Mol go'shti stroganof retsepti

Cho'chqa go'shti stroganofining mazali retseptini tayyorlash umuman qiyin emas. Fotosuratlar va videolar bilan batafsil retseptni ko'ring. Biz bilan mazali taom tayyorlang va oilangizni hayratda qoldiring!

45 min

175 kkal

5/5 (3)

Beef Stroganoff rus oshxonasida 19-asrning ikkinchi yarmidan beri ma'lum. Bu nihoyatda sodda va mazali go'shtli taom Count Stroganov nomi bilan atalgan. Uni Bœuf Stroganoff deb atash to'g'ri, ya'ni mol go'shti Stroganoff. Men retseptdan biroz chetga chiqmoqchiman va cho'chqa go'shtidan mashhur mol go'shti stroganofini qanday tayyorlashingiz mumkinligini aytmoqchiman.

Bu go'sht mol go'shtiga qaraganda yumshoqroq va tezroq pishadi, chunki yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qaynatish kerak emas. Men sizga cho'chqa go'shti stroganofining klassik retseptini taklif qilaman, shuningdek, bu taomni sekin pishirgichda pishirish va uning bir nechta o'zgarishlari.

Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofining retsepti

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Oshxona jihozlari: qovurilgan idish, kesish taxtasi, oshxona bolg'asi.

Pishirish ketma-ketligi

Bu mol go'shti stroganofini tayyorlashning eng oson va eng tezkor usuli.

1. Keling, yuvishdan boshlaylik va Cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Endi go'shtni eni bo'ylab 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yangi go'shtni kesishni osonlashtirish uchun uni muzlatgichda 15-20 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Muzlatish uchun vaqt topa olmaydi, lekin u zichroq bo'ladi va kesish uchun qulayroq bo'ladi.
   
   
3. Dilimlarni kesish taxtasiga qo'ying va har ikki tomonni engil uring. Agar film bo'lmasa, go'shtni sumkaga o'rashingiz mumkin. Shunday qilib, sharbat sachramaydi, balki go'shtda qoladi.
   
4. Tug'ralgan go'shtni don bo'ylab o'rta kubiklarga kesib tashlang.
   
   
5. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyini quying va bir parcha sariyog 'qo'shing. Yog 'juda qizib ketganda, go'shtni qo'shing va yuqori olovda har tomondan tezda qovuring. Bu bajarildi 5 daqiqadan oshmasligi kerak tez-tez aralashtirish bilan. Bu teshiklarni yopib qo'yadi va go'shtni shirali qiladi. Lekin bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslik va uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Parchalar och oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi kifoya. Agar sizda yopishmaydigan qovurilgan idish bo'lsa, siz yog'ni butunlay o'tkazib yuborishingiz mumkin.
   
   
6. Go'sht qovurilganidan keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Tozalangan piyozni yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling.
   
7. Uni go'shtga qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha qovurishda davom eting. Piyozni maydalashda siz go'shtga bir stakan sut yoki bulon quyib, uni qopqoq bilan yopmasdan, butunlay bug'lanib ketguncha pishirishingiz mumkin. Bu go'shtni yanada yumshoq qiladi.
   
   
8. Endi smetana qo'shing, ta'mga tuz va qalampir seping. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sigir stroganofining klassik versiyasida ziravor sifatida faqat maydalangan qora qalampir ishlatiladi, ammo agar so'ralsa, boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Suv qo'shishning hojati yo'q, chunki pishirish paytida go'sht va piyoz o'z sharbatini chiqaradi va smetana qizdirilganda suyuq bo'ladi.
   
   
9. Biz cho'chqa go'shti stroganofini pishirgandan so'ng darhol qaymoq sousida taqdim etamiz, chunki u soviganida yoki qizdirilganda o'zining asl ta'mini yo'qotadi. Agar siz ushbu taomni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda go'shtni piyoz bilan qovuring va xizmat qilishdan oldin ziravorlar va smetana bilan qaynatib oling. Kartoshka pyuresi garnitür sifatida ideal. Kartoshka, guruch, qushqo'nmas yoki sabzavotlar bilan ham xizmat qilish mumkin.
   
   

Pishirish video retsepti

Qisqa, ammo juda ma'lumotli video cho'chqa go'shti Stroganoff qanchalik tez va oson tayyorlanishini aniq ko'rsatib beradi.

Saytda, shuningdek, u tayyorlanadigan eng klassik retsept mavjud.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti stroganofi

Sekin pishirgichda pishirish uchun ingredientlar asosiy retseptdan farq qilmaydi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti Stroganoff

Pomidor sousi bilan cho'chqa go'shti stroganofining retsepti

• Buning uchun bizga 1-2 osh qoshiq kerak bo'ladi. tomat pastasi.
• Don bo'ylab engil kaltaklangan go'sht bo'laklarini o'rta kubiklarga kesib tashlang.
• Go'shtni yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Biz buni yuqori olovda va faqat 5-7 daqiqa davomida qilamiz. Keyin issiqlikni biroz kamaytiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'sht bilan qovurilgan idishga soling.
• Shaffof bo'lganda, smetana, tomat pastasi va tuz va qalampir qo'shing. Bir stakan suv yoki bulon qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida guruch, sabzavot, frantsuz kartoshkasi yoki kartoshka pyuresini garnitür sifatida tayyorlang.

Ingredientlar

Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti (bona yoki bel) - 500 g;

un - 2 osh qoshiq. l.;

o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;

piyoz - 1 dona;

smetana - 4 osh qoshiq. l.;

tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;

suv - 200 ml.

Pishirish bosqichlari

Cho'chqa go'shtini 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Har bir go'sht bo'lagini har ikki tomondan maydalagich bilan uring.

Keyin go'shtni 0,5-1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishda sabzavot va sariyog 'aralashmasini qizdiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini unga solib, qovurilgan idishga soling.

Go'shtni yuqori olovda, qopqog'isiz qovuring, har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiring (bu 2-3 daqiqa davom etadi).

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling, qovurilgan go'shtga qo'shing, qovuring, aralashtiring, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida.

Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofiga xizmat qilish mumkin. Go'sht juda mazali bo'lib chiqadi, u faqat og'izda eriydi.

Yaxshi ishtaha!

Beef Stroganoff, uning klassik shaklida, albatta, mol go'shti güveç. Ammo bu ko'pchilik orasida ildiz otgan asl lordli taom emas, balki uni tayyorlash texnologiyasi edi. Shunday qilib, ular "Beef Stroganoff" ni tayyorlaydilar, ba'zilari tovuqdan, ba'zilari cho'chqa go'shtidan. Taomning nomi gurmening quloqlarini ranjitishi mumkin, lekin u uyga quvonch keltiradi va uy bekasi uchun kimning fikri muhimroq? Javob aniq.

Sosli cho'chqa go'shti stroganofi - pishirishning umumiy tamoyillari

Cho'chqa go'shti stroganofini sousda pishirish bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Go'sht dastlab oz miqdordagi yog'da tezda qovuriladi, shundan so'ng u qopqoq ostida qovuriladi. Ovqat pishirish uchun sizga qalin devorli yoki ko'p qatlamli pastki pan kerak bo'ladi. Bunday idishda go'sht bir tekis qovuriladi va yonmaydi.

Taom cho'chqa go'shti pulpasidan tayyorlanadi. Siz yangi, sovutilgan yoki hatto muzlatilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Kamroq sharbat yo'qolishini ta'minlash uchun muzlatilgan ovqatni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Buning uchun muzlatilgan cho'chqa go'shtining bir qismini idishga soling va xona haroratida bir kechada qoldiring.

Dilimlashdan oldin har qanday go'sht yuviladi va sovuq suv bilan yuviladi, so'ngra keyingi kesish paytida qo'lingizdan sirg'alib ketmasligi uchun yaxshilab quritiladi. Agar pulpa bo'laklarida tendonlar va zich plyonkalar qoldiqlari bo'lsa, ular kesiladi. Mol go'shti stroganoff uchun qayta ishlangan pulpa ingichka kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Parchalarning qalinligi ikki santimetrdan kam bo'lmasligi kerak, aks holda qovurish paytida go'sht quriydi.

Go'sht bo'laklari qizg'in olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, shundan so'ng unga tug'ralgan piyoz, sabzi, qo'ziqorin yoki boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Qisqa qaynatilgandan so'ng, sous komponentlarini qo'shing va qopqoq ostida tayyor holga keltiring.

Sosning asosi smetana, kam yog'li qaymoq yoki sut bo'lishi mumkin. Uni qalinlashtirish uchun un qo'shing, uni kraxmal bilan almashtirish mumkin. Pomidor yordamida idishga ozgina nordon qo'shishingiz va rang berishingiz mumkin.

Smetana sousli cho'chqa go'shti stroganofi

Tarkibi:

Yarim kilogramm sovutilgan cho'chqa go'shti;

2-3 bosh achchiq piyoz;

250 ml yupqa, 15% smetana;

Qayta qilingan yog ';

25 gr. bug'doy uni;

Go'sht uchun maydalangan qalampir yoki tayyor ziravorlar;

200 gr. shirin qalampir;

Yangi maydanoz.

Pishirish usuli:

1. Bir bo'lak go'shtni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni bolg'acha bilan sumka orqali urib, keyin ularni qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linib, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.

2. Qalin qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Taomni nozik kremsi ta'mga ega qilish uchun uni krem ​​bilan almashtirish mumkin.

3. Cho'chqa go'shtini qizdirilgan yog'ga soling va aniq ko'rinadigan qobiq paydo bo'lguncha maksimal olovda qovuring. Go'shtni yoqishning oldini olish uchun uni spatula bilan muntazam ravishda aralashtirish kerak.

4. Qovurilgan cho'chqa go'shtiga piyoz qo'shing, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, piyoz yumshaguncha past olovda pishirishni davom eting.

5. Qalampirning go'shtini chiziqlar bilan kesib oling va ularni go'sht bilan qovurilgan idishga soling, aralashtiring. Un qo'shing, yana aralashtiring va smetana bilan ziravorlang. Idishni qopqoq bilan yoping va mol go'shti stroganofini chorak soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

6. Oxirida mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va aralashtiring.

Krem sousi va qo'ziqorinli cho'chqa go'shti stroganofi

Tarkibi:

Beshta o'rta kattalikdagi yangi shampignon;

200 gr. cho'chqa go'shti xamiri;

Og'ir krem ​​33% - 150 gr.;

150 ml go'shtli bulon;

Kichik piyoz;

Ikki novda maydanoz;

60 ml tozalangan yog'.

Pishirish usuli:

1. Yuvilgan pulpa qismini chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat don bo'ylab kesib oling. Parchalar qalin bo'lmasligi kerak, lekin juda nozik emas. Optimal qalinligi 2 sm, uzunligi esa 4 sm.

2. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va yog'ni bir daqiqaga yaxshilab qizdiring. Keyin go'sht bo'laklarini qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan o'n daqiqa davomida qovuring.

3. Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan idishga choraklarga bo'lingan piyozni joylashtiring. Etarlicha shaffof bo'lganda, ingichka uzunlamasına bo'laklarga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Kuyishdan qochish uchun tez-tez aralashtirib, qo'ziqorinlarni go'sht bilan qovuring va bulonni quying. Tavadan suyuqlikning yarmi bug'lanib ketguncha go'shtni qaynatishda davom eting.

4. Mol go'shti stroganofini qaymoq bilan to'ldiring va maydalangan qalampir bilan to'ldiring. Mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, yana o'n daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Krem va pomidor sousli cho'chqa go'shti stroganofining retsepti

500 gr uchun ingredientlar. cho'chqa go'shti:

Tuzsiz tomat pastasi - 60 gr.;

200 gr. Luqo;

Qayta qilingan yog '- 40 g;

100 ml 15% qaymoq;

Yuqori yog'li sariyog '- 50 g;

30 gr. bug'doy uni;

Bir qoshiq maydalangan qalampirning uchdan bir qismi;

Petrushkaning uchta novdasi;

Bir qoshiqning uchdan bir qismi paprika.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni bir bo'lakda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar kerak bo'lsa, cho'chqa go'shtini plyonkalardan, tomirlardan va ortiqcha yog'dan kesib oling. Pulpani bir yarim santimetr qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib oling.

2. Go'sht bo'laklarini kesish taxtasiga qo'ying, sumka bilan yoping va ularni bir oz uring, keyin ularni orqa tomondan ham uring.

4. Sariyog'ni quruq qovurilgan idishga soling, o'rtacha olovga qo'ying va uning erishini kuting. Bir oz o'simlik moyi qo'shing, uni yana bir oz qizdiring va go'sht bo'laklarini yog 'aralashmasiga qo'ying.

5. Cho'chqa go'shtini faqat yaxshi isitiladigan yog'ga botirish kerak, keyin bo'laklar tezda qobiqqa aylanadi va shiraliligini saqlaydi. Go'sht bir tekis pishishi va yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda spatula bilan aralashtirish kerak.

6. Piyozni yarmiga bo'ling va ingichka qilib to'g'rang.

7. Go'sht bilan qovurilgan idishdan barcha sharbat bug'langanda, unda piyozning yarim halqalarini joylashtiring. Tuz, cho'chqa go'shtini maydalangan qalampir va qalampir bilan tatib ko'ring, aralashtiring va past olovda qovurishda davom eting.

8. Piyoz bo'laklari nozik oltin rangga ega bo'lganda, panga bir qoshiq un qo'shing va barcha bo'laklarni bir tekisda qoplamaguncha aralashtiring.

9. Tomat pastasini qo'shing, qaymoqqa quying, aralashtiring. Eng past olovda, cho'chqa go'shtini sousda taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring. Namuna oling va cho'chqa go'shti bo'laklari yumshoq bo'lib qolsa, pechdan olib tashlang.

Sekin pishirgich uchun sousli cho'chqa go'shti stroganofining oddiy retsepti

Tarkibi:

Smetana, yog 'miqdori 20% gacha - 80 ml;

Yarim kilogramm cho'chqa go'shti;

Piyoz boshi;

60 gr. oq un;

Bir choy qoshiq tomat pyuresi;

250 ml ichimlik suvi;

Uch osh qoshiq xushbo'y hidsiz yog'.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni tayyorlang. Uni suv bilan yuving, quriting va chiziqlar bilan kesing. Piyozni halqalarning yarmiga bo'ling.

2. Yog'ni idishga quying va uni ikki daqiqa davomida qovurish rejimida qizdiring. Cho'chqa go'shtini pastga tushiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ilgari faollashtirilgan rejimda pishiring.

3. Qovurilgan go'shtni qalampir va tuz aralashmasi bilan tuzlang, piyoz qo'shing va yana uch daqiqa rejimni o'zgartirmasdan pishiring.

4. Qovurishni o'chiring, go'shtga pomidor bilan aralashtirilgan smetana qo'shing, un qo'shing va suvga quying. Un bo'laklari qolmaguncha aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida "Stew" dasturini yoqing.

Litva uslubida cho'chqa go'shti va tuzlangan bodring bilan stroganof

Tarkibi:

600 gr. cho'chqa go'shti xamiri;

Tuzlangan bodring (barrelda yaxshiroq) - 100 gr.;

Kichik piyoz boshi;

Juda issiq xantal qoshiq;

300 gr. kam yog'li krem;

Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;

Bir yarim qoshiq un;

Yosh arpabodiyon novdalari;

Bir choy qoshiq yumshoq pomidor.

Pishirish usuli:

1. Qalin devorli qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va u qizdirilishi bilan unga ingichka piyoz yarim halqalarini botirib oling. Doimiy aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar piyoz bo'laklarini keltiring.

2. Bodringni uzunasiga yupqa qilib to‘g‘rang. Qovurilgan piyozga chiziqlar qo'ying, aralashtiring va isinish uchun qoldiring. Idishning tarkibini aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketadi.

3. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa go'shtini un bilan mo'l-ko'l seping va bo'laklarni har tomondan yaxshilab qoplamaguncha aralashtiring.

4. Toza qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring, un bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shtini ichiga o'tkazing va tezda qovuring. Go'sht bo'laklari hajmi biroz kamayishi kerak, lekin yonib ketmasligi kerak. Besh daqiqa kifoya qiladi.

5. Go'shtga bodring bilan qovurilgan piyoz qo'shing, xantal bilan aralashtirilgan pomidor qo'shing. Har bir narsani qalampir bilan tatib ko'ring, tuz qo'shing, sovuq kremni quying, aralashtiramiz va past haroratda qopqoq ostida pishiring. Cho'chqa go'shti bo'laklari yumshoq bo'lganda va sous biroz qalinlashganda mol go'shti stroganofi tayyor bo'ladi.

Cho'chqa go'shti stroganofi sutli sous bilan

Tarkibi:

pasterizatsiyalangan sut - 200 ml;

yarim kilogramm piyoz;

500 gr. cho'chqa bo'yni;

Katta sabzi;

20 gr. hidsiz yog';

1/2 osh qoshiq. l. un.

Pishirish usuli:

1. Qovurilgan idishda isitiladigan yog'ga chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa go'shtini joylashtiring va barcha go'sht sharbati qovurilgan idishdan bug'lanib ketguncha yuqori olovda qovuring.

2. Pulpaga qo'pol qirg'ichdan o'ralgan sabzi va piyozning yarim halqalarini qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishirishni davom eting. Sabzavotlar etarlicha yumshoq bo'lganda, cho'chqa go'shtiga bir oz suv qo'shing va go'shtni yarim pishganicha pishiring.

3. Sovuq sutga un qo'shing, ko'pirtiring va bir hil aralashmani qovurilgan idishga quying. Bir oz maydalangan qalampir qo'shing, tatib ko'ring, ozgina tuz qo'shing va olovni o'zgartirmasdan, pishganicha yoping.

4. Pishirish oxirida mol go'shti stroganofini mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.

Sosli cho'chqa go'shti stroganofi - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Cho'chqa go'shti bo'laklari, agar siz xamirni kesishdan oldin chorak soat davomida muzlatgichga qo'ysangiz, yanada chiroyli ko'rinadi. Bir oz muzlatilgan go'shtni kesish ancha oson.

Dilimlarga bo'lingandan so'ng, muzlatilgan yoki maydalangan go'shtni yaxshilab uring. Bu uni yumshoqroq qilishga yordam beradi.

Sos uchun asosni tanlayotganda, qaymoq yoki smetana qanchalik ko'p yog'li bo'lsa, sous qalinroq bo'lishini yodda tuting.

Agar siz unni kraxmal bilan almashtirishga qaror qilsangiz, uni retseptda ko'rsatilganidan ikki baravar ko'p qo'shing.

Menga juda mazali cho'chqa go'shti stroganofining oddiy retsepti juda yoqadi, chunki u tezdir. Agar bizda yosh va yangi go'sht bo'lsa, bizga yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va ajoyib, tuyadi va suvli taom allaqachon stolda bo'ladi. Yana bir katta afzallik shundaki, mol go'shti stroganofi mutlaqo har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin, u makaron, makaron, guruch, kartoshka yoki sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz Stroganoff uslubidagi go'shtning pomidor ta'mini yoqtirsangiz, smetana yarmini har qanday ketchup yoki issiq pomidor sousi bilan almashtira olasiz. Bu mol go'shti stroganofi sizni hech qachon tushkunlikka solmaydi va tushlik yoki kechki ovqat uchun mukammal taomni osongina yaratishga yordam beradi.

Tarkibi:

• taxminan 700 g yog'siz cho'chqa go'shti
• 1 ta katta piyoz
• Har qanday yog 'tarkibidagi 150 ml smetana
• Non pishirish uchun 1 osh qoshiq un
• ta'mga tuz, qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish usuli

Mol go'shti stroganoff uchun cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga, tercihen don bo'ylab kesib oling (agar kerak bo'lsa, agar u juda yosh bo'lmasa, avval uni tilimga kesib oling va uni engil uring).

Keyin bug'doy unida ozgina non (faqat u bilan bo'laklarni aralashtiring) va

o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Bir oz qizarish paydo bo'lishi bilan piyoz, tuz va qalampir qo'shing, olovni kamaytiring va hamma narsani yana 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Beef Stroganoff - bu dunyoga mashhur taom bo'lib, uni deyarli har qanday mamlakatning restoran menyusida topish mumkin. Bu frantsuz oshpazlari tufayli paydo bo'ldi va eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Ammo shunga qaramay, u bizning mamlakatimizda juda mashhur. Bu taom kundalik oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona ziyofat uchun ham juda mos keladi. Smetana bilan pishirish umuman qiyin emas, faqat muhim tavsiyalarga amal qilish muhimdir.

Qanday mazali mol go'shti stroganoff pishirish kerak

Eng muhimi, suvli va yumshoq go'sht og'izda eriydi, shuning uchun pishirishning barcha nozikliklarini hisobga olishdir. Ovqat pishirishning nozik tomonlari va sirlari:

• Dastlab, idish uchun faqat mol go'shti pulpasi (buyrak qismi yoki tenderloinning cheti) ishlatilgan. Biroq, vaqt o'tishi bilan idish cho'chqa go'shti, jigar yoki qo'ziqorin qo'shilishi bilan tayyorlana boshladi.
• Ba'zi retseptlar go'shtni kaltaklashni taklif qiladi, lekin juda ko'p emas va faqat qattiq bo'lakni tanlasangiz. Tenderloin (sigir tanasidagi eng yumshoq mushak) bo'lsa, bunday manipulyatsiyalar amalga oshirilmasligi kerak.
• Qovurishdan oldin idishni moy bilan yaxshilab qizdiring, shunda go'sht sharbat chiqarmaydi va sirt porloq ko'rinadi.
• Go'sht shiraliligini saqlab qolish uchun yuqori olovda 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi. Shuning uchun, skovorodkada uning ozgina qismi bo'lishi kerak, aks holda bo'laklar sharbat chiqaradi va qovuriladi.
• Qovurilganidan so'ng go'sht go'shtning sifati va turiga qarab 15-60 daqiqa davomida sousda qaynatiladi.
• Sos uchun smetana ko'pincha ishlatiladi, ba'zida satsibeli yoki soya sousi qo'shiladi, lekin har doim avvalgisidan ko'proq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, murakkabroq retseptlar mavjud, masalan, bulon, sut, xantal yordamida.

Bugun biz mashhur taomning klassik versiyasini tayyorlaymiz, ammo shuni ta'kidlashni istardimki, u nozik qo'ziqorin hidini beruvchi shampignonlarni qo'shganda ajoyib ta'mga ega. Achchiq ta'mning muxlislari tuzlangan bodringni qo'shib, taomni xantal bilan tatib ko'rishadi. Boshqa uy bekalari smetana yoki qaymoq o'rniga go'sht uchun sous sifatida pomidor sosini ishlatishadi. Bu hech qanday tarzda tayyorlangan mol go'shti stroganofining ajoyib ta'mi va sifatiga putur etkazmaydi. Bugun tayyorlagan taomingiz tajribalaringiz uchun mazali asos bo'lsin.

Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganoff, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

cho'chqa go'shti - 800 g
Piyoz - 300 g
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Smetana - 300 ml
dafna yaprog'i - 2 dona
qalampir no'xati - 3 dona
Tuz - ta'mga
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Qora qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

1. Go'shtni yuving, filmni tomirlar bilan kesib oling va qog'oz peçete bilan yaxshilab quriting. Taxminan 2 sm qalinlikdagi pirzola kabi bo'laklarga kesib oling, keyin tolalar bo'ylab 5 sm dan ortiq bo'lmagan chiziqlar bilan kesing.

Maslahat: Ushbu bosqichda siz sousni qalinroq qilish uchun cho'chqa go'shtini un bilan sepishingiz mumkin. Buning uchun quruq bo'laklarni sumkaga soling, u erda un qo'shing va massaj harakatlari bilan yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, bo'laklarni elakka joylashtiring va qolgan unni yo'qotish uchun bir necha marta silkiting. Agar siz ko'proq suyuq va quyiladigan sousni afzal ko'rsangiz, unda buni qilmang.

2. Piyozni sarimsoq bilan tozalang va uni kesib oling: sarimsoq chiziqlar bilan, piyoz yarim halqalarga.

3. O'simlik yog'i bilan qalin dipli qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling va go'sht bo'laklarini bo'shashmasdan joylashtiring. Ularning orasida taxminan 1 sm masofani qoldirish tavsiya etiladi, bir daqiqa pauza qiling va ularni boshqa tomonga aylantiring. Go'shtning har tomondan yaxshi yopilishi va sharbat chiqarmasligi muhimdir.

4. Cho'chqa go'shti oltin jigarrang bo'lishi bilan darhol piyoz va sarimsoq qo'shing.

5. Issiqlik haroratini biroz pasaytiring, agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing va piyoz shaffof bo'lgunga qadar taxminan 3-4 daqiqa davomida ovqatni qovurishda davom eting.

6. Idishga smetana soling, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

7. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va yana yarim soat davomida past olovda pishiring.

8. Sigir stroganofini faqat issiq, yangi tayyorlangan, agar xohlasangiz, maydalangan maydanoz seping. Har qanday yonma-ovqatlar unga mos keladi. Lekin asl retsepti yangi pomidor bilan mol go'shti stroganofini talab qiladi va ruscha versiyada idish kartoshka kreplari bilan yaxshi ketadi. Garchi bu kunlarda guruch, spagetti, sabzavotli salatlar va boshqalar bilan zavqlansa ham.

Yaxshi ishtaha!

Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofi yoqimli smetana sousida suvli go'shtning yumshoq bo'laklari bilan ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bu oddiy, tez tayyorlanadigan taom butun oila uchun mazali va qoniqarli uyda pishirilgan kechki ovqat uchun ajoyib, vaqt sinovidan o'tgan retseptdir. Oddiy, mazali va arzon!

Do'stlar, maqola bo'yicha sharhlaringizni kutaman, sizga klassik frantsuz taomining retsepti yoqdimi? Uyda mol go'shti stroganofini pishirasizmi va uni qanday go'shtdan tayyorlashni afzal ko'rasiz, qanday soslar bilan ziravor qilasiz?

Har bir uy bekasi o'zining sevimli retsepti bo'yicha taomni tayyorlaydi, men restoran oshpazining mol go'shti stroganofini qanday tayyorlayotgani haqida video tomosha qilishni taklif qilaman.

Do'stlar, agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, sharhlarda sharhlaringizni yozing. Sizning fikringizni bilish men uchun juda muhim, bu saytni yanada qiziqarli va foydali qiladi. Blogga rahmat aytish uchun ijtimoiy tugmalarni bosing.

Guruhga qo'shiling