Bizning buvilarimiz va onalarimiz pishirgan barcha tortlar orasida "Medovik" eng sevimlilaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu 8 martdan boshlab va Yangi yilga qadar har qanday bayramga mos keladi. Hech qachon bu tortni pishirishga harakat qilmaganlar, bu juda qiyin ekanligiga aminlar. Darhaqiqat, "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi osondir! Ushbu maqolada biz sizni turli retseptlar bilan tanishtiramiz va krem variantlarini baham ko'ramiz.
Oddiy ko'rinadigan "Asal keki" taxminan ikki yuz yil oldin boshlangan butun bir hikoya ekanligini bilasizmi? Aytishlaricha, ma'lum bir sirli oshpazlik mutaxassisi birinchi bo'lib butun Rossiya imperatori va avtokrati Aleksandr Birinchining rafiqasi bo'lgan go'zal Yelizaveta Alekseevna uchun bu shirin vasvasani tayyorlagan.
Ko'p yillar o'tdi, vaqt o'zgardi va u bilan retsept. "Medovik" keki oddiy, asal keki va smetana asosidagi kremdan tayyorlanadi va hali ham eng sevimli desert bo'lib qolmoqda.
Shunday qilib, agar siz Asal kekini pishirishga qaror qilsangiz, asosiy, klassik retseptdan boshlash har qachongidan ham osonroq.
Eng avvalo, xamir yorishni boshlaymiz. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni oling va ichiga tuxumni maydalang. Asal, soda, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yuqori olovga qo'ying va aralashtirishni to'xtatmasdan, massa uch baravar ko'payguncha va oltin rangga ega bo'lguncha kuting. Aralashmaning mustahkamligi ko'pikli bo'lishi kerak.
Panani olovdan olib tashlang va asta-sekin, kichik qismlarga, doimo aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Xamir bir hil holga kelganda, uni sakkizta teng qismga bo'ling.
Kerakli o'lchamdagi kamon shaklidagi idishni oling, pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang va pastki qismini pergament bilan yoping. Biz xamirni yoyib, ehtiyotkorlik bilan, pinni ishlatmasdan, qo'llaringiz yoki qoshiq bilan pastki qismiga tekislang.
Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va har bir tortni 180 daraja 7-12 daqiqa davomida pishiring. Keklarni shikastlamasdan olib tashlash uchun, pastki qismini qolipdan olib tashlang, uni pergament yuqoriga qaratib, sirtga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Keklarimiz oltin rangga aylanayotganda, keling, krem tayyorlaymiz. Buning uchun smetana oling, uni shakar bilan birlashtiring va mikser yoki daldırma blender bilan yaxshilab uring. Keklar sovigan va qotib qolganda, bizning kremimiz keklar orasiga ehtiyotkorlik bilan taqsimlanishi kerak, ustiga oxirgi tortni yoyib, tortni to'liq ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu odatda 12 soat davom etadi. Tayyor taomning yuqori qismi maydalangan yong'oq yoki qandolat sepilishi bilan sepilishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, klassik "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi oson!
Agar siz asal kekining asosiy retsepti bilan tanish bo'lsangiz, qo'lingizni yanada murakkab versiyada sinab ko'rishingiz mumkin. Biz tender, mazali, aromatik, ammo murakkabroq "Asal keki" ni tayyorlashni taklif qilamiz. Retsept oddiy, lekin bu faqat birinchi qarashda. Darhaqiqat, siz u bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Ammo natijada siz havodor, shirin va shu bilan birga unchalik yoqimli bo'lmagan noziklikni olasiz.
Mahsulotlar ro'yxatidan ko'rib turganingizdek, bu eng oddiy "Asal keki" emas. Ammo harakat bunga arziydi!
Biz har doimgidek, suv hammomida yoğrulmalı, xamir bilan pishirishni boshlaymiz. Uni qurish uchun siz ikkita panani tanlashingiz kerak. Biri katta, ikkinchisi esa biroz kichikroq bo'lishi kerak. Birinchisi ikkinchisiga o'rnatiladi.
Katta qozonni yarmigacha suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, margarinni katta kubiklarga kesib oling, uni kichikroq idishga soling va uni kattaroq idishga soling. Bunday doğaçlama suv hammomi tufayli margarin tezda eriydi.
Bu sodir bo'lganda, unga shakar, asal va tuz qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashtirishda davom eting.
Tuxumlarni alohida idishga ajrating va ularni vilkalar bilan ozgina uring. Keyin ularni ingichka oqimdagi umumiy massaga to'kib tashlang va aralashtiring. Suv hammomi tuxumlarning siqilishini oldini oladi.
Bir daqiqadan so'ng, soda qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Aralash sehrli ravishda ko'pikli massaga aylana boshlaydi va hajmi oshadi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, olovni o'chiring va aralashmamizga asta-sekin un qo'shishni boshlang. Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun xamirni doimo silliq va yumshoq bo'lgunga qadar yoğurish kerak.
Xamirni 8 ta bir xil kolobokka bo'linib, har birini prokat bilan yoyib chiqing. Agar xamir sovib, elastikligini yo'qotsa, uni yana suv hammomiga qo'yish mumkin, u erda u qiziydi va yana egiluvchan bo'ladi.
Keklarni pergament yordamida pishirish varag'ida 10-15 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.
Kek pishirilgan va sovutilganda, kremni tayyorlashni boshlaymiz. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va uni yumshatib oling. Keyin quyultirilgan sut qutisini oching va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin mikserni yoqing va kremni uring.
Sovutilgan keklarni krem bilan mo'l-ko'l surting; Olingan oshpazlik mahsulotini bir kechada muzlatgichga qo'yamiz, u erda u namlanadi va kerakli holatga etadi.
Albatta, bu "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi oson, deb aytish mumkin emas - faqat suv hammomi bunga arziydi! Va shunga qaramay, sa'y-harakatlar behuda bo'lmaydi, chunki mutlaqo hamma bu tortga oshiq bo'ladi!
Agar sizning uyingizda ko'p pishirgich bo'lsa, unda asal kekini pishirish nokni o'qqa tutish kabi osondir! Ushbu mo''jizaviy yordamchi sizning vaqtingizni va asablaringizni tejaydi. Bundan tashqari, unga rahmat, hatto hech qachon pishirmaganlar ham bu shirinlikni o'zlashtira oladilar. Shunday qilib, biz sizni bu oson tayyorlanadigan asal tortini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Sekin pishirgichdagi oddiy retsept sizni o'zining qulayligi va mutlaq foydalanish imkoniyati bilan yoqimli ajablantiradi.
Birinchidan, qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring. Keyin asal qo'shing va yana ozgina uring.
Olingan massaga ehtiyotkorlik bilan un va soda quying, xamirni silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring va o'simlik yoki zaytun moyi bilan oldindan yog'langan ko'p pishirgichli idishga quying. Biz "Pishirish" rejimini o'rnatamiz va mo''jizaviy yordamchi xamirimizni tayyor bo'lguncha kutamiz, keyin uni olib tashlaymiz va uzun va o'tkir pichoq bilan keklarga kesib tashlaymiz (ular qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi).
Kremni tayyorlash uchun smetana va shakarni uring. Keyin har bir qatlamni qaymoq bilan yoyib, pirojnoe hosil qilamiz. Ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Bo'ldi shu!
Va nihoyat, biz sizga yana bir sirni aytmoqchimiz, buning yordamida siz retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. "Asal keki" - bu oddiy va mazali desert, ammo u kam odamni hayratda qoldiradi. Uni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? Albatta, kremlar! "Medovik" ni shokoladli qaymoq bilan ho'llashga harakat qiling, sizga albatta yoqadi!
Shokolad kremini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Idishdagi moydan tashqari hamma narsani aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring. Asosiysi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirish. Sovutish uchun qoldiring. Keyin sariyog'ni urib, kichik qismlarga muhallabi aralashmasini qo'shing. Silliq bo'lguncha to'xtamasdan uring. Tayyor krem qalinligi 25% smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Bu taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotini uchun mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshpazlik mutaxassisining nomi tarixda saqlanib qolmagan, ammo rus asal keki qandolatchilik san'atining klassikasiga aylandi. Hozirgi vaqtda mazali asal keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlab mashhur pirojnoe smetana bilan asal keklari edi. Endi asal keki qanday tayyorlanadi?
Har bir uy bekasi uyda asal kekini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, chunki o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pirojnoe bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar qo'shilgan fabrikada pishirilgan pishiriqlarga qaraganda ancha yaxshi. Nima uchun allaqachon ajoyib desertning ta'mini sun'iy ravishda yaxshilash kerak?
Xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina suyuq asal, gul yoki jo'ka, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.
Avval asal, shakar va sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab urib, bo'laklar qolmasligi uchun ishqalang. Xamirni suv hammomida yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Aralash olovdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladiki, uni yoyish mumkin, so'ngra muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, shuningdek, tuxum va sariyog'siz Lenten retseptlari mavjud.
Asal keki uchun krem oddiygina tayyorlanadi - smetana shakar bilan qamchilanadi, ba'zida unga quyultirilgan sut qo'shiladi. Kremni yanada havodor va baxmal qilish uchun smetana juda yangi, sovutilgan va yog 'miqdori yuqori bo'lishi kerak. Keklar suyuq smetana asosida tayyorlangan qaymoq bilan mukammal namlanadi, lekin ular orasida qaymoqli qatlam bo'lmaydi. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni doka ichiga to'kib tashlang, bir necha marta katlayın va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun 3 soatga qoldiring. Smetana qalinlashadi va mukammal qamchilanadi.
Agar shakar o'rniga shakar kukunidan foydalansangiz, kremning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi va shakar donalari tishingizda g'ichirlamaydi. Kremga kokos parchalari, yong'oqlar, murabbo, maydalangan mevalar, ozgina apelsin yoki limon qobig'i, kakao yoki shokolad qo'shishingiz mumkin. Bu tortdagi muhallabi ham juda mazali.
Aytgancha, asal keki ham yog 'kremi bilan tayyorlanadi: buning uchun yumshoq sariyog '(kamida 82,2% yog' miqdori) massa hajmi oshguncha 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ko'pirtiriladi. Agar siz keklarni turli xil kremlar, o'zgaruvchan qatlamlar bilan qoplasangiz, tort o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, chunki smetana quyultirilgan sutning shirinligini yoqimli tarzda yo'qotadi va asal keki unchalik shirin bo'lmaydi.
O‘rnashgan xamir tortlar soniga qarab bo‘laklarga bo‘linadi va har bir bo‘lak yupqa qilib aylana shaklida o‘raladi. Hozirgi vaqtda qolgan xamirni peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak, aks holda u quriydi. Odatda, standart retsept bo'yicha taxminan 7-10 pirojnoe qatlami olinadi, ular ustiga plastinka, qolip yoki boshqa shablonni qo'yish orqali tekislash mumkin.
Keklar bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi, pishirish varag'iga qo'yiladi va pechda 5-7 daqiqa davomida birma-bir pishiriladi. Pishirgandan so'ng, tortning shakli pichoq bilan qirralarni kesib o'rnatiladi, ular tayyor shaklda kesilganda aniqroq va chiroyli bo'lib chiqadi. Shundan so'ng, keklar qaymoq bilan qoplangan va ustiga va yon tomonlarida maydalangan pechene, yong'oq va shokolad bilan sepiladi. Kekni qaymoq bilan yopayotganda, ular ham yaxshi namlangan va yumshoq bo'lishi uchun ularning chetlarini unutmang.
Xamir uchun karabuğday va akatsiya asalini ishlatmang: bu turdagi asalning beqiyos ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, keklar biroz achchiq bo'ladi. Xamir tuzilish jihatidan bir hil bo'lishi uchun asal suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritish yaxshiroqdir.
Xamirni yorishdan oldin, tuxumni muzlatgichdan olib tashlashni unutmang - ular xona haroratida bo'lishi kerak va keklar engil va havodor bo'lishi uchun unni elakdan o'tkazgan ma'qul. Xamir suv hammomida yoğurulduğunda, yirtqichlardan suv qaynamasligi kerak, lekin biroz gurilladi, ya'ni olovni past darajada ushlab turish kerak. Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, uni aralashtirish oxirida qo'shing. Ba'zi uy bekalari sodani xamirni tayyorlash paytida emas, balki kaltaklashda tuxumga qo'shishni maslahat berishadi - bu ularning hajmi tezroq oshadi.
Yana bir qimmatli maslahat: asal kekini yig'ishni boshlaganingizda, avval idishga ozgina krem surting, so'ngra tortni shirali va yumshoqroq qilish uchun birinchi tort qatlamini qo'ying.
Sizga asal keki uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz. Bizning ko'rsatmalarimiz bilan siz ushbu qandolatchilik san'atini tezda o'zlashtirasiz.
Tarkibi: tuxum - 3 dona, sariyog '- 50 g, shakar - 600 g (har biri xamir va qaymoqda 300 g), suyuq asal - 150 ml, soda - 1 choy qoshiq, un - 500 g, smetana - 500 g.
Pishirish usuli:
1. Katta qozonni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
2. Kichkina yirtqichlardan tuxumni shakar bilan birlashtirib, mayin bo'lguncha yaxshilab uring.
3. Urilgan tuxumga sariyog ', asal va soda qo'shing.
3. Kastryulni suv hammomiga qo'ying va aralashmani ikki barobarga qadar 15 daqiqa davomida aralashtiring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.
4. 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtiramiz, har qanday bo'laklarni parchalab, yana 3 daqiqa.
5. Kastryulni olovdan olib tashlang va qolgan un bilan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.
6. Xamirni 8 ta to'pga bo'ling, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda yarim soat davomida saqlang.
7. Har bir bulochkani yumaloq va yupqa tortga aylantiring.
8. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan. 180 ° C da 3 daqiqa davomida pishiring.
9. Keklarning chetlarini qirqib oling va ularni sovutib oling va qirqishlarni maydalang.
10. Aralashmani mikser bilan urib, smetana va shakardan krem tayyorlang.
11. Kekni yig'ing, pirojnoe qatlamlarini krem bilan yoping.
12. Asal kekini keklardan qolgan maydalagichlar bilan seping.
13. Kekni ho'llash uchun xona haroratida 1,5-2 soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichda kamida 8 soat turing.
Klassik asal keki shokolad yoki yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, qaymoqqa bir oz tug'ralgan mevalar qo'shilishi mumkin. Ko'proq tayyorlang, chunki pirojnoe juda tez yeyiladi. Yaxshi ishtaha!
Bu har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin va agar bolalar kekni tatib ko'rsa, konyak meva siropi bilan almashtirilishi mumkin.
1 stakan shakar, 100 g sariyog 'va 2 osh qoshiq suv hammomida eritiladi. l. asal 3 ta tuxum va 1 osh qoshiqni alohida uring. soda, tuxum va sariyog'ga quying, so'ngra panani olovdan olib tashlang va 4 stakan un qo'shib, xamirni tezda yoğurun. Xamirni 8 qismga bo'ling va har biridan dumaloq tort yoying va keyin 200 ° C da 7-10 daqiqa davomida pishiring. Iliq keklarning chetlarini tekislang va ularni 130 g shakar, 120 ml suv va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan sirop bilan namlang. l. konyak - buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, sovutib, konyak qo'shishingiz kerak. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni bir stakan shakar bilan ko'pirtirilgan 0,5 kg smetanadan tayyorlangan krem bilan surting. Asal tortining ustki va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va pechene bo'laklari bilan seping, so'ngra tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra yong'oq, shokolad yoki marmelad bilan bezang. Mehmonlarni taklif qiling va og'zingizda eriydigan nozik desertdan bahramand bo'ling!
Vaqtingiz bo'lmasa, klassik pishirish sxemasidan farq qiladigan ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Siz 7-10 ta tort emas, balki bir nechta keklarga kesilgan bir uzun bo'yli shimgichni pishirasiz.
4 ta tuxum oqini bir stakan shakar bilan urib, keyin asta-sekin 4 sarig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. sirka va 1,5 stakan un bilan o'chirilgan soda. Xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Uni moylangan qolipga to'kib tashlang va shimgichni 170-180 ° S haroratda yarim soat davomida pishiring.
Tayyor pechene baland (taxminan 10 sm), yumshoq va havodor bo'ladi. Uni 5 ta tortga kesib oling va 400 ml qalin smetana va 0,5 stakan shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan surting. Kremga bir oz mayiz va yong'oq qo'shing, ular bilan asal kekini bezang, keklarni ho'llashga ruxsat bering va shirinlikka xizmat qiling!
Bizning veb-saytimizda siz fotosuratlar va ushbu tortni tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar bilan ko'plab asal keki retseptlarini topasiz. Hayotni yanada go‘zal qiladigan bu mazali desertni kashf etgani uchun Aleksandr I oshpaziga rahmat...
Har bir uy bekasining o'zining sevimli, "toj" deb ataladigan, uyda asal keki uchun retsepti bor. Biz sizga ularning eng yaxshisini taklif qilamiz.
Sinov uchun:
Asal - 5-6 osh qoshiq;
Sariyog '- 150-180 gramm;
Shakar - yarim stakan;
Tovuq tuxumlari - 4 ta o'rta bo'lak;
Un - 3,5 stakan.
Emdirish uchun:
qaymoq - 200 mililitr.
Yog 'kremi uchun:
Granüle qilingan shakar - 1 dona stakan;
Sut - 2,5 stakan;
Tuxum - 1 dona;
Un - 2 osh qoshiq;
Yog '- 200 gramm.
1. Asal, sariyog 'va shakarni past olovda, yaxshisi qalin taglikli idishda eritib oling. Biz massa suyuq holga kelguncha kutamiz va shakar donalari eriydi. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.
2. Biz aralashmani mikser bilan urib, ichiga tuxum, soda va unni kiritamiz. Xamir juda qalin bo'lishi kerak, lekin uni yoyish uchun juda qattiq emas.
3. Asal xamirini 6-8 qismga bo'ling.
4. Unga mo'l-ko'l sepilgan pishirish qog'ozida yupqa keklarni yoyib, pergament bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing.
5. Har bir tortni taxminan 10 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring, tort qizarib ketishi bilanoq, uni olib tashlang va keyingisini pishirish uchun yuboring.
6. Har bir tortni qaymoq bilan namlang, so'ngra krem bilan yog'lang.
Kekning bir qatlamini mayda bo'laklarga bo'linib, tortga sepib qo'yishingiz mumkin yoki tortni kerakli shaklda kesib bo'lgandan keyin qolgan qoldiqlar buning uchun juda mos keladi.
7. Krem uchun bir stakan sutni isitib oling, unda biz bir stakan shakarni eritamiz.
8. Boshqa idishda qolgan sut, tuxum va unni birlashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak, shuning uchun agar siz ularni topsangiz, nozik elakdan o'tkazing.
9. Har ikkala aralashmani birlashtirib, doimo aralashtirib, past olovga qo'ying. Krem taxminan 12-15 daqiqada qalinlashishi kerak, shundan so'ng biz uni sovutib, sariyog 'qo'shilishi bilan uramiz.
Kremli keklar:
tuxum - dona;
shakar - 1,5 stakan;
Asal - 3 osh qoshiq;
Soda - 1 choy qoshiq;
Un - 2,5-3 stakan.
Karamel kremi:
Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
Yog '- 100 gramm;
Tvorog - 1 paket.
1. Tuxum, shakar va asalni aralashtirib, suv hammomida qizdiring.
2. Soda qo'shing.
3. Massa hajmi kattalashganda, aralashtirishni to'xtatmasdan un qo'shing (agar siz mikser ishlatgan bo'lsangiz, uring). Tayyor xamir bir hil, silliq, uni olovda ushlab turishning hojati yo'q, uni yoğurgandan so'ng darhol uni olib tashlang, sovutib oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Krem uchun qaynatilgan sut, sariyog 'va tvorogni urib oling.
6. Keklarni idish yoki plastinka shaklida kesib oling, krem bilan yoping.
7. Ustini maydalangan qoldiqlar bilan seping.
Klassik retsept bo'yicha asal kekini tayyorlash bo'yicha ba'zi umumiy maslahatlar: birinchi navbatda, tuxum soni C-0 toifasi uchun ko'rsatilgan (bular katta tuxum), agar sizda boshqa toifaga ega bo'lsangiz va tuxum mos ravishda kichikroq bo'lsa, unda 4 dona oling. dona.
Ikkinchidan, keklarning ta'mi asalga juda bog'liq: asal qanchalik quyuqroq bo'lsa, tortning asal ta'mi shunchalik kuchliroq bo'ladi. Ammo ehtiyot bo'ling - quyuq asal ozgina achchiqlikni berishi mumkin. Siz suyuq yoki qalin asalni olishingiz mumkin (men oxirgi variantni ishlataman).
Keling, asal kekimizni (klassik retsept) tayyorlashni boshlaylik.
Bir piyola ichida tuxumni ozgina ko'pirtiring.
Qalin pastki qismi bo'lgan kichik bir yirtqichlardan 200 g shakar, asal va sariyog'ning yarmini birlashtiring. Asalni aralashtirib, o'rta olovda eritib tursin. Tuxumni asal-yog 'aralashmasiga to'kib tashlang va shakar va sariyog 'erib ketguncha aralashtiring. Men 5-7 daqiqa pishiraman.
Men soda qo'shaman va yana bir daqiqa olovda qoldiraman. Har bir narsa ikki baravar kattalashishi kerak. Men uni olovdan olaman.
Men aralashmani pandan katta idishga quyaman va asta-sekin un qo'shaman. Men xamirni silliq bo'lguncha yoraman. Ehtiyotkorlik bilan to'p hosil qiling va xamirni bir necha daqiqaga sovutib qo'ying.
Men xamirni sakkiz qismga ajrataman va har birini to'pga aylantiraman. Pech qizdirilganda (harorat 200 ° C) havo chiqmasligi uchun men sochiq bilan yopaman.
Men har bir bulochkadan yupqa qatlamni yoyib, uni vilkalar bilan teshib, pechga qo'yaman (har bir tort uchun 3 daqiqa).
Kekning deformatsiyalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga yoyib, keyin pishirish varag'iga o'tkazing.
Hali ham iliq tortdan men kerakli o'lchamdagi doira yoki kvadratni kesib tashladim.
Men tort qatlamlaridan qolgan narsalarni blenderga solaman va maydalayman - ular tortni bezash uchun ishlatiladi.
Endi siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Klassik Asal keki tarkibida smetana bor, lekin men bir vaqtning o'zida ikkita mazali krem tayyorlashni taklif qilaman: quyultirilgan sut va smetana bilan.
Krem uchun smetana tanlashda siz bir narsani eslab qolishingiz kerak - smetana qancha yog'li bo'lsa, tort shunchalik shirali bo'ladi.
Smetana uchun smetanani mikser bilan urib, asta-sekin qolgan shakarni qo'shing. Bu sizning 10-15 daqiqa vaqtingizni oladi.
Ikkinchi krem uchun keraksiz qo'shimchalarsiz quyultirilgan sut kerak. Hech qanday quyultirilgan sut yoki o'simlik yog'lari bilan quyultirilgan sut mahsuloti ishlamaydi.
Qolgan yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut bilan bir hil kremga uring.
Fotosuratlar bilan "Asal keki" bosqichma-bosqich retsepti
Salom do'stlar!
Bu sizning barcha yaqinlaringiz, oilangiz va do'stlaringiz yoqtiradigan bir xil tort! Do'konda sotib olingan keklardan farqli o'laroq, bizda g'alati bo'yoqlar yoki qalinlashtiruvchi moddalar bo'lmaydi. Bundan tashqari, asal kekini tayyorlash juda oson va hech qanday maxsus ingredientlar talab qilinmaydi, hamma narsani eng yaqin do'konda topish mumkin;
Asal kekini pishirishni taklif qilganimga hayron bo'ldingizmi? "Og'irlikni yo'qotish haqida nima deyish mumkin?" - deb so'rayapsiz. Va siz haq bo'lasiz. Bu tort juda yuqori kaloriyali va yog'li taomdir. Ammo hayot faqat qaynatilgan go'sht va bug'langan brokkolidan iborat emas. Biz bayramlar bilan o'ralganmiz va men o'z qo'llarim bilan mehmonlar uchun shirinliklar tayyorlashni afzal ko'raman. Men o'zim ham ba'zida shirinliklarni tatib ko'rishga qarshi emasman. Ko'pchilik meni qo'limda dumaloq bilan ko'rib hayron bo'lishadi. Lekin ishoning, yaqinlaringiz uchun mazali tortlar pishirganingizda ham ozishingiz mumkin.
Men tez-tez oilaviy bayramlar uchun smetana bilan asal tortini tayyorlayman - bu arzon, hamma uchun ochiq va barcha mehmonlar o'z qo'llari bilan qilgan tortini ikkala yonoqlarida yutib yuborishlari juda quvonchli =) Ayniqsa birinchi marta =)
Kecha, erimning tug'ilgan kunidan oldin, men sevimli tortimizni pishirishga qaror qildim va pishirish jarayonida suratga tushdim. Albatta, qizimiz ham menga yordam berdi =)
Rostini aytsam, asal keki men blogimda yozadigan sog'lom parhezga tegishli emas, lekin agar siz vazn yo'qotish jarayoniga oqilona yondashsangiz (hammasi juda oddiy), ba'zida bir bo'lak pirojnoe yeyish qo'rqinchli emas.
Asal kekini tayyorlash jarayonining fotosuratlari bilan mening retseptim uni pishirishni hali o'rganmaganlar uchun juda foydali bo'ladi. Bir paytlar men uni pishirishni onamdan o'rganganman, endi siz ham o'rganishingiz mumkin. Men buni sizning sharhingiz uchun nashr etishga qaror qildim va siz mening yordamim bilan uni uyda pishirishni yoki uni qanday pishirishingizni yozishingizni xohlayman. Bir so'z bilan aytganda, ajoyib asal kekini qanday pishirishni o'qing, agar biror narsa tushunarsiz bo'lsa, savollar bering va sharhlarga xush kelibsiz, obunani bekor qiling va muloqot qiling!
Vaqtingiz kam bo'lsa, uni shokoladli krem bilan tayyorlang.
- Ikkita kostryulka tayyorlang - katta va kichikroq - chunki mening retseptim bo'yicha siz asal keki uchun xamirni suv hammomida pishirasiz.
- Shuningdek, sizga mos diametrli pan qopqog'i kerak bo'ladi, bu esa keklarning diametrini aniqlaydi.
- Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak.
- C0 tuxumidan foydalaning - ular katta. Agar tuxum toifasi C1 bo'lsa, unda 4+1 tuxum0, C2 bo'lsa, 4+2 oling. Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq un olishingiz mumkin - xamirni ish yuzasida yoğurishda qulaylik uchun va xamirga qancha kerakligiga qarab.
- Quyultirilgan sut quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sut mahsuloti emas, balki bug'langan sut bo'lishi kerak. To'g'ri quyultirilgan sutda sut, qaymoq va shakardan boshqa qo'shimchalar mavjud emas! 2011 yildan beri bu shirin mahsulot uchun GOST o'zgardi, ammo asosiy tarkibi bizning uzoq sovet bolaligimizdagi kabi.
- Agar sizga ertangi kun uchun pirojnoe kerak bo'lsa, lekin ertaga yarim kun davomida u bilan bezovta qila olmasangiz, bugun keklarni pishiring, ertaga esa siz kremni tayyorlab, tortni ho'llash uchun qoldiring. Men Asal kekini 2-3 kun davomida namlashni tavsiya etmayman.
Tuxumni shakar bilan yumshoq oq ko'pikka uring. Xamirni pishiradigan idishda darhol uring.
Yumshatilgan sariyog ', asal va soda qo'shing.
15-20 daqiqa davomida bug 'hammomiga joylashtiring.
Siz shunday dizaynga ega bo'lasiz. Pastki panga qaynayotganda sachramasligi uchun etarli miqdorda suv quyishingiz kerak. Tuxumni urishni boshlashdan oldin, suvni olovga qo'ying.
Asal aralashmasini muloyimlik bilan doimiy ravishda aralashtiring.
Massa taxminan 1,5-2 baravar ko'payib, qorayishni boshlaganda va mazali asal rangiga ega bo'lganda, unning taxminan 1/3 qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va doimo aralashtirib, suv hammomida taxminan 1 daqiqa pishiring. Ko'p un qo'shmang. Sizda juda suyuq choux pirojnoe bo'lishi kerak.
Sirtdagi mazali karamel dog'lariga qarang:
Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling:
Issiqlikdan olib tashlang va pastdan yaxshilab aralashtiring, shunda massa bir hil bo'ladi.
Endi xamirdan asalning juda mazali hidi keladi. Xushbo'y hid ajoyib =)
Xuddi shu panga ozgina un qo'shing va spatula bilan xamirni bo'laksiz yoğurmaya boshlang.
Unni elakdan o'tkazing va uni ish yuzasiga tepalikka joylashtiring, unda quduq qiling. Xamir biroz qalinlashganda, lekin unchalik suyuq bo'lmaganda, uni stolga unga soling.
Sekin-asta un qo'shing va xamirning chetlarini ichkariga tiqib, tort xamirini yoğurun. Diqqat! Xamir hali ham issiq bo'lishi mumkin, shuning uchun o'zingizni kuydirmaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlating.
Xamir plastik bo'lishi kerak, juda qattiq emas, lekin juda yumshoq emas. Agar siz xamirni juda qattiq qilib qo'ysangiz, uni yoyish qiyin bo'ladi.
Endi iliq asal xamirini 8 ta teng qismga bo'ling, chiroyli, bir tekis to'plar hosil qiling (siz qo'llaringizni suv bilan ozgina namlashingiz mumkin) va taxminan 15-30 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish yaxshidir. Xamirni uzoq vaqt sovib qo'ymang, aks holda yoyilganda u qotib qoladi va parchalanadi. Tegish orqali tekshiring, agar xamir ozgina sovigan bo'lsa, muzlatgichdan olib tashlang va pishirishni boshlang.
Keyinchalik, keklarni yoyib chiqing. Keklarning qalinligini bir xilda saqlashga harakat qiling, chunki bu sizning kekingiz qanday bo'lishiga ta'sir qiladi. Bitta asal to'pini yoyib, panning qopqog'ini yoping, shunda xamir qatlami uning diametridan kam bo'lmasligi va hali ham qoldiqlari bor va xamirni pishirish varag'iga o'tkazing.
Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar asal keki keklarini pishiring. Men 3-4 daqiqa davomida taxminan 180 daraja pishiraman. Keklar juda tez pishiriladi va ular yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Siz haroratni 160 darajaga tushirishingiz va pishirish vaqtini 6-8 daqiqaga oshirishingiz mumkin. Lekin siz o'zingizning pechingizga e'tibor berib, uni o'zingiz kuzatib borasiz.
Tayyor pirojnoe pechdan chiqaramiz va u hali issiq bo'lganda darhol pishirish varag'iga kesib tashlaymiz. Keklarning bir xil bo'lishini ta'minlash uchun men ularni shu tarzda kesib tashladim - mos diametrdagi pan qopqog'ini qo'llayman, bosing va aylantiraman. Bu oddiy. Agar sizda oddiy zamonaviy pandan chiqadigan qirralari bo'lgan qopqog'ingiz bo'lmasa, boshqa qopqoq yoki plastinka qo'ying va uni pichoq bilan aylantiring. Bu kek hali issiq bo'lganda amalga oshirilishi kerak.
Biz qoldiqlarni tashlamaymiz, keyin bizga kerak bo'ladi.
Natijada, biz çıtır asal keklari to'plamini olamiz! Keklar sovib ketganda, ular qattiqlasha boshlaydi va shunday bo'lishi kerak. Asal keki qaymoqqa namlangandan so'ng, siz og'izda oddiygina eriydigan eng nozik tortga ega bo'lasiz.
Endi bezaklar bilan shug'ullanamiz. Ularni rulon bilan muloyimlik bilan maydalang yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda maydalang.
Keling, kremni tayyorlashni boshlaylik. Men har doim ikkita krem tayyorlayman: smetana va quyultirilgan sut. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman.
Smetana shakar bilan uring. Sekin-asta shakar qo'shing, bir vaqtning o'zida taxminan bir choy qoshiq va taxminan 10-15 daqiqa davomida uring. Krem yumshoq bo'lib chiqishi va hajmini oshirishi kerak.
Alohida idishda quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urib oling. Yog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin eritilmaydi. Siz uni uzoq vaqt mag'lub qilishingiz shart emas. Sariyog'ni quyultirilgan sut bilan bir hil massaga yaxshilab aralashtirish etarli bo'ladi.
Endi biz keklarni yoyib, ikkita mazali, mazali kremni almashtiramiz. Bu erda mening kichik sirlarim bor. Asal kekining pastki keki ostida to'g'ridan-to'g'ri idishga ozgina smetana quyaman, keyin u namlanadi va yumshoq bo'ladi. Agar siz tort juda yaxshi namlangan va yumshoq bo'lishini istasangiz, hech qachon kremni tejamang.
Keyin, ikkita kremni almashtirib, barcha keklarni yoping.
Keklarni yoyganda, uni engil va ehtiyotkorlik bilan bajaring. Keklarni qattiq bossangiz, krem idishga tomiza boshlaydi, tort yaxshi namlanmaydi va quruq bo'ladi. Sizning vazifangiz kremning kek qatlamlari orasida bo'lishini ta'minlashdir. Bu qiyin emas, chunki ikkala krem ham juda qalin.
Kek yig'ilganda, yaxshiroq emdirish uchun qirralarni har qanday krem bilan ehtiyotkorlik bilan yoping. Kremning bir qismi hali ham pastga oqadi, uni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Ustki va yon tomonlarini biz rulon bilan yoğurgan maydalagich bilan seping. Uni bir necha soat davomida uyda qoldiring va muzlatgichga qo'ying. Kekni kamida bir kechada namlash yaxshidir. Kek qurib ketmasligi uchun uni yopganingizga ishonch hosil qiling.
Yana bitta sirim bor. Ko'pincha, pirojnoe yig'ishni tugatganimdan so'ng, bir oz qaymoq va asal parchalari qoladi. Kremning qolgan qismi bilan maydalanganlarni aralashtirib, mazali aralashmani idishga solib, muzlatgichga bir necha soat qo'yishdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Natijada shirin tishli turmush o'rtog'i uchun yana bir kichik shirinlik =)
Bizning asal tortimiz tayyor!
Shunga o'xshash! Ko'ryapsizmi, hamma narsa etarlicha tez emas, lekin juda oddiy? Ishonchim komilki, mening asalli tort retseptim bilan siz albatta yaqinlaringizni xursand qilasiz. Bosqichma-bosqich fotosuratlar sizga bunday mazali pirojnoe pishirish jarayoni qanday sodir bo'lishini yaxshiroq tushunishga yordam beradi. Uni pishirish retseptlaringizga qo'shing. Sizni ishontirib aytamanki, bu g'alaba qozonish! Asal keki - hamma uchun retsept!
Mening retseptim bo'yicha asal kekining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 444 kkal.
Asal kekini tayyorlash vaqti: 3 soat
Men barcha do'stlarimga bu asal tortining retseptini berdim va iloji bo'lsa, xuddi shunday tort tayyorlashni so'radim. Deyarli hamma buni sinab ko'rdi va ularning mehmonlari va oila a'zolari asal tortimni qanday maqtashlarini aytdilar! Va endi sizning navbatingiz - sinab ko'ring!
Umuman olganda, klassik asal keki retsepti biroz boshqacha ko'rinadi, lekin har bir oila uni biroz boshqacha tayyorlaydi. Kimdir smetana ishlatmaydi, kimdir quyultirilgan sutli kremdan foydalanmaydi. Ammo bularning barchasi behuda. Bugun siz tayyorlashni o'rgangan asal keki haqiqiy klassika ekanligiga ishonaman! =)
Men butun oila uchun asal keki retsepti bo'yicha sharhlaringizni va fikr-mulohazalaringizni kutaman!
Sizga va mehmonlaringizga yaxshi ishtaha! =)
