Pomidor, boshqa ko'plab sog'lom va to'yimli sabzavotlar kabi, bizga Amerikadan olib kelingan. O'sha kunlarda ular yer olma deb atalgan va yaxshi sabablarga ko'ra pomidorda ko'plab vitaminlar mavjud ozuqa moddalari. Katta va sifatli hosil olish uchun bizning hududimizda unumdor bo'lgan ko'plab navlar etishtirildi, ammo yo'qotishlar hali ham mavjud. Katta va sifatli hosilni yig'ish uchun siz pomidorni qachon yig'ish kerakligini bilishingiz kerak. Agar siz pomidorni o'z vaqtida tersangiz, hali yashil mevalar tezroq pishadi. Siz o'sayotgan navning tashqi ko'rinishiga ega bo'lgan pomidorlarni yig'ishingiz kerakligi aniq. Odatda, ko'pchilik pomidorlar pishganida qizil yoki to'q sariq rangga ega.
Pomidorlarni muntazam ravishda, har 3-5 kunda to'plash kerak. Shunday qilib, mevalar haddan tashqari pishmaydi va hali ham butada qolgan mevalarni tezda pishishi mumkin bo'ladi. Pomidorni yig'ishning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Pomidorlar pishgan mevalarni muntazam ravishda yig'ib olishni talab qiladigan sabzavotlardan biridir. Agar bu bajarilmasa, pishgan mevalar chirishi va hali ham yashil pomidorlarni yuqtirishi mumkin. Bu pomidorning tez pishib etishi va turli qo'ziqorin kasalliklaridan, ayniqsa nam havoda tez ta'sirlanishi bilan izohlanadi. Shuning uchun siz muntazam ravishda pomidorni tanlashingiz kerak. Bunday holda siz to'liq pishgan va qisman pishganlarni tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, chirishni boshlagan yoki kech blightdan ta'sirlangan pomidorlarni tanlashingiz kerak. Bu boshqa mevalarning infektsiyasini to'xtatish uchun amalga oshiriladi.
Shunga o'xshash maqolalar
pichoq bilan tozalang
KakProsto.ru
Ilyin kunidan keyin sovuq shudringlar, matinlar boshlanadi, kech blight paydo bo'ladi. Va issiqxona haqiqatan ham yordam bermaydi
Men sizga aniq retseptni ayta olmayman - xotinim tayyorlaydi
Yashil emas, balki otish yaxshidir. va biroz pushti (jigarrang). Bir necha kun ichida ular pishib etiladi va bu vaqtga kelib yangilari butalar ustida jigarrang bo'ladi.
Onam ularni avgust oyining boshida butadan yashil rangda tanlaydi. Chunki 5 avgustdan ular shudringdan qoraya boshlaydi. Nega bunday shudring ularga yoqmaganini bilmayman... ehtimol juda sovuq ...
agar kech blight xavfi mavjud bo'lsa, uni olib tashlang. . juda bor mazali retsept yashil pomidorlarni konservalash
Sizga pishgan pomidor va kichik pichoq kerak bo'ladi. Pomidorni chap qo'lingizda ushlab turing, oling o'ng qo'l pichoq va uning uchini meva yuzasiga qo'llang. Pichoqni yumshoq bosib, uni sabzavot bo'ylab harakatlantiring, go'yo uning yuzasidan biror narsani qirib tashlang. Butun pomidorni pichoq bilan, bir santimetrni ham qoldirmasdan ishlang. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, ishlov berishdan keyin teri yumshoq bo'ladi, lekin uning yaxlitligi buzilmaydi. Teri yumshatilgandan so'ng, uni vilkalar bilan teshib, mevadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bu usul sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun pomidor yangiligi va elastikligini saqlab qoladi
Professional oshpazlar tozalangan pomidorlarni pomidor pyuresi, borsch va issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan boshqa idishlarga qo'shishni tavsiya qiladilar. Mevalarni olma va kartoshka kabi spiral shaklida tozalashingiz mumkin, ammo bu mahorat talab qiladi. Pomidor birinchi marta termal, mikroto'lqinli yoki mexanik ishlov berilsa, uni osongina tozalash mumkin.
Qaynayotgan suvga bir necha soniya qo'ying, teri osongina chiqib ketadi
Pomidorning ustiga xoch hosil qiling, qaynoq suvga 1 daqiqa qo'ying, so'ng sovuq suv, toza.
suvni qaynatib oling, ichiga sovuq pomidor soling, bir muddat ushlab turing
ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling).
Pomidorlar kech blight tufayli qora rangga aylanadi; Yaxshi usul Kech blightga qarshi kurash archa yog'ining suvli eritmasi, har bir chelakka 15-20 gramm suv bilan püskürtülür va püskürtmeden oldin, to'g'ridan-to'g'ri chelakda purkagich oqimi bilan aralashtiriladi. Faqat pomidorlarni emas, balki devorlar va shiftlarni ham qayta ishlash kerak.
Lekin gazak ajoyib!!!
Men butunlay yashil rangni faqat bir marta tanladim - uzoq muddatli yomg'irdan keyin barcha barglar qorayib ketdi (kech blight) va mevalar chiriy boshladi. Xotinim ulardan go'sht maydalagichda o'ralgan apelsin bilan murabbo tayyorladi. Avval urug'larni olib tashlang
Salom, buni qayerda ko'rdingiz? Albatta, men yashil pomidor uchun bir nechta retseptlarni bilaman, lekin men ularni birinchi marta eshitishim.
Ular buzilmasligi uchun. Va keyin o'zingiz qaror qilasizmi yoki yo'qmi
Bizning hududimizda pomidor yetishtiriladi ochiq yer, iyul oyining oxiri - avgust oyining boshlarida, kechalari sovuq bo'lib, tungi va ertalab tumanlar paydo bo'lganda, butalardan olingan. Ular hosilni o'sha paytda tez rivojlana boshlagan kech blightdan qutqarish uchun olib tashlashdi. Pomidorlar uyda derazada yoki tovoqlarda pishgan, eng kichiklari esa salatlar va boshqa turli xil preparatlar tayyorlash uchun ishlatilgan. Issiqxonalarda bunday choralarni ko'rish kerak emas. Men odatda sentyabr oyining oxirida issiqxonadagi oxirgi pomidorni oldim. Ammo hozir iyul oyining oxiri juda issiq, kechasi havo harorati +21-23 daraja. Sovuq kechalar kelmaguncha men pomidorimni (bu yil hammasi ochiq yerda o'sadi) termayman.
Pomidorlar mazali va sog'lom yozgi sabzavotlar bo'lib, ular xom va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Ovqat pishayotganda sabzavotni pishirish yoki pishirish paytida pulpadan ajratilgan, lekin inson ovqat hazm qilish tizimida hazm bo'lmaydigan, yupqa qobig'i bo'lmagan tozalangan pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Pomidordan terini olib tashlash uchun avval ularni issiqlik, mikroto'lqinli pech yoki mexanik ishlov berish kerak
Qaynayotgan suvga botiring va keyin olib tashlang
Xoch shaklidagi kesma qiling, so'ng pomidor ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying, sovuq suvda yuving va teri osongina chiqib ketadi.
Shundan so'ng teri juda oddiy va tez olib tashlanadi
Ularni qaynatilgan suvga tashlashga harakat qiling, ular chiqib ketishi kerak)))
kerak
Janubda siz uchun yaxshi. Va bu erda Moskva viloyatida juda kam odam pomidor o'sadi, chunki qoida tariqasida, kech blight 15 iyulda boshlanadi (bu yil, albatta, u hali mavjud emas) va agar bu vaqtga kelib sizda pomidor bo'lmasa. , keyin hech qanday bo'lmaydi. Men uni faqat arserid bilan davolash tufayli o'stira oldim. Qo‘shnilar esa iyulgacha tayyor bo‘lsin, deb fevral oyidan boshlab ko‘chat yetishtirishdi. Shunday qilib, bizning kooperativimizda o'n yildan beri hech kim pomidorga ega emas
O'g'irlanmaslik uchun :)
Yozning oxirida, tungi tuman boshlanganda yashil rangda suratga olingan. Pomidorlar kasal bo'lib, qora rangga aylanadi :)
Hech kim yashil pomidorni tanlamaydi
Ish uchun sizga ikkita idish, suv, tirqishli qoshiq, pomidor va o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Bir idishga qaynoq suv, boshqasiga muzli suv quying. Qattiq go'shtli pishgan mevalarni tanlang. Har bir mevaning pastki qismida o'tkir pichoq bilan sayoz kesma qiling, pichoqni pomidorning go'shtiga botirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bir nechta pomidorni qaynoq suvga soling. Yumshoq, pishgan mevalarni qaynoq suvda 5-10 soniya, zich xamiri bo'lgan sabzavotlarni 15 soniyadan bir daqiqagacha ushlab turish kifoya. Xoch shaklidagi kesmaning chetidagi yupqa teri kıvrıla boshlagach, mevalarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha muzli suvli yirtqichlardan o'tkazing. Sovutilgan pomidorni pichoqning to'mtoq tomoni bilan muloyimlik bilan tortsangiz, terini osongina olib tashlash mumkin. Agar teri chiqmasa, mevani yana pishirishga harakat qiling
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, keyin sovuq suvga tushiring
ustiga qaynoq suv quying
Diqqat! Sariq pomidor nozik teriga ega, ehtiyotkorlik bilan olib tashlang
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni asta-sekin olib tashlang.
Ular faqat kasalliklarni o'z vaqtida davolashlari kerak, keyin ularni muddatidan oldin kesib tashlashning hojati bo'lmaydi. Men ularni hech qachon yashil tanlamayman; ular har doim butalar ustida pishadi. Agar ular allaqachon biror narsa bilan kasallangan bo'lsa, unda uyda ular tezroq chiriydi va ta'mi ancha yomon bo'ladi. Yozda kamida bir marta ularni Bordo aralashmasi bilan püskürtmek kerak. Bizning qo'shnimiz ularga hech qachon hech narsa bilan munosabatda bo'lmaydi, ular avgust oyida allaqachon qorayib ketishadi va shuning uchun har yili 25 avgustda u ularni olib, kvartiraga olib keladi. Men shunchaki ular qizilga aylanadimi yoki u ularni yashil yeyadimi, bilmayman
"Fitosporin" yoki "Redomil Gold" ni sotib oling va kech blight muammosi siz uchun yo'qoladi. Men Moskva viloyatining shimolida pomidor o'stiraman. Bu erda biroz sovuq, lekin oktyabr oyining oxirigacha issiqxonada hosil yig'amiz. Omad!)).
Va uni yashil rangda saqlash yaxshiroqdir. Sarimsoq, qalampir va boshqalar bilan.
Ular pishganida ularni tanlab olish yaxshiroqdir, lekin keyin boshqa yashillar hali o'smaydi. Ularning navbatini kutish.
Bu qaysi mintaqaga bog'liq. Kichkina o'sishga yordam berish uchun yashil ranglarni ham olib tashlayman, ular qutichada pishib etiladi. Va bu erda kech blight haqida siz haqsiz. Ammo issiq hududlarda, albatta, ular butada pishib etiladi, bu juda mazali
Ular qizil rangda yaxshiroq ta'mga ega
Sizga mikroto'lqinli pech, tekis plastinka, pomidor va o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Ushbu qayta ishlash usuli faqat qattiq mevalar uchun javob beradi, chunki yumshoq sabzavotlar mikroto'lqinli pechdan chiqarilgandan so'ng yanada yumshoq va xira bo'lib, faqat pyuresi tayyorlash uchun mos keladi. O'tkir pichoqni ishlatib, zich pomidorlarning pastki qismida xoch shaklidagi kesma qiling, mevaning go'shtiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, lekin faqat ingichka terini kesib oling. Sabzavotlarni plastinka ustiga bir-biridan bir oz masofada, xoch shaklidagi kesiklarni yuqoriga qaratib qo'ying. Eng kuchli rejimni tanlang Mikroto'lqinli pech va sabzavotlarni hajmi va elastikligiga qarab 30-60 soniya davomida qayta ishlang. Tayyor sabzavotlarni pechdan olib tashlang va pichoqning to'mtoq tomoni bilan terini olib tashlang
Rossiyaning aksariyat hududlarida pomidorlar etarli issiqlik va quyoshga ega emas, shuning uchun hosilning ko'p qismini uyda pishib etish kerak. To'g'ri pishgan pomidorlarni ta'mga va ko'rinish issiqxonada yetishtirilgan va yig'ib olinganlardan farq qilmaydi. Ular salatlarda, konserva uchun ham ishlatilishi mumkin va oddiygina iste'mol qilinadi.
Pishib etish uchun javobgar bo'lgan eng muhim omillar:
Barcha parametrlar optimal zonada bo'lishi kerak. Shunday qilib, rang ko'proq intensivlik bilan rivojlanishi uchun 18 dan 26 darajagacha bo'lgan harorat oralig'i kerak. Maqsad pomidorni iloji boricha uzoqroq saqlash bo'lsa, unda 15 dan 18 daraja Selsiygacha bo'lgan harorat kerak.
Past haroratlarda (plyus 5 darajadan past) mevalar muzlaydi, ta'mini yo'qotadi va pulpa bo'shashadi.
Pomidorning pishishi uchun namlik muhim ahamiyatga ega. Pomidorlar chirishga juda moyil bo'lganligi sababli, ular pishgan xonada namlik past yoki kamida o'rtacha (50% dan ko'p bo'lmagan) bo'lishi kerak. Teriga tushgan suv tomchilari mevaning chirishiga olib keladi va buning natijasida qisqa vaqt ichida ham butun hosil buziladi.
Meva pishishining yakuniy omili yorug'likdir. Faqat yorug'lik etishmasligi tufayli teri oqarib ketgan yoki yashil rang. Shuning uchun yorug'lik rangning namoyon bo'lishini kuchaytiradi va pulpa to'liq pishishiga etadi. Haroratda bo'lgani kabi, meva pishishi tezligini tartibga solish uchun yorug'likdan foydalanishingiz mumkin. Quyosh nuri bo'lmasa, pomidor, masalan, quyoshli derazada bo'lganidan ko'ra yomonroq rangga ega bo'ladi.
Pomidorlar sovuqdan qo'rqishadi, ayniqsa issiqxona tuprog'ida etishtirilgan sabzavotlar uchun. Sovuqqa chidamli navlar bor, lekin tashqi harorat noldan pastga tushsa, hatto bu pomidorlar ham buzilishi mumkin. Barcha pomidorlar sovuqdan oldin yig'ib olinishi kerak. Ayozlar mamlakat bo'ylab turli yo'llar bilan sodir bo'ladi: shimoliy hududlarda ular avgustda, markaziy qismda - sentyabrda boshlanishi mumkin. Ko'cha va issiqxona pomidorlari avgust oyining o'rtalarida Sibir va Uralsda, Moskva viloyatida esa sentyabr oyidan oldin pishib etish uchun yig'ib olinadi. Janubiy mintaqada pomidorlar hatto oktyabr oyida ham butalar ustida osongina pishishi mumkin;
Yig'ilgan pomidorni kvartirada yoki boshqa xonada ma'lum sharoitlarda pishishi mumkin:
Pomidor tezroq pishishi uchun yashil mevalarga bitta qizil pomidor qo'shing. Bu zanjirli reaktsiyaga sabab bo'ladi va tez orada barcha pomidorlar pishib etiladi.
Butun hosilning nobud bo'lishiga olib keladigan eng keng tarqalgan xatolar quyidagilardir:
Uyda pomidor pishayotganda bir nechta foydali tavsiyalarga amal qiling:
Pishib etish tabiiy jarayon bo'lib, u issiqxonada etishtirishdan deyarli farq qilmaydi. Vaqt o'tishi bilan u yanada kengaytiriladi, lekin yuqori sifatli hosilni olish uchun bog'bonlar orasida keng qo'llaniladi. Pishganida, siz kuzda va hatto qishda yangi pomidorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
IN Markaziy mintaqa Rossiya uchun pomidorni pishishi kabi protsedurasiz qilish qiyin.
Masalan, bizning issiqxonamizni olaylik - kichik apelsin gilos pomidorlari tom ma'noda butalarni sepib, o'z-o'zidan pishadi. Ular sabzavotdan ko'ra ko'proq suvli ekzotik mevaga o'xshaydi. Aytgancha, meni hayratda qoldirgan narsa, kelasi yil barcha yoriqlardan o'z-o'zidan ekishdan oldin, men bu gibrid deb o'yladim ... "Dubka" kabi yirik pomidorlar o'z-o'zidan pishib qolishga vaqtlari yo'q. Agar siz ularga bu imkoniyatni bersangiz, butalar ustida kamroq mevalar hosil bo'ladi.
Yomon, yomg'irli yozda uyda yakuniy pishib etish yanada muhimroq bo'ladi. Bu erda siz nafaqat tuxumdonlar sonini kamaytirish, balki pishib etish uchun uzoq vaqt talab qiladigan mevalarda kech blight va boshqa kasalliklarni qo'lga kiritish xavfini tug'dirasiz.
Pomidorning pishishi rangiga qarab 3 bosqichga bo'linadi:
Yakuniy o'lchamiga etgan yashil pomidorlar pishib etish uchun yuborilishi mumkin. Agar siz bunday mevani yarmini kesib qo'ysangiz, hosil bo'lgan urug'lar aniq ko'rinishi kerak.
Kasallik yoki zararkunandalardan zarar ko'rgan barcha mevalar darhol olib tashlanishi va yo'q qilinishi kerak, aks holda siz issiqxonada qo'ziqorin yoki virusli epidemiyaga duchor bo'lishingiz mumkin.
Mavsum oxirida, barcha pomidorlar hozirgi vaqtda har qanday holatda butalardan olib tashlanishi kerak tungi harorat birinchi marta +5 C dan pastga tushadi.
O'z tajribamdan shuni aytamanki, biz kamida 1 barreldan quya boshlagan blanzhe mevalarni olib tashlashga harakat qilamiz. Biz juda katta mevalarni butunlay yashil bo'lganda olib tashlaymiz, shunda ular butalar ustida qolgan kichikroq pomidorlarga "yashil chiroq beradi".
Maksimal hosil olish uchun pomidorni har 3-5 kunda 1 marta oraliqda muntazam ravishda yig'ib olish muhimdir. Ortiqcha pishgan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi va ularning ta'mi yomonlashadi.
Ularni quruq ob-havoda, ertalab, quyosh faolligi past bo'lganda yig'ish tavsiya etiladi. Biz mevalarni qo'lda yig'amiz, garchi ko'pincha ularni o'tkir qaychi bilan 1 sm sopi bilan birga kesib tashlash yaxshidir, deb yoziladi.
Yig'ilgan pomidorlarni hozirgi pishganlik darajasiga qarab saralash va tegishli qutilarga joylashtirish kerak. Aytgancha, men uzoq vaqt oldin payqadimki, agar siz bir nechta pishgan pomidorlarni pishmagan pomidor bilan qutiga solsangiz, qolganlari tezroq to'la boshlaydi. Hammasi etilen tufayli (agar qiziqsangiz, Internetda ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin).
Shikastlangan va qisman kasal pomidorlarni tashlang yoki ularni issiqlik bilan ishlov berish orqali pishirish uchun foydalaning.
Bir nechta variant mavjud:
Shuni ham unutmangki, yashil pomidor konserva uchun ham ishlatilishi mumkin. Bir vaqtlar men saytda mos keladigan retseptni e'lon qildim.
Assalomu alaykum aziz bog'bonlar, biz pomidorga qoyil qolganda, ajoyib yoz qancha davom etmasin turli ranglar, bog'imizdagi issiqxonalarda o'lchamlar va shakllar, baribir kuz keladi. Oldingi hashamatning qoldiqlari sarg'aygan barglari bo'lgan butalar ustida osilgan va ba'zi ishlarni bajarish uchun barcha o'simliklarning issiqxonasini bo'shatish kerak bo'lgan vaqt yaqinlashmoqda, buning natijasida keyingi ijobiy his-tuyg'ularga umid bor. yil ortadi.
Menimcha, siz ikkita variantni tanlashingiz mumkin:
Birinchi variant- biz sovuqni kutamiz, asta-sekin texnik pishgan mevalarni va hatto katta yashil mevalarni yig'amiz.
Agar barglar birinchi sovuqdan qoraygandan so'ng darhol ildizlar bilan birga barcha tepalarni olib tashlaymiz va tuproqqa kompost qo'shsak yoki issiqxonada tuproqni qisman o'zgartirsak, bu variant afzalroqdir. Buning uchun siz 10-20 sm tuproqni olib tashlashingiz kerak, uni masalan, sabzi yoki karam o'sadigan to'shakka o'tkazing va buning evaziga yuqorida sanab o'tilgan ekinlar o'sadigan to'shakdan tuproq olib keling. Bunday almashtirish faqat issiqxonadagi tuproqda ham, to'shakdagi tuproqda ham gumus miqdori yuqori bo'lsa yoki oddiyroq, tuproq unumdor bo'lsa samarali bo'ladi. Agar uning unumdorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, 10-20% yaxshi kompost qo'shing.
Men bu variantni har uch yilda bir marta ishlataman.
Ikkinchi variant- sovuqni kutmasdan, sentyabr oyining birinchi o'n kunligida pomidorning poyasini kesib, 5-10 sm dum qoldirib, tepalarini issiqxonadan olib tashlaymiz. Keyin biz tuproqni qazmasdan bo'shatamiz va jo'xori yoki xantal kabi yashil go'ngni ekamiz. Bunday holda, pomidorning kuchli ildizlari chirigan bo'lib, juda ko'p tunnel va gumusni qoldiradi va bahorda poyalarning chiqib ketgan qoldiqlarini olib tashlash oson bo'ladi.
Yashil go'ng pomidorning yuzaki ildiz tizimiga ega bo'lmagan sirtga ozuqa moddalarini ko'taradi. 1-2 darajagacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqqa osongina toqat qiladilar, shuning uchun ular yashil massani ko'paytiradi va ildiz tizimi qattiqroq sovuqqa qadar, qaysi o'rta chiziq oktyabr oyining oxiridan oldin sodir bo'lmaydi. Agar ko'rpa-to'shakda ozgina organik moddalar bo'lsa yoki avvalgi kuzda to'shaklarga organik moddalar qo'shilsa, bahorgacha sirtda qolsa, yashil massa tuproqqa singdirilishi mumkin.
Ikkala variant ham har yili pomidor o'sadigan bitta issiqxonaga ega bo'la olmaymiz. Ushbu harakatlar patogenlarning tuproqda to'planishini oldini oladi, bu esa kasallikning tarqalishiga olib keladi. Shuningdek, bizning sa'y-harakatlarimiz tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa kam va sifatsiz hosilga olib keladi.
Agar siz yashil go'ngni ekish paytida yoki tuproqni o'zgartirganda uni tuproqqa qo'shimcha ravishda qo'shsangiz, natijaning samaradorligini oshirish mumkin.
Agar issiqxonada bunday harakatlardan keyin yo'qolmaydigan kasalliklar kuchli bo'lsa, siz uni ko'chirishingiz yoki dezinfektsiya qilishingiz kerak. kimyoviy moddalar yoki bug 'generatori yordamida tuproq va devorlarni bug'lash mumkin bo'lsa.
Ko'rib turganingizdek, issiqxonani kelgusi yilgacha tayyorgarliksiz qoldirish tavsiya etilmaydi, shuning uchun dangasa bo'lmang, chunki bizning barcha harakatlarimiz oqlanadi.
