Pechkadan kompyuterga raqs tushish!!
Mamlakatimizda Afrika oshxonasi nafaqat kam ma'lum, balki deyarli noma'lum. Ayni paytda, afrikaliklar zo'r oshpazlar va biz ko'p ziravorlar topa olmasak-da, va evropaliklar ba'zi ingredientlarni iste'mol qila olmasalar ham, go'sht va parranda go'shti uchun afrikalik retseptlarning uzoq ro'yxatida bizga yoqadiganlari bor. Ulardan biri, Tigadegena, sabzavot va yeryong'oqli güveç. Taomni mehmonlaringizga taqdim etishga alohida e'tibor berish kerak, shunda ular hayratlanarli nigohlarini hayratda qoldira olmaydilar!
1. Xom yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovurib, yeryong'oq yog'ini tayyorlang. Keyin yeryong'oqlarni kaftlaringiz orasiga muloyimlik bilan surtib, terisini olib tashlang. Yoki supermarketda tayyor makaron sotib oling.
2. Yong'oqni go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessorida maydalab, tvorogga o'xshash jigarrang pasta hosil qilish uchun asta-sekin suv qo'shing.
3. Sabzavotlarni tayyorlang va yuving. Siz yoki oilangiz sevadiganlar. Bu sabzi, qovoq, qovoq, qovoq, oq karam, baqlajon, bolgar qalampiri va piyoz bo'lishi mumkin.
4. Sabzavotlarning har birini turli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, shunda aralash chiroyli ko'rinadi, lekin siz ham sabzavotlarni juda ko'p maydalamasligingiz kerak. 
5. Piyoz kerak bo'ladi va ularni ayamasdan, agar uy ularni yaxshi ko'rsa.
6. Cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shti 3-4 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar, qalampir va tuzni ta'mga soling.
Afrika oshxonasi 
7. Qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 
8. Go'shtga sabzi va piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana qovuring. 
9. Pomidorlarni tozalang, ularni maydalang va ularni qovurilgan idishga quying, aralashmani yaxshilab aralashtiring. Pomidorlarni qizdiring. Agar siz ikkinchisi bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda go'shtga tomat pastasini quying. 
10. Tigadegenni aralashtirib, asta-sekin yerfıstığı yog'ini qo'shing.
11. Qolgan sabzavotlarni qo'shing va qaynoq suv qo'shing, shunda barcha ingredientlar suyuqlik bilan qoplanadi.
12. Idishni o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatib oling. 
13. Go'sht o'ziga xos "porloq" porlashni qo'lga kiritganda, uni tatib ko'ring va sabzavotlarni maydalash uchun sabzavotlarni alohida-alohida qovurish mumkin; 
14. Tigadegena tayyor bo'lgach, qovurilgan idishga ziravorlar qo'shing: ikkita kichik dafna yaprog'i, tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq, maydalangan qora qalampir.
15. Idishni yana 5-6 daqiqa qizdiring va uni o'chiring.
16. Guruchni qaynatib, ozgina tuz qo'shing. Kichik plastinalarga joylashtiring va non o'rniga guruch bilan taomni iste'mol qiling.
17. Go'shtni berishdan oldin unga mayda to'g'ralgan rayhon, arpabodiyon, kashnich va maydanoz seping. 
Tarkibi: mol go'shti yoki qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti - 600g, Piyoz - 3 dona, Sabzavotlar - qovoq, baqlajon, sabzi, jami 800g, 800g, pomidor - 150-200g, yoki 1 osh qoshiq tomat pastasi, o'simlik yog'i, reyhan, maydanoz va arpabodiyon, 7 chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i, qora murch, tuz, guruch.
Tayyorlanishi va retsepti tavsifi Pokhlebkindan:
Aytgancha, murakkablik va mehnat zichligi Osiyo oshxonalarining barcha taomlariga xos xususiyatdir. Ularning barchasi odatda butun oila tomonidan tayyorlanadi va Osiyo mamlakatlaridagi oilalar har doim katta - ba'zan 12-16 yoki undan ko'p kishiga etadi. Hatto Osiyo ziyolilarining zamonaviy shahar oilalari kamida 5-7 kishini tashkil qiladi. Shuning uchun tarixan shunday bo'ldiki, Osiyo oshxonalarida oshpazlik protseduralari murakkab bo'lib, faqat bitta uy bekasi emas, balki bir nechta oila a'zolarining bir vaqtning o'zida ishlashi uchun mo'ljallangan. Shunday qilib, oilaning tuzilishi buyuk qadimiy tsivilizatsiyalar merosxo'ri bo'lgan va ehtiyotkorlik bilan, sabr-toqatli, vijdonli, kamtarinlikka odatlangan Osiyo mamlakatlari xalqlarining milliy taomlari xarakterida va butun psixologiyasida jiddiy iz qoldirdi. va ular shug'ullanayotgan ishiga hurmat.
Aksincha, Afrikada odamlarning psixologiyasi butunlay boshqacha. Bu erda xarakterli xususiyat - sabrsizlik, hamma narsani imkon qadar tezroq qilish istagi, chunki odamlar atrofdagi hamma narsa, jumladan, oziq-ovqat ham doimo tayyor ekanligiga odatlangan. Dunyoning yana qayerida, qaysi mamlakatlarda yilning istalgan vaqtida pishib yetiladigan suvli, mazali va to‘yimli mevali daraxtlarni mo‘l-ko‘l qilibgina qolmay, balki turli xil don, ildiz sabzavotlari, yumshoq qobiqli yong‘oqlarni ham uchratish mumkin. , shuningdek, ukeamne daraxti kabi chinakam ajoyib o'simliklar. Afrikalik oshpazlar o'zlarining go'shtli taomlarini tayyorlashda sabrsizlik ko'rsatib, uzoq muddatli pishirishning barcha qonunlariga zid ravishda go'shtning tayyorligini tezlashtirishga intilishlari ajablanarli emas, buning uchun o'z texnikasini topib, faqat ular foydalangan. Misol tariqasida, men ushbu mamlakatlar aholisining milliy tarkibidan qat'i nazar, G'arbiy, Ekvatorial va Markaziy Afrikada keng tarqalgan ikkinchi go'sht va sabzavotli taomni beraman. Aytgancha, bu keng tarqalgan afrika taomidir (Shimoliy Afrika - Magrib mamlakatlari va Janubiy Afrika - Janubiy Afrika va Bantus, Zulus, Bushmen va Hottentots yashaydigan boshqa hududlar bundan mustasno). Bu, shuningdek, Rossiyadagi afrikalik talabalarning eng sevimli taomlaridan biridir, chunki u oson va tez tayyorlanadi, ammo shunga qaramay, u ajoyib mustahkamlik va ta'mga ega. U G'arbiy va Ekvatorial Afrikada "tigadegena" deb ataladi va ukrainaliklar Malida, Senegalda, Gambiyada, Gvineyada va Chadda borschni iste'mol qilgani kabi milliy taom hisoblanadi.
TIGADEGENA 
Mahsulotlar:
1 kg go'sht: mol go'shti qabul qilinadi, lekin qo'zichoq juda yog'li bo'lsa ham eng yaxshisi 0,5-0,7 stakan har qanday o'simlik moyi 1-1,25 kg turli sabzavotlar: sabzi, karam, qovoq, qovoq, gulkaram, bolgar qalampiri, pomidor , piyoz (ko'p piyoz) ziravorlar: qora qalampir (Afrikada talab qilinadigan Gvineya qalampiri o'rniga, bizda yo'q), siz ham bir oz Yamayka qalampirini qo'shib, ikkala qalampirni ham aralashtirasiz. Ular har doim iste'molchilarning didiga qarab qo'shiladi. Lekin kamida 1 osh qoshiq. iloji boricha ko'proq o'tlarsiz (tuproq aralashmasi):
arpabodiyon, reyhan, maydanoz ketchup - 0,5 stakan va undan yuqori (ta'mga) tuz va dafna yaprog'i, sarimsoq - ta'mga ko'ra yeryong'oq yog'i - paket (100-150 g) yoki 200 g guruch - 2-3 stakan.
Tayyorlanishi:
1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, gulash uchun (ikki marta) bir oz kattaroq va qizdirilgan o'simlik yog'ida kamida 10-12 daqiqa davomida har doim aylantirib qovuring.
2. Shuningdek, sabzavotlarni taxminan teng bo'laklarga, lekin sabzi ingichka bo'laklarga, qovoq yoki baqlajonlarni esa kattaroq bo'laklarga bo'ling.
3. Agar sizda tayyor yeryong'oq yog'i (maxsus paketlarda) bo'lmasa, unda 2-3 stakan yeryong'oqni go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazib, o'zingiz tayyorlang.
Tayyorlanishi:
1. Tayyorlangan go'shtga 12 daqiqa qovurilgandan so'ng piyoz, pomidor, ketchup qo'shing, murch va tuz qo'shing (ozgina) va hammasini 2 daqiqa davomida kuchli olovda qizdirgandan so'ng, ustiga bir tekisda yeryong'oq yog'ini quying, shuning uchun u Tigadegenaning barcha tarkibiy qismlarini qamrab oladi va keyin qozonning barcha tarkibini bir tekisda yaxshilab aralashtiramiz.
2. O'rtacha olovda qaynatib oling, kamida dastlabki besh daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Keyin go'sht va sabzavot aralashmasi yuzasida shaffof, go'yo laklangan, yog 'plyonkasi porlaguncha tomosha qiling.
3. Ushbu film paydo bo'lgandan so'ng darhol qolgan oldindan tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring, olovni biroz oshiring.
4. Keyin darhol issiq suvga (qaynoq suv) quying, idishdagi barcha mahsulotlar bir tekis qoplanmaguncha, lekin ko'proq bo'lmaydi va o'rtacha olovda 6 dan 10-12 minutgacha qaynatiladi (yana bir oz kamaytiring).
5. Keyin dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing va ovqat yuzasida shaffof, yaltiroq yog' paydo bo'lguncha yana 6-10 daqiqa qaynatib oling (buni tomosha qiling!). Bu taom pishganligining belgisidir. Lekin bundan oldin siz go'sht bo'lagini va eng qattiq sabzavotlarni (sabzi, sholg'om) sinashingiz kerak.
6. Tayyor tigadegenani qopqoq bilan yoping va xizmat qilishdan oldin 3-4 daqiqaga qoldiring. Petrushka, arpabodiyon, reyhan seping.
7. Tigadegena tayyorlash bilan parallel ravishda guruch alohida qaynatiladi. Tigadegena non bilan emas, balki xamirturushsiz, tuzsiz guruch bilan iste'mol qilinadi, bu achchiq, o'tkir, yog'li tigadegenaga yoqimli kontrastni ta'minlashi kerak. Ular boshqa kosadan guruch bilan "snack" qilishadi. Shuning uchun, ikkita plastinka (yoki piyola) tigadegen bilan xizmat qiladi: biri go'sht va sabzavot aralashmasi bilan, ikkinchisi xamirturushsiz qaynatilgan guruch bilan. Bu taom palma sharobi bilan yuviladi yoki u yo'q bo'lganda quruq qizil yoki atirgulli Evropa sharoblari bilan yuviladi.
Eslatma:
Yong'oq moyi bu taomda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Birinchidan, bu go'shtni va yarim soat ichida tayyor bo'ladigan butun taomni pishirishni keskin tezlashtiradi, ya'ni go'shtli taomlarni tayyorlash uchun odatdagidan ikki baravar tez. Ikkinchidan, yeryong'oq go'sht va sabzavotlarga evropaliklarga mutlaqo o'ziga xos, kutilmagan va juda yoqimli ta'm (yoki ta'm) beradi. Albatta, bu taom yeryong'oqsiz ishlamaydi.
Shunday qilib, yeryong'oqlardan foydalanish afrikalik oshpazlar "kashf qilgan" yoki "ixtiro qilgan" maxsus texnikaga aylandi.
Rossiya oshxonasining tarixini o'rganib, zamonaviy frantsuz oshpazlik mutaxassislarining yangiliklari, shuningdek, turli xalqlarning milliy taomlari bilan doimiy ravishda tanishib, siz ko'pincha materiallarning asosiy qismidan tubdan farq qiladigan original yoki murakkab taomlarni uchratasiz. Ma'lum bo'lgan yoki keng tarqalgan bo'lib tan olingan, albatta, siz ko'paytirishga harakat qilasiz yoki chunki , ularning oshpazlik ixtirochilarining mantig'ini yaxshiroq tushunish uchun yoki shunchaki bu taomlar bilan kamida bir marta tanishish istagi tufayli, ikkalasi ham oshpaz va yeyuvchi sifatida. Shunday qilib, ko'plab noyob taomlar uni kamida bir marta mening menyumga kiritib, uning tarkibini eng kutilmagan tarzda sezilarli darajada yangilaydi va diversifikatsiya qiladi. Biroq, ular mening pazandalik ufqimdagi kometalar kabi uchib ketishadi, kamdan-kam hollarda qaytib kelishadi va qoida tariqasida, menyudan abadiy yo'qolib ketishadi, bu mening iste'molchi sifatida qiziqishimni yoki sof professional oshpazlik va tarixiy qiziqishimni qondiradi.
Men uni qo'limga kelgan boshqa yong'oqlar bilan pishirardim (yong'oq yoki oxirgi chora sifatida bular ... qarag'ay.). Va go'sht maydalagich orqali emas, balki taxtada, pichoq bilan, nozik. Men yeryong'oqlarga nisbatan jirkanch munosabatdaman. Ammo, ehtimol, bu retseptning barchasi betakror jirkanch yeryong'oq ta'mi haqidadir?
Qiziq, men zulumanmi yoki bushmanmi? Butun hayotim davomida men buni tayyorladim ... ti-ga ... va uni irlandiyalik güveç deb atayman, eng qizig'i, moldaviyalik gyuvechning deyarli bir xil retsepti bor ...
Yomon eslatmalar.
Uilyam Vasilevichga hurmat bilan, umrining oxirlarida u yolg'on gapira boshlaganga o'xshaydi. Misol uchun, retseptda ketchup borligi sababli, bu taomning haqiqiyligiga shubha qilaman. Ha, va arpabodiyon ham. Va "Janubiy Afrika va Bantus, Zulus, Bushmen va Hottentots yashaydigan boshqa hududlar)" iborasi o'rta kattalikdagi kızılcık kabi eshitiladi. Shuningdek, murakkablik va mehnat zichligi Osiyo oshxonalarining barcha taomlariga xos xususiyatdir. Garchi retseptning o'zi qiymati, shuningdek, ehtimol, Moskvadagi afrikalik talabalar aynan shu tigadegenani tayyorlagan bo'lsa-da, bu o'zgarmaydi.
Ha - men ham bir narsani qo'shishni unutib qo'ydim: ko'p miqdorda sariyog 'va eman yog'iga qaramay, sabzavotning katta massasi tufayli idish kaloriyalarda unchalik yuqori emas. Men 100 g uchun 162 kkal oldim To'g'ri, siz o'zingizga 250 g dan kamroq ruxsat berishingiz ehtimoldan yiroq emas ... Lekin shunga qaramay, men bu juda yog'li bo'ladi deb o'yladim.
Afrika g'ayrioddiy va hayratlanarli qit'a bo'lib, u sizni turli madaniyatlar va shu bilan birga turli xil oshxona an'analari bilan xursand qilishi mumkin. Aynan shu erda barbekyu go'shti ixtiro qilingan, u hozir butun dunyoda mashhur. Biroq, bunday go'sht bu qit'a bilan maqtana oladigan yagona go'shtdan uzoqdir. Dunyoning bu qismida turli mamlakatlarda qaysi taomlar eng mashhur va sevimli ekanligini bilib oling.
Barbekyu go'shti va makkajo'xori bo'tqasi ko'plab janubiy afrikaliklar tomonidan yaxshi ko'riladi, ayniqsa Janubiy Afrikada, barbekyu milliy sport turi hisoblangan mashhur an'anadir. Pape-en-Vleiss (so'zma-so'z "makkajo'xori bo'tqasi va go'sht") - bu rang-barang atama bo'lib, har qanday makkajo'xori pyuresi va har qanday mangalda pishirilgan go'shtni o'z ichiga olishi mumkin, unga majburiy issiq sous, lazzat yoki chakalaka qo'shiladi.
Mozambik oshxonasi afrika, portugal, osiyo va arab oshpazlik an'analarining aralashmasi bo'lib, xushbo'y ziravorlar, issiq piri-piri qalampiri va kaju yoki yeryong'oq qo'shilgan qaymoqli kokos soslaridan iborat. Issiq, achchiq qisqichbaqalar va dengiz mahsulotlari ko'pincha bu mamlakatda tarelkada bo'ladi, lekin siz mashhur Galinha a Zambesiana - limon, qalampir, sarimsoq, hindiston yong'og'i suti va piri-piri sousi bilan pishirilgan suvli tovuqni o'tkazib yuborishni xohlamaysiz.
Nigeriyada sevimli milliy taomni tanlash qiyin, chunki u turli xil oshxona madaniyatiga ega katta mamlakat. Ammo agar siz Nigeriyada bo'lsangiz, tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan taomlardan biri G'arbiy Afrikada sevimli bo'lgan jollof guruchidir. Ko'pchilik bu mashhur Kajun taomi, jambalayaning kelib chiqishi deb hisoblashadi.
Bu taom nima uchun bunday nomga ega bo'lganini kam odam biladi, ammo aniq ma'lumki, u quyidagicha tayyorlanadi: nonning bo'sh yarmiga ajoyib issiq kori quyiladi. Bu Janubiy Afrikadagi eng sevimli ko'cha taomlaridan biridir. Ushbu taomga kiradigan go'sht va sabzavotlarni Hindistondan XIX asrda qamish dalalarida ishlash uchun kelgan ishchilar olib kelishgan.
Zimbabvega tashrif buyurgan har qanday mehmon uchun pishirilgan qovurilgan kapenta to'plami. Kapenta ikki turdagi kichik chuchuk suv baliqlaridan iborat bo'lib, ular dastlab faqat Tanganika ko'lida topilgan, keyin Kariba ko'liga ko'chib o'tgan va hozirda Zambiya va Zimbabve qirg'oq shaharlarida yashovchi barcha odamlar uchun sevimli oqsil manbai hisoblanadi. Boshqa ko'plab taomlarda bo'lgani kabi, kapentaga makkajo'xori bo'tqasi qo'shiladi, mahalliy xalq sadza deb ataladi.
"Chambo" so'zini aytganda, uydan uzoqda bo'lgan malaviliklarning ko'zlari darhol yoshga to'ladi - bu Malavi ko'lida uchraydigan eng mashhur va mashhur baliqdir. Bu mahalliy aholining ham sevimli taomidir. U to'g'ridan-to'g'ri ko'l qirg'og'ida panjara qilinadi va odatda nsima, Janubiy Afrika papasi yoki Zimbabve sadzasini juda eslatuvchi qattiq bo'tqa yoki chiplar bilan xizmat qiladi.
Yaxshi o'yinni Janubiy Afrika bo'ylab topish mumkin, ammo namibiyaliklar eng yaxshi oriks, qudu, qurtlar, zebralar, jayronlar va tuyaqushlar faqat Namibiya restoranlarida taqdim etilishini ta'kidlaydilar. Namibiya oshxonasi kuchli nemis va Janubiy Afrika ta'siriga ega, chunki siz bratwurst va boshqa tuzlangan go'shtlar, tuzlangan karam va barabanlar kabi an'anaviy nemis delikateslarini, shuningdek, Janubiy Afrikaning an'anaviy potjekoslari, biltong va brawleyslarini topishingiz mumkin.
Ushbu taom, an'anaviy Caldeirada de Peixe (baliq sho'rva) kabi, Portugaliya oshxonasining ushbu sobiq Portugal koloniyasiga kuchli ta'sirini ko'rsatadi va Angolaning eng yaxshi pazandalik xazinalaridan biri hisoblanadi. Tovuqli muamba palma yog'i, sarimsoq, chili va bamya mevalari yordamida tayyorlanadigan achchiq va ozgina yog'li qovurilgan.
Breyani - Keyp-Malay oshxonasining qimmatbaho klassikasi, marinadlangan go'sht, guruch, yasmiq va ziravorlar qatlamlaridan tashkil topgan mazali taom. Ovqat pishgan qovurilgan piyoz bilan to'ldiriladi va qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan. Bu taom uzoq vaqt davomida bitta qozonda pishiriladi, shuning uchun u ko'p odamlarni boqishni xohlaydiganlar uchun birinchi tanlovdir. Bu yerga qul savdosining dastlabki kunlarida sharqdan kelgan.
Zanzibarga xos bo'lgan guruchli taomlarning xilma-xilligi va ekzotik ziravorlarning keng assortimentini tatib ko'rganingizda, siz savdoning iliq shamollarini deyarli his qilishingiz mumkin. Bu mamlakatda oddiy sabzavotli taomlardan tortib go'sht va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan murakkab versiyalargacha bo'lgan biryanining ko'plab turli xil versiyalari mavjud.
Har qanday keniyalikdan o'zlarining sevimli ovqatlari haqida so'rang va ular ikkilanmasdan "Irio" deb javob berishlari mumkin. Bu sevimli taom dastlab Kikuyu madaniyatiga xos bo'lgan, ammo vaqt o'tishi bilan u butun Keniya bo'ylab tarqaldi. U kartoshka pyuresi, no'xat, loviya, makkajo'xori va piyozdan tayyorlanadi va ko'pincha qovurilgan ziravorli go'sht bilan birga beriladi, u Nyama na Irio deb nomlangan mazali taomni hosil qiladi.
Agar siz oddiy misrlik oilalar uyda nima yeyayotganini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, guruch, yasmiq, makaron, sarimsoq va no'xatdan tayyorlangan to'yimli vegetarian taomi koshari bilan adashmaysiz. . keyin tiniq qovurilgan piyoz bilan to'ldiriladi. Har bir misrlik kosharini yaxshi ko'radi va bu taom ham ko'cha taomlari yoki olib ketishning ajoyib versiyasidir.
Bu taom Usmonli va hatto islomgacha bo'lgan, ba'zi odamlar uni fir'avnlar kabi eski deb hisoblashadi. Ular aytganidek, loviya fir'avnlarni oziqlantirgan va ular bugungi kunda misrliklarni boqishda davom etmoqdalar. Ful Medames Misrning milliy taomlaridan biri bo'lib, ziravorlar va zaytun moyi bilan aralashtirilgan fava loviyalaridan iborat. Quritilgan loviya odatda bir kechada pishiriladi va ertalab nonushta uchun tuxum va pita noni bilan xizmat qiladi.
Mukammal ter qilish uchun nima qilish kerak? Bu ko'plab muxlislar uchun bahs mavzusi bo'lib, ular bu taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan soatlarni sarflashlari mumkin. Poteekos (qozon taomlari) afrikaanscha atama bo'lib, an'anaviy uch oyoqli quyma temir qozonda qatlamlarda pishirilgan ovqatni tasvirlaydi, lekin aslida qovurilgan taomdir.
So'nggi o'n yilliklarda tagin va kuskusli Marokash taomlari bu mamlakatga dunyoning oshpazlik poytaxtlaridan biri unvoniga sazovor bo'ldi. Ammo bitta taom borki, siz o'rtacha oshxona kitobida topa olmaysiz. Ushbu murakkab va xilma-xil bayram taomlari shirin va nordon, to'ldirish va tenderdir. Bu pirog qiyma kabutar go‘shtidan (qo‘lingizda kaptar bo‘lmasa tovuq go‘shtidan) yupqa yassi nonga tuxum sousidan iborat.
Global Voices Oziq-ovqat oyligi bo'lgan fevral oyida biz Afrikadan o'nta ajoyib taomlarni yozmay qo'ya olmadik. Ularni retseptlar to'plamiga qo'shishni unutmang!
Kamba (qisqichbaqalar / qisqichbaqalar) qirg'oq mintaqasida yaxshi ko'riladi. Qisqichbaqalar yuqori olovda bir necha daqiqa pishirilsa, yanada mazali bo'ladi. Ilgari men faqat qovurilgan qisqichbaqalarni afzal ko'rardim, lekin kokos suti bilan pishirilgan qisqichbaqalar men hammaga sinab ko'rishni maslahat beraman. Menga ishon; Agar siz ushbu retseptni sinab ko'rsangiz, hech qachon qovurilgan qisqichbaqalarni xohlamasligingiz mumkin. Ushbu retsept ekzotikdir.
Qisqichbaqalar qirg'oq mintaqasida (Sharqiy Afrika) juda mashhur. Agar siz ularni bir necha daqiqa davomida yuqori olovda pishirsangiz, ular juda mazali bo'lib chiqadi. Men faqat qovurilgan qisqichbaqalarni afzal ko'rardim, lekin hindiston yong'og'i sutidagi qisqichbaqalar men hammani sinashga undagan narsadir. Menga ishoning, agar siz bu taomni tatib ko'rsangiz, hech qachon qovurilgan qisqichbaqalarni iste'mol qilishni xohlamaysiz. Ushbu retsept juda g'ayrioddiy.
Tarkibi:
500 g qisqichbaqalar (afzal qirol)
0,5 stakan tug'ralgan piyoz
1 osh qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq
1 osh qoshiq zanjabil
0,5 osh qoshiq qora qalampir
0,5 osh qoshiq zerdeçal
1 osh qoshiq tomat pastasi (qanchalik ko'p bo'lsa, sous qalinroq)
1 stakan tug'ralgan tozalangan pomidor
1 osh qoshiq tug'ralgan cilantro
1 piyola aralash bolgar qalampiri (qizil, sariq, yashil)
0,75 stakan haqiqiy kokos suti (tui Zito)
0,5 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq o'simlik yog'iTayyorgarlik
Agar xohlasangiz, qisqichbaqalarni tuz va qalampir bilan marinadlang (ixtiyoriy) va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va ochiq jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Sarimsoq va zanjabil qo'shing va sarimsoq jigarrang bo'lguncha pishirishda davom eting.
Qora qalampir va zerdeçal / za'faron qo'shing, yarim daqiqa aralashtiramiz, keyin tomat pastasini qo'shing va bir daqiqa aralashtiramiz.Bolgar qalampirini qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida pishiring, keyin pomidor qo'shing. Issiqlikni oshiring va pomidor yumshatilguncha pishiring.
Keyin kokos sutini qo'shing. Sut qaynaguncha aralashtiring. Qisqichbaqalar, tuz va silantro qo'shing, qopqog'ini yoping va qisqichbaqalar pishganicha 5 daqiqa davomida pishiring. Etarli sous bo'lmasa, hindiston yong'og'i suti yoki suv qo'shing.Issiq xizmat qiling.
Efo Riro - Nigeriyalik sabzavotli sho'rva. Dobby Signature surati, ruxsati bilan foydalanilgan.
"Efo riro" - bu yorubacha so'z bo'lib, oddiygina "sabzavotli sho'rva" degan ma'noni anglatadi va uni ko'pchilik yoqtiradi. Buning sababi shundaki, u juda ko'p qirrali va uni guruch, yam va har qanday qaldirg'och kabi ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin. Men bu taomni tayyorlash uchun masalliqlarni sotib olish uchun bozorga borganimda, sho'rva uchun qaysi Leafdan foydalanishni tanlash haqida gap ketganda, men juda sarosimaga tushdim.
"Efo Riro" yorubacha so'z bo'lib, oddiygina "sabzavotli sho'rva" degan ma'noni anglatadi va uni ko'pchilik yaxshi ko'radi. Buning sababi shundaki, bu sho'rva juda ko'p qirrali bo'lib, uni guruch, shirin kartoshka yoki har qanday narsa bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Ushbu taom uchun masalliqlarni sotib olish uchun bozorga kelganimda, unga qanday ko'katlar sotib olish haqida uzoq vaqt o'yladim.
Senegal milliy taomi sibu yen. Foto Vikipediya foydalanuvchisi KVDP tomonidan joylashtirilgan.
Ceebu jenn (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn...) imlosi uchun ham, uni yaratishda ham shuncha ko'p o'zgarishlar mavjud. Ushbu guruch (ceeb) va baliq (jenn) retsepti Senegalning milliy taomidir va uni mol go'shti (ceebu yapp) bilan ham tayyorlash mumkin. Agar taom tanish bo'lib ko'rinsa, bu paella avlodi bo'lgani uchun.
Bu nomni talaffuz qilishning ko'plab variantlari mavjud (sibudien, sip bu dinen, sibuien...), shuningdek, bu taomni tayyorlashdagi o'zgarishlar. Ushbu guruch (sib) va baliq (yen) retsepti Senegalning milliy taomidir va uni mol go'shti (sibu yapp) bilan ham tayyorlash mumkin. Agar taom tanish bo'lib ko'rinsa, bu sibu yen paelladan kelgani bo'lishi mumkin.
Matapa - mozambikka xos taom bo'lib, yosh kassava barglari, sarimsoq, qisqichbaqa go'shti yoki qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi. Ko'p hollarda matapaga kaju yong'oqlari qo'shiladi. Ushbu taomni non, guruch bilan yoki faqat o'zi iste'mol qilish mumkin.
Chef Guru Mozambique Cuisine sizga matapa tayyorlash bo'yicha oddiy ko'rsatmalar beradi:
Matapa eyishga tayyormisiz? Brandi Phiri surati. Ruxsat bilan foydalaniladi.
1 kg qisqichbaqalar
- 750 gr yeryong'oq
– 1 kg karam bargi yoki kassava bargi
- 1 kokos
- 2 l suv
- tatib ko'rish uchun tuz
Tarkibi:
1 kg qisqichbaqalar
750 g yeryong'oq
1 kg karam yoki manok barglari
1 kokos
2 l suv
tatib ko'rish uchun tuz
Doro nam (yuqorida) an'anaviy ravishda tariq donidan tayyorlangan dantelli yassi non - injera bilan iste'mol qilinadi:
5 stakan un
1 osh qoshiq pishirish kukuni
1 osh qoshiq xamirturush
yupqa xamirni tayyorlash uchun etarlicha iliq suvUn, pishirish kukuni va xamirturushni katta idishda birlashtirib boshlang. Yupqa krep xamirining mustahkamligi bo'lishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Idishni yoping va bir chetga qo'ying.
Ingredientlar
5 osh qoshiq un
1 osh qoshiq pishirish kukuni
1 osh qoshiq xamirturushKatta idishda un, pishirish kukuni va xamirturushni aralashtirishdan boshlang. Pancake xamirining mustahkamligiga erishish uchun etarlicha iliq suv qo'shing. Idishni yoping va bir chetga qo'ying.
Siz pishirish bo'yicha to'liq ko'rsatmalarni topasiz [o'zbek].
Efiopiya/Eritreya injerasi (yassi non) doro veterinariya kabi taomlar bilan birga iste'mol qilinadi. Surat Vikipediya foydalanuvchisi Rama tomonidan chop etilgan (CC BY-SA 2.0 FR).
Oziq-ovqat bloggeri Immaculate Kamerun taomlari haqida shunday yozadi:
Mening sevimli Kamerun taomlarining eng yuqori qismida Ndole bor, u har doim ziyofatlarda mavjud va to'g'ri pishirilganda stoldan uchib ketadi. Bu yeryong'oq, achchiq barglar (o'rnini bosuvchi ismaloq), go'sht (baliq, qisqichbaqalar) va yog'ning mutlaqo chidab bo'lmas kombinatsiyasi. Agar men buni har kuni iste'mol qila olsam, u boy, kaloriyasi yuqori va ko'pchilik tomonidan sevilgan. Bu barcha ziravorlar va go'sht bilan pishirilgan ismaloq sho'rvasiga o'xshaydi.
Mening sevimli Kamerun taomim ndole bo'lib, u holda hech bir ziyofat to'liq bo'lmaydi va agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u qisqa vaqt ichida pishiriladi. Bu yeryong'oq, ismaloq, go'sht (treska, qisqichbaqalar), quritilgan qisqichbaqalar va yog'ning juda jozibali kombinatsiyasi. Agar men bu taomni har kuni yeyishim mumkin bo'lsa, men bo'lardim. Bu juda to'yimli taom va ko'pchilik buni yaxshi ko'radi. Bu barcha ziravorlar va go'sht bilan qovurilgan ismaloq kabi ta'mga ega.
O'zingizning ndolingizni yasash uchun Immaculate ko'rsatmalariga amal qiling.
Yuqorida sanab o'tilganlardan ko'ra ko'proq mazali Afrika taomlari mavjud, shuning uchun ko'proq narsani topish uchun ushbu maqoladagi bloglarni o'rganing!
Afrika ekzotizmi Janubiy Afrika xalqining an'anaviy oshxonasida eng aniq ifodalangan. Bu gurmeler uchun haqiqiy jannatdir, garchi ko'p odamlar afrika oshxonasi ekstremal ekanligiga noto'g'ri ishonishadi. Ha, ba'zi restoranlarda hasharotlar (ayniqsa, chigirtkalar) va ularning lichinkalaridan taomlar tayyorlanadi, ammo bu ta'mga tajribalarni sevuvchilar uchun qoidadan istisno. An'anaviy afrika taomlarining asosiy tarkibiy qismlari barchamizga yaxshi tanish bo'lgan mahsulotlardir: mol go'shti, sabzavotlar, mevalar, baliq va dengiz mahsulotlari, makkajo'xori, guruch, qushqo'nmas, turli xil ziravorlar. Ajoyib ekzotik taom sifatida siz timsoh, kirpi, gippopotamus va tuyaqush go'shtidan tayyorlangan taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Garchi Janubiy Afrikaning mahalliy aholisi uchun bu erda ekzotik narsa yo'q: juda oddiy afrikalik hayvonlar.
Janubiy Afrika oshxonasi - Milliy oshxona tarixi
Mamlakat tarixining borishi bu erda yashovchi odamlarning oshxonaga bo'lgan qiziqishlarini ham o'zgartirdi. Uzoq vaqt davomida Janubiy Afrikaning tub aholisi ovchilik va dehqonchilik bilan shug'ullanib, o'zlarini go'sht va yovvoyi mevalar bilan ta'minlagan. Daniya ko'chmanchilari o'zlari bilan o'zlarining dehqonchilik usullari va mahsulotlarini - oddiy va shirin kartoshka, ananas, tarvuz, qovoq, bodring, behi va boshqa mevalarni, shuningdek, ularning oshxonasi - ko'p miqdorda sabzavotlarga ega yuqori kaloriyali sog'lom go'shtli taomlarni olib kelishdi. Frantsuz qochqinlari taomlarni birdaniga emas, ketma-ket berish odatini joriy qildilar va keyinchalik ajoyib Janubiy Afrika vinolari uchun asos bo'lgan uzumzorlarni etishtirishni boshladilar. Nemislar an'anaviy kolbasa va kolbasa olib kelishdi. Va inglizlar sovuq taomlarni taqdim etishdi: ziravorlar bilan marinadlangan kiyik go'shti va qo'zichoq, tilimga kesib, tuz va ziravorlar bilan quritilgan (mashhur "bilton"), shuningdek tuzlangan baliq. Keyp aholisining oshpazlik odatlari 17-asr oxirida koloniyaga olib kelingan Malayziya qullari kelganidan keyin keskin oʻzgardi. Ular orasida tajribali baliqchilar ustunlik qildi va ayollar juda ko'p turli xil ziravorlar bilan ziravorlar tayyorlaydigan ajoyib oshpazlar edi. Ular o'zlari bilan qizilmiya, arpabodiyon, zerdeçal, dafna yaprog'i, doljin, za'faron, chinnigullar va qizil qalampir urug'larini, shuningdek, malayyaga xos ko'plab taomlarda turli xil kombinatsiyalarda ishlatiladigan kardamon, zanjabil, kori va boshqa ko'plab ziravorlarni olib ketishdi. va Indoneziya oshxonasi. Shunday qilib, Janubiy Afrika oshxonasi sharqiy - Malay va Hindiston, g'arbiy - Gollandiya, nemis va frantsuz va Afrika oshxonalarining ajoyib sinteziga aylandi. Har bir mamlakatdan nafaqat ingredientlar, balki butun taomlar ham keldi va ular o'zlarining asl nomlari bilan qoldilar. Natijada paydo bo'lgan ta'm va hid an'analarining kamalagi butun Afrika qit'asida eng g'ayrioddiy va ekzotik oshxonani yaratdi.
Go'sht yeyish
Janubiy Afrika oshxonasining xususiyatlaridan biri - go'shtli taomlarning boyligi. Ko'mirda pishirilgan go'sht eng mashhur taom bo'lib, hamma joyda xizmat qiladi. Bundan tashqari, ular bu erda nafaqat uy hayvonlarining go'shtini - keng tarqalgan qo'zichoq va mol go'shtini, balki yovvoyi hayvonlarning go'shtini, shu jumladan ekzotik hayvonlarning go'shtini - buyvol, fil, maymun, jirafa, zebra, antilopa, timsoh, kirpi, yirtqich hayvonlarning go'shtini pishiradilar. Afrika cho'chqasi va boshqalar Biroq, bu delikateslarni faqat restoranlarda tatib ko'rish mumkin. Janubiy afrikaliklarning odatiy uy ovqati - bu ko'mirda qovurilgan yoki panjara qilingan go'sht va kolbasa - "braaivleis".
Barbekyuning o'xshashi bo'lgan ko'mir ("braai") ustida go'shtni grilda pishirish an'anasi nemis emigrantlari kolbasa, pirzola va bifteklarni ochiq olovda yoki ko'mirda panjara qilgan dastlabki mustamlaka davriga borib taqaladi. Qovurish moslamasi deyarli har bir uyda topiladi. Atıştırmalıklar va ichimliklar "biltong" - quyoshda quritilgan va quritilgan go'sht bilan beriladi. Ushbu taomlar uchun retseptlar bir vaqtlar kolonistlar tomonidan olib kelingan va endi an'anaviy bo'lib qoldi. Bu yerda tuyaqush yoki tovuq go‘shtini ham yaxshi ko‘radilar. Parranda go'shti go'shti ba'zan barglarga o'raladi.
Dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish
Janubiy Afrika oshxonasi bu erda Atlantika va Hind okeanlaridan keng assortimentda taqdim etilgan dengiz mahsulotlaridan keng foydalanadi. Dunyoning hech bir davlati Janubiy Afrikadagi kabi baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilmaydi. Eng ko'p iste'mol qilinadigan baliq - bu hake. Odatda "baliq va chips" sifatida sotiladi: chips yoki tuzlangan yaxshi qovurilgan baliq bo'laklari. Eng mashhur dengiz mahsulotlari orasida omar, midiya, sakkizoyoq va treska, qisqichbaqalar, istiridye, omar va omar bor. Va marinadlangan baliq har doim Janubiy Afrika stolida faxrlanadi.
Meva, sabzavotlar, o'tlarni iste'mol qilish
Janubiy Afrikaning yumshoq iqlimi ko'plab sabzavot va mevalarni etishtirishga yordam beradi: piyoz, sabzi, qovoq, kartoshka, karam, makkajo'xori, kungaboqar, qalampir va yashil loviya hamma joyda etishtiriladi va keng iste'mol qilinadi.
Banan, ananas va mango, papayya, granadella, litchi, olma, sitrus mevalari va rezavorlar kabi tropik mevalar milliy oshxonada shirinlik vazifasini bajaradi. Qishloqlarda aholi o'tlarni to'playdi: blackjack, portulak, amaranth, qushqo'nmas va quinoa va ulardan mazali shebu graviylarini tayyorlashadi.
Guruch va makkajo'xori iste'mol qilish
Janubiy Afrika oshxonasida sharqona naqshlar dukkakli va guruchdan foydalanishda ifodalangan. Ular, ayniqsa, tandir - ziravorlar va guruchli tovuq va qo'zichoq, kori sousi va sabzavotlarni pishiradigan hududda mashhur.
Qora afrikaliklarning an'anaviy taomlari pap va flais deb ataladi. Pap - mamaliga kabi makkajo'xori pyuresi. Fleiss - bu go'sht, ko'pincha qo'zichoq. Papa odatda o'tlardan tayyorlangan va qizil qalampir va ba'zan yeryong'oq bilan ta'mlangan turli xil baharatlı ziravorlar bilan birga keladi.
Va makkajo'xori - makkajo'xori yormasi - hamma joyda iste'mol qilinadi. U ikki shaklda qo'llaniladi: "samp" va "dad". "Samp" - makkajo'xorini qo'polroq maydalash, "papa" - nozikroq maydalash. Makkajo'xori deyarli har qanday taom bilan, ba'zan esa mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.
Bundan tashqari, faqat shu erda va boshqa hech qanday joyda topilmaydigan taomlar mavjud, chunki ular uchun ingredientlarni faqat Janubiy Afrikada topishingiz mumkin. Bu "waterblommetjie-bredie" dir, uning yadrosi oziq-ovqat uchun ishlatiladigan noyob gullar nomi bilan atalgan. Waterblommetjie faqat to'g'on va botqoqlarda uchraydi. Bu noziklikdan bahramand bo'lish uchun eng yaxshi davr - iyul va avgust, kurtaklari gullaganda.
Go'shtli idishlar
"Cape Dutch" - bu odatda afrikalik ziravorlar va ziravorlar bilan pishirilgan go'sht.
"Boerewors" (so'zma-so'z "dehqon kolbasa") - mol yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan mazali kichik kolbasa.
"Bobotie" - dana go'shti yoki qo'zichoq go'shti, unga suv nilufarining poyasi, jigarrang shakar, mayiz va quritilgan o'rik qo'shilgan sariq guruch, sut va kori bilan namlangan qovurilgan shirin kartoshka qo'shilgan.
"Samoosas" go'sht bilan to'ldirilgan uchburchak achchiq piroglardir.
"Braaivleis" - ochiq olovda yoki panjara ustida pishirilgan qovurilgan.
"Biltong" - qalampir no'xati, koriander va tuz qo'shilgan quritilgan mol go'shti, o'yin, tuyaqush go'shti yoki baliqning kesilishi. U qoplarga qadoqlanib, hamma joyda chiplar kabi sotiladi.
"Sosaties" - achchiq Janubiy Afrika kabobi.
"Smoorvis" - guruch, baliq va tuxumdan iborat aralash taom.
"Biriyani" - sabzavot va guruch yoki yasmiq bilan qozonda baliq, parranda yoki go'sht.
"Vetkoek" - appetizer - chuqur qovurilgan xamir to'plari
Bredies - piyoz va kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan qo'zichoq.
"Potjiekos" - qovurilgan sabzavotlar bilan past olovda pishirilgan go'sht.
O'simlikka asoslangan idishlar
"Pap" - makkajo'xori pyuresi
"Shebu" - suyuq sabzavotli ziravorlar
“Umngqusho” – maydalangan makkajoʻxori, loviya, sariyogʻ, piyoz, kartoshka, qizil murch va limondan tayyorlangan pishiriq turi.
"Waterblommetjie-bredie" - suv nilufar kurtaklari bilan pishirilgan güveç.
"Sambal" - xom sabzavot va mevalardan tayyorlangan noziklik
"atjar" - o'simlik yog'i yoki sirka, qizil qalampir va boshqa kori ziravorlari bilan achchiq sousda konservalangan sabzavotlar va mevalar
Yaqin vaqtgacha biz Afrika taomlari haqida hech narsa bilmasdik. Ammo sayohatchilar orasida Afrikaga bo'lgan qiziqishning kuchli o'sishi tufayli biz ushbu mamlakatdan tobora ko'proq milliy retseptlarni o'rganishni boshladik. Ishlatiladigan ingredientlar orasida meva va sabzavotlar, yaqin okeandagi baliqlar va ekzotik o'yinlar mavjud. Bu xilma-xillik shundan kelib chiqadi Afrika ko'plab mamlakatlarni o'z ichiga oladi, ularning har biri asrlar davomida rivojlangan o'z oshxona an'analariga ega. Lekin biz o'sha taomlarni tanladik, ularni tayyorlash uchun kabutar yoki tuya go'shti yoki toshbaqa go'shti kabi noyob dengiz mahsulotlari yoki go'sht lazzatlari talab qilinmaydi. Nega mehmonlaringizni kuldu, chakchuka yoki brudu kabi nomlar bilan ekzotik taomlar bilan ajablantirmaysiz. Qiziqmi?
Go'sht va baliq ovqatlari
Baliq ovqatlarini tayyorlash uchun uy bekalari ko'pincha uni marinadlaydilar, so'ngra uni, masalan, tuzlangan limon bilan qovuradilar, maydalangan pishloq bilan to'ldiradilar yoki kostryulkalar tayyorlaydilar. Asosiysi, ziravorlar haqida unutmaslik. Go'sht, ya'ni qo'zichoq yoki dana go'shti qovuriladi va anjir, o'rik va mayiz bilan qovuriladi. Tovuq go'shti arzonroq va shuning uchun keng tarqalgan.
To'ldirilgan oq non
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 250 g qaynatilgan go'sht, bir bo'lak non, bir dasta ko'katlar (petrushka, yalpiz, rayhon), 1 stakan tozalangan bodom, o'simlik moyi, limon sharbati, 3-4 osh qoshiq tovuq go'shti , shuningdek, tuz va qalampir.
Bo'laklarga bo'lingan go'sht oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin uzunasiga kesilgan nondan maydalangan parchani olib tashlang. Uni bodom, o'tlar va go'sht bilan birga yoğurun, limon sharbati, bir osh qoshiq bulon va qovurilgan sous qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Va hosil bo'lgan massa endi nonning bo'sh yarmiga joylashtirilishi kerak, yana bir qoshiq bulyon quyiladi. Yuqoridan ikkinchi qism bilan qoplanganmi? Nonni katta bo'laklarga kesib oling va yashil salatlar bilan xizmat qiling.
Mak-lube
Shunday qilib, keling, biz uchun bunday noodatiy nomga ega taom tayyorlaylik. Bizga kerak: 200 g guruch, 550 g go'sht, 250 g gulkaram, 30 g o'simlik yog'i va 30 g sariyog ', qalampir, tuz, yog'.
Katta go'sht bo'laklari ta'mga tuzlangan va qalampirlangan, kaltaklangan va qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin gulkaramni ham qovuring va tuzlang. Go'shtni panga soling va ustiga yangi pishirilgan karam. Hammasini namlangan guruch bilan yoping va suv bilan to'ldiring. Yana tuz va qalampir. Shunday qilib, biz kostryulkalar tarkibini qaynatishni boshlaymiz. Shundan so'ng siz ozgina qovurishingiz va issiq xizmat qilishingiz kerak.
Kaldu
Baliqni sevuvchilar uchun biz quyidagi retseptni topdik: 1 kg mayda baliq, 4 limon, 1 piyoz, 1-2 dona achchiq qalampir, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 kg guruch, tuz.
Aqlli hamma narsa juda oddiy. Piyoz mayda tug'ralgan va qovurilgan. Keyin baliq, oldindan tuzlangan yoki qalampir. Chuqur qovurilgan idishdagi baliqqa bir litr sho'r suv qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Shunday qilib, idish yarim pishirilgan bo'lib chiqadi. Bir tomchi limon sharbati va Kalkadu - tayyor. Baliq guruch kabi garnitura bilan eng yaxshi ta'mga ega.
Sabzavotli va mevali idishlar
Afrika oshxonasida qalampir hamma joyda, hatto ba'zan sabzavot va mevali salatlarda ham joylashtiriladi. Ular, shuningdek, atirgul kurtaklari, apelsin gullari yoki yasemin kabi gulli lazzatlarni yaxshi ko'radilar. Meva va sabzavotlarning ko'pligi bor. Ular kamdan-kam qaynatiladi, lekin deyarli har doim qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki to'ldirilgan.
Chakchuka
Ushbu salat uchun biz 2 piyoz, 4 tuxum, 2 chinnigullar sarimsoq, 2 osh qoshiq sabzavot va sariyog ', 2 shirin qalampir, pomidor, tuz, qalampir va maydanoz, adaçayı, limon balzam, bibariya yoki arpabodiyon kabi ko'katlarni tayyorlaymiz. .
Yog'da tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovurganingizga ishonch hosil qiling. Tug'ralgan qalampir va pomidor bo'laklarini panga qo'shing. Oxirgi besh daqiqada tuxumni yaqin atrofdagi qovurilgan idishda pishiring va ularni idishning ustiga qo'ying. Ustida bir oz ko'kat va siz tugatdingiz.
Tamiya loviya
Nomidan ko'rinib turibdiki, asosiy ingredient loviya hisoblanadi. Bizga 150 g kerak bo'ladi: bir piyoz, bir oz maydanoz va sarimsoq, bitta tuxum, o'simlik moyi, shuningdek, qizil qalampir va tuz.
Fasol pishirishni boshlash uchun ularni bir necha soat davomida suvga botirish kerak. Keyin, suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qovurilgan piyoz, o'tlar va sarimsoq bilan maydalang. Keyin tuz, qalampir va tuxum qo'shing. Olingan massadan taxminan yong'oq kattaligidagi to'plar shakllanadi. Qovurilganidan keyin ularga smetana va pomidor salatasi beriladi.
Donli idishlar
Kuskus
Afrikaning eng mashhur taomi - kuskus. Hech bir afrika taomini usiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Tayyorlanishi uchun bizga yarim kilogramm irmik, bir-ikki stakan suv, bir choy qoshiq tuz, sariyog 'va bir qoshiq un kerak bo'ladi.
Kuskus quyidagicha tayyorlanadi: irmik taxta ustiga quyiladi va sho'r suv bilan sepiladi. Shundan so'ng, un qo'shib, kaftlarning dumaloq harakatlari bilan donni ishqalang. Siz elakka o'tkazilishi kerak bo'lgan bo'laklarni hosil qildingiz. Keyingi - eng muhim nuqta: elak ustiga qopqoq qo'yiladi, shundan so'ng u qaynoq suvli idishga mahkamlanadi. Bir soat ichida idish tayyor bo'ladi. Qopqoqni olib tashlaganingizda, shaffof to'plarni ko'rasiz. Sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Bu taom go'sht yoki sabzavot bilan birga issiq sous bilan xizmat qiladi.
Tovuqli palov
Palov uchun tovuq go'shti, bir dasta ko'kat, bir juft dafna yaprog'i, 2 osh qoshiq mayiz, 3 dona chinnigullar, achchiq qalampir, sabzavot yoki sariyog ', 2 stakan guruch, 2 osh qoshiq bodom, tuz, murch, ta'mga qarab ziravorlar tanlang.
Tovuq go'shti mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlar bilan birga pishiriladi. Guruch qovuriladi, unga 4 stakan tovuq suvi, tuz, ziravorlar, mayiz va qalampir qo'shiladi. Bu aralash 10 daqiqa davomida pishiriladi. Tovuq go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi va ozgina qovuriladi. Bodom pishirilgan guruch va go'sht bilan aralashtiriladi. Tovuqli palov bir vaqtning o'zida ham shirin, ham achchiq bo'lishi kerak, deb ishoniladi.
Sho'rvalar
Afrikaliklar sho'rvalarni yoqtirmaydilar. Ammo, agar siz sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, Afrika oshxonasini ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmasligini unutmang. Masalan, qalampir, zira, muskat yong'og'i, o'tlar, chinnigullar, zanjabil, doljin, za'faron. Qalampir, sarimsoq va piyoz ham e'tibordan chetda qolmaydi.
Brood
Bu sho'rvaga quyidagilar kiradi: 1 tovuq, 50 g kolrabi, 50 g o'simlik yog'i, 150 g sabzi, 1 osh qoshiq maydanoz barglari, 150 g pirasa, 50 g selderey barglari, 100 g kartoshka, 1 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiq, maydalangan qora qalampir, tuz.
Tuzli va qalampirlangan tovuqni yog'da qovuring. Unga makaron qo'shing, sabzavot va o'tlarni maydalang, so'ng uni yirtqichlardan soling va ichiga 2 litr suv quying. Tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring.
Fitirashi
Biz 200 g qiyma, 300 g go'sht, 1 piyoz, 500 g shox, o'simlik yog'i, sariyog ', 1 tuxum, 1 limon, doljin, qalampir, tuz olamiz.
Boshlash uchun go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va sabzavot va sariyog ', doljin, tuz va qalampirdan iborat aralashmada qovuriladi. Siz allaqachon payqaganingizdek, Afrika oshxonasi tovuq, ziravorlar va qovurilgan narsalarni yaxshi ko'rishi bilan ajralib turadi. Shundan so'ng, kompozitsiya 1,5 litr iliq suv bilan quyiladi va qopqoq ostida qaynatiladi. Bu orada qiyma, tuxum oqi, dolchin va murchdan köfte yasab, sho'rvaga soling. Oxirida shoxlarni sho'rvaga botirib, limon sharbati bilan kaltaklangan tuxum sarig'ini quying.
Shirin shirinliklar
Mezelmen
Va nihoyat biz uzoq kutilgan shirinliklarga yetib keldik. Ushbu Shimoliy Afrika kukilarini tayyorlash uchun sizga 0,5 kg un, 150 g shakar, 8 osh qoshiq suv, yarim choy qoshiq tuz, bir necha hovuch bodom, 7 osh qoshiq o'simlik moyi, asal kerak bo'ladi.
Shunday qilib, un, o'simlik yog'i va shakarni aralashtiring, asta-sekin suv va tuz qo'shing. Bu massa bir hil holga kelgandan so'ng, uni ozgina qaynatib oling. Keyin 1 sm qalinlikdagi qatlamni aylantiring, stakan bilan doiralarni kesib, ularni pechda pishiring. Tayyor pechene yuqoridan asal bilan yog'lanishi va bodom sepilishi kerak.
Kelinning barmoqlari
Chuqur qovurish uchun 200 g asal, 60 g shakar, tuxum, bir oz suv, 350 g un, tuz va o'simlik yog'ini olishimiz kerak.
Chuqur plastinani oling va ichiga unni to'kib tashlang. Biz tepada teshik ochamiz va ichiga tuxum, shakar va tuz solamiz. Xamir elastik bo'lgunga qadar biz qoshiq bilan, so'ngra qo'llarimiz bilan aralashishni boshlaymiz. Xamirni yoyib, uni taxminan 5-6 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va ularni unga aylantiring va ularni barmoqlarga aylantiring. Yog'da qovurish uchun joylashtiring va qizarib pishganida, asalga soling. Taom ham sovuq, ham issiq holda beriladi.
Sho'rvalar stolda birinchi bo'lib xizmat qiladi. Ularning to'yinganligiga qaramay, ovqat shu bilan tugamaydi. Agar siz faqat bitta taomni sinab ko'rsangiz, uy egasi xafa bo'lishi mumkin. Mehmonlarga idish-tovoq berishda, kemeyya - salatlar va appetizers - kichik likopchalarda berilishini unutmang. Baliq idishlari katta mis patnisda xizmat qiladi. Afrika oshxonasi nafaqat idishlarning tarkibiy qismlarida, balki ularning kombinatsiyasida ham o'ziga xosdir. Mehmonlaringizni hayratda qoldiring!
