Baliq sho'rvasi eng bahsli birinchi taomlardan biridir. Ba'zilar buni to'laqonli baliq sho'rvasi deb hisoblashadi, boshqalari bu shunchaki boy baliq sho'rvasi, unga baliqning o'zidan boshqa ingredientlarni qo'shish kerak emas deb ta'kidlaydilar. Axir kim haq? Bu savolga javob berish uchun siz baliq sho'rvasini tayyorlashning barcha nozikliklarini tushunishingiz kerak.

Baliq sho'rvasi uchun aniq retsept yo'q, lekin bor asosiy tamoyillar ularga rioya qilish muhim. Avvalo, faqat yangi yoki o'ta og'ir hollarda muzlatilgan baliqlarni tanlashga harakat qiling. Ushbu taomga konservalangan baliq qo'shilmasligi kerak, garchi ko'pchilik buni qiladi. Baliq sho'rva bir necha bosqichda pishiriladi va boy bulonni olish uchun suyaklari bilan bir necha turdagi baliqlardan foydalanish yaxshidir.

Baliq sho'rvasini tayyorlash texnologiyasi

Albatta, har bir haqiqiy baliqchining o'z baliq sho'rva retsepti bor. Ammo bu erda ham hamma narsa ovlashga bog'liq. Taomning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri biz unga qanday baliq qo'shishimizga bog'liq. Baliq sho'rvasini qozonda olovda pishirish yaxshidir, lekin u sizning uy oshxonangizda juda yaxshi bo'ladi, ayniqsa barcha tavsiyalarimizga amal qilsangiz.

Eng boshida, birinchi bulon kichik baliqdan pishiriladi. Buning uchun minnows, ruffs va perches juda mos keladi. Baliqni ichakdan tozalash kerak, ammo tarozi qoldirilishi mumkin. Bu baliq buloniga yanada boy ta'm beradi, deb ishoniladi. Bu erda nisbat 1: 1 ni tashkil qiladi, ya'ni yarim pan baliq uchun yarim idish toza sovuq suv kerak bo'ladi.

Pishirish paytida suvning kuchli qaynashiga yo'l qo'ymang. Baliqning ko'zlari oqarib ketganda, panani pechdan olib tashlashingiz mumkin. Keyin, bulonni skovorodkada 10-15 daqiqaga qoldirishni tavsiya qilamiz, shunda u ozgina infuziya qilish uchun vaqt topadi, so'ngra tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing. Baliqning o'zi odatda tashlanadi.

Tayyorgarlikning keyingi bosqichida suv va bo'laklarga bo'lingan kattaroq baliqlar baliq buloniga qo'shiladi. Bu pike, alabalık yoki, masalan, pike perch bo'lishi mumkin. Ichaklari tozalangan va tozalangan baliqlar kuchli qaynatishdan qochib, past olovda yumshoq bo'lgunga qadar bulonda qaynatiladi. Bundan tashqari, panning tarkibini aralashtirmaslikka harakat qiling. Aks holda, baliq bo'laklari parchalanadi va sho'rva bulutli bo'lib chiqadi.

Keyin biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa qaynatilgan baliqni ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazish va uni ozgina tuzlashdir. U alohida-alohida xizmat qiladi va bu orada biz baliq sho'rvasini tayyorlashning yakuniy bosqichiga o'tamiz va umuman majburiy emas - bulonga sabzavot qo'shish.

Qo'shimcha ingredientlar

Biz boshida aytib o'tganimizdek, ko'p odamlar bu baliq sho'rvasi deb atashadi, bu faqat to'ldiriladi qaynatilgan baliq. Ko'proq olish uchun samimiy sho'rva, siz piyoz, shuningdek, mayda tug'ralgan kartoshka va sabzi qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, bu sabzi o'tkir baliq hidini zararsizlantirishga yordam beradi va sho'rvaga yoqimli rang va shirin ta'm beradi.

Baliqning kuchli hidini yo'qotish uchun ba'zan sho'rvaga selderey va maydanoz ildizi qo'shiladi. Pishirish jarayoni to'liq tugagach, haqiqiy baliq sho'rva biluvchilar sho'rvaga bir stakan aroq qo'shishni tavsiya qiladilar. Aroq nafaqat ta'mni yanada qizg'in qiladi, balki ba'zi navlardan foydalanganda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan loyqa ta'mni ham yo'q qiladi, deb ishoniladi. daryo baliqlari. Aroq bilan bir vaqtning o'zida sho'rva tuzlangan va qalampirlangan.

Baliq sho'rvasini to'g'ri berish

Agar siz baliq sho'rvasini ochiq havoda pishirsangiz, unda quyida muhokama qilingan rasmiyatchiliklarga rioya qilish shart emas. Biroq, barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan boy baliq sho'rvasini berish orqali oilangiz va mehmonlaringizni xursand qilishni istasangiz, bu nuanslarni e'tiborsiz qoldirmang. Sho'rvani idishlarga bo'linib, bir oz tug'ralgan o'tlar va to'rtdan bir limon qo'shing. To'g'ridan-to'g'ri plastinkaga bir parcha sariyog 'qo'ysangiz juda yaxshi bo'ladi. Eriganda, u sho'rvaga yumshoqroq va bir oz qaymoqli ta'm beradi.

Ammo ikkinchi bulon pishirilgan baliq alohida plastinkada xizmat qiladi va keyin har kim, agar xohlasa, uni sho'rvaga qo'shadi. Qaynatilgan dengiz mahsulotlari va kerevit dumlari ham alohida-alohida beriladi. Ular baliq sho'rvasiga qo'shiladi, bu oddiy baliq ovlash idishini bir zumda haqiqiy noziklikka aylantiradi. Haqiqiy gurmeler, albatta, farqni qadrlashadi va his qilishadi.

Baliq sho'rva - bu baliq ovlashning asosiy taomidir, u ko'pincha baliq ovlash va daryo sayohatlarida tayyorlanadi. Ammo uyda, pechda, oddiy skovorodkada yaxshi chiqadi. Asosiysi, yaxshi baliq olish.

Uxa nima

Uxa shunchaki baliq sho'rvasi emas. Aniqrog'i, baliq sho'rvasi umuman emas. Sho'rva juda oz miqdorda sabzavot, bulonning shaffofligi va boyligi bilan ajralib turadi. Va shuningdek, cheklangan miqdordagi ziravorlar. Ya'ni, quloqda birinchi o'rin baliqqa beriladi. Qolgan hamma narsa faqat uning ta'mini ta'kidlash uchun.

Qanday baliqni olish kerak

Qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi. Eng yaxshi baliq sho'rva jonli, yangi tutilgan baliqdan olinadi. Lekin baliq sho'rvasi uchun har qanday baliq turini ishlatish mumkin emas. Baliq yopishqoq bo'lishi va nozik, shirin ta'mi va xushbo'yligi bo'lishi kerak. Eng yaxshilari: pike perch, perch, ruff va whitefish, lekin asp, sazan, chub, crucian sazan, sazan, rudd ham mos keladi.

Baliq sho'rva uchun mos emas: roach, qaymoq, gudgeon, bleak, roach, qo'chqor, seld, skumbriya, sabrfish, gobies.

Baliq sho'rvasi asosan chuchuk suv baliqlaridan tayyorlangan bo'lsa-da, dengiz baliqlaridan ham foydalanish mumkin. Mos: cod, halibut, grenadier, nototeniya, muzli baliq, dengiz levrek.

Qancha turdagi baliqlarni olish kerak

Sizga kamida 2 turdagi baliq kerak deb ishoniladi. Ammo 4 dan ortiq allaqachon juda ko'p. Kichik va katta baliqlarni tanlash yaxshidir. Maydalar boy bulonni beradi va katta baliq bo'laklari bulonda chiroyli ko'rinadi.

Baliqni tayyorlash

Barcha baliqlar gilzadan va ichaklardan tozalangan bo'lishi kerak. Siz faqat sut va ikra qoldirishingiz mumkin. Chuchuk suv baliqlarini bosh bilan qaynatish yaxshidir, lekin agar baliq kichik bo'lsa (va bu baliq sho'rva uchun juda yaxshi bo'lsa), unda gillalarni olib tashlashdan ko'ra boshlarini kesish osonroqdir.

Shuningdek kichik baliq Uni tozalamaslik yaxshiroqdir. Va uni doka bilan o'rab, bog'lab, qaynatib, keyin hammasini birga olib tashlang.

Katta baliq tozalash va kesish kerak katta qismlar. Ular ko'pincha "bog'lanishlar" deb ataladi.

Nima qo'shish kerak

Odatda baliq sho'rva sabzi, kartoshka va piyoz bilan to'ldiriladi. Sabzavotlar to'liq qaynatiladi (sabzi va piyoz) yoki katta bo'laklarga bo'linadi.

Jonli baliq sho'rva

Bu eng mazali sho'rva, buning uchun boshqa hech narsa kerak emas, balki piyozdan tashqari. Ziravorlar ham kerak emas, chunki tirik baliq ta'kidlash yoki yumshatish kerak bo'lmagan o'ziga xos ta'mga ega.

Yushka nima

Bu baliq suvi, bulon yoki sho'rva suyuqligining nomi. Yushka shaffof va boy bo'lishi kerak. Shuning uchun baliqlar joylashtiriladi sovuq suv. Boshlar va quyruqlar olib tashlanmaydi (gilllarni kesib tashlash kerak) - ular boy ta'm qo'shadi. Ammo qanotlarni kesish mumkin. Qaynatgandan so'ng, baliqni qopqog'i ochiq holda past olovda pishiring.

Shaffoflikka qanday erishish mumkin

Eng yaxshi baliq sho'rva - engil shaffof bulon bilan. Shuning uchun qaynatilgandan keyin ko'pikni bir necha marta olib tashlashni unutmang. Agar bulyon qoraygan bo'lsa, uni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan tozalash mumkin. Protein ko'pikini bulonga aralashtirishingiz kerak, qaynatib oling, keyin torting.

Qadimgi kunlarda ular ikra yigitidan foydalanganlar. Agar siz ikra bilan baliqqa duch kelsangiz, bulonni shunga ko'ra engillashtirishingiz mumkin eski retseptlar. 1/3 chashka baliq go'shtini maydalang, ½ stakan sovuq suv va bir stakan issiq, suzilgan bulonni quying. Aralashmani quloqqa to'kib tashlang va aralashtiring. Baliq sho'rvasini qopqoq bilan yoping va sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng suzing va yana qaynatib oling.

Ziravorlar, o'tlar, ildizlar

Petrushka ildizi, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i- biz biladigan va sevadigan barcha ziravorlar baliq sho'rvasiga mos keladi. Ba'zida chuchuk suv baliqlari loyga o'xshaydi, hiddan qutulish uchun siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Tayyor quloqqa tug'ralgan baliq sho'rvasini qo'shish yaxshidir yashil piyoz va maydanoz-ukrop.

Va bir stakan aroq

Baliq sho'rvasi kichik baliq yordamida pishirilsa, qo'shiladi. Bu baliq loyning juda kuchli hidini chiqaradi, chunki u bilan oziqlanadi. Va aroq hidni mukammal tarzda olib tashlaydi. Bundan tashqari, baliq sho'rvasining ta'mini yaxshilaydi. Spirtli ichimliklardan qo'rqishning hojati yo'q - u bir zumda issiq bulonda bug'lanadi.

So'ngida

Siz sho'rvaga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin, qopqog'ini yoping va uni taxminan 10 daqiqaga qoldiring, keyin maydalangan o'tlarni plitalarga qo'ying va sho'rvaga quying.

Uchta quloq

Uchta quloq fotosurati: Shutterstock.com

U uchta bulonda pishirilgani uchun shunday deb ataladi. Birinchidan - kichik baliqning bulon, keyin o'rta oq baliq va nihoyat, uchinchi turda, katta olijanob baliq.

1 kg kichik baliq (qo'ng'irchoqlar, perches, minnows)

1 kg oq baliq (mumba, murtak, sazan)

1 kg sazan, pike perch, sterlet, taymen

3 piyoz

5-6 kartoshka

dafna yaprog'i

Petrushka ildizi

50 ml aroq

Xizmat qilish uchun ko'katlar

1-qadam. Kichkina baliqlarni yuving, ichaklarini tozalang, gillalarni olib tashlang. Katta baliqning qanotlarini tozalang va kesib oling.

Qadam 2. Hammasini doka bilan bog'lab, sovuq suvga soling. Tuz, piyoz va maydanoz ildizini qo'shing.

Qadam 3. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va yarim soat davomida pishiring. Keyin baliq, piyoz va ildizlarni olib tashlang va bulonni torting.

Qadam 4. Katta baliq tayyorlang: toza, ichak, katta bo'laklarga bo'linadi.

Qadam 5. Ikkinchi yugurishning baliqlarini panga joylashtiring. 15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni bulondan olib tashlang.

Qadam 6. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang va sho'rvaga soling. 15 daqiqa davomida pishiring.

Qadam 7. Uchinchi yugurishning baliqlarini quloqqa qo'ying. Va shuningdek, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Baliq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Aroqqa quying.

Qadam 8. O'chiring, qopqoq bilan yoping va quloqni 5-7 daqiqaga qoldiring. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Pomeranian sutli sho'rva

Pomeranian baliq sho'rva Foto: Shutterstock.com

0,5 l sut

500 g cod yoki halibut

2 ta kartoshka

1 piyoz

1 osh qoshiq. ghee

Tuz va qalampir

Qadam 1. Muzlatilgan baliqlarni bo'laklarga bo'ling.

2-qadam. Kartoshkani tozalang, mayda to'g'rang va bug'da pishiring issiq suv. Qalampir va tuz qo'shing.

Qadam 3. Piyozni mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da ozgina qovuring.

Qadam 4. Cod va piyoz qo'shing. Baliq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin issiq sut va ozgina sariyog 'qo'shing.

Uxa haqli ravishda oshpazlik san'atining durdonasi hisoblanadi. Boy sho'rva dunyoning ko'plab mamlakatlarida e'tirof etilgan va bu ajablanarli emas. Kompozitsiyaga kiritilgan komponentlar asosiy ingredient - baliqning ta'mini to'liq ochib beradi. Uyda baliq sho'rvasini tayyorlash e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir qator xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Tajribali oshpazlar eng ko'p ochib berishdi mazali retseptlar, keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik. Keling, asosiy jihatlarni ta'kidlaymiz, pishirish sirlarini ochib beramiz va mazali retseptlarni ko'rib chiqamiz.

To'g'ri baliqni tanlash

1. Albatta, birinchi o'rin asosiy ingredientlarni to'g'ri tanlashdir. Ko'plab sharhlarga asoslanib, biz eng mazali baliq sho'rvasi crucian sazan, perch, pike perch, sazan, pike, sazan va qizil ikradan keladi degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bundan tashqari, halibut, nototeniya va cod asosidagi baliq sho'rvasi keng ommalashmoqda.
2. Professional oshpazlar roach, gudgeon, bream, seld va uning kichik turlari, qo'chqor va roachning birinchi taomini tayyorlashni qat'iyan tavsiya etmaydi. Ro'yxatda keltirilgan turlar iste'molning butun taassurotini buzadigan aniq hidga ega.

Qo'shimcha ingredientlar

1. Tayyor taomning ta'mini to'liq ochib berish uchun uni tegishli ingredientlar bilan to'ldirish kerak. Bularga qalampir no'xati, maydanoz yoki arpabodiyon, sabzi, dafna yaprog'i, piyoz (ham yashil, ham piyoz), tuz va kartoshka kiradi.
2. Baliq sho'rvasini tayyorlashda asosiy tarkibiy qism baliq ekanligini doimo yodda tutish kerak. Ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun sho'rvaga juda ko'p qo'shimcha ingredientlarni qo'shmang.
3. Kimga piyoz Sharbatni bulonga bering, uni ingichka bo'laklarga bo'lmang. Piyozni 2-4 qismga maydalash kifoya, keyin uni sho'rvaga soling. Boshqa sabzavotlar uchun ularni juda ko'p maydalamang.
4. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, baliq sho'rvasiga mutlaqo har qanday yo'nalishdagi o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Hamma narsa yordam beradi: limon, muskat yong'og'i, za'faron, qizilmiya, arpabodiyon, arpabodiyon, zanjabil va boshqalar.

Pishirish jarayoni

1. Agar siz baliq sho'rvasini aniq baliq hidisiz olishni istasangiz, aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymang. Sho'rvani past olovda pishiring, qoplamang. Oxir-oqibat, bulon boy, shaffof, aromatik va konsentrlangan bo'ladi.
2. Baliqning mustahkamligi va ochilishini ta'minlash uchun uni suvga emas, balki sabzavotli bulonga joylashtiring. Hech qanday holatda siz dengiz mahsulotlarini haddan tashqari pishirmasligingiz kerak, aks holda sho'rva porridge kabi ko'rinadi.
3. Agar siz chuchuk suv baliqlaridan baliq sho'rva pishirsangiz, uni past olovda 8 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring (bo'lak bo'lsa). Yo'q katta o'lcham). Agar dengiz hayoti haqida gapiradigan bo'lsak, davomiyligi issiqlik bilan ishlov berish 10-15 daqiqagacha oshirish kerak. Katta Sibir baliqlarini tayyorlash uchun taxminan 25 daqiqa vaqt ketadi.

1. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun butun baliqdan foydalanishingiz mumkin. Agar uning suyaklari ko'p bo'lsa, ishlatishdan oldin bulonni torting.
2. Balig'i o'ziga xos ta'mga ega, agar siz terini olib tashlamasdan sho'rva tayyorlasangiz.
3. Baliqni "tabiatdagi" kabi ko'rsatish uchun qanotlari va boshlarini tashlamang. Ularni sho'rvaga yuboring, u yanada boy bo'ladi.
4. Agar baliq borligini his qilsangiz o'ziga xos hid, uni ko'p miqdorda limon sharbati bilan seping.
5. Oltin rangli bulonni tayyorlash uchun piyozni qobig'i bilan birga qo'shing. Pishirgandan so'ng uni olib tashlash mumkin.
6. Sho'rvani qoshiq yoki spatula bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi, aks holda u bo'tqaga aylanadi. Ingredientlar pastki va yon tomonlarga yopishib qolmasligi uchun panani ozgina silkiting.
7. Agar siz dengiz baliqlari asosida baliq sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin darhol idishni tuzlang. Aks holda, tuz ta'm va xushbo'ylikni o'zlashtiradi.
8. Sho'rvani boy va yumshoq qilish uchun plastinkaga bir tilim sariyog 'qo'shing, so'ngra sho'rvani yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) bilan seping.

• baliq sizning xohishingizga ko'ra (bosh va quyruq)
• kartoshka - 3 dona.
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• baliq sho'rva uchun ziravorlar
• bezatish uchun ko'katlar

1. Kartoshkani tozalang, yuving va yarim soat davomida namlang, so'ngra ildiz mevalarni o'rta kubiklarga kesib oling. Piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling. Qalin devorli kostryulka yoki qozon tayyorlang, filtrlangan suvni quying va pechka ustiga qo'ying.
2. Suyuqlikni qaynatib oling, quvvatni minimal belgiga kamaytiring. Tug'ralgan kartoshka va piyozni idishga joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Ushbu davrdan keyin ta'mga ziravorlar qo'shing.
3. Baliq dumlari va boshlarini yuving va quriting. Bu vaqtda, sabzi tozalang va yarim halqalarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin baliq qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan seping.

Selderey bilan baliq sho'rva

• har qanday baliq (dum va bosh)
• kartoshka - 3 dona.
• selderey (ildiz) - 1 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• baliq sho'rva uchun ziravorlar
• bezatish uchun arpabodiyon

1. Qalin taglikli qozon yoki yirtqichlardan tayyorlang, ichiga quying ichimlik suvi, birinchi pufakchalarga olib keling. Shundan so'ng, quvvatni kamaytiring, baliq sho'rva uchun ziravorlar va boshqa ingredientlarni xohlaganingizcha qo'shing (qalampir va boshqalar).
2. Sabzini yuving, tozalang, taxminan 3-5 mm kengligida yarim halqalarga kesib oling. Agar siz katta selderey ildizidan foydalansangiz, ildizpoyaning 2 dyuymini kesib tashlang. Piyozni tozalang va 2 qismga bo'ling. Ro'yxatdagi sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va ular qaynaguncha kuting.
3. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan keyin sho'rvani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin dafna barglari va seldereyni pandan olib tashlang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va sho'rvaga qo'shing. Kartoshka ildizlarini kub shaklida kesib oling, shuningdek pishiring.
4. Kartoshka yarim pishganida, piyozni olib tashlang va oldindan yuvilgan va quritilgan baliqlarni qo'shing. Baliq sho'rvasini yana 10-15 daqiqa davomida pishiring, qaynatishga yo'l qo'ymang. Xizmat qilishdan oldin tuz qo'shing va o'tlar bilan bezang.

• baliq sizning xohishingizga ko'ra - 550 gr.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• kartoshka - 4 dona.
• yangi maydanoz
• ziravorlar

1. Baliqni ichakdan chiqarib tashlang, qorong'u plyonkani, ichaklarni va gillalarni olib tashlang. Tana go'shtini yuving va ortiqcha namlikni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Baliqni taxminan 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzavotlarni pishirishni boshlang. Sabzi tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Piyozdan terini olib tashlang va uni 4 qismga bo'ling. Kartoshkadan terini olib tashlang va ildiz mevalarni ekmoqchi kub shaklida maydalang.
3. Ko'p idish tayyorlang. Unga baliqni sabzavot bilan birga yuboring, quying ichimlik suvi masalliqlarni 7-10 sm ga qoplaydi, xoxlagancha tuz qo'shing, hohlagancha boshqa ingredientlarni qo'shing. Qurilmada "Stew" funksiyasini o'rnating, idish taxminan 1 soat 25 daqiqada tayyor bo'ladi, barchasi bunga bog'liq. texnik xususiyatlar ko'p pishirgichlar.
4. Taymerni o'chirgandan so'ng, qopqog'ini ochishga shoshilmang, sho'rva taxminan yarim soat qaynatiladi. Xizmat ko'rsatish idishlariga quying, o'tlar bilan seping (afzal yangi).

Perch sho'rva

• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• kartoshka - 4 dona.
• maydanoz (yaxshisi ildiz) - 1 dona.
• perch - 1,2 kg.
• aroq - 45 ml.
• sariyog '(yog' miqdori 65% dan) - 65 gr.

1. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va 2 qismga bo'ling. Kartoshka ildizlarini tozalang va ularni kub shaklida maydalang. Qalin taglikli pan tayyorlang, suv quying va ichiga sabzavot qo'shing.
2. Bulyonni birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring, so'ngra quvvatni kamaytiring. Petrushka ildizini mayda kvadratlarga kesib oling, sabzi tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Perchni yuving, iching va bo'laklarga bo'ling. Baliq sho'rva ziravorlarini panga to'kib tashlang va baliq qo'shing. Chorak soatdan keyin sho'rvani ta'mga tuzlang, aroq bilan to'kib tashlang, u yoqimsiz hidni yo'q qiladi.
4. Birinchi taom tayyor bo'lgach, undan piyozni olib tashlang. Yog 'qo'shing, aralashtiring, qopqoq bilan yoping, 10 daqiqaga qoldiring. Yangi o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Agar undan tayyorlangan bo'lsa, mazali baliq sho'rva olinadi turli navlar baliq. Tajribali uy bekalari bittasini olib kelishdi muhim xususiyat: komponentlar sonini tanlashda juda ko'p suv yo'qligiga ishonch hosil qiling, to'ldiring eng baliq bilan konteyner maydoni. Sekin pishirgichda yoki pechda sho'rva tayyorlash retseptini ko'rib chiqing.

Video: klassik Astraxan sazan baliq sho'rva

Kimdir oshxonada baliq sho'rva tayyorlanmaganligini aytadi va ular mutlaqo to'g'ri bo'ladi. Baliq sho'rva uchun sizga tabiat, olov, suv ustida engil tuman kerak. Ammo tabiatga chiqish har doim ham mumkin emas.

Zamonaviy dunyo kuchli va murakkab. Hamma shoshib, qiladigan ishlari va qiladigan ishlari ko‘p. Va ba'zida siz baliq sho'rvasini xohlaysiz. Aslida, ba'zida uyda baliq kunini o'tkazishga arziydi.

Uyda tayyorlangan sho'rva juda foydali. Xo'sh? Ehtimol, baliq sho'rva emas, balki baliq sho'rva, lekin bu kerak.

Muvaffaqiyatli baliq ovlash safaridan so'ng, har doim boshlar va quyruqlar qoladi. Bu, albatta, losos sho'rva emas, lekin u ham mazali.

Shunday qilib, boshlardan uy qurilishi sho'rva, oshxonada uyda. Improvizatsiya.

Tarkibi (4 ta porsiya)

• Baliq (bosh, quyruq) 1 kg
• Sabzi 1 dona
• Selderey yoki maydanoz ildizi 1 ta kompyuter
• Piyoz 1 dona
• Kartoshka 1-2 dona
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Tuz, qora qalampir, xushbo'y qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, koriander ta'mi
• Petrushka 3-4 novda

Telefoningizga retsept qo'shing

Uyda tayyorlangan sho'rva. Bosqichma-bosqich retsept

1. Uyda tayyorlangan baliq sho'rvasi har doim baliq ovining xotirasi. Idishga 2 litr suv quying. Suv qaynayotganda, barcha ziravorlarni panga tashlang va ozgina tuz qo'shing.

   Pike perch boshlari, quyruqlari

2. Biz ziravorlar sifatida tashlaymiz: no'xat - qora qalampir 10-12 dona, xushbo'y qalampir 2-3 dona, koriander 0,5 choy qoshiq. Bundan tashqari, 1-2 chinnigullar va 2 dafna yaprog'i.

   Qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander. dafna yaprog'i

3. Sabzini tozalang va qalin bo'laklarga bo'ling yoki oddiygina yarmiga bo'ling. To'liq selderey ildizini tashlang (siz maydanoz ildizini qo'shishingiz mumkin, lekin ehtiyot bo'ling - bu ozgina achchiqlikni beradi). Yoki katta ildizdan bir parcha kesib tashlang. Piyozni tozalang va uni engil kesib oling, to'g'ridan-to'g'ri to'rtdan bir qismi, ko'ndalang.

   Kartoshka, sabzi, piyoz va sarimsoq. Selderey ildizi

4. Suv qaynayotganda, ziravorlar va ildizlarni 15 daqiqa davomida qaynatib oling va selderey va dafna bargini olib tashlang.

   Ziravorlar va ildizlarni 15 daqiqa qaynatib oling

5. Shundan so'ng, tozalangan va kesilgan kartoshkani qaynoq suvga 4-6 bo'lakka tashlang. Pishgan piyozni tashlang. Sarimsoq qo'shing - donalar pichoq bloki bilan biroz tekislangan bo'lishi kerak.

   Tozalangan va kesilgan kartoshkani qaynoq suvga 4-6 bo'lakka tashlang

6. Kartoshkani 10-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliqni qulog'ingizga qo'ying.

   Keyin baliqni qulog'ingizga qo'ying

7. Odatda baliqlar bosh va dumlardir, agar ular quloqqa yaxshiroq narsa qoldirishmasa. Bizda hali ham paypoq va ko'kning qoldiqlari bor. Xo'sh, ba'zida biz alabalık va qizil ikra to'plamlarini ham sotib olamiz. Va uy qurilishi sho'rva boy bo'lib chiqadi.
8. Aytgancha, agar siz qizil baliq bilan baliq sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni siqmasdan yarim limonni tashlashingiz kerak. Keyin limonni olib tashlang va uni tashlang.
9. Baliqni qo'shgandan so'ng, uni aralashtirmasangiz va suyuqlikni qaynatishga yo'l qo'ymasangiz, uy qurilishi baliq sho'rva yaxshi bo'ladi.
10. 15-20 daqiqa davomida uy qurilishi baliq sho'rva pishiring. Sho'rva yumshoq qaynatilguncha past olovda.
11. Keyin sabzi olib tashlashingiz mumkin. Pishgan sabzi qulog'ingizga qo'yish yoki qoldirmaslik sizning ixtiyoringizda. Misol uchun, men sabzi yaxshi ko'raman.
12. Ta'mga oxirgi tuz va qalampir qo'shing.
13. Ushbu bosqichda siz qulog'ingizga xom yaxshi baliq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin - pike perch, alabalık va boshqalar. Bu baliq pishirilgandan so'ng, uni bir vaqtning o'zida hamma uchun plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.
14. Mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Uyda tayyorlangan sho'rva qaynayotganda, yana 2 ta dafna yaprog'i qo'shing.
15. Sho'rvani darhol olovdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Eng baland chiyillash kabi - qulog'ingizga 50 gramm aroq chayqashingiz mumkin. Ammo qulog'ingizdagi aroq tabiatda. Agar siz oilangiz uchun uy qurilishi baliq sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, ehtimol buni qilmasligingiz kerak. Aslida, hech kim xohlaganlar uchun stakan quyishni taqiqlamaydi.

    Baliqni baliq sho'rvasidan olib tashlang va uni alohida plastinka ustiga qo'ying.

16. Baliqni baliq sho'rvasidan olib tashlang va uni alohida plastinka ustiga qo'ying. Shundan so'ng, baliq sho'rvasini plastinkalarga quying va ovqatlaning yangi non.

    Shundan so'ng, baliq sho'rvasini plastinkalarga quying va yangi non bilan ovqatlaning.

17. Stolga tuz shashka va maydalangan qora qalampir qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

    Uyda tayyorlangan sho'rva tayyor

Uyda tayyorlangan baliq sho'rva - oshxonada uyda pishirish oson

Sho'rvalar, mazali uy qurilishi baliq sho'rvasi retsepti, Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin Sho'rvalar

4.93 251

Layk uchun rahmat! Retseptlarni baham ko'rgan barchaga rahmat. Siz eng zo'rsiz!

Odnoklassniki VKontakte Facebook WhatsApp Viber

Tashrifchilar sharhlari

• Lochin
  - Menga yoqdi, lekin bizda selderey (petrushka) ildizlari yo'q, ularsiz nima qilishimiz mumkin? Va men hatto allspice, chinnigullar va koriander nima ekanligini tushunmayman.
• Danil
  - Retsept uchun katta rahmat! Hamma narsa oddiy va tushunarli, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham. Sho'rva ajoyib chiqdi, ayniqsa 15-bandda))
• Amaliya Gretsiya
  - Men hozir baliq sho'rva pishiryapman. Uzoq vaqt davomida pishirmaganim uchun, aniqlik uchun retseptni ko'rib chiqishga qaror qildim. Men siznikini topdim va juda xursandman. Faqat retseptdan emas, balki undan ham batafsil tavsif, maslahatlar va fokuslar. Katta rahmat!!
• Janna
  - Hammaga tavsiya qilaman!!! Oddiy va shu qadar muvaffaqiyatliki, hatto to'yib-to'yib ovqatlangan erim korporativ ziyofatdan keyin: "To'kib tashlang)). Juda oddiy retsept! Mazali!
• Lilya
  - Men baliq sho'rvasini qizil ikra umurtqasidan pishirdim, ajoyib sho'rva bo'lib chiqdi. rahmat
• Olga
  - Juda, juda mazali! Retsept uchun katta rahmat, men uzoq vaqtdan beri izlagan retseptni topdim, rahmat!)
• Lyudmila
  - Men sizning retseptingiz bo'yicha pushti qizil ikradan baliq sho'rva tayyorladim, juda mazali bo'lib chiqdi! To‘g‘ri, oxirgi paytlarda mamlakatimizda qizil baliq go‘shtdan qimmatlashdi.
• Oleg Pankin
  - 50 gr. 2 litr baliq sho'rva uchun aroq. Biz qanday alkogol haqida gapirayapmiz? Ammo ta'mi boshqacha. Adashib qolmaslik uchun ehtiyot bo'ling!
• Viktoriya
  - Men baliq sho'rvasini xohlardim, shuning uchun qovurg'ali qizil ikra boshi to'plamini sotib oldim. Men buni hayotimda ikkinchi marta pishiryapman. Men hamma narsani retsept bo'yicha, ziravorlar bilan qildim va limon qo'shdim va hatto uni bir oz ko'proq qaynatib qo'ydim. Bu mazali bo'lib chiqdi, lekin savol - quloqda ko'p limon bo'lishi mumkinmi? Ovqat pishirishda yarim limondan kamroq qo'ydim, u aniq nordonlik berdi. Shu bilan birga, sho'rvada baliq pulpasi etarli emas, ehtimol hamma uchun emas, lekin menga yoqdi. Limon pishirish uchun 25 daqiqa vaqt ketdi, bu juda ko'pmi?
• Aleksandr Sivtsov
  - spirtning qaynash nuqtasi taxminan 70 daraja - ya'ni. Spirtli ichimliklar bo'lmaydi.
  Bu ko'proq an'ana. Shunday qilib, bolalar ham, onalar ham baliq sho'rvasiga aroq qo'shishlari mumkin.
• Vladimir
  - yarim palma kattaligidagi eski cho'chqa yog'ining bir qismi, hatto undan ham kamroq. pishirish vaqtida eski, sarg'ayganini qo'shing. Keyin uni olib tashlang. Baliq hidini zararsizlantiradi
• Pol
  - Sizga albatta aroq kerak, u ta'mni narmoliz qiladi va olib tashlaydi yoqimsiz hidlar va baliq sho'rvasidan lazzatlar. Sotib olingan sazandan qilingan quloqqa ko'proq ishora qiladi.
• Antonina
  - Ajoyib narsa, albatta sinab ko'raman!
  Retsept uchun rahmat!
• Larisa Mudraya
  - Retsept uchun rahmat, men buni ertaga pishirishga harakat qilaman) Bu mening birinchi marta.
• Romik Dmitriev
  - retsept uchun rahmat
• Roman
  - Rahmat!!!
  Butun oila allaqachon oshxonaga yugurmoqda. Endi men uchun hech narsa qolmagandek his qilyapman! :)
• Svetlana
  - Sho'rva ajoyib chiqdi!!! Retsept uchun katta rahmat!!!
• Viktoriya Fedotova
  - Men hozir siz yozganingizni qilaman, og'zim allaqachon oqmoqda
• Dmitriy
  - Retsept uchun rahmat, sho'rva ajoyib chiqdi))
• Anonim
  - voy, juda mazali bo'lib chiqdi, lekin men sazan ikrasini ham qo'shdim))))
• Vladimir Borovik
  - Hammasi to'g'ri! Ammo qo'shish uchun hali ham yonayotgan o'tin etarli emas! Hidi... olovdek!
• Janet
  - Seryoja, ajoyib chiqdi! Oziq-ovqatlarni etkazib berish tartibi har doim boshqacha edi. Va sizning retseptingiz shunchaki barmoq yalaydi)))
• Martinika
  - Bugun tayyorladim, olgan baliqim treska, alabalık va pike perch edi, juda mazali chiqdi!!!
• Yuliya
  - Retsept uchun katta rahmat, men bu mazali taomni tayyorlamoqchiman)
• Pol
  - oxirida quloqning o'ziga 50 gramm aroq qo'shishingiz kerak
• ana
  - Rahmat, men buni hisobga oldim va dadam uchun tayyorladim - bugun sinab ko'ramiz! =)
• Kira
  - Bu juda mazali bo'lib chiqdi shekilli! Faqat bolaga ovqat pishirganimdan beri bir choy qoshiq tariq qo'shdim.
• Kira
  - Voy, retsept uchun rahmat. Men uni hech qachon pishirmaganman, lekin bola sho'rvalarni juda yaxshi ko'radi va uning baliqchi otasi bir nechta boshlarini muzlatib qo'ydi. Shunday qilib, men oshpazlik qilishga qaror qildim va sizning retseptingizni qabul qildim. Men hozir pishirishni kuta olmayman! Va keyin nima bo'lganini yozishga ishonchim komil. Bu qiyin ishda menga omad tilayman!

Barcha sharhlarni ko'rsatish

Baliq sho'rvasini tayyorlashda sizning baliq tanlovingiz deyarli cheksizdir. Siz ikkala daryo baliqlaridan (perch, crucian sazan, ruffe, sazan, pike perch, sazan, pike, rudd) va dengiz jonzotlaridan (cod, losos, qizil ikra, halibut, levrek, pushti qizil ikra, chum losos) foydalanishingiz mumkin. Va shunga qaramay, baliq sho'rvasini pishirish tavsiya etilmaydigan baliq turlari mavjud - bular roach, roach, broam, gudgeon, qo'chqor, skumbriya va seld. Siz tanlagan baliq qanchalik yangi bo'lsa, sho'rvangizning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Eng mazali baliq sho'rvasi yangi tutilgan baliqdan olinadi.

Shuni esda tutish kerakki, quloqdagi markaziy o'rin baliqqa beriladi, sabzavotlar, bulon va ziravorlar esa minimal darajada saqlanishi kerak - ular faqat baliqning ta'mini ta'kidlash va ta'kidlash uchun mo'ljallangan. Garchi har qanday ishtiyoqli baliqchi, agar sizda tirik baliq bo'lsa, bu sizga kerak emasligini aytadi - yangi baliq allaqachon ajoyib ta'mga ega. Baliq sho'rva an'anaviy ravishda 2-4 turdagi baliqlardan tayyorlanadi. Bu odatda ikki bosqichda amalga oshiriladi - birinchi navbatda, kichik baliqlardan boy bulon tayyorlanadi, keyin esa olib tashlanadi, so'ngra katta baliq bo'laklari quloqqa joylashtiriladi. Bunday holda, siz mayda baliqlarni tozalashingiz yoki ichaklaringizni tozalashingiz shart emas, balki ularni yaxshilab yuvib tashlang, doka bilan o'rang va bog'lang - bu holda bulonni tayyorlaganingizdan keyin baliqni olib tashlash sizga qulay bo'ladi. Katta baliqlarni tozalash, ichaklarini tozalash va bo'laklarga bo'lish kerak. Baliq sho'rvasini ikki bosqichli tayyorlashning yana bir varianti - avval baliqning qo'shimcha mahsulotidan bulonni pishirish, keyin ularni olib tashlash, bulonni filtrlash va unga baliq filetosini qo'shishdir. Agar baliqda suyaklar ko'p bo'lsa, unda hosil bo'lgan bulonni siqish tavsiya etiladi. Baliqning boshini yoki qanotlarini olib tashlamang, chunki ular bulonni juda boy qiladi.

Quloqdagi baliqlarning doimiy hamrohlari piyoz, sabzi va kartoshkadir. Ular bulonga to'liq (kartoshkadan tashqari) yoki mayda tug'ralgan holda qo'shilishi mumkin. Sho'rva uchun eng oddiy o'tlar va ziravorlar dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va maydanoz ildizidir. Koriander, tarragon, za'faron va zanjabil ham baliqning ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Baliq sho'rvangizga ko'p miqdorda turli xil ingredientlar va ziravorlar qo'shmasligingiz kerak - bu bilan siz baliq hidini "cho'kishingiz" mumkin. Baliq sho'rvasini qizg'in qaynatishdan qochib, sekin olovda qopqoqsiz pishiring. Quloq asta-sekin susayishi kerak. Vaqtni diqqat bilan kuzatib boring, shunda baliq pishirilmaydi - odatda 10-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Chuchuk suv baliqlarida loyning xarakterli hididan xalos bo'lish uchun pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliq sho'rvasiga ozgina limon sharbati yoki aroq qo'shishingiz mumkin.

Baliq sho'rvasini tayyorlashda nafaqat uning ta'mi, balki muhim ahamiyatga ega tashqi ko'rinish tanovul qilingan narsaning taassurotini shakllantirishda muhim rol o'ynaydigan idish, shuning uchun bulonning shaffof bo'lishi juda muhimdir. Buning uchun qaynatilgandan keyin bulondan ko'pikni tozalashni unutmang. Agar bulyon qorong'i bo'lsa, ko'pirtirilgan tuxum oqi vaziyatni to'g'irlashga yordam beradi - uni bulonga aralashtirib, qaynatib oling, so'ngra bulonni torting.
Quloq eng oxirida tuzlangan. Baliq sho'rvasi tayyor bo'lgach, unga bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin va uni qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, baliq sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar bilan seping va stolda yoki olov atrofida yig'ilgan har bir kishining zavqiga xizmat qiling.

Keling, an'anaviy daryo baliq sho'rvasidan retseptlar tanlashni boshlaylik. Eng mazali baliq sho'rvasi keladi yirtqich turlari daryo aholisi, shuning uchun perch, pike va pike perch bu uchun juda mos keladi.

Tarkibi:
1,5 kg daryo baliqlari,
1 piyoz,
1 sabzi,
4 ta kartoshka,
3-4 dafna yaprog'i,
10 dona qora qalampir,
1 dona maydanoz ildizi,
50 g sariyog ',
50 ml aroq,
arpabodiyon va maydanoz,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Baliqning boshi va dumini kesib, ko'zlarini va gillalarini olib tashlang. Fileto ichakchani, orqa miya va qovurg'alarni olib tashlang. Bosh va quyruqni yirtqichlardan joylashtiring va 3 litr suv qo'shing. Yarim bo'laklarga bo'lingan piyoz qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baliq qismlarini va piyozni pandan olib tashlang, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sabzi, maydanoz ildizi, baliq filesi bo'laklari va ziravorlar qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring, keyin tuz qo'shing va loy hidini yo'qotish uchun aroqni quying. Taxminan yana 2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Baliq sho'rvasidan dafna bargini olib tashlang, sariyog 'qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Kichik baliqlarning mavjudligi xafa bo'lish uchun sabab emas. Bu mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ajoyib imkoniyat.

Kichik baliq sho'rva

Tarkibi:
1 kg kichik baliq,
1 piyoz,
1 sabzi,
3 ta kartoshka,
100 g tariq,
1 dona maydanoz yoki selderey ildizi,
6-7 no'xat qalampir,
4 dafna yaprog'i,
yashil piyoz,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Kichkina baliqlarni ichakdan tozalang va yuving, so'ngra doka bilan o'rang. Idishga 2,5 litr suv quying, dokani suvga soling, uning uchini panga mahkamlang. Qaynatishga keltiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni olib tashlang va bulonga yog'da qovurilgan tug'ralgan kartoshka, piyoz va sabzi, ildizlar va ziravorlar qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Yuvilgan tariqni qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Baliq sho'rvasidan ildizlarni, dafna barglarini va qalampir no'xatlarini olib tashlang. Baliqni suyaklardan ajratib oling, bulonga soling va baliq sho'rvasini tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Tarkibi:
500 g qizil baliq,
3-4 kartoshka,
1 piyoz,
1-2 sabzi,
8 qora qalampir no'xati
3 dafna yaprog'i,
arpabodiyon yoki maydanoz,
maydalangan koriander,
tuz.

Tayyorlanishi:
Qo'pol tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va 2,5 litr suv quying. 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Baliqni qo'shing, qismlarga bo'ling, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang. Baliq sho'rvasini tuzlang, maydalangan koriander qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va yana 2-3 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlarni olib tashlang, baliq sho'rvasini qopqoq ostida 10 daqiqa tursin va xizmat qiling.

Ba'zi baliqchilar eng mazali va boy baliq sho'rvasi faqat baliq boshlaridan bulon tayyorlanganda olinadi, deb hisoblashadi. Sizni keyingi retseptimizdan foydalanishni va o'zingiz ko'rishni taklif qilamiz.

Baliq boshi sho'rva

Tarkibi:
3 ta katta baliq boshi,
200 g baliq filesi,
3-4 kartoshka,
1 piyoz,
1 sabzi,
100 g tariq,
4 dafna yaprog'i,
5 no'xat qalampir,
tuz va maydalangan qora qalampir,
yashillik.

Tayyorlanishi:
Boshlarini ichak va gillalardan tozalang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va 2 litr suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling. Bulyondan boshlarni olib tashlang va bir chetga qo'ying. Bulyonni torting. Boshlar soviganida, ularni ajratib oling va go'shtni bo'laklarga bo'lingan baliq filesi bilan birga bulonga qo'ying. To'g'ralgan kartoshka, tug'ralgan piyoz va sabzi (agar xohlasangiz, ularni oldindan yog'da ozgina qovurish mumkin), yuvilgan tariq, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Kartoshka va donlar pishganicha, qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor baliq sho'rvasini tuzlang, qora qalampir va tug'ralgan o'tlarni seping.

Baliq sho'rvasini tayyorlashda ham, ko'p pishirgich uy bekalari yordamiga kelishi mumkin. Texnologiyaning ushbu mo''jizasidan foydalaning va yakuniy natija qanchalik ajoyib bo'lishini ko'ring.

Tarkibi:
500 g baliq,
1 piyoz,
1 sabzi,
5 ta kartoshka,
6 no'xat qalampir,
3 dafna yaprog'i,
yashil,
tuz.

Tayyorlanishi:
Baliqni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang va gillalarni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang va mayda tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar bilan birga multivark idishiga soling. "Maksimal" belgisigacha suv bilan to'ldiring va "O'chirish" rejimini o'rnating. Taxminan bir yarim soat ichida quloq tayyor bo'ladi. Baliq sho'rvasini ta'mga tuzlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xulosa qilib aytganda, biz klassik baliq sho'rvasiga g'ayrioddiy muqobil - Finlyandiya va Kareliyada mashhur bo'lgan sutli baliq sho'rvasini tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu mamlakatlarda bu taom "kalakeitto" deb nomlanadi va uni oq baliqdan ham tayyorlash mumkin - asosiysi uning suyaklari kamroq. Oddiyligiga qaramay, Finlyandiyada sutli sho'rva bayramona taom hisoblanadi. Sho'rvani 24 soat davomida pishirish tavsiya etiladi.

Tarkibi:
500 g qizil baliq (losos, qizil ikra yoki pushti qizil ikra),
1 katta piyoz,
2 ta kartoshka,
1 litr suv,
500 ml sut yoki kam yog'li qaymoq,
40 g sariyog ',
1 osh qoshiq un,
5 dona qora murch,
2 dafna yaprog'i,
tuz va maydalangan qora qalampir,
arpabodiyon ko'katlari.

Tayyorlanishi:
Baliqni bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing, yarim tozalangan piyoz, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Baliqni 10 daqiqa davomida qaynatib, baliq bulonini tayyorlang. Tayyor bulonni tuzlang, piyoz va dafna bargini olib tashlang. Baliqni olib tashlang va bir chetga qo'ying. Sovuq va bo'laklarga bo'linib, suyaklardan ajrating.
Bulyonga tug'ralgan kartoshka qo'shing va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Sariyog'da (20 g) piyozning qolgan yarmini qovuring va sho'rva qo'shing. Sut yoki qaymoqni un bilan aralashtirib, asta-sekin sho'rvaga quyib, yaxshilab aralashtiramiz. Baliq bo'laklarini qo'shing va yana 8-10 daqiqa pishiring. Tayyor sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va issiq xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, baliq sho'rva juda xilma-xil bo'lishi mumkin, lekin ayni paytda u har doim mazali va yoqimli aromatik bo'ladi. Bizning maslahatlarimiz va retseptlarimizdan foydalaning va sho'rvangiz uni sinab ko'rgan har bir kishini xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!