Juda sog'lom va to'yimli, lekin ayni paytda arzon oq baliq - grenadier. Oilangizni mazali va qoniqarli ovqatlantirish uchun uni qanday pishirish kerak? Biz sizning e'tiboringizga bir nechta retseptlarni taqdim etamiz, ularga amal qilish juda oson.
Grenaderni pechda sabzavot bilan folga qanday tayyorlash mumkin?
Shu tarzda pishirilgan fileta ham bayramona, ham kundalik stollarni bezatadi. Qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlar proteinga boy bu taomni kaloriyalarda kam va ta'mga boy qilishga yordam beradi. Biznesni zavq bilan uyg'unlashtirish imkoniga ega bo'lasiz. Proteinning hazm bo'lishi nuqtai nazaridan, bu taom go'shtli idishlardan kam emas. Grenadierni qanday tayyorlashga qaror qilib, agar siz butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz va filetalarni kesib olishingiz kerak. Siz darhol tozalangan baliq qismlarini sotib olishingiz mumkin.
600 g baliq filetosiga qo'shimcha ravishda sizga 100 g qushqo'nmas, ikkita sabzi, arpabodiyon boshi, to'rt qoshiq smetana, ikki qoshiq sariyog ', bir oz limon sharbati, bir qoshiq tug'ralgan rayhon, maydalangan qora qalampir kerak bo'ladi. va tuz.
Grenaderni pishirish orqali qanday pishirishni o'rganganingizdan so'ng, uni limon sharbati bilan marinadlashingiz mumkin. Fileto qismlarga bo'linib, tuz va qalampir seping. Limon sharbati bilan seping va chorak soatga qoldiring.
Ayni paytda, shampignonlarni ingichka tilimga kesib oling va arpabodiyon va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Qushqo'nmas qaynoq sho'r suvda qaynatiladi, salqin va bo'laklarga bo'linadi. Bir folga varag'ini oching yoki ustiga fileto bo'laklarini qo'ying va ustiga rayhon qo'shing. Ustiga smetana soling. Folgani konvert shaklida mahkam yoping (yengni maxsus qurilmalar bilan mahkamlash mumkin) va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang, o'tlar va maydalangan pishloq seping.
Bu baliqning sezilarli kamchiligi bor - u pishirilganda shaklini yo'qotishi mumkin. Biroq, undan yarim kilogramm filetoni qiyma go'shtga aylantirib, yarim stakan xom jo'xori uni, ikkita xom sarig'i, tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan piyoz, shuningdek, ta'mga qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Qiyma salqin joyda turishi kerak. Keyin kotletlar tayyorlashni va ularni yog'da qovurishni boshlang - bu mahsulotlar uchun non pishirish kerak emas.
Tayyor xamirturush xamirini sotib oling, 4 osh qoshiq pishiring. l. oq guruch (qaynatilmagan). Uni mayda bo'laklarga kesib, tayyorlang. Xamirni pishirish varag'idagi qatlamga yoyib chiqing. Uning qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak. O'simlik moyi bilan yog'lang. Guruchni joylashtiring va ustiga oldindan qovurilgan piyoz seping. Baliq bo'laklarini guruch ustiga tarqating. Eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang. Keyin yana bir guruch qatlami, o'tlar (ukrop) va ziravorlar. Xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Endi ishlov beriladigan qism bir-biriga joylashtirilishi kerak (bu orada pechni oldindan qizdiring). Pirogni tuxum bilan surting va pishiring.
400 g grenadier (fileta), bir juft kartoshka, piyoz va tuzlangan karamdan siz ajoyib gazak tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani qobig'ida qaynatib, chiziqlar bilan kesish kerak. Baliqni ham qaynatib oling. Kichik bo'laklarga bo'ling. Tuzlangan piyoz, maydanoz, tuzlangan karam bilan aralashtiring. O'simlik yog'i va uzum sirkasi bilan mavsum.
Do'kon javonlarida marurusni payqab, ko'pchilik uni qanday mazali pishirishni va umuman, qanday baliq ekanligini bilishmaydi. Va behuda, chunki ular dengizning sog'lom sovg'asini sinab ko'rish imkoniyatidan mahrum bo'lishadi. Bugun men sizni ajoyib va biroz g'ayrioddiy baliq bilan tanishtiraman, uni qanday qilib eng yaxshi tayyorlashni aytaman - uni qovuring, qovurilgan idishda xamirda pishiring, pechda pishiring va boshqa ko'plab idishlar.
Keling, bu qanday baliq ekanligini bilib olaylik? Makrorus - yoki makrorus, hoki, uzun quyruq, kalamush. Qayerda topilgan? Baliq Shimoliy Atlantika, Hind va Tinch okeanlarining tubida yashaydi. 2-4 km chuqurlikda yashaydi. Rossiya baliqchilikda etakchi hisoblanadi - mamlakatimizda baliq ovlash Kamchatka va Oxot dengizida amalga oshiriladi. Yosh odamlar er yuzasiga yaqinroq suzadilar, ammo baliq qanchalik katta bo'lsa, ular chuqurroq cho'kadi.
Makrosning tavsifi
Agar siz uni bosh va dum bilan ko'rsangiz, qo'rqishingiz mumkin: kalamushni eslatuvchi uzun dum, qo'rqinchli filmdagi yirtqich hayvon kabi bo'rtib chiqqan ko'zlari. Katta boshdagi ta'sirchan jag'lar. Ehtimol, shuning uchun granadier muzlatilgan tana go'shti sifatida sotiladi. Siz fotosuratda uning qanchalik "xushbichim" ekanligini ko'rasiz. Kattalar 30 kg ga etadi. vazn.
Ammo bu "dengiz yirtqich hayvoni" oshpazlar tomonidan nozik taom sifatida hurmat qilinadigan yumshoq va suvli go'shti bilan hamkasblaridan farq qiladi. Juda shirin, ta'mi qisqichbaqa yoki qisqichbaqani eslatuvchi makro go'sht dengiz baliqlariga xos bo'lgan o'ziga xos hidga ega emas.
To'g'ri, baliqning o'ziga xos xususiyati bor. Hoki go'shti suvli tuzilishga ega, bu ko'pchilikni o'chiradi. U sutli, biroz pushti rangga ega va aniq go'shtli tolalarsiz.
Qiziqarli! Makrorus jigari foydali fazilatlari uchun treskadan kam emas. Va ikra xuddi qizil ikra kabi ta'mga ega.
Siz sog'lom baliqdan nimani pishirishingiz mumkinligini bilmaysiz va o'zingizni mazali taomlardan bahramand bo'lish imkoniyatidan mahrum qilasiz. Makrorus qovuriladi, sous bilan qovuriladi, baliq sho'rva qaynatiladi, pechda yengda biftek pishiriladi, kotletlar tayyorlanadi. Baliq ham kartoshka bilan ozgina tuzlangan yaxshi.
Asosiysi, uni yiqilmasligi uchun uni to'g'ri pishirish. Bu uzun quyruqning o'ziga xos xususiyati: baliqning tuzilishini tayyorlash qiyin - u yoyilib, shaklini ushlab turmaydi. Makrosning tana go'shti ayniqsa qovurish va qovurish paytida azoblanadi. Aspic uchun umuman mos kelmaydi.
Muayyan qoidalarga rioya qilmaslik idishni buzishi mumkin. Shuning uchun birinchi va muhim maslahat: pishirish vaqtini kuzating, chunki pishirilmagan baliq jelega o'xshaydi va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish filetoni parchalanadi va mazali bo'lmaydi.
Pishirishning eng oddiy varianti qovurishdir. To'g'ri, makrorus holatida ba'zi nozikliklar mavjud.
Diqqat! To'g'ri pishirilgan grenadier asl hajmidan kichikroq bo'ladi va zichligi bo'yicha qisqichbaqa go'shtiga o'xshaydi.
Baliq uzoq qovurishni yoqtirmaydi va parchalanib ketadi, shuning uchun ko'p odamlar pechda makro pishirishni afzal ko'radilar, u erda ko'proq kafolatlar mavjud. Va agar siz haqiqatan ham qovurilgan idishda baliq pishirishni kuta olmasangiz, uni xamirda pishiring.
Qabul qiling:
Makrosni qanday qovurish kerak:
Qabul qiling:
Qanday pishirish kerak:
Folga baliq tana go'shtini yoyishdan qutqaradi, hatto pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'lsa ham. Ushbu retsept O'rta er dengizi mamlakatlarida mashhur bo'lib, u erda makrorus mahalliy aholi bilan mashhur. Siz xuddi shu tarzda grenadierni yengda pishirishingiz mumkin.
Grenaderni qanday tayyorlash mumkin:
Men ko'p sabzavotli grenader tayyorlashni taklif qilaman. Natijada mazali va past kaloriyali taom.
Grenaderni qanday tayyorlash mumkin:
Kotletlar o'z shakllarini saqlab qolishi va parchalanmasligi uchun ularni non qilish kerak. Bu holatda un juda mos kelmaydi - biz jo'xori uni ishlatamiz.
Kotletlarni qanday tayyorlash mumkin:
Tuzli baliqlarni sevuvchilarga bag'ishlangan. Engil tuzlangan grenadier nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, menga ishoning. Shu tarzda men yana bir mazali baliq - hidni marinadlayman. Qiziqmi? ga taklif qilaman.
Qabul qiling:
Qanday qilib marinadlash kerak:
Qabul qiling:
Qanday pishirish kerak:
Baliq organizm tomonidan oson so'rilib ketadigan oqsil miqdori past bo'lgan kam yog'li navlar qatoriga kiradi. Uglevodlar umuman topilmadi. Shuning uchun u parhez ovqatlanishida juda qadrlanadi. O'zingiz o'ylab ko'ring: tana mushaklar va to'qimalar uchun zarur bo'lgan qurilish materialini oladi va yon tomonlarda yog' paydo bo'lmaydi.
Agar siz grenaderning davriy jadvalini va kimyoviy tarkibini taqqoslasangiz, ko'plab tasodiflarni topasiz. Bular magniy, kaltsiy, kobalt, temir, sink, ftor, oltingugurt, kaliy, yoddir. Mikroelementlarga qo'shimcha ravishda siz A, D, PP, C, E vitaminlari, B guruhining barcha turlarini topasiz.
Baliqlar, ayniqsa, fosfor mavjudligi bilan mashhur. Bolalarda bu element suyak massasining shakllanishini tezlashtiradi va kattalar uchun foydalidir, chunki u ularni mustahkamlaydi.
Dengiz baliqlarini iste'mol qilishda kontrendikatsiyalar yo'q. Ehtimol, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uni ehtiyotkorlik bilan menyuga kiritishlari kerak. Chaqaloqlar va emizikli onalar ham xavf ostida.
100 gramm boshiga grenaderning kaloriya tarkibi. baliq - 60-65 kkal.
Umid qilamanki, do'stlar, endi siz baliq makrosi qanday ekanligini tushunasiz. Xayrlashuv sifatida men lavlagi sousida grenadier uchun ajoyib video retseptini taklif qilaman.
Makrurus juda foydali baliq hisoblanadi. Axir u metabolizmni normallashtirishga yordam beradigan turli xil makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu baliqda juda ko'p oson hazm bo'ladigan protein va bir oz yog' mavjud. Olimlarning ta'kidlashicha, grenaderda mavjud bo'lgan aminokislotalarning nisbati ideal va ular inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi. Vitaminlar, temir, rux, marganets, ftor, fosfor, lizin, metionin va boshqa ko'p narsalarni odam grenadier idishini iste'mol qilish orqali oladi. Shu bilan birga, mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 60 kkal.
Bu baliqning go'shti yoqimli va nozik rangga ega - pushti pushti rang bilan oq rangga ega. Grenaderning tuzilishi suvli, ammo bo'shashmasdan yoki tolali emas. Grenaderni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin - quritish yoki uni har xil issiqlik bilan ishlov berish. Undan sho'rva ham, oshni ham muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin, uni qovurish, pishirish yoki qaynatish mumkin.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu taom shunchalik yumshoqki, baliq og'izda eriydi. To'g'ri, baliqning g'ayrioddiy mustahkamligi tufayli siz maydalashingiz kerak bo'ladi.
Tarkibi:
Qovurilgan grenaderni qanday tayyorlash mumkin:
Birinchidan, baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Buni qilish juda qiyin bo'ladi, chunki unda urug'lar kam. Go'shtni yuving. Keyin, baliqni plastinka yoki qovurilgan idishga o'tkazmasdan, to'g'ridan-to'g'ri kesish taxtasida grenadierni tuz va qalampir qiling.
Shundan so'ng siz qovurish jarayonini boshlashingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa pishirish vaqtini to'g'ri saqlashdir. Aks holda, agar u kam ochilgan bo'lsa, go'sht meduza kabi shilimshiq bo'lib qoladi, agar ortiqcha bo'lsa, shaklini yo'qotib, suzib ketadi.
To'g'ri pishirilgan grenadier ta'mi va tuzilishi bilan qisqichbaqalarga o'xshaydi. Panga yog'ni to'kib tashlang va past olovga qo'ying.
Yog 'to'liq qizdirilguncha uni kuzatib turing. Shundan so'ng siz baliqni qovurish uchun qo'yishingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni qo'ymang, chunki ... ular chiqaradigan suvning ko'pligi tufayli baliq qovurishdan ko'ra qovura boshlaydi.
Grenaderni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, baliqni darhol plastinkaga o'tkazing va stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Grenadier filesi 300 g
qaynatilgan shampignonlar 200 g
pomidor sousi 125 g
Grenaderni pechda qanday pishirish mumkin:
Buning uchun avvalo uni tayyorlashingiz kerak. Baliqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Ziravorlar qo'shing va ustiga limon sharbati seping.
Go'shtni 1 soat davomida marinadlang. Grenaderni turli qo'shimchalar bilan pishirishingiz mumkin. Masalan, qo'ziqorinlar. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga tug'ralgan shampignonlarni joylashtiring va sousni har bir narsaga quying.
Pechni oldindan qizdiring va baliq bilan panani allaqachon issiq pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Grenaderni kartoshka bilan qanday pishirish mumkin:
Baliq filetosini un yoki kartoshka bo'laklarida pishiring. Kichik miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan issiq qovurilgan idishda qovuring.
To'g'ralgan kartoshkani ustiga qo'ying. Piyozni halqalarga soling va kartoshka ustiga qo'ying. Faqat tuxum-sut aralashmasini hamma narsaga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun pechga qo'ying.
Grenader kabi baliq idishlari juda sog'lom va to'yimli. Va agar siz bunday qiziqarli baliq retseptlarini o'zlashtirsangiz, ularni stolning asosiy belgilariga aylantirishingiz mumkin.
Qisqichbaqalar ta'mi va yoqimli xushbo'y hidi bo'lgan eng yumshoq grenadier go'shti oshpazlar tomonidan seviladi va dori ishlab chiqaruvchilar tomonidan qadrlanadi. Baliq shunchalik qimmatliki, uni ishlatishda tom ma'noda hamma narsa ishlatiladi: fileto gurme taomlari uchun ishlatiladi, chiqindilar unga qayta ishlanadi va ajoyib grenadier ikra va jigar haqida gapirishning hojati yo'q, ular taniqli noziklikdir.
Frantsiya, Norvegiya, Islandiya, Germaniya, Daniya, Shotlandiya, Ispaniya, Farer orollari, Angliya va Xitoydan kelgan baliqchilar xalqaro miqyosda jismoniy shaxslarning tijorat hosilini yig'ish bilan shug'ullanadilar. Chuqur dengiz granadierlarini ovlash NEAFC kvotalariga bo'ysunadi. 80-yillarda u jismoniy shaxslarning jamg'armalarini ishlab chiqish va ochishda ustuvor ahamiyatga ega bo'lgan Rossiya kompaniyalari tomonidan faol ravishda qazib olindi, ammo bugungi kunda Rossiya Federatsiyasi uchun ajratilgan kvota yo'q.
Grenadier dengiz tog'larining murakkab topografiyasi va marjonlar bilan o'sgan tik yon bag'irlari orasida yashaydi, bu uni tutishni qiyinlashtiradi. Baliqlar trol yordamida pelagik usulda ovlanadi. Baliq ovlash qiyin bo'lgan tubi, ebb va oqim va beqaror shamol tufayli qiyin. Chuqur dengiz baliqlarini ovlash baliq ovlash vositalarining baxtsiz hodisalari darajasining oshishi bilan tavsiflanadi. Uskunaning tez-tez shikastlanishi tufayli katta moliyaviy xarajatlar bilan bog'liq. Qulay sharoitlarda kuniga 5-6 trol o'tkazilib, bir vaqtning o'zida 3-20 tonna baliq ovlash imkonini beradi.
Kulgili grenadier juda g'ayrioddiy ko'rinadi. Uning juda cho'zilgan dumi bor ( kalamushning dumiga o'xshaydi), bo'rtib chiqqan ko'zlari va kichik og'zi bilan katta dumaloq tumshug'i. Aks holda, bu oddiy baliq - katta bosh, qanotli, kulrang-jigarrang yoki ko'mir-qora.
Grenaderning yoqimsiz xususiyati uning o'tkir tarozi bo'lib, oshpazni shikastlashi mumkin. Shuning uchun, tijorat qayta ishlash bosqichida mahsulot fileto va tana go'shtiga kesiladi.
Grenadier ko'pincha yangi muzlatilgan, quritilgan va konservalangan holda javonlarga etib boradi. U tana go'shti, biftek va filetalarda sotiladi. Bozorda siz bu mazali baliqning quritilgan va quritilgan ikraini topishingiz mumkin. Mahsulotlar qadoqlash usulida farqlanadi. Sotuvchilar granatalarni o'lchamlari bo'yicha ajratib turadilar ( vazn), yetkazib beruvchi, yangilik va kesish darajasi, kg yoki parcha narxi.
Baliqning qirg'oqlardan uzoqda joylashganligi va shaxslar mavjud bo'lgan katta chuqurlik uni zaharli moddalarning minimal miqdori bilan ekologik toza mahsulot sifatida aniqlash imkonini beradi. Grenaderning jigari va mushaklarida treskaga qaraganda kamroq og'ir metallar mavjud. Baliq kam yog'li, kam proteinli mahsulotdir.
Tibbiy-biologik tadqiqotlar natijasida mahsulot metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, odamlar uchun zararsiz va biologik qimmatli ekanligi aniqlandi. Baliq jigarida eng ko'p yog' mavjud ( 60-80% ). Uning ozuqaviy qiymati juda yuqori. U farmakologiyada dorivor yog 'ishlab chiqarish yoki konserva ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Grenadier ikra 10% yog 'va 21% proteinni o'z ichiga oladi. Delikates ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi.
Baliqni qanday pishirish kerak?
Sarimsoq va pomidor bilan biftek pishiring.
Baqlajon va bolgar qalampiri bilan qovuring.
Grenader to'ldirish bilan pirogni pishiring.
Qovurilgan idishdagi xamirni qovuring.
Fileto smetana va non bilan pishiring.
Kartoshka, o'tlar, karam bilan salat tayyorlang.
Kartoshka bilan kostryulkalar tayyorlang.
Sekin pishirgichda pomidor va smetana bilan pishiring.
Grenader nima bilan birlashadi?
Sabzavotlar/Ildizli sabzavotlar: pomidor, piyoz, sarimsoq, baqlajon, kartoshka, sabzi, karam, bolgar qalampiri.
Mevalar: sitrus.
Yashillar: maydanoz, arpabodiyon, marul, reyhan.
Yog'lar/yog'lar: sabzavot, zaytun.
Sut mahsulotlari: pishloq, qaymoq, smetana.
O'tlar / ziravorlar: qalampir, uzum sirkasi.
Tuxum: tovuq.
Don: guruch.
Un va makaron: spagetti, non bo'laklari.
Soslar: soya, pomidor.
Qo'ziqorinlar: champignons.
Grenaderning past kaloriyali tarkibi tufayli u ko'pincha dietaga qo'shiladi. Sharqda gurmeler bu baliqni soya sousi va guruch bilan qovurilgan idishda qovurishni yaxshi ko'radilar.
Tijorat tabiati. Endi u muzlatilgan filetalar yoki tarozilar olib tashlangan boshsiz tana go'shtlari ko'rinishida sotiladigan baliq do'konlarining javonlarida paydo bo'la boshladi. Tirik granadier ta'sirchan, qo'rqinchli ko'rinishga ega va qadimgi yirtqich hayvonga o'xshaydi.
Uzun "kalamush" dumi, bo'rtib chiqqan ko'zlari, katta boshi, jag'lari. Ammo bu dengiz yirtqich hayvonining nozik va mazali go'shti bor, ular uzoq vaqt davomida professional oshpazlar tomonidan noziklik sifatida tan olingan. Bu baliqning jigari cod jigaridan kam emas. Sifatida ikra ikra ikra ikrasidan yomon emas. Grenaderdan ko'plab taomlar tayyorlanadi, ammo mahsulotni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak. Uni qaynatish, qovurish, quritish, aspic, güveç, baliq sho'rva tayyorlash mumkin.
Kalamushli baliq pulpasida juda ko'p foydali moddalar mavjud: vitaminlar, aminokislotalar, mikroelementlar. Bundan tashqari, u oson hazm bo'ladigan protein va past kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi. Bu baliqning go'shtida uglevodlar topilmadi. Qo'pol biriktiruvchi to'qimalar deyarli yo'q. Shuning uchun grenadier parhez mahsuloti hisoblanadi. Pishirilgan grenadier jismoniy faoliyatdan oldin ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Bu baliqning go'shti tezda hazm qilinadi va mushaklar kerakli qurilish elementlarini oladi. Ammo yog 'inson tanasida paydo bo'lmaydi. Grenada pulpasida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan fosfor kattalarda suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va bolalarda uning shakllanishini tezlashtiradi. Allergiyaga chalinganlar, shuningdek, emizikli onalar va kichik bolalar ehtiyot bo'lishlari kerakligidan tashqari, foydalanish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q.
Agar siz ushbu baliqni sotib olgan bo'lsangiz, lekin o'zingizni tajribali oshpaz sifatida his qilmasangiz, unda siz grenadierni qanday pishirish haqida o'ylaysiz. Agar ma'lum qoidalarga rioya qilmasangiz, hamma narsani buzishingiz mumkin. Va yakuniy natija - shaklsiz narsa yoki hatto baliq pyuresi. Axir, kalamush go'shti juda suvli. Pishirish uchun ular odatda fileto yoki boshsiz tana go'shtini olishadi. Idishlar ayniqsa suvli bo'lib chiqadi. Faqat qaynatish tavsiya etilmaydi. Grenaderni tayyorlashning eng yaxshi varianti pishirishdir. Axir, uni tayyorlashning asosiy siri intensiv issiqlik bilan ishlov berishdir.
Ushbu baliqning tana go'shti yoki filetosini sotib olayotganda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Agar go'sht bir necha marta muzlatilgan va eritilgan degan shubha mavjud bo'lsa, unda siz grenadier sotib olmasligingiz kerak. Bu filetani pishirmoqchi bo'lganingizda shunchaki skovorodkada parchalanib ketadi. Muzli sir juda qalin yoki juda oq bo'lmasligi kerak. Sovutgichda, yuqori tokchada pulpani muzdan tushirishingiz kerak. Buni mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda qilmang. Bu xom ashyoni buzishi mumkin. Grenaderni tayyorlashdan oldin siz idishlarni tanlashingiz kerak. Qalin pastki va yon tomonlari bo'lgan yaxshi katta qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Faqat tozalangan o'simlik moyidan foydalaning. Grenaderni qovurilgan idishda pishirishdan oldin yog'ni yaxshilab qizdiring. Tez, kichik qismlarda, yuqori olovda qovuring. Har bir tomon uchun bir daqiqa etarli bo'ladi. Pishirish jarayonida asl xom ashyo hajmi sezilarli darajada kamayadi. Bu baliqni pishirmaslik yaxshiroqdir, chunki u mushga aylanadi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, makroda baliq hidi deyarli bo'lmaydi. Va uning pulpasining nozik ta'mi dengiz mahsulotlarini ozgina eslatadi.
Fritözda yoki qovurilgan idishda qovurishdan oldin ularni "to'g'ri" xamirga botirsangiz, filetoning yumshoq bo'laklari ko'zingiz oldida parchalanmaydi. Masalliqlar: bir kilogramm baliq filesi, bitta tuxum, bir limon, ikki osh qoshiq smetana, ikki osh qoshiq un, qovurish uchun o'simlik yog'i, ta'mga tuz va murch, non bo'laklari.
Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi. Bitta limon sharbatini siqib, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Baliq bo'laklarini bu tuzlamada 15 daqiqa davomida namlang. Shu bilan birga, xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxum, un va smetana krep xamiri qalinlashguncha aralashtiriladi. Keyin, har bir baliq bo'lagini xamirga botirib, non bo'laklariga aylantiring. Qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan idishda xamir qizarib ketguncha qovuring. Kartoshka pyuresi, yangi sabzavotli salat va o'tlar bilan ikkinchi taom sifatida xizmat qiling.
Keling, mazali va original makrorusni tayyorlash uchun ajoyib O'rta er dengizi retseptidan foydalanamiz. Bizga kerak bo'ladi: 600 gramm baliq filesi, 200 gramm shampignon, 100 gramm qushqo'nmas, ikkita sabzi, bir bosh arpabodiyon, yarim stakan smetana, 60 gramm zaytun moyi, bitta limon sharbati, reyhan, qalampir, tuz - ta'mga.
Fileto katta qismlarga bo'linib, limon sharbati, qalampir va tuzda 15 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Champignonsni bo'laklarga bo'ling, sabzi va arpabodiyonni maydalang. Qushqo'nmas sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishda qovuring, sabzavotlarni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Baliqni ikki bo'lak folga ustiga qo'ying. Yuqorida qo'ziqorin va sabzavotlar bor. Fesleğen bilan seping va smetana quying. Tuz va qalampir. Uni folga bilan o'rang. Pechda 200 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan oldin siz folga qisqacha ochishingiz kerak. Idishni issiq qilib xizmat qiling. Bu pechda grenader pishirishning bir usuli.
Tarkibi: yarim kilogramm grenadier filesi, uchta qizil pomidor, bitta piyoz, bir dasta petrushka, bitta bulg'or qalampiri, bir limon sharbati, yarim stakan kam yog'li smetana, uch osh qoshiq o'simlik moyi, tuz va qalampir - tatib ko'rish.
Grenaderni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin? Baliq filesi bo'laklarini yuving va quriting, ularni tuz va qalampir seping. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying, piyoz va pomidorlarni joylashtiring, yarim halqalarga kesib oling. Baliqni ustiga qo'ying va yana piyoz va pomidor bilan yoping. tuz. Smetana bilan sug'orib oling. "Pishirish" rejimini yoqing va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Baliqni tayyorlashning bu usuli uning shaklini ham, tarkibidagi foydali moddalarni ham iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Makrosdagi yog' miqdori ba'zan 70 foizni tashkil etishi mahsulot tayyorlashda muhim rol o'ynashi mumkin. Er-xotin qozonda baliq tarqalmaydi va idish imkon qadar sog'lom bo'ladi. Makrosni qanday bug'lash mumkin? Baliq filetosini sabzavotli (kartoshka, sabzi, piyoz) to'shagiga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida bug'li idishga soling. Bu tez pishiriladigan ajoyib parhez taomidir.
Ushbu baliq filesi mikroto'lqinli pechda mukammal pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda pishirilganda, yumshoq go'sht parchalanmaydi. Mikroto'lqinli pechda makrosni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi: yarim kilogramm baliq, tuz. Tayyorlangan filetoni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring, tuz seping, ozgina suv qo'shing va maksimal quvvatda 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi: yarim kilogramm baliq, tuz, bir osh qoshiq sariyog '. Baliq bo'laklarini idishga soling va ustiga eritilgan sariyog' quying. 3-5 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar qovuring (qopqoqsiz). Yog 'baliqlarga oltin rang beradi.
