishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz sovuq tuzlangan pomidor

Pomidorlar qish uchun sovuq usulda tayyorlanadi va maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun mevalar sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi. Sovuq tuzlash uchun ozgina bo'sh vaqt kerak bo'ladi, ammo tuzlashni sinab ko'rish vaqti kelganida, siz o'zingizni shirinlikdan yirtib tashlamoqchi bo'lmaysiz. Pomidorlarni tuzlashda bir muhim nuanceni yodda tuting: konservalangan ovqatni salqin joyda saqlang. Retsept (litrli kavanoz asosida) quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

500 g pomidor;
15 g tuz;
2 chinnigullar sarimsoq;
30 ml sirka (stol sirkasi 9%);
500 ml suv;
1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
ko'katlar (soyabon arpabodiyon, selderey);
3 dona qalampir no'xati (xushbo'y qalampir, qora);
1 tabletka aspirin;
ziravorlar (ta'mga);

Pomidorlarni sovuq tuzlashning bosqichma-bosqich jarayoni:

Tayyorlangan shisha idishga o'tlar, qalampir no'xati, sarimsoq, dafna barglari va boshqalarni joylashtiring.
Idishni butun, pishgan mevalar bilan to'ldiring, ularni bir-biriga mahkam joylashtiring.
Sovuq (filtrlangan, cho'ktirilgan, yaxshi) suv va ziravorlardan (shakar, sirka, tuz) sho'r tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz, bir necha daqiqaga qoldiring va pomidor ustiga sho'r suv quying.
Aspirin tabletkasini maydalab, uy qurilishi mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ustiga idishga quying.
Pomidorlarni neylon qopqoq bilan yoping, tayyor bo'lgunga qadar joylashtiring va salqin joyda saqlang.

Yashil pomidorlarni tuzlash uchun oddiy retsept

Hatto yashil pomidor ham qish uchun tuzlash uchun javob beradi. Agar siz yaxshi retseptni tanlasangiz, uy konservasining ushbu versiyasi o'z ta'midan kam ishtahani ochmaydi. Pishmagan mevalarning afzalligi ularning zichroq tuzilishidir, shuning uchun yashil pomidorlarni to'liq yoki tilim bilan tuzlash oson. Retseptning oddiy versiyasi tuzlangan yashil pomidorlarni sovuq quyish orqali konservalashni o'z ichiga oladi. Buning uchun hatto musluk suvi ham mos keladi.

Tarkibi:

0,5 kg yashil pomidor;
1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz (qo'pol maydalangan);
500 ml suv;
ko'katlar (gilos barglari bilan novdalar, arpabodiyon soyabon, smorodina barglari);
2 chinnigullar sarimsoq;
0,5 choy qoshiq xantal (chang);
horseradish (ta'mga ko'ra).

Pishirish jarayoni:

Dag'al tuzni suvda eritib oling, yaxshilab aralashtiring, aralashmalar idishning tubiga tushguncha kuting.
Sterilizatsiyalangan shisha idishni tepaga yashil pomidor bilan to'ldiring, sho'r suv qo'shing (cho'kma yo'q).
Xantal oxirgi marta uy qurilishi tayyorlashga quyiladi, shundan so'ng tuzlash qopqoq bilan qoplanadi va uni sovuq joyda saqlash uchun qoldiriladi.

Konservalangan shirin pomidor

Shirin pomidor ham mazali, tuyadi va xushbo'y bo'lishi mumkin. Pomidorlarni litrli bankalarda muhrlash faqat ushbu retseptni amalga oshirishdan foyda keltiradi, ayniqsa siz mevalarni birinchi marta iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa. Asl uy qurilishi mahsulotlarini sevuvchilar o'zlarining zaxiralarini shirin pomidorlar bilan to'ldirishlari mumkin, buning uchun ular kichik o'lchamdagi mevalarni tanlashlari kerak.

Pomidorlarni shirin qilish uchun konserva uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang (1 litr bankaga):

500-700 g qizil, pishgan pomidor;
yarim bosh piyoz;
20 ml sirka (stol sirkasi 9%);
700 ml suv;
30 g shakar;
bir chimdik tuz;
ziravorlar (qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i) ta'mga.

Konservalash jarayoni:

Ziravorlarni sterillangan shisha idishning pastki qismiga qo'ying.
Pomidorlarni tepaga mahkam joylashtiring, kavanoz to'ldirilganda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Boshqa idishda sho'r suvni qaynatib oling, undagi shakar va ozgina tuzni eritib oling. Eng oxirida, sho'r suvli panani pechdan olishdan oldin, sirka quying.
Olingan tuzlamoqni pomidor ustiga to'kib tashlang. Konservatsiyani avval qopqoq bilan yoping (soatiga chorakdan ko'p bo'lmagan holda) sterilizatsiya qiling.
Keyin bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha teskari qo'ying.

Tuzlangan pomidorlar, barrel pomidorlari kabi

Lent paytida yoki hatto bayram taomi sifatida tuzlangan pomidor dasturxonni bezatadi. Vaqt o'tishi bilan to'g'ridan-to'g'ri barreldan pomidorni tatib ko'rishga imkon beradigan retseptni o'zlashtirish oson. Fermentatsiya uchun qulay idishni tanlayotganda, bunday uy qurilishi preparatlarini shisha idishda saqlash yaxshidir. Agar siz 1 litr pomidor idishida qancha tuz borligini bilmasangiz, shakar, mohiyati yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerakmi, quyidagi retseptdan foydalaning.

Barrel pomidorlari kabi tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

1 kg pomidor (o'rta kattalik);
3 chinnigullar sarimsoq;
500 ml suv;
1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
1 guruh selderey;
arpabodiyon (bir dasta yoki 1 osh qoshiq urug');
25 g tuz.

Tayyorlanishi:

Pomidorning poyasini kesib oling. Bu ehtiyotkorlik bilan va yuzaki bajarilishi kerak.
Dereotu, selderey, sarimsoq, pomidorni (olib tashlangan sopi yuqoriga qaragan holda) fermentatsiya idishiga joylashtiring.
Ziravorlar bilan qaynoq suv bilan sho'r tayyorlang, uni ozgina sovutib oling va pomidor bilan idishga quying.
Tuzlash jarayoni yuzada pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan 3 kun davom etadi. Agar tuzlangan pomidorning kislotaligi sizning didingizga mos kelsa, bankani neylon qopqoq bilan yopishingiz va sovuq joyga qo'yishingiz mumkin. Ertasi kuni pomidor tayyor bo'ladi.

Pomidor salatasi "Barmoq yalayapti"

G'amxo'r uy bekalari qish uchun pomidor tayyorlashni afzal ko'radi, hatto salatlar shaklida ham. Unutilmas ta'mi o'ziga xos estetika bilan birlashtiriladi, chunki pomidorni bu tayyorlash uchun ular bilan birga tabiatning boshqa sovg'alari ham qo'llaniladi. Mazali uy qurilishi konservalari oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo tayyorlash biroz vaqt talab etadi. Lekin natija sizni xursand qiladi va qishda bunday salat katta talabga ega bo'ladi.

Tarkibi:

400-500 g pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 piyoz;
ko'katlar (ukrop, maydanoz) ta'mga ko'ra;
25 ml yog '(o'simlik);
25 g shakar;
300 ml suv;
15 g tuz;
2 dafna yaprog'i;
40 ml sirka;
2-3 dona qalampir no'xati (qora, xushbo'y qalampir).

Tayyorlanishi:

Ko'katlarni, piyozni, sarimsoqni maydalang. Sterilizatsiyalangan idishga joylashtiring, o'simlik yog'iga quying.
Pomidorlarni ustiga qo'ying. Kavanoz to'la bo'lganda, marinadni tayyorlashni boshlang.
Suvga ziravorlar, qolgan qalampir va dafna barglarini qo'shing, sho'r suvni qaynatib oling. Eng oxirida sirkani to'kib tashlang.
Tayyorlangan marinadni ozgina sovutib, shisha idishga quying va qopqoq bilan yoping. Taxminan chorak soat davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring, keyin o'rang.
Shundan so'ng, uy qurilishi konservalarini aylantiring, sovib turing va saqlang. Qish uchun pomidor salatasi barmoq yalash tayyor!

Turli xil pomidor va bodring

Qishda menyuni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? O'rim-yig'im davrida qimmatbaho sabzavot ekinlari assortimentini tayyorlash retseptini o'zlashtirgan g'ayratli uy bekalari bu haqda o'ylamaydilar. Pomidor va bodringni katta bankalarga aylantirish qulayroq, lekin litrli bankalar ham mos keladi. Retseptga rioya qilgan holda, bir nechta muhim nuanslarga rioya qiling: bodring va pomidorni teng nisbatda oling, siz ular bilan boshqa sabzavotlarni o'rashingiz mumkin, lekin faqat bezak sifatida.

Tarkibi:

har biri 300 g bodring, pomidor (ixtiyoriy, kornişon va gilos pomidorlari);
2 chinnigullar sarimsoq;
arpabodiyon (soyabon);
horseradish (ildiz, taxminan 3 sm);
20 g tuz;
5 dona qalampir no'xati (qora);
0,5 choy qoshiq mohiyati (70%);
25 g shakar;
piyoz, bolgar qalampiri, bezatish uchun sabzi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Bodringning uchlarini kesib oling va bir necha soat sovuq suvga botiring.
Horseradish, sabzi, bolgar qalampiri va piyozni maydalang.
Pastki qismida arpabodiyon, qora qalampir no'xati, sarimsoq qo'ying, bodring, pomidor, tug'ralgan sabzavotlar, xrenni yuqoriga qatlamlarga mahkam joylashtiring.
qaynoq suv quying, besh daqiqaga qoldiring, sho'r suvni yirtqichlardan quying, ziravorlar qo'shing. Marinadni qaynatib oling va yana bankaga quying.
Mohiyatni oxirgi marta qo'shing, mahkam qopqoq bilan o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Konservalangan pomidor va bodring go'sht yoki kartoshka go'shti bilan yaxshi ketadi.

Tug'ralgan pomidorni qanday tuzlash kerak

Agar sabzavot hosili boy bo'lsa, nega konservalangan tug'ralgan pomidor retsepti bilan qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklarini diversifikatsiya qilmaysiz? Hatto litrli bankalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu usul katta pomidor bilan nima qilishni qiziqtirganlar uchun javob beradi. Pomidorni o'z sharbatida yoki tilimga kesilgan pomidorda tayyorlash varianti eng mos retseptlardir. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun ikkinchi usul mos keladi.

Bir litr bankada qancha sirka bor? To'liq emas, balki tilimga kesilgan pomidorlarni tuzlash istagi bo'lsa, uni konservalash uchun ishlatish kerakmi? Turli xil bosqichma-bosqich retseptlar qish uchun bu shakldagi pomidorlarni tayyorlashning o'z usullariga ega bo'ladi. Sterilizatsiyasiz, sovuq usulda, ozgina tuzlangan, shisha, yog'och, sirlangan idishlar yoki hatto sumkada - barcha burish variantlari amalga oshirishga loyiqdir.

Konservalangan sabzavotlar hamma joyda sotiladi, ammo ko'plab uy bekalari hali ham qish uchun o'zlarining pomidorlarini tuzlashni afzal ko'rishadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki uy qurilishi taomlari ancha mazali, yangi sabzavotlardan tayyorlanadi va katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi.

Agar sizda sevimli pishirish retseptlari bo'lmasa, maqolani ko'rib chiqing. U sizga pomidorni turli xil usullarda va turli xil idishlarda tuzlashni o'rgatadi.

Tuzlangan pomidorning kaloriya tarkibi

Kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 15 kkaldan oshmaydi. Shunday qilib, gazak parhez ovqatlanish uchun idealdir.

Tuzli pomidorning afzalliklari ularning boy tarkibiga bog'liq. Ularda ko'plab vitaminlar, fosfor, magniy va kaliy mavjud. Tuzlangan pomidorlar bu yaxshilikni yaxshiroq saqlab qolishlari uchun ularni baqlajon kabi to'liq qishga tayyorlash tavsiya etiladi.

Pomidorda likopen ham mavjud. Ushbu modda kuchli antioksidant bo'lib, ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi. Tuzli pomidorni muntazam iste'mol qilish yurak kasalliklari ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.

Tuzli pomidor organizmga yallig'lanishga qarshi va antibakterial ta'sir ko'rsatadi. Va unutmangki, tanaga eng katta foyda sirka bilan tuzlanmagan sabzavotlardan keladi, ularning ovqat hazm qilish tizimiga ta'sirini foydali deb atash mumkin emas.

Qish uchun klassik tuzlash retsepti

Tuzli pomidorlarni tayyorlash uchun klassik texnologiyaning mashhurligi doimiy ravishda o'sib bormoqda. Buning siri shundaki, u sifatli mahsulotni, gurme topilmasini tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg.
Sirka - 1 osh qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Shakar - 4 osh qoshiq.
Smorodina, gilos va horseradish barglari.
Selderey, arpabodiyon, maydanoz.
No'xat qalampiri, sarimsoq.

Qanday pishirish kerak:

Pomidorlarni, barglarni va o'tlarni suv bilan yuvib tashlang va quriting, so'ngra tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Pastki qismida bir nechta barglar, o'tlar va sarimsoq, tepada pomidor, so'ngra boshqa o'tlar qatlamini joylashtiring.
Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan idishga quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Olingan sho'r suvni pomidor ustiga to'kib tashlang, har bir idishga ozgina sirka qo'shing va o'rang.
Rulonni o'rang va sovib ketguncha adyol ostida teskari holda qoldiring. Shundan so'ng, keyingi taqdirni kutish uchun ish qismini sovuqqa o'tkazing.

Video retsept

Muhim! Tajribali oshpazlar har bir pomidorni idishga solib qo'yishdan oldin uning poyasida teshik ochish uchun tish pichog'idan foydalanishni maslahat berishadi. Ushbu oddiy texnika issiq suv ta'sirida yuzada yoriqlar paydo bo'lishining oldini oladi.

Idishdagi tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Endi tuzlangan pomidorni tayyorlashning eng oddiy usulini ko'rib chiqaylik. Bu oddiy, tez va katta moliyaviy va jismoniy xarajatlarni talab qilmaydi. Tayyor gazak shunchaki mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 1,5 kg.
Dereotu - 1 dona.
Chili - 1 dona.
Smorodina barglari - 2 dona.
Tuz - 3 osh qoshiq.
Suv - 2 litr.
Selderey va maydanoz.

Tayyorlanishi:

Bir litr suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmani qolgan sovuq suv bilan birlashtiring. Bir soat o'tgach, sho'r suvni torting.
Tayyorlangan kavanozlarning pastki qismiga ko'katlarni qo'ying, ustiga ziravorlar qatlamlarini yasagan holda yuvilgan pomidorlarni qo'ying. Mevalar ko'karmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan davom eting.
Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, neylon qopqoqlar bilan yoping va 2 hafta davomida xonada qoldiring. Keyin tuzlangan sabzavotlardan ko'pik va mog'orni olib tashlang, yangi tuz eritmasini qo'shing, bankalarni o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Siz oddiyroq retseptni topa olmaysiz. Tayyor gazak uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va har doim kartoshka pyuresi yoki qovurilgan kartoshka bilan birga bo'ladi.

Yashil pomidorni qanday tuzlash kerak

Sabzavot mavsumining oxirida ko'plab uy bekalari bog'da pishmagan pomidor bilan qoladilar. Savol tug'iladi, bunday hosil bilan nima qilish kerak? Bir yechim bor - tuzlash. Tuzli yashil pomidor o'tkir ta'mga ega va tuzlangan bodringga yaxshi alternativ hisoblanadi. Va tuzlangan lavlagi va qalampir bilan birlashtirilgan siz sabzavotlarning ajoyib assortimentini olasiz.

Tarkibi:

Yashil pomidor - 1 kg.
Smorodina barglari - 7 dona.
Dereotu - 2 soyabon.
Sarimsoq - 3 chinnigullar.
Horseradish barglari - 3 dona.
Issiq qalampir - 1 dona.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Suv - 1 litr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Har bir sabzavotdan poyani olib tashlang va suv bilan yuving.
Ikki litrli kavanozning pastki qismida o'tlar to'shagini qiling va ustiga pomidor qo'ying. Qolgan o'tlar bilan yoping, sarimsoq chinnigullari va urug'siz achchiq qalampir qo'shing.
Katta idishga suv quying, tuz qo'shing va pastki qismida bir tekis yupqa qatlam hosil bo'lguncha kuting. Ikki daqiqadan so'ng, suvni pomidor idishiga quying. Idishni avval qaynoq suv bilan qaynatilgan plastik qopqoq bilan yoping.

Video pishirish

Uyda tuzlangan yashil pomidorni saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichda, podvalda yoki salqin oshxonada. Qoplagandan bir oy o'tgach, ishtahani tatib ko'rishga tayyor.

Barrelda pomidorni qanday tuzlash kerak

Barrelda tuzlangan pomidor retsepti katta oilaga ega uy bekalari uchun javob beradi. Bu bir vaqtning o'zida juda ko'p mazali sabzavotlarni tayyorlashga imkon beradi. Asosiysi, tegishli saqlash joyiga ega bo'lish.

Tarkibi:

Pomidorlar - 20 kg.
Tuz - 900 g.
Sarimsoq - 10 chinnigullar.
Horseradish barglari - 10 dona.
Issiq qalampir - 1 dona.
Gilos va smorodina barglari - 15 dona.
arpabodiyon urug'lari - 50 g.
suv - 15 litr.

Tayyorlanishi:

Ingredientlaringizni tayyorlang. Pomidorlarni tozalang, suv bilan yuving, ko'katlarni yuving va sarimsoqni tozalang.
Barrelning pastki qismini o'tlar bilan yoping, arpabodiyon urug'i va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Pomidor qatlamini tepaga qo'ying. Barrel to'lguncha qatlamlarni takrorlang. Asosiysi, tepaga bir necha santimetr qoldi. Sabzavotlar ustiga katta bo'laklarga yirtilgan horseradish bargini qo'ying.
Tuz va suvni aralashtirib, sho'r suv hosil qiling. Olingan aralashmani pomidor ustiga to'kib tashlang, bir parcha toza doka bilan yoping, ustiga doira va og'irlik qo'ying. Yigirma yil o'tgach, appetizer tayyor.

Qish uchun pomidorni barrelda saqlash usuli ko'plab mamlakatlarda qadim zamonlardan beri qo'llanilgan. Va har yili uning mashhurligi oshadi, chunki tayyor mahsulot ta'mi va xushbo'yligi jihatidan mukammaldir.

Qish uchun tuzlangan pomidor - eng yaxshi retsept

Uy bekalari pomidorlarni turli yo'llar bilan marinadlaydilar va har bir alohida holatda tayyor taom ta'mi, shirinligi va achchiqlik darajasi bilan farqlanadi. Menga asal sho'riga asoslangan retsept yoqadi. Shu tarzda tayyorlangan tuzlangan pomidor ajoyib darajada mazali va maksimal ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg.
suv - 3 litr.
Sarimsoq - 2 bosh.
Asal - 180 g.
Sirka - 60 ml.
Tuz - 60 g.
Smorodina va horseradish barglari, arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni suv bilan yuvib tashlang, sopi joyini kesib oling va hosil bo'lgan teshikka bir chinnigullar sarimsoqni suring.
Ziravorlar va o'tlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Idishlarni tayyor pomidor bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
Kastryulkaga suv quying, tuz, sirka va asal qo'shing va qaynatib oling. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. 15 daqiqadan so'ng sho'r suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Uchinchi yondashuvdan so'ng, bankalarni o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tuzlangan pomidor idishlarini sovuqda saqlang. Asalli gazak bir hafta ichida tayyor bo'ladi va o'z ta'mini ochadi.

Foydali ma'lumotlar

Sabzavotlarni tuzlash usullari deyarli bir xil, ba'zi nuances bundan mustasno. Men mukammal tuzlangan pomidorlarni tayyorlashga yordam beradigan bir nechta sirlarni baham ko'raman.

Tuzlash uchun "qaymoq" dan foydalaning. Bu pomidorlar qalin teriga va go'shtli tuzilishga ega. Bundan tashqari, tuzlash jarayonida ular deformatsiyaga uchramaydi.
Har qanday konteyner bodringni tuzlash uchun javob beradi. Pomidor bo'lsa, men barrel va boshqa katta idishlardan foydalanishni tavsiya etmayman, aks holda mahsulot o'z og'irligi ostida qulab tushadi. Eng yaxshi yechim 3-5 litr hajmli shisha idishdir.
Pomidorlar aniq ta'm va xushbo'y hidga ega, shuning uchun ko'plab o'tlar va ziravorlar qo'shish shart emas. Pomidorlar arpabodiyon, sarimsoq, qizil qalampir, maydanoz, selderey, horseradish va smorodina barglari bilan yaxshi ketadi.
Pomidorlar solaninga boy. Ushbu modda fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi, shuning uchun 20 daraja haroratda gazak 2 haftadan keyin tayyor bo'ladi.

Tuzlangan bodring yoki pomidorni hatto tajribasiz uy bekasi ham egallashi mumkin bo'lgan eng oddiy konserva deb hisoblash mumkin. Qish uchun bu sabzavotlardan bir bankani yig'ish qiyin emas, qishda esa ular ortiqcha bo'lmaydi. Bundan tashqari, inqiroz va oziq-ovqat narxining oshishi uy bekalarini tobora ko'proq tejashga majbur qilmoqda. Do'konlarda konserva mahsulotlarining narxi keskin, ammo bunday sabzavot konservasining narxi juda past. Yarim soat sarflash va qish uchun bir necha quti mazali va ishtahani ochadigan pomidorlarni saqlash uchun qanday sabab bor. Bu safar biz qish uchun bankalarda tuzlangan pomidor retseptini beramiz. Ushbu saqlash uchun siz qattiq, tercihen biroz pishmagan pomidorlarni tanlashingiz kerak. Ko'pincha yashil pomidor tuzlash uchun ishlatiladi, biz kichik, qattiq sariq pomidorlardan foydalanamiz.

Ta'm haqida ma'lumot Qish uchun pomidor

Yarim litrli banka uchun masalliqlar:

1 choy qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. l. Sahara,
30 ml sirka,
pomidor (qancha ko'p bo'lsa),
2 dafna yaprog'i,
2 bosh sarimsoq,
chinnigullar,
qalampir no'xati.

Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

Pomidorlarni yuvish kerak emas, ular saqlanishini yanada chiroyli qiladi. Kichkina bankalar uchun kichik pomidorlarni, ideal holda gilos pomidorini olish yaxshidir. Aks holda, bunday kavanozda siz faqat 2-3 ta pomidorni joylashtirasiz - vaqtni behuda sarflashning ma'nosi yo'q. Kattaroq pomidorlarni litr yoki hatto ikki litrli bankalarda yopish yaxshidir. Idishlarni ham yaxshilab yuvish kerak, tercihen soda bilan. Sizga sterilizatsiya kerak emas. Yaxshilab yuvilgan bankalarning pastki qismiga dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir va sarimsoq qo'ying va ustiga pomidorlarni mahkam joylashtiring.

Ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida ularni unuting.

Keyin qovoqlarni oching, suvni panga quying va yangi qaynoq suv qo'shing, yana bir necha daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, skovorodkaga tuz va shakar qo'shing, yarim litrli bankaga 1 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shing, panani pechka ustiga qo'ying, suvni qaynatib oling. Pomidordan yana suvni to'kib tashlang, har bir idishga 30 ml sirka tushiring va tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Yuqoriga aylantiring va yuqori qismini teskari aylantiring.

Issiq joyga qo'ying, adyol yoki sochiq bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. Keyin uni salqin joyga yuboring. Zarur bo'lganda uni olib tashlang va o'zingizga yordam bering.

Har qanday gurme ishonch bilan tan oladiki, qishki gazakni bankaga o'ralgan pomidordan yaxshiroq tasavvur qilish qiyin.

Butun yil davomida javonlarda tuzlangan bodring va konserva mahsulotlarining keng assortimenti mavjud, ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sabzavotlar ko'p marta ko'payib, o'ziga xos ta'm va foyda keltiradi.

G'amxo'r uy bekalari har kuzda pomidorni tuzlaydilar. Bu mahorat, bilim, sabr va bo'sh vaqtni talab qiladi. Nima uchun ko'pchilik bozor taklif qilayotgan tovarlarni e'tiborsiz qoldirib, uy qurilishi mahsulotini tanlaydi? Sababi oddiy: bironta ham kimyoviy qo'shimcha mahsulotni uy qurilishidan ko'ra mazali qilmaydi. Va tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan sabzavotlar butun yil davomida mahsulot xavfsizligi kafolati hisoblanadi.

Tuzlash texnologiyalari bir-biridan tubdan farq qilishi mumkin. Ammo ularning har biri uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar mavjud.

Tajribali uy bekalari bilishadi: pishgan mevalar xushbo'y va yumshoq. Ammo bunday namunalar ayniqsa ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi, chunki ular osonlikcha chayqaladi. Biroq, pushti yoki sutli pishgan sabzavotlarni tanlash yaxshidir, chunki ular zarar ko'rmaydi. Yashil mevalarni bankalarga o'rash keng qo'llaniladi.
Tuzlash uchun ideal idish hajmi 10 litrdan oshmaydigan shisha idishlardir. Sabzavotlarni katta idishlarda pishiradigan bo'lsangiz, pastki qismi yuqoridagilarning og'irligi ostida ezilishi ehtimoli katta.
Konservalash uchun mos bo'lgan barcha navlar orasida eng muvaffaqiyatlilari quyidagilardir:

Dnestryanıdan yangi;
Humbert;
De Barao;
Ermak;
Buffalo;
titan;
Mayoq.

Pomidorda juda ko'p shakar mavjud. Shuning uchun, ularni tayyorlash uchun tuz (siz faqat qo'pol tuzdan foydalanishingiz kerak) bodringga qaraganda bir oz ko'proq narsani talab qiladi. O'rtacha o'n litrli idishga 500-800 g tuz.
Tayyorlash uchun maydanoz, arpabodiyon, tarragon, selderey, olcha yoki eman barglari, qora smorodina (barglar), shuningdek, sarimsoq va qizil qalampir ishlatiladi.
Tayyorgarlik davri: 1,5-2 hafta. Davolanish yanada aromatik va sho'r suvga boy bo'lishi uchun 2-3 oy kerak bo'ladi.
Noziklikni plastik chelaklarda, shisha idishlarda, alyuminiy kostryulkalarda va yog'och bochkalarda tayyorlash mumkin. Ommabop usul - bu plastik qoplarda tuzlash.

Tayyor mahsulot bilan konteynerlar 0 dan 2 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Bir necha oydan keyin tomirlarni ochish tavsiya etilmaydi.

Bankalarda tuzlash uchun oddiy retsept

Har kim ham har xil retseptlardan o'tib, uzoq vaqt davomida konserva bilan shug'ullanishni yoqtirmaydi. Meva yig'ishning universal va oddiy usuli mavjud. Sizga kerak bo'ladi:

taxminan ikki kilogramm qizil pomidor;
qizil issiq qalampir;
bir juft qora smorodina barglari;
100 g arpabodiyon;
ta'mga boshqa ziravorlar (bizning retseptimizda u tarragon, selderey va maydanoz bo'ladi).

Biz sho'rni bir yarim litr suv va 150 gramm tuzdan tayyorlaymiz.

Keling, bir nechta bankalarni tayyorlaymiz. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak.
Mavjud tuzni oz miqdorda suyuqlikda (issiq) suyultiring. Keyin qolgan suvni eritmaga qo'shing.
Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang. Ushbu retsept uchun kamida pushti pishgan pomidor mos keladi.
Ko'katlarni yuving va ortiqcha suvni olish uchun ularni toza sochiq ustiga qo'ying.
Ziravorlarning uchdan bir qismini idishlarning pastki qismiga qo'ying. Keyin pomidorlarni ziravorlar bilan navbatma-navbat idishga joylashtiring. Pishgan pomidorlar ko'karib ketmasligi uchun bu erda parvarish qilish muhimdir.
Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring. Avval ularni o'rash uchun juda erta, biz ularni faqat neylon qopqoqlar bilan yopamiz va 20 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratli qorong'i xonaga joylashtiramiz.
2 hafta o'tgach, ozgina fermentlangan sho'r suv drenajlanadi. Keyin yangi to'kib tashlang. Avval mevalarni yuvish kerak.
Idishlar o'raladi va salqin xonaga joylashtiriladi. Siz ularni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Tez tuzlash

Agar siz yaqinda bayram qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, engil tuzlangan sabzavotlar uchun ekspress retsepti foydali bo'ladi. Ushbu taom bir kun ichida tayyor bo'ladi.

Biz 1 kg sabzavot va o'tlarni suv ostida yuvamiz. Ushbu retsept uchun smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari va horseradish barglari yaxshi ishlaydi.
4 chinnigullar sarimsoqni tozalang. Biz har birini kesib tashladik. Biz arpabodiyonni ham ajratamiz, lekin smorodina va horseradishni asl shaklida qoldiramiz. Bularning barchasini oldindan sterillangan uch litrli idishga joylashtirdik.
Biz pomidorlarni o'tlarga joylashtiramiz.
Marinadni tayyorlash:

har qanday qulay panga bir litr suv quying;
50 g tuz, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va xushbo'y qalampirning 3-4 no'xati;
Suyuqlikni 3 daqiqa qaynatish kerak. qaynatilgandan keyin.

Brin sovib ketguncha kutamiz. Uning harorati 60 ° C ga yetishi bilanoq, suyuqlikni mevaga to'kib tashlang.
Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 24 soat davomida qoldiring.

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun retseptlar

Tajribali uy bekalari konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun o'zlarining tasdiqlangan texnologiyasiga amal qilishadi.

Sabzi tepalari bilan retsept

biz mevalar va sabzi tepalarini yuvamiz (uch litrli idish uchun sizga 3-4 sabzi kerak bo'ladi);
idishni sterilizatsiya qiling, qopqog'ini qaynatib oling;
tepaliklarning yarmini pastki qismga qo'ying;
sabzavotlarni yotqiz, ularning orasiga ko'katlarni qo'ying;
1,5 litr suvni qaynatib oling va quying;
10 daqiqa kuting, suyuqlikni panga quying, bir necha osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 7 osh qoshiq shakar va bir qoshiq 9% sirka, yana qaynatib oling;
sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang, maxsus mashina yordamida qopqoqni o'rang;
qopqoqlar buzilmasligi uchun idishni teskari aylantiring, ish qismi sovib ketguncha bir necha soat turing;
tuzlangan bodring yerto'lada yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin (snackni 2 oydan kechiktirmasdan ochish tavsiya etiladi).

Sirkasiz konserva

Sizga kerak bo'ladi:

3 kg meva;
sarimsoq chinnigullari;
80 g qo'pol osh tuzi;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
to'rtta piyoz;
tatib ko'rish uchun qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving;
piyozni yarim halqalarga kesib, yon tomonlarga qo'ying;
biz u erga qalampir ham yuboramiz;
Ikki litr suyuqlikni olovga qo'ying, shakar va tuz qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling;
Sho'r suvni to'kib tashlang va o'rang.

Sovutgandan so'ng, ish qismini salqin va qorong'i joyga olib tashlang.

Sovuq tuzlash

5 litr suvni olovga qo'ying, 1/2 choy qoshiq qo'shing. maydalangan qizil qalampir, bir oz smorodina barglari, 40 g tuz va 2 osh qoshiq. l. Sahara;
sho'r suvni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra sovib turing, 1 osh qoshiq qo'shing. l. 9% sirka;
Steril kavanozlarda ziravorlarni, keyin pomidorlarni joylashtiring;
Har bir narsani sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping (muzlatgichda saqlang).

Issiq pishirish

Biz bir yarim kilogramm pishgan jigarrang mevalarni yuvamiz;
katta shirin qalampirni kesib oling, yadroni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing;
2 chinnigullar sarimsoqni tozalang, issiq qalampirni yuving, choping;
Tayyorlangan idishlarga arpabodiyon, smorodina barglari, selderey va maydanozning bir nechta novdalarini joylashtiring (siz bir nechta dafna barglarini qo'shishingiz mumkin);
keyin pomidorlarni sarimsoq va baharatlı sabzavotlar bilan navbatma-navbat joylashtiring;
ustiga qaynoq suv quying, qopqoqlarni oldindan qaynatib oling va ular bilan idishlarni yoping;
suvni orqaga to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, qaynatib oling, yana quying;
Qopqoqlarni aylantiring va sovib ketguncha aylantiring.

Tuzlangan gilos pomidorlari

Brin tayyorlang: 100 g tuz, qalampir va ikki sarimsoq chinnigullar qo'shilishi bilan suvni qaynatib oling.
Idishning pastki qismiga selderey va dafna yaprog'ini qo'ying.
Qizil mevalarni joylashtiring va tuzlamoq quying. Yuqoriga bir-ikki novda shilantro soling.
Toza qopqoqlar bilan yoping (siz polietilendan foydalanishingiz mumkin) va xona haroratida saqlang. Gilos 7 kun ichida tayyor bo'ladi.

Qish uchun pomidor - "Barmoqlaringizni yalaysiz"!

Ism o'zi uchun gapiradi - bunday gazakdan o'zingizni yirtib tashlash juda qiyin. Tayyorlash uchun:

arpabodiyon va maydanozni kesib oling;
Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, birinchi navbatda ko'katlarni qo'yamiz;
achchiq qalampirni kesib oling, ko'katlarga kichik bir bo'lak qo'ying;
O'simlik yog'ini toza qovurilgan idishda qizdiring va 1 osh qoshiq qo'shing. l. har bir konteyner uchun;
Qizil o'simliklarni yuving, piyozni maydalang, qizil sabzavotlarning yarmini piyoz halqalari bilan navbatma-navbat joylashtiring;
suvni qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, uch barobar ko'proq shakar va bir oz qalampir no'xati, sovib turing va 50 ml 9% sirka quying;
Sabzavotlar ustiga ozgina sovutilgan (lekin hali ham issiq) sho'r suvni to'kib tashlang va idishlarni mahkamlang;
ish qismini to'liq sovib ketguncha aylantiring.

Barmoqni yalab qo'yadigan davolash 15 dan 25 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin.

Tuzsiz qish uchun pomidor

mevalarni yuving va tish pichog'i bilan birma-bir teshik qiling (agar siz ularni teshmasangiz, pishirish paytida teri yorilishi mumkin);
tuzlamoq tayyorlang: 200 g shakar va 1 osh qoshiq qo'shilgan 4 litr suyuqlikni qaynatib oling. l. sirka;
Biz idishni sterilizatsiya qilamiz, pastki qismiga 3 ta dafna bargini qo'yamiz, yarim halqalarga kesilgan bir juft piyoz, ikkita sabzi va katta shirin qalampir;
keyingi - pomidor, sho'r suv bilan to'ldiring;
Biz suyuqlik sovishini kutamiz va uni aylantiramiz.

Olxo'ri bilan tuzlangan pomidor

Retsept g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, ammo buni sinab ko'rishga arziydi. Ushbu taom o'ziga xos ta'mga ega.

Steril shisha idishda tug'ralgan maydanoz, horseradish bargi, 2 sarimsoq chinnigullari va bir nechta qora qalampir no'xatlarini joylashtiring.
Tug'ralgan piyoz va olxo'ri bilan birga qizil sabzavotlar qo'shing.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa kuting.
Suyuqlikni kastryulga o'tkazing.
U erda - 50 g tuz va 3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
Qaynayotgan sho'rni bankalarga joylashtiring. Rolling, aylantiring va sochiq bilan yoping. Tuzlangan tuzlash sovishi bilan uni orqaga aylantirib, salqin joyga qo'ying.

Retsept - "Qor ostida"

Pomidorlarni steril idishga joylashtiring va darhol qaynoq suv quying;
tuzlamoq tayyorlang: olovga 1,5 litr suyuqlik qo'ying, bir yarim osh qoshiq natriy xlorid va 100 g shakar qo'shing, qaynatib oling;
sabzavotlardan sho'r suvni to'kib tashlang, ularning ustiga maydalangan sarimsoq qo'ying (sizga 7 ta chinnigullar kerak bo'ladi);
tuzlamoq tushiring, siz 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. sirka, lekin keyin tuyadi nordon bo'ladi;
aylantiring, ag'daring, salqin va er ostiga qo'ying.

Qish uchun xantal bilan pomidorni qanday tuzlash kerak

skovorodkada bir litr suv oling, 2 osh qoshiq qo'shing. l. (slaydsiz) tuz, 50 g shakar, qaynatiladi;
Ehtiyotkorlik bilan toza, pishgan mevalarni steril idishga joylashtiring;
5 chinnigullar sarimsoq va yarim chili podini mayda to'g'rang;
qizil sabzavotlarga 2 ta dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoq qo'shing, bir novda arpabodiyon va 10 g quruq xantal qo'shing;
Ingredientlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang (qaynoq), o'rang, aylantiring, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.

Shakarsiz tuzlangan pomidor

Tayyorlangan shisha idishning pastki qismida biz soyabon arpabodiyon, 3-4 chinnigullar kurtaklari, bir juft qalampir no'xati, kichik bir bo'lak achchiq qizil qalampir, 3 gilos barglari, horseradish bargi va dafna bargini joylashtiramiz;
ustiga pomidor qo'ying, qaynoq suv quying va 15 daqiqa kuting;
suyuqlikni to'kib tashlang, bankaga 30 g tuz va 20 g sirka qo'shing, yana qaynoq suv quying;
aylantiring, qovoqlarni pastga qo'ying va sovushini kuting.

Qish uchun pomidorni tuzlash uchun retseptlardan birini videoda ko'rish mumkin.

Pomidorni qanday tuzlash mumkin?

Tayyorgarlik nafaqat shisha idishlarda tayyorlanishi mumkin. Yana bir nechta mos idishlar mavjud.

Paqir

Aytishlaricha, shu tarzda tayyorlangan tuzlangan bodring o'ziga xos ta'mga ega. Ular qancha uzoq saqlansa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Bu pomidorlarni 2 hafta davomida tatib ko'rishingiz qulay, chunki ular qopqoq bilan qoplanmagan. Biroq, keyin ularni chelakdan kichikroq idishlarga o'tkazish va saqlash muddatini oshirish uchun muzlatgichga yuborish kerak bo'ladi.

Barrel

Yillar davomida qo'llanilgan usul. Asosiy kamchilik shundaki, pastki qatlamlardan pishgan pomidorlar o'z hamkasblarining zulmiga dosh bera olmaydi va ajinlanadi, ishtahani yo'qotadi va ko'pincha ta'mini buzadi.

Bundan tashqari, bunday gazakning tayyorligini tekshirish juda qulay emas va shaharda yaxshi yog'och barrel yoki vannani topish ko'pincha qiyin.

Plastik sumka

Ushbu tuzlash tezda davolanishni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi. Sabzavotlar halqalarga yoki tilimga kesilishi mumkin va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ammo bu muhofaza qishdan omon qolmaydi.

Qozon

Kastryulkada tuzlash chelak usuliga o'xshaydi. Barrel va vannalarda pishirishga muqobil sifatida ishlatiladi. Agar tanlov panga tushsa, siz emal idishiga ustunlik berishingiz kerak.

Pomidorlarni bo'laklarga bo'lib tuzlash butun mevalarni konservalash kabi mashhurdir. Ushbu preparatning asosiy afzalligi jarayon davomida chiqarilgan sharbatdir. Biroq, siz faqat katta bo'laklarni o'rashingiz kerak, aks holda siz tushunarsiz taomga ega bo'lishingiz mumkin.

Hamma ham idishlarni sterilizatsiya qilish bilan bezovta qilishni yoqtirmaydi. Siz bu jarayonni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin faqat sirka va sarimsoq bilan retseptlar uchun.

Engil tuzlangan pomidorlarni pishirishdan oldin, ularni tish pichog'i bilan teshib qo'yish yaxshidir. Bu pomidorlar 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi.

Konservalangan ovqatni saqlash uchun ideal joy yerto'ladir. Agar u uyda bo'lmasa, idishlar salqin va qorong'i joyda, masalan, oshxonaga joylashtiriladi.

Kichkina kvartiralarda, shuningdek, tuzlangan pomidorlarni balkonga qo'yib, uzoq vaqt saqlab qolish mumkin (harorat 0 dan past bo'lmagan va 10 ° C dan yuqori bo'lmagan holda). Yuqoridagi barcha variantlar mos bo'lmasa, siz isitish radiatorlari va derazalaridan uzoqroq joyni tanlashingiz kerak.

Tayyorlash retseptlarining xilma-xilligi shunchalik kattaki, har bir uy bekasi o'ziga yoqadigan usulni topadi va mazali taom tayyorlaydi. Bundan tashqari, bu pishirish uchun maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Tematik materiallar: