Bu taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotini uchun mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshpazlik mutaxassisining nomi tarixda saqlanib qolmagan, ammo rus asal keki qandolatchilik san'atining klassikasiga aylandi. Hozirgi vaqtda mazali asal keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlab mashhur pirojnoe smetana bilan asal keklari edi. Endi asal keki qanday tayyorlanadi?
Har bir uy bekasi uyda asal kekini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, chunki o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pirojnoe bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar qo'shilgan fabrikada pishirilgan pishiriqlarga qaraganda ancha yaxshi. Nima uchun allaqachon ajoyib desertning ta'mini sun'iy ravishda yaxshilash kerak?
Xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina suyuq asal, gul yoki jo'ka, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.
Avval asal, shakar va sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab urib, bo'laklar qolmasligi uchun ishqalang. Xamirni suv hammomida yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Aralash olovdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladiki, uni yoyish mumkin, so'ngra muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, shuningdek, tuxum va sariyog'siz Lenten retseptlari mavjud.
Asal keki uchun krem oddiygina tayyorlanadi - smetana shakar bilan qamchilanadi, ba'zida unga quyultirilgan sut qo'shiladi. Kremni yanada havodor va baxmal qilish uchun smetana juda yangi, sovutilgan va yog 'miqdori yuqori bo'lishi kerak. Keklar suyuq smetana asosida tayyorlangan qaymoq bilan mukammal namlanadi, lekin ular orasida qaymoqli qatlam bo'lmaydi. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni doka ichiga quying, bir necha marta katlayın va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun 3 soatga qoldiring. Smetana qalinlashadi va mukammal qamchilanadi.
Agar shakar o'rniga shakar kukunidan foydalansangiz, kremning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi va shakar donalari tishingizda g'ichirlamaydi. Kremga kokos parchalari, yong'oqlar, murabbo, maydalangan mevalar, ozgina apelsin yoki limon qobig'i, kakao yoki shokolad qo'shishingiz mumkin. Bu tortdagi muhallabi ham juda mazali.
Aytgancha, asal keki ham yog 'kremi bilan tayyorlanadi: buning uchun yumshoq sariyog '(kamida 82,2% yog' miqdori) massa hajmi oshguncha 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ko'pirtiriladi. Agar siz keklarni turli xil kremlar, o'zgaruvchan qatlamlar bilan qoplasangiz, tort o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, chunki smetana quyultirilgan sutning shirinligini yoqimli tarzda yo'qotadi va asal keki unchalik shirin bo'lmaydi.
O‘rnashgan xamir tortlar soniga qarab bo‘laklarga bo‘linadi va har bir bo‘lak yupqa qilib aylana shaklida o‘raladi. Hozirgi vaqtda qolgan xamirni peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak, aks holda u quriydi. Odatda, standart retsept bo'yicha taxminan 7-10 pirojnoe qatlami olinadi, ular ustiga plastinka, qolip yoki boshqa shablonni qo'yish orqali tekislash mumkin.
Keklarni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, pishirish varag'iga qo'yib, pechda 5-7 daqiqa davomida birma-bir pishiriladi. Pishirgandan so'ng, pirojnoe shakli pichoq bilan qirralarni kesish orqali tuzatiladi, bundan tashqari ular tayyor shaklda kesilganda yanada silliq va chiroyli bo'lib chiqadi; Shundan so'ng, keklar qaymoq bilan qoplangan va tepada va yon tomonlarida maydalangan pechene, yong'oq va shokolad bilan sepiladi. Kekni qaymoq bilan yopayotganda, keklarning chetlari haqida unutmang, shunda ular ham yaxshi namlangan va yumshoq bo'ladi.
Xamir uchun karabuğday va akatsiya asalini ishlatmang: bu turdagi asalning beqiyos ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, keklar biroz achchiq bo'ladi. Xamir tuzilish jihatidan bir hil bo'lishi uchun asal suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritish yaxshiroqdir.
Xamirni yorishdan oldin, tuxumni muzlatgichdan olib tashlashni unutmang - ular xona haroratida bo'lishi kerak va keklar engil va havodor bo'lishi uchun unni elakdan o'tkazgan ma'qul. Xamir suv hammomida yoğurulduğunda, yirtqichlardan suv qaynamasligi kerak, lekin biroz gurilladi, ya'ni olovni past darajada ushlab turish kerak. Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, uni aralashtirish oxirida qo'shing. Ba'zi uy bekalari sodani xamirni tayyorlash paytida emas, balki kaltaklashda tuxumga qo'shishni maslahat berishadi - bu ularning hajmi tezroq oshadi.
Yana bir qimmatli maslahat: asal kekini yig'ishni boshlaganingizda, avval idishga ozgina krem surting, so'ngra tortni shirali va yumshoqroq qilish uchun birinchi tort qatlamini qo'ying.
Sizga asal keki uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz. Bizning ko'rsatmalarimiz bilan siz ushbu qandolatchilik san'atini tezda o'zlashtirasiz.
Tarkibi: tuxum - 3 dona, sariyog '- 50 g, shakar - 600 g (har biri xamir va qaymoqda 300 g), suyuq asal - 150 ml, soda - 1 choy qoshiq, un - 500 g, smetana - 500 g.
Pishirish usuli:
1. Katta qozonni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
2. Kichkina yirtqichlardan tuxumni shakar bilan birlashtirib, mayin bo'lguncha yaxshilab uring.
3. Urilgan tuxumga sariyog ', asal va soda qo'shing.
3. Kastryulni suv hammomiga qo'ying va aralashmani ikki barobarga qadar 15 daqiqa davomida aralashtiring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.
4. 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtiramiz, har qanday bo'laklarni parchalab, yana 3 daqiqa.
5. Kastryulni olovdan olib tashlang va qolgan un bilan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.
6. Xamirni 8 ta to'pga bo'ling, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda yarim soat davomida saqlang.
7. Har bir bulochkani yumaloq va yupqa tortga aylantiring.
8. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan. 180 ° C da 3 daqiqa davomida pishiring.
9. Keklarning chetlarini qirqib oling va ularni sovutib oling va qirqishlarni maydalang.
10. Aralashmani mikser bilan urib, smetana va shakardan krem tayyorlang.
11. Kekni yig'ing, kek qatlamlarini krem bilan yoping.
12. Asal kekini keklardan qolgan maydalagichlar bilan seping.
13. Kekni ho'llash uchun xona haroratida 1,5-2 soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichda kamida 8 soat turing.
Klassik asal keki shokolad yoki yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin va qaymoqqa bir oz tug'ralgan mevalar qo'shilishi mumkin. Ko'proq tayyorlang, chunki pirojnoe juda tez yeyiladi. Yaxshi ishtaha!
Bu har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin va agar bolalar kekni tatib ko'rsa, konyak meva siropi bilan almashtirilishi mumkin.
1 stakan shakar, 100 g sariyog 'va 2 osh qoshiq suv hammomida eritiladi. l. asal 3 ta tuxum va 1 osh qoshiqni alohida uring. soda, tuxum va sariyog'ga quying, so'ngra panani olovdan olib tashlang va 4 stakan un qo'shib, xamirni tezda yoğurun. Xamirni 8 qismga bo'ling va har biridan dumaloq tort yoying va keyin 200 ° C da 7-10 daqiqa davomida pishiring. Iliq keklarning chetlarini tekislang va ularni 130 g shakar, 120 ml suv va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan sirop bilan namlang. l. konyak - buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, sovutib, konyak qo'shishingiz kerak. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni bir stakan shakar bilan ko'pirtirilgan 0,5 kg smetanadan tayyorlangan krem bilan surting. Asal tortining ustki va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va pechene bo'laklari bilan seping, so'ngra tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra yong'oq, shokolad yoki marmelad bilan bezang. Mehmonlarni taklif qiling va og'zingizda eriydigan nozik desertdan bahramand bo'ling!
Vaqtingiz bo'lmasa, klassik pishirish sxemasidan farq qiladigan ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Siz 7-10 ta tort emas, balki bir nechta keklarga kesilgan bitta uzun bo'yli shimgichni pishirasiz.
4 ta tuxum oqini bir stakan shakar bilan urib, keyin asta-sekin 4 sarig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. sirka va 1,5 stakan un bilan o'chirilgan soda. Xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Uni moylangan qolipga to'kib tashlang va shimgichni 170-180 ° S haroratda yarim soat davomida pishiring.
Tayyor pechene baland (taxminan 10 sm), yumshoq va havodor bo'ladi. Uni 5 ta tortga kesib oling va 400 ml qalin smetana va 0,5 stakan shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan surting. Kremga bir oz mayiz va yong'oq qo'shing, ular bilan asal kekini bezang, keklarni ho'llashga ruxsat bering va shirinlikka xizmat qiling!
Bizning veb-saytimizda siz fotosuratlar va ushbu tortni tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar bilan ko'plab asal keki retseptlarini topasiz. Hayotni yanada go‘zal qiladigan bu mazali desertni kashf etgani uchun Aleksandr I oshpaziga rahmat...
Faqat tortning nomi Asal keki bir chashka choy ustida yoqimli oqshom yoki bolalikdagi qiziqarli tug'ilgan kunning yoqimli xotiralarini qaytaradi.
Agar siz hozir qovog'ingizni chimirib, “Bunga o'xshash narsa yo'q! Menga asal keki yoqmaydi!” desangiz, omadingiz bo‘lmagan va siz noto‘g‘ri asal tortini sinab ko‘rgan bo‘lishingiz mumkin!
Haqiqiy Asal kekining ta'mini bilish uchun siz rafga chidamli tort bo'limiga boradigan yo'lni unutishingiz kerak. Margarin bilan qoplangan bu keklarning haqiqiy Asal keki bilan umumiyligi yo'q.
Haqiqiy tort Asal keki- mazali, nozik, xushbo'y va umuman achchiq bo'lmagan shirinlik, hatto asalni yoqtirmaydiganlar ham zavqlanishadi.
Aytgancha, Medovikda Empress Elizaveta Alekseevna haqida asal haqida qiziqarli hikoya bor. Aleksandr I ning rafiqasi asalni juda yoqtirmasdi va barcha oshpazlar uning bu modasi haqida bilishgan va bu mahsulotni ishlatmasdan shirinliklar tayyorlashga harakat qilishgan.
Ammo bir kuni oshxonada bu haqiqatni bilmagan yangi qandolatchi ishlayotgan edi. U endigina ish boshlagan va o'z iste'dodi bilan imperator oilasini hayratda qoldirmoqchi bo'lganligi sababli, u maxsus tort tayyorlashga qaror qildi.
Retsept yangi edi, deyarli ilgari ishlatilmagan, shuning uchun qandolatchi imperator va uning xotinini hayratda qoldirib, xursand qilishga umid qildi. Va u muvaffaqiyatga erishdi! Tort har qanday maqtovga sazovor bo'ldi: asal keklari va qaymoq bilan tom ma'noda og'zingizda eriydi. Empress taomni qadrladi va uning tarkibi bilan qiziqdi. Qandolatchiga Elizaveta Alekseevnaning asalni yoqtirmasligi haqida allaqachon aytilgan edi va u juda xijolat bo'lib, tortning asosi asal ekanligini aytdi. Ammo imperator g'azablanmadi, aksincha, kulib yubordi. Va u ixtirochi qandolatchi oshpazga saxiy mukofot berishni buyurdi. O'shandan beri asal keki imperatorning sevimli shirinligiga aylandi va har doim bayramona ziyofatlarda qatnashdi.
Vladimir Dal tortni qatlamli dumaloq shirin kek sifatida belgilaydi. Bunday siyrak formulalar ba'zi noroziliklarga sabab bo'ladi, chunki tort, birinchi navbatda, bayramdir. Yangi yil, tug'ilgan kun va shunga o'xshash, yaxshi kayfiyat va ajoyib kun sharafiga qandolatchining san'atiga haqiqiy madhiya.
Asal keki Rossiyada eng mashhur tort hisoblanadi; u ko'pincha bolalar bayramlari uchun tayyorlanadi. Va endi Asal keki ko'plab qimmatbaho restoranlarning menyusida va uni har doim do'kon javonlarida "Kek" bo'limida topish mumkin. Asal keki boshqacha nomlanadi. Ba'zan siz "Bee", "Asal", "Mo''jiza" yoki oddiygina "Smetana bilan asal keki" nomlarini topishingiz mumkin.
Lekin, albatta, eng mazali Asal keki o'z qo'llaringiz bilan tayyorlaganingiz. Har bir uy bekasining o'ziga xos va tasdiqlangan asal keki retsepti bor, lekin ehtimol ular ushbu shirinlikni tayyorlash uchun bizning variantlarimizdan ilhom olishadi.
Asal- oddiy manipulyatsiyalar va bir nechta oddiy ingredientlar yordamida osongina amalga oshishi mumkin bo'lgan orzu. Bu erda asosiy belgi asal - sog'lom, mazali va dorivor mahsulot. Xamirga juda oz miqdorda qo'shishingiz kerak - atigi bir necha osh qoshiq va natija ajoyib.
Siz juda uzoq vaqt davomida asalni maqtashingiz mumkin. U sabzavotlarni konservalashda ishlatiladi, parranda go'shti u bilan pishiriladi va pishiriladi, baliq soslari tayyorlanadi. Va noyob asalarichilik mahsuloti bilan pishirilgan mahsulotlar ajoyib hid, chiroyli rang va xarakterli karamel ta'miga ega. Pechene, gingerbread va asal bilan pirog uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo hech narsa og'zingizda eriydigan haqiqiy asal keki bilan taqqoslanmaydi. Asal xamiri kalta non va pechene turlari orasida joylashgan, chunki bu xamirni ikkalasidan ajratib turadigan asal qo'shilishidir. Hech qanday maxsus bezak talab qilinmaydi, asosiy afzallik - bu ajoyib ta'm va tayyorlash qulayligi.
Nima kamchiliklar asal kekida? Ehtimol, bittasi bordir. Bu asal keki stoldan g'oyib bo'ladigan tezlik! Ishonch hosil qilingki, yaqinlaringiz tayyor asal tortini yeyishadi va siz uning yaroqlilik muddati haqida qayg'urmaysiz!
Asal keki murakkab emas, butun sir keklarni to'g'ri pishirishda yotadi va buning uchun juda ko'p ingredientlar mavjud emas. Asosiy tarkibiy qism, albatta, asaldir. Xamirni shakllantirishni osonlashtirish uchun uni suyuqlik shaklida olish yaxshiroqdir. Qalin, shakarlangan asalni oldindan suv hammomida eritib yuborish mumkin.
Bizning kekimiz uchun eng foydali krem turlaridan biri smetana bo'lishi mumkin. Undan mahsulot yoqimli, yangi nordonga ega bo'ladi, keklar yaxshi namlanadi va oddiygina havodor bo'ladi. Natijada umidsizlikka tushmaslik uchun to'liq yog'li smetana olish va shakarni shakar kukuni bilan almashtirish yaxshiroqdir. Smetanani muzlatgichda sovutib, tezda mayda shakar yoki shakar kukuni bilan urganingizga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng siz retsept bo'yicha murabbo, meva pyuresi yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Pishirish printsipi har doim bir xil bo'lib, retseptlardagi farqlar faqat bitta ingredientni, masalan, o'rik, hindiston yong'og'i yoki murabbo qo'shish orqali aniqlanishi mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta tuxum, 1 stakan shakar, 3 stakan un, 3 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq. soda (umuman slaydsiz yoki kichik slayd bilan), 1 osh qoshiq sirka (9%).
Krem uchun:
1 tuxum, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. smetana (20% dan, yaxshisi 30%), 200 gramm yumshatilgan sariyog '
Bezatish uchun:
Bir hovuch yong'oq, muzlatilgan shokolad.
Tayyorlanishi:
Suv hammomida 1 stakan shakar bilan 2 tuxumni ko'pirtiring. Aralash engil va yumshoqroq bo'lguncha taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Asal qo'shing, doimo aralashtirib, yana uring.
1 stakan un qo'shing, vannadan chiqarmasdan yaxshilab aralashtiring. Soda qo'shing (uni o'chirmang!), yana bir stakan un va yana aralashtiring. Shundan so'ng, 1 osh qoshiq sirka qo'shing, aralashtiring (xamir darhol g'ovakliroq bo'ladi) va oxirgi stakan unni qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va suv hammomidan olib tashlang.
Xamirni un solingan stol ustiga qo'ying va ozgina sovib turing (2-3 daqiqaga qoldiring, to'liq sovutmang). Keyin xamirni qo'llaringiz bilan bir hil, ozgina yopishqoq massaga aylantiring.
6 ta teng qismga bo'ling.
Pechni 180 gradusgacha qizdiring, xamirning har bir qismini yupqa dumaloq tortga aylantiring. Xamirni yoyganda dasturxonga yopishib qolmaslik uchun uni unga ozroq aylantiring. Pishirishdan oldin qobiqni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
Keklarni har biri taxminan 5 daqiqa davomida bir xil quyuq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Kremni tayyorlang: 1 tuxum va bir stakan shakarni suv hammomida urib, bir stakan smetana qo'shing va yaxshilab uring (mikserdan foydalanishingiz mumkin). Hammomdan olib tashlang, aralashmani ozgina sovutib oling, bir vaqtning o'zida barcha yumshatilgan sariyog 'qo'shing va nisbatan qalinlashguncha 5-10 daqiqa davomida uring. Agar smetana to'liq suyuq bo'lsa, siz kremni qalinlashtiruvchi paketni qo'shishingiz mumkin.
Keling, tortni yig'amiz! Biz barcha keklarni qaymoq bilan yog'laymiz, uning chetlari bo'ylab bir oz oqishiga imkon beramiz, shuningdek, biz yuqori tortni qaymoq bilan yaxshi yopamiz.
Bezatish uchun maydalangan bo'laklarni tayyorlang: qolgan kek qoldiqlarini va yong'oqlarni blenderda maydalang, olingan bo'laklarni tortning har tomoniga mo'l-ko'l seping, yon tomonlarini qoplang.
Ustiga maydalangan muzlatilgan shokoladni seping va ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying (kamida 3 soat). Xizmat qilishdan oldin siz maydalangan shokolad bilan ham sepishingiz mumkin.
Sinov uchun: 3 dona tuxum, 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq asal, 1 choy qoshiq soda, 1,5 stakan un.
Krem uchun: 200-300 gramm sariyog ', 1 banka quyultirilgan sut, kakao (ixtiyoriy).
Tayyorlanishi:
Tuxum va shakarni yog'och qoshiq bilan oq bo'lguncha maydalang yoki mikser bilan uring. Asal qo'shing, aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring, so'ngra sirka yoki limon sharbati bilan to'ldirilgan pishirish soda qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Olingan xamirdan 4 ta tort pishiring. Buning uchun xamirni idishdagi 4 qismga bo'ling, bir qismini yog' bilan yog'langan qovurilgan idishga o'tkazing, xamirni sovuq suv bilan namlangan qo'l bilan teng ravishda taqsimlang.
Pechda 10-12 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Qolgan 3 ta tortni ham xuddi shunday pishiring.
Krem tayyorlang. Yumshatilgan sariyog'ni mayin oq massaga uring va urishni davom ettirib, kichik qismlarga quyultirilgan sut va kakao qo'shing (agar siz undan foydalanmoqchi bo'lsangiz). Sovutilgan keklarni pichoq bilan kesib oling va krem bilan qatlamlang. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yaxshilab yoping.
Keklarni yoki tug'ralgan yong'oqlarni kesish natijasida olingan maydalangan quyultirilgan sut bilan asal kekini seping.
Men 1 kg tayyor pirojnoe uchun ingredientlarni taqdim etaman. Suratdagi tort 6 kg uchun tayyorlangan.
Tarkibi:
Asal keklari uchun:
- bug'doy uni 250 gr
- tuxum 1 dona
- shakar 100 gr
- sariyog '40 g
- soda 1 choy qoshiq
- asal 60 g
Krem uchun:
- smetana 400 gr
— qaymoq 33% 150 gr
- 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut (180 g)
- 2 osh qoshiq asal
Tayyorlanishi:
Sinov uchun:
Tuxumni shakar bilan birlashtirib, ozgina uring, keyin asal va sariyog 'qo'shingsariyog ', soda, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va pechka ustiga qizdiring,aralashmasi quyuq oltin jigarrang bo'lguncha suv hammomida. Keyin massani olib tashlangpechka, un qo'shing va xamir yoğurun. Tayyor xamirni 7 qismga bo'lingva xona haroratida sovushini qoldiring.
Sovutilgan xamirni 4-5 mm qalinlikda yoyib, shakllantiring (agar aylana bo'lsa, shunga qarab kesib oling.kerakli diametrdagi plastinka), pishirish qog'oziga soling va pishiring
harorat 200C 10 daqiqa davomida (umuman, keklar juda tez pishiriladi, hamma narsapechga va xamir qanchalik yupqa yoyilganiga bog'liq, men pishirdimo'rtacha 5 dan 10 minutgacha)
Pishirilgan keklarni xona haroratida sovutib oling.
Tayyor keklarni qaymoq bilan surting.
Krem:
Smetana, qaymoq 33%, qaynatilgan quyultirilgan sut va asalni birlashtirib, silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Kekning yon tomonlarini asal keki bo'laklari va tug'ralgan yong'oq bilan seping, men tortning yuqori qismini ganache asalari bilan bezatdim.
P.S.
GANACHE ASLARI:(85 g shokolad + 1/3 chashka krem + 2 choy qoshiq asal)
Ganache xona haroratiga soviganida, yuqori qismini trubka qilish uchun qandolat sumkasidan foydalaning.
keyin, to'xtamasdan, tanani davom ettiring va sumkani oling. Oq ko'zli chiziqlareritilgan shokolad, shuningdek, qandolat sumkasi yoki kornet vaqanotlari - bodom bo'laklari va muzlatgichga. Bu miqdorning katta qismiMa’lum bo‘lishicha, muzlatgichda butun uyam yashaydi
Asal uyasi ta'siriga erishish uchun sizga mo'rt narsalarni tashishda ishlatiladigan ko'pikli plyonka kerak bo'ladi, bu asal qolipi naqshini bosish uchun uni hech narsa bilan yog'lashning hojati yo'q, aks holda siz kremga jelatin qo'shishingiz kerak asal uyasi chiqmaydi - hamma narsa bulg'anadi, biz buni allaqachon boshdan kechirganmiz. Men yoqamanMen yuqoridagi retseptda yozilganidek, butun tortni qaymoq bilan tayyorladim va kremning bir qismi uchun,tortning yuqori va yon tomonlarini qoplagan, oldindan namlangan qo'shilgan
sovuq krem, eritilgan jelatin. Film tortga yopishtirilgan bo'lishi kerakva pufakchalarni qaymoqqa soling, muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.shunday qilib, asal qoliplari "ushlaydi", keyin menda filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash mumkinMen 1 paket HAAS mikrokristalin jelatini oldim - bu 11 gramm, lekin,Takror aytaman, bu kekdagi butun krem uchun emas, faqat uning qismi uchuntortning yon tomonlarini va yuqori qismini yoping.
Ushbu tortga ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi.bunga arziydi - asal keki juda mazali va chiroyli. Tayyor pirojnoe berilishi kerakpishiring va namlang.
Tarkibi:
Xamir:
3 osh qoshiq. qoshiq kakao
4 osh qoshiq. qoshiq asal
1 choy qoshiq soda
50 g sariyog '
3 tuxum
1 stakan shakar
3-3,5 dan 4 stakangacha un
Krem:
1 litr sut
6-7 qoshiq irmik
300-350 g sariyog '
3/4 chashka donador shakar
Vanil ekstrakti (2 qoshiq qo'shdim)
Yaltiroq:
100 g qora shokolad
7-8 qoshiq shirin qaymoq (men 10% ishlatdim)
Keklarni tayyorlash:
Undan tashqari xamir uchun barcha ingredientlarni joylashtiring
etarlicha sig'imli idishlar va ularni suv hammomida 20 ga qizdiringdaqiqa, tez-tez aralashtirib turing. Natijada juda issiq va yumshoq massa bo'lishi kerak.
Bu massani 1,5 stakan un bilan birlashtiring (buni idishda qilish yaxshidir) vatez aralashtiramiz. Qolgan un juda ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak,asta-sekin, doimo aralashtirib. Massa shunchalik qalinlashganda, u bo'ladi
uni qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin, uni unli dastgohga o'tkazingva xamirni yoğurun. Xamir juda yumshoq va elastik bo'lishi kerak,shuning uchun un bilan ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak: unni juda oz qo'shish yaxshidir vakeyin, oxirgi chora sifatida, qo'shing.
Tayyor xamirni 7 - 10 qismga bo'ling, har bir qismini yoyib chiqingyupqa va 6 daqiqa davomida 180 - 185 daraja haroratda pishiringSelsiy.
Rolling va pishirish uchun tushuntirishlar:
Xamirni iliq holda, to'g'ridan-to'g'ri ustiga yoyish kerakpishirish qog'ozi, undan avval doiralar kesilishi kerakdiametri 28 sm bo'lgan, ustiga xamir qatlami yoyilgan qog'oz qo'yilishi kerak
issiq pishirish varag'i va pechga qo'ying, darhol boshlanadikeyingi doirani aylantiring. 6 daqiqadan so'ng, birinchi tort allaqachon pishirilganda,yog'och taxtani almashtirib, uni pishirish varag'idan tezda tortib olishingiz kerak,pirojnoe buzilmasligi uchun va darhol ikkinchisini pishirish varag'iga qo'yingyoyilgan tort Tayyor keklarni bir-birining ustiga qo'ying, qog'oz tomoni yuqoriga,Shundan so'ng biz ushbu qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
Kremni tayyorlash
Sut, shakar va irmikdan qalin qaymoq tayyorlang. Ajoyib,bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun tez-tez aralashtiriladi. Sariyog'ni oq bo'lguncha uring vaYaxshi sovutilgan kremni asta-sekin qo'shing, doimo ko'pirtirishda davom eting.
Tayyorlangan krem bilan barcha keklarni, shu jumladan yuqori qismini yog'lang.
Shokolad va kremni suv hammomida eritib, hosil bo'lgan sirni tortimizga quying.
Eslatmalar:
- Ushbu retsept bo'yicha un bilan juda ehtiyot bo'ling. Agar siz qo'shsangizAgar xamirda un juda ko'p bo'lsa, uni yoyish siz uchun qiyin bo'ladi;
- Xamir qo'llaringizga va prokatga bir oz yopishadi, shuning uchun uni doimo un bilan sepishingiz kerak.
Juda bayramona va nihoyatda mazali tort.
Ingredientlar
Xamir:
500 g un
3 osh qoshiq shakar kukuni, yog'sizlangan
4 osh qoshiq to'liq asal
125 g margarin
1 choy qoshiq pishirish soda
2 tuxum
To'ldirish va krem:
500 ml og'ir krem (30 - 36%).
taxminan 200 g qaymoqli pishloq (qaymoqli pishloq)
2,5-3 choy qoshiq jelatin (4-5 osh qoshiq suvda eritiladi)
vanillin shakar
qaynatilgan quyultirilgan sut
100 g yong'oq, mayda tug'ralgan
Tayyorlanishi:
Xamir:
Barcha ingredientlarni aralashtiring va aralashtiring. Bu oziq-ovqat protsessoridataxminan uch daqiqada bajariladi. Xamir yumshoq bo'lishi kerak. Uni ajratingikkita teng qismga bo'ling va 24 x 36 sm o'lchamdagi ikkita tort pishiringharorat 180 daraja va taxminan 15 daqiqa (har bir tort).
Agar sizda ikkita bir xil qolip bo'lsa, siz keklarni pishirishga harakat qilishingiz mumkinbir vaqtning o'zida, konveksiya rejimida, 160 daraja haroratdaSelsiy.
E'tibor bering, tortlar juda qizarmaydi, lekin engil bo'lib qoladi.
To'ldirish:
Qaynatilgan quyultirilgan sutni idishga soling va maydalang. Kremni ko'pirtiring.Jelatinni eritib, sovutib oling. 4 osh qoshiq qo'ying. ko'pirtirilgan qaymoq qoshiqlariquyultirilgan sut bilan idish.
Qolgan kremga qaymoqli pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. INjelatin 2-3 osh qoshiq qaymoqli massa qo'shing va mikser bilan yaxshilab uringyuqori tezlikda, keyin hammasini asosiy krem pishloqga qo'shingaralashtiramiz va yana yaxshilab aralashtiramiz. To'liq to'ldirishni birinchisiga qo'yingtort qatlami, uni tekislang va ikkinchi tort qatlami bilan yoping.
Krem:
Quyultirilgan sut va qaymoqni yaxshilab aralashtiramiz va shu krem bilan surtamizikkinchi tortning yuzasi. Tug'ralgan yong'oqlarga seping va joylashtiringmuzlatgich.
Kek yaxshi namlangan va yumshoq bo'lishi kerak.
Oddiy, ammo mazali tort - bu eng oddiy tort, chunki... tayyorlash oson va chalkashtirish qiyin. Bu retsept meni hech qachon tushkunlikka solmagan, shuning uchun men sizga ham ishonch bilan tavsiya etaman. Kek har doim mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi!
Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta tuxum - 2 osh qoshiq asal - 130 g sariyog '- 1 stakan shakar - 1 choy qoshiq soda - 3 stakangacha un (qorish jarayonida tushunasiz)
Krem:
1 banka quyultirilgan sut 100 g sariyog '
Pishirish jarayoni:
Avval pishiramiz xamir:
Sizga qulay bo'lgan idishni oling va ichiga 2 ta tuxumni sindirib, asal, barcha shakar va eritilmagan sariyog 'qo'shing ... so'ng uni suv hammomiga soling va sariyog' eriguncha va massa bir hil holga kelguncha doimo aralashtiramiz.
Endi olib tashlang, yaxshisi limon, soda va bir stakan un qo'shing. Xamirni hajmi biroz oshguncha aralashtirishda davom eting. Aralash "kuchli", ammo "tik" xamirni hosil qilmaguncha ko'proq un qo'shing.
Uni 5-6 qismga bo'lish kerak, har bir qismdan tortni yoyib chiqing. Keklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.
Krem: Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
Har bir tortni (albatta sovutilgan) qaymoq bilan yog'lang, ularni vilkalar bilan teshib qo'ying. Bu krem kekga yaxshiroq kirib borishi uchun kerak.
Kek allaqachon katlanmış bo'lsa, keklarning chekkalarini bir tekis qilib kesib oling. Avval keklarga tekis shakl berishingiz mumkin bo'lsa-da, u aylana yoki kvadrat bo'lsin, bu protsedura hali sovutilmagan keklar bilan amalga oshirilishi kerak, shuningdek, ularni yaxshiroq emdirish uchun ularni teshish kerak.
Kekni yuqoriga qo'yish uchun bezaklardan foydalaning. Buni amalga oshirish uchun siz uni plastik to'rva ichiga solib, rulon bilan "aylantirishingiz" mumkin. Chiziqlar (variant sifatida!) tug'ralgan yong'oq yoki shakarlangan mevalar bilan aralashtirilishi mumkin.
3 soatdan keyin tortga xizmat qilish mumkin va ... "Choy marosimining uyg'unligi" kitobida o'rgatilganidek, choy qoidalariga muvofiq choy pishiradi. Aytgancha, to'plamga sovg'a sifatida 2 ta choy saqlash qutisi kiradi!
100 gramm margarinni 150 gramm shakar bilan aralashtirib, margarin suyuq holga kelguncha isitiladi. keyin aralashmaga 2 dona ko‘pirtirilgan tuxum va 1,5 choy qoshiq soda qo‘shing (uni sirka yoki undan ham yaxshisi limon bilan o‘chirishni unutmang) 2 osh qoshiq asal va 3,5 stakan un qo‘shing.
Olingan aralashmani 2 soat davomida sovuqqa qo'ying va keyin uni kolbasa ichiga aylantiring va 6 ta teng qismga bo'ling. Ularni teriga yoyib, keyin pechda har birini alohida pishirish kerak.
Keklarni yog'lang krem: 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut, 300 gramm sariyog 'bilan mikser bilan ko'pirtirilgan.
Bu tort mazali va yumshoq bo'lishidan tashqari, u juda katta - katta kompaniya bilan uchrashish va ovqatlantirish uchun etarli. Asl xamir suv hammomida tayyorlanadi, bu kekni yumshoq va yumshoq qiladi, haqiqiy mo''jiza.
Tarkibi:
tuxum (3 dona), soda (2 choy qoshiq), asal (2 osh qoshiq), un (3,5 stakan), sariyog '(60 g), shakar (stakan).
Krem:
tuxum, shakar (1 stakan), sut, irmik (1 osh qoshiq). Xona haroratiga (250 g) yumshatilgan sariyog ', vanillin, yarim stakan smetana.
Fudge:
shakar, kakao, smetana (barchasi 24 osh qoshiq), sariyog '(60 g).
Pishirish usuli
Avval pishiramiz krem. Idishda shakar va tuxumni maydalab, un va vanillin qo'shing va aralashtiring. Bir hil massa olish uchun asta-sekin sut qo'shing. Qalin bo'lgunga qadar suv hammomiga joylashtiring, lekin qaynatmang, deyarli qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovutilgan aralashmaga sariyog 'qo'shing va uring. Oxirida smetana qo'shing va aralashtiring.
Xamirni tayyorlash:
- Idishda sariyog ', shakar va asal aralashtiriladi va shakar eriguncha suv hammomiga solinadi. Tuxumni urib, tez aralashtiramiz.
- 4 daqiqa davomida suv hammomiga joylashtiring, 2 choy qoshiq soda qo'shing. Massa hajmi keskin oshishi kerak (taxminan uch marta).
- Uni olovda ushlab turishni davom eting va un (2 stakan) qo'shing, aralashtiring. Xamir pancakesga qaraganda qalinroq bo'lishi kerak. Xamir yopishqoq yoki qattiq bo'lmasligi kerak. Agar u suyuq bo'lsa, ko'proq un qo'shing, taxminan yarim stakan.
- Xamirni stol ustiga un qatlamiga qo'ying. Uni 7 ta teng qismga bo'ling, har bir qismini unga soling va ingichka keklar hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Fudge: Kakaoni shakar bilan aralashtirib, sariyog 'qo'shing va qaynatib oling.
Sovutilgan tortlarni qaymoq bilan yog'lang, ustiga sirni quying va tik bo'lishi uchun muzlatgichga qo'ying. Yuqoriga sirni quying.
Olxo'ri har qanday mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi, ular shunchaki asal bilan yaxshi ketadi. Xamir tubdan boshqacha konsistensiyaga ega, shuning uchun u ko'p hollarda bo'lgani kabi qatlamlarda pishirilmaydi, lekin butunlay pishiriladi va keyin keklarga kesiladi.
Tarkibi:
Xamir:
sariyog '(100 g), un (1 stakan), 2 osh qoshiq. qoshiq asal, 1/2 chashka, shakar, soda (1 choy qoshiq), 2 tuxum
Krem uchun:
smetana (3500 g), yong'oq (100 g), o'rik (hovuch), yarim stakan shakar.
Pishirish usuli:
Tegishli idishda asalni past olovda eritib, ko'pik paydo bo'lguncha va oltin jigarrang bo'lguncha doimo aralashtiriladi. Issiqlikdan olib tashlang va bu idishda tug'ralgan sariyog 'va shakarni eritib oling, sariyog 'va un bilan aralashtiring. Xamir juda qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Tovada past olovda pishiring, tortni yarmiga bo'ling va qaymoq bilan namlang. Agar hajm kichik bo'lsa, siz ikki qismli qismni olishingiz va 4 qismga bo'lishingiz mumkin. Biz tortning tayyorligini gugurt bilan tekshiramiz.
Krem: Smetana va shakarni aralashtiring, muzlatgichga qo'ying. Yong'oq va o'riklarni maydalang va maydalang. Smetanani yarmiga bo'ling. Kremning bir qismiga yong'oq, ikkinchisiga o'rik qo'shing, sovuqda namlansin. Kremga "zest" berish uchun siz ozgina rom yoki konyak qo'shishingiz mumkin.
Ko'p odamlar qaynatilgan quyultirilgan sutning ta'mini yaxshi ko'radilar, nafaqat bolalar. Agar siz uni sariyog 'bilan urgan bo'lsangiz, siz keklarga juda chuqur kirmasligi mumkin bo'lgan krem olasiz, lekin o'z-o'zidan juda mazali. Va o'rik murabbo va yong'oq bilan ovqatlanish juda oson.
Tarkibi:
Sinov uchun:
asal (3 osh qoshiq), sariyog 'yoki margarin (60 gramm), aroq (1 qoshiq), un (2,5 stakan), tuxum (3 dona), donador shakar (1 stakan).
Krem uchun:
sariyog '(300 gramm), qaynatilgan quyultirilgan sut (2 quti), bir qoshiq asal, yong'oq, o'rik murabbo.
Pishirish usuli:
Margarin yoki sariyog'ni suv hammomida eritib, tuxum bilan aralashtiring, bir chimdik tuz qo'shing, sutga quying va to'liq eriguncha isitiladi. Kichik qismlarga soda va elenmiş un qo'shing. Keklarni qalin yoki ingichka, oltin jigarrang bo'lgunga qadar, o'rtacha olovda pishirishingiz mumkin.
Krem:
Sariyog 'va quyultirilgan sutni silliq bo'lguncha aralashtiring, asal va bir oz yong'oq qo'shing. Tortni yig'ish. Biz keklarni qoplaymiz va bir-birining ustiga qo'yamiz. Ustiga krem surtib, yong'oq sepib, o'rik murabbosi bilan bezang.
Bu pirojnoe hech qachon muvaffaqiyat qozonmaganlar uchun ham ishlaydi. Quyultirilgan sutdan tayyorlangan shokoladli krem bilan uyg'unlashgan xushbo'y asalning mazali xushbo'y hidi bo'lgan yumshoq va yumshoq shimgichli tort - baxt uchun yana nima kerak?!
Tarkibi:
350 g un; bir chimdik tuz; 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni; bir chimdik doljin; 5 tuxum; 140 g shakar; 5 osh qoshiq. asal; panani moylash uchun sariyog '
Krem:
Xona haroratida 250 g sariyog '; 0,5 banka qaynatilgan quyultirilgan sut; 1 banka quyultirilgan kakao
Bezatish:
200 ml qaymoq 38% 2 osh qoshiq. shakar 1 osh qoshiq kakao kukuni
Pishirish jarayoni:
1. Kek uchun unni idishga elakdan o'tkazing, tuz va pishirish kukuni, doljin qo'shing.
2. Tuxumni shakar bilan yumshoq engil massa olinmaguncha uring.
Asal qo'shing, uring.
Doimiy ravishda ko'pirtirish, bir nechta qo'shimchalarda un qo'shing.
3. Ko'p pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga o'tkazing.
Pishirish rejimida 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. (Ko'p pishirgich modelingizdan kelib chiqib, sizga biroz kamroq yoki biroz ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin).
4. Krem uchun yumshoq sariyog'ni urib, qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing.
Beat. Quyultirilgan kakao qo'shing va yana uring.
5. Sovutilgan shimgichni 4-6 ta tortga kesib oling.
Keklarni krem bilan surting, shu jumladan ustki tort va yon tomonlarini, sirtini ehtiyotkorlik bilan tekislang.
Kekni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
6. Bezatish uchun asta-sekin shakar qo'shib, qattiq bo'lguncha qaymoqni ko'pirtiring.
7. Asal kekini qaymoq bilan bezang. Ustiga kakao kukuni seping. To'g'ri sovuting.
Agar siz asal kekini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyidagi maslahatlar foydali bo'lishi mumkin:
Asalni tanlayotganda, esda tutingki, quyuq asalning ta'mi tortda ko'proq sezilarli bo'ladi va kuchliroq lazzat beradi.
Krem uchun qaymoqning yog' miqdori qancha past bo'lsa, tort shunchalik yaxshi namlanadi. Ammo bu holda, keklar orasida kamroq krem qoladi.
Agar siz shirali va yog'li tortni xohlasangiz, yog'ning yuqori foiziga ega smetana oling va retseptda uning nisbatlarini oshiring.
Agar siz soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, xamirni yoğurmaning eng oxirida qo'shishingiz kerak. Shunchaki pishirish kukunini un bilan aralashtiring.
100 g sariyog ', 1 osh qoshiq shakar, 2 tuxum, 1 choy qoshiq. soda, 1 osh qoshiq. asal, 3 osh qoshiq un
Sariyog'ni shakar bilan eritib oling, qaynatib oling va qat'iy tartibda qo'shing: soda, asal va tuxum. Va keyin hamma un. Xamirni past olovda yoğurun va go'yo uni pishirayotgandek 1-2 daqiqa qaynatib oling.
Keyin gilamchada yoğurun, 10 bo'lakka bo'ling, tortlarni yoyib, duxovkada pishiring (o'rtacha 4-5 daqiqa)
Krem: 600 g smetana, 1 osh qoshiq shakar, uring
Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sovet davrida asal keki mashhurlik bo'yicha uy qurilishi bayrami pishirish uchun barcha retseptlardan oshib ketdi. O'shandan beri eng mazali va oddiy klassik tort retseptlarining bir nechtasi ma'lum - qaymoq, quyultirilgan sut va qaymoq bilan. Ularning barchasi nozik asal ta'mi jihatidan bir-biriga teng. Keyin biz qandaydir marvarid kabi retseptlar bilan o'rtoqlashdik va imperator Aleksandr I ning oshpazi asalga namlangan shirinlikni ixtiro qilganiga shubha qilmadik.
Endi hech kim qandolatchining ismini eslamaydi, lekin asar bizda qoladi, zavq va zavqlantiradi. Umid qilamanki, tavsiya etilgan batafsil fotosurat retseptlari sizga vazifani engishingizga yordam beradi.
Sovet davrida uyda pirojnoe tayyorlangan retsept klassik hisoblanadi. U smetana bilan tayyorlangan, juda sodda va hayratlanarli darajada mazali edi. Esingizda bo'lsa, ko'pchilik uni "Ryjik" deb atashgan. Ammo asal bilan pirojnoe pishirish va ularni qaymoqqa botirish g'oyasini o'ylab topgan imperator oshpazi aniq smetana tayyorlaganligi ma'lum bo'ldi.
Kek uchun sizga kerak bo'ladi:
Smetana uchun:
Dastlab, siz tuxumni bir yirtqichlardan bir chimdik tuz, tatlandırıcı bilan aralashtirishingiz kerak - hamma narsani ko'pirtirish (mikser) bilan uring.
Tuxumga sariyog 'va asal qo'shing va yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying.
Aralashmani qaynatishga keltiring, lekin hech qanday holatda uni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda tuxum tezda siqiladi. Pechni qoldirmang, kostryulkalar tarkibini doimiy ravishda aralashtiring.
Kastryulni o'choqdan olib tashlang va pishirish soda qo'shing. Kuchli aralashtirishni boshlang. Ko'p o'tmay siz massa hajmi oshib borayotganini sezasiz. Bu soda va asal reaksiyaga kirishdi. Pishirish soda o'z ishini tugatmaguncha to'xtamang.
Issiq asal aralashmasini bir necha daqiqaga qoldiring. Asta-sekin ko'pik tusha boshlaydi. Bu xamirni yoğurishni davom ettirish uchun signaldir. Unni asta-sekin qo'shishni boshlang.
Vaziyatga qarab bir oz ko'proq yoki belgilangan miqdordan bir oz kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Lekin men retseptda ko'rsatilganidan ko'proq narsani qo'shishni tavsiya etmayman. Issiq xamir avval kaftlaringizga yopishib qoladi. Ammo muzlatgichda yotgandan so'ng, aralashma soviydi, mustahkamlik juda zich bo'ladi va yopishqoqlik yo'qoladi.
Avval xamirni qoshiq bilan aralashtiring. Bu qiyinlashganda, stolning ish yuzasiga o'ting.
Qo'llaringiz bilan ishlashda davom eting. Xamir ancha yumshoq bo'ladi. Unni oz-ozdan qo'shing, aks holda aralashma un bilan yopiladi va zich bo'ladi.
Tayyor xamirni fotosuratda bo'lgani kabi kolbasaga aylantiring. Kerakli keklar soniga bo'linadi. Siz kolbasani 6,8, 10 bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men 10 qismga bo'lishni afzal ko'raman, chunki ingichka keklar tezroq pishiriladi va qaymoqqa yaxshiroq namlanadi. Natijada, pirojnoe yanada yumshoqroq bo'ladi.
Kolbasani kesib oling va har bir qismini bulochkaga aylantiring.
Ularni un bilan changlangan plastinka ustiga qo'ying. Bir soat davomida "dam olish" uchun muzlatgich tokchasiga qo'ying. Bu vaqt ichida massa nihoyat "o'rnatiladi", zichroq bo'ladi va u bilan ishlash oson bo'ladi. Xamirni to'plarga bo'lishdan oldin pishirishning oldingi bosqichida sovutishingiz mumkin. Lekin men bu yo'lni afzal ko'raman.
Bir soatdan keyin bo'laklarni muzlatgichdan olib tashlang. Stol usti ustiga un seping. Bulochkani yupqa tortga aylantiring. Keyin, diametri 20 sm bo'lgan uzukdan foydalanib, pirojnoe uchun bo'sh joyni kesib oling. Maxsus qurilma bo'lmasa, blankalar mos diametrli plastinka bilan kesilishi mumkin.
Qoldiqlarni olib tashlamang, ular kek bilan birga pishirilishi kerak. Duxovkada xamir ko‘p ko‘pirib ketmasligi uchun tortning butun yuzasini sanchqi bilan teshib qo‘yganingizga ishonch hosil qiling.
Keklarni 170 o C da pishiring. Pishirish juda tez, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtga to'g'ri keladi.
Asal kekining go'zalligi shundaki, siz keklarni oldindan pishirishingiz mumkin. Salqin, quruq joyda, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda joylashtiring va 1-2 hafta ichida foydalaning. Ya'ni, bayram muammolari va mehmonlarni kutib olish uchun oldindan tayyorgarlik ko'rish imkoniyati mavjud.
Keling, kremga o'tamiz. Sariyog 'va shakar kukunini birlashtirib, mikser bilan urishni boshlang. Aralash yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda besh daqiqa davomida ishlang. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, u xona haroratida va yumshoq bo'lishi kerak.
Kremni tortlar ustiga teng ravishda yoyib chiqing. Asal kekining yon tomonlarini qoplash uchun bir necha qoshiq qoldirishni unutmang.
Tortni yig'ish. Suratda ko'rsatilganidek, oziq-ovqat plyonkasi yoki qog'ozni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Strukturaning sirpanishini oldini olish uchun o'rtada bir oz krem qo'ying.
Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, kremni yoyib chiqing.
Kekning yon tomonini qaymoq bilan yoping, shunda kek bir tekis namlanadi.
Kek bo'laklarini mayda bo'lmagan mayda maydalagichlarga maydalang. Ustini seping va yon tomonlarini bezang - bu klassik asal keki dizayni. Agar so'ralsa, har qanday rezavorlar, yong'oqlar, shokolad chiplari qo'shishingiz mumkin.
Qolgan narsa qog'ozni ehtiyotkorlik bilan tortib olishdir. Shunday qilib, asal keki yig'ilgandan so'ng, plastinka toza bo'lib qoladi.
Qaymoq bilan qoplangan asal keklari ham deyilganidek, "asal paxmoqlari" asalning yoqimli hidi bilan yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi. U sariyog 'kabi osongina kesiladi va tom ma'noda og'zingizda eriydi va retsepti juda oddiy.
Sizga kerak bo'ladi:
Kremdan foydalanish uchun:
Bosqichma-bosqich retsept:
Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, xamir suv hammomida tayyorlanadi. Variant sifatida tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni qaymoq sifatida ishlatish joizdir.
Xamir uchun foydalaning:
Quyultirilgan sut kremi uchun:
Qanday mazali asal keki tayyorlanadi:
Men uy qurilishi asal keki keklarini qoplash uchun krem uchun yana bir retseptni taklif qilaman. Bu muzqaymoq yoki Diplomat.
Kremni to'ldirish uchun:
Kremni tayyorlash juda oson: ingredientlarni birma-bir qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.
Olga Matveydan video retsepti, eng mazali Asal kekini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich tavsiyalar. Keklaringiz muvaffaqiyatli bo'lsin va oilangiz sizning mahoratingiz bilan faxrlansin!
Asal keki - bu mening bolaligimning torti. Asalning yorqin xushbo'y hidi bo'lgan, eng nozik qaymoqqa namlangan yupqa tortlar ... Men bu ta'mni abadiy eslayman. Hozirgi kunda do'konda chinakam mazali shirinliklarni topish juda kam, shuning uchun men vaqti-vaqti bilan qiziqarli retseptlarni sinab ko'raman va sevimlilarimni siz bilan baham ko'raman.
Men non pishirishda professionalman deb ayta olmayman, lekin bu men uchun juda qiziq. Men shirinliklarni, masalan, go'shtli taomlarga qaraganda ancha ishtiyoq bilan pishirishni boshlayman. Chunki oddiy ingredientlardan nafaqat mazali, balki juda chiroyli shirinlik ham tayyorlanishi hayratlanarli. Men sizga Yekaterinaning blogidagi maqolani o'qishni maslahat bermoqchiman - //tortomarafon.ru/tort-medovik.html. Katya ajoyib inson va uning tortlari nihoyatda chiroyli.
Ko'p odamlar pishirish, xamir va u bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalar bilan shug'ullanishni xohlamaydilar, chunki bir qarashda bu juda qiyin ko'rinadi. Lekin, aslida, siz tashvishlanmasligingiz kerak, hamma narsa siz tasavvur qilganingizdan ancha sodda bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, hozir oshxonada juda ko'p yordamchilarimiz bor. Ha, hech bo'lmaganda blenderni oling, bu ishning yarmini oladi.
Xo'sh, agar siz tezda pishirilmagan pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlang! Bu eng tez va eng oson variant, ayniqsa mehmonlarning kutilmagan kelishi uchun tegishli.
Bu choux pirojnoe va oddiy krem bilan klassik asal keki. Siz buni qilishda hech qanday muammoga duch kelmaysiz, chunki bu o'z-o'zidan tushunarli. Va, ehtimol, sizda uni uyda tayyorlash uchun ingredientlar mavjud. Ushbu retsept sizni bolalik xotiralaringizga qaytaradi!
Krem uchun yog 'miqdori 25% yoki undan ko'p bo'lgan smetanadan foydalaning, shunda u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu krem asal keklarini yaxshi namlaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Qaynatish uchun pechka ustiga suv solingan kostryulka qo'ying. Shakar, asal va sariyog'ni boshqa yirtqichlardan yoki issiqqa chidamli idishga quying. Pastki qismi suvga tegmasligi uchun uni qaynoq suv idishining ustiga qo'ying. Bir so'z bilan aytganda, biz suv hammomini qilamiz.
Shakar to'liq eriguncha har doim aralashtiramiz. Keyin olovni o'rtacha quvvatga kamaytirish mumkin.
2. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha urib oling va ularni shakar-asal massasiga quying, idishdan idishni olib tashlamasdan, tuxum pishmasligi uchun tez aralashtiring.
3. Endi soda qo'shing. Aralash hajmni oshirishni boshlashi kerak.
4. Doimiy aralashtirib, asta-sekin oldindan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Yoğurma uchun ozgina un qoldiring.
Shundan so'ng biz xamirni issiqdan olib tashlaymiz va qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
Xamir iliq bo'lsa-da, u qo'llaringizga yopishadi.
5. Sovutgichda dam olgandan keyin xamir yumshoq va elastik bo'ladi. Uni kolbasa ichiga aylantiring va sakkizta teng qismga bo'ling.
Stolga yopishib qolmasligi uchun sirtni silikon matdan foydalaning yoki un bilan seping.
6. Har bir bo'lakni to'pga aylantiramiz, ularni plastinka ustiga qo'yamiz va xamirni yoyib chiqayotganimizda ular havodor bo'lmasligi uchun plyonka bilan yopamiz.
Bitta to'pni oling va uni rulon bilan aylantiring. Olingan qatlamni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Unga kerakli diametrli plastinka qo'ying (bu holda 20 sm) va pishirish jarayonida qismlar bir-biriga yopishmasligi uchun ularni chetga surib, qirralarni kesib oling.
Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja o'rtacha darajada 3-5 daqiqa davomida pishiring.
7. Kekni pechdan chiqarganimizdan so'ng, uni vilkalar bilan teshamiz, butun yuzasi bo'ylab teshiklar qilamiz. Biz xamir qoldiqlarini qoldiramiz, ular pirojnoe sepish uchun foydali bo'ladi.
Buni keklar qaymoq bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun qilish kerak.
8. Barcha keklarni xuddi shunday pishiramiz.
9. Smetana uchun shakarni yog'li smetana bilan to'liq eriguncha uring. Krem donsiz qalin bo'lishi kerak.
10. Biz tortimizni yig'ishni boshlaymiz. Baza yoki idishni oz miqdorda krem bilan yog'lang, birinchi kek qatlamini ustiga qo'ying, krem bilan yog'lang va uni butunlay yig'ing.
Yakuniy qatlam tort qatlami bo'ladi. Bir oz krem qoldiring.
Kekni muzlatgichga qo'ying, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, 8 soat yoki yaxshisi bir kechada.
11. Hozirgi shirinlikni muzlatgichdan olib, uning yuzasi va yon tomonlarini qolgan krem bilan yog'lang.
12. Kek qoldiqlarini blender bilan maydalang va ularni butun yuzaga yuqoridan va yon tomondan seping. Klassik asal keki shunday ko'rinadi.
Bundan tashqari, uni rezavorlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.
Klassik versiyada asal keki smetana bilan birga keladi. Ammo uning keklari ham muhallabi bilan mazali ketadi. Va ko'pchilik keklarning bunday emdirishini yaxshi ko'radi. Buni sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling, shirinlik nozik asal aromati bilan juda yumshoq va nozik bo'lib chiqadi.
Kek uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
1. Idishga shakar, vanil shakar tushiring va 2 dona tuxumni sindiring. Har bir narsani mikser bilan taxminan 2 daqiqa urib oling.
2. Keyin olingan aralashmaga sariyog 'qo'shing, asal va konyakni quying. Idishni suv hammomiga qo'ying va doimo aralashtiring.
3. Shakar to'liq erigandan so'ng va aralashma bir hil holga kelishi bilan unni qismlarga bo'lib o'tkazing.
Biz sodani limon sharbati bilan o'chiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va kelajakdagi xamirimizga qo'shamiz.
Biz unni 5-6 ta qo'shimchada qo'shishni davom ettiramiz va massani avval spatula bilan, keyin esa qo'llarimiz bilan yoğuramiz. Xamirni 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Keyin uni kolbasa shaklida aylantiring va uni 6-7 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismini 1,5-2 mm qalinlikdagi pergament qog'ozining ikki qatlami orasiga yoyib chiqing. Pergamentning yuqori varag'ini olib tashlang va tort bilan pastki varaqni pishirish varag'iga qo'ying.
Biz halqa yoki plastinka yordamida kerakli diametrli doirani kesib tashladik va qoldiqlarni boshqa kalta keklarning qolgan qoldiqlari bilan birlashtiramiz. Biz vilkalar bilan ponksiyon qilamiz va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiramiz. Bu holda, 9 ta kek bor, ulardan biri sepish uchun maydalanishi kerak bo'ladi.
5. Kremni tayyorlang. Bir yirtqichlardan shakar, kraxmal tushiring, bitta tuxumni sindirib, sutning yarmini quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang va idishni pechka ustiga qo'ying. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha va qalinlashguncha kremni past olovda pishiring.
Keyin vanil shakar va sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring. Kremni sovushini kutib turing, uni idishga o'tkazing va krem yuzasiga tegib turishi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
6. Tortni yig'ish. Bir tortga taxminan 2 osh qoshiq qaymoq qo'ying. Nozikligimizning yuqori va yon tomonlarini qolgan krem bilan yog'lang, so'ngra oldindan blenderda maydalangan maydalanganlarga seping. Uni xona haroratida kamida to'rt soat davomida pishiring.
Mazali va xushbo'y, yumshoq va suvli ... biz davom etishimiz mumkin! U shunchaki tengsiz!
Dangasa, chunki bu juda tez! Bu keklarni yoymasdan eng oddiy retsept. Bunday tortni tayyorlash uchun siz 30 daqiqadan ko'proq vaqt sarflaysiz, shunday qisqa vaqt ichida haqiqiy mazali asal kekini pishirish ajoyib emasmi? U juda yumshoq va yumshoq chiqadi, siz undagi asalni juda yaxshi hidlashingiz mumkin! Ushbu shirinlik bilan choy partiyasi shunchaki sehrli bo'ladi!
Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
1. Asal, sariyog 'va shakarni yirtqichlardan joylashtiring. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.
2. Shakar eriydi va sariyog 'eriganda, aralashmaga soda qo'shing. 10 soniya davomida ko'pirtirish bilan aralashtirib, pechni o'chiring.
3. Olingan massani boshqa idishga quying va sovushini kuting. Keyin tuz qo'shing va bir vaqtning o'zida bitta tuxumni urib, hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Aralash soviganida, u jigarrang bo'ladi.
4. Biz elakdan o'tgan unni qismlarga bo'lib to'kib tashlashni boshlaymiz, xamir yoğuramiz. U juda qalin va yopishqoq bo'lib chiqishi kerak. Shu bilan birga, isitish uchun pechkani yoqing.
4. Xamirni ko'z bilan 2 qismga bo'ling. Birinchi qismni pishirish varag'iga tarqatamiz, uni silikon mat yoki pergament bilan yopamiz.
Pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 180 ° da pishiring. Har kimning turli xil pechlari bor, o'z yo'riqnomangizdan foydalaning. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.
Tayyor tortni 4 qismga kesib oling va qirralarini pichoq bilan kesib oling.
Keyingi tortni xuddi shu tarzda pishiring.
5. Asal, shakar kukuni va smetana aralashtiriladi. Tayyorlangan qaymoqning bir qismini tort taqdim etiladigan idishga soling.
Bu pirojnoe uning ustiga sirpanib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.
6. Kekni ustiga qo'ying va uni krem bilan yog'lang. Va shunday qilib, biz barcha keklarni yig'amiz, yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lash bilan yakunlaymiz. Keklardagi qirqishlarni blender bilan maydalaymiz yoki qo'l bilan maydalab, tortimizga sepamiz.
Bu eng tezkor retsept. Birinchidan, keklar qovurilgan idishda juda tez pishiriladi, ikkinchidan, bu pirojnoe uchun krem ham juda oddiy - smetana va qaynatilgan quyultirilgan sut. Uyda tayyorlangan choy partiyasi uchun ajoyib tez desert!
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Tuxum, eritilgan margarin, shakar, asal va soda aralashtiriladi, sirka qo'shiladi. Keyin un qo'shing va aralashtirish qiyin bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Keyin qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.
Xamir yumshoq plastilin kabi ko'rinishi kerak.
2. Uni teng qismlarga bo'linib, uni rulon bilan yoyib chiqing. Plitadan foydalanib, diametri qovurilgan idishingizdan kattaroq bo'lmagan tekis doira kesib oling, xamir pishirish paytida shishib ketmasligi uchun uni tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Biz barcha qoldiqlarni bir-birimiz bilan bog'laymiz va ulardan yana bir tort tayyorlaymiz.
3. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishni un bilan seping va ustiga birinchi tortni qo'ying. Qopqoqni yopiq holda oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
Har bir tomondan taxminan bir daqiqa sarflanadi.
Va shuning uchun biz barcha keklarni qovuramiz.
4. Krem uchun smetana quyultirilgan sut bilan blenderda silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
5. Keklarni tayyorlangan krem bilan yog'lang. Bitta tortni maydalab maydalab, tortimizga seping. Muzlatgichda bir-ikki soat namlash uchun qoldiring.
Mana, asal kekini tayyorlash uchun oddiy va juda tez retsept!
Eng nozik, baxmal shimgichli kek bilan ajoyib tort. Emprenye va klassik smetana tufayli keklar yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yong'oq va o'riklar ta'mni o'ziga xos va yorqin qiladi. Va bu plomba bizning kremimizga juda mos keladi. Sinab ko'ring!
Asal shimgichni keki uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Asal siropi uchun:
Tayyorlanishi:
1. Asalni soda bilan aralashtirib, tarkibini pechka ustidagi yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatmasdan, doimo aralashtirib turing. Aralash oq rangga aylanguncha isitiladi. Keyin pechdan chiqarib oling va salqinlash uchun qoldiring.
Asal va soda reaksiyaga kirishadi va bu siz olishingiz kerak bo'lgan rang.
2. Oqlarni sarig'idan ajratib oling. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring, keyin ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qismlarga shakar qo'shing.
3. Endi sarig'larini birma-bir qo'shing, shuningdek, urishda davom eting.
4. Olingan ko'pirtirilgan massaga asal bazasini kiriting, bu vaqtga qadar allaqachon iliq bo'lishi kerak. Har bir narsani 10 daqiqa davomida mikser bilan urib oling.
5. Pechni 180 daraja yoqing. Va u qizib ketayotganda, unni aralashmaga elakdan o'tkazing va pastdan yuqoriga spatula bilan aralashtiring.
6. Qolipning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping va ichiga xamirimizni quying. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pechni dastlabki 15 daqiqada ochmang. Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring.
Shimgichli kek tayyor bo'lgach, pechni to'liq ochmang. Eshikni biroz oching va pech bilan sovushini kuting.
7. O'rikni o'n daqiqa davomida issiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Keyin suvni to'kib tashlang, olxo'rini qog'oz sochiq bilan artib oling va mayda maydalang.
Va yong'oqni pichoq bilan mayda to'g'rab oling va ularni issiq skovorodkada ozgina, atigi bir necha daqiqa qizdiring.
8. Bir oz sovutilgan shimgichni qolipdan oling va uni to'liq sovushini kuting. Keyin biz undan yuqori qismini kesib tashlaymiz; Qolganlarini 4 ta qatlamga kesib tashlang.
9. Keklarni ho'llash uchun sirop tayyorlang. Buning uchun asalni 100 ml sovuq suv bilan aralashtiring.
Va qaymoq uchun shakar kukuni bilan smetana uring. U qalin va havodor bo'lib chiqishi kerak.
10. Idishning pastki qismini qaymoq bilan ozgina yog'lang va ustiga birinchi tort qatlamini qo'ying. Uni asal siropiga mo'l-ko'l namlang va keyin uni qaymoq bilan yog'lang. Yong'oq va o'rik bilan seping, ularni ko'z bilan uch qismga bo'ling.
Keyingi tort qatlamini ustiga qo'ying va butun tortni yig'ing. Bundan tashqari, avval yuqori, oxirgi tortni sirop bilan ho'llaymiz, keyin uni krem bilan yog'laymiz. Sovutgichda 4 soat davomida namlashiga ruxsat bering.
Sizning didingiz va xohishingizga ko'ra bezatamiz.
Nega paxmoq? Ha, chunki bu tortdagi tort qatlamlari yumshoq, yumshoq va juda yumshoq ko'rinadi. Va krem o'ziga xosdir. Tvorogdan tayyorlanadi, bu bizning desertimizga nozik, sutli hid beradi. Va uni eritilgan shokolad bilan bezab, biz do'konda sotib olingandek juda oqlangan ko'rinadigan shirinlikka ega bo'lamiz. Ammo to'ldirish sizni beradi, chunki do'konda sotib olingan bunday aqldan ozgan mazali keklar yo'q!
Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
1. Tuxumni shakar bilan uring. Keyin ularga eritilgan sariyog 'va asal quying. Har bir narsani bug 'hammomiga 15 daqiqa davomida joylashtiring, doimo aralashtirib turing.
Oxirida tuz va soda qo'shing, aralashtiring va idishni hammomdan olib tashlang.
2. Issiq massaga un qo'shing va yopishqoq, elastik xamir yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Yuzaga un sepib, stol ustida allaqachon xamirni chiqarib oling va yoğurun. Biz uni uch qismga bo'lamiz, ularning har birini 26 dan 36 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiramiz, kelajakdagi pirojnoe ostiga pergament qo'yamiz va ustiga plyonkani yoyamiz, keyin uni olib tashlaymiz. Va biz qog'ozni pirojnoe bilan pishirish varag'iga qo'yamiz. Kek bo'ylab teshilganidan keyin taxminan 10-12 daqiqa davomida 170 daraja pishiring.
4. Har bir tortdan biz kerakli o'lchamdagi bo'laklarni kesib tashlaymiz. Bunday holda, 16 x 22 sm qirralarni kesib, ularni bir chetga qo'yamiz.
5. Tvorogni smetana bilan birga blenderda urib, keyin qaynatilgan quyultirilgan sut qo‘shing va yana hamma narsani aralashtiring.
Tvorog quruq bo'lmasligi kerak!
6. Kekni tovoqqa yig'ing, keklarni qaymoq bilan yog'lang. Kekning oxirgi qatlamini va yon tomonlarini spatula yordamida krem bilan yoying. Kek bezaklaridan ezilgan maydalangan bo'laklarga seping. 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Hozirgi shirinlikni eritilgan shokolad bilan bezash mumkin. Juda oqlangan va chiroyli tort!
Albatta, pirojnoe qatlamlari bor, lekin ular bir butun qatlamda pishiriladi va keyin 2 qismga bo'linadi. Ushbu retsept bo'yicha krem muss bo'lib, u qattiqlashadi va asal keki ta'mini juda nozik qiladi. Smetana qaymoqli sutli rang beradi, bu o'rik bilan juda yaxshi mos keladi. Menimcha, retsept juda oddiy va ko'p kuch talab qilmaydi.
Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:
Mousse kremi uchun:
Tayyorlanishi:
1. Olxo'rini 2 soat davomida choyga soling.
Bundan tashqari, bu erda 5 osh qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.
2. Tuxumni shakar bilan oq yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin ichiga asal quying.
3. Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, urilgan tuxum bilan birlashtiring.
4. Qolipning pastki qismini pergament bilan yoping va u erda xamirimizni quying. Tayyor bo'lgunga qadar 180 ° da pishiring, uni tish pichog'i bilan aniqlang (taxminan 30 daqiqa).
Biz qolipdan shimgichni olib, chetidan taxminan 1 sm kesib tashlaymiz va uni ikkita tort qatlamiga ajratamiz.
5. Mikser bilan shakar, smetana va asalni urib oling. Jelatinni 100-150 ml suvga to'kib tashlang, shishib ketsin va barcha donalar eriguncha pechkada yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi. Smetana aralashmasiga jelatin tushiring. Hamma narsani aralashtiring.
6. Shaklimizni oling va uni har tomondan pergament bilan yoping, uni suv bilan yog'lang. Birinchi kek qatlamini ichkariga qo'ying va uni kremning yarmi bilan to'ldiring. Suyuqlikni siqib chiqarib, ustiga olxo'ri qo'ying.
Har bir narsani ikkinchi kek qatlami bilan yoping va kremning ikkinchi yarmini quying. Sovutgichga bir kechada yoki kamida 2-3 soat qo'ying.
Kremni to'kib tashlangandan keyin bir soat o'tgach, tortni tug'ralgan kek qoldiqlari bilan bezang. Shirin tayyor, barchani choy ichishga taklif qilishingiz mumkin!
"Spartak" - shokoladli asal kekining nomi. Bu shirinlik juda ta'sirli va bayramona ko'rinadi. Uning bo'shashgan, gözenekli keklari faqat smetana emas, balki qaymoqqa asoslangan krem bilan namlanadi. Sizni qanday mazali taomlar kutayotganini tasavvur qila olasizmi?
Bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
1. Suv hammomida shakar, sariyog 'va asal bilan idishni joylashtiring. Shakar donalari to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Sodani limon sharbati bilan o'chiring, aralashtiring va asal aralashmasiga qo'shing. Har bir narsa hajmi oshib, oq rangga aylanmaguncha aralashtiring.
2. Hammomdan olib tashlang va doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing.
Tuxumni issiq aralashmada qotib qolmasligi uchun hamma narsani tezda aralashtiring.
3. Elenmiş unni kakao va tuz bilan aralashtiramiz.
Un aralashmasini asal bilan birlashtiring. Xamirni yopishqoq holga kelguncha yoğurun.
4. Uni un bilan sepib, pergamentga yoyib chiqing. Har bir tortni 5 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Kek issiq bo'lsa-da, uni pichoq va plastinka yordamida kesib oling. Va shuning uchun biz barcha keklarni pishiramiz.
5. Smetanani shakar kukuni va qaymoq bilan qaymoq qalin va yumshoq bo'lguncha uring.
6. Idishni oz miqdorda krem bilan yog'lang, pirojnoe qatlamini joylashtiring va uni krem bilan mo'l-ko'l surting, keyingi kek qatlamini joylashtiring va hokazo.
Keklar juda nozik, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
7. Tug'ralgan bezaklar bilan bezang va muzlatgichda 4 soatga qoldiring.
Kekning juda nozik tuzilishi, hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rgan har bir kishining qalbini zabt etadi!
Suvli qaymoqli tort sizning bayram dasturxoningizni nafaqat bezak sifatida, balki uning markaziy qismi sifatida ham bezatadi. Axir, bu kelishgan odamni sezmaslik juda qiyin bo'ladi! Uning nozik ta'mi xotirangizda uzoq vaqt saqlanib qoladi.
Bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
1. Suv hammomida shakar, asal va sariyog'ni eritib oling.
Alohida idishda 2 ta tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, sariyog 'to'liq erigandan keyingina asal aralashmasiga quying.
2. Shakar donalari eriganidan so'ng, aralashmaga so'nmagan ohak soda qo'shing. Aralashtiring va asal bilan reaksiyaga kirishguncha kuting. Ko'piklanish jarayoni tugagach, asal xamirining asosini issiqdan olib tashlang.
3. Biz elakdan o'tkazilgan unni qo'shishni boshlaymiz, xamirni yoğraymiz. Idishda aralashtirish qiyin bo'lganda, stolga un sepib, yoğurishni boshlang. Uni kino bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
Xamir yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak.
4. Muzlatgichdan olib, sakkiz qismga bo'ling. Har birini pergamentga yupqa qatlamga aylantiring, undan kerakli diametrdagi dumaloq tortni kesib oling va uni qoldiqlari bilan birga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 5 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Biz barcha keklarni shunday pishiramiz.
Xamir yopishqoq, shuning uchun uni kino orqali yoyib yoki un bilan changlatib qo'yishingiz mumkin.
5. Xona haroratida sariyog'ni oling va uni mikser bilan yaxshilab uring.
Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing. Bundan tashqari, xona haroratida bo'lishi kerak.
6. Keklarni yig'ing, ularni qaymoq bilan yoping. Chiqindilarni maydalab yoğurun va ularni tortimizga seping. Biz uni faqat stolda 2 soatga qoldiramiz, so'ngra kechasi muzlatgichga qo'yamiz.
Bu juda ajoyib "Ryjik"!
Agar siz hech qachon sekin pishirgichda pishirishni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz buni sog'indingiz! Oshxonaning bu ajralmas qismi sizga juda yoqadigan ajoyib desertlarni yaratadi. Kek piyola shakli tufayli ancha baland bo'lib chiqadi.
Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Emprenye uchun:
Va shuningdek: yong'oq - 120 g.
Tayyorlanishi:
1. 2 choy qoshiq qahvani qaynoq suvda eritib, to‘liq sovib ketguncha qoldiring.
2. Oqini sarig'idan ajratib, tuxumni sindiring. Oqlarni avval past tezlikda urib, uni asta-sekin oshiring. Massa oq rangga aylanganda, lekin hali juda zich emas, biz shakarni bir necha bosqichda kiritishni boshlaymiz. Biz shakarning umumiy miqdorining uchdan ikki qismini bu erga yuboramiz, qolgan qismini sarig'i uchun qoldiramiz.
Massa qalin va zich bo'lishi kerak.
3. Endi massa bir hil bo'lguncha va hajmi oshguncha sarig'ini qolgan shakar bilan uring.
4. Urilgan sarig'larga o'simlik yog'i, asal va shu vaqtgacha sovigan qahva qo'shing. Hamma narsani yaxshilab uring.
5. Asta-sekin un va pishirish kukunini qahva sarig'i aralashmasiga aralashtiring.
Endi biz oqsillarimizni xamirga qismlarga qo'shamiz.
6. Ko'p pishirgichli idishni sariyog' bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. "Pishirish" rejimini va vaqtni 1 soat 30 daqiqaga o'rnating. Qopqoqni yoping. Pishirish tugagandan so'ng, multivarkni o'chiring, qopqog'ini oching va 10 daqiqa sovushini qoldiring.
7. Pecheneni bug'li idish yordamida idishdan olib tashlang. To'liq sovib ketguncha kutamiz.
8. Krem uchun qaynatilgan quyultirilgan sutni oddiy quyultirilgan sut bilan aralashtiring.
9. Biskvitni 4 ta qatlamga kesib oling. Buni ip yordamida osongina qilish mumkin. Avval biz yon tomonlarda kesiklar qilamiz, so'ngra ular orqali ipni tortamiz va biz bir tekis, chiroyli pirojnoe olamiz.
Yarim stakan qaynoq suvda bir choy qoshiq qahva va bir choy qoshiq shakarni suyultiring va bu aralashma bilan keklarning har birini namlang.
Krem bilan yog'lang va mayda tug'ralgan yong'oqlarga seping. Keyingi kek qatlamini joylashtiring va tortni to'liq yig'ing. Yong'oq va eritilgan shokolad bilan bezang.
Choy uchun ajoyib asal shirinligi sizni va yaqinlaringizni quvontiradi!
Do'stlar, umid qilamanki, shirinliklarni pishirish men kabi sizga ham zavq va qoniqish olib keladi. Nafaqat bayramlarda, balki oddiy kunlarda ham yaqinlaringizni shirinliklar bilan erkalang. Axir, uy pishiriqlari do'konda sotib olingan shirinliklarga qaraganda ancha mazali!
Yaxshi ishtaha!
Har dam olish kunlari men ertakga aylanaman. Albatta, mehribon. Men oshxonada transformatsiya san'atini joriy etishim kerak. Ha, ha, hayron bo'lmang. Faqat yaxshi sehrgarlar qila oladigan oshpazlik asarini ixtiro qilish va qayta yaratish kerak. Tez orada oilamizda bayram - kenja qizimizning tug'ilgan kuni bo'ladi. Va men allaqachon tug'ilgan kungi qizdan buyurtma oldim - mazali pirojnoe tayyorlash uchun, chunki u barcha do'stlarini bayramga taklif qiladi.
Bu safar qanday tort pishirishim kerak? Men tez-tez turli retseptlar bo'yicha shimgichni pishiraman va ular portlash bilan sotiladi - ular mening xonadonim tomonidan mamnuniyat bilan yutib yuboriladi. Lekin bu safar men uy qurilishi Asal kekini pishirishga qaror qildim. Mening eng kichigim qandaydir tarzda unga ko'proq yoqadi.
Bu juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi va, ayniqsa, asalni yaxshi ko'radiganlarga katta zavq bag'ishlaydi. Axir, uyda tayyorlangan asal kekining qatlamlari juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va nozik kremga botgandan so'ng, u og'izda shunchaki eriydi, boshqa bo'lakni yemaslikka qarshilik ko'rsatish mumkin emas.
Uyda tayyorlangan asal kekini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, bu erda asosiy narsa keklar uchun xamirni yaxshilab yoğurishdir. Umid qilamanki, bolalar bayrami ajoyib bo'ladi, qizim va mehmonlar xursand bo'lishadi.
Kek tayyorlash vaqti maksimal bir yarim soat.
Shunday qilib, keling, sehrgarlikni boshlaylik.
Mening tortim biroz yoqimsiz bo'lib chiqqan bo'lishi mumkin, lekin u shunchaki benuqson ta'mga ega. Yaxshi ishtaha! 
