เคบับตับชิช – ทางเลือกที่คุ้มค่าของขบเคี้ยวเนื้อปรุงบนตะแกรง การใช้เครื่องในเพื่อสร้างเมนูปิกนิกนั้นพิสูจน์ได้จากผลลัพธ์รสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งแม้แต่ผู้ชื่นชอบตับที่ไม่พิเศษก็ยังพึงพอใจ
เคบับตับหากคุณทำตามเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ จะได้ความชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เมื่อวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชตับ สูตรส่วนผสมน้ำดองและคำแนะนำในการใช้น้ำหมักในรูปแบบต่างๆ จะมีประโยชน์และจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความเผ็ดร้อนและความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมมาจาก ตับเนื้อซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติอันทรงคุณค่าและคุณค่าทางโภชนาการอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถหมักเครื่องในด้วยน้ำมันรสเผ็ดได้โดยการอุ่นในกระทะหรือกระทะโดยเติมเครื่องเทศหอมและสมุนไพรแห้งต่างๆ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เคบับตับไก่มีข้อได้เปรียบเหนือตัวเลือกเครื่องในอื่นๆ อย่างไม่อาจปฏิเสธได้ นั่นคือ ตับไก่ยังคงความนุ่มแม้ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแห้งให้นำไปประกบกับน้ำมันหมูเนื้อแกะหรือไขมันสัตว์ปีกและหากต้องการให้เสริมด้วยผักสดหั่นเป็นชิ้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
อร่อยไม่น้อยไปกว่าเคบับที่ทำจากเนื้อวัวและไก่ ตับหมูบนตะแกรง คุณสามารถกำจัดความขมเล็กน้อยที่มีอยู่ในเครื่องในประเภทนี้ได้โดยการแช่ชิ้นในนม ต้องแน่ใจว่าได้ถอดฟิล์มด้านนอกและภาชนะขนาดใหญ่ภายในออกก่อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
อาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดถือเป็นเคบับที่ทำจากตับลูกแกะซึ่งไม่จำเป็นต้องหมัก แต่โรยด้วยเครื่องเทศเท่านั้นระหว่างทอดบนตะแกรง ยี่หร่าบดหรือโขลก ผักชี ปาปริก้า และกระเทียมแห้งและหัวหอมเม็ดเล็กๆ เน้นรสชาติของผลพลอยได้นี้ให้กลมกลืนกันมากที่สุด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เคบับชิชตับสไตล์อุซเบกปรุงบนไม้เสียบไม้เล็กๆ โดยหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น เมื่อพร้อม ตับจะถูกเอาออกโดยใช้ขนมปังพิต้าสด ห่อชิ้นด้านหนึ่งแล้วเสิร์ฟ เสริมมื้ออาหารด้วยหัวหอมดอง สมุนไพรสด และซอสมะเขือเทศหรืออื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
Shish kebab ที่ทำจากตับเนื้อในตาข่ายไขมันซึ่งใช้ห่อชิ้นที่พันไว้บนไม้เสียบ มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถหมักเครื่องในในมัตโซนี โยเกิร์ต หรือเคเฟอร์ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะสมบูรณ์แบบแม้จะมีเกลือและพริกไทยเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เคบับชิชตับไก่งวงบนตะแกรงเสียบไม้หรือจานที่ปรุงบนไม้เสียบไม้ที่แบ่งส่วนบนตะแกรงก็อร่อยและน่ารับประทานไม่แพ้กัน ก่อนใช้ควรแช่ไม้เสียบน้ำไว้ประมาณ 30 นาที การรักษาความร้อนพวกเขาไม่ได้ไหม้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
shashlik ตับปรุงสุกพร้อมเบคอนบนตะแกรงเป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูปิกนิกที่จะดึงดูดนักชิมทุกคน น้ำมันหมูรมควันพร้อมเส้นเนื้อจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อให้ได้สีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานและมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เคบับตับชิชบนตะแกรงพร้อมน้ำมันหมูกลายเป็นรสชาติที่น่าประทับใจไม่น้อย ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวซีอิ๊วและสมุนไพรสับละเอียดใช้เป็นน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสีม่วง และผักชีหอมแทนผักชีลาวได้ ไม่เพียงหมักเครื่องในเท่านั้น แต่ยังหั่นน้ำมันหมูด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังทอดในเตาอบด้วย ตัวเลือกนี้- ความรอดเมื่อคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ แต่คุณอยากเพลิดเพลินกับของว่างที่คุณโปรดปรานจริงๆ ตามหลักการแล้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ควรห่อเบคอนเป็นชิ้นบางๆ หรือน้ำมันหมูที่ใส่เกลือเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมบาร์บีคิวคือและยังคงเป็นเนื้อสัตว์ แต่เครื่องในตะวันออกก็มักจะปรุงบนตะแกรงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือตับซึ่งวางสลับกันบนไม้เสียบกับน้ำมันหมู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำมันหมูจะสุกเกือบสมบูรณ์เหลือเพียงแคร็กเล็ก ๆ และชิ้นส่วนของตับมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยไขมันเหลือแต่สีดอกกุหลาบและฉ่ำ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เนื่องจากตับเนื้อวัวอาจมีรสขมหลังปรุงอาหาร หลังจากทำความสะอาดจากฟิล์ม ท่อ และหลอดเลือดดำแล้ว ให้หั่นเครื่องในเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง เช็ดตับที่แช่ไว้ให้แห้งแล้วใส่ลงในชามที่ใส่เครื่องเทศ เพื่อให้ส่วนหลังเกาะติดกับพื้นผิวได้ดีขึ้นสามารถเทตับด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
ตัดหางที่มีไขมันเป็นเส้นแล้ววางสลับกันบนไม้เสียบทาน้ำมันพร้อมกับชิ้นตับ วางเคบับบนตะแกรงแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หั่นตับหมูที่สะอาดเป็นชิ้นหนาแล้วผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมัน หลังจากผ่านไป 15 นาที โรยตับด้วยเครื่องเทศบดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผลัดกันมัดตับและน้ำมันหมูบนไม้เสียบ แล้วย่างเคบับที่ขึ้นรูปแล้วบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เทน้ำมะนาวลงบนตับไก่แล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทำให้ไก่แห้งและโรยด้วยเครื่องเทศบด ลวกพริกไทยในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวง เรายังหั่นหัวหอมสีม่วงเป็นชิ้นที่มีความหนาใกล้เคียงกัน สลับตับไก่กับผักและน้ำมันหมูบนไม้เสียบ เทน้ำมัน จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงและทอดต่อด้านละ 4-6 นาที โรยหน้าด้วยใบผักชีก่อนเสิร์ฟ
ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์และไก่ –เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากสำหรับนำไปย่างบนเตา ในเวลาเดียวกัน พวกเขาสามารถหมักและปรุงในลักษณะที่รสชาติจะทำให้พวกเขาเริ่มต้นเหนือเนื้อสัตว์ที่ประณีตที่สุด หนึ่งในเครื่องในที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือ ตับเนื้อเมื่อทำเช่นนั้นจะได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประกอบด้วย จำนวนมากเหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง ฟลูออรีน โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุและวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย มันถูกระบุสำหรับโรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, หลอดเลือด, ภูมิคุ้มกันลดลง และโรคอื่น ๆ เมื่อใช้จะได้รสชาติเคบับที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตับลูกวัว.
จัดทำขึ้นคล้ายกับชิชเคบับจากเนื้อวัวหรือตับลูกลูกวัว คุณสามารถใช้ตัวเลือกน้ำดองนี้: บทความล่าสุด
เมื่อเร็ว ๆ นี้เคบับชิชที่ทำจากเครื่องในได้รับความนิยม บทความนี้อธิบายโดยละเอียด วิธีการที่แตกต่างกันตับปรุงอาหารรวมถึงส่วนผสมที่คุณสามารถทำน้ำดองที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
เคบับตับค่อนข้างได้รับความนิยมในอียิปต์และอุซเบกิสถาน ในประเทศของเรามีการเตรียมการน้อยมาก เกิดจากการที่คนส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงความซับซ้อนในการเตรียมอาหารและกลัวว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย วิธีการปรุงเคบับตับชิชแสนอร่อยบนถ่านหิน?
ที่จะได้รับ จานอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม มันควรจะสดไม่แช่แข็ง หากไม่มีหรือหาซื้อได้ยาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ ในเวลาเดียวกันก็ควรละลายในสภาวะธรรมชาติที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณต้องประเมิน รูปร่าง- สีควรเป็นเบอร์กันดีไม่มีจุดหรือคล้ำ พื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์มักจะเรียบ แต่ในทางกลับกันการตัดจะหยาบ หากบริเวณแผลเรียบหรือเปียกก็ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงในการซื้อ มองหาตัวเลือกอื่นดีกว่า กลิ่นจะช่วยให้คุณทราบว่าสินค้าที่อยู่ตรงหน้าคุณสดหรือไม่ หากกลิ่นหอมจากตับอ่อนหวานเล็กน้อยแสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี
เคบับตับชิชค่อนข้างปรุงยากในแง่ที่ว่าสามารถปรุงจนสุกเกินไปโดยใช้ไฟและทำให้แห้งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจำไว้ว่าควรเตรียมจานไว้ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการตัดด้วยมีด หากไม่มีของเหลวแสดงว่าพร้อมแล้ว
มีค่อนข้างมาก ตัวเลือกที่แตกต่างกันวิธีทำเคบับตับหมูชิชเคบับ สูตรน้ำมันหมูที่แสดงด้านล่างเป็นที่นิยม ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์หลักจึงไม่แห้งมากนัก:
สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือตับในเบคอนซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้:
หากต้องการคุณสามารถทำเคบับชิชจากตับหมูกับมะเขือเทศได้ จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ถูกใจ:
ถ่านหินไม่ควรร้อนเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ หมักตับหมูสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย:
เคบับตับจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมซึ่งมีสูตรเสริมด้วยไวน์:
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเคบับเป็นหนึ่งในอาหารที่ทุกคนชอบโดยไม่คำนึงถึงอายุและสัญชาติ นั่นคือเหตุผลที่สูตรการทำเคบับชิชสามารถพบได้ในอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลก
มีหลายประเภท เนื้อแกะถือเป็นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารเดิมๆ และอยากลองอะไรแปลกๆ ตัวเลือกที่เหมาะจะมีเคบับตับ
หากปรุงอย่างถูกต้องจะออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมผิดปกติพร้อมทั้งยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ เคบับตับมีสูตรอาหารมากมาย จะทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับไก่ก็ได้ แต่ละประเทศมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ตัวอย่างเช่น ในอุซเบกิสถาน เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำมากขึ้น จะต้องทอดด้วยไขมันเป็นชิ้นๆ ในอียิปต์ ตับหมักด้วยเครื่องเทศท้องถิ่นและมะขาม คุณสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับเคบับตับได้ด้วยการเติมซีอิ๊วและกระเทียมเล็กน้อยเหมือนที่ทำในประเทศจีน
เพื่อให้ได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่จะเตรียม ทางที่ดีควรเตรียมเคบับตับชิชจากเครื่องในสด เนื่องจากหลังจากการแช่แข็งตับจะสูญเสียรสชาติและเคบับจะแห้งกว่าและไม่มีกลิ่นหอม คุณสามารถระบุได้ว่าตับสดหรือไม่ด้วยกลิ่น ผลิตภัณฑ์สดควรมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย ใดๆ กลิ่นเหม็นพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำดังนั้นจึงไม่ควรซื้อเลย
เคบับตับที่อร่อยที่สุดสามารถหาได้โดยการย่างบนถ่าน แต่การได้มานั้นค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นถ่านหินจากท่อนแอสเพน แอปเปิล หรือเบิร์ชจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
มาลองทำชิชเคบับจากตับเนื้อกันเถอะ สูตรคลาสสิก อาหารคอเคเซียน- ตับที่ปรุงในโอเมนตัมถือว่าอร่อยที่สุด
ในการทำเช่นนี้ให้นำมันมาหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ต้องหั่นโอเมนตัม (หมูหรือเนื้อแกะ) ในลักษณะที่สะดวกในการห่อตับไว้
เกลือตับทันทีก่อนย่าง เพื่อให้เคบับมีรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นร้อนแดงก่อนทอด
เคบับนี้ทอดที่อุณหภูมิปานกลางบนถ่านประมาณ 8 นาที จะต้องพลิกทุกสองนาที ความพร้อมของเคบับสามารถกำหนดได้จากการเปลี่ยนแปลงความโปร่งใสและสีของซีล: เมื่อย่างในที่ที่ยื่นออกมาและกลายเป็นโปร่งใสในที่อื่นอาจกล่าวได้ว่าจานนั้นพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์
เคบับตับเสิร์ฟร้อนเท่านั้น เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับหัวหอมหั่นบาง ๆ ซึ่งสามารถราดด้วยน้ำส้มสายชูผสมแล้วโรยจานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศผักชีและพริกไทยดำ
เมนูอร่อยราคาประหยัดนี้คือเคบับตับไก่
สูตรของมันสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเติมกระเทียม พริกแดงหวาน และส่วนผสมอื่นๆ ตามที่จินตนาการของคุณบอก
ล้างตับไก่ เอาเยื่อหุ้มออก แล้วหั่นเป็นก้อน เอาล่ะ เอาล่ะ พริกหวาน(บวบ, แอปเปิ้ล) และยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียด (พริกแดงป่น ผักชี) เพื่อลิ้มรสเพื่อเพิ่มความเผ็ด จากนั้นนำตับและผักมาเสียบไม้หรือไม้เสียบสลับกันแล้วทอดบนถ่าน ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งบริษัท น่าทาน!
