Xachapuri tayyorlash bosqichlari. Dukkakli to'ldirish retsepti. Xachapuri tvorog bilan

Hammangiz bilasizki, g'alati, ba'zida biz g'ayrioddiy narsalarni iste'mol qilishni xohlaymiz: ba'zi piroglar, oqlar yoki hot-doglar. Qabul qiling, bu hamma bilan sodir bo'ladi. Men ko'chada shubhali sifatli mahsulotlarni sotib olishni xohlamayman. O'shanda biz mazali va umuman sog'lom bo'lmagan retseptlarni izlash uchun oshxona kitoblari, videolar va boshqa manbalarni ochamiz.

Qatlamli mo''jiza

Birinchidan, xachapuri uchun puff pasta tayyorlaylik. Retsept yuqori sifatli un va faqat elenmiş unni talab qiladi. Siz sovuq suv olishingiz kerak, lekin musluktan emas.

Sinov uchun:

Un - 400 g;
. margarin - 40 g;
. suv - 250 ml;
. tuz - 1 osh qoshiq.

Unni elakdan o'tkazing, markazda quduq qiling va ichiga suv quying. Tuz qo'shing va xamirni muloyimlik bilan yoğurun. Sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida salqin joyda qoldiring. Xamirni yoyib chiqing. Margarinni bo'laklarga bo'linib, o'rtasiga qo'ying. Uni qolgan qatlam bilan yoping va iloji boricha ingichka qilib yoying. Uch marta katlayın va muzlatgichga qo'ying. Xamir tayyor.

Tayyorgarlik

Bizga kerak bo'ladi:

Brynza - yarim kilogramm;
. tuxum - 1 dona;
. moy - moylash uchun.

Pishirish:

1) Xamirdan 5 mm qalinlikdagi tekis keklarni tayyorlang.
2) O'rtaga tuxum bilan aralashtirilgan maydalangan pishloqni to'ldiring.
3) Kenarlarini konvert bilan o'rang.
4) Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va u erda xachapuri qo'ying.
5) Pechni 180 darajaga qizdiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
6) Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'bilan surting yoki mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Bu xachapuri uchun juda mazali va original xamir. Ushbu taomning retsepti juda oddiy.

Milliy quvonch

An'anaviy xachapuri retsepti, hech bo'lmaganda, slavyan odam uchun tayyorlash qiyin. Ko'pgina madaniyatlarda bo'lgani kabi, ko'plab sirlar va kichik hiyla-nayranglar mavjud. Xachapuri uchun xamirni tayyorlash uchun vaqt ajratishingizni tavsiya qilamiz. Gruziya retsepti haqiqiydir.

Siz olishingiz kerak:

sariyog '- 110 g;
. shakar - 2 osh qoshiq;
. un - 2 stakan;
. smetana - 6 osh qoshiq. l.;
. soda - qoshiq yoki pichoq uchida;
. margarin - 50 g.

Xachapuri uchun xamirni tayyorlash uchun kerak bo'lgan narsa shu. Retsept quyidagicha:

1) Sariyog'ni margarin bilan maydalang.
2) Smetana, shakar, tuz va suv qo'shing.
3) Aralashtiring, un qo'shing va engil harakatlar bilan xamir yoğurun.

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 300 g;
. feta pishloq - 100 g;
. tuxum - 1 dona.

Pishirish:

1) Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin.
2) Peel va pyuresi.
3) Pishloqni mayda maydalagichda maydalang va kartoshka bilan aralashtiring.
4) Xamirni sakkizta teng qismga bo'ling.
5) Har bir qismdan 10 sm kenglikdagi tekis tort hosil qiling.
6) To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va chetini yoping. Xachapuri xamirining retsepti juda oddiy va agar siz yaxshi un ishlatsangiz, u suzmaydi.
7) Yassi nonlarga kerakli shaklni berish uchun ularni tekislang.
8) Tuxumni ko'pirtiring va har bir xachapuri bilan yoping.
9) Yassi nonlarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.

Xachapuri uchun ajoyib va mazali xamir. Pishloqli gruzin retsepti hech kimni befarq qoldirmaydi. Biz buni an'anaviy usul sifatida tavsiya qilamiz. Bunday xachapuri hayratlanarli darajada haqiqiy narsaga o'xshash bo'ladi. Bu erda ular uchun xamir yoğurma uchun yana bir variant bor.

Xachapuri uchun eng nozik xamirturush xamiri: retsept

Siz olishingiz kerak:

Sut - 200 g;
. tuz - sizning ixtiyoringiz bilan;
. xamirturush - 2 osh qoshiq;
. soda - yarim choy qoshiq;
. un - 3 stakan.

Yoğurma:

Unga xona haroratidagi sut qo'shing.
Tuz, xamirturush qo'shing.
Sodani sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing.
Xamirni silliq harakatlar bilan yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing.

Xachapuri xamirining bu retsepti uni juda yumshoq va havodor qiladi. Ajoyib plomba suluguni va Adyge pishloq bo'ladi.

Pishirish opsiyasi

Kerakli:

Suluguni - 100 g;
. Adighe pishloq - 100 g;
. sariyog '- 80 g.

Jarayon:

1) Xamir yoğurgandan so'ng, taxminan qirq daqiqaga ko'tarilishi kerak.
2) Undan yong'oq kattaligidagi kichik sharlar hosil qiling.
3) Diametri kechki ovqat plastinkasining o'lchamiga etib borishi uchun ularni yaxshilab yoyib chiqing.
4) Pishloqni (ikkala turdagi) mayda qirg'ichdan o'tkazing.
5) Sariyog'ni suv hammomida eritib oling.
6) Uni pishloqga qo'shing.
7) Choy qoshig'idan foydalanib, har bir rulonning o'rtasiga plomba qo'ying va o'rtada qirralarni mahkam siqib qo'ying.
8) Yana rulon bilan yoyib chiqing, lekin unchalik nozik emas. Xamirning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.
9) Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring.
10) Ikki tomondan taxminan ikki-uch daqiqa qovuring.

Siz tayyor xamirdan xachapuri qilishingiz mumkin. Retsept ancha sodda bo'ladi. Ammo tan olishingiz kerak, bu unchalik mazali bo'lmaydi. Uyda tayyorlangan xachapuri tayyorlashning mohiyati shundaki, siz xamir uchun ingredientlarni va to'ldirishni o'zingiz tanlashingiz mumkin.

Kefir xamiri

Siz olishingiz kerak:

Un - 700 g;
. kefir - 500 ml;
. shakar - 1 choy qoshiq;
. tuz - sizning ixtiyoringiz bilan.

Xamir yoğurma:

Ular juda qoniqarli va tiniq xachapuri tayyorlaydilar. Xamirturushli xamir retsepti undan ancha past.
1) Kefirni xona haroratiga qadar qizdiring. Siz har qanday yog 'tarkibini olishingiz mumkin.
2) Sekin-asta un qo'shing, yoğurmaya boshlang.
3) Tuz va shakar qo'shing va yaxshilab yoğurun.
4) Taxminan 20 daqiqa turing.
Ayni paytda, to'ldirishni qiling.

Siz olishingiz kerak:

Pishloq (tuzlangan) - 700 g;
. sariyog '- 100 g;
. soda - kerak bo'lganda;
. kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1) Biz allaqachon tayyorlagan xamirdan yassi non tayyorlaymiz.
2) Uni oz miqdorda soda bilan seping.
3) Xamirni yana yoğurun va protsedurani uch marta takrorlang.
4) Sochiq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
5) Pishloqni yaxshilab maydalang, bu safar qo'pol.
6) Xamir tayyor bo'lguncha kutib turing va uni besh qismga bo'ling.
7) Rolling yordamida tekis tort hosil qiling.
8) Ularning har birining o'rtasiga plomba qo'ying va ozgina sariyog 'qo'shing.
9) "sumka" yaratib, markazda qirralarni to'plang.
10) Har birini qovurilgan idish o'lchamiga aylantiring, juda nozik emas. Yivli qoplamali qovurilgan idishni olish yaxshidir.
11) Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qopqog'ini yoping.
12) teskari aylantiring va 3-4 daqiqa davomida qopqoqsiz qovurishda davom eting.

Adjar qizg'ish

Xamirni tayyorlash uchun:

Xona haroratida yoki biroz issiqroq suv - 200 ml;
. shakar - 1 choy qoshiq;
. quruq, faol xamirturush - yarim paket (tabiiy xamirturush bilan almashtirilishi mumkin - 5 g);
. un - yarim kilogramm;
. kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1) Chuqur piyola oling.
2) Agar siz tabiiy xamirturushni afzal ko'rsangiz, uni shakar bilan seping va 3 daqiqaga qoldiring.
3) Barcha ingredientlarni kuchli aralashtirib, 10-15 daqiqaga qoldiring.
4) Bu vaqtdan keyin ehtiyotkorlik bilan un qo'shing va aralashtiring.
5) Xamirni yoğurun, kungaboqar yog'ini qo'shing. U qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.
6) adyolga yaxshilab o'rang va ikki soat davomida issiq joyga yuboring.

To'ldirish:

Suluguni pishloq - 300 g.
. feta pishloq - 300 g.
. Adighe pishloq - 150 g.
. ko'katlar - sizning ixtiyoringiz bilan;
. tuxum - 2 dona.

Ovqat pishirish

1) Ko'katlarni juda mayda to'g'rang.
2) Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3) Xamirni qismlarga bo'ling.
4) Pitsa uchun bo'lgani kabi, katta doiralarga aylantiring.
5) Ko'katlar va pishloqli to'ldirishning bir qismini doira shaklida taqsimlang va o'rtada bo'sh joy qoldirib, rulonga aylantiring.
6) Qirralarni "kema" bilan ulang.
7) Bo'sh qismga bir oz plomba qo'ying.
8) Bizning "qayiq" ning chetlarini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan yoping.
9) Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
10) Xachapurini u erda 15 daqiqa davomida plomba qaynatilguncha yuboring.
11) Tovuq tuxumini o'rtasiga uring.

Tuxum qovurilganda Xachapuri tayyor bo'ladi. Bu taom juda qoniqarli bo'lib, oltin tiniq tomonlari zavq bag'ishlaydi. Ushbu turdagi pishirish uchun soslar juda mos keladi. Misol uchun, tartar, uy qurilishi mayonez yoki adjika.

Umid qilamizki, siz bizning maqolamizni foydali va foydali deb topasiz.

Xachapuri retseptlari

pishloqli xachapuri retsepti fotosurat bilan

1 soat

325 kkal

5 /5 (2 )

Bugun siz xamirturush xamiridan tayyorlaydigan pishloq va o'tlar bilan xachapuri qanday osonlik bilan tayyorlashni o'rganasiz. Agar siz xachapurini yaxshi ko'rsangiz, lekin bu taomda qandaydir xilma-xillikni xohlasangiz, unda bu retseptlar bunday mashhur taomga o'ziga xoslikni qo'shishga yordam beradi.

Xachapuri tayyorlash oson va ayni paytda ajoyib mazali taomdir. Har xil turdagi xachapuri tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bugun biz haqiqiy gruzin retsepti bo'yicha pishloq bilan klassik xachapuri tayyorlaymiz.

Pechdagi pishloq va o'tlar bilan xachapuri

Oshxona jihozlari va anjomlari

prokat pin;
ko'pirtirish;
maydalagich;

pishirish tepsisi;
pech;
pichoq va kesish taxtasi;

moylash uchun oshxona cho'tkasi;
plastik to'rva;

Ingredientlar

Bug'doy uni	350 gr
Sut	190 ml
Shakar	5 g
tuz	3-4 g
Quruq xamirturush	6-8 g
O'simlik yog'i	45 ml
Suluguni	250 g
Adighe pishloqi	250 g
Tovuq tuxumlari	2 dona.
Yashil	1 dona
Sarimsoq	2 chinnigullar
Suv	20 ml
Ayçiçek yog'i	15 ml

Taom uchun ingredientlarni qanday tanlash kerak

Ma'lumki, an'anaga ko'ra, pishloq xachapurini to'ldirish uchun ishlatiladi. Lekin buning uchun qaysi pishloqni tanlash to'g'ri ekanligini hamma ham bilmaydi.
Xachapuri qattiq pishloqdan foydalanishni talab qiladi. Xachapuri tayyorlash uchun qaysi pishloq eng yaxshisi, o'zingiz qaror qilasiz. Ammo an'anaga ko'ra, ular Adighe pishloqidan yoki Sulugunidan foydalanadilar. Bu pishloqlar taomni mukammal ravishda to'ldiradi va uni chindan ham ajoyib qiladi.

Bugungi retseptlarimizda men Suluguni va Adighe pishloqidan foydalanaman. Suluguni tanlayotganda, yorlig'iga e'tibor bering. Unda ishlab chiqarilgan sana va qadoqlash ko'rsatilishi kerak. Do'konda sotib olingan suluguni pishloqi bozorda topishingiz mumkin bo'lgan narsalardan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Birinchidan, bu pishloq kamroq yog'ni o'z ichiga oladi va ko'pincha oq rangga ega. Lekin bozor ham sariq bo'lishi mumkin. Bu yog 'tarkibiga bog'liq.
Bir oddiy haqiqatni eslang - suluguni tuzlangan pishloq navlariga tegishli, va uning ustida hech qanday teshik yo'q, bu pishloqning ko'p turlariga xosdir. Haqiqiy va to'g'ri suluguni tuzilishi, albatta, qatlamli.
Konsistensiya jihatidan suluguni elastikdir. Va bosilganda, pishloq juda ko'p namlikni chiqarmasligi kerak, lekin u juda quruq bo'lmasligi kerak.
Xachapuri uchun deyarli har qanday ko'katlar mos keladi, lekin pishirishda arpabodiyon yoki shilantrodan foydalanishni tavsiya qilaman.

Pishirish ketma-ketligi

Xamirni tayyorlash

To'ldirishni tayyorlash

Yig'ish va pishirish

Ovqat pishirish retsepti video

Ushbu videoni tomosha qilishingizni tavsiya qilaman. Bu mazali xachapuri xamirini tayyorlash jarayonini aniq ko'rsatadi, uning retsepti juda original. Bundan tashqari, siz xachapuri tayyorlashning barcha jarayonini boshidan oxirigacha ko'rasiz va ko'plab foydali pishirish bo'yicha maslahatlarni olasiz. Pishloqli xachapuri uchun ushbu video retsepti sizga bunday taomni nafaqat tezroq, balki juda mazali tayyorlashga imkon beradi!

Retsept: kylinarik.ru saytidan xamirturush xamiridan pechda pishloqli xachapuri

Retsept: Xachapuri xamirturush xamiridan pechda pishloqli - pishloqli mazali pishiriqlar (Suluguni va Adighe pishloqlari).
Xachapuri - pishloqli gruzin pirogi. Xachapuri uchun ko'plab retseptlar mavjud: tvorogli xachapuri, tvorogli xachapuri, tuxumli Adjar xachapuri, Mingrel xachapuri, Imeretiya xachapuri...

Xachapurini xamirturush xamiridan pechda pishloq bilan tayyorlash uchun ingredientlar http://goo.gl/TymrgP

Pechda pishloq bilan pishirish va fotosuratlar bilan boshqa oddiy oshpazlik retseptlari, Kulinarik.ru http://kylinarik.ru veb-saytida

Kanalga obuna bo'ling http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

Qo'shilish:
→Biz VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Biz Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru saytidamiz
→Biz Facebookda https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Izohlar, savollar va takliflar yozing
Kabi

Boshqa qiziqarli retseptlar:

Tvorogli kostryulka, retsept https://clck.ru/9cYFj
Tvorog pishiriqlari, retsept https://clck.ru/9cYHg
Tvorogli pishloqli pishiriqlar retsepti https://clck.ru/9cYHo
Sochniki tvorog, retsept https://clck.ru/9cYFm
Xachapuri pishloqli, xamirturush xamiridan retsept https://clck.ru/9cYFo
Puff pastry dan pishloq retsepti bilan xachapuri https://clck.ru/9cYHu

Hammaga yoqimli ishtaha!

O'z tilingizda subtitrlar qo'shing http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Rus retseptlari ...
Ovqat pishirish! Biz uyda, oilaviy oshxonada retseptlar tayyorlaymiz, retsept: Xachapuri xamirturush xamiridan pechda pishloq bilan! Kulinarik.ru http://kylinarik.ru saytida har kuni uchun oddiy retseptlar

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Xachapuri kabi taom nima bilan beriladi?

Ko'pgina restoranlarda xachapuriga xizmat qilish uchun butun marosim mavjud. Buning uchun turli xil soslar va qo'shimchalar qo'llaniladi. Va bu juda to'g'ri, chunki u tashrif buyuruvchiga uning fikricha xachapuri uchun eng yaxshi sousni tanlash imkoniyatini beradi.

Uyda ovqat pishirganda, bu gruzin taomiga juda ko'p soslar bilan xizmat qilish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun, men sizga smetana bilan xizmat qilishni maslahat beraman. Xachapuri bilan eng yaxshi mos keladigan smetana, ayniqsa o'tlar va pishloq bilan to'ldirilganda. Sizning xonadoningiz baxtli bo'ladi!

Asosiy haqiqatlar

Agar xachapuri pishirishga ko'p vaqtingiz bo'lmasa, unda bir nechta foydali maslahatlardan foydalanib, juda qimmatli vaqtni tejashingiz mumkin.
Birinchidan, xamirni tayyorlaganingizda va uni o'tirishga ruxsat berishingiz kerak bo'lsa, uni tezroq ko'tarilishiga yordam berish uchun uni pechga qo'yishni maslahat beraman. Pechni 40-45 darajaga qo'ying va xamir qanday ko'tarilishini tomosha qiling!
Ikkinchidan, vilkalar va ko'pirtirgichlaringizni qo'yib, o'rniga mikser olishingizni tavsiya qilaman! Bu xamirni tayyorlashning dastlabki bosqichida yoki moylash materiallarini tayyorlashda sarflagan bir necha daqiqani tejashga yordam beradigan mikser.

Boshqa mumkin bo'lgan pishirish va to'ldirish variantlari

An'anaviy xachapuri tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo bizga to'g'ridan-to'g'ri Gruziyadan kelgan bir nechta klassik variantlar mavjud. Ular Gruziyaning turli mintaqalarida asrlar davomida shakllangan va shuning uchun ko'p jihatdan bir-biridan farq qiladi.

Xususiyat shundaki, u faqat pishloq shaklida xachapuri uchun plomba yordamida yopiq shaklda tayyorlanadi. Agar siz unga ko'katlar qo'shsangiz, u endi an'anaviy xachapuri bo'lmaydi.

Siz ham sinab ko'rishingiz kerak. Ushbu taom juda mashhur fermentlangan sut mahsuloti - matsoni asosida tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu turdagi xachapurining o'ziga xos xususiyati shundaki, suluguni plomba sifatida ishlatiladi.
O'z navbatida, u "qayiq" shaklida ochiq tayyorlanadi, uning o'rtasiga bitta tovuq tuxumi suriladi.

Agar siz allaqachon standart xachapuriga o'rganib qolgan bo'lsangiz, unda bu siz uchun yangi bo'ladi, bu xamirdan tayyorlanganidan hech qanday kam emas. Bu pishirishning eng oddiy va ayni paytda eng tez variantidir.

Mazali xachapuri pishirish uchun siz faqat 2 ta sirni bilishingiz kerak. Birinchisi: yaxshi yoğurulmalı, yumshoq, hatto yumshoq xamir. Ikkinchisi - to'g'ri tuzilgan pishloq ta'mi. Gruziyada oddiy xachapuri uchun ham, Adjariyalik xachapuri uchun ham "chkinti-kveli" deb nomlangan maxsus pishloq turi ko'pincha ishlatiladi.

Dunyoning qolgan fuqarolari uchun gruzin oshpazlari turli xil pishloq kombinatsiyalarini tavsiya qiladi. Men originalga juda yaqin ta'm berib, eng muvaffaqiyatlilaridan birini taklif qilaman.

Ingredientlar

Bug'doy uni - 300 g
Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - kichik chimdik
Sut - 100 g
Suv - 100 g

Mozzarella - 150 g
Feta, qattiq - 150 g
Tvorog (ixtiyoriy) - 50 g
Tuxum - 2 dona.
Sariyog '- 50 g

Plomba sifatida siz Adighe yoki feta pishloq kabi pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Siz Osetiya yoki Suluguni dan foydalanishingiz mumkin. Yoki hatto golland. Aytaylik, 300 g pishloq (etarlicha tuz bo'lmasa, ta'mga tuz) va 200 g tvorog.

Xachapuri tayyorlash vaqti:

Xamirni tayyorlash - 1,5 soat
Xachapuri nonini tayyorlash - 10 daqiqa
Pishirish - 15 daqiqa

Xachapuri uchun xamirni tayyorlash

Tayyorgarlik

Unni idishga to'kib tashlang va unda quduq qilib, o'simlik moyini quying. Shakar va tuz qo'shing.

50 ml suvni 40 S ga qadar qizdiring. Mikroto'lqinli pechda 20 soniya davomida qizdiring - agar siz suvni barmoq bilan sinab ko'rsangiz, u biroz yonishi kerak.

Shakar ustiga xamirturush sepib, tayyorlangan suvga quying. Xamirturush shishib ketguncha 5-10 daqiqaga qoldiring.

100 ml suv va 100 ml sutni isitib, quduqqa qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun.

Variant: 200 g iliq sutni stakanga quying. 30 g va 1 osh qoshiq aralashtiriladi. quruq xamirturush, xamirturush shishishi uchun qoldiring. Keyin qolgan sut, o'simlik yog'i, ta'mga tuz quying, 1 choy qoshiq qo'shing. shakar va 1 tuxum. Har bir narsani birga silkiting. Un qo'shing va xamirni yoğurun.

MASLAHAT:

Yoğurma oxirida xamirni to'pga to'plang, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va to'pni qo'llaringiz bilan yog'lang - shunda siz sariyog 'qobig'ini olasiz. Keyin uni sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyga qo'ying.

Bir soat o'tgach, xachapuri xamiri yaxshi ko'tarilganligini tekshiring. Ha bo'lsa, yana bir oz yoğurgandan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, xamirni qo'shimcha 30 daqiqaga qoldiring.

Maslahat: xamirni issiqqa qo'yishdan oldin, xamirni piyola devorlaridan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan "ajratib oling", keyin uni u erdan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Shunday qilib, biz sinovni aniqladik. Endi to'ldirish uchun.

Xachapuri uchun to'ldirishni tayyorlash

Pishloqni maydalang va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Tuxum va 30 g yumshoq sariyog 'qo'shing.

Keyin tvorog qo'shing. Agar siz tvorog ishlatmasangiz, biroz ko'proq pishloq ishlatishingiz kerak.

Har bir narsani to'g'ri aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Xachapuri pishirish
MUHIM! Xachapuri juda "qalin" bo'lishi mumkin yoki uni ingichka yassi nondan yupqaroq qilish mumkin emas. Agar siz juda yupqa yassi nonlarni olmoqchi bo'lsangiz, ma'lum miqdordagi ingredientlardan foydalanib, 1 emas, balki 2-3 bo'lib, xamirni ham, to'ldirishni ham shunga mos ravishda ajrating.

Endi siz xamirning qirralarini akkordeon bilan yig'ishingiz kerak, ularni markazga torting va u erda mahkamlang. Tasavvur qiling-a, köfte (yoki ravioli, qaysi biri yaqinroq bo'lsa) tayyorlang: pishloq ichkariga bir tekis taqsimlanishi kerak, ammo tekis non tayyorlash uchun tikuvni markazda to'liq tekislash kerak.

Uni tekislang va uni rulon bilan yoyib chiqing.

Qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun taxta va xamirni un bilan sepishni unutmang.

Xachapurini pishirish varag'iga o'tkazing (pishirish qog'ozida), uni un bilan sepgandan so'ng (yoki qog'ozsiz, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang). U erda xamirni plomba bilan yoying va agar kerak bo'lsa, uni biroz ko'proq tekislang.

Bizning yassi nonimiz yumshoq bo'lishni va'da qiladi! Siz bizni kuzatib borishingiz yoki uni yanada tekis qilishingiz mumkin.

Muhim. Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun xamirni vilka bilan teshing!

Qolgan pishloq massasini va 20 g sariyog 'bilan aralashtiramiz va ustiga xachapuri surting. Bu chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Yoki (agar massa qolmagan bo'lsa): tortni pechga qo'ying va 7-12 daqiqadan so'ng, uning yuzasi pechning issiqligidan quriganidan so'ng, tuxum sarig'i bilan surting va pishirishda davom eting.

O'rta tokchada xachapuri pishiring. Taxminan 8-10 daqiqadan so'ng, pastki qismi pishirilganda va tepa pushti rangga aylana boshlaganda, pechni panjara rejimiga o'tkazishingiz mumkin (agar iloji bo'lsa). Keyin xachapuri chiroyli, hatto qobiq bilan chiqadi.

2-3 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va xachapurini olib tashlang. Sovutishni kutmasdan darhol bo'laklarga bo'ling. Va darhol xizmat qiling - issiq xachapuri yanada mazali bo'ladi.

Xachapuri retseptlari

Gruziya xachapurini xamirturush xamiridan pechda pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin. Foto va video ko'rsatmalari bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida uyda pishirish!

2 soat 30 daqiqa

325 kkal

5/5 (2)

Gruziya oshxonasi- bu haqiqiy kavkazliklarning fe'l-atvori kabi, achchiq va o'tkir yoqasida tebranadigan mutlaqo o'ziga xos dunyo. Bu mamlakatga, bu odamlarga va, albatta, ularning ajoyib oshxonasiga oshiq bo'lmaslik mumkin emas. Shunday qilib, keling, uyda Gruziyaning bir bo'lagini yaratishga harakat qilaylik va Kavkazning tog'li qishloqlarida bitta taom tayyorlanmaydigan taom tayyorlaylik - pishloqli mazali xachapuri.

Pishirishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Oshxona jihozlari: tandir yoki pech.

Tarkibi:

Xachapuri uchun pishloq bilan to'ldirish muhim rol o'ynaydi, shuning uchun pishloqlarni tanlashga jiddiy yondashing. Bu taom uchun yaxshi ishlaydi tuzli suluguni, suvli feta pishloq, bir oz yangi Adyghe pishloq va boshqalar.

Gruziya xachapurini pishloq bilan to'ldirishning klassik retsepti ko'katlarni qo'shishni o'z ichiga olmaydi, lekin ular pishloqni to'ldirish bilan qanchalik mukammal birlashadi! Shunday qilib, agar siz Kavkaz oshxonasining pravoslav izdoshi bo'lmasangiz, arpabodiyon, maydanoz yoki silantrodan bosh tortmang.

Pishirish ketma-ketligi

Unni elakdan o'tkazing va xamirning mustahkamligini nazorat qilish uchun asosiy qismdan 2 osh qoshiq oling.
Unga tuz, shakar va quruq xamirturush qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring.
Ushbu quruq aralashmaga kungaboqar yog'i va sutni to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang.
Tayyor xamirni to'pga aylantiring, uni plastik qopga soling va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Yumshoq Adighe pishloqini vilkalar bilan muloyimlik bilan maydalang, suluguni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoq va o'tlarni maydalang.
Adighe pishloqiga 1 tuxum va bitta oq qo'shing
Adighe pishloqiga o'tlar, sarimsoq va suluguni qo'shing va olingan pishloq massasini yaxshilab aralashtiring.
Xamir to'g'ri holatiga kelganda uni teshib, ikkita teng qismga bo'ling.
Har bir qismini tekis tortga aylantiring - juda qalin emas va juda nozik emas, taxminan bir yarim santimetr qalinlikda.
To'ldirishni yassi nonning o'rtasiga qo'ying, lekin tejamang - haqiqiy xachapurida juda ko'p pishloq bo'lishi kerak.
Tortillani o'rang va xamirni to'ldirish ustiga chimchilab qo'ying - oxirida siz pishloq qopini olishingiz kerak.
O'rtasini sekin bosib, to'ldirishni tortning ichiga bir tekis taqsimlang va uni yana rulon bilan engil aylantiring.
Shakllangan tortni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, vilkalar bilan bir necha teshik qiling va uni 50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring - bu sizga yana bir soat bo'sh vaqt!
Xachapurini moylash uchun sarig'i, suv va o'simlik moyini aralashtiring.
Infuzion pishiriqni bu aralashma bilan surting, so'ngra xachapurini 30 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bo'ldi shu!

Video retsept

Asosiy gruzin pirogini tayyorlash oson va sodda ekanligiga hali ham shubhangiz bormi?
Siz pishirishni o'rganishingiz mumkin pishloqli xachapuri xamiri ushbu ajoyib videodagi oddiy retseptga ko'ra, muallifi, boshqa narsalar qatorida, vilkaning engil harakati bilan xachapurini qanday bezashni ko'rsatadi - asosiysi oxirigacha tomosha qiling!

Xachapuri tayyorlash sirlari:

Xachapuri uchun xamir bo'lishi kerak yumshoq, teginish uchun, quloqqa o'xshab, shuning uchun doimo kerakli mustahkamlikni kuzatib boring va uni un bilan oshirib yubormang.
Agar pechingiz bo'lmasa, xafa bo'lmang: uni pishirishingiz mumkin va bu an'anaga mutlaqo zid bo'lmaydi, chunki Tbilisi uslubidagi xachapuri aynan shu tarzda tayyorlanadi.

Aslida, xachapuri- Bu universal taom. Xizmat hajmiga qarab, u ham ishtahani, ham asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Siz uni yeyishingiz mumkin ham nonushta, ham kechki ovqat uchun, va hatto kechki ovqat stoliga xizmat qiling.
Xachapuri satsivi bilan juda mos keladi tovuq yoki Xarcho sho'rva. Xachapuri, albatta, faqat gruzin vinolari yoki o'ta og'ir holatlarda Borjomi bilan yuvilishi kerak. Va eng muhimi, shashka, pichoq va vilkalarning nozik muxlislari: ular haqiqiy xachapuri eyishadi. faqat qo'llaringiz bilan!

Pishloqli xachapuri uchun oddiy retsept - eng mashhur gruzin pirojnoe. "Xachapuri" so'zining o'zi "xacho" - tvorog va "puri" - nondan kelib chiqqan (esda tuting, bunday hind nonlari bor -?). Agar siz hali bu mazali taomlarni ichkarida tatib ko'rmagan bo'lsangiz, men sizga tavsiya qilaman!

Xachapuri

An'anaga ko'ra, xachapuri to'ldirishda yosh Imeretian ("imeruli") pishloq ishlatiladi, bundan tashqari boshqa hech narsa qo'shib bo'lmaydi. Ammo agar siz Gruziyada yashamasangiz, uni topish muammoli bo'ladi. Shuning uchun men uni almashtirish uchun bir nechta variantni taklif qilaman.

Pishloqni to'ldirish variantlari: Adighe pishloqini (brynza, uy qurilishi yaxshi tvorog) va suluguni (mozzarella) bir xil miqdorda olish yaxshidir, agar suluguni yoki mozzarella bo'lmasa, unda siz Adighe pishloq + oq pishloq yoki faqat Adighe pishloqini olishingiz mumkin. Va shuningdek, ozgina sariyog ', smetana va kerak bo'lganda tuz qo'shing.

Odatda, xachapuri uchun xamirturushsiz xamir matsoni bilan aralashtiriladi (bunday fermentlangan sut mahsuloti bor), bu retseptda men teng qismlarga kefir va smetana ishlataman.

Xachapuri pishloq bilan

Tarkibi (yoqilgan):

Xachapuri xamiri:

250 ml matsoni (yoki 125 ml kefir + 125 ml smetana)
300 g un (yoki kerak bo'lganda)
1/2 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq soda
100 g sariyog '(kamroq)

Pishloqni to'ldirish:

350 g Imeretiya pishloqi yoki yarim Adighe pishloqi (brynza, tvorog) va suluguni (mozzarella)
2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari
tuz (agar kerak bo'lsa)
25 g (1-2 osh qoshiq) sariyog '

Shuningdek, xachapurini moylash uchun sariyog '

Xachapuri - video retsepti:

Xachapuri pishloqli - retsept:

Ovqatingizni tayyorlang. To'ldirish uchun sariyog'ni yumshoq bo'lguncha iliq joyda qoldiring. Agar pishloq juda sho'r bo'lsa, uni bir necha soat davomida suvga soling.
Xachapuri uchun mahsulotlar
Xamir uchun sariyog'ni eritib oling. Kefirni smetana bilan aralashtiring (yoki masoni oling) va tuz, shakar va soda qo'shing. Aralashtiring va eritilgan sariyog'ni quying. Silliq bo'lguncha aralashtiramiz, aralash bir oz ko'piklanadi.
Xamirni tayyorlash
Endi xamir qorish paytida asta-sekin un qo'shing. U yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Yog 'tufayli, u qo'llaringizga deyarli yopishmaydi.
Xachapuri xamiri
Pishloqni maydalang yoki boshqa usulda maydalang. Yumshatilgan sariyog ', smetana va tuz qo'shing (agar pishloq etarlicha sho'r bo'lmasa). Yaxshilab aralashtiramiz, vilkalar bilan maydalang. Xachapuri uchun plomba tayyor!
Maslahat: Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'proq pishloq olishingiz mumkin (qanchalik ko'p bo'lsa, xachapuri shunchalik mazali bo'ladi), ammo kamroq bunga loyiq emas. Agar siz yog'li pishloq ishlatsangiz, sariyog' qo'shishingiz shart emas. Smetana miqdori ham sozlanishi mumkin - to'ldirish juda quruq yoki ho'l bo'lmasligi kerak.

Xachapuri uchun pishloqni to'ldirish
Xamirni 4 qismga bo'ling. Bir bo'lakni oling va un bilan qoplangan taxtada tekis tort hosil qiling. Xamir yumshoq bo'lgani uchun, buni qo'lda osongina qilish mumkin.
To'ldirishning 1/4 qismini tortning o'rtasiga qo'ying.
Yoyib, pishloq qo'shing
Endi tepada qirralarni yig'ib, sumka hosil qiling, chimchilab, ortiqcha xamirni yirtib tashlang.
Xamirni sumkada yig'ish
Qo'lingiz bilan yoki prokat yordamida 1-1,5 sm qalinlikdagi tort tayyorlang (siz uni qalinlashtirmasligingiz kerak, lekin uni na kabi nozik qilish kerak emas), unga un seping.
Xachapuri pishloq bilan pishirish
Xachapurini oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga joylashtiring (bu yassi nonlar kabi, ular ham asosan yog'siz pishiriladi). Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring.
Uni qovurilgan idishga soling
Uni boshqa tomonga aylantiring va uni bir oz ko'proq ushlab turing, lekin qopqoqsiz. Tayyor xachapuri ikki tomondan ochiq jigarrang dog'lar bilan qoplanishi kerak.
Ikkala tomonni ham pishiring
Xachapurini skovorodkadan olib tashlang va darhol sariyog 'bilan surting. Qolgan tortillalarni xuddi shu tarzda tayyorlang. (Isitish uchun ularni yoping.)

Mazali xachapuri tayyor

Agar siz tajriba qilishdan qo'rqmasangiz, unda siz to'ldirishga o'tlar (odatda ular xachapuri qo'shilmaydi) va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, garchi u juda xachapuri bo'lmasa :)!