วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลี - อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดในโลก?
เรามี สูตรอาหารแสนอร่อยซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีสดในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ ใส่เนื้อแกะ เนื้อวัวและหมู ไก่และไก่งวง คุณสามารถปรุงมันในกระทะบนเตาหรือในชามหลายเมนู
ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยไม่เพียงแต่ทำมาจากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีเปรี้ยว) ด้วย
ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติอร่อยมากคุณสามารถปรุงได้โดยเติมเห็ดสดแห้งหรือแช่แข็งแล้วกลิ่นหอมและรสชาติจะงดงามมาก สูตรง่ายๆกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและสูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นนั้นได้มาจากน้ำซุปเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเนื้อสดฉ่ำบนกระดูกเพื่อเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นอาหารที่บำรุง มีกลิ่นหอม และอร่อยจนเหลือเชื่อ!
สินค้า:
การทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมฐานสำหรับซุปกะหล่ำปลี - น้ำซุปเนื้อ
เทน้ำลงในกระทะ วางเนื้อวัวที่มีกระดูกลงไปแล้วนำไปต้ม
อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำซุปเดือดออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น
เกลือน้ำซุป
ปล่อยให้เนื้อปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที ให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยปิดฝาไว้
จากนั้นคุณจะต้องเอาเนื้อและหัวหอมออกจากน้ำซุปและแนะนำให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวม้าเพื่อเอากระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออก
ล้างและปอกเปลือกผัก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป
ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่เราสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ...
เพิ่มลงในน้ำซุป
เติมเกลือและปรุงกะหล่ำปลีประมาณ 10 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีและความแข็งรวมถึงชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณชอบในซุป - นิ่มหรือกรุบกรอบเล็กน้อย
ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับทอด
สับหัวหอมอย่างประณีต
หั่นพริกหยวกเป็นก้อน หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมต่ออีก 5 นาที
เพิ่ม พริกหยวกและทอดเป็นเวลา 3 นาที
ใส่มะเขือเทศบด หรือที่เรามักจะปิดไว้หน้าหนาว..
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที
เติมน้ำเล็กน้อย
เพิ่มเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรแห้งและ ใบกระวาน:
ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย
เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อวัวที่แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใยลงในซุป
ผัดและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือด ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
ปิดฝาแล้วปิดไฟ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มประมาณ 15-20 นาที
ทั้งหมด! ซุปกะหล่ำปลีหอมอร่อยพร้อมเนื้อวัวและกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว! เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ!
น่าทาน!
ซุปกะหล่ำปลีดองมังสวิรัติแสนอร่อยทำโดยใช้สูตรนี้ เราทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีเนื้อสัตว์จึงสามารถรับประทานจานนี้ได้ในช่วงเข้าพรรษา
ซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในสูตรวิดีโอ:
ซุปกะหล่ำปลีหอมอร่อยสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า - ง่ายดายและรวดเร็วมาก ซุปกะหล่ำปลีมีความเข้มข้นน่าพึงพอใจและแน่นอนว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
สินค้า:
ล้างและปอกเปลือกผัก
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียมให้เป็นกลีบทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู
ใส่แครอทขูดลงไป
เรายังใส่สับ หัวหอมและกระเทียมซึ่งต้องใช้มีดบดเล็กน้อย
ตั้งโปรแกรมการทอดและทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดฝาไว้ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
หลังจากที่เราผัดผักแล้วให้ใส่เนื้อลงในชามหลายเมนู - หมูติดกระดูก
จากนั้นใส่พริกหยวกสับและกะหล่ำปลีฝอยสด
จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีลาวแห้งด้านบน
เพื่อความเผ็ดจะหั่นพริกหรือไม่ต้องใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยก็ได้
เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างแล้วผสมด้วยไม้พาย
ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปิดโปรแกรม “SOUP” ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนสุก
10 นาทีก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อมในหม้อหุงช้า ให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ
เมื่อซุปกะหล่ำปลีพร้อมคุณจะต้องจับหมูชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
เทซุปกะหล่ำปลีหอมลงในจานลึก และเสิร์ฟพร้อมครีมและเนื้อสัตว์
น่าทาน!
คุณสามารถรับประทานซุปกะหล่ำปลีเขียวที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพร้อมเห็ดได้ในช่วงเข้าพรรษา พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สูตรวิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด
สินค้า:
ซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับน้ำซุปไก่ได้อีกด้วย เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด ขาไก่งวงก็เหมาะสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีเช่นกัน!
สินค้า:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
จำเป็นต้องเตรียมผักทั้งหมด: ล้างและปอกเปลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสด 1 เม็ดในรายการผลิตภัณฑ์นี้
ล้างขาไก่คุณสามารถเอาหนังออกได้จากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะไม่มันเยิ้มมาก
เทลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
เมื่อน้ำเดือด ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก:
ก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมประมาณ 20 นาที ให้ใส่หัวหอม 1 หัวและแครอททั้งหมด 1 หัว
เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาผักทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง - หัวหอมและแครอท รวมถึงขาไก่ จะต้องตัด - เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
สับหัวหอมด้วยมีด
สับกะหล่ำปลีสดด้วยมีด:
เตรียมทอดซุปกะหล่ำปลี:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วทอดจนนิ่ม
จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป
ทอดต่ออีก 5-7 นาที
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
ปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม ทุกคนชอบกะหล่ำปลีที่แตกต่างกัน บางคนชอบให้กรุบกรอบเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบกะหล่ำปลีต้มที่นิ่ม ลองทำดูแล้วคุณจะเข้าใจเมื่อใกล้จะพร้อม
เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่แครอทและหัวหอมทอด และมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดหรือสับในเครื่องปั่นก็ได้) ลงในซุปกะหล่ำปลี
5 นาทีก่อนซุปจะพร้อม ใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียมลงไป
ปรุงซุปกะหล่ำปลี ชิมรสชาติและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
คุณสามารถใส่เกลือในซุปได้หลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากผักที่ค่อยๆ เติมลงในซุปมักจะใช้เกลือเสมอ ดังนั้นคุณต้องชิมตลอดเวลาและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ นำซุปไปต้มแล้วปิด
ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีแช่อยู่ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมครีม น่าทาน!
ไม่มีความลับใดที่เด็ก ๆ ชื่นชอบลูกชิ้นและจะชอบซุปกับพวกเขามากกว่าซุปกับเนื้อชิ้นธรรมดา กระบวนการกินและจับพวกมันจากซุปทำให้อาหารกลางวันกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น นอกจากนี้หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีให้เด็กคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อกระเพาะของเด็กที่บอบบาง
อย่าผัด (อย่าทอด) ผัก แต่ใส่ผักดิบลงในน้ำซุป ควรเตรียมเนื้อสับที่บ้านจากเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสับสามารถเลือกได้ตามต้องการ: เนื้อไก่ไก่งวงเนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมัน นี่จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีสุขภาพดีและเบาลง
พูดตามตรงฉันไม่ได้ผัดผักเป็นซุปมานานแล้ว ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย นี่ไม่ใช่การเตรียมซุปแบบคลาสสิก แต่ง่าย อร่อย และไม่ย่อยยาก และฉันขอแนะนำให้คุณ
เมื่ออ่านสูตรก่อนหน้านี้สำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่บ้านแล้วคุณก็เข้าใจขั้นตอนหลักของกระบวนการปรุงซุปนี้แล้ว
ดังนั้นคุณจะสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีให้ลูกของคุณได้อย่างแน่นอน
สินค้า:
ทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นที่บ้านแล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันปรุงจากเนื้อสดคุณภาพสูงไม่ติดมันและด้วยมือที่สะอาด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับลูกชิ้น: หมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง เนื้อแกะย่อยยากจึงไม่เหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก เนื้อควรจะไม่ติดมัน หากมีไขมันต้องตัดออกและไม่ใช้สำหรับเนื้อสับ
ดังนั้นล้างชิ้นเนื้อเอาไขมันและฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมือเปียกเพื่อไม่ให้เนื้อติดมือของคุณเพียงแค่จุ่มฝ่ามือลงในน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ลูกชิ้นลงไป หลังจากพื้นผิวแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ตักโฟมออก
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้คุณต้องปรุงผัก
ไม่ควรทอดผักในซุปกะหล่ำปลีสำหรับเด็ก ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มผักที่ปรุงสุกลงในน้ำซุปด้วยลูกชิ้น: หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลี พันธุ์ฤดูหนาวจากนั้นใส่ลงไปในน้ำซุปก่อนแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงไป
หากคุณปรุงจากกะหล่ำปลีฤดูร้อนให้ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )
ดังนั้นให้ปรุงผัก คนเป็นครั้งคราว ลิ้มรสและเติมเกลือตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
ล้างมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือเสียดสี
ใส่มะเขือเทศลงในซุป หรือเพียงเพิ่มช้อน 3-4 ช้อนที่คุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนที่ 6
สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป
ปรุงจนสุก คนน้ำซุปเป็นครั้งคราวแล้วชิม
เพียงเท่านี้ ซุปกะหล่ำปลีหอมอร่อยพร้อมลูกชิ้นพร้อมสำหรับลูกของคุณ! ปิดไฟปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมลูกชิ้นไม่เพียงแต่จะทำให้เด็ก ๆ เพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย!
น่าทาน!
ซุปกะหล่ำปลีทุกวันเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - ซุปฤดูหนาวที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมกะหล่ำปลีดองและไม่มีมันฝรั่งซึ่งเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซียและผสมในความเย็นหนึ่งวัน มันอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ
ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวปรุงทั้งแบบไม่ติดมันและเนื้อสัตว์และยังทำในน้ำซุปปลาด้วย ลักษณะพิเศษของอาหารรัสเซียในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีคือผักที่นำมาวางดิบๆ ไม่จำเป็นต้องผัด (ผัด) เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวันจะมียาต้มจากผักและรากเช่น น้ำซุปกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดหรือแค่ผัก
สูตรของเราสำหรับซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์ทุกวัน - "ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเข้มข้น"
เนื่องจากคุณอาจไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย เราจะปรุงอาหารในเตาอบในหม้อดิน
ซุปกะหล่ำปลีที่เหมาะสมในแต่ละวันจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมด้วยการแช่แข็ง และทำจากกะหล่ำปลีดอง มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเหมือนอย่างที่พวกเขาทำในร้านอาหารทันสมัย แต่มีเพียงซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น จานนี้เป็นไปตามฤดูกาลเสมอ แต่วันนี้ เมื่อทุกบ้านมีตู้แช่แข็ง คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยทุกวันได้ตลอดเวลาของปี
สินค้า:
สำหรับการเชื่อม:
สำหรับน้ำซุปเนื้อ
สูตรสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
คุณต้องได้รับของจริง จะต้องหมักโดยได้มาจากการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารปรุงแต่งอื่นๆ ปรุงเองดีกว่า ซึ่งจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย (เพียง 3 วันเท่านั้น) นี่ของเรา
กะหล่ำปลีดองต้องสับให้ละเอียดด้วยมีด
และนำไปใส่ในหม้อดินเผาหรือเหล็กหล่อ
สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตด้วยมีด แล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป
เพิ่มน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ - 1 โต๊ะ ช้อนและเมล็ดยี่หร่าถ้าคุณต้องการ
เติมน้ำ:
บดกะหล่ำปลีให้เข้ากันเพื่อให้มีพื้นผิวเรียบและไม่แห้งหรือไหม้ขณะเคี่ยวในเตาอบ
ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 140 องศา
หากต้องการเคี่ยวกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมและเครื่องเทศให้ทั่วถึง คุณต้องคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาอบ กะหล่ำปลีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - นี่เป็นเรื่องปกติอย่างที่ควรจะเป็น
ตอนนี้เราทำให้การเชื่อมเย็นลงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่ว่าจะแช่เย็นหรือในช่องแช่แข็งก็ตาม มันควรจะแข็งตัวลงกับพื้น
วันรุ่งขึ้นเราจะเอารอยเชื่อมที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งหรือนำเข้าบ้านจากความเย็น
ตอนนี้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์เห็ดหรือปลา
เราจะมีซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นพร้อมเนื้อต้มทุกวัน
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมเนื้อและน้ำซุปเนื้อ
ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังแช่แข็ง เราก็ปรุงมัน
ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาวางบนกระดูกเติมน้ำใส่หัวหอมทั้งหมด, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง น้ำซุปไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะ... กะหล่ำปลีดองค่อนข้างเค็มหรือเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออก
ปรุงจนเนื้อสุก
นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อลงในหม้อพร้อมกับกะหล่ำปลีแช่แข็ง
กรองน้ำซุปเนื้อ
เทน้ำซุปเนื้อร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแช่แข็ง
เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำหรือแดง ยี่หร่า กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ
ปิดฝาหม้อซุปกะหล่ำปลีแล้ววางในเตาอุ่น นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 องศาเป็นเวลา 10 นาที
นั่นคือทั้งหมด ซุปกะหล่ำปลีจริงทุกวัน พร้อมแล้ว! อร่อย หอม ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นพร้อมเนื้อ คุณจะต้องชอบแน่นอน!
น่าทาน!
อย่างที่คุณอาจเดาได้ กะหล่ำปลีดองตุ๋นและแช่แข็งเป็นการเตรียมสำหรับซุปกะหล่ำปลีทุกวัน - เนื้อสัตว์ไม่ติดมันพร้อมเห็ดหรือปลา นั่นคือคุณสามารถเก็บซุปแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นบางส่วนได้ และหากจำเป็น ให้เตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวันเป็นเวลา 10 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าคุณมีปลา เนื้อ หรือน้ำซุปเห็ด
นี่เป็นอาหารจานด่วนในภาษารัสเซีย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ!
ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นแสนอร่อยได้มาจากปลาคาร์พ crucian ผู้ชื่นชอบซุปปลาทุกคนจะชอบสูตรซุปกะหล่ำปลีของเรา เพิ่มปลาคาร์พ Crucian ลงในซุปอย่างแน่นอนดังนั้นซุปจึงเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น นั่นเป็นสาเหตุที่วันนี้เราเสนอสูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมปลาสดให้คุณ
สมัครติดตามสูตรอาหารใหม่ๆ ในการแจ้งเตือนแบบพุชเพื่อติดตามข่าวสารล่าสุดจากเว็บไซต์ Delicious Food
ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกของรัสเซียดั้งเดิมนั้นเตรียมจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว ข้อดีของพวกเขาคือคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นได้ และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ: ซุปกะหล่ำปลีต้องข้นเพื่อให้ช้อน "ยืนขึ้น"
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหารเนื่องจากจานนี้มีหลายพันธุ์ ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสดได้ และในฤดูหนาวก็เติมกะหล่ำปลีดอง เพิ่มแครอท พาร์สลีย์ราก หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน คื่นฉ่าย มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริก
เคล็ดลับของซุปกะหล่ำปลีที่ถูกต้องคือ จะต้องข้น เข้มข้น และเปรี้ยว ซึ่งเป็นผลที่ได้จากกะหล่ำปลีดองหรือซอสมะเขือเทศ ส่วนที่เหลือ - อิสระในจินตนาการในการทำอาหาร
ซุปกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานสามารถเตรียมได้ในกระทะธรรมดาที่สุดที่บ้าน ซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าประมาณ 400-500 กรัม กะหล่ำปลีขาวส้อมเล็ก มันฝรั่งร่วน 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก 2 ลูก แครอท 1 ลูก หัวหอม แล้วใส่รากและสมุนไพรตามชอบ ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว
“Schi ยังเตรียมซีเรียลด้วย แต่ต้องเพิ่มก่อนผัก โดยคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารของแต่ละบุคคล”
ทางเลือกที่ดีคือหัวกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงที่มีใบหนาแน่น อย่าปรุงอาหารจากผักอ่อน ๆ เหมาะสำหรับสลัดมากกว่า สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้น และหากต้องการ ให้ปรุงแยกกันจนสุกครึ่ง ตุ๋นลูกอ่อนในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบลูกชิ้นหนาในเตาอบโดยใช้จานดินเผา ทำไมทำเช่นนี้? เมื่อเคี่ยวผักจะได้กลิ่นหอมพิเศษซึ่งจะทำให้รสชาติของซุปที่ปรุงเสร็จแล้วดีขึ้น
หากคุณกำลังจะปรุงด้วยน้ำซุปให้นำเนื้อทั้งชิ้นมาปรุงในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีออกมาเข้มข้นและเข้มข้น อย่าลืมเพิ่มเครื่องปรุงรสและรากที่มีกลิ่นหอม เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ รอจนกระทั่งเดือดแล้วลดมันฝรั่งลงก่อนหั่นเป็นชิ้น
ขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้ผัดแครอท หัวหอม และรากในน้ำมัน สับพริกไทยเป็นก้อน ปอกเปลือกมะเขือเทศ เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักทอด ใบกระวาน และพริกไทยดำ
ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมีเวลา วางกระทะในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) แล้วพักไว้อีก 30 นาที หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้เนื้อนุ่มพร้อมสตูว์หนานุ่มเนื่องจากจะไม่เหลือก้อนมันฝรั่ง และผสมของเหลวหอมนี้กับกะหล่ำปลีเติมสิ่งที่คุณชอบ - มะเขือเทศ พริกหวาน,ถั่ว(ฝัก),สมุนไพรสด,เห็ด ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที
“คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่ทอดในกระทะลงในซุปกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยน้ำซุปและต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วถู”
ก่อนอื่นมาปรุงซุปกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีจากกะหล่ำปลีสด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือทำโดยไม่มีมันก็ได้ แต่อย่าลืมใส่มะเขือเทศลงไปด้วย - กรดมีความเหมาะสมเสมอ
วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 14
ต่อการให้บริการ
แคลอรี่: 46 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 3.2 ก
ไขมัน: 2.5 ก
คาร์โบไฮเดรต: 2.7 ก
50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
ล้างเนื้อ วางในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมลงไปเต็มๆ เมื่อมันเดือดให้ปิดเครื่อง อุณหภูมิต่ำสุด,ปรุงเนื้อจนสุก เอาออก แช่เย็น แยกออกจากกระดูก (ถ้ามี)
ส่งน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็ก วางบนเตา
สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมและแครอท (หั่นเป็นก้อน)
เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะแล้วใส่ผักสำหรับทอด
ใส่ผักที่สับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมผัก (คุณสามารถเปลี่ยนได้ ซอสมะเขือเทศ- สับมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
ใส่ผักทอด มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
ล้างผักให้ดีและแห้ง สับกระเทียม
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ! ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีให้ใส่กระเทียมสับแล้วต้ม เสิร์ฟจานที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ตัวที่สองคือซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งอร่อยเสมอไป รสเปรี้ยว เผ็ด และเผ็ด - พวกเขามีทุกสิ่งที่จะทำให้มื้อเย็นไม่น่าเบื่อ เนื้อสัตว์ชนิดใดที่จะใช้สำหรับน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
น่าสนใจ! ตามคำสั่งของเจ้าชาย Potemkin ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวรวมอยู่ในอาหารของทหารรัสเซียในฐานะ "อาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ" อย่างไรก็ตามทหารพอใจกับนวัตกรรมนี้
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ 20 นาทีหลังจากใส่กะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ! ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มเนื้อหมู ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และสมุนไพรสับละเอียดในแต่ละมื้อ
สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองสิ่งสำคัญคือต้องเลือกไก่ในประเทศที่มีไขมัน ผ่าครึ่งซากแล้วปรุงน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเมื่อพร้อมแล้วให้เอาออก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีกะหล่ำปลีดองจึงเข้ากันได้ดีหลังจากงานเลี้ยงฉลองที่ "กระตือรือร้น" เมื่อเสิร์ฟให้วางครีมเปรี้ยวผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงบนจาน
สำหรับประกอบอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นกาลครั้งหนึ่งพวกเขาใช้หม้อดินเผา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตารัสเซีย ซึ่งอาหารเคี่ยวตลอดทั้งวัน และในตอนเย็นก็เสิร์ฟที่โต๊ะ ดูเหมือนจะง่ายกว่า แต่ตอนนี้ผู้หญิงไม่มีเวลาให้ยุ่งยากอีกต่อไป แต่พวกเขาก็มีเวลา อุปกรณ์ที่ทันสมัย- ผู้เล่นหลายคน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
บันทึก! เมื่อเทซุปกะหล่ำปลีให้วางครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน เสิร์ฟทันที
วีดีโอทำอาหาร
แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและอร่อยนั้นอร่อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือจานนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างร้ายกาจ ฉันก็เลยทำสูตรโกงเล็กๆ น้อยๆ
กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองหนึ่งจานมีความสมดุลและรวมทุกอย่างที่จำเป็น สารอาหาร- ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่อย่างละเอียด อาจมีลักษณะดังนี้:
| วัตถุดิบ | น้ำหนักกรัม | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม | ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี |
|---|---|---|---|---|---|
ซุปกะหล่ำปลีสด |
|||||
| เนื้อวัว | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| กะหล่ำปลีสด | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| หัวหอม | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| แครอท | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| มันฝรั่ง | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| มะเขือเทศ | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| น้ำมันไม่มีกลิ่น | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| ทั้งหมด: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| ต่อ 100 กรัม | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
ซุปกะหล่ำปลีดอง |
|||||
| เนื้อวัว | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| กะหล่ำปลีดอง | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| หัวหอม | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| แครอท | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| มันฝรั่ง | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| รากผักชีฝรั่ง | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| น้ำมันไม่มีกลิ่น | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| ทั้งหมด: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| ต่อ 100 กรัม | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
หากมีเวลา ควรทำซุปกะหล่ำปลีตามกฎทั้งหมด แต่บางครั้งคุณต้องปรุงอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ปรุงน้ำซุปในตอนเย็น โดยข้ามคืนเนื้อจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น ต้องหั่นแล้วกลับเป็นของเหลว
ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดองจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากให้ความร้อนดังนั้นในภาคเหนือพวกเขามักจะเตรียมกระทะขนาดใหญ่จากนั้นก็แช่แข็งมันและหากจำเป็นให้หักเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อเหล็กหล่อแล้วอุ่นในเตาอบรัสเซีย . อาหารที่ปรุงบนเตาแล้วนำไปแช่แข็งในภายหลังจะมีรสชาติเหมือนกับอาหารที่ปรุงจากเตาอบ
ซุปกะหล่ำปลีต้องมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น นอกจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ (ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่) ครีมเปรี้ยว ผักดอง และเห็ด ทางตอนใต้ของรัสเซียมักใส่มะเขือเทศและพริกหวาน ส่วนสูตรอาหารสมัยใหม่จะมีมันฝรั่งซึ่งทำให้ซุปข้นและอร่อย
ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ในขณะที่ปรุงอาหาร ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นจึงผสมกับแครอทขูด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่น้ำซุปใส่มันฝรั่งก้อนและรากผักชีฝรั่งสับ
หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง (บีบออกจากน้ำเกลือ) อย่างไรก็ตาม หากไม่มีปัญหาสุขภาพ ก็ไม่ต้องทำอะไร เพียงปรุงในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องเทศทอดลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรสด
“ซุปกับกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักในยุโรป แต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับซุปกะหล่ำปลีของเรา ซุปกะหล่ำปลีเป็นปรัชญาทั้งหมด มีแนวคิดเช่นนี้ - วิญญาณที่สูญหาย ทันทีที่เรายกฝาหม้อที่มีซุปกะหล่ำปลีขึ้น เราจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้ทันทีที่ไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด
มาแบ่งทุกอย่างออกเป็นส่วนประกอบกัน
พื้นฐานของซุปกะหล่ำปลีคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น สามารถทำจากเนื้อวัว หมู เนื้อแกะ โดยเติมเนื้อรมควันหรือเนื้อ corned แต่ต้องเข้มข้นมากเสมอต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2–2.5 ชั่วโมง เพราะเนื้อต้องสุกดีและนุ่ม .
ส่วนผสมหลักที่สองคือกะหล่ำปลีสดหรือดอง (Shchi สามารถทำจากหัวผักกาดดองได้เช่นกันโดยมีกลิ่นและรสเปรี้ยวที่แปลกประหลาด) นอกจากกะหล่ำปลีแล้วยังใช้รากทุกชนิด - หัวหอม, รากผักชีฝรั่งและในระดับที่น้อยกว่าคือคื่นฉ่ายและพาร์สนิป
วาร์ป อาหารประจำชาติ- ชาวนา และงานหลักของอาหารชาวนาคือการปรนเปรอผู้คนให้ดีเพื่อที่พวกเขาจะได้มีกำลังมากสำหรับการทำงานหนักในภายหลัง ดังนั้นจึงเติมแป้งลงในซุปกะหล่ำปลี - ทอดหรือเจือจางในน้ำ ก่อนหน้านี้เครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า "podboltka" เธอทำซุปกะหล่ำปลีให้ข้นและสม่ำเสมอมากขึ้น โดยต้องต้มซุปกับแป้ง
ในที่สุดก่อนที่จะรับประทานอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวหรือครีมไม่บ่อยนักลงในซุปกะหล่ำปลีซึ่งเป็นซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นแล้ว
การปรุงซุปกะหล่ำปลีอาจกล่าวได้ว่าอยู่ในสายเลือดของรัสเซีย มีบทกวีบทหนึ่งถึงแม้จะไม่เกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลี แต่เกี่ยวกับชาก็ตาม ฉันไม่รู้จักผู้แต่ง บางทีอาจจะเป็นที่นิยมโดยทั่วไปเพราะฉันได้ยินมามากกว่าร้อยเรื่อง ตัวเลือกที่แตกต่างกันในพื้นที่ต่างๆ มีข้อความว่านายซื้อชาให้ทาสอย่างไร:
เมื่ออาจารย์ซื้อชาให้ฉันแล้ว
เขาสั่งให้ปรุง
และฉันไม่รู้ว่าฉันเกิดเมื่อไหร่
วิธีชงชาแช่ง.
ฉันดื่มชาครึ่งปอนด์
ฉันใส่มันลงในหม้อ
สำหรับปรุงรสหัวหอม พริก
และรากผักชีฝรั่ง
เขาเอามันไปวางบนไฟ
ต้มสามครั้ง
และของตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ
ฉันเติมน้ำมันด้านบน
ทั้งหมดนี้คือเทคโนโลยีการปรุงซุปกะหล่ำปลี “ฉันต้มมันสามครั้ง” - มันเกี่ยวกับอะไร? เกี่ยวกับความจริงที่ว่าซุปกะหล่ำปลีต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน นี่เป็นช่วงเวลาทางเทคนิคทางประวัติศาสตร์ หากเตาอบร้อนซุปกะหล่ำปลีจะเดือดอย่างรวดเร็วนำเหล็กหล่อออกมาวางบนเตาจากนั้นเมื่อซุปเริ่มเย็นลงก็นำกลับเข้าไปในเตาอบ: นี่คือการควบคุมอุณหภูมิด้วยตนเอง หรือเขาเดาถึงช่วงเวลานั้นระดับความร้อนในเตาอบเมื่อซุปกะหล่ำปลีต้มก่อนแล้วจึงเริ่มเคี่ยว
หากเราเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองจะต้องเคี่ยวหรือเคี่ยวกะหล่ำปลีแยกกันก่อน โดยตัวมันเองมันค่อนข้างยากและในซุปกะหล่ำปลีก็ไม่มีผักอัลเดนเต้ ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่ผักจะต้องกรอบในซุปบางชนิด - ไม่มีอะไรที่ไม่ควรกรอบในซุปกะหล่ำปลีทุกอย่างในนั้นควรรวมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน เรียกอย่างนั้นก็ได้ แน่นอนว่าทุกอย่างสามารถเห็นแยกกันได้ในซุปกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีและมันฝรั่งไม่รวมเป็นโจ๊กเดียว - แต่รสชาติควรจะสม่ำเสมอและสมดุล นี่คือความแตกต่างระหว่างซุปกะหล่ำปลีกับซุปกะหล่ำปลีธรรมดา
ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารฤดูหนาว พวกเขาไม่ได้ปรุงในฤดูร้อนเพราะพวกเขาเริ่มหมักกะหล่ำปลีด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรก หม้อน้ำซุปกะหล่ำปลีถูกนำออกไปในที่เย็นจนแข็งและเมื่อจำเป็นต้องเตรียมอาหารเย็นสำหรับครอบครัวเจ้าของหรือพนักงานต้อนรับก็ใช้ขวานและสับซุปกะหล่ำปลี พวกเขาหยิบชิ้นหนึ่งมาใส่ในหม้อเหล็กหล่อใบเล็ก วางบนเตา แล้วตั้งไฟให้ร้อน และเชื่อกันว่าซุปกะหล่ำปลีดองแช่แข็งมีรสชาติอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสดใหม่มาก ที่ร้านอาหารเราใช้สูตรที่คล้ายกัน - มีเพียงเราเท่านั้นที่ไม่แช่แข็งซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แต่เป็นกะหล่ำปลีดองที่ตุ๋นไว้ล่วงหน้า กะหล่ำปลีละลายมีความนุ่มและนุ่มกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปและซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามาก
เมื่อเราเคี่ยวกะหล่ำปลี เราจะเติมเนื้อรมควัน เช่น ซี่โครงหมูรมควันหรือข้อนิ้ว ซึ่งให้รสชาติเข้มข้น ต่อไปฉันสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อธรรมดาได้เพราะกะหล่ำปลีมีกลิ่นและรสชาติแบบควันอยู่แล้ว สามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททอดเมื่อเคี่ยวกะหล่ำปลี - หรือคุณสามารถเพิ่มเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีได้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในกะหล่ำปลีและคุณยังสามารถเพิ่มกานพลูและใบกระวานได้
กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราใส่กะหล่ำปลีสดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ทันทีโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า หากคุณใส่มันฝรั่งในซุปกะหล่ำปลีสิ่งแรกเลย: กะหล่ำปลีดองมีกรดถ้าเราใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งปรุงอาหาร - กะหล่ำปลีจะเดือดและมันฝรั่งจะยังคงดิบอยู่ ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่ผักทอดและกะหล่ำปลีดองเท่านั้น จากนั้นทุกอย่างควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20–30 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง บางคนโขลกมันฝรั่งในซุปเพื่อระงับไว้
ฉันชอบใส่มะเขือเทศลงในซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด: พวกเขาให้น้ำซุปกรดมะเขือเทศเล็กน้อยโดยไม่ให้เลย ส้มเหมือนวางมะเขือเทศ
นอกจากนี้ยังมีซุปกะหล่ำปลีตามฤดูกาลที่ทำจากสีน้ำตาลหรือตำแย ฉันคิดว่าพวกเขาเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเพราะสีน้ำตาลและตำแยมาแทนที่กะหล่ำปลีในเวลาที่ไม่มีเลย ในภูมิภาคที่ผู้คนมีส่วนร่วมในการตกปลาจะมีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปปลา ซุปกะหล่ำปลีอีกประเภทหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซียคือซุปกะหล่ำปลีเห็ดซึ่งปรุงจากเห็ดเค็ม แห้ง และสด
อาหารใดๆ ก็ตามควรมีปริมาณเกลือที่สมบูรณ์แบบในขณะเสิร์ฟ คุณไม่สามารถพูดว่า: "มาเติมเกลือลงในซุปกันเถอะเพราะงั้นเราจะเติมครีมเปรี้ยว" หรือ: “อย่าใส่เกลือให้มากพอเพราะเราจะปรุงรสทีหลัง” คุณต้องเกลือซุปกะหล่ำปลีเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นเราต้องใส่เกลือในน้ำซุปเมื่อเราปรุงเนื้อ เนื้อสัตว์มีโปรตีนที่ละลายได้ในเกลือซึ่งไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายใน น้ำเกลือและเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นคุณต้องเติมเกลือ จากนั้นน้ำซุปจะเค็มเมื่อเติมผัก ครั้งที่สาม - ก่อนนำออกจากเตา
ฉันเห็นว่าแม่บ้านในหมู่บ้านปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างไร หลายคนใส่เนื้อดิบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีสับ, หัวหอม, แครอท, เครื่องปรุงรสลงในหม้อเหล็กหล่อทันทีจากนั้นเติมน้ำใส่ในเตาอบแล้วลืมไปประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะถูกต้ม โฟมจะเดือดและเดือดออกไป และเมื่อนำเหล็กหล่อออก น้ำซุปซุปกะหล่ำปลีก็จะใส ทุกอย่างปรุงสุกได้ แต่ไม่ได้ต้มจนกลายเป็นน้ำซุปข้น น่าทึ่งมากที่เตาอบของรัสเซียปรุงทุกอย่างเองโดยไม่มีตำหนิ”
“Schi อาจเป็นอาหารหลักของรัสเซียและเป็นหนึ่งในสตูว์ที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกคน ประการแรก ซุปเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะปล่อยพลังงานความร้อนบางอย่างออกมา ประการที่สอง นี่คือจานอาการเมาค้างที่ดีที่สุด
คุณควรปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปก็สามารถล้างหรือเติมสดได้สามสิบเปอร์เซ็นต์
ความลับของซุปกะหล่ำปลีที่แท้จริงคือการปรุงเนื้อเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอมและรากสองครั้ง: ครั้งแรกในน้ำซุปและจากนั้นในสตูว์ที่เกือบจะเสร็จแล้ว และไม่ควรเพิ่มมันฝรั่งสับไม่ว่าในกรณีใด: ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดชิ้นของพวกมันจะกลายเป็นไม้และทำให้เสียรสชาติทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะบดมันฝรั่งต้มแล้วทำให้น้ำซุปข้นขึ้นด้วย
หากคุณเติมซุปกะหล่ำปลีขาวแบบแห้งลงไปเล็กน้อย ซุปกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมมาก คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปต้มในน้ำเดียวกันปรุงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วกรอง ควรเก็บน้ำซุปไว้และเห็ดควรสับละเอียด
ฉันแนะนำให้คุณปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีมหรือแม้แต่ครีมข้นบริสุทธิ์ - ซุปกะหล่ำปลีไม่ต้องการกรดเพิ่มเติม ฉันยังเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้
นี่คือวิธีที่ฉันทำซุปกะหล่ำปลี ก่อนอื่นฉันทำน้ำซุปเข้มข้นจาก เนื้อหน้าอก(คุณต้องการ 2 กิโลกรัม) หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลี (800 กรัม) ลงในกระทะเหล็กหล่อพร้อมเนยสองช้อนโต๊ะเทน้ำซุปที่กรองแล้วสองสามแก้วแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยวอร์มไว้ที่ 90 องศา จากนั้นฉันก็ย้ายกระทะไปที่เตาเติมน้ำซุปที่เหลือใบกระวานและพริกไทยลงไปต้มให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม หลังจากนั้นฉันก็โยนใบกระวานทิ้งไป จากนั้นฉันก็สับหัวหอม กระเทียมเล็กน้อย และรากผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย แล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที ฉันยังเพิ่มเห็ดที่นั่นด้วย จากนั้นฉันก็เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวทั้งหมดเล็กน้อย และสิบห้านาทีก่อนที่จะเอาซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาฉันก็ใส่เนื้อสับผักจากกระทะน้ำซุปเห็ดลงไปแล้วข้น มันฝรั่งบดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
และแน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินซุปกะหล่ำปลีนี้ทันที เพราะต้องนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง”
“ มีซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด, มีซุปกะหล่ำปลีเขียวกับสีน้ำตาล, มีซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง, มีซุปกะหล่ำปลีทุกวันที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง - ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่มันช่วยให้คุณทำกะหล่ำปลีดองนี้อ่อนโยน .
มีสองทางเลือกในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวัน อย่างแรกคือเมื่อทำจากกะหล่ำปลีดองแช่แข็ง วิธีการนี้เป็นวิธีการทั่วไปสำหรับอาหารทางเหนือสำหรับสถานที่ซึ่งมีห้องเก็บไวน์ชั้นดี กะหล่ำปลีแข็งตัวในฤดูหนาวและจำเป็นต้องเปิดถังแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เพื่อตัวคุณเอง ตามกฎแล้วการแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติของกะหล่ำปลี แต่ให้ความนุ่มนวลและนุ่มนวลมาก มีวิธีอื่น - ก่อนอื่นให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีแล้วแช่แข็งไว้หนึ่งวันเพื่อให้กะหล่ำปลีมีความนุ่มและรสชาติสม่ำเสมอและเข้มข้น
ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองมีความเป็นกรดสูง ผักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงต้องปรุงนานกว่า แต่ในทางกลับกันเนื้อจะนิ่มเร็วขึ้นเนื่องจากกรดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งลงในซุปกะหล่ำปลีเช่นนี้
นี่คือวิธีที่เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองที่ Tsar's Hunt เราใช้หม้อความดันขนาดใหญ่ใส่หางลูกวัวหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นข้อต่อลงไป (ใช้เนื้อคอหรือไหล่เนื้อก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว เนื้อไหนก็เหมาะทั้งเนื้อหมูและเนื้อแกะ) จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม สับละเอียดแล้วล้าง น้ำเย็น(เพื่อขจัดกรดและเกลือส่วนเกินออก ถ้ามี) เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกสองสามอัน - ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง เพิ่มหัวหอมผัด 100–150 กรัม, มะเขือเทศบด 1 ช้อนหรือมะเขือเทศ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง, ใบกระวาน 2 ใบ, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - แล้วเทน้ำเย็น 4 ลิตร น้ำ. ปิดหม้ออัดแรงดันให้แน่น วางบนเตา แล้วทุกอย่างจะสุกพร้อมกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้หางจะสุกและเนื้อจะนิ่มมากจนสามารถเอากระดูกออกแล้วโยนทิ้งไปได้เลย และมันฝรั่งจะขายหมด คุณไม่สามารถมองเห็นมันได้”
“ฉันจะแบ่งซุปกะหล่ำปลีออกเป็นห้าประเภทหลัก จากกะหล่ำปลีสดจากกะหล่ำปลีดองจากสีน้ำตาลสดจากสีน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวรวมถึงซุปกะหล่ำปลีสีเทา - จากใบกะหล่ำปลีด้านบน
เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อย น้ำซุปจะต้องเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ฉันใส่รากผักชีฝรั่ง ก้านและรากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ หัวกระเทียมลงไป และในส่วนที่เตรียมไว้แล้ว ผัดไว้ล่วงหน้าสำหรับ น้ำมันพืชหัวหอม. บางคนใส่หัวหอมกับแครอท แต่สำหรับรสนิยมของฉัน การเติมแครอทลงในซุปกะหล่ำปลีนั้นไม่จำเป็นเลย จากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีหรือสีน้ำตาลลงไป
ถ้าฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีอ่อนฉันก็เติมมันในตอนท้ายฉันพยายามไม่ปรุงมาก - ฉันไม่ชอบเมื่อมีโจ๊กต้มอยู่ในจาน ฉันใส่กะหล่ำปลีลงไปนำไปต้มแล้วก็เอาออก เมื่อซุปกะหล่ำปลีสุก กะหล่ำปลีจะให้น้ำแต่จะยังคงกรุบกรอบและไม่ย่อย
แต่บอกตามตรง ฉันชอบซุปกะหล่ำปลีดองมากกว่า กะหล่ำปลีดองซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีสดต้องปรุงเล็กน้อย - และคุณควรเติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงในซุปอย่างแน่นอน และคุณต้องปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มอย่างแน่นอนเพราะไม่ใช่ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะปล่อยรสชาติน้ำผลไม้และกลิ่นออกไปในทันที
ควรเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับซุปกะหล่ำปลีแยกกัน แม้ว่าจะมีซุปกะหล่ำปลีขาว แต่เมื่อเติมครีมเปรี้ยวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซุปกะหล่ำปลีจะถูกนำไปต้มและนำออก พวกเขาออกมาขาวจริงๆ”
แต่ละจานมีลักษณะเฉพาะตัวจานสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดค่อนข้างหลากหลาย น้ำซุปทำจากไก่ หมู หรือเนื้อวัว ในบางกรณีจานจะเตรียมในน้ำ ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารและสำหรับเมนูมังสวิรัติ นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว มันฝรั่ง หัวหอมทอดและแครอท สมุนไพร วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศทอด สมุนไพรหอม และเครื่องเทศยังใช้อีกด้วย ในบางกรณีก็เพิ่ม เห็ดแห้ง- ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหากสูตรใช้เนื้อสัตว์
หากต้มซุปกะหล่ำปลีในน้ำก็สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้จานต้มก่อน ใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเป็นน้ำสลัด หากต้องการจะเสิร์ฟแซนวิชชิ้นเล็กพร้อมน้ำมันหมูและกระเทียม ของอร่อยนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณควรเตรียมพร้อมรับมือกับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณต้องการมากกว่านี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัดและนำจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีมาในกระบวนการสร้างการรักษาแบบดั้งเดิม
ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย (ชื่อโบราณคือ shti) เป็นอาหารจานแรกที่เผ็ดร้อนโดยใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ซึ่งได้รับการจัดเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณในมาตุภูมิและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ยุคสมัย อำนาจ ผู้คน และประเพณีเปลี่ยนไป แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน บางครั้งก็ยากจนหรือว่างเปล่า (ถือศีลตามเห็ดและผัก) บางครั้งก็อุดมไปด้วย (เนื้อสัตว์หรือปลา) บนโต๊ะของชาวรัสเซียเกือบทุกคน ทุกคนถูกกินทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั้งกษัตริย์และชาวนามีวิญญาณแห่งความสุขทั้งในกระท่อมที่ยากจนและในบ้านของพ่อค้าความสำคัญของอาหารจานนี้ในชีวิตของชาวรัสเซียนั้นมีมากมายมหาศาลดังนั้นจึงมีจำนวนมาก คำพูดในหัวข้อนี้: "Schi และโจ๊ก - อาหารของเรา", "Schi เป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง", "ที่ที่มีซุปกะหล่ำปลีให้มองหาชาวรัสเซีย"
(S. Vinogradov "ชาวนา")
พวกเขาเริ่มเตรียมซุปกะหล่ำปลีประมาณศตวรรษที่ 11 เมื่อชาวรัสเซียเริ่มคุ้นเคยกับการนำเข้า โรมโบราณกะหล่ำปลีซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นวิธีการรักษาที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ชาวรัสเซียด้วยความช่วยเหลือจากความเฉลียวฉลาดและการสังเกตตามธรรมชาติสามารถเข้าใจทุกสิ่งได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักจากต่างประเทศพบประโยชน์อย่างรวดเร็วจึงเริ่มใช้กะหล่ำปลีสดและดองเข้ามา อาหารที่แตกต่างกันทั้งในชีวิตประจำวันและเทศกาล
ในประวัติศาสตร์ของที่มาของคำว่า "Shchi" มีหลายเวอร์ชัน บางคนเชื่อว่ามาจากภาษารัสเซียโบราณ " ดังนั้น" - อาหาร ปัจจัยยังชีพ หรือ " กิน" - เบียร์เหลวสตูว์ร้อนปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีสีน้ำตาลหรือผักสีเขียวอื่น ๆ คนอื่น ๆ ชอบเวอร์ชันที่มาจากคำสลาฟ "shchaven" - สีน้ำตาลยังมีข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับรากศัพท์ภาษาเดนมาร์กของคำนี้ด้วยซ้ำ คำภาษาเดนมาร์ก " ท้องฟ้า"- สตูว์ยาต้ม ความเป็นเอกลักษณ์ของคำว่า "Shchi" ในการออกเสียงคือเป็นคำที่ประกอบด้วยตัวอักษรรัสเซียสองตัวและการออกเสียงในภาษาอื่นคุณจะต้องมีตัวอักษรอย่างน้อยหลายตัว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการออกเสียงและการสะกดที่แตกต่างกันเช่นในรูปแบบคำภาษารัสเซียที่เป็นเอกลักษณ์ " กินซุปบ้าง".
(Kustodiev "พ่อค้าผัก")
ในแต่ละพื้นที่โดยเฉพาะซุปกะหล่ำปลีปรุงแตกต่างกันโดยเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมของตัวเอง มีเพียงวิธีการเตรียมเท่านั้นที่เหมือนกันสำหรับทุกคน - ซุปกะหล่ำปลีต้องปรุงด้วยเหล็กหล่อและ หม้อดินเตาอบแบบรัสเซีย ไม่ใช่แค่ต้ม แต่เคี่ยวและเคี่ยวสักพักเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ หม้อซุปกะหล่ำปลีนั้นเป็นของใช้ในครัวเรือนที่ได้รับการเคารพเป็นพิเศษ มันถูกล้างอย่างทั่วถึงและยังพูดถึงอีกด้วย
ซุปกะหล่ำปลีมีส่วนประกอบหลักหลายประการ:
ก่อนหน้านี้ เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความหนาและหนาแน่นมากขึ้น จึงมีการเติมแป้งลงไปพร้อมกับกะหล่ำปลี ซึ่งถูกทิ้งร้างในศตวรรษที่ 19 ภายใต้อิทธิพลของแฟชั่นในอาหารฝรั่งเศส
(มาคอฟสกี้ "อาหารกลางวัน"")
บังคับสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือมวลสีเขียว (กะหล่ำปลีสีน้ำตาล ฯลฯ ) และน้ำสลัดรสเปรี้ยว คุณสมบัติหลักของพวกเขาควรจะเป็นรสเปรี้ยวซึ่งทำได้โดยการเติมกะหล่ำปลีดอง, น้ำเกลือ, เห็ดดอง, น้ำซุปแอปเปิ้ลเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวหรือ นมเปรี้ยวในซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอาหารรัสเซียคือผักทุกชนิดใส่ในซุปกะหล่ำปลีดิบ โดยไม่จำเป็นต้องผัดหรือผัด
ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) ปลาหรือน้ำซุปเห็ดด้วยแครอทและรากผักชีฝรั่งและหัวหอม ใส่กะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว (ซึ่งต้องต้มแยกต่างหากและพร้อมที่จะเติมลงในน้ำซุป) หรือมวลสีเขียว แทนที่มัน เมื่อผักสุกและนิ่มแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
(Boehm (Endaurova) Elizaveta Merkuryevna - โปสการ์ดเก่า)
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต รับประทานร่วมกับข้าวไรย์หรือ ขนมปังโฮลวีตกัด "ลงในจานเปล่า"
ซุปกะหล่ำปลีมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายในอาหารประเภทผักทั้งหมด ประกอบด้วยกะหล่ำปลีทั้งเปรี้ยวและสด จำนวนมากไฟเบอร์ แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ และวิตามิน จานนี้มีประโยชน์ต่องานของเรา ระบบย่อยอาหารย่อยง่ายโดยไม่ต้องเป็นภาระในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในองค์ประกอบจึงจะช่วยสนองความหิวของคุณเป็นเวลานานและแน่นอนแนะนำให้คุณรู้จักกับประวัติศาสตร์ของชาวรัสเซียประเพณีและประเพณีของพวกเขา
